按時間歸檔：2020年

稻盛和夫先生構建企業戰略的理念，是基于內向的、對“人心”的深度認知。 在此基礎上，他不斷“內求”，將自己“關愛和體諒之心”傳遞給員工，點燃全體員工心中之火。 進而以升維的認知模型去看待外部的市場環境，延展出完全不同的企業戰略。 來源?| 筆記俠

從臺州一家大排檔起家的新榮記已然成為高端餐飲的代表。 2019 年 11 月 28 日，新榮記旗下三家餐廳摘得米其林，一家摘得三星，兩家各摘得一星； 2020年10月21日，新榮記旗下餐廳又分別摘得二星、一星以及入選必比登推介餐廳…… 新榮記摘星，如同“探囊取物”

新店開業，如何把握關鍵時期，快速引爆流量，升星上榜？ 門店評分不升反降，規則變化太快，如何把握平臺底層邏輯？ 為什么門店運營萬無一失，大眾點評星級卻只有3.5星？ 投推廣越來越花錢，如何把每一分錢都花出實實在在的效果？ …… 大眾點評已成為餐飲商家

水餃品類在餐飲市場里屢屢跑出黑馬大牌。 有段摘自網上的段子： 全國有扛把子喜家德，南有袁記云餃做鮮食，大娘為了你包水餃，后起之秀小恒水餃，從南到北老先鋒東北餃子王，更別提上了船就下不來的船歌魚水餃…… 總第?2536?期 來源?| 漆點餐研社 筆者將國

近日，南京、濟南、上海各地都爆出愛茜茜里關店的消息。從愛茜茜里官方客服了解到，目前南京所有的線下直營店均已關閉。? 據愛茜茜里品牌的工商登記信息，濟南曾先后存在4處分支機構，位于城區各處商業綜合體內，但目前均已是注銷狀態。最近一家注銷的是位于

在剛剛過去的10月份，奈雪、喜茶雙雙推出瓶裝氣泡水，并且在雙11開啟大促。對于這兩個現調茶飲業的頭部品牌，不少人認為這是看到了今年大熱的元氣森林，都想分一塊大蛋糕。 但，看遠點，喜茶、奈雪的布局絕非如此簡單。促成它們如此擴大產品品類的原因，或許

圣地店這個擁有6年店齡的店面里有這樣一位80后A級金牌烤師，他個子不高，長相普通，卻擁有一雙神奇的雙手。經他手烤制出來的烤串，溫度，口感，成熟度都把握的剛剛好，爐面滿爐統籌的能力與協調處理，遠在A級烤師之上，我們門店的小伙伴都熱情稱呼為龍哥。 他

我叫劉定富，來自棠下店。來木屋之前，我還在家里幫我爸做搬運的工作，無奈自己身板太瘦小，每天搬貨，搬了幾天，感覺自己腰不是自己的了，也很無趣，無所事事，每天上班就是打瞌睡，感覺很迷茫。 內心思考著：老家里的工作真的不適合我，每天這樣下去也不是

記得我剛邁進木屋上班的第一天，我什么都不會，就最基本的向顧客說歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時的我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時，大家都很耐心的給我指出錯誤，并且親自教我正確的操作方法。 無論

冬天到了，火鍋還會遠嗎？ 只是，對燒烤來說，冬天并不是一個特別友好的季節。 每到冬天， 又是木屋門店淡季時！ 即便是號稱“沒有冬天”的廣東， 擼串的熱情也下降不少！ 老天爺最大， 冷不冷它說了算。 不過，“淡季不淡！”木屋伙伴們也發出了自己的吶喊。

餐 飲界年度盛事——第二屆“中國餐飲紅鷹獎”網絡投票正在火熱進行中，目前投票訪問量已達千萬級！投票活動僅剩2天，抓緊時間，沖刺吧！ 話不多說，先掃碼進入投票頁面沖刺一把吧！ ▼▼▼ ?1? 網絡投票戰況 “2020中國餐飲品牌力百強”“2020中國餐飲杰出品

2020年，火鍋和中餐的融合正愈演愈烈。很多聰明的火鍋老板，開始借鑒中餐思維做創新，混搭的差異化也確實給品牌帶來不少流量。這股風潮，火鍋餐企該跟嗎？ 本文轉自火鍋餐見（ID:hgcj6666），作者宋少俠、小倩。 近期，面館“黑馬”和府撈面開賣火鍋，顛覆了

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 奶茶店的由來：高顏值男主留學歸來，和女友一起在杭州，為愛喝奶茶的女友開了一家浪漫到能直接結婚的奶茶店，來作為愛情的見證。聽完愛情的主題故事，相信不少人和我一樣，酸了！也許這就

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 做餐飲都有一個共同的煩惱，那就是中午12點到1點，晚上6點到7點，這個時間是客流集中期，往往愁的不是顧客，而是后廚出餐太慢，導致顧客的流失，過了就餐高峰期顧客明顯減少，導致店內人員無所事事！ 那如何

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 這兩年，小吃成了餐飲熱門賽道。但地方最火的小吃，為什么換了個城市后，生意就不好了？同樣是賣地方小吃，為什么肉夾饃能火、小面能火，而有些小吃卻打死也做不火？ ? 一 微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmoucha

11月29日課程繼續升級 增加爆款產品 椒麻雞 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 餐飲創業啥項目最受歡迎 【啥項目受眾最多】 開一家面館怎么樣？ 開一家麻辣燙店咋樣？ 開一家串串店咋樣？ 開一家餛燉館？ 開一家生煎小吃店？ 開一家快餐店？

來源：《法治天下》電視臺 此前，著名女演員奧黛麗·赫本的后人狀告江蘇蘇州知名餐廳“赫本時光”，稱餐廳店名、裝修及餐單大量使用赫本姓名及肖像，并在網絡宣傳中貶損、丑化赫本，索賠100萬。 近日，記者從《法治天下》節目獲悉了這場餐廳侵權糾紛的處理結

? ? 圖/攝圖網 文 | 職業餐飲網??劉妍 白酒龍頭企業五糧液要進軍餐飲業了！ 以25萬月租低價租下香港最貴街道的旺鋪開餐廳，一租就是三年！ 疫情后，餐飲業經過洗牌釋放出大量優質資源，于是，騰訊、小米、愛奇藝等各路行業巨頭紛紛盯上了餐飲這個“香餑餑”…

點擊藍色文字關注我們吧！有句俗話叫做人靠衣裳馬靠鞍，人要好看，少不了穿衣打扮，做餐飲的也是一樣，門頭的裝修相當于餐廳的外套，內中的環境才是胭脂水粉，要如何打造餐廳環境讓餐廳更具體驗感，這是每個餐廳…

? ? ? ? ? ? ?“流量是一切生意的本質，也是一切服務信任的基礎”做私域流量如果你不認可這句話，可能就無從下手，如果你越是認可這句話，也就越容易掉入到私域運營的誤區。 私域流量是一個體系化的運營策略，流量只是鏈接產品與用戶之間的渠道，在搭建品牌私

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：HiggsDesign，霈約文化，ALISA_琪，遠渡品牌設計 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀

▲VIA：禹小笙 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策劃人，營

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在蒸騰的水汽和郁郁的山林間，滋味鮮美絕倫的湘菜孕育而生，占據著八大菜系中至為重要的一席。瀟湘府作為老牌湘菜食府，陪著無數食客走過了18年。 瀟湘府?· 北京 ▼ 明度不高的紅含蓄地縈

家常菜一直是人們出外就餐的首要選擇，如果你的餐廳是經營家常菜的，那么今天給你準備的這些菜品，正好就能派上用場了。各位師傅，趕快往下拉吧~ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangmeishiprysj （版權歸原作者所有） 魔芋肥牛煮燕餃 這道菜是從傳

今年9月，人力資源社會保障部辦公廳印發《關于做好水平評價類技能人員職業資格退出目錄有關工作的通知》，意在將廚師評級交給社會組織機構來進行。 那么，具體政策是怎樣的？政策調整后，會對廚師行業造成哪些影響？ 近日，有廚友在咸寧網絡問政平臺上發帖詢

中國知名八大菜系中 最嘚瑟的就屬川菜了 沒辦法 誰叫人家有顛倒眾生的火辣風情呢 而且善于變臉 有幾款經典醬汁做底 便可調出花樣繁多的菜品 滿足八方食客的需求 ? 所以聰明的老板 一般學幾款川菜來鎮店 ? 如何做出川味鎮店菜 小微這里有大師的錦囊哦~ 11月23~

炒飯 成本低，出餐快 口味多，種類全 既能滿足一天的營養需求 又符合快節奏的生活方式 在各大外賣平臺 與街頭巷尾的小店里 都是銷量多 盈利能力強的產品 想要靠炒飯占領餐飲市場 就要拒絕千篇一律 與眾不同的口味和種類 往往是制勝關鍵 那么如何將一碗炒飯 做

長按圖片看視頻↓ ↓? 火賣10年的海鮮燜面 海鮮燜面 ? 最近很多餐企在做快餐， 海底撈的十八汆、秦小賢， 云海肴的刀小蠻、西貝的弓長張！ 這么大的餐企都在做快餐， 如果你還不改變你的經營方式， 后期只會被這些快餐企業吊打， 為了幫助大家迎合市場， 今天

都說生意做遍不如做飯，偷偷告訴你，到最后我幾個店一年下來營業額兩千多萬，最多落三十來萬，想想開銷又多大。

商業競爭是殘酷的.你必須在承受的同時還需要 ,活下去特別是互聯網的興起消費群體的改變，會讓餐飲經營變的越來越難 但有的餐廳能夠逆勢生長而有的餐廳則日漸消亡。餐飲老板在陷入經營困境時，通常會范以下幾個誤區！

1.現在餐飲折損一般按照3年計算，縣城的話可以按照5年計算
2.300萬流水，毛利55左右。人工15個點。易耗2個點。房租12個點。宿舍房租員工餐稅費水電煤雜費一般10個點。共計39個點。利潤16個點。
純利一般在40-45萬。
建議在食材毛利下功夫。利潤可以提升

投資算25萬，一杯平均10塊錢吧，毛利算7成，一杯掙7塊，每天賣100杯，毛利才700。就算不請人全部自己干，扣除房租水電，要回本也需要快兩年多的時間。如果請人，回本時間繼續增加。

現在的實體經濟越來越不好做，已經是各行各業都面臨的難題，飯店作為餐飲行業來說也是如此。今天貳農就帶大家分析分析為什么餐飲業越來越難做？

小編發現一個很有趣的現象，知乎上一邊很多人有5萬塊錢就敢問：能不能開個純外賣店，另一半很多人吐槽自己開了三個月的外賣店已經賠了4、50萬了。 從5萬的預算到虧50萬。這中間有兩個坑，很多開店失敗的人都踩過。 ? 1、很多人搞錯了做外賣的成本占比，在沒有

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?香飄飄推酒精奶茶 2.?吉林森工擬更名為泉陽泉 3.?泰國天絲參加進博會 4.?怪物飲料前三季度凈利潤9.38億美元 5.?藍罐曲奇將借力費列羅全面發力 6.?農夫山泉毀林取水糾紛后續：與公益組織對簿公堂 7.?欒日成任中糧集團總經理 8.?

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?統一集團前三季業績：799.69億營收，42.23億凈利 2.?輝山乳業“花落”越秀集團 3.?衛龍關聯公司成被執行人 4.?元氣森林成立子公司：“老猛了（北京）飲料有限公司” 5.?肯德基正式布局速溶咖啡領域 6.?a2首次在中國市場涉足常

“樹立行業龍頭企業的意義不僅在于其市場地位和經營規模，更在乎其對行業的深遠影響和引領作用。” 11月12日，洽洽食品股份有限公司（下稱“洽洽食品”）在上海舉辦“洽洽堅果標準大會”，并宣布成立洽洽全球堅果保鮮產業鏈聯盟，洽洽食品《每日堅果6大新鮮標

房租低！人工便宜！小鎮青年有錢有閑！ ? 近兩年來，縣鄉下沉市場成了眾多餐飲老板們的心頭好。 ? 但理想很美好，現實很骨感，僅一個物流配送問題就讓眾多想把門店開到縣鄉市場去的品牌望而卻步： 找專業物流公司直接配送到店太貴，自己干太累，每天一大早要

上一篇日志講到，對大多數餐飲從業者來說，開餐廳都是在玩撞門游戲，相當于賭博，這是餐飲行業如此高淘汰率的重要原因，那么，如何避免自己的餐飲創業變成撞門游戲？歸納起來，只有兩個路徑： ? 其一，靠自己，通過撞門犯錯的教訓中成長，一次撞不對，就多撞

13.11.2020 導讀：各位老板周五好，一起來看看餐飲圈兒這幾天都發生了哪些大事兒： 本文1543字；需5分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 【同仁堂推出中藥咖啡店，枸杞拿鐵來一杯？】 11月13日消息，百年老字號同仁堂推出中藥咖啡引發關注。 據媒體報道，同仁堂

一位老板正處在項目選擇階段，你會如何選擇： 老陳你好，我在內蒙古一個小縣城里，最近也考慮了很多項目，目前有三個方向。 一、兒童產業 想做一家綜合性的兒童中心，包含：兒童娛樂、母嬰產品、兒童攝影為一體的機構。其中主打兒童娛樂，具體包含淘氣堡、模

大城市的模式成功不一定能“全國通吃”，但下沉市場的成功，往往能遍地開花。 下沉市場擁有全國近7成人口，9.3億人背后蘊藏的巨大市場潛力，令所有品牌神往。 下沉市場的產品真香定律是什么？我總結出了一套在下沉市場做爆款的產品路徑，一起來看看。 作者 |

2020年，這場戰線超長的雙十一終于落下帷幕，11月1日零點至11月12日零點，天貓雙11的成交額定格在4982億元。 ? 今年，喜茶、奈雪等新茶飲品牌第一次參與雙11，成績不錯，線上咖啡更是迎來了爆發式增長。 一起來看看這份成績單。 作者 | 金語 ? 新茶飲雙11首秀

缺人缺人缺人！越到年底，飲品店越怕缺人。 但其實，很多門店不是招不到人，而是不會“識人”。 ? 如何在短短的面試時間里，為門店找到最合適的人呢？我和一位星巴克店長聊了聊，找到了一些招聘、面試的好思路。 咖門飲力學院 星巴克的招聘秘訣：“全員HR” ?

2020年11月13日 No.839 1 使我介然有知，行于大道，唯施是畏。大道甚夷，而民好徑。朝甚除，田甚蕪，倉甚虛。服文彩，帶利劍，厭飲食，財貨有余，是為盜夸。非道也哉！——《道德經》第五十三章 白話文翻譯 假如是我有些見識和認知，我就會行走大道之上，而且

做菜單 費勁心思搞設計 顧客看起來依舊費勁 大把的設計費花了出去 餐廳依舊沒有盈利 菜單光好看不好用 你可能陷入了菜單規劃的5大誤區 如何打破誤區 把菜單打造成門店的名片 成為你的盈利幫手 這節公開課你不能錯過 （掃描圖中二維碼，立即領取課程）

作者 | 鄧啟程 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) ??? ?? ? ? ? ? 本性善良跟暴躁易怒是張勇性格的兩面。 ? 一方面，張勇是一個真心對待員工的老板，他給予員工尊重、體面以及遠超同行的收入，另一方面，張勇又暴躁挑剔，獨斷獨行，發起脾氣毫不顧忌場合和對象。 ?

在餐飲企業受到疫情沖擊，行業尚處在恢復之時，上海的網紅火鍋店哥老官，卻因后廚衛生問題被負面曝光，大型餐飲集團食品安全衛生管理問題再次暴露。 ? 暗訪中被拍到的案臺上清洗垃圾桶、踩踏案臺、徒手擺弄菜品等畫面。 11月9日，哥老官發布了關于其上海人民

到飯點兒了餐廳還不上人怎么辦？ 有些店長開始著急了！ 菜 品打折、儲值優惠、玩游戲免單、 大街發傳單、朋友圈集贊送菜…… 把能想到的方法都用了個遍，結果 一輪活動做下來，顧客沒增加幾個，還把員工忙活夠嗆！

來源：澎湃新聞、中國質量新聞網 “員工腳踩灶臺沖洗油污、赤手調整即將上桌的成品菜、食材落地后未經清洗便混入清洗后的食材中……” 最近，又一知名餐廳——哥老官被媒體臥底暗訪曝光后廚亂象問題。針對被曝光的后廚亂象，哥老官官方微信號發布了一則“情況

文?| 職業餐飲網??一昂 在消費升級時代，年輕一代已成為各個行業的消費主力軍。消費觀念和消費習慣的改變，也促使不同行業逐漸在發展中轉換新思路。 這點在餐飲領域表現尤其明顯，年輕消費者對奶油、奶酪的烘焙餐品有了更高期許，傾向于年輕化的創意品牌，這

包、餃、面、粥、飯，一日三餐不可少，既可以是主食、又可是點心；既能做快餐，又能做正餐，說是中餐最大的五個品類也不為過，九毛九、巴比饅頭、喜家德水餃、老鄉雞等企業就是從這些傳統品類走出來的。 ? 同時，越是大品類競爭往往越激烈，如何通過打造差異

餐飲商家的一半戰場在線上，大眾點評正是商家最重要的線上戰場。 越來越多的品牌把“升星、上榜、0差評”作為門店的重要考核指標。 11月20日，《大眾點評營銷實戰營》線下課，趙雯老師將系統講解大眾點評營銷的規則與方法。 餐飲老板內參?大魚君?| 文 這些大

10元的眼線筆，1年賣出1億支；一款礦泉水，年銷售6000萬瓶。 上個月IPO的名創優品，爆破打法相當強悍。 有哪些產品邏輯值得餐飲企業學習？ 來源?| 咖門 作者 ?| ?政雨 避開主流，在邊緣市場挑選黃金爆品 名創優品的思路是，避開主流市場。 名創優品的爆品，和

口感絕佳，超高顏值，適合拍照…… 近年來，市場上網紅產品創意層出，如爆漿蛋糕、芝士排骨、奶蓋茶等等。口感豐富細滑的乳制品，配上超有意境的店內氛圍，很容易就讓顧客產生拍照分享的沖動。 乳制品爆款網紅頻出的背后，是乳品消費升級的大趨勢，也是專業供

“哥老官”上海門店被曝后廚臟亂差，官方回應；武漢知名餐館關門，老板欠薪、欠房租已失蹤；杭州大蔬無界已關門歇業；顧客摔傷致死，店家被判賠15萬；廣州珠江等部分涉水范圍禁設餐飲？官方：也不應一刀切。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 “哥老官”上

漢 堡王被執行，因欠百事6771萬；加盟奶茶店失敗，法院判這樣退加盟費；餓了么雙11：肯德基、星巴克、麥當勞、華萊士交易均破億；老鴨集首次走出 杭州，入駐義烏；北京“限塑10條”，外賣成禁限重點。更多詳情，請看紅餐網 《每日熱訊》。 漢堡王被執行，因欠

咖 啡市場的引力究竟有多大，能吸引同仁堂、中石化這樣的企業入局？它們的跨界如何體現各自的特色？本文呈現新老咖啡品牌各自主打的核心概念。 本文轉載自饅頭商學院（ID：mantousxy）? 茶顏悅色賣咖啡了，你造嗎？ 今年10月份，茶顏悅色和三頓半，這兩個同樣

天 貓4982億，京東2715億！今年的“雙11”狂歡節，國人再次用驚人的消費力表達了他們對這個節日的熱愛。 在餐飲界，一場“雙11”狂歡也在同步上演！短短11天內，20萬+全國酸菜魚愛好者就吃掉了10萬份姚姚酸菜魚！ 11月1日-11月11日，深圳酸菜魚頭牌姚姚酸菜魚

遲煥濤，人稱“米線哥”，其創辦的云味館誕生于2014年，是一家以米線為主打產品的餐飲品牌。僅用2年時間，云味館已被打造成深圳米線品類冠軍，在云南米線領域的市場占有率高達60%-70%，其規模達到第二名和第三名總和的3倍以上。 在最近舉辦的“餐創新未來”20

木屋跑團成立于2019年5月25號。在今年7月份的時候一次偶然機會在群里看到木屋有個跑團組織，于是我就抱著試一試的態度去加入，想了解一下木屋跑團究竟是怎樣的。 于是后面一發不可收拾。 首先，我先做制定計劃。有幾個要素： 第一：明確目標？這周的公里數跑

一家6年老店是什么樣的？ 環境干凈整潔、歡迎聲洪亮整齊，這就是快6歲的布吉店給人的第一印象。 尤其是那灰色的地板，一眼望去沒有絲毫油漬，原來是每天雷打不動拖4遍的結果。 木屋燒烤布吉店，在這條街屹立了6年，但今年卻是“內憂外患”的一年。先是年后團

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳以古典美學和峽谷探秘為靈感，將古法中國菜與國際化美食的儀式感相融合。結合品牌本身的理念和對自然環境的追求，構成了一個在峽谷間野餐的故事。 Voisin Organique 鄰舍有機餐廳?·

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近日，又一“老牌網紅”被曝出大面積關店！“一個冰淇淋球約等于一個蘋果的熱量。”曾經，知名冰淇淋品牌愛茜茜里憑借“低卡路里冰激凌 ”成為很多年輕人的心頭好。 不過，近期傳出原本擁有200多家線下門店

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 創新一直都是熱詞，各行各業都在談論創新，創新能夠創造更多的價值，能夠解決問題。尤其在餐飲行業中，我們經常看到菜品升級、環境升級、定位升級等現象，這些都是創新。 為什么餐飲要創新呢？餐飲紅海頻現

2015年，包括珍珠奶茶、燒仙草、楊枝甘露這些經典甜品，都重新被連鎖品牌發揚光大。這也讓不少研發者對于過去流行的飲品格外關注，希望從過去式中找到未來。 今天，我們就再盤點一下，曾經的那些爆紅奶茶、甜品。 ?雪冰? 雪冰曾流行于2014年至2015年間，30多

近日，百度地圖發布由百度地圖慧眼團隊聯合中國銀聯大數據產品團隊、百度愛企查編寫的《2020年第三季度中國城市活力研究報告》(以下簡稱《報告》)。 該報告以中國100個主要城市為研究對象，基于對百度地圖開放平臺海量位置大數據、POI數據、交通出行數據、中

百事推出雪鹽焦糖可樂，賺足了眼球； 蒙牛相繼推出海鹽焦糖味酸奶； 伊利不甘示弱，旗下品牌甄稀 上新了海鹽牛油果味冰淇淋； 今年星巴克主推精萃產品： 海鹽焦糖馥芮白， 成為“秋日新品刷屏的秘密”；? 桂源鋪海鹽焦糖凍絲襪奶茶， 也成為門店熱銷產品。 這

患難見真交，我從對樓上趙哥身上深深體會 到了這句話的含義。雖然我們平時在生活瑣事 上矛盾不少，干過幾次仗。但就在幾天前我家 失火那次，趙哥從對樓望見火勢不妙，他二話 不說拎著一把大掃帚從十五樓飛奔而下，以迅 雷不及掩耳之勢沖到我家門口，把來救火

過生日是一件很好的事情，廖小白很嚴肅地告訴我。我笑著對他說，是很好，因為可以收到很多禮物。在我十幾歲的世界里，廖小白是我最好的朋友，于是在16歲生日的時候，我請他來幫忙。在快樂的聚會之后，年輕的身體開始被偷偷品嘗的酒精馴服。其實我們只是喝了一

點擊藍色文字關注我們吧！疫情之后，餐飲業陷入空前絕后的低谷期，現在市場逐漸復蘇，餐飲經營者們重頭再來，餐飲品牌們保持優勢迅速占領復蘇之后的市場，餐飲創業者們也抓住這個機會準備在這場戰爭中分一杯羹。…

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：donapp | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲

▲VIA：陳切做不到 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策劃人

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ Gran Fierro餐廳包括花園在內共占地390平方米，可提供163個座位。餐廳主要包括三部分：配有開放廚房的主要就餐區，帶有冬季花園的室外活動區和一個有VIP休息室的側室。 Gran Fierro餐廳?·

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肉絲或肉片是我們比較常做的菜，通常都要通過上漿來達到肉質嫩滑的效果，所以有的小廚就覺得，所有菜式的肉都必須要上漿才行。但其實，并不是什么肉都要上漿，有的肉是不用上漿的。 像魚香肉絲或者溜肉片之類的菜肴，把肉作為主料時，要上漿才能達到肉片的嫩

無論是酒店還是酒樓，菜單上永遠要常備數款家常菜。家常菜，是深植在人們心中的一種飲食文化和飲食習慣，其根之深，不可動搖。今天給大家帶來的家常菜，絕對是滿足顧客胃口的上上之選！你還在等什么？趕快往下拉呀！ 肉松鵝肝茄子煲 原料： 茄子500克， 豇豆

烹飪之學在于變化，變化之道在于創新。在競爭日益激烈的社會中，我們也只有靠不斷創新，才能尋求更長遠的發展。對于廚師來說，創新菜品的重要性也在于此。 就像任何事物都要遵循一個規律一樣，菜品創新也不例外，不講原則地亂創新，忽略了市場的發展規律，是

今天，小微給大家介紹一款 串燒中黃花 魚皮酥香滿口，魚肉緊實彈牙 極具燒烤風味 而其實際烹制手法則為先腌后炸 不受烹飪器具限制 無須額外聘請燒烤師傅 各類餐廳都能推 使用自制腌魚醬為小黃花魚 祛腥增香、腌足底味 入油炸熟后 再撒一層自制燒烤料 成菜香辣

餐飲江湖上有個傳說 小買賣能賺大錢 這一點 小微深表認同 ? 在這個匆忙的時代 叫一份外賣小吃 已經成了大眾的一種生活常態 而點擊率最高的還是川味 麻辣鮮香好味道 沖破了萬千民眾的味覺防線 ? 有沒有心動？ 想不想分享這塊江湖大蛋糕？ 讓大廚來傳授你獨門絕

在廣州 澳門菜屬于小眾菜系 生意火爆的品牌寥寥無幾 但有家名叫“澳門街”的餐廳 卻經營了整整20年 現已發展了8家分店 一到飯點 餐廳內便座無虛席 店內出品種類非常豐富 既包括葡汁雞、豬仔包等 地道澳門菜 也網羅了咖喱蝦、飛天通菜等 東南亞風味 還有粵菜、

中國大廚專家課堂 的川味米線技術培訓 開辦以來場場爆滿 全國各地的學員學成后 落地情況如何？ 來自昆明的宋如云 回去就在當地開了家米線店 如今小店開業五個月 早已收回成本 來自河南商丘的丁坤峰 到鄭州租了個檔口 其售賣的米線憑借 驚艷的口味和精致的賣相

用這款萬能酸辣紅油汁，至少能出20大爆款涼菜，10秒出菜！ 酸辣紅油汁 可是春季振食欲吸引顧客的好東西啊！ 而且這一款汁可以調出20余種爆款涼菜， 什么豬肚、百葉、白肉等。 無論是做團餐、自助餐、 還是外賣都不在話下。 那這款酸辣紅油的關鍵就在于加入的

　 導語 　 夏天又到飲品的旺季，在茶飲市場持續高溫的時候，還有一個不為大多數人關注，但是又很活躍的中式甜品，也迎來了火爆期。 不過和“近親”茶飲的無限風光不同，中式甜品盡管也開遍了全國，卻依然沒有一個領頭羊。 ?文章看點：? 中式甜品市場目前有哪

做 過營銷活動的餐飲老板應該都經歷過這種無奈： 通過出讓一些利潤，給出性價比非常高的套餐價或者優惠券后 ，短時間內餐廳生意的確會相當火爆，但是與此相對應地，各大平臺的用戶往往 只到店吃這一次就走了。 一波活動做完，轉化率并不高，那這 樣的活動豈不

在餐廳環境當中，食物與光線之間的關系密不可分。除了滿足人們就餐的基本需求外，還將文化的概念引入其中。燈光就像一位沉默的服務員，能夠給前來用餐的消費者一份不言自明的體驗，好的燈光能夠增加消費者對餐廳環境的享受，更可以為餐廳招攬更多“回頭客”。

一年一度的雙11落下帷幕，“尾款人”的瘋狂剁手能力，讓電商平臺們、各大品牌商們都刷新了戰績。 2020天貓雙11全球狂歡季總成交額達到4982億人民幣，成交額突破1億元的品牌超過450個，中國內需爆發帶動天貓雙11再創新增長。 京東也宣布，11月1日0時至11月11日

今年雙十一，在直播百花齊放、電商大戰打響、爆發期拆成兩波的大背景下，顯得分外熱鬧。 從11月1日0時起至11月11日24時止，天貓成交額達4982億元，京東累計下單額為2715億元，蘇寧易購線上訂單量增長75%……在電商平臺不斷刷新紀錄的同時，食品企業們也交出了

近日，網紅火鍋“哥XX”上海門店被曝后廚臟亂差，在網上引發熱議。 “吃瓜”之余，該事件也給餐飲老板們敲響了警鐘：食品安全重于天，而廚房，尤其對火鍋品牌來說，已成競爭關鍵。 我們看看，行業標桿諸如周師兄、豪渝火鍋、川西壩子、珮姐等，如何打造安全、

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第447期 2020年11月13日 | 農歷九月廿八?| 星期五 01 北京疾控：避免用手直接接觸冷凍冰鮮食品 近日，多地冷鏈食品外包裝核酸呈陽性，日常生活中如何安全食用冷凍冰鮮食品，北京市疾控中心專家表示，應到正規超市或市場選購生

一直以來，餐飲行業有兩類極不正常的現象：其一是一些對餐飲一竅不通的新手和外行，冒然闖進餐飲市場，結果賺了大錢，甚至做出了品牌效應；其二是剛好相反，一些擁有豐富餐飲經驗和實力的老炮，或者大型的餐飲公司，在不缺人，不缺錢，不缺產品的情況下，啟動

近日，海底撈瘋狂注冊商標一事又上了熱搜。一切還得從8月的一場訴訟講起。 1 敗訴的海底撈 今年，海底撈講河底撈以商標侵權為由上訴至湖南長沙天興區人民法院，并于8月12日一審宣判。 ? 法院認為，海底撈、河海撈兩個商標在字行、讀音、構圖、顏色等多方面存

12.11.2020 導讀：同樣是速食再加工，為啥螺螄粉店活得更好？ 本文1987字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 又到一年一度雙十一，今年賣得最火爆除了衛生巾，就要數螺螄粉了。 自一周前天貓雙11預售開啟，螺螄粉在淘寶天貓的銷售額環比增長了整整4倍，占

“一杯米芝蓮，失眠一整晚。”真不是說說而已。 ? 有數據顯示，一杯米芝蓮的咖啡因含量，相當于7罐紅牛、3.5杯中杯美式咖啡。 這是為什么？ 作者 | 上流君 來源 |??網易上流 喝美式能睡著的人，也得臣服于米芝蓮 相傳，失眠的時候，沒有一杯米芝蓮是無辜的。

加入組織，一起報團取暖！ 社群介紹：可以學到什么，獲得什么 開店筆記社群成立4年以來，已經各行各業10000多位老板加入了。 加入社群后，你會得到以下5個方面的學習內容： 1，我開第二個店時的全過程分享，有近500頁的經驗總結。 這是深入見證一個小而美的店

谷歌的創始人拉里佩奇有兩個商業智慧值得學習： 第一個是：一個好的產品要有牙刷的功能，讓用戶每天都必須用上幾分鐘，就如同刷牙一樣，久而久之用戶就養成了使用該品牌產品的習慣。Google最成功的產品是搜索服務。它的特點是用戶每天都會用個兩三次，時間一

你的菜單 顧客菜單翻了10分鐘 做不了下單決定 看完你的菜單 記不住你的特色 菜單光好看不好用 你可能陷入了菜單規劃的5大誤區 如何打破誤區 把菜單打造成門店的名片 成為你的盈利幫手 這節公開課你不能錯過 （掃描圖中二維碼，立即領取課程）

作者 | 七飯 來源 | 餐飲老板內參 大盤回暖的餐飲業，急需抓住關鍵回血期，延長餐飲生命線。 但被“餐飲三高”圍困的餐飲人，很難用大把資金做營銷，豪賭一把。 如何用小成本，獲得大流量？又如何尋找有效工具，打一波漂亮的營銷引流戰？ 盤活門店黃金五公里

作者 | 鄧啟程 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 企業就是要發展一批狼，狼有三大特性，一是敏銳的嗅覺，二是不屈不撓、奮不顧身的進攻精神，三是群體奮斗。企業要擴張，就必須有這三要素。——任正非 作為管理者，在日常工作中，你是否正在遭遇這樣的問題： ? 員

溫馨提示：本文約7037字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 本篇文章的核心觀點是：整天呆在廚房的廚師不是一個真正的好廚師。 其實這類觀點早些年就有了，新餐飲人說，“只會做菜的廚師不是一個好廚師”以及稍微偏激點的“只做到好吃的餐廳在行

想做好社群營銷絕對不是你突然想到的一個點子或者是某個促銷活動等，而是有一套完整的營銷閉環！ 這個閉環就是我經常提及的：抓潛（引流）→滲透（建立信任）→成交→服務→追銷→裂變（老客戶轉介紹）。 用好這六步，你才有持續盈利的能力和源源不斷地流量，

霍華德·舒爾茨分享了新書《從頭開始》的創作歷程，對于疫情的思考，星巴克的發展規劃，以及他當下的生活。 霍華德·舒爾茨(Howard Schultz) 01 在霍華德·舒爾茨(Howard Schultz)擔任星巴克(Starbucks)董事長兼首席執行官的那些日子里，每天早上，他都會先為

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 加盟奶茶店賺錢嗎？負責任地

洪七公外賣大學-萬店掌門 一個教你【打造外賣萬單店鋪】的精英特訓營 【可以獲得國家認證的職業技能培訓證書】 洪七公外賣大學—萬店掌門外賣高級運營班自開班以來， 已經匯聚了來自20000＋正新雞排、12000＋華萊士、3000+無名緣米粉、知名連鎖快餐品牌永和大

??2020年11月10日-12日，在上海新博覽國際中心，由洪七公外賣課堂、上海博華國際展覽有限公司聯合主辦，由正新集團、吃貨大陸、風物地標協辦，2020世界食品博覽會暨2020外賣產業生態大會暨外賣嘉年華展覽會從10日開幕，12日正式圓滿落幕。 2020年11月10日，世

2020年11月12日 No.838 1 善建者不拔，善抱者不脫，子孫以祭祀不輟。修之于身，其德乃真；修之于家，其德乃余；修之于鄉，其德乃長；修之于國，其德乃豐；修之于天下，其德乃普。故以身觀身，以家觀家，以鄉觀鄉，以國觀國，以天下觀天下。吾何以知天下然哉？

點擊藍色文字關注我們吧！雙十一雖然已經過去兩天，但雙十一的活動仍在繼續，眾商家們都在辛勤忙碌，就為在雙十一里能提高自己的營業額，作為線上運營的餐飲行業來說，自然也不會放過這個機會。而，今年賣得最火…

本文節選自私募巨頭黑石聯合創始人著作《蘇世民：我的經驗與教訓》。 我們整理了其中蘇世民對創業和生活的部分精辟見解，以饗讀者。 來源?| 正合島 每個企業家都會有這樣的體會：有時現實與自己想象的生活和事業之間存在巨大差距，這一差距會壓得人喘不過氣，

在如今品類競爭慘烈的市場環境下，有一個餐飲品牌異軍突起，火爆上海。創造出高于同業3倍的平效，3倍的日翻臺，打造了差異化商業模式，它就是蘇小柳。 近兩年，餐飲業同店比普遍嚴重下滑，而蘇小柳卻實現了逆勢增長。 它是如何做到的？ 餐飲老板內參? 小游君?

加盟業務如何快速又正確地推進，對于很多專注于門店經營的餐飲老板來說，常常有一種“這個問題超綱了”的感覺。 在與過往幾百位加盟課的學員交流之后，我們發現大家在放加盟這件事上，常常不自覺地踩在這幾個坑里： 餐飲老板內參?大魚君?| 文 前期投入過于巨

年末熱鬧的頒獎季已經開始，影響力逐年擴增的黑珍珠餐廳指南率先發聲。 ? 近日，美團公示2021年度“黑珍珠餐廳指南”入圍餐廳，共有全球27個城市共783家餐廳入圍，進一步的甄選與評審也已開啟。 ? 評委永久匿名，評委中資深饕客比例大幅提升，開通違規舉報通

11月10日，由餐飲界新媒體聯合上海博華主辦的第13屆“餐創新未來”創新創業高峰論壇于上海新國際博覽中心圓滿結束，第三屆中華餐飲創新榜TOP100頒獎典禮也如期舉行。 會上，《2019-2020中華餐飲創新榜TOP100》榜單正式公布，世界中餐名廚交流協會副理事長&深

11月10日，由餐飲界新媒體聯合上海博華主辦的第13屆“餐創新未來”暨2020中華餐飲創新榜TOP100頒獎盛典于上海新國際博覽中心圓滿落幕。來自全國13位行業頭部“大腦“齊聚上海，與500+餐飲人以“創變.升級“為主題，進行了激烈的思想碰撞。 據悉，此次高峰論壇

近日，7分甜推出3款新品，分別為蜜桃烏龍奶茶、榴戀大紅袍奶茶、荔香葡萄奶茶。這也是該品牌在曝出融資1.5億元后，推出的首輪新品。(相關閱讀：7分甜融資1.5億元人民幣) 除7分甜外，包括CoCo、益禾堂等品牌在品類的創新上，都有亮點。讓今年秋冬新品看點十足

11月6日是儲干集訓第30天，也是最后一天，那天去參加了公司組織的儲干培訓，聽了平姐、兵哥、四爺的分享，感悟很多，收獲滿滿。 01 平姐對我們儲干寄予了很重的期望，所以首先讓我們勾畫出心中的優秀的店經理的畫像，接著讓我們問了自己幾個問題，自己來到木

“去參加培訓、活動，我還不如在店里加班呢。多勞多得，培訓一來一回這么遠，浪費時間與精力。” “要不是XXX讓我過來，我是不會來的。” 當有培訓與活動時，不少伙伴總會有這種困惑。 “我在宿舍睡覺，不香嗎？大老遠跑過去干嘛。培訓不都是那些內容嗎？”

超硬核峰會、“紅鷹獎”盛典、美食直播周……餐飲界史無前例的超級盛會“首屆中國餐飲品牌節”，將于12月1-5日在廣州越秀國際會議中心盛大舉行。 2020年，世界中餐業聯合會、紅餐網攜手創辦專屬于餐飲人的節日——首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會

海底撈在小區租房當員工宿舍，遭業主反對；和府撈面部分門店推出火鍋；廣東全省燒烤品類訂單漲幅超過500%；濟南將禁止在公園設立為少數人服務的高檔餐館；日本送餐員正在增多，一單可掙500日元。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 海底撈在小區租房當員工宿

下半年，包子市場異常熱鬧，有品牌登上2020中國餐飲（細分品類）三甲品牌榜單，有品牌即將A股上市。 在北京，還有一間面積僅有60余平米的小籠包餐廳也在大放異彩，開張僅3個多月，日均售賣單量就超過了800單，日均銷售額更高達1.5萬元。 這家新店是如何迅速在

由紅餐網、美團兩大平臺聯合主辦的首屆中國餐飲品牌節核心板塊之一：“紅動中國”美食直播周震撼來襲。史上首次垂直餐飲領域，立足餐飲平臺，凝聚餐飲品牌的主題直播活動，即將在12月1日-5日熱辣開播，即刻報名，搶占先機。 年度盛會重磅來襲。由世界中餐業聯

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這間名為“La Visione”的意式餐廳，正是 2020德國企業設計大獎的入圍者。它兼具共享辦公、員工會面和酒吧等多種功能。餐廳劃分為三個部分：休息區、用餐區餐廳劃分為三個部分：休息區、用

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 各位讀者，看完標題不要胡亂猜想，這里說的回收剩菜不是黑心、違法的事。在餐飲從業過程中，顧客的剩菜如何處理、為什么會剩菜，是非常值得重視和思考的。 下面與各位餐飲人分享下我們應怎么對待客人的剩菜

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 在全網都關注著美國大選之際，天眼查發布的一條“海底撈新增商標列表”直接把海底撈送上熱搜榜一。 01 被刺激的海底撈 這次海底撈足足申請了263個商標，基本上都是海底撈的近似商標，比如池底撈、渠底撈、清

魚頭泡餅是很多店的特色菜 很多專門做魚頭泡餅的飯店 也是生意火爆賺的盆滿缽滿 很多人覺得大店投資超預期 想開個主打魚頭泡餅的小店 甚至是做個主打外賣的檔口 不知小魚頭能否做魚頭泡餅 小魚頭大魚頭做法有啥區別 小魚頭咋做出大魚頭的口感 今天劉大師就為

文 |?職業餐飲網?孫佳瑤 “街邊鹵味檔口、商超鹵味小吃、鹵味火鍋……”近兩年，鹵味品牌蹭蹭蹭的崛起，鹵味絕對算得上是熱門賽道！ 而最近，職業餐飲網去上海出差時，發現一家“新穎”的鹵味店：用鹵味配米飯，走“快餐+零售”模式；每天固定時間出餐，打造

作者：洞見君來源：新餐見（ID：xincanjian） 什么是洞見？洞見就是看到未來，從而知道當下如何去做。我們找到了一個又一個引領當下、看到未來的人，他們就是洞見人物。我們基于戰略、品牌、運營、組織四大方向，…

作者：劉杰來源：新餐見學習社區《共生》北京大學王寬誠講席教授、國家發展研究院BiMBA商學院院長，華南理工大學工商管理學院教授——陳春花，為您揭秘今天企業面臨的挑戰。持續的不確定性、無法判斷的未來，以及萬…

編者按 大龍燚火鍋，天財商龍的優秀合作伙伴，從200平方米、17張桌子的火鍋小店，做到如今覆蓋全球210余家連鎖加盟，95%以上的加盟成功率。真正坐實了成都火鍋市場“黑馬”的行業位置，品牌影響力更是業內首屈一指！ 大龍燚的成功，不僅僅依附于強大的營銷、

私域流量——這個詞已經成為成功的代名詞。近兩年頻繁站在經濟風口上，創造無數個流量神話。 例如，大龍燚火鍋小程序收獲200萬粉絲、2月純依靠外賣營收700萬-800萬。 依靠品牌原有的知名度，搭配自己研發的外賣小程序。 疫情期間成就餐飲界神話，就連脫離外賣

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：donapp | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲

▲VIA：花萬里設計? ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策劃人

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 禪意中式風格，是在傳統中式風格的基礎上，合理融入“禪意寧靜”與“從容悠遠”的意境。設計師宗循“寧淡勿濃、寧簡勿繁、寧靜勿喧、寧雅勿俗”的原則，運用古典中式、利用園林的設計手法

在疫情的“推動”下，SaaS行業迎來了一次破圈的機遇，許多中小企業用幾個月時間完成了過去幾年都沒有下決心做的數字化轉型，尤其是小程序微商城、直播、短視頻等數字工具成為商家發展在線業務的新形式，商家紛紛開始覺醒私域流量運營的意識。 ? 根據中國商業

火鍋想要賣得好，怎少得了一款好的鍋底？現在冬季來臨，火鍋正盛行，那么你想知道，別人家在做什么鍋底嗎？今天給大家介紹的十多款鍋底，都是各地火鍋店的受歡迎產品，大家看看，是否適合你的餐廳？ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangmeishiprysj

因龍架山而得名的龍里縣，位于黔中腹地、苗嶺山脈中段，以及長江流域烏江水系與珠江流域紅河水系的支流分水嶺地區， 全縣有漢、苗、布依、彝、回、蒙、滿等民族。 縣內山巒起伏，地形復雜，各區域溫度、降水、日照等均有所不同，故有“十里不同天”之說。餐飲

粵菜因其用料廣泛、手藝精湛，一直受到海內外人士的喜愛。而粵菜發展至今，也已吸收了中外眾多菜系的精華，齊集各家之所長。冬天來了，你的菜單上新了嗎？看看下面這些菜式，有哪些適合你的餐廳~ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：陳長芳?錢蕾蕾

昨天，一則廚師新聞被各地的主流媒體廣泛傳播，就連人民日報這樣的大官媒，也為我們的廚師同行點贊。 來源：人民日報、長江日報 近日 一程序員連續加班在餐廳淚崩 的話題沖上了熱搜 而淚崩的背后 還有一段 關于美食和愛的溫暖故事 武漢光谷某家生鮮超市監控

近幾年 酸菜魚這道美味菜肴 不但席卷了 全國各地的家常餐廳 更是撐起了一個又一個 爆紅的單品店 成都的十三椒酸菜魚 酸爽開胃的湯汁 Q彈爽滑的口感 形似玉蘭花瓣的魚片 都給食客們留下了深刻的印象 然而，同樣是一道酸菜魚 有的令人一吃難忘 有的卻難以留住顧

意面是比較洋氣的食材 帶有一種舶來的情調 各種傳統菜品吃久了 不妨調劑一下 體驗一下不同的生活味道 這款黑松露蟹粉拌米形面 聽起來就不錯 ?米形意面看上去超像大米粒 加上黑松露醬和新鮮蟹粉 按照炒飯的做法迅速成菜 筋道的意面入口軟香 伴隨著蟹粉香和黑松

雞肉常作為硬菜出現在餐桌上 或炒或燉或燒 制作流程稍顯繁瑣 今天，小微給大家介紹一款 簡單快手又美味的 風味雞塊 是魯菜烹飪大師韓成安的拿手好菜 無須復雜的預制流程 僅需一炸二烹兩大步驟 成菜酥脆多汁、麻辣入味 其制作關鍵在于一款自調味汁 掌握這味汁

入冬了 一碗熱騰騰的面 無疑是最溫暖的呵護 幸福指數也隨著升高 中國是食面大國 面的種類也隨著生存的智慧 而日益繁多 每一種面都有自己的屬性和氣場 重慶小面、蘭州拉面、武漢熱干面等 用自己特有的味道體系 守護著鐘情于它們的人群 要想做一款地道的招牌面

掬者，雙手捧也 《禮記》有云： “受珠玉者以掬。” 以“掬豆”為名 恰能表達出對這捧黃豆的珍惜之意 今天，小微帶大家探店南京老門東 來到這家以豆花飯聞名的創意小館 對話項目創始人張佰明 揭秘小眾西南菜 為南京餐飲市場帶來的新鮮氣息 想了解“掬豆”的旺

看視頻詳細制作↓↓↓ 火爆牛肉煲 麥冬、黨參是此菜回香的關鍵 有一種爆賣的菜 味道里總有一種奇特的中藥味 沒有藥料子的苦味 卻有種說不出來的香味 讓人越吃越上癮 ? 這道牛肉煲在家常香料的基礎上 加入了麥冬、黨參 ? 充分突出了藥香味 并且讓香料入鍋前先

11月5日，2020年福布斯中國富豪榜排名出爐，上榜富豪共計400位。
知名餐飲公司海底撈張勇家族以1748.2億元位列財富榜第12位。海天味業龐康以1661.5億元緊隨其后，位列第13位。海底撈聯合創始人施永宏家族以827.4億身家位列第35位。

火鍋有多少種打開方式？ 近日，剛獲得第5輪融資的“面館黑馬”和府撈面，殺入火鍋賽道，新增6款小火鍋，開創“面+火鍋”的新組合。 連賣面的都來分羹火鍋大盤，那我們賣火鍋的又該如何從中餐汲取靈感呢？ 餐見君梳理發現，很多聰明的火鍋老板，早就借鑒中餐思

我不只是個標題 盛會來襲，百家餐飲企業再聚上海 開啟“2020餐飲大數據應用閉門會 “數智導航，回歸本質”。 辰智科技特邀餐飲界百店規模的品牌企業共赴盛會，通過深挖”人“、重塑”貨“、再構”場“，以餐飲大數據應用為基礎，深入研討餐飲本質。 1份?年度

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第446期 2020年11月12日 | 農歷九月廿七?| 星期四 01 網絡餐飲服務食品安全監督管理規定再修訂，新版已出爐 近日，國家市場監督管理總局發布了2020年修訂版的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》(以下簡稱《辦法》)。該《辦

■ 來源丨京東大數據研究院 2020年，全球經濟面臨諸多不確定性。隨著國內進入疫情常態化防控階段，經濟復蘇、產業轉型、促進內循環和雙循環的新發展格局成為主旋律。自3月開始，電商平臺從抗疫尖兵向經濟新動能轉變： 賦能中小商家、扶持中小品牌、緩解農產品

餐廳之間的競爭，有很多維度，比如產品之間的競爭，口岸之間的競爭，營銷之間的競爭，服務之間的競爭，食材之間的競爭，裝修之間的競爭，團隊之間的競爭，老板能力之間的競爭等，但回顧餐飲行業前面十多年的發展，一共有三個非常明顯的階段，而每個階段餐廳之

讀到一段文字，是關于做事的三重境界，寫得很好，分享給各位。最后再結合開店這個事情，說說開店的三重境界。 第一重境界：做得到。 很多人完不成計劃的原因，就在急于求成，計劃做一件事，不要一開始就想著盡善盡美，不妨降低期待值，先著手開始，才有希望把

要問2020年什么產品火，我想應該有代餐產品的一席之地。 ? 打開朋友圈，就能看見好友在WonderLab代餐奶昔廣告下嗨聊； 喜茶與wonderlab的聯名，更引發了茶飲領域的關注。 ? 代餐奶昔給飲品帶來哪些想象？通過真實評測，我發現了代餐的一些真相。 ? （自掏腰包

走過飲品業最為驚心動魄的一年，祝賀大家都活著。 疫情以萬物為芻狗，橫掃一切弱小與腫脹。超級品牌向上生長，超級體量向下爆發。行業抵達新的賽點，一切都在被重置。 所以，當我們談起2021，該談些什么？ 1月5日，上海，咖門2021萬有飲力年度大會。1500+專業

溫馨提示：本文約5085字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 在BAT的投融資陣營中，騰訊是京東最大的股東，對于京東來說，自己老大的競對當然也是自己的競對，在站隊正確的建設中，京東反阿里、學阿里就很名正言順了。 比如說當馬云用盒馬鮮生喊

2020年11月11日?No.837 1 含德之厚，比于赤子。蜂蠆虺蛇不螫，猛獸不據，攫鳥不搏。骨弱筋柔而握固，未知牝牡之合而全作，精之至也。終日號而不嗄，和之至也。知和曰常，知常曰明，益生曰祥，心使氣曰強。物壯則老，謂之不道，不道早已。——《道德經》第五十

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作者 | 程三月 來源 | 職業餐飲網 曾經有個朋友問木屋燒烤創始人隋政軍，需不需要傳菜機器人。 隋政軍回答他：“我是開餐廳的，不是開養豬場的。” 在他的眼里，餐飲是一個服務行業，不是工廠。所以，人員管理是個永遠都繞不開的話題。 但是餐廳員工沒有積極

作者 | 李大為 來源 | 互聯網品牌官 新茶飲市場又出現一匹“黑馬”！ 近日，新茶飲品牌“7分甜”完成1.5億元融資，在網上掀起一波熱潮，能夠獲得資本青睞，自然有其過人之處。 “7分甜”前身是創立于2006年的“謝記甜品”，2015年改名為“7分甜”，2018年品牌

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 餐廳為什么要打造超級獲客門

在堅守中創新，在創新中傳承。2020第五屆萬商大會，無論是在高度、寬度、深度還是創新方面，都有重大突破。讓我們用數據說話，以量化的標準，來直觀感受本屆萬商大會的沖擊力！ 3天會期 2020萬商大會將于12月6—8日舉辦，會期三天。將開創規模更大、鏈接更強

由于淘寶天貓拉長了整個“雙11”線上大促的周期，從10月21日開啟第一波預售，11月1日-3日全場跨店滿減；11月4日開啟第二波預售，11月11日開始付尾款，跨店滿減。其它京東、蘇寧、小米等平臺也采取了類似的策略，整個時間跨度長達20余天。商家企業有更多的時間

隨著零點鐘聲的響起，歷時近一個月的“雙十一狂歡季”終于落下了帷幕。 今年的雙十一，“兩次爆發、雙倍快樂”讓戰線拉長，也讓各大電商平臺和食品行業交出了超越以往的成績，讓我們一起來回顧這次的“雙十一狂歡季”。 平 臺 戰 績 【天貓】 根據官方的數據

怎么做好服務營銷，可以從以下七個方面入手： 1、通透概念、認知價值：通透認知服務營銷具體概念、流程、作用和價值 2、建立流程、設計服務：結合產品梳理設計服務流程、內容、細節和話術 3、優化場地、完善物料：優化服務客戶的場地、完善提供服務的物質材料

11月8日粵港澳大灣區美食產業論壇暨美食之都發展研討會在廣州星河灣酒店隆重舉行。 本次論壇由廣州市商務局主辦，廣東省餐飲服務行業協會、廣州市美食之都促進會、廣州星河灣酒店共同承辦，笨鳥品牌戰略、亞洲吃面公司、圍爐品茗協辦，美食導報、餐飲O2O作為

點擊藍色文字關注我們吧！吃穿住行，吃字為首。做餐飲的，自然也是為了賺錢，可當一個餐廳從開店后就一直不賺錢甚至出現虧損狀況時，我們就不得不引起重視了。有一家叫做沸騰里的火鍋，去年開了兩家店，老板可能…

今年，眉州東坡、紫光園、北京宴等餐飲企業紛紛進超市開檔口店。 3平米左右的迷你咖啡店也出現在超市里、自行車店里。 小檔口是一個低成本的彩排，還是一個增量市場？ 來源?| 咖門 作者 ?| ?妮可 3平米超級小店，日出70～80杯 很難找到比這家咖啡店更小的店了

生意不錯，擴店心切，要不要放加盟？ 試水加盟，沒有概念，如何定模式？ 咨詢的多，落單的少，到底哪里出了問題？ 從0-1放的好，從1-10卻遇到擴張瓶頸 …… 11月18-19日，《從0-1 放加盟實操班》第13期于上海開講，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師系統講解餐飲

2019 年 11 月 28 日，米其林指南北京首版發布，新榮記旗下三家餐廳，一家摘得三星，兩家各摘得一星。 同一品牌同城三店共摘五星，這在米其林指南 120 年歷史上尚屬首次。 2020年10月21日，新榮記旗下餐廳又分別摘得二星、一星以及入選必比登推介餐廳…… 從

大盤回暖的餐飲業，急需抓住關鍵回血期，延長餐飲生命線。 但被“餐飲三高”圍困的餐飲人，很難用大把資金做營銷，豪賭一把。 如何用小成本，獲得大流量？又如何尋找有效工具，打一波漂亮的營銷引流戰？ 盤活門店黃金五公里高潛客戶的附近推，或許是個不錯的

山寨奶茶店“碰瓷”周杰倫帶火的麥吉奶茶，7人騙取48萬余元，10月30日，上海市閔行區人民檢察院以涉嫌合同詐騙罪、銷售假冒注冊商標的商品罪對彭某、胡某、周某等7名犯罪嫌疑人批準逮捕。 2019年11月，阿福在刷抖音時，頁面突然跳出來一個關于麥吉奶茶加盟的

又是一年“雙11”，品牌忙著“造節”，用戶忙著“過節”。隨著2009年天貓第一個“雙11”誕生，越來越多品牌和平臺涌入“造節營銷”的熱浪中。今天我們就聊一聊飲品品牌如何沖這場浪？ 造節營銷，是指企業自發將“非約定的日子”，打造成節日來“宣傳”或“促

在這種淡季的時候，天冷，很多人都會選擇吃火鍋，所以我們，也主動出擊，給顧客加了熱燈，每一只桌，都擺上我們的加熱爐，做到串每一份，都保持有溫度，在每一個地方做分析，統計到顧客需要什么？ 在每一個粉絲群，做好我們的優惠信息，在商場附近，穿上小熊

一個企業存活10多年實屬不易，也有它存在的價值和生命力，比如社會價值，為吃貨門提供一頓放心美味的燒烤，也為大多數奮斗在深圳一線的人提供一個放松的場所。 燒烤＋啤酒，一切煩惱都沒有，喝酒擼串就是快樂。為員工提供一個很好的平臺，晉升學習，上班就是

三十而已，寥寥知己，木屋檐下，我們相遇。 我叫安占勇，來自河北邯鄲！ 2020年初疫情肆虐，讓我一個送了三年的外賣小哥也沒有了生計，美食城大面積關閉，商家倒閉，沒有訂單可接，沒有訂單可跑掙不到錢，鬧心啊，可每天睜開眼就離不開花錢，這可咋辦？ 也許

我是10月下旬調來這邊的，短短幾天，可算是體會到了什么叫百萬大店。 來新都薈正式上班的第一天晚上，出品組的廚師長楊攀前輩，就帶我來店里吃燒烤。里面有羔羊、肥牛、豬耳、雞翅、雞爪……我就不一一介紹了，那品質么，說句實話，確實好，畢竟一幫穿著紅色

今年的2月底回到北京，疫情還是很嚴重。 以前的工作也是一個月上幾天班，實在養不起自己，從重新換了一份電話銷售的工作，一個月過去了我只開了3700元。 在北京3700會不會把自己餓死，連做微商加上做小時工終于熬到了疫情有好轉的時候了。 看朋友圈海淀南路開

一句好的廣告語，能幫品牌省下千萬廣告費。梳理6大頭部火鍋品牌廣告語的變遷后，我們發現了一些“套路”，希望對你有啟發。 本文轉載自火鍋餐見（ID:hgcj6666），作者宋少俠、田果。 有多少人，是因為“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”這句廣告語，而記

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 雖然當前的火鍋市場競爭十分強烈，但還是有不少餐飲品牌選擇進軍火鍋界，而九毛九開火鍋店十分低調。小編還是從他家的子品牌“慫現煮串串”官方微博改名為“慫重慶火鍋廠”發現蛛絲馬跡的

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 隨著消費者健康意識的增強，越來越多的消費者對于食品飲料的選擇會更加理性和有針對性，他們開始學會如何挑選更適合自己的產品： 比如在購買產品時，開始關注配料表，選擇有健康功效的食品； 關注營養成分表

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 合伙干餐飲是一件想象中挺美好，現實中卻一地雞毛的事，幾乎等同于“自殺”，只是有的快點，有的慢點罷了。 小馬和兩個近20年的老同學合伙開了一家早餐店，投資了90多萬，但是早點部開業后，身為法人的小馬

文 |?職業餐飲網?孫佳瑤 剛剛獲得騰訊投資的面條頭部品牌——和府撈面，殺入火鍋賽道做小火鍋啦！ 在面館里賣火鍋，火鍋按份賣，不能加菜，沒有蘸料，人均60-70元！ 拿到4億融資，已經全國開出直營店265家的和府撈面做出的火鍋是什么樣的？會不會延續其在面領

來源：蘭州日報社全媒體 甘肅蘭州一男子在餐館用餐期間摔下樓致死，餐館拿出17張照片證明自己貼了警示標語，認為自己不該為此事故擔責。 昨天（11月10日），蘭州中院公布該案終審判決：警示標語不足以阻止安全隱患發生，餐館擔責20%，被判賠償152469.8元。 男

文|?職業餐飲網?劉妍 近日，“海底撈兩天注冊263個商標”引發行業熱議。 而且商標名字特別“奇葩”：“池底撈”“渠底撈”“粵底撈”“三口每手勞”…… 許多人認為，這與今年8月海底撈狀告“河底撈”商標侵權敗訴有關。 告“河底撈”侵權敗訴后， 海底撈兩天

11月9日，加多寶官方發布消息稱，目前加多寶引資及上市工作正有序推進。同時，加多寶董事長王金昌表示，品牌是加多寶最核心的資產。加多寶有一支執行能力非常強的營銷團隊，善于整合資源、開拓市場；還有非常忠誠的合作伙伴和完善的銷售網絡。今年上半年在疫

“一場疫情重構了餐飲行業的連鎖模式，當黑天鵝滿天飛，成本壓力不斷攀升時，餐飲行業亟需一種全新的合作模式解決燃眉之急。” 而如何在能保證保有一定規模的同時，品牌還能不失控，確實考驗著每家連鎖餐企的功力。 當外界對餐飲行業的信心越來越低的時候，總

作為“吃貨大省”，廣東孕育了諸多餐飲界“頂流”—— 喜茶、奈雪的茶、太二酸菜魚、樂凱撒、探魚……這些引領行業創新、備受行業關注的餐飲潮牌，無一不是扎根于深圳、廣州這兩座廣東城市。 為什么廣深的餐飲品牌能走在創新的前沿？廣深本土餐飲中，還有哪些

一位老板的老婆，接手了一個十字路口20平米的便利店，位置挺好，生意卻很差。 一方面他覺得自己是小白，不會經營，比如里面“賣的東西沒有重點，沒有主次，店太小，貨物種類很難齊全。。。”；另一方面，這個店兩年被轉手三次，之前的老板也是不會運營，把顧

今年是阿里雙11的第12年，線上咖啡正在迎來現象級爆發。 ? 11月1日～3日，咖啡類目同比增長19倍，有品牌目標是比去年翻十倍。 ? 零售咖啡的爆發式增長，對整個行業來說，意味著什么？線下飲品店，能不能抓住這波零售化的紅利？ ? 我找到天貓咖啡液、掛耳類目

溫馨提示：本文約3570字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 在上海，生煎是最具有代表性的小吃之一，它油而不膩、唇齒留香；對于很多上海人，蘿春閣、大壺春、王家沙、喬家柵這些品牌出品的生煎包是他們兒時記憶延續至今的一部分。 如今，長三角一

2020年11月10日 No.836 1 知者不言，言者不知。塞其兌，閉其門，挫其銳，解其紛，和其光，同其塵，是謂玄同。故不可得而親，不可得而疏；不可得而利，不可得而害；不可得而貴，不可得而賤，故為天下貴。——《道德經》第五十六章 白話文翻譯 有智慧的人，不多

作者 | 鄧啟程 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 在中國，你可能沒聽過“淳百味”，但你一定知道“沙縣小吃”。 來自福州的餐飲品牌淳百味，slogan“做更好的沙縣小吃”開門見山，它要做的是沙縣小吃的升級版。 ? ? ? ? 并非夸大其詞，沙縣小吃雖然遍布大街小巷，

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 陳老師，我想開一家小吃店，

據國家統計局最新數據顯示，2020年8月份餐飲收入同比下降了7%，降幅比7月份收窄了4個百分點，國內餐飲業整體恢復已近9成。 對于餐飲行業中最大賽道的火鍋來說 火鍋行業未來的趨勢又是如何？ 又是如何影響方便自然企業？ 疫情打破了火鍋消費升級的趨勢 說到火

圍繞餐飲企業為什么沒有出現巨無霸，未來的機會在哪里，以及哪些東西是餐飲行業應該長期堅守等議題做了深度分享。和府撈面創始人李學林坦言，這里面需要短期的趨勢變化把控，更需要長期能力的深度耕耘。 01 為什么中國還沒出現巨無霸的餐飲企業 疫情期間，整

11月8日，天津召開疫情防控新聞發布會，會上通報，11月7日18時至8日8時，天津新增本地確診病例1例。經排查，濱海新區中新天津生態城海聯冷庫一份環境樣本新冠病毒檢測陽性，涉疫情的貨物已流向3個地區，已通知相關地區。 天津出現一例本地確診病例 并在進口冷

這個年頭，一般來說，一道菜品上桌后，食客首先是會關注它的外表，然后才是味道。因此，作為餐桌上第一道出現的涼菜，就應該在造型設計上盡量抓住食客的眼球。在這個方面，一些涼菜師傅就掌握了食客的心理，做出了一些頗養眼的創意涼菜。下面，大家就來看看吧