按時間歸檔：2021年06月

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　 導語 　 2021年，我們看到了年輕人對于烤肉品類的追捧，但回望2020年，烤肉品類的市場容量才僅500多億，明明有比肩火鍋、燒烤的消費潛力，但它的發展為什么這么慢？烤肉品類該如何展望未來？ 文章看點： 烤肉品類的概貌是怎樣的？ 烤肉品類的發展現狀又是

我們都聽過一句話，叫做—— 成功的奧秘在于目標的堅定 。這句來自于英國殖民時代著名政治家本杰明·迪斯雷利的名言，影響了無數前赴后繼的創業者。想成功，需要堅定目標，而在堅定目標之初，首先應該選好目標。 互聯網時代，最重要的一句話是，站在風口上，

3句歌詞，10多億播放量，蜜雪冰城的主題曲的火熱度還在發酵。 昨晚，蜜雪冰城用來引流的宣傳曲也火了。 這些歌都有什么“魔力”？ 第 ?863? 期 文 |?曉夕 來源?|咖門 一共3句歌詞，10多億播放 “你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜～” 看到這句文字，你是不是已

“我對趨勢的判斷錯了，去年6月我進一步作出擴店的計劃，現在看確實是盲目自信。” “大家神話海底撈了，我本人非常反感，要想知道什么是名不副實，看看海底撈就知道了”? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 第 ?863? 期 文 | 楊亞茹 來源|鈦媒體（ID：taimei

6月24日，第九屆國際餐飲連鎖加盟展完美落幕，面向餐飲品牌，辰智科技-商圈秀也拉開了新的序章，進入選址手機時代，辰智科技創始人——葛建輝攜手聯盟成員單位，在會上與中國飯店協會及展會主辦方各位領導順利完成剪彩發布。 剪彩儀式進行中 選址手機發布簽約

一個好的廚師長，不但要懂得教導下屬，還要懂得表揚下屬。有許多研究證實，人們在受到表揚后，會表現得更好。 但是，表揚并非說上幾句好聽的話就可以了，表揚就是激勵，激勵也要講究一些策略和技巧，否則也不會有好的結果。 好的表揚需要遵循以下這三個要訣：

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說到醬汁，每個廚師都有自己慣用的比例。這次，大家來看看這些粵式醬汁，和你常用的有什么不同吧。 ▼ ▼ ▼ 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作 | 電話\微信：13265099024

川菜的制作并不追求奇珍異類，也不崇尚奢華享受，普遍使用的食材，都是大家日常里所能買到的，只是在制作中注入了深耕細作，把食物的色香味發揮到了極致，令人嘗罷意猶未盡。今天，給大家介紹幾道川味酒樓菜品，大家看看，是否適合你的餐廳。 蔥香牛肉絲 制作

“炒牛奶”是考驗一位爐頭師傅“鍋功”的重要技術指標，而這道菜發展至今，也衍生出多種手法與出品形態：有用煲仔炒的、有炒成黃埔蛋形狀的、也有炒成像雪糕那樣堆成一座小山似的。這些，都需要廚師們有深厚的功底。 “炒牛奶”在烹飪里屬于軟炒技法，也是一

大名鼎鼎的蒜泥白肉 與聞名遐邇的甜水面相遇 成就了這道經典川菜 ——甜水面拌白肉 白生生的肉片和面條 先澆一勺濃稠的復配醬油 再淋一勺紅亮的辣椒油 醬香馥郁、誘人食欲 今天有請中國大廚專家課堂 金牌講師孟波 為大家演示這款 甜水面拌白肉 所用的復配醬油

茄子 是我們餐桌上的常客 這個食材有無限可能 做法說有百種都不為過 涼拌、油燜、紅燒皆可 風味茄子、地三鮮 一直都是飯店的熱銷菜品 今天小微給大家介紹 一種創新做法： 芝麻茄條 茄子改刀成條 掛糊炸至酥脆 入鍋均勻地 裹上糖液和芝麻 成菜外酥里嫩，香甜可

6月18日，由天津濱海新區科協支持、天津市軟件行業協會主辦、天津市神州商龍科技股份有限公司承辦的天津IT企業家俱樂部“周末下午茶” 第53期活動在津召開。本次活動以《優秀軟件企業成長之路》為主題，來自天津南開大學計算機學院、網絡空間安全學院副院長劉

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 今年天貓618已經結束一段時間了，毫無疑問，618大促取得了巨大的成功！但是你有沒有發現，今年的618，味道不太一樣？和以往的滿減、折扣、福利不同，這一次，所有的消費“誘餌”都加上了一個關鍵詞：

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ CAFE DILIY? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：東新創意設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 現在茶飲市場趨于飽和，而且產品細分出來很多新晉的品類，以喜茶、奈雪茶、為主的茶飲品牌在市場上已經占領了一定的位置，新晉的茶飲品牌想要入局，怎樣才能快速占領部分小眾市場，實現自己第一批

洗腦技術哪家強？ ? 餐飲圈，咱就要看蜜雪冰城，僅用3句歌詞，就魔性洗腦全宇宙。 ? “你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜……” ? 無論你在世界哪個角落，總會被“簡單上頭”的旋律強行植入，不自覺哼唱起來。 ? 來，先哼完這首甜蜜蜜之歌，內參君再和你嘮嘮洗

7月6-8日，大魚游學·走進成都（第28期）——“餐飲供應鏈主題考察之旅”！ 深度拜訪大龍燚火鍋、楊國福集團、小龍坎火鍋、冒椒火辣、吼堂老火鍋等全國火爆餐飲品牌，參觀工廠、供應鏈，聽創始人現場分享連鎖品牌運營管理心得！ 餐企老板內參? 小游君?| 文 供

股東之間的股權結構失調，導致股東之間出現權力之爭、利益之爭和戰略之爭，從而從內部拖累企業發展。 助力企業向前發展的股權設計，應當體現能者多勞、能者決策、多勞多得、如此才是良性循環。 餐企老板內參 小武君?| 文 一個案例： 大股東給總經理分了10%股

據說廣東人的血液里，一半是檸檬茶。 一個廣東城市，能開出數千家檸檬茶門店。 但離開廣東，檸檬茶卻很難成就品牌，很難規模化發展。 行業人常說，這是因為區域口味壁壘、價值不容易凸顯，但僅限于此嗎？ 前段時間，我在廣州的街頭轉了轉，發現制約檸檬茶走向

中國餐飲正在加速邁入“萬店時代”。 總第? 2750? 期 ?餐企老板內參 戴麗芬?| 文 來自美團的數據顯示，從連鎖品牌的不同門店數規模分布來看，萬店以上規模的餐飲連鎖門店數占比從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%，僅三年時間占比翻倍。 此外，中國餐飲連鎖化

20年前，文和友創始人文賓還在擺地攤、賣夜宵，過著凌晨進貨、晚上出攤的日子。? 后來他開出了第一家文和友老長沙油炸社，依然是很傳統的生意。? 文和友成立的前十年默默無聞。那時候的文賓，或許沒有想到有一天文和友會被資本追捧，甚至有上市的可能。? 文和

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，七西燒仙草確認參加第二期學習。 燒仙草是福建閩西南地區的傳統特色飲品，也是廣東人“降火”首選的草本甜品，父輩們說起燒仙草，總能勾起對童年生活的回憶。 七西燒仙草在這樣的背景下，為了傳遞

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，嘜樂滋確認參加第二期學習。 嘜樂滋是重慶閑魚餐飲管理有限公司旗下的品牌，于2017年5月在重慶創立，主要經營漢堡、炸雞、披薩、奶茶等系列產品。 嘜樂滋秉承“誠信務實、美味實惠、營養健康、創

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，葉子與茶確認參加第二期學習。 2018年2月，無錫尚君食品科技有限公司旗下品牌“葉子與茶”首家門店開業，首月業績突破30萬。 目前，葉子與茶集中分布在江浙地區，門店已突破200家，成為各大商業體

炎熱的夏季，水果茶的天下，滿杯的水果加糖加奶打成冰沙才是滿足顧客的解暑神器。 但許多顧客怕胖，買水果茶時想著水果本來就有糖分，點單時可以點個半塘或者無糖，結果口感不如意，消費體驗不理想。 由于少糖會導致水果茶口感偏酸，或者水果香氣不突出，有些

中國飲品快報 18日，喜茶兩款重磅果汁茶新品，“地中海桃桃金鳳”和“伊比利西柚綠妍”上市，兩款產品的果汁含量達到50%，是國家標準的10倍，刷新了行業標準。 by Kuaibao 繼氣泡水之后，喜茶在瓶裝飲料業務上推出又一里程碑式產品——果汁茶。 6月18日，喜茶

一步一個腳印地向上走…… 2021年4月份我從管理組降職到普通伙伴，有很多兄弟問我怎么想的，我沒有做出任何回答，心中多少有些難以承受的滋味。我自己清楚地知道自己也存在一些嚴重的問題，但是我沒有氣餒，選擇了調店。從頭開始，我要一步一個腳印地向上走。

荀子在《勸學》中寫到：“不積跬步，無以至千里；不積小流，無以成江海……” 這句話的意思是：不積累一步半步的行程，就沒有辦法到達千里之遠； 不積累細小的流水，就沒有辦法匯聚成江河大海。 句中的千里之遠和江河大海都是通過從小積累、長期積累而來，而

我曾閱讀過一部巨著，名為《浮士德》，它是名為歌德的作家耗費幾十年光陰著作而成的，我并沒有看完這本書，但是單單從簡介中，我就看到了一種平凡而又至高無上的品質，那就是堅持。 一個人做好一天的事情很容易，但是日復一日把每天的事情都做好，那將是無比

六月烈日炎炎，蟬鳴伴著沁人的花香。對于北京來說，這個時節正是萬物繁盛，肆意生長的季節。在這個生機勃勃的春夏之交，天通苑店也在開店的當月喜迎“開門紅”——迅速實現盈利，成為一眾新店中的營收“黑馬”！而在木屋，開店當月就實現盈利的店鋪其實并不多

疫情的霧霾剛剛消散，火鍋淡季悄然而至。然而，有業內人反饋，火鍋牛油的價格又開始大范圍上漲了。面對原材料漲價，餐飲老板該怎么應對？ 本文轉自火鍋餐見（hgcj6666），作者：田果 “太難了！本來鍋底就虧本賣，現在物價無止境地上漲，真讓人頭疼……”

年度的餐飲界大型盛事——“紅鯉獎”餐飲品類十大品牌線上投票正在火熱進行中！ 經過線上投票階段和評審階段，最終上榜結果將在8月10日隆重揭曉。 等不及看完的， 直接識別下方二維碼進入投票頁面投票哦！ ▼▼▼ 近幾年餐飲市場勢頭蓬勃，迭代迅速。不少傳統

6月 24日，創新餐飲連鎖企業五爺拌面拿到中國餐飲界最大一筆A輪融資，金額高達3億元！詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 餐飲界最大一筆A輪融資！ “五爺拌面”獲投3億元，要開萬家店！ ? 6月24日，創新餐飲連鎖企業——五爺拌面

中式快餐進入了“黃金時代”，群雄割據，百家爭鳴。誰能和時間做朋友？誰會成為中國的麥當勞、肯德基？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。? 不少業內人士判斷，中國餐飲業的大連鎖時代正在到來。盡管2020年全國餐飲業受疫情重創，但仍有一

餐飲時報原創 作者/小時 云南野生菌，即將大量上市！ 伴隨著云南一場場的大雨，云南野生菌開始上市！ 云南餐飲同行說，這是最好的野生菌上市季節，雞油菌、奶漿菌，谷熟菌、大紅菌等陸續從深山走出，云南人一年一度的野生菌狂歡即將開始。 ? 不時不食，食在鮮

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 開餐廳，賺錢才是最終目的，而不是把它當成興趣。 01 興趣等同事業 有人開餐廳覺得自己做出一頓可口的食物，看到客人吃的開心，我就很開心，我覺得這樣的人早點離開餐飲界吧。 如果你把你的興趣當成了事業

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文?|? 華商報?田睿 如果你的同事找你借錢，承諾“今天借明天還”，你會借嗎？ 某知名快餐品牌西安地區20多名員工就被他們的同事借了上百萬元，沒想到該同事還沒有還錢就突然離職。 目前被借錢員工們已報警，警方已立案偵查。 劉芳（化名）是某知名快餐品牌旗

文?|?職業餐飲網? 劉妍 人均500+，至少得提前7天預約才能有位子！ 顧客卻不是奔著菜品去，而是為體驗漢文化和宮宴儀式。 北京這家名為“宮宴”的餐廳，讓顧客穿著漢服吃宮宴； 上一道菜就出一個節目，涵蓋古箏、京劇、古典舞各種形式； 融合現在火熱的漢服文

端午節去了岳父家，我們走的那天他說一定要帶我們去吃一家小菜館，于是開車15公里來了這家店。各位可以先看看視頻： 這個店是在一個鄉上，鎮下面就是鄉，離市里20公里，離鎮上15公里，店在省道的旁邊。 我們中午去的時候下著大雨，我們是第二桌，走之前還來了

即將上線的餃子店老板上篇文章說到了自己開業太火爆，忙到深夜包餃子的事情。留言里有老板就擔心，說包餃子是不是個問題呢？老板視角太獨特，別人生意太火爆了，也成了問題了。不過，老板的擔心也不是沒有道理，我在跟餃子店老板交流的時候也是尤其關注他這方

賣飲料、賣茶包、賣杯子，新茶飲正在積極參與618電商活動。 ? 喜茶瓶裝飲料賣出了200萬瓶，果汁茶活動當天銷量突破60萬瓶，各電商平臺整體交易額達到了2000萬元。 ? 茶顏悅色也趕上618，推廣自己的小蓮罐產品。 ? 茶飲做電商，有哪些想象空間？我們一起來看。

溫馨提示：本文約4538字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 明星入局餐飲業在近些年早已是一件老生常談的事兒，又或者說，這是一個世界級話題。早在上世紀40年代左右，美國就有不少(退役的體育)明星將開餐廳作為養老項目，在沒有互聯網、更沒有

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 用一塊小小的雞排，撬動數十億的大商機，坐實連鎖餐飲的王者寶座。正新雞排憑啥這么牛？究其根本是這三套牌打得好： 1.砍掉90%以上產品，聚焦雞排。 最開始的正新雞排，找國內最火的小吃品類，漢堡、奶茶、烤串、雞排……10多個

主打“代餐、輕食”概念的健康食品市場正迎來一個最好的時代。 受Z世代健康消費觀念、對身材管理意識加強等需求推動，中國代餐市場近年來一直保持高增長勢頭。來自艾媒咨詢的數據顯示，2017-2020年，中國代餐市場規模呈持續增長態勢，年復合增長率為68.8%，其

見過大世面的蘇州人 竟然被一家超市攪的“雞犬不寧” ？ 繼??去年Costco確定落戶蘇州后 又一讓全城沸騰的消息來了 蘇州第一家Costco即將開始營業了？！ 6月21日，蘇州商業薈微博上發布了關于 開市客蘇州店開始招聘的動態，涉及多個部門 這是不是意味著蘇州Cost

6月22日，中國旺旺控股有限公司（以下簡稱“旺旺”）發布2020年財報，年報顯示，2020年旺旺營收同比增長9.5%約220億元，凈利潤同比增長13.9%達41.58億元。其中，乳飲類同比增長12.2%達110.1億元，休閑食品類營收同比增長約15%。 ? 旺仔牛奶銷售約100億 分品類

火鍋現已成為餐飲行業占比最高的餐飲品類。 在這個產品為王、口味為王的時代，火 鍋底料作為火鍋企業的最核心產品，是火鍋企業突出特色化與獨特性的關鍵。 7月中旬，中國飯店協會火鍋委將圍繞底料的風味研發與生產技術在鄭州舉辦 “王爺有料杯”第三屆全國火

近日，“某知名火鍋品牌道歉”上了熱搜，原因是蹭明星流量翻車了…… 借勢明星效應，在火鍋界早已不是新鮮事。用好了，能起到錦上添花的作用，用得不好，便會遭到消費者的集體討伐，傷害品牌。 盤點餐飲界此類翻車事件：一手好牌打得稀巴爛的、吃了官司、甚

來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）|作者：孫雨 有時候，看似不夠火爆的品類，卻即將以洪荒之力爆發。 近日，一家以專門經營手工吐司的烘焙品牌完成了上億元融資，投資方是IDG資本。它已經在全國開出了300+門店，正以連鎖模式狂奔。 帶著好奇，我們走近這家品

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 據艾媒咨詢報告顯示，2018年，中國現制飲品門店數已超45萬家，新式茶飲市場規模超過900億元。而喜茶正是其中的佼佼者，據悉在多家投資機構的評估中，喜茶估值已達90億。 傳統的商業思維似乎無法解釋

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本案分享的蜜思妮餐吧，整體縈繞著浪漫而富有情調的感覺，打造出了一個神秘朦朧的餐吧來搭配這個充滿故事感的名字，就像是蒙著輕紗的女郎，整個餐廳都充斥著法式神秘，悄悄開業就已經被

供應鏈影響甚至決定著餐飲的產品品質、標準化出品、出餐效率、品牌發展、規模擴張等各個方面。 一些目光長遠的餐飲領軍企業，早幾年就開始了對供應鏈的建設與完善。這些先行一步的餐飲企業供應鏈，發展至今不僅能滿足品牌 自 身 門店供應、零售產品開發等，還

沒有三險一金，卻說是廚師自己簽了不交社保的自愿書…… 簽了合同，性別一欄卻不是本人的…… 發生意外后，要廚師辭職，此后的一切跟公司無關…… 廚師行業種種的不公平對待，都在這個報道里顯露出來了。 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861

在生吃類食物的手工藝中，最著名的莫過于刺身了，如果深究起來的話，其實刺身不僅僅限于魚。但今天這里要說的，不是刺身背后的文化，而是一些制作的要點與標準，大家可以參照一下表格，自己是否已經做到位了呢？ 制作刺身要注意三大要領：第一就是選料，刺身

在普羅大眾眼里看來，再高檔的鮑參翅肚，也比不上一盤實在實惠的家常菜。家常菜，是根植在平民百姓心中的一種美味佳肴，有的餐廳，憑著幾道拿手的小菜，就輕松俘獲了客人的心。下面，就給大家介紹幾款點單率較高的家常菜式，大家看看是否適合你的餐廳？ 來源

不知道從什么時候起，餐飲行業也搞起了廚師入股，興起了老板吸納廚師參股的熱潮。雖說如今大家對“股份制”已經不陌生，但如果“股份制”這事就發生在我們廚師身上，那還是有點讓人感覺新鮮。假如廚師真的想入股的話，那得小心一點。 廚師入股是近兩年的事，

酸菜魚的風潮席卷全國 也順帶火了酸菜味型 酸菜雞、酸菜肥腸 酸菜蛙、酸菜燉大鵝 酸菜小龍蝦 …… 酸菜似乎可以與 一切葷料進行排列組合 堪稱百搭 它憑借著 酸香口感與爽脆質地 幾乎無差別地俘獲了 全年齡段食客的心 今天小編帶來的 淄博福記小館餐廳的 酸菜

鰈魚頭 營養豐富、魚肉厚實 口感嫩滑、亂刺極少 適合各年齡段食用 既可清蒸、紅燒 又可干鍋、剁椒、炭烤 是飯店推出新菜的優質食材 石鍋鰈魚頭 是很多餐廳、飯店 熱銷的招牌菜 上桌時還咕嘟咕嘟冒泡 非常受顧客歡迎 制作并不復雜 味道的核心 在于料汁的調制

1 上周日 中國大廚云上課堂 首場直播圓滿結束 實時播放量達1700多次 來自五湖四海的學員 通過一方小小的屏幕 相聚在大廚云上課堂 看老師實操、學餐飲技術 學員在手機那頭提問 老師在直播間答疑解惑 在輕松愉悅的氛圍中 收獲了獨家的紅油配方 首場直播圓滿結束

在北方許多餐廳甚至宴席中 都少不了一道壓桌硬菜 那就是酥皮肘子 今天，小微就給大家 分享此菜的詳細流程 肘子先加香料鹽腌焗入味 然后經過蒸制、風干、浸炸等步驟 就連內部的肉都變成了褐紅色 入口咸鮮濃香、絲毫不膩 推出就是妥妥的招牌 是不是立馬想知道它

近兩年 越來越多的創業者 將目光瞄準蒸包 除了日漸走紅的“包子客” 起源于泰安的“泰山第一籠” 同樣發展迅速 目前已經開放加盟 “爸媽工坊”牛肉湯包 創立時間不長 迅速開出六家分店 國民基礎深厚 口味普適 投資少、回收快 蒸包正在告別粗放早點的身份 往流

就在今年2月，被稱為“火鍋茅”的超級餐飲龍頭海底撈(HK:06862)，市值還在4500億港元以上，暴漲之勢一度無可匹敵。僅僅過了短短四個月，如今的市值，已接近膝蓋斬，跌至2000港元億以內。 ? 圖：海底撈的過山車走勢。? 一眾看熱鬧不嫌事大的投資者，對落難火鍋

砂鍋菜、啫啫煲、煲仔飯班第1期視頻花絮 學員實操 出品展示 看這些火爆的砂鍋店↓↓↓ ▲啫八啫啫煲，廣東知名品牌， 米其林推薦餐廳，2020年廣州必吃榜！ ▲水火作用啫啫煲，咸蛋黃啫大蝦為一絕， 排隊3小時，只為這道菜！ 1.廣式香啫煲系列 01 香啫的來歷

燒烤，傳承最久遠的烹飪方式 人生一串、無肉不歡 燒烤絕對是集結民間智慧的美食 愛燒烤 是我們人類的原始本能 燒烤從中國的伏羲和燧人 傳承至今的重要原因就是：它真的很好吃啊 《人生一串》你看過了么？豆瓣9.0，絲毫不輸《風味人間》。這個夏天，它帶著第二

長按圖片看視頻↓ ↓? 夏秋應季爆款——辣鹵牛蛙 辣鹵牛蛙 ? 要說2021年哪個單品生意最好? 夏秋季哪個菜品排隊人最多？ 莫過于南京明瓦廊超火創業單品： 鎮店辣鹵牛蛙！ 這款牛蛙即能做堂食爆款， 又能做外賣999+的爆單產品， 賣的好的店日銷500斤不是問題！

真格基金CEO徐小平說過：“不要用兄弟情義來追求共同利益，這個不長久，一定要用共同利益追求兄弟情義，否則很容易上演兄弟式合伙、仇人式散伙的悲劇。” ? 合伙人之間的股權設計一定是理性的，并且一定是解決“出錢與出力”的問題，而不是情義問題。 股權設

供應鏈影響甚至決定著餐飲的產品品質、標準化出品、出餐效率、品牌發展、規模擴張等各個方面。 一些目光長遠的餐飲領軍企業，早幾年就開始了對供應鏈的建設與完善。這些先行一步的餐飲企業供應鏈，發展至今不僅能滿足品牌自身門店供應、零售產品開發等，還成

△ 是新朋友嗎？記得先點“72餐”關注我哦～ 72君?| 文 ? 餐飲行業內有一個現象，與雞肉相關的餐飲企業規模都很大，每年產生的凈利潤也很高。雞肉不僅在肯德基、麥當勞等西式品牌中熱賣，與此同時，越來越多中式品牌也上線了“雞”類產品：比如陶陶居推鹽焗雞

? ? 小酒館的生意走進了爆發前夜。 弗若斯特沙利文咨詢機構預計，2025年，酒館行業規模將達到1893億元。2020年至2025年年復合增長率為18.8%，其中一線、二線、三線及以下城市年復合增長率分別為15.4%、17.5%、26.7%。 酒館第一股 帶來行業認知地震 近日，海倫

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，慢點生活確認參加第二期學習。 慢點生活餐飲連鎖有限公司是一家集茶葉種植、生產加工、新式茶飲研發、茶園旅游為一體的全產業鏈綜合性企業。 優秀的運營策劃、管理團隊以現代企業經營理念和管理模

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，綠蟬茶研社確認參加第二期學習。 綠蟬茶研社由頂尖商會俱樂部“江南會”創始人薛亮及一線股權投資機構“天堂硅谷”合伙人程雁領銜，攜原阿里、網易、好易購的核心成員組建的高層管理團隊創建，以

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，麥吉 machi machi確認參加第二期學習。 2018年9月23日，全球第一家麥吉在臺北開幕。截至目前，全球門店共27家。 “麥吉 machi machi”品牌優勢—— 1.完善的制度流程 開店每一個步驟堅持一貫的作

中國飲品快報 只要有頭部品牌出頭帶動，從消費端到供應鏈端，又會上演“油柑”式的瘋狂。 by Kuaibao 喜茶、奈雪帶火了油柑！ 頭部品牌在市場上的倍數示范效應，以及眾多商家的群起效仿，原本小眾的油柑供不應求，傳導到價格：三個月內身價暴漲了數十倍！目前

光陰似箭，歲月如梭，轉眼間加入木屋這個大家庭已經快一年了。從剛來什么也不懂的小白，到三崗全通，再到現在的金牌服務員。 一路走來，木屋不僅是我成長的搖籃，也是我人生的轉折點。在加入木屋之前，做過幼師，育嬰師，自己也做過一些小生意，種種工作都是

都說人這輩子啊，都有三起三落才能過一生，沒有一帆風順的一輩子，總會遇見一些困難，人是這樣，華北蘋果園店的李宗賀也是這樣。 2018年，“初來乍到”的李宗賀，頂著壓力來到了蘋果園店做店長。 因為這畢竟是全北京排名前五的店鋪，畢竟是千萬級別的店鋪、畢

近 日，蜜雪冰城的主題曲在全網刷屏， 成為了社交網絡上新一代的洗腦神曲。目前該主題曲在B站播放量1000萬+，相關微博話題閱讀量5.8億，抖音播放量更是高達12億……詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 ? △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 魔性！ 蜜雪冰城主題曲洗

在 股價創新高之后，周黑鴨的一眾老股東選擇了減持，這其中還包括實控人。6月22日，針對此事，周黑鴨對外發布了回應。 詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 ? △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 大股東減持？ 周黑鴨回應：公司運營一切正常 6月18日，周黑鴨被曝大股

由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網聯合主辦的“第三屆中國餐飲營銷力峰會暨2021餐飲品類發展與品牌營銷論壇”，將于8月10-11日在北京國貿大酒店盛大舉行。峰會合作伙伴火熱招募中，期待您的參與！ 可點擊【閱讀原文】，了解更多峰會詳情。

超 2000億規模的烘焙市場正在快速更新迭代，逐漸走向細分化精細化。一系列做烘焙單品的連鎖品牌嶄露頭角，更有品牌獲得了上億元融資！ ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：劉佳。 6月15日，手工吐司品牌爸爸糖完成上億元人民幣首輪融資，由知名

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 炎熱的夏天，又到了擼串喝啤酒的時候了，連麥肯這種西式快餐巨頭也開始入局宵夜。近日，麥當勞推出半只雞和啤酒味飲品的套餐組合。 快餐和宵夜看起來八竿子打不著的關系，西式快餐巨頭們卻偏偏將夜宵視為

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 做餐飲目的就是賺錢。 只要出品服務好，營銷再跟上，賺錢就是水到渠成的事情。 餐廳想賺錢就得有人，尤其是員工，但是餐飲招人難。 餐飲賺錢真的沒有多么難。要賺錢就要有人，尤其是員工。但是餐飲用人，

[學員現場分析和破譯香料包] 老師，我沒有餐飲基礎 老師，我沒有下過廚房 老師，我香辛料都不認識 不管你有沒有餐飲基礎 不管你是不是跨界 不管您對香辛料了解多少 課程通過5大課程主題 讓你可以獨立還原香辛料配方 讓你可以在原有配方的基礎上提升產品 讓你

文?|?職業餐飲網? 旖旎 “大家神話海底撈了，我本人非常反感，要想知道什么是名不符實，看看海底撈就知道了，所有餐飲企業面臨的困難，我們同樣面臨；所有餐飲企業不能解決的問題，我們依然沒有解決……” ?——張勇 短短4個月市值蒸發掉近2600億港元，火鍋巨

一條街上十幾家奶茶店，茶飲的“貼身肉搏”，已經打到家門口了。 ? 激烈競爭中，如何讓品牌脫穎而出，在消費者的心智中占據一席之地？ ? 《咖門飲力學院》聯合服務過800+餐飲品牌的合眾合創始團隊：創始人姚哲、聯合創始人左飛林、合伙人王雨嫣，共同開發《超

3句歌詞，10多億播放量，蜜雪冰城的主題曲的火熱度還在發酵。 ? 昨晚，蜜雪冰城用來引流的宣傳曲也火了。 ? 這些歌都有什么“魔力”？ ? ?一共 3句歌詞，10多億播放？ ? “你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜～” ? 看到這句文字，你是不是已經情不自禁地跟著唱

2021年即將過半，方便速食產品中什么最火？消費者的需求又有什么新的變化？下半年的產品策略又該如何調整？ 帶著諸多疑問，我們與國內第一梯隊美食互動平臺豆果美食聯合發起“方便速食101-最受喜愛的美食品牌”線上評選，與3.7億美食愛好者交流互動，從消費者

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 如何讓餐廳日翻臺3次以上？？？ ———通過一個吸客門頭打爆當地市場！2021年請給品牌一次突破的機會！ ①門頭是顧客與餐廳重要的接觸點，能夠讓顧客最快做出決策！ ②

初識湖南米粉，皆因在一檔創業節目上，一位北大法學碩士畢業生選擇在北京賣家鄉的湖南米粉。 彼時，和當時大多數嘉賓和觀眾一樣，對于學霸選擇和傳統夫妻店干同一件事多少有些難以理解。 而那個畢業生就是張天一，那會兒他的米粉店叫“伏牛堂”，也就是現在的

如何打造一家持續盈利的火鍋店？ 有的通過爆品戰略，營收翻10倍；有的品牌3個月抖音粉絲破40萬；有的品牌升級后，連續3年營收提升15%…… 他們都做對了什么？用了哪些方法？6月26日-28日，成都，火鍋餐見將邀請參與上述案例的 資深餐飲實戰專家許靜宜導師，

2021年6月22日，餐連展首日順利落幕，辰智科技&商圈秀攜手各聯盟合作伙伴完美亮相W3館E5A064展位，現場咨詢火爆。 雖然餐飲受疫情影響較大，但從展會現場來看，餐飲人的熱情從未消退。我們接收到了來自各方的聲音： 疫情后我該怎么做，選哪個賽道最合適？ 我

極速訂2.0作為買賣雙方往來訂貨交易的采購平臺，解決了大家快速訂貨、實時訂貨的需求，而在此過程中，大家又或多或少遇到過這些問題： 線上線下支付融合，往來對賬復雜？ 買家訂貨，賬戶余額不足，如何補貨？ 對賬周期長，賣家資金如何流轉？ …… 天財商龍

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 私域的趨勢已經不言而喻，大部分企業已踏足私域，只是多數企業的進入程度還停留在初級，那么如何提升私域流量的貢獻比，成為2021年幾乎所有企業的訴求。 今天分享的這個案例主角頗有意思，作為網生國

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：鈴兒響叮當YLF ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 本案從現代年輕人對小龍蝦的執念出發,打造一個有氣氛、熱鬧、又酷炫的品牌氛圍,個性化的IP形象與店面內部物料相結合,讓品牌形象更加特別。應用設計上充分結合品牌元素,致力于突出品牌形象的落地展

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本案位于深圳市寶安區歡樂港灣二層，整棟樓是一棟商業綜合體建筑，把峽谷帶入空間中，在其中穿梭、遇見、互動、用餐，一步一景，變化豐富有趣。一起來看看吧！ 峽谷中遇見?·?深圳 ▼ 建

距離 仙女雪上次返鄉相親 V2.5版本 上線 已經過去一個月了 又到了新版本迭代的時刻 當當當當！ 聚商薈2.6版本 來咯 這一次又有20+功能優化升級 包含了渠道伙伴 PM平臺控制權限 商戶前臺 后臺報表 稱重操作 … 驚喜多多，先睹為快 PM平臺 1.上級代理商控制權

今天，中糧集團忠良書院菜品研發總監——王忠偉師傅，來為大家演示一道夏日涼菜，大家請看。 來源：廚之道美食視頻 | 公眾號：gjmscylm1773 （版權歸原作者所有） 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、1772428

你還在為出什么菜而苦惱么？你還在為怎樣令顧客吃得滿意而煩惱么？其實呀，這都不是事！我們已一早為你打點好了！來看看下面這些同行們的菜式吧，總有一道能打動你！ 椒汁蚌仔 制作： 1、把菜心、水發木耳和魔芋絲結一并投入沸水鍋里，汆一水撈出來瀝水，隨后

“ 俗話說“無規矩不成方圓”，餐廳、酒店制定員工守則、規章制度，為的是更好的進行管理。而說到規章制度，有的餐廳、酒店比較嚴格，有的則比較松動。那么像下文這種規章制度，你覺得合理嗎？ 來源：楚天都市報 | 記者：劉閃 曲嚴 新聞資訊 NEWS ﹀ ﹀ ﹀ 因

若說 這兩年最流行的涼菜 那一定非撈汁莫屬 撈小海鮮、撈蔬菜絲 清新、開胃、爽口 早已成為餐廳菜單上的常駐嘉賓 此次 中國大廚專家課堂 爆品酸菜魚技術培訓 金牌講師孟波大廚 選用家常食材西葫蘆 自調撈汁 為大家帶來一款 超級適合夏日的快手涼菜 撈汁西葫蘆

一碗重慶小面 憑借著麻辣誘人的滋味 爽滑筋道的口感 和親民接地氣的價格 火遍大江南北 無論是熙熙攘攘的小吃街 還是每到飯點都“擁堵”的外賣app 都少不了川渝小面的身影 2021年6月28日~30日 中國大廚專家課堂 川渝小面技術培訓班 將在重慶萬州開班授課 特邀

就在昨天 我們迎來了一年中 陽氣最旺盛的一天 接下來的酷暑中 怎樣才能打開客人的食欲呢？ 當然是要吃酸酸辣辣的開胃菜啊 今天，小微就給大家 介紹八道在各大餐廳 熱賣的小涼菜 大廚們精心為每道菜 設計了一款酸辣汁 不僅能為原料增加 酸辣滋味和復合香氣 而

今天發布第12期內容， 本期有大米雜糧、速凍面點， 月餅粽子等米面食材供應， 及湯粥醬汁、烘焙果汁、 水果冰淇淋等料理食材供應， 一起來看看！ 72君?| 文 我要提供 1.?北京巧谷農生物科技有限公司，主營：五常大米、原糧稻花香米、長粒香米、寒地珍珠米，珍

在天津有家天天排隊的餃子館，300平方，100個臺位。 2019年4月6日晚9點，蔡老板發了一條朋友圈：今天1000人排隊，500人沒排上，盈利不到9萬，餃子全部賣空，提前下班。這成績得益于一個牛逼的店長和廚師長，還有幾個牛逼的廚師鐵漢！ 有人評論：你家員工怎么

大品類、標準化程度高、消費頻率高，火鍋幾乎具備了所有利于品牌連鎖化發展的品類優勢。 但火鍋品牌多、龍頭企業云集，跨界餐飲人也多選此品類入局。 與此同時，火鍋細分市場發展成熟。川式火鍋、串串香、麻辣燙、小郡肝、潮汕牛肉、羊肉涮鍋、豬肚雞、牛雜鍋

2021年即將過半，今年是疫情后行業不斷活力復蘇的“集中爆發時期”。 內參君整理了上半年餐飲行業的投融資數據（不完全統計），共計59起。相比去年同期的42，今年的餐飲方與資本方，明顯更“親密”了。 總第? 2748? 期 餐企老板內參?孫雨?| 文 資本、品牌雙向

中華餐飲創新榜(CIBTOP100)，是由國內優質餐飲行業媒體《餐飲界》新媒體聯合全國200多家媒體發起的餐企創新榜單評選活動。它是國內率先以“餐飲創新”為主題的創新榜評選活動，這一標桿性評選旨在表彰每年在餐飲領域內創新實踐的機構和個人。 2021，中華餐飲

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，閱茶去確認參加第二期學習。 閱茶去，誕生于中原腹地黃河河畔的鄭州，是一個自帶文化感的品牌，打造以“文化展示體驗+文創產品銷售”為特色的新式復合茶飲店，提供餐飲、零售、文化展示、創意策展

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，浮茶愛醬確認參加第二期學習。 浮茶愛醬是一家以飲品和炸雞為主營產品的復合門店，2017年在河北唐山開出第一家門店。 “果茶滋味，炸雞絕配”是浮茶愛醬的品牌口號，“絕配”成為浮茶愛醬的品牌產

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，COME禾溪卡瑪確認參加第二期學習。 COME禾溪卡瑪創立于2015年，發源地在寧夏銀川的后花園——賀蘭，屬于寧夏冰雪時間餐飲公司旗下品牌。目前在寧夏已有50多家連鎖店，門店分布在寧夏的各大校區，

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，兵之王確認參加第二期學習。 “兵之王”飲品隸屬于德陽蜀馨利餐飲管理有限公司，創立于2016年6月18日，由一群退伍軍人組建。現有直營店5家，加盟商890余家。 德陽蜀馨利餐飲管理有限公司成立于201

總是有人為了身材，內心想著對奶茶圍追堵截。但他們要是真那么克制，你家奶茶賣給誰呢？ 所以，我們除了個性化定制溫度、糖度和創造新品外，還需要一場心靈溝通。有些話，有必要通過不同渠道，去告訴你的消費者。 ● 1、一直很尊重奶茶，沒去冰、沒少糖、沒少

中國飲品快報 新零售和新茶飲的邊界到底在哪？ by Kuaibao 茶顏悅色又出新品了，一款“手搖泡沫奶茶”，但依舊不是門店新品，而是奶茶零售類產品。禮盒裝會員價96元，可以做6杯飲品，不用去門店排隊，在天貓旗艦店就能買到，但2萬份產品當天就售罄。 對于頻繁

深圳的夏夜，微風習習。在35℃的氣溫里，燒烤和啤酒似乎更配。然而，為我們烹制美食的伙伴們的工作日常又是怎樣的呢？來到屋檐下的一周之后，小編走進了木屋燒烤民豐店，在這里和門店小伙伴度過了在火與熱中，充滿汗水與歡笑的7天。 新來的樓面小白 第一天，

據說廣東人的血液里，一半是檸檬茶。一個廣東，就能開出數千家檸檬茶門店。但離開廣東，檸檬茶卻很難成就品牌，很難規模化發展。行業人常說，這是因為區域口味壁壘、價值不容易凸顯，但僅限于此嗎？ 本文轉自咖門(ID:KamenClub)，作者：金語。 前段時間，我在

曾 經，西餐被國人和“高大上”聯系在一起。盡管隨著生活水平的提高，西餐隨處可見，但這樣的刻板印象卻一直被保留下來，一定程度上限制了如比薩這樣西餐細分品類的發展。 近年，必勝客通過創新產品，迎來業績逆勢增長，今年更是一口氣推出13款新品比薩，通過

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 火鍋當之無愧為餐飲第一大品類，不僅各種各樣的火鍋品牌層出不窮，也深受眾多明星青睞，紛紛跨界到火鍋行業，開起了火鍋店。這不！沙溢老師也來重慶開火鍋店啦！名字就叫“辣叁成”燒菜火

來源：澎湃新聞 近日，溫州瑞安市法院審結一起利用美團外賣平臺“申請退款先行墊付”機制騙取45萬余元的詐騙案件，被告人徐某一審被判處有期徒刑七年，并處罰金70000元。 6月21日從瑞安法院了解到，徐某此前經營一家加盟壽司店，在某外賣平臺上線。去年初，有

文 | 職業餐飲網 王春玲 ? “頂天立地，不如鋪天蓋地！” ? 在萬店跑道上，國民小吃麻辣燙因豐盛度高、適配性強，一直穩居C位。 大概沒有哪個品類，能夠像麻辣燙一樣客群如此廣泛，既可打入一二線城市的寫字樓成為白領們的最愛，也可以成為五線城市人們手中的

繼續餃子店老板的分享。 這一篇分享了老板選址的經驗，有蠻多很實用的經驗哦。一個店的成敗，我覺得一半以上是開店前決定的，其中最重要的是三個：產品，頂層設計，選址。老板第二家店火爆到開業就停業，也在于產品和選址做得不錯，來看看他為什么看中這個位

6月底走訪廣州，我研究了7個主打檸檬茶品牌的菜單，發現檸檬茶在研發上，還有不少可挖掘的潛力空間—— 成癮性、高毛利，檸檬茶今年備受關注 今年，推出檸檬茶產品的茶飲品牌格外多： 喜茶一次性上架4款； 樂樂茶近期推出香水津津檸檬茶； 滬上阿姨上新香水綠

如今開飲品店，已經很難避開大品牌、大品類的擠壓， 新品牌都在縫隙里找機會。 ? 最近有個叫“壺見”的福建品牌讓人眼前一亮： 他們把福建美食融入茶飲，生意好的門店，30平米的門店月營業額超30萬。 ? 今年4月份，還把門店開到了廣州，3家門店，單店最高日出

四川麻辣紅包食品有限公司（簡稱：麻辣紅包）位于四川眉山，是一家集研發、生產、銷售定制調味料為一體的標桿型企業。自成立以來始終貫徹“學習、拼搏、感恩、服務”之價值觀，專注為外賣連鎖餐飲企業提供醬料一站式供應鏈標準化服務。麻辣紅包作為餐企行業金

踏破千山萬水，為全國50萬+火鍋店甄選好食材！ 火鍋餐見旗下食材服務平臺——餐見優選商城本周食材福利大放送！ 第?860?期 文 | 餐見君? 六款限時搶購、試吃福利 低至1元起，手慢無 01 數椒牛油火鍋底料?搶購價29.9 >>超臨界萃取技術。萃取底料精華，讓各味底

“太難了！本來鍋底就虧本賣，現在物價無止境地上漲，真讓人頭疼……” 最近朋友圈漲聲一片。疫情霧霾剛剛消散，火鍋淡季悄然而至，現在雪上加霜的是，火鍋牛油價格又開始大范圍上漲了！ 會對火鍋業造成什么影響？又該如何靈活應對？我采訪了多個供應商、火

凱度消費者指數發布了《2021年亞洲市場品牌足跡》報告。該報告以消費者觸及數（CRP）為衡量指標，揭曉了亞洲各地區消費者選擇最多的品牌以及增長最快的品牌。 在2020年的中國市場上，本土品牌繼續領跑中國消費者十大首選品牌榜單。 伊利蟬聯榜首，連續六年成

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 雙匯接班人萬洪建因“攻擊公司財物”被免職 2、麥德龍中國布局全新PLUS會員店 3、三只松鼠章燎原：未來將聚焦堅果，轉型多品牌 4、?“五羊”雪糕商標易主越秀集團 5、拼多多：上半年拼單量增幅前三名

餐飲壹周聚焦丨導讀 ■?美團、餓了么將在廣州啟動餐飲扶助資金助力廣州餐飲企業復蘇 ■?三個月價格翻倍，牛蛙行情一飛沖天！ ■?受損37萬保險只愿賠3萬？重慶一飯店將保險公司告上法庭 ■?派出所也入局咖啡館？ ■?扔掉破損的冰淇淋蛋筒也違規？南京多家奶茶

為了幫助大家持續打造更易用的供應鏈產品，同時我們秉持專注、尊重、開放的價值觀，不斷完善供應鏈基礎設置便利性與易用性；打造更加夯實、易用、方便的供應鏈，此次上線更多功能…… 亮點功能 1.?單據主列表支持自定義設置，滿足大家對列表呈現的多樣化需

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 開癡鍋巴 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：素造設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 米已成粥 ▽ 藏 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：反光品牌視覺 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由

重回“1字頭 ” 過去幾年，豬肉價格漲幅連創新高，在朋友圈日常曬豬肉的都被稱作“土豪”。但高點過后，如今是“跌跌不休”，全國已連續20周下降，大多數地區已經跌回了1字頭。 最近，國家發改委發布生豬價格過度下跌三級預警，在這一輪“豬周期”中，因為豬

在我們發制燕窩的時候，有很多的人都是直接加水泡發、蒸制而成半成品，而這樣所加工出來的燕窩，所含的營養70%-90%都流失掉了，所剩無幾，這是什么原因？ 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishibj （版權歸原作者所有） 因為燕窩在泡發中，受到高溫液體的

夏季，人們普遍胃口不佳，聰明的粵廚們，便十分擅長利用當季食材，做出一道道或開胃、或清鮮的佳肴，讓人們在炎炎夏日里也能一飽口福。下面，就給大家介紹數道應季粵菜，大家看看，是否可以裝進你的菜單里？ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：鄭

前言 這個社會，總有那么一些人對廚師這個職業戴著有色眼鏡，很多廚師朋友表示，在和別人談話的時候，都曾聽到過一些讓人想瞬間暴走的話。 下面，根據廚友們的提供，我們整理了最讓廚師們反感的13句話，來看看，你最討厭的是哪句？ 01 “ 廚子！ ” 尼瑪， 這

前段時間 抖音上火了一款 名為“七味豆腐”的網紅菜 內酯豆腐切成方塊 裹上特制脆炸粉炸制 成菜外酥里嫩 入口即化，妙不可言 今天小微就為大家 帶來了這道菜的正宗版本 不僅提供秘制脆炸粉的配方 而且請到大廚 詳細講解火候、油溫等制作技巧 一碰就碎、味道平

無論何時 餐桌上總少不了一道涼菜 或誘人開胃 或解膩清口 焦灼夏日更是亟需 一款涼菜驅散炎炎暑氣 本月 小微邀來四方名廚 展開創意涼菜大賽 看他們 亮絕技、展才華、拼創意 為大家奉上一場 搭配絕、滋味佳、賣相靚 的饕餮盛宴 在此 小微精選其中7款旺銷涼菜：

△ 是新朋友嗎？記得先點“72餐”關注我哦～ 72君??| 文 ? 從去年開始，牛雜這一品類成為餐飲圈的“新寵”，尤其在商場里或是街邊小店，各類牛雜火鍋、牛雜煲的招牌明顯增多，比如儒子牛雜、阿婆牛雜等，在產品創新上，也進一步嘗試“不只賣牛雜”的做法。 ?

作為中國餐飲供應鏈大本營，成都聚集了眾多餐飲供應鏈企業，不少企業新建供應鏈也會首選此地。 多年的資源積累，成都在供應鏈的籌備、食材、設備、系統、管理、運營等方面有何經驗與心得？ 7月6-8日，大魚游學·走進成都——“餐飲供應鏈主題考察之旅”，將帶

股權激勵，已經成為餐飲企業激發組織活力，以追求更大規模、更高利潤的主要手段之一。 在實際使用股權手段時，有許多關鍵事項需要格外注意，比如： 如何制定股權頂層架構； 如何設計門店裂變方案； 對新店、老店、虧損店如何激勵； 如何設計進入、考核、退出

各品牌正發力爭奪的千億級燒烤市場，不僅有著可觀的市場規模，而且潛力巨大，擁有更多可能性！ 但高手云集，勢必會加劇競爭，迎來了新一輪升級，如對食材品質要求更高，品牌打造要更具個性…… 新趨勢下，如何擺脫同質化，打造出更具活力、生命力的烤肉品牌？

? ? 56天暴跌2000億，這是海底撈第N次登上熱搜。 自2021年2月16日至5月7日的56個交易日，海底撈股價從85.80港元跌至43.15港元，市值2287億港元，較2月最高市值時驟降2085億港元。這就是被媒體廣泛報道的“56天暴跌2000億”。 與市值暴跌形成鮮明對比的是海底

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，三口井確認參加第二期學習。 “三口井”新式茶飲品牌隸屬于武漢永浩餐飲管理有限公司，由從事茶飲10余年的資深人士創辦。 公司定位“做中國人愛喝的放心茶飲”，依托總部強大的研發團隊，深入了解

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，親又親茶確認參加第二期學習。 親又親茶QIN-YOCHIC TEA隸屬于揚州寶創餐飲管理有限公司，是一家餐飲行業的“輕中式茶飲”連鎖品牌，專注于輕中式茶飲行業近十年，倡導“新鮮、輕飲、無負擔”的茶

前段時間，央視財經發布了一則有關全球食品的訊息—— 聯合國糧農組織3日公布的數據顯示，今年5月份，“糧農組織食品價格指數”平均為127.1點，環比上升4.8%，同比增長高達40%，創下這一指數自2010年10月以來最大的環比漲幅，標志著食品價格指數連續第12個月

中國飲品快報 蜜雪冰城進入“音樂界”，這個消息你收到了嗎？ by Kuaibao 有錢，任性。 已無法形容這幾天蜜雪冰城的火熱。一首用14個國家，19種語言的蜜雪冰城主題曲在全網瘋傳。 這個以高性價比著稱的茶飲品牌，如今高調進軍“音樂界”。 01PART? —— 蜜雪

明星搞餐飲創業，為撈金抑或是真心想做品牌，大家心中自有定論。 本文轉自紅餐品牌優選(ID:hongcanjm)，作者：小優。 6月9日，一個#國內多家賢合莊倒閉注銷#話題沖上微博的熱搜，再次讓明星陳赫進入大眾視野。起因是新京報報道，近期國內多家賢合莊火鍋店變更

近 日，上海老牌烘焙店宜芝多創始人蔡秉融接受媒體采訪，承認品牌因為拖欠員工工資、供應商貨款，導致生產部門停產，上海多家門店停業。 詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 ? △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 上海多家宜芝多一夜關門 創始人承認拖欠員工三個月

“ 我們采訪了5位裸辭開奶茶店的年輕人，他們似乎都不約而同地走上了虧本的道路。 奶茶業的紅利期已過，隨便開一家店就能賺錢的日子已經一去不復返。整個市場嚴重飽和，“十店九虧”的說法并非聳人聽聞。 ” 深燃（shenrancaijing）原創 作者 | 周繼鳳 黎明

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf ? ? ?? 文章來源：見實 往期推薦 【私域流量方法論】朋友圈成交之道 私域流量只是“微商式”營銷？如何才能賺錢？ 7天300名導購1小時秒殺125萬的私域賣貨執行手冊

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

為什么會選擇木屋？因為木屋燒烤的企業文化吸引了我：“帶領平凡的人去做不平凡的事業，過不平凡的生活。”短短的一句話讓我看到了創始人隋總的發心。企業的核心是企業創始人，這樣的一個心里裝著全體員工的創始人令我更有興趣去了解這樣一個品牌。讓每一位伙

今日，深圳一木屋燒烤門店網傳出現疫情。 商場及時出來辟謠：假的！ 據@壹方城購物中心消息，關于網傳壹方城木屋燒烤疫情，實際情況如下：昨夜壹方城木屋燒烤有個別顧客配合防疫部門進行應急防疫檢測，經檢測結果一切正常，目前木屋燒烤正常營業中。 今天11時

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端午假期，“美食之都”廣州的夏夜本該熱鬧喧囂，但街道上卻只有稀疏的醫護人員。自廣州五月下旬通報首例本土新冠肺炎確診病例以來，新冠疫情在廣州出現反復。 今天（6月16日）上午廣州市人民政府新聞辦公室召開的疫情防控新聞發布會消息，6月15日0時至24時，

很多老板端午節學習了營銷方案，營業額翻倍了，又問我有沒有六月二十日父親節營銷方案，做營銷也上癮嗎？我想不是做營銷上癮，是賺錢成癮吧，哈哈哈哈，今天給個福利，明天上漲199.

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餐飲壹周聚焦丨導讀 ■ 柳州螺螄粉列入國家級非遺，去年螺螄粉相關企業同比增長70%? ■ 拒不執行暫停堂食規定，廣州番禺區39家餐飲單位被關停 ■ 21家假CoCo奶茶店被查，共計罰款106萬！ ■ 叮咚買菜申請赴美上市 ■ 粽子第一股要來了？五芳齋擬在上交所主板

過去常說“茶飲看上海、看深圳”，這兩年做茶飲，很多人都在“看成都”。 成都乃至川渝，走出了書亦燒仙草、茶百道、一只酸奶牛、兵之王， 蜜雪冰城在這里開店過千家。 ? 7月7日，咖門主辦、味全冠名的新飲力新茶飲大賽西南區域賽落地成都。 ? 掃二維碼報名觀

每斤從8塊瘋漲到40塊，幾個月時間，在飲品店帶動下，油柑價格瘋漲4倍。 這款奈雪喜茶都在推出的小眾水果，究竟為什么流行，都有哪些特性？ 奈雪喜茶都在推出，油柑在飲品中流行 過去的2個月，飲品店流行起一款小眾水果——油柑。 ? 3月23日，奈雪的茶推出霸氣

最近高溫，茶飲店的“集體痛點”又來了： ? 蚊蟲多、易變質，有的店進門一股水果、牛奶發酸的味道。 ? 一方面這帶來極大的食安風險，“一查一個準”，另一方面異味也會直接勸退消費者。 ? 夏季飲品店食安隱患、異味問題怎么解決？咨詢了專業人士，我總結了5條

溫馨提示：本文約4275字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于邢臺。 共享廚房這個行業，近期確實沉寂很久了。但在兩三年前，它可以算是如日中天。 從起源來看，共享廚房是自外賣強勢崛起之后，在餐飲業作為服務商新冒出來的一個集合式品牌孵化機構。 從

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 做餐飲的復雜程度，你可能想象不到 1、凌晨4點起床采購食材，即便是找供應商配送，那么你也要早早地起床驗收食材； 2、趁員工沒來檢查昨天各項工作的完成情況，水電氣有沒有按要求關掉，設備有沒有按要求保養，制定早會的內容，

當前，國內外疫情防控和經濟形勢正在發生新的重大變化。雖然國內疫情防控取得階段性重要成效，經濟社會秩序加快恢復；但境外疫情仍然呈現擴散蔓延態勢，世界經濟貿易增長受到嚴重沖擊，我國商品出口面臨多方壓力，特別是食品出口面臨新的挑戰。 一方面，各國

刷好評被判罰50萬 海底撈欲進軍大排檔？ 郵氧的茶與“中國郵政”無關… 后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態呢？ 2021-06-13 餐飲O2O周報 一、行業資訊 1、刷好評被明確定性為灰黑產業！南京一團伙頭目被罰50萬元 ? 前不久，最高人民法院民三庭庭長林廣海在

6月27-28日福州餐飲合伙人研學 商業思維 本文節選自季琦在華住員工大會暨十五周年慶上發表的主題演講——《2021形勢與策略》 “東方將超過西方” ? 2020年以來，世界和國家的整體形勢發生了很多變化，我們的行業也是。借此機會，我想和大家分享一下，針對這些

6月27-28日福州餐飲合伙人研學 6月10日中午12點，恰逢點餐高峰期，一群外賣騎手等在榕樹樹蔭下閑聊幾句，不遠處的餐飲店時不時有店員探出頭叫號。 如此場景，如今在廣州街頭隨處可見。自新一輪疫情反撲后，出于疫情防控工作考慮，廣州除天河區開放50%堂食外，

220平單店月均營業額超過100萬，日均翻臺5.7輪，最高日排隊1515桌…… 長沙“犢門火鍋”這匹黑馬竄得太快了?， 不僅多次登上熱門榜第一，短短9個月，開了8家店。 它有什么來頭？一個新品牌憑什么能快速占領市場？餐見君約訪了創始人劉斌。 第?853?期 文 | 李

今天，我們繼續一起談談關于私域的話題。 怎么開始呢？ 我想從劉慈欣《三體》里的一個故事開始。 在這本小說的最后，太陽系已經坍縮到二維世界，甚至整個宇宙都要坍塌的時候，云天明送給了程心一個小宇宙。 在這個小宇宙里，有田野、幾幢白色房子、還有幾棵樹

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：大景小怪 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：沐山天團 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 云有許多種類，波濤云最早是于2006年被拍攝記錄，它們像一層水體覆蓋在大地上，并在云面上卷起一道又一道粗糙而松散的不規則波浪。這種云極為罕見，外觀扭曲妖異，而今天分享的案例的空

文 | 職業餐飲網? 劉妍 擁有2000多家門店的便利蜂，開始跨界賣奶茶和咖啡了！ 多肉芒芒、芝芝葡萄、楊枝甘露……均價15元一杯，全都是現場制作。 從“加餐”到“加飲”，便利蜂尋找業務增長點的腳步已經越來越快！ 到底便利蜂的飲品站長啥樣？此次開賣飲品又

統計5月上新數據發現，飲品店正迎來水果爆發季——12個飲品品牌5月推出74款新品，其中85%都是不含乳制品的水果飲品。 如何做好水果飲品？來看最新月度產品報告。 作者 ｜政雨 來源｜飲力實驗室 數據統計：74款新品 85%是水果飲品 統計了12個飲品品牌，5月上架

曾經“大品類出大品牌”，但現在，小品類似乎更容易做出大品牌，成為新增長點。 在杭州，外婆家推出了“老鴨集”，把一道杭州名菜做成了一個爆款品牌。 在廈門，宴遇推出了“榮先森”，主打閩南菜，用兩年時間做到了品類頭部。 外婆家和宴遇，是如何用小品類

疫情之后，各類牛雜餐廳，在全國各地橫空出世。繼小龍蝦、牛蛙、酸菜魚之后，又一小眾食材開始轉向大眾。 熱鬧背后也有隱憂。 牛蛙這個幾年前突然爆火的品類，今年價格猛漲，許多牛蛙店叫苦今年不賺錢。這類小眾食材的供應鏈不夠成熟，價格容易波動，進而直接

粥粉面飯這些傳統品類，近些年頗有重做的趨勢。在粥、米飯、面等品類勢頭正猛之時，粉這個品類也陸續出現了一些表現比較活躍的品牌。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：林欣。 近些年，除了網紅柳州螺螄粉，一些特色的風味米粉也逐漸被挖掘出來

餐飲這個行業，一直不乏熱鬧，同時競爭也愈加激烈。面對其他巨頭跨界打劫，大品牌降維打擊，小餐飲品牌又該如何應對？ 本文轉自火鍋餐見（ID：hgcj6666），作者：張冬。 大品牌“城市包圍農村”，十八線小老板如何打贏保衛戰？ 最近，老劉就遇到了這樣的難題

串串香作為火鍋分支，在一段時間的爆火后，隨著部分火鍋品牌的“向下覆蓋”，近段時間話題度、存在感有下行趨勢。鋼管廠五區小郡肝串串及時找到“火鍋+串串香”的新模式，正在重燃市場對串串香品類的熱情。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳

對于新茶飲行業來說，6月6日是不尋常的一天。昨天晚上，奈雪的茶通過港交所上市聆訊，離上市僅僅一步之遙。 自從今年2月11日（除夕夜）提交招股書以來，奈雪的上市之路就備受關注，不止一篇文章根據它的財務數據，指出它是“流血上市”，進而表達了對它能否成

happy?DAY 我怎么也想不到!我的第一份工作竟然是“服務員”，哈哈！而且上的是夜班，成了名副其實的夜貓子。身邊的家人和朋友們，對于我的事情一無所知，但所幸來的我選擇的是“木屋”，在木屋的是一群超有愛的，可愛的年輕人，溝通愉快、沒有代溝，一起奮斗

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 開餐廳無非就想不斷的有新顧客進店，以及老顧客重復消費，但是有的餐廳門外看似人流很多，但是進店的卻比較少。 店外招攬 街頭上各種眼花繚亂的信息被分散注意力，需要讓人一眼注意你的門店，抓住顧客的