按時間歸檔：2020年

隨著餐飲競爭加劇，標準化、數字化工具不斷完善，以及眾多中式快餐品牌化推進，中式快餐正在持續進化，推動整個行業，以高品質性價比的新形象出現。 在過去很長一段時間里，很多消費者都認為，中式快餐，“吃得飽”比“吃得好”更重要。選擇中式快餐的很大原

24.11.2020 按：中國飲品市場的機會與陷阱，星巴克的模式不是最佳選擇，瑞幸的模式也不是？ 作者：格根坦娜 來源：十億消費者（ID:gjgc168） 在咖啡杯里，爆發和衰敗幾乎同時發生。 ? 一方面，精品咖啡品牌三頓半在雙11期間的銷售額超過1億元，成為整個天貓咖

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

這是一位從其他行業跨界來做餐飲的老板虧了100萬后才總結出來的經驗教訓，希望給餐飲人一些啟發。 迷信權威，生搬硬套 第一條：也是最重要的一條，就是不要相信權威，也不要相信大神，要靠自己去實踐，自己去測試！ 一切的經驗都不可以照搬，生搬硬套是大忌，

金牌炒雞課程 我們在課堂上老師手把手 數字化的配方加上標準化的流程 從炒雞粉 炒雞醬 炒雞老油到10大流派炒雞的制作 讓每一款出品都會成為爆款 如果您在炒雞方面還有其他問題，請給我們留言！ 我們將竭盡全力為您克服！ 您的需求就是我們的追求！ 2020年12月

例會是每個餐廳每天早上必備的課程之一，而每個店的例會又各不相同，但大部分與企業文化相結合，對員工進行精神方面的鼓勵，或者對當日營銷活動的講解。 除了這些內容，要讓餐飲員工每天有新鮮感，并且使其每天都有進步，例會還要有更豐富的內容。 每天早上的

來源：成都商報-紅星新聞、新京報 近日，四川成都一“女性主題”網紅火鍋店，設置了“男性顧客只能在女性顧客陪同下才能就餐”的要求。兩位男士排了一個小時店方不讓進，這事引發網友廣泛討論，部分男性網友認為自己受到了歧視。 昨日（11月23日），成都錦江

由 紅餐網、美團兩大平臺聯合主辦的首屆中國餐飲品牌節核心板塊之一：“紅動中國”美食直播周震撼來襲。 史上首次垂直餐飲領域，立足餐飲平臺，凝聚餐飲品牌的主題直播活動，即將在12月1日-5日熱辣開播，即刻報名，搶占先機。 首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐

最 近，喜茶、奈雪等茶飲頭部品牌齊齊推出冰博克厚乳新品。而在此之前，瑞幸咖啡也在發力厚乳拿鐵。這是下一波茶飲新趨勢嗎？ 本文轉自咖門?（ID：KamenClub） 01 從咖啡到茶飲，飲品圈都在追牛奶“厚”度 入秋后，瑞幸咖啡推出了厚乳拿鐵，不少打卡的小伙伴

外國游客的旅行助理米其林，中國食客的餐飲指南黑珍珠。 11月16日，《米其林指南2021北京》對外發布，引發行業熱議。有人點贊，認為榜單總體上偏差不大，甚至個別地方有小驚喜。有人則拍磚，認為行銷全球的米其林美食指南，根本不懂中國餐飲。 米其林到底懂不

滬上阿姨獲近億元A輪融資；鐘薛高開始賣水餃；沙縣小吃去年營業額近500億元；成都一火鍋店要求有女伴才能就餐，已被暫停營業；機器人也能做咖啡，45秒出一杯。更多熱訊詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 滬上阿姨獲近億元A輪融資 門店數量超2000家 據36氪報道，

一條有營銷力的產品線 就如同一支強戰斗力的軍隊 是打贏一場營銷戰的有力保障 ——鶴九 2020春節，疫情壓力下，從電影院、演唱會到橫店拍攝基地，線下的影視產業無一不以大局為重，選擇暫停經營。正當各類春節檔電影都選擇延遲上映之時，徐崢導演的電影《囧媽

伙伴的故事，今天說給你聽 某天，看完那個被鄧超點過贊的木屋男孩王靜東的故事，徐軍私信我說：“突然也想分享自己在木屋這些年的經歷，想起來，挺不容易的。” 徐軍畢業后跟著小伙伴去了深圳，那個遍地都是機會的地方。 三天過后，同行的小伙伴陸續找到了工

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 從連鎖咖啡店到新式茶飲品牌，從快餐業巨頭到零售企業，近年來多方品牌和資本涌入，中國咖啡市場成為兵家必爭之地。其背后，是快速增長的市場規模。 《2020-2025年中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 海底撈近來也入局了火鍋食材市場，有網友反映海底撈開賣火鍋食材：幾十平米的小店，百種SKU、包括肉類、火鍋配菜、底料小料、自熱火鍋，還有鍋具等很多的方便食品。食材也都是提前包裝好的，顧客回家直接開

近日，有媒體報道街頭出現許多未喝完的奶茶，被拋棄在垃圾桶外或者遺留在奶茶店的桌子上，有的甚至只喝了一半或1/3，造成極大浪費。 對于這種浪費，將矛頭指向了“大杯奶茶”。 ?消費者? 飽腹感、杯量是主要原因 消費者對大杯奶茶有質疑的原因主要有兩個。 ?1

11月25日，新式茶飲頭部品牌奈雪的茶全新店型“奈雪PRO”將在深圳正式亮相，并在南山金地科技園和福田天安數碼城“雙店齊開”。奈雪PRO也是繼奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢工廠之后的第四類店型。 據奈雪的茶相關負責人介紹，不同于此前奈雪門店多定位在高端商

在以往的經驗中，通過對菜單產品進行排名、限量營銷，都能幫助奶茶店實現“爆款產品”的氛圍營銷。 如何讓這些爆款產品更直觀、明顯的讓奶茶店消費者感知，并快速在全國門店的宣傳中統一、快速的更新，成為不少茶飲連鎖總部思考的問題。 一臺能自動叫號，實時

在過去的4年內，不少茶飲品牌通過對抹茶的全新解讀，如在店內展示竹筅打茶，開發抹茶冰淇淋、抹茶豆腐等新品，讓抹茶在短時間內從一個單品演變為一個品類，甚至成就多個品牌。 近年來，水果茶、奶蓋茶以及黑糖珍珠、燒仙草的百花齊放，也促使著抹茶再度升級、

開一家店前，先要把一個店的框架搭好，然后再思考細枝末節的東西。先要思考戰略層面的東西，再思考戰術層面的一件件具體事情。前面案例中的老板如果這時候糾結于開業活動如何做，加微信送什么產品，就不是董事長的角色，而是部門經理甚至小職員。 以前我會說

走過飲品業最為驚心動魄的一年，祝賀大家都活著。 疫情以萬物為芻狗，橫掃一切弱小與腫脹。超級品牌向上生長，超級體量向下爆發。行業抵達新的賽點，一切都在被重置。 所以，當我們談起2021，該談些什么？ 1月5日，上海，咖門2021萬有飲力年度大會。1500+專業

最近跟茶飲研發交流，發現他們都愛去超市找靈感。 ? 相較新茶飲，超市飲料表現的是消費者對飲品需求的基本面。 ? 為此，我逛了10家進口超市的飲料區，總結出8條飲品新風向，或許能給茶飲門店一些上新、賣貨的啟發。 作者 | 大龍 “5G酸奶”？這些飲料也太會賣

茶飲店還能如何進化？奈雪PRO店來了。 今天，深圳南山金地科技園、福田天安數碼城將同時開業兩家奈雪全新門店。 ? 這次，從產品線到布局思路都變了。 作者 | 政雨 看菜單：上新7款咖啡，30款全新烘焙 ? 奈雪又“變臉”了，開出一家PRO店。 此種PRO新店型，進

2020年11月23日 No.849 1 天下之至柔，馳騁天下之至堅，無有入無間，吾是以知無為之有益。不言之教，無為之益，天下希及之。——《道德經》第四十三章 白話文翻譯 天下最柔弱的東西，可以攻克天下最堅強的東西，無形的東西可以進入沒有縫隙的地方，我因此才知

來源｜知更圖書館 在餐飲行業，海底撈一定是繞不過去的一家店。這家成立于1994年的火鍋店，在24歲的時候成功上市，成為一家國際知名的餐飲企業。海底撈的成功也吸引了眾多模仿者和學習者。七八年前一本《海底撈你學不會》風靡全國，大家都在學海底撈。 但光從

掌柜說： 比起華為、海底撈的狼性激勵法，星巴克的家文化貫穿在其全部人事體系設計中，對于薪酬績效的設計同樣如此，把員工當成“伙伴”絕對不僅僅是口頭表達那么簡單，這使得星巴克形成了一套“低工資、高福利”的神奇激勵方法… 作者|何姍 來源|勺子課堂

掌柜說： 偉大的公司都是“成就人”的“土壤”，偉大的企業家都是“成就人”的播種人。“成就團隊”是西貝寫在“西貝藍圖”中的重要模塊，成就團隊的要義不僅是為了員工實現夢想，更重要的是發展企業。 作者|鄧啟程 來源|勺子課堂 ? 如果要用一個詞來形容西貝

2020年11月萬單掌門13期已開班！ 2020年12月萬單掌門14期報名正式啟動！

北京為“小份菜”定標準 小份菜的制訂將有標準可依。 11月19日，由北京烹飪協會、北京商報以及阿里本地生活共同發起的外賣小份菜標準專家研討會在北京商報社召開。研討會主要針對應該如何制訂餐企小份菜的標準，小份菜應當如何定義，應該從哪些方面去制訂外賣

文末有驚喜 本文為轉化率特種兵、《超級轉化率》作者@陳勇?在 2020 年 2 月 15 日，運營研究社超級會員精品公開課上分享的內容精華。 陳勇老師擔任獨立營銷顧問期間，曾在 3 個月內，幫助南孚充電寶天貓店實現 13 倍銷量增長；服務清華紫荊 MBA，留資轉化率提

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。 ? 為展示四川食品企業風貌，堅

網紅是現代社會的一個代名詞，但不知道什么時候，這個詞已經成為了一種貶義詞，只要把你的品牌冠上“網紅”二字，即便你再火爆，也會讓人覺得你是在炒作，是個短命鬼，因為網紅店的壽命從來都沒有很長……譬如曾經火…

近日，發生了一件令網友們嘖嘖稱奇的事，餐易君忍不住圍觀了一下，也唏噓不已。事情是這樣的，四川成都近日開了一家“女性主題”的網紅火鍋店，并且標寫了“男性顧客只能在女性顧客陪同下才能就餐”的標語。劉先生在…

點擊藍色文字關注我們吧！餐易君每天為你播報餐飲業新資訊，下面我就一起來看看今兒個餐飲業又發生了哪些大事兒吧？1農夫山泉自熱咖啡上線農夫山泉，向來都是純凈水這個領域的佼佼者，在穩坐前排的同時一直都不忘…

點擊藍色文字關注我們吧！做了多年餐飲的人都應該知道，菜單是一個餐廳的核心，餐廳能不能賺錢，全靠它來表現。菜單如果不好，就會給餐廳和企業帶來非常大的危害，人均低了不賺錢，人均高了又會讓顧客覺得貴，毛…

雞肴永遠是餐桌上 最受歡迎的菜品之一 擁有廣闊的消費群體和市場潛力 除了炒雞、雞公煲、燒雞等 還有一道獨具特色的酸菜雞 在川渝地區異常火爆 雞肉鮮嫩醇香 加入的酸菜脆爽鮮香 滋味麻辣刺激 吃了令人念念不忘 這款酸菜雞不僅 可以作為餐廳特色招牌 還能制成

天財商龍整理出品 2020年第31期 10月份全國餐飲市場和限上餐飲收入均實現正增長 11月16日國家統計局最新發布數據，2020年10月，全國餐飲收入4372億元，同比增長0.8%；限額以上單位餐飲收入912億元，同比增長6.1%。2020年1-10月，全國餐飲收入29598億元，同比

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??? ? ? ? ? ??? ? ? ? ? ? ? ? ? ▲VIA：王飛龍品牌設計師，郭九二 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權

佬少爺 ▼ 菁喜老火鍋 ▼ ?▲VIA ：世無雙，橙時品牌設計 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 紅山6979漢陽館烤肉大師用溫柔與堅定，復古懷舊的情愫來營造簡練、輕奢、靜謐的中性空間。旨在表達烤肉大師對復古美學的探索。 漢陽館 · 深圳市龍華區 ▼ 設計師采用靈動的半圍合弧形方式

精進運營、修煉內功，茶飲品牌都在做“深耕”。 道理都認同，落地起來卻問題重重。 一個簡單的例子：要幫門店做業績提升，該誰來做、怎么做？ 這需要一整套完整的體系和執行標準，很多品牌都不具備。 咖門邀請來有15年連鎖餐飲運營經驗，擁有絕味、茶顏悅色、

溫馨提示：本文約4067字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 餐飲主題街區并不是新物種，通俗些來看，餐飲主題街區就是“一整片兒都是餐飲店”的業態，從火鍋城、夜市、餐飲街來看，餐飲主題街區其實還是傳統的產物，地產方將餐飲品牌們聚在一起

2020年11月22日 No.848 1 名與身孰親？身與貨孰多？得與亡孰病？是故甚愛必大費，多藏必厚亡。知足不辱，知止不殆，可以長久。——《道德經》第四十四章 白話文翻譯 名聲與身家性命，哪一個更親密？生命與財產，誰多誰少？得到與失去哪個更有害？對某一個事物

掌柜說： “物美價廉”是最直白不過的生意邏輯，追求性價比是每個消費階層都共通的購買慣性。但要想真正做到“物美”而且還能“價廉”背后要付出的功夫其實非常巨大，好品質、好服務、好傳播缺一不可，這一切書亦燒仙草做到了… 作者?| 張偉 來源?|?營銷觀察

掌柜說： 大而分散是中國餐飲市場的典型特征，除了大部分市場仍然蠻荒代際差異大、職業人群隊伍缺失等原因。無法突破規模陷阱亦是當中最重要的因素，很多人會歸咎于組織規模陷阱，但歸根結底仍然要從顧客出發。 口述|施琦 編輯|何姍 餐飲品牌的規模陷阱和模型

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第453期 2020年11月23日 | 農歷十月初九?| 星期一 01 國務院常務會議明確提振餐飲消費 上個月在雙節（中秋節、國慶節）推動下，餐飲業回暖明顯，多地餐館爆滿，再現排隊盛況。國家統計局的宏觀統計數據也顯示，10月份全國餐飲

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 有太多的人把餐飲行業當做自

隨著生產技術的升級和消費需求的提升，餐飲產品不再局限于餐廳，而是更多的與現代化食品加生產相結合。日前，中國連鎖經營協會與相關機構聯合發布《品牌餐飲企業預包裝食品零售狀況研究報告》指出，長期來看，餐飲零售化是一個大趨勢，不管是餐飲行業、零售行

2021北京米其林公布：新榮記成最大贏家，厲家菜摘星；海底撈開火鍋食材超市，擠入火鍋食材賽道；星巴克中國咖啡創新產業園動工！總投資追加至近11億；推新品牌“吉食匯”，吉野家開挖家庭場景；網紅雪糕鐘薛高賣水餃，售價普遍在40元/袋以上。 后疫情時代，本

點擊藍色文字關注我們吧！餐飲是生活服務行業的龍頭行業，想要做餐飲的人很多，這些人有的本身就是餐飲人，但有些人卻是才剛接觸餐飲的新人，對于怎么在餐飲界立足，新人們卻很茫然，我之前也給大家籠統的講過一…

點擊藍色文字關注我們吧！周末時光匆匆過，大家又開始整裝待發開始新的一周啦，周末時光，我們在玩耍的時候，餐飲界可也發生了不少的新鮮事兒呢，下面就跟著餐易君一起來看看吧？1網紅雪糕鐘薛高賣水餃最近，一款…

廣州——全國首個突破千億的餐飲大都市，也是首個“中華美食之都”和“國際美食之都”雙料稱號的城市。 擁有良好的餐飲項目管理能力和人才儲備，來自餐飲界的知名品牌、頭部品牌設計公司、頭部媒體平臺等相繼在廣州涌現。 也正是因為廣州高度發達的餐飲業，使

朝花里·青花椒魚最近在西安很火爆：大眾點評熱搜榜第一、西安川菜熱門榜第一，門店商圈第一，西安青花椒魚排行榜第一…… 2019年只有2家門店，今年疫后逆勢新開9家門店，還有2家即將開業，所有門店100%盈利，所有門店每天都排隊。被用戶譽為“西安最好吃的青

麥當勞、星巴克巨資布局中國咖啡市場；2021北京米其林公布：新榮記成最大贏家，厲家菜摘星；福建一餐飲店坍塌數人送醫，店家：系拔網線所致；推新品牌“吉食匯”，吉野家開挖家庭場景；湖南汨羅餐館爆炸，34人受傷，官方：液化氣罐爆燃；瑞幸咖啡推出凍干粉,

中國飲品快報 編輯|三月 ?制圖|單純?審核|木果果 我們致力于為奶茶、咖啡行業 提供全面而獨到的資訊 促進行業的健康發展

我讀的書還不夠多，僅當拋磚引玉。 一次只買一本書 1 我看著書柜買了挺久還未拆封的書，不知不覺買了太多的書回來。還經常想一口吃成胖子，一次讀幾本書，往往這本書還沒看完，又打開另一本開始看，結果一本都看不完。斷斷續續的看書，過段時間再去看曾經看了

■ NO.壹 ■ 我來木屋一段時間了。 當時，我剛來深圳不久，機緣巧合下進了木屋，成了一名服務員。 說真的，剛來的時候，我什么都不會，每天也覺得很累。不過有什么辦法，都是為了生活嘛。那時，我每天都是滿頭大汗的死命工作，為的就是多拿點計件工資。在我眼

one 光陰似箭，日月如梭，轉眼間培訓時間就過半了。 從樓面到出品，在理論和實操的結合下，我也在不斷進步。 以前，我比較少接觸服務行業，進木屋后，才發現要服務好顧客也是不容易的。有次，我負責門迎以及二樓點單，雖然臨時開二樓顯得有點倉促，但是也是考

北京今年開了4家新店，惠新西街就是其一。這家本應被寄予厚望的新店，成績卻不太理想…… 顧客體驗差，開業第一個月神秘顧客打分就是C； 團隊氛圍差，一個月的時間，店里離職了7名伙伴！ 一時之間，產后歸來的店長胡圖圖都懵了，開業時的火爆就跟一場夢一樣，

故宮博物院“網紅院長”單霽翔、分眾傳媒創始人江南春、西貝創始人賈國龍、加華資本創始合伙人宋向前、知名空間設計師沈雷、漢源餐飲大學運營學院院長李展鵬、尊寶比薩創始人羅高峽……各路風云人物都來了！ 12月1-5日，首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌

朝 天門，是重慶火鍋的發源地，也是個擁有數百家門店的火鍋品牌。當門店不斷增多，朝天門用體系和清晰的經營理念，讓品牌實現不斷發展。在火鍋之外，它還開辟了新戰場——是主打快餐的九園包子。 從火鍋到快餐，這兩個看似不搭界的品類，背后有著相似的經營邏

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 今天小編推薦一家火爆魔都的鐘意里茶冰廳，讓你足不出滬，就能吃到人均2位數的正宗港式粵菜。鐘意里，在廣東話的意思是“喜歡你”。這家集顏值與口味于一體的港式餐廳，優雅是它的特色。

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 送上門的生意不做，100個加盟商只有一個能通過面試！這家開店近4000+的茶飲品牌，為啥如此囂張？ 如今，優質的茶飲品牌很多，開放加盟的品牌亦不少。因此，在很多人看來，想做茶飲加盟開店，只要有錢就能做

來源：北晚新視覺網、央視網、澎湃新聞? 日前有網友在網絡發視頻爆料稱，在普陀山景區一家飯店里隨便吃一頓就花了1900多元，認為遇到了黑店。這條所謂的“黑店”視頻一經發出就迅速登上熱搜，被稱為“天價便飯”。 近日該事件出現反轉，普陀山市場監管部門介

文 | 職業餐飲網 旖旎 昨日（11月21日），浙江一火鍋店開業第一天，倉庫疑似發現回收油，一下子登上微博熱搜和各大短視頻、公眾號。 這家店正是大渝火鍋在永康地區新開的門店，一時間這個火了6年的火鍋品牌被輿論推至“風口浪尖”。 經過當地市場監管部門第一

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??? ? ? ? ? ??? ? ? ? ? ? ? ? ? ▲VIA：陳小如 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版

?▲VIA ：開門見三 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 碩果累累是橙，日起日落是橙，湖光秋色是橙，梵高筆下向日葵亦是橙。本案以橙色渲染整個空間，白色作為點綴，奠定空間的主旋律。 日日香鵝肉飯店 ?· 珠海 ▼ 最先映入眼簾的是日日香logo

最近，關于鯰魚的網絡文章再次甚囂塵上，“鯰魚吃糞便長大的”、“鯰魚在污水里也能生長起來”、“鯰魚就是種垃圾魚”…… 然而，事實真是如此嗎？ 鯰魚真的是垃圾魚嗎？ ▼ 首先簡單為大家介紹一下鯰魚。 鯰魚又名鲇魚，有著較為顯著的特征：周身無鱗，身體

本期公眾人物 中國飯店協會名廚委員會副主席 林慶祥大師 林慶祥：廈門人，從廚30年，國家中式烹飪高級技師，中國烹飪大師，國家級評委，國際金冠頂級大廚師，閩菜大師。現任中國飯店協會名廚委員會副主席職務。 從廚期間，先后獲得“全國優秀廚師”、“首批百

“佛跳墻”曾被列為清宮廷御宴滿漢全席中首推的極品美味，燒熱一百多年過去了，可它仍是閩菜系中的佼佼者，享有“中華第一湯”的美譽。 說起這道招待過許多外國元首的“佛跳墻”，就不得不提起“佛跳墻”的來源，在民間有這么幾種說法，至于那種說法比較靠譜

11月21日，正大壽光國際蔬果智慧產業園在壽光市舉行開工奠基儀式，標志著正大集團與壽光市人民政府的戰略合作拉開了序幕。雙方將以“國際一流、國內領先”的目標，以“國際行業”為標準，以“智慧工業”為標志，以“持續發展”為標桿，建設可持續、環保、智慧

近日，農夫山泉針對冬日暖飲市場，推出了一款自熱咖啡產品。據了解，農夫山泉針對炭仌咖啡推出了自熱杯，并配備有自熱袋，在不改變原有產品的基礎上實現自熱。 產品加熱方式與自熱火鍋類似，將自熱袋塞入自熱杯，注入一定量的水，然后放入飲料，蓋上杯蓋，等

2019年5月，Beyond Meat攜“人造肉第一股”的光環登陸納斯達克，成功創造上市神話。首日大漲163%，一個月后，Beyond Meat公布了第一份季報財報，股價沖上186美金，較IPO價格大漲近7倍。 ? BeyondMeat上市僅一年多，股價上漲了3倍，2020年更是暴漲75%。連續暴

麥當勞、星巴克巨資布局中國咖啡市場； 上海早餐工程： 三年內共享早餐門店覆蓋率超過85% ； 首次轉正！ 10月份餐飲收入同比上漲 ； 獲4.5億D輪融資， 和府撈面獲騰訊等資本加持 ； 日本推出餐飲用口罩， 政府： 吃飯時戴上 …… 一周餐飲頭條，小餐為您播

這位老板的問題很常見，值得搬出來說說： 我在鎮上開了一家漢堡店，感覺比同行的好吃，用料足，價格就比同行貴了一塊到兩塊 。 開業過了一段時間后 ，大多數人說店里漢堡貴 ，意識到這問題的嚴重性 ，后來菜單更新了，價格也下調了 。 漢堡大小和同行都是一樣

從咖啡到茶飲，牛奶迎來厚度升級趨勢。 最近，喜茶、奈雪的茶齊推出冰博克厚乳新品。 在此之前，瑞幸咖啡也一直發力厚乳拿鐵。 ? 這波趨勢有什么亮點？我專程采訪了厚乳生產廠家寧夏塞尚公司相關負責人。 作者 | 大龍 從咖啡到茶飲，飲品圈都在追牛奶“厚”度

2020年11月21日 No.847 1 大成若缺，其用不弊；大盈若沖，其用不窮。大直若屈，大巧若拙，大辯若訥。躁勝寒，靜勝熱，清靜為天下正。——《道德經》第四十五章 白話文翻譯 最完美的東西好像有缺點，但使用它不會出現弊端。最滿的東西，好像又是空虛的，但使用

作者?| 羅欣 來源?|?餐飲老板內參 加盟進入高光時刻，市場翻倍增長 ? 2020年，連鎖加盟模式在疫情催化下進入了高光時刻。 ? 在西貝、海底撈等直營連鎖品牌嚴重虧損之際，許多加盟品牌已經快速回暖。蜜雪冰城便是典型案例，憑借著強大的供應鏈能力，發展勢能不

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 開飯店的風險太高了，特別是

后疫情時代，數字生活方式持續深入。品牌與用戶的溝通，從基于曝光邏輯的單向「教學模式」，逐漸走向雙向溝通和互動的「戀愛模式」。這個過程中，社交媒體和內容平臺強勢崛起，定義品牌升級的創新主旋律，為品牌、關鍵意見消費者（KOC）和用戶的連接與共創提

火鍋食材超市今年非常火熱，連海底撈也入局了。 意圖非常明顯，海底撈已經不滿足于火鍋外賣、到家小炒，瓜分“到家消費”市場。 海底撈也盯上“社區零售”的生意了？它開火鍋食材超市的模式能不能跑通呢？這樣的戰略野心是否會帶來一波行業大洗牌？ 01 運營模

“如果不是找到了雞排原料的供應商，我現在真的要去跳樓了。” 回想起19年10月加盟品世公司賣豪派雞排的遭遇，一臉稚氣的趙力（化名）仍心有余悸。 趙力98年出生，高中畢業后放棄了上大學，在一家餐廳里做服務員，用了五年時間做到了主管，但因為學歷問題，不

經過這次疫情的洗禮，打造極致效率的超級門店，已成為當下餐飲品牌的核心任務之一。 ? “對于餐飲而言，時間是金錢、效率是生命、品質是靈魂。效率是決定餐廳生存、盈利的重中之重。”精細化管理專家、日本物語集團董事盧南表示。 ? 在很多餐飲門店的經營中，

廣州是全國首個突破千億的餐飲大都市。 在這里，人均年餐飲消費是全國平均水平的7倍以上，是上海人均餐飲消費的3倍，居“北上深”之上，為全國之最。 在廣州，傳統與現代并非對立，而是相互融合、共生共榮，催生著極強的品牌打造能力。 既有火遍天下的品類，

海底撈開了高價火鍋超市，Tims開了電競主題咖啡館，麥當勞也在布局咖啡門店，吉野家做起了新零售…… 頭部企業動作不斷，咖啡、零售賽道持續火熱。 總第?2543期 餐飲老板內參 戴麗芬?| 整理 海底撈進軍火鍋超市 ? 海底撈也開火鍋食材超市了！ ? 在北京朝陽區

缺人！缺人！缺人！ 餐飲作為員工流失率最高的行業之一，招人難，留人也難。要想招到好人才，留住好人才，出了“錢程”和“前程”要給到位之外，還要看店長！一個合格的店長如果能在各個階段穩住隊伍，才能帶出好兵，讓餐廳持續盈利！ 具體該怎么做呢？下面這

前不久，與吾飲良品創始人劉煥寶聊天。 他談到，2013年以后，國內新中式茶飲的高歌猛進，除了品牌個體的努力和成功，更多是迎合了趨勢。這包括：移動互聯網的高速發展，遍布全國的高鐵和高速公路網絡的建設和建成。 再過一個多月，2021年即將到來，二十一世紀

日前，香飄飄與瀘州老窖聯合推出低酒精沖泡奶茶“桃醉雙拼”，并在電商平臺上開賣，每箱72元，一共12杯。 據香飄飄相關負責人介紹，該產品是今年雙十一推出的限定款新品，于10月21日起正式在電商平臺上線預售，首批現已售罄，后續補貨計劃還待定。 查詢企查查

今年，加麻糬的奶茶成為不少連鎖品牌的主推產品。消費者評論，這種糯糯嘰嘰的口感與布丁、珍珠都有所差異，是許多女生的心頭好。 但在實際操作中，有茶飲店與一些美食愛好者反映，他們制作麻糬時經常翻車，無法做出像芝士那樣拉絲的效果，有時看起來還像面糊

大家好，我是來自番禺萬達店的一員－高志華，都說熬夜會使人蒼老，但在木屋，你會越變越年輕，越來越漂亮。因為當青春如流水逝去的時候，我們更容易懂得其珍貴，當你有了一顆年輕貌美的心，相信你的工作生活也會隨之美好起來！ 一、木屋第一站，我是一名儲干

我們沒有淡季！ 這是杭州事業部的伙伴脫口而出的話。是的，天氣會變冷，但不能讓生意變冷。 木屋燒烤進駐杭州剛好一年，隨著一店的長大，二店也在悄然的生長，不知不覺已經面世三個月了。 那新市場的第二家店該是怎樣的打法呢？大飛哥心里早有了想法，來看看

由 紅餐網、美團兩大平臺聯合主辦的首屆中國餐飲品牌節核心板塊之一：“紅動中國”美食直播周震撼來襲。 史上首次垂直餐飲領域，立足餐飲平臺，凝聚餐飲品牌的主題直播活動，即將在12月1日-5日熱辣開播，即刻報名，搶占先機。 首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐

故宮博物院“網紅院長”單霽翔、分眾傳媒創始人江南春、西貝創始人賈國龍、加華資本創始合伙人宋向前、知名空間設計師沈雷、漢源餐飲大學運營學院院長李展鵬、尊寶比薩創始人羅高峽……各路風云人物都來了！ 12月1-5日，首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌

餐飲業商標侵權現象由來已久。隨著商標意識和品牌意識的覺醒，越來越多餐企不再沉默，把修建“商標護城河”當成了常規操作。 近期，海底撈集中申請272個商標一事，再一次戳中了行業的一個痛點——商標侵權。 餐飲業的商標之殤由來已久。行業發展初期，大部分

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “韻”、”味”合二為一，主要是指審美對象繞梁三日、令人回味無窮的審美效果。這也很好詮釋了渝鄉辣婆婆餐廳的精華。 渝鄉辣婆婆?·?河北衡水 ▼ 從四合院中提煉取了木、磚、瓦等典型材料，以

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 這位朋友進入餐飲業已經15年了，這些年對于餐飲業有幾點心得，希望對你有所啟發。? 01 不必一步到位 一般情況下，餐飲業，特別是酒店，忙忙碌碌的準備開業，有是請名廚，有時搞秘方，恨不得把南北大菜匯集到

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 爆品、單品是當下熱門的概念，很多餐飲商家都用這種思維模式帶動生意的發展，爆品的概念是從2015年開始的，當時刮起了一陣餐飲大躍進也就是餐飲消費升級風。餐飲市場的火爆也吸引了眾多的投資者紛紛入場。 0

來源：新民晚報 近日，上海上海一網紅粵菜館老板將店內的廁所標識進行了“創新”，設計成一個男性扒在擋板上方，偷窺女性的樣子。 此舉引來很多人的質疑，這個話題上了微博熱搜。餐館老板解釋為這是幽默，但不少網友表示，這不僅不是幽默，反而相當低俗，公開

文 | 職業餐飲網? 劉妍 疫情催生下， 頭部餐企紛紛盯上了餐飲新零售的生意： 海底撈開起了“火鍋食材超市”、肯德基賣起了螺螄粉、西貝打算投入20億做“賈國龍功夫菜”…… 這不，連快餐巨頭吉野家也出了個大招，新創了一品牌“吉食匯”，準備搶占“家庭廚房

點擊藍色文字關注我們吧！一場疫情，對于餐飲業的打擊可謂是巨大的，很多餐飲品牌在疫情期間倒閉關店，餐飲業一度進入了空前絕后的低谷期。好在經過大半年的努力，疫情已經漸漸的遠離了我們，各行各業也在緩慢的…

來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

導讀 廚房里有很多烹飪技巧，是教科書里沒有的。這些技巧，有的是從老師傅那里偷學回來的，有的是自己的獨門秘籍；有的是自己摸索出來的，有的是陰差陽錯得回來的。而它們，都有一個共性：實用。 今天，一些廚友便在此，跟大家分享他們的烹飪技巧，十分感謝他

每到冬天，很多餐廳便會推出手抓羊肉、羊腩煲等幾乎千篇一律的菜式，這不免讓食客們覺得太過普通。 想知道羊肉還有什么做法嗎？今天就讓多地大廚給大家露一手吧！在這個寒冷的季節里推出，準沒錯！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：錢蕾蕾?張可

臨近年底，為了讓廣大農民工能拿到工資安心過年，從11月6日起，根治欠薪冬季攻堅行動在全國鋪開。 日前，國務院根治拖欠農民工工資工作領導小組辦公室印發了《關于開展根治欠薪冬季專項行動的通知》，決定從2020年11月6日至2021年春節前，在全國組織開展根治

文章轉載自：齊魯晚報 來源：都市快報、@普陀山信息中心 編輯：佩琪 11月18日，有網友爆料舟山普陀山景區1900多元一頓的天價便飯上了熱搜，引發關注。 針對有網友反映浙江普陀山景區“天價便飯1900元”一事，普陀山市場監管分局開展調查，并于11月18日晚22時

有著“巴蜀第一菜”之稱的 水煮肉片 是許多食客心口的“朱砂痣” 肉片滑嫩、麻辣鮮香 不僅是四川的美食名片 在全國各地的家常菜館 擁有千千萬萬的忠實粉絲 今天有請中國大廚專家課堂 金牌講師孟波 為大家演示 這款經典的水煮肉片 用料精準、流程簡便 即便不是

今天，小微跟大家分享一個 關于醬蘿卜的故事 可是小微的親身經歷哦 ? 小微喜歡特色小吃 比如串兒、米線、酸辣粉等 估計很多女孩及年輕人都喜歡 ? 小微遇到一家米線店 說實話 米線的味道只能說還行 不過米線里加了一款醬蘿卜 味道美極了 據說是店主的母親做的

秋冬是火鍋串串麻辣燙的天下 這三種產品的核心技術 都在于底料的炒制 想開家火鍋店 如果購買成品底料 口味千篇一律 難以給顧客留下深刻印象 想學習炒料技術 卻找不到名師、付不起高價？ 2020年10月23~25日 由中國大廚專家課堂舉辦的 第一期火鍋串串麻辣燙技術

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??? ? ? ? ? ??? ? ? ? ? ? ? ? ? ▲VIA：孫墨言 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版

?▲VIA ：餐飲青島小魚，核創意品牌設計 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 竹——作為川味的一種發散媒介，一直是漁語魚空間慣用的表達元素，這次依舊延續竹的印象，風吹動竹梢，掀起竹浪。 漁語魚 ?· 深圳龍崗 ▼ 彎曲的鋁通熱轉印上竹木色的紋理，在空中交織纏

長按圖片看視頻↓ ↓? 燒烤鎮店爆款——奧爾良+秘制烤翅 奧爾良烤翅+秘制烤翅 ? 很多燒烤店看起人氣很火爆， 可是都面臨這樣一個問題： 店里人流量大，但利潤很薄， 賣了一天不怎么掙錢，凈瞎忙， 主要原因是普通燒烤毛利太低！ 為了幫助大家解決這個問題 今

近日，食品圈發生了哪些事？ 1. 華彬紅牛再發律師聲明 2.?維他奶上半年純利升26% 3.?中國旺旺半年報顯示凈利潤增長20.9% 4.?Beyond Meat開賣植物豬肉 5.?吉野家推出新品牌“吉食匯” 6.?寶能集團宣布進軍食品產業 7.?聯合利華計劃實現12億美元的植物性產品銷

旺季來臨，各大火鍋店爭相上新品引流。 那什么樣的新品一眼就驚艷？一上市就火爆？新品的創意從哪來？ 本篇，餐見君梳理了各大火鍋品牌的冬季新產品，一起來看看，找找靈感。 第?685?期 文 |? 田果 小倩 新菜品 紫衣山藥蝦滑 海底撈的新品紫衣山藥蝦滑，堪稱

前幾天，微信推出了視頻號的直播功能，出于研究視頻號規則的原因，我打算做一次直播的嘗試，作為內測，恰逢《餐飲講義》第二十三期的課程，于是決定拿一節課來做這個內測，斟酌半天后，選擇了第三課，也就是“餐飲核心三要素”。 ? 餐飲有很多要素，比如選擇

20.11.2020 導讀：各位老板周五好，一起來看看餐飲圈兒這幾天都發生了哪些大事兒： 本文2475字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 【網紅雪糕鐘薛高賣水餃，售價普遍在40元/袋以上】 一款名為“理象國”的水餃品牌最近出現在電商平臺。 天眼查信息顯示，

作者：洞見君來源：新餐見（ID：xincanjian）本周美國大選官方尚未公布結果，日本餐廳已經迫不及待的推出了“拜登漢堡”；隨著氣溫達下降，新一輪疫情又開始影響餐飲業，英國漢堡王聯合競爭對手共抗疫情；在中國盒…

作者：王丹來源：新餐見（ID：xincanjian）本文字數2495字，燒腦時間約為5min~十月底，西貝在北京一購物中心開了一家名字叫“賈國龍功夫菜”的餐廳。果然是企業家IP時代，賈總用真名去做功夫菜背書了。從拆了賈字得…

作者：劉杰來源：新餐見學習社區《信仰》歷史上偉大的人都建立過信仰，哪怕極其普通的人，也曾經追尋過信仰！你的人生可能不完整，唯理由是信息太多，信仰太少！生活中，損友譏諷，質疑四起，如何我行我道？管理…

作者：子非來源：新餐見（ID：xincanjian）本周5天內10地的進口凍品檢測出陽性，但大眾不需過度緊張，這是海關、防疫與餐飲供應鏈企業加強管理的正常表現；各大品牌動作不斷，百年老字號同仁堂推出中藥咖啡，麥咖…

社群里一位老板分享了如何讓店員提高服務水平的方法，說得挺好，理念也對。但如果你照做，就可能遇到問題： 繼續說小店老板如何提高自身的菜品和服務水平。 最直接有效的方法，莫過于從改善員工的食宿條件做起。 餐飲業的基層從業人員大多來自外地，這就意味

繼自熱小火鍋、自熱米飯之后，自熱咖啡也來了。 ? 最近農夫山泉上新了一款自熱咖啡，據悉，這款自熱產品是在原有的 小瓶裝即飲咖啡“炭仌咖啡” 的基礎上增添了自熱杯，并配備有自熱袋。 ? 具體怎么操作？一起來看看—— 作者 | 吳容 來源?|?界面新聞 自熱家

每年一度，咖門萬有飲力大會如約而至。飲力之夜，是大會最為閃耀的頒獎典禮。 即日起，咖門2020中國飲品創變力TOP50評選正式啟動。獲獎品牌將受邀出席飲力之夜晚宴，領取獎杯。 回顧這一年，哪些品牌表現亮眼？誰將引領飲品業未來？長按識別上圖二維碼，參與

2020年11月20日 No.846 1 天下有道，卻走馬以糞；天下無道，戎馬生于郊。罪莫大于可欲，禍莫大于不知足，咎莫大于欲得。故知足之足，常足。——《道德經》第四十六章 白話文翻譯 天下有道的時候，戰馬都被送到農夫那里用來耕田。天下無道的時候，連懷孕的母馬

掌柜說： 能夠批量的滿足消費者的“個性需求”，是每個成功品牌背后都擁有的顧客服務邏輯，抖音、微信、美團、滴滴都是如此，他們都規模的滿足了每個人不同的需求。但對于餐飲品牌來說，要做到這一點就非常需要功夫也非常難，海底撈的極致服務背后，實際同樣

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 做生意一定要做高利潤的生意

新興技術的迭代引發一浪接一浪的顛覆，企業似乎都在為互聯網的快速淘汰而擔憂焦慮。 傳統行業如何擁抱互聯網、“超越”互聯網？11年締造三家百億企業，華住集團創始人兼董事長季琦參與創辦的三家公司（攜程、如家、華住）接連在美國納斯達克上市。20年風雨兼

廣州——全國首個突破千億的餐飲大都市，也是首個“中華美食之都”和“國際美食之都”雙料稱號的城市。 擁有良好的餐飲項目管理能力和人才儲備，來自餐飲界的知名品牌、頭部品牌設計公司、頭部媒體平臺等相繼在廣州涌現。 也正是因為廣州高度發達的餐飲業，使

炒CP的熱潮已經從娛樂圈蔓延到餐飲圈，火鍋味的牙刷，奶茶味的口紅，萬年競敵聯手發禮盒，電競場直接搬進咖啡館…… 轟轟烈烈的全民聯名時代已經到來，雖然萬物皆可聯，想象力大爆炸，但翻車之事也常有。 餐飲品牌要想玩好聯名這一招，妥妥“征服”新客群，這

海底撈創始人張勇說：顧客是一桌一桌拉來的；西貝創始人賈國龍說：顧客是公司存在的基礎；胖東來創始人于東來說：心里沒有顧客,供什么財神都沒用。不難發現，頂級企業的笨功夫都是從顧客開始的… 門店客流量時多時少？上了全套會員系統，但顧客活躍度寥寥？

國家統計局網站11月16日公布了10月份社會消費品零售總額、全國固定資產投資、70個大中城市商品住宅銷售價格變動等宏觀經濟月度數據，結果顯示國民經濟持續穩定恢復。 10月份，社會消費品零售總額38576億元，同比增長4.3%，比9月份加快1.0個百分點；環比增長0.

大家好，我叫王劍東，很高興能加入到木屋燒烤這個大家庭。我是從一個出品兼職內轉成儲干，為什么轉呢？ 因為木屋燒烤有太多福利在吸引著我了，比如：工資，入職的底薪就5千，還包吃住，金牌烤師，金牌服務看他們每個月拿八九千的工資，工資高就不說了，還有父

有幸參加了2020年11月17日木屋燒烤重慶讀書會，感謝屋檐下小編不遠千里來給我們主持讀書會。 整個過程輕松愉快，對我感受最深的是中途播放的電影《最后一球》，故事講述的是尤里職業生涯最后一次比賽輸球之后，心灰意冷來到一個很差的球對「流星隊」任隊長，

大家好，我是曹坤，目前在木屋燒烤皇庭廣場店。 一個偶然的機會，我加入了木屋燒烤大家庭。還記得那天是去皇庭廣場那邊游玩，路過時看見木屋燒烤皇庭店的招聘信息，抱著隨便了解一下的心態去店里談了一下。簡單溝通過后，廚師長就讓我明天過來試工。 不得不說

我來到木屋燒烤的第二個月因為門店的出品間比較缺人，所以我被安排進了出品。一開始我們前廳主管是說讓我去出品學習兩個月，然后再出來樓面。但是現在我想長期留在出品。 在出品工作半個月之后我學會了海鮮以及涼菜的制作，并且很享受這種感覺。 這個月十一號

?初次見到賀玲俐， 她剛從后廚出來。 嬌小的身軀， 整齊的烤師服， 似乎沒什么特別， 除了眼里散發的光芒！ 1 機緣巧合進后廚 賀玲俐是個00后。 某天，她經過大浪店。 “底薪5000！”她立馬剎住腳步。 面試時，管理組建議先到樓面，賀玲俐小手一揮，要進就直

餐 飲界年度盛事——第二屆“中國餐飲紅鷹獎”網絡投票已經截止了，目前進入了專業評審階段。 最終評選結果將于12月1日晚在“第二屆中國餐飲紅鷹獎盛典”現場揭曉，讓我們一起期待這些獎項將花落誰家！ ?1? 網絡投票盛況 “2020中國餐飲品牌力百強”“2020中

喜 茶提出“新茶飲”兩大標準；國務院常務會議明確提振餐飲消費；北京為“小份菜”定標準；瑞幸咖啡推出凍干粉，“小罐”產品進入賽道；普陀山1900天價便飯調查結果公布。 更多詳情， 請看紅餐網 《每日熱訊》。 喜茶提出“新茶飲”兩大標準： 使用天然原材料

咖 啡市場巨大的潛力吸引著眾多餐飲巨頭入局。 近期麥當勞高調宣布加速布局中國咖啡市場，預計2023年旗下 麥咖啡 布店4000家 。 宏 大愿景的背后，是一系列的品牌改造舉措，包括高性價比 、啟用全 新品牌包裝等。 本文轉自品牌頭版 （ID：ceozhiku） 為了滿足

隨著餐飲競爭加劇，標準化、數字化工具不斷完善，以及眾多中式快餐品牌化推進，中式快餐正在持續進化，推動整個行業，以高品質性價比的新形象出現。 在過去很長一段時間里，很多消費者都認為，中式快餐，“吃得飽”比“吃得好”更重要。選擇中式快餐的很大原

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐飲作為員工流失率最高的行業之一，招人難，留人也難。要想招到好人才，留住好人才，出了 “錢程”和“前程”要給到位之外，還要看領導者！ 一個合格的領導者如果能在各個階段穩住隊伍，才能帶出好兵，讓餐

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳主旨是在喧囂的鬧市里創造寧靜一隅，于是為這個空間引入園林曲徑，將江南庭院影像帶入用餐環境中。 名人名家?· 杭州 ▼ 江南韻味與當代精神在此融合，于空間營造“院中有房，房中有院

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： “員工腳踩灶臺沖洗油污、赤手調整即將上桌的成品菜、食材落地后未經清洗便混入清洗后的食材中……”最近，又一知名餐廳——哥老官被媒體臥底暗訪曝光后廚亂象問題。 針對被曝光的后廚亂象，哥老官官方微信

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 大蔬無界在2014年曾一度聲名顯赫，它的素食理念逐步在全國推廣開來，定位為“高端素食餐廳”，一時間備受矚目。做菜很精致，營養健康，讓顧客回歸真實，大蔬無界的素食成品和美學讓人驚艷，當時贏得了很多人

來自日本的餐飲酒店服務業圖書54本裝 全部引進自日本，餐飲經營管理人員必備工具書； 餐飲業咨詢顧問書架必備 從門店管理、員工培訓、菜品打造、服務設計、門面設計、菜單打造、連鎖發展、投訴應對、餐飲促銷、競爭店分析、顧客管理、酒店服務、餐飲創業等，5

最近，有多名食客投訴反映：11月16日晚上，在徐家匯上海百聯徐匯商業廣場的查厘士餐廳內就餐時，竟然有一只碩大的老鼠，堂而皇之地在餐廳內爬來爬去使得很多顧客大倒胃口…… 得到消息后，徐匯區市場監管局第一時間赴現場開展檢查，經查經營場所內天花板有缺

文 | 職業餐飲網? 旖旎 快餐巨頭老鄉雞開賣“小火鍋”了！ 近日，職業餐飲網記者發現，擁有800多家直營店的快餐連鎖餐飲品牌老鄉雞，也開始賣火鍋了！ 以“新菜”模式出現，火鍋按份兒賣，一份雞湯鮮蔬小火鍋售價38元，沒有蘸料，雞湯湯底可以無限續。 這是繼

點擊藍色文字關注我們吧！今年餐飲行業最真實寫照，只能用“愁、慘”這兩個字形容，從去年到今年開店約300萬家，關店也接近300萬家。平均算下來，每天有近9000家餐廳忍痛關店。但是餐飲業也有個很神奇的特點，總是…

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：陳小如繪 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐

▲VIA：Jaye小豬 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策劃人，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ Akelarre餐廳是世界上為數不多擁有自己的米其林三星餐廳的酒店之一。項目坐落于圣塞巴斯蒂安市外的伊瓜爾多，享有巴斯克海岸的優美自然景觀。 Akelarre餐廳?· 西班牙 ▼ 進門后，首先印入

? 19日晚上7點 伴隨著優美的音樂 答謝晚宴正式開始 ? 精心準備的美酒佳釀 久別重逢的團圓喜悅 激情澎湃的熱歌勁舞 滿腔熱血都在一杯酒里? 用一場家宴 回饋2020 憧憬即將到來的2021 歡聚一堂 ? 市場在變 初心不變 專業不變 排隊人將繼續 蓄力前行 同心筑夢 202

由中國連鎖經營協會主辦的第二十二屆中國零售業博覽會，于11月19日在上海國家會展中心開幕，排隊網受邀參會，攜旗下聚食匯、聚好付、聚微量等產品矩陣亮相8008展位，為廣大餐飲零售企業帶來涵蓋數據、流量、運營、支付等多方面的私域流量數字化解決方案。展臺

投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

天氣已經逐漸變涼，聰明的涼菜師傅們，已開始用心準備特色涼菜，為了讓餐桌上的第一道菜又好看又好吃，涼菜師傅們可謂卯足了勁。今天，給大家帶來了幾款挺不錯的涼菜品種，以讓大家能在這個冬季，一改往日菜牌面貌，大家請看。 鮮露嫩仔兔 原料： 兔肉100克、

近來，很多湘菜餐廳，都不約而同的推出了缽子菜。缽子菜既是一種食用方式，又是一種烹調方法。從食用方式來說，它是將炊具、食具合二為一，讓顧客邊煮邊吃。熱騰騰的聚餐氛圍，非常適合在寒冷的冬季推出，也是顧客最喜歡點的一類菜品。 來源：東方美食烹飪藝

故宮博物院“網紅院長”單霽翔、分眾傳媒創始人江南春、西貝創始人賈國龍、加華資本創始合伙人宋向前、知名空間設計師沈雷、漢源餐飲大學運營學院院長李展鵬、尊寶比薩創始人羅高峽……各路風云人物都來了！ 12月1-5日，首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌

重慶小面、蘭州拉面 武漢熱干面、北京炸醬面 河南燴面、安徽板面 山西刀削面、廣東云吞面 一梳理嚇一跳 大中華，真是面面俱到 今天小微推薦的 是一款山西特色鐵鍋燜面 其制作過程并不復雜 卻十分細致暖心 煸香五花肉 加幾種時鮮蔬菜燜制 面條筋道入味 配料香

化皮燒肉 是粵式燒臘中的經典品類 一塊上乘的五花肉 需要經過 腌制、風干、爆烤、刮皮、制熟等 多個復雜環節的處理 使肉皮溢出的油分被瘦肉吸收 成品皮脆肉香、肥而不膩 口感滑嫩不柴、富含肉汁 令人一吃難忘 今天，小微就為大家介紹一款 化皮燒肉 從改刀到腌

“白菜人尊百菜王， 天宮開宴百仙嘗。” 一句俗語道出了 白菜在蔬菜中的地位和價值 隆冬即至 大白菜已經大量上市 此時的白菜不僅脆爽清新 而且進價便宜 值得大廚們囤貨和開發 今天，小微就給大家分享 6款以大白菜為主料 制作的佳肴 看似普通的食材 稍微動動腦

展開

　 導語 　 煎餅原為街邊小吃，雖為大眾熟知，但有品類無品牌，市場上成熟的品牌很少。前幾年，搭上互聯網的東風，小小的煎餅搖身一變，成了年輕潮客和資本追捧的寵兒，一時間大批品牌開始涌現。? 如今，一批早期聲名響亮的品牌，又紛紛遭遇發展困局。煎餅還

?馮唐曾說：“如果腰纏大把的時間，讓我選擇一個城市終老，這個城市一定要豐富。”長沙，這個充滿平凡煙火氣的城市，近年來孕育了大量網紅餐飲品牌，成為眾多吃貨心中的浪漫之都。 茶顏悅色，在長沙50米一店，講究踏實，真材實料，堪稱無數奶茶控的打卡圣地。

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 近日，西貝莜面村線上新零售商城銷售額突破1.5億，會員突破2000萬的利好消息持續傳來，把餐飲外賣新零售的風口又推向了一個新的高度。 同時，對當初人們質疑西貝的10年目標給出了一個有力的回應。 2020年2月13日，西

今日，據多家財經媒體報道， 衛龍食品計劃明年在香港IPO，募資10億美元。 據悉，該公司正與中金公司、摩根士丹利和瑞銀合作，商討明年下半年上市事宜。但目前衛龍并未衛回復置評請求。 ? 據資料顯示，衛龍創辦于1999年，是集研發、生產、加工和銷售為一體的現

如今，全國門店已突破5000+門店的鍋圈，儼然已經成為“國民火鍋”的代名詞。 尤其是今年請岳云鵬代言，鍋圈的知名度進一步擴大。 11月16日，鍋圈食匯成功斬獲“中國國際廣告節2020年度品牌塑造案例金獎”。 在品牌塑造方面，鍋圈能給我們什么啟發？ 第 ?684?

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第452期 2020年11月20日 | 農歷十月初六?| 星期五 01 上海早餐工程：三年內共享早餐門店覆蓋率超過85% 近日，上海早餐工程第二批示范點授牌。第二批示范點認定的企業數由首批的15家擴大到26家，涉及的品牌由16個增加到28個，

11月18日，聯合利華宣布了一項全新的年度銷售目標，即其植物肉和乳制品替代品業務在未來五到七年內的銷售額將達到10億歐元。這一銷售目標的實現將主要依賴于The Vegetarian Butcher植卓肉匠的上市，以及在Hellmann ‘s好樂門、Magnum 夢龍和Wall’s和路雪等品

給大家講個故事：豪蝦傳從2009年創建，中間整整經歷了三年生意慘淡的周期，最后是因為撞對了“移動互聯網”這扇門，才突然爆紅起來，為此很多人抱著錢找上門，說要加盟豪蝦傳，全都被我拒絕了；后來湖南衛視的《天天向上》播完我們后，又一次面臨幾百人找上門

近日，海底撈悄悄在線下開了一家門店，名為“海底撈外送食材自提站”。 ? 因為是新開門店，所有菜品88折。店內店內售賣的品類與海底撈門店食材幾乎一致，包含肉類、火鍋配菜、底料小料、自熱火鍋等，甚至連鍋具也有。 此外，海底撈的小火鍋、預包裝食品等零售

19.11.2020 導讀：翻身的秘密居然在生雞排的外包裝。 本文4002字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 作者丨夏至 來源丨 商業街探案 （ID： bustanan） “如果不是找到了雞排原料的供應商，我現在真的要去跳樓了。”回想起19年10月加盟品世公司賣豪派雞排

說說我附近的兩家店。一家超市快遞店，一家披薩店。 兩家店的位置都很好，小區門口的住宅底商，也是市區商業中心主干道，人流量都很大。 超市快遞店是復合店的模式，一樓是天貓超市，二樓三樓是快遞。前兩天，老板發了個信息說：沒拿快遞的趕緊來拿，店已經轉

近日，Tim Hortons 與騰訊電競聯名開了電競主題咖啡店，外賣咖啡品 牌Nowwa挪瓦咖啡獲得數千萬元的投資 。 本周還有哪些新資訊？ 一起來看看。 作者 | 金語 Tims聯手騰訊開出首家電競主題店 ? 11月16日，Tim Hortons與騰訊電競國內首家聯名電競主題咖啡店正式

? 茶飲業至今30多年，眼見規模擴張、數量瘋長，賽道越來越擁擠。 關于產品、空間的討論不絕于耳，卻連臺好用的泡茶設備都找不到。 茶飲店標準化泡茶的需求，該如何被滿足呢？ 作者 | 政雨 茶飲店泡茶，需要“傻瓜操作” ? 奶茶已經創新升級無數代，泡茶機還沒

2020年11月19日 No.845 1 不出戶，知天下；不窺牖，見天道。其出彌遠，其知彌少。是以圣人不行而知，不見而名，不為而成。 ——《道德經》第四十七章 白話文翻譯 不出門，便知天下事；不通過窗戶觀察，心中已經與道相通。走出去的越遠，領悟的道理越少。有道

掌柜說： 菜單是廣告，因為顧客坐下后第一件事就是看菜單，它直接決定后續的購買行為。 菜單是成本、是利潤，因為菜單反映的產品結構直接導致你的食材結構和利潤結構。 菜單是服務設計之源，因為推什么產品就要說什么話做什么服務。 那么，讓我們來看看這家日

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. “餐飲店”將被大量淘汰，未

綜合香港媒體報道，香港美心集團創辦人之一、名譽主席伍沾德已于10月29日辭世，享年98歲。 此前，伍沾德曾向媒體表示，創立美心完全是出于一份民族自尊心。 伍沾德的愛國之心也傳承到后輩。 伍沾德的女兒，被稱為“美心大小姐”的伍淑清，在教育中有意識地培

點擊藍色文字關注我們吧！“明黃雙色魚”、“酒醉檸香蝦”、“瑤柱金絲玉腐湯”、“鮮花椒烹炒饞口腸”、“芝香烤魚配意大利面卷”……你能想到上述菜單是出自以烤鴨聞名的餐飲“老字號”全聚德之手嗎？11月18日，全聚德在北京…

點擊藍色文字關注我們吧！一日之計在于晨，早餐是人們每天的開始，早餐也是我們最不可缺少的東西。中國的早餐無論是從地域還是種類上來分，東西南北都各不相同，不說別的，就從包子的品類來說就分好多種，醬肉包…

作者：劉杰來源：新餐見學習社區《信仰》歷史上偉大的人都建立過信仰，哪怕極其普通的人，也曾經追尋過信仰！你的人生可能不完整，唯理由是信息太多，信仰太少！生活中，損友譏諷，質疑四起，如何我行我道？管理…

文 | 職業餐飲網 劉妍 海底撈也開“火鍋食材超市”了！ 就開在小區門口，面積大約40平，除了賣火鍋食材之外，還賣烤串、半成品菜肴，以及牛肉粉、干拌飯、醬料等零售產品； 分258元/雙人餐、388元/三人餐、458/四人餐等套餐化售賣，食材價格和堂食的一樣。 這

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？ 『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象 『被催菜』高峰期菜品出不來 『不穩定』產品質量時好時壞 『浪費多』浪費嚴重，找不到根源 別擔心！職業餐飲網番茄課堂精心打磨5年的《職業廚師長訓練營》幫您解決以上問題！ 11月23

文 |?職業餐飲網?孫佳瑤 今年咖啡賽道熱鬧的很！瑞幸“消停”后，騰訊又投資tims咖啡，預計開4500家！ 不僅如此、喜茶、茶顏悅色等茶飲品牌紛紛跨界賣咖啡，連中醫老字號同仁堂都開出了咖啡主題店！ 而就在“人人想分一杯咖啡”的當下，麥當勞也盯上了這塊“

國內企業們紛紛試水人造肉賽道。 肯德基在北上廣三家門店測試了植物肉雞塊；星巴克則推出了四款添加植物肉的餐食產品；喜茶推出了首款植物肉漢堡；雙匯食品在天貓旗艦店上線了一款植物素肉產品…… 在資本市場，有機構開始成立專投植物肉賽道的基金；有投資

什么是超級門店？就是， 讓員工的收入和公司的利潤，同時大幅度增加。 比如通過9項改革3年盈利4個多億的江邊城外； 比如3個月提升5%凈利潤的鄉村基的5個試點門店； 比如單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋； 比如人效達到8萬元的燒肉王，遠超一般餐廳的人效

激烈的市場競爭下，烘焙業因時而變，且不斷衍進、升級。中央工廠的生產模式大行其道，冷凍面團逐漸占據主流。 大部分烘焙品牌在供應端均或多或少存在問題。如何快速應對市場變化，并完成供給升級。這并不容易。 未來，烘焙行業的模式將如何變化？ 餐飲老板內

萬億小吃快餐賽道里，包子品類風頭最勁。 近期交表上市的華東地區包子品牌“巴比饅頭”，人們耳熟能詳的狗不理，北京的慶豐包子鋪，都憑借各自優勢在區域內打出了品牌知名度。 但是目前來看，包子品類中還沒有一個全國性品牌。是缺口也是機會，在西南區域有一

由 紅餐網、美團兩大平臺聯合主辦的首屆中國餐飲品牌節核心板塊之一：“紅動中國”美食直播周震撼來襲。 史上首次垂直餐飲領域，立足餐飲平臺，凝聚餐飲品牌的主題直播活動，即將在12月1日-5日熱辣開播，即刻報名，搶占先機。 首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐

美 心集團聯合創辦人伍沾德先生去世；西安飲食擬1800多萬轉讓原總部辦公室；吉野家推出新品牌“吉食匯”，開挖家庭場景；“湖南汨羅餐館爆炸”系液化氣罐爆燃事件；上海早餐工程：三年內共享早餐門店覆蓋率超過85%；武漢餐飲冷鏈消毒設5道關。更多詳情，請看

今年以來，海底撈的新動作頻頻，先是一口氣推出多個快餐品牌，現在又要入局火鍋食材超市了！ 本文轉自火鍋餐見（ID：hgcj6666） 在北京朝陽區一個小區附近，海底撈開賣火鍋食材：幾十平小店，百種SKU，包括肉類、火鍋配菜、底料小料、自熱火鍋、鍋具還有各種

信息革命洶涌來襲，餐飲企業正或主動或被動的，卷入行業大勢下以數字化轉型升級為代表的“新基建”競速。 近兩年，伴隨著新中產崛起帶來的消費升級客觀需求，紅餐網（ID:hongcan18）發現，餐飲行業正在快速發生系列革命性的變革：麥當勞上線全通路的點餐系統

11月10日，“餐創新未來”2020第13屆餐飲界創新創業高峰論壇暨第三屆中華餐飲創新榜TOP100頒獎典禮在滬召開，近500家行業較具影響力的創新餐飲品牌，機構與行業專家齊聚一堂，共同探討后疫情時代餐飲行業的趨勢以及如何把握機會。 2020年的疫情引起整個餐飲業

劉峰:亞洲漁港CMO、魚非魚創始人。廚師、攝影師、餐飲策劃人。他開創的“魚非魚”品牌，是滬上首家“輕奢風”烤魚品牌，開創了中國烤魚界新一代商業模式典范。他不斷潛心鉆研，成功地創作出了攻陷上海灘餐飲界的“寶典”。 在11/10舉辦的“餐創新未來”2020第

受今年疫情影響，很多人都面臨工作難題，我也是其中一員，身邊有不少人選擇了做兼職，而我就是其中一個在木屋燒烤做兼職的人。 ? 讓我原本枯燥無味的生活變得很充足快樂！在那里的兼職經歷使我成長為一名優秀的餐飲服務員，我們老大常說干一行愛一行，這是最

1月24日，廣東省電影局發布緊急通知，全省影院春節假期暫停營業。這對于一個在影院行業從業了5年的我來說，無疑是一次新鮮且沉重的打擊，當時心里是又悲又喜啊。 大家好，我是佛山創意園的儲干麥嘉健，算上兼職的時間，進入木屋燒烤創意園店已經有8個月之久了

文 化 榜 一月一次的文化榜又如期和大家見面啦！ 按照全國文化榜排名慣例：門店綜合排名榜分數由勞動、誠信、學習、PK、分享、堅持、六個板塊的分數組成。 先來看看門店的： 勞 動 榜 勞動榜分數由10月份各個門店的平均工資、門店最高個人工資、人效的綜合排

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 設計師把在戶外的歡愉帶進一個有限的空間里，不論人類是否已經注定被鎖入混凝土的格子牢籠，我們依舊渴望在夢中召喚一次來自遠方自然的歡暢逆襲。 Taiwan Bite 2 Eat Restaurant?· 臺灣

中國飲品快報 編輯|三月 ?制圖|單純?審核|木果果 我們致力于為奶茶、咖啡行業 提供全面而獨到的資訊 促進行業的健康發展