按時間歸檔：2020年

平日里，消費者們很少能見到那些制作比較復雜的手工菜、造型菜，然而在烹飪賽事上，這種工藝繁瑣、十分考究手藝的菜式卻是占滿了整個展臺，讓人們不禁驚嘆：原來一道菜也能做得如此有藝術感吶！ 那么，這種菜品是怎么做出來的呢？下面，就請大家來看看吧！ 來

你還在被毛利低、 坪效低、沒有特色菜品， 這些問題困擾嗎！ 羊東家多功能無煙專利烤羊爐來拯救你！ 無煙專利烘烤爐，采用創始人先祖蘇武“地坑烘烤全羊”的工藝精髓，采用擁有國家專利的烤羊爐，通過“密閉式高溫輻射烘烤”徹底顛覆了傳統粗放型的烤羊方式，

土豆絲堪稱平民靈魂菜 味美價廉，四季常新 在大廚手里 土豆絲也有新花樣 先蒸后炒的蛋黃土豆絲 吃過沒？ 土豆絲、胡蘿卜絲 裹淀粉加調料拌勻 大火蒸熟 搭配雞蛋一起炒制 便可迅速走菜 這樣討巧的菜品 必成旺店爆款 快來跟著視頻看一下吧 蛋黃土豆絲 核心亮點

前幾日 小微從一位大廚手里 得了兩本被他視若珍寶的老菜譜 贈與小微時 大廚囑咐再三 “非常珍貴，已經絕版” “一定要好好保管” “千萬不要丟失” “我當年照著這些書學會了很多菜” ? 今天，小微就從這些老菜譜上 摘取其中的幾個精彩配方分享給大家 包括酥

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：Sarah Lescrauwaet-Beach | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “瘋狂的鋼琴”是一間特別的俱樂部，這間音樂餐飲俱樂部的改革是極具開創性的。新的設計將會推動品牌把目標客戶轉向年齡層更廣泛、對品質要求更高的觀眾，但同時也會不失掉項目原有的精髓

點擊上方藍字 關注我們！ 11月10日，第十三屆餐飲界創新創業高峰論壇在上海隆重開幕，聚焦餐飲產業創新發展的中華餐飲創新榜TOP100同期在上海隆重揭曉。排隊網“聚微量”方案在眾多知名品牌產品方案中脫穎而出，榮登 中華餐飲創新榜TOP100“創新服務榜” ！

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日本餐飲業實實在在的成功經驗都網羅在這里， 中國餐飲業成長的根基就在于 吃透 這些書！ 從開店前、到開業、到賺錢，餐飲店創業全流程指南， 開飯店一年級新人 必學 的“餐飲創業實戰藍寶書”！ 套裝包括： 《服務的細節095：餐飲創業實戰1：來，開家小小餐

文丨職業餐飲網 程三月 曾經有個朋友問木屋燒烤創始人隋政軍，需不需要傳菜機器人。 隋政軍回答他：“我是開餐廳的，不是開養豬場的。” 在他的眼里，餐飲是一個服務行業，不是工廠。所以，人員管理是個永遠都繞不開的話題。 但是餐廳員工沒有積極性，總想鉆

得年輕人者得天下！ 據《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年餐飲消費者中，90世代(90后+95后)占比50.4%，占總人口的的比重約為 17%，有著更為強大的餐飲消費意愿。 進一步分析四年趨勢數據后，不難發現，在未來3~5年，95 后會成為最大的餐飲消費群體，“Z世代

2019年11月，正新集團旗下門店數量正式突破20000+。截至目前，門店數已達23000+。 一塊雞排，成就了正新集團23000+門店，即使在“萬店品牌”中也遙遙領先。如今，正新集團又發布了“森林計劃”，沖擊10萬+門店。 怎樣實現10萬+門店的目標？小吃小喝的快餐如何

海底撈遍地撒網。 十八汆最便宜的特色涼面僅售2.99元；秦小賢的米線9.9元一碗；飯飯林的蓋飯只要9.9元…… 低成本+高效供應鏈+高翻臺率，海底撈的十元店將會重構快餐行業嗎？ 總第?2532?期 來源?| 不客觀實驗室 作者 ?| ?水水 九塊九的紅油米線，暖到擦淚

茶顏悅色開出長沙，常德首店今天開業；薛之謙投資的餐飲公司回應“被執行”；瑞幸不再免費外送，配送費調到6元；新版《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》出爐；檸檬炸雞、加點滋味完成天使輪融資。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 茶顏悅色開走出長沙

近 日，有茶飲圈朋友表示，今年冬季熱飲的小料，不少品牌都看好板栗，有的已經著手推相關產品，有的正在測試。板栗原料供應商的數據一直在走高。 作為承載冬日溫暖記憶的小料，板栗有沒有爆紅的潛質？茶飲店今年要不要跟？ 本文轉自咖門（ID:KamenClub），作

超硬核峰會、“紅鷹獎”盛典、美食直播周……餐飲界史無前例的超級盛會“首屆中國餐飲品牌節”，將于12月1-5日在廣州越秀國際會議中心盛大舉行。 2020年，世界中餐業聯合會、紅餐網攜手創辦專屬于餐飲人的節日——首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會

有人說：“做雞”的品牌都崛起了，牛逼的品牌都在“做雞”。有人說：今年兩類人能發財，養豬的和“做雞”的。雖說只是圈內人的嬉笑話，但在筆者看來卻也有道理。為何這么說？ 受非洲豬瘟與新冠疫情的雙重影響，豬肉價格持續上漲，連農林牧漁板塊的股價也跟著

隨著時間的飛快溜走，不知不覺我來到木屋已經有幾個月了。 生活的節奏快感，讓我不知不覺快速的融入其中。我現在所處的地區是北京市，目前這里已經有五十多家門店，雖然全國的店不計其數，擴店的數目也在不斷地增加，但要想有夢想，首先自己得投入實際行動。

伙伴們好，我是北京木屋燒烤育新店的儲干杜佳。 我剛畢業，在入職木屋燒烤之前，只有簡單的酒店實習經歷，是個真正剛進入社會的“萌新”。 木屋燒烤是我的第一站，這兩個月來，我和大家一同見證了它的強勢復蘇，它的業績翻倍，在不知不覺中感受著這個企業的頑

大家好，我是來自方莊二店的于佳偉，是一個來自嘎嘎冷的東北人，不知不覺轉眼已經來到木屋4個月的時間了，在這4個月里，累過，苦過，想要放棄過，到現在的堅持，到開心。 經歷了種種，作為一個計算機畢業的我來說，當初初到北京，也做過很多行業，銷售，HR,再

如果某一秒，你知道自己在一顆壞種子里，就不要欺騙自己，從這一秒開始，想方設法逃出去。 中考前的一個月，因為怕影響其他學生備考，廖明泉被學校“勸退”了。連后來父母安排的技校學習，也因為他的頻頻逃課而潦草結束。 2006年，剛滿16歲的他并不明白父母的

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在國外甜品品牌當道的今天，好利來的成功可以說是一場漂亮的逆襲。從產品質量、店鋪設計到員工服務，好利來的轉變可以用“顛覆”來形容。 好利來?·?南京 ▼ 這是在上海開的首家Holiland L

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 周杰倫的最新單曲《Mojito》上線，瞬間便刷爆了朋友圈，“麻煩給我的愛人來一杯Mojito，我喜歡閱讀她微醺時的眼眸”。讓人們開始懷念在各式酒吧里盡情舞蹈、盡情放縱的時光。 “Alchemist

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 隨著環境保護被社會大眾更加關注，奶茶店的一次性包裝也成為不少環保人士津津樂道的話題；“一家店吃兩家菜品”，日本連鎖餐廳“拼店”模式大受顧客歡迎！ 近期，不少咖啡、茶飲品牌都在推出“自帶杯子立減

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： “摳經濟”，不就是摳門的意思？當代年輕人的摳經濟可以是吃著蛋糕邊角料，喝著1.8折的瑞幸咖啡，沒紅包不點外賣。不要不相信，當代年輕人的生活就是這么摳門。 今年的雙十一來得格外早，在10月21日，許多人

距離茶顏悅色走出湖南，走進武漢，還有一個多月的時間。本以為呂老板會全神貫注的將工作重心打造“武漢鐵軍”之上。 然而，這個讓武漢人在疫情期間跨省團購的茶飲品牌，卻在長沙與三頓半賣起了咖啡。 兩個品牌的聯名店開在長沙，一半是茶顏、一半是三頓半。

為了讓兩千多萬市民吃飽吃好一份早餐，并為上海的國際化大都市形象增香潤色，自今年8月份起，由上海市委市政府掛帥、市商務委牽頭，啟動了新一輪“早餐工程”。 三個多月以來，市民紛紛叫好，認為“享用早餐更方便了，品種選擇更豐富了，質量也更高更健康了”

一年一度雙十一的狂歡節又要來了，天貓2020年雙11購物狂歡節正式開啟比往年提前了整整20天。而作為淘寶的頭部主播，李佳琦、薇婭同步開啟了雙11直播。根據淘寶直播官方的數據，李佳琦直播間今晚累計觀看達1.62億人次，薇婭直播間達1.49億人次，也就是說超3億

繼從天津運出的進口冷凍豬前肘外包裝被測出新冠病毒核酸弱陽性后，近日，該市相繼報告兩例感染者。 　　 11月8日，天津海聯冷凍食品有限公司1名裝卸工(138號本地確診病例)新冠病毒核酸檢測結果為陽性。11月9日，天津一名貨車司機被確定為無癥狀感染者，其曾到

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 導讀 “第六屆廣州國際酒店用品及餐飲博覽會”將于廣州保利世貿博覽館舉辦。《2020中國餐飲?外賣?新零售高峰論壇暨餐飲創業創新大會》將在廣州保利世貿博覽館3樓H7號館，于15日-16日同期舉行。 展會場館總面積76000

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第445期 2020年11月11日 | 農歷九月廿六?| 星期三 01 國辦：2020年底前制定出臺餐飲服務常態化疫情防控指導意見 天據新華社昨日消息，國務院辦公廳日前印發《全國深化“放管服”改革優化營商環境電視電話會議重點任務分工方案

點擊藍字關注我哦餐易私塾           一年一度的雙十一又來啦，沒錯就是今天。       想必剁手黨們從昨夜凌晨開始就已經在戰斗了吧！無數老少爺們兒、姑娘媳…

10.11.2020 導讀：帶著毛孩子進餐廳常引爭議，為了解決鏟屎官們帶寵吃飯的需求，寵物友好餐廳應運而生。 本文2437字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 01 “它經濟”崛起，喜茶開辦寵物主題店 在馬斯洛需求層次理論里，社交需要也被稱之為歸屬與愛的需要

重慶火鍋店，三步一哨，五步一崗。在這里，每一秒都見證著餐飲人驚艷四座的榮光，也上演著黯然收場的慘淡。 如此激烈的競爭下，一個80后的“餐二代”，接手自家火鍋店后，不僅把門店從1家擴至6家，還開創了“鹵味+火鍋”的新模式——鹵校長老火鍋。 兩年在全

09.11.2020 導讀：當五環外人群的消費力被拼多多挖掘后，奶茶的下沉之路是否同樣也會被買賬？又有哪些真相在人們的預料之外？ 本文4515字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 本文經授權轉載自AI財經社（ID：aicjnews） 撰文丨馬微冰 編輯丨孫靜 當你還沒

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凜冽的寒風中，什么食物最能慰藉一天疲憊呢？ 答案當然非羊肉湯莫屬！ 一碗熱氣騰騰的羊肉湯下肚，瞬間能驅寒暖胃，掃除近日的辛勞。 秋冬時節，是羊湯館生意最忙的時候，不管大店小店，不論早午晚餐，店內外總是賓朋滿座。 而濟南這家羊湯館，總共有30來張桌

老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什么？味足！好吃！只要滿足這兩個需求，他們就會不斷回頭。所以作為廚師，我們可根據這種需求，去推出一些迎合他們的菜肴。而今天給大家帶來的家常菜系列，絕對是滿足顧客胃口的上上之選！ 菊花脆腸 原料： 豬生腸300克，鮮

文章轉載自：齊魯晚報 來源：遼沈晚報（lswbwx）、沈陽網、沸點視頻、《舌尖上的中國》、新浪微博等 編輯：丸子 昨天， #東北腌白菜現場# 上了熱搜， 點進去一看說的是 沈陽一家單位食堂！ 近日，遼寧沈陽， 某單位的停車場擺滿密密麻麻的大白菜， 場面非常壯

雙11狂歡 S A L E 好消息！好消息！ 原定于11月11日24點結束的 雙十一五折購書活動 延期三天！！！ 自11月5日發布活動至今 各小微們的微信、電話、信息 叮叮咚咚響個不停 誠意滿滿的優惠力度 吸引大波讀者瘋狂購書 但也有親們反映 “為何雙十一當天就結束活動

雞肉美味又實惠 是開店必備菜品 炒雞聽起來似乎不難做 一般人都會兩下子 但真正做得好吃卻不易 要形成一種品牌 做出幾款招牌 更需要實打實的技術 那么，讓小微來幫你 實現炒雞大師的愿望！ 11月20-22日 中國大廚專家課堂特邀 青陽炒雞創始人王廣河大師 棗莊“

《大廚》基本每個月都會給讀者 帶來全國各地 10多家旺店的近百道旺銷菜 每個菜譜都是小編們 一字一句斟酌寫下 所有菜品用量精準到克 然金無足赤 百密未免一疏 老虎也有打盹的時候 在編撰過程中 偶爾難免出現不足和疏漏 《大廚》一直歡迎廣大讀者朋友們的 批評

社交媒體時代，消費者的信任對象從品牌知名度逐漸轉變為垂直KOL博主，消費者的大部分時間也往往被新媒體及直播渠道占據。人們的消費常態從有目的的挑選購買，變為了無目的的瀏覽下單。一個典型的場景是，一個消費者要購買紙尿褲，第一選擇是拿出手機看KOL在推

“? “我們總是高估了未來兩年里將發生的變化， 過于低估了未來十年將發生的變化” ” 你去麥當勞買早餐的時候，有注意到麥當勞也開始做私域流量了嗎？ 一開始我也很奇怪，麥當勞這么大的品牌，那個大大的“M”字幾乎沒有人不不認識，還需要做私域流量嗎？ 不

▲VIA：包立華 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策劃人，營

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 設計師以“上海”和“啤器”的互觀為出發點，把BEERCUZ-啤器酒吧打造成具有上海獨特時尚腔調的質感空間，讓我們娓娓道來。 啤器 ? ·?上海 ▼ 餐廳外部上方使用巨型啤酒蓋來裝飾墻面，啤氣

點擊上方藍字 關注我們！ “朋友圈視頻號直播入口直接開到朋友圈來了”——微信又火了。 ? 近日，有部分網友被灰度測試到微信升級至iOS 7.0.18和安卓7.0.20版本后，朋友圈的通知欄新增置頂視頻號直播入口，目前視頻號直播卡片位于朋友圈封面之下、朋友圈置頂

錢。通過拍攝之文的視頻和照片，村民的收入從每天50上漲到數百元；74歲目的大爺，通過學習智能手機拍攝朱之文，兩天就賺回了手機錢；某鄰居通拍攝朱之文獲得一百萬粉絲，轉手把賬號賣掉，賺了60萬元。從此以后，朱之文每天都在村里人的鏡頭下度日，來人絡繹不

騰訊又投資餐飲了！ 繼tims咖啡之后，又“看中”了近幾年在面品類中風頭正盛的和府撈面！ 10月26日，和府撈面關聯公司發生工商變更，新增股東騰訊等，同時公司注冊資本由約1112.9萬增加至1365.8萬，增幅約22.72%。 在騰訊之前，和府撈面已經陸續接受了4輪共近

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?越秀集團重整方案獲輝山乳業多數債權人投票表決通過 2.?氏大中華區總部正式成立 3.?康師傅將更換行政總裁 4.?未來5年豆奶及豆奶飲料增速將超常溫牛奶2倍 5.?香飄飄Meco上線新口味 6.?伊利優酸乳推姜味抗寒神奇乳 7.?達利食品上

第三屆中國國際進口博覽會（下稱“進博會”）于2020年11月5日至10日在國家會展中心（上海）舉辦。 可以介紹新品，可以觀察和收集市場上的熱點以及生意機會，也可以創造自己與業務合作伙伴溝通合作的機會，進博會也因此吸引了各大品牌紛紛參展，他們都帶來了自

有多少人，是因為“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”這句廣告語，而記住了巴奴； 有多少人是看到“酸菜比魚好吃”，而走進太二酸菜魚的餐廳； 又有多少人 對 “油，我們只用一次 ”這樣的品牌 承諾過目不忘…… 一句好的廣告語，能幫品牌省下千萬廣告費

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第444期 2020年11月10日 | 農歷九月廿五?| 星期二 01 多地冷鏈食品包裝呈陽性，北京疾控發布食用提醒 天津衛生健康委通報，11月7日18時至8日8時新增1例確診病例，系天津海聯冷凍食品有限公司裝卸工人。另媒體報道多地冷鏈食品

?核 心 看 點?? 藏在胡同里的小面館為啥能吸引眾多明星捧場 排隊平均2小時，老板還有幾個“趕人”規則？ 重慶小面“過氣”多年，這家店憑什么能穩坐京城粉面第一？ 在北京簋街旁邊的一個小胡同里，往往不到中午11點就已經有人開始排隊了。 長長的隊伍里，90%

我不只是個標題 盛會來襲，百家餐飲企業再聚上海 開啟“2020餐飲大數據應用閉門會 “數智導航，回歸本質”。 辰智科技特邀餐飲界百店規模的品牌企業共赴盛會，通過深挖”人“、重塑”貨“、再構”場“，以餐飲大數據應用為基礎，深入研討餐飲本質。 1份?年度

茶飲還能有哪些玩法？ ? 最近，Sevenbus創始人甘天天設計出一張全新思路的產品菜單，已經在全國80多家門店使用。 ? 和這個90后老板聊完，我認為：這是一張值得所有品牌都認真看看的菜單。 作者 | 政雨 90后創始人，做了張茶飲新菜單 ? 幾天前，甘天天晚上11點

茶顏悅色開出長沙了，首站常德，第一家店今天（11月10日）開業，而且要連開3家。 ? 而且，有消息稱，這次走出長沙，會是30家店密集開出，一起來看！ 作者 | 妮可 茶顏悅色常德開店的事，今年年初就有消息。這段時間，官方微博也在為此密集“鋪墊”。 ? 11月4

門店引流，就是一場戰爭。 最近走訪市場，我發現，除了門頭、燈光、叫賣之外，門店引流戰中，又多了一個“武器”：屏幕營銷。 目前書亦燒仙草、古茗等頭部品牌，累積超過3W家門店，正在靠這個方法，實現引流效率的倍增。 文末有屏幕營銷的專屬福利，往下看！

附近開了一個七鮮超市，前兩天開業了，開業蠻成功的，這幾天路過門口都是排隊的。晚上特意去看了看，說說我的感受。 說到七鮮，估計大家沒聽過，但是說到京東，估計不陌生吧。沒錯，是京東旗下的一個實體店品牌，剛搞兩年，發展貌似不快，這是武漢的第一家。

晚上，社群里一位老板遇到點問題： 老陳和各位老板大家好，有個問題需要請教一下。 我們縣城的高中高三的學生一直在訂我店里的鴨貨，還有米線，麻辣燙，漢堡什么的， 到4－5月份定的比較多，高考以后訂單基本會沒有。等到放完假再開學又慢慢會好起來，每年都

作者 | 鄧歡歡 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) “我每天的工作并不復雜。”當被問到每天的工作內容時，位于佛山市學海路的大龍燚火鍋店的廚師長、勺子課堂《高薪店長養成計劃》的優秀學員高鵬宇說了這么一句話。 細聊過后，才發現這只是一句玩笑話，亦或是高鵬

茶飲行業很火，但是爭議也很多。當行業進入一個高速發展并相對成熟的階段，如何創新如何規范必定成為一個話題。而新茶飲也正面臨著這樣的問題。 這個秋天，茶顏悅色的日子有些不太好過。 在準備跨區域開店前的幾個月，接二連三地被冤枉、被推上風口浪尖，被動

溫馨提示：本文約4983字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于杭州。 有一個曾經是餐飲增收標桿的小案例：A店和B店相鄰而立，雖然兩家店的產品和模式都差不多，但一天經營下來，A店的營收總是要比B店多一點。經過調研，其差異僅僅只有一句話，A店的服務員

今天，餐飲O2O君看到了一份《10月份西式快餐、咖啡茶飲品牌門店數量TOP10排行榜》，前后看到了不少品牌加碼辟店的動靜。 哪些品牌成為這之中的佼佼者？反之哪個品牌今年“傷筋動骨”仍在休養生息？ 通過比對，相信你也能從數據中找到這些答案。 特別說明的是

2020年11月12日 深圳的第1家喜茶將永久關閉…… 什么？ 01 喜茶關老店，開環保新店 這里是喜茶的靈感之地 從2015年到2020年 深圳首家靈感之茶不斷創新升級 5年，喜茶先后經歷3次改名升級，從「ROYALTEA 」到「HEEKCAA 」再到「 HEYTEA 」，店型也逐漸發展成GO

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 無論你做了多少年餐飲，無論

2020年11月9日 No.835 1 以正治國，以奇用兵，以無事取天下。吾何以知其然哉？以此。天下多忌諱，而民彌貧；民多利器，國家滋昏；人多伎巧，奇物滋起；法令滋彰，盜賊多有。故圣人云：我無為而民自化，我好靜而民自正，我無事而民自富，我無欲而民自樸。——

得年輕人者得天下！ 據《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年餐飲消費者中，90世代(90后+95后)占比50.4%，占總人口的的比重約為 17%，有著更為強大的餐飲消費意愿。 進一步分析四年趨勢數據后，不難發現，在未來3~5年，95 后會成為最大的餐飲消費群體，“Z世代

什么底撈？————————??海底撈！ 海什么撈？————————??海底撈！！ 海底什么？————————海底撈！！！ ? 海底撈瘋狂注冊商標一事引發熱搜。 餐飲老板內參?王超?| 文 天眼查公開信息顯示，海底撈密集注冊了“池底撈”、“三每底手勞”、“

歷經疫情，消費者更傾向于選擇到大品牌餐廳就餐。 原因很簡單，這些餐廳在清潔、消毒方面把控更加嚴格，更能夠贏得消費者信賴。 頭部品牌餐廳如何做到更完善的餐廳清潔？ 有什么清潔秘訣，值得小餐館、新品牌借鑒？ 總第?2531?期 內參君?| 文 食安問題千萬條

在營銷當中，蹭熱度也可以解讀為借勢營銷的一種。最熱衷于蹭熱度的主體是品牌。業界公認的“老司機”杜蕾斯就是借勢營銷領域中的佼佼者，只要有熱點，你總是能看到這個老司機一本正經的騷操作。 近日，一家名為“今日油條”的河南網紅早餐店，就因為“蹭熱度

王俊凱在重慶時代天街的奶茶店——星卡里要開第二家店了。 近日，有博主曬出了正在裝修的星卡里新店的視頻。從視頻上看，新開的店門面比較大，外墻為整個的藍色，店內還有很多星卡里相關的卡通人物，非常可愛。 星卡里的第一家店，是去年7月初開始營業的。由

云者，遨游四方而不居；峰者，卓然特立而不倚，慈父賜嘉名：姓賈名嘉。 大家好，我是育新店的賈嘉，二零二零年九月六日對于我來說是一個值得紀念的日子。 這一天我來到了木屋燒烤這個大家庭，來木屋的原因是因為我喜歡吃烤串，而木屋屬于燒烤排行榜的大頭了，

大家好，我來自八角！2015年入職，迄今已五個年頭！ 剛入職時廚師長跟我說:“三天以后再過來吧”！別人體諒的一句話在我心里激起了千層浪！！！ 餐飲行業現在門檻這么高嗎？這句話是婉拒嗎？ 三天后我順利入職，入職一個月我才明白，原來廚師長是想保護我，因

我叫盤小結，現在就任于方莊二店，因為10月5日參加了一場線下讀書會，所以有了這篇文章。 恰巧這場讀書會也是2020年的最后一場，讀書會的主持人是婷子老師，是位長得很漂亮很有才華的大美女（小姐姐）哦！ 這場讀書會是大王給我們開的頭，向我們傳授了很多干

在木屋，總繞不開的話題就是沖A，為此，采訪過很多拿A的門店，大多數首先分享的就是定目標分任務，讓店里的伙伴人人頭上有指標，誰也不閑著，大概率上，現在大家都會這么做了，那今天小編就不說定目標分任務了，我們來聊聊團隊。 剛來的時候比較勤快，也會四

深圳第一家喜茶永久閉店，新店同時開啟；一餐飲店拒不辦理健康證？3萬元的罰單來了；兩地經天津進口的冷凍食品外包裝檢出陽性；自熱火鍋未標注生產日期和保質期，法院：商家賠十倍；東京快餐店推出“拜登漢堡”。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 深圳第一

最近幾年，餐飲商標之爭層出不窮，很多餐飲老板對自身的品牌商標不夠重視，引發了一系列案件。這次，連海底撈也“中招”了，是時候復習一下餐企商標保護的這套“組合拳”了。 本文轉載自餐飲法務官（ID:fawuguan007） 海底撈這樣一個巨無霸，也怕自己的商標被

疫情后，有一種餐廳火了。它們模式輕、投入少、店型靈活、場景豐富，兼顧外帶、外賣和一點點堂食，疫情期間不但沒有受到嚴重沖擊，反而趁勢發展得更快了。 近期，紅餐網（ID:hongcan18）記者注意到，在紅餐網總部所在的周邊商圈，冒出了一批以外帶、外賣為主

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 成立13年的梧桐餐飲集團，目前有Wish梧桐、梧桐Plus、桐壽司、湘愛、link串場5個品牌共10+店，員工600多人。作為員工流失率很高的餐飲業，梧桐員工離職率僅為4%，很多老員工在這結婚，很多新員工在這找到了

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 湖南人的餐桌上，有一道菜不可或缺，那就是“辣椒炒肉”。就是靠著這道辣椒炒肉，湖南誕生了一家本土餐飲領導品牌——費大廚辣椒炒肉，并開出46家直營門店，年銷售量高達100萬份以上。 在長沙，費大廚的名號

據CNBC11月6號報道，欠債近10億美元， 必勝客母公司百勝集團在美最大特許加盟商NPC申請破產，旗下927家門店將以8.16億美元（約53.6億人民幣）的價格賣給弗林餐飲集團。 據悉，該交易完成后，弗林餐飲集團將控制超1300家必勝客和溫迪餐廳及其資產，餐廳足跡較

文 | 職業餐飲網 王春玲 “當一個業態進入千億市場規模時，就會出現明顯的品類細分！” 火鍋行業如此，細分出了毛肚火鍋、鵝腸火鍋、牛肉火鍋…… 茶飲行業也緊隨其后，細分出了燒仙草茶飲、車厘子茶飲、芒果茶飲…… …… 通過品類細分，不少品牌抓住了屬于

點擊上方藍字 關注我吧雙11狂歡  限時特惠    餐飲二字涵蓋太多東西，消費者為尋找美食，走街串巷亦其樂無窮。經營者為做出更好的品牌，精心鉆研開店之道。    就像不是所有人都是吃貨…

關注我的你，是最香噠！今天你去網紅店打卡了嘛？擺攤秘籍      “周末打卡嗎？”      “哇，聽說城東又開了一家漢服火鍋主題店，去試一試嗎？”      “上…

天財商龍整理出品 2020年第30期 盒馬火鍋在全國盒馬、餓了么同步上線發售 盒馬近日宣布，盒馬火鍋正式在全國盒馬、餓了么同步上線發售，售價大約相當于火鍋店的五折左右，盒馬表示盒馬火鍋投入無上限。 劉延云連任中國烹飪協會團餐委員會第二屆主席 11月2日，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：古田路9號 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ▲VIA：開門見三 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:sh

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 那個每周六都會與大家相約電視機前的男人，湖南衛視主持人杜海濤帶著他的火鍋店來了！排堵成都春熙路，月叫號超9000+桌的“辣斗辣老火鍋”，到底長什么樣？一起來看看吧！ 辣斗辣??·?上海

胡蘿卜 俗稱小人參 營養價值很高 小微給大家推薦幾款美味營養又悅目的創新菜品 讓大人小孩都愛上胡蘿卜 櫻花胡蘿卜經過配料腌制 酸爽可口如山楂糕一樣 胡蘿卜和白蘿卜搭配 可做成菊花胡蘿卜 同樣清新爽口，開胃下飯 天氣漸涼還可以做熱菜 小鍋蘿卜飯和胡蘿卜

這家羊湯館 一天能賣10萬元 凜冽的寒風中，什么食物最能慰藉一天疲憊呢？答案當然非羊肉湯莫屬！ 一碗熱氣騰騰的羊肉湯下肚，瞬間能驅寒暖胃 ，掃除近日的辛勞。 秋冬時節，是羊湯館生意最忙的時候，不管大店小店，不論早午晚餐，店內外總是賓朋滿座。 濟南的

無論是顧客、食客、吃貨還是饕客去踏進任何一家新店，80%的人都會問服務員一句話：你們家的特色是什么？推薦一下…… 那么，你家店的特色是什么呢？ 1 從“默默無聞”到“名聲大噪”它們的爆品功不可沒 靠“一只雞”吸引3000萬顧客的云海肴，用“好吃、營養、

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第443期 2020年11月9日 | 農歷九月廿四?| 星期一 01 記者暗訪餐飲浪費：有人“光盤行動” 有人“餐餐剩飯” 中午 12 點半，正值午飯時間，餐廳內人聲鼎沸，不斷有食客涌入，飯菜的香味老遠兒都能聞見，只見一桌客人酒足飯飽后

“做一款好賣的產品，實在太難了！” “太缺研發了！幾乎招不到直接能用的。” 氣溫越來越低，一大波熱飲機會來了，但是“研發實力跟不上”成為很多茶飲店當前的現實困境。 11月28～29日，長沙，新茶飲研發實戰營第2期，和奈雪的茶研發總監張勝斌、茶顏悅色研

2020這一年，世界經濟格局發生了重大變化，中國也已不再是那個中國！ 馬云說，危機中往往醞釀著重大機遇，選擇遠比努力更重要，我們要做的就是捕捉危機中的機會！ 人類的商業活動就像大江奔涌，從來不會停歇。新冠疫情更多是一種加速器，讓那些下滑趨勢中的行

作者 |?何姍 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 換菜單是為了迭代。在菜單設計行業摸爬滾打十年的劉麗偉在我們聊天一開始先拋出的話。 ? 他的正是飛揚品牌設計有限公司曾為旺順閣、新辣道、木屋燒烤、李嘉嘉串串香等知名品牌提供菜單服務。僅就菜單聊菜單根本沒有

細數中國的餐飲品牌，雞品類大佬幾乎占去了半壁江山。所以說，“做雞”的品牌都崛起了，牛逼的品牌都在”做雞”。 在我們經常關注養殖端的時候，我們可以回過頭來看看，我們的養的雞進入市場后變成了一個更大的市場。 據統計，疫情復工后，在眾多餐飲品牌中，屬

星巴克扛不住再關200店，靠中國市場回血； 奈雪的茶回應創始人退出董事名單： 只是常規工商變更； 知名冰淇淋品牌“愛茜茜里”接連關店， 目前只剩最后一家店 ； 泉州外賣員等餐崩潰砸東西， 遭店家毆打， 雙方已和解； 北京超3成餐館外賣小份菜，訂單量全國

2020年11月8日 No.834 1 其政悶悶，其民淳淳；其政察察，其民缺缺。禍兮福之所倚，福兮禍之所伏。孰知其極？其無正。正復為奇，善復為妖。人之迷，其日固久。是以圣人方而不割，廉而不劌，直而不肆，光而不耀。——《道德經》 白話文翻譯 為政者施行寬宏之政

作者 |?小白 來源 | 餐飲人必讀 吃著蛋糕邊角料，喝著瑞幸1.8折咖啡，當代年輕人的生活可以摳門，但不能將就。 可以摳，但不能將就 一年 一度的雙十一又來了，而且今年來得格外早，10月21日，無數老少爺們兒、姑娘媳婦兒熬得眼圈發紅，在各大帶貨主播一聲聲”

都說企業最大的資產是員工，可是如果沒有一種合適的方式去評估員工的能力和勝任力，企業這個最大的資產是模糊的，不確定的。 如果不去激勵員工能力提升，企業的資產就會持續貶值。 如何去評估員工的能力是每個企業都遇到的難題。如果企業和員工對員工個體價值

社保入稅來了，餐企如何降低用工成本？;“好望水”完成近千萬元天使輪融資;奈雪的茶創始人退出董事名單？回應：只是常規的工商變更;百福控股旗下品牌大弗蘭進京 后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態呢？請關注本期餐飲O2O周報！ 2020-11-8 餐飲O2O周報 一、行

來源：新京報、中國消費報 近日，有網友爆料，深圳一家壽司店賣“鯨魚肉”，且該店人均消費高達2619元。該店號稱是“壽司之神小野二郎嫡傳弟子、米其林二星餐廳主廚增田勵監制的餐館。 網友爆料中的評論截圖 公然售賣“鯨魚肉”，真的假的？ 11月3日，深圳市

來源 |?豹變 作者?| 木宇 每一個去長沙的人，都會被安利要喝一杯茶顏悅色；甚至有不少人會為了喝它，大老遠打飛的、坐高鐵跑到長沙…… 熱門商區不到50米就有一家店，幾乎每一家店都有人在排隊，而且基本都是人山人海，水泄不通。 《第一財經》2020年的“金字

得年輕人者得天下！ 據《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年餐飲消費者中，90世代(90后+95后)占比50.4%，占總人口的的比重約為 17%，有著更為強大的餐飲消費意愿。 進一步分析四年趨勢數據后，不難發現，在未來3~5年，95 后會成為最大的餐飲消費群體，“Z世代

《中國餐飲大數據2020》的數據顯示，中國餐飲市場實際增長率為8%，但中國餐飲連鎖門店的增長率卻高達27.4%。 ? 餐飲連鎖門店增長速率是整體餐飲的增長率的整整3倍，餐飲連鎖時代即將到來。 ? 相較于能夠月開數十、甚至百店的一些連鎖模式，喜家德“合伙人模式

“北京像是一個大豆腐，四方四正。城里有大街、有胡同。”汪曾祺曾用文字如此描繪北京。而如今，伴隨各種城市改造，北京早已變了模樣。 北京，既是首都，同時也是一個國際大都市。飲食方面自然也不遜色。京味菜和烤鴨占據中流砥柱的同時，各種地方菜也以小而

燒 烤品類可以說是今年比較火的品類之一，而與燒烤類似烤肉品類同樣不容忽視。2000多億燒烤市場，烤肉占其4成。烤肉品類到底可以怎么經營呢？ 本文轉自新餐飲洞察（ID:xincanyindc），作者：曾莉 01 2000多億燒烤市場，烤肉占其4成！ 萬物皆可烤。 上至飛禽鳥

京東生鮮宣布3年內孵化10個餐飲品牌；美國餐飲業將損失2400億！星巴克也扛不住了；深圳擬規范餐飲外賣各環節：外賣或需貼一次性防揭封簽；“海底撈”被突擊檢查，扣2分；三部門防控指導意見：餐飲服務單位應向合餐顧客提供公筷公勺；奈雪的茶創始人退出董事名

成都少陵路店，是2019年木屋進入新市場的第一家門店，受到了許許多多的關注，也背負著許許多多的期待，沖著“最新潮門店”的頭銜，去少陵路店參觀的木屋人一波接著一波…… 可一開始，50萬的營業額讓這個千呼萬喚使出來的“木屋網紅”表現得有些差強人意。

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳位于成都一環南側桐梓林街區，環形建筑體集聚了數百家各色商戶，涵蓋吃喝玩樂。相比新興商圈的高大上，這里更多的是 老街區濃郁的煙火氣?！ 反擊牛排聯盟 ·?成都 ▼ 有趣的是，老街區

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 因 “隔壁老王”，奶茶鋪成被告； 三部門防控指導意見： 餐飲服務單位應向合餐顧客提供公筷公勺。 用“隔壁老王”命名也侵權? 云南一家奶茶鋪被告上法庭 ? 都聽過隔壁老王，沒想到不能隨便用它命名了。近日

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 茶顏悅色在這個秋天似乎有點“倒霉”。有著“長沙茶飲之光”標簽的茶顏悅色最近又上了熱搜。 在《今日女報》官方抖音號，視頻畫面中有幾張微信截圖，一名女大學生自稱遭到了“自稱茶顏悅色員工”微信的騷擾

中國飲品快報 編輯|三月 ?制圖|單純?審核|木果果 我們致力于為奶茶、咖啡行業 提供全面而獨到的資訊 促進行業的健康發展

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視

▲VIA：再做餐飲品牌設計 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師

“做一款好賣的產品，實在太難了！” “太缺研發了！幾乎招不到直接能用的。” 氣溫越來越低，一大波熱飲機會來了，但是“研發實力跟不上”成為很多茶飲店當前的現實困境。 11月28～29日，長沙，新茶飲研發實戰營第2期，和奈雪的茶研發總監張勝斌、茶顏悅色研

最近，我陸續看了3家超迷你的咖啡“店中店”。 它們開在茶飲店里、進口超市里、自行車店里，最小的只有3平米。 不起眼，但都有穩定的客群，而且出杯量不低。 ? 當實力沒那么強大時，“店中店”，也許是實現咖啡夢想的好路徑？ 作者 | 妮可 3平米超級小店，日

來源 |? 餐飲O2O 如今餐飲企業的競爭隨著數字化、智能化的深入，從選品、選址、開業到運營都發生了巨大的變革。 在某種意義上，現在餐企之間競爭就是以互聯網為基礎設施的信息化、智能化和高效化。 想要對一條街、一個商圈、一個城市甚至不同城市的競爭品牌和

創意 中國菜 出色的廚藝，也需要一個有創意的裝盤設計來襯托，配合上別致的餐盤，簡單的點綴，不同的食材，也能立馬融為一體，變成一道道精美菜式。本期紅廚網，給大家帶來了第十九輯杭州紫萱度假村解香樓的創意菜集，大家看看，是否能從中吸收到一些創新靈感

皮皮蝦，我們走，去曬太陽！——皮皮蝦其實就是蝦蛄，由于殼太厚、肉太少，蝦蛄向來讓人愛恨交加。不過，去殼曬干后的蝦蛄，只剩下鮮美的肉，何人不愛？ 蝦蛄干小檔案 ▼ 蝦蛄，又名蝦菇、皮皮蝦、琵琶蝦、蝦爬子。很多師傅都知道，蝦蛄最大的特點就是離水后

來源：味覺大師?| 公眾號：wjds2014 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

眾所周知 一份涼菜的美味關鍵 在于大廚精心調制的醬汁 掌握幾款優質涼菜的做法 就相當于把控了一半的餐桌 今天，小微給大家推薦5款涼菜汁 涵蓋 芥辣、椒麻、咸鮮 酸甜、醋蒜等 常見口味 既能拌素菜又能拌葷菜 處理好的食材澆入味汁即成 走菜僅需1分鐘 趕快學

文章來源：真叫盧俊（zhenjiaolujun0426） 這個國慶回了趟老家，我用滴滴打車到縣城CBD吃了頓飯 下車第一眼就看到 KFC紅 ，輕微驚訝了下，要知道在80后的記憶里，肯dj、麥dl，別說在縣城了，就是在市里也吃不到， 要嘗鮮還得去省城撞撞運氣 我掏出手機刷了下

社群里這位老板租下了他們當地最好的一個位置，但內心忐忑，他說怕自己壓不住這么好的地段： 陳老師您好，請教下～我做了一個炸貨小吃品牌新店（不做堂食）產品有：小酥肉 雞柳 炸魚 炸蝦 雞翅 炸蔬菜等十幾種炸物快銷品，針對15-45歲的年輕群體，是潮流宮廷

各位讀者，看完標題，不要胡亂猜想，我說的是正經事，不是黑心、違法亂弄的事。 前兩天在朋友圈里看到一個朋友分享了一篇餐飲方面的文章，講的是餐廳如何應對客人的剩菜問題，文章很不錯，在我的餐飲從業經歷中，對顧客的剩菜也是非常重視。 下面我來與各位餐

2020年11月7日 No.833 1 治人事天莫若嗇。夫唯嗇，是謂早服，早服謂之重積德。重積德則無不克，無不克則莫知其極。莫知其極，可以有國。有國之母，可以長久。是謂深根固柢，長生久視之道。——《道德經》第五十九章 白話文翻譯 治理人民要順應天理，最重要的

“上海餐飲領先其他市場5-10年”，很多餐飲老板每年都要多次到上海考察，看市場風向、看品類潮流、看先進管理、看商業模式…… 上海作為餐飲連鎖企業總部聚集的城市之一，這次我們一次看遍七大連鎖餐飲相關企業的管理心經！ 11月15日至11月17日，餐飲老板內參

得年輕人者得天下！ 據《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年餐飲消費者中，90世代(90后+95后)占比50.4%，占總人口的的比重約為 17%，有著更為強大的餐飲消費意愿。 進一步分析四年趨勢數據后，不難發現，在未來3~5年，95 后會成為最大的餐飲消費群體，“Z世代

選址，是個老話題，卻是個能決定一家店生死的大命題。 最近重讀麥當勞的《千分選址》，對照麥當勞的系統方法，我發現其中有9條幫助門店走出誤區的選址思路，餐飲小店都能直接用。 總第?2529?期 來源?| 咖門 作者 ?| ?國君 不要相信未來能賺錢，現在賺錢最重要

選址，是個老話題，卻是個能決定一家店生死的大命題。 最近重讀麥當勞的《千分選址》，對照麥當勞的系統方法，我發現其中有9條幫助門店走出誤區的選址思路，茶飲店都能直接用。一起來對照看看。 不要相信未來能賺錢 現在賺錢最重要 麥當勞總結出一個經驗：門

據不完全統計，全廣西涉嫌假冒、侵權的山寨益禾堂店鋪數量多達821家。面對如此海量侵權案例，益禾堂總部如何應對？? 近日，廣西電視臺新聞欄目做了次解析。 目前，侵權店鋪呈現多種形式。如在益禾堂三個字上加入前后綴，變為xx益禾堂或者益禾堂XX；又或者同款

“給差評就算了，關鍵補了一句和XX奶茶比，完全不是一個檔次！”不久前，一位茶飲老板在業內群講述自己遇到的奇葩顧客。 顧客在外賣平臺給了個差評，不僅評價奶茶難喝，還將他的店與一家知名茶飲品牌進行比較。但問題是，人家類似產品賣29元，自己家的才賣9元

11月4日下午參加了木屋讀書會，來自五湖四海的小伙伴因為讀書聚到一起分享自己的理解和感悟。我連續參加了兩次讀書會，每次都有不一樣的感覺。 每個人進行簡單的自我介紹，然后由帥氣的主持人青銅介紹參與規則，“打工人”每個人都有個人的定義，其實是為后續

經過兩輪龍爭虎斗，華南區第三期店經理競聘落下帷幕，一批新秀崛起。 其中，最耀眼的當屬市民中心店的趙斌。他橫掃各大競爭對手，奪得冠軍，晉升為新人氣王。 每期競聘，各店高手匯聚，憑什么他能獲得評委們的青睞？ “適應變化，把自己平時做的說出來就好啦

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 感覺燒肉可以稱得上是日式料理界的一枝“奇葩”！火舌燎過肉片發出滋滋的響聲，肉片烤熟后卷曲成美妙的弧度，空氣里彌漫著油脂的香味，再配上一杯清甜的美酒！哇！爽就一個字！ 愛燒肉居酒

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 任何一個網紅品牌都逃不掉走到線下的宿命，自熱火鍋也不例外。近日，網紅自熱火鍋品牌自嗨鍋在線下開起了餐廳。餐廳名字叫做“自嗨鍋火鍋煲仔飯”，主營菜品是以自嗨鍋食材為主的煲仔飯。 自嗨鍋開線下餐廳

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 2015年自熱鍋開始流行于微商等渠道，隨后得到大規模的發展，2019年中國自熱火鍋的市場規模達到55億元，25-35歲的年輕消費者占全部自熱火鍋市場消費的50%左右，我國的自熱火鍋主要以目前線上的渠道為主，包括

文丨劉克 開餐廳，不懂怎么營銷？下面這些瘋了的營銷，一周一個，八個玩法，可以玩倆月！每周一個活動，足夠你連續搞兩個月的促銷活動。 1、玩天氣 2、玩星座 3、玩鈔票 4、玩性別 5、玩穿著 6、玩打扮 7、玩人數 8、玩發型 下面一個一個來，純實操，不講道理

文丨職業餐飲網 ?王春玲 ? 這兩年，小吃成了餐飲最熱門的賽道。 但地方最火的小吃，為什么換了個城市后，生意就不好了？ 同樣是賣地方小吃，為什么肉夾饃能火、小面能火，而有些小吃卻打死也做不火？ 又是什么原因，讓我們辛辛苦苦攢的幾十萬元投資小吃卻一夜

中國大廚專家課堂 的川味米線技術培訓 開辦以來場場爆滿 得到了全國各地學員 的一致好評 無數學員在這里學到了 真金白銀的扎實技術 學成后完美落地開店 學員尹先生回去后完美復制出大師味道 標準化的制作流程 出餐迅速、價格親民 的經營優勢 鮮美滑爽的霸道口

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視

▲VIA：餐飲青島小魚 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策

​ ? ?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 從硬木地板到定制的板架，木材有多種表現方式，它從內而外營造出溫馨和天然的感覺。雖設計方式不同，但共同的是美麗的天然木材都給空間帶來了現代的，天然的，獨特的，有趣的裝

長按圖片看視頻↓ ↓? 火賣20年招牌菜——經典鹽水老鵝 經典鹽水老鵝 ? 很多熟食店都會遇到這幾個問題， 店里熟食很多，但是沒有鎮店款？ 店里銷量不錯，但是利潤不高？ 菜品只針對線下，沒有線上款？ 想增加新的品類，但是不會鹵制？ 今天就為大家帶來一款：

我不只是個標題 盛會來襲，百家餐飲企業再聚上海 開啟“2020餐飲大數據應用閉門會 “數智導航，回歸本質”。 辰智科技特邀餐飲界百店規模的品牌企業共赴盛會，通過深挖”人“、重塑”貨“、再構”場“，以餐飲大數據應用為基礎，深入研討餐飲本質。 1份?年度

進入冬季，熱飲的需求激增，對品牌的推新能力提出了新要求。 品牌如何在產品上快速反應？ 想推出一款叫好叫座的產品，研發者究竟該從何下手？ ? 11月28日～29日，長沙，新茶飲研發實戰營第2期開課，跟奈雪的茶、茶顏悅色、煮葉學習產品研發，早鳥限時優惠中！

雙11第一波戰報已經出來了，雀巢咖啡業務在11月1日至3日期間，全網整體銷量同比增長近400%。 此外，星巴克圣誕紅杯回歸，一年一度的圣誕營銷季，即將拉開帷幕。 本周還有哪些新資訊？ 一起來看看。 作者 | 金語 雙11戰報：雀巢咖啡 銷量同比增長近400% 雀巢咖

為什么很少見男生喝奶茶？ 針對這事兒，我對身邊的哥們兒做了一個調查，發現讓男生喝一杯奶茶實在太難了。 男生可以喝茶，也可以喝奶，為啥奶茶就不行了？ 作者 | 大龍 讓一個男生喝奶茶有多難？ ? 最近在外口渴難耐，打開某茶飲品牌的小程序點單，順便問通行

作者 |? 王菁 來源 | 餐飲老板內參 從沒有哪個餐飲品牌像瑞幸一樣，把做餐飲變成了坐過山車。 財務造假爆雷之后的6月29日，瑞幸咖啡在納斯達克正式停牌，進行備案退市。圍觀者一致的看法是，這下完了，瑞幸真的要完了。 眼看2020年即將過去，瑞幸不但沒有大規

作者 |?曹瑞 來源 |?浪潮新消費 今年，咖啡連鎖們的日子并不好過。 ? 一方面是瑞幸的退市，正式宣告了圈地燒錢玩法的失敗，受牽連之下，整個市場對咖啡連鎖模式的信心也降到了冰點； ? 另一方面，受疫情影響，原本就難盈利的線下連鎖更是雪上加霜，包括星巴克

? 關注 ↑?美團外賣學院???領取餐飲經營工具包 傳統門店轉型線上，想要從零開始做外賣，許多經營細節都要重新考慮： “產品變革怎么做？”“門店人員如何安排？” “如何獲取線上流量，提升單量？” “線上線下資源如何整合？” ……（戳文末領取福利） 四

優秀企業的強大與出色，能讓每個員工、每個顧客感知到。 門店現場，才是真正品牌力的體現。 11月18日，“道哥現場課”第一期走進蘇小柳、新榮記，把課堂搬進餐飲門店，現場解讀、感受一個品牌、一個企業的綜合競爭力！ 王新磊?| 文 走進門店，拆解餐飲門店“

一到周五周六周日就想辭職，一看到排班表分到傳菜崗位就想走人。 這可能是很多新入職伙伴的想法，也是四年前入職不久的蔡家豪的想法。 每次帶著空托盤從振華店二樓下來，肯定有兩托盤滿滿的菜等著他傳，根本沒有喘息的時間，上樓下樓，傳得手都在發抖。 本來

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蔥燒海參是一道魯菜名菜，基本上每一名魯菜師傅，這道菜是必會菜式。但這道傳統的菜品，其實需要廚師們達到很多專業技法上的要求，菜品的做法也很有講究，不是知道配料、步驟就可烹制一盤地道燒海參的。 那么這道菜的要領是什么？該如何掌握呢？ 蔥燒海參的幾

有人說，記憶中最好的味道，就是在山野農間吃到的鄉土菜味道 — —因為本真，因為質樸。 近十多年來，農家菜以其樸實、簡單、不浮夸、原汁原味的特點，在餐飲市場上獲得了不少食客。烹制農家菜的大廚們，也聰明地運用當地出產的鄉土食材，烹制出一道道價格實

近日，人社部官網發布《2020年第三季度全國招聘大于求職“最缺工”的100個職業排行》。 數據顯示，廚師行業排名從第80位上升至第42位，即餐企招聘廚師的崗位數量，遠大于廚師求職的數量，且呈上升趨勢。 也就是說，現在餐飲行業越來越缺廚師了。 ↓↓↓ 自人

炒雞是一道國民度極高的菜肴 南北老幼皆宜 一家店的炒雞做得香不香 賣得好不好 大廚精心研究的炒雞醬 往往是調味靈魂 今天小微就給大家 帶來五款炒雞醬 涵蓋醬香、香辣、麻辣等味型 基本能將市面上常見的炒雞 比如大盤雞、花椒雞、蘆花雞、 辣子雞、火鍋雞等

根據美團點評發布的《中國餐飲大數據2020》指出，當前我國餐飲市場規模已突破4.6萬億，有望在七年內成為全球最大的餐飲市場。 飲品行業迎來大爆發 隨著近年來國民經濟的發展和餐飲市場的火熱，現制茶飲市場也迎來了大爆發。 根據美團點評發布的《2019中國飲品

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?佳隆股份前三季度虧損460.53萬 2. 福布斯中國富豪榜出爐！農夫鐘睒睒財富達539億美元 3. 旺旺開賣螺螄粉、酸辣粉 4. 海底撈申請“池底撈”等商標 5. 盧敏放：蒙牛將堅定推進國際化發展戰略 6. 中國進口快消品消費格局：前五大

作為一個當代新新人類，你是不是也常有這種疑惑——“明明每個月工資不少，但為什么永遠沒有存住錢”？！這個問題的答案全都寫在你家的各個角落里了！ 這世上掙錢的過程大家都差不多的痛苦，但是花錢的過程大家各有各的快樂！據京東大數據，90后強勢崛起，這

一家重慶巷子里的火鍋店，開業兩個月，顧客就排隊到深夜11點，9張桌子日翻臺高達7輪。 如今，它在抖音上更是有220多萬粉絲，獲取3000多萬贊，成了一個不折不扣的“抖音網紅”。 有人質疑它，是一家玩流量的網紅餐廳。 但能成為網紅也是本事，黑貓白貓抓住老鼠

06.11.2020 導讀：各位老板周五好，一起來看看餐飲圈兒這幾天都發生了哪些大事兒： 本文1690字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 【盒馬：將推動火鍋外賣超越堂食，投入無上限】 近日，盒馬火鍋正式在全國盒馬、餓了么同步上線發售，售價約為火鍋店的五

跟我店隔壁的老鄉雞店長聊了聊，有兩個事情讓我比較驚訝。 第一個事情是他的死對頭來了之后，他們生意不降反升了。我肉眼可見他們的生意也確實比之前也好了些。 一般情況下，競爭對手來了，營業額會受到沖擊，尤其是強敵來了之后，沖擊是必然的。我知道大米先

2020年11月6日 No.832 1 治大國若烹小鮮。以道蒞天下，其鬼不神。非其鬼不神，其神不傷人；非其神不傷人，圣人亦不傷人。夫兩不相傷，故德交歸焉。——《道德經》 白話文解釋 治理大國，就像烹調小魚一樣。用道治理天下，鬼也就沒有了神秘莫測的力量。不是說

近日“?外賣員等餐崩潰遭店家毆打?”?的視頻傳遍網絡。 10月30日在福建泉州某餐館，一名外賣員在前臺取餐時等待時間稍長，與店員發生口角，一時情緒失控，在前臺猛砸盒飯，遭店主反擊、暴打，隨后坐地抱頭痛哭，在網絡上引發廣泛同情與“討伐”。 類似的沖突

上個月，餐飲品牌探魚發布新品，在店內加入火鍋新品類。 這是繼此前試水燒烤品類后的又一嘗試。無獨有偶，全品類、多時段的轉型中，多家餐飲企業都在嘗試。 曾經風靡全國的“單品為王”模式，是否走到了拐點？遇到了什么問題？今天我們一起來看看單品與復合的

來源：齊魯晚報、新民晚報 近日，又一“老牌網紅”被曝出大面積關店！ “一個冰淇淋球約等于一個蘋果的熱量。”曾經，知名冰淇淋品牌愛茜茜里憑借 “低卡路里冰激凌 ”?成為很多年輕人的心頭好。 不過，近期傳出原本擁有200多家線下門店的它，全國只剩下1家店

文 | 職業餐飲網 旖旎 時隔5年，如今，餐企又成了資本的“圍獵”場。 騰訊繼喜茶之后，又“押寶”中式面館，投資了擁有265家直營店的和府撈面； 雷軍1.5億入局茶飲，投資了全球超過800家門店的“杯裝甜品”七分甜； 做火鍋食材生意的“鍋圈”完成6000萬美元C

最近，刮刮卡在茶飲外賣里“重出江湖”，很多茶飲店老板都打算試試。 秋冬季是做熱飲外賣的好時機，怎樣快速提高單量、提升排名？ 我翻了多家外賣月銷9999+的茶飲店，結合《外賣戰略》一書，總結出一些小技巧，一起來看！ 來源?| 咖門 作者 ?| ?大龍 刮刮卡重

2020即將入尾聲。這一年，加盟連鎖狂飆突進。 巨頭們以令人矚目的速度快速占領市場，萬店俱樂部再添強軍，千店軍團繼續擴充，許多直營品牌調轉船頭。 越來越多的品牌正在以加盟模式撬動行業格局，這個行業，正在悄然巨變。 如何快速走上連鎖加盟的快車道，你

風險與機會永遠并存。 因疫情被迫“中場休息”的餐飲人，下半年開始加速狂奔，瘋狂開新店，推廣新項目。 快樂檸檬持續關注食品安全，抓住報復性消費的增長契機，試水智慧門店，不斷擴展版圖。 Tim Hortons獲得數億元的騰訊投資，開掘潛力巨大的中國咖啡市場，

古老的地方菜在新的市場形勢下煥發生機。在近日召開的第二屆中國地方菜發展大會上，各地專家“紹興論劍”，暢談了地方菜的文化內涵和發展前景。 “我們今天到了一個城市，要吃的肯定是這個城市的地方菜，不可能到了一個城市就去吃肯德基、麥當勞，也不可能都

海底撈申請池底撈、渠底撈等商標；京東生鮮：3年內將孵化10個餐飲品牌；深圳外賣或將需貼一次性防揭封簽；盒馬火鍋在全國盒馬、餓了么上線發售，價格為火鍋店一半；美國南加州華人餐廳獲米其林推薦；好望水完成近千萬元天使輪融資。更多詳情，請看紅餐網《每

經歷了年初的“冰川期”，到年中迎來“局部復蘇”，餐飲人都期待年底來一場“翻身仗”。然而，面對未來的不確定性，餐飲人依然存在著很多困惑。 在2020年僅剩的兩個月，餐企該如何運營？2021年餐飲業又將出現哪些新趨勢？這些問題都困擾著餐飲人。 10月29日，

用戶在哪，渠道在哪 永遠不要忽略流量高地 甭管它是一片紅海或是藍海 ——鶴九 復購率，被認為是決定外賣生死的關鍵因素。對于外賣來說，初始的火爆可能來源于優惠力度、新奇心理，真正能夠看出餐廳運營狀態是在褪卻了新奇消費，餐廳優惠也趨于理性之后。 賣

19年12月中旬，自己一個人從西安跑到北京，對于一個19歲的小女孩來說眼前一片迷茫，不知何去何從…… ??????? 后來，在一家餐廳找了一份工作，因為之前都在親戚家工作，并不怎么懂得人情世故，被人欺負也不知道能說什么，只能自己安慰自己。踏踏實實待了三個

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 如果上一代人的“燈紅酒綠”是歌舞廳與Disco，那這一代人的故事，大多都浸泡在了日間的奶茶里吧。畢竟這屆年輕人是用奶茶脫單、抗喪、續命… YEAMOO鹽木茶飲店 ·?義烏 ▼ 門頭采用了大面

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 星巴克繼6月份宣布將關店400家之后，又要關店200家！我國新增注冊奶茶企業2萬多家。 前天，星巴克發布第四財季財報，總營收為62.03億美元，同比下降8.1%；凈利潤3.93億美元，同比下降了51.1%，相比于去年同

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 肯德基賣螺螄粉，便利蜂賣烤地瓜，數據顯示，全國目前約有500萬小吃商戶，小吃目前是餐飲業最大的品類賽道。 前段時間，肯德基通過官微造勢宣傳后，10月26日，推出的原味和雞肉味螺獅粉正式開售，因為該產品

近日，茶顏悅色正式簽約入倉湖南首家擁有自主系統的第三方云倉——拙燕倉，正式開啟線上業務新階段。 為了滿足市場需求，茶顏悅色于今年9月入駐各線上銷售平臺，但倉儲物流問題也隨之而來。 由于食品類產品的存儲要求甚高，茶顏悅色考察了長沙多家倉庫，最終

從去年開始，楊枝甘露一直火到今年，楊枝甘露的爆火，不僅讓芒果備受矚目，更是帶動了椰漿類產品不斷擴充市場份額，包括西瓜椰椰、草莓椰奶等產品。 大數據顯示，植物蛋白飲品的市場占有率正在快速提升。 大數據：植物蛋白未來10年仍將持續發展 英敏特2030趨

最近 小微給大家介紹了多款 以花鰱魚頭為主料的菜品 魚頭泡餅、五味魚頭等等 可是花鰱魚不止長了頭 剩下的魚尾、魚鰾 怎么入菜？ 魚尾可以制作魚丸、魚滑 這一點大廚們都已get 那么又大又圓的魚鰾 扔了很可惜 做干鍋魚雜菜式又有點老套 怎么辦好呢？ 今天 小

關于紅燒牛肉面的記憶 許多人都是從那款最經典的 康師傅開始的 不同于康師傅的 “圖片僅供參考” 也不同于網友調侃的 “一年只用一頭牛” 今天，小微給大家介紹一碗真正的 紅燒牛肉面！ 六種香料+各色調料熬湯料 壓熟的牛肉酥香軟爛、入味深透 搭配米線、米飯

近幾年 由酸菜魚衍生出的 各家魚面、魚飯 如雨后春筍般 迅速占領了市場 酸菜魚 聽起來人人都會做 網絡上的烹飪教程 更是數不勝數 但做到好吃卻不容易 而做到一吃難忘就更加難得 中國大廚專家課堂的 酸菜魚技術培訓 由成都“十三椒酸菜魚” 創始人孟波 親臨濟

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：古田路9號 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ???鮑魚串串 ??皇功湯湯包 ▲VIA：意合餐廳設計，奧格光年 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳設計靈感來自與設計師女兒的一幅畫《海邊》，畫面里四沉的暮色襯著海底的星河，貝殼一樣的帳篷，灼燙著沙海顯的十分明亮。很喜歡這樣一幅孩童的純美天性畫面，于是把畫面的氛圍帶到餐

燒烤實戰教學現場視頻花絮 學員現場實操 老師現場示范 好吃才是硬道理，點個贊！ 學員課后學習總結 學員講： 老師講課非常認真細致，回去開店肯定賺錢！ 看這些火爆的燒烤店↓↓↓ ▲豐茂烤串，從延邊走向全國，門店157+； ▲成都何師燒烤為何全國200+門店店

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第442期 2020年11月6日 | 農歷九月廿一?| 星期五 01 “外賣之都”深圳給外賣配送行業立規矩 近日，深圳市市場監管局公布《餐飲外賣配送服務管理規范》（征求意見稿）地方標準，以對快餐配送行業進行規范化管理，提高外賣餐飲

奶油頂，這兩年新茶飲最紅的“頂層設計”。無論是顏值還是口感，加個奶油頂，都能讓一杯飲品價值感提升。 ? 但是，奶油頂也存在操作bug：打發、操作過程復雜、效率低，容易被污染留下食安隱患…… ? 最近我發現了一個提升奶油頂制作效率的辦法，一起來看看！

“最近大家都在研究板栗，頭部品牌也打算要上了！” ? 茶飲圈朋友告訴我，今年冬季熱飲的小料，不少人都看好板栗： 品牌有的在測試，有的已經著手在推產品，原料供應商的數據一直在走高。 ? 板栗，這個承載冬日溫暖記憶的小料，有沒有爆紅的潛質？今年要不要

溫馨提示：本文約3010字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維獨家特約作者楚劍發于北京。 當今餐飲業，為何一些餐飲門店生意紅火，而另一些餐飲門店卻生意不好呢？ 餐飲門店生意好的原因歸納起來有以下幾點：1)、動用公共資源。就是動用官方權力為企業業主謀取私人利益