回頭客
9月1號，我們破百萬啦！
2019年8月22日晚上8點，利奇馬臺風過境不久，天氣還未恢復以往的炎熱，路上的行人熙熙攘攘，張伍平滿臉愁容。還剩下9天時間，營業額離目標還差一大截。坐在店對面共享單車上的他想：往哪邊走的人進店頻率比較高呢…
如何在新零售風口搶占先機？社區生鮮零售店的盈利邏輯！
傳統農貿市場“臟、亂、差”，經營每況愈下；大型超市遠離居民區，交通不便、結賬耗時，購買體驗差，問題叢生；生鮮品類高頻剛需，購買及時性、便利性成為影響消費選擇的重要因素。新零售背景下，生鮮零售市場發展…
3大場景，看懂火鍋食材新零售管理全攻略！
說到火鍋，總是繞不開三五好友圍坐一起邊聊邊涮的就餐場景，因此也從未想到它會率先成為跳出“堂食”走向零售化的“新物種”。隨著 “一人食”潮流的崛起，加之“三高一低”、社保入稅的成本壓力，促使餐飲人們不得不做出…
餐飲門店獲客難、成本高怎么解決？木屋燒烤總結出8個實戰經驗
圖片來源：華空間設計文 |餐飲屋檐下奶昔姐不論是新開的餐廳，還是已經經營幾年的老店，門店經營永遠是要一手抓開源、一手抓節流，兩手都要硬，缺一不可！那在積累客源和降低成本過程中，我們都要注意什么呢？以…
單店年賣超2千萬，一年開120多家店，這家小腰底氣何來？
和很多燒烤店一樣，“望京小腰”經歷了從街頭到路邊店。風靡了很多年，當餐飲品牌都開始追求精致化、高檔化的時候，望京小腰卻反其道而行之，保留了街頭文化最初的特色，并開到全國120多家店，在餐飲市場上擁有了自…
“訂飯送鍋”的小品類突然火了！這印證了外賣市場的3個變化
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”“今年開出 1000店！”，這是一個主打“外賣”的鮑汁撈飯品牌，在官微寫下的目標——最近，這個小品類勢頭正猛，“買飯送鍋”是它的主要傳播點。這…
門店經營，我們抓好這兩手就夠了！
做任何事，大道至簡！門店經營亦如此，萬變不離其中，永遠是一手抓開源、一手抓節流，兩手都要抓，兩手都要硬，缺一不可！如何開源之積累客源快速積客No.1地推環節對于一家門店，尤其是即將開業的新店，顧客對我…
飯店想要生意好，營銷絕對不能少！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
陳志龍:接手一家二手餐廳應該注意的事項？
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小小飯團憑什么爆火？解鎖手心的你經營法則
近年來，大眾餐飲需求快速上升。根據國家統計局發布的數據顯示，2018年全國餐飲收入達4.27萬億元，同比去年增長9.5%，首次突破4萬億元大關。餐飲行業的持續高速發展，帶來了大量機會，也加劇了競爭。美團研究院問…
飯店開業一定要留住第一批顧客，不重視可能離關門越來越近！
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小小飯團憑什么爆火？解鎖手心的你經營法則
近年來，大眾餐飲需求快速上升。根據國家統計局發布的數據顯示，2018年全國餐飲收入達4.27萬億元，同比去年增長9.5%，首次突破4萬億元大關。餐飲行業的持續高速發展，帶來了大量機會，也加劇了競爭。美團研究院問…
餐廳打折一停就沒人，把店面變“景區”，就不愁沒生意！
文丨尖刀文案 西塘一有打折、營銷活動，餐廳人氣就很旺，可一旦結束幾乎就是門可羅雀的地步了。消費者都不傻，有便宜為啥不占呢？沒便宜了，我還來啥？過多的打折、促銷，讓消費者忽略了產品本身的品質，對于價格…
餐廳簡單的一個營銷方案，就能讓顧客反復來店里消費？！
1做餐飲業最需要的是什么？是不是“重復消費”，如果你能保證讓每一位到店顧客都能轉化成為回頭客，那么你的店鋪生意就不會差。很多人，可能一提到重復消費，就會想到優惠券、打折券等，可是如果你的顧客對這些都已…
一個牛的餐飲老板不是扎在廚房里創新菜，而是給飯店帶來生意！
文丨劉克一個讀者說，我開了一個餐館，現在遇到一個問題，我們原來的主打菜品是砂鍋燉，就是鳳爪和羊排燉在一起，這個菜是我的自創的，已經賣了一段時間，已經成為我們店的主打菜，最近又在學習幾個新菜，我準備…
一位餐飲老板的血淚控訴：十面埋伏，八年抗戰，一步一個坑！
餐飲沒做十年以上，不要告訴別人你是做餐飲的！一位在餐飲行業抗戰8年的老板說：在這個行業待得越久，對真正的餐飲人就越佩服。餐飲行業看似門檻低，利潤高，實則餐廳經營問題是層出不窮：資金斷裂，發不出員工工…
【443】張大寬 | 喊的挺火的“私域流量”，和做餐飲的有啥關系？
2019年8月10日第【443】篇原創名詞再變底層邏輯不變–張大寬1下半年，有一個詞很火，叫做“私域流量”。對于經常接觸互聯網營銷圈的人，對這個詞是很熟悉了。而對于實體餐飲老板們來說，或許有過耳聞，但大多對這個…
8月19日 | 低成本潮鹵、燒雞鹵水 、牛肉鹵水、潮汕鹵鵝、吳山貢鵝南京開課，新增爆款冷鹵熱吃技術
8月19日第27期班產品繼續升級新增【首創冷鹵熱吃】技術，值得關注報名電話王欣 18519585213（長按識別二維碼咨詢）鹵水課程為啥能持續火爆a.數字化配方、全部無死角傳授，學員親自動手實操，全部稱量，學完后學員…
餐廳無特色，試試這樣做，把顧客吸引進你的餐廳！
“開餐廳一定要有自己的特色”，這是一句所有人談及餐廳經營時都會說到的一句話。可見這句話多么深入人心、膾炙人口。然而，餐廳想要有自己的特色并非一件容易的事。在同品類競爭對手中，裝修差不多風格、售賣差不…
陳志龍：99%的餐廳都面臨3大挑戰？
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陳志龍：我見過的餐飲大老板？
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開餐廳，將廚房承包出去，到底靠不靠譜？
很多大型餐企都愿意自己招聘或者培養廚師，不過因為餐飲用工荒或者缺乏核心技術人員，也有不少餐企會選擇“包廚”，即將廚房外包出去。包廚能解決餐飲老板的人員問題，并且能快速上手營業，但是也會帶來諸多的管理…
餐飲加盟的3個誤區，到底讓多少人血本無歸？
加盟與自己開創品牌的區別在于，加盟可以有人指導，并且設備模式已經相對比較成熟。因此，加盟也是很多餐飲新手愿意選擇的方式。但是加盟是不是就是一勞永逸的呢？紅餐君提醒各位餐飲創業者，在選擇加盟之前，我…
顧客投訴總是越說越氣？餐廳可以試試這4個良方
“在餐廳運營中，客戶投訴最常見的是產品的投訴。比如，菜品味道與客人口感不符、菜品中出現異物和菜品中出現昆蟲等，是餐飲門店營業中比較常見的問題。遇到這些問題，餐飲經營者到底該怎么處理呢？紅餐君認為，如…
單店月銷超1萬單！這些飲品店都做對了什么？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱多地氣溫狂飆到37度+，擊潰消費者出門欲望。據多位飲品老板反映：線上外賣迎來好生意。鄭州蜜雪冰城國貿店外賣月銷超1萬單，公司樓下一家CoCo都可也做到5000單。問了十余位飲…
晨報|企業“闖天下”，只需一張證……一線城市生鮮需求在萎縮……
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年08月02日 | 農歷七月初二| 星期五8.021、企業“闖天下”，只需一張證。2、處理投訴的“攻心計”讓餐廳回頭客不斷。3、“中國快消品大會”進入倒計時！4、你覺得火鍋還能…
餐廳的贈品營銷，為什么總是難討顧客的“芳心”？
贈品營銷，這個是很多餐飲經營者喜歡用的方式。但是很多時候，贈品送出去了，效果卻不理想，這是為什么呢？紅餐君認為，主要是贈品送得不夠誠意，甚至過于廉價，讓人感受不到贈品的價值。餐廳送贈品無非是為了吸…
8月19日 | 潮州鹵水、低成本潮鹵、0成本鹵水、鹵燒雞鹵水 鹵牛肉鹵水、潮汕鹵鵝、吳山貢鵝南京開課，新增爆款冷鹵熱吃技術
8月19日第27期班產品繼續升級新增【首創冷鹵熱吃】技術，值得關注報名電話王欣 18519585213（長按識別二維碼咨詢）鹵水課程為啥能持續火爆a.數字化配方、全部無死角傳授，學員親自動手實操，全部稱量，學完后學員…
【餐飲周報】小龍蝦價格下跌兩三成，外賣消費增長迅猛……
餐飲頭條，旗魚點餐陪你看一周餐飲行業動態！1微信一掃即食“24小時移動餐廳”來了最近深圳機場客運站、科技園、老人社區等地出現了很多并排的柜子，這些看起來和“冰柜”無異的柜子，售賣的卻是熱乎乎的飯菜。而這些…
處理投訴的4條“攻心計”，讓餐廳回頭客不斷
在餐廳運營中，客戶投訴中最常見的是對產品的投訴。比如，菜品味道與客人口感不符、菜品中出現異物和菜品中出現昆蟲等，是餐飲門店營業中比較常見的問題。遇到這些問題，餐飲經營者到底該怎么處理呢？紅餐君認為…
4個小動作，讓25%的老顧客為餐廳帶來75%的利潤！
文丨蛋解創業餐飲門店優惠應該針對老客還是新客？有人會說：當然是新客，引流啊！老顧客會不請自來，晾著也沒事，對他們過多投入不劃算。這種想法，大錯！這兩年，聯通推出互聯網套餐，上網流量很便宜，但只有新…
一場5分鐘的對話，教出一個餐飲流量的頭號玩家！
1“網紅”餐廳遇“李鬼”憑借店里那些足以勾起80后、90后無限回憶的插卡游戲機、電子寵物、積木……郝學的店里曾經天天排隊，但當周邊幾家店開始有樣學樣的搞起“回憶殺”、拼低價，曾經靠精準定位吸引客流的“80記憶”，漸…
餐廳留不住客是營銷不給力？顧客可能會這樣說……
大家都知道著名的二八定律，80%的盈利都是靠20%的老顧客貢獻的，要經營好一家餐廳，不僅要在運營上面下功夫，還要在用戶體驗上花心思。為了提升顧客體驗，很多餐飲老板可下了苦工功夫：菜品創新有特色、環境干凈…
開飯店就是寧讓一人來千回，不讓千人來一回！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
陳志龍:餐廳營銷到底該怎么做？
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陳志龍:最坑餐飲老板的4大誤區
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這段時間減肥，發現了一個小商機 | 開店筆記
這段時間，一家餐館味道不怎么樣，但我卻去了三次了，就因為這這家餐館有個菜叫番茄牛腩是不放油的，這個菜不放油，味道也不錯。減肥的人嘛，比較矯情，不僅要控制食量，而且要控制食物結構，要少吃碳水化合物，…
陳志龍：餐廳打折換不來，真正的顧客？
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想讓員工心服口服，餐飲管理者一定要學會這4個溝通技巧！
“你怎么又做錯了，之前說的沒聽進去嗎？再這樣下去你就收拾包袱滾吧！”“不干就不干，你以為我很稀罕嗎！”這樣的話語恐怕大家都聽過幾次，不管是餐廳管理者還是服務員，對著各種繁瑣的事情時，難免會變得咄咄逼人…
餐飲企業營銷體系建設之“七傷拳”拳譜，您適合修煉嗎？
溫馨提示：本文約4650字，燒腦時間21分鐘，筷玩思維獨家特約作者錢多多發于上海。就在上個月底，我們易石軟件微信會員營銷系統，迎來了自誕生4年多以來最重磅的一次功能升級！新版本增加以下功能：1）、增加了微…
4位餐飲老板分享的餐館生意火爆的秘密
文丨劉克四家店4位老板，告訴大家一個共同的秘密，一個讓餐館長久不衰的秘密。保證原材料的采購，所有的食材現做我是1999年開始加入的，記得當時的時候是，三塊錢一份，就可以吃到紅燒肉。鄰居街坊的阿姨說，每天…
家人不支持開店？這位老板一招就搞定了 | 開店筆記
今天說說一個別人很難提供建議，但是很多人又不得不面對的問題：就是你要創業，家人不同意怎么辦？因為今天社群里剛好有兩位老板提到了這個話題，一位還在焦慮痛苦中，一位老板一年前面臨同樣的問題，但他很有策…
火鍋店不做任何促銷活動，月營收竟增長50%以上
一家餐廳的生意長期處于不溫不火的狀態，并不代表餐廳一點優勢都沒有，也有可能是門店的優勢和用戶需求沒有被挖掘出來，從而無法進行品牌價值的傳遞。下文中的火鍋店正是如此，其品牌優勢被挖掘出來后，在沒有做…
?火爆茶飲圈的那些小吃 背后都有一塊鐵板
你是否留意過，近年來流行于茶飲圈的小吃竟是“鐵板燒”。它們與港式奶茶成為最好CP，與臺式茶飲共同傳承古早文化，又與新中式茶飲創造出萬點火花。展現出“鐵板制出人間美味，雪克搖曳人生酸甜”的美麗景象。鐵板究…
“吃耶”新增“會員支付”功能，商家營銷獲客能力可提高一倍
為提高餐飲商家獲客能力和顧客消費體驗，集“堂食+外賣”于一體的“吃耶小程序餐廳”正式向廣大餐飲商家宣布：“我們新增了會員支付功能，歡迎餐飲商家嘗試使用”。其中，新增的會員支付功能主要包含以下三大板塊1.優惠…
線上餐廳“裝修師”出世，你家門店還在裸奔嗎？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名掃碼點餐、外賣到家、在線團購、拼單預訂……伴隨著生活服務業數字化程度的加深，一批連接線上線下的新職業也隨之涌現。線上餐廳裝修師就是受到重點關注的職業之一。這個職業對…
盤點｜繁榮合肥餐飲，天財商龍為打造徽菜產業助力！
合肥，國家歷史文化名城，地處中國東部地區，位于長江下游、巢湖之濱，瀕江近海，有“江南唇齒，淮右襟喉”、“江南之首，中原之喉”的美譽，作為安徽省省會，這里匯集著4萬余家餐飲門店，是全省擁有餐飲門店數量最多…
餐廳不賺錢，這有一套虧損自查公式，對癥下藥才能扭虧為盈！
文丨張大寬我們總能在新聞上看到某餐企上市了、某餐企門店超過10000家、某餐企獲得百萬融資等消息，讓餐飲人為之振奮，同時也給自己打了一針雞血。但這僅僅是一小部分餐企能做到的。而餐廳流量下滑嚴重、營業額達…
你以為只是賣商品的商城？不，比你想的更多
大把的微商、電商、平臺給你引流、銷售變現？你成功了嗎？你解決營銷脫粉的困境了么？你的流量成功變現了嗎？商家的粉絲你敢動么？大家都是代運營賣票券賣商品，我能相信你嗎？流量大就一定能營銷成功嗎？成本好…
如何讓顧客滿意？這三點你必須要做到！
大家好，來自云景路店的種會養，是一名土生土長的山東姑娘。我從學校出來工作將近5年的時間了，換過多次工作，發現自己還是最喜歡餐飲，尤其是在木屋工作，給我很不一樣的感覺。我很喜歡與顧客打交道，覺得可以學…
讓顧客看得見你的努力，這家店的做法你也可以借鑒 | 開店筆記
說說一家米粉店的操作，我覺得做生意的人都值得借鑒。在吃粉的時候我看到每個座位前都貼著這么個小標簽貼紙，上面寫著六大承諾：吃完了一碗，真的不夠吃，于是我又續了一份米粉，免費。吃完，飽了，感覺很滿意。…
來自“木粉”深夜的歡呼！
“深夜食堂”活動實行以來，店里的夜宵時間嗨爆了，有多嗨？話不多說，直接看視頻！ “深夜食堂”嗨翻天看得不過癮？好，接下來讓我們店的活動主持人“大帥”給大家分享一點干貨！做活動，首先要做好準備工作，建議門店…
打上“限時特賣”標簽，餐廳的營業額成倍提升，為什么？
說起文案，很多餐飲人會不以為然，文案和我的小餐館有什么關系？那么，為什么廣告文案上加上“限時特賣”四個字，受到的關注會成倍增加？為什么華麗優美的文案卻無法讓轉化為菜品銷量？為美食所創造的文案，有的直…
餐飲小白一年賺63萬，他是如何做到的？
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木屋和你有個約會，不見不散！
深夜有食堂深夜食堂是阜成路店木屋人與顧客的一個精神契約，是木屋人忙碌一天后的歡樂時刻，也是顧客享受美食、開懷大笑的時刻。深夜食堂通過一個小小的猜拳游戲，既為顧客送去了實惠與歡樂，同時也增加了伙伴工…
不促銷、不打折，用這5招，餐廳營業額增長50%
轉自公眾號：怪獸先森（ID:Mister-shou）餐飲進入漫長的淡季后，大部分產品是處于一個供大于求的情況，競爭激烈。河北一個名為“香料街牛油火鍋”，亦是如此。這家店已經開業了一段時間，雖然不怎么虧損，但是業績…
營銷方案不需要高深的理論，只需要實踐和落地！
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【407】張大寬 | 串串店9個月虧了100萬，先從這四個點找原因
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年07月05日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【407】篇今天的文章，有點長——張大寬1 一個問題昨天的文末，有讀者留言，就是下面這段。目前我們店現在…
吾老濕：火鍋店不做任何活動促銷，營業額卻增長50%以上 | 真實案例
團隊最新案例，今天將我們其中的一個火鍋店品牌案例復盤出來給大家——我們從接手到一個多月時間 ，通過前期的品牌價值梳理等工作，還沒有任何引流活動就實現了50%以上的增長。今天我將實操中的過程分享給你，希望…
餐廳出品不穩定？這位大廚的方法值得借鑒
“出品不穩定，就會引來顧客投訴甚至流失回頭客。那么作為出品主要負責部門，后廚該如何保證出品的穩定呢？到底有沒有一套切實可行的標準化的后廚管理制度？有一位大廚告訴紅餐君，其實只要做好幾個標準就能保證出…
7月14日 | “明檔手工粉”模式爆火！新增柳州螺螄粉！20大湖南米粉米線、3大炒粉、干拌粉、6大湖南小吃實戰課程
就這么來，不要大廚自己搞，營業額蹭蹭漲爆棚米粉店，1個人就能全部搞定，做米粉還有這么多的講究，真得看看才知道（有干貨）爆棚米粉店，男女老少通殺，投入少見效快明明別人的店天天爆滿排隊自己的店利潤上不來…
陳志龍：開家飯店如何做到火爆又掙錢？
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晨報 |?肯德基中國推出首款素漢堡 但和人造肉無關；網紅奶茶店推五糧液冰淇淋 店家建議吃后半小時再開車……
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年07月03日 | 農歷六月初一| 星期三7.3今日要聞1、肯德基中國推出首款素漢堡 但和人造肉無關。2、網紅奶茶店推五糧液冰淇淋 店家建議吃后半小時再開車。3、為保證口…
這家店憑什么三次沖A成功？！
?凡事預則立，不預則廢，此句出自于《禮記·中庸》。我們牡丹園店也借助這句話在第二季度獲得了三次A類門店、兩次第一名、季度總分第一名的輝煌戰果。當然，這些成績也離不開我們區督導蔡叔每月細心的輔導和師傅猛…
【400】張大寬 | 做餐飲想要活下去，一定要重視忠實顧客，尤其是現在
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年06月28日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【400】篇沒有誰愿意“被平均”——張大寬1 開飯店怎么活下來去年，某地產企業開年會，喊出來了一個口號，叫…
體驗式消費升級再放信號，星巴克、蛙來噠、九毛九已經行動了！
打造極致的用戶體驗，是成功的基礎。這本是一句互聯網行話，但放在當下的餐飲行業同樣適用。在年輕人就餐需求日益多元化的今天，消費者喜好和市場正在逼迫餐飲品牌升級消費體驗。如何為消費者打造一個更好的用戶…
所有倒閉的飯館酒樓里，其實都在重演相同的故事
在吃飯這件事上，中國人是很挑剔的。菜品味道平平，無功也無過？給差評！餐廳環境差，體驗不好？再也不來了！……這些幾乎已經成為了現在餐廳經常會遇到的問題。消費者對餐廳和菜品有著近乎苛刻的標準，究其原因，…
開業就是讓顧客占便宜，而不是排場花哨 | 開店筆記
下面是社群里一位老板這段時間新店開業發生的事情，過程還有點跌宕起伏，有驚無險。6月24號那天，他的面館開張，早上他在社群里發了個信息說“做半價活動居然沒有效果”，我當時還安慰他說“不要焦慮，一天才剛開始…
7月1日 | 網紅龍蝦館就要這么干，這25款龍蝦自帶客流！
0大廚龍蝦店課程全面升級8年打磨爆款課程第23期龍蝦花絮：這龍蝦操作簡單，很入味，吃1個就想吃第2個！ 第22期龍蝦花絮：這個龍蝦新鮮自然，居然沒加1點兒添加劑！ 學員落地視頻花絮：單店龍蝦日賣80斤到日賣1000…
烤魚課大升級：18大烤魚+4大板燒活魚=盈利飆升！
18大烤魚+4大鎮店鐵板燒活魚餐盈學院烤魚、板燒魚實戰課程報名電話王欣 18519585213（長按識別二維碼咨詢）烤魚店沒有新品，客人越來越少沒有核心的紅油、醬料，沒有回頭客不會做烤魚外賣，白白喪失30%的上漲空間…
陳志龍：開飯店需要頭回客，更需要回頭客！
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一只小龍蝦賣30元，在簋街“搶”生意，它是炮灰還是勇者？
文丨職業餐飲網 孫佳瑤在北京一說小龍蝦哪里最出名？簋街。眾所周知，北京的簋街小龍蝦已經競爭的“頭破血流”，僅僅1400米長的一條街就有90家小龍蝦店！想在簋街開小龍蝦店就像是“在找死的邊緣試探”！而這家店吃了…
陳志龍：生意不好就打折，純屬胡來？
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餐廳生意不好，老板竟然想這樣“誘客”！
“餐飲行業使用必要的營銷活動引流、做人氣，這是正常現象。但是，自作聰明的營銷手段或者耍心機忽悠顧客，那無疑是自掘墳墓。”受歡迎的餐廳基本都有幾個特點：好吃實惠有檔次。很多餐飲店老板都覺得自己做到了這…
陳志龍：開餐廳的3覺營銷
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這家咖啡店有什么妙招？儲值占比高達71%
作為智能化發展速度超快的餐飲市場，誰能最先用科學方式收獲顧客，并且讓盡可能多的顧客成為回頭客，成為各家餐飲企業展示實力和提升消費者口碑的最好機會。現實中，我們很多店常常都是路都已經鋪好了，但卻在鎖…
【384】張大寬 | 做餐飲想要成功率高，就得學會趁早解決問題，而不是祈禱奇跡發生
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年06月12日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【384】篇找到問題的根源才是關鍵——張大寬1 一段對話下午讀者發來一段話，針對店里生意不好，能夠理性的…
顧客遭燙傷索賠，麻辣燙老板喊冤！餐廳如何預防和應對意外事故
滑倒、摔倒、扭傷、燙傷、割傷、食物中毒……這些都是餐廳常見的意外事故。遇到這樣的問題，無論是誰的錯，餐廳都是需要擔負一定的責任的。為了避免出現這樣的意外，餐廳最好要做好預防和應對措施。女子借廁遭燙傷…
陳志龍：開飯店必懂的賺錢邏輯！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
4.5%，堅持88周，新市場、新門店的成功之道！
重慶龍湖天街店試營業日收入最低2551元！2019年新年剛過，公司新一輪創業計劃如火如荼地開始了，大家都在思考如何創新，如何在新的市場一炮而紅。而這個時刻，重慶四店龍湖天街店的試營業收入給大家潑潑了一盆冰…
陳志龍:做好這4步，讓你的新品 變 爆品！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
【377】張大寬 | 決定餐飲店生意火爆的，一定不是幾個點子，別在這上面栽跟頭了
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年06月05日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【377】篇不是不給，而是不能瞎給——張大寬1 給點建議“我店里生意不好，能不能給點建議”“我才開了一家店，…
中國首創“無渣”龍蝦，20多款火爆龍蝦配方，教你日賺20000的龍蝦絕技！
權威數據統計：北京簋街的胡大龍蝦（麻辣小龍蝦），天天排隊；北京簋街麻辣小龍蝦一年賣4個多億；湖北的蝦皇做油燜大蝦，一個店光清洗龍蝦就有8個阿姨；北京兩個20多歲的小姑娘做龍蝦外賣，一個夏天賺近30萬；南…
用裝飾讓顧客驚喜，這些餐廳設計的小細節值得學！
餐飲店的裝修風格越來越趨于雷同，抄襲模仿常常讓顧客不知道誰家是誰家。那么，怎么才能營造出自己品牌或者門店獨特的風格呢？很多餐飲品牌已經放棄了千篇一律的門店風格，通過不同的風格加不同的元素體現門店的…
業績慘淡，優秀店長用2招讓餐廳起死回生！
文丨餐飲屋檐下古人云：天時不如地利，很多餐飲人把地理位置好視為餐廳賺錢的BUG，更有“一步差三市”的說法。有這樣一家餐廳，距離地鐵站出口僅400米。交通便利、人流密集、地處商圈中心，周邊還有幾家互補性餐飲…
史上最全餐飲顧客歸類分析，顧客越精準餐廳才掙錢！
來源：中外餐飲課堂被問到“你家餐廳的目標顧客是誰？”的時候，不少餐飲人會回答說：“在這附近上班的人”或者“年輕時尚的白領女性”。但如果我們仔細想想，就會發現這種男女老少的分法，其實非常粗糙。白領女性也分…
短短一月，成本率降低7.2%，這家店發生了什么？
為了吸引更多客流，餐飲人每天想破腦袋；如何降低成本率，也讓老板們多了很多白頭發。一家門店，賺錢重要，還是省錢重要？有則小故事。某鎮有位富翁，憑借家中一寶累積下萬貫家財。一日，老翁感覺時日無多，便叫…
我的店長有點”傻”！
真誠的友誼來自不斷的自我介紹，大家好， 我是六道口的郭鵬坤，外號扣扣，目前擔任樓面班組長兼夜宵宣傳大使一職。大家是不是感覺標題很囂張啊，不過我是問過店長意見的，不然她得K死我。她的回答是這樣的：我不…
6月11日第20期水餃調餡【豬、牛、羊肉、蝦仁四大母餡、墨魚鲅魚黃花魚、海腸等海鮮餡、淡水魚餡、水果餡、麻辣、速凍水餃班青島報到
開水餃店到底有沒有市場？看看數據分析：喜家德水餃只賣5種餡，全國卻能開500多家店；大娘水餃全國300多家，每年光顧“大娘水餃”消費者超5000萬人次；喜家德和大娘水餃開啟了水餃快餐模式；船哥魚水餃7年開近40家…
咖啡連鎖是不是未來三年的“下一桶金”？
“這注定是一場狂歡。瑞幸在美國納斯達克上市，融資6.95億美元，市值58億美元。18個月刷新中國企業赴美上市最快速度，瑞幸咖啡也成為今年在納斯達克IPO規模最大的亞洲公司。此后的一段時間內，不管你愿不愿意，瑞…
顧客流失怎么辦？餐廳得先從這7個方面“尋因找藥”
文丨火鍋餐見 偉霞餐廳老板經常會反復咨詢、思考一個問題：為什么我的客戶不停流失？這是所有餐廳老板所煩惱的，但是對于絕大多數的老板來說，并不了解導致顧客流失的原因，還總是希望用一些活動去吸引新客，如果…
餐廳菜單這樣優化一下，營業額居然蹭蹭猛地上漲了！
“現在很多餐廳的菜單越來越薄，菜品越來越簡單，這是為什么？很多老的餐飲品牌，菜單還是很厚，菜品越來越多，但卻出現經營虧損，這是為什么？看一家餐廳的活力如何，紅餐君建議大家可以從菜單入手。如果餐廳的菜…
陳志龍：瞬間倍增餐廳生意的不傳之秘！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
想了很久，決定把這次失敗的悲慘的開店經歷分享出來！ | 開店筆記
分享社群里一位老板開店的經歷。這位老板謙虛的說自己是初中畢業，腦子比較混亂，但是讀了它的文字后，感覺比一般大學生都要強很多，更加難能可貴的是這種分享精神。想了很久，還是決定把這次失敗的悲慘開店經歷…
菜品不合口味、有異物……顧客要退菜，餐廳該怎么辦
“遇到投訴退菜是餐廳最頭疼的事情。顧客退菜的原因很多，有些是因為菜品出現異物或異味，有些是顧客個人口味的問題，有些是菜品沒問題但顧客執意要退。遇到以上的情況該如何處理呢？下面，紅餐君就來和大家說一說…
2019年，真正有效的餐廳運營應該怎么做？
2019年，真正有效的餐廳運營應該怎么做？利于餐廳運營的有效方法有哪些？小兜認為，或許從以下三個方面思考能得到答案。精細化成本控制，微利時代的必經之路很多餐飲老板抱怨，辛辛苦苦一年都在給房東和供應商打…
內參早報：瑞幸上市后表現好于質疑者預期；喜茶推京醬肉絲包
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱剛剛過去的一周，在餐飲業，關注度最高的莫過于瑞幸咖啡。頂著“光速登陸納斯達克”光環的它，在資本市場的表現好于質疑者的預期。一起來看看，這幾天餐飲業還發生了什么？餐飲…
陳志龍：你不留客，客不留你！
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陳志龍：3個思維方式影響了你開飯店不賺錢
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【358】張大寬 | 一家飯店能吸引粉絲，靠“奇謀巧計”沒用，憑實力才行
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年05月17日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【358】篇憑實力吸粉，別靠套路——張大寬1 如何快速為餐廳吸粉前幾天，一位餐飲老板私信我，問我哪里有賣…
陳志龍：餐廳做營銷引流重要還是留客重要？
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這店長做了2件事，門店營業額飆升了30%
今天去草橋店取取經。很意外，前廳主管李金彪特意來接，很是感動。草橋店很易找，它距離草橋站B出口僅400米。古人云：天時不如地利，很多餐飲人把地理位置好視為餐廳賺錢的BUG，更有“一步差三市”的說法。交通便利…
做外賣遇到惡意差評怎么辦? 5招應對!
常在江湖飄，哪能不挨刀呢？做外賣遇到差評也是正常的，產品沒做好，服務沒到位，吃幾次差評長長記性也是好的。但是遇到那些奇葩的差評呢？老楊和妻子辛辛苦苦開了一家餐飲店，忙得累死累活，因為有次妻子忙中出…
5月20日第26期低成本潮鹵、五香鹵、0成本鹵、燒雞鹵、鹵牛肉鹵水、潮汕鹵鵝和吳山貢鵝班南京報到，更有新增【首創冷鹵熱吃】技術
鹵味熟食的市場分析創業者市場分析80%人選擇做熟食開熟食店、開餐館賣鹵菜很多顧客特別是男顧客都喜歡吃鹵菜鹵味熟食市場經久不衰消費者市場分析白領下班后去熟食店拎著豬頭肉、豬蹄回家【能不動火就不動火】家里…
開餐廳抓住這5個關鍵環節，生意好得甩同行幾條街！
一個顧客決定是否下次再來你的餐廳，取決于這五個環節：吸引進店—等餐服務—用餐服務—吸收意見—二次觸達。從這五個環節中，顧客會逐漸完善對餐廳的印象、評價，并根據對這些印象的好壞做出相應的選擇：再來？或不…
【355】張大寬 | 做餐飲，重視數據，不但能讓你降低風險，還能增加收益
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年05月14日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【355】篇數據是石油，看你會不會挖——張大寬1 數據無價互聯網，大數據、云計算，天天聽這些“時髦”的詞，…
加入餐飲行業的“前仆后繼”，為什么倒閉的這么多……
小兜有話說：對于標題的疑問，也許大家并不陌生，如何經營好一家餐廳，更是很多餐飲人的痛點及需求！那么，今天這篇文章，或許會帶給你答案和啟發。餐飲行業是一個永不衰敗的朝陽行業每到夜晚，餐飲店聚集的區域…
99%的餐飲企業都將長期面臨這三大挑戰！如何破局？
199%的餐飲企業都將長期面臨這三大挑戰：1.同質化競爭分流導致顧客和利潤嚴重下滑；2.品牌老化，跟不上消費者的變化；3.成本逐年增加，唯有價格不敢增加；如何破局？90%的餐飲老板趕緊忙著變（zhuan)革(qian)，一…
餐廳出品忽低忽高，顧客投訴，該怎么辦？
“如果餐廳的出品水平忽高忽低，客人除了懷疑餐廳經常換廚師外，更多的是懷疑餐廳廚師的水平。餐廳穩定的出品才是吸引回頭客的關鍵。那么，如何做好菜品出品的控制？需要從哪些方面入手？紅餐君認為，好的出品首先…
餐飲企業不主動擁抱這些變化，遲早會被淘汰
數據顯示，2018餐飲行業熱鬧非凡，市場規模已突破4萬億人民幣，全國餐飲店數量增至800萬，餐飲從業者的人數高達3千萬。在這熱鬧繁榮景象下，其實隱藏著不少殘酷競爭。近兩年，餐廳的平均壽命已經縮短到了508天。“…
陳志龍：餐館做營銷有哪些好處？
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裁員降薪后，餐飲SaaS服務的黃金十年開始了?
文丨 職業餐飲網 焦逸夢去年年底，餐飲SaaS行業，經歷了一場混戰，不少SaaS公司都遭遇了危機。雅座也攤上“事兒了”，減員，欠薪的風波一時傳得沸沸揚揚。90天以后，雅座在3月當月就接近收支平衡了，而且還簽約了呷…
揭秘桂林米粉的生意經！地方小吃是如何開遍全國的？
紅餐今年曾報道過螺螄粉（點此閱讀），對于同屬廣西特色小吃的桂林米粉來說，它顯然比螺螄粉更知名、更普適。不過讓人略感意外的是，在桂林當地，米粉店很少有直接叫“桂林米粉”的。桂林米粉，在當地究竟是一種怎…
僅因一幅畫，“孔雀公主”楊麗萍狀告餐廳侵權，索賠100萬！
餐廳經營中真的處處是雷，一不小心可能就會“惹禍上身”。這不，因店內使用了一張“墻畫”，某知名餐企就被孔雀公主楊麗萍狀告侵權，并索賠100萬！怎么回事呢？原來是這樣的，楊麗萍公司發現這家叫“云海肴”的餐飲企業…
深夜放毒？木屋燒烤，你為什么要這樣對我？
你眼中的木屋燒烤是怎樣的？每次經過都有很多人排隊，生意真是好等位的地方坐一堆人，聊天嗑瓜子挺熱鬧的感覺有魔力一樣，隔幾天不吃就很想去吃木屋燒烤每一天都會與40000多個顧客產生深度的聯系，其中有很多人成…
如何最大限度抓住客流？麥當勞、漢堡王、老鄉雞有一個“顧客抓手”！
如果說前兩年，大數據是一個選項，價值在于豐富餐飲老板的方法論；那么到2019年，大數據就已經是門店經營的基礎工具，是必備的“標準動作”。近期，巨頭紛紛加碼餐飲數字化領域，這對于數百萬餐飲商家意味著哪些新…
區域自媒體變現2.0時代
“去年的這個時候，我們在3線城市自媒體的廣告訂單已經排到了2個月后，今年一個月也就十幾條門店推廣合作。”這可能是現在區域自媒體——尤其是公眾號，普遍面臨的一個問題，本地化廣告收益越來越低，大家都在尋求廣…
今年是小龍蝦的“大年”嗎？哪些口味更能贏得消費者？
4月，青蝦上市，今年的小龍蝦大戰正式打響。2013年全網風靡，2016年資本入局，2017年價格暴漲。2019年，我們迎來了小龍蝦品類爆紅的第六個年頭。今年，什么樣的小龍蝦更受消費者歡迎？餐飲老板內參 內參君 /文小…
陳志龍:為什么你隔壁的店天天爆滿，你的店冷冷清清？
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又一家網紅餐廳涼了！花“100萬”做廣告，卻一夜猝死
“眼看他起朱樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了。”用《桃花扇》中的這一句戲文，來形容當下大火的網紅經濟實在是再合適不過。如今似乎所有一炮走紅的網紅餐廳，都逃不過“短命”的魔咒。前有“黃太吉”、“徹思叔叔”、后…
人氣爆棚的小餐館，為啥都很難做成連鎖品牌？
在很多城市，一些小餐館隱藏在街頭巷尾，人氣爆棚，它們為什么很少能發展成連鎖品牌呢？對此，紅餐專欄作者龔偉分析提出了5點原因。本文由紅餐專欄作者龔偉（ID：canyinstar）授權發布。01小餐館人氣爆棚，卻都很…
餐廳菜品多卻不賺錢？快來學習菜單優化
現在很多餐廳的菜單越來越薄，菜品越來越簡單，這是為什么？而很多老的餐飲品牌，菜單還是很厚，菜品越來越多，但卻出現經營虧損，這是為什么？看一家餐廳的活力如何，紅餐君建議大家可以從菜單入手。如果餐廳的…
顧客覺得菜品貴千萬別降價！5個辦法讓顧客乖乖買單
做餐飲，常常會有很多感到委屈的時刻：比如賣同一道菜，明明別人家比自己賣得貴，顧客一點不嫌貴，還整天挑剔自己的“不夠好”~比如，明明菜品使用了最好的食材和復雜的制作工藝，卻得到顧客“就那樣吧，沒覺得多特…
火鍋店同質化嚴重！它做了3個改變后日營業額翻3倍！
文丨小時餐飲時報“附近開了很多火鍋店，生意被分流很多；店內顧客的消費力很低，客單價一而再再而三的降低；回頭客也越來越少；……”這是一家三線城市縣級市的火鍋店老板前段時間遇到的難題，他的店500平左右，今年…
瘋狂爆單，每天狂賣1000斤小龍蝦，竟還在用這款引流神器！
小龍蝦絕對是這兩年的大熱門單品，被稱為“國民夜宵”，幾乎紅遍大江南北，存在于大街小巷中。隨著小龍蝦占據的市場份額越來越大，各種龍蝦品牌也不斷地涌入市場，想要突破重重包圍顯然不是一件簡單的事。然而有這…
為了“搞定”員工，海底撈、西貝這些牛逼企業都這么做
為什么別人家的員工做事總是很積極，效率還很高？為什么別人家員工多干活也不抱怨？為什么像海底撈、西貝這些企業員工離職率總是那么低？成功的企業告訴我們，這背后都離不開一套良好的績效考核機制。好的考核制…
兩家餐廳面對面，生意竟相差這么大！
同一個商場，面對面的兩家門店，生意狀況卻截然不同：一家門庭若市，一家門可羅雀。為什么生意會相差這么大？究竟是哪里出了問題？本文由紅餐專欄作者龔偉（ID：canyinstar）授權發布。1兩家餐廳面對面，生意卻截…
餐廳客戶流失嚴重？可能是你的菜單出了問題！
都說好的菜單會說話，好菜單除了能讓客戶更好地選擇菜品以外，還對餐廳的生意有極大的促進作用（點此閱讀）。而不好的菜單，則可能讓餐廳客戶流失嚴重。那么，你懂得什么是好菜單嗎？夜幕降臨，在寫字樓工作的白…
陳志龍：為什么99%的廚師開飯店會賠錢？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
7人死亡！燒烤店開業就突發大火，餐廳火災如何防？
一個小小的燒烤吧，剛開業就起火，還燒死7人。實在令人悲痛和惋惜。夏天到了，又到了火災的高發季。各位老板，餐廳的消防安全一定要重視起來呀！最近，貴州遵義市一個名叫“三人行”的音樂烤吧突發火災，由于店內及…
顧客要退菜，餐廳到底該怎么辦？
遇到投訴退菜是餐廳最頭疼的事情。顧客退菜的原因很多，有些是因為菜品出現異物或異味，有些是顧客個人口味的問題，有些是菜品沒問題但顧客執意要退。遇到以上的情況該如何處理呢？下面，紅餐君就來和大家說一說…
餐廳生意沒有別人的好，從這6個隱藏的細節里找找原因
文丨餐創星球 龔偉往往細節決定成敗，做餐飲也是一樣。顧客就餐時，一個小的細節很可能就會影響顧客對餐廳的評價，從而決定會不會再來你的餐廳。其實，餐廳營銷從顧客一進店就開始了，所以，當別家生意很好你的餐…
9.9元開龍蝦店？對，你絕對沒聽錯！
近年來，小龍蝦成為爆品IP火遍大江南北，不少人想要趁機分得一杯羹。然而其昂貴的資金投入，卻讓大部分人望而卻步。眼看著吃小龍蝦的季節又將來臨，難得又要錯失這個‘發財’的機會嗎？當然不！因為馬上，我就要給…
店盈利，我卻選擇放棄 | 開店筆記
今天看到這個信息，覺得挺遺憾的。這位老板是社群里的老成員，很樂于分享。開店一年，分享了很多開店的經驗，看到了她生意一步步做起來，經歷了各種人情冷暖，各種酸甜苦辣。他的故事也讓我想到了我開的第一家店…
瑞幸申請IPO，即將在美國上市；麥當勞被曝雞翅中吃出雞毛……|餐盈周報
不知不覺，又到周末啦！一周過去了，餐飲行業又發生了什么大事呢？有什么最新動向呢？餐盈周報帶大家了解。1、瑞幸提交美國IPO申請，即將在美國上市這幾天咖啡界“大事”真是接二連三呀，前不久剛完成1.5億美元B+輪…
地方菜怎么做出“高級感”？這家高復購餐廳有個新思路｜內參探店
除了滿滿的地方特色、民族風情，地方菜還有別的打開方式嗎？最近內參君發現一家云南菜餐廳，沒有汽鍋雞、不走民族風，但照樣吸引了一批云南菜忠實顧客，他們做對了哪些事？餐飲老板內參 小鴨子 /文為什么把云南菜…
5月6日 | 首創“無渣”龍蝦班繼續升級，20多款火爆龍蝦配方南京報道！教你日賺20000的龍蝦絕技！
權威數據統計：北京簋街的胡大龍蝦（麻辣小龍蝦），天天排隊；北京簋街麻辣小龍蝦一年賣4個多億；湖北的蝦皇做油燜大蝦，一個店光清洗龍蝦就有8個阿姨；北京兩個20多歲的小姑娘做龍蝦外賣，一個夏天賺近30萬；南…
西貝如何年入43億？原來是這4大“秘籍”！
西貝初創于1988年5月，當時還只是一個坐落在內蒙古河套平原上的不起眼的餐飲小店，賣西北人最常見的烤羊肉和大碗面。將近30年過去了，這家尋常的西北餐飲小店卻在中國大地上開起了200家門店、年收入達到43億。201…
一年少賣1378噸！周黑鴨的“鴨脖”為啥賣不動了？
近幾年，在資本的助推之下，休閑鹵制品行業進入了高速發展期。繼煌上煌2012年9月登陸深交所后，2016年11月周黑鴨赴港上市，2017年3月絕味食品登陸A股市場，一時間資本市場就多了“三只鴨子”。上市鴨脖三劍客：周黑…
解鎖餐飲精準會員營銷的正確姿勢，老板一看就會！
2019年4月19日下午，2019年排隊網全國連鎖餐飲粉絲營銷私享會第三站（東莞站）在東莞方中假日酒店精彩開啟，此次活動由深圳排隊網絡技術有限公司主辦，東莞排隊網代理商代表共計百余人應邀出席。下面，本文整理了…
龍蝦店憑980元神器，月收60萬殺出重圍？
來自美國咨詢公司的一則數據表示：外出就餐占比62%的年輕人，為餐廳貢獻了74%的營收。在意識到消費主體的變化后，胡桃里、西貝、喜茶等大品牌，搶先圈住了一批年輕消費群體。那中小企業應該怎么突圍，俘獲年輕消…
陳志龍：過客–散客–常客–回頭客–忠誠顧客！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
餐飲加盟總被坑？一篇文章教你快速識別騙局
對于大多數有錢但是缺乏經驗的餐飲新手來說，加盟成為了他們進入餐飲市場的首選。原本以為跟著別人做起加盟，從此便可躺著賺錢，卻沒曾想，自己一不小心就成為待宰的羔羊。因為在餐飲加盟這個領域，騙子山寨真的…
餐廳出品忽高忽低？聰明的廚師都這樣辦
如果餐廳的出品水平忽高忽低，客人除了懷疑餐廳經常換廚師外，更多的是懷疑餐廳廚師的水平。餐廳穩定的出品才是吸引回頭客的關鍵。那么，如何做好菜品出品的控制？需要從哪些方面入手？紅餐君認為，好的出品首先…
新品要成人氣王？做好這六步，新品變爆品！
文丨尖刀文案 西塘春夏是新品爆發的季節，你的新品上市了嗎？當你的新品端到顧客面前，能讓顧客一眼愛上，吃一口，想一年嗎？很多餐廳推出新品的是這樣的：沒有預熱，沒有包裝宣傳，一道新菜毫無征兆地出現在餐廳…
喜茶跨界營銷大翻車，公開致歉！它到底做錯了什么？
這兩年，跨界營銷似乎成為許多餐飲品牌的必備技能。前有麥當勞與小黃人推出聯名款美食套餐，后有瑞幸與故宮文創IP合作，推出故宮主題店。德克士更在線下門店和吃雞游戲IP強強聯合。跨界營銷打破傳統的營銷思維模…
讓營業額翻16倍！這個14年餐飲老炮兒的生意經是啥？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名“有的餐廳表面光鮮，人氣爆棚，背地里一點錢也不賺。”這樣沒財氣的營銷，不是好營銷。4月26~27日，大魚餐飲學院《門店營銷實戰營2期》教你做會賺錢、能落地的實戰營銷！餐飲老…
海底撈外賣去年營收超3億！火鍋外賣真的這么好賺？
2018年，海底撈外賣收入同比增長47.9%，達到3.24億元。據統計，火鍋外賣市場規模目前約300億，且保持逐年增長的態勢。火鍋外賣市場現狀究竟如何？最近有什么新玩法？未來火鍋外賣市場又該如何掘金？今年第一季度…
4月25日 | 這50種4季旺銷的爆款烤串，顧客排隊等著吃！
2018年起，東北燒烤、四川燒烤作為燒烤界的前2大品類，瓜分了70％的燒烤市場，市場份額還在不斷擴大！如這些店：▲成都何師燒烤為何全國200+門店店店火爆▲重慶九村烤腦花靠一道產品火爆30年▲冰城串吧火爆等位場景…
研究了37萬條評論，我發現顧客更喜歡這樣的餐廳
文丨餐創星球一個餐廳想要存活，得到顧客的認可才是關鍵。尤其顧客對餐廳的評價，它們作為意見領袖引導著其它消費者的選擇，所以說，了解顧客的需求和正視顧客對餐廳的評價尤為重要。下面以我對西安排名前30的自…
馬云投資10億開“快餐”，瑞幸再獲1.5億美元融資……|餐飲周報
不知不覺，又到周末啦！一周過去了，餐飲行業又發生了什么大事呢？有什么最新動向呢？餐盈周報帶大家了解。1、瑞幸再獲1.5億美元融資投后估值29億美元4月18日，瑞幸咖啡宣布在2018年11月完成的B輪融資基礎上，額…
“小鍋現炒”火了，它會成為外賣市場新拐點嗎？
在完成極致的效率之后，外賣市場悄然出現新熱點：從高效率回歸到重體驗。而“小鍋現炒”背后是品質和效率的雙重升級。餐飲老板內參 王新磊/文如今， “小鍋現炒”成外賣市場新熱點。在上海，兜約下飯菜在上海市機遇中…
我如何靠細節服務，讓餐廳月營業額提升了40萬？
市場環境永遠不變的就是“永遠在變”，而為了應對這些變化，讓自己的餐廳不被淘汰，餐廳的運營者們往往會絞盡腦汁、想盡辦法。本文要介紹的一個案例，它的運營負責人沒有做任何宣傳推廣，僅僅只是做好了門店的細節…
餐廳做到這6點，年輕顧客說：我愿意再當500次回頭客！
“得年輕人者得天下”這個道理想必大家都懂。但是餐廳究竟如何做，才能俘獲年輕顧客的芳心，你知道嗎？如今隨著90后、00后等年輕一代逐漸成為餐飲市場的消費主力。“吃飯”這件事情也變得復雜了。對于這些年輕顧客來…
學好服務“三字經”，餐廳不怕沒有回頭客
去一家餐廳就餐，顧客接觸頻率最高的要屬服務員了。無論點餐、還是催菜和結賬，都需要服務員的幫助才能很好的解決。一直以來，海底撈都在服務上做文章，就是因為它知道好的服務對餐廳的重要性。好的服務員可以為…
10年開店3200家，“冒菜大王”的新困局怎么破？
在“三顧冒菜”之前，冒菜還只是一個不成型的散見于街頭的傳統小吃，毫無品牌可言。而曹閩，不但成為了冒菜品牌化的“第一人”，還被稱作“冒菜大王”，讓小小的冒菜在全國遍地開花，帶領團隊向連鎖化、企業化、國際化…
《餐廳生意火爆的七大經營怪招》系列圖書開始搶購啦！
做餐飲不只是做好菜品和服務這么簡單，有時候很多小技巧和怪招術就可以讓一家冷清的飯店生意火爆起來，甚至可以讓一家瀕臨倒閉的飯店起死回生。不信，看看這套《餐飲生意火爆的7大經營怪招》所介紹的奇怪招術吧，…
陳志龍：開了三年飯店還沒賺？到底咋辦？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
餐廳生意不好時這樣做，效果比打折促銷好100倍
“餐廳生意不好，就打折促銷？一味的打折看似給顧客讓利了，但是卻容易讓顧客忽略產品本身的品質，反而變得對價格更敏感。紅餐君認為，與其過多打折，不如在產品和服務上下功夫，培養回頭客。”很多餐飲老板常犯的…
小龍蝦爆紅第6年，如今哪些口味更能贏得消費者？
4月，青蝦上市，今年的小龍蝦大戰正式打響。2013年全網風靡，2016年資本入局，2017年價格暴漲。2019年，我們迎來了小龍蝦品類爆紅的第六個年頭。今年，什么樣的小龍蝦更受消費者歡迎？餐飲老板內參 內參君 /文小…
這樣改造餐廳，讓進店率提升40%，上演排隊風潮
有的餐廳門可羅雀，有的卻天天上演排隊風潮。那什么在影響顧客對餐廳的選擇呢？“年度消費報告”顯示，消費者選擇餐廳的因素中，影響最大的是環境，占比19.2%。▲來自《年度消費報告》餐飲界意識到環境的重要性，各…
前方高能！歡迎圍觀活出2米態度的木屋人！
4月份的北京，干燥中透著炎熱，正是啤酒+擼串的好時節。華燈初上，老周走進亞運村店，店長楊加加很容易認，身材嬌小，小短發顯得清爽利索，笑容甜美，讓人如沐春風。楊加加此刻，店里幾乎滿座。不過，伙伴們配合…
餐廳開業選擇slogan的8個方法論，省錢又吸客！
最近在與許多初創的餐飲品牌打交道，小編發現一個很普遍的現象：很多老板感覺slogan（口號）沒有什么實際效果和意義。而這應該是一個誤區，slogan無法體現出價值，只能是因為品牌沒有搭好或者創作的文案不當，指…
陳志龍：提升餐廳營業額的方法！
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同一家餐廳，兩種營銷方式，營業額能差16倍！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名“有的餐廳表面光鮮，人氣爆棚，背地里一點錢也不賺。”這樣沒財氣的營銷，不是好營銷。4月26~27日，大魚餐飲學院《門店營銷實戰營2期》（1期已報滿封班）教你做會賺錢、能落地…
啤酒配枸杞、火鍋配消食片，餐廳如何抓住90后“養生青年”？
作為餐飲消費主力軍，以90后為代表的當代新青年生活標配是這樣的：外賣、養生、加班、恐婚……涂最貴的護膚品、熬最長的夜，啤酒配枸杞、獎金投進某寶——他們更看重健康，希望依托各類“養生保健”，挽回健康與快樂的…
西貝海底撈怎么打造體驗場景？有5個原則和3個步驟
體驗場景是餐飲市場消費升級后最值得研究的部分。當很多品牌擔憂產品過于單一化、消費需求變化快時，有些餐企已經利用體驗場景，達到了和顧客之間的有效鏈接。究竟體驗場景有多大的作用？又可以幫助品牌和顧客之…
陳志龍：想讓頭回客變成回頭客，你必須拿出殺手锏！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
巧用筷子做營銷，顧客一周來了4次直說好！
（眼睛懶的小伙伴可以聽音頻哦~只需流量5.7M）很多餐飲人在策劃營銷活動的時候，總是覺得想不到好創意。而有的餐廳，巧用常見的筷子，玩出大花樣，帶給顧客十足的趣味感，一周之內讓一個顧客帶來3波新客……可見，…
行業老大開在隔壁，營業額還能翻16倍，我只用了一招！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名“有的餐廳表面光鮮，人氣爆棚，背地里一點錢也不賺。”這樣沒財氣的營銷，不是好營銷。4月26~27日，大魚餐飲學院《門店營銷實戰營2期》（1期已報滿封班）教你做會賺錢、能落地…
陳志龍:為什么你的餐廳天天打折還是沒客人？
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餐廳啥都挺好，就是生意不好，為什么？
一家產品、環境看著都挺好的餐廳，在開業期間吸引了不少人前去嘗鮮，按理來說應該會一直火爆的。可誰知不久之后，這里就門可羅雀，生意非常冷清。到底是什么原因呢？廣州某商場新入駐了一家云南菜餐廳，因為是特…
餐廳這樣對待離職員工，絕不吃虧！
員工要離職，怎么辦？大部分餐廳對待離職員工，不是想著怎么留人，而是想著怎么找人代替或者怎么拖著不批準。結果就是，員工拿錢走人，員工心寒而走然后再也沒有然后了。其實，這樣對待員工離職成本是巨大的。員…
那些年，開餐廳遇到的奇葩顧客，像極了蘇！大！強！
所謂走的人多了，也就有了路；我們餐飲人，遇到的人多了，也就有了奇葩顧客，不信，你看。那些年，開餐廳遇到的奇葩顧客，真是像極了電視劇《都挺好》里面的絕世作爹“蘇大強”，各種花式作妖，讓人恨得牙癢癢！以…
【案例】增粉46788人，會員儲值近200萬！杭城No.1的人氣餐吧發力小程序全民推廣，如何用5步掀起獲客狂潮？
文末福利：贈全年12個月運營方案+消費者動向研究喧客啤酒音樂餐吧縱觀整個餐飲行業，各種主題餐廳不在少數，各類自帶光環的超級IP絡繹不絕。但是往往火得快，冷得也快。對主題餐廳而言，打造一個多元化的主題場景…
90%的餐廳死于選址，餐飲小白必學的選址方法和流程！
90%的店，開不成功的就是選址沒選好。餐廳選址有多重要，想必每個餐飲人都是心知肚明的。如果選對址，餐廳的客流量就有了保證，餐廳的經營就可在營銷、產品、運營、擴張等層面多方位展開；如果選錯址，就要耗費大…
星巴克、西貝的顧客忠誠度，為什么遠遠高于其他品牌？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即咨詢餐飲業的會員營銷經歷了三大時代：1.0時代是實體卡；2.0時代是掃碼關注；3.0時代是掃碼點餐、社交活動。餐飲業每年洗牌比例高達70%，根據互聯網營銷的“二八法則”，20%的忠誠粉…
送了贈品還被罵，餐廳送贈品的3個雷區，千萬不要踩！
文丨餓了么商學院誰贏得了顧客，就贏得了市場，做餐飲也一樣。餐飲老板們為了贏得顧客的“芳心”可謂傷透腦筋，其中贈送小禮品也成為外賣營銷策略中的常用手法。可是贈品你真的送對了嗎？有的商家送了贈品，反而招…
美團、餓了么app陷入“偷聽門”；西貝被曝后廚衛生問題|餐盈周報
不知不覺，又到周五啦！一周即將結束，餐飲業又發生了什么大事呢？有什么最新動向呢？餐盈周報帶大家了解。1、 美團、餓了么APP涉嫌“偷聽”用戶？官方均否認日前，有媒體報道稱外賣平臺美團和餓了么會通過App獲取…
【301】張大寬 | 無知的代價，你承受不起
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年03月21日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【301】篇 珍愛生命，遠離無知——張大寬1 一個字一千萬最近國民老公和作家撕起來了。確切的說，是因為小王…
面對星巴克的頹勢和瑞幸的浮躁，獨立咖啡館是時候開啟進擊模式了
溫馨提示：本文約3900字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。提起獨立咖啡館，我們的第一印象是什么？情調、專業、昂貴、難盈利……在國內，直接受“第三波咖啡浪潮”而開店經營起來的獨立咖啡館，或以推廣…
餐廳開業營銷這樣做，保證一炮而紅
“很多餐廳開業都會大張旗鼓地做宣傳，最常見的就是開業優惠大酬賓，或者開業七天，一天一折、兩天兩折……七天七折，等等。但是這樣的開業營銷真的有用嗎？達到了餐廳經營的目的了嗎？下面，紅餐君就和大家說一說開…
菜單設計中的6個“小心機”，不知不覺幫你多賺錢！
菜單設計，說簡單很簡單，有人就是直接打上菜品和價格就用了。但是懂得菜單價值的餐飲老板都會找專門的菜單設計公司。有人問，一份簡單的菜單 值得花那么多心思嗎？殊不知，一張薄薄的菜單里，也藏著大學問。把這…
3家火鍋店開在同一條街上，憑啥就他活了下來？
餐飲行業競爭激烈，要想從一堆競爭對手中脫穎而出，不采取合適的策略是不行的。同樣是做小火鍋的，為啥偏偏就那家能火？看完本文的案例，你或許會找到新的突圍靈感。最近，小區旁邊商業街上的幾家旋轉小火鍋店成…
互聯網餐飲“大敗局”：“黃太吉”時代的衰退！
本文經零售老板內參APP（ID:lslb168）授權轉載，如需轉載請聯系零售老板內參進行授權。曾經盛極一時的互聯網餐飲品牌“黃太吉”正處于一個尷尬的境地。天眼查數據顯示，3月7日，“黃太吉”主體公司暢香利泰(北京)餐飲…
2019年開飯店想賺錢什么才是核心？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
餐廳“自殺式”營銷：3個吐血活動后，我的新店關門了！
這樣的自殺式營銷，你是否也入坑了？最近一位餐飲同行向我們訴說了自己餐廳的“作死”之路：一家新開業的餐廳，做了3個營銷活動，當下效果立現，但沒想到，最后卻還是關門了！（以下是這位同行的傾訴實錄）我經營的…
拖欠83萬元貸款，黃太吉被列為“老賴”；外婆家被曝后廚違規操作|餐盈周報
不知不覺，又到周末啦！一周過去了，餐飲行業又發生了什么大事呢？有什么最新動向呢？餐盈周報帶大家了解。1、煎餅大王變老賴，黃太吉欠債83萬成失信被執行人因拖欠供應商貸款，黃太吉再度成為失信企業。3月11日…
全球最大的中式快餐！2000家門店，卻發誓永不入駐中國
在美國，有這樣一家“奇葩”的中餐館：它年賺20億美元，分店遍布美國47個州，每三天就能開一家新店，開店必賺，全球分店已經超過2000多家，~深受外國人的歡迎。然而這樣一家中餐館，老美喜歡吃，中國留學黨卻表示再…
因山寨別人的店名，這家火鍋店損失了近500萬！
餐飲經營無小事。不管是連鎖品牌還是夫妻小店，從品類選擇、餐廳命名再到裝修和經營等所有的環節可能都要涉及到，只要有一個環節出現差池，就可能會招致滿盤皆輸的局面。本文的這個案例就是一個很好的反面教材，…
這4招能讓海底撈業績翻10倍，看第一招便心服口服！
海底撈年營收破百億，已是國內的巨無霸餐企，但是相比于整個餐飲市場超4萬億的規模來說，還只是“滄海一粟”。它的年營收能達到1000億嗎？本文認為，如果按傳統的增長方式，它不可能達到這一目標，除非用上邏輯全新…
餐飲巨頭殺入早餐市場，賣煎餅的路邊攤們怎么辦？
麥當勞開始發力早餐，讓早餐這個鮮有巨頭的市場成為大家關注的焦點，也使得早餐市場的競爭格局變得更為復雜。國內早餐市場的掘金者不乏傳統早餐攤點、便利店、快餐店（點此閱讀），甚至連做代餐食品的企業也想分…
美團發布去年成績單：有3個小趨勢值得餐飲老板關注！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱美團發布去年業績報告，我們在其中發現了餐飲業的幾個大趨勢和小趨勢。在新的餐飲生態浮出水面之際，把握好小趨勢，也許可以享受到時代的復利。餐飲老板內參 王菁1去年業績報…
復盤：上新“爆款菜”后，我把新老顧客兩頭都得罪了……
餐廳生意不好時，最應該改進的是哪些層面？很多人先拿后廚開刀，換菜品，甚至換廚師。可是換來換去，可能新客沒招來，老客也流失了。“做點改變難道不應該嗎？為什么到最后兩頭都得罪了呢？”餐飲老板內參 內參君1…
10年開店老手準備重出江湖 | 開店筆記
下面是社群里一位開店失敗過的老板準備重出江湖的開店計劃，案例后是我的點評：聽開店筆記半年了，加入社群也4個月了，非常喜歡老陳的分析思路！我是一個在北京剛離異的單親媽媽，10年前創業失敗后就一直在家相夫…
