按時間歸檔：2021年12月

實業商業品牌做大做強需要什么？搶占先機占領市場需要什么？萬店連鎖的終端形態表達又是什么？ 答案便是：選址、鋪位！ 核心引擎、贏在選址。12月24日，由CCH國際餐飲連鎖加盟展覽會（簡稱：CCH餐飲連鎖展）與時尚集團聯合舉辦的“發現一間好鋪”暨CCH品牌團

25號小面項目梅老板已經做了項目介紹，感興趣的老板可以進入釘釘群看介紹視頻回播和介紹文件，并且可以報名了。 學習時間安排在1月份： ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 用釘釘掃一掃? ?? 關注下面微信，不錯過“拜師學藝”的重要信

昨天文章案例的老板，在分享了一些干貨給大家。很精煉，很實用。 關于昨天的疑問，謝謝老陳和家的建議。我小總結一下，也希望給大家帶來啟發。 首先，在產品上，我們的品類不太多，但每一款都能吃的住。這就跟老陳說的，口味是硬道理，才能像滾雪球一樣的越滾

蜜雪冰城的“雪王”，又在年輕人中間刷了存在感。 ? 最近，B站都在刷“雪王唱歌公仔”的開箱視頻：會唱蜜雪冰城甜蜜蜜，跳起舞來肚子duang duang的。 ? 目前，這個限量款公仔，在二手市場的價格已經飆升至500元。 ? 不好糊弄的年輕人，怎么會一再為蜜雪冰城的

溫馨提示：本文約4962字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 對于茶顏悅色來說，它未來的核心不在于要不要走出湖南，更不在于一年要開多少家店，招聘好的人力資源管理、戰略發展管理等相關人才或許才是當務之急。 滴滴出行創始人程維有一句名言：

方便、快捷、美味，鹵菜幾乎滿足了當代人對美食的設想，而“非油炸”又讓它自帶了剛剛好的健康屬性。同時，因為消費場景廣泛，鹵菜一直都展現出源源不斷的活力。 在本篇文章中，章魚小數據創始人譚海林從中國鹵制品行業發展現狀與前景、休閑鹵味賽道消費特征

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 今年圣誕，年輕人最流行喝什么？ ? 不是奶茶，不是咖啡，被捧上“網紅”C位的，是一種來自歐洲的傳統熱飲——熱紅酒。 ? ?現煮熱紅酒 目前，小紅書上關于“熱紅酒”的筆記已超7萬篇，原料選購攻略、自制熱

第25屆中國快餐產業大會深圳召開， 創新引領快餐行業再創新發展高度 上海“早餐地圖”上線運營，可查全上海的早餐服務網點 海底撈4個快餐品牌關門停業，新注冊“爐底撈”商標 呷哺呷哺未來3年新增至少500家店 奈雪、蜜雪冰城紛紛布局元宇宙，餐飲品牌與虛擬熱

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 滿意湯包 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：Xuxxxh 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 結合當下的養生風潮，這款憶江南代泡茶以草本調理為特色，迎合滋補茶飲年輕化、常態化的市場需求，通過獨特的視角，以設計實現交流，讓更多的年輕消費群體感受即飲的風味，圍繞“草本經方”的產品

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 本案坐落于西安城墻內南廣濟街的老城區。這里有一些仿古建筑的遺留，觀sobAr就是經由其中一棟改造而來。用連貫的設計手法對原有的空間進行重新“解構”；未來新科技元素的設計，擺脫了

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01? 無錫市永潤塑料膠粘制品有限公司 公司介紹：無錫市永潤塑料膠粘制品有限公司，是一家集塑料膠粘制品制品研發、制作、銷售、服務于一體的企業。公

呷哺呷哺宣布重回“大眾消費”定位； 海底撈關店進行時，門前不再大排長龍； 粵式火鍋代表撈王沖擊上市； 周師兄獲億元融資、行運打邊爐獲數千萬融資； “火鍋+”融合模式被謝謝鍋推至頂峰…… 今年這一年，火鍋界發生了不少具有轉折性的大事件，仔細梳理，內

經過30多年的發展，新中式茶飲從街邊小生意迅速成長為一個市值規模為2800億的龐大產業。品牌化、公司化和產業化，為這個行業的永續發展奠定了基礎。 茶作為一種物理要素和文化元素，在新中式茶飲高速發展的過程中，發揮了不可替代和基礎作用，也是新茶飲未來

快樂 圣誕 MERRY? CHRISTMAS 木屋燒烤總部積分拍賣活動 圣誕快樂 · 一起慶祝 許是到了年末，十二月似乎過得格外的快，大有白駒過隙之勢，轉眼之間圣誕便到了。這也意味著2021年即將成為歷史，我們將迎來嶄新的2022。 24日下午，木屋燒烤總部C8的小后花園里，

近期，星巴克陷入食安的“丑聞”中，而瑞幸咖啡卻傳來三季度虧損大幅收縮的利好消息，這讓大眾的目光再一次聚焦到了咖啡行業。這兩個品牌的兩個新聞，背后預示著什么呢？又有哪些行業思考？ 本文轉自新熵（ID：baoliaohui），作者：櫻木，編輯：月見。 ? 星巴

近期，以肥腸為主打的品類開始在市場上有了存在感，在成都、重慶、長沙等地，都開始出現標準化連鎖品牌。那么，肥腸作為一個重口味食材，能否延續螺螄粉、臭豆腐等“臭味”品類的強勢，從市場中突圍而出呢？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳

來源：封面新聞 近日，四川樂山一男子火鍋里吃出避孕套，并向店家索賠數萬元。火鍋里吃出避孕套，究竟是店家的問題還是顧客“碰瓷”？ 事發后，火鍋店主向通江派出所報案。12月25日晚，樂山市公安局市中區分局發布警情通報，火鍋中的避孕套為食客胡某故意放入

文 | 職業餐飲網 旖旎 如今，顧客的口味越來越“刁”，對菜肴的“品質”和“口味”要求也越來越高。 為了滿足日益變化的需求，餐廳專業大廚們都在亮出“十八般武藝”，力求還原食材的新鮮，在口味上獨樹一幟。 而堪稱“液體黃金”的橄欖油，作為世界四大木本

社群里這位老板的店已經開十年了，生意做得不錯，老板經驗也豐富，不過，她現在想開分店卻犯難了。先看看她的問題，后面我說說他的模式，和值得大家借鑒的地方： 老陳，我的老店開了有10年了。 線上現在有4個微信號?線下一個實體店。每天很穩定的營業額在一萬

喝膩了奶茶的年輕人，在茶館里“碰頭”了。 ? 今年，“新中式茶館”走入大眾視野，并且持續火爆，Tea’stone兩度獲融資，全國各地都在涌現新茶館品牌。 能喝茶、有空間，它能承接初代奶茶女孩的新需求嗎？有望成為下一個茶飲風口嗎？ ? 3個月回本， “新中式茶

近日，我發現幾家神奇的小店： ? 都在10㎡以內，甚至只有2~3㎡，但人氣超高，打卡、種草不斷，很多人排隊也要來，被稱為“神一般的小店”。 ? 在疫情反復的當下，開店的成本和壓力空前巨大，這種小店模式是不是一個好思路？ ? ? 不到7㎡，它被稱為“神一般的

作 者 丨彭 景 有人說，中國最辣的米粉，不在川湘黔，而在新疆。 ? “一半勾子地獄，一半舌尖天堂”，這句話是特意為新疆米粉而存在的。 ? 只有短短三十多年的歷史，新疆米粉卻在粉面賽道增添了濃墨重彩的一筆。 ? 我們記者采訪了新疆吳佳拌米粉掌門人張成昆

近日，首家線下獨立門店“盒馬鮮火鍋”問世于上海盒馬鮮生星寶店，獨立門頭，店內增設明檔窗口，半自助模式，提升了顧客體驗感。 這是生鮮巨頭盒馬，繼19年開始火鍋堂食+外賣，20年注冊“盒馬火鍋”商標之后，在進軍火鍋上的新動作。 盒馬此次與以往有何不同

繼服務主義、產品主義之后，以湊湊、慫火鍋、謝謝鍋為代表的融合主義火鍋殺出重圍。 成都有一家新興的融合火鍋品牌，吸取各派系火鍋之長，融入酒吧、日料、西餐元素。 短短一年，不僅當選抖音心動餐廳，還靠著50%以上的團建白領客群，月收百萬。 融合火鍋為何

在滿足人們“偷懶”的欲望這件事上，各大消費品企業可謂是無所不用其極，比如在快速擴容的預制菜市場，就吸引了越來越多的新“勢力”加入。 這不在兩天前，原來的山東龍大肉食品股份有限公司先后召開董事會和股東大會，同意將公司名稱變更為“山東龍大美食股

近日，食品圈發生了哪些事？ 元氣森林：組織架構大范圍調整 據《晚點 LatePost》報道，近期元氣森林正圍繞組織架構進行大范圍調整。原乳制品品牌北海牧場的負責人馬琳，將分管元氣森林所有中后臺業務；創始人唐彬森則會把更多精力放到渠道、銷售管理和產品研

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 12月16日，抖音獨立電商APP“抖音盒子”正式上線。在“逛街”欄目下，目前包括時尚潮服、美妝爆品、二手高奢等品類；在“推薦”欄目下，抖音盒子根據算法機制向用戶推薦短視頻或正在直播的博主。 定

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 厚切炒酸奶 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：良策品牌策劃公司 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 爆小嬌爆肚粉 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：富悅創意 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 在各式各樣的新派菜包圍下，這一家店，讓人置身于詩酒田園中。鄉村生活、山野田園的味道搭配輕松的環境，使就餐者在其中體會生活的真諦回歸自然、回歸真我。 半畝田 ·? 上海 ▼ 門頭

俗話說：一鴿頂九雞 具有滋補 功效的 鴿子 向來備受食客喜愛 用它制作的菜肴 一直都很熱賣 尤其是紅燒乳鴿、脆皮乳鴿 等經典菜式 更是各家餐廳的 招牌菜品 點單率極高 今天，小微就給大家介紹兩道 以乳鴿為原料 制作的特色菜 帶你打開乳鴿烹飪的 全新思路 選

1 通知！貼心通知！ 28日下午的鐵鍋燉直播 演示菜品之一 燉大鵝 更改為 燉小雞！ 實際上， 燉大鵝、燉小雞、燉排骨 做法基本相通 為什么要改呢？ 主要考慮到雞比鵝 更好買 更好賣！ 更便于大家落地！ 原先看好燉大鵝的親 也別走開！ 這場直播大家都能學會 12

冬季是蘿卜成熟的季節 價格實惠、營養豐富的它 開始在餐桌上大放異彩 尤其是用它 制作的小咸菜 脆嫩爽口、開胃解膩 極受食客歡迎 讓吃多了大魚大肉的客人 眼前一亮 今天，小微為大家 搜集整理了7款蘿卜小咸菜 蘿卜條 兩次腌制、兩次脫水 以自制蔥油南瓜汁和紅

2022年3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會相約春天！ 兩天一夜腦力激蕩，近百位嚴選重磅嘉賓年度分享，議程10大核心亮點已經出爐！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 需要有這樣一場腦力激蕩，幫我們撥開迷霧，確定方向。 我們將利用兩天一夜，整

中國飲品快報 世界三大飲品之一的可可，在茶飲里有了新活力。 by Kuaibao 據統計，全世界范圍內，KitKat（奇巧）已推出多種口味，僅日本就有400種以上。吉尼斯世界紀錄記載，平均每秒鐘就有564塊被吃掉。 在餐飲、烘焙、零售領域，KitKat與好利來、麥當勞、全

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星巴克一向重視環保，從很早就開始停用塑料吸管，主張自帶杯享受優惠，再到研發出咖啡渣吸管，以及推出使用可降解、可再生的纖維制作的紙杯，一系列措施都在努力降低對環境的污染。 為強調環保及探索綠色零售模式，星巴克今年9月份在上海開啟了全球第一家綠色

中國飲品快報 當促銷不能讓顧客感到“驚喜”，有可能就是“甩賣”。 by Kuaibao 拉橫幅，貼海報，敲鑼打鼓，紅旗招展，買1送1，全場5折…… 提到促銷，或許這些景象會浮現于你的腦海。 但，現在，促銷的方式正在變化，讓你感覺不到促銷的氛圍，而是一場游戲。

為了堅定踐行公司好吃第一的戰略 提高顧客體驗 實驗區又又又搞事情了 在寶安壹方城舉行好吃第一、服務PK總決賽 現場火藥味十足、一觸即發！！！ 這次脫穎而出的參賽選手全部通過了理論和實操的重重考核，他們是木屋的老A、是金服中的精英，最終誰將奪得桂冠？

第 二屆中國餐飲品牌節明天（12月23）即將開幕，為了方便各位參會嘉賓，我們特別整理了這份參會指南，敬請大家收藏！ △“第二屆中國餐飲品牌 12月23-24日，世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦“第二屆中國餐飲品牌節

歷時近3個月時間，中國餐飲好項目大賽迎來收官之戰，三大獎項獲獎名單最終揭曉！ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄭曉蕓。 作為第二屆中國餐飲品牌節的重要板塊，12月23日，由紅餐網、三萬資本攜手真格基金、天圖資本、加華資本、網聚資本、百

第 三屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典昨天落下了帷幕，頒獎典禮現場熱鬧非凡。 一起看看三大獎項最終花落誰家！ 2021年12月24日，第三屆“中國餐飲紅鷹獎”盛典在廣州隆重舉行，現場重磅揭曉了“2021中國餐飲品牌力百強”“2021中國餐飲區域標桿品牌”“2021中

來源?| 消費界?（xiaofeijie316） 作者丨大君? ? “ 餐飲行業的經營邏輯正在被顛覆。“上游原材料規模化采購，中游食材集中化加工，下游服務多品牌”讓主宰這一模式的企業，成為具備經營穩定性與持續性的餐飲平臺。 ? 而下游曾被認為無序、高度分散的餐飲企業

今天周末，大家笑一笑吧。 笑完了沒有？ 笑完了不要忘了今天晚上8點有小面館梅老板的直播。8點不見不散。 下載一個釘釘，用釘釘掃描進群：

作者|稻盛和夫 編輯|盧姍 來源|華章管理 「如何激發員工熱情」是企業經營的永恒命題 激勵員工，不僅是小企業向大企業發展首先要面臨的問題；而且對于已經變大的企業，如何維持、如何繼續成長，這個問題也不可忽視。 經營者究竟應該怎樣同員工打交道？怎樣才能

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 互聯網、工業化、標準化、食品化、文化加持……地域美食正走向大世界。 一碗螺螄粉正走向全國，柳州螺螄粉的產業化始于2011年。 當年，柳州市委、市政府制定《關于加強住宿餐飲業發展的意見》，首次提出“

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 他來了他來了，新茶飲品牌們帶著圣誕限定走來了！ “水果+奶+茶”依然是今年的主旋律，剁碎、榨汁、整顆裝飾……新茶飲品牌為了達成顏值及味道的平衡絞盡腦汁。 特別是冬日飲品需求降低的情況下，節日營銷

近日，有網友在網上發帖稱，因為招牌有“青花椒”幾個字，四川多家餐館被上海的一家餐飲公司給起訴了。在該網友發布的帖子中顯示，上海一家名為：上海萬翠堂餐飲管理有限的公司，在11月、12月起訴了數十家四川省的餐飲店。 圖片來源：天眼查 為啥遠在上海的公

火鍋依然是我國餐飲的第一大品類。 據中國烹飪協會公布的《 2020 中國火鍋百強企業發展報告》顯示， 2020 年火鍋產業銷售收入占整體餐飲收入的 29.6% ，繼續保持行業的主力產業狀態。 ? 然而品類進入紅海市場，競爭加劇也是不爭的事實，并且隨著品類市場發展

最近經常有粉絲留言，問這個天天神券是否有好的應對方法？ 不參加吧，訂單少。 參加吧，一單就要扣5元成本，感覺會虧錢。 ? 經過小編統計，目前我們運營的200+的外賣商家里，有73%的店家都參加了“天天神券”活動。 ? 這個“天天神券”活動對于大多數商家來講

你是否有過這樣的困惑： 自家的產品也不差，為啥生意沒別人好？會員沒別人多？ 為啥別人能上大眾點評必吃榜、熱門榜，外賣還能爆單？ 如果你了解了全域運營的邏輯，以上問題將迎刃而解。 第?1011?期 文 | 餐見君 你可能是門店老板，是門店店長，或是營銷人員

“火鍋 + 牛排”漸成為火鍋界新寵。 從鹵、涮、煮 、烤，再到最新的西式堂煎，火鍋牛排不斷進化。 如今， 中西合璧的新國潮牛排異軍突起，在火鍋界 掀起一股燎原之勢。 第?1012?期 文 | 亞飛 火鍋+酒館、茶飲、烤肉、鹵味……近年來，“火鍋+”演變出很多新潮

在呷哺呷哺、海底撈、新元素等餐飲企業相繼宣布關店的同時，一家火鍋連鎖品牌——巴奴毛肚火鍋卻逆市開出了85家直營店，并且仍未停止全國化擴張的腳步，有消息稱明年巴奴門店或將翻倍。值得一提的是，日前，武漢新開的一家店因生意太火爆，導致出現代排隊、黃

來源: 中國基金報 在疫情等多重元素影響下，餐飲業的閉店潮還在繼續。 繼11月宣布關閉300多家門店之后，近期，海底撈又迎來第二波閉店潮，旗下有半數快餐品牌被曝相繼歇業關閉。 4家快餐品牌閉店歇業 據悉，海底撈旗下8個快餐品牌中，有4家品牌門店都陸續出現

首創中國意境菜，做出深受各國政要青睞的“新中國菜”，中國第一個MBA廚師……大董先生（董振祥）和他的大董烤鴨，早已成為中國餐飲的一面旗幟。 黑珍珠餐廳3鉆推薦，米其林品質餐廳，攜程美食林黑鉆，鳳凰網美食推薦，這些榮譽也足夠說明食客們對大董餐飲的

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 泰甫獸 · 泰式餐廳 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：光祿同創 GloryBD 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 王記廣德 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：紙蔓設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 日本餐廳“居酒屋”的概念意味美食和飲料的地方，當地人下班后就餐，用餐和放松。如今，“居酒屋”已成為世界美食文化的一部分。日式料理店裝修設計要如何才能打造出居酒屋氛圍吸引更

12月13日-12月19日?? 排隊網助力 1025 家餐飲商戶智慧運營 撫州黃廚探魚 廣州大漠風 黃山天涯酒家 廊坊留水席 沈陽盧記仙鮮銅火鍋 深圳京橋料理店 上海唐寶小苑 無錫花徑里江南菜 常州伊邦小院 重慶鎮三關 融友茶餐廳 江湖地味 余記土火鍋(清溪店) 湘秦時尚餐

說到菌類，相信很多人都吃過，但它的品種有很多，有些還比較珍稀，市面上也很少見，比如今天要向大家介紹的這種——銀盤蘑菇。 銀盤蘑菇是生長在土質疏松肥沃的深山老林中的菌類，產于山西寧武蘆芽山、山西忻州市岢嵐縣一帶，是純天然的綠色食用菌。因其菌蓋

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

大蓉和從1999年成立至今，一直以獨創新派川菜而揚名，是川內餐飲屆的一匹黑馬。其嚴控“食材、烹飪方式、擺盤”三關，菜品色香味俱全，帶給顧客無上的品質感。 位于綿陽市高新區火炬東街的大蓉和，在綿陽人民的心里也很有口碑，裝修大氣，穩重的中國風，非常

徐州地處魯南和淮北交界 當地知名菜非地鍋莫屬 而此次小編前往徐州采風 發現許多餐廳 都有一道熱賣菜 叫 油面排骨 其原型就是地鍋排骨 只不過改變了出品形式 將燒好的排骨裝入烤魚盤 蓋一層“油面被” 不再拘泥于主題店 任何餐廳都能推出 想獲取 此菜的詳細制

成都吳系茶餐廳 位于遠洋太古里商圈內 裝修走復古港風路線 創店六年 幾乎一直保持著 工作日滿座 節假日排隊的狀態 日均營業額在7萬元左右 餐廳營業面積約為800平方米 共有300余個餐位 除了大廳 還有一個露天平臺 遠眺能看到 繁華商圈和大慈寺 天氣好時 下午茶

紅燒肉汁 是十五匠食品公司 推出的一款復合醬汁 用來制作紅燒肉 操作簡單、味道穩定 大大解放了廚師的雙手 這款料汁自上市以來 便受到廣泛關注 也成為不少廚師朋友 店內不可或缺的料汁 在土菜館新推紅燒肉 日售40多份 在超市熟食檔口新增紅燒肉 竟比豬頭肉還

12月22日晚，冬至，西安市宣布23日起全市封閉式管理。“我們幾個餐飲人聚了一下，決定還是先回家看看。” 這是西安今年第三次遭遇疫情。餐飲人很樂觀，積極配合，關店做核酸，也很悲觀，這兩年反復的疫情，讓他們把可能的壞結果想了個遍…… 西安一餐飲人這樣

老娘舅被披露正在進行上市輔導后，老鄉雞的A股上市計劃也在加速推進，加上屢有上市傳聞的和府撈面、鄉村基，組團挑動資本神經的“新中式快餐”火了。 據《雀巢餐飲2021中式餐飲報告》統計，目前中式快餐占中式餐飲份額24%，2020年市場規模7425億元，2021年預

虹吸、冰滴、意式濃縮，咖啡的萃取方式多種多樣，而在上海，一家咖啡店則采用了“燉”的方法，制作咖啡。 60后劉厚軍在上海開了家咖啡店，4年研發了110款新品。其中，中式燉咖啡是店內最熱單品。 劉厚軍說?，咖啡進入國內多年，在上海更是得到了蓬勃發展，但

我叫蒙小華，門店的小伙伴都叫我小蒙（老蒙）。來自海珠萬達店。今天我就跟大家分享一下我在木屋的成長經歷吧。 從剛來面試到現在，來木屋也有半年多了，從一個服務員小白到金牌服務員，途中，有開心也有過感動，也會因為不理解而傷感。 剛接觸這行的時候，

為 防止疫情傳播，西安餐飲暫停堂食；呷哺呷哺推出高性價比菜單，未來三年將增500家門。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 非生活必需場所暫停營業 西安餐飲暫停堂食 據國家衛健委網站23日通報，12月22日0—24時，31個省（自治區、直轄市）和新疆生產建設兵團報告

首開獨立門店，盒馬火鍋野心不止“到家；新茶飲賽道的競爭，正蔓延至元宇宙。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 新茶飲競爭蔓延至元宇宙 經濟日報消息，日前，奈雪的茶官宣了品牌大使“奈雪女孩NAYUKI”，并發售了限量“奈雪女孩NAYUKI”NFT盲盒，標志著奈雪在六

2021年眼看就要過去了，在疫情起伏不定的這一年，餐飲品類與品牌的發展又有何共性呢？哪些品類的發展值得可圈可點呢？ 這一切或許都能從《2021中國餐飲品牌力白皮書》中找到答案。 12月23日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網

1 2月24日，“第二屆中國餐飲品牌節”精彩繼續！今天，著名經濟學家朱武祥、蛙來噠品牌聯合創始人羅清、原華為人力資源副總裁吳建國等大咖紛紛亮相，發表了精彩演講。 ? 《2021中國餐飲品牌力白皮書》、第三屆“中國餐飲紅鷹獎”也重磅揭曉！ 本文由紅餐網（I

餐飲績效班開課了!? 八維利器破局傳統餐飲績效 BSC、360、積分制、計件制、KPI…… 學習了很多積分制績效考核，您的餐飲企業卻還會發生以下類似的情況？ 1、員工離職率高，越在節假日忙碌的時間越要請假…… 2、每月發工資之后，主管害怕開例會…… 3、企業的

文 | 職業餐飲網 劉妍 盒馬首家“9塊9半自助”火鍋店開業了！ 9塊9里面包括“自助蘸料、時令鮮果切、老味道桂花酒釀小圓子，以及盒馬鮮奶冰淇淋”，可以無限續。 火鍋店取名“盒馬鮮火鍋”，沒有冷凍產品，從鍋底到肉類都是新鮮現制。 這是盒馬布局火鍋市場以

最近，2022年度彩通流行色發布，今年是“長春花藍”色。? 這個最新流行色，太適合飲品店冬季爆賣的芋泥紫薯產品了。 用顏色做傳播策劃、用顏值吸引消費者打卡拍照，品牌越來越重視，2022最新流行色飲品店都能怎么用？ 2022流行色長春花藍來了 2022年度流行色

茶飲品牌線上流量的搶奪，又殺出一個新陣地。 ? 這個12月，蜜雪冰城在支付寶小程序打造“會員月”活動，6天時間，用戶月同比增長71%。 ? 在這一渠道，茶百道通過滿減券包，帶動交易筆數單日峰值較上月增長2倍，奈雪限量的NFT“奈雪女孩”也1秒售罄。 ? 把支付

水果處理一直是茶飲店的痛點環節。 ? 為滿足楊枝甘露等產品的大量出品，連鎖茶飲店都在關注、測試切芒果丁的機器。 ? 扒遍設備廠家和某寶后，我們找來目前市面上推薦較多的3種類型切丁機。經過對比測評，確定出了適合茶飲店使用的一款： 測評3款切丁機，各有

飲品店做外賣，總有些潛在bug容易招來差評。 其中最常見的就是撒漏。 一旦撒漏，“重新送一杯”只能是補救，增加成本不說，也會消磨顧客對品牌的好感度。 ? 如何從源頭解決撒漏問題？ 我在剛剛過去的廣州展，發現了一個有效的工具，堪稱是外賣防差評的“神器

在天天發愁營業額的淡季，抖音上有家店因為“天天下雪”火了。 ? 這家店11月份試營業，買了臺造雪機，每天花費幾十元的成本，就能引流400多人，首月營業額就突破60萬，帶火了一條街的生意。 ? 開一家店，如何用最少的成本，撬動最多的流量？我專程去這家店一

經常聽到這樣的吐槽：同樣的品牌和產品，在不同店里喝，味道不一樣。 一個常見的原因，是店員操作不標準，缺少流程化意識。 ? 如何通過培訓來保障產品標準化？哪些培訓能保證顧客體驗一致性？ ? 咖門·飲力學院推出年度重磅課程企劃——飲品店新員工培訓10講

今年，有個關注不多、品牌卻一直在用的產品趨勢——香料做飲品。 從肉桂、丁香、姜粉到薄荷、香菜等食材，香料不僅作為創意產品推出，還被茶百道、書亦燒仙草等品牌做成常規飲品，從夏到冬都有品牌在上。 用香料做飲品是如何流行的，有哪些應用價值？ 飲品里

激蕩的咖啡市場，又有一股新勢力。 成立于2019年的NOWWA挪瓦咖啡 （下文簡稱挪瓦咖啡） ，2年時間開店1500+家，融資累計數億。無論商業模式，還是品牌策略，挪瓦咖啡到底是怎么做的？ 在B輪和B+輪融資之際，我和挪瓦團隊聊了聊。 ? 開出1500+店 營收同比增長

繼油條咖啡、蓋碗咖啡之后，“中式燉咖啡”又火了。 前天，微博熱搜上，一款中式燉咖啡，近40家媒體爭相報道，引發了過億的討論。 意式、美式之外，中式咖啡再次被行業熱議，我專程采訪了本次話題的主角：上海FOLLOW嘿咖啡（下文簡稱嘿咖啡）創始人劉厚軍。

來看看我們社群里一位老板的成本利潤表： 老陳你好，各位老板好，2021年馬上結束了，總結一下新店和老店的大概情況（老板文字丟失）。下面是一個月的成本利潤情況。 新店的鹵肉產品是老店做好配送過來的，占營業額的45~50%。大家幫我看看問題在哪里。 這位老

作者|毛小四 編輯|車卯卯、盧姍 來源|五環外 每個城市都有個未解的謎題。 ????????? 就仿佛不知道北京缺了多少便利店，上海還能容納多少咖啡館一樣，需要多少店才能夠哈爾濱的美食博主進行探店，這個答案沒人知道。 ? 沒有人想到，一個人口1000萬，GDP約5000

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 想要做好營銷，必須抓住用戶的心，洞察到用戶的需求，那么如何圈住用戶并且不讓用戶流失呢？ 本文從圈層的本質出發，分析了圈層形成的連接理由，指出了滲透圈層的關鍵因素，一起來看看吧！ 現在的生意已經

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 12月22日，由中國烹飪協會主辦，廣東省餐飲服務行業協會、深圳市烹飪協會、重慶市烹飪協會、深圳市飲食服務行業協會、深圳市餐飲商會協辦，全國各省級行業協會支持的2021中國餐飲領袖峰會在深圳召開。 年度

一個食品企業的產品，要想擁有更強的生命力和更高的市場溢價能力，就一定要 強化品牌 。 品牌不僅代表形象和辨識度，更是品質和核心競爭力的體現。 而這種 品牌強化的直接 體現，包裝 首先 占有 較 大的比重。 也因為此，食品企業和包裝企業可以說是最強CP組

　 導語 　 2021年，在疫情的反復沖擊之下，餐飲行業洗牌加劇。而資本的加速滲透，也讓整個行業的格局進一步發生變化。在產業格局重塑的新背景下，餐飲人該如何順應時代變化謀生存、求發展，變得尤為緊迫與重要。 今天（12月23日），在第二屆中國餐飲品牌節上

《打造餐飲超級品牌》第3期 北京·格蘭云天大酒店 2022年1月13-14日 這是目前唯一專注餐飲行業打造品牌的課程！ 即將進入2022年，從品牌、到外賣，再到新零售，餐飲行業已經發生了翻天覆地的巨變！ 面對不確定的未來，我們如何在競爭中獲勝？餐飲未來有三大趨

? “食品飲料少了油、鹽、糖，還能帶給我們多少歡愉？” 圖片來源@視覺中國 尤其在飲品行業，“無糖”概念可謂是正當紅。而作為“無糖”概念風靡的“大功臣”——赤蘚糖醇，也逐漸從上游原料端端向產品消費端普及。 目前，整個飲品市場對“0糖”產品可謂是“

2021已經步入尾聲，專為元旦節準備的上新清單來啦！ 咯吱咯吱大顆粒鮮蝦滑、雙重鎖鮮墨魚丸、精選牛上腦、藤椒午餐肉、鮮蝦福袋、三色面、山藥片…… 還有不老油功能紅油、七個番茄一鍋湯番茄鍋底，一大波優質食材等您來挑。 看準快下單，手慢無！ 第?1010?期

“下滑”、“周期”、“寒冬”幾乎成了今年餐飲業的關鍵詞。 2022年還有機會嗎？有哪些值得投資的項目？ 通過觀察分析，餐見君篩選出6個最具潛力的細分品類，它們身上有一個共性：小。 第?1011?期 文 | 小耿 1 盤盤麻辣燙 五六十平的小店，街邊攤的場景，矮桌

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 經查，薇婭在2019年至2020年期間，偷逃稅款6.43億元，少繳稅款0.6億元。決定對其追繳稅款、加收滯納金并處罰款，共計13.41億元。 消息一出，全網震驚。 13.41億，這是什么概念？上次看到這么大的數字

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ METEA袋泡茶 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：紙蔓設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 公主重圓粉 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：花萬里設計團隊 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 在現在煩躁的社會，人心越來越不能清凈下來，所以我們希望給自己找一個心靈的棲息地，因此，原木風格餐廳設計就深受廣大年輕人的歡迎，讓你生活在木香的世界，感受返璞歸真的無拘無束

近日，“全省飯店餐飲行業第二屆廚師（服務）爭先創優技能競賽”和首屆“傳標食品杯”山東省“魯菜師傅”職業技能競賽同時在濟南舜耕天禧花園酒店隆重舉辦。 比賽現場，來自全省各地市的百余名選手列隊整齊，精神飽滿，斗志昂揚。經過激烈的角逐，兩個大賽于1

廚師們在制作筵席之前，就需要事先設計好菜單，這樣，在筵席的制作過程中才能有序，制作好的筵席才能收到最佳效果，讓消費者滿意、讓餐廳經營見成效。 筵席的菜單設計，就如同房子的藍圖不是每個建筑工人都能設計好一樣，它不是每個事廚者都能設計好的，它集

醬板鴨 風靡大江南北 憑借香韌耐嚼、滋味悠長的特點?? 收獲了一大批吃貨的喜愛?? 它不僅好吃 還很熱賣 既能作為酒店、餐廳 的旺銷菜品 同時還可以 撐起一家單品店 甚至還能作為休閑小吃 在網上售賣 今天，小微就給大家介紹 一款醬板鴨的做法 小老鴨 入特制鹵

0 1 星夜打包發貨 2021年12月《大廚》 已經全部寄出 各位親都收到了吧？ 時光不言不語 陪伴如涓涓細流 《大廚》陪你走過一個不平凡的2021年 所有的共同經歷 都是最美好的回憶 2022年《大廚》火熱征訂中 讓我們繼續陪您征戰餐飲江湖可好？ 身在廚房中，無暇外

大骨頭菜一直是 各家餐廳的“硬貨” 就連“西貝”近兩年 也在不斷更新菜單 新增羊棒骨、牛棒骨、羊蝎子等 限量銷售、去晚了只能等下次 大骨頭為何如此暢銷 小微覺得不僅僅是味道好 最重要的是有 大口吃肉的氛圍感 今天，小微就給大家 介紹6道大骨頭菜 豬棒骨

長按圖片看視頻↓ ↓? 價值5萬元鎮店菜 脆皮大腸 ? 脆皮大腸是一道經典粵菜， 很多粵菜餐廳都在售賣。 肥腸先用鹵水浸泡， 刷上脆皮水后，整個生炸， 充分鎖住肥腸鮮嫩的汁水， 外皮黃金松脆，香味滿溢。 大腸一年四季都合適售賣， 來店里的客人簡直桌桌必點

新消費是一個很火的詞，普及程度很高，但很多人并沒有去深究它的本質。 新消費更像是一個B端的概念，而不是C端的表達，因為沒有一個消費者會沖到商場問：哪里是新消費的柜臺？ 如果新消費走到了無限細分里面去，那么，它的利基人群非常少，新消費更像是一種專

在即將走過的2021年中，那些成長壯大的品牌，做對了哪些事？那些高起點卻逐漸銷聲匿跡的品牌，做錯了哪些事？ 現場主義，深度學習。餐飲老板內參旗下游學項目“大魚游學”，正式發布2022年大魚游學線路表。 新的一年，大魚游學繼續帶大家走進全國、全球各地的

大店變小，小店升級。一大批餐飲品牌，正向“橄欖型”中間地帶匯集。 總第 3014?期 餐企老板內參? 七飯 羅欣?| 文 快餐向上，正餐向下 餐飲的邊界感正在被打破！ 當下，正餐品牌，正在下移快餐區。 眉州東坡的小酒館，已經在北京開出3家門店；西貝的賈國龍功

貴，“也可以”不安全？ 近日，被媒體曝光的食品安全問題，讓消費者從“新視角”看到了一個推翻消費認知的星巴克。 使用過期食材，篡改保質期，售賣隔夜糕點……星巴克的食品安全事件一路登上了熱搜第一名，且熱度幾乎是第二名的兩倍。 作為咖啡界的“頂流”

? ? 伴隨著中國餐飲行業的快速發展以及更加開放的國際環境，中餐國際化逐漸成為餐飲人的共同心愿和肩負使命。近日，中國烹飪協會總廚委員會聯合歐麗薇蘭橄欖油打造的歐麗薇蘭星廚晚宴在常州中吳賓館隆重舉行。 晚宴以橄欖油為主題，集結六位中西餐五星總廚，

日前，有媒體報料，南京一奶茶店推出一款復刻版“幽蘭拿鐵”奶茶，銷售還相當不錯。模仿別人爆款產品算不算侵權？律師的說法出乎意料。 據現代快報報道，南京某奶茶店的店門口的菜單上，打出“幽×拿鐵”“××烏龍”吸引不少顧客前來排隊購買，這個時候站到

中國飲品快報 貢茶最近傳出要出售給美資投資公司的消息，并有上市募股的可能性。作為最早一批臺灣原創奶茶品牌，如果順利完成股權交易，可能將會發力拓展內地市場。 by Kuaibao 據彭博社報道，日前美國私募股權公司TA Associates正在與花旗集團合作，考慮在明

三候泉水動 二候麋角解 一候蚯蚓結 // 冬至 盼望著，盼望著，冬至來了，它帶著一身寒氣，亦帶來陣陣餃子的香。“冬至吃餃子，不凍耳朵”,“冬至吃餃子，不凍腳趾頭”，自古以來人們就對冬至有各種各樣的說法，寄予了它美好的期待。 在這個喜慶的團聚日子，木

近日，網傳河北石家莊橋西區一飯店有7位顧客因食物中毒死亡。 石家莊市公安局橋西分局紅旗派出所回應稱，系一男子酒后猝死，意外身亡，并非食物中毒。 事后男子家屬向飯店索賠百萬元，協商未果，有家屬躺在飯店門口。 目前，謠言的首發者王某被行拘10日。 網

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」12月22日，由中國烹飪協會主辦，廣東省餐飲服務行業協會、深圳市烹飪協會、重慶市烹飪協會、深圳市飲食服務行業協會、深圳市餐飲商會協辦，全國各省級行業協會…

昨天的文章是關于開店如何失敗，文章末尾，我還做了個調研，希望得到更廣泛的數據，結果出來了。 一共有262個人參與了投票，樣本量有一定代表性了。所以，這個數據也是能說明一些問題的。 這是一個多選題，因為失敗的原因往往不是一個，得到了以上數據。數據

溫馨提示：本文約6074字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 從內容來看，餐飲行業主要是以消費經濟的形式為市場提供餐飲產品及餐飲相關服務。在餐飲這一場景下，過去講究的是一日三餐，而時代的背景通常會決定一個行業的形態，在傳統餐飲結構下

作者|譚麗平 編輯|盧姍 來源|盒飯財經 茶顏悅色已行至拐點。 ? 一個月前，茶顏悅色也曾因臨時閉店上過一次熱搜。彼時，茶顏悅色宣布已在長沙臨時關閉了七八十家門店。并表示，已經是茶顏悅色今年第三次集中臨時閉店了，第一次是年初的就地過年，第二次是七月

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 濃眉大眼的咖啡頂流星巴克，翻車了！ ? 過期巧克力、抹茶液、過夜糕點這些原本應該丟棄的食材被照樣拿來賣，主管帶頭篡改賣剩下的食材保質期，最夸張的是擦完垃圾桶的毛巾，竟然繼續用來擦咖啡機器和吧臺！

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 亞馬遜創始人杰夫·貝佐斯在1998年給股東的公開信中，他寫道：“在互聯網這種活力四射的環境中，沒有杰出的人才是不可能做出成果來的……在人員雇用上我們設置了一道很高的門檻，這一點無論是過去還是將來

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 眼下，中式快餐賽道高手如林，但是有一個品牌卻以“小而美”的特性活躍于北京市場，它就是標榜“飯香、串香、餛飩香”，靠著三大單品做成績的南城香。 23年間，南城香從一家路邊小攤慢慢成長為了一天售出20

最近兩年，盅盅火鍋可謂遍地開花。 企查查上顯示，全國大約有 3000 多個盅盅火鍋品牌，注冊時間基本在這兩年，目前抖音話題播放量已過 2 億，小紅書筆記達 1 萬 + 。 這個興于疫情期間的盅盅火鍋，手里究竟有什么 “貨”？ 第?1010?期 文 | 張冬 ▲ 先看一則

? ? ? ? ? ? ? ? 身負“宗慶后獨女”、“娃哈哈公主”、“宏勝集團CEO”、“創二代”等多個標簽的宗馥莉一直是眾多商業媒體所關注的對象。而12月9日后，宗馥莉還增加了兩個重要的新標簽——“娃哈哈接班人”、“王力宏事件贏家”。 ? 娃哈哈官網12月9日發布的

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 鄉村庭院餐廳是當下鄉村文旅盛興后的周邊配套，屋頂整面混凝土澆筑，梁柱間的銜接顯示出結構間的力量感。,波浪形矮墻使用水刷石作為飾面，與地面平整光滑的淡黃色水刷石，形成粗糲與平滑的材料對比

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 齋啡 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：獅子頭品牌設計研究所 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

促銷功能是收銀管理軟件中很常用的功能，也是客戶在考慮是否購買軟件的重要因素。在排隊網零售SaaS中，有促銷模式和促銷范圍兩大類功能，在開業、店慶和節假日期間，可組合出各種各樣的促銷玩法，今天小排就帶大家一起了解一下吧！ 青林超市喬遷使用排隊網零

點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

很多廚師都有自己的一個小本本，用以記下各種配方、菜品做法，而每位師傅的配方和做法都會有所不同。今天，一些師傅就十分慷慨，把自己的私貨掏出來跟大家分享，希望能對大家起到一些幫助。 1 湖南毛氏紅燒肉配方 2 鹵水吊湯配方 3 麻辣久久鴨配方 4 驢板腸配

隨著春節的腳步越來越近，各大餐廳的年夜飯，也正在緊鑼密鼓地籌劃中。而在年夜飯菜單中，安排一兩道重頭菜是必不可少的，龍蝦，則是大廚們首要考慮的食材。 你的年夜飯菜單中，想好加入什么龍蝦菜式了么？如果沒有，就來看看下面這些龍蝦菜式吧~ 灌湯龍蝦球

相聚云端，相約線下。第二屆中國餐飲品牌節將以“線下場景?+?線上直播?”同步呈現的模式，讓未能親臨現場的餐飲人也能參與其中，共襄盛會，共享精彩。 12月23-24日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的第二屆中國

鳳梨滋味香甜、沒有酸口 常用來制作飲品、點心 今天，小微給大家 介紹一道 用鳳梨制作的旺菜 燕麥奶香鳳梨 （超級好吃，女孩子完全沒法拒絕的美味） 首先， 以鳳梨制作的菜肴 在各家餐廳并不多見 能與那些“大路子菜”做出區別 其次， 搭配和諧 以咸蛋黃、燕

近兩年 由于接連爆發的疫情 生鮮魚片的供應和銷售出現問題 且越來越多的年輕客人追求美味的同時 也開始在意性價比 2021年 成都“蔥間”應運而成 參照電視劇 《孤獨的美食家》里的菜式 納入街頭小吃關東煮、 燒豚、天婦羅、串炸、小火鍋等 打造了三個開放式的

手撕這類菜 無須動刀 除了制作方便、上菜迅速 讓原料更好入味 還保留了 食材的 原始口感 今天，小微就為大家 搜集整理了 5款特色手撕菜 它們有個共同點 就是 原料經過鹵制、醬熟等步驟 用手撕成不同的形狀后 就可上菜 這5道菜中 既有以自調醬湯鹵燜入味 皮脆

合伙開餐廳，一定要注意哪些關鍵問題？ 門店股改，怎樣給員工分股權更能刺激積極性？ 引入外部高管，如何通過五步激勵實現雙贏？ 如何設計裂變機制，快速開出更多門店？ 資本熱戀餐飲業，品牌融資的正確姿勢是什么？ …… 好的股權策略讓企業跨越發展，壞的股

輪值主編｜戴麗芬? ? 視覺｜張勁影 歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。 投稿郵箱：nctougao@watcn.cn 內參視頻號矩陣推薦： 連鎖快餐的肉類供應商是誰？ 歡迎大家關注和點贊，也可進入視頻號評論區說說你的想法~ 掃碼關注“72餐實驗室”視頻號 ↓ ↓?收看更多精彩

看品類、找產品、選口味，到川渝； 覓人才，到北京； 找資本，到上海； 看模式，到深圳。 全國各地的餐飲品牌，有著不同的特質。在即將走過的2021年中，那些成長壯大的品牌，做對了哪些事？那些起點高卻逐漸銷聲匿跡的品牌，做錯了哪些事？ 現場主義，深度學

2022年3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會相約春天！ 兩天一夜腦力激蕩，近百位嚴選重磅嘉賓年度分享，議程10大核心亮點已經出爐！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 需要有這樣一場腦力激蕩，幫我們撥開迷霧，確定方向。 我們將利用兩天一夜，整

12月中旬，內參君和汪小菲約在麻六記國貿店。 自稱“創業青年”的他，聊起這個“時尚川菜”品牌，充滿了熱情。 從選址到運營親自操刀、開業未請明星站臺……麻六記沉淀1年、跑出很好的單店盈利模型后，猛然“發力”：近三個月，在北京、成都開出十余家店。國

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以前， 茶百道的出品是這樣的—— 或者， 是這樣的—— 現在， 是這樣的—— 變化在哪兒？ 是的，就是杯套上。 杯套從過去的紙質變成了透明的塑料。 對于這個杯套， 消費者表示很nice！ 對于這樣的改變， 我們的想法， 可能只是為了更有利的露出自家logo。 但

中國飲品快報 今年冬天，不少品牌重點推出雪頂茶、奶蓋茶產品，但除了茶加雪頂、奶蓋的常見搭配外，更有意思的是乳制品與養生元素的結合。 by Kuaibao 山藥桂花枸杞奶蓋茶、銀梨普洱奶蓋茶、素燕窩龍眼雪頂茶……HOTELEX廣州展剛剛結束，我們在展上看到了越來

“不好吃，毋寧死”簡簡單單六個字完美詮釋了木屋一路走來的風霜雨雪。 身處于北京這個除了盡頭沒有盡頭的城市，感謝公司與我從相遇相識相知相守到相信給予，給了我現在所處的崗位。 萬事皆有因凡事必有果，我相信這一切都是最好的安排，我們承擔木屋的使命感

“ 重磅新聞！ 關系到你的未來， 請認真閱讀。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?” 好機會，不等人 #趕快轉發給你身邊符合條件的伙伴，不要錯過報名時間呦#

“ 比賽預告 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ” 12月27日，中午1點，重慶市場負責人競聘大會在重慶市舉行。屆時，線上線下將同步釘釘直播，記得關注。 四位創業合伙人候選人 一個位置 同樣的初心 相同的夢想 這一次 他們將征戰重慶 重

海底撈8個餐飲副品牌，已有半數歇業；肯德基一餐廳因垃圾未分類被罰5000元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 海底撈8個餐飲副品牌 已有半數歇業 北青網消息，近日，海底撈在鄭州的快餐品牌“喬喬的粉”關門歇業，距離其開業只有10個月左右的時間。除了“喬喬的

暗流涌動的復合調味品江湖，玩家激增，而龍頭尚未出現。千億市場，誰能勇立潮頭？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄭曉蕓 作為消費升級大趨勢的產物，復合調味料正快速滲透到人們的日常生活，并釋放出強大的消費潛力。據相關數據顯示，2020年

相聚云端，相約線下。第二屆中國餐飲品牌節將以“線下場景?+?線上直播?”同步呈現的模式，讓未能親臨現場的餐飲人也能參與其中，共襄盛會，共享精彩。 12月23-24日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的第二屆中國

“ 這一邊，海底撈、呷哺呷哺相繼關店，火鍋業廝殺慘烈，有人悲觀直呼：火鍋賽道要停滯了； 而那一邊，近半年來，近35億元涌入火鍋行業，成為僅次于茶飲熱門賽道，一片紅火…… 火鍋賽道進入存量時代，變量激增，而它的增量到底在哪兒呢？ ” 來源 | 美團數據

來源：法制進行時、新京報 揪下頭發放入訂購的奶茶里，以奶茶有異物為由，向奶茶店索要訂單價格10倍的賠償。 2021年9月至11月間，女子王某以這種方式“索賠”11次，共計“獲賠”11000余元，直到奶茶店發覺異常后報警。 目前，王某因涉嫌敲詐勒索已被北京豐臺

文 | 職業餐飲網 劉妍 “紅極一時的自熱鍋，為啥突然不火了？” “一年賣出10個億的自熱鍋，要開始涼了？” “比外賣還貴，自熱鍋有沒有未來？” 最近，業內對自熱鍋的評價呈一片唱衰之勢，關于自熱鍋“熱度下降”“銷量下滑”的言論更是層出不窮。 但其實，

口述|江南春 編輯|老羅 來源|黑馬 占領心智兩步法：找對詞，進心智 ? 中國的人口紅利結束了。國家統計局數據顯示，2014-2019年，年社會消費品零售總額從26萬億元增至40.8萬億元。2020年這一數字為39.2億元。同時期，勞動人口在社會總人口的占比從2014年的67%

繼雪梨、林珊珊兩位大主播被罰后，直播帶貨界又一張重量級的罰單落下來了。 12 月 20 日下午，來自浙江省杭州市稅務部門的一張 13.41 億元的罰單將直播帶貨金字塔頂端的薇婭推上了風口浪尖。 該事件也力排王力宏熱點事件沖上熱搜，為廣大的“吃瓜”網友再來一

回顧2021年，嬰童食品賽道的融資潮可謂一波未平一波又起，據鉛筆道Date數據顯示，截止12月嬰童食品賽道已經發生了十余起融資事件，有些品牌獲得融資甚至達到億元人民幣級別。 在剛剛過去的雙11期間，新銳嬰童食品品牌“窩小芽”全渠道同比去年增長高達1000%，

這兩年，火鍋業接連出現咸蛋黃口味的丸滑、鍋底、小吃等，一些火鍋品牌也依靠這些流量產品，實現新的利潤增長點。 種種跡象表明，“國貨之光”咸蛋黃正成為流量保證，而高品質的海鴨蛋產品成為眾多餐企的需求。 第?1009?期 文 | 田果 1 從電商到火鍋圈 咸蛋黃

年終歲尾，對每位餐飲人都是關鍵節點。 企查查數據顯示，?2021年，餐飲相關企業一共注銷吊銷86.5萬家；火鍋相關企業一共吊銷注銷3.8萬家。 餐飲九死一生，有人收縮，有人轉型，有人黯然離場。2022，我們該怎么干？ 第?1008?期 文 | 田果 1 火鍋業生存實錄 歇

來源：CFA餐連盟 2021年對餐飲行業是一個向上前進的一年，更多的餐飲品牌獲得了融資，成功向IPO挺進；也有更多的餐飲品牌以餐飲連鎖加盟的體系開出了千家店、萬家店。年終之際，帶您一起回顧一下“2021餐飲加盟連鎖十大關鍵詞”！ 小店 “面積小而精”的店，

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 萬人場觀，千人預約 視頻號直播怎么玩？ 今晚直播間萬字復盤，全面拆解！ 點擊下方“預約”按鈕，即可免費收聽~ ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 先看下數據結果 從策劃組織到完成，用時一周，總的數據：視頻

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ COFFEEDEN ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：Freak Lab Studio 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 有別于香港市區的擁擠與熱鬧，本次項目是坐落在擁有海邊跑道的將軍澳，是一個休閑的、運動的、愜意的餐廳。客戶主打地中海菜系，海鮮與烤肉并重，文化多元兼容，提出了以“THE HUNTER”為核心的沉

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ “深夜烤肉”在城市中并不少見，多藏于巷尾路邊，燈火闌珊處。樸素的打扮和簡潔的裝束，流露出一種餐廳的本性美，彰顯餐廳潔凈的氣質，人們可以透過外表的樸素美，看到餐廳內在的真實

來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

最近，有一位廚友在我們的后臺留言求助，我們看到之后，也覺得比較難回答，所以今天，就把這個問題拿出來在此發布，希望各位廚師朋友能夠給他一些建議。 盛夏光年 大家好，最近我這遇到了一件煩心事，考慮了很多天也拿不定主意，所以想各位前輩幫個忙，給點建

想要菜品好吃 不一定要用多好、多名貴的食材 豆腐這樣普通的原料 只要經過巧妙的構思和烹調 照樣可以變成美味菜肴 今天，小微給大家介紹一道 以豆腐為原料制作的特色菜肴 臨清豆腐泡 為什么給大家推薦這道菜呢？ 原因有二 一、此菜不僅 味道好 做法也比較有特

在西安的萬達步行街 有這樣一家小店 深藏于一條斷頭路中 卻能讓食客提前兩小時排隊 店內主打干鍋菜 環境卻像酒吧、秀場后臺 人均消費僅有65元 餐位只有60余個 日營業額卻高達3萬元 日平均翻臺7次 由于接待量有限 每餐還要推掉70~80桌 …… 這就是XXC干鍋公司

節日密集的年末到了 各類 宴席上 總少不了一條 鮮美清雅的蒸魚 清蒸魚上桌后要先轉到 主賓的位置 請最尊貴的客人品嘗 第一筷子 這也彰顯了此菜在宴席 中的重要地位 要想做好清蒸魚 關鍵看兩點 一是魚要新鮮 二是蒸魚汁要鮮美抓口 富有回味 今天小微給大家 整

文 | 職業餐飲網 程三月 ? 在疫情和“懶宅經濟”的催化下，“一包調料做出一道大菜”的復合調味品從B端走向C端，迎來了自己的春天！ ? 據悉，復合調味品品牌“川娃子”近日宣布完成近3億元A輪融資，由高榕資本領投，廈門建發及相關機構跟投，資金將主要用于投

輪值主編｜戴麗芬? ? 視覺｜張勁影 歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。 投稿郵箱：nctougao@watcn.cn 內參視頻號矩陣推薦： 餐飲供應鏈第一發展邏輯：看連鎖化率，而不是市場規模。歡迎大家關注和點贊，也可進入視頻號評論區說說你的想法~ 掃碼關注“深扒餐飲供應

“小”是2021年的關鍵詞。 小酒館、小吃、小眾水果、小眾咖啡…….每一個大賽道都在往“小”做，越來越細分，越來越精細化。 餐企老板內參? 孫雨?| 文 熱門品類之一：蘭州牛肉拉面 憑借遙遙領先的融資次數，粉面成為2021年當之無愧最熱門餐飲品類之一。據不

場景戰爭在2021年打得響亮。 傳統老字號紫光園開出檔口店、社區面館；前湊湊創始人張振緯的新創品牌“謝謝鍋”，更是把“火鍋+燒烤+奶茶+酒+甜點”等元素融合在一起，主打全時段、多場景的模式…… 飲品行業的槍火味兒更濃，場景戰爭已經蔓延到了超市、酒店..

外賣平臺不應縱容惡意投訴，專家建議建立機制；超七成消費者對集中消毒餐具衛生狀況不滿意。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 外賣平臺不應縱容惡意投訴 專家建議建立機制 ? 被門衛攔住，進不去小區或者學校，被投訴；拒絕幫忙丟垃圾，被投訴；沒有幫顧客帶煙，

加盟連鎖品牌在年度規劃中最關注的莫過于兩件事，明年的拓展計劃和門店存活率。這是很多餐企的大目標、大規劃，幾乎所有的預算都是圍繞這兩件事情進行分解的。 那么，這兩個指標如何確定呢？今天，今天，慧運營創始人陶承睿將和我們分享他的一些深度思考。 本

預制菜企業頻頻獲得融資，各大餐企也紛紛推出預制菜產品，讓預制菜的討論熱度在今年被推上高潮。看上去，預制菜像是餐企、餐飲食品化的拓展，但背后牽涉的其實是整條生產產業鏈，甚至是整個餐飲生態。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：紅餐產業

最近一段時間，食品安全問題頻頻爆雷。 昨天也是吃瓜吃到自己頭上，剛下單一杯星巴克馥芮白，就看到新聞，星巴克無錫門店被曝光有修改效期、上架過期食品的行為。 新聞爆出兩小時后，星巴克官方在迅速關店調查后，當晚承認了操作確實存在違規行為。道歉很及時

中國飲品快報 冬季奶茶應該怎么創新？快樂檸檬的冬季新品或許能給人一些不一樣的感受。 by Kuaibao 新茶飲已進入競爭白熱化的時代，如何創造出差異化的產品和爆品，并依靠建立產品矩陣來斬獲新用戶群體，是賽道玩家必須思考的問題。 快樂檸檬成立于2006年，長

來看看一位老板的選址問題： 老陳，我這邊有個近幾百方的天臺 ?想開個天臺咖啡店。 本人小白，也不是小白，有一點咖啡經驗，主要是覺得這個天臺很適合開咖啡店，再加上我們這個區域沒有類似的，其他區域有，也做得比較出圈的，在市中心一點 ?離我們區域車程大

溫馨提示：本文約4080字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 種種跡象表明，單身人士愿意為提升自己在餐飲、娛樂方面體驗而付出更多關注度和金錢。 比如，在近幾年大火的方便火鍋，這個產品毫無預兆的火爆背后正是千萬單身黨們在宣言：誰說想吃火鍋

作者|卞志漢 編輯|老羅 來源|更新學堂 12月17日，知名品牌茶顏悅色因工資爭議上了熱搜，事發原因是由于11月份茶顏臨時關閉了幾十家門店。所以在11月期間對于薪資算法進行了一輪臨時調整，導致群組后期討論重點逐漸不可控。 為此，茶顏管理層發表公開道歉稱：

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 小破燒烤店，一天賣出7000串，用了這招！ 你們還記得前幾天我發的文章，山東開燒烤店的王總，開業三個月的生意非常火爆，營業額突然下滑心里慌了，沒底了，原來每天15000的營業額，現在每天3000塊錢，擱誰誰都著急呀！ 他是如何

2020年天貓平臺大數據顯示，鳳爪以1.8倍的增速成為鹵味食品行業最火爆的單品。其中，酸辣、泡椒、藤椒等花樣辣味吸引了大量消費者的關注，增速顯著。 ? 泡鳳爪的持續走紅，離不開企業對于產品的不斷創新升級，四川品品食品有限公司（以下簡稱“品品食品”）就

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 一提起店長兩個字，餐廳老板和員工似乎都會兩眼一亮，因為那是他們最需要的人。 店長即是老板思想的執行人，又是下面員工的管理者，更是最大的服務員，直接面對顧客和市場;既是門店的品牌代言人，也是店面

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 最近幾年，有一種食物非常火爆，它就是“自熱鍋”，經常在電視節目里看到自熱鍋的廣告。 和老大哥方便面相比，自熱鍋更加方便，無論何時何地都能愉快地吃飯了。 自熱鍋的種類很多，有火鍋、米飯、面條，能

近日，食品圈發生了哪些事？ 薇婭偷逃稅被追繳并處罰款13.41億元，直播間被封 新華社消息，12月20日，稅務部門公布了對網絡主播黃薇（網名：薇婭）偷逃稅的處理結果。黃薇通過隱匿個人收入、虛構業務轉換收入性質進行虛假申報偷逃稅款，被依法追繳稅款、加收

2021年的火鍋行業，可以用一個詞歸納——“活下去”。 這一年：海底撈宣布關店300家；呷哺呷哺決定關店200家；撈王沖刺上市；巴奴、季季紅開啟新一輪擴張… 后疫情時代，有摧殘也有重生。能熬過來的，都是狠人。 回顧跌宕起伏的2021，餐見君盤點出了行業十大

? 初入寒冬，熱情不減，天財商龍云供應鏈也迎來了2021年第12次迭代。在不斷完善夯實供應鏈業務同時也對基礎功能尋求新的突破，以求為大家持續打造更易用的供應鏈產品。下面我將著重介紹本月迭代內容： 01 #? 亮點功能#? 1.門店EDI體驗優化升級 1） 頁面返回優

? 眾所周知，供應鏈的管理也是對人員、權限、物料的管理。為了豐富供應鏈使用場景，提升電子秤操作體驗，本次電子秤將聯手供應鏈為使用者提供物管權設置，即人員與品項的直接關聯關系設置。 01 #? 功能簡介及適用場景#? 大型連鎖的餐飲企業伙伴們，你們是否擁

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 青崗原橄欖土雞蛋 via：智遠設計（包聯網） Bnavan雞蛋 via：Backbone Branding（behance） Toten Egg via：Str?mme Thorniness Design 俄國品牌雞蛋系列 via：behance（摘自劉鑫&合聲?設計） 做

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 清飲茶研所 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ ”日咖夜酒”模式越來越普遍，燈光一變、氛圍切換，咖啡館在夜里變身小酒館。白天喝咖啡不瞌睡，晚上喝點酒睡得香，當代年輕人的“白加黑”在Doubleuncle日壇店實現了。本案例位于日壇

近日，江蘇省盱眙技師學院培訓部主任高孝華時常接到陌生電話，來電者多是為了招聘盱眙龍蝦廚師。 眼下是小龍蝦出產的淡季。企業這時聯系招聘，是擔心進入明年春招旺季時，人才被搶空，想提早“預定”人才。 盱眙是“中國龍蝦之都”，很多人知道“盱眙”，是從

視頻來源：舍得的美食 （版權歸原作者所有） 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

川菜可能是神州大地最多味型的一個菜系了，其擁有的味型多達24種，足以使其在眾多菜系中一枝獨秀。川菜講求一菜一味，涼菜也不例外，今天，就為大家介紹幾款川式涼菜，如果喜歡，那就不妨試做一下吧~ 厚皮菜拌脆(月君)把 原料： (月君) 把100克，厚皮菜100克