按時間歸檔：2021年

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涼菜是餐桌上首先與顧客見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。因此，涼菜做得好不好，會直接影響到顧客的第一印象。本期，我們為大家準備了幾款川味涼菜，從擺盤到味道，都有可借鑒之處。 壇香魚皮 原料： 魚皮200克，燒椒50克。 調料： 牛肉汁2克，

都說再好吃的菜也比不上家常菜，對于大眾來說，能讓他們感受到實在和家的味道，就比天上的龍肉還好吃。那么接下來，話不多說，來看看那些大眾都喜歡吃、別人也賣得挺好的菜品吧~ 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishibj （版權歸原作者所有） 黃蜆子燉茄

作為一名廚師，只會做菜是不夠的，如果能再懂一些烹飪上的原理，集實踐和理論于一身，那將會令自己非常吃香。 上個月，我們發布了一篇《46條中式烹飪理論知識，你能答對多少題？》，里面列出的中式烹飪理論知識，受到了許多廚友的高度贊譽，那么今天，我們就

很多餐飲企業 對菜品研發傾注大量精力 而主食往往容易被忽略 可供食客選擇的花樣并不多 煜豐汴京烤鴨店的大廚 正是瞅準了這點 運用多種烹調技法 將一份原本平淡無奇的面條 做成了該店招牌 幾乎桌桌必點 這款小籠蒸鹵面 面條筋道彈牙 味道咸香可口 三蒸一泡的

但凡主打膠東海鮮的餐廳 一定有道必推的招牌 那就是今天小微要為 大家介紹的 紅燒鲅魚 鲅魚塊炸定型后 放入大廚調配的醬湯中 慢?入味 醬紅誘人、 咸鮮醬香 入味充分、老幼皆宜 此菜做法看似家常 但在許多餐廳 都已實現標準化 而燉魚湯則是許多廚師 都在尋覓的

米線 一種放之全國 皆能落地扎根的產品 一個不管開連鎖品牌還是夫妻小店 都能經營妥善的項目 其擁有操作簡便、出品快速 投資輕、回報快 可堂食也能外賣等特點 因此是許多餐飲人 創業開店首選的項目 當然 要想從日趨成熟的市場 占得一席之地 口味和標準化是關

餐飲行業將在下半年得到快速恢復，行業風向何去何從？轉型升級有何訣竅？品類加盟如何管控？如何正確布局賽道…… 9月9～10日，餐飲老板內參創始人秦朝親自帶隊，供應鏈專家老徐獨家分享，楊國福、大龍燚工廠實地考察，創始人閉門對談！“72餐訪營”一期重磅

合伙開餐廳，一定要注意哪些關鍵問題？ 門店股改，怎樣給員工分股權更能刺激積極性？ 引入外部高管，如何通過五步激勵實現雙贏？ 如何設計裂變機制，快速開出更多門店？ 資本熱戀餐飲業，品牌融資的正確姿勢是什么？ …… 好的股權策略讓企業跨越發展，壞的股

奈雪的茶上市后，風波一直不斷。 整個8月，奈雪的茶北京門店像是食品安全問題上玩起了“蘿卜蹲”，西城蹲，西城蹲，西城蹲完，豐臺蹲；豐臺蹲，豐臺蹲，豐臺蹲完順義蹲…… 從新華社在8月2號曝出北京西城區西單大悅城店、長安商城店出現蟑螂亂爬、腐爛水果繼

? ? SaaS行業的增長能量還在繼續釋放。 海比研究院發布的《2021年中國SaaS市場研究報告》中的數據顯示，2020年，我國SaaS市場規模升至498.2億元，同比增長31.6%，預計2021年我國SaaS市場規模將達到666億元。 但SaaS行業早已不是曾經的藍海。如今的SaaS行業，

C A F E E X 展會時間： ? ?2021.9.10 ~ 12 （10:30~18:30） 展會地點： ? 深圳會展中心7,8號館（福華三路） 展商數量： ? 300+ 品牌 主辦單位： ? 欽諾展覽 CHINNO EXHIBITIONS 01PART? —— 100+咖啡館&咖啡豆烘焙品牌 來自深圳及全國各地的精品咖啡館及咖

中國飲品快報 品牌的成功更多是站在時代和國家的大背景之下的迭代革新和與時俱進。自我發展的同時，也是時代和行業歷史的記錄者和承載者，益禾堂是其中之一。 by Kuaibao 5600＋門店的益禾堂最近官宣：品牌6.0升級煥新。在接受快報專訪時，創始人胡繼紅稱其為

每天早上，當我們打開微信，就能看到老隋發的朋友圈，火紅的背景上幾個大字：沒有將不開店，不好吃毋寧死！ 在木屋，不好吃毋寧死，絕對不是停留在朋友圈里的一句空話。 這不僅是一位資深餐飲人對我們的殷殷囑托，更是一家良心企業對顧客負責的態度！ 更是木

資本市場對火鍋賽道的投資不斷，但火鍋賽道卻處于“冰火兩重天”。粵式火鍋連鎖餐廳“撈王”此時遞交招股說明書，能否用“清湯”破局？ 本文轉載自港股研究社（ID：ganggushe），作者：華年。 火鍋界的又一巨頭發起了對上市的沖擊。 9月1日，據港交所披露，粵

昨 日（9月6日），鄭州千味央廚食品股份有限公司在深交所上市，成為“速凍供應鏈第一股”。 詳情請看紅餐網 《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 速凍供應鏈第一股誕生 千味央廚上市首日漲43.98% ? 河南日報消息，9月6日，鄭州千味央廚食品股份有

曾 經資本眼中的“香餑餑”——輕食，在當下卻陷入了尷尬的境地：沒有新的融資進入賽道，大批品牌玩家虧損閉店。未來，究竟能否撬動所謂的千億市場？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：劉佳。 在資本“瘋投”餐飲業的2021年，咖啡、面食、烘焙、

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 9月3日，胖哥倆又成了焦點。原因是除了之前記者臥底被“揭發”的兩家，現又有三家被立案調查。 這一次，創始人沒有出來道歉，畢竟道歉的作用微乎其微，人們更關注的是食安問題，不光是胖哥倆，市場監管總局

文 | 職業餐飲網?劉妍 最近，餐飲行業不“太平”！ 記者臥底曝光多家知名餐企食品安全隱患，把餐飲業推上了風口浪尖！以至于 有人說 “90%以上的餐廳，經不起臥底”！ 餐飲成為輿論的攻訐對象，有些居心不良的人“趁火打劫”，往菜里加“料”，惡意敲詐餐館！

千呼萬喚！備受行業期待的CCH全球連鎖創業周終于要來了！ 只是，受廣州最新疫情防控形勢影響，檔期有調整！整個創業周將分段進行。 第一階段：2021中國餐飲連鎖投資價值峰會暨2021胡潤中國餐飲連鎖投資價值榜頒獎典禮（簡稱：2021中國餐飲連鎖投資價值峰會）

社群里一位老板分享了自己的開店計劃，我覺得挺好，分享給各位。文章后面有我的點評： 老陳你好，我是喜馬拉雅的聽眾，今年5月份開始聽你節目的天天聽，邊上班邊聽，已經聽了兩遍了。因為上班工作的原因沒有做筆記，你的分享滿滿的是干貨，給我這個想開店的打

綜合營養價值、口感醇厚度高于普通牛奶的水牛奶，近2年熱度頗高，受到研發關注。 這個產品，能不能在飲品店應用，成為秋冬奶茶特色？ 香甜不腥，我推薦你試試水牛奶！ 秋冬奶茶創新，推薦一款特別的乳制品——水牛奶，即水牛的奶。 ? 近兩三年來，水牛奶在消

雪王要發展“種地”了！ ? 最近，有消息稱蜜雪冰城全資控股了一家農業公司——重慶雪王農業有限公司。#蜜雪冰城5000萬元成立農業公司#的話題也登上了微博熱搜榜第1位。 ? 而對于行業來說，這樣的動作也意味著：今年新茶飲都在關注原物料。 ? 看最新的物料、產

? 口述|華懷慶 整理|壽文彬 編輯|長庚 人類之所以強大有一個原因是，人類群居的組織形態，群居造就了社會分工，社會分工造就了生產力的提升。“公司”是人類組織形式中最具活力的形態，公司本身就是一眾資源通過股權的形式鏈接形成的契約集合體，本質是將股權

巴西暫停中國牛肉出口，中國進口牛肉缺口明顯，消費旺季來臨，價格看漲。 據《央視新聞》發布的新聞，由于巴西國內出現瘋牛病病例，所以巴西政府在9月4日發布公告，確認發現兩例非典型瘋牛病病例，即日起暫停對華牛肉出口。基于巴西與中國國家市場監督管理總

近年來，方便速食產業以蓬勃之姿展現在世人的面前。無論是傳統品類還是新銳品類都在這個賽道上加碼前行。 2020年的新冠疫情，客觀上帶動了速食產業的突飛猛進向前沖，即便來到了2021年，依然保持著高昂的前進勢頭。2021年9月3日-4日，由四川白家阿寬食品產業

導讀： 成功的產品都有規律可循， 品牌的誕生并不是源于顛覆式的發明創造， 而是源于適合趨勢的“微創新”。 為什么這么多人崇拜喬布斯？ 或許因為在他的帶領下，蘋果定義音樂播放器、智能手機……任何一款產品的創新都是革命性的，足以載入史冊的。 而喬布斯

好吃，是一個餐飲品牌最好的口碑。 可處于消費升級驅動的時期，消費者對餐飲行業的需求已經變得復雜多元，越來越多的人開始關注起美食背后的生產環節和品牌故事。 餐飲企業僅僅憑借烹飪出色這一個特點，是很難出圈的。 “煙火氣”、“鍋氣”，是湘菜獨具的氣

丨 被稱為 “網紅店”不是貶低，而是非常大的 榮耀 。 做餐廳設計不是美學炫技，而是讓才華找到施展的地方。 麥設計今天的成果不是傳統設計公司做到的美學成果，而是流量運營的結果。 說起“設計師”，你的直覺可能也是“個性”、“文藝”、“標新立異”之類

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 箭牌因違法有獎銷售等被罰 19 萬元 2、養樂多因宣傳益生菌在新冠病毒防治中有重要作用被罰45萬元 3、蜜雪冰城5000萬成立農業公司 4、娃哈哈發起“實驗室用水支持計劃” 5、工信部發布1-7月乳制品行業

目前，各企業已經陸續發布了2021年上半年的“成績單”，財報顯示： 植物蛋白飲品的代表企業養元飲品、承德露露均取得了營收、凈利雙雙增長的好成績； 歡樂家也披露其上市后的首份半年報，營收和凈利均同比增長； 而跟這幾家植物蛋白飲料企業同在一個賽道的燕

最近，圈內圈外都在討論“共同富裕”。 何為共同富裕？一是“做大蛋糕”，二是“分好蛋糕”。 對火鍋企業而言，做大蛋糕就是要多開門店，做大企業規模； 分好蛋糕就是要把企業發展帶來的紅利進行合理分配，簡單指股權分紅。 本文通過案例拆解的形式，告訴你如

“數智轉型，餐飲有數-沙龍·上海站”于9月3日下午在華食創意園正式召開，數十家餐飲企業蒞臨現場共同交流。 辰智在2017年首次提出關于餐飲數字化轉型的10年： 2020年突發的疫情，餐飲企業備受打擊，據辰智餐飲大數據研究中心持續監測發現，疫情近1/3門店為“

熟了！全熟了！自己把自己的肉都撕開了！ 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

冷鍋魚源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”，因活魚現殺、價格低廉，落戶成都后一炮而紅，曾占領火鍋市場的半壁江山。 時至今日，每逢餐點，一些知名冷鍋魚店的門前都有人排隊等候，有時等餐者磕下的瓜子殼能積累到一寸多厚！ 這次就為大家介紹一家招

酒樓不同于大排檔、街邊小館，一般來說，酒樓制作的菜品，都要有點檔次，但又不適宜太過于偏重造型，又要能讓顧客接受。今天，便給大家介紹幾道此類菜品，大家看看，是否可以裝進你的菜單里~ 白玉豆腐餃 制作： 1.把豆腐用刀片成薄片，待用。 2.把魚肉茸、雞

熏大骨賣相大氣 男女老少皆宜 既可在鹵味熟食店推出 又能在市場、集市擺攤售賣 還可以作為餐廳的熱賣招牌菜 最重要的是 原料進價低、成本可控 毛利高、有賺頭 那么，怎么才能 做出 咸鮮適口、香氣濃郁的熏大骨？ 如何上色才能 顏色紅亮不發黑？ 怎樣熏制才可

椒麻魚 也叫麻麻魚、麻椒魚 近兩年 從川渝等地開始流行 如今已成為全國各地 中餐廳的特色旺菜 其創意 來源于酸菜魚、沸騰魚 多以泡菜、泡椒等熬湯 放魚片煮熟 起鍋后撒上滿滿的青花椒 潑滾燙的熱油 香氣瞬間釋放 酸辣鮮麻 今天，小微就給大家 帶來了五款 在各

餐飲壹周聚焦丨導讀 ■?粵式火鍋品牌“撈王”申請赴港IPO，年收入超11億元 ■?中石化跨界餐飲又有新動作？或將與沙縣小吃強強聯合 ■?門店突破7000+，書亦燒仙草正在突破品類邊界 ■?全聚德上半年營收4.79億元，餐飲業務毛利率由負轉正！ ■?餐飲等行業必須安

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：尚智包裝設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ LISA GARDEN? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：LOGO丶昌VI設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在繁華的金融中心，柴門薈用它的內斂，重新定義了現代都市的生活圖景——避開那些乏善可陳，開始制衡空間尺度與生活節奏的關系。“將一切復雜性化繁為簡”，把消費者從一個都市環境帶回自

之前有收到一些商家留言，感覺單獨申請開通小程序不太方便，現在排隊網點餐小程序來幫忙啦！ 升級后的排隊網點餐小程序，為商家打造了非常方便的“共享點餐小程序”模式，只要是之前沒有授權綁定過自有小程序的商家，開通后默認直接使用排隊網點餐小程序，免

文 | 吾老濕 選址是開餐廳的第一步，而這第一步就有很多意想不到的坑！ 本文闡述了開餐廳容易遇到的四個選址陷阱，分別為：老店陷阱、城區陷阱、流量陷阱和網紅陷阱。為大家開店選址提供參考。 老店陷阱 有一種店，你千萬不能開在它旁邊，不然你會很慘！ 有這

來源： 半島都市報 近日，在山東青島，9家知名餐廳遭到了同一對情侶的敲詐勒索。趙某與女友以菜品吃出蟑螂為由向餐廳老板討要“精神補償”，共計5400余元。 目前，趙某及其女友已被警方依法采取刑事強制措施。 8月18日下午，情侶趙某與女友在山東省青島市南區

文 | 職業餐飲網 楊橙 繼頤海國際后，又一家餐飲供應鏈企業上市了！ 今天（9月6日），餐飲供應鏈企業——千味央廚成功A股敲鐘上市！ 其發行價15.71元/股，截止今日收盤，股價上漲至22.62元，漲幅43.98％，市值達19.25億元！ 它是國內餐飲供應鏈領域的細分龍頭

在資本與餐飲行業“甜蜜再戀”的大背景下，中式面館賽道持續火爆。 截至2021年7月底，面館賽道“億元級打底”的融資超過10起，遇見小面、陳香貴、五爺拌面等新銳品牌融資金額節節攀升。但更加高光的，當屬和府撈面。 4.5億元和8億元的兩輪融資，連續刷新了面

上市后，千味央廚準備做些什么？ 餐企老板內參? 內參君?| 文 過會兩個月 千味央廚成功上市 今天，鄭州千味央廚食品股份有限公司（簡稱“千味央廚”）在深交所主板成功上市。證券簡稱為“千味央廚”，證券代碼為“001215”。 據了解，千味央廚本次完成IPO上市2

餐飲行業將在下半年得到快速恢復，行業風向何去何從？轉型升級有何訣竅？品類加盟如何管控？如何正確布局賽道…… 9月9～10日，餐飲老板內參創始人秦朝親自帶隊，供應鏈專家老徐獨家分享，楊國福、大龍燚工廠實地考察，創始人閉門對談！“72餐訪營”一期重磅

中式烤肉是否是下一個餐飲風口？ 總第? 2824? 期 餐企老板內參??孫露露?| 文 一條街20多個烤肉品牌廝殺 中式烤肉橫空出世 古有楚河漢界諸侯爭霸，烽煙四起，今有楚河漢街烤肉稱雄，百家爭鳴。 楚河漢街是武漢的餐飲高地。一位當地的餐飲朋友跟內參君提到，“

在下沉市場開茶飲店的老板們，有人做得風生水起，也有人在壓力之下打算退出。不過，茶飲行業從不缺新的入局者。 本文轉載自創業最前線（ID：chuangyezuiqianxian），作者：李小反。 在下沉市場，茶飲品牌正經歷著一場鏖戰。 貴州省凱里市商業街中博附近的一條

近日，秦媽火鍋餐飲微信公眾號發布訃告，重慶秦媽實業集團董事長秦遠紅同志逝世，終年64歲。業內人士紛紛表示惋惜。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 從6張桌子到700家店 知名火鍋創始人秦遠紅病逝 ? 9月4日，秦媽火鍋餐飲微信公

產品是餐飲最重要的維度，也是餐飲營銷的關鍵，因為它能影響顧客的體驗度，能左右顧客對品牌價值的判斷，也是顧客談論和傳播門店的重要內容。 餐飲產品營銷到底應該怎么做？如何打造優秀的產品競爭力？紅餐網專欄作者龔偉分享了他的方法論。 本文由紅餐網（ID

? ? 隨著自動化和智能技術的發展及廣泛應用，機器人從最初僅在工業領域應用，開始逐漸滲入到了各種服務行業，近十年來市場上出現了大大小小多種中餐炒菜機器人，這些產品的開發者們，試圖通過炒菜機器人來為餐飲行業賦能，或為家庭烹飪用戶帶來更多的方便。

來聽聽我們的伙伴心聲 人生不該給自己設限，這是我常常對自己說的一句話。我在很多焦慮，迷茫，停滯不前，懷疑自己的時刻，無數遍提醒著自己，沒有人可以定義我的人生，也沒有人可以否定我的決定和努力。 這些天我一直在期待彩虹合唱團在《炙熱的我們》的演出

最近，有事業部的伙伴，向小編詢問，有沒有一些能夠成功招聘儲干的好辦法？ 小編絞盡腦汁、問遍了身邊大佬，最后發現：儲干不是你想招想招就能招，用我真心用我真愛把你喚回來…….出賣我的愛，你背了良心債（不好意思，跑偏了） 儲干作為高學歷人才在社會上

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 大家都見過不少日式餐廳，日式餐廳都大多都使用原色木材裝飾，簡潔中透露著些許精致。今天介紹的這家餐廳將日本工藝與幾何抽象結合起來，創造出一個完全現代、簡樸但又不失詩意的空間。武

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 開餐廳一定要懂得營銷，那么什么樣的營銷才好玩有趣呢，每周一個活動，兩月不帶重樣的。 1、玩天氣 2、玩星座 3、玩鈔票 4、玩性別 5、玩穿著 6、玩打扮 7、玩人數 8、玩發型 01 玩天氣 玩天氣，比如下雨打

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 喜茶出事了！8月29日上海一喜茶店員因疏忽，把樣品飲料遞給了顧客，導致顧客陳女士洗胃。 #喜茶店員拿錯飲料顧客喝下后入院洗胃#話題也沖上微博熱搜第一。 而且該樣品中是什么物質，喜茶在較長的一段時間內

經過3個多月提案及籌備期，第一屆菲仕蘭專業乳制品飲品大賽“菲常潮飲”總決賽將于2021年9月16號在上海舉行。具體參賽地點與參賽時間將另行通知。 據悉，此次大賽參賽選手高手如云，均代表業內知名公司參賽。根據本次比賽規則，每家公司最多可推選兩位調飲師

上篇文章分享了鹵味店老板的選址邏輯和裝修經驗，接下來就是試營業了，來看看情況： 從開店小白到甩手掌柜（五）–第五家店，成功不能復制，但可以學習（中） ? 上回說到，新商圈只有一家便利店營業，我們挨著便利店的門店在8月初開始試營業了。 ? 由于商場沒

繼小籠包楊枝甘露之后，7分甜又有新動作。 最近，我發現7分甜和OATLY合作，出了一款燕麥奶楊枝甘露，一上市就賣得很好，在上海地區就賣出14萬杯。 楊枝甘露，作為全行業的熱銷款，還有什么新玩法？產品迭代還有哪些空間？我和7分甜的相關負責人聊了聊。 燕麥

2021，區域特色品牌紛紛崛起。 繼西北甜醅子奶茶之后，我又發現了一個來自新疆的品牌： 把新疆的奶疙瘩、冰淇淋、老酸奶都做成了茶飲，賣到上海，還在門店大鍋現熬奶皮子，創造出了伊犁酸奶茶、高腳杯冰淇淋等爆款。 深度了解這個品牌之后，我發現了一套“特

溫馨提示：本文約5027字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 網紅餐廳的食品安全“屢曝新瓜”，甚至一提網紅餐廳，人們都會從它高樓起看它高樓塌，當下的胖哥倆肉蟹煲可以說是肉蟹煲/肉煲類餐廳的網紅類明星品牌。 遵循“九成網紅必出事”的墨菲

在社交媒體發展迅猛的時代，總是會在某一天出現某一品類的高人氣的網紅產品，之前，還是無人所知，突然在某一瞬間開始，就在全網刷屏、無人不曉。 這其實并不是純粹的偶發性事件，而是品牌方在無數次失敗、試錯之后、經過精心策劃、運營出來的網紅爆款： 首先

太二酸菜魚拓展海外市場，新加坡首店開業 太興集團敏華冰廳發展勢頭正猛，或將新品牌亞參雞飯引入內地 9月1日起，餐飲店必須安裝燃氣報警器，違者最高罰款20萬元 惋惜！秦馬火鍋創始人病逝，從下崗職工到700家門店 最快2022年赴港上市？古茗回應：內部沒有收

2021年9月3日-4日，由四川白家阿寬食品產業股份有限公司獨家冠名，江西渣渣灰網絡科技有限公司、自貢市果然食品有限公司協辦的第二屆方便速食產業大會”在成都世紀城新國際會展中心圓滿舉行。 ? 本次大會從方便速食產業迭代、發展趨勢、產品創新、品牌力打造

五月以來，各路資方密集的殺入餐飲行業，更多的資方正在趕往餐飲的路上，聽說，成都和長沙兩地，最近來了很多“神神秘秘”的人，他們喜歡到餐廳約老板見面，給老板談價值和估值，讓很多餐飲老板為之心癢癢！ ? 基于這樣的現實，最近有一種聲音，認為中國餐飲

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：博獅品牌設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 港究茶室? ▽ 將冠軍奶茶的IP人物頭像單獨拎出來制作了系列表情包，強調了主打產品的地位，文字搭配了粵語語句，增添了一些港式幽默感。 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 提到西班牙美食，就不得不提tapas、海鮮飯；提到魔都的西班牙美食，那就不得不提Tapa Tapa！北外灘這家地道的西班牙餐廳，它坐落在北外灘白玉蘭廣場L2，整個餐廳是長條形的結構，從設計圖

如何找準自己品牌的營銷策略，實現營銷增長？如何通過用戶營銷體系搭建，成為持續勝利的高勢能品牌？ 9月9日-10日，《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》16期北京開課，連續兩天，帶你從戰略和營銷角度，解決品牌發展難點，找到爆發式增長的專屬方法。 往期學員中

9 月13-15日，大魚游學·走進北京，拜訪眉州東坡、呷哺呷哺、湊湊火鍋、利思客燒烤供應鏈，一站看齊中餐、火鍋、燒烤三大品類供應鏈！ 還將帶領大家一起走進微海咨詢，學習連鎖餐飲企業人力資源管理和績效、人效管理。 ? 同時，本次游學還將走進廚芯科技，學

??????????????????????????????過去的一周，是佳音連連的一周：融資、上市新聞接連不斷；新業態、新公司涌現；但也有一些企業遇到瓶頸，試圖尋找新的發力點。 餐企老板內參 陳黎明?| 文 中飯協、中紀委： 對食安提出要求，從源頭上嚴管 中國飯店協會、中國紀

食品安全必須零容忍，但事實是，90%的中餐廳后廚，經不起臥底。 總第? 2823? 期 餐企老板內參? 月半?| 文 沉默的“胖哥倆們” 帶來新一輪的食安戰役 9月3日，胖哥倆又成了焦點。 原因是，除了之前被新京報記者臥底“揭發”的兩家店外，又有三家門店被立案調查

蜜雪冰城成立新公司，注冊資本5000萬元；粵式火鍋品牌“撈王”申請赴港IPO，年收入超11億元；墨茉點心局再獲數億元投資，“烘焙界喜茶”要來了？；餐飲等行業必須安裝燃氣報警器，違者最高罰款20萬；訴稱“閱讀量10萬+”推文被“搬運” ，外婆家索賠20萬元；

單店模型是連鎖品牌單店盈利模型的簡稱，核心在于盈利，是一套如何開好一家持續賺錢門店的方法論。 連鎖單店模型是連鎖品牌企業發展的基石，沒有單店的盈利，連鎖品牌發展的一切商業概念都是枉然，必然是空中閣樓，經營難以為續，餐飲連鎖也是如此。 單店模型

新茶飲品牌們瘋狂尋找新水果的原因很簡單：茶飲行業正在進入加速內卷階段。 本文轉載自DT財經（ID：DTcaijing）原創首發，作者：張倍笛、阿? ?米。 不知道你們注意到了嗎？這個夏天，當你點開任意一家茶飲品牌的小程序，放在最顯眼位置的新品不再是各種奶蓋，

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 提起長沙的餐飲，你的第一印象是什么？是茶顏悅色、文和友等當紅“炸子雞”？還是網紅餐飲、百億估值等話題？ 不知何時，長沙的餐飲品牌成為網紅的代名詞，甚至“國潮+小紅書+抖音探店”成為長沙餐飲的“財

餐飲行業每年燃氣爆炸事故不勝枚舉，造成了嚴重的人員傷亡和財物損失。 從9月1日起，新版《中華人民共和國安全生產法》開始施行，新規規定餐飲等行業的生產經營單位必須安裝防止燃氣泄漏的可燃氣體報警裝置，不按規定安裝的，觸犯法律，最高可以處以20萬元罰

餐飲績效班開課了!? 八維利器破局傳統餐飲績效 BSC、360、積分制、計件制、KPI…… 學習了很多積分制績效考核，您的餐飲企業卻還會發生以下類似的情況？ 1、員工離職率高，越在節假日忙碌的時間越要請假…… 2、每月發工資之后，主管害怕開例會…… 3、企業的

開菠蘿財經（kaiboluocaijing）原創 作者 | 吳嬌穎??編輯 | 金玙璠 一份營收凈利雙雙上漲的“期中考”成績單，也難掩海底撈的失意。 ? 近日，海底撈發布2021年中期業績公告，上半年實現營收200.9億元、凈利潤9452.9萬元，同比增長均超100%。但刨去去年同期疫

最近麥咖啡又出新創意： 2張小貼紙，把奶泡變成“泡泡浴”。這款“泡泡拿鐵”剛上市，就在小紅書上迅速躥紅，收獲筆記近7000篇。 ? 上海還有一家咖啡館，用“會融化的小熊冰塊”，把燕麥拿鐵賣成了搶手爆款。 ? 出品簡單、效果驚艷，我找了6個“四兩撥千斤”

傳授現撈鹵味技術的肖老板鹵味生意越做越大了，6月份開了一家新店，這段時間他會把選址，裝修，試營業和開業的一些經驗共享出來，今天從他的選址開始。今天這篇文章分享了他新店的選址邏輯和裝修的一些經驗： 從開店小白到甩手掌柜（五）–第五家店，成功不能

“現在做餐飲，就是打造劇場，門店是劇場，顧客是觀眾，員工是演員，產品是道具，明檔是舞臺。不光是吃飯，整個空間的文化要素和體驗都要經得起推敲。“ ? 正如餐飲人所說，“就著氛圍吃飯“已經是餐飲升級的大趨勢。而正讓年輕人上頭的國潮文化，兼具了青年

導讀： 餐飲“冰火兩重天”！但火鍋這條近萬億賽道上，撈王能否用“清湯”“破局”？ 火鍋界的又一巨頭發起了對上市的沖擊。 9月1日，據港交所披露，粵式火鍋連鎖餐廳“撈王”遞交招股說明書，中金公司和華泰國際擔任聯席保薦人。 這個夏天，單看資本市場，火

2021年9月3日-4日，由四川白家阿寬食品產業股份有限公司獨家冠名，江西渣渣灰網絡科技有限公司、自貢市果然食品有限公司協辦的第二屆方便速食產業大會”在成都世紀城新國際會展中心圓滿舉行。 本次大會從方便速食產業迭代、發展趨勢、產品創新、品牌力打造、

從原料升級到形狀升級，魚糜類火鍋料一直跑在創新前沿。 海底撈的咸蛋黃魚丸、魚籽福袋，湊湊的跳水企鵝仔、跳水海豚丸等都曾引領火鍋風潮。 如今，魚糜類火鍋料從料、形、色方面，進行第3次升級，創造出了片狀“魚培根”。 這個海鮮味、高顏值的新物種，為何

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf （本文共2669字? 預計閱讀時間：7分鐘） 如果你和醫美機構老板對話，為什么要做私域轉型？ 多數給出回復第一句話是：現在渠道推廣越來越貴，客戶質量也慢慢在下降，營銷成本和轉化率實在支撐不住門店

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：簡愛手繪 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 北緯十八度? ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：二毛Maxwell 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 去咖啡館坐下來的顧客，百分之五十是為了咖啡館環境而來，只有剩下少數的才是為了咖啡/食物而光顧。而在云南昆明有這樣一家迥然不同的咖啡店，用“海洋”吸引許多年輕顧客來消費打卡，是怎

之前 本公眾號推薦了 泰安魯菜根餐廳的 炒柴雞、蒜香鱸魚、花椒肉等 受到了讀者朋友的廣泛好評 今天，小微又給大家帶來 一款店內極其熱賣的湯羹 酸辣黃魚湯 在主推家常菜的中餐廳 幾乎都能看到酸辣湯的身影 而這款湯羹 則在酸辣湯的基礎上 增加了炸酥的小黃魚

咸蛋黃憑借 沙糯微咸的口感 橘黃誘人的顏值 捕獲了不少吃貨的芳心 它不僅是配粥下飯的一把好手 還能和眾多食材組CP 無論是和蔬菜 還是和海鮮、肉類搭配 都別有一番滋味 今天小微就為大家 搜集整理了 5道咸蛋黃味型的菜肴 既有滿口濃香的咸蛋黃蝦菇 又有誘人食

1 大廚云上課堂 每天直播精彩！ 支付小小學費 帶走賺錢技術！ 今天小微又給大家 帶來好課程啦 這次既不是鹵味也不是小吃 而是餐廳家家都需要的、 大廚正在研發推出的—— 秋冬砂鍋菜直播專場 （砂鍋汁水牛腩+口味鴨） 時間為： 9月9日下午2:30~4:00 授課大師

目前市場上 除了常見的 絕味、周黑鴨等 以禽類為主、素菜為輔的休閑鹵味 和紫燕百味雞這種 定位于家庭餐桌的佐餐熟食之外 鹵味界還衍生出不少新形態 有些品牌 把鹵味和其他餐飲結合起來 比如鹵味+小酒館 顧客可以一邊喝酒， 一邊吃鹵菜 再比如鹵味+火鍋 “京

長按圖片看視頻↓ ↓? 火爆10年經典江湖菜 尖椒霸王雞 ? 現在的顧客不喜歡辣了？ 川菜館現在不火，沒人光顧了？ 大廚花樣百變還是招不來顧客？ 難道是川菜過時已經不火了？ 放心吧，不是川菜不火了， 是店鋪品類沒有選好。 今天給大家推薦一款， 排隊10年經典

? ? 今日凌晨3時50分，秦媽火鍋創始人秦遠紅因病去世，享年64歲。 “她這次是肺癌晚期，已治療五六年。她的去世讓人悲痛。”重慶市火鍋協會秘書長李乾惠表示。 6張桌子起家的秦媽火鍋，經過二十多年發展，現全國近700家門店、一個食品基地及技術研發中心、三

9月13-15日，大魚游學·走進北京，拜訪眉州東坡、呷哺呷哺、湊湊火鍋、利思客燒烤供應鏈，一站看齊中餐、火鍋、燒烤三大品類供應鏈！ 還將帶領大家一起走進微海咨詢，學習連鎖餐飲企業人力資源管理和績效、人效管理。 ? 同時，本次游學還將走進廚芯科技，學習

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01?成都百品味源餐飲有限責任公司 公司介紹：成都百品味源餐飲有限責任公司，致力于火鍋底料、調料的精耕與創新，提供包含火鍋、米面線、簡快餐等應

抱團、做局、跨省、玩社交……長沙“網紅城市”的B面，我們來拆解！ 總第?2822?期 餐企老板內參特約撰稿人 翟彬 | 文 『前言』 提起長沙的餐飲，你的關鍵詞是什么？ 是“墨茉點心局、茶顏悅色，文和友、虎頭局”，這些當紅“炸子雞”；還是“百億估值，網紅餐

成功企業的底層邏輯往往是相似的，都脫離不了回歸常識的思考方式。回歸經營常識，將“顧客滿意+員工滿意”作為思考出發點，或許你就站在了不同的起跑線上。 本文轉載自勺子課堂（ID：shaozisxy），作者：宋宣。 回歸顧客價值是一個經營者的本分。 而回歸常識

廣受關注的《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》已經正式發售了。這本報告書在行業內外受到廣泛好評，實乃餐飲從業者不容錯過的行業必讀寶典。 4年沉淀，1年精心籌備的《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》近日已經正式由中國商業出版社出版，之前預售期認購的

時隔幾年，中式烘焙的熱度再次爆發，印證了鮑師傅創始人鮑才勝的一句評價：烘焙行業有一個怪理論——5年洗牌一次。 那么，當下這一波烘焙熱潮，能打破這個魔咒嗎？ 本文轉載自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001），作者：閆楷。 “中國的可口可樂”“中國

很多門店的調飲都是只要顧客不點單，就不會被做出成品。所以顧客看到的是下圖這樣： 又或者是這樣： 新來的顧客從不知道我們家的特色調飲究竟長什么樣子。只能從菜單的倒數幾頁看到調飲的展示圖和價格而已。 然而顧客們心里滿是疑慮：我要不要點？會不會實物

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 現在的茶飲品牌一邊 “狂奔”，一邊“內卷”，憑借一杯“燒仙草”，短短幾年，書亦燒仙草門店突破 7 千家。 當不少人還在為“品類”頭疼的時候，書亦早就坐上了細分領域的“頭把交椅”，立足于在這里變幻莫

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，繡之茶確認參加學習。 繡之茶為蜀繡文化茶飲品牌，創立于2019年，總部位于西南經濟中心——成都，隸屬于成都繡之茶餐飲管理有限公司。 該品牌創新打造出以蜀繡蜀茶為文化底蘊的茶飲文化新形式，產

近日，滁州一未成年網民在自己的QQ空間發消息稱，明光市多個奶茶店有密接人員買奶茶后被確診。經過轉發，引發當地網民恐慌。 明光網安立即向明光市疫情防控應急指揮部予以核實，確定系謠言。 經查，該網民為了蹭熱度，自編了此信息發表在自己的QQ空間。謠言信

中國飲品快報 奶茶店的促銷，需要有“心機”的設計。 by Kuaibao “你好，你們買一送一，送的那杯可以下次再來喝嗎？” 如果當你的奶茶店遇到這樣的顧客提問，你會怎么回答？ 其實奶茶店常用的促銷方法，例如買一送一、第二杯半價，除此之外還有許多新玩法。

今天說一個比較特別的餐廳，也許會給開店的老板們一些啟發，先看視頻： 那天跟朋友說一起吃個飯，他神神秘秘說帶我去一個地方，他經常去，很有特色。 原來是一家開在市區城中村里的的士快餐店，果然是的士快餐店，店外面停的都是的士和一些運營車輛，進去就發

今年，益禾堂、古茗、滬上阿姨，都在發力水果茶。 一款能賣爆的水果茶，是提升茶飲店銷售額的關鍵。 咖門飲力學院邀請奈雪的茶研發總監張勝斌、1檸1檸檬茶創始人黃啟成，共同開發了這堂“爆款水果茶創造營”課程。 9月25日~26日，理論與實踐1:1，快來掌握研發

今年，小眾水果頻繁出圈，我發現“純果汁”賽道也有新動作： ? 在深圳，一個叫混果汁的品牌，主打“超級水果”概念，去年賣出100萬+杯，單店月入超50萬。 ? 鮮榨果汁難度大，但如今研發、品控升級，深圳已有多個品牌嶄露頭角。 “果汁賽道”有沒有新的想象空

作者 | 珍珍 來源?|?十億消費者 最近，可口可樂、寶潔相繼宣布漲價消息，備受關注與爭議。 具體情況如下： ? 據俄羅斯衛星通訊社報道，美國當地時間4月19日，由于原材料價格大幅上漲，可口可樂公司稱打算提高產品售價； 4月21日，寶潔宣布，將從今年9月開始提

在行業紅利下，餐廳生意好，老板也不用發愁客流量。 而近幾年，我們發現，市場變化特別是疫情正在倒逼餐飲從業者們向會員營銷發力。 2014年，西貝筱面村通過微信公眾號拉新，會員總量從50萬提升到200萬；2016年使用會員營銷系統“支付即會員”等功能，2020年

疫情期間恢復得比較好的企業，基本上都是消費者體驗管理以及線上線下一體的數字化做得比較好的企業。 今天餐飲企業面臨最大的挑戰是數字化轉型，最大的機遇也是數字化轉型。 那什么是餐飲的數字化呢？就是將餐飲行業那些，復雜多變的線下業務信息，轉化為可以

一家高質量外賣店的必要條件是_______？ ? 答：定位。 ? 近一年，小編接觸過越多那些高客單價、高銷量的成功外賣店，就越覺得一個正確的定位足以決定一家店的盈利。 ? 關鍵是，什么是正確的定位？ ? 這個問題的答案是一直在變的，因為平臺政策和用戶消費習慣

　 導語 　 2021年前8個月，面品類迎來了近20輪融資，整個面品類儼然成為了資本競相追逐的香餑餑。 面品類為什么會在2021年爆紅？ 文章看點： ? °面品類的發展歷程是怎樣的？ °面品類的發展現狀又是如何？ °萬店面館品牌要怎樣養成？ 如果要選出2021年最受

? ? ? ? 公事去提交入副會長單位的資料，協會平時在南園飯店辦公，蔣大姐讓我過去新天倫之樂大酒店， 我給公司蓋章完畢趁著秋老虎的熱勁驅車趕往。簡單談完工作，蔣秘書長問我要不要上去和會長聊聊，碰巧上午會長剛給我打過電話，問我31日在不在蘇州，餐飲協

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 一年多疫情時間，是什么幫餐飲企業度過了難關？ 答案只有一個：外賣和新零售。 在疫情期間，餐飲雖然受到了巨大沖擊，但外賣依然高速增長，2020全年突破了6646.2億元，增速高達15%，正是外賣幫眾多餐飲企業度過了難

成立于2015年的阿寬，是一個提供新一代方便速食解決方案的品牌。在互聯網浪潮下，擁抱年輕人的阿寬，可謂發展迅速，創建了 包括非油炸方便面、煮面、方便粉絲、方便米線、自熱食品五大產品系列。 通過6年時光的不懈努力，阿寬已經得到了年輕消費的認可，榮獲

“互聯網時代的新消費究竟是什么樣子？” 根據第48次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》（下稱《報告》）顯示，我國網民規模已達10.11億，互聯網普及率71.6%。十億用戶接入互聯網，形成了全球最為龐大、生機勃勃的數字社會。而這樣的數字化格局，也在不斷倒逼

9月1日，撈王向港交所遞交招股書，如上市順利，將成為繼海底撈、呷哺呷哺之后，又一家在港IPO的火鍋企業。 而在此前，周師兄、巴奴、朝天門碼頭、京派鮮鹵等火鍋相關品牌紛紛融資，均有望沖擊IPO。 火鍋資本化愈演愈烈，未來或將誕生140多家火鍋上市企業！ 第

港人口中有四大魚王——海紅斑、老鼠斑、蘇眉魚、青衣魚，其中青衣以肉質黏膠，味道鮮美、肉質細膩、入口即化而聞名粵港地區，以至于有傳聞香港的青衣島便是以此魚命名。那么今天，紅廚網就為大家介紹一下足以媲美蘇眉和老鼠斑的青衣魚，請往下看。? 青衣小檔

今天，廣州圣豐索菲特大酒店南粵宮中餐廳行政總廚——鄒軍師傅，繼續來為大家介紹一道席上好菜，大家請看。 來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

在人們的心目中，粵菜一直是一個高大上的菜系，其制作仿佛都離不開高檔用料。其實，粵菜不但十分擅長使用高檔原料，對于普通食材的制作也是得心應手。今天，紅廚網給大家帶來了十數款甚有特色的粵菜，希望能給到大家一些菜品創新的靈感。 25款 新派粵菜 白雪

蘿卜丸子常見 但你聽說過黃瓜丸子嗎？ 今天，小微給大家介紹的 就是泰安家和酒店的 熱賣家常菜 ——炸黃瓜丸子 選用特定的黃瓜擦成絲 加兩種輔料提鮮增香 放六樣調料拌勻 團成丸子、拍粉油炸 金黃中透著翠綠 垂涎欲滴 入口外酥里嫩 香氣沁人心脾 咸鮮脆甜、老

中國面食文化博大精深 每個地區都有自己的特色面食 例如武漢熱干面、雅安撻撻面 蘭州拉面、老北京炒疙瘩等 這些面條特色鮮明 被冠以地名廣為流傳 今天，小微就給大家帶來 其中兩款面條的做法 ——武漢熱干面和老北京蝦仁炒疙瘩 前者采用堿水面 以稀釋的芝麻醬

《大廚》創辦多年 粉絲眾多 有的讀者 從這里看到了 大師名廚的勵志故事 給了自己繼續打拼的動力 有的讀者 在這里借鑒了 許多新旺菜靈感 試做推出后為餐廳創造利潤 還有的讀者 從這里學習了 很多菜品和管理技巧 開了自己的餐廳 當上了老板 前不久 小微便收到一

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：懶癌媚媚 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?面發發-牛腩撈面? ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：深林品牌 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 火鍋遍布重慶的大街小巷，成為了重慶人日常生活中必不可少的一種美食。因為市場決定需求三天不吃火鍋渾身就不舒服，面對市場上各種各樣的火鍋，除了美食本身，如何從形式感或者說是儀式感

一打開后臺 看著數據 蹭蹭蹭往上漲 我就知道中秋國慶開店旺季又來了！ 8月23日-8月29日? 排隊網助力1272家餐飲商戶智慧運營 通遼小洞天火鍋城 自貢百家飯柴火雞 東莞彪記海鮮酒樓 東莞湘廚本味 格爾勒草原風味羊肉館 西安花田酒肆 南昌相約外婆家 Quiet Time

門店做營銷，如何從盲目試探，升級到井然有序？ 品牌做營銷，如何從狂轟濫炸，升級到精準高效？ 企業做品牌，如何從亦步亦趨，升級到一呼百應？ 資深餐飲營銷專家徐露老師認為，用戶主導品牌時代已經到來，餐企經營首先要從戰略高度調整方向，從產品戰場切換

關注餐飲行業動態，洞悉行業趨勢。歡迎關注餐飲老板內參創始人、CEO秦朝視頻號“秦朝餐見”！ ? ? ? ???預制菜的口味可以秒殺很多堂食，預制菜、方便食品的口味和還原水平這幾年真的突飛猛進，甚至可以秒殺很多堂食的出品。 ? 餐飲消費有兩大場景，到店和到家

9月4日（本周六）22:30，中國教育電視臺《艾問人物》系列節目之《艾問人物——賈國龍》將在中國教育電視臺CETV4上線播出。 本期節目，主持人、《艾問iAsk》創始人艾誠將對話西貝創始人賈國龍，為您講述這位有“中餐折騰王”之稱的老餐飲人如何憑借一股“傻勁

茶飲品牌一邊快速增長，一邊瘋狂內卷！ ? 憑借一杯“燒仙草”，書亦一路“狂奔”，短短幾年時間，門店突破了7000+。 當不少人還在品類“內卷”中水深火熱時，書亦早已坐穩細分領域“頭把交椅”。立足中國傳統“燒仙草”，書亦燒仙草不斷打破邊界、推動品牌創

不愧是茶顏！ 即使是一個招聘廣告，也創意得清新脫俗，獨樹一幟，“土”到地下三千尺——接地氣。 先上視頻 ▼▼▼ 感受到了嗎？ 撲面而來是滿滿的熱情，如春天的風溫暖人心，如夏天的海浪令人神往。 不說工資、不說崗位、就是先讓你沉浸在快來、快來、我們需

中國飲品快報 喜茶近日上新青提系列，首次使用陽光玫瑰青提作為主要水果原材。在多個環節的努力下，喜茶青提系列將突破季節和地域限制，實現全年供應。 by Kuaibao 夏季以來，各式果茶肉眼可見地成為新茶飲品牌的上新熱門，不僅有黃皮、油柑等原本小眾的地域

是誰在下午四點用文字發聲？ 是誰在月末統計全國的夢想？ 是誰在用視頻影音傳遞溫暖？?? 又是誰在把社團帶到你身邊？ 答：沒錯，正是屋檐下。 大王曾經這樣形容屋檐下：屋檐下應該是全木屋燒烤最有夢想的一群家伙。 這群有夢想的家伙，一直在堅持用自己的文字

一碗牛肉面如何打遍天下？固然有一代代廚子的個人奮斗，更重要的是，只有蘭州這樣骨骼精奇的城市，才能塑造出這“天下第一面”。 在蘭州人眼里，牛肉面是當之無愧的“天下第一面”。 每天，有超過370噸面粉進入蘭州本地的牛肉面館，化為200萬碗牛肉面。在全國

近日有網友爆料，成都一家瀕臨倒閉無人看管的貓咖，大門緊閉，里面的貓咪無人喂養管理，慘狀仿佛地獄。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 貓咖半月無人管淪為貓咪地獄 寵物餐廳還那么美好嗎？ ? 喜愛寵物又想創業，開個寵物餐廳可

解封、降級、零新增、地鐵恢復運行……連日來，江蘇南京、揚州等地均傳來了好消息。此前身處在疫情中心的江蘇餐飲人，他們到底經歷了什么？現在又如何了？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 ? 8月25日，張家界拆除所有交通卡口，有序恢復

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 過去外賣看似來餐飲門店的輔助，現如今外賣占據門店越來越多的營業額，讓很多餐飲店越來越對此重視，不過這似乎是一根難啃的骨頭。 上漲的平臺傭金，年年上漲的員工工資食材成本租房成本等，餐飲老板要控制

又一起打火機掉入火鍋里爆炸傷人事件！ 近日，江蘇省常熟市一火鍋店內3位顧客就餐過程中吸煙，傳遞打火機時，不慎把打火機掉進了沸煮翻滾的火鍋中。三人迅速離開餐桌并叫來服務員關閉火鍋電源。 一分鐘后，服務員以為沒事了，便過去打撈打火機，韓某幾人就湊

文?|職業餐飲網?旖旎 繼海底撈、呷哺呷哺之后，餐飲業即將誕生第三個上市火鍋品牌！ 9月1日，主打“豬肚雞”的粵式火鍋撈王，在香港證券交易所主板提交上市申請，擬募資2億美元。 撈王在中國內地的25個城市開設了135家餐廳，中國臺北1家。旗下擁有三個品牌，

我社群里一位老板分享了自己20年的創業生活經歷。讀起來很多感想，讀后感放最后，讀完你也說說。 說說我這些年的開店經歷。 2000年父親因病去逝，我在2004年用五萬接手朋友的一家，開在超市內的飾品店，開始了自己的創業之路，那年生意還算可以，我老婆跟她叔

不知不覺間，益禾堂徹底“變”了。 烤奶不再是C位，押注鮮果茶，菜單上一多半都用鮮果； 客單價從8元到11元，最高賣到19元/杯； 換形象、造IP，請“軍神”呂小軍做代言。 開店5000+的益禾堂，正在走一條什么路？我和益禾堂創始人胡繼紅深聊了2小時。 ? 益禾堂

溫馨提示：本文約5201字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者李春婷發于杭州。 說到能吃辣，不怕辣的川妹子和辣不怕的湘妹子可平分秋色，但說到辣得爽的菜品，大多數人腦中飄過的都是水煮魚、辣子雞、麻婆豆腐、毛血旺……由此可見在國民度和出圈度上，湘菜與川菜

開菠蘿財經（kaiboluocaijing）原創 作者 | 金玙璠 編輯 | 魏佳 三四十塊一杯的喜茶、奈雪的茶，四十塊一碗的和府撈面、近百元一盒的鐘薛高……有消費者調侃，現在的新消費品牌不但多到用戶都不夠分了，價格還越賣越貴。 ?“很疑惑XXX為什么這么貴？”在社交

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 做餐飲，老板覺得好吃重要，還是顧客覺得好吃重要？有區別嗎？為什么？答案是:經營前，老板覺得好吃重要，這種好吃代表著將有多少顧客在開業經營后覺得好吃，這種好吃是老板多年餐飲經營認知格局的定義，是有經驗的好吃。經營后

成立于2015年的阿寬，是一個提供新一代方便速食解決方案的品牌。在互聯網浪潮下，擁抱年輕人的阿寬，可謂發展迅速，創建了包括非油炸方便面、煮面、方便粉絲、方便米線、自熱食品五大產品系列。通過6年時光的不懈努力，阿寬已經得到了年輕消費的認可，榮獲了2

? 經歷多輪融資后，和府撈面已進入關鍵時刻。 ? 今年7月，和府撈面宣布完成8億元E輪融資，創國內餐飲行業粉面賽道最高融資記錄。 事實上，自2015年以來，和府撈面已斬獲多筆超億元大額融資：2017年的1億元融資，2019年的2.15億融資以及2020年的4.5億融資。 ?

導語：探究新希望上市23年來首次虧損的原因。 ? 近日，新希望發布2021年半年報，報告期內，公司實現營業收入615.19億元，同比增加168.23億元，增幅為37.64%；凈利潤為虧損34.15億元，這是公司上市以來首次發生的虧損。 ? 上半年，受豬價的快速下行、飼料原料

《打造餐飲超級品牌》 中國 · 北京 10月20-21日 這是目前唯一專注餐飲行業打造品牌的課程！ 餐飲行業已經進入品牌競爭時代， 餐飲行業進入門檻低、技術壁壘低， 最終競爭的就是品牌， 品牌才是致勝的核武器。 海底撈品牌打造后，快速從5億，發展到1000億，如

裴成輝 被譽為“中國外賣第一人” 先后幫助了3000+學員實現外賣單量增長2-10倍 ? 外賣爆單實訓營第33期 如何應對外賣平臺規則10大變化？《外賣爆單實戰營》第33期，北京，9月27-28日，高級外賣運營師證書班，火熱招生！ 進入2021年，外賣平臺規則每個月都在發

導讀 “2021天津國際酒店用品及餐飲博覽會”將于天津?梅江會展中心舉辦。屆時，《2021中國餐飲?外賣?新零售高峰論壇》將在天津?梅江會展中心2樓會議室N210，于9月24日同期舉行。 展會場館總面積50000平米、500家優質展商參展、全場3.5萬+專業精準觀眾觀展、20

因為我們準備再開一家新店，這幾天我都在找鋪位，今天就來說說我對于選址的一些心得。 想要了解我是如何把一個店，從選址到開業打爆，再到穩定盈利的實戰過程，可以報名我的《餐飲營銷實戰營》，具備內容戳這里：這是一條廣告：全網最具實戰的營銷課程 本文節

“2021年上半年，方便面行業整體銷售量同比下降了7.7%，銷售額同比下降了7.3%。”——尼爾森。 而這一趨勢也體現在了兩家方便面巨頭的上半年“成績單”里。今年上半年，康師傅的方便面業務實現營收127.22億元，同比下降14.67%；統一企業的方便面業務收益為43.

“今年上半年，我們前后拆除50多家火鍋店，有次1天拆了3家店。” 餐見君發現，疫情催生又一新職業——餐飲“入殮師”：實為二手餐飲設備回收，表面看起來很low，實際上卻很掙錢…… 本文通過他們的視角，揭露火鍋業的6個扎心真相，幫助大家規避創業路上的各

來源：連線Insight （ID：lxinsight） 作者：張霏 |?編輯：李信 曾被瑞幸視為“第二增長曲線”的小鹿茶，正在逐步淡出人們的視野。? “這幾天才發現，北京的小鹿茶門店越來越少了。若不是媒體報道，很難注意到有些‘小鹿茶’店改名為‘瑞幸咖啡’”。李梓研是

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 自今年7月推出「雙減」政策以來，中國教育培訓行業受到了極大沖擊。 中國教育培訓行業整體市場已是萬億級規模，「雙減」政策出臺以來，首先是教育培訓行業內企業股價大幅下跌。多家熱門教育公司接連

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 小村花-鹵味研究所 品牌設計 味來鹵水廠鹵味餐飲品牌視覺vi設計 03 鮑佳騏：“鹵東東”新江南鹵味餐飲LOGO設計和vi設計 鹵味坊-品牌全案設計 大鴿品牌鹵御燒肉鹵味品牌vi設計作品 不正經創意小熊

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 新萬鑫銀絲面館坐落無錫市萬科方糖，這是一家擁有百年歷史的美食老字號店，運用獨到的空間美學設計，將無錫的風土人情向你娓娓道來，空間設計讓以現代手法引入蘇派建筑元素，讓年輕一輩看

每年一到秋天，螃蟹就在各大餐廳熱賣起來，而此時，正是中華絨螯蟹 （又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹） 上市的季節。那么今天，就給大家介紹幾款比較新穎的大閘蟹菜品，大家看看，是否能裝進你的菜牌里。 咸肉煲大閘蟹 原料： 2.5兩重母大閘蟹3只，咸肉200克

今天，長城腳下的公社中餐行政總廚劉俊杰師傅，來為大家演示一道創意菜品，大家請看。 來源：廚之道美食視頻 | 公眾號：gjmscylm1773 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

調味品用量得當，能增加菜肴的色香味，可如果不適當，就會起到相反的效果。有的大廚在這一方面就十分重視，除了要出旺菜之外，還顧及到了控制成本。那么接下來，我們就來看看他的心得分享吧。 大多數的廚師都會誤認為，像雞精、味精之類的調料，無論放在什么

都說再好吃的菜也比不上家常菜，對于大眾來說，能讓他們感受到實在和家的味道，就比天上的龍肉還好吃。今天，就給大家介紹幾款口碑十分不錯的家常菜品，大家看看，是否可以裝進你的菜單里。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：錢蕾蕾 張可丹 李金

近年來，因燃氣泄漏發生的爆炸事件越發頻密，這些事故既產生了惡劣的影響、也給人們留下了深刻的教訓，同時也引起了社會各屆對燃氣安全的高度重視。 ? ? ? ? ? 燃氣安全不僅事關市民的幸福，也直接影響了社會的穩定。近期以來，各地區加大了燃氣安全隱患排查

干鍋土豆片 外酥里嫩、焦香四溢 是妥妥的下飯神器 量大實惠、好吃不貴的特點 讓它在許多飯店都很暢銷 今天，小微為大家介紹 的是 干鍋土豆片的改良版 ——愛吃土豆片 土豆片先炸至金黃酥脆 再搭配青紅辣椒爆炒 經過廚師的巧妙手法和精準調味 成菜外酥里嫩，麻

0 1 由大廚烹飪實驗室 多位大師共同研發的 十五匠紅燒肉汁 已正式上市近兩個月 （這款紅燒肉汁怎么用，效果如何？點擊視頻，一次看明白） 許多讀者紛紛下單購買 試制后給出了很高的評價 但也有一些還在觀望的朋友 提出了幾個問題： 操作過程復雜嗎？ 新手能否

處暑已過，白露將至 天氣逐漸變涼 一到這個時候 街頭巷尾的羊湯館 開始大排長隊 生意火爆到令人羨慕 秋冬季節喝羊湯 已經成了人們滋補的一種習慣 現在正是開羊湯館的好時候 但是沒有技術怎么辦？ 別擔心！ 9月12-14日 大廚專家課堂的 羊湯技術培訓 將在濟南開

? 原創圖書\技術網課\培訓抵用券 多重好禮隨您選！拿到手的書才是好書！ 0 1 尊敬的讀者朋友： 您好！感謝您對《大廚》一如既往的厚愛與支持！ 創辦16年來，《大廚》秉承源于實踐、歸于實用的宗旨，堅持深入全國各地餐飲名城旺店，到一線拍攝，去前沿走訪，及

文 | 職業餐飲網 程三月 ? 當沙縣小吃逐步被邊緣化，存在感拉低的時候；它卻讓沙縣小吃“改頭換面”，成為福州百姓從小吃到大的家門口的廚房！ 當大多連鎖餐企，抱怨難以管控的時候；它卻用“單店股權合伙+連鎖直營管理”的創新性模式，開出500+家直營連鎖店

“今天為大家推薦一個排隊2小時才能吃到的餐廳……” “今天我們來到了一個北京最正宗的川菜館……” 很多美食達人都在抖音推薦自己的“心動餐廳”，這也讓不少餐廳因為一條短視頻火爆全網。 ? 那么，如何讓自己的門店在抖音“引爆”呢？ ? 北京的珍海肴海

文?|?職業餐飲網?旖旎 “有匪君子，如金如錫，如圭如璧。” 我們曾被天龍八部中，那個翩翩公子“段譽”所折服。 而在群雄并起的餐飲江湖之中，也有這樣一位擁有“蓋世廚藝功夫”的段譽。 他從一個微不足道的小幫廚，一路“過關斬將”到米其林星廚。 又從星廚

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 我要尋找 1.?品牌：日式小鰻鰻。主營：鰻魚飯、烤物、日式拉面、壽司等。坐標：北京。 尋求：日式拉面、鰻魚、烤串、酒水等食材供應商。 聯系方式：

餐飲行業將在下半年得到快速恢復，行業風向何去何從？轉型升級有何訣竅？品類加盟如何管控？如何正確布局賽道…… 9月9～10日，餐飲老板內參創始人秦朝親自帶隊，供應鏈專家老徐獨家分享，楊國福、大龍燚工廠實地考察，創始人閉門對談！“72餐訪營”一期重磅

9月13-15日，大魚游學·走進北京，拜訪眉州東坡、呷哺呷哺、湊湊火鍋、利思客燒烤供應鏈，一站看齊中餐、火鍋、燒烤三大品類供應鏈！ 還將帶領大家一起走進微海咨詢，學習連鎖餐飲企業人力資源管理和績效、人效管理。 ? 同時，本次游學還將走進廚芯科技，學習

今年的月餅，將怎樣讓我們在三天假日中露出幸福而肥胖的笑容？ 總第? 2820? 期 餐企老板內參? 陳黎明?| 文 博物館、煙廠、省醫院…… 都跨界賣起了月餅？ 雖然一年只見一面，餐飲界“火”的新花樣，月餅可都沒落下。 ? “博物館系”月餅，今年非常出圈。 ?

廣 東地區市場飽和后，檸檬茶從業者與資本，試圖將這一口感“上頭”的飲品推向全國，能成嗎？ 本文轉載自未來消費APP（ID：lslb168），作者：趙小米。 “開一家飲品店創業，三個月回本，年收百萬。”抱著暴富的念頭，不少人又開始像三年前一樣，投身于加盟飲

資 本的火再一次燒到了餐飲業。9月1日，粵式火鍋品牌撈王向港交所主板提交上市申請，擬赴港上市。詳情請看紅餐網《 每日餐訊 》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 粵式火鍋品牌“撈王”申請赴港IPO 年收入超11億元 ? 據港交所9月1日披露，粵式火鍋連鎖店撈王

“餐 飲外賣的打包費越來越貴”等話題最近又被沖上了風口浪尖，高額的外賣打包費是怎么產生的？收取高額打包費合不合法？亂象背后，又有哪些深層原因？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：劉佳。 外賣打包需要包裝盒，商家在結算時加入適當的打包

? ? 隨著自動化和智能技術的發展及廣泛應用，機器人從最初僅在工業領域應用，開始逐漸滲入到了各種服務行業，近十年來市場上出現了大大小小多種中餐炒菜機器人，這些產品的開發者們，試圖通過炒菜機器人來為餐飲行業賦能，或為家庭烹飪用戶帶來更多的方便。

一封來自天津的投稿 我宣告奔跑的意義，這不是叛逆，我只是淋了一場雨，沒懷疑，燃燒的夢都飛哪去，問自己 這次我不會放棄。 此后，在時間無涯的荒野里，就讓我一個人靜靜懷念你。緣分，萬般皆注定，有那么一個人，一見如故，再見傾心，只能想念，卻不能再打

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本案分享的蜜思妮餐吧，整體縈繞著浪漫而富有情調的感覺，打造出了一個神秘朦朧的餐吧來搭配這個充滿故事感的名字，就像是蒙著輕紗的女郎，整個餐廳都充斥著法式神秘，悄悄開業就已經被列

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐飲正迎來一波下沉浪潮，很多連鎖品牌都在作出實際舉措，那么下沉三四線城市開餐廳是門好生意嘛？ 與此同時，經營者也得清楚，下沉市場有下沉市場的特點。 ? 首先消費力、消費習慣和文化跟一二線還是有很大

茶飲品牌1點點在其公眾號中發布了一篇文章《是時候公布一些只有內部伙伴知道的秘密了》，文章最后提出一個問題，猜猜其員工考核時最怕的項目是什么？ 在眾多留言中，給出的答案只有三個：一是舀糖，二是翻杯不灑，三是搖雪克。 三個答案中，回答舀糖的比例超

中國飲品快報 是有意收割，還是逼不得已？ by Kuaibao 三四十塊一杯的喜茶、奈雪的茶，四十塊一碗的和府撈面、近百元一盒的鐘薛高……有消費者調侃，現在的新消費品牌不但多到用戶都不夠分了，價格還越賣越貴。 “很疑惑XXX為什么這么貴？”在社交平臺上，網

鄭州解封，新茶飲大賽如約回歸！ 目前，鄭州中風險地區已實現清零，生活、交通逐漸恢復。 9月17日，咖門主辦、味全冠名的2021新飲力新茶飲大賽華中區域賽，將在鄭州開啟。 觀賽報名已啟動！秋冬茶飲上新，來蜜雪冰城“大本營”看看。 時間：9月17日 地點：鄭

? 咖啡賽道還在升溫。 連鎖咖啡品牌Double Win獲壹叁資本天使輪投資，挪瓦咖啡完成A+輪融資。 此外，國民老字號最近流行跨界賣奶茶，北平制冰廠全新體驗店正式開始試運行，北京稻香村也開始賣京味特色茶飲。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 咖啡品牌Doub

秋意漸濃，秋冬上新季也即將到來。 ? 滬上阿姨麻薯+雙皮奶的大福系列，已全面上架，開啟“溫暖治愈”。 ? 以加入健康食材、減脂減糖、優質原料升級為核心的健康趨勢，依舊是秋冬創新的主題。 ? 此外，今年還要不要追厚？奶油奶蓋有哪些流行新風味？哪些小料會

作者 | 宋宣 本文原載于《中國烹飪》雜志 回歸顧客價值是一個經營者的本分。 而回歸常識則是一種回歸顧客價值的思考方式。 對于“顧客”而言，去判斷是否購買、是否使用，背后的邏輯往往大道至簡，比如這個產品是否能夠解決一個問題，在能夠解決問題的前提下