按時間歸檔：2019年
今年的飲品市場有哪些爆品，哪些新趨勢？
本文來自微信公眾號“餐飲老板內參”（公眾號ID：cylbnc）作者茶師社群段平 ID：xiaofeicq二三線城市茶飲門店增長超過120%過去兩年，中國茶飲市場實在太火爆了。截止2018年第三季度，全國現制茶飲門店數達到41萬家…
20平米店鋪靠外賣年入1億，對于外賣他有話要說
點擊上方藍字關注我們 小的20平米店鋪，5個員工，70家門店，這個外賣品牌在面世的短短時間內就創造了年入1億的營業額。他就是快餐品牌——二十五塊半。 其實，二十五塊半創始人在創立這個品牌之前，還做過健身餐。花了兩個月時間，聯系了健身人士打造了線上銷
【328】張大寬 | 馬云說996是福報，餐飲老板笑了，我們福大發了
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年04月17日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【328】篇別人的極限，也許只是你的日常——張大寬1 996是什么鬼996是個什么鬼？記得去年我的文章里，出現…
日銷5000只，秘制烤雞爪全靠這一鍋好露水
燒烤年年火爆 今年哪些不同？11.大平臺趨勢導向 今年的燒烤來的更早一些這部紀錄片在2019年初將燒烤再一次推向了風口浪尖，甚至讓2019年的燒烤季比往年來的更早了一些，截至2017年底，全國燒烤店鋪27.8萬家。燒烤…
中國國家品牌日中餐菜系品牌大會
國家品牌“中國制造向中國創造轉變，中國速度向中國質量轉變，中國產品向中國品牌轉變。”這“三個轉變”思想的誕生日被定為“中國品牌日”！于是首屆中國國家品牌日，于2017年5月10日舉行。改革開放四十年來，中國的許…
2019餐企生存現狀：養店期拉長，“后臺”實力很重要
都說2019年的餐飲不好干，小白創業餐企更是食物鏈的最底層。養店期拉長，很多企業甚至抗不過半年。當營銷推廣也不再新鮮，新入局品牌究竟要靠什么，才能在經濟下行的大環境下存活？但凡身邊人賺了點小錢，都想開…
東北菜只會一鍋亂燉？入行22年的烹飪大師這樣說
自小，他便接觸鍋勺，并立志從廚。工作后，他意識到自己的不足，毅然重回學校讀書，只為把廚藝基礎打得更扎實。實習期，努力勤奮的他獲得軍區首長的賞識和引薦，一畢業便直接擔任酒店廚師長。他是遼菜烹飪大師董…
開放餐飲加盟就可以躺著賺錢了？這些風險一定要知道
餐飲品牌開放加盟的目的很明確，集中資金快速擴張開店，搶占市場份額。但是由于特許經營的特殊性，國家有關法律賦予了特許人非常多的法定義務，這也導致特許經營過程中存在著很多風險。其中最大的風險就是在特許…
馬云又來“搶”生意了！投資4億的“快餐店”開業
馬云在餐飲人心中是什么形象？可能不少人會認為是“跨界打劫者”，什么都要插一手，“別人還活不活了”？這不，最近又傳出馬云斥巨資開快餐店、搶生意來了。讓我們來看看真實情況。近兩年頻頻跨界餐飲的馬云，又來“搶…
旺店盈利新“神器”，超贊制豆機，2分鐘出1塊嫩豆腐！
文丨職業餐飲網 王春玲麥當勞，因為有了炸制設備，才得以讓餐食有了煙火氣；西少爺，因自主研發了烤饃機器，才讓其效率得到了近30%的提升，從而獲得千萬元融資；……好設備，才是品牌企業擴張真正的幕后推手，甚至…
做了6年餐飲策劃，談談五一勞動節我不做營銷的5大理由！
餐廳做活動想要成功，首先要問自己這五個問題：為什么做、做什么、做到怎樣、怎么做、能不能不做。“五一”小長假即將到來，全民出行、商品暢銷、市場井噴。各大餐企也是摩拳擦掌的準備好了相關活動，期待節日期間…
海底撈去年在臺灣營收4億，今年將再開4家新店
文章來源：中新社據中央社、中時電子報等臺灣媒體16日報道，海底撈2018年在臺增開5家火鍋店，營收接近19億元新臺幣（4.1億人民幣)。海底撈臺灣區總經理李瑜當天受訪時稱，該品牌今年計劃在臺北、臺南及高雄等地再…
單就開店而言，故宮火鍋的走向可以為我們帶來哪些思考？ | 餐見
故宮博物院的神武門外開了一家“故宮角樓餐廳”。就在今年大年初一，除了白天供應的各式簡餐外，故宮角樓餐廳賣起了“故宮火鍋”。自開張起，排隊三小時就成為常態，消費者在網上直呼“一號難求”。然而，就是這樣被傳…
2018年豬落地，2019年鷹突圍，創業者前路在何方？
轉眼2019年也已經走過了將近三分之一的旅程，VUCA時代悄然來臨，流量被重新分配，人口紅利正在消失，5G技術正在重塑用戶的消費習慣！ 混戰和洗牌不可避免，競爭也變得愈發激烈。有的企業獨辟蹊徑，從不可能中找…
取勢有道：餐飲品牌公關之蹭熱點
“蹭熱點”是餐廳“取勢”慣用的方法，餐廳為了提高用戶關注度和品牌勢能，想方設法與各類熱點產生關聯，或借助熱點做一張海報、或開發一款線上互動游戲、或做一場用戶讓利活動等等，方式不一，目的卻基本一致，希望…
陳志龍：你開飯店，浪費了多少資金？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
餐飲唯一雜志，看趨勢，看風口 各類火爆餐廳案例為你奉上！
亙古不變的法則：優勝劣汰我們需要不斷的調整自己的步伐，讓自己走在競爭的前列。面對如此激烈的市場競爭，我們不單單要迎合我們的目標消費群體的愛好，口味，以及需求。更要了解整個餐飲市場，了解我們的競爭對…
餐企團隊不穩定，沒活力怎么辦？
高效團隊勢在必建當下最困惑餐飲企業的難題之一就是用工荒。您的團隊成員穩定嗎？執行力強嗎？人效高嗎？專為餐飲管理者量身打造的課程，手把手教您打造戰狼團隊的方法，閑時練兵，積極備戰下一個餐飲旺季。01仔…
鄭州餐飲協會成功換屆，長垣籍阿五黃河大鯉魚創始人樊勝武當選會長！
2019年4月17日上午，鄭州市餐飲與飯店行業協會換屆大會，在河南黃河迎賓館隆重舉行。△鄭州市餐飲與飯店行業協會換屆大會活動現場活動現場，通過無記名投票選舉，阿五黃河大鯉魚董事長樊勝武，當選為鄭州市餐飲與…
深圳最好吃的新疆菜之一！4個維度打造好口碑
從2017年首店嶄露頭角到2018年二店穩健發展，千悅餐飲管理有限公司旗下的1001新疆菜吸引了大批量的消費者并且廣受好評。記者發現，開在深圳的新疆菜并不算少，業態類型也很寬泛。如美食節上的紅柳大串、街邊…
哈根達斯不行了，但冰淇淋確實是個好生意
甜蜜又美麗的冰淇淋，正在成為茶飲品牌的新機會。本文2336字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01長江后浪推前浪，哈根達斯死在沙灘上1.沒人買賬的哈根達斯說到冰淇淋，80后、90后大多第一反應就是哈根達斯。…
餐飲創業想賺錢，就得堅持做這5件小事！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：由于門檻低，不少人選擇餐飲創業，但最后都在激烈的競爭中被迫關門。餐飲小白如何才能在餐飲圈立足，成為餐飲老炮呢？有這樣一家餐…
免費加面加菜吃飽為止，這家面館會不會虧本？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：沒吃飽，加面加菜都免費，一直加到吃飽為止……最近，重慶九龍坡區楊家坪一家面館因此火了起來。真有這等好事？這家面館不會虧？近日…
CoCo點單入口大革命 偷偷開展新圈地運動
從團購到外賣，從微信到抖音，從移動支付到小程序，每一次新的平臺誕生，對于大眾生活都意味著一次新的體驗。相對茶飲品牌而言，新的平臺也將產生消費者的更替，如何從這些端口爭奪新的流量或粉絲，成為茶飲老板…
誰將是中國飲品界的“米其林” 一周后廣州召開研討會
2019年4月23日，中國酒店用品協會咖啡飲品委員會將在廣州舉辦“中國咖啡店、飲品店綠色星標標準”研討會。該研討會旨在為咖啡店、奶茶店所使用的設備、原料、包裝等品類建立一套完善的使用、采購指導標準，并將從“…
馬云投10億開“快餐店”，賣一日5餐
識別上方二維碼即刻訂閱《辰報2018》餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集馬爸爸最近很忙，先是互聯網公司的“996”工作制，他表示“今天中國BAT這些公司能夠996，我認為是我們這些人修來的福報。”一時間媒體圈沸沸…
【商會動態】第八屆中國飯店文化節在京舉行 深圳餐飲商會代表團載譽而歸
4月10日，由中國飯店協會舉辦的第八屆中國飯店文化節在北京盛大開幕。國家商務部原副部長、中國國際貿易促進會原會長姜增偉、中國飯店協會會長韓明出席開幕式。中國飯店文化節是國內餐飲行業規格最高、規模最大的…
【商會動態】深圳市餐飲商會董事長一行考察北京旺順閣
旺順之道匠心之造旺順閣魚頭泡餅19年致力于做好一道菜4月10日，深圳市餐飲商會會長朱河、執行會長王英知、商會榮譽會長單位日月永和董事長王克明、商會副會長單位北海漁村董事長莫惠英、商會副會長單位古稻林董事…
【商會動態】深圳市餐飲商會京考察大董意境菜
如果說能將意境融入到餐飲并應用到極致在中國非大董莫屬。近日，深圳市餐飲商會會長朱河、執行會長王英知、商會榮譽會長單位日月永和董事長王克明、商會副會長單位北海漁村董事長莫惠英、商會副會長單位古稻林董…
【商會動態】深圳市餐飲商會組團走進鄭州宏光集團考察
4月8日，深圳市餐飲商會組織近二十位商會會員企業董事長，前往鄭州考察市場，走訪了鄭州宏光集團，促進深圳與鄭州兩地餐飲文化的交流和發展。此次考察團重點考察了鄭州宏光合園、宏光百花里商業街兩個項目，兩個…
理解了這一點，開店選址不糾結 | 開店筆記
有些老板總會問，我的店開在商場還是街邊呢？是開在小區還是寫字樓附近呢？這樣問問題，說明老板選址沒有標準，或者是錯誤的標準，最后選址的位置大概率會失敗。選址表面上是選地方，實質上是選人，選擇目標顧客…
五塊錢的盒飯賣五十塊，還能座無虛席？因為想明白了這三件事
點擊上方藍色字關注我們~相信有不少人都體驗過“打盒飯”這件事。一到飯點，老板或者老板娘都會在街旁擺出一大堆菜式，吆喝著價錢。人們從四面八方涌過來，七嘴八舌地嚷著“要一份番茄雞蛋！”、“加一個回鍋肉！”、“…
同樣是賣酸菜魚，為何這家門口天天排隊？
太二爆火后，一直是業內人士討論和研究的熱門對象，市面上也流傳著各種各樣的詮釋。九毛九和太二都是管毅宏一手創造的品牌，有人說，九毛九是管毅宏的外在，太二是他的內心。他沒有否認。太二酸菜魚2015年成立，…
4個月增粉32566人，線上儲值過百萬！杭城網紅烘焙品牌用小程序禮品卡玩轉社交流量！
烘焙，一直是餐飲行業的一個風口大類，據相關數據顯示，我國烘焙行業近幾年增速較快，2018年行業市場規模達2170億元，同比增長12.65%！預計2020年，我國烘焙食品行業銷售收入將達5500億元。蛋糕巨大誘人，分羹者…
【產品更新】“儲值并買單、會員付費升級、券支持第三方商品”三大功能上線，助力商家沉淀會員，提高到店轉化和經營效率！
近日，包括微盟智慧餐廳在內的本地生活解決方案重磅上線“儲值并買單”、“會員付費升級”、“券支持第三方商品”三大功能，助力商家有效沉淀會員，提高到店轉化和經營效率。【儲值并買單】功能亮點：系統可根據用戶在…
微盟林縉：流量與交易并重，怎樣雙輪驅動新門店時代？
文末重磅福利：40個本地生活商家實戰案例解析4月12日，在“五載同心，十年共進”2019微盟服務商大會上，微盟集團智慧商業事業群產品總經理林縉發表《流量與交易并重，雙輪驅動的新門店時代》主題演講。林縉認為，20…
【濟南】日銷5000只，秘制烤雞爪全靠這一鍋好露水
燒烤年年火爆 今年哪些不同？11.大平臺趨勢導向 今年的燒烤來的更早一些這部紀錄片在2019年初將燒烤再一次推向了風口浪尖，甚至讓2019年的燒烤季比往年來的更早了一些，截至2017年底，全國燒烤店鋪27.8萬家…
7天6晚5城，領略最生動的餐飲深度考察
零距離體驗大阪G20首腦峰會的機會來了！2019大阪G20首腦峰會官方唯一指定后援活動“紅廚帽日本游學大阪G20首腦峰會定制版”2019年6月24-30日本次游學考察，是一次將中餐品牌推向世界的機會，更是向世界餐飲展現中餐…
餐飲消防安全許可證的辦理流程，絕對實用
“很多餐飲店開業受阻，大部分都是卡在了消防這一個關卡上。為什么會這樣呢？除了怕麻煩，更多的是不了解流程，甚至在裝修的時候抱著僥幸心理偷工減料；結果一到消防檢查，這里不合格那里違規，導致遲遲無法開業。…
餐易私塾實戰課程《強化門店管理訓練營》課程報名倒計時！
一個優秀的餐飲企業，核心競爭力到底是什么呢？產品？品牌？運營？在我們看來，都是。但是分階段的是。不同階段，靠不同的牌去打。打對了牌，就贏得了下一場。餐易私塾實戰課程《強化門店管理訓練營》課程報名倒…
十天兩國！法國&西班牙|米其林頂級餐訪游學團發布！
Day.1法國|巴黎2019.5.111、早上6：50到達巴黎戴高樂機場，奔馳車接機。入住巴黎塞納河泮的諾富特酒店NOVOTEL。2、早餐后，MOF見面會：與甜品大師Jonathal Mougel見面。首先來普及一下什么是MOF(全法手工業獎)“Me…
心疼華與華還是老娘舅？透過門頭的美丑與價值探討門頭的落地
溫馨提示：本文約6202字，燒腦時間25分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。有些人說，突然有點心疼華與華。這家服務了西貝、海底撈等收著千萬級服務費的咨詢公司，近期居然老被人質疑方案“丑且土”。首先是得到APP的…
2019年最值得加盟的餐飲項目，全都在這里！
歷經半年的籌備，2019西安連鎖加盟創業展會將于5月25日在古都西安盛大開幕啦！作為西部地區唯一專業的連鎖加盟創業展會，每年兩屆展會的舉辦，都吸引了數萬西北創業者關注。同時，西安連鎖加盟展會也成為了西部地…
馬云的“996”，餐飲人的“711”
近日，在阿里內部交流活動上，馬云與阿里員工交流了996這個話題，所謂996，是指從每天上午9點工作到晚上9點，每周工作6天。以下為4月11日馬云在阿里巴巴內部交流活動上的講話——馬云“關于996，現在這是國內的一個…
餐見微課堂第五期回顧丨如何玩轉會員裂變營銷
傳統的生意模式是被動賣產品賺錢，而會員模式是讓顧客主動到店進行消費，由被動轉變為主動。粉絲經濟，也成為時下流行的營銷手段，“吸粉”成了吸納潛在顧客的代名詞。 為了幫助大家更好實現會員裂變、提高用…
木屋“好吃”背后——“生蠔”不為人知的故事
木屋生蠔背后的故事提起“木屋燒烤”，木粉的第一反應就是排隊難！無論老店、新店，尤其周末，若不是“真愛”，真是等不了！經常聽到木粉吐槽說：與其給我優惠，不如讓我“插隊”~~~今天來和大家說說木屋“最好吃”的爆品…
為什么華為放棄KPI，引入OKR？丨【勺子深薦】
點擊藍字關注后臺領取餐飲必備工具包來源｜長青視野編輯｜Neo傳統的績效考核，使得整個公司就像是一個原始的角斗場，充斥著你死我活的爭斗。而OKR卻能激發每個人的內驅力，大家上下同心，一起打群架、打勝仗。01…
成也旺季敗也旺季！外賣高峰到來前，給餐飲老板打3個預防針
在外賣行業的風云變幻中，餐飲老板即將迎來2019年的又一個外賣旺季。紅利時代終結后，系統化、精細化的運營是這場真刀真槍的比拼中，決定你下半場勝負的關鍵。餐飲老板內參 王菁/文能熬過寒冬許多外賣店卻因旺季…
1000萬餐飲老板需要的數據經營指南來了！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱“你有你的計劃，世界另有計劃”。如何用一句話總結餐飲業已經過去的2018年和正在進行的2019年？萬維剛的這句話似乎再貼切不過。歷經一整年的訪談調研和3個月的數據分析，《中國…
餐廳這樣經營，一年節省300萬！大咖手把手傳授秘訣
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名餐廳經營者不應該把自己的內功問題，推卸到外部環境上。如果餐飲企業的內功練好了，利潤并不受經濟大環境的太多影響。餐飲老板內參 喬喬 /文在去年底的內參創新大會上，最后一…
創新營02期 | 餐飲“重做”時代，如何抓住新的商機？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名深刻理解趨勢，并抓住趨勢帶來的紅利，是這個時代企業家的必修課。——吳曉波餐飲老板內參 內參君/文去年此時，發生了兩件震撼互聯網圈的收購案：阿里95億美元全資收購餓了么，…
自己開家奶茶店，如何搞定新品研發？
名額又所剩無幾了。《新茶飲研發必修課》舉辦3期以來，場場爆滿，名額從20擴展到30名，依舊有小伙伴沒有報上。第4期，將于4月27—29日在飲力學院國茶培訓基地開啟。在前3期基礎上，結合學員的反饋與最新需求，我們…
連咖啡低至6元/杯，喜茶新品有深意 | 盤點
咖啡外賣領域新動作依舊不斷，連咖啡推出了更便宜的產品，一杯單價最低僅6元。喜茶最新推出的產品，似乎在傳遞新的產品趨勢。我們來看看這幾天飲品行業發生的新鮮事。連咖啡測試更便宜的“口袋咖啡”連咖啡在北京望…
86歲的海會寺用“一塊腐乳”搞定00后
點擊第一食品資訊，只關注你關心的！這兩天，86歲的“海會寺”又火了！“一塊腐乳”的誕生讓這個老字號品牌重新煥發了活力，迎來了品牌的再次發展！據相關媒體報道，作為傳統老字號食品企業，“海會寺”針對產品“創新性…
史上最低“直購電”門檻，降低電費支出只需一個動作
點擊上方“丹丹” 可以訂閱哦！根據川府發〔2018〕26號《四川省人民政府關于深化四川電力體制改革的實施意見》，為了支持民營企業降低能源成本，鼓勵企業發展，國家電力供應正在進行多種市場化改革。其中，直…
奶茶界“小米”一點點，還能火多久？
作者 | 王暉（品牌觀察報主筆）來源 | 品牌觀察報（ID：pinpaigcbao）這是一個“消費分級”的市場。既有平均售價30元一杯的喜茶、奈雪，也有售價僅為其一半的一點點。盡管前者看起來更加的高端…
一個偉大的餐飲品牌如何養成？
4月22-24日廣州金牌店長實戰訓練營天圖投資管理合伙人潘攀，十多年的投資經驗，從投資奈雪的茶、松哥油燜大蝦、獅頭牌鹵味研究所，到最近的三頓半、茶顏悅色等餐飲品牌。對于品牌投資的新機會、變化，以及未來一…
【327】張大寬 | 做餐飲，不會營銷，也能開一家賺錢的店
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年04月16日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【327】篇方法有效，不在復雜——張大寬1 如果，你不會營銷老A：大寬，你說開飯店，如果不會營銷，能行不？…
椰子雞新貴椰妹2年開拓6城9店，只因選了那條最難的路
做連鎖餐飲，保持口味標準、味道統一是餐飲人的普遍認知。但有這么一個品牌，“不按常理出牌”，口味沒有硬性標準，甚至同一家店不同桌的口味都可能有差異。這個椰子雞品牌就是椰妹，短短2年內進軍6座城市，開出9家…
繼星巴克之后，瑞幸又杠上了喜茶？
最近，網紅咖啡品牌瑞幸咖啡又開始搞事情了。4月10日，瑞幸咖啡正式發布芝士茶——小鹿茶系列新品。據了解，無論是奶蓋與茶汁分層的飲料，透明的塑料杯，還是產品的命名，瑞幸咖啡的新品都有杠上喜茶的“嫌疑”。這到…
餐廳只是放了幾首音樂，怎么就侵權了呢？
餐廳經營真的處處都是雷，此前紅餐君說過餐飲企業宣傳廣告上的風險（點此閱讀），其實餐飲企業在廣告宣傳中還有侵犯他人知識產權的風險。比如圖片、廣告詞、音樂作品和美術作品等。僅僅用了幾首音樂，海底撈就侵…
我如何靠細節服務，讓餐廳月營業額提升了40萬？
市場環境永遠不變的就是“永遠在變”，而為了應對這些變化，讓自己的餐廳不被淘汰，餐廳的運營者們往往會絞盡腦汁、想盡辦法。本文要介紹的一個案例，它的運營負責人沒有做任何宣傳推廣，僅僅只是做好了門店的細節…
馬云又開“快餐店”！投了10億，還賣早餐、咖啡、串串
文丨職業餐飲網 焦逸夢近日，馬云又在上海開了一家披著便利店外衣的“快餐廳”！500平，2/3是餐飲區，賣一日5餐，從早餐、午餐、晚餐、下午茶到夜宵。既有現制現售的熱食，也有咖啡、奶茶、冰淇淋、烘焙、串串。還…
第10期10大爆款川式淡水魚、8大魚火鍋班體系課程8.0版
2019年1月5日到8日，9期酸菜魚落地體系培訓班在江蘇徐州落下帷幕，此次課程的內容有老壇酸菜魚、檸檬魚、金湯魚、麻辣魚、番茄魚、蒜香魚、藤椒魚、木桶魚等。有來自全國各地的20多為餐飲老板參加了此次培訓。兩…
一整套引流文案拿去用，讓餐廳自動賺錢不是夢！
文丨尖刀文案 西塘如果用一整套餐廳引流文案幫助餐廳實現銷量逆襲，你用還是不用？必須用啊，還要馬上用！今天筆者就為大家分享一套為餐廳引流的文案方法，希望可以幫助到更多的餐飲人。餐廳要想多賺錢必須學會36…
開餐廳租商鋪這幾個坑要避開！
文丨劉克一個賺錢的飯店是從選址開始的。01房東事兒多不能租，堅決不要租！姐夫，我非常認同你的說法，我就是租房的時候房東各種不行，當時鬼迷心竅了就覺得那個位置好，租了下來，然后各種不愉快，我都不愿再說…
出海潮愈演愈烈，中餐國際化強勢進入4.0時代！ | 餐見
掃碼立即報名20世紀90年代，全聚德落子美國洛杉磯；2005年，小肥羊出海美國舊金山；2006年，秦媽開進新加坡；進入2010年后，劉一手、海底撈、麻辣空間、黃記煌、眉州東坡、德莊、味蜀吾等知名中餐品牌紛紛布局海…
“皇家糧倉”開倉放糧，中糧糧谷升級新時代“貢米”
掃碼立即報名4月16日，中糧集團下屬的中糧國際（北京）有限公司（簡稱中糧糧谷）在北京南新倉發布全新品牌“皇家糧倉”。在古代，能裝進“皇家糧倉”的大米，是優質的象征。時至今日，糧谷人的夢想是：打造新時期“貢…
號外號外！排隊學院上線了！
排隊學院隸屬于深圳排隊網絡技術有限公司（以下簡稱：排隊網）。在排隊網提供持續迭代升級、不斷優化服務的同時，我們始終堅持為每一個服務商著想，希望通過打造“會員轉化-會員維護-精準營銷”的餐飲生態圈，提供…
陳志龍：這家2300平米的音樂餐廳如何起死回生！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
媲美肯德基，比肩海底撈，這家店也開起了“智慧餐廳”！
從20平方米街邊店起家，10年開40多家店，并于2017年獲得千萬元融資，它就是起源于深圳的麻辣燙品牌“福客”。福客作為南方本土的麻辣燙品牌，改變了傳統麻辣燙的呈現形式和口味，也改變了麻辣燙在消費者心…
看到馬云劉強東談“996”，廚師行業笑了，笑完又哭了……
馬云老師的一番言論，又在網上引起熱議。996持續刷屏已經數不清這是被996刷屏的第幾周了。原本只是程序員自嘲工作時間太長，結果卻發酵成全民大討論。所謂“996”，就是“早9點上班，晚9點下班，一周工作6天”。有人…
西貝、鼎泰豐案例解析：如何把明廚的功能發揮到最大？
▲掃描識別圖中二維碼或者點擊文末“閱讀原文”報名做不做明廚，需要因地制宜。本文2671字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01明廚是“活菜單”隨著消費者對飲食健康重視程度的加深，越來越多的餐飲企業開始打造…
從西貝新外賣突圍，看四次升級定位之路！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：西貝新外賣突破傳統餐飲業，結合新零售的思路，一路業績猛漲。但是，筆者給它的評價卻是“一半是海水，一半是火焰”。在業績猛漲的背…
開餐廳所需證件辦理詳細流程！建議收藏！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：這個萬眾創業的時代，開餐廳成為很多創業者的首選。但是開餐飲店很繁瑣，比如在開店之前，你得先辦好很多必要的證件和執照，注意事…
如何做一款好喝的檸檬茶 這三個度需要了解一下
2017年-2018年，廣東市場涌現多家以檸檬茶為特色的茶飲店。2018年底，檸檬茶這個經典品類在水果茶、奶蓋茶的雙重夾擊下，熱度持續回溫。隨著檸檬、茶葉品種增多，果與茶之間如何搭配才能做出更好喝的檸檬茶，被不…
一個難倒許多奶茶店老板的問題：鮮奶茶是牛奶做的，那奶茶是什么做的？
最近，某店老板很困惑。原因是店員在推鮮奶茶時告知顧客是用鮮奶制作而成，卻反被顧客詢問“那其他奶茶是什么做的？”當時點單的是個小姑娘，顧客的問題讓她楞住了，想了許久后才說是奶精做的。顧客聽了后，沒有再…
基于發展宣言，旗魚點餐即日起免費扶持100萬家中小餐廳
全國餐廳近700萬家，大部分都是中小餐廳，由于缺乏先進的互聯網技術的支持，使得經營效率和數據化十分落后，倒閉率高，生存艱難。但是他們又是餐飲產業的基石，他們的發展是否興旺決定著餐飲產業的未來。特此,基…
面對這樣的競爭對手，打還是不打？ | 開店筆記
先看兩個案例，都是今天社群里出來的案例，都是競爭，但是我的建議是相反的，一個我不建議現在就打，按兵不動，一個是建議立馬開打，并窮追猛打。為什么會有這種差異？這個尺度如何拿捏呢？店員被挖，我在明，敵…
從科技跨界做餐飲的她，虧了1000萬后翻盤年收6億
在安防監控行業打拼了15年，未及四十不惑就開始進入「退休生活」，她發現這不是自己想過的生活。2010年，一直想開餐飲店的吃貨哥哥邀請她一起餐飲創業，閑不住的她決定放手一試。結果2年就開了50家店，后年營收約…
金牌店長《強化門店管理訓練營》第15期-廣州站，報名倒計時！
【餐易私塾】看到上完課的伙伴們把自己在門店的落地情況反饋出來，內心也是無比的感動。學到不是自己的，用到才是自己的。學習與工作，從來都不是只為了老板，更為了自己的提升、成長，變得更有價值，更有競爭力…
恭喜餐語咨詢&“味之絕美蛙魚頭”品牌成功簽約咨詢服務
本次簽約，我們將為味之絕提供：品牌營銷戰略咨詢服務；品牌發展規劃、品牌高度提升、知名度提升服務；幫助味之絕在未來2年之內成為全國知名的美蛙魚頭連鎖領軍品牌！由西南校區負責人魏老師代表【餐語咨詢】與“…
餐廳裝修詳細清單參考，不想浪費錢趕緊收藏
“重金裝修好后，卻發現餐廳排污不合格消防不過關，只得停業整頓，拆掉重來……到底餐廳裝修要注意什么？有沒有一份裝修清單可以對照參考？針對很多餐飲新手常犯的誤區，紅餐君整理了一份餐廳裝修清單，希望能讓大家…
新品發布 | 天財商龍讓績效管理、會員卡主頁與眾不同！
品牌、盈利、口碑……門店在餐飲企業運營中承擔了太多的角色，所以無論寒冬或是暖春，“回歸門店”都是餐飲經營的核心。此次天財商龍吾享智慧餐廳，圍繞員工績效、品牌展現、培訓成本等多項門店核心業務，上線重磅產…
餐企不做大就會死？非要借助資本不可？聊聊臺灣的餐廳經營哲學
溫馨提示：本文約3645字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。在臺灣這片素以“溫良恭儉讓”著稱、多民族文化水乳交融的土地上，誕生了一種與大陸市場截然不同的餐飲哲學。由于臺灣特殊的歷史背景和突出的…
餐廳做到這6點，年輕顧客說：我愿意再當500次回頭客！
“得年輕人者得天下”這個道理想必大家都懂。但是餐廳究竟如何做，才能俘獲年輕顧客的芳心，你知道嗎？如今隨著90后、00后等年輕一代逐漸成為餐飲市場的消費主力。“吃飯”這件事情也變得復雜了。對于這些年輕顧客來…
一文看盡鮑魚：產地、分類、選購、做法全在這里了
來源：紅餐網、中國國家地理食鮑文化早在中國的清朝宮廷里，就有全鮑宴的記錄。據說當時沿海各地大官朝見時，大都進貢鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推。一頭鮑就是一斤僅有一只鮑…
58元300瓶啤酒，不賠反賺，火鍋店如何淡季引流
問餐見君好，我是一家縣級市串串火鍋店的老板，隨著天氣變熱，越來越少的人愿意來火鍋店就餐，上座率低，生意下滑嚴重。我該怎么做才能吸引顧客來店消費，并且愿意回頭？答本期解答嘉賓：劉偉，宏滿堂重慶火鍋創…
4月20日|2019年第六屆智慧餐飲創新峰會邀您共聚上海
為幫助餐飲業擁抱智慧餐飲，歷經五屆的中國智慧餐飲創新峰會，今年將繼續推動餐飲行業的創新與發展。于2019年4月20日在上海綠地假日酒店舉辦“第六屆智慧餐飲創新峰會”。本次活動由餓了么商家學院、智慧餐飲峰會、…
燒烤常用小海鮮采購鑒別指南
燒烤年年火爆 今年哪些不同？11.大平臺趨勢導向 今年的燒烤來的更早一些這部紀錄片在2019年初將燒烤再一次推向了風口浪尖，甚至讓2019年的燒烤季比往年來的更早了一些，截至2017年底，全國燒烤店鋪27.8萬家…
如何破解餐企用人荒？
高效團隊勢在必建當下最困惑餐飲企業的難題之一就是用工荒。您的團隊成員穩定嗎？執行力強嗎？人效高嗎？專為餐飲管理者量身打造的課程，手把手教您打造戰狼團隊的方法，閑時練兵，積極備戰下一個餐飲旺季。01仔…
從設計師轉型做餐飲 他如何打造深圳第一徽菜品牌？
在深圳，提到徽菜就不得不說“皖廚”。2004年起，皖廚創始人徐路開始考察餐飲市場，發現在深圳竟沒有一家像樣的徽菜館。2009年，一家做家常徽菜的餐館出現在深圳街頭，名為“皖南老灶”。四年后，徐路在深圳海上…
走進G20大阪峰會的門票正在派送中……
零距離體驗大阪G20首腦峰會的機會來了！2019大阪G20首腦峰會官方唯一指定后援活動“紅廚帽日本游學大阪G20首腦峰會定制版”2019年6月24-30日本次游學考察，是一次將中餐品牌推向世界的機會，更是向世界餐飲展現中餐…
管理組培訓，都培訓啥？
學習與分享是木屋燒烤的核心價值觀，也是經營的一部分！ 用心學習，積極發言2019年第二期管理組技能廚師長培訓開始啦，本次培訓的主角是深圳各店的廚師長，共同學習門店管理知識。今年我們木屋燒烤要對管理組成員…
日本外賣大王：年收入90億日元，每天只做一個單品，將規模經濟做到極致丨【勺子深薦】
點擊藍字關注后臺領取餐飲必備工具包來源｜高維學堂（gaoweixuetang）編輯｜Neo玉子屋是日本的一家外賣企業，成立于1965年，憑借獨特的商業模式，在眾多的餐飲企業里突圍而出，成為日本的外賣大王，每天賣出外賣…
拐點降臨！2019餐飲市場涌動這6個小趨勢……
“你有你的計劃，世界另有計劃”。如何用一句話總結餐飲業已經過去的2018年和正在進行的2019年？萬維剛的這句話似乎再貼切不過。歷經一整年的訪談調研和3個月的數據分析，《中國餐飲報告》終于要第三次和大家見面了…
餐廳生意不錯！我擴店心切，該怎樣放加盟？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名成功的加盟模式有經驗可循，有體系可參考。《從0-1放加盟實操班》2期課程，倒計時5天，僅剩少量名額……餐飲老板內參 大魚君 /文2019年，注定是連鎖加盟市場風起云涌的一年…
這家聞名上海灘的咖啡館，紅的秘訣卻是不賣“咖啡”
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱月初去上海之前，在眾多咖啡館老板的一致推薦下，將O.P.S.CAFE作為了重點行程。沒有拿鐵美式，產品都是自創的1號2號，老板站在門外挨個詢問顧客點單需求。就是這樣一家店，讓…
在日本能看到中國茶的未來嗎？
長按識別二維碼，了解新茶飲必修課詳情。3月底，咖門飲力學院去了趟日本，以飲品產業為主軸，從終端門店一路跑到田間地頭。想知道這個同樣重視茶文化，同樣需要獲取年輕消費者芳心的鄰國，在飲品上究竟有怎樣的市…
中國內地第一位世界咖啡冠軍誕生，她是如何打動評委的？
昨天凌晨，被譽為“咖啡界奧林匹克競賽”的2019年WBC世界咖啡師大賽,在美國波士頓落下帷幕。令人激動的是，中國選手杜嘉寧獲得世界咖啡沖煮大賽（WBrC）冠軍，成為中國內地第一位世界咖啡冠軍！自然平穩的臺風，流…
10天后，這400位奶茶同行要聚在一起開個小灶 | 早鳥票最后1天
只剩10天了，咖門年度項目創飲Talk全國巡回課第1站，將在上海正式開講。每次和講師磨課程、進一步細化講課內容，都得按捺住內心的分享欲望。但是，為了保證課程質量，我們把上海站的人數限定在了400人。截止到目…
跟蹤一年！那些加盟的純外賣店最后都怎么樣了？
談起最近一年外賣市場的升級轉型，沒有人比那些加盟了純外賣店的老板更感受深刻了。整體的外賣市場依舊在高速增長，用戶卻越來越理智，滿減系數不再是首要的下單因素，健康和優質慢慢成為點外賣關注的重點，這讓…
中小型餐廳活動營銷新神器！1個盒子頂5個營銷人員
眾所周知，在餐飲行業最頭疼的事情，便是活動營銷，這也是吸客最重要的手段。傳統手法不外乎“打折、促銷”這樣敵傷一千自損八百的戲碼在中小餐飲店周而復始的上演。營銷推廣成為中小餐飲的頭疼事，而一支完備的營…
品牌＋主打產品，大品牌外賣這個動作透露了哪些行業趨勢？
當大品牌外賣人開始改變策略，是否說明今年的外賣可以這樣做？進入4月以來，外賣君發現，一些純外賣品牌悄然改了名稱，在品牌名后加入單品名稱。在搜索欄中實現3秒識別，迅速入店。馬來一號創始人牛牛也表示，外…
“視覺中國”事件：餐企老板請注意，版權流氓的手正伸向你！ | 餐見
掃碼立即報名4月10號晚，餐飲界小編收到這樣一條微信：“友情提醒各位同行，那個黑洞的圖公眾號別亂用，版權來自視覺中國，聽說準備大撈一筆。”這條微信讓原本想來個“嘿洞”宣傳的激情，硬生生被“視覺中國”這個行業…
西少爺創始人孟兵的35條創業感悟 | 干貨
掃碼立即參與投票孟兵，2013年創立西少爺肉夾饃品牌，靠一個肉夾饃融資七千多萬，成為互聯網餐飲的代表人物。孟兵回首他的餐飲創業路，曾經分享了這6年來的餐飲感悟。自2013年創業至今，已經整整六年，西少爺也五…
【326】張大寬 | 學校附近奶茶店的三大引流方法，外加鎖客套餐
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年04月15日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【326】篇引人，留人——張大寬1 學校附近，必爭之地學校附近，總是兵家必爭之地。尤其是奶茶，甜品茶飲類…
靠一只牛蛙開店150+，這個品牌成功的秘訣是什么？
短短4年時間，它讓牛蛙從一道籍籍無名的菜品搖身一變為全國知名的當紅爆品，自己則成為炭燒牛蛙的開創者和第一品牌，還在全國拓店150+，且每家都人氣爆棚。它是如何做到的？近年來，餐飲行業出現了很多唱衰單品店…
4步打造“酒水戰略”，餐廳營業額提升10%
吃喝不分家，前幾年新式茶飲爆發，“餐”和“飲”就開始出現了平起平坐的態勢。在某些餐廳里面，“飲”甚至成為了餐廳經營中是不可分割的主體部分。有人說，酒水正成為火鍋品牌新一塊掘金洼地。真的嗎？酒水將成火鍋品…
“烘焙第一股”去年虧損2.3億，其他品牌該怎么做？
外資烘焙品牌從高端版塊切入，互聯網烘焙品牌從線上分流，茶飲等其他不同賽道的重疊擠壓，致使本土烘焙品牌壓力重重。危機降臨，傳統烘焙品牌該如何突圍而出？本文由紅餐專欄作者胡茵瑛（ID：yuelaoban）授權發布…
餐飲創業好項目！300+品牌、5000+爆品，逛這個展就夠了！
掃碼二維碼或點擊閱讀原文，即刻參會餐飲行業憑著門檻低、資金周轉快，成為大眾創業、投資的首選。但餐飲創業找項目可不是件容易事兒，想找一個好的項目更難！稍不留神，可能就掉入一些騙局，幾萬、幾十萬的投資…
職業廚師長訓練營第32期（4月22–26日）火熱報名進行中！
你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象『被催菜』高峰期菜品出不來『不穩定』產品質量時好時壞『浪費多』浪費嚴重，找不到根源★為啥選番茄課堂職業廚師長訓練營★『首創』業內第…
學好服務“三字經”，餐廳不怕沒有回頭客
去一家餐廳就餐，顧客接觸頻率最高的要屬服務員了。無論點餐、還是催菜和結賬，都需要服務員的幫助才能很好的解決。一直以來，海底撈都在服務上做文章，就是因為它知道好的服務對餐廳的重要性。好的服務員可以為…
麥當勞奶茶里喝出消毒水，回應：員工失誤操作引起
文丨南都記者黃芳芳繼麥當勞消毒水沖熱巧克力導致消費者住院后，日前，麥當勞又曝出出售的奶茶含有消毒水，此事引起消費者廣泛關注。昨晚（4月14日），麥當勞中國回應記者稱，此事是系員工失誤操作引起，并已用實…
2019排隊網全國連鎖分享會第三站（東莞站），你不來真是可惜了！
你是從什么時候開始患上“流量焦慮癥”呢？粉絲經濟時代下，信奉的是“流量為王”的法則，有了流量就有了一切。對于各行業而言，流量高意味著高關注，更意味著高收益。沒有流量，就無法引導用戶進行消費，無法轉化為…
陳志龍:大白話說餐飲定位
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
麻婆豆腐賣3元，多年不漲價，外婆家靠什么賺錢？
漲價是餐飲經久不衰的話題，每年的物價、房價、人工等成本都在不斷的上漲，作為對這幾項指標十分敏感的，餐飲行業自然是隨之而動的，相比起幾年前外出用餐的費用來看，現在已經漲了一倍不止。現在，如果你…
韓國留學生搶注“茶顏悅色”，餐飲老板該如何保護自己的品牌？
▲掃描識別圖中二維碼或者點擊文末“閱讀原文”報名“山寨”是餐飲業普遍“流行”的現象，甚至隨著華人留學和移民潮蔓延到海外，讓不少辛苦埋頭做品牌的餐飲人苦不堪言。身為餐飲人，該如何保護自己的品牌？本文2339字；…
2019年十大熱門餐飲品類預測：你的品牌在其中嗎？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：品類選擇的正確與否決定了品牌的生死情況，選對了，成功自可順勢而為，選錯了，則事倍功半。由此可見，品類賽道的選擇至關重要！協…
這家小清新的餐廳，吃的竟是無辣不歡的川菜！
“目前有100000?的餐飲老板關注我們”搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀品牌故事：每一個精湛的廚師，都是一位挑剔的檢察官，尤其是長得好看的那些，比如“小艷”。產地不正宗的不行，所謂一方水土出一方味養一方人；食材…
除了產品迭代，餐飲品牌還有哪些升級之道？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：自馬云于2016年首次提出新零售的概念——“以消費者體驗為中心的數據驅動的泛零售形態”之后，新零售的大潮就開始席卷整個行業，行業內…
我的奶茶店免費請人當托 效果還不錯！
這是一個奶茶店的真實故事，對于老板來說，很無奈。最近，張老板（化名）的店里出現了幾個“老顧客”，中午、晚上的飯點兒總會如約而至。8-9個人往小店里一坐，點上門店里最便宜的奶茶3-4杯，開始聊天、打牌。更難…
Coco都可的產品為什么厲害？這個茶園說出了部分秘密
1點點、Coco都可，純粹從產品的角度來說，這兩個品牌絕對是行業內的NO1。當然，挑刺的免不了，但認可和贊許的絕對是大多數。一杯飲品好不好喝？為主要的衡量標準。業內人士認為，這種稟賦更多來自于原物料的品質…
換菜單竟能讓營業額增長20%？終于有飯店老板說出了原因…
點擊上方藍色字關注我們~很多餐飲老板在調整菜單時會有以下幾種表現：1.東拼西湊看別人家賣什么菜，自己也賣什么菜；2.憑空想象，這個菜應該好賣就上這個菜；3.直接照搬別家的菜單，想當然的覺得人家生意好，用他…
面對轉讓費，不在一臉懵逼 | 開店筆記
之前分享過很多在接手轉讓時要考慮的要點,尤其是對轉讓費這個不是東西的東西也有過很多解釋，不過比較分散，很多老板記不住，在談轉讓費的時候還是一臉懵逼。而開店，偏偏這個時候出錢最多，最容易上當受騙。下面…
從路邊攤到年入10億，看一個夫妻店如何逆襲?？
“不想當將軍的士兵不是好士兵”,開出成百上千家店是很多餐飲老板的夢想，而現實大多數人都止步在幾家店。從夫妻店到240家直營店;從街邊攤到火遍全國的中式小吃品牌;從幾元錢的生煎到年營收超過10億;這個餐飲品牌就…
品徽州味道，尋絕味食材，徽菜里竟然還有這么多寶物？
徽菜近幾年在北京、深圳、長三角等地區的新開店爆增，無論是菜品還是店面裝修都深受消費者追捧。深圳的皖廚、北京的楊記興、徽商故里等都是當下備受消費者青睞的徽菜品牌。明檔菜品當堂學徽州生態食材豐富，徽菜…
【濟南】燒烤常用小海鮮采購鑒別指南
燒烤年年火爆 今年哪些不同？11.大平臺趨勢導向 今年的燒烤來的更早一些這部紀錄片在2019年初將燒烤再一次推向了風口浪尖，甚至讓2019年的燒烤季比往年來的更早了一些，截至2017年底，全國燒烤店鋪27.8萬家…
一張走進G20大阪峰會的門票正在派送中……
零距離體驗大阪G20首腦峰會的機會來了！2019大阪G20首腦峰會官方唯一指定后援活動“紅廚帽日本游學大阪G20首腦峰會定制版”2019年6月24-30日本次游學考察，是一次將中餐品牌推向世界的機會，更是向世界餐飲展現中餐…
一周餐飲要聞 | 每日優鮮、周黑鴨、湊湊創新不斷，螺螄粉沖出國門……
吾享網絡整理出品2019年第9期產品創新每日優鮮上線小紅杯，對標瑞幸咖啡。每日優鮮近日上線了小紅杯咖啡外賣小程序。小紅杯采用微倉的形式，通過物流配送給消費者。目前，小紅杯只上線了北京一個城市，包括望京北…
員工偷了我餐廳的菜品配方，該怎么辦？
“餐廳獨立研發、賣得十分火爆的菜品，突然在隔壁老王店里出現了，味道一模一樣，價格還更便宜，該怎么辦？小店維持生存的湯底配方被離職員工賣給了競爭對手，能維權嗎？我火鍋店的炒料配方同樣被偷了，又能怎么辦…
可能是茶飲行業最后的機會點，中國茶憑什么不能做外賣？
溫馨提示：本文約5764字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。中國茶做外賣這件事兒，現在看來還可能是天方夜譚，而假設我們將它當成一件普通的事兒，你就會發現，未來即使做到了這一步也沒什么大不了…
你們要的外賣滿減設計技巧全都在這里！！
“做外賣沒有利潤、滿減策略吸引不到用戶，2019年外賣真的越來越難做了！”經常有餐飲商家這樣抱怨到。其實不是外賣不好做，而是隨著平臺紅利的消退，外賣已成為一個技術活，需要我們利用數據進行精細化運營，比如…
上得工廠下得門店，這就是深藏功與名的物資部
偶然看到這樣一張圖才得知我們物資部的小伙伴經常跑去各個門店幫忙而且這不是一時興起他們已經堅持了5年因為去的比較多不瞞你說一大波物資伙伴已經通崗了！！！當然去店里不僅是幫忙，他們是有“目的”的。他們需要…
西貝與鼎泰豐的消費心理戰丨【勺子深薦】
點擊藍字關注后臺領取餐飲必備工具包來源｜新零售007編輯｜Neo隨著消費者對飲食健康重視程度的加深，越來越多的餐飲企業為了迎合消費者，在消費者面前上演裸奔：打造明廚亮灶。從日式料理，自助餐，鐵板燒甚至再…
好菜單會說話！教你設計一本能賺錢的菜單丨【勺子公開課】
點擊藍字關注后臺領取餐飲必備工具包當有顧客進店時，你的服務員是怎么做的？是主動介紹菜品引導顧客點菜，還是拿本菜單給顧客自己看？一般情況下，你的顧客點菜需要花多長時間？顧客點的菜單里，一定包含你的招…
57度湘汪崢嶸：最高日收12萬！我為什么要回歸社區小炒店
人均50元，60多張桌子，日銷最高超過12萬元。最近，57度湘在長沙創立的新品牌——侯師傅熱炒店開業即火，引起了內參君關注。和以往聚焦快時尚（水貨、小豬豬）的策略不同，這個品牌回歸傳統的湘菜小炒，并把熱炒寫…
硬實力派網紅店操盤手，教你如何抓住年輕人！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名很多老板反感網紅店，說他們“徒有其表”、“基本功差”。的確，餐廳不是花瓶，只吸引年輕人進店還不夠，還要做到復購，需要一個不可復制、獨有的核心壁壘。但傳統餐飲品牌們也需…
不讓中間商賺差價？90%的餐飲老板都想錯了！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱曾幾何時，一句“沒有中間商賺差價”的廣告語既俘獲了消費者的心，更戳中了餐飲老板們的G點。在日益講求降本增效的餐飲行業，“中間商”對餐飲老板來說到底意味著什么？餐飲老板內…
探店：聞名上海灘的OPS咖啡，紅的秘訣是不賣“咖啡”
長按識別二維碼，了解新茶飲必修課詳情。月初去上海之前，在眾多咖啡館老板的一致推薦下，將O.P.S. CAFE作為了重點行程。沒有拿鐵美式，產品都是自創的1號2號，老板站在門外挨個詢問顧客點單需求。就是這樣…
把甜品做成這些奇葩造型，會更好吃還是更好賣？
甜品的世界里從來不缺少想象。從口味到種類，俘獲各年齡層顧客。今天要說的是“造型”，如果不按套路出牌作出各種奇葩的樣子，究竟是能帶來價值的創意，還是無意義的惡搞呢？作者｜若云發霉橘子這個來自生活的日常…
晨報 |北京開展網絡訂餐平臺自查整改工作；6年開出200多家直營店 招牌菜只賣2塊錢
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年04月15日 | 農歷三月十一| 星期一今日要聞1、盒馬與老字號的“新故事”：發起“復興枕頭粽”計劃。2、胡桃里登陸加拿大比起HardRockCafe它更想做自己。3、休閑零食頻跨界…
吾老濕：比引流更重要的是什么？
前幾天，微信加了個好友，是做蝦火鍋店的，已經開了三年了，但最近半年客人少了很多，生意也只能是保本。我問他，你覺得是什么原因導致的呢？他說，一個是因為自己經營的問題，再就是蝦的熱度已經過去了，以前十…
法國&西班牙|米其林星級餐訪游學團
餐飲人總要有一次，頂級米其林體驗！法國&西班牙，米其林星級餐訪團！全程8大頂級米其林星級廚師親自講授、下廚、就餐！獲得全球最頂級餐飲學院證書！品嘗全球最頂級酒莊紅酒，以及特級火腿！中西主廚創意碰…
呷哺呷哺推小龍蝦火鍋、瑞幸咖啡進軍茶飲、新三板火鍋第一股直營門店全關
2018年外賣交易規模達4415億，同比增長112.5%；星巴克新增冰淇淋系列產品、瑞幸咖啡進軍茶飲；呷哺呷哺開搶小龍蝦生意！旗下品牌湊湊推出小龍蝦火鍋！新三板火鍋第一股”香草香草”直營門店全關！本周餐飲行業看點…
一周大事件|外賣平臺啟動一個月自查整改；高校食堂送外賣，一天700多單！
圖 / 外賣頭條本周外賣熱訊：北京市市場監管局召開網絡訂餐平臺監管工作部署會，外賣平臺啟動一個月自查整改；2018年中國互聯網餐飲外賣市場規模達到4415億元人民幣，同比增長112.5%……1外賣平臺啟動一個月自…
【325】張大寬 | 還在做無條件的買一送一？你傻不傻？
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年04月14日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【325】篇別光學了表面功夫——張大寬1 買一送一買一送一，打五折，這是很多店開業，或者是搞活動最常用的…
10年開店3200家，“冒菜大王”的新困局怎么破？
在“三顧冒菜”之前，冒菜還只是一個不成型的散見于街頭的傳統小吃，毫無品牌可言。而曹閩，不但成為了冒菜品牌化的“第一人”，還被稱作“冒菜大王”，讓小小的冒菜在全國遍地開花，帶領團隊向連鎖化、企業化、國際化…
昔日冒菜第一股，半年虧500萬，2億“賣身”海底撈！
近日，海底撈斥資2.04億元收購新三板冒菜第一股優鼎優。優鼎優于2016年掛牌新三板，上市后卻連年虧損，于今年1月摘牌，隨后“賣身”海底撈。除了優鼎優，在2015-2017年還有一大批優秀的餐飲企業掛牌新三板，進入資…
外賣店爆單實戰課程，從0到爆單，僅需這28招！
很多外賣餐飲老板反映，外賣生意越來越難做了……對于新手商家來說，在開展外賣業務的時候沒有準備充分，稀里糊涂開店的結果，開業大吉，但問題不斷，白白浪費好時機。對于老外賣商家來說，長時間的經營過程中盡管…
餐飲大事件140期 | 餓了么口碑在上海推出首家社區型智慧餐廳；漢堡王新廣告被指種族歧視；國產商標“茶顏悅色”成韓國的了？
掃碼立即報名餓了么口碑在上海推出首家社區型智慧餐廳；漢堡王新廣告被指種族歧視；國產商標“茶顏悅色”成韓國的了？官方回應：已經知悉，無權干涉；瑞幸咖啡上線茶飲系列產品小鹿茶；2019《臺北米其林指南》揭曉…
陳志龍：餐飲老板頭上寫著三個大字！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
快住手！別把這盤“三文魚”刺身端給客人！
在當下的海鮮市場上，因為虹鱒魚的出現，大量店家不得不在采購時擦亮眼睛，確保自己采買的是真三文魚，而并非以假亂真的虹鱒魚。在上周的文章中，我們推送了《作為廚師，你必須要知道的三文魚知識》，獲得很多烹…
盒馬CEO侯毅：2019年，我們怎么填新零售的坑？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：作為新零售的標桿企業，盒馬的發展牽動著行業的神經。自2016年盒馬首店開業至今，新零售出現了諸多入局者，一時間盒馬成了很多傳統…
可口可樂這么牛， 為何還打廣告？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：可口可樂這么大了、這么有名了，為什么還要不停的巨額打廣告!可口可樂這么牛了，一年2136億元人民幣，全球品牌價值第6，可是，它還…
犯了這種錯誤，你的門店幾乎死了一半
奶茶門店的死法有千萬種，但如果犯了這種錯誤，你的門店幾乎死了一半。在門店的不同運營階段，老板們經常自覺或不自覺犯到一個錯誤：以己代客。意思是說，沒有經過市場調查和消費者采訪，習慣性地以自己的主觀意…
商場25%的扣點，能賺錢嗎？ | 開店筆記
這是很普遍的問題，因為現在很多美食城，食堂或者商場可能沒有租金，但需要按抽成的方式給租金，或者抽成+租金的出租鋪子。這種地方能做嗎？分析的思路很簡單，就是分析成本結構。在餐飲行業，盈利= 營業額-房租-…
餐廳排污超標被責令關停，排污證要怎么辦理？
“近來，媒體曝光了許多餐飲店因沒有辦理排污許可證而被責令整改的新聞。很多餐飲人覺得疑惑，排污證是什么，要去哪里辦理，要提交什么資料？不辦的話，對餐廳會有什么影響呢？今天，紅餐君就和大家講講排污證的辦…
歡迎圍觀號稱全公司最“溫柔”的男人！
和顏悅色 是最高級的情商大家好，我是蘋果園店廚師長張坡。剛上廚師長不久，我就聽說要來一個新的店經理李宗賀。那時候我們還不曾相識，只是去公司開會經常聽到別人提起。李宗賀，號稱全公司最溫柔的男人，沒有之…
庖丁解牛：巨匠的7大品質 丨【勺子深薦】
點擊藍字關注后臺領取餐飲必備工具包來源｜王育琨頻道編輯｜Neo《庖丁解牛》的故事早已為普羅大眾喜聞樂見，如今細細讀來頗有一番新意。庖丁為文惠君解牛。每一個動作，都有一個節奏；每一個旋轉，都似一個音節。…
24歲的哈根達斯，正在被年輕人拋棄？
比星巴克進入中國還要早3年的哈根達斯，越來越被邊緣化和淡忘。它到底怎么了？本文轉載自營銷有一套(ID：cbocmo)最近發現一個很有趣的現象：如果你問小朋友什么是星巴克，他們會立刻告訴你，但是如果你問什么是哈…
定了！創飲Talk上海站8大主題出爐，揭底飲品店經營全部細節
咖門要舉辦全國巡回課程創飲Talk的消息發出來快2個月了，相信依舊有很多人在觀望：“要舉辦什么樣的巡回課？你們能辦成啥樣？？真如所說的一樣，召集品牌過來交流學習、解決實際問題嗎？？？”緊趕慢趕，在離4月26…
蘇寧也推咖啡外賣，肯德基老爺爺變“性感” | 盤點
繼“小藍杯”、“小紅杯”之后，蘇寧小店也上線了咖啡外賣業務；肯德基爺爺頻頻變臉，這回有點“性感”。今天，來盤點一下這周飲品圈的新鮮事。蘇寧上線外賣咖啡業務4月10日，蘇寧小店APP悄悄上了外賣咖啡——Line c…
西貝新外賣突圍，其餐飲定位有何底層邏輯？
西貝新外賣突破傳統餐飲業，結合新零售的思路，一路業績猛漲。但是，筆者給它的評價卻是“一半是海水，一半是火焰”。在業績猛漲的背后，西貝的發展遇到什么瓶頸問題？從傳統餐飲突圍而出，一路上定位的不斷改變又…
餐廳升級丨揭秘鼎泰豐明廚亮灶背后的消費心理戰。
隨著消費者對飲食健康重視程度的加深,越來越多的餐飲企業為了迎合消費者。在消費者面前上演“裸奔”，打造明廚亮灶。從日式料理，自助餐、鐵板燒甚至火鍋業，打造明廚亮灶，仿佛成了餐飲行業流行趨勢。 明廚亮…
【324】張大寬 | 餐飲沒有速效藥，功夫下到自然成
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年04月13日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【324】篇要自信——張大寬1 還找特效藥昨天的文章，說了“尋醫”和“問藥”遇到問題，到底是先尋醫，還是先問…
《餐廳生意火爆的七大經營怪招》系列圖書開始搶購啦！
做餐飲不只是做好菜品和服務這么簡單，有時候很多小技巧和怪招術就可以讓一家冷清的飯店生意火爆起來，甚至可以讓一家瀕臨倒閉的飯店起死回生。不信，看看這套《餐飲生意火爆的7大經營怪招》所介紹的奇怪招術吧，…
第9期東北數字化燒烤班【串烤、缸烤、碳烤、錫紙烤、鐵板烤烤羊腿羊排】
有這樣一個餐飲項目毛利高達75%以上從星級酒店到流動攤檔夜市攤都能看到它的身影沒錯就是燒烤夏季最火的餐飲項目天天賣瘋了4月25日至27日【第9期東北數字化燒烤】【江蘇徐州站】報名電話王欣 18519585213（長按識…
上校爺爺變身時髦大叔，肯德基形象大變身
近日肯德基在官方ins上公開新上校形象——即一名叫做桑德斯上校的人物，并表示這是電腦生成，并非真人。銀灰色的發型、筆挺的白色西裝、以及酷炫的紋身引得網友眾相圍觀，但有些網友似乎并不買單，直喊“還我慈祥爺…
后廚江湖，哪有那么好混！
這里，有道義，有幫派，有兄弟，也有紛爭。爭權奪利、爾虞我詐、刀光劍影，武俠江湖中的經典場景也都在這里真實上演著。這里是后廚，一個離我們很近卻又很遠的江湖。 “廚房不是那么好混的，好廚子都是踩著濫竽充…
餐飲合伙這事有多難？進來投個票~
男怕入錯行，女怕嫁錯郎，合伙也怕找錯拍檔。越來越多餐飲朋友在創業過程中會選擇找合伙人共同經營，而合伙考驗的不僅僅是能力、眼界，更是人性。下一期《餐飲世相》，我們將關注餐飲人合伙問題，和大家分享合伙…
胡桃里登陸加拿大，比起Hard Rock Cafe，它更想做自己
不久前，胡桃里加拿大首店在多倫多開業，外媒紛紛把它譽為“中國版的Hard Rock Cafe”，也預示著胡桃里開始了一個新的海外征程。從2014年創立至今，胡桃里已經開出了400多家分店（含海外門店），可見其實力著實雄厚…
陳志龍：開了三年飯店還沒賺？到底咋辦？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
牛蛙“綠”了半邊天，成新晉火爆單品！如何做到持續盈利？
作為美團和其它外賣平臺崛起之前的首批外賣O2O創業者之一劉長鑫（“鑫哥”），曾創下單人日送百單的驚人記錄。 如今作為餐飲二次創業的奮斗青年，在2017年新零售“風口”來臨之際，開發了牛蛙鹵味小吃，打造…
收藏！這七款海鮮采購時要注意…
點擊藍字關注我們海膽的選擇原料：海膽重量標準：5只（黃海膽）/500克外形特征：海膽是生長在海洋里的一種棘皮動物，市面上常見的海膽分三個種類：紫海膽、馬糞膽和黃海膽。不同品種的海膽，季節性明顯。紫海膽在…
見過冰鎮麻辣燙嗎？一天能賣200多份的那種！
4月8日，重慶。一高校食堂推出冰鎮麻辣燙，不少學生來品嘗，咋回事，來看看！湯料急凍敲碎做冰鎮麻辣燙 來源丨星視頻近日，重慶“一秒入夏”。在西南政法大學食堂，清涼菜“冰鎮麻辣燙”受到師生喜愛。該菜品經紅湯燙…
支招高校周邊小餐館外賣，小改變帶來大收益！
在中國每所大學附近，幾乎都會有一條林立著各種“蒼蠅小館”的小吃街。隨著大學生規模的日益擴大，消費水平的不斷提升，大學餐飲市場更呈現繁榮態勢。 外賣作為一種迅速成長起來的新生態，在學生市場也逐漸獲…
新菜一天賣出150萬元！西貝告訴你如何把新品當爆品賣
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：做餐飲，要想保持長久興隆，歸根究底還是要創新。創新的途徑千千萬萬，而其中最重要的就是推新品。新品是餐飲品牌的新鮮血液，對于…
輕奢風的餐廳，每一處設計都是亮點！
“目前有100000?的餐飲老板關注我們”搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀灰鯨念起這兩個字我想到孤獨的海洋深處它在完全孤獨地游動著「灰鯨」也是一家輕奢風的靈動餐廳在這里仿佛有來自海洋最深處的凝視~既是海洋餐廳設…
這樣做熱水果茶就“殺個店員”祭天 用生命捍衛產品的奶茶店
當看到這張圖片時，小編的第一反應是這是一個用生命捍衛產品的奶茶店。圖片表達的中心意思是水果茶不做熱飲，同時又以幽默的語言告知消費者水果茶不做熱飲的堅定態度——如果從他們店出去的水果茶是熱的，就“殺個店…
你的奶茶店被小飛蟲圍攻了嗎？
前段時間，拜訪了一家奶茶店，在等候他們的產品，觀察他們的服務與操作流程的期間，時不時的有幾只小飛蟲從眼前飛過，自然眉頭一緊，用手驅趕。看了一下周圍，店里有幾位顧客在等待區坐著，時不時的也在用手驅趕…
腦子笨，能不能開好店？答案是：一定能 | 開店筆記
這是一位很普通的開店案例，估計很多人會遇到，看完后，想想你會如何給這位老板建議：老陳你好，加入社群后第一次向你提問。是這樣的，我現在在某二線城市二環外，一個離地鐵口1、2百多米的地方開了一家烤肉店。…
從零到億，西少爺、伏牛堂等高材生創業中藏著多少美麗多少坑？
以西少爺和伏牛堂為代表的新式餐飲，在互聯網時代，借助資本的追捧野蠻生長。互聯網對于新式餐飲來說，不僅僅是更為便利的營銷和宣傳，還有更多樣化的融資途徑。2014年4月，西少爺第一家店鋪在北京五道口首次亮相…
這招緩解用工難題的招術，餐廳也會有法律風險哦
“為了減輕人工成本以及緩解用工壓力，很多餐飲企業都會選擇用小時工。這樣的方法固然方便靈活，但如果餐飲老板不清楚雇傭小時工的注意事項，很容易就會陷入到勞務糾紛之中。雇傭小時工出現的各種情況該如何解決？…
漢堡王新廣告被指種族歧視，肯德基爺爺變帥大叔……|餐盈周報
不知不覺，又到周末啦！一周過去了，餐飲行業又發生了什么大事呢？有什么最新動向呢？餐盈周報帶大家了解。1、肯德基爺爺換新形象，慈祥老爺爺變帥氣大叔！肯德基老爺爺換形象了，你接受么？！近日，肯德基在其IN…
讓你的新店持續火爆的原因是這個？
餐飲市場中的火爆品牌層出不窮，甚至很多知名品牌也能從“新品上市，營銷策劃”中找到再次火爆的點。如何在競爭激勵的餐飲世界中，找到自己的優勢定位，并且從業態選擇、產品定位中找到不斷創新的爆點，讓你…
這是你與大阪G20首腦峰會距離最近的一次！
零距離體驗大阪G20首腦峰會的機會來了！2019大阪G20首腦峰會官方唯一指定后援活動“紅廚帽日本游學大阪G20首腦峰會定制版”2019年6月24-30日本次游學考察，是一次將中餐品牌推向世界的機會，更是向世界餐飲展現中餐…
木屋燒烤神操作——愛我，你怕了嗎？
一月一度的員工大會剛剛落幕各門店簡直花樣多多！這次小編帶你深入木屋燒烤廣州門店看這群“城里人”是怎么玩的！先來一波標配：水果零食、pk游戲計劃目標和獎勵尊師重道是傳統拜師儀式也是必不可少滴伙伴的歌唱滿…
陳春花：持續成長的企業都具備這8個特質丨【勺子深薦】
點擊藍字關注后臺領取餐飲必備工具包授權來源｜春暖花開編輯｜Neo多年來，我一直關注那些無論市場變化、行情起伏、時間推移、地域差異都能夠推進自己前進的行業先鋒企業，我把這些企業稱之為「價值型企業」，即能…
今年哪些飲品最賺錢？我發現7個隱藏小趨勢！
近三年，飲品江湖從來不曾平靜。進入2019更有各類流派的前景預測滿天飛，追捧的、唱衰的不一而足。今天，內參君邀請一位飲品業專業人士，以他的實踐經驗，給出飲品業的7個“小趨勢”預判。這7個“小趨勢”，可能就是2…
周末來聊聊｜把餃子當火鍋賣，算是品類創新嗎？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱曾經有餐飲老板說，自己開的餃子店味道很好，食材很好，但消費者卻不愿付更高的價格，客單價提不起來，也不敢提價，擔心一提價客源就流失。有餐飲人給的建議是：把餃子像火鍋…
統計完喜茶、奈雪、樂樂茶的近期新品，我發現4個茶飲趨勢…
長按識別二維碼，了解新茶飲必修課詳情。轉眼4月中旬了，又到了茶飲店摩拳擦掌的階段。畢竟，夏天前再不拼一把，2019年就過去了啊。逛展會、看論壇、刷微信，也許你已經掌握不少號稱“今年會爆紅”的產品消息了。可…
你的標準里，什么是好咖啡？
“你認為一杯好咖啡的標準是什么？”這是我在采訪咖啡店老板時，必問的一個問題。回答得五花八門。賣了那么久咖啡，你對這個問題有答案嗎？作者｜孫泊川其實咖啡圈關于好喝的咖啡，有兩大類理解。一種是真正的精品…
餐飲大調查：這些品類將迎來發展熱潮！
作者 | 胡倩聰來源 | 贏商云智庫（id：sydcxy2014）國家統計局數據顯示，2018年全國餐飲收入首次突破4萬億大關，但只有20%的餐廳賺錢。僅在2018上半年，北上廣深四個一線城市平均每月10%餐廳倒閉…
解密 2019 全球最具創新力的餐飲企業！
Fast Company一年一度評選的全球最具創新力公司 50 強的榜單新鮮出爐了。今年全球最具創新力公司前十名中有 5 家都是與食品餐飲行業相關，而榜單第六名Sweetgreen, 是今年創新力排…
深圳訂單量和交易額均位列全國第4位，店鋪增速全國第一！
圖 / 外賣頭條近日，餓了么公布深圳市外賣數據報告。以深圳城市為中心，分析了深圳外賣特點優劣勢：夜宵時間段訂單量最大，店鋪增速全國第一，外賣潛力指數位列全國第六。川湘菜系品類占比較為突出，高于全國8%平…
