按時間歸檔：2019年

下載餐飲咖，學爆款菜品 肉蟹煲到底有多火？用兩張圖告訴你！肉蟹煲是從2016年下半年開始流行的一道菜品，一經推出，迅速躥紅！吸引了大批年輕食客！好吃不貴、量大實惠受到廣大消費者的一致好評，門店排隊是常態…

雞絲大拉皮教學視頻地方特色餐飲離開了地方，要想活得好，首先菜品要正宗。今天要給大家分享的菜品就是東北特色菜，雞絲大拉皮。這款菜是萬榮烤鴨農光里店的爆款涼菜，食客來店幾乎桌桌必點，毛利率能達到80%。這…

開餐廳是一個系統，最首要的就是選址。做好選址，可以省一半的力氣。那么，好的餐廳選址是什么標準呢？符合你餐廳的定位，有你的目標群體，還有就是租金能負擔得起。那么如何正確選址，最大程度地保證餐飲店的正…

一條街上只要有一家餐廳客流火爆，立刻旁邊就會多了幾家“搶地盤”的同行，這讓餐飲老板很頭疼。那餐廳如何預防新開的餐企截流，有效的增強新顧客入口；如何通過增加顧客忠誠度，讓品牌能夠搶占更多的市場份額，是…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月20日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【272】篇有了對比，才有取舍——張大寬1 不滿足開年了，老陳的烤魚店依舊是風風火火。接著商場的流量，這…

作者 | AriaCho來源 | 新店商研習社（id：new_shop_）烘焙行業新貴舒芙蕾熱潮會否曇花一現？最近在市場上刮起了一股日式舒芙蕾風，抖音、小紅書等社交平臺上，關于舒芙蕾的曝光率和熱度都很高，得到了…

人才不足一直是餐企管理者的最頭痛的問題，很多老板都喜歡外部聘請一些知名企業的管理者“空降”到內部，但更多時候“空降兵”與企業水土不服，并不能加速企業發展。榴蓮披薩的樂凱撒，人員配置更是被稱為餐飲界“最高…

隨著主題餐廳的興起“沉浸式用餐體驗”這一概念出現人前餐廳也進入新餐飲時代比如說打造視覺空間和真實環境一致▼“沉浸式”全息光影▼但打造這樣的場景往往成本高、耗費時間長讓餐飲老板想用，又用不起不過現在一面既…

掃碼訂閱專欄在全聚德日前發布的業績快報中顯示，全聚德2018年全年營業收入17.76億元，同比下滑4.53%；歸母凈利潤為8865.71萬元，同比下滑34.81%。2018年，全聚德創下自上市以來的最大跌幅。作為一家創建于1864年…

餐飲“寒冬論”持續升溫，楊國福麻辣燙卻在十幾年的積累和沉淀下，在全球布局了5000家門店。2019年，楊國福麻辣燙將夯實基礎，穩步發展，進一步完善供應鏈體系的同時，全方位提升加盟體系標準，加大對加盟商的扶持…

陳國勛，“南天鮑皇”歐錦和之徒，跟隨歐錦和學藝22年，深得歐錦和大師真傳。二十多年來，他一直謹記師父教誨，堅守安全底線，做健康出品。在他看來，廚師和醫生一樣，是穿白色衣服的，是人類健康的守護者，而不是…

上期，紅餐君講解了餐廳營業執照的辦理流程（點擊閱讀），不過，餐飲店想開業，光有營業執照還不行，還需要辦理食品經營許可證。辦理食品經營許可證到底有哪些流程？需要準備哪些資料呢？這一期，紅餐君就來和大…

2019年開年，故宮就又火爆到刷屏，成了必去打卡的網紅景點，各大新媒體充斥著故宮的雪景、夜景、廟會、文創口紅等產品圖片。一個近600歲的品牌因何可以顛覆形象，以嶄新的面貌贏得年輕人的喜愛？為何能受到如此多…

細分品類 潮州鹵水持續走紅3大主因潮州鹵水在廚界中的江湖地位從來都是無可替代的。它的獨到之處在于能夠源源不斷地吸納其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色！一款鹵水可獨當一面，特色十足，并且不易被“偷…

豆豆隨著早春的來臨，著手研發春季菜成了各位餐飲人士共同努力的方向。在昨天的文章中，我們給大家推薦了多種春季食材和春季菜2019春季新菜重磅發布！（51種春令食材+39款春季菜）。今天我們繼續，本篇以“豆豆”為…

余生皆歡喜同一家餐廳，為什么開在不同的商圈會有完全不同的結果？今天為大家提供的干貨，就是餐廳選址的“套路”。如果你在經營餐飲業態，你一定問過這些問題：快時尚餐飲為何都愛扎堆商超？星巴克為什么要開在商…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第286篇原創文章課程咨詢聯系：131218627501有個學員要開一家新店，也就是要開創一個新品牌。作為一家進mall的新店，看上去要…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

供應鏈風險管控，任重道遠。本文2325字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀一、病死豬做成速凍水餃近日，有媒體報道稱，三全食品生產的灌湯水餃在湖南湘西、甘肅酒泉兩市抽檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性，涉事…

“哪里有奶油氣彈貨源，麻煩分享一下！”“電商渠道以前是暫時沒貨，現在根本無法搜索到！”曾在各地經銷商實體店、淘寶、京東，可隨意購買的用于奶油打發的氣彈，在一夜之間“蒸發”。詢問其貨源的信息不斷在朋友圈、…

除了新晉網紅，各大平臺都紛紛開始發力茶飲市場，使得茶飲成了一個新的風向標。究竟茶飲產品具有哪些會引發流行的創新套路？或許可以從奈雪和喜茶推出的新品窺見一斑。2019年剛到，奈雪的茶就推出了新的益生菌系…

社群里一位老板說：老陳，我現在沒有工作，沒有收入，很是迷茫，不知道該干什么，我是農村出身，沒有學歷，前年開店賠了，現在開店都有點后怕，太迷茫了。剛跟女朋友領過證，天天就這樣我心里難受，也不知道從何…

一個東北人，卻接連在廣州開出十家最火的小面館；在開小面館之前，他甚至沒有吃過小面；但就是這樣的一個人，卻用三年時間將人均30元的路邊攤，做成了估值2個億的中式休閑餐廳，創造出了餐飲行業最高翻臺記錄33.8…

“想開一間餐廳，但是預算不多，到底該怎么辦？其實餐飲創業就像餐館點菜一樣，有錢吃好點，沒錢就簡單點。小成本餐飲創業，做好以下幾點，同樣能活得好好的。”準備：錢和人先準備好你開一家餐廳，首先要計算好自…

“一家店賺錢不賺錢，店長的作用可是十分大的。如果餐廳不賺錢，那首先要考慮的是店長到底有沒有做好功課。每天每個月，店長到底要做些什么呢？”餐飲店長一天工作流程月初店長要做的四件事月末月初，店長需要重點…

在“2018年餐飲收入42716億元，比上年增長9.5％”的時代大背景下，餐飲這門生意是時候重做一遍了。同時，筷玩思維（ID：kwthink）分析認為，在“一帶一路”、“中餐申遺”、“餐飲零售化/食品化”、“消費升級”等空前的發…

??????加拿大總統、Justin Bieber都在喝性價比超高！平均一杯才20塊！還售有輕食、甜甜圈、甜品……這杯楓葉國最火的國民咖啡到底是什么來頭？？？作為加拿大的國民品牌，每年全球能賣出20億杯，加起來比我們的香飄…

作為飯店老板，平時的工作大都十分繁雜，而干飯店又是基本沒什么假期的勤行，在這種狀態下很多老板都缺少足夠的時間去沉淀思考。因此，趁新年伊始工作還沒完全展開，和大家分享一個身邊朋友的“自省”實例，希望大…

昨天是正月十五。過了這一天，春節也算基本告一段落了。忙了一整個春節檔期的餐飲人，是時候停下來整理思緒，看看各項營運數據，以管理的視角審視這一階段的工作成果，為接下來的發展謀劃思路。因此，天財商龍餐…

自古以來，餐和飲就是不分家的。《孟子?梁惠王上》曾記載，古代人們用“簞食壺漿”來歡迎他們愛戴的軍隊。其中“簞食”指食物，而“壺漿”指的就是酒水。雖然現代餐飲行業都是“重餐輕飲”，但是已經有許多品牌開始瞄準飲…

不經意間，我們木屋已經走過了15個年頭。有一群人伴隨和見證了木屋的成長，他們就是木屋老兵。熱愛木屋時間是塊試金石。如今，木屋老兵們都已經成長，成為能夠獨當一面的精英，張成福就是一個典型的例子。2012年…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 先愛上你的工作作者｜稻盛和夫來源｜正和島編輯｜Neo你是否正在從事著自己不喜歡的工作，無法投入其中？你是否一直苦尋成功之路，卻始終不得要領？…

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新年伊始，火鍋業的競爭已呈白熱化。這家煲湯類火鍋在2018年用品類細分和外賣飚出新的速度與激情。2019年，它將有哪些機會與挑戰？餐飲老板內參 李新洲12018豬肚雞火鍋成新熱門這個品牌靠什么半年內同店業績增長…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱繼故宮角樓咖啡廳成為網紅打卡地之后，故宮角樓餐廳也在今年大年初一，傳說中皇帝的開國宴這天正式開張。而就在昨晚，故宮首次對外開放夜場，不知道一夜的燈會能否給故宮的火…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱兩分鐘，快速了解這兩天餐飲業發生了什么！餐飲老板內參 內參君1「猛男的炒飯」獲近千萬元A輪融資@猛男的炒飯【猛男的炒飯獲近千萬元A輪融資】近日，炒飯連鎖品牌「猛男的炒飯…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名問：人在什么時候會發自內心地笑？答：在收獲時！餐飲老板內參 內參君2018年11月13日，《餐企股權設計·激勵密訓營》第一期正式開課。主講老師耿小武，不僅是喜家德的股權設計…

這是一個改變世界的品牌，評選于美國《財富》雜志。控制著日本1/4茶產量的伊藤園，在對茶的研究上保持著絕對的領先水平。即使一個小小的瓶蓋，都隱藏著巨大奧秘。今天，有一個走進這個偉大企業的機會。一個改變世…

昨天元宵節，又是一次咸甜之爭。在甜蜜蜜的奶茶界，其實也有咸奶茶，那才真是用來續命的！在北方豆腐腦要加鹽，在南方豆腐腦要加糖在北方吃粽子要吃甜，在南方吃粽子要吃肉在北方過冬要靠暖氣，在南方過冬靠一身…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年02月20日 | 農歷正月十六 | 星期三今日要聞1、滴滴外賣裁員、出海，國內業務或關停。2、粵港澳大灣區將加強食品食用農產品安全合作，大力發展冷鏈物流。3、用“鮑師傅”…

《緊盯價值用戶》餐飲的現實經營中，經常會遇到消費者層面的選擇，需要店里做出取舍。這時，股東之間可能出現意見分歧，老板和管理人員之間也可能出現意見分歧，怎么辦呢？今晚給大家一個方法，那就是緊盯價值用…

圖 / 網絡上周五，媒體曝出2018年滴滴財務報表，整體虧損109億，據此前財報的顯示，滴滴6年來從未盈利。如此“寒冬”籠罩的壓力之下，滴滴CEO程維對此則表示，對非主要業務采取“關停并轉”，裁員2千的措施。不少媒體…

中共中央　國務院關于堅持農業農村優先發展做好“三農”工作的若干意見　　今明兩年是全面建成小康社會的決勝期，“三農”領域有不少必須完成的硬任務。黨中央認為，在經濟下行壓力加大、外部環境發生深刻變化的復雜…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月19日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【271】篇只要行動，啥時候都來得及——張大寬1 年過完了今天是正月十五，元宵節，先祝你節日快樂！過了今…

掃碼加入餐創聯太太好粥3年只開了42家店面，創始人吳迪卻是個有著13年創業經驗的“老生”。用一碗“外賣粥”入局市場，合伙人制餐飲公司，“被迫”開放加盟策略，獨立外賣運營團隊，太太好粥的每一步，似乎都不按常理出…

餐飲不好過，不論是做正餐、火鍋或者是簡餐、快餐，也不論是一線城市或者二三線城市的，大家普遍感受到寒氣襲人，營業額屢創新低。如何跨越餐飲寒冬？本文通過對大量餐飲案例進行對比分析，提供一些新的解決思路…

肯德基爺爺又變身了！走起了網紅的Tiffany藍風格清新靜謐的色彩很是高級看起來十分舒適！甜品店位于北京截止目前，是面積最大的一家甜品店！半開放式的空間里里外外都是少女心滿滿的Tiffany藍餐廳分為點餐區和用…

　　40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大師、開放先鋒無疑發揮了引領作…

元宵節什么最重要呢？看燈？猜謎？還有什么呢？最重要的當然是充實自己啦！推薦閱讀-點擊文字即可閱讀全文餐飲業40年發展，離不開這40人 |榜單發布鄧超：1995年使用電腦收銀，如今外賣年銷售達7億 王慧敏：3…

小編：今天是元宵節，今天特地送你一道經過老菜炸湯圓改良的菜品，從炸湯圓到拔絲湯圓再到拔絲小棗，3分鐘就能上桌。沒想到吧。江蘇淮安芳芳私房菜這道“鎮店人氣菜”拔絲小棗，毛利高，火了四年，為酒店帶來三百多…

湖南地處云貴高原，為亞熱帶季風性濕潤氣候，是華夏文明的重要發祥地之一。正是有了得天獨厚的先天優勢，才有了廣為流傳的“湖廣熟，天下足”之說。湖南的飲食文化緣起較早，湘菜早在漢朝就已經形成了菜系，具有選…

在美國，有一家以漢堡聞名的連鎖品牌“Shake Shack”，它起始于公園的熱狗小攤，如今卻發展成為了市值超過30億美元的餐企，深受年輕人的追捧，每家門店每天的平均顧客人數高達1500人。上個月，Shake Shack在上海開…

春節后很多餐廳開始招聘了，找不到人，沒有合適的人，有人的又留不住人，這些問題都是哪里來的，怎么解決？紅餐專欄作者劉克認為，餐飲老板要找得到員工又留得住，關鍵是要有“執行力”，說到做到。本文由紅餐專欄…

想開一家餐飲店，在選好址簽好租賃合同之后，第一件事就是要辦理營業執照。營業執照到底要怎么辦理？流程有哪些？需要準備什么資料呢？不想辦證來回跑，就請務必仔細閱讀紅餐君為大家整理的營業執照辦理流程~想開…

干餐飲難，小本生意更不好做。底層餐飲創業者的問題層出不窮，往往是餐廳面臨困境，解決的辦法卻遲遲找不到，而且他們明明還很努力：這種困局怎么破？2018年接近4.3萬億元的餐飲全年總收入中，近80%的收入來自于…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤星巴克新開了一家餐廳，開始做正餐了！不主賣咖啡，而是主賣特調酒飲，以及面包、披薩、沙拉等簡餐和輕食。不僅如此，還全時段營業，供應早餐、午餐、下午茶、晚餐！這就是2019年2月15日，…

不沾水噴魚教學視頻2018年，魚品類成為餐飲業的一個奇跡，火遍了大江南北，儼然已經成為了國人都愛的“國民菜”。接下來四川綿陽鴨天下廚師長于茂林就要給大家推薦一款其門店爆款菜：不沾水噴魚。這道菜操作簡單，…

一年一度的龍蝦瘋狂季又來了十三香、蒜泥、油燜鹵水、冰醉、青椒汁……說口味小編數不過來“無渣”小龍蝦竟吸引了97名全國餐飲老板來南京搞事情兩天吃了200多斤小龍蝦還在到處找龍蝦館子吃吃吃……很多餐飲創業…

有數據顯示，00后中，每個月購買甜品和冷飲的人數，相比去年增長了230%。這也意味著，在茶飲主力消費人群18歲-25歲這個年齡段中，00后在未來5年內，將持續不斷的為現調茶飲市場貢獻增長空間。但面對食材單一、客…

文丨餐創星球 龔偉在餐廳經營過程中，經常有餐飲人有這樣的疑惑，自己的店面經營出現了問題，卻不知道該怎么解決。跟不少餐飲人了解了情況之后發現，不知道怎么解決問題的原因其實是不知道問題出在哪里。所以，經…

近日，蘇州一早餐店經營者在制作包子的過程中，違法使用含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的泡打粉，制售“鋁包子”被查。最終，蘇州市虎丘區人民法院以生產、銷售不符合安全標準的食品罪，分別判處兩名被告人有期徒刑七個月…

360°打造全能店長360°全能店長之超級運營力懂管理  會帶隊  善經營2019年，餐飲企業在大環境面前，如何逆勢增長，實現利潤的持續增長？這時，店長的角色變得尤其重要起來，那你的店長是管理者，還是經…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第285篇原創文章昨晚，一張圖在朋友圈瘋轉，就是失業潮到來，圈里各種評論都有，還有人來問我怎么看？▲2019年搜索“找工作”指…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：作為餐廳的總負責人，餐飲老板們必須關注好6個數據點和4個成本警戒線！6個數據點1.餐廳的每日銷售收入每日銷售收入的高低，決定了…

做炸雞的肯德基，從來沒有掩飾對甜品和飲品的喜好。他的甜品，在女人和小孩中間廣結人緣，茶飲在其店面中也一直有售，還不時會弄出新花樣。但在甜品品項上做大大的加法，分別在杭州、哈爾濱和北京開出50平米左右…

喝奶茶是為了解渴，那為什么不買2元一瓶的礦泉水？喝奶茶因為里面有紅豆、薏米，為什么不買5元一碗的赤豆元宵？網紅店的奶蓋是奶和茶，奶茶店的奶茶也是奶和茶，為什么價格相差一倍，消費者也愿意在雨中排隊等上2…

關于店員管理，有幾個體會：1，我對于店員的要求：人品第一，態度第二，能力第三。在店里手腳不干凈，經常出現錢的問題，經常挑撥離間的人就是人品有問題；人品最重要，也基本沒法改變。做錯了事情不認識到自己錯…

一到年底，人們的感情世界就變得比以往任何時期都要豐富和敏感。前段時間，一篇《我的老板是傻逼》的文章也戳中了很多餐飲創業者的淚點。餐飲創業承擔著太多壓力與委屈：被家庭不認可，被家人嫌棄，他們忍了；工…

“餐廳生意好，但是不一定能賺錢。這個可能是因為成本控制的問題，也可能是因為采購的問題。采購是每一位餐飲經營者都要關注的問題，特別是采購有著很多貓膩，到底采用什么樣的采購方式對自己最有利呢？紅餐君下面…

“做餐飲的都知道，后廚能源損耗最多的一是煤氣，二是水。特別是水，無論是沖洗還是清潔，水龍頭都是開著的。今天，紅餐君和大家探討一下后廚的節水小技能。”水資源循環利用，水池三級過濾更省水資源的控制非常關…

點擊 第一食品資訊 關注！關注！關注！還有不到一個月，第100屆糖酒會即將在成都舉行。有人說，糖酒會的吸引力已逐漸減弱……有過這種想法的你，是在逗我咩？3000余家來自全國展商、30000+種新產品、近40…

溫馨提示：本文約5200字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。1月21日，國家統計局發布數據顯示，2018年我國餐飲收入達42716億元，中國餐飲業正式邁入四萬億時代。在40年中國改革的大潮下，中國經濟體…

如今，很多從事餐飲創業的人在沒有找到合適地段的時候，都會想接手一個“轉讓店”來大干一場。這本來值得慶賀。可如果一不小心，在接手“轉讓店”的時候誤入陷阱，搭上時間精力金錢不說。嚴重點，還會惹上官司，徒增…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 最新一代消費主力作者｜顏艷春來源｜筆記俠(ID:notesman)編輯｜Neo中國作為新興市場的領頭羊，已經非常成功地將過去 30 年的增長率轉化為大眾財富，…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名在餐廳的運營中，消費者的滿意度來自于進食的飽腹度和費用的“占便宜”感受。餐飲老板內參 王瑛1一個月銷售115萬主打產品銷量卻嚴格控制在25%-30%日本物語集團中國區首席戰略顧…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名連鎖加盟，對于連鎖經營的品牌來說，一直是一把殺傷力巨大的雙刃劍。麥當勞、肯德基們依靠它成為了世界級的餐飲巨頭，難以計數的玩家卻拿著它傷敵一千自損八百，門店數量雖然…

“如果他是一個人，我一定要和他好好喝一杯。”一知乎網友評價。“無論多么小的小鎮，哪怕只有百人，一定有兩樣東西：加油站和Tim Hortons。”一位留學加拿大的中國學生說。加拿大國民咖啡品牌Tim Hortons，一周后將…

昨天，一個咖啡事件在微博上熱搜了——大概的經歷是，柳州市民韋女士在窯埠古鎮一家咖啡店拍了個照，啥都沒消費，還被收了50元“拍照費”。對此，店家卻說“原則上是要給100元的。”現在咖啡館的入場費這么貴了嗎？◆&nb…

元宵節，又稱上元節、小正月、元夕或燈節，為每年農歷正月十五日，是中國春節年俗中最后一個重要節令。元宵_湯圓元宵只用素的固體甜餡料湯圓的餡料有素有葷元宵餡料先切成小塊后蘸水沾上糯米粉而成湯圓乃將糯米粉…

在購物中心、機場等人流較多的地方，你很可能見過或者使用過新零售品牌“天使之橙”現榨橙汁自動販售機。但在深圳，這款販售機卻因不符合國家食品安全標準被罰款了。近日，南方plus的記者從深圳市市場稽查局獲悉，2…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年02月19日 | 農歷正月十五 | 星期二今日要聞1、成龍北京餐廳曝光 價格獲網友贊。2、星巴克國內首家“意大利餐廳”亮相上海。3、日本7-11便利店被曝關東煮吐出后再賣給顧…

曾經你說要離開木屋尋找更好的發展平臺，嘗試做新的行業，木屋惋惜你的離開。雖然你離開了，但是你永遠是木屋人，木屋是你最堅強的后盾。在外面漂泊累了，你隨時可以回來，木屋給你準備了更大的發展舞臺，就差你…

最近三年中國的外賣市場以每年超25%的增長率在高速增長，2018年的外賣交易市場總額達3600億。并且2019年外賣交易市場總額可能會超過5000億。在各路創業者涌入外賣餐飲這門生意的時候，作為服務于外賣商家的一種新…

2月27-3月4日北京伊尹食學院與百位餐飲業、食品業、農業、健康業的董事長大咖同學！電話：18901069500、18901061720、13331083967

第23期·日本考察——打造高人效餐企商務參訪、后廚探察、外賣考察、尋覓食材……?合理排班，小時工占比90%，各崗位高效合作?深度參觀高效能小廚房，4名員工搞定100多餐位?提高7倍人效的方法，日本的餐廳皆為實例?考察…

新年始，食業家們中間口口相傳一句話：為家忙，為業忙，沒有健康歸老王；為名忙，為利忙，沒有智慧全白忙。2019年，可以預期的中國企業經營壓力越來越大，對于食業（如餐飲業、食材業、食品業等）來說更是寒風陣…

圖 / 網絡近幾年，中國餐飲業一直保持穩定增長，年增長幅度維持在10%以上的水平。外賣市場也由野蠻成長邁入到市場格局基本穩定，市場發展成熟的階段。本報告將圍繞餐飲外賣大數據，針對餐飲外賣行業市場及品類進…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月18日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【270】篇有的挑，總比沒得選好——張大寬1 熱點蹭不蹭搞活動沒理由，沒想法，沒主題。三無簡直太難受了。…

從必勝客到漢堡王，告訴你未知的外賣藍海外賣，這個幾乎所有餐廳都會涉及的“業務”，已經在互聯網時代受到了太多的關注，但是，即使在這樣的聚光燈下，還有許多不為人知的“外賣真相”。本期，我們專訪餓了么副總裁…

　　 每天十分鐘，帶你漲知識40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大…

餐飲老司機去深圳，看什么？1、產品結構科學，緊抓消費心理2、菜品漲價5技巧，客戶開心掏腰包3、提升內功，機制搭建更先進4、小趨勢成主流，小品類成爆點5、品牌升級不盲目，多種維度面面俱到6、顏值當道，提升產…

小編：見過不少夙爪做法，但這么全的，還是第一次見到，很有收藏價值。特奉獻給大家。拿走不謝。做法一主料：雞爪適量輔料：野山椒適量調料：食鹽適量，味精2克，姜半塊，蒜適量，八角2個，花椒1錢，桂皮適量，白…

30年，每個人都選擇了自己的路。有的是寬闊的高速路，有的是寂靜悠長的小路。高速路上有一日千里，也有車毀人亡。小路有走到盡頭萬丈深淵，也有山中歲月長。無論哪一條路，只要是正路，都有碩果留存。012003年，…

很多新的餐廳開張，這些餐廳開業常常會大張旗鼓地做宣傳，最常見的就是開業優惠大酬賓，或者開業七天，一天一折、兩天兩折……七天七折，等等。但是這樣的開業營銷真的有用嗎？達到了餐廳經營的目的了嗎？下面，在…

微信公眾號的存在不再單純是一個信息傳播渠道，更是一個可以留住顧客、產生利益的好平臺。然而，很多餐飲店雖然也開通了公眾號，卻并不知道該怎么用起來。你知道餐廳可以用公眾號做什么嗎？在我國微信擁有巨大的…

2018年全國餐飲總收入將近4.3萬億元，餐飲已是我國第三產業中的支柱產業。在當前的發展進程中，餐飲企業無論新舊大小，都積極聚焦于自身品牌的塑造。品牌怎么塑造？《2018中國餐飲品牌力白皮書》給出了答案。去年…

餐飲創業過程中，尋求品牌咨詢解決生意問題是非常常見的，怎樣才能找到一個靠譜的品牌咨詢公司呢？紅餐專欄作者胡茵瑛認為，餐飲企業在選擇品牌咨詢公司時，一定要注意5個方面。本文由紅餐專欄作者胡茵瑛（ID：yu…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤又一連鎖火鍋企業出事了！因利用回收的廢油炒制火鍋底料130余噸，罰沒440余萬！老板被拘留，3名責任人5年內不得從事餐飲行業。這次涉及“老油事件”的企業，是知名火鍋品牌“老玩火鍋”，使用了…

一直被模仿 從未被超越百分百揭秘 不用添加劑3月1日至4日【第25期潮州鹵水】【南京站】報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）第25期潮州鹵水、鹵牛肉、鹵鵝、鹵肉熟食落地體系8.0版課程 【2019年推薦金牌課…

文丨鹿鹿餐飲大白話 王鹿鹿2019年對于不少餐飲企業，都是穩扎穩打的一年，會員體系的建設也是大家思考的重點之一。西貝的付費會員已經推出了一段期間，筆者也是其年度會員。今天筆者就站在消費者的視角，把對西貝…

2019開工大吉！變幻莫測的餐飲行業又迎來了充滿希望的嶄新一年，對于餐飲人來說，似乎又有了卯足勁大干一場的決心。其實做餐飲，雖然很累但貴在堅持。當越來越多的人進入到餐飲行業，餐飲競爭越來越激烈，當每天…

快餐小吃最為中國餐飲業中第一大品類，全國擁有超過380萬家門店，甚至門店總數超過了第2-第9名品類門店數的總和，成為4.3萬億餐飲市場營收市場份額中的中堅力量。據美團點評統計，小吃快餐類訂單占整體餐飲訂單的…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第284篇原創課程咨詢聯系：131218627501賺錢的門店和賠錢的門店，究竟有多少差別，很多人恐怕都沒仔細想過。奕宏經常在公眾場…

掃碼訂閱《2018餐飲大數據報告》前幾天在一個城中村的小餐館里吃飯，聽老板夫婦在和隔壁店的老板聊天，說生意不好做，一天賣不到一千塊錢，實在撐不下去了。我翻了一下他們桌子上的菜單，大致數了一下，蓋澆飯，…

你看好哪些品類？本文2226字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀餐飲的成功，天時（經濟發展）地利（品類、選址）人和（管理、服務），一個都少不了。2018年，餐飲正式進入4萬億時代之后，2019年的餐飲品類又…

日前，一條不經意的消息也許在你面前悄然飄過。據億歐網報道：茶飲品牌蜜雪冰城與觀遠數據達成簽約合作。公文式的寫作，消息體的事實，確實這則信息很容易被習慣性地過濾，但飄過去拽回來仔細端詳，其信息量非常…

▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+人已關注加入餐飲解讀                春節已經過去，這時候是最適合…

說說開店的心態的問題。一位老板不想打工了，很想通過開店改變自己的生活。但是此時老婆懷孕了，老爸發現得了尿毒癥。大伙紛紛勸說他不要急著開店，因為開店需要時間，也需要錢，而且第一次開店風險也高。老板不…

近幾年，越來越多的小吃品類被打造成品牌，讓原本只存在于街邊小攤的美味實現了華麗變身，成為了備受眾人追捧的網紅美食。有一個品牌，憑著一款雞翅包飯在短短3年內就開出了200多家門店，足跡遍布全國10余個省份…

吾享網絡整理出品2019年第5期春節消費數據首破萬億大關商務部數據顯示，2019年春節黃金周期間，全國商品市場保持平穩較快增長。除夕至正月初六(2月4日至10日)，全國零售和餐飲企業實現銷售額約10050億元，比去年…

餐飲力量第三屆天財商龍餐飲管理發展論壇凝聚中國餐飲磅礴之力強化內功做行業引領者2019年3月17日天津即將啟幕往屆盛會精彩瞬間餐飲力量 蓬勃發展餐飲是中國經濟的一股強勁力量，每一個餐飲創業者都是行業的縮影…

“街邊店開不了，商場餐飲也在大潰退，社區店又難攻入……各種各樣的消息讓很多餐飲人都摸不著頭腦。2019年到底該將自己的餐飲店開在哪里最好？紅餐君認為，每一種業態都有其生命活力，主要還是看是否符合你的需求和…

“看到商超潮水般的人流是不是眼熱了？是不是想到里邊開家餐廳好吸金？別急，看看你的餐廳符不符合下面的要求再說吧。”進駐商場，餐飲企業要選地方，商場其實也會選擇品牌。其實也就像男女之間相親一下，你挑別人…

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餐廳生意不溫不火，團隊狀態不好不壞，培訓做了沒效果，員工流失率居高不下，想抓服務沒方法，想打造團隊秘訣在哪？常言道：店長是企業管理的核心，好店長是好生意的保障！一個優秀店長應具備的技能：會帶隊——團…

溫馨提示：本文約4510字，燒腦時間9分鐘，筷玩思維記者袁辰發于北京。近些年出現了一個新的詞兒叫“全產業鏈”，以農牧產品為例，意思是某一個具體、細分的農牧產品從養殖（種植）端到消費端之間生成的一個環環相扣…

餐創企業家訪談錄|第四期本期人物：逅頭創始人陳柏鈞消費升級的大環境下，各個細分市場都開始步入變革時代，創新玩法層出不窮。其中，作為大眾休閑生活中必不可缺的小吃品類就借此創新潮，迎來了風口期。市場規模…

一條街上兩家火鍋店，A店中規中矩桌椅板凳一樣不少，滿足你所有吃飽飯的需求；B店調性十足，桌椅板凳花樣設計，滿足你吃飽飯和賞心悅目的所有需求。地段差不多，價位差不多，請問你選哪家？俗話說看人先看臉，同…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文面對剛裝完一年又趕不上時髦的店，我們不禁感嘆心好累，為什么挑盡了設計師也沒找到屬于自己的風格？為什么跟風到最后還是變成了別人的嫁衣？能以淡定姿態做百…

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掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名最近在市場上刮起了一股日式舒芙蕾風，抖音、小紅書等社交平臺上，關于舒芙蕾的曝光率和熱度都很高，可見大眾消費者對其十分喜愛。舒芙蕾熱潮會否曇花一現？轉載自新店商研習…

眾多網紅餐飲品牌曇花一現，可誕生于2013年的網紅歐包界鼻祖原麥山丘，卻凹出新高度。在2018年，憑借38元的客單價，它的營收卻突破了2億元。再對比去年餐企營收普降20%的現狀，原麥山丘營收能逆勢增長20%，更顯難…

上回在鄭州逛街，核心購物中心國貿360的核心位置，原本由哈根達斯和DQ占據，在2018年雙雙被喜茶和鹿角巷取代。新茶飲這個當紅小生正享受著商業體的優勢資源，“驅逐”曾和它一樣紅火、但如今稍顯頹勢的品牌。不尤地…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年2月18日 |農歷正月十四 |星期一今日要聞1、喜茶“以酒帶茶”避走紅海。2、開披薩店加重餐比，星巴克中國“轉守為攻”。3、盒馬鮮生引入手搖元宵，聯手北京稻香村開發年輕…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月17日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【269】篇有些坑，是完全能躲的——張大寬1 新手常掉的三個大坑前陣子有幾位讀者給我發過私信，有的是看上…

掃碼訂閱專欄零售餐飲春節銷售破萬億; “水餃皇后”臧建和逝世; 星巴克CEO首次回應“將被瑞幸超越”;京東27億收購北京翠宮飯店100%股權; 鮑師傅商標維權第一案獲賠5萬……本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！全國零售…

湖南人口味頑固，到哪都放不下一碗湘菜，是以湘菜潛入各地的大街小巷，成為第二大菜系。滬上經濟發達，開放包容，但口味上非常執拗，嗜甜如命，在上海做湘菜品牌無疑是難的。然而有這樣一個品牌，不做迎合，堅持…

創辦背景2019年，中國餐飲業將面臨新的機遇和挑戰，轉型升級需要轉變業務發展思路，調整企業品牌定位，實現餐飲業創新的商業模式和盈利模式……為了大力推動行業高質量發展，適應消費理念新趨勢，提升餐飲企業商業…

文丨新餐飲洞察 陳雪嬌合伙干餐飲是一件想象中挺美好，現實中卻一地雞毛的事，幾乎等同于自殺，只是有的快點，有的慢點罷了。下面有4個合伙干餐飲的真實故事，如果你是主人公，會怎樣應對？“兄弟變仇人，我還進了…

對于餐廳來說，廚房是非常重要的地方，也是餐廳成本的重要組成部分。如何在廚房上控制成本提高利潤？有哪些可以直接落地執行的方法？今天，教你幾招廚房省錢小竅門，可以不知不覺幫你的廚房每月省下上千元！10成…

在印度尼西亞，有一家很有特色的餐廳，開在垃圾場里。人們去吃飯，不接受用正經貨幣買單，得拿塑料垃圾來換，一頓飯需要20公斤左右的塑料垃圾來換。又小又破，卻非常火爆，好評如潮，上過綜藝，還吸引了當地市長…

　　 每天十分鐘，帶你漲知識40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大…

一句話為你發朋友圈提供素材拿走不謝晚安~                     來自：曉燕

細分品類 潮州鹵水持續走紅3大主因潮州鹵水在廚界中的江湖地位從來都是無可替代的。它的獨到之處在于能夠源源不斷地吸納其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色！一款鹵水可獨當一面，特色十足，并且不易被“偷…

有一些我們記住了有一些卻遺忘了其實都沒什么在這人世間遺忘和被遺忘難道不是最終的宿命011989年，是改革開放的第十個年頭。元旦這一天，人民日報發表了一篇新年社論，里面有這樣幾句話：在改革的第十年，我們遇…

這兩天喜茶變“小”了，推出了縮小版瓶裝茶飲，一瓶僅270ml。顧客在點單時，需要打包購買，一袋2瓶不同的產品，售價28元。乍一想，挺實惠的：一杯的價格可以喝到兩個口味，卡哇伊的感覺。配上透明袋，包裝一變，硬…

開十萬家快餐店是賈老板的心結和夙愿，可惜歷經頭些年幾輪折騰，還是沒找到北！白白的扔了幾千萬，壯志未酬，心有不甘啊！當然，西貝有折騰的能力，有折騰的資本，也有敢于面對折騰失敗的勇氣！這不，又從18年中…

當越來越多的消費者習慣從社交媒體上捕捉茶飲店的產品信息時，什么是爆款、又有什么新品、價格是多少，有什么折扣，對于奶茶控來說一切了如指掌。那個常展示于電子顯示屏上，或擱置在收銀臺前的菜單，看起來似乎…

年過完了，物料也備齊了，也該開工了，可我的奶茶美眉（帥鍋）咋還不回來上班？打電話，沒人接或是響了兩聲就變成“正在通話中”；發微信，如同發向宇宙尋找外星人的電波，永無回音。講點感情的，還會回個信：“老板…

很多已經開店的老板有一個困擾：開店賺的錢不夠多，除去各種開支，就剩下個老板個人的工資。繼續嘛，感覺開店太累，上班輕輕松松也可以拿這個錢，心理有點不平衡；不做嘛，又沒有好項目，也不愿意回去上班，但是…

“開一家店，到底能賺多少錢？考察一個加盟項目，對方將數據吹得天花亂墜，你將信將疑，到底可以通過什么途徑來估算對方的營業額真假？通過測算營業額你一定可以做到心中有數。”“我看中了一個做xx的餐飲品牌，考察…

“餐飲行業里有句行話，用食材，最好是“一活三跳，一活三鮮” 。那么，好食材的標準是什么呢？又該如何挑選？只有知道好食材的標準，才能在采購中避免被坑，下面就和紅餐君一起學習一下海鮮的挑選技巧吧。”某天，一…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 餐飲連鎖你hold住嗎？作者｜大箏來源｜餐飲界編輯｜Neo一方面是全國餐飲收入的穩定增速：按照國家統計局給出的數據，2015 年，全國餐飲收入為32310 …

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 守住價格，守住利潤作者｜小馬哥來源｜瘋狂店長編輯｜Neo守價的原則對于不能成交的價格，我們一定是一口拒絕的。而對于現場能夠賣的價格，我們同樣…

在遍地快餐的美國，“神奇漢堡”Shake Shack永遠大排長隊。它的神奇之處在于，就像電商領域在阿里和京東外，突然跑出了拼多多；麥肯之后，Shake Shack也從一個街頭小攤“逆襲”成全美最成功的明星餐廳。年前，Shake S…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名還原真正市井擼串場景，這個“街頭燒烤無冕之王”，緣何能夠做到日入6萬元，并吸引姚明、郭敬明、包貝爾等明星深夜造訪？海螺餐創 海螺君在流量越來越貴的時代，想要做好流量獲…

剛開工，瑞幸咖啡的小目標又立起來了——4月底前，要再進18城。這條咖啡行業的“鯰魚”品牌，最終會走向何處？現在還不得而知。咖啡界老鳥小強最近給《咖門》投來一篇稿件。在他看來：2019年，瑞幸咖啡或將非常差錢。…

聽說，星巴克在國內開了家“意大利餐廳”！坐標?上海徐匯區港匯恒隆廣場作為星巴克中國首家以焙烤美食為特色的臻選門店（星巴克臻選咖啡·焙烤坊）。這家星巴克的名字也是與眾不同——Starbucks Reserve?Bakery Cafe。…

▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+人已關注加入餐飲解讀                2019開年，餐飲行業就大事不斷…

《階段性優勢》餐飲有很多知識點，如果使用歸納法的話，可以把餐飲的各要素分類成三個方面，分別是產品和味道，營銷和宣傳，運營和管理，簡化一下就是產品，營銷和管理，這三要素是我在餐飲上的認知基礎和理論基…

圖片 / 外賣頭條本周外賣資訊:建立外賣行業餐具質量、衛生檢測標準；2018-2019中國火鍋產業研究與商業投資決策分析報告；瑞幸咖啡將再開18城，全國入駐城市數量將達到40座······1政策動向? 建立外賣行業餐具質量…

春節剛過要開工？！別急先來看一組數據！1美團點評發布2019年夜飯消費報告顯示，相比去年除夕，外賣訂單漲幅達107%。2據商務部監測，除夕至正月初六（2月4日至10日）全國零售和餐飲企業實現銷售額約10050億元，比…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月16日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【268】篇學先進，補不足——張大寬1 先進經驗做餐飲，自己做的很累，又不知從哪下手，太焦慮了。別急，你…

螺絲黃瓜教學視頻你店里的手拍黃瓜、蒜片黃瓜不好賣價，利潤空間小？而，這家店只是把黃瓜做出了特殊的造型，5元的成本就賣到了20元。而且銷量高，桌桌必點。這道菜就是來自雍村飯店行政總廚吉亞朋要給大家推薦的…

　　 每天十分鐘，帶你漲知識40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大…

小編：中國餐飲早已進入一個無辣不歡的時代。自400多年前辣椒進入中國后。辣椒已成為中國最重要的調味品之一。如果細數我們常用的辣椒品種，恐怕要超過百種。雖然都是辣椒，但是它們的辣度、香味、質地、應用都千…

網紅美食著名現象：排隊少則1小時，長能8小時如今的食物只要有足夠的噱頭，無論好不好吃都足夠火上一把。尤其是堪稱“網紅制造機”的抖音現世后，各種刷屏打卡下，割了一茬又一茬新品，涼了一波又一波排隊的。有的…

餐飲逐步進入了微利時代。如何控制成本、穩定利潤，成為擺在餐飲老板面前的首要難題。有這么一個餐飲老板，早在40多年前便已經開始思考這個問題，并在漫長的實踐中探索出了一套解決方案。他的餐廳，平均客單價不…

在同一個餐飲消費商圈，有的餐廳競爭不過其他家而退出，人們往往會認為是“優勝劣汰”。紅餐專欄作者蔣毅則認為，這一現象深層次的原因，其實是餐飲存在“擠出效應”，而且在同品類的餐飲尤其是快餐領域表現得特別明…

人才建設是門店組織發展的重要環節，有人說現代企業間的競爭就是人才的競爭，可見人才培養的重要性。但現實中很多店長認為人才培養工作只是人力資源部門的分內之事，與自己“八竿子打不著”，這是及其錯誤的——在人…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

不知什么原因，一個有關煎餅大媽月入3萬與雞蛋的故事又出現網上。故事挺簡單：一日，北京黃金地段，一個煎餅攤前，顧客拿到煎餅果子之后，堅持認為做煎餅的大媽少給自己打了一個雞蛋，大媽辯解不過，忍不住說了一…

做產品容易陷入一個誤區，就是認為料越豐富，價值感越強，口感越好。但飲品的搭配很重要，如果不管不顧，什么東西都一股腦的加進珍珠奶茶中。呵呵……恭喜你，可能會出現類似的悲劇。奶茶里面只能放珍珠嗎？原來還…

下面是社群里出現的兩個極其不應該的開店案例，你會覺得不可思議，因為都是些低級錯誤。這也許可以解釋為什么新手開店失敗率如此之高。案例一：倉促選址，不考察人流老板說：最近很是苦惱，我開的是加盟店，18年1…

2018年的餐飲資本市場“寒風呼呼”。然而，有57家購物中心餐飲品牌“無視”寒風，讓資本忍不住敞開原本捂緊的錢袋子。在這份名單中，有一年虧損8.57億的瑞幸咖啡，也有“逆生長”的老鄉雞；有從網紅蛻變擁有持續爆品能…

“音樂的作用有多大呢？有人因為聽到一首歌進餐廳吃飯，也有人因為餐廳背景音樂太吵而不愿逗留。餐廳的生意好壞，其實和音樂有著很大的關系，但是很多餐飲老板卻忽略了。”2018年6月份，海底撈因為背景音樂的使用引…

“在餐飲經營中，菜品的新鮮度也是重要的競爭指標。但是，餐廳在飯點都是十分忙碌的，一切都現制的話肯定會影響上菜效率，甚至影響翻臺率。于是，預制菜品就成為很多餐廳大廚常用的方法。那么，如何保證預制菜品的…

第二杯半價，加一元換購……這些是肯德基、麥當勞等洋快餐品牌常用的套路，在一些中餐品牌也經常能遇到。雖然已經被用得爛大街，但卻屢試不爽。一直以來都頗受消費者的歡迎。但是你有想過這些問題嗎？第二杯半價，…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 多品牌策略的極致體現作者｜何姍編輯｜Neo多品牌，多少算多？一個主品牌帶著三四個名字上有所關聯的副牌，是曾經市場上常見的現象；旗下帶著十幾二…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 能吃披薩的星巴克來源｜星巴克中國編輯｜Neo星巴克中國不斷升級門店第三空間的創新又有全新拓展。星巴克中國首家以焙烤美食為特色的全新臻選門店 –…

近日，椰樹椰汁又上了熱搜，熱度比情人節還高。但實際上，椰樹椰汁踩的“廣告雷區”，在餐飲業也非常普遍，甚至一罰幾十萬的例子也不少見。唉，廣告打不對，親人兩行淚啊。餐飲老板內參 內參君有媒體爆出，椰樹椰汁…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名開年返工，不少一線員工的崗位空缺待補。餐飲老板們忙于招聘搶人時請注意，今年的用人成本要普遍提高了——每個一線員工將增加1000元左右的成本，用于社保繳納。餐飲老板內參 大…

日本零售，常被用極致到“變態”來形容。特別是餐飲業，東京吉祥寺有一家僅3平方米的點心店，年銷售額高達3億日元，招牌產品一天只賣150個，煮料時的溫度會隨氣溫變化而變化；《咖門》報道過的日本國民咖啡Doutor C…

本文數據及統計部分摘自“國金證券研究所”，作者為國金分析師唐川、孫瑋。文末點評部分為餐易君觀點。01海底撈2018年開店數量符合預期根據國金研究創新中心監控的數據，截至2018年底，海底撈全國可監測到的門店數…

《天道酬勤是真的》天道酬勤這四個字，在各類雞湯文里出現的頻率很高，在流行反雞湯的當下趨勢中，它就和有志者事竟成等成語一樣，被人拿出來調侃，但今晚的日志，我毫不猶豫地以它作為主題，因為我親眼見證了很…

【發布單位】中華人民共和國商務部【發布文號】公告2019年第6號【發布日期】2019年2月15日根據《中華人民共和國反傾銷條例》（以下稱《反傾銷條例》）的規定，2017年8月18日，商務部（以下稱調查機關）發布2017年…

吃貨改變中國！“小龍蝦徹底火了，已經成為我們潛江最亮眼的名片了。”在去往號稱中國最大的小龍蝦交易中心的途中，一位潛江本地出租車司機臉上洋溢著滿滿的驕傲之情，那是一種對于家鄉久違的認同感。點擊/掃碼報名…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月15日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【267】篇小店，先及格，再拔高——張大寬1 “垃圾食品”一說油炸食品，就有人跳出來說，這是垃圾食品，吃多…

崔永元昨天在微博宣布自己要做茶了，名字叫“崔永元真茶”，并且發了一段在非洲考察茶園的視頻。去年10月，“崔永元真面”面館開業的消息一度引發輿論熱議，并且吸引眾多擁躉前去打卡（點此閱讀）。這一次同樣也引發…

開年第一周，想必很多人還沉浸在春節的氛圍中，而餐飲行業已經不知不覺發生了不少新聞。究竟都有些啥新聞，請隨小編一同來看看吧。 01 2019年春節零售和餐飲銷售過萬億2月11日，據商務部消息，商務部監測除夕至正…

三線城市餐飲人想要在激烈競爭中收獲碩果，該怎么辦？紅餐專欄作者王小白認為，不妨從菜單結構入手，扎實做好菜單規劃的贏利模型。本文由紅餐專欄作者王小白（ID：paipaibaibai）授權發布。春節期間，我花了兩天…

最近幾年餐飲商標之爭層出不窮，有老字號的商標之爭比如南北稻香村，也有新銳品牌被山寨抄襲之痛，如鹿角巷等。還有很多知名的餐飲品牌如西貝、海底撈等，因為商標被仿冒山寨，不得不花了大本錢大力氣去打假。紅…

截止目前，中國餐飲市場收入首次實現42716億元，突破4萬億元大關！2019春節假期，全國零售和餐飲銷售額突破1萬億元！這些好消息著實給餐飲人打了一針雞血！然而，與快節奏、強規模的餐飲市場相比，仍有很多棘手的…

三文魚時蔬沙拉教學視頻2018年，gaga鮮語宣布獲得1.8億元人民幣A輪融資，在深圳和上海開設了22家品牌直營店。“獨角獸”瑞幸咖啡也強勢進軍輕食市場，輕食產品至2018年年底所有門店一律5折優惠。隨著中國“食草族”的…

大魚頭一個魚頭一年賣2個億一個魚頭泡餅一火火了18年平均每年賣魚頭300萬斤魚頭40萬個大約每分鐘賣出兩個它就是北京的旺順閣分析我們分析一下現在餐飲圈比較火爆的項目有哪些：水餃館、炒雞店、辣椒炒肉、熟食店…

文章來源：和訊網三全食品被曝出一生產批次的灌湯水餃被抽查出非洲豬瘟病毒，2月15日，經濟觀察報記者向湘西自治州重大動物疫病防制指揮部辦公室核實了此消息，并稱此事正在處置當中，尚未結束。在今早投資者問答…

　　 每天十分鐘，帶你漲知識40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大…

         花椒雞如何制作？出診專家  詹增旗試做  孫明興專家支招  在山東，花椒雞的做法有不少種，成菜雞肉細嫩，醬香味濃郁，帶有適中的花椒味。下面給大家分享…

餐飲老司機去深圳，看什么？1、產品結構科學，緊抓消費心理2、菜品漲價5技巧，客戶開心掏腰包3、提升內功，機制搭建更先進4、小趨勢成主流，小品類成爆點5、品牌升級不盲目，多種維度面面俱到6、顏值當道，提升產…

“吐槽廚事三句半” 比賽？？這是什么？第一次聽說吧（說實話，我們也是第一次辦）事情是這樣的：最近我們發現廚師中有很多“油菜花”的人，比如愛做詩的呂育齋師傅，喜歡書法的邱云師傅，拍照做菜兩不誤的錢以斌師傅…

文/超市周刊  作者：王彩霞核心提示：零售業跨界大舉蠶食餐飲業已有幾年時間，而餐飲業進軍零售業的鮮有。終于，北京有了。作為慶豐包子鋪的母公司，華天飲食集團在北京開出了5家根植于社區的同興成新…

快樂檸檬把美團告上了法庭，該案由北京市海淀區人民法院受理。一個是連鎖品牌，一個是網絡平臺，本應緊密合作的雙方為何鬧起了別扭？狀告美團 起因一家山寨店事件的起因是河北省邢臺市臨城縣，有一個名為快樂檸檬…

在成都太古里近旁的美食街里，有一家面積39平米的小店，月均流水在40萬—50萬之間，被業內稱為坪效之王。它是怎么做到的？最好的營銷就是產品雷軍曾說，在這個時代，要想成功，必須要做出爆品，有引爆市場的產品和…

▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+人已關注加入餐飲解讀                新年開工的第一天，當所有人都…

 識別圖中二維碼，即刻訂閱《辰報2018》文/中國餐飲產業研究院院長、中國餐飲大數據研究中心主任 吳堅引言火雞原理&布里丹之驢在一個著名的思想實驗中，有一只愚蠢的火雞。火雞每天享受著農場主提供的食…

上篇文章很多老板留言說出了自己夫妻開店的故事，有相處很糟糕的，覺得暗無天日，甚至正在冷戰的；也有合作愉快相安無事的。我和我老婆一起開店6年多了，我們是開店前三個月結的婚，為了開店，沒有舉辦婚禮，也沒…