回頭客
開業僅1個月，故宮火鍋店就關門了！
故宮火鍋店作為新晉網紅打卡地，沒想到竟如此短命，開業僅一個月就停業了。故宮火鍋店做錯了什么？不到長城非好漢，不吃故宮非老饕？但你暫時是吃不到了。大年初一正式開業的故宮角樓餐廳，因為推出“朕的火鍋”而…
曾經的“包子之王”狗不理，是怎樣淪為速凍食品的？
老字號如何煥發生機，這是大家經常討論的一個話題。幾百年基業，想要永葆青春，確實需要開動腦筋好好謀劃。否則，就會像部分老字號一樣，快速從神壇跌落，并且就此沉淪。紅餐專欄作者胡茵瑛認為，老品牌要避免黃…
陳志龍:飯店營銷怎么做？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
開業仨月即回本，單店月收80萬，他的品牌壁壘是咋建成的？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名韓餐不好做？可能只是因為你沒有做對。在上海有一家品牌，單店月營收最高做到了80萬。而且，95%的門店都盈利。他又是怎么做的？海螺餐創 海螺君2010年，余磊與伙伴們一起，在…
為什么海底撈總能讓人感動？
海底撈的“變態”服務，并不是人人都可以學的。但我們可以學習他們觀察細節的優秀習慣，并在顧客遇到困難時，力所能及地幫一把。細節決定成敗，做餐飲服務更是如此。細節即是差異美國著名作家海明威曾說，每個人的…
從麥當勞早餐賣不過肯德基，看新早餐這個神仙打架的新戰場
溫馨提示：本文約3855字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。一年之計在于春，一日之計在于晨。新年伊始，每個餐企都在籌劃新一年的商業宏圖，其中，大佬之一的麥當勞把手腕再次放到了“一日之晨”上。…
餐易君辣評一周餐飲新動向！全球餐飲首富落地“海底撈”、米其林餐廳中毒事件、批量關店是斷臂自救？饑渴營銷造就“爆品”？
01火爆的“貓抓杯”背后的爆品密碼！這幾天有一只爪子深入人心，撓得人心癢癢：2月28日下午3時，星巴克在其“天貓星巴克官方旗艦店”上線預售櫻花系列商品貓爪杯。預售開始僅5秒鐘，單價199元、1000只杯子全部售罄。…
開飯店想賺錢，千萬別糊弄顧客！
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如何讓一位喝咖啡的顧客在店里消費10000元 | 開店案例分析
這是社群里一位老板分享的案例，看起來很美，邏輯上也沒有毛病，而且對我們開實體店的老板確實是有很多啟發。里面的很多理念跟我的開店的理念相吻合，雖然很難相信這么一家100分的店的存在。不過這不妨礙我們借鑒…
最近爆紅的故宮火鍋店，我剛去打卡了
故宮剛剛因為首開夜場而刷屏（點此閱讀），最近又刷屏了，因為它新開的火鍋店。不出意外地，顧客蜂擁而至，而且據說火鍋店的預訂已經排到4月份了。日前，有人“奉旨”去打卡，我們來看看它到底是不是“宮廷玉液酒，1…
顧客一句差評，救了一家餐廳
正所謂“當局者迷”，很多人自己作為餐飲老板，有時候都未必能發現自己餐廳的問題。比如本文要介紹的一位劉老板，餐廳的生意從好到不好，他花了幾個月時間都沒找到原因；而一位顧客僅僅去了一次，給了他一句差評，…
靠氣味就能吸引顧客，餐廳快來學習氣味營銷
“營銷手段大家聽得很多，什么視覺營銷、燈光營銷、聲音營銷，但是氣味營銷大家清楚嗎？這種無形的營銷方式很多餐廳都會忽略，下面就和紅餐君一起學習一下吧。”案例有一家餐廳賣的是燉肘子，因為某些原因他沒有租…
服務員如何有效推薦餐廳的特色菜？這有2個實用話術模板！
文丨易鐘餐廳特色菜一般都是口碑好、毛利又高的菜品，餐廳服務員如何有效地推薦給顧客呢？下面有兩個餐廳常見推薦特色菜的場景，有的服務員推薦時錯誤應對，會導致顧客的反感；而聰明的服務員則有高超的應對話術…
擁有流量思維才是開飯店的根本出路！
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盤點|你想知道的食品行業2018年業績都在這里了
點擊第一食品資訊 關注！關注！關注！在第100屆糖酒會即將舉行之際，多家食品企業陸續發布2018年全年業績預報。Choice數據統計顯示，截至2019年1月1日，在A股100家食品飲料上市公司中，共有33家公司發布了20…
讓人欲罷不能的小龍蝦來了，教你中國首創“無渣”龍蝦，20多款火爆龍蝦配方，教你日賺20000的龍蝦絕技
一年一度的龍蝦瘋狂季又來了十三香、蒜泥、油燜鹵水、冰醉、青椒汁……說口味小編數不過來“無渣”小龍蝦竟吸引了97名全國餐飲老板來南京搞事情兩天吃了200多斤小龍蝦還在到處找龍蝦館子吃吃吃……很多餐飲創業…
必看！糖酒會四大亮點
點擊 第一食品資訊 關注！關注！關注！還有不到一個月，第100屆糖酒會即將在成都舉行。有人說，糖酒會的吸引力已逐漸減弱……有過這種想法的你，是在逗我咩？3000余家來自全國展商、30000+種新產品、近40…
只知道打折促銷的餐飲店，最后都關門了
很多新的餐廳開張，這些餐廳開業常常會大張旗鼓地做宣傳，最常見的就是開業優惠大酬賓，或者開業七天，一天一折、兩天兩折……七天七折，等等。但是這樣的開業營銷真的有用嗎？達到了餐廳經營的目的了嗎？下面，在…
豪蝦創業日志之《階段性優勢》
《階段性優勢》餐飲有很多知識點，如果使用歸納法的話，可以把餐飲的各要素分類成三個方面，分別是產品和味道，營銷和宣傳，運營和管理，簡化一下就是產品，營銷和管理，這三要素是我在餐飲上的認知基礎和理論基…
從街邊小販到“水餃皇后”，灣仔碼頭創始人臧健和的傳奇一生
臧健和(圖片來源于百度百科）本文改編自《中國經濟周刊》中國經濟周刊微信號：ChinaEconomicWeekly原文作者侯雋2019年2月11日，“灣仔碼頭”的母公司通用磨坊確認旗下水餃品牌灣仔碼頭創始人臧健和于近日去世，享年…
【266】張大寬 | 做餐飲，要學會吃“窩邊草”，不要滿山跑
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月14日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【266】篇看好你的窩邊草——張大寬1 情人節今天是2月14號，西方情人節。如果不說西方兩個字，估計很多人都…
開店會花錢才是最大的省錢，錢是賺來的不是省來的！
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中小餐廳做營銷的2個新創意，淡季也能顧客盈門！
越來越多的餐飲人感嘆營銷難做、不值得做，今天杰夫與友便來與大家探討一下餐飲業，特別是中小餐企，是否還做營銷？如何做好營銷？在遍訪了本地數十家經營狀況火爆與冷清的不同門店后，在一家從冷清虧損做到本地…
看海底撈變革，他靠1個神器3招引爆客流，日流水過萬
海底撈斥資1.5億打造的“無人餐廳”在北京正式營業。智慧化餐廳，讓門店煥發青春。據說每天僅晚餐的顧客平均流量就高達300位，翻臺率約為3。這一切都是因為什么呢？時代進步，不斷地在驗證：不自己變革，就等著被改…
餐廳用3招俘獲女性的心，1名女顧客帶來20位新顧客！
在餐飲業，素有1名女顧客帶來20位消費者的說法，中小餐廳如何在婦女節之際搶占女顧客的關注，增加節日期間流水？重大節日做做營銷，平時正常經營即可，這是大多數餐飲老板的現狀，別人不做，恰好是你的機會！低成…
2019餐飲要這樣經營
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廚師開餐廳難成功？他靠“死磕精神”2年開7家店！
餐創企業家訪談錄|第三期本期人物：大融廚創始人董國均有人說：廚師開餐廳，九死一生。有人說：廚師開店，菜做得好，店不一定火。然而在成都，有一個人卻成功從廚師轉型當起了老板，在短短兩年時間內就開出了7家…
明星同款！餐飲老板們真實體驗如何？
一個簡簡單單的小白盒子，不僅可以幫助餐飲人節省收單時間，解放收銀員雙手，而且能為餐廳發券引流！這么好的東西，小編不信你不想知道……今年年初，大熱網絡綜藝《奇葩說》主持馬東進軍餐飲界，在北京三里屯開了…
餐廳中國風元宵活動！拿去就能用的實用營銷方案！
紅火的一月即將過去，二月可是節日扎堆的季節，上期分享了2.14情人節活動方案，接下來便是春節期間的最后一個戰場：元宵節了。弘揚民族文化有助于品牌宣傳，好的活動形式則是收入的保障！而元宵恰好有著吃湯圓、…
那些搞砸年夜飯的餐廳，都做錯了什么？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1930期年夜飯持續火爆，成為不少餐廳的營收利器。但卻不是每家餐廳都能上好這盤菜！那些搞砸年夜飯的餐廳，都做錯了什么？那些牛逼的餐廳，又是如何通過一頓年夜飯，提升美譽…
這樣的店我會直接告訴他趕緊關門！
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研究了10000條消費者評論，我發現了餐飲的5個真相
大環境不景氣，最近很多的行業報道都充滿了負能量，搞得餐飲人憂心忡忡。紅餐認為，大環境不好既成定局難以改變，餐飲人與其惶惶不可終日，不如多花點時間了解消費者究竟在關注些什么，順應大勢謀發展。消費者就…
五大好評回復技巧，把“好感顧客”變成你的忠實粉絲！
有的老板會覺得，顧客給了好評就說明已經認可我們，沒必要再回復了。真的是這樣嗎？假設，如果你很熱情地評論了朋友發的朋友圈，他沒有回復你，是不是下次就會減少給他的評論了？朋友都如此，更何況是掏錢買你產…
這9類餐飲老板可能撐不過2019年
國家統計局最新發布的數據顯示，2018年全年餐飲收入42716億元，同比增長9.5%，這背后是日益激烈的競爭和逐漸走低的利潤。餐飲人要想掙錢，還得與時俱進，而這9類老板則有可能撐不過今年。有數據顯示，在2018上半…
過年餐廳缺人手，員工卻要請假，該怎么辦？
文丨鋪鋪旺每年的春節前后，是一年中餐館生意最好、最忙碌的時間段之一，同時也是人員流失的高峰期。這就可能導致在餐館生意紅火的時候，出現服務人手不夠，服務質量跟不上，顧客滿意度下降等一系列問題。那么餐…
飯店生意不好怎么辦，一定要學會自我診斷
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
【244】張大寬 | 餐飲老兵別凋零，穿上新軍裝，再戰一程
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月23日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【244】篇老兵，和年齡無關——張大寬1老兵不死，只是凋零這兩個月里，和幾位餐飲老兵交流的時候，都提到了…
4步學西貝策劃情人節活動！吸引60%餐廳回頭客！
情人節前夕，西貝“親嘴打折節”進入了如火如荼的宣傳中，這個誓做五十年、一百年的豪言，西貝成功的將它貫徹了下來，成為了品牌符號。很多餐飲老板會擔心自身實力不夠，資金不足，而感覺做節日營銷也是浪費精力，…
細分單品經典案例：一道排骨米飯開出近300家店，怎么做到的？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1924期門店數是品類的風向標。近兩年，市面上出現越來越多的排骨米飯，是否預示著第四大“國民小吃”將要出現？歷時4個多月的拍攝與制作，《臻味丨中國餐飲新力量》第二季在央視…
只因算錯一筆賬，奶茶店賠光50萬被迫關門！
本文原創首發于菜鳥餐謀（ID：cainiaocanmou），轉載請聯系原作者2016年，喜茶獲1億融資后，茶飲市場迎來大爆發時期，不少小型茶飲店也奮起直追，想要在這個巨大的紅利面前分得一杯羹。然而，并不是開個奶茶店就…
你的餐廳顧客生命周期在哪個階段？
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內參早報：“佩奇”爆紅，餐飲業能學到什么；孟非的小面西安店歇業
掃描二維碼，立即關注1923期一夜之間，《啥是佩奇》刷屏各大平臺，它給餐飲老板帶來哪些啟示？這兩天還有哪些熱點值得關注？◎ 餐飲老板內參 內參君 整理爆紅的《啥是佩奇》給餐飲老板哪些啟示@小馬宋點評【“啥是…
餐廳老板走入這個思維誤區，生意會越來越差！
編者按前兩天，職業餐飲網頭條報道廣西一家開了16年的餐飲老品牌半閑居死在了轉型升級的道路上：《又一家16年知名連鎖餐企門店全關！》，短短8個月，6店全關，令人唏噓！現在很多餐廳都在升級，但為什么有些餐廳…
【241】張大寬 | 餐飲這么做，讓顧客超預期，獲得好口碑
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月20日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【241】篇做到超出預期，才會印象深刻——張大寬1超預期賺錢的邏輯12月份寫過一篇文章，說留住顧客簡單有效…
抓住這5個趨勢，2019年餐飲人不愁賺不到錢！
2019年已經來到，今年或者未來，餐飲行業會有哪些趨勢？職業餐飲網特約作者蔣毅認為，二維碼點餐普及、會員精細化管理、餐飲管理與咨詢等5種趨勢將會伴隨著餐飲業的發展而落地。文丨豪蝦客蔣毅對于餐飲行業的小趨…
提升外賣復購率的10大秘籍！
文丨餐飲致富經如今外賣競爭是日益激烈，每天都有一批又一批的新商家涌入，外賣店獲取新客的成本不斷攀升。外賣抽點又高達25%，所以對于外賣商家來說，提升顧客購買的頻次才是賺錢的關鍵。畢竟爭取一個新顧客的成…
這6個小細節做不好，顧客都不愿進你的餐廳！
文丨中國飲品時報魔鬼存在于細節。判斷一個餐廳是不是專業，一些餐飲“老司機”，有時進店不消費，僅從一些細節就能看出來！但許多店老板卻因“當局者迷”，無法看出問題所在。那些一眼就能看出門店不專業的細節有哪…
開飯店選址重要還是菜品重要？
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《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》系列圖書搶購火熱進行中！
《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》這是每一位中國餐飲人都迫切需要掌握的新思維中國餐飲業該如何玩轉體驗營銷？中國餐飲業究竟應該如何集體轉型升級？日本服務業是如何做到極致體驗的？《日本服務業體驗營銷的…
你了解自己飯店遇到問題嗎？
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提升外賣復購率的10大秘籍！請查收
如今外賣競爭是日益激烈，每天都有一批又一批的新商家涌入。讓外賣店讓獲取新客的成本不斷攀升。所以對于外賣商家來說，提升顧客購買的頻次才是賺錢的關鍵。畢竟爭取一個新顧客的成本是留住一個老顧客的5倍,一個…
2018餐廳陣亡報告：老板最該警惕哪些“關店預兆”？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1910期進化，是餐飲經營者的宿命。對于不停奔跑，恰好騎在新世界背上的人來說，沒有冬天。但總有人，并沒有做錯什么，卻被突如其來的變故干掉。剛剛過去的2018年，又有成片的…
做外賣遇到惡意差評怎么辦？3招應對！
做外賣，最怕什么？差評！或許因為一個差評，幾個訂單就沒了。明明自己老老實實、認認真真做外賣，搞不懂為什么會有惡意差評？本來想忍忍就過去了，但惡意差評卻越來越猖狂，我要不要懟回去？最近很多外賣商家都…
我勸老板盡快止損的店，都長啥樣？ | 開店筆記
社群里每天的問答環節會見識各種各樣的店，各種各樣的問題，每天回答這些問題成了我晚上必做的事情，其中有類問題會讓我最糾結和痛苦，就是有些店我知道大概率是要失敗的，老板卻還在苦苦堅守。而這時候，我會勸…
回頭客翻倍！從這5點做起，帶給顧客超級體驗
隨著消費觀念的改變，消費需求也在不斷變化和提高，顧客越來越重視“體驗感”。如何提高用戶體驗感，已經成為很多品牌的研究課題。01“餐飲體驗感”要從以下5點入手首先，我們要弄清楚顧客和餐廳之間的關系。顧客與餐…
冬天火鍋店生意不好，是因為這三個原因？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
一年只接待120萬人次，他卻說想做徽菜全國第一
在深圳，提到徽菜就不得不說“皖廚”。據統計，在深圳的安徽籍人有三四十萬，然而皖廚的全年入客數卻達到了120萬之多。這個數據表明，一方面皖廚有數量眾多的回頭客，另一方面則是皖廚讓更多不是安徽籍的人愛上了吃…
讓餐廳人氣開掛的氣味營銷，快來學習一下吧 | 知識樹
營銷手段大家聽得很多，什么視覺營銷、燈光營銷、聲音營銷，但是氣味營銷大家清楚嗎？這種無形的營銷方式很多餐廳都會忽略，下面就和紅餐君一起學習一下吧。案例有一家餐廳賣的是燉肘子，因為某些原因他沒能租到…
趕緊抓住這5個趨勢，餐飲人不愁賺不到錢！
2019年已經來到，今年或者未來，餐飲行業會有哪些趨勢？紅餐專欄作者蔣毅認為，二維碼點餐普及、會員精細化管理、餐飲管理與咨詢等5種趨勢將會伴隨著餐飲業的發展而落地。本文由紅餐專欄作者蔣毅（微信號：cdzh56…
“開店以后，焦慮到開始懷疑人生” | 案例分析
下面是社群里一位焦慮的老板的開店情況，老板做了非常詳細的介紹，大家可以思考：老板開局不錯，營業額滿意，為什么會下滑如此厲害？老板位置不錯，付出了很多努力，為什么依然不行？這種店如何挽救？陳老師和各…
年營收3個億，門店200+！他憑什么把炒飯賣得這么好？
在火鍋、串串紅遍大江南北的時候，很少有人注意到炒飯這個小品類。然而卻有一個“猛男”將炒飯賣出3個億，他是怎么做到的？《2018中國餐飲報告》指出，單品餐飲呈爆發式增長，一道菜開火一家餐廳的現象越發常見，猛…
外賣每天單量超2萬！羅振宇跨年演講中的南城香，咋做到的？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1905期在羅振宇的影響下，餐飲老板們開始學會“做時間的朋友”。而在今年的跨年演講當中，羅振宇提出了一個對于中小餐飲商家更有意義的概念：小趨勢。大趨勢有時候太宏觀、太久…
豪蝦創業日志之《餐飲小趨勢》
《餐飲小趨勢》昨晚的文章出來后，收到很多朋友的私下留言，大家都認同我所謂的大趨勢，但對于餐飲行業的小趨勢，他們有點不知道不知所以，因此很多朋友都留言，希望我說一說餐飲行業在接下來有哪些小趨勢，雖然…
2018年餐飲行業總結：花樣挺多，掙錢太難！
回顧餐飲界熱鬧的2018，我相信很多老板的內心是這樣的↓海底撈在香港上市、瑞幸咖啡宣布完成2億美元B輪融資、紅喜茶新加坡首店正式開業。。。在這繁榮的表象下，我聽到來自身邊分享的更多是經常吃的某家餐廳又倒閉…
餐廳老板最怕的差評，有應對方法啦！
做為一個餐廳老板最害怕的是什么遇見霸王餐的主兒 吃完飯不給錢？過完年主廚帶著一溜小弟跑了？同一街上競對門店越來越多？no no no 這都不算事兒在4G網絡全覆蓋的今天出門去哪吃去吃啥90%的人都會先看一看網上的…
【227】張大寬 | 做餐飲，對手看不見的積累，也許是你致勝的秘籍
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年12月28日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【227】篇你未必了解對手的全部——張大寬1經典的雞湯竹子用了4年的時間， 僅僅長了3cm。在第5年開始，卻以…
張勇：海底撈就這8條制勝心法，但是80%的人都做不到
文丨餐飲人必讀海底撈的理念，看得懂，卻不一定做得到。2018是海底撈的敲鑼上市的大年，為什么海底撈能在完全競爭的火鍋紅海中脫穎而出？我們從海底撈的發展經歷、張勇的個人采訪和《海底撈你學不會》等書中，總…
外賣包裝設計的4個方法，顧客主動給5星好評！
文丨鋪鋪旺網上有這樣一個段子：顏值狠重要，包裝要搞好，無需你撩客，顧客反撩你！這可見外賣包裝的重要性！在“看臉”的時代，外賣包裝富有創意能幫助你的店鋪在激烈的競爭環境中脫穎而出。我先來看看下面這個案…
餐廳老板怎樣才能招到一位得力店長？【餐飲咖·直播互動】
“你仔細觀察過生意不好的餐廳都是什么樣的嗎？餐廳門庭冷落、燈光昏暗，看起來死氣沉沉，員工無精打采、工作心不在焉……”如果是這樣，老板就需要找店長問話了，什么會把餐廳經營成這個樣子？如果是能力問題，建議…
【223】張大寬 | 做餐飲，想要顧客趨之若鶩，不難
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年12月24日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【223】篇要讓顧客選你，就別讓他怕。——張大寬1讓顧客趨之若鶩之法今天是12月14，西方的平安夜，自從有了…
【222】張大寬 | 做餐飲，“2” 一點，也許更賺錢
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年12月23日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【222】篇再不2，我們就老了——張大寬1可以2到個性，但別忘了顧客今天是第222篇文章，也確實是夠2的，如果…
做餐飲一年比一年難，這位餐飲老板是這樣降低20%成本的！
餐飲企業經營是一個長期行為，誰能做到“開源節流”，誰就能“永續經營”。最近，許多餐飲老板抱怨2018年是餐飲有史以來最難做的一年，云云……我則安慰他們不要放棄希望，因為2019年將會比2018年更難做。2017年全年上…
掌握這份操作指南，餐飲老板也能輕松玩轉抖音！
文丨外賣頭條抖音帶火了一批品牌！首先讓答案茶、CoCo奶茶、宜家冰淇淋大排長隊，其次讓佩奇手表帶奶片、噴錢手槍等多款淘寶、天貓商品賣到斷貨，連賣家都猝不及防，以至于抖音評論中頻繁出現“這是我在抖音被種草…
10個服務小細節，讓這家十年老店回頭客高達95%！
細節決定成敗。其實，在生活中，能打動人、讓人久久難忘的只有細節。同樣，餐館服務也是由一個個細節來體現出來的。下面讓我們一起來分享一下關于一家十年老店的細節。1熱情與笑臉當我們進入飯館后，服務員就笑臉…
簡單4步，讓餐廳不愁沒有回頭客！
文丨餐謀張大寬很多餐飲老板都覺得自己家口味挺好，就是回頭客不多，怎么辦？我不敢妄下定論，說他家的口味真的不好，但從他口中說出的“口味好”我覺得很可能是武斷的結論。你的口味好不好，或者說你的產品好不好…
【217】張大寬 | 2019餐飲更難做？別被嚇到，本質不變，事在人為
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年12月18日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【217】篇難，是現實，也是機會。——張大寬12019更難？可能你最近會頻繁的聽到，2019年，餐飲更難做，各種…
餐廳95后員工不好管怎么辦？給你一份管理新指南！【餐飲咖·直播答疑】
95后，20多歲，正值青春熱血、個性張揚的年紀。同時，很多餐廳出現了95后不服管理、我行我素、消極應對、一言不合就辭職等問題，讓管理者很頭疼。到底是95后不好管，還是你管理的方式不對？用什么樣的管理方式才…
讓餐廳一炮而紅的開業營銷方案，直接拿去就能用！
新進餐飲老板們通常有著這樣的痛苦，營銷方案看了不少，可具體怎么執行還是不知道，其中開業活動的繁雜，更是連入行多年的餐飲人都感到忙前忙后，疲憊不堪。為此，杰夫與友攜手好韻傳媒有限公司策劃了【營銷日歷…
一碗粉賣了16年，他還把店開到了美國
靠一碗酸辣粉，他開出了1000多家門店，甚至開到了美國洛杉磯。如今，50歲的他并不安于現狀，正著手策劃著品牌升級，把“易記”這個品牌做強做大。在武漢武昌區漢街，一間二十來平方米的小店鋪，賣的只是一碗酸辣粉…
2019年，餐廳有這9個征兆，就離關門不遠了！
文丨眾郝創意咨詢胡茵瑛2017年，中國有285萬家餐廳倒閉，已關閉餐廳的平均壽命為508天。在如此觸目驚心的數字，如何讓自己在每年70%的洗牌比例中活下去？今天就和大家聊聊在這動蕩不安的餐飲業，哪些征兆已經預示…
加盟店，投資50萬，生意極差，夜不能寐 | 開店筆記
這位老板寫了很長的內容講述了他開加盟店的過程和店里現在遇到的問題，這篇文章比較長，但是我希望開店筆記的老板們都認真看完，這種案例太有價值了。讀完你會知道：小白開店的心路歷程，如何錯誤的思考加盟商是…
央視2年報道3次，徐州宴8000㎡大店憑啥這么火？
在別人都在做小而美的時候，他開了8000平方米的餐飲大店，而且開業就火爆，成了餐飲界的網紅；在別人以為大店必定高端的時候，他以親民接地氣的價格做成“徐州地標性餐飲酒店”；在別人還在摸索5S、6S的時候，他總…
餐廳里95后員工不好管怎么辦？給你一份管理新指南！【餐飲咖·直播答疑】
95后，20多歲，正值青春熱血、個性張揚的年紀。同時，很多餐廳出現了95后不服管理、我行我素、消極應對、一言不合就辭職等問題，讓管理者很頭疼。到底是95后不好管，還是你管理的方式不對？用什么樣的管理方式才…
20家競爭對手中，外賣做到第一，他用了五招
荊州，湖北下屬的一個地級城市。全國意義上的三線城市。田文浩在這里開了兩家奶茶直營店，其中一家位于萬達金街。這條長不過兩分鐘步程的商業街，擠滿了20家奶茶店，其中不乏四云奶蓋、一芳等當紅的一線品牌，還…
【案例】小程序越三國玩轉4萬億火鍋紅海，看“味蜀吾”如何成為火鍋界的“五虎上將”？
文末金蛋等你砸，精美好禮等你拿“天府之國”成都，自古以來就是兵家長爭之地，直至今日，成都盛名依然不減，在餐飲行業群雄輩出、久盛長青。味蜀吾老火鍋，味源巴渝，生于蓉城，力壓群芳。在成都，它是吃貨們趨之…
天價菜？不好吃？明星餐廳“黃粱一孟”究竟是怎么黃的？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻參會1883期明星再見！老板你好！◎ 餐飲老板內參 內參君12月3日，由黃磊和孟非合開的“黃粱一孟”火鍋店宣布閉店。這觸發了一個老話題再度熱議：明星開餐廳靠譜嗎？網紅餐廳能活多久…
公然宣戰馬云，看這家綜合性餐企，如何開啟變革之旅！
在店里做餐飲的中高端超市越來越多了，除了永輝的超級物種店、阿里巴巴的盒馬鮮生，最新加入這個陣營的是綠地控股集團的“吃喝研究所”。考慮到差異化，從一開始，“吃喝研究所”就跟盒馬鮮生、超級物種等業態區別開…
餐飲如何玩轉抖音？這有一份實用攻略（值得收藏）
他賣燒烤，我也賣燒烤，我還花錢請網紅來拍，為什么抖音上我的店沒火他的卻火了？好沒天理！11月15日，抖音宣布國內日活躍用戶已達2億，這個驚人的數據昭告了抖音無可撼動的短視頻王者地位。走上快車道的抖音，制…
餐廳服務有技巧，5招套住顧客心！丨【餐飲咖·直播互動】
一個生意好的餐廳，除了有好吃的菜品之外，優質的服務也必不可少。經實踐證明，優質的餐廳服務更容易給顧客留下深刻印象，成為顧客下次光顧的理由。那，什么樣的服務是優質的服務？餐廳提高服務質量有什么技巧呢…
檸檬茶重新崛起 廣東多個品牌主推 但……
“明年產品關注什么？”“可以關注檸檬茶，現在很多以此為主打的新品牌！”“檸檬茶，不是很常見嗎？”“店面形象升級，不同檸檬，不同茶進行組合都會有不同效果。”······請輸入文字這是某行業群中，關于明年新品的討論…
【208】張大寬 | 留住顧客最簡單，最有效的一招，超預期
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年12月09日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【208】篇你說他不來，他說你不好，可你聽不到。——張大寬1如何把顧客留住如何留住顧客？估計這個問題的重…
從生意火爆天天排隊到營收下滑，這匹“外國黑馬”怎么了？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻參會1878期它曾是購物中心都想引入的香餑餑，全年營業額曾擊敗80%餐飲品類，卻在餐飲創新風潮來臨時放慢了腳步。日式拉面這匹“外國黑馬”究竟怎么了？◎ 餐飲老板內參 鄭濱濱 1 營收…
第8期地鍋菜和東北鐵鍋燉班【地鍋雞地鍋排骨鐵鍋燉大鵝各種面食等】
徐州站第8期地鍋雞、地鍋菜和東北鐵鍋燉落地體系培訓（地鍋雞、地鍋排骨和豬腳、 地鍋羊排和魚頭、鐵鍋大鵝等）地鍋主食（地鍋餅和雜糧餅、鐵鍋烀餅子、萬能地鍋醬和鐵鍋醬）12月10日至12日徐州，不見不散報名電…
【205】張大寬 | 用好會員這瓶“膠水”，讓你和顧客的距離更近
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年12月06日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【205】篇在你否定一件事之前，是否有勇氣否定自己——張大寬1會員沒人辦，辦會員也沒效果？一提到做會員，…
年關將至，餐廳如何更好地留住員工？丨【餐飲咖·直播互動】
年關將至，過年這段時間是餐廳生意最忙的時候，但是有些員工不給力了，非要在年前離職。年前離職無非是想在春節前趕回家過年團聚，或者借著回家過年的由頭跳槽。在年底不好招人的現實面前，如果老板讓員工離職，…
烤肉界又出黑馬，這個營銷方法中小餐企必學！
餐廳做營銷，最怕錢花了卻沒有效果。是否有辦法解決這個困擾餐飲人的難題呢？“酒香也怕巷子深”這句話，這兩年，在餐飲界快被說爛了，足可見店鋪選址的重要性。而鄭州一家叫做“炙度圍爐燒”的烤肉店，店鋪位置毫無…
年關將至，餐廳如何更好的留住員工？
年關將至，過年這段時間是餐廳生意最忙的時候，但是有些員工不給力了，非要在年前離職。年前離職無非是想在春節前趕回家過年團聚，或者借著回家過年的由頭跳槽。在年底不好招人的現實面前，如果老板讓員工離職，…
【202】張大寬 | 做餐飲多注意細節，顧客雖不說，但都在乎
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年12月03日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【202】篇你盡管做，你的好，他們都記在心里。——張大寬1碗邊不留殘劉姐開了一家粥鋪，從外面看，普普通通…
別拿10年前的方式經營今天的飯店！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
開家飯店，如此簡單？
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面館8個月虧光130萬！餐飲創業的7“死法”，可千萬別跳坑！
現如今，很多人創業都會選擇餐飲行業。認為餐飲業好做，門檻低，賺錢快，有現金流，對技術要求不高。然而，身處餐飲圈的才明白：餐飲創業并沒有這么簡單，沒有做好萬全的準備隨時可能踩坑。比如某個杭州的朋友開…
深度揭秘外賣“小敗局”：入局3月賠光6萬，我只能割肉離場
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1868期生活中我們總是看到別人風光，卻不知背后的辛酸。同樣的，今天這位創業者看到別人家一天能賣500單，就以為自己也能復制。盲目入局外賣后，才發現自己對規則、玩法一無所…
顧客催菜像催命，餐廳前廳人員該怎么做？
開餐廳都知道，經常會遇到顧客催菜的情況，而顧客最最討厭服務員回答說“馬上就好”這幾個字，因為這幾個字代表著敷衍。聽到這幾個字的顧客，往往會更加的不耐煩，即使是菜很快上來了，顧客對餐廳的印象也會打折。…
餐飲加盟的4個陷阱，掉進一個就血本無歸！
很多人都想開加盟店，覺得加盟店有人帶著，心里有安全感，其實加盟里的坑才是真的多。近日，職業餐飲網發表了一篇《一招就能識別餐飲加盟騙局，超級簡單！》的文章，粉絲直呼腦洞真大！職業餐飲網特約記者高臻臻…
餐飲營銷小心這4個誤區，能避則避
有些餐飲人非常熱衷于營銷，甚至認為“營銷治百病，網紅即成功”。筆者比較少談餐飲營銷，不是因為它不重要，而是營銷這事兒不是單獨存在的，它要基于品牌本身去做。它的工具與渠道又非常多，如果沒有清晰的策略和…
顧客頻繁催菜不耐煩，餐廳前廳人員該怎么做？
開餐廳都知道，經常會遇到顧客催菜的情況，而顧客最最討厭服務員回答說“馬上就好”這幾個字，因為這幾個字代表著敷衍。聽到這幾個字的顧客，往往會更加的不耐煩，即使是菜很快上來了，顧客對餐廳的印象也會打折。…
餐廳營銷玩不出新意？看看這2個案例
對環境和產品的要求，大多數餐廳還是能夠滿足的，然而年輕的顧客們，不但要求餐廳的菜要好吃，還要求菜品擺盤要漂亮、餐廳裝修要好看等等。如何抓住年輕顧客的心？針對年輕顧客，餐廳要做的就是打造一個能夠吸引…
【188】張大寬 | 做活動引流別瞎整，這五個重點，你要知道
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年11月19日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【188】篇活動引流就像初戀少女等男友怕他不來，又怕他亂來自己別亂家家都缺人，沒有誰家會嫌到店的顧客…
顧客催菜像催命，餐廳后廚要怎么做？
“顧客：服務員，這菜怎么還沒上啊？都等半天了……服務員：對不起先生，現在用餐高峰期，人比較多，我這就去后廚催。”上面這個對話你是不是很熟悉？餐廳用餐高峰期，后廚忙不過來很正常。但是顧客不會管你正常不正…
你的餐廳擁有多少位回頭客？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
用這一招，西貝成功激活1000萬會員!
餐廳進行會員營銷的目的是什么？是為了吸引新顧客，提升營業額，還是為了儲值回本？西貝前會員營銷經理楊昭說，這些都不是目的。2015—2018年期間，他就職于西貝，見證了西貝會員數由200萬到1000萬躍升的全過程。1…
【案例合集】史上最全“贏”銷干貨！餐飲全行業16個品牌16種花式玩法，總有一款適合你！
福利到文末福利大放送，藍牙音響等豐厚獎品等你拿！今天，幾乎每個餐飲老板都在做營銷，但是，營銷并不等于“贏”銷。“贏”銷的魔力，在于餐飲人如何運用，運用是否得當？正所謂“兵器不分高下，威力全在心法”，“火候…
創新菜：老壇芝麻蟹，點擊率超高！
老壇芝麻蟹教學視頻搭上了快餐屬性的酸菜魚如今在北上廣市場再次爆火，那么如果用酸菜魚的工藝來做螃蟹，這道菜是不是也會讓餐廳爆火呢？今天成都蜀府宴語的廚師長蒲輝要教大家的就是以酸菜魚為靈感，在其工藝的…
980元巧裝一面墻，這家美蛙魚頭半年開6家！
隨著火鍋界的海底撈、中餐界的西貝……各連鎖餐飲崛起，中小餐企近幾年深受沖擊，日子越來越不好過。這一切都預示著，單店經營的時代已結束，未來餐飲必將連鎖化，才能提升競爭力。一家名叫蛙魚潭的店，早已預見這…
一句話多賺幾個億！這套秘籍麥當勞、肯德基都在用
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立刻報名1854期在餐廳內，從顧客的視覺、聽覺、嗅覺、味覺等方面，設計一些環節給他驚喜，往往能起到四兩撥千斤的營銷效果。海底撈就是細節營造大師，它的套路從消費者進門就開始展現…
常來你店里吃飯的顧客，就一定是忠實顧客了？
常客，不見得就是忠實顧客。顧客能經常來，怎么還不是忠實顧客呢？顧客如果不是喜歡我家的店，不喜歡我家的菜，為啥還要經常來呢？顧客能經常來，怎么還不是忠實顧客呢？對于這個問題，老王之前也和很多餐飲人想…
生意不好的餐廳，都有這9個癥狀
有的餐廳生意火爆，門庭若市；有的餐廳生意冷淡清靜；《研究了100家餐廳，我們發現生意好的店有22個特征》一文中，我們總結了生意好的餐廳的特點，這里我們將總結一下，生意不好的餐廳有何癥狀。自以為聰明，把顧…
餐廳員工上班沒干勁？這里有21個激勵方法！
“最讓餐廳老板頭疼的事情就是員工上班沒干勁，執行力差了！這可怎么辦呢？”《門店小課堂》直播答疑第17期：激勵員工21個方法針對這個問題！餐飲咖·學堂《門店小課堂》直播答疑第17期，番茄課堂聯合創始人趙玉飛老…
打折促銷等于營銷？90%的餐飲老板都不知道的營銷潛規則！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1853期《連鎖餐飲營銷實戰營》第四期，將于11月28-29日落地廈門！從常規動作到創意玩法，幫你拆解“會賺錢”的營銷怎么玩？◎餐飲老板內參 內參君你是否遇到過這樣的情況：砸了重…
泡面餐廳遇冷，加盟網紅餐飲品牌是“福”還是“禍”？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，一起精進1852期加盟網紅泡面品牌，是“福”還是“禍”？◎ 餐飲老板內參 楊守玲今年上半年，以“泡面小食堂”為代表的泡面餐廳風靡抖音，所到之處更是占領了當地美食熱門榜前幾名。泡面英雄、…
【180】張大寬：常來你店里吃飯的顧客，也許只是因為湊合
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年11月11日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【180】篇常客，不見得就是忠實顧客看完這句話，總覺得這怎么不符合常理？顧客能經常來，怎么還不是忠實…
近百個真實爆款案例！會賺錢的營銷都是這樣玩的
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1850期《連鎖餐飲營銷實戰營》報名倒計時！從常規動作到創意玩法，幫你拆解“會賺錢”的營銷是怎么玩的？◎ 餐飲老板內參 大魚君你是否遇到過這樣的情況：砸了重金做活動，轉身卻…
99%的餐飲老板都不知道，這些小事也可能讓你流失顧客！
在競爭激烈的餐飲行業，很多老板都在焦慮。焦慮自己生意越來越差，卻找不到問題所在。嘗試了很多改進方法，卻還是于事無補。其實很多時候，老板們可能沒想到。餐廳生意不好，并不是因為存在什么大問題。而事實上…
迎戰雙十一，你需要掌握這幾種節日營銷玩法
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1848期年底前節日多，怎樣做營銷才能有效拓客？本周四晚8：00，大魚餐飲學院營銷專題線上直播——《迎戰雙十一，解析節日營銷玩法》，讓你能夠在年前的節日營銷中，舉一反三！（…
西貝、呷哺都在開的社區店，我認為有2個坑
主流消費群體普遍年輕化，就近用餐需求逐漸增多，社區店成為餐飲品牌新的競爭要地，呷哺呷哺董事長更是直言“社區店就是未來”。社區店真的是個新的風口嗎？餐飲人需要去跟進嗎？1社區店成為市場新風向走紅背后有兩…
老板開店0經驗，卻用980元神器日翻臺7次
開業營銷是一件讓新進餐飲老板頭疼的事情。一次成功的開業營銷會讓餐廳一炮走紅，但如果沒把握節奏，開業營銷很容易變得雞肋。有一家叫做秦醉坊的餐廳，就用了一件980元的神器，開業輕松積累了第一批粉絲，并且做…
員工給錢也不愿意加班怎么辦？
員工不愿意加班，老板怎么辦？在知乎上搜這個問題，有400多個回答，150多萬的瀏覽量，其中一個HR的回答得到了近三千人的贊同：各位老板，在問員工為什么不愿意加班之前，先反思一下自己，是否把員工當成家人一樣…
6位餐飲大咖的自白：如何輕松做餐飲
俗話說，一入餐飲深如海，從此生活是路人。看似簡單的餐飲行業，實則門道多多！無數餐飲老板為了客流量暗自傷神，看著人力成本的增長心急如焚，對著赤字的賬單午夜心愁……☆其實，你不必獨自承受！想增強曝光，讓餐…
東北小夫妻兩個月賺了9萬元，原來他們賣這種茶……
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1845期今年大火的“占卜茶”，以茶為載體，借助互聯網思維、調動AI，收集問題數據庫，并基于大數據創造用戶新體驗價值。隨著時間推移，成長中的答案茶，似乎正在展示出更多可能…
一路驚險創業，做餐飲讓這個95后萌妹變成“大媽”
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻訂閱1843期10月29日，在由支付寶舉辦的“第一屆天下碼商大會”發布現場，來自四川綿陽的彭英和她的“貴州花溪牛肉粉”店被評為“天下碼商”全國“十大優秀碼商”。在接受媒體采訪時，她卻…
在競爭激烈的日料紅海“屹立不倒”，這家日料老店做對了什么？
美團點評《中國餐飲報告2018》數據顯示，截至2017年底全國日料店數量超過6萬家，而北京地區的日料店在一年內則減少了1000家。但有這么一家日料店，在北京屹立了7年之久，且終保持良好的經營狀態。它的秘訣是什么…
一道招牌賣30年，火到有顧客去5次沒吃到，賣貨神話揭秘！
掃描二維碼立即報名1840期如果餐飲業是金庸筆下的江湖，清華總裁班餐廳就是歐陽克，一手好牌打得稀爛；這家燒烤小店則是郭靖，雖然地段差（偏僻的胡同深處）、裝修爛（十多平米，無座位），但硬是憑實力成為鄭州…
參觀完海底撈智慧餐廳，未來服務員的價值在哪里？
一味地漠視科技帶來的價值，人的作用更難以提升。只有正視智能化時代的到來，我們才能真正意識到服務人員在行業中存在的價值。1海底撈智慧餐廳奢華投入10月28日，改為22小時經營的海底撈智慧餐廳開始對外試營業，…
【直播答疑】提升餐廳環境體驗“4覺”法！
餐廳門口顧客來來回回，有的停了又走就是不進門，這是為啥？顧客進門環顧一圈還沒落座轉身就走，這是為啥？來餐廳吃飯的顧客大都是生面孔，很少有回頭客，這是為啥？……先不要問為啥，來看這樣的餐廳環境，你會不…
800多家門店，他說出了大型餐企老板不愿透露的開店攻略
文丨顧亮御茶在短短數年開遍了全國大街小巷，茶飲市場入行門檻相對較低，但品牌多、競爭大，不斷有品牌出現又默默消失，而御茶在這一細分市場堅持發展壯大。我們希望能通過國內知名餐飲專欄作者顧亮先生對御茶總…
進京3月復購率達53%，這家新疆拌面做對了什么？
餐飲競爭激烈已是人盡皆知的事實，品牌人氣不夠、營銷人才匱乏、推廣模式落后這些都大大了降低餐飲品牌競爭力。而激烈的競爭環境會倒逼我們呈現出最好的狀態，包括產品體驗、氛圍營造、客戶互動……不放過任何一個…
顧客自己打翻咖啡，服務員也要道歉？是的。
“對待客人周到的服務，應該怎樣說明呢？首先應考慮客人為什么到這個店里來，當然是為了想吃美味可口的飯菜。還有，為了能心情舒暢地品茶、飲酒。愉快的用餐是通過美味的飯菜、舒適的進餐環境，以及良好的待客服務…
廚師開店當老板，為啥失敗的居多？看看你錯在了哪里
那些自己創業開飯店的廚師們，后來都怎么樣了？其實99%的廚師，最后開店都失敗了，原因或許五花八門，但最多的理由，一定是：經驗不足不是病久了，就能當醫生自我感覺良好，是一個特別糟糕的思維大坑。很多廚師總…
老板不在，服務就不行？看海底撈、西貝是如何激勵員工的
共：3820 字 預計閱讀：10分鐘正文問題雅古布黃燜雞煲飯問：“餐廳服務員最難招，而且還要做到服務好太難了。在我們小城市顧客習慣看臉，老板不在店里回頭客減少，老板顧店就難以擴展。這就是我們現在的問題！”實…
顧客這些“貼心”舉動，真的讓餐飲人很無語！
一直都是顧客在吐槽我們餐飲人如何如何，其實，日常工作中，我們餐飲人也會遇到一些奇葩顧客。對于奇葩顧客，處理的方法有很多中，但是對于一些“好心做壞事”的顧客，餐飲人就既為難又無語。今天一起來吐槽一下，…
開店案例分析：這家奶茶店問題出在哪里？ | 開店筆記
下面這位老板遇到的問題，是新手開店通常要面對的，他營業額要1300才能保本，但是現在營業額才四五百每天，壓力可想而知。假如身處其中，你覺得問題出在哪里？你會怎么做？這位老板采取了很多措施，但效果很差，…
餐飲職場上有這6種性格的人，大部分很難升職！你中槍了嗎？
餐飲職場中，有人順風順水，一路高升；有人勤懇工作，晉升卻輪不到他。研究發現，下面6種性格的人難升職。1伴娘型這類人能力強，卻像伴娘一樣，從不喧賓奪主，心理根源是害怕承擔責任。不妨問問自己：“為何承擔責…
客人最反感的服務，海底撈也中招！
很多時候，客人對餐廳服務做得好的地方熟視無睹，對服務中出現問題的地方卻印象深刻，并且對正常經營活動產生嚴重的負面影響。那么，客人最反感或者最討厭什么樣的服務體驗？小編梳理了9個典型的例子， 沒準這樣…
【案例】小程序外賣月銷4500單，復購率80%！“輕”餐飲如何破解“重”痛點？這篇干貨，不容錯過！
文末福利大放送，藍牙音響等豐厚獎品免費拿！Formore Salad炎夏已過，但“圈”里的健身潮依然很熱！娛樂圈里，明星爭先恐后“曬馬甲”；社交圈里，朋友鍥而不舍“曬打卡”。健碩的腹肌和性感的翹臀成為年輕男女追逐的目…
3年開出近300家店，下一個國民小吃就是它？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1827期“黃燜雞”是魯菜中家喻戶曉的一道菜，如今，“黃燜雞米飯”已成為中國四大國民小吃之一。起源于山東的還有一款經典小吃，“排骨米飯”。同樣是一道菜，同樣具備快餐基因，會…
開餐廳想要賺錢，一定要懂這些知識點！
餐廳不賺錢，那就是在耍流氓。但是餐廳要想賺錢，首先要懂得一些關于利潤的餐飲知識。以下6條關于利潤的知識，餐飲店老板若弄不懂，很難長久經營下去。01毛利潤和利潤的區別很多餐飲店老板對毛利潤和利潤的定義不…
這五類服務員讓顧客反感，再也不愿來你的餐廳！
文丨更餐飲在餐廳吃飯大多數人感觸最深的不是這家店多么牛逼，多么大氣，而是服務。但服務確實一門技術活，太傲慢或太熱情，都會讓客人再也不想來你的餐廳。一位食客分享了以下幾種讓人受不了的服務，看看你的餐…
餐廳上菜4步法，讓服務員上菜零失誤！
餐廳里，服務員服務顧客的過程中，上菜的時候是最容易出現問題的。因為上菜的敬語、時機、位置、順序、禮儀、傳統習慣等都極有講究，意外也隨時可能會發生。那服務員在上菜的時候應該注意什么才能避免意外的發生…
不同發展階段的餐廳，如何進行會員營銷？
從初創、成長，到成熟、衰退，這是任何一家企業都無法逃脫的生命周期。也許這些階段會有重復，但從一家企業的整體發展歷程來看，必定會經歷這四個階段。那么，處在不同發展階段的餐廳，它制定會員營銷方案會有什…
烤肉界又出黑馬，這個營銷方法中小餐企必須學
“酒香也怕巷子深”這句話，這兩年，在餐飲界快被說爛了。足以可見，在競爭如此激烈的今天，想要做好餐飲，必然離不開營銷。鄭州一家叫做“炙度圍爐燒”的烤肉店，就在店鋪位置毫無優勢，自然人流量不佳的情況下，擅…
一個真實案例告訴你，餐飲創業到底有多難？
很多初創者選擇餐飲創業，認為餐飲業好做，能賺錢，門檻低，容易操作，有現金流，對技術要求不高。然而，身處餐飲圈的都清楚：餐飲創業并沒有這么簡單，沒有做好萬全的準備隨時可能踩坑。餐飲創業到底有多難？下…
【148】張大寬：餐飲是個獎勵老實人的行業，踏實勤快，結果不會差
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年10月12日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【148】篇餐飲是個勤行都說餐飲是個勤行，顧名思義，就是要勤快，起早貪黑是常事。懶人干不了這事情，沒…
學海底撈最強“計件制”，結果服務員不但沒勤快，連桌子都懶得收了！
掃描二維碼或點擊閱讀原文了即刻報名1821期海底撈的“計件工資”滋養了地球人都無法阻擋的熱情服務，激發員工一桌桌抓顧客，把海底撈推成餐飲第一神股。然而，一位貴州的餐飲老板把“計件工資”制搬回自家門店后，3個…
7招應對餐企社保入稅！奈雪の茶的法律顧問明晚21:30為你直播支招！
新的社保入稅方案公布：2019年1月1日起，企業員工的各項社會保險費將由稅務部門統一征收！也就是說，企業必須要為員工繳納規定的社保費用，但以餐飲行業來說，目前能夠完成該項規定的企業不超過20%！這意味著，明…
老板開店0經驗，卻用980元神器引爆客流，如何做到？
餐飲行業有一句話，開業人氣不旺，那可能一直都不會旺。因此，新店能否快速快速提升人氣、吸客留客，決定店鋪能否生存。山東臨沂有這樣一家店——承承家的廚房（后簡稱承承家），以經營牛肉面為主，老板餐飲開店0經…
把握好服務的5大關鍵時刻，讓餐廳回頭客不斷！
迎客、點單、用餐、買單、送客。這一套流程對于餐飲人來說是再熟悉不過了。同樣是這個流程，有的店越做越紅火，發展成全國性質的品牌，而有的餐廳越做口碑越差，最后把自己做死了……大家都知道，餐廳賺錢靠的是回…
飯店生意不好該怎么分析？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
飯店沒生意是菜品的口味原因嗎
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
讓消費者一眼記住的餐廳，門頭都長這樣
人靠衣裝，佛靠金裝，人的第一印象主要來自外表，而餐廳臉面則是門頭，是顧客與餐廳接觸的第一觸點，那么好的門頭不僅能夠吸引顧客，還能增加進店轉化率。門頭這樣設計，顏值高還吸客門頭設計到底重不重要，看完…
店長月初必須要做的4大功課！你做了嗎？
如果餐廳員工看起來每天都很忙，但是又不出成績，還不知道問題出在哪兒！那可能是餐廳店長月初偷了懶！盤點工作沒有明晰！本月計劃沒做好！月度總結沒有做！……正所謂磨刀不誤砍柴工！餐廳門店工作又多又雜，要讓…
看到火爆的“旺鋪轉讓”別沖動，憑什么好事就都輪到你？
文丨張大寬哪來的那么多旺鋪？幸福的生活都在新聞聯播里。火爆的生意都在轉讓平臺里。前陣子老趙店里的冷柜有問題了，買新的覺得太貴，很糾結，我說你糾結啥呢，去看看二手平臺上，有沒有合適的，現在關門的店這…
十一特輯：致我們身邊最可愛的餐飲人！（干貨+福利）
一年一度的國慶小長假又來了，很多人會選擇在家休息或外出旅游。可是對餐飲人來說，這些都是“不存在的”，不僅不能回家，他們還將迎來一年中最忙的時刻！大大小小的餐廳飯店里，餐飲人的國慶都帶著遺憾，他們的國…
7個營銷套路，幫你打造火爆的餐廳
都說做餐飲味道為王，但是如今在餐飲行業競爭越辣越激烈的情況下，顧客的注意力也越來越分散，光靠口味是遠遠不行的。口味再好，還是要靠營銷來推動，正所謂酒香還怕巷子深。營銷本質來說還是要研究消費者的消費…
開飯店要記住，要先留住老顧客，再去引流新顧客！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
飯店100%留住顧客回頭的方法
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擺脫餐飲經營的困境其實很簡單！
商場上的競爭是殘酷的，你必須在承受的同時還需要“活下去”，開餐廳就是一條“不歸路”，特別是互聯網的興起，消費群體的改變會讓餐飲經營變的“越來越難”。那么接下來你有2個選擇：1、關門大吉，有時候關門未必不是…
服務員會說這88句祝酒詞，讓顧客感覺賓至如歸！
服務員是酒店的一張名片，能說會道的服務員是酒店的寶。最讓顧客覺得有面兒和暢快的莫過于服務員說得一口好的祝酒詞，職業餐飲網為大家搜集了以下酒店必備的祝酒詞，希望你餐廳的回頭客越來越多。一、“步步高升”…
當你飯店生意不好，啥招都用了還是不見起色咋辦？
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【運營中心風采】感恩·團隊·踐行——西安排隊網
城市運營中心一直是排隊網發展路上最親密的伙伴，排隊網也十分重視扶持城市運營中心的成長與發展，建立了一個互利互惠的渠道體系。西安排隊網絡技術有限公司（簡稱西安排隊網）作為排隊網的重要城市運營中心之一…
【案例合集】五大牛排品牌教你玩轉“牛”贏銷！增粉9萬+，營收提升35%，小程序+H5的社交、游戲、外賣究竟怎么玩？
國慶擲禮慶長假，實惠好禮等你拿算得上網紅餐品的只有小龍蝦和美蛙魚頭？殊不知有一類產品也已悄然成為餐飲市場的香餑餑，它就是牛排。從新生牛排館不斷增長的勢頭來看，這個品類的確備受中國市場青睞，昔日“高大…
新店開業不打折，卻用980元神器引爆客流？
餐飲行業有一句話，開業人氣不旺，那可能一直都不會旺。因此，新店能否快速快速提升人氣、吸客留客，決定店鋪能否生存。山東臨沂有這樣一家店——承承家的廚房，以經營牛肉面為主，新店開業無折扣，卻通過這件神器…
陳叔：飯店擁有招牌菜的五大好處
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顧客來了一次就不來了？可能是你這些小細節沒做好！
去一家餐廳，你會因為什么對它產生好感呢？在美團點評上打開任一商家的點評我們都可以看到，顧客可能因為一道菜、一個服務細節、一個角落的環境等等喜歡上一家餐廳。但是同樣，任何一個“非好感”的細節，也能“殺掉…
飯店剛開半個月就要關門，錯在哪？
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如何激勵餐廳基層員工？6張薪酬績效表大公開！明晚9:30直播答疑！
餐廳基層員工上班執行能力差，工作沒有積極性怎么辦？拿錢去激勵啊！那員工的薪酬績效怎么定，才能“錢”半功倍呢？《門店小課堂》直播答疑第9期：“如何激勵基層員工？”本期的餐飲咖·學堂《門店小課堂》直播答疑第9…
新餐飲想要立足餐飲市場，要從這三方面入手
今天小編主要來說一說新餐飲如何立足餐飲市場的問題，這也是這段時間大家問得比較集中的問題，作為一個新的餐廳，在目前花樣百出的餐飲創業大潮中，要如何快速贏得消費市場的認同？然后度過艱難的養客期？這里面…
9個餐廳服務小細節，讓顧客對餐廳的好感暴增！
餐館常常會有這樣一個現象：在菜品、環境、消費標準等各方面都差不多的兩家店，受歡迎程度卻大不一樣 。這是為什么?問題就在于細節。職業餐飲網小編為大家搜集一些餐廳受歡迎的小細節，希望可以給你的餐廳帶來幫…
如何將人流變客流，你需要學會誘惑顧客
門口人流量很多，但是進店的客人卻很少。到底如何才能將路過的顧客吸引到店里呢？你需要有一些“誘客”小妙招。01用食物吸引顧客餐廳最大的特色就是菜品，那么如何用菜品吸引顧客呢？之前很多餐飲人說到用食物的香…
【案例】緊擁10萬粉絲，榮獲米其林周刊推薦的臺灣百年老字號品牌“度小月”告訴你什么才是新“贏”銷！
百年傳承“度小月”起源自1895年，先祖洪芋頭于臺南外海從事漁業，每年4-9月臺風季節，渡船有傾覆之險，故俗稱“小月”。為度過小月，挑擔沿街賣面，并懸掛“度小月”之燈籠。自此，“度小月”就和擔仔面劃上等號，亦是府…
餐企薪酬績效管理，只須一張表？！明晚9:30為你直播答疑！
不少餐飲老板訴苦說，現在的員工才是老板，太難管了，喜歡偷懶、工作沒有積極性；工作過程中丟三落四、有頭無尾；到處散播負能量、搞得人心惶惶……企業難搞定的是什么？人人最大的痛是什么？薪資員工工作出現問題…
新店開業不打折，卻日翻臺7次，憑什么？
開業營銷是一件讓新進餐飲老板頭疼的事情。一次成功的開業營銷會讓餐廳一炮走紅；但如果沒把握節奏，開業營銷很容易變得雞肋。有一家叫做秦醉坊的餐廳，就用了一件980元的神器，開業輕松積累了第一批粉絲，并且做…
餐飲進入“品質時代”，這些餐廳將被淘汰出局！
很多餐飲人都抱著“越便宜越能吸引顧客”的想法在開餐廳，只知道在價格上做文章；殊不知現在的顧客越來越講究品質，對就餐體驗、服務質量等越來越重視。本文作者賴林萍是一位從業二十余年的餐飲資深實戰導師，對于…
因為一道魚香茄子，這個英國劍橋女學霸用24年，為中國菜正名
本文轉載授權自開始吧旗下自媒體：有束光（ID：onelight01）都說英國全是黑暗料理，這話，讓一個英國妹子不服氣了。然而，她奮起反擊的方式，不是站起來說“英國菜特好吃”，而是在四川「新東方」學了一身本事，立…
（開腦洞）什么？開店還有這種營銷方式 | 開店筆記
今天路過一家店，正在開業，看上去有盛大的開業典禮，長長的紅地毯，到處都是氣球，花籃，還有砸金蛋，抽獎送禮品活動，喇叭里一直喊著開業大酬賓，門口還有一個主持臺，可能還請了主持人，真是熱鬧非凡 。。。我…
潛修餐飲多年才創業為啥還是失敗了，餐飲創業到底有多難？
溫馨提示：本文約3780字，燒腦時間8分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。背景人物：餐飲小白A先生（下文簡稱我）、大學畢業曾經成績優異的B先生（簡稱BOSS）創業項目：20平米的奶茶休閑吧，總投資10萬左右的自創品…
服務員做好這9件事，餐廳不愁沒有回頭客！
餐廳都想提升自身的服務水平，給顧客更好的體驗。而餐廳的服務，很大程度都是通過服務員體現出來了的。那么餐廳的服務員應該如何做好服務呢？這里給出了9個技巧。不少服務員都感慨顧客難伺候，餐飲老板更是有苦說…
【112】張大寬：為什么有些餐飲大品牌，最終得不到好口碑？大牌病千萬別得
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年9月6日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【112】篇品牌越大，口碑越差？前天的文章，說要把顧客當朋友，文末有讀者留言，提到了全聚德，說全聚德就…
合伙開餐廳事先言明9件事，讓合伙人皆大歡喜
很多人面對資金、經驗等諸多條件缺乏的現實問題，餐飲創業時都想尋找一位合伙人，這樣不僅可以一起承擔風險，還可以彼此鼓勵。但合伙創業有許多注意事項。股權分配，是合伙人做出的最為困難的決定之一，但是也是…
高峰期1小時2000塊，高平效新式麻辣燙是怎么玩的？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，了解詳情1784期當“新式麻辣燙”們還處在拼顏值階段，這個麻辣燙品牌，已經開始用后臺運營“收割”全年齡段客群了。◎餐飲老板內參 邵大碗門頭白底紅字很有親切感，門臉玻璃通體白；店內各…
中秋國慶來臨，餐廳營銷怎么做？明晚9:30為你直播答疑！
離中秋和國慶節僅剩半余月的時間了，餐飲老板們是否激動又發愁？原本是想趁著節假日，通過做營銷來提高門店營業額，可是這個營銷活動要怎么做才能達到理想的效果？像西貝、外婆家等有資本有影響力的餐飲大咖，可…
用這4招主動服務顧客，提升餐廳營業額！
現實中絕大多數餐廳的服務，都是在客人明確提出要求后。其實，只要你能在客人的要求提出之前就給他們提供服務，對于客人的直觀感受來說，那就是非常主動的服務。而服務不主動，餐廳的生意就等于零。什么是主動服…
林海平：“草根”出身，卻開出近100家潮汕牛肉火鍋店
入行26年的他，10年前開的第一家店第一天的收入只有幾十塊錢。今天，他的牛肉火鍋店無論是規模、人氣還是營業額，已是潮汕牛肉火鍋領域的絕對老大。而且在物價飛漲的這些年，他的店幾乎沒有漲過價。他是怎么做到…
調理包：正在摧毀未來中國的餐飲業！
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！文丨秦朔朋友圈（ID：qspyq2015） 邵鵬前幾日，離家不遠的一個MALL開街，在逛街之余，是少不了吃飯的，于是在MALL里選了一家廣東菜館吃晚飯。等菜上來，就隱隱感覺有點不對勁…
低價營銷就是作死！開業3個吐血營銷，這家新店關門了！
文｜小 冉設計｜小 芹今天【餐飲時報】給大家分享一個江西餐飲同行的真實案例：（因為涉及真人真事真品牌，文章暫不提名）這家新開業的餐廳，做了3個營銷活動，當下效果立現，但隨之反而因為負作用生意越來越差，…
從路邊攤到月營收百萬的白領餐廳，探照哥靠什么突破重圍？
把路邊攤搬進餐廳，實現月營收百萬，探照哥到底靠什么突破重圍？緣起 始于情懷故事要從1999年說起，那時的北京還處處可見街邊燒烤，下班小聚的人們在路邊甩開膀子擼串喝酒，可謂一大樂事。尤勇也是這其中的一個，…
