按時間歸檔：2021年12月

誕生于重慶火鍋根據地的幾大火鍋品牌： 周師兄重慶火鍋、珮姐老火鍋、李子壩梁山雞、朱光玉火鍋館 ，從品牌、營銷、產品、品類等多角度創新，成為影響和引領全國重慶火鍋風潮的品牌。 深耕重慶并逐漸走向全國的九鍋一堂重慶菜，從最初石鍋瓦罐的重慶家常菜、

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf “顧客進店靠緣分，離店就失聯”，這是任一企業經營者都不希望見到的。 私域流量眼下是很多企業的救命稻草，受疫情影響下，人們出門消費的欲望降低，很多線下零售業受到了沖擊，私域流量的出現為企業

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 與以往看到的包裝風格不同 日本麥當勞這次的大變樣 把最經典的 小丑叔叔換成了胖胖的圓臉大叔 “金拱門”LOGO 也變成全稱的形式 其中圓臉大叔 化身廚師形象 手握麥當勞的廣告宣傳牌 其中印刻有 “

更多餐飲行業的供求信息，請關注 72餐 公眾號? 『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 ? 72君?| 文 ? 01?武漢伊賽牛肉有限公司 公司介紹：武漢伊賽牛肉有限公司，立足于清真食品產業，歷經十多年創新

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 湘小碼鹵味蓋碼飯 ▽ 收藏 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：淺吉品牌工作 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我

近些年，諸如黑米、黑豆等黑色食材深受大眾食客的熱捧，特別是黑色入腎的中醫理論，更讓很多食客都鐘情于各種黑色食材制作的菜品。今天，紅廚網就為大家介紹一下黑色食材中尤為珍貴的——黑枸杞。 黑枸杞小檔案 ▼ 顧名思義，黑枸杞是一種披著黑色外衣的枸杞

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，百分茶確認參加第二期學習。 百分茶是蘇州樂想生活餐飲管理有限公司旗下的專門茶飲品牌，創立于2017年，始終堅持產品第一的理念，優選應季水果，堅持手舂技藝，以原創態度定義更好的水果茶，季季

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，遇緣茶飲確認參加第二期學習。 “遇緣”品牌成立于2010年，公司旗下門店超過百余家，創始人韓學紅先生深耕茶飲連鎖10余載，專注茶飲連鎖運行管理，匯聚業界精英，擁有行業領先的研發、營銷策劃和

近幾年? 打工人把佛系養生 提上了上日程 雖然火鍋燒烤串串香一頓不落 但重心卻開始向清淡的菜系偏移 廣式茶點這類兼具小菜與點心的品類 越來越受歡迎 另外 很多老板 將早茶與下午茶 嵌入正餐的間隔時段 完美填補經營空白 大同“蜀芝琳”餐廳 安插在午市與晚市

中國飲品快報 2021年，茶飲連鎖們格外努力，努力的改變自己。 by Kuaibao 深耕長沙市場8余載的茶顏悅色終于走出省門，在車程2個小時的武漢密集布局，目前已知店數已達20家。 1點點推出表白杯，并在微信、抖音等多平臺用不同主題視頻，喚醒消費者對愛的表達。

如果要找出一種 能和火鍋、串串相媲美的美食 那大概就是烤魚 情侶約會、家庭聚餐、朋友相聚 它都是不二之選 近年來 各地烤魚市場風生水起 無論是受消費者的歡迎程度 還是各大城市的菜品銷量排行榜中 烤魚都是位居各菜系前列 走在街頭或購物中心 烤魚店的蹤影

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：很松設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網

經過一段時間的發展，燒烤已經成為一種親朋好友聚會休閑娛樂的一種必不可少的方式。燒烤通常是家庭、朋友、同事以及公司聚餐的集體活動，具有明顯的社交屬性。俗話說：一個人擼串擼得是心態，兩人擼串擼得是默契，三個人擼串擼得是的江湖。 由于疫情的影響，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 何小妖-燒烤酒場? ▽ 本案聚焦于云南燒烤的本質特點，從“香”出發，植入云南風味。小妖烤肉串，融入“云嶺十二香”自然味覺密碼，自成一派”天然原味香“的制肉哲學。以光怪陸離的傳統妖怪文化為

最近后臺有小伙伴留言，他們家開零食鋪的，想要把同種糖果、不同口味，或者是同樣價格、不同品牌的餅干混在一起銷售，這樣顧客可以一次性選多樣，在購買的時候就顯得更豐富一些，也避免多次稱重的麻煩。 散稱商品混合稱重銷售對顧客自然是方便，但是對于商家

4年專業大數據沉淀，30000+餐飲品牌追蹤，10萬多字的精華囊括，盡在《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》。 在疫情影響常態化的當下，餐飲人迎來了前所未有的巨大挑戰。 本就競爭激烈的餐飲行業，面臨著更為殘酷的考驗。過去的一年，我們看到頭部餐企因為現金

鯉魚是一種 家常、便宜、易得的原料 以其制作的菜肴 深受食客喜愛 比如糖醋鯉魚、紅燒鯉魚等 今天，小微再給大家 介紹一道老味道燜魚 既不需要改復雜的花刀 也不用精準把控火候、收濃湯汁 只需按照標準配方操作 一次就能批量燜10條 口味家常、做法簡單 非常適

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 開餐飲店想要賺錢，就要先懂得“利潤”兩字的真正含義，而不是憑感覺來賺錢。只有懂得利潤，才能更好地提升利潤。 餐飲店老板若弄不懂餐廳利潤，很難長久經營下去。 01 毛利潤和利潤不是一碼事 很多餐飲

在普羅大眾眼里看來，再高檔的鮑參翅肚，也比不上一盤實在實惠的家常菜。家常菜，是根植在平民百姓心中的一種美味佳肴，有的餐廳，憑著幾道拿手的小菜，就輕松俘獲了客人的心。下面，就給大家介紹幾款點單率較高的家常菜式，大家看看是否合用？ 來源：東方美

幾乎每個從廚有一定年月的廚師，對“包廚”兩個字都不會陌生。 所謂的包廚房，實際上是一種工資承包，就是餐飲企業將廚房承包給廚師，由承包人招聘廚房工作人員，安排廚房工作，負責廚房管理，根據工作內容、工作需求和雙方議定的其它工作項目，確定廚房工資

文章轉載自：齊魯晚報 編輯：丸子 今天，男子在海底撈自導自演吃出蟑螂沖上了熱搜 話不多說 先看監控視頻 ▼ 你看出貓膩了嗎？ ▼ 男子火鍋店吃出“蟑螂” 索賠1000元 5月17日中午，深圳市龍崗區坂田街道某火鍋店來了一位男顧客， 這位客人孤身一人前來用餐，

“來貴州，一定要去嘗嘗紫云牛肉！” 這是很多餐飲老饕 給小微推薦的美食 這家藏身于大山深處的美食 ——紫云牛肉 憑借鮮嫩香辣的 獨特口感而聲名遠播 每斤80元的售價并不便宜 但仍舊 吸引了無數吃貨 呼朋喚友驅車百里前來品嘗 并得到了好吃實惠的“美譽” 就

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?雲霜茶? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：阿金品牌設計 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

在夏季，涼菜就是顧客們的首選，一道清新涼爽、造型精美的涼菜，比一道大氣脫俗的熱菜，更能令引起顧客們的食欲。今天，給大家帶來了多款應季涼菜，大家看看，是否對你有所幫助。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：鄭美君 陳長芳 扈建瑩 衣雨佳

南京人對小龍蝦的喜愛， 可以追溯到上世紀六七十年代， 時間的積淀使得 這片餐飲紅海日趨炙熱， 能殺出重圍的品牌個個“身懷絕技”。 此次探店， 小編發現一家 面積不到二百平、 每天翻臺近五次的鋪子， 廚房臨街， 三口沸騰的大鍋正燒著小龍蝦， 香味飄出老

△ 是新朋友嗎？記得先點“72餐”關注我哦～ 72君?| 文 ? 近兩年，明星紛紛涉足餐飲業，尤其是開火鍋店的趨勢越來越明顯，大家都知道火鍋店入行門檻低、投資小、相對于其他行業來說風險也較小，如果做的好，營收會非常可觀。 ? 開火鍋店比較早的是黃磊和孟非

餐飲湘軍正在成為中國餐飲的中堅力量，前有文和友、茶顏悅色、蛙來噠等火遍全國，后有炊煙小炒黃牛肉、盛香亭新式熱鹵、費大廚辣椒炒肉、黑色經典臭豆腐等品牌全國征戰。 湘派餐飲的全國火爆，來自于湖南的美食基因、品類土壤，也少不了湘派品牌對餐飲行業、

更多餐飲行業的供求信息，請關注 72餐 公眾號? 今天發布第10期內容， 本期有智能服務機器人供應商， 以及西餐食材和早餐食材的需求， 一起來看看！ 72君?| 文 我要提供 1.?上海擎朗智能科技有限公司，主營：智能送餐、收臺機器人，智能迎賓領位機器人、酒店客

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本項目位于渝北區龍頭寺上域街一隅，是第一家是當地知名的高端日料，年輕客群為主，好吃、不貴、純粹、直接的消費感受，溫和、親切、復古、不做作的空間印象，是本案設計的構思基礎。 重慶

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：魏莞-korokoroko | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

在夏日開店潮里，小排收到來自全國各地渠道伙伴和商戶朋友關于零售SaaS聚商薈的使用反饋，從這些信息里面整理了一下關鍵詞，大致如下： 不少商戶以前覺得，商業管理系統是大店的事情， 其實對于 小店而言 ， 動則數千個 SKU， 商品 種類和商品數量多而雜，每

長按圖片看視頻↓ ↓? 值3萬元鎮店爆款 陜西麻醬涼皮 ? 中國的美食小吃有很多， 不過用戶愛吃、商家愛賣， 能經久不衰、還能賺錢的， 涼皮一定是數一數二的。 可是很多餐飲人做出的涼皮， 口感差，顏色暗，也沒多少人買！ 為此我們上了過一款秘制涼皮， 受到

有那么一些菜品，在酒樓里特別受歡迎。這種現象歸根結底，就是符合目標客戶群的口味和消費習慣。 沒錯，只要做到這兩點，菜品就能受到青睞！而本期為大家帶來的，正是這種菜品。師傅們，請往下拉吧！ 手撕泥鰍 制作： 1.把鮮活泥鰍放清水盆里，加入幾滴生菜油

誕生于重慶火鍋根據地的幾大火鍋品牌： 周師兄重慶火鍋、珮姐老火鍋、李子壩梁山雞、朱光玉火鍋館 ，從品牌、營銷、產品、品類等多角度創新，成為影響和引領全國重慶火鍋風潮的品牌。 深耕重慶并逐漸走向全國的九鍋一堂重慶菜，從最初石鍋瓦罐的重慶家常菜、

南瓜好吃又便宜 卻不容易做出好菜 除了砂鍋油浸南瓜 蒸粗糧拼盤之外 南瓜在旺菜界 幾乎再無建樹 最多就是打成蓉 給別的菜品增色 做做配角 今天小微給大家帶來一道 ——小炒南瓜 是真正以南瓜為主料 做出的實用家常菜 咸鮮微辣回甜，外酥里糯 操作簡便、毛利極

復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便 ? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? ??? 炒雞為何需要醬？ 首先，炒雞是一道

引發萬人下單，這場“奶茶自由”的狂歡，給我們什么啟發？ 總第? 2744? 期 餐企老板內參?月半?| 文 6.66元暢飲奶茶 這個活動有點“瘋狂” 近日，美團做了一個名為“666快樂星球”的新活動：消費者在美團App或大眾點評App搜索關鍵字“666”訪問活動頁，包括肯

豆角這種家常食材 同土豆一樣 普遍卻不普通 看似平平無奇 實際上是可塑性極強的潛力股 腌炸燒炒 軟硬皆成 可以洗澡泡菜之法腌制 再與雞爪同炒 可將其剖開結合海貨 急火快炒 可搭配皮蛋一起拉油 干鍋爆炒 …… 在大廚的鍋鏟之下 豆角百變 無可無不可 今天小微

多方消息顯示，奈雪的茶擬于2021年6月30號在香港交易所主板掛牌上市。 奈雪將在全球發售2.57億股，招股價介乎17.2至19.8元，每手500股，入場費9999.8元，集資最多50.89億元。 目前共引入5名基石投資者，合共認購1.55億美元(約12.09億港元)，其中瑞銀基金認購5

中國飲品快報 水果茶的這些變化，為新茶飲帶來更多新意。 by Kuaibao 2017年，以加入西瓜、芒果、鳳梨、獼猴桃、火龍果等多種水果塊為基底的綜合水果茶橫空出世，引發全行業跟進。 歷經4年，水果茶從形態到口味，從制作方法到品類劃分，都有了明顯變化。 01PA

門店菜鳥 / 不去門店都不知道自己的菜和小伙伴們的厲害?/ -遇到逃單怎么辦- 得知6月7號到13號要去店里面工作時，我心里面已經做好了吃苦耐勞的準備。當我追著晚霞騎行到萬科云城店的時候，正好趕上飯點，門店小伙伴的第一句話就是:“先吃飯吧！”在群里面眼饞

做 餐飲，失敗的原因總是類似的，而成功的品牌都各有絕招。面對競爭日漸激烈的餐飲行業，你能找到自己的品牌優勢嗎？ 本文轉自火鍋餐見(ID:hgcj6666)，作者：艷子。 火鍋市場競爭激烈，如果把戰場縮小到一個小小的商圈，各品牌刀光劍影間，又暗藏哪些戰略謀劃

昨 日，奈 雪的茶在香港召開IPO記者會，公開了其首次IPO的詳情，并宣布預計6月30日在香港聯交所主板上市。 更多詳情，請看紅餐網 《每日餐訊》 。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 奈雪的茶召開IPO發布會 擬6月30日掛牌上市 6月17日晚，奈雪的茶在香港召開IPO

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收 收 收藏 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：大景小怪 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

近日，南京一家餐廳因違規收取2元/位的餐具費，被罰沒9212元。 　　 南京的林先生（化姓）向南京雨花臺區市場監督管理局反映，就餐時被商家強制收取2元餐具使用費。 據該店店長陳述，因近期洗碗工緊缺，店內使用餐具消毒公司配送的高檔消毒餐具，使用過后由餐

文?|?職業餐飲網?旖旎 肯德基開賣中餐“家宴”套餐！ 剛剛過去的端午節，肯德基在上海地區開賣兩款“端午家宴”禮包，禮包中含4-6款中式炒菜和主食炒飯，所有菜品皆為凍品，是肯德基“自在廚房”系列新品。 繼推出“一人食”螺螄粉、雞湯后，“家宴”成肯德基

節后第一個工作日 親們心情如何？ 是玩得精疲力盡？ 還是忙到自顧不暇？ 寵粉的小微 今天特意給大家 帶來兩則好消息提提神 第一個好消息 是分享兩道 旺銷家常菜給大家： 老味苜須肉、醬肉卷 苜須肉是一道經典好菜 肉絲、干黃花、木耳等多種食材 混合炒出香氣

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，巨豹堂確認參加第二期學習。 2016年，第一家“巨豹堂”誕生于“中國東南第一山”——雁蕩山。隨后開啟復制成功之路，不斷拓展門店。 ? 2018年，經反復研發測試，確定使用優質錫蘭紅茶泡制奶茶，深

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，初作茶確認參加第二期學習。 初作茶，定位中高端茶飲，從消費上滿足現代人對輕餐、潮流、休閑的需求。 2017年，首創“新派水果茶”，茶飲業態通過自制店的擴張形式，希望入駐高級購物中心、時尚步

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，奶茶先生確認參加第二期學習。 湖北奶茶先生科技有限公司，旗下品牌奶茶先生2012年創立于湖北黃梅，是一家以中式茶飲推廣、研發為主的新興代表品牌，目前門店已發展至180余家。 健康、顏值、空間

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，新時沏確認參加第二期學習。 新時沏成立于2013年，是一家專業的奶茶加盟、產品研發、培訓、奶茶設備原物料銷售等服務為一體的綜合性奶茶加盟商品牌，以立足金華、輻射全球的經營理念，為廣大顧客

從城市熱度來看，長沙無疑是今年最受全國餐飲人關注的城市。 長沙不僅是歷史悠久的美食之都，這里的餐飲業態豐富、火爆全國的品牌眾多。前有蛙來噠、57度湘、火宮殿，后有超級文和友和茶顏悅色，都是從長沙火爆全國的餐飲品牌。 5月11-15日，《2021中國連鎖餐

郵局賣奶茶、廣汽開奶茶店、派出所賣咖啡……這年頭，似乎任何行業都能跟飲品跨界到一起。 這兩天，杭州的派出所咖啡館就“火”了。 01 |? Police Ideal Space? 這家咖啡館位于杭州市拱墅區祥符派出所二樓，是作為打造“最幸福”警營、構建祥符“十小工程”的

作為廚師，誰沒有試過菜？可是有很多的廚師朋友在試菜的過程中，菜品做的不錯，技術方面也都發揮正常，但最終未能被錄用，這究竟是為什么呢？到底，怎樣才能在試菜過程中做到游刃有余、事半功倍呢？ 作為廚師，試菜是我們邁向成功的第一步，我們不僅要在試菜

中國飲品快報 廣州疫情疫情發生后，當地奶茶門店銷售普遍出現30%-60%的下滑。但大部分店主依然表現樂觀，部分品牌已在規劃暑假營銷方案，只等疫情過后大干一場。 by Kuaibao 端午節期間，廣州花城匯有家新作之茶奶茶店，5月疫情之前，這家店曾經十分火爆。顧

文章轉載自：齊魯晚報 來源：齊魯晚報·齊魯壹點，閃電新聞 編輯：佩琪 鮮鴨血以其滑嫩味美、營養豐富的特點， 成為很多火鍋店的特色推薦菜品。 4月24日晚，山東電視臺閃電觸角欄目報道了 濟南一“窩點”制造未檢出鴨成分的鴨血， 送往有關火鍋店的情況。 ↓

7日 嘀~ 新手卡~ 木 屋 門 店 體 驗 卡 ? ?無法重來的7日體驗 序幕 社會里大多人都是9:00上班18:30下班，下班以后和朋友美美地聚個餐，00:00已經是舒舒服服躺在床上的姿態。這樣作息的人是大多數，我也是其中一員，所以我從來沒有想起過：“對哦，還有人需要

朋友聚會，難免會喝一點酒，但如果喝了酒之后，朋友在回家的途中發生了意外，那一起喝酒的人或者組織酒局的人，應不應該承擔責任呢？ 這個問題也是近幾年來非常有爭議性的一個話題，而最近有一名廚師長就惹上了這個事兒。 福州27歲男子小輝和同事喝酒后，在騎

疫 情之下，餐飲服務平臺有擔當。美團、餓了么將在廣州啟動扶持基金，通過落實多項實際措施助力廣州餐飲企業復蘇。 詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 ? △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 美團、餓了么將在廣州啟動餐飲扶資金 助力廣州餐飲企業復蘇 昨日，廣州番

餐 飲界年度大型評選活動—— “紅鯉獎”餐飲品類十大品牌 線上投票正在火熱進行中！ 下面讓小編來給大家匯報一下關于這個活動的火熱詳情~ 等不及看完的， 直接識別下方二維碼進入投票頁面投票哦！ ▼▼▼ 消費升級催生的品類分化機遇，已是大勢所趨。近幾年

國 民飲品——太空豆漿火了！ 一方面，是豆漿自帶的健康基因和優勢被進一步挖掘；另一方面，得益于以九陽豆漿為代表的國民品牌，順利將國民飲品送到“空間站”，豆漿的制定標準也因此再次被推上一個全新的發展臺階。 如今，在“餐+飲”的浪潮下，豆漿會不會成

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ Kitchen ONE的定位很奇妙，它打破了原有西餐廳的端莊儀式感，融入了咖啡、茶飲的那份愜意。在創造品牌記憶元素之上，保有空間的通透性的同時，又不失層次感而顯得平庸，可以迅速吸引顧客

文 | 職業餐飲網?程三月 “造景式”院子餐飲新模式火了！ 除去此前職業餐飲網報道過的農家小院“王捌院子”升級后業績又創新高，還計劃再開100家店；140年古宅風的“西鄉柴門”也成地標式特色餐飲。 就連湘菜泰斗許菊云之子近日開了一家還原海港魚市場景的“

12 月 16 日，全國領先的數字團餐平臺美餐宣布獲得來自索迪斯的 E2 輪融資，E 輪整體融資金額超過 10 億元，指數資本擔任獨家財務顧問。至此次 E2 輪融資完成，美餐已成為國內團餐領域融資輪次最多、累計融資金額最大的企業。本輪融資將主要用于推進數字化創

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：朝鹿文化創意設計 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網

俗語稱 “蘿卜響、咯嘣脆， 吃了能活百來歲” 它消食潤肺、解毒生津 老百姓愛吃 進價便宜、做法多樣 大廚也愿意用它入菜 今天，小微就給大家 分享三道拌蘿卜 胡蘿卜絲腌制脫水后 加料拌勻 清脆爽口、酸甜咸鮮 白蘿卜切薄片 加青蘋果汁、檸檬汁拌勻 清香宜人、

哈嘍~大家好 我是新上線的內參小君 跟著小君一起聊聊餐飲那些事兒~ 輪值主編｜戴麗芬? ? ?視覺｜張勁影 歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。 投稿郵箱：nctougao@watcn.cn 商務合作： 翁瑞雪 13811864253（同微信） 真真 18037518262（同微信） 轉載聯系： 首席小秘

早餐類外賣店一直是外賣市場里的萬單店搖籃，從過去的以“曼玲”為代表的一批粥店，到后面以豆漿打開市場的漿小白，到現在的小桃園平均單量都高得驚人。 ? 下圖是小編就近（各位可以定位上海大柏樹地鐵站）搜索了一下老牌網紅曼玲粥鋪和早餐新秀小桃園，讓人

1967年10月份，時任南京大軍區司令員的開國上將許世友受邀前往首都北京，參加建國18周年的國慶典禮，在此期間，許世友軍務纏身，不得飲酒，可把他憋壞了。 好不容易忙完北京的工作，許世友馬上就急匆匆地坐上返回南京的專列火車，心中的酒蟲早就蠢蠢欲動，一

　 導語 　 近期，綠茶集團啟動了二次IPO，這一消息讓餐飲業和資本界再度關注起了綠茶餐廳的發展及未來。 綠茶集團能否成功上市，這不僅是看客們觀望的一個點，更是綠茶餐廳近期不得不關注的頭號事件。 文章看點： 綠茶餐廳是如何從一家小餐廳做到IPO的？ 被

餐飲門店如何通過股改激發員工活力？ 如何設計門店裂變方案實現更大規模？ 餐企如何搭建高效運營的股權頂層架構？ 大魚餐飲學院繼續邀請資深餐飲股權設計專家耿小武老師推出《餐企股權設計·激勵密訓營》7期。帶你深度解析股權設計/激勵的關鍵問題，獲取專屬

品類即賽道，了解品類的市場和趨勢，先人一步才有機會脫穎而出。 有些品牌，在發展中探索方向。有些品牌，在創辦之初就明確前路。每個成功品牌發展之路各不相同，回望走過的每一步，做對的選擇、踩過的坑，都有學習和警醒意義。 6月28-30日，大魚游學·走進重

對于中國大部分地區的餐飲人來說，疫情的影響正在逐步遠去，夏天的餐飲旺季已經來臨，而廣東餐飲人卻不得不再度投入這場戰爭當中。???????? 昨日，廣東省餐協在官方微信號上發表了一封《社會請援呼吁書》，請求有關部門和社會力量共同支援省內餐飲行業。 這封

小吃重做風愈刮愈猛。 陸正耀帶領瑞幸原班人馬打進小面領域，推小面日記品牌，首批要開500家門店。 夸父炸串三個月完成兩輪近億元融資。目前品牌在全國累計簽約1000家門店，每月新簽約門店100+。業界評論稱有望成為炸串界的“絕味”。 風干辣鹵品牌菊花開于5

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，茶吉合確認參加第二期學習。 茶吉合創立于疫情期間，起源于中原地區，河南鄭州，是一家主做奶油頂飲品的茶飲品牌。 茶吉合的名稱源于《茶道》中的“茶寄合”意，為平民百姓飲茶聊天聚會的茶會活動

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，i轉角確認參加第二期學習。 i轉角鮮果茶制造所，堅持鮮果、鮮茶、現場調制，招牌鮮果茶月銷超10萬杯。 i轉角自成立以來始終以“分享美味?分享幸福”為品牌承諾，不斷研發創新產品，不斷為顧客提供

甜品蛋糕做的好了，是一個可以悶聲發大財的品類。 ? 目前外賣各個品類競爭都處于白熱化： ? 客單價太低的品類：單量好做，不掙錢，等于賠本賺吆喝。那些做漢堡店、小碗菜、炸串、奶茶的老板心里的苦，自己知道。 ? 客單價高的品類市場又太小，一個商圈能支撐

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，LELECHA樂樂茶確認參加第二期學習。 LELECHA樂樂茶，2016年創始于上海五角場的新式茶飲品牌，是乳酪鮮果茶及蔬軟包的開創者，是眾多茶飲烘焙現象級產品的創造者。 旗下擁有茶飲、烘焙、西點、舒芙

中國飲品快報 茶飲的最高競爭，是標準之爭，因為這是規則之爭，涉及到的是話語權的壟斷。 by Kuaibao 一個月前，由奈雪的茶牽頭制定的首個新式茶飲行業產品標準——《茶類飲料系列團體標準》面市。 無獨有偶，在某餐飲大會上，喜茶方表示，計劃將聯合中國連鎖

什么是長期主義？長期主義是一個正向積累的過程，每一次的努力與付出都會讓收益值更高，形成優勢積累。 那么我們木屋燒烤的發展算不算長期堅持呢？從以前的百城千店的目標到現在的千城萬店，判斷是否是長期主義最直接的表現就是看是否有長期目標，現在木屋的

? 作為世界第一大咖啡連鎖品牌，無論在消費端還是產業端，星巴克無疑都擁有絕對的話語權。但正是這樣一個“大拿”，居然也能被食品安全“絆”了個趔趄？讓人瞠目。 前幾天，因為媒體記者臥底曝光了星巴克門店使用過期食材、隨意篡改保質期、報廢糕點次日再上

每 一個城市都有不少特色餐飲街，但是成都卻有一條“明星”餐飲街。不少當紅爆紅的品牌都從這里出來，并且真的有明星參與，這又是為什么呢？ 本文轉自斑馬消費（ID：banmaxiaofei），作者：范建。 成都IFS國際金融中心到東大街，這一段神奇的500米，成為了打

來源：未來智庫 01 中國餐飲行業概覽：水大魚小，連鎖化趨勢向好 01 餐飲行業步入四萬億時代，大眾餐飲占據主導 民以食為天，中國餐飲行業步入四萬億時代。根據中國統計局數據，2019 年， 中國餐飲市場規模為 4.67 萬億元，十年 CAGR 在 12%左右，在社零中占

做 餐飲，九死一生。這個說法毫不夸張，有數據顯示，有近75％的餐飲企業都在創立兩年內倒閉了。 ? 日益白熱化的餐飲競爭下，餐飲企業或主動或被動地都開始探索各種盈利增收的模式、渠道。其中，外賣就是重要的生存選擇之一，如今的餐飲業，顯然已經進入堂食和

可口可樂布局植物基飲料市場的動作愈發明顯了。 ? 近日，可口可樂旗下品牌“植白說”悄然在天貓平臺上開設了官方旗艦店。據食評方觀察，目前，該店僅售賣植物基飲料——植物蛋白飲料，在售品牌包括粗糧王、陽光處處、Adez、甄谷說3×3等。 ? 據了解，植白說天

裴成輝 被譽為“中國外賣第一人” 先后幫助了3000+學員實現外賣單量增長2-10倍 ? 外賣爆單實訓營第31期 外賣的未來會如何？ 外賣未來三年會暴漲2.5倍！美團外賣日單量已突破4000萬單，3年內日單量將突破1億單，外賣未來年銷售額會突破2萬億，外賣依然是現在餐

“元宇宙是個筐，什么都往里裝”——當大部分人還搞不清什么是元宇宙的時候，已經有品牌開始做元宇宙營銷了。 ???“元宇宙”（Metaverse）一詞來源于尼爾·史蒂芬在1992年的科幻小說《雪崩》，他在小說在中提出了元宇宙的雛形，描述了一個平行于現實世界的虛

圣誕節即將到來，不少商家已開始備戰，新品上新迫在眉睫。 玫瑰藕凍，雙重鎖鮮墨魚丸、淺醉果酒、腹肉肥牛， 鮮蝦福袋、七個番茄一鍋湯、和牛櫻花肥牛、黃金滿堂海鴨蛋蝦丸…… 一大波高顏值、年輕人必點菜品來了，快來下單吧！ 第 1000?期 文 | 餐見君 1 玫

本周，食品圈發生了哪些事？ 行業新聞 1、蒙牛創始人牛根生徹底退出蒙牛 2、三只松鼠堅果品檢報告出爐：產品合格 純屬烏龍 3、好歡螺螺螄粉“蟲卵”投訴調查結果通報 4、羅森登陸成都 5、東鵬飲料部分產品提價 6、元氣森林五家工廠總產能將超50億瓶 7、千味央

? 在當前的消費品行業，每個品類發展都逃不過“混沌初開-野蠻生長-品牌競爭-健康發展”的必經邏輯。 作為廣西地區的知名地特美食，螺螄粉乘著方便食品高速增長的東風，成為最近兩年炙手可熱的品類。而在快速躥紅的過程中，也面臨著野蠻生長期的必然考驗。 圖

來源：奇偶派 凜冽的寒冬悄然而至，冷空氣自北方一路南下，席卷全國各地。 手機APP里推送著消息“北京風雪天氣來襲，最低氣溫達零下5度”，“國家氣候中心最新消息，2021年為‘雙拉尼娜‘年，需警惕極端低溫和災害”，“武漢明晨將迎來最大幅度降溫，市民需注

8月11日，妙可藍多發布2021年半年度顯示，其 上半年營收為20.67億元，同比增長90.8%；凈利潤為1.12億元，同比增長247.12% 。奶酪業務營收增長91.53%，帶動公司收入和毛利水平增加。 值得注意的是，這也是其控股股東變更為蒙牛后的首份財報。 ? 三大業務板塊并

1. 為何取名為“受氣牛肉”？ 2. 哪三個記憶點，讓顧客滿意度提升？ 3. 店長如何做到月收入超5萬？ 第?859?期 文 | 新餐飲洞察 “你怎么去的地兒叫‘受氣牛肉’啊，吃個飯不應該喜氣嘛，干嘛要受氣呀？” ? 看到我的目的地，出租車司機忍不住發出了疑問。 ?

我國是方便面生產和消費大國。 世界方便面協會數據顯示， 2020 年全球消費方便面約 1166 億份，其中我國的消費量就占到四成。 2020 年，我國方便面行業的市場總體量為 637.37 億元。 在2021年第六屆中國優質麥產業發展論壇上， 中國食品工業協會為今麥郎老范

來源：咖門（ID：kamenclub）|??作者：國君 導語 細分賽道又有一個黑馬品牌：寶珠酒釀酸奶。 主打“釀造酸奶”的寶珠，先后兩次獲得千萬級融資，上海開設30家直營店，日均出杯500杯，年營業額約1億元。 釀造+酸奶，是個能做大的細分品類嗎？ 01 酸奶“新玩家

導語 中式快餐體量大、發展迅速這點眾所周知，基于辰智11年來的餐飲大數據監測分析，我們對餐飲各品類的發展趨勢都有比較深入的研究和認知。今天，辰智科技創始人-葛建輝先生將針對近兩年的中式快餐品類發展做一些分析，希望能給大家帶去一些思考。 以下為葛

豪渝火鍋開出首家潮流概念店，會唱跳rap的服務員刷屏小紅書；興火鍋靠摩洛哥洞穴風，快速晉升網紅打卡地；賈乃亮的鮮樂門，空間充滿未來感…… 餐飲正迎來新一輪迭代，從物質追求向精神需求的升級：美學，將成為新的競爭力。 這 難得的 “審美紅利”。 誰能

2020年是值得銘記的一年，突如其來的疫情讓消費者過了一個有史以來最長的假期，飲品行業、特別是禮盒類飲品幾乎被腰斬，而方便面行業疫情期間卻爆發性增長：1-5月同期增長1.5倍。贏銷力咨詢全案服務的五谷道場1-3月份完成了全年的利潤指標。整個方便面行業準

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、李子園明年產能有望擴至40萬噸/年 2、社區團購市場逐漸回歸理性 3、霍尼韋爾宣布與良品鋪子達成合作，助力其完成倉儲智能化升級 4、南僑食品5月合并營收2.36億元，同比增加30.65% 5、東鵬飲料市值突破

第九屆中國餐飲年度盛典 時間：2021年6月22-24日 地點：上海新國際博覽中心 辰智科技展位-W3展館A064展位 此次，辰智攜手餐飲生態鏈企業共同打造“中國餐飲數字聯合館”，一起賦能餐飲行業。這里有最適合連鎖加盟品牌的選址分析，也有最新的餐飲大數據報告，

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 小仙燉加速全國布局 2、銀鷺再戰即食賽道 3、山姆會員店預計明年底在中國有40至45家開業和在建門店 4、來伊份及下屬子公司2月份至今獲得政府補助共計106.03萬元 5、雀巢與京東共創特醫食品館 6、宗慶

很多餐飲創業者入行時，往往會選擇跟風做一些大熱的網紅餐廳，他們的下場也大都一樣： 逐利一時后，淪為市場的炮灰，救都救不了。 今天這個傷感的創業故事，或許能喚醒大家對餐飲創業的敬畏之心。 第779期 ??? “尊敬的顧客你好，很抱歉本餐廳由于個人原因將

在疫情影響下，“不確定性”貫穿2020年始終，包括火鍋在內的餐飲行業直面暴擊。 當下，全國火鍋門店的生存狀況是什么樣？有多少家火鍋店關門停業？2021年我們應該怎么干？如何做正確的決策？ 第 ?722? 期 文 | 宋少俠 “我太難了” 2020火鍋店老板群像 一場疫

餐飲快速發展這幾年，全國各地誕生了不少“區域冠軍”“品類之王”。 而行業連鎖發展大勢下，餐飲頭部企業下沉到二三四線城市、甚至城鎮之中，與區域品牌爭奪市場。深耕本地的品牌，面臨越來越多的餐飲品牌軍、集團軍下沉征戰，想要繼續“區域為王”越來越難

五一期間爆炸性的餐飲數據，給了餐飲人加速前進的信心。擺脫疫情影響，中國餐飲的“萬店”時代正提速到來，不少餐飲品牌加速布局，搶占這一波連鎖化紅利。???????? 但成長有路徑，選擇有方法，如何加盟更好的餐飲品牌？在打造連鎖品牌，開啟全國拓展之路上，

真正從餐飲獲得盈利的“跨界者”并不多。 總第? 2741? 期 餐企老板內參?八刀?| 文 派出所都開咖啡廳了 ? 喝咖啡么？來派出所！ ? 現在“跨界”都這么嗨了，派出所都閑不住了？ ? 昨天，“杭州公安”公眾號發文，杭州多家派出所都開出了自己的咖啡館。一時間，

昨日，五月初五（6月14日），是傳統節日端午節。而在此之前，號稱“粽子第一股”五芳齋，已經于6月4日正式披露招股書預披露稿，擬登陸上交所主板上市，有望彌補這個細分行業在A股市場的空白。 根據招股書顯示，有超過七成收入來自粽子。五芳齋在2020年粽子銷

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，茶本茶確認參加第二期學習。 茶本茶是一家主要以水果奶茶為主的茶飲店，產品除水果奶茶外還有谷物奶茶，如紅豆奶茶、燕麥奶茶、芋圓珍珠奶茶等。 ? 產品上茶本茶朝著健康、營養、好口味的趨勢去發

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，甜啦啦確認參加第二期學習。 甜啦啦品牌于2015年開放加盟，是以生產、研發、銷售新鮮冰淇淋、茶飲、咖啡為主的全國連鎖茶飲品牌。 ? 開設直營店超百家，全國加盟店超4000家，服務顧客超過2億人次

中國飲品快報 7月5日，第二期茶飲品牌成長年度教育課程正式開課！ by Kuaibao 6月9日，『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，第一期的第一課“認知與定位”圓滿結束。 60多個茶飲品牌，近200名品牌負責人及代表經過兩天的學習參與，收

我叫牛中海，來自河南焦作。來木屋工作之前，我在消防隊當過兩年消防兵，退伍之后就一直到處打工，以前的我沒有計劃也沒有目標。 一次很偶然的機會，我弟弟說他在木屋燒烤這邊上班，讓我也過去干。我當時沒有什么想法，就想著自己在廠里打個工隨便掙點錢就行

由 世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網聯合主辦的“第三屆中國餐飲營銷力峰會暨2021餐飲品類發展與品牌營銷論壇”，將于 8月10-11日 在北京國貿大酒店盛大舉行。 ? 后疫情時代，餐飲行業的變化正在加劇。 餐飲企業迎來了一個審慎擴張的時代，在發展策略上不再

近 日， 深圳一男子兩次在海底撈吃出蟑螂，分別向商家索賠了1000元和800元。然而，日前該男子卻因涉嫌“敲詐勒索”被刑拘 。 詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 ? △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 男子自導自演在海底撈吃出蟑螂 向店方索賠1800元后被刑拘? 近日，

最近，小巧可愛的MINI奶茶在社交平臺上走紅，有的是官方出品，有的是民間自制，消費者們對這樣稍顯麻煩的游戲樂此不疲。MINI杯走紅的背后究竟是什么邏輯？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：林欣。 熱鬧的茶飲賽道從來不缺話題和創意。在小眾鮮

飲品店帶新人，老板、店長都有一肚子苦水： 有的教幾天都學不會，有的兩天就要走；還有的新人，一來就和門店老員工鬧矛盾，店長哄了這個哄那個…… 員工培訓不到位，品牌努力都白費。 有沒有一套辦法，既能培訓保證效果，又能把新人留住？ 帶00后新人3天，累

小面面館梅老板這些年店開得不錯，也幫助了一些人開店，有成功的有失敗的；他也嘗試著開分店，和人合伙開店，不過，這條路不怎么順，他說跟他本人的性格有關，來看看為什么： 2013年，小面剛剛開始火爆，開在我旁邊的面館相繼倒下，在此之前，有幾位顧客都說

如 今，無論業內行外，談及餐飲，無不言“連鎖”，似乎連鎖已經成為判斷一個餐飲品牌是否成功的重要標準之一。但只有做成連鎖才能證明品牌的成功嗎？這是餐飲市場發展的必然，還只是餐飲發展到當下的一個錯覺？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 他二次創業，用一鍋湯，一盤肉“征服”8個國家45個海外城市。5月12日的“中國品牌日”之際，他全球第100家門店在英國伯明翰開業。 而20年前，他也是用一鍋湯、一盤肉“征服”中國人；并在隨后幾年成功打造

下面是一位老板的轉行開店的想法，眼看著他要入坑了。我文章后面會給他些建議： 陳老師您好，我是在抖音上刷到您的，就是講三個臺階的店鋪那個視頻，我覺得您講的非常有道理，然進您主頁發現里面全都是寶藏，然后就關注您了。我也購買了您的選址課，里面有非

12 月 1 0 日， 2 021 年首屆中國餐飲 B2B產業大會第三日，由成都市食品工業協會組織、來自省內外食品及餐飲行業 40余位從業者組成的精品考察團前往 四川省川海晨洋食品有限責任公司 、 成都圣恩生物科技股份有限公司 參觀了企業工廠化智能化建設， 并就 供應

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 現在問你最喜歡哪個品牌的臟臟包？你能直接回答出來嗎？ 相信很多人都做不到。 這是因為臟臟包這樣的網紅產品，還沒有擺脫以一次性消費為代價的網紅模式。 它們從產業端來說有一定的生命力，前期通過口味及

下面是社群里一位理發店老板分享自己合伙開店遭遇的困境： 你好，我目前是做理發店，以前是做傳統理發店的，現在做專業剪男士發型，這兩年也很火。我也來分享一下我的開店經歷，一個徹頭徹尾的失敗案例。 我們是三個人合伙做的店，前期投資不大，不到10萬，很

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 為什么 經常有抱怨 餐飲 生意難做，顧 客越來越不好伺候 ……但是有些人正在進行品牌擴展，團隊擴展，對于他們來說這是轉型升級的好時代。 ? 為什么好的越好？差的越差？因為行業升級，競爭加劇，市場對

今天 10月27日 餐飲連鎖年度大展 CCH2021第10屆國際連鎖加盟展覽會 （簡稱：CCH連鎖加盟展） 在廣州·廣交會展館A區 正式開幕啦！ 這是2021年CCH連鎖加盟展 繼5月深圳站之后 組織召開的第二場展會 也是今年業內全國最后一場行業盛會 來自全國各地的展商、專業

溫馨提示：本文約2827字，燒腦時間8分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 任何餐飲品牌都需要經過基本發展階段，比如以長期的顧客盈門或門店排隊作為開端，待門店價值確立后逐漸成為周邊人群對特定品類的消費首選之一，之后進入連鎖發展階段，最后上升為整個產

落筆前，一股強烈的思想在腦海中縈繞，一個月的時間真的這么快嗎？ 把思緒稍稍往前去回憶，3月初聽說北京商學院準備組織一場干部訓練培訓，得知這個爆炸性新聞時，在門店崗位烤爐旁躁動的心忽地平穩下來。 作為一個新人與商學院的接觸從新員工培訓儲干培訓，

最近，我在西南三線城市發現兩家很會經營的咖啡館： ? 不做夸張的營銷，店內只有一兩個店員，卻能做到日出200～280杯，社群有1000多活躍粉絲。 ? 這是怎么做到的？哪些經驗值得參考？ ? ? 三線城市開店樣本： 2個人，做到高單量、高復購 ? 最近，朋友向我推薦

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 廚師開店為什么失敗的那么多？歸根結底的原因是什么？難道產品技術不是開店成功的主要因素？通過跟多家餐飲店的技術型老板溝通發現，很難成功的原因有4點. 1.過度重視產品和過分的相信自身技術! 廚師屬于技術型人才，在自己開店

細分賽道又有一個黑馬品牌：寶珠酒釀酸奶。 主打“釀造酸奶”的寶珠，先后兩次獲得千萬級融資，上海開設30家直營店，日均出杯500杯，年營業額約1億元。 釀造+酸奶，是個能做大的細分品類嗎？近期，我和寶珠酒釀酸奶品牌創始人周本超聊了聊。 ? ? 酸奶“新玩家

作者|商學院 來源|商學院 【勺子課堂公開課又來了】 ?????? 本期課題 #巴奴人才培育的領先之道# 如果你也遇到這些問題 1.餐廳生產力低 2.人員培訓效果差 3.核心崗位離職率高 …… ??那么趕緊掃碼聯系我們報名吧！ （更多課程詳情可見文末） “連鎖火鍋第一股”

文? |? 職業餐飲網 ? 王春玲 “在亂花漸欲迷人眼的餐飲行業里，每一天都充滿著各種各樣的彩色虛幻泡泡，很難分辨出真真假假！” 作為高頻、剛需、果腹的餐飲業態，快餐成為疫情后恢復最快的餐飲業態； 特別是在今年，當海底撈、西貝等餐飲巨頭也將觸角紛紛伸

突如其來的疫情，讓每個餐飲企業都面臨不同程度的危機。也曾一籌莫展，也曾走投無路，但堅韌的餐飲人都一一扛過。 2020年已然成為過去。不平凡的一年，我們相信所有的這一切，都將化為不朽詩篇！ 今日新餐飲（ID：junchuang2015）作為餐飲連鎖行業媒體，一路

作者| 科學創業少走彎路 來源| 高維學堂 星巴克不做廣告？ 真的嗎？ 相信這是很多人看到這個消息的第一反應。不過，細想一下，貌似確實如此，我們可以在電視上、各視頻網站上看到麥當勞、肯德基、可口可樂、百事可樂等消費品品牌狂轟濫炸一般的廣告（這里指的

洪七公外賣大學-萬店掌門 一個教你【打造外賣萬單店鋪】的精英特訓營 【可以獲得國家認證的職業技能培訓證書】 洪七公外賣大學—萬店掌門外賣高級運營班自開班以來， 已經匯聚了來自20000＋正新雞排、12000＋華萊士、3000+無名緣米粉、3000+又卷燒餅、知名連

奶茶里的小料真是越來越多了。 從什么時候開始？奶茶變得一個比一個“有料”，一個比一個“八十八寶粥”？ 奶茶加料的歷史，究竟有多么源遠流長？查閱古籍、網上沖浪，為大家梳理出了這套奶茶加料學。 本文授權轉載自【福桃九分飽】微信公眾號（ID:futaojiufe

做餐飲店利潤知識，你越早明白越好！1. ???餐飲業凈利潤率一般為8-10%。2. ???餐飲業“食材成本”為20%-30%，一般我們用25%來計算平均食材成本。3. ???餐飲營業稅為 5.65%。4.????毛利率=營業額（100%）-食材成本（25%）-營業稅（5.65%）=69.35%?舉例來說，餐

“在亂花漸欲迷人眼的餐飲行業里，每一天都充滿著各種各樣的彩色虛幻泡泡，很難分辨出真真假假！” 作為高頻、剛需、果腹的餐飲業態，快餐成為疫情后恢復最快的餐飲業態； 可是，想要做好卻談何容易！ 接下來的每句話都將字字珠璣，因為它足夠真實。 它來自一

４月11-13日，成都餐飲研學團
豆漿油條品類藍海賽道：毛利率60%，凈利潤40%；5萬多人拿號，深圳文和友開業再次刷新紀錄；喜茶否認今年赴港上市；樂凱撒榴梿比薩改名了；狗不理敗退北京市場；巴比食品與好禮客合作！預計在武漢開設百家門店；樂肴居獲數

４月11-13日，成都餐飲研學團
你能想象嗎？就在這幾天，一家名叫海倫斯的小酒館竟然去香港上市了。那么，茶館、麻將館、KTV、自習室這樣的空間生意離規模化上市還遠嗎？ 一直以來，餐飲O2O站在創新視角出發來觀察行業，今天我們來跟大家聊聊共享茶室的創新

很多咖啡圈朋友都知道南京的clip coffee： ? 別看面積只有10平方，日出杯做到了600+，甚至在去年夏天最高日出1000杯。 ? 讓我意外的是，這家店不在商業街區，而是在狹窄的居民樓小巷。 ? 這家咖啡店有什么經營心得？我跟創始人聊了聊。 ? 這家10平小店，最高

全球新冠肺炎疫情雖在蔓延 ，餐飲業消費在復蘇中，但目前為止整體也只恢復到了疫情前 的8成。 但有一家餐飲企業卻迅速恢復了增長，去年五月底90%的門店營業已恢復到2019年同期的9成，這家企業就是一直以來因多品牌戰略飽受爭議的王品集團。 “疫情沖擊造成了

6月27-28日福州餐飲合伙人研學 有人說往后走，餐飲行業將是精英創業的時代。除了把飯做好，善用資本是餐飲老板重要的戰略能力。如何用好資本，將是傳統餐飲人將面臨的極大挑戰。 開年，奈雪的茶在港交所提交招股書，欲沖刺“茶飲第一股”，后有綠茶餐廳在港IP

繼續結合咖啡店老板的規劃說說頂層設計的第六第七件事情，先看老板的規劃： ?裝修的怎樣他們體驗會好？ ?空間夠用，滿足社交需求; ?能夠近距離觀察咖啡師制作咖啡的整個過程; ?環境舒適，氛圍輕松; 我為什么裝修對一個店很重要，因為裝修是一個店的衣裝，店鋪

過去常說“茶飲看上海、看深圳”，這兩年做茶飲，很多人都在“看成都”。 成都乃至川渝，走出了書亦燒仙草、茶百道、一只酸奶牛、兵之王， 蜜雪冰城在這里開店過千家。 ? 7月7日，咖門主辦、味全冠名的新飲力新茶飲大賽西南區域賽落地成都。 ? 掃二維碼報名觀

連續兩年登錄必吃榜，在天津海鮮“五榜”第一（熱門榜、好評榜、口味榜、環境榜、服務榜）近期單天排隊突破1300桌……三個漁夫蒸汽海鮮近兩年發生了什么變化？ 好老板可能是個好廚師，但好廚師不一定能當好老板。對三個漁夫創始人孫作權來說，這話也對，也不

6月27-28日福州餐飲合伙人模式研學 這是一個消費市場復蘇崛起的年代，市場、資金、產品、技術充分流通仿佛春暖花開。這也是消費創新迫在眉睫的年代，一場看不見的超級浪潮即將裹挾所有的商家和產業。 在疫情影響、內循環經濟、注冊制改革以及消費升級等等因素

溫馨提示：本文約4835字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 在剛剛過去的上半年，長沙舉辦了歷時兩個多月、關注人數達50萬人次的“千年湘菜巡回展”，值得注意的是，本次湘菜巡回展獲得了湖南省商務廳、湖南省餐飲協會、長沙湘菜協會、美食評論

今年，茶飲品牌的升級動作，都離不開給產品“加頂”。 一個造型獨特奶油頂，能瞬間讓產品出圈，上線即爆款，甚至排隊4小時。 剛到年中，品牌研發已經在構思下半年如何做奶油頂創意、如何在門店落地。 爆款頻出的奶油頂，有哪些新技術、新工具？一起來看—— ?

一大早，我收到一個來自茶顏悅色的快遞。 ? 是他們新出的手搖泡沫奶茶，官方介紹在家就能搖出80分茶顏悅色。 到底喝起來什么樣，還原度如何？來開箱！ 茶顏悅色最近新出了手搖泡沫奶茶，官方介紹，在家就能還原一杯80分的茶顏悅色，先來看看產品檔案—— ? 拆

結合咖啡店老板的案例，今天講頂層設計的最后一件事情： ?運營模式要怎樣才能讓自己賺到錢？?店面規模不要太大，減小經營成本壓力; ?店面運營上要控制各類成本，提高店面盈利能力; ?嚴格控制店面投資成本，縮短投資回報周期; ?能夠自己控制出品的品質與質量，

? ? 餐飲行業一直以來是一個紅海市場，競爭激烈、品類層出不窮。好味道、食材安全衛生、良好的就餐環境和服務體驗是餐飲行業的根本。 但如今“酒香也怕巷子深”，如何做好宣傳，提升品牌和門店人氣成為了餐飲企業不可或缺的一部分。 通過抖音做營銷推廣，成為

初識湖南米粉，皆因在一檔創業節目上，一位北大法學碩士畢業生選擇在北京賣家鄉的湖南米粉。 彼時，和當時大多數嘉賓和觀眾一樣，對于學霸選擇和傳統夫妻店干同一件事多少有些難以理解。 而那個畢業生就是張天一，那會兒他的米粉店叫“伏牛堂”，也就是現在的

作 者|大箏 來 源|餐飲界 【勺子課堂體驗課報名進行中】 ?????? #科學開店必修課# 為期4天課程（6月21日-6月24日） 由勺子課堂創始人宋宣全程講授 原價199元的課程限時只需9元！ #你將獲得# 1.一次CEO直播課 2.進入餐飲人才交流群 3.成功開出一家門店的訣竅 4.經

有人說，這個世界永恒不變的就是變化！事實正是如此，一個經營模式只有不斷的調整進階，企業才能持續獲得增長動力！ 在餐飲行業爆發增長的關鍵10年，你需要更賺錢的盈利模型！ 2021年6月11日，由勺子課堂舉辦的實戰課程《高效賺錢 盈利升級》在北京完滿收官，

不久前在茶飲中“加點綠”火了一把，最近，我又發現了一個水果茶“玩顏色”的新路徑： ? 改造茶底，做出紅色茶湯！ ? 葉子與茶采用了一款“紅色”茶底，新品推出不到一周，門店整體營業額漲了20%。 ? 這是一款什么樣的產品？通過茶底創新來做品牌差異化，有哪

本周，Manner又傳來新融資消息： 半年內完成第4次融資，字節跳動成為新投資人，今日資本已退出精品咖啡品牌Manner的股東列表。 ? 此外，Tim Hortons今年計劃開10家電競主題咖啡店。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— Manner 半年內第4輪融資 字節跳動成為

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 海鮮店自動裂變客流爆滿 有一家剛開業的海鮮店沒有生意，兩口天天吵架鬧到要離婚的地步，萬般無奈找我設計一套方案，方案執行了兩個禮拜就不得不停，為什么呢？看完就知道了？ 我告訴他這樣做：缺顧客就去裂變顧客。 第1步由員工

在確定7月3號上線餃子項目之后，我跟餃子店老板說，你也寫幾篇文章說說你的開店經歷和經驗吧，一方面把多年的經驗寫下來，也有利于自己盤點和總結，另一方面也算是介紹下自己。下面是老板第一次開服裝店失敗的經驗，和開餃子館并不順利的開端： 在我很底落的

作 者|戈壁奶茶 來 源|職業餐飲網 【勺子課堂體驗課報名倒計時】 ?????? #科學開店必修課# 為期4天課程（6月21日-6月24日） 由勺子課堂創始人宋宣全程講授 原價199元的課程限時只需9元！ 距離開課還有一天時間 掃描下方二維碼聯系班主任報名 #你將獲得# 1.一次CE

很多人說，創業有時就像一場旅行，孤獨常常如影隨形。 作為餐飲老板，你是否也正面臨著這些煩惱： 想要交流溝通，圈子太小，沒人可問，沒人可聊日常經營出現問題，無處可問，無從解決標桿企業的成功之道，學不會也無法落實到門店 …… 創業從來都不是一個人

下面是社群里一位老板對第一次創業的總結，也分享了即將踏上的征程： 老陳你好，喜馬拉雅山聽開店筆記的音頻很久了，算是老粉，不過都是斷斷續續聽的，一直沒有很集中時間從頭到尾捋一遍內容。但是這不影響對老陳的崇拜，您的內容很真實，很落地，給我有很多

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 3年開店500家店！被全網痛罵還能狂賺3個億！明星開的賢合莊，憑啥越罵越火，還能用別人的錢，來給自己瘋狂圈錢？全靠這一套裂變機制！??賢合莊有三個賺錢的來源：?一、靠加盟瘋狂裂變，規模化賺錢。每個加盟店需要55萬的加盟費，

溫馨提示：本文約2781字，燒腦時間10分鐘，筷玩思維獨家特約作者林魯敏發于北京。 6月18日，我們推送了《 餐飲老板必看：品類機會不適合所有人，打造自己的商業模型才是關鍵 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關

下面這位老板很認真的對以往的經歷做了反省，他開過很多店，大部分都失敗了，這樣的經歷在很多人身上都有，我們應該如何面對自己，如何調整自身往前走呢？先看看老板的故事： 2018年偶然聽到您的第一條音頻，立馬就吸引了我，老陳所說的都是能讓人感受得到的

發現茶飲店有潛力的新品，最近我關注到“泡魯達”。 ? 這個產品在菜單上還不常見，但端午節前后，滬上阿姨、古茗等連鎖品牌集中推出，之前百分茶也上了這款。 ? 泡魯達是什么？值得跟嗎？ 發現新品：泡魯達在茶飲店上架 從外觀看，泡魯達和普通茶飲產品最大的

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 你以為麥當勞是靠漢堡賺錢的？它是披著餐飲的外殼，在做著供應鏈、教育和地產的一家集團公司。收租和漢堡大學教育賺的錢，占總盈利的50%。所以，全世界最大的商業地產公司，并不是萬達，而是麥當勞。麥當勞除了賣產品，還賣服務

溫馨提示：本文約5896字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于邢臺。 自嗨鍋、自熱食品是如何火起來的？我們可以從百度指數來看到這一發展周期，具體可見，自2015年之后，“火鍋”這個關鍵詞的指數在大多時候一直高于本線平均值(見下圖藍色虛線，其平均值

直播市場，近萬億的銷售額，121%的年增速。 看著周邊企業紛紛在直播中賺得盆滿缽滿，很多食品老板卻無奈的搖頭，一邊羨慕別人掙錢了，一邊猶豫著自己怎么辦？ 看著別人業績喜人，自己的企業卻在直播上遭遇了重重困境，沒有流量，銷量上不去，轉化也困難，促銷

溫馨提示：本文約5905字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李三刀發于深圳。 資本和餐飲走得越來越近了，回望數年前，餐飲品牌和資本方還像一對不敢拉手的準情侶，而到了2021年，這番情景劇或許迎來了新的階段，業內傳出一個聲音：餐飲業的第二資本周期來了。 第

2020年開始，突如其來的新冠肺炎疫情如同“黑天鵝”一般，給全球經濟造成巨大的沖擊，這對于各行各業都是很艱難的時期，尤其是餐飲行業，“高人力成本”、“高房租”、“高商品成本”、“低毛利”的情況，大批同行紛紛轉行，危機往往與機遇并存。 同時，餐飲

安全大于天 民以食為天，食以安為先。 安全，是食品所需要滿足的最基本的條件。但是，包括串串香在內的整個火鍋界，使用回收油和老油，曾是一個公開的秘密。 為什么商家要用回收油和老油呢？很多商家有一個非常冠冕堂皇的理由：老油是傳統，味道更醇厚。而事

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 對于大多數生意人來說，最大的痛點就是沒有客戶！所以，每當店里生意不好的時候，90%的老板第一想法就是開發新客戶，通過線上引流、線下發宣傳單等各個渠道把人吸引進店！ ? 維護老顧客比新顧客重要100倍。 既然維護好老客戶有這

各地入秋，茶飲店都在忙著上熱飲。今年還能有新玩法嗎？ ? 最近，百分茶的一次系列上新給了我啟發： ? 不僅小料用到了開心果、雞頭米等小眾食材，讓產品有差異化；還通過打造IP，體現出鮮明品牌風格，記憶點更明確。 ? 連續2年發力，其秋冬“奶奶系列“4款產

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 最近微博上一個話題“Livehouse到底有多上頭”沖上熱搜榜，作為線下音樂消費新場景的Livehouse徹底進入大眾視角了。 上世紀60年代末在歐美誕生了Live House的前身Rock Pub，大名鼎鼎的甲殼蟲樂隊就是從利物

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 路邊的燒烤店、一張小桌子、幾十串香味撲鼻的肉筋子，感受著這樣的煙火氣息，往往會感嘆“人生的愜意不過如此”。 最近，《人生一串》華中首家線下體驗店落地武漢，掀起一波煙火氣消費的熱潮。 此前，通過I

淀粉類、糊精類、葡萄糖、糖漿類、味精、酵母、蘇打、食用堿、明礬、泡打粉、進口奶粉等上百種國內名優大宗食品原料，哪里可以一次性購買齊全，答案就是成都蓉播科技有限公司（以下簡稱“蓉播”）。品類齊全、質量上乘、老板講信譽、員工有活力，這是四川乃至

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 世人慌慌張張，只為碎銀幾兩，偏這碎銀幾兩，能解世人慌張。 我承認我沒有遠大的抱負，崇高的理想，我的生活告訴我，我此生所求，不過是多賺一些銀兩，很俗，但很真實。 “沒有錢，你拿什么維持你的親情，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 一個有創新價值的起點，往往來自于為什么要做這件事。 盲從的品牌們，容易陷入茫然與焦慮，看得清自己和市場的品牌們，燈塔依然明亮。 從沐山今年接收到的客戶咨詢與委托情況來看，大部分品牌已不滿足于構

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 餐飲行業看著門檻很低，但是技能含量很高，已經是一個高競爭維度的產業。 在餐飲行業中，產品與市場的匹配效率，供應鏈效率，服務效率，繁殖或擴張效率，是決定客戶價值創造效率的4大效率。 ? ? ? 01 產品

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 一口湖南米粉的生意經。 2020年10月30日，大弗蘭進軍北京，僅一個月后，北京第二家門店順利開張迎客。這家成立于2016年的餐飲品牌，正在進入快速擴張期。截至目前，大弗蘭在全國范圍內開設了超過30家門店。

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “ 1點點、CoCo都可這兩個一度引領行業方向的茶飲品牌門店數量，他們的規模增長仍然驚人。 聚會中，偶然提及該話題。 單從規模而言，內陸茶飲連鎖品牌，近年來不斷涌現出“航母巨艦”。 蜜雪冰城20000家店

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 很多粉絲說，2021年馬上過去了，這一年疫情來了反反復復，關了又開開了又關，沒怎么賺錢，說實話：不虧錢已經是很幸運了。 馬上到年底了，生意還是很一般，今年我不想就這樣過去，如何讓生意更好一些，引流更多的顧客，回收更多

溫馨提示：本文約4403字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李云龍發于北京。 筷玩思維(www.kwthink.cn)曾在11月9日發布過關于百勝中國的文章，當時剛好是百勝中國發布Q3財報之后的相近時間點，其當時所處的內外部環境不甚明朗，財報發布當日股價跌了2.6%，到了11

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 中國餐飲連鎖品牌的總體規模已經出現了持續性的擴張。很顯然，中國餐飲已經駛入連鎖化的快車道。 據《中國餐飲加盟行業白皮書2021》白皮書顯示，2020年中國餐飲連鎖市場的連鎖化率從2019年的13.3%提升至15.

只要星辰還在閃爍，這世上就沒有任何一片紅海，無法穿越。 食品工業是競爭激烈的傳統產業，加之當前經濟環境復雜，其海水不可謂不紅。不過，新消費與互聯網的時代大潮依舊推力磅礴，四川食品飲料企業向差異化、規模化、品牌化進軍的決心更是堅定不移。當千舸

12月9日，由云南省昭通市人民政府駐成都招商聯絡處主辦、成都市食品工業協會協辦的的云南?昭通“綠色食品牌”項目招商專場推介會在美麗的成都舉辦。 ? ? 昭通市人民政府駐成都招商聯絡處主任李艷，成都市食品工業協會執行會長任偉維，四川同濟大學校友會副會

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文|陳黎明 編輯|盧姍 來源|餐企老板內參 沙縣小吃、蘭州拉面、黃燜雞米飯，多年來一直是國民快餐三巨頭，一統全國人的胃。 近年，沙縣和拉面雙雙乘上餐飲發展的快車，卻少見黃燜雞的身影。黃燜雞怎么了？國民快餐三巨頭，為什么只有它涼涼了？ 當年和黃燜雞一

溫馨提示：本文約4705字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 自從新零售概念的價值被確立之后，部分從業者開始想方設法意圖把新零售的玩法嫁接到餐飲業，以試圖帶來超越已有業態的可見價值，比如提高餐飲業產品的流通效率與顧客體驗等。 之所以餐

? ? ? 12月14日，成都市食品工業協會組織開展了十億俱樂部總裁私董會特別期，為2021年度的行業發展和展望做了總結。回顧2021年，新場景和爆款這兩個關鍵詞被頻頻提起，也成為了食品企業今年的關注重點。此次私董會，協會圍繞新消費場景下的“上市即爆品”這一

倒計時1天 中華飲品創新大會 暨2021中華飲品創新榜頒獎盛典 將于2021年12月17日隆重開幕 —０１— 活動流程 索取免費門票 （目前尚有少量余票，報名請從速！） —０２— 參會須知 ▲進場須知（放大后可識別二維碼） 實時防疫情況和廣州市防控要求，更新信息如