按時間歸檔：2020年

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 瑞幸咖啡從誕生以來，就話題不斷。18個月開店4509家，以全球最快速度上市，最高峰市值高達130億美金，約合910億人民幣。 隨后接連遭遇重錘，渾水收集了25843張小票，形成了89頁的報告，做空瑞幸； 接著又自爆財務做

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?白云山股東代表監事高燕珠辭職 2.?椰汁企業歡樂家欲創業板上市 3.?拼多多直播溯源農夫山泉17.5°橙 4. 桃李面包擬向四川桃李增資1.3億元 5.?可口可樂推出冬日暖飲 6.?達能計劃裁減2000個職位 7.?中糧飲料收購“悅活”“LOHAS”

雙十一狂歡已經過去兩周，各位小伙伴是不是已經沉浸在收包裹的快樂中了呢？ 昨日，星圖數據發布了《2020年雙十一電商大促節銷售分析報告》的精華摘錄，對此次大促亮點、雙十一期間調味品、方便速食、休閑零食、飲料四個品類的銷售表現分別進行了回顧，以下為

川粉是火鍋的靈魂，代表著一場盛宴的完美收官。 隨著“嗦粉一族”崛起，她們對火鍋粉和對奶茶一樣上癮，經營者也愈發重視這個產品。 但目前市場上的川粉幾乎千篇一律，沒有特別的賣點，品質也參差不齊。 今天，餐見君給大家介紹的這款火鍋川粉，就有點“不一

26.11.2020 導讀：都以為瑞幸的樓要塌了，結果它卻活得越來越好，我們以品牌為切入點，分析了它的營銷打法，運營的策略，以及未來的前途，相信會對您有所啟發 來源：新零售商業評論（ID:xinlingshou1001） 來源：新零售商業評論（ID:xinlingshou1001） 作者：

最近“大不了回家開個店”的話題特別火。 問題來了，開店就容易嗎？ ? 最近，我跟暹茶創始人小暹聊了聊，他從2011年創業至今，自認“踩坑無數”。 ? 通過他的經歷，我總結出6個茶飲創業可能會遇到的坑。 作者 | 大龍 跳舞攬客，奶茶店老板有多拼？ ? 2011年，

溫馨提示：本文約3487字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。 開啟本篇文章前，我們先來看一個關于創新的小故事。 在19世紀中期，美國加利福尼亞州涌來許多淘金者，但金子越來越難淘，當地氣候又干燥、水源奇缺，不少人饑渴而死。 這時，17歲的亞

2020年11月27日 No.853 1 昔之得一者，天得一以清，地得一以寧，神得一以靈，谷得一以盈，萬物得一以生，侯王得一以為天下貞。其致之。天無以清將恐裂，地無以寧將恐發，神無以靈將恐歇，谷無以盈將恐竭，萬物無以生將恐滅，侯王無以貴高將恐蹶。故貴以賤為本

掌柜說： 小吃、小喝、小貴、小店、小老板，是賈國龍提出的5小模式，迫于基因難以改變，西貝最終沒能完成這5小，但是他卻說出了最重要的未來餐飲趨勢。正新雞排對于一線城市來說是陌生的，但它卻是的的確確的下沉市場隱形冠軍，開店23000家，靠一個“過氣品類

“你家餐廳最大的優勢是什么？” 如果被這么問，相信90%的餐飲人都會回答“味道好”。每個人都覺得自己家餐廳味道好，那味道好就是開餐廳的最低要求。? 如果一個餐廳想做到90分、95分，甚至在當地做到第一，該做些什么呢？? 新餐飲洞察采訪了全國各地八位2020

人臉識別、圖片識別等AI科技，可以用來干什么？也許你會說，可以用來抓捕嫌犯，還可以用來設置防火墻保護核心機密。 的確，在電影里，演員們都是這么干的。事實上，這項黑科技已經開始在餐飲行業發揮神秘而真實的作用。 總第?2548期 餐飲老板內參 內參君?| 文

廣州是全國首個突破千億的餐飲大都市。 2019年，廣州住宿餐飲業營業額1524.97億元，增長9.8%，在全國城市中人均消費額居第一位； 2020年，疫情大考下，7月份，廣州餐飲行業復工率就達到了95%，復蘇率84%，在一線城市中排第一。 韌性極強、品牌力極強的廣州餐

在數字化消費浪潮和消費者需求越來越精細化的大趨勢下，餐飲企業不僅要拿出好產品好服務，亦需要思考如何借助佐餐品牌的滲透力和營銷力，在佐餐場景市場的大爆發下拓展更全面多元的業務。 外賣經濟崛起，線上商家在套餐組合、設計滿減活動等方面，把佐餐品牌

一條有營銷力的產品線 就如同一支強戰斗力的軍隊 是打贏一場營銷戰的有力保障 ——鶴九 近幾年，“跨界”已然成為國內熱詞，全行業都掀起了跨界的熱潮，并將其視為營銷的必修課程，食品、餐飲、美妝、零售這幾個行業尤盛。 制造話題、吸引眼球、品牌年輕化、

這款“江南神仙鴨”，是我們新推出的菜品，與花雕雞的做法類似，原料由雞改為鴨，味道鮮美、香味四溢。 制作：新和團隊?姚家通 江南神仙鴨 制作： 1.安徽散養成年麻鴨1只（重約1.5千克）宰殺制凈，沖水去掉血水；豬手1個剁成4塊，沖水洗凈，焯水。 2.沙鍋內放

???end??? 2021年《烹飪藝術家》雜志火熱預定 一個月一本，全年12本 1200道菜品學起來 識別下方二維碼直接購買 ? ?問題咨詢\合作\轉載： 13331083197?（同微信） 往期推薦 一羊百式?|?醬鹵配方?|?燒烤+小龍蝦?|?撈汁小海鮮? ? ? ? 刀削面?|?口水醬汁?|?水煮系

餐飲業作為勞動密集型的行業，人才成為企業管理中很大的成本支出，企業對于餐飲管理人才的需求和要求迫切，人才逐漸成為關乎餐飲企業長期生存、持續發展的重要因素。 本期，我們與大家分享一下培養優秀人才的實際管理方法。 01 不科學的培養機制 無形中增加企

作為一名店長，必須站在經營者的角度，努力達成經營目標。 那么，一個優秀的店長，到底應該怎么做、要具備哪些能力呢？ 做一下店長能力測試吧，看看你得多少分！ _ _ _ _ 總分：100分? ? ? ? ? ? ? ? 平均分：56.2 時長：15分鐘? ? ? ? ? ? ? ?最高分：98分

都說產品和服務是餐飲行業兩個系統支撐，但并不是每個餐飲人都知道要如何做好服務。 更有大部分餐飲人把服務和產品合了起來。 其實，服務與產品銷售沒有關聯，亦不是拿來彌補不足的，而是給顧客創造意外驚喜的。如果它不是創造意外驚喜，就不能稱之為服務。 0

“門店要求至少40㎡，現調制作區的空間不小于25㎡。”近日，有意加盟某茶飲品牌的創業者向記者講述了品牌方對門店面積的要求。而在他的印象中，開個奶茶店10㎡左右就足夠了，這樣的要求為他找門面增加了一定難度。 而據多方消息顯示，目前部分品牌對于加盟商

做為大學生，走出校門接觸社會，積累社會經驗是非常必要的，做兼職是一個很好的途徑，一來可以鍛煉自己，二來也多多少少減輕家里的負擔，對我們將來畢業找工作也非常有幫助。木屋這份工作就滿足了當前的所需，成了我生活中不可缺少的一部分。 平時有時會聽到

“如果你是一滴水，你是否滋潤了一寸土地；如果你是一縷陽光，你是否照亮了一份黑暗；如果你是一顆小小的螺絲釘，你是否還永遠坐守你生活的崗位？”這是雷鋒日記里的一段話，他告訴我們無論在什么樣的崗位都要發揮最大的潛能，做出最大的貢獻。 我是天津海光

我是趙新鳳，來自牡丹園店，來到牡丹園店已有三個月之多，每一天都是充實而快樂，在跟伙伴們相處的這段時間里感到很幸福也很甜蜜，因為在他們的眼里從來都沒有“不關我的事”這一說。生活中大家都是互幫互助，工作中更是如此! 就說這個門迎口，只要有人進來，

那年23歲的我！剛從校園走出來，稚嫩的臉龐帶著一絲堅毅，毅然離家踏上追夢的旅程，人生的第一站選擇了文員，當初小時候夢想著坐office，熬夜加班到凌晨一個人去深夜食堂小挫一頓就是未來我想要活成的樣子。 勇氣與抉擇 但當我熬夜加班到凌晨一個月拿著3000多

滿打滿算我來木屋一年啦，時間說長不長，說短不短。 回首過往，當初的我還是懵懵懂懂的人，滿懷期望的來到木屋，初到之地是崗頂，那時候給我的感覺只有忙碌，每天都是上班然后下班，時間過得很快，但是很充足，小伙伴也玩的很開心。在崗頂那會我學到了太多的

2020年9月中旬我在網上正在瀏覽招聘信息，看到木屋燒烤正在招聘，之前吃過幾次感覺不錯，就想著去試試看吧，通過溝通之后確定來店面試，一開始約的時間是下午14:00，后來又改到17：00，我提前過來后一直在店外等。 感覺挺失望的，畢竟等了那么長時間，不過后

我是個不愛看書的人，沒養成這個習慣。我經常與人說起這個不好的事情，也不怕人家笑話肚子里沒有墨水，因為我總以為有令人信服的理由。我會告訴他們，很多喜歡看書的人，他們的腦子只會填塞書本作者的見識，從而停止了自己的思考。這個牽強的理由，成為我不去

2020年9月28日，上海迎來了第十家店——大融城店的誕生，到今天開業才滿兩個月，但這兩個月對大融城店來說，卻相當刺激！ 一個只有108個席位的店，沒想到開業前三天的銷售卻破了上海的記錄，第三天號排到了500多桌，根本坐不過來。 看著這樣的盛況，店長王旭

由 紅餐網、美團兩大平臺聯合主辦的首屆中國餐飲品牌節核心板塊之一：“紅動中國”美食直播周震撼來襲。 史上首次垂直餐飲領域，立足餐飲平臺，凝聚餐飲品牌的主題直播活動，即將在12月1日-5日熱辣開播，即刻報名，搶占先機。 首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐

進 口冷鏈食品抽檢陽性率不到萬分之一；美團外賣新增騎手評價商戶功能；58歲洗碗工連偷飯店食材近一年，民警：夠開店了；慈溪一餐館油煙超標排放被罰3.39萬；火鍋送鍋、雞煲送煲，廣州多名商家外賣送非一次性餐具。 更多熱訊詳情，請看紅餐網《 每日熱訊 》。

今 天這篇文章將從購物學的角度為大家揭示：1.麥當勞為什么要把甜品站單獨放在門店外面？2.麥當勞為什么不讓顧客排隊？3.麥當勞是如何設置店內廣告的？4.為什么很多顧客喜歡在麥當勞過夜？ 本文獲授權轉載自營銷有一套（ID：cbocmo）。 不知道大家有沒有看過

今 年最“絕”的 餐飲盛事來了！12月1-5日，首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會，即將在廣州召開！ 史無前例的超級嘉賓陣容，不僅將為餐飲朋友帶來眾多行業新思維，還將全面打開各大領域的視野，助力大家破解疫后餐飲經營的迷思，精彩不容錯過！ 特

在行業全面數字化升級以及智慧運營的背景下，餐飲人關注前沿變化與趨勢，十分必要。 上周，紅餐網（ID:hongcan18）通過《消費升級背景下的餐飲“新基建”競速》一文分析了英特爾?邊緣計算AI解決方案在火鍋品類前廳中的智能應用，揭開了餐飲新基建“競速”的一

圖/攝圖網 文丨沈培倫 據數據顯示，餐飲門店每年都會以超過20%的速度在增長，然而每開10家餐廳就會有9家關店，就算是知名品牌也難逃關門厄運。 一家新開業的餐廳要想活得長久，一定要高瞻遠矚、未雨綢繆。由于新店開業事情繁多，在經營過程中就很容易陷入一些

文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 海底撈出一人食了！ 最近，海底撈在餐廳推出了83元單人套餐，不少顧客前去打卡！ 而海底撈的一人食套餐，再一次把近幾年火爆的“一人食”話題推向了高潮！不少餐飲人躍躍欲試。 這兩天，不少粉絲也在后臺問我們：開一家“一人食餐廳”

為期兩天的營銷課第九期——成都站圓滿結束啦！又一批優秀的餐飲人順利畢業收獲滿滿的踏上征程，這里餐易君就預祝大家在餐飲行業中能用學到的知識，長長久久卓爾不凡！經過兩天的“錘煉”，我們都應該聽的很明白了，…

巴尖鮑魚串串 ▼ 饞嘴貓 ▼ ▲VIA：意合餐飲設計，什么設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-he

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這個空間是科學與藝術的融合者，由不同的維度來建構，內部創意來源于血脈與淋巴，鏈接身體的各個將溫暖傳達到每一處。 jú?· 成都 ▼ 餐廳的周圍都是老成都的社區，我們將新與舊融合在此

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：上海佐茲設計公司，包立華，深圳智圓行方設計 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 小清新網紅風的烤肉店設計見得多了，那酷炫又神秘的風格難道就沒人喜歡了嗎？才不是這樣！今天餐飲君帶來了這家以紅+黑撞色作為主色調的餐廳設計，超酷的配色！一起來看看吧！ 妙香山烤肉

熱乎的12月熱點營銷日歷來了！ 不僅有日期提示 還有營銷關鍵詞提供參考哦 擼起袖子加油干 給今年畫上一個圓滿的句號！ 下面跟隨小排一起 照著熱點營銷日歷 提前準備吧！ ?大 雪? 日期：12月7日 熱度： 主題：招財進補、“赴湯蹈火” ? “大雪”是農歷二十四節

平日里，平民老百姓出外就餐，講求的就是實在。他們不要花里花俏的裝飾，不要襯托身份的檔次，味道適口的家常菜，就是他們最切實的需要。 可是餐廳的菜品，總不能一成不變吧？那么家常菜還能怎么變化呢？今天，就給大家介紹幾道既旺銷、又實在的創新家常菜，

羊下水包括羊羊腸、羊肺、羊肚、羊血……等等，通常的做法是放入提前煮好的羊湯中，燴成一碗熱氣騰騰、暖胃驅寒的羊雜湯。但一些大廚卻另辟蹊徑，在這個冬季推出了多款新式羊雜菜品，甚至有一些的毛利在65%以上。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編

多少年來，民間一直流傳著“食物相克”的說法，“XX跟XX一起吃會致命！”、“同時吃了XX和XX會中毒！”等傳言已經家傳戶曉，讓廚師們在進行食材搭配時，不得不小心謹慎，生怕一不小心，就招惹上“食品安全”問題。 甚至還有人把它當做科學常識來看待，貼在廚

對于后廚的管理，每位廚師長都有不同的方法。而每位廚師長對于管理的理解和領悟，也會給后廚團隊帶來不同的影響。下面，我們根據一位廚師長朋友的口述，把他的“三少六多”管理法整理了出來，大家看看，是否有可取之處？ “三少” 1、少批評 ?“人非圣賢，孰

視頻來源：舍得的美食誘惑 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作 | 電話\微信：13265099024 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

干鍋是川菜里的一種龐雜菜肴，相對于火鍋而言，火鍋湯汁多，適合涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。 干鍋發源于川北，并很快逐漸風靡全國，轟動一時之后，隨之演變出更多特色的干鍋系列，成型的干鍋散發出來的香氣和味道，也有所

大廚實驗室 是我們的金牌欄目 選取《大廚》介紹的旺菜 邀請多位廚師照菜譜試制 驗證配方的準確與否 并分享試制體驗與改良建議 便于各位親更好地將菜品落地 今天，小微給大家介紹 四款實用旺菜 及四位大廚的試制結果和心得 四款旺菜的出品味道如何？ 配方有哪

各類金牌網課陸續上線 小微先為大家梳理一番 醬牛肉 桶子雞 道口燒雞 麻辣花生 燒烤技術 （戳鏈接復習） 今天，好評無數、紅艷鮮香的 淮南牛肉湯來啦 正值料峭寒冬 熱乎乎的牛肉湯最是旺銷 此時不推，更待何時？ 淮南牛肉湯培訓開課兩年以來 無數學員掌握了貨

醬熏大骨最近實火 不僅成為鹵味熟食店的特色 在中餐廳也是銷量擔當 更有人將其制成火鍋 添湯涮菜 醬香醇厚、熱氣騰騰、價錢實惠 非常適合秋冬主推 想為餐廳增加一款引流爆品嗎？ 想讓自己的小店一呼百應 招來八方食客嗎 ？ 12月8~9日 中國大廚專家課堂 第五期

上個月 羊湯技術培訓期間 小微創創每天早上 都能吃到酥香可口的油條 （對了， 羊湯技術培訓 將于12月3-5日開課， 需要的親關注一下） ? 問起來才知道 這是授課大師楊建華 清晨起床趕附近早市購買的 ? 楊老師說， 他每到一個城市 都喜歡逛逛附近的市場 看看旺

展開

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 導讀 “第六屆廣州國際酒店用品及餐飲博覽會”將于廣州保利世貿博覽館舉辦。《2020中國餐飲?外賣?新零售高峰論壇暨餐飲創業創新大會》將在廣州保利世貿博覽館3樓H7號館，于15日-16日同期舉行。 展會場館總面積76000

徐道平是一個浸淫餐飲15年的老炮兒。 2018年之前，他曾兩次創業開火鍋店，他經營的喜唰唰火鍋一度存活10年之久，在全國開出了50多家門店。 但 風頭正盛時突然遭遇合伙人危機，快速擴張導致的管控漏洞也日益凸顯，品牌逐漸萎縮，他也走入了最低谷 。 失敗的那

如有問題，請聯系小編13331816731（微信同號）

導 語 和臭豆腐一樣，沒人能說得清螺螄粉到底是臭還是香。但是，近兩年，這味“怪咖”卻成了大熱門。 近日，旺旺、肯德基跨界賣螺螄粉的消息備受關注，這也意味著越來越多的巨頭正在布局螺螄粉領域。這一現象，在鄭州餐飲領域已有所體現。過去，鄭州螺螄粉店

近日，一個名為“理象國”的手工速凍水餃品牌出現在了京東和天貓平臺上，并頻繁在各大社交媒體平臺刷屏推廣。 1 突然“網紅”的手工速凍餃 理象國相關的筆記在小紅書平臺已經更新了159條，其中“高顏值外觀”、“配料齊全”成為種草高頻詞，同時，在抖音上也

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第457期 2020年11月27日 | 農歷十月十三?| 星期五 01 2020年度“北京餐飲戰疫榜樣”揭曉 昨日，2020年度（第十一屆）北京餐飲品牌大會暨“副中心百姓最喜愛的特色菜”發布會在北京城市副中心通州舉辦，今年北京餐飲品牌大會以

“餐飲種類千千萬，小吃燒烤占一半。”燒烤無疑是中式餐飲最具煙火氣息、最接地氣也最具有人情味的江湖地。燒烤界群雄逐鹿，打出的口號各不相同，但無論如何不同，一個好的燒烤店，絕對少不了好的肉品，一家燒烤店…

社群里一位老板是開快鳥驛站的，他分享了了開快鳥驛站的一些事情，分享給各位： 接手新的菜鳥驛站一個多月了，一直想在社群里分享開菜鳥驛站的一些事，遇到的一些坑，因為雙十一，又剛接手騰不出時間來分享。 今天就先談談為什么想要開菜鳥驛站，以及為什么選

溫馨提示：本文約6033字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 11月3日，“猛獸財經”根據呷哺呷哺近三個月的股市表現，非常武斷地認為“呷哺呷哺是港股最值得投資的餐飲公司”，其在文章里表明，雖然“呷哺呷哺2020年上半年歸屬股東凈虧損2.55億元

2020年11月26日 No.852 1 反者，道之動；弱者，道之用。天下萬物生于有，有生于無。——《道德經》第四十章 白話文翻譯 道總是向相反的方向運動，柔弱是道作用的體現。有和無，是天下萬物生成的根源 2 “字越少，信息量越大。” 道德經的這一章，第四十章，就

作者 |政雨 來源| 咖門 最近一則新聞，長春一茶飲店長偷換門店二維碼，占了店里1萬元營業額。 店長，是一家店做好生意的核心，一旦出問題，也是最容易失控的環節。 ? 怎么才能培養出優秀的店長？和一線店長、區域經理、連鎖店老板聊完，我發現很多痛點，也理

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。? ? 為展示四川食品企業風貌，堅

坊間傳聞：茶飲研發，輕松月入過萬、天天喝奶茶，特別爽。 是真的嗎？我問了一位研發老友，對方當場怒吼：“你過來試試啊！” 來源?| 咖門 作者 | 金語 茶飲研發月薪1萬+，是真的嗎？ ? 坊間傳聞，茶飲研發月薪1萬+“很常見”，是真的嗎？ ? 調查這個問題，我

作為廣州土生土長了十三年的乳鴿專門店，大鴿飯是當之無愧的乳鴿品類第一。在當地，大鴿飯早已完成了顧客心目中“大鴿飯=好吃的乳鴿店”的認知度普及，成為消費者眼中的“廣州本地老字號”。 2018年大鴿飯憑借招牌菜鹽焗鴿被評選為廣州首批美食地標；之后又榮

近日，和府撈面關聯公司發生工商變更，新增股東騰訊等，同時公司注冊資本由約1112.9萬增加至1365.8萬，增幅約22.72%。 其實早在2019年7月，和府撈面就宣布完成2.15億元C+輪融資。據公開資料，和府撈面之前已獲得A輪3000萬、B輪5000萬、C輪1億元的融資，四輪融

日前，百度地圖發布《2020年第三季度中國城市活力研究報告》（以下簡稱《報告》）。《報告》數據顯示，2020年第三季度全國主要城市”夜生活”熱度高漲，城市活力較第一、二季度有顯著提升，其中佛山市奶茶店充足指數最高，廣州成為”奶茶之都” 。 ▲廣州為奶茶之

今年疫情過后，業內一直在聊，餐企布局茶飲的趨勢很明顯。最近，萬店規模的華萊士入局茶飲，這一判斷進一步被佐證。 華萊士入局茶飲 最近，華萊士很新鮮地上架了系列奶茶產品，例如，錫蘭波波奶茶、錫蘭紅豆奶茶和黑糖波波奶茶等。 在產品形態上，并沒有令人

大家好，我是來自東圃店的黃老邪，今天寫這篇稿子只是想單純的總結一下我邂逅木屋的小故事，自從來木屋到現在已經有半年多了，想想這段時間的經歷，真是非常的不容易。下面給大家講講這段時間的經歷。 在入職的第四個月將近月底的時候我接手美團管理，當時剛

木屋的伙伴們，大家好！我叫丁鵬燕，專業是學前教育，畢業后選擇來木屋的原因是因為工資比學校的高，第一次入職木屋是2017年暑假，當時大一放假，想找個暑假兼職，聽媽媽說木屋的工資比其他地方的高，我就選擇來木屋做暑假兼職了，來木屋印象最深刻的是店里的

大家好，我叫高延，來木屋已經有兩年了，現在是一名高級服務員，一個偶然的機會來到木屋，在木屋工作很高興很愉快，現在工資也上去了，而且還收獲愛情。 我的老大陳剛對我也很好，有什么不懂的，想多學習，找他他都會耐心地為我解答，認真教導，不僅這樣他還

很榮幸也很高興能有這樣的機會，用文字的方式來表達我對這份職業的敬畏與喜歡。 我是來自零售行業的管理層，來到木屋的初心是合理配置自己的時間，不想在該吃苦的年紀選擇安逸，忙碌且勞累的生活讓我會更加珍惜現在所擁有的一切。 我也堅信務必要憶苦思甜，便

從2016年5月13號加入了木屋這個大家庭，轉眼間已經有四個年頭了。 時間過得真快啊！仿佛就在昨天。還記得剛來的時候就分配到儲運部，分揀組。 主要負責將門店里申貨分揀出來，然后再跟車給店里送去，那時啥也不懂。就安排去跟車了，那個時候人也少，我們是晚

人的一生不會總是那么的一帆風順，而我們所經歷的種種挫折也并不是想象中的那么苦不堪言，也許正是因為挫折的存在，我才體會到人生的意義。 六月份我入職木屋燒烤，剛來時除了感覺累就沒有其他的想法了，什么都懶得去學，不屬于自己的工作絕對不會去做，日子

我叫楊杰錦，來自廣西欽州的老表，在木屋工作算起來也有一年多了，我是二次入職的員工現在是廣州棠下店的一名烤師，直到第二次選擇木屋我才真正明白了什么是堅持！ 第一次入職是在深圳的中心城店。 那會自己剛從廣西老家出來找工作，每天就騎著共享單車游蕩在

超 島串串火鍋在北京開出第二家店；肯德基“無人餐車”開賣早餐，招手即停、15秒出餐；餐飲專家向供貨商索賄1000萬后自首；今年前10月餐飲業平均月薪6266元；一餐飲店自制食品網上售賣，被罰5000。更多熱訊詳情，請看紅餐網《 每日熱訊 》。 巴奴創始人之子自

疫 情后，高頻剛需的快餐店迎來了最快復蘇，快餐也成為餐飲最受關注的業態之一。 紅餐網觀察發現，在后疫情時代，除了傳統的粥粉面飯快餐品類遍地開花之外，細分的酸菜魚快餐也在乘勢起飛，成為各大餐飲品牌爭搶的黃金賽道。 連鎖品牌逆勢擴張，正餐業態品牌

今 年最“絕”的 餐飲盛事來了！12月1-5日，首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會，即將在廣州召開！ 史無前例的超級嘉賓陣容，不僅將為餐飲朋友帶來眾多行業新思維，還將全面打開各大領域的視野，助力大家破解疫后餐飲經營的迷思，精彩不容錯過！ 202

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 早餐是每個人日常生活中不可或缺的一部分，可供選擇的早餐店很多，都還很實惠，很多只需10塊錢就能吃的很好，但現在，賣早餐的可不僅僅只有早餐店。 ? 01 早餐店生意被誰搶走了？ 隨著人們的生活越來越好，

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀：19年前，從周口西華縣只身到鄭州打拼，創辦了一個只有4平米的涼粉小店。19年后，已成為500余家連鎖店的老板，將夢想延伸到了國外。他就是“姐弟倆”創始人宋寶民。 宋寶民說，“人的夢想是由點到面的，只有到

水餃店的水餃品類是越多越好嗎？ 是越少越好嗎？ 到底以什么為標準？ 怎樣體現特色和爆款？ 開好一個水餃店，品類的多少 要根據經營面積的大小來規劃水餃的品類 一個成功的水餃品牌 水餃的品類不要超過15種 國內知名品牌喜家德 為什么只有五個品類的水餃 水餃

菜品明明沒有問題，為什么客人卻說不好，非要退菜，不退菜就投訴呢？ 這個問題，相信絕大部份的餐飲朋友們都遇到過，且百思不得其解。那么如果碰上了這種情況該怎樣處理呢？可以預防嗎？ 在很多從業者眼中，只有當菜品質量不穩定、或出現意外情況，如有蟲子等

來源：河南廣播電視臺民生頻道《大參考》 河南南陽，58歲的羅某是一飯店的洗碗工，打工期間撿到飯店的鑰匙，每隔兩天就偷一些食材拿回家中， 頻繁偷取近1年。 被抓后在其暫住地起獲大量贓物，民警稱，其偷取的東西再開一家飯店都足夠。 近日，河 南南陽市一家

文?| 職業餐飲網 李雨兒 11月25日，新式茶飲頭部品牌奈雪的茶全新店型“奈雪PRO”在深圳正式亮相，并在南山金地科技園和福田天安數碼城“雙店齊開”。 奈雪PRO也是繼奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢工廠之后的第四類店型。 據奈雪的茶相關負責人介紹，不同于此前

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 在此餐飲服務業的至暗時刻，疫情為餐飲人帶來低潮，但也正在進行市場洗牌，疫情過后，相信餐飲會有新的格局。黑蟻團隊作為專業的餐飲策劃公司，我們堅信策劃的力量，必

　 導語 　 近年來，“國民小吃”黃燜雞米飯的發展暴露出越來越多困難和隱患已經是不爭的事實。接下來，這個曾經的超級網紅又將走向何方？ 文章看點： 黃燜雞米飯如何用5年時間成為席卷全國的“國民小吃”？ 哪些原因促使黃燜雞米飯成為“超級單品”？ 問題層

25.11.2020 導讀：各位餐飲人好，今天是11月25日，星期三，話不多說，一起來看看餐飲圈兒這幾天值得關注的大事兒 先來看幾條行業新聞： 【奈雪的茶新店來襲，主攻 7 款日常精品咖啡 】 11 月 25 日，茶飲品牌奈雪的茶全新店型 “ 奈雪 PRO” 在深圳開啟，并在

重慶作為世界火鍋之都，老品牌屹立不倒，新品牌如雨后春筍般崛起，激烈的競爭形成了那里獨有的火鍋文化，也加速了行業的煥新升級，值得火鍋品類從業者深度研究和學習。 12月1日-3日，火鍋餐見第5期重慶游學重磅開啟，餐見君邀您一起實地探訪德莊、珮姐、周師

2020年，關于“火鍋食材”的話題無數次登上熱門榜。 從“凍品大佬”三全搶食“火鍋料”，到盒馬8天賣出10萬鍋，再到海底撈入局火鍋食材超市，越來越多的重量級選手都瞄準了“火鍋食材”這個香餑餑。 其中，也有一位“行業前輩”躋身火鍋江湖，為消費者帶來全

11月底，隨著滿朋友圈飛雪的到來，上海也漸漸入冬，2020年已經開始進入年末。天氣轉冷，但餐飲行業卻在轉暖。因為疫情，大多數企業今年過的是比較坎坷的，但也有不少企業轉危為機，重新做品牌定位或開立全新的品牌，都是為了在非同尋常的這一年“活”下去。

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第456期 2020年11月26日 | 農歷十月十二?| 星期四 01 北京新發地清理上百個冷庫 暫停水產、凍品銷售 昨日，北京新發地批發市場已對市場內的上百個冷庫的水產、冰鮮、凍貨、冷藏肉類、海產品進行全清理，除了對冷庫進行消殺和

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?京東宣布構建數智化社會供應鏈 2.?脈動預計到2021年全線產品包裝100%可回收 3.?可口可樂3年重塑1000種飲料的配方 4.?星飛帆A2產品將上市 5.?雙匯發展擬分紅現金22.18億元 6.?蒙牛預計今年低溫鮮奶收入規模有望達14-15億元 7.?

今日，備受業內關注的“雀巢欲出售銀鷺在華業務”消息有了最新進展。雀巢在其官網發布消息稱：雀巢同意向Food Wise有限公司出售銀鷺花生奶和銀鷺罐裝八寶粥在華業務，該交易包括銀鷺食品集團位于福建、安徽、湖北、山東和四川的五家企業的全部股權。銀鷺品牌

在健康意識不斷強化的今天，廣大消費者在購買零食時研究配料表的認真程度空前，對于零食的選擇可謂是越來越挑剔，尤其在越來越受寵的堅果領域。 作為傳統零食，消費者對于堅果產品的要求除了好吃，更加追求營養均衡。一時間，主打滿足人們“每日營養需求”的

2020年11月26-27日，餐易私塾徐校長：名利雙收《打造全年立體營銷計劃》第九期營銷課，今日于成都正式開課啦！參加的餐企有：兔公館·醬燒兔火鍋、牛不比火鍋、牛哥的店、夔門龍液酸湯魚府、三之首干鍋、柴悅里餐…

資料來源：紅餐網? 作者：楊麗琳 要問目前餐飲界最火的食材是什么，一定非“雞”莫屬。 疫情后，隨著吃得健康、吃得安全成為大勢，消費者越來越青睞雞、鴨、魚、豬、牛等傳統大眾食材，其中尤其以雞最受歡迎。 趁著這股勢頭，餐飲界內做“雞”的品牌，尤其是

做“順帶的人流量”一定要注意，很多時候是假流量： 幾種典型的順帶流量： 中小學門口接送孩子的家長： 上學和放學的時候通常水泄不通，擠滿了學生和家長，但是買東西的沒多少，尤其是家長。他們的主要目的是接送孩子，來去匆匆，消費不多；而且那時候往往人

每年一度，咖門萬有飲力大會如約而至。飲力之夜，是大會最為閃耀的頒獎典禮。 即日起，咖門2020中國飲品創變力TOP50評選正式啟動。獲獎品牌將受邀出席飲力之夜晚宴，領取獎杯。 回顧這一年，哪些品牌表現亮眼？誰將引領飲品業未來？長按識別上圖二維碼，參與

包裝設計領域有個“0.2秒理論”，即消費者經過商店或者貨架時，產品能夠吸引他們駐足的時間只有0.2秒。 ? 怎樣在0.2秒里吸引消費者注意力？ ? 對一杯飲品來說，杯蓋、杯身、杯套，處處都能做得好看又有趣。 作者 | 金語 ? 1、給飲品戴上毛線帽，制造冬日專屬

最近一則新聞，長春一茶飲店長偷換門店二維碼，占了店里1萬元營業額。 店長，是一家店做好生意的核心，一旦出問題，也是最容易失控的環節。 ? 怎么才能培養出優秀的店長？和一線店長、區域經理、連鎖店老板聊完，我發現很多痛點，也理清一套思路。 作者 | 政

溫馨提示：本文約4763字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。 幾年前，一篇名為《騰訊夏總監，請放過我們》的推文曾在朋友圈刷屏，這篇推文來自一家名為“米店”的小餐館的官方公眾號。文章中講因發生口角，一名自稱“騰訊高管、年薪500W”的男子發

2020年11月24日 No.850 1 道生一，一生二，二生三，三生萬物。萬物負陰而抱陽，沖氣以為和。人之所惡，唯孤寡不穀，而王公以為稱。故物或損之而益，或益之而損。人之所教，我亦教之。強梁者不得其死，吾將以為教父。——《道德經》第四十二章 白話文翻譯 道，

2020年11月25日 No.851 1 上士聞道，勤而行之；中士聞道，若存若亡；下士聞道，大笑之，不笑不足以為道。故《建言》有之﹕明道若昧，進道若退，夷道若颣。上德若谷，大白若辱，廣德若不足，建德若偷，質真若渝。大方無隅，大器晚成，大音希聲，大象無形。道隱

來源| 市監沙龍 11月23日上午，江蘇省消保委舉行新聞發布會，通報了省消保委關于假冒“星巴克”咖啡侵權公益訴訟 暨全省消費民事公益訴訟基金推進工作情況。 此案是江蘇省內首起消費民事懲罰性賠償公益訴訟案件。涉案銷售金額700余萬元，江蘇省消保委按照《消

掌柜說： 麥當勞之所以是當之無愧的世界第一餐飲霸主，不是因為它很優秀，而是因為它能“一直”優秀！能夠讓優秀變得“穩定”，并且“持續”排名靠前，是個很不容易做到的事情。支撐這一切的是麥當勞不管在哪個年代，都能準確的把握用戶的需求，并滿足用戶的

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 有的餐飲人常常會很疑惑，為

2020年的咖啡市場熱鬧的讓人目不暇接。前有肯德基賣起凍干咖啡，后有麥咖啡要用25億三年新開2500家店，如今，連茶飲品牌奈雪的茶也要開咖啡店了。 11月25日，奈雪的茶推出了全新店型“奈雪PRO”，這也是繼奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢工廠之后，其推出的第四類

文 | 職業餐飲網?王春玲 2020年，很多餐飲人把它定義為中式快餐爆發“元年”！ 一方面，“高頻、剛需、消費無負擔”的特性，讓快餐成為疫情后恢復最快的餐飲業態； 一方面，前有海底撈、西貝等餐飲巨頭殺入中式快餐賽道；后有鄉村基在疫情下，斬獲紅杉中國基

文 |?職業餐飲網?孫佳瑤 今天，一則“1900元天價便飯”事件反轉的新聞引發廣大餐飲人的熱議。 一顧客在浙江普陀山景區吃完飯嫌貴，就拍視頻傳網上罵它是“黑店”，沒想到被“打臉”，當地監管部門調查發現：餐廳菜品明碼標價、斤兩正常。 飯店老板決定要起訴

文丨餐創記? 龔偉 很多餐飲老板開店之前都會拉著親朋好友來品嘗，怎么樣我這是不是最好吃的，大家都連連稱贊，老板自己也獲得了極大的滿足感。 開業以后會對外大肆宣傳“最好吃的xxx就在這里……”“好吃到哭……”“不好吃免單……”然后顧客來了，就出現了

餐廳如何才能有回頭客？ 口才好？情商高？顏值佳？ 其實，要想成為金牌服務員，僅需一點點說話溝通技巧，就能留住一大撥回頭。 用餐前話術 ?? 1：贊美的話常掛嘴邊 俗話說，話說的好使人笑，說得不好使人惱。金牌服務員一定要“嘴甜”，這就需要其具有經常贊

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文 | 職業餐飲網 旖旎 近日，肯德基和必勝客，都推出了“5G無人移動早餐車”，招手就停，即買即走！ 昨天（11月24號），肯德基的無人移動早餐車出現在上海街頭，賣打包好的漢堡等套餐，15秒取餐，引來廣泛關注。 而前天（11月23號），沈陽萬象匯廣場也出現必

今年7月，超島串串火鍋開業，作為餐二代的創業項目，很快贏得了業內的廣泛關注。 內參君最近從大眾點評發現，超島在北京又開了家新店，另外還有9家門店待開。 日漸平靜的串串賽道，能否再掀波浪？內參君帶著諸多疑問和好奇，探訪了超島。 總第?2544期 餐飲老

什么是超級門店？就是， 讓員工的收入和公司的利潤，同時大幅度增加。 比如通過9項改革3年盈利4個多億的江邊城外； 比如3個月提升5%凈利潤的鄉村基的5個試點門店； 比如單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋； 比如人效達到8萬元的燒肉王，遠超一般餐廳的人效

傳統與現代共同驅動，時刻面對挑剔又精明食客的鞭策，廣式餐飲始終保持著高效的更新與發展。 繼承、發揚著傳統粵菜文化，持續創新，引領消費潮流。 廣州如何成為全國首個突破千億的餐飲大都市？ 在這里，人均年餐飲消費是全國平均水平的7倍以上，是上海人均餐

在中國這個偌大的消費市場里，小吃小點并非是個十分“賺錢”的熱門品類，但這些小吃小點中的饅頭、面條、小籠、餛飩，卻具備做成中國的麥當勞、肯德基的條件。 因為點心是可以標準化的。 這些點心品類當中，湯包是一個乏人討論，卻充滿著隱形大佬的存在。 來

這年代，找網紅不如自己紅。 餐飲老板紛紛出道，開直播，做代言。前有老鄉雞2020全國戰略發布小會，后有巴比饅頭超低調的螺螄粉水餃發布會，土味發布會一波又一波。 老板把自己打造成網紅，真的有利品牌勢能的提升嗎？ 總第?2545期 餐飲老板內參?蔡大柒| 文

年末營業額如何沖刺？ 明 年營業額規劃 如何布置？ 頂級運營+頂級營銷 ，雙課聯開助你沖刺營業額，打造更會賺錢的超級門店，實現品牌的爆發式增長， 成為決勝年末與明年的領先者！ 餐飲老板內參?大魚君?| 文 《超級門店特訓營》：人效、平效持續優化，打造更

下沉市場對于餐飲人來說，是一片充滿誘惑又容易翻車的處女地。 能在這里茁壯成長的餐飲品牌，首要條件是對市場足夠的敬畏。下沉品牌的經驗之談，往往看似簡單粗暴，實則粗中有細的。 總第?2546期 來源?| 咖門 作者?| 國君 一天20萬杯！熱賣品牌，菜單高度相似

廣州是全國首個突破千億的餐飲大都市。 在這里，人均年餐飲消費是全國平均水平的7倍以上，是上海人均餐飲消費的3倍，居“北上深”之上，為全國之最。 在廣州，傳統與現代并非對立，而是相互融合、共生共榮，催生著極強的品牌打造能力。 既有火遍天下的品類，

2021年1月13日，北京，第6屆中國餐飲創新大會，將如期舉辦。今年的主題是“用好一場危機”。 今年大會的內容和流程進行了顛覆創新。 餐飲老板內參?內參君?| 文 丘吉爾說：不要浪費一場好危機 1940年5月13日，這位戰時首相發表演說：“無論多么恐怖也要爭取勝

有人說，這是中國咖啡業最好的時代，也是最慘烈的時代。 一扇“性價比”之門被瑞幸撬開，曾經的動輒3、40元的咖啡，在中國消費者面前改變了面貌。 從這扇門蜂擁而入的，是實力雄厚的國際連鎖巨頭，他們和瑞幸一起，讓中國咖啡市場的競爭來到了新的高度。 總第

Tims咖啡中國CEO：咖啡仍是增量市場；濟南超意興合伙企業因“升規直報”獲獎80萬；京深海鮮市場不再向個人開放，原凍品區轉為線上交易；食安封簽已在南京餐飲示范街區全面使用；沈陽小餐飲裝修不用辦證了。更多熱訊詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 Tims咖啡中

伴 隨著餐廳對出品標準化和特色化的雙重追求，餐飲業開始興起一股定制調味品的風潮。率先投身其中的餐企如海底撈、呷哺呷哺、眉州東坡、味千拉面等，如今已經收獲了第一波紅利。 據了解，近年來，為了保護調料專有配方和口味的一致性，海底撈、呷哺呷哺、眉州

什 么樣的茶飲品牌才稱得上是真正的“新茶飲”？新茶飲“新”在哪兒？近日，茶飲頭部品牌喜茶提出了新茶飲的2個標準。 兵法說攻易守難，但在競爭白熱化的餐飲市場里，其實攻難守更難。今年的疫情加速了品牌淘汰的速度。尤其是本就良莠不齊的新茶飲市場，堪稱

在2020疫情最嚴重的3月份，楊國福逆勢而上，開出了186家門店，截止分享當天共開出了1200多家店，業績比去年同期高出了20%左右。 疫情期間，積極推出了一系列的組合拳：捐贈款項及抗疫物資、大力度推出超過1個多億的扶持政策、搭建外賣統管體系等等，實現了有

從2016年剛出來工作，我就來到了廣州，做過幾年的餐飲行業，盡管年齡不大，但因為家庭不富裕，從小就養成了我吃苦耐勞的習慣，我不怕辛苦，因為相信靠自己的雙手可以創造自己想要的一切，過自己想要的生活，在這個21世紀高速發展的社會上，如不積極上進去獲取

過了任性的年紀，是時候該好好努力了。大家好，我叫胡風陽，來自和平里這個充滿故事的大家庭。 進入木屋燒烤這個大家庭算是機緣巧合吧，我是二次入職的員工了，第一次入職純粹就是抱著個混日子的想法來的。但是，第二次入職我的想法卻有了個天翻地覆的改變。

親愛的木屋伙伴們大家好，我叫孫佳明很高興在木屋這個大家庭認識大家。 我是來自東北的小伙伴，作為第一次出來打工剛到北京也是跟迷茫的，來木屋之前也做過幾樣工作都不是很理想，能來到木屋也是通過朋友介紹的（朋友也在木屋工作）。 來到木屋的初衷也是朋友

這次我們來聊聊木屋的四大社團。那到底是哪四大呢？ 第一肯定就是我們讀萬卷書的讀書會啦！沒來木屋之前，書估計都不會怎么去看，最多也就是看看小說。但是來了木屋之后，儲干PK就需要看書，不單單只是看書，還需要看一章寫一篇讀書心得，看完一整本書要寫一

我名閆浩，十九歲，河南駐馬店人。 在二零一九年夏季的一天，我離開了我高中的學校，踏上了追夢的道路中。 小時候對中國的首都北京特別憧憬，希望有一天能在北京工作、生活。 所以在我畢業后，北京是我首選工作的城市，我買了通往北京的火車票，準備成為北京

大家好！我是零零后小鮮肉，我叫陳建東，來自湖南，今年19歲，沒啥特長就是長得黑！之前做了一年的夜場，通過朋友介紹，很榮幸來到木屋這個大家庭！ 陌生的城市陌生的環境陌生的人陌生的工作，新的起點新的開始！感謝公司給予的平臺，感謝領導給我掙錢的機會

在木屋有一個門店，在10月份 在屋檐下投了8篇稿子， 在木屋讀書心得群發了29篇讀書心得， 在木屋好聲音比賽唱了46首歌曲， 在每月一期的線下跑也是全員出動！ 哪家店這么優秀？ 這就是我們的10月份文化榜冠軍——廣州潤政廣場店！算上這一次，潤政廣場店已經

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 排隊是每個人都遇到過的事情，很多地方都需要排隊，因為排隊帶來秩序。在景區游玩的時候需要排隊，在餐廳吃飯的時候需要排隊。 餐飲是一個兩極分化十分嚴重的產業，旱的旱死，澇的澇死。比如曾經的黃記煌三

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 日前有網友在網絡發視頻爆料稱，在普陀山景區一家飯店里隨便吃一頓就花了 1900多元，認為遇到了黑店。 這條所謂的“黑店”視頻一經發出就迅速登上熱搜，被稱為“天價便飯”。 近日，該事件出現反轉，普陀山

這道菜將傳統鹽焗雞的做法進行改良，改焗為烤成菜更加快捷和方便。特別要說的是，出菜前在灼熱的沙鍋內撒入紅胡椒粒略微燜制，能讓出品多一重香味。 制作： 王全峰 紅胡椒鹽焗湛江雞 初加工： 1.選凈三黃雞1只（重1.05千克-1.15千克）取出內臟，沖凈血水。 2.

有句話說得好，干掉餐廳的不是別人，而是自己。 餐飲競爭激烈，現在市場已經飽和，競爭對手太多，不是你死就是我亡，所以餐飲品牌就得格外注意細節，從管理方面和產品方面都要做出調整，才能在動蕩的市場上生存下來。 01 一年退菜一個多億 西貝為什么這么做

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我在傳統黑椒醬的基礎上加入了牛肉碎，讓口感有層次，味道更美味。 制作： 邵進良 黑椒肉香醬 口味：黑椒味濃郁 用料： A料（姜片30克，桂皮3克，八角8克，香葉5克，花椒、辣椒干各15克，料酒25克，老抽、生抽各12克） B料（黑椒碎35克，姜末20克，蒜蓉45克，

近日，國家統計局發布了2020年10月份國民經濟運行情況。數據顯示，10月份我國餐飲收入4372億元，同比增長0.8%，增速年內首次轉正。 01 由負轉正 多數企業走出疫情沖擊 受疫情影響，今年前4個月餐飲收入下降了41%。 中國烹飪協會發布的《2020年上半年餐飲行業

左口魚傳統一般都是紅燒或者清蒸。我們在烹調這道菜肴時，先將魚肉長時間腌制使其肉質呈現蒜瓣狀，然后油炸，再加入骨湯和牛奶燜燒，最后借鑒啫啫煲的方式成菜，菜肴香味十足，魚肉口感也十分好。 制作： 奶香紅燜左口魚 奶香紅燜左口魚 初加工： 取新鮮的左

一家餐廳來說，最核心的是客戶的體驗，而創造體驗最重要的因素，就是員工的態度。 即使你各方面都做得很出色了，但如果員工給顧客臉色看，顧客也會用腳來投票。 一家餐廳，難就難在員工執行的時候打了折扣，讓客戶感覺不爽，所以，員工的態度就決定了餐廳的生

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現在的消費者越來越理性，不少食客更愿意選擇實惠平民的菜，所以要開始對原來的菜品洗牌，去掉那些浮華、夸張的菜，選擇那些大眾、家常口味的菜，“好吃、便宜、又大氣”是最近研究新菜的原則。 紅湯功夫雞 原料： 雞脯肉300克，黃瓜片200克，水發木耳100克，

如今，很多老板都有這樣一個感受： 自家餐廳獲客成本越來越高，轉化越來越難。 的確，在這些特征集聚的后流量時代，蛋糕不夠分了， 各種各樣的問題也出現了…… 粉絲經濟時代下，信奉的是“流量為王”法則，有了流量就有了一切。 那么，餐飲企業如何突破流量

總第70期? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 激活 門店贏利能力 360度全能店長班， 7000位優秀店長的選擇 門店抗風險能力是幾級？ – 客流冰封門店靠什么支撐？ – 人員&成本是否極簡高效？ – 堂食之外門店是否還有贏利渠道？ – 店長是否有方法創造門店高利

這道菜選擇的是四川人最喜歡的魚香味型，不同的是我們采用了立體的造型方法和另類的原料組合。 日本雪貝是一種新食材，口感好，鮮味足，搭配肥美多肉的茄子烹調，葷素搭配、色澤搭配、口感搭配都不錯。 制作：吳杰 魚香茄雪貝 制作： 1.日本雪貝6個自然解凍，

早前，我們曾發過餐飲業回暖的一片文章，數據顯示： 10月份餐飲收入同比增長0.8%，比上月回升3.7個百分點，今年以來首次實現正增長。 看來，接下來就是餐飲業開始經濟增長的好勢頭了。 對于想賺錢的餐飲人來說，怎樣才能更好的入局呢？ 01 做好疫情常態化準備

與一般的杏鮑菇盒做法不同，此菜采取兩面改刀，加入豬肉和蝦蓉兩種餡的方式烹制，讓顧客吃一道菜能嘗到雙重味道，加上特調的燒汁裝入小沙鍋中，略帶煲仔的口味，更加接地氣。 金牌鮑菇盒 砧板： 1.杏鮑菇500克洗凈，切成3厘米厚的片，兩邊各片一刀，形成連而

作為一個門店的管理者，不僅要管服務、管銷售、管后廚出品，更重要的是管團隊。 所以，身為管理者，首先要認清自己的員工，并“對癥下藥”激發不同類型員工的工作熱情。 內容：大龍燚商學院院長 劉好 01 員工分三類 管理方法不同、態度要一致 如果問任何一位

你們一直呼喚的新刊征訂季來啦！ 2021年《烹飪藝術家》 掃碼直接訂閱 ? 問題咨詢\合作\轉載：13331083197 （同微信） 往期推薦 一羊百式?|?醬鹵配方?|?燒烤+小龍蝦?|?撈汁小海鮮? ? ? ? 刀削面?|?口水醬汁?|?水煮系列?|?牛肉丸?|?生炒走地雞 ?清爽小炒?|?臭鱖

魚扣非常適合做成酸辣口味的菜肴，但由于魚扣的異味比較明顯，所以在調味時可以添加一些增鮮的調味品，比如紫蘇，味道會更好。 酸辣炒魚扣 原料： 魚扣400克，五糧片（五谷磨漿后淋在鐵盤上蒸熟，取出晾干，切成塊，油炸即成）120克。 調料： A料（蔥段、姜片

進入冬季，正是餐飲市場火爆階段，再加上到了年末，圣誕節、元旦、春節等節日也將接踵而來。 整體來說，此段時間都是餐廳做節日營銷的良好時期，是一個長的收益周期。 而從短的時間來看，最適合做餐飲營銷活動的莫過于“雙蛋”期間，圣誕節和元旦新年。 01 節

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此菜口味上選用自制鮮辣汁調味，鮮辣十足，辣而不燥，十分符合現代人追求口味刺激的特點，區別于單一的辣味，更加復合，便于客人接受； 在裝盤上采用自制面皮鍋盞，不僅起到盛裝菜品、使之更加美觀的作用，還可以直接佐食，符合現今的菜品盤飾可食用性的潮流

近日，《2020中國餐飲線上外賣排行榜》、《2020中國餐飲線上外賣萬單品牌排行榜》公布。 榜單根據2020年Q3的美團外賣、餓了么公開訂單數量和門店數量數據進行排列。 一起看看哪些品牌和品類上榜？ 01 華萊士打敗肯德基 位居第一 在《2020中國餐飲線上外賣排行

疫情以來，讓大家無論是在吃、穿都養成了線上消費的習慣，這導致門店客流斷崖式下降，實體門店該如何借助線上跑道增粉，將客戶引流回至門店？ 這幾乎是所有實體經濟都要面臨的難題，零售、餐飲連鎖企業更是深受重創，不少企業紛紛輾轉線上直播，如抖音、快手

創意靈感來自于歐洲非常著名的瑞典肉圓這道菜，用中餐紅燒獅子頭的做法，搭配西式的配菜和裝盤。 制作時，將剁成蓉的五花肉與筍丁、香菇丁、面包糠混合，團成團，入七成熱油鍋炸制定型，再用紅燒的技法烹制成熟，最后搭配老北京炸馓子、杏仁片以及蔬菜沙拉上

一款名為“理象國”的水餃品牌最近出現在電商平臺。 據天眼查信息顯示，“理象國”商標信息關聯企業為殊趣食品（上海）有限公司，該公司由鐘薛高食品（上海）有限公司全資控股。 01 另辟蹊徑 走高端價格市場 鐘薛高方面回應，“理象國”是獨立運營的水餃品牌

肯德基賣螺螄粉的熱度還未退卻，又一個連鎖快餐品牌嘗試用零售拓展家庭用餐場景。 11月18日，吉野家宣布推出新品牌“吉食匯”主打“新零售”，主要包括堂食、外賣以及家庭廚房三個消費場景，重點聚焦家庭品質生活消費場景。 產品除了預包裝食品、半成品、食材

金額近億元，門店突破2000家。近日，茶飲品牌滬上阿姨宣布完成近億元的A輪融資，本輪融資由嘉御基金獨家投資，泰合資本擔任獨家財務顧問。 創始人單衛鈞表示，本輪融資資金將重點用于深耕供應鏈，打造品牌核心壁壘。 2013年，滬上阿姨創始于上海，首創性的提

11月14號起，1點點與統一聯合在上海送福利。在其門店購買豆花奶茶系列，就有機會獲得聯名限量款“毛絨兔杯套”。而在全國，也會有限定杯套送出。 有網友表示，這個杯套的外觀完全顛覆了他們對這個茶飲品牌的固有印象，沒想到1點點竟然也可以如此萌。 不僅是1

訂貨、采購是整個餐飲產業鏈條中關鍵和必備的一環，據相關數據顯示，原料進貨已經占了餐飲總成本的41.3%。 餐飲供應鏈業務鏈條全景圖 然而，對于本身長且復雜的餐飲供應業務鏈條來說，存在著諸多管理痛點： ▌外采方面，收發訂單紛雜零散、往來對賬不易核查、

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??? ? ? ? ? ??? ? ? ? ? ? ? ? ? ▲VIA：賀氏璧品牌設計 ，古田路9號，網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其

三味酒屋 ▼ ?沏茶酒品牌設計? ▼ ?▲VIA ：九點，子非烏鴉 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shiji

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 重慶火鍋店遍布重慶的大街小巷，成為了重慶人日常生活中必不可少的一種美食。面對市場上各種各樣的火鍋，除了美食本身，該如何從形式感或者說是儀式感上，打造一家讓人趨之若鶩的火鍋店？

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 無庸茶 ▼ 此山有機茶 ▼ 牛圖騰 ▼ 養生花茶 ▼ ▲VIA：醒獅品牌，YO Studio & 從無到有，7654321Studio，無限腦洞公司 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如

▲VIA：所喜文化、王龍飛品牌設計師 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 面包其實是一種樸素的存在，在它誕生之初，即是人類用以飽腹的基礎食物。面包的歷史幾乎與人類的文明一樣源遠流長，以新鮮、飽滿、快捷的方式，向身體延續自然賦予的能量。接下來一起來看

最近凡爾賽 文學 在網絡上 火的一塌糊涂 微博閱讀量達到了8.5億次！ 討論達到了16.6萬！ 小排朋友圈也掀起一股“凡學熱” 大家紛紛來參與 創作 體驗凡爾賽文學的魅力 有些小伙伴可能忙著打工 還不太了解什么是“凡爾賽文學” 我們先來看看概念 ? ? 比如： 我

“你們這個產品是不是 《重生》 那部劇里面的那款啊？看著很眼熟” 在2020中國零售業博覽會排隊網展臺上，一位渠道商指著聚食匯的界面說道。 ?? 排隊網聚食匯 《重生》第一集，聚食匯露出 ? 藏不住了! 藏不住了！ ? 小排我特此澄清一下 ? 這是真的！ 《重生》

看來這位粵菜師傅，真的是鐵了心要把粵菜往辣的方向去做了哈哈哈~ 這次，他做的菜叫做“香辣醬炒北海道蟹鉗”。 喜歡他的廚友，可以點擊下面的藍色字體，看看他以前做過的“川味粵菜”。 ↓↓↓ 給你看一道很詭異的菜，這算是粵菜還是川菜？ 那個“粵菜川做”

秋冬是火鍋、串串、麻辣燙的天下，這三種產品的核心技術，都在于底料的炒制。 如果購買成品底料，口味千篇一律，難以給顧客留下深刻印象。 想開家火鍋店，想學習炒料技術，卻找不到名師、付不起高價？ 2020年11月27~29日 我們 特邀 重慶秦媽火鍋集團技術總監

與小餐館、家常飯館不同，酒樓的出品，哪怕是一些比較普通的菜，也得做出點檔次，但又不適宜太過于偏重造型，能夠突出自家特色就最好了。今天，就給大家帶來了幾款酒樓菜品，大家看看，是否可以裝進你的菜單里~ 椰香豆沙酥排 制作： 1.把泡過的糯米上籠蒸至軟

日前，有網友在網絡發視頻爆料稱，在普陀山景區一家飯店隨便吃一頓就花了1900多元，認為是遇到了黑店。這條所謂的“黑店”視頻一經發出，就迅速登上熱搜，被稱為“天價便飯”。 點擊視頻觀看 ▼ 一頓飯收1900元？ 店方：明碼標價，他們吃的海鮮大餐 “我們隨

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制作精美的涼菜，能令食客們心曠神怡、賞心悅目。涼菜造型美觀的獨特性，也儼然是餐桌上一道亮麗的風景。今天，給大家帶來了幾款涼菜品種，大家看看，是否適合你的餐廳。 撈汁眼睛螺 原料： 眼睛螺150克，青豆50克，小米辣3克。 調料： 自制酸辣撈汁80克。 制

在廚師行業，有一種廚師被稱為“開荒牛”，意即從新店籌備階段就入職的第一批廚師。 而大部分“開荒”廚師，哪怕前期籌備工作干得有多勤懇、多努力，不超三個月都會被老板以各種方式解雇。 因此，有廚友就直言，“開荒”廚師往往到頭來都是前人植樹，后人乘涼

南京“小廚娘” 是金陵淮揚菜的一塊“活招牌” 其創立23年，共有27家分店 每年接待超過300萬人 餐廳生意之所以 持續火爆、長盛不衰 離不開大廚對菜品的精研和創新 比如店內的八寶獅子頭 在傳統做法的基礎上 加入了多種素料 炸酥的香芋丁和脆米 炒香的梅菜 烤

蒙城燒餅是安徽的名小吃 被網友評為 “十大最喜愛的燒餅”之一 烤好的燒餅 金黃酥香 用火鉗一挑 鼓脹“炸裂”成二十多層 每一層都薄如竹紙 焦酥酥、香噴噴 吃的時候要用手兜在燒餅下面 咬一口 碎渣簌簌散落在手上 今天給大家分享的就是 正宗的蒙城燒餅 從和面

羊湯是冬補佳品 一碗熱騰騰的羊湯 是冬日驅寒暖胃的極佳選擇 各家羊肉館 更是靠一個秋冬就能賺得盆滿缽滿 想掘金秋冬但還沒找到合適的項目？ 想開家羊湯館卻沒有掌握核心技術？ 如何熬出濃白順滑的羊湯？ 煮羊肉、羊雜的秘制香料粉如何配制？ 羊雜涼菜的三款

溝幫子熏雞 始創于清光緒十五年 為關外傳統名吃 經過百年薪火相傳 制作的熏雞 色澤棗紅明亮 肉質細嫩，爛而連絲 煙熏味濃，蜚聲四方 被譽為中國四大名雞之一 今天，小微就帶大家走進 遼寧溝幫子熏雞集團 揭秘溝幫子熏雞的全部制作流程 趕快來看看吧 溝幫子熏

年關即至 熟食鹵味禮盒即將脫銷 想不想一次帶走豬蹄、黑鴨、香鹵雞 等六類南北爆火的鹵貨？ 想不想開家 生意紅火的熟食店？ 想不想推出熟食禮盒 賺翻這個秋冬？ …… 大好機會就在眼前 12月5~7日 中國大廚專家課堂 特邀河北李記餐飲管理有限公司 董事長李建輝

土豆、茄子、黃瓜 怎樣用這些最家常的食材 扮靚秋冬餐桌？ 除了常見的土豆絲、拌黃瓜 還有沒有新奇的吃法 可以俘獲食客的味蕾？ 今天小微就為大家 帶來三道創意菜 大廚提前調制料汁 并在造型上挖空心思 比如 土豆絲“懸空”掛在筷子上 澆入酸辣料汁 酸辣咸鮮

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長按圖片看視頻↓ ↓? 快餐店鎮店招牌——四川酸辣粉 四川酸辣粉 ? 說起高頻次、低成本創業項目， 第一想到的就是酸辣粉！ 不僅可做快餐店鎮店招牌， 也可做補充菜單的爆款！ 要說到正宗味好，必須是四川酸辣粉！ 做法簡單、出餐快、可預制、毛利高！ 大街小

上篇文章，我們跟大家分享了進店轉化率不是越高越好，重點在于“篩”。今天就再聊聊它的兄弟“下單轉化率”。下單轉化率這個指標可比進店重要多了，是一個外賣店鋪的核心指標，它的高低對開店的成敗有決定性作用。 一、為什么說下單轉化率是最核心的指標呢？

對于許多網友來說，可能只是因為疫情期間“哭窮”上了熱搜而認識了西貝的賈國龍，但有多少人聽說過“賈國龍功夫菜”呢？2020年10月1日，賈國龍功夫菜正式開業。這家店最大的特點是沒有廚房，銷售菜品全部是半成品。所有菜品都被放在冷凍保鮮柜中，顧客下單以

豬肚雞是一個神奇的餐飲品種，它橫跨菜、湯、火鍋三個品類，原本流行于惠州、河源、梅州等粵東一帶，現已擴散到全國各地。 尤其是在2017-2018年左右，潮汕牛肉火鍋風靡全國、粵式火鍋的影響力也逐漸增強。乘著這股東風，同一菜系的豬肚雞也成了全國流行的火鍋

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.??鐘薛高母公司開賣水餃 2.?宜家中國的植物人造肉面市 3.?兒童消費市場規模約為3.9萬億~5.9 萬億元 4.?雙匯上市多款健康新品 5.?自嗨鍋上新“自熱韓式拌飯” 6.?奈雪的茶推新品代餐奶昔 7.?“賢合莊”火鍋開賣螺螄粉 8.?蒙牛植

憑借火鍋行業市場規模依舊平穩增長的趨勢，2020“恒途杯”中國（北京）火鍋食材用品展覽會，定于2020年11月26-28日，在中國國際展覽中心（靜安莊館）舉辦。 起點更高、規模更大、影響更廣，預計將吸引火鍋行業優質參展企業300+家，展覽面積20000平米，在以往

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第454期 2020年11月24日 | 農歷十月初十?| 星期二 01 京港兩地專家研討食藥安全，將完善電子追溯監管體系 近日，第二十三屆北京·香港經濟合作研討洽談會（以下簡稱為“京港會”）在京舉行。作為京港洽談會的重要內容之一，北

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第455期 2020年11月25日 | 農歷十月十一?| 星期三 01 沙縣小吃去年營業額近500億元 根據沙縣小吃辦的數據，沙縣小吃全球店鋪8.8萬家，30萬多從業者，年營業額近500億元人民幣。 其店鋪規模幾乎是肯德基的5倍，麥當勞的10倍，