按時間歸檔：2020年
小店變大店，小車變大車 | 開店筆記
東山再起的案例很多，我自己就算一個，一線城市開店失敗，到二線城市保命，再殺回二線城市站穩腳跟，我自己的故事說得太多了，不細說，今天說一個我在五線城市開店認識的老板的故事。我們開店比他們早，那時我第…
百年餐企看“門店”：不論一時輸贏，基業長青靠的是構建持續競爭優勢
溫馨提示：本文約3990字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于廣州。本篇文章的核心觀點是：要開好一家門店，得先回歸門店并理解門店二字的深層意義。淺層的理解就好比蓋一棟樓，建筑師對圖紙的理解決定了圖…
關于市場調研，90%餐飲企業的認識都是錯誤的！
新來的朋友，記得點擊新餐見關注哦~作者：李政 新餐見洞見所研究員來源：新餐見（ID：xincanjian）對于餐飲企業來講，營銷調研是獲取營銷洞見的關鍵。但是現在卻存在著兩股“邪風”，一股“邪風”認為，通過市場調研…
餐飲周報 | 半年十大最受歡迎茶飲品牌新鮮出爐，超級品牌更易負面纏身
初次見面的朋友，記得點擊新餐見關注哦~作者：子非來源：新餐見（ID：xincanjian）本周在全球疫情反復的大背景下，國際知名的超級連鎖品牌不是關店就是虧損，中國餐飲行業可算風景獨好，不過疫情也讓消費者更加注…
巴奴火鍋親兒子入局串串香，餐企如何跨越非連續性？
新來的朋友，記得點擊新餐見關注哦~作者：王丹 策世首席品牌官來源：新餐見（ID：xincanjian）海底撈開面館要鋪天蓋地；喜茶開啟飲料工廠要開800家；西貝進軍快餐愈挫愈勇，老鄉雞以翻盤式收購動作擬突破1000家門…
激活老顧客、開創新顧客，這家餐企靠這一招營業額飆升！
餐飲時報原創/大游拉升營業額，歸根結底就兩個方法：一是增加老顧客復購，二是擴展新客源到店。如何實現這兩點，目前在餐飲行業，用的最好的就是“生物鐘營銷”：一家餐廳，在每個季節形成固定的銷售主題，長期重復…
后疫情時代，經銷商該如何迭代
生物的進化，都是在自然界環境改變的壓力下產生的，人的不斷成長進步如此，消費環境和市場的變化如此，商業模式的迭代也是如此。2020年可謂是“糟心”。網上有個在段子，一湖北老板年前囤貨準備在2020年大干一場，…
【新聞大事】團建還能這么干？這群木屋人也太有才了吧！
因為有夢，所以遠方！這是大王在華北半年度總結會上的一句分享，也是所有有夢青年的心聲：未來道阻且長，有夢才能一直在路上！所以在半年度會結束的第二天，華北所有的優秀店經理們就去了趟“遠方”，開啟了為期兩…
【逐夢分享】在木屋奮斗11年，是我最自豪的事！
《逐夢》，看到這個封面，我心中無比的自豪。畢竟，在木屋十一個年頭了，跟著木屋一起成長，見證了木屋從幾家店到現在的一百六十多家店，從深圳發展到全國十幾個城市。在這過程中，我也完成了一個一個的夢想。1記…
【伙伴分享】“好吃，我還會再來！”
我已不再是從前那個少年，已經有了很大的改變，時間都是考驗，將會種在心中信念絲毫未減。哈嘍大家好，我是一名來自潤政店的小儲干，我叫梁桀豪，時間一晃，不知覺間已來木屋度過一個又一個季節，通過屋檐下我跟…
【逐夢分享】感同身受，受益匪淺！
《逐夢》是木屋第三期的年刊了，內容非常的豐富。而且都是在木屋發生的事情，所以很容易讓人感同身受，同時我也學到了很多東西。其中印象比較深的就是木屋運營干貨這一塊當中的三點：①伙伴滿意—員工滿意度；②顧客…
【伙伴分享】我的北京夢：從遇見黑中介到來到木屋燒烤
木屋也就是我每天愉快工作的地方。快聽“屋檐下是一家，和和氣氣笑哈哈，真誠共相處…屋檐下是一家，共同奮斗志堪夸，功成互相勉…”何國禧這首優美動聽的《屋檐下》，也正是我們木屋這個大家庭每個人所具有的高尚的…
【伙伴分享】我的人生，我來整理！
今天想給大家分享一本書《你的人生，我來整理》。本書讓我回想起人生中最糟糕的階段，那是幾年前一次失敗的個體經營，每天熬著大夜收工，早晨起不來床，房間及家里都是雜亂不堪，連床邊沿都堆滿了單據，每晚睡覺…
【伙伴分享】物料的女漢子—王影
生活或工作中總會遇到敢于拼搏的人，這些人做事踏實穩重，有著一種永不言棄的可貴精神，遇到困難和艱難險阻，不拋棄，不放棄，總是充滿著各種正能量，而這些正能量也在激勵著周圍的人一起奮斗，永不言棄是一種值…
揭秘！gaga鮮語逆勢增長背后的數字化運營之路！
疫情期間，對比一眾不見蹤跡的“后浪”餐飲品牌，有家連鎖餐飲品牌“前浪”卻越活越好，今年6月業績甚至達到疫情前水平的110%。它是誰？它就是中國新派茶飲開創者、天財商龍的戰略客戶——gaga鮮語。“茶飲+輕食+社交空…
8.8智慧生活日！微信支付開啟智慧生活新篇章
“有智者，事竟成”，暢享微信支付與各大品牌一起給用戶創造生活的無限便捷可能，解鎖環保、時尚、高效智慧生活方式的更多精彩。為美好而來，超值支付優惠蓄勢待發，盡在微信支付8.8智慧生活日！自2015年首次發起8….
連續28天售罄！這款茶飲店“風口產品”，我找到5個研發思路
前兩年，喝氣泡水、巴黎水，是一件很“洋氣”事。今年，氣泡水化身氣泡茶，開始在新茶飲領域發光發熱。在三伏天，如何上幾款“能打”的氣泡茶，讓銷量乘風破浪？我專程采訪了曾獲世界花式調酒大賽全球冠軍歐陽智安，…
星巴克正式上線“拼單”，三頓半、元氣森林正在海外爆發｜晨報
天貓公布的數據顯示，咖啡類目的產品在國外都迎來不同程度的爆發：5～7月，三頓半出海成交額同比增長263%；元氣森林近3月出海成交額同比增長69%。星巴克數字化發展也上線新業務，還有哪些新鮮事，一起來看看。作…
飯店沒生意，差什么？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
喜茶、茶顏悅色已入駐！B站是下一個收割00后的必爭之地？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源| 咖門（ID：KamenClub）作者 | 金語繼微信公眾號圈粉、小紅書種草之后，嗶哩嗶哩（以下簡稱B站）正在被茶飲品牌關注。喜茶、茶顏悅色已悄悄入駐…
晨報|北京消費季助餐飲復蘇，嗨吃龍蝦節將于8月8日開啟……
[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第382期2020年8月7日 | 農歷六月十八| 星期五01北京消費季助餐飲復蘇，嗨吃龍蝦節將于8月8日開啟隨著消費季的持續深入，北京消費將再次掀起新高潮。昨日，北京商報記者在北京消費…
餐飲老字號，沒有返老還童藥
老字號的日子不太好過。根據中國品牌研究院調查數據，建國初期，我國的老字號企業數量超過16000家，直至現在，這個數據減少到了1600余家，存活率不到10%。然而，即便是作為為數不多的幸存者，其中也只有大約1成能…
怎樣把品牌打進顧客心里？需要做這幾步
餐飲賽場上，擁有了好的產品就像擁有了拳擊手套，揮拳固然能夠更加流暢。但能否打贏比賽不僅取決于手套好壞，還要有精準的品牌定位以及系統的打法。餐飲老板內參小游君| 文品牌定位不是小問題，可以激活大市場搞…
后廚直接砍掉10個人，依舊月售100萬，他如何提高人效？
餐飲經營需要面對的一個主要矛盾是：“招人難”和“人員成本高”。開餐廳招不到人，招到了又太難管；10個人不夠用，15個人又不賺錢；餐飲精細化運營專家盧南老師認為，其解決之道在于，讓員工的收入大幅度增加，讓公…
20個總部人員開200家店，這場組織效率革命如何實現？
一切商業的競爭本質是效率的競爭，餐飲業也不例外！詳見之前報道：水深火熱的餐飲業，急需一場“效率革命”深圳作為中國餐飲創新重地，歷來注重效率與運營。其中，以云味館為代表的品牌走在了前列。近日，餐飲O2O專…
95后把奶茶外賣做到西湖區月銷第一！他卻說：加盟跟打工沒區別
“我開奶茶店，純粹是替爸媽接盤。”95后小夏可能也沒有預料到，自己大學畢業后還沒來得及找第一份工作，就要替父母接盤一家奶茶店。2017年，小夏的父母在朋友的推薦下，花10萬元加盟了一家本地連鎖奶茶，并果斷在…
全國擁有150+門店，售出超過2000萬份五花肉！雅莉家烤肉如何抓住數字化機遇，制勝燒烤市場？
據《中國餐飲報告2019》相關數據顯示，全國的燒烤商戶已經超過20萬家，成為近幾年增長最快的品類之一，而韓式烤肉和日式燒肉更是占據了燒烤市場的半壁江山。野蠻生長的同時，TA們也深陷在產品與品牌堡壘雙雙失守…
【現場直擊】微盟智慧餐飲高峰論壇落地杭州，以“三店一體”撬動餐飲數字化新增長！
8月6日，由微盟智慧餐飲主辦，麥設計、DING易訂、新火大學、諄道策劃、hello好店聯合協辦的《數字餐飲 私域增長》暨微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇在杭州市銀泰喜來登大酒店圓滿落幕。本屆峰會旨在推動餐飲行業在“…
“不是在道歉，就是在道歉的路上”，海底撈到底怎么了？
繼“塑料烏雞卷”之后，海底撈又陷食安風波，接連被曝出杭州門店筷子被檢出大腸桿菌；筷子消殺記錄缺失。近半年來，海底撈屢上熱搜，從漲價、創始人“套現”，到烏雞卷，再到筷子，為什么引發風波的總是海底撈？海底…
百勝中國門店破萬，肯德基功不可沒，這個海外“地方菜”為何能在中國支棱起來？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：在海外，肯德基也許只是個毫不起眼的“地方菜”，但在中國，它支棱起來了。洋快餐巨頭紛紛關店止損，只有肯德基還在開店最近，疫情在海外各地都有所反彈，在美國，累…
“混搭”設計，顏值抗打
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀藝術一直不斷地被定義與創新，在這里藝術不再是點綴與裝飾，而是主角，餐飲空間的形式不應該再拘泥于傳統與單一，它指的被賦予更多的意義。東成西就…
“弓長張”再失敗？中式快餐到底怎么了？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：西貝一直都處于風口浪尖上，最近西貝一條關于西貝旗下全新快餐品牌“弓長張”尋鋪的消息，引爆了餐飲業人士的朋友圈。據說這個名字是選用以往之前，賈國龍妻子張麗萍…
方案資料 | 如何打造品牌特色營銷方案
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】在此餐飲服務業的至暗時刻，疫情為餐飲人帶來低潮，但也正在進行市場洗牌，疫情過后，相信餐飲會有新的格局。黑蟻團隊作…
特勞特：行業大機會，每家餐企都需要發起“大決戰”！
幾天前，“食為政首”的提出，讓糧食安全受到空前的關注，也有資深投資人將此解讀為“消費崛起的超級時代”。餐飲作為大消費市場的重要組成部分，注定要在疫情沖擊+內需引動下發生格局大挪移。今天這篇就送給2020年重…
乘風破浪的餐飲姐姐：從沒想過能完美平衡家庭和事業
《乘風破浪的姐姐》，《三十而已》的大熱將全國輿論聚焦到30+女性身上。站在30歲的門檻，女性常常被追問，事業、家庭如何平衡，夢想和現實如何選擇。那么餐飲呢？作為著名的“勤行”，餐飲行業的“鐵娘子”們面對“三…
重磅！大眾點評評價規則更新
“大眾點評評價規則改了！”“明明有了新的點評，精選點評數量為什么沒有變化？”“深受惡意差評困擾，這個消息太好了！”今天，就為大家介紹大眾點評規則有了哪些新的變化！“精選”還是“全部”，你分清楚了嗎？最近，你…
美團餐訊丨消費者已經開始搜索“七夕”餐廳，你的餐廳準備好活動了嗎？
寫 在 前 面 嗨，“美團餐訊”跟大家見面啦！為了進一步聚焦最新數據和訊息解讀，原“美團餐閱”正式更名為“美團餐訊”。本期繼續通過三個模塊：信心指數、他山之石和洞察之眼，來為大家呈現…
20-25歲用戶占比近50%，餐飲線上主流消費群體“三十而已”
美團大學餐飲學院“數據小報告”，本著數據預見未來的理念，輸出餐飲行業細分領域、細分緯度的實時數據及洞察。近期我們推出數據系列報告，研究各品類的用戶畫像以及行業相關數據，供廣大餐飲同仁參考。本期數據小…
聚食匯會員權益全新發布，V8.1版本正式來襲
為滿足商家不同的營業需求聚食匯的開發小哥哥們加班加點全新的會員權益功能終于在今天下午三點發布啦為防止有些小伙伴們在使用過程中迷路小兜就帶領大家親自體驗一遍新建會員卡原先在“會員管理”菜單下的充值，積…
菜品吃出異物，客人起訴索賠！餐廳該如何應對？
海底撈的烏雞卷里吃出異物，海底撈馬上道歉，表示要負全部責任。北京的周先生在大鴨梨吃飯，發現菜上有一根頭發，甚至都起訴了，卻沒有獲得賠償。同樣是吃出異物，兩個案例的結果相差如此之大，這是為什么？本文…
疫情期間餐廳新招員工，可獲1000元就業補貼
沒落與擴張，連鎖快餐呈現的冰火兩重天局面；最高每人1000元！疫情期間餐飲業新招員工可申請就業補貼；吃完魚懷疑老板缺斤短兩，一家三口將魚骨頭拼起來報警了！北京首家shake shack 8月12日正式開業；RIO進軍輕…
揭秘！餐飲企業布局美食廣場，夜昆山跨界玩法深度解析
作為一種老而彌新的消費業態，在今年經濟社會全面復蘇的關鍵時期，發展夜經濟已然成為擴大城市消費市場、促進消費升級的重要舉措。近期，在姑蘇八點半熱潮帶動之下，各地區也紛紛加入這場盛會，共同點燃蘇州繁華…
盤點未來十年，餐飲業將會發生的這4大趨勢
06.08.2020導讀：據國家統計局數據，2019年社會消費品零售總額比2018年名義增長8.0%。其中，2019年餐飲收入4.67萬億元，比上年增長9.4%，超過社會消費品零售總額的增速。近期，新經濟100人創始人兼CEO、山海成長…
這5個運營誤區，80%的餐飲人都在“入坑”
很多餐飲老板都在抱怨自己的生意不好，每天的辛苦忙碌卻是入不敷出。為什么同樣都是開餐廳，人家生意就可以那么好，而自己就是瞎忙乎？很有可能你是在經營餐廳過程中犯了這幾個誤區。01表面缺生意，實際缺思路餐…
【燒烤】盈利之王 如何鍛造燒烤高手？
作為僅次于火鍋的餐飲第二大品類——燒烤，在夏季備受食客的寵愛。市場的廝殺和行業的規范，也讓燒烤褪去了“臟、亂、差”的標簽，走向標準化、場景化和年輕化。在日益火爆的燒烤行業，還有太多的提升空間！燒烤界的…
一餐飲老板做完直播后感嘆：顧客無法感受到的價值，投入再多心血也沒用
文丨職業餐飲網專欄作者 怪獸先森一場疫情，把餐飲人“逼”成了主播。為了“活”下去，很多餐飲老板親自出鏡做直播。有位餐飲老板說，有些顧客本沒打算下單，但看了直播后就直接外賣下單了，還把我們店推薦給了很多朋…
倒計時6天！相聚魔都，11場餐飲空間設計專業論壇等您來！
進入2020年下半年，當黑天鵝變成了“家禽”，我們已經在不確定中學會了成長，餐飲行業也打響了復蘇之戰。作為“引流”入口，餐廳門面擔當，餐飲空間設計對于每家餐廳來說至關重要，尤其是在后疫情時代，當人們安全感…
如何成為管理餐廳的專業人才？這6項技能你必須具備！
老師擅長通過舉例給大家講解知識你在管理餐廳的時候，是否也會遇到以下問題？這兩位學員在第10期《餐廳經理技能線上訓練營》開營儀式的時候，說出了自己在工作中遇到的困惑：自己是剛被提拔到管理層不久，本身就…
員工打不走，罵不跑！高情商的餐飲老板都會這一招：一句話暖人心
文丨小時餐飲時報 王明前幾天，去太原采訪了一位老板。他家品牌在當地響當當，全國各地開店幾十家。老總領著我參訪明檔時，碰見一個小伙，他約莫二十歲，端著托盤匆匆奔向包廂。老板稍稍頓了一下，和顏悅色地跟我…
因出餐慢，北京一外賣小哥毆打飯館女員工，連錘十幾拳
來源：新京報訊劉洋近日，因為出餐慢引發口角，北京一外賣小哥被爆毆打飯店服務員，引發關注。昨天（8月5日），涉事飯店店長稱，目前警方已介入調查，被打店員正在醫院驗傷。網傳視頻顯示，北京朝陽區太陽宮某商…
在燒仙草中添加這東西 被判刑6個月
近日，福建省漳平法院公開審理了一起在燒仙草、白涼粉中摻入非食用物質硼砂的案件。據悉，被告人林某、戴某夫妻二人制作白涼粉和燒仙草以每斤3元至5元的價格售賣給街邊過往行人。漳平市市場監督管理局查獲被告人…
再也不想做水果茶了 茶飲老板們的無奈
“我們剛做西瓜產品一周，對面的其他品牌店也開始推了，還促銷！”武漢某商場內，一名奶茶店老板告知記者，現在的產品流行速度太快，推一款新品后，不到一周的時間競爭對手就可以推出相近款。不只是同質化，產品滯…
兩個東山再起的開店故事 | 開店筆記
總有一些人的故事和經驗能夠給人帶來啟發，我們社群里就天天有這樣的精彩案例，都是老板們自己經歷的或者聽到看到的，今天分享出來兩個供大家學習：大家都走了，老板老板留下來了昨天一朋友過生日請吃飯，酒過三…
第一現場|時隔9月首次常理會，130余位行業大佬又搞事情了！
直播電商是趨勢，食品企業要抓住機遇 2020年直播電商市場總規模達到9610億元，在2021年直播電商行業或將突破萬億元。食品行業作為傳統制造業，食品企業如何實現深化轉型，實現突破并且跟上時代大趨勢？直播…
深度復盤：夜昆山·水上夜市造景項目是如何把夜經濟玩出新花樣的？
作為一種老而彌新的消費業態，在今年經濟社會全面復蘇的關鍵時期，發展夜經濟已然成為擴大城市消費市場、促進消費升級的重要舉措。近期，在姑蘇八點半熱潮帶動之下，各地區也紛紛加入這場盛會，共同點燃蘇州繁華…
【食·報】中國冰淇淋市場規模穩居全球第一；.全球消費者購物習慣因疫情而改變 ……
近日，食品圈發生了哪些事？1.中國冰淇淋市場規模穩居全球第一2.2020年7月全網休閑零食成交金額達50.25億元3.2020年零食銷售額將接近3萬億元4.維維股份擬轉讓枝江酒業5.天風證券研報稱香飄飄果汁茶三季度可樂觀看…
直播帶貨涼了，咱們可以開始做直播了
直播并不只是互聯網平臺能用，實體企業有更大的應用空間012020，真是魔幻的一年。光坐在家里見證歷史，就夠驚心動魄的。商業圈里最神奇的當然就是直播帶貨了，前段時間還到處都有人催著趕緊上車。有人說：不行啊…
做茶飲思路又變了！產品“有性格”正在成為新特色
最近我發現：茶飲店銷量高的產品，都有一套人格標簽。每一款產品都指向特定的消費人群，吸引固定粉絲。比如，最近的青島啤酒節上，安佳專業乳品也聯合青島啤酒、奈雪的茶，推出了6款微醺茶飲，每款都有自己的“性…
門店數3年增至3倍，日本茶飲市場熱潮持續加深！
2018年開始，珍珠奶茶就在日本大受追捧。大排長隊，社交媒體打卡，一場“tapioca boom”（珍珠奶茶熱）的熱潮席卷日本。 如今這股熱潮猶在，奈雪上月在大阪開出日本第一家門店，主推水果茶，日本星巴克7月初葉…
餐飲界又多了一個大師？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
眉州東坡等大牌開超市檔口，10平小店日營收2萬！丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源| 職業餐飲網（ID：zycy168）作者 | 辛燦最近，多家餐飲品牌紛紛進超市開“小店”！“網紅”餐飲品牌文和友和盒馬聯名推出全新口味小龍蝦，活蝦現制，…
山東凱瑞董事長趙孝國：餐飲魯企“走出去”，重現魯菜新輝煌
在中國餐飲界，一直有“三年川菜，十年魯菜”的說法。魯菜居中國八大菜系之首，有著非常深厚的歷史底蘊和精湛的技法，近些年在推廣上卻略顯沉寂，魯菜“走出去”話題被反復提起。6月，中國烹飪協會發布了《2019年度中…
【新聞大事】木屋第162家直營店隆重開業，劍指百萬大店！
8月6日，木屋迎來盛事，龍華紅山6979店開業！紅山店是木屋第162家直營店，也是華南區2020年真正意義上的首店！木屋已進入160+時代，這是一個充滿紀念意義的時刻！對紅山店伙伴們來說，這一天已等待太久，這注定是…
【伙伴分享】蛻變——做一個有思想的木屋人
從2020年3月份到現在已經5個多月，從一個很少勞動，運動，讀書的少年，慢慢成了一個可以適應夜班，常勞動，運動，愛看書，有夢想的小哥，心里挺開心的。除了掙錢，木屋也讓我從新認識了自己，慢慢開始蛻變，變成…
晨報|北京海淀區315家企業參加2020年創建品質餐飲示范單位培訓……
[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第381期2020年8月6日 | 農歷六月十七| 星期四01北京海淀區315家企業參加2020年創建品質餐飲示范單位培訓近日，北京市海淀區召開創建品質餐飲示范單位培訓工作會，315家餐飲企業及…
如何快速打開市場，成為城市熱門品牌？
如何快速打開市場，打造排隊旺店，成為城市的高勢能品牌？如何解決品牌選址痛點，平臺流量痛點，降低門店運營成本？如何深度鏈接用戶，打造業務更穩定、抗打擊能力更強的品牌？如何持續保持年輕，或實現逆生長，…
俯身向下，能否挽救全聚德？
全聚德，貴族開始妥協。7月24日，全聚德156周歲之際，總經理周延龍宣布了公司對菜單與菜品價格的調整。取消門店服務費、價格整體下調10%—15%、統一北京門店47道菜品、增添包含西餐元素的融合菜和單人份烤鴨……不難…
做小吃快餐品類，開夫妻小店還是加盟大品牌？
近兩年，餐飲業的連鎖化增長表現突出，餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張。表現尤為明顯的當屬“小吃快餐”品類，此品類已連續多年占據中國餐飲最大賽道。隨著近兩年連鎖餐飲的快速發展，和疫情后餐飲市…
西安老舊小區改造走訪實錄
本期話題↓↓↓ 「 記憶中的老小區 」 — 一幢幢低矮的樓房間隙里， 藏著最親切的人間煙火， 以及最令人懷念的兒時記憶。 01 1 #有一種回憶叫老舊小區 脫落的墻皮、凌亂的電纜、窄窄的過道、坑洼的地面、熙攘的人群、遍地的攤販…… 這些看似其貌不揚的老舊
全案造景夜昆山·水上夜市，7天線上曝光5000萬+
作為一種老而彌新的消費業態，在今年經濟社會全面復蘇的關鍵時期，發展夜經濟已然成為擴大城市消費市場、促進消費升級的重要舉措。近期，在姑蘇八點半熱潮帶動之下，各地區也紛紛加入這場盛會，共同點燃蘇州繁華…
“弓長張”按下暫停鍵，西貝的快餐之路到底如何走？
西貝一直都處于風口浪尖上，最近西貝一條關于西貝旗下全新快餐品牌“弓長張”尋鋪的消息，引爆了餐飲業人士的朋友圈。這個名字的來歷選用，賈國龍妻子張麗萍的姓氏。而眾所周知，“西貝”二字正是由賈國龍的姓氏拆分…
500萬到30萬的驟降，周黑鴨陷入了怎樣的焦慮？
6月22日，周黑鴨通過其官方渠道正式宣布開放特許經營。加盟條件為：擁有優質的鋪面資源三年以上穩定租期，自有資金30萬元以上。而就在去年11月，周黑鴨剛剛宣布開放“發展式城市特許模式”，彼時，城市特許模式的加…
躺著把錢給掙了，閨蜜說這活兒太輕松
小兜入職的第一件事就有同事讓我掃一個二維碼注冊并且自豪的對我說：哥帶你賺錢聽到賺錢我就火速注冊了沒想到這哥們就當眾向大家宣布：“小兜已經被我注冊了，你們沒機會了”我真是又氣又急在小兜的苦苦請教之后同…
如何打贏火鍋“復蘇戰”？3萬人相約成都，抱團破局！
疫情的無差別襲擊，餐飲行業歷經翻天覆地的“大洗牌”。從第一季度跌宕起伏的抗爭，到第二季度穩中求快的重啟，餐飲人經歷了前所未有的巨大考驗。正如“凡是不能打倒我的，必將使我強大”。疫情下的餐飲業并沒有止步…
因欠租遭解約！餐飲老板怒曝：商場4年超額收取30萬電費，違約在先！
2020年，餐飲業因為疫情損失慘重，不少餐飲老板迫于租金壓力黯然離場。雖然有部分餐企遇到了好房東好物業，但是這些畢竟是少數的，更多的餐飲老板背后面對的是：催租解約斷水斷電關店。而這些“悲催”的餐飲老板，…
絕味食品后“萬店”時代：賣串串賣小龍蝦，向低線城市要增量？
絕味食品進入“萬店時代”，除了賣鴨脖等鹵制品，更希望在串串、小龍蝦、西餅等餐飲和食品細分領域舀一瓢羹。本文轉載自斑馬消費（ID：banmaxiaofei），作者：陳曉京最近半個月來，絕味食品陸續完成小龍蝦基金備案…
“弓長張”未見開業，西貝快餐夢擱淺？
復蘇快，剛需，快餐吸引了各大餐飲品牌來分一杯羹。其中不乏海底撈、西貝等大餐企。特別是西貝的“弓長張”還沒開業就引發了大家的廣泛關注。如今過去了幾個月，弓長張現在如何了呢？本文轉載自有味財經（ID：uvfin…
麥當勞擬增加2億美元營銷費用救火；人造肉頭部企業看好中國市場
05.08.2020導讀：遭遇15年來最嚴重業績下跌，麥當勞能靠增加營銷預算來自救嗎？大娘水餃關聯方蓓芙發展擬收購鹿港小鎮運營方貝拉吉奧83.85%股權；可口可樂將推出咖啡味可樂，味道咋樣？受到比爾蓋茨、萊昂納多等…
品牌故事化時代，如何讓你的餐廳講好故事？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：在這個品牌化時代，想要讓自己的企業增加知名度，就要為品牌賦能。什么是賦能？就是得讓品牌學會自己講話，比如圍繞品牌構建場景，無形中用講故事的方式使得品牌被…
另類的暗色系火鍋餐廳，設計真是火鍋界的一股清流！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀一個新品牌要想在眾多品牌中脫穎而出，除了自身過硬的產品能力，還需要在設計風格上下一番功夫。最近小餐君發現一家西寧的火鍋店“錦巷”，空間在暗色…
蒼蠅館子越來越火，背后的邏輯是什么？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：越來越火的蒼蠅館子在餐飲行業中，新鮮事物層出不窮但變化也非常頻繁，可能一個風口的興起只需要幾個月的時間就會風平浪靜。而抖音作為餐飲美食的聚集地，基本上每…
凌晨1點半，門口排30桌的餐飲創業者：被N次暴擊后 我們復蘇了
記者 | 劉小倩編輯 | 吳晉娜一旦起新疫情，首先禁餐飲。餐飲創業者的心態就像乘坐過山車，平地時悄無聲息，轉折時又驚心動魄。近來多地疫情出現反復，也讓這個行業玩家們的“恢復之路”跌宕起伏。一家位于河北…
餐飲管理｜3招教你學會，如何管好一家餐廳
常有老板抱怨道：新來的員工剛做沒幾天就跑了。新生代餐飲服務者不好管、不好留，似乎也正成為讓各大餐廳老板頭疼的問題。餐飲行業早已是廝殺慘烈的紅海，要想突出重圍，除了進行模式升級和品類細分以外，更重要…
5000平“小吃集合店”，排隊3000桌，“景點式”餐飲成新風口！
文| 職業餐飲網 旖旎 壽文彬近日，一家店試營業，就排隊3000桌！不僅巨額投資近2億，打造的5000平“小吃集合店”，還建在寸土寸金的黃金一線商圈！它就是長沙文和友在廣州落腳的第二站——廣州超級文和友，繼長沙“排…
餐廳員工工作沒熱情怎么辦？試試這9招
餐廳員工成長慢？積極性很難提高？不是很特別愿意配合工作？總之，管理難！難！難！要統一人心更難！如何解決這些問題？學會授權舍得授權管理者要放下心理障礙，舍得授權，給員工鍛煉的機會，讓員工學會成長。不…
餐廳故意把菜價定的很貴，顧客卻都愛來！
來源：掌柜攻略都說疫情后，顧客口袋里沒錢出來吃飯的次數變少了，但是那些看著貴的餐廳卻依舊排隊滿滿。如此來看，顧客對價格還是很敏感的，但有時好像又不怎么在意。同樣的食材，在不同的店里賣不同的價格，似…
一個好店長，能讓餐廳營業額快速上漲！這套“門店6+1”管理體系學去用！
（番茄課堂訓練營）限時優惠，名額有限第62期《職業店長訓練營》即將開課！為回饋餐飲人，8月報名《職業店長訓練營》線下課程即可得到立減1000元/人的優惠！疫情后開課最后一次優惠，抓緊難得的機會，趕緊提高店…
桃子類產品火了 什么桃更適合做茶飲？
從2019年開始，桃子類產品與葡萄、荔枝一起，開始在芒果、橙子、檸檬等熱銷型水果類中脫穎而出，成為茶飲市場的新寵。在應用上，霸氣桃桃水果茶、芝芝桃桃、酸奶桃桃等一眾應用，讓桃子類產品又自成一派。桃子產…
吸飲力| 茗皇天然食品參加秋季新品聯合品鑒會
茗皇天然食品確認報名參加2020吸飲力秋季新品聯合品鑒會，該企業將于8月18日攜帶新品到重慶現場，與16個區域經銷商進行交流品鑒。在現場，茗皇天然食品主要推出發酵原液茶系列產品，并進行原料介紹及詳細的原料應…
史上最全！肯德基、麥當勞…西快雞肉供應商全曝光
西快渠道雞肉供應商名單曝光近年來，肯德基、麥當勞、漢堡王等西式快餐連鎖店在我國遍地生根，已經基本實現了本土化發展。而其背后，供應鏈一直都是消費者關注的重要一環。以肯德基、麥當勞以及漢堡王為例，這些…
重磅！大眾點評評價規則更新 | 商家必看
關注 ↑美團大學餐飲學院領取699元餐飲經營工具包xue.meituan.com“大眾點評評價規則改了！”“明明有了新的點評，精選點評數量為什么沒有變化？”“深受惡意差評困擾，這個消息太好了！”今天，就為大家介紹大眾點評規…
1天狂賣16萬份面，40年老品牌的促銷秘訣大公開！
通過課程您可以收獲：1如何利用美團工具做好促銷2如何使門店活動效果最大化340年老品牌如何一天狂賣16萬份面掃描下方圖片二維碼，立即學習免費課程↓熱門文章推薦大眾點評運營攻略，6招提高進店率13招幫你提升美團…
《餐飲復蘇》大幕開啟，0元入場，搶先觀影！
美團大學餐飲學院還有電影院？沒錯！“美團餐飲影院”正式復工，更有《餐飲復蘇》大片獨家上映，快收下這張0元電影票！美好周末，八月啟程，與廣大餐飲同仁一同觀影。立即掃碼入場 門店曝光、線上經營、下單轉化………
首創“四輪驅動”服務、設計一家火一家，正能量28日廣州見
國內首創“四輪驅動”品牌設計服務模式，號稱為餐飲孵化而生！設計一家火一家。正能量餐飲品牌全案設計到底是一家怎樣的公司？品牌個性化成為商家競爭利器2019年到2020年之間餐飲行業蓬勃發展，在如今競爭激烈的市…
爆品推薦|夜市大排檔小龍蝦銷量銳減？這款調料背了鍋！
近些年來小龍蝦火遍大江南北，小龍蝦熱潮席卷各大城市，一到小龍蝦旺季各種煙火氣息就充斥著中國式的深夜食堂。小龍蝦的火爆讓小龍蝦調料這一新調味品孕育而生。其實這一品類產生比較早，但是在近幾年才形成比較…
進階的網紅餐飲開拼真正實力了，被多元挖掘的變現方式有哪些？
溫馨提示：本文約4508字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者周粥發于深圳。相信到目前為止，一提起網紅餐飲，大多數人的認知還停留在炒作營銷、雇人排隊、生命周期短的層面。在餐飲業的鄙視鏈中，網紅店也處在末端，…
這家餐廳經營網紅品類，為何開業2個月火箭般倒閉
這是我見過倒閉最快的餐廳。兩個月，我見過最短的從開張到倒閉的一家餐飲實體門店，經營品類是魚頭蛙鍋，也算當下的時尚網紅，并且是在一家新開購物中心內。經營品類沒有問題，選址也沒有問題，火箭般的倒閉，原…
好想你凈利潤暴增近17倍背后，是華麗背后的落寞
昨日（8月4日）晚間，“紅棗第一股”好想你健康食品股份有限公司（下稱“好想你”）披露2020年上半年業績，報告期內，公司實現營收24.87億元，同比下滑12.95%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為22.56億元，同比增長1680….
霉菌超標十倍！你買的“網紅堅果”可能是假貨！10萬余箱流入市場…
堅果是不少消費者都愛吃的零食。現在，不同的堅果線上線下都能買到，價格也有所不同，有部分消費者還會根據自己常吃的品牌來購買。而近日，有人買網紅堅果牽出了大案，涉案價值1000余萬元，這是怎么回事呢？01浙…
【人物專訪】她是耿直蘿莉，也是木屋員工“必需過的坎”
“看起來像個小蘿莉，沒想脾氣硬的很！”“她長得挺可愛的，可我看到她還有點害怕…”“98年的她比我小，我還要叫她老師呢~”她叫羅麗娟，人送外號“蘿莉”，現在是華南區運營支持中心的訓練部主管，可誰能想到4年前是被…
【伙伴分享】點燃激情，成就夢想！
大家好，我來自安徽阜陽，今年26歲，不知不覺進入本店也快一個月了。說來也挺幸運，在入職之前我還在一些招聘平臺上找工作，有幸的是在找工作的期間遇到了一位人挺不錯的女孩，是她帶我進入這個大家庭，認識了這…
【逐夢分享】沒有夸大其詞的吹捧，只有實實在在的分享
木屋年刊《逐夢》，我個人認為是對木屋每個階段的小伙伴都能有幫助的一本書。對我自身來說，這本書帶給我的是很多我這個階段在木屋還沒有經歷過的一些問題，很多是要成為管理組，或者店長甚至區域經理才會去思考…
【逐夢分享】木屋人的年刊，木屋人的夢！
《逐夢》，這是用一口氣讀完的書。以前，我都是隨意翻一下，看看圖片，就算完事了；如今，我發現大錯特錯。于是，我很認真的讀完年刊，得到了不一樣的收獲：01開篇隋總的文章，我是看了又看，這種強烈的感覺就像…
【木屋榜單】7月木屋達人秀！誰是最靚的仔？
7月，忙碌而充實，緊張而精彩！木屋人在沖刺營業額的同時，跑步、讀書、舞蹈，旅行一樣沒落下！那么現在又到了一月一度揭秘時刻！各大社團優秀伙伴有沒有你呢？快來圍觀吧！木屋才藝社2020年7月線上舞蹈pk才藝展…
不足10平、一天200+杯，遍地開花的咖啡小店真的賺錢？
“一名店員，兩三個座位，四五款咖啡。”小店模式正在成為主流咖啡館模式，最近在杭州，就有一波開在菜市場、創創業園、甚至報刊亭里的咖啡館。見慣了星巴克、Costa等國際連鎖品牌咖啡，這些零散點綴在街頭巷尾的“…
開了一家老北京炸醬面！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
品類戰爭：水餃之王是如何煉成的？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 進擊波財經（ID：jinbubo）作者 | 沈帥波01在所有To C的戰場中，最后的終極一戰一定是圍繞著心智展開的。而心智的本質到底是什么？那便是用戶…
晨報|立秋，老字號十余種“貼秋膘”套餐受消費者熱捧……
[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第380期2020年8月5日 | 農歷六月十六| 星期三01立秋，老字號十余種“貼秋膘”套餐受消費者熱捧8月7日即將迎來二十四節氣之一的“立秋”，北方素有“貼秋膘”的習俗。北青-北京頭條記者獲…
線上線下齊發力 多措并舉拓銷路
↑點擊上方“中國調味品協會”關注我們線上展+線下展，優勢互補，相輔相成2020年新冠肺炎疫情發生以來，各行各業都受到了不同程度的沖擊。為減輕疫情影響，商務部下發了《關于創新展會服務模式 培育展覽業發展新動能…
招募|共創美味 中國調味品協會官方平臺招募特約撰稿人
點擊上方“中國調味品協會”關注我們習近平總書記指出“洪范八政、食為政首”。泱泱大國，吃飯問題，是重中之重。先要吃飽飯，再而吃好飯；怎么吃好飯，還得中華飲食的靈魂伴侶——“味”。中國調味品協會官方平臺致力于…
終于說清楚了！酵母抽提物是食品配料，提鮮增味！
點擊上方“中國調味品協會”關注我們 什么是酵母抽提物？推薦閱讀：*衛祥云：喝酒還是打醬油*民生產業 剛需產品 “味”來已來——2020年中國復合調味料產業發展現狀及趨勢分析*衛祥云：海天味業、中炬高新和貴州茅臺等…
科普|醬油分類和工藝
點擊上方“中國調味品協會”關注我們推薦閱讀：*衛祥云：喝酒還是打醬油*民生產業 剛需產品 “味”來已來——2020年中國復合調味料產業發展現狀及趨勢分析*衛祥云：海天味業、中炬高新和貴州茅臺等消費股的價值投資分析…
關注|關于籌備成立中國調味品協會上市公司專業委員會 （上市公司研究會）的函
點擊上方“中國調味品協會”關注我們各會員企業及相關機構：隨著中國調味品產業的迅猛發展和現代企業制度的建立完善，一批具有行業特點的上市公司應運而生。這些上市公司在醬油、食醋、醬腌菜、火鍋調料和食品配料…
聚焦|2020年中國醬油及調味醬產業創新發展高峰論壇將于7月中旬在陽西召開
↑點擊上方“中國調味品協會”關注我們會議背景 近年來，隨著經濟的發展和消費者生活水平的提高，調味品產業迎來發展新機遇。作為調味品的一個重要分支產業，國內醬油及調味醬市場新品牌、新產品、新模式不斷涌現，…
夏季來了，外賣水果高銷量小店藏著哪些細節？
夏季來了，水果生鮮進入旺季期。今天小編就以一個月銷9000+的外賣水果店為例，解析一下生鮮類店鋪的運營設計要點。做好店鋪形象，提升購物體驗店鋪形象基礎好很重要，可以很好的提升顧客購物體驗，進而提升復購。…
100萬，闖上海，只能開沙縣？
100萬在上海能開餐廳？這是個多數人都會質疑的提問。“揮金如土”的上海灘，租金貴、裝修貴，開個店哪有那么容易，何況只有100萬的毛毛雨？在動輒千萬投資的高級餐廳，100萬也就能買幾盞藝術吊燈，或是一幅名畫。但…
好食參考第八期 | 新零售——一場餐飲行業的效率革命
餐飲新零售把餐飲行業的競爭，從門店3公里范圍內擴大全國范圍，從空間擴大到超越時間和空間，從單線走向立體。新零售直接將餐飲行業效率的競爭提升了一個層次。餐飲老板內參《好食參考》頻道| 文新零售本質是一場…
拜訪7大餐企，學習餐飲連鎖秘籍，倒計時3天！
年后，眾多餐飲品牌一起將“小吃快餐”推向了輿論C位，先是海底撈旗下快餐品牌“十八汆”推出了9.9元的面品；隨即西貝莜面村為其現炒快餐品牌“弓長張”尋找旺鋪；海底撈又被網友挖掘出還有一個賣2.99元涼面的“撈派有面…
升星、上榜、做轉化，這套大眾點評玩法你也學得會
基于過去一年內大眾點評2844萬用戶貢獻的1.6億條真實消費評論。7月24號，2020年大眾點評必吃榜發布，來自全國44座城市的1288家餐廳最終入選。通過數據顯示，上榜后的商戶日均到店簽到數年同比增加74%，日均收藏量…
瑞幸咖啡的私域自救，數字化營銷將成標配！
瑞幸咖啡自曝財務造假事件的幾個月來，來自資本市場和監管層的懲罰紛至沓來不容回避。但門店運營層面正回歸正軌，步入精細化運營時代。對于瑞幸，我的立場是譴責道德誠信，學習營銷精髓。瑞幸一改過去高舉高打的…
第四屆中國（廣州）火鍋產業大會+2020中國（廣東）外賣產業大會
步入后疫情時代，市場在逐漸恢復，作為餐飲行業的風向標，第11屆中國（廣州）酒店餐飲業博覽會（簡稱：第11屆CRE中國餐博會）將于8月14-16日于廣州·廣交會展館C區舉辦，以全景展示餐飲產業鏈、提供“酒店餐飲業一…
5戰5敗，西貝的“弓長張”又掛了？
有味財經第104期“如果“弓長張”能夠在7月1號正常開業的話，那必將會在新聞冷淡期掀起不小的風浪。但直到今天，它不僅沒有開業的跡象甚至已經進入了漫長的休眠期。據多位知情人士透露，西貝似乎已經放棄或無限期擱…
餐廳搞“免費”活動一停就沒人，這10種免費方式才能留住顧客！
經常看到有很多餐飲老板在開業時做了大量的活動，各種廣告鋪天蓋地，各種免費各種優惠，結果火爆了三五天，活動一結束，馬上又陷入了冷清狀態。這是為什么呢？其實原因在于開業活動的設置有問題。▲Robin攝餐廳做…
10個火鍋大佬現身說：下半場，沒有“效率觀”的企業很難活下來
疫情已經成為一種新常態，客流不足，形勢嚴峻。再加上高昂的成本結構，激烈的競爭壓力，餐飲已經被倒逼進入“效率為王”的時代。大家必須要去比拼留客能力，損耗控制能力，員工的工作效率問題。本期，我們采…
日均增長22.31%，火鍋復蘇有哪些新趨勢？
據中國飯店協會研究院發布調查報告表明：火鍋企業相較上年同期，營業額回升最快，已至上年同期69.62%。火鍋企業相較4月日均增長為22.31%，成為消費增長熱門業態。后疫情時代火鍋企業發展呈現哪些新趨勢？如何預判…
聯合國發出糧食危機警告：“舌尖上的浪費”觸目驚心！
文末福利今年跟往年相比，各國生活壓力都比較大，新冠病毒疫情、蝗災等接踵而至，使得糧食供不應求，現在全球面臨50年來最嚴重糧食危機……01什么原因導致的？據央視財經8月3日消息，聯合國公布了一份報告，并且發…
鑒證餐飲經理人的高光時刻！
TO:餐飲經理人的信你在崗位上無怨的付出青春年華，你用汗水和夢想譜寫你的成長你努力，你奮進，只是不愿虛度你的人生。 你的付出無怨，但希望得到認可。你的努力不悔，哪怕只是照亮身邊的人。 申請“優…
視頻學菜｜羊肉這樣做，不腥不燥
回巷清真炒肉01初加工1. 土豆粉 300 克涼水泡 6 小時，剪短；陜北橫山產山羊肉 200 克切成薄片，加鹽 2 克、雞精 5 克、老抽 1克、香料粉 3 克腌制 8 分鐘至入味，加入干淀粉 5 克抓勻，倒入蔥油 50 克將表…
火遍粵港澳的燒臘，為何死活出不來一個大品牌？
說起粵菜，“燒臘”必定占據重要一席。從“落街斬料”到經典港片的叉燒、燒鵝飯，再到酒店酒樓的招牌經典，占據粵菜半壁江山的燒臘，無不顯示了極強的生命力。然而，廣式燒臘又很讓人迷惑：雖然有良好的群眾基礎，普…
大娘水餃和鹿港小鎮或成一家人；九毛九再推火鍋新品牌！
餐飲業又有收購！大娘水餃或和年收6億的鹿港小鎮要成一家人；九毛九瞄準火鍋賽道，推出“慫重慶火鍋廠”；“南翔小籠”狀告“南翔小籠”，究竟誰更正宗？疫情重創美國餐飲業：損失逾兩千億美元， 6成門店永久關張。1死2…
餐飲業如何在危機中破局？8月13日，我們成都尋找答案
8月13日，2020中國餐飲營銷力峰會將在成都隆重舉行。東方漢源董事長陳新時、外婆家創始人吳國平、周黑鴨創始人周富裕、眉州東坡創始人王剛、營銷導師楊石頭、申晨、白昱等都來了！增量市場比運氣，存量市場拼實力…
還在琢磨抖音怎么玩？跑得快的餐飲品牌都去B站了！
04.08.2020導讀：不去B站看看，你永遠不知道年輕人到底喜歡什么。本文2173字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01為了拉攏“后浪”們，他們都去B站了最近，茶顏悅色與喜茶的“喜笑顏開”CP在社交平臺上引起了廣泛…
吉野家斷臂求生，全球關店150家
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近日吉野家宣布要關閉全球150家店，其中也涉及到中國市場，而目前吉野在全球共有約3300家店，海外有1000多家，中國就占到六成以上其中日本國內將關閉100家，海外關…
課程 ▏364期 系統盈利 ▏ 8月13–14日《全優績效+商業模式創新》老板必修課！
企業存在的問題【1】年底分紅面臨問題不知道如何分配，分多少，怎么分，如何分的公平？【2】公司戰略不清晰，目標不知道如何設定，目標不科學，沒有依據，通常老板說的算，核心高層完全不關心？【3】下半年跳槽旺…
一看就是“不正經”的日料店，設計的“花里胡哨”
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在成都有一家外表樸素有格調的餐廳，沒想到你是這樣的“花里胡哨”，不過我喜歡。道田日料 · 成都▼最引人注目的就是五彩斑斕的炫彩玻璃，在吊燈的直射…
開店兩個月倒閉，這是什么原因
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：這是我見過倒閉最快的餐廳。兩個月，我見過最短的從開張到倒閉的一家餐飲實體門店，經營品類是魚頭蛙鍋，也算當下的時尚網紅，并且是在一家新開購物中心內。經營品…
一位24年餐飲老炮兩次創業失敗感悟：別盲目崇拜“財散人聚”！
每個餐飲人都想開一家自己的餐廳，但餐飲卻是目前創業失敗率最高的行業，沒有之一。一位24年的餐飲老炮，曾餐飲創業兩次均以失敗告終。近日，他對他的失敗經歷進行了深度復盤和分析，總結了5點經驗，自稱為職業餐…
餐廳這樣發朋友圈，讓顧客主動上門！
文丨美團點評餐飲學院最近，經常有老板來抱怨：我讓員工每天發朋友圈來宣傳餐廳，折扣也做了不少，但引流效果卻不好，甚至遭到了個別顧客的投訴……這可怎么辦？一場疫情，讓越來越多的老板意識到私域流量的重…
服務員說這六句話，餐廳生意會越來越差！
往往一句話，就能讓餐飲店失去一名顧客。話語是最容易變味的東西，它會因為不恰當的詞語，以及顧客的主觀臆斷，產生不好的含義。說者無意，但聽者有心，容易變味的話語會引起顧客的反感，甚至產生“不會再來”的想…
太二在山西開出首家“粉絲店”，工作日排隊上百桌！
文 |職業餐飲網孫佳瑤最近，太二首次進軍山西太原，開了家不一樣的店！自從上市以來，太二就備受矚目，開澡堂、開博物館，這一次又開了一家“粉絲店”，聘請粉絲當榮譽店長，一開業就排隊上百桌！今年年初，九毛九…
月銷售額2.6億元的“0糖茶飲” 這波風 奶茶店跟嗎？
5月單月銷售業績達到2.6億元，成立4年估值近40億元。2020年，瓶裝飲料品牌“元氣森林”在多個以“億元”為單位的銷售額、估值下，徹底走紅于網絡以及一、二線城市的便利店和櫥窗。伴隨元氣森林同時走紅的還有，0糖、0…
快樂檸檬玩新招 聯合花生牛軋糖開奶茶店
上海凱德晶萃廣場，48天運營時間，百花花生牛軋糖與快樂檸檬聯名開奶茶店。這也是繼大白兔后，快樂檸檬與冠生園的第二次合作。此次聯名開店，快樂檸檬共推出7款花生牛軋糖風味的飲品，包括咸香奶蓋、濃郁奶蓋、花…
你會不會讓顧客感覺惡心？ | 開店筆記
今天說個容易懂，容易理解，而且立刻可以注意和改善的事情。下午一位顧客給我們發信息提建議，她是老顧客了，說的是衛生問題。他建議我們的員工在給客人準備食材的前要洗手，他親眼見過員工摸了手機后繼續出品的…
第一深度丨全球食“辣”上癮，辣椒交易額增至3000億
全球吃辣人群達到25億，辣椒全球交易額已經超過2873億元，“辣”已然成為人們生活中不可缺少的事物。全球近9成消費者愿意食“辣”中國辣椒總產量占世界辣椒總產量的48%，加上6億的吃辣人口數量，締造了國內千億級辣消…
專家專欄丨銷售額竟達85億美元，氣泡水的魅力到底有多大？
通過對市場調研數據的研究，成都市佳味添成飲料科技研究所發現，氣泡水是時下年輕人最喜歡的產品。那什么是氣泡水？為什么氣泡水會成為消費者的新寵？讓我們一起來聽聽佳味添成的工程師是怎么說。佳味添成提供了…
“文化美學餐飲”已萌芽，這可能是接下來餐飲業的第三個迭代方向
溫馨提示：本文約5501字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于上海。我們先從餐飲行業最為底層的傳統餐飲說起，哪怕今天行業確實在大范圍地談論新餐飲，但傳統餐飲依然魅力未消，即使以北上廣深這樣的超一線…
【餐飲外賣篇】究竟誰將成為最后的贏家？
上期的文章發布之后，不少讀者問起為何要首先提到丹麥和賣火柴的小女孩？對于大部分中國人來說，外賣一般被認為是“舶來品”。雖然早在宋朝時期（公元960年-1279年），中國的外賣產業已經相當成熟，我們從《清明上…
【必點干貨】全國經營利潤率增長最高門店獎拍了拍它？
在6月的好餐廳PK中，天津北辰雙街店成為全國經營利潤率增長最高的門店，成功贏得萬元大獎。其實在接手北辰雙街店這兩個月，店長高銘乾只做了一件事–發現問題，解決問題。宣讓人了解傳在正式接手北辰雙街店之前，…
【伙伴分享】達成目標，背后的心酸都是值得的！
哈嘍，木屋的兄弟姐妹們大家好，我是雄峰城的李雪行，我想跟大家分享下我來到木屋成長的經歷！我是2018年的7月15日入職，當時經過木屋看到了招聘信息就來了，我是從兼職轉的全職，剛開始廚師長安排我進廚房學習配…
【伙伴分享】在店經理競聘中跌倒，就要在競聘中站起來！
說起店經理競聘，我已經不是新手啦，今年已經是第二次來了。很榮幸，這次我最終通過了壓力面試，競聘成功。1對我來說，競聘整個環節最難的就是壓力面試了，真的壓力山大。畢竟，面對的是咱們華南區負責人平姐和幾…
【伙伴分享】PK，不努力就意味著淘汰！
大家好，我是東圃店的大頭。今天給大分享一段我的人生經歷。2003年，我家是非常非常的有錢的。也是我們那一代人數一數二的一個富豪。當時。隔壁村兒的老狗，見一次錘一次，壓根不管它主人是誰。直到2008年。金融…
【新聞大事】欲火重生，華北必勝！
2020年，注定是不平凡的一年，在過去的半年里，華北遭受了疫情的反復沖擊，但伙伴們一直在默默堅守，從未停止過前進的步伐！隨著疫情逐漸明朗，今天，華北運營支持中心迎來了2020年的半年度會，一同回顧那些我們…
鹽津鋪子上半年凈利猛增96.44%，來自商超的“渠道紅利”能否持續？
8月3日晚間，知名休閑零食企業鹽津鋪子食品股份有限公司（下稱“鹽津鋪子”）發布2020年半年度報告。報告期內，公司2020年上半年實現營業收入9.45億元，同比增長47.53%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤1.3億元，同…
8月第1期 | 國家發改委等四部門推動為餐飲企業減負！
天財商龍整理出品2020年第17期國家發改委等四部門推動為餐飲企業減負7月28日，國家發展改革委、工業和信息化部、財政部、人民銀行等四部門聯合發布了《關于做好2020年降成本重點工作的通知》，助力餐企“減負”！經…
半年開到縣城，娃哈哈“情懷牌”能撐起多少家店？
娃哈哈開奶茶店了，這事兒沸沸揚揚傳播了半年。 有媒體報道，娃哈哈奶茶店“已經開出300多家店”，甚至開到了縣城。 剛巧我就在路上碰到一家。看完之后在想：靠情懷，這個品牌能撐起多少店呢？作者 | 政…
從產品到獲客，飲品店如何調整思路，在旺季“搶占”顧客？
進入飲品行業的旺季，茶飲店、咖啡館都卯足勁搶占顧客。如何才能在激烈競爭中脫穎而出，實現引流+轉化呢？咖門飲力學院最新上線4門課程，從產品結構到營銷套路，給你的門店經營做提升參考！咖門飲力學院好的創意…
從虧損3年到逆襲300+店，他用一個狠招吊打對手丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 火鍋參見（ID：hgcj6666）作者 | 田果“第一家店開三年虧三年，之前賺的錢都賠進去了。”85后的黃飛，毫不避諱曾經這段失敗經歷，而后觸底反彈，…
開飯店不賺錢，給你一個開店的新方式！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
晨報|京城深夜食堂重現“煙火氣”……
[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第379期2020年8月4日 | 農歷六月十五| 星期二01京城深夜食堂重現“煙火氣”隨著北京消費季重啟，重點商圈紛紛推出深夜食堂和豐富的文化活動，推動北京夜經濟持續升溫。記者周末走訪…
15年來最嚴重業績下跌、出售股權、關店保命……巨頭也在一邊止血一邊奔跑！
近期，麥當勞全球和百勝中國相繼發布財報。2020年第二季度，百勝中國凈利潤同比下降26%，麥當勞總營收同比下滑30.47%。疫情之下，餐飲巨頭們還好嗎？總第2443期餐飲老板內參戴麗芬、李海| 文百勝中國Q2凈利潤下跌…
做外賣必備，外賣運營地圖首次上線，限量開搶！
如何設計滿減活動？如何回復差評？如何提升廣告投放效果……很多餐飲人都有困惑，做外賣需要掌握哪些知識？需要注意哪些事項？有哪些模型和方法可供參考借鑒？現在一張地圖在手，外賣知識全有！餐飲老板內參大…
抓住了年輕客群，會員充值超1000W，這個品牌怎么做到的？
當年輕人成為餐飲消費主力客群，怎樣留住很容易喜新厭舊的他們？品牌聚焦了品類，卻不得不面對品類熱度下降，這時如何突破瓶頸、保持增收？這些品牌都用了這一招，你不試試？餐飲老板內參小游君| 文品牌定位不是…
中國餐飲創新大會·城市精英峰會(上海站)，倒計時4天！
上海——中國最“進擊”的城市；上海餐飲——中國市場經濟競爭最激烈的餐飲城市；上海餐飲人——日出東方、迎接第一波浪潮、最具創新力的餐飲人；在上海，我們可以看見中國餐飲未來的趨勢和走向；中國餐飲創新大會·城市精…
小吃快餐品類，將誕生下一個餐飲龍頭企業，為什么？
“小吃快餐”品類，已連續多年占據中國餐飲最大賽道。隨著近兩年連鎖餐飲的快速發展，和疫情后餐飲市場的變化加劇，小吃快餐品類市場正在加速集中化發展，并朝著品牌化大步走來。縱觀全局，小吃快餐類已誕生多個數…
這家餐廳，開業2個月火箭般倒閉，什么原因？
這是我見過倒閉最快的餐廳。兩個月，我見過最短的從開張到倒閉的一家餐飲實體門店，經營品類是魚頭蛙鍋，也算當下的時尚網紅，并且是在一家新開購物中心內。經營品類沒有問題，選址也沒有問題，火箭般的倒閉，原…
同仁堂跨界餐飲行業賣咖啡，葫蘆里賣的什么藥？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：跨界是近幾年特別流行的詞匯之一，尤其是餐飲行業中，跨界可以說是無處不在。有餐飲品牌與其他行業聯名推出周邊的，也有新老餐企一起推出產品的，甚至還有行業外的…
徜徉在花海中的餐廳，設計太“酥”
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這是花廚房在魔都上海的第一家店，位于徐匯區，從北京“開”到上海，也將這份愛與美妙帶到了上海，上海十里徜徉紙醉金迷的國際大都市。花廚· 上海▼灰…
又有餐飲巨頭撐不住了！要關店150家
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：如今，吉野家也扛不住了……近日宣布將關閉全球150家門店，其中也涉及到中國市場。據了解，目前吉野家在日本國內外共有約3300家店，其中在海外共有1000多家門店，而…
團餐未來發展新趨勢是什么？
餐飲創新 引領團餐未來發展新趨勢文·索迪斯餐飲服務平臺總監陳剛Paulo Chen陳剛先生，于2019年4月加入索迪斯，現任餐飲服務平臺負責人。任第45屆世界技能大賽烹飪(西餐)項目全國專家組組長。曾任盒馬全國餐飲管理…
引爆旺鋪，區域稱王｜二十期【門頭戰略】8月24-25日名額搶占中
北京新冠疫情的發展給剛剛恢復的消費信心帶來又一次的打擊。人們發現新冠疫情在一段時間內，都將和我們共存。我把這個新常態稱之為“后疫情時代”。后疫情時代最大的特征就是不確定性，是否會出現疫情二次反彈，疫…
無規劃，不菜單 | 十四期【菜單贏利規劃】8月26-27日名額搶占中
轉眼2020年8月了，疫情的發生，讓我們餐飲業受到了前所未有的打擊，當然也不光是餐飲業，我們作為專注于餐飲領域的知識輸出者，也一樣倍感交集，這期間我們做了一些公益的輸出，如”七天讀書會”，幫助買了我們《門…
現象級元気森林的背后，有著怎樣的“元氣”密碼？
近些年來，飲料業一直“按部就班”地走著，直至一個品牌的到來——元気森林。火得太過猝不及防，元気森林不僅成就了一個品牌，還創造了一種“現象”。從0元到40億元估值，元気森林僅用了3年的時間；隨后，9個月的時間，…
面對巨大沖擊洗牌，海底撈、西貝、眉州如何……
閱讀前，告訴大家一個好消息文末有福利不要錯過啦疫情的到來，沖擊著各行各業，接下來，我們所面臨的不確定性，比起過去10年、20年，只會越來越高。也許我們賴以生存的模式，也將遭受挑戰和沖擊。 那么，當…
網評最有煙火氣的美食，燒烤又高票當選了！
早前“最有煙火氣的美食”這一話題登上熱搜，排名前三的分別是燒烤、火鍋、串串，果然無論在哪個城市，這幾類都穩坐銷量top3。那么大家都在做燒烤，靠什么致勝呢？ 以下幾款菜，給大家參考！生烤大烏魚旺銷理…
“凍品批”下沉低線市場，老板們的福利來了！
7月29日，《火鍋餐見》攜手供應鏈平臺凍品批，于河南長葛舉辦了“2020年食材品鑒會”。此次品鑒會旨在為優質食材提供展示平臺，讓當地商家能近距離考察食材，通過試吃，加強商企交流，達成購買意向。第 …
干貨分享|會員權益工具竟然可以這樣玩，餐飲人不看虧大了
111111會員是一個商家實力的重要體現現在餐飲商家成為會員的門檻都比較低會員質量參差不齊會員如果不能做到轉化那么就是一批僵尸粉如何提高會員的復購率？如何提高會員的留存和轉化？今天小兜就為大家來講解一下…
“鹵味四美”可能全上市，才剛要開啟的江湖爭霸
當紫燕百味雞進入上市輔導，在上市并不算多的餐飲界。4個鹵味巨頭絕味、周黑鴨、煌上煌、紫燕百味雞中，有3個上市，可謂非常出眾了。由于適用范圍大、覆蓋消費者廣，雖然四大品牌看上去都體量龐大，但仍是各有各…
11人中毒，1人死亡！廣東一腸粉店疑似發生嚴重食物中毒事件
廣東一腸粉店疑似發生食物中毒：11人中毒，1人死亡；原麥山丘轉型自救：關外地店改零售模式，瞄準高端早餐市場；紐約大董烤鴨店破產欠工資；瑞幸咖啡虛增收入21億元，將面臨數項處罰；日本超4萬人因疫情被解雇，…
60萬元加盟奶茶店，娃哈哈值得嗎？
娃哈哈跨界開奶茶店，到底意欲何為呢？主打情懷的娃哈哈，在這些年被質疑“老化”的聲音中，能否靠茶飲打破傳言？本文轉自鋅刻度(ID:znkedu) ；撰文：星晚；編輯：黎霖7月27日，娃哈哈奶茶在廣州開出了全國首個直營…
走進成都，深度學習九大餐飲品牌成功之道！天府餐飲考察團現火熱報名中
成都，既有充滿歷史底蘊的飲食文化，又有讓人趨之若鶩的網紅餐飲。在這樣的一座魅力之城，其火爆的餐飲現象，成為無數餐飲人取經打卡之地，讓人為之著迷。為了深入了解成都餐飲，探索川菜飲食文化，8月14日-15日…
百勝中國門店破萬，肯德基功不可沒，這個海外“地方菜”為何能在中國支棱起來？
03.08.2020導讀：在海外，肯德基也許只是個毫不起眼的“地方菜”，但在中國，它支棱起來了。本文2350字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01洋快餐巨頭紛紛關店止損，只有肯德基還在開店最近，疫情在海外各地都…
下半年如何打贏餐飲“復蘇戰”？3萬人相約成都，共探破局之法！
（圖/攝圖網）文| 職業餐飲網 程染全國餐飲剛打完上半年艱難的“抗疫戰”后，又迎來了下半年的“復蘇戰”！火鍋作為餐飲第一大業態，在5月份就以高達90%復工率，成為餐飲復蘇的品類“先鋒”！而全國火鍋看川渝，不久前…
疫情下食品安全大于天！小餐館日常消毒殺菌的7種實用方法！
文 | 職業餐飲網特約作者 于勇導語：前兩天，海底撈杭州一家門店所用筷子檢出大腸菌群，引起輿論一片嘩然。在餐飲疫情防控常態化的當下，餐廳任何一點食品安全問題都會牽動顧客的心，影響門店形象和生意；再加上…
爆品菜一推出就被抄襲了，做好這5個環節讓同行難模仿
文丨職業餐飲網特約作者 沈培倫如今餐飲業菜品同質化越來越嚴重，每家店只要推出個爆品菜，很快就被同行模仿甚至是被超越！這歸根結底就是現在的餐飲業大多數還沒有形成自己的風格和特色，一直被引領，甚至要通過…
昨天！云南一餐館突發爆炸，1死2傷！餐飲安全再敲警鐘！
來源：春城晚報-開屏新聞記者 劉嘉昨天（8月2日）下午2時54分許，昆明市西山區福海街道福海社區鄭家河村彭禧餐館發生火情，事故共造成1人死亡，2人受傷。附近不少居民目擊了火災的發生。“我是聽到一聲巨大的爆炸…
有點意外！喜茶“愛”上了五菱宏光
有點意外！撩完茶顏以后，喜茶這次又跟五菱宏觀對上了眼。喜茶對上了五菱宏光茶飲界的聯名專業戶，一直以來是大眾對喜茶的認知。最近，喜茶有一波神操作：與茶顏悅色互撩，開創同業聯動新視界；與安彼迎聯名，打…
品牌展播|廣州浩恩奉仕食品有限公司
需要告訴你的是，已經群發的文章設置原創是沒有用的，對已經群發的文章是不會生效的，你應該只是在原創是沒有用的，對已經群發的文章是不會生效的，你應該只是在 需要告訴你的是，已經群發的文章設置原創是沒有用…
吸飲力|廣村集團參加秋季新品聯合品鑒會
廣村集團確認參加2020吸飲力秋季新品聯合品鑒會，該企業將于8月18日攜帶新品到重慶現場，與15個區域經銷商進行交流品鑒。在現場，廣村集團主要推出甄選果汁系列、冷凍果汁系列、粗糧罐頭等原料產品，并進行原料介…
“2019年度廣東餐飲百強”企業申報開啟
“2019年度廣東餐飲百強”為進一步貫徹落實商務部《關于加快發展大眾化餐飲的指導意見》，推動廣東餐飲業品牌化、連鎖化、產業化、資本化發展，培育行業領軍企業品牌，提升行業形象，塑造品牌價值，同時為有關政府…
?年底“禁塑”大限之期降至，餐飲老板們準備好了嗎？
今年1月1日起，國家發改委、生態環境部發布了《關于進一步加強塑料污染治理的意見》，規定到2020年底，全國范圍餐飲行業禁止使用不可降解的一次性塑料吸管。根據相關數據統計，2019年全國塑料制品累計產量高達818…
只靠一碗牛肉飯成為了日本快餐巨頭，它是怎么做到的？
日本快餐巨頭吉野家，今年已經121歲了，憑借一碗「牛肉飯」經營120余年。它是如何只靠一碗牛肉飯在層出不窮的快餐行業屹立不倒的?1899年 吉野家創立1899年，當時還在高級日料工作的松田榮吉為注意到了「牛肉…
依靠女人的“恩寵”打下了東北燒烤界的半壁江山，“喝丟一只鞋”憑什么？
“餐飲冰河世紀”的到來，餐飲業面對嚴峻的考驗。2020年這場突如其來的疫情，對各行各業的打擊是不可小覷的。尤其是線下產業的打擊更是致命的。而餐飲行業更是首當其沖， 78%的餐飲企業損失達到100%以上，可謂損失…
老鴨集、吉祥餛飩、滬上阿姨，轉危為機這樣做……
點擊藍字關注我們，有驚喜！“人間煙火味，最撫凡人心。”沒有什么比疫情下的一頓美餐更能撫慰心靈。然而，盡管目前70%以上的餐飲商戶已經恢復營業，但人們預期的報復性消費并沒有到來。消費疲軟的背后是無法逃避的…
【最新餐飲報告】大數據為您解讀國民美食蔥油餅
不管你生在南方還是北方，也不管你生在官宦之家還是平頭百姓，對蔥油餅應該不會陌生。全國各地都有蔥油餅，且各具特色。蔥油餅的魅力在哪？又到底有什么樣的優勢呢？辰智2020年首份蔥油餅報告大數據精細化解讀帶…
