按時間歸檔：2021年

“選擇帶烘焙香氣以及花果香氣的茶葉，茶湯與燕麥飲的比例在1:1時口感、風味最佳。” 2020年第六屆廣州展會現場，OATLY噢麥力的飲品制作人員向現場觀眾講解燕麥飲制作奶茶的技術要點。 在以往，燕麥飲主要應用于咖啡。而通過多次研發測試，OATLY開發出了一系

中國飲品快報 現制現售產品有標準可依，市場上供應的奶茶受到監管，符合標準才允許通過。 by Kuaibao 說奶茶不健康的言論在網絡上層出不窮，甚至煞有介事分析其成分，細數奶茶的各種“危害”，引起網友恐慌，但其言論大都經不起推敲。 ? 最簡單的邏輯：如果喝

來到木屋燒烤也有三個多月了，這三個月我也經歷了許多東西，從青澀的小青年到工作“成熟”的工作者，在這其中經歷了教育，鼓勵，夸獎，批評，等一系列好的壞的經歷，我備受感激。 剛入職時，什么都不懂，都不知道自己該做什么，該怎么做，所幸店內的小伙伴言

總說成功是最難的，千萬人之中，又有幾人能夠成功。但我覺得跨出第一步并且堅持下去才是最難的。很多人常說，我想做那個，我想做這個，但這也只是想，并沒有付出行動。即使行動了，卻只是堅持了那么一會，就好比我…三分鐘熱度，就這怎么可能成功，成功如果有

2021年，人才培養和好吃第一成為在木屋最最熱門的話題。沒有將，不開店；不好吃，毋寧死！“作為四大人才之二的老A和金服，成為木屋人才培養的重中之重！ 今天，商學院也舉行了一場特別熟悉的授勛儀式——華南運營支持中心老A、金服授勛，原定是在2020年12月3

2019 年，茶顏觀色告茶顏悅色侵權，法院駁回了茶顏觀色的所有訴求。近日，有媒體曝出，茶顏悅色又反過來把茶顏觀色告了！?目前案件還在審理當中！到底怎么回事？詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 “茶顏悅色”起訴“茶顏觀色” 再次對簿公堂 打卡一杯“茶顏悅

近年來，隨著市場競爭壓力的加大，餐飲行業吹起了陣陣多品牌策略之風。 不少餐飲品牌都推出了各類定位的副牌，以實現品牌的多元化發展，補充與擴大品牌客群，尋求新的營業增長點。 本文轉載自贏商網（ID：winshang），作者：贏商網。 為了滿足不同消費群體的

逃離北上廣，是近年來興起的一種社會現象，在餐飲業，這種說法也屢見不鮮。但與此同時，也有人反其道而行之，對北上廣深一線城市追捧有加。 “年輕人首先就應該來北上廣才對！”近日，西貝董事長賈國龍接受媒體采訪時表示，年輕人要發展，就應該優先選擇北上

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 對于餐飲人來說，一直有一個備受爭議的問題——好吃與正宗哪個更重要？ 好吃就不用說了，這是最基本的，而正宗是很多餐飲門店、品牌都會優先貼上的標簽。比如做川菜的一定會說自己的品牌來自四川，串串店會

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 到長沙旅游的年輕人，多會品嘗一杯“茶顏悅色”。在長沙，還有名為“茶顏觀色”的奶茶門店。茶顏悅色和茶顏觀色均為注冊商標，茶顏觀色2019年才在長沙開店，但商標注冊在先。 2020年4月，茶顏觀色以侵犯商標

文 | 職業餐飲網 旖旎 中式快餐巨頭鄉村基，開茶飲店了！ 成立24年的鄉村基，在去年突破了直營門店1000家，成為了全國中式快餐直營門店數量第一的品牌。 今年年初，它又在重慶大本營，“低調”開出第一家特色茶飲店，門店只有20平不到，主打“ 鄉村基手搖茶

餐廳要經營成功，不僅依賴出色的服務員能留住客人，還需要看管理是否得力、給力。 一位優秀的店長往往會給餐廳帶來更好的贏利和機遇。那么老板在為自己選店長的時候需要著重考慮哪些方面呢？ 誠實 誠實永遠是選人的第一標準，那些口無遮攔，一開口就說自己做

文 | 火鍋餐見 田果 每個餐飲人的創業史都是一部血淚史，這話一點不假。 唐盅盅火鍋創始人鄒普，就是一個活生生的例子。從2012年起連續開店，屢敗屢戰，終于在開垮了10家店后，迎來曙光。 ? 他如今創立的火鍋店，迅速開了80多家店，單店日翻5~7輪，還引發了行

（圖/ 攝圖網） 來源：北京商報 自西城區相關部門對西單大悅城內不落實疫情防控要求的部分商戶點名之后，西單大悅城開始升級防疫措施。 1月7日，西單大悅城發布公告稱，按照疫情防控相關工作要求，西單大悅城作為防控主體，從1月6日下午起對全部餐飲商戶實施

文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 繼11.75億天價賠償案后，瑞幸因“逼宮戲”又上熱搜了！ 昨天（1月6日）晚上，瑞幸被曝出合伙人內訌，24位高管簽署聯名信，要求罷免現任董事長兼CEO郭謹一！ 前有瑞幸自曝財務造假，引得軒然大波；后又有合伙人內訌，上演“宮斗政變”

覆蓋190+城市，開出4800+門店，1350萬+活躍會員，數字業務營收占比超26%。 1月5日，咖門2021萬有飲力峰會的現場，星巴克中國副總裁、數字化創新業務總經理劉文娟，分享了《星巴克中國數字化體驗創新》，帶來星巴克過去幾年對于數字化的探索與體會。 跟隨本文

作者| 飯飯 來源|餐飲屋檐下 新年伊始，萬象更新，歲月不居，天道酬勤！ ? 2021年的開端，木屋迎來了一系列重大變革，取消督導成立大區，弱化271排名，重視門店縱向提升；取消3E認證，創業合伙人由大區經理PK產生，這一系列的改革總結成一句話，那就是：2021

掌柜說： 杜中兵說“服務不是巴奴的特色”。但事實上服務也絕對不是巴奴的弱項，甚至比起更多品牌來說更是優勢，所以大佬的謙虛有時恰恰是勢力的展現。如今，當巴奴再一次定義自己的用戶的時候，所有人感受到了巴奴再一次的“堅定”，正如那個邏輯：優秀的品

陰霾四散的2020，餐飲世界的新模樣，或可套用知名美食家布里亞·薩瓦蘭的一句名言：“告訴我你賣什么，我會告訴你你是什么。” 呈上的盤中之物不同，決定著餐飲玩家們定位標簽、輸出印記的不同，以及它們在商業世界中的位置、地位的不同。 當然，不同后面的主

溫馨提示：本文約4080字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 種種跡象表明，單身人士愿意為提升自己在餐飲、娛樂方面體驗而付出更多關注度和金錢。 比如，在近幾年大火的方便火鍋，這個產品毫無預兆的火爆背后正是千萬單身黨們在宣言：誰說想吃火鍋

2021年1月5日 NO.892 1 將欲 歙【xī】之，必固張之； 將欲弱之，必固強之； 將欲廢之，必固興之； 將欲奪之，必固與之。是謂微明。柔弱勝剛強。魚不可脫于淵，國之利器不可以示人。 ——《道德經》第三十六章 2 這一章，講的都是“反”話。 將欲 歙【xī】之

2021年1月6日 NO.893 1 道常無為而無不為。侯王若能守之，萬物將自化。 化而欲作，吾將鎮之以無名之樸。無名之樸，夫亦將無欲。不欲以靜，天下將自定。 ——《道德經》第三十七章 2 這一章，是道經的最后一張，講的是統治之術。 道常無為而無不為。侯王若能守

眾所周知，食材是餐廳經營的根本，而餐飲采購涉及到供應商、采購員、倉管等多個環節，多一個環節，就多一項誠信和溝通成本。然而長期以來，我國餐飲行業在供應鏈采購、收貨流程中存在諸多問題，核心矛盾是采購訂貨、入庫收貨、驗收等環節無法完全鏈接起來。想

嘿 我是私域大學創始人，尹基躍，一個私域流量操盤手。 我先簡單介紹下自己。 ? ? ? ? ? ? ? 15年起開始做本地自媒體起家，用了不到兩年時間本地吃喝玩樂號覆蓋淄博、青島、日照、西安、濟南5個城市，20+賬號，通過本地品牌廣告投放，活動策劃，養活了10幾號

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：大粵網，馬小九包裝設計，東方好禮 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這個初冬時節，CoCo都可新店悄然落戶于此。東楊安浜的白墻黛瓦里，摩登的CoCo與江南的小巷毫無違和感地融為一體。煙雨朦朧的山塘街，比往常更添江南的柔情，石板路小巷、白墻黛瓦、古典雕

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 野跡鳴 雞蛋品牌中式水墨風格包裝設計 ?▼ GreenBoatSong 綠舟鳴有機雞蛋包裝設計 ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：xujingfeng，LuckwenCreative | 本平臺文章內容來源于

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Sara | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：MUE妙義餐服 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:s

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這個紀念碑谷咖啡館是藍山咖啡全新升級的泛咖啡品牌“B&M”，經過長達一年之久的籌劃，它終于面世了！以咖啡+西餐+威士忌吧的全新模式和大家見面了！ 藍山Cafe&bar?· 中國杭州 ▼ 600m2魔

每到過年，幾乎每一家酒樓都會推出套餐菜單，在菜單上，除了有一些能快速批量制作的菜式外，還會安排部分帶有“團圓”、“喜慶”之意的菜式。今天給大家介紹的菜品，便十分適合安排在年宴的菜單里，各位師傅，請往下拉吧~ 闔家歡聚（金湯鮮菌燴鮮鮑） 原料：

自大連發生1傳44超級傳播、河北出現14+30疫情反彈，河北省今起將實行封閉管理；同時，低風險的廣州也嚴禁出售生食菜品；商務部對春節期間的餐飲防疫工作亦提出了多項要求。 來源：南方都市報、信息時報、澎湃新聞 河北已進入戰時狀態 將實行封閉管理 1月5日晚

說起國民度極高的特色小吃 雞蛋灌餅絕對榜上有名 將蛋液灌進半熟的餅坯內 繼續煎烙至兩面金黃即成 一套灌餅有蛋有主食 經濟實惠、好吃不貴 難怪能火爆全國！ 今天，小微給大家介紹一款 開封第一樓餐廳的特色雞蛋灌餅 外皮金黃酥脆 內里松軟濃香 賣相大氣、分

豆花魚是一道經典川菜 鮮嫩豆花搭配Q彈魚片 俘獲無數忠實擁躉 近年更是出現了多家 以其為主打的單品店 家家生意火爆 今天，小微為大家介紹一款 豆花藤椒魚 成菜酸辣醇厚、口感豐富 是四川萬弗藤椒菜餐廳的主打招牌 也是該店銷量第一的人氣單品 視頻從片魚、腌

元旦期間 小微逛商場購物吃飯 出于職業敏感 忍不住考察了一圈 發現魚單品店真是紅火！ 酸菜魚飯、酸菜魚面 等檔口小店鱗次櫛比 更有新品牌人氣紅火 這家名為搞魚的主題店 主打王牌三魚： 酸菜魚、藤椒魚、沸騰魚 “道道妖艷” 不到餐點店內已經坐滿 不到餐點

提到辣椒炒肉 許多人第一時間想到了長沙 其實作為一道國民美食 此菜不僅僅是長沙的專屬 在西安、東營、石家莊等北方城市 辣椒炒肉也極受歡迎 就拿小微所在城市濟南來說 此菜不僅是家常菜館的招牌 而且以此開出的主題店 如“葫蘆康”“太熟悉”“鼎鼎香”等品

導讀：茶顏悅色商標侵權案勝訴后，反訴茶顏觀色不正當競爭；老字號冰峰汽水啟動A股上市；廣州酒家回應1.8億收購海越陶陶居：只收購門店，餐飲經營權不變……（關注餐易私塾，每天為你播報餐飲大事件。）茶顏悅色商…

無論什么行業品牌，都要有一個屬于自己的獨特標志，這個標志，我們通常稱之為品牌LOGO，比如汽車，你會通過LOGO去判斷這個車是什么牌子，比如服裝，你會通過LOGO去判斷它是什么品牌……LOGO對于企業來說，就相當于…

引言： 蜀海供應鏈成立于2011年6月，是集銷售、研發、采購、生產、品保、倉儲、運輸、信息、金融為一體的餐飲供應鏈服務企業，現為1000余家餐飲連鎖品牌及零售客戶提供整體食材供應鏈解決方案服務。 蜀海擁有遍布全國的現代化冷鏈物流中心、食品工廠、蔬果加

他當首富，也是財富增長重回實體的象征。 作 者丨周瑞華 圖片： 網絡、圖蟲創意 一年賬面財富增加超過700億美元，一出手就是中國首富、亞洲首富。 66歲的鐘睒睒，依靠被他自己定義的“茶葉蛋”改寫了頂級富豪的座次，但他更大的產業與財富看點，或是被他稱為

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.祖名股份今日上市 2.貝因美控股股東轉讓5.38%股份 3.好想你股東擬繼續減持不超過4%公司股份 4.達利豆本豆進軍植物基酸奶市場 5.新希望乳業將以2.31億收購酸奶茶飲“一只酸奶牛”60%股權 6.紅牛“商標戰”終審結果出爐 7.日本可

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第483期 2021年1月5日 | 農歷十一月廿二?| 星期二 01 全國外賣市場規模達8352億元，用戶規模近5億人 據央視財經報道，截至2020年年底，我國全國的外賣總體訂單量將達到171.2億單，同比增長7.5%；全國外賣市場交易規模將達到83

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第484期 2021年1月6日 | 農歷十一月廿三?| 星期三 01 商務部：餐飲服務單位應提供一菜一公筷，提倡就餐不超2小時 昨日，商務部辦公廳發布《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南》（下稱“《技術指南》”），提出餐飲

“沒有什么是一杯奶茶解決不了的，如果有，那就兩杯”。近年來，新茶飲已逐漸成為年輕消費者生活中必不可少的一部分，各具特色的茶飲品牌層出不窮，吸引著消費者趨之若鶩的同時，也大受資本市場的垂青。日前，企查查發布《近十年茶飲品牌投融資數據報告》，分

前段時間，我在豪俠匯的內部學員群，我發起了一個談論的主題，就是“消費者為何而買單？”，引起群內小伙伴的熱烈討論，覺得這個話題非常有價值，所以今天拿出來，寫成創業日志，分享給其他餐飲同行朋友們，總結起來一句話：消費者只會為他們自己認同的那部分

社群里一位老板分享了自己這幾年折騰創業的經歷和開店遇到的問題，寫了很長，對自己決策失誤的有很深刻的反省。在我看來，她出現的錯誤大多是可以避免的，我說其中兩個也許可以給各位帶來些啟發： ? 啟示一：做生意的杠桿不能太重，借錢尤其不要找網上的各種

昨天，咖門2021萬有飲力大會圓滿結束。 近10個小時的干貨內容，20多位分享嘉賓、上百個行業品牌，星巴克、小罐茶、喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色……飲品行業都來了。 大會有哪些精彩瞬間，跟著圖片回顧一下—— 咖門出品 昨天，咖門2021萬有飲力大會圓滿結束。大

溫馨提示：本文約4576字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 昨天，我們推送了《 餐飲經營如何跨越2020直達2021？我們提出了四大主體和六大關鍵詞 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討“餐飲業年度關鍵詞”這一話題，敬請筷玩的廣大讀者

前段時間火起來的“打工人”，最近同化成了“干飯人”，而對于廣大干飯人們而言，拌飯醬可謂是靈魂產品。 01 拌飯醬，一個混戰的新市場 縱觀市面上的拌飯醬，其中最突出的味道是辣味。 根據智研咨詢網發布的報告，2020年我國辣醬市場約有400億規模，年增速仍

“將更安全的食材快速送到每個家庭餐桌上，這是最難也最有價值的一個環節。三餐有料打造的半成品食材社區零售平臺，很好地解決了這個問題，為每個家庭帶去更美好的生活體驗。” 日前，專注家庭一日三餐半成品食材的新零售平臺“三餐有料”在短短3個月內完成了

深圳作為改革開放的先鋒城市，一直是我國發展的風向標，資本歷來也是行業的風向標。 深圳是餐飲業融資最多的城市， 融資速度和動輒上億的融資金額，放眼全國，都令人側目。 餐飲資本市場為何青睞深圳？ 1月20日-22日，大魚游學·走進深圳，一起探秘新派餐飲的

從西餐、中餐，到便利店、新零售業態，嘗試、試水植物肉產品，覆蓋和打通大眾消費群體，強化消費者認知。 從資本支持、頭部品牌入局、國內跑出植物肉新品牌，植物肉賽道在2020年逆勢向上。 2021年，植物肉賽道又將呈現怎樣的發展態勢？餐飲人應該如何去做這條

2020年對餐飲行業而言是非常特別的一年。餐飲品牌經歷了從抗疫到復產，甚至部分地區還經歷了疫情和政策的反復，因此斷臂求生者有之，黯然離場者有之，逆風生長者也有之。 疫情的來襲，為近年來高歌猛進的餐飲行業首次按下了“暫停鍵”。但與此同時，加盟連鎖

這是一個酒香也怕巷子深的時代。會營銷的餐企在這個時代如虎添翼，扶搖直上。營銷，成為餐飲運營的重要板塊。 然而，新媒體環境下，當全行業開啟營銷盛宴，營銷渠道越來越多，營銷卻變得越來越難。 引流難，獲客成本高； 創意難，內容關注度低； 變現難，價值

這道菜，我將羊羔肉包裹荷葉、油面烤制而成，羊肉吸收了荷葉的清香，菜品打開的一瞬間，香味撲鼻。 制作：銀川食苑樓 高博 一品香囊羊肉 制作方法： 1、選用6-7.5千克的羔羊肉600克切塊，加蔥、姜、蒜各20克，十三香3克，鹽5克腌制20分鐘。 2、取干凈的荷葉，

點擊藍字?關注我們 1月5日，商務部網站發布通知，為進一步科學精準做好商貿領域常態化疫情防控和元旦春節期間疫情防控工作，商務部辦公廳印發《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南》等4個防控指南。 01 適用范圍 本指南適用于元旦春節新型冠狀病毒肺

中國飲品快報 新乳業2.31億元擬收購“一只酸奶牛”所屬公司60%股權，將有助于新乳業在“牛奶+”方面實現新突破。 by Kuaibao 新年王炸。 1月5日晚，新乳業(002946)發布公告稱，擬收購“一只酸奶牛”所屬公司60%股權，交易對價為2.31億元。相關方將“一只酸奶

周日風大天冷，但大融城的生意還算不錯，雖然沒有周五周六生意好，但和兩周前的冷清相比，已經好多了。? ? 我在出菜口傳菜，看到鍵盤下有一張烤全兔的單子。一般都是現傳現打，但全兔烤起來較慢，有時候會提前打出來；但也可能是傳菜后忘棄了，因為103桌進門

木屋是個讓人又愛又恨的地方。在他租房附近有家木屋燒烤店，每天都是人滿為患。特別是到晚餐那段時間后就是不眠之夜，帶有點疑問又有點好奇，經常走過那里會不時的多看幾眼。有一段時間里工作沒了，正好有一天門店有招聘信息，帶著好奇去看招聘，工資待遇聽起

幾年前，年少懵懂時的我剛出社會不久，總覺得自己還年輕，要多見見世面，闖蕩一翻，結果換了很多份工作，什么也沒撈著…… 直到一個偶然的機會，我遇見了木屋燒烤，也改變了我的人生軌跡。 記得那年臨近春節，我因為身體原因，生病在家呆了幾個月，過完年后

“金服不只是一種稱呼，更是一種責任！” 這是程丹在華北金服授勛儀式上分享的一句話，也是她這幾個月來內心最真摯的感受。 ? 程丹今年27歲，來自河南，在來木屋之前她是老家的一名幼師，工資雖然只有兩千多，但在老家那個花不了什么錢的小地方朝九晚五也算安

阿 里巴巴攤上事了？有傳言稱阿里巴巴公開插手云南省咖啡產業，欲制定云南省咖啡行業標準，并代替云南省咖啡協會起草了倡議公函，使得云南咖協憤然開媒體見面會還擊，到底怎么回事？詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 云南咖啡的標準誰來定？ 阿里巴巴與云南咖

回 望2020年，餐飲與資本上演了難得的蜜月期。九毛九、巴比饅頭以及同慶樓，先后打開了IPO的大門。與此同時，在疫情引發的惡劣環境下，行業仍然爆發了百余起融資事件。 餐飲與資本，為何會出現這樣的甜蜜？進入2021年，這場“蜜戀”又將如何發展？ ? 2020年的

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 2020年12月31日，中國烹飪協會授予費大廚“全國小炒肉大王”榮譽稱號，費大廚品牌發展迎來新的里程碑。 為貫徹落實國務院指導精神，加強疫情后餐飲業烹飪技藝交流，中國烹飪協會與大湘菜報于11月9日-12月27

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 奈雪再獲融資截止目前，奈雪的茶已完成了5輪融資。 此前的天使輪、A輪以及A+輪，投資方主要為偏重消費領域的投資機構填土資本，到2018年3月，品牌的估值已達60億元，此次融資也是奈雪的茶在2020年內完成的第

來源：美團外賣學院?小鹿 越來越多的老板意識到私域流量的重要性。但你知道嗎，有80%餐飲老板的朋友圈都被當成“微商”屏蔽了！ 究其原因是由于你的內容價值有限，或者頻率太多打擾到消費者，所以很容易就被投訴或屏蔽了。 如何做好朋友圈營銷，讓生意越來越

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

去年12月，元氣森林投資杭州輕食主義健康科技公司，持股20%成為第二大股東的新聞熱度還未完全下去，新年伊始，元氣森林又用投資打響了2021年的擴張第一槍——這次，是所有人都沒能想到的領域。據天眼查App顯示，元…

現代化社會，是互聯網的時代，單一的經濟體根本不可能，馬云就曾經說過，這是一個摧毀你卻與你無關的時代，這是一個跨界打劫你你卻無力反擊的時代，跨界競爭向來就不可避免。商業市場競爭日益加劇，餐飲跨界也愈…

著名經濟學家宋清輝認為，2019-2020年是中國食品飲料企業扎堆上市的一年，可見企業發展已經達到一定瓶頸，需要上市融資來進行進一步發展。事實也如此，根據數據統計，2020年全年成功IPO上市家數高達394家，實際募資額高達4700億元同比增長86%，這一數字創下A

“消費過剩時代，顧客已經有18件襯衫了，你怎么把第19件賣給他呢？顧客已經吃過全世界最好的冰淇淋了，那下一個冰淇淋的味道應該是什么呢？” 消費過剩時代如何破局？ 吳曉波在預見2021年終秀上特意舉了巴奴的例子：巴奴只干了一件事，把火鍋中用的最多的產品

今天上午，看到朋友轉發了一段文字，文字里講了這么一個故事：張某2019年底加盟了一個知名的餐飲品牌，結果正好遇到了2020年的新冠肺炎，苦苦堅持一年以后，在2021年元旦來臨前退出了餐飲行業，先后總共投入了接近500萬，虧得一干二凈，在文字里公開吐槽品牌

糯米釀雞翅、八寶鴨都是傳統手工菜，此菜把鴨子換成了雞翅，把糯米換成了八寶鴨的食材，不但可以位上，還顯得更為精致。 另外，還可以加入可樂，做成八寶可樂雞翅哦~ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們好看的 請點個在

每每一到秋冬季節，煲仔、鍋仔、石鍋、大鐵鍋等保暖盛器就會紛紛出動，而在餐飲業里也流傳著這么一句話——“一燙抵三鮮”，說的就是菜肴溫度對風味影響的重要性。 現在天氣已很寒冷，在此，我們給大家帶來了數道較受歡迎的保溫菜品，以讓大家作為參考之用。

近期，全國多地出現散發或聚集性疫情，多地及省內城市相繼發現進口冷鏈貨物核酸檢測呈陽性，大連發布傳染源與冷鏈有關，冷凍食品再次成為大眾關注的焦點。 1傳11+33人 大連出現超級傳播 1月3日下午，大連市舉行疫情防控工作新聞發布會，大連市衛生健康委副主

2020年12月11~13日 第一期壓桌三大件技術培訓 在濟南成功開課 現場出品的山村風干雞 老漢豬蹄和小二牛肉 三大爆款產品收獲學員一眾好評 “這是我做餐飲二十年來吃過最好的豬蹄！” “老漢豬蹄和風干雞是我夢寐以求想學的東西，今天圓夢了！” “小二牛肉不塞

重慶人對小面的熱愛 絲毫不遜于火鍋 每天清晨起來 一碗熱氣騰騰的小面下肚 是開啟美好生活的標配 之前， 小微給大家整理過 重慶小面中的 莽子牛肉面、雜醬面、豌雜面 莽子牛肉面 （戳鏈接復習） 雜醬面&豌雜面 （戳鏈接復習） 今天再給大家介紹一款 客人吃了

脆皮水在中餐應用極為廣泛 是后廚必備料水之一 脆皮水多由 麥芽糖、大紅浙醋、白醋等調配而成 大廚針對不同食材的特性 兌出不同類別的脆皮水 刷到食材上進一步烹飪 以發揮起脆、上色、增香的作用 今天，小微就為大家介紹 7款脆皮水的調配方法 并附相關菜品制

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做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：星醬醬 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie

隨著幾輪寒潮到來，疫情在近半月內開始有了反彈的跡象，所有餐飲人都不愿意看到的事情還是發生了。 餐飲堂食復工這半年來，中國餐飲市場尚未完全恢復到疫情爆發前的勢能狀態，疫情的二次反彈，對本不富裕的中小餐飲人更是雪上加霜。 ? 2020年10月，不溫不火的

一切為了顧客，我們盡力了嗎？ ——賈國龍在賈國龍功夫菜金源店優化會上說的話 總第?2585?期 來源?|?西貝品味早讀 給夠待遇，給夠愛，從嚴要求，優勝劣汰！ 前陣子我到功夫菜金源店，有張臺顧客就餐完了沒有人撤餐，美食顧問就在那兒站著不動，我就盯著，好幾

深圳作為改革開放的先鋒城市，一直是我國發展的風向標，不僅是科技行業，餐飲亦是如此。 購物中心在建數量全球第一，不少誕生于深圳的新派餐飲品牌，在此迅速崛起、火遍全國。 高知、學霸、跨界的80后創始人，將“公司化思維”帶到深圳餐飲業，造就了深圳餐飲

新一年，疫情在各地小范圍出現，惶恐情緒不時復燃。 在被疫情席卷的2020年里，餐飲人始終奮力向上。我們堅信，沒有一個冬天不可逾越。 2021年伊始，我們找到了這些跨越2020的餐飲人，一起回望已經挺過的2020年，也總結了大家可以參考的經驗。 總第?2586?期 餐

2020年年度關鍵詞：活著！斷臂求生，大規模閉店……餐飲業度過了魔幻的一年。 似乎要為2020年的餐飲業做一次總結性發言，12月16日，一茶一坐在其官方微信公眾號上發布公告，稱由于出現門店關閉歇業，預付卡無法正常兌付問題，將開展預付卡的退卡工作。 一茶一

我們改變了仔鴨以前直接鹵的做法，先用白酒擦鴨身腌制，用自調的川鹵水鹵制并浸泡，使鴨肉入味充分，鹵完再油炸，食之麻辣有回香。 分享人：馬偉 木坊招牌鴨 砧板： 1、仔鴨1只（重約600克）制凈，用白酒100克均勻地搓遍鴨子全身，腌制30分鐘。 2、將腌好的鴨

點擊藍字?關注我們 三百六十行，行行出狀元。 只要服務員在崗位上真誠付出，努力工作，在餐飲行業也一樣可以打出屬于自己的一片新天地。 作為一名服務員，如何才能在工作中不斷提升自己呢？我們總結了以下幾點，供參考。 01 好心情 提升工作質量 無論做什么工

近日，甘肅蘭州城關區城市管理局召集轄區內步行街14家茶飲店負責人，召開創新垃圾分類宣傳工作推進會。 最終商討確定以“不止光盤，更要光杯，垃圾分類從手里的奶茶杯開始”為標語制作標識，由各商戶貼到各自品牌的杯壁上，在宣傳生活垃圾分類工作的同時，營

近日，星巴克在上海徐匯濱江又開了一家寵物友好店。 新店臨黃浦江而建，色調以白為主，整面落地玻璃打造出通透的質感。店內的背景是以咖啡生長植物群與動物群為主題，還設有觀景座位、階梯座椅。 ??星巴克徐匯濱江店外景 ??星巴克徐匯濱江店內景 寵物友好店的

中國飲品快報 喜茶首部微電影《橘》在其微信“視頻”號中推出。這是SKU升級的另一種玩法。在CoCo，在奈雪，在更多的茶飲品牌中，以視頻為產品宣傳已成一種時尚。茶飲 “影畫”時代，品牌開啟多點觸達。 by Kuaibao 喜茶首部微電影《橘》在其微信“視頻”號中

新年伊始，萬象更新，歲月不居，天道酬勤！ 2021年的開端，木屋迎來了一系列重大變革，取消督導成立大區，弱化271排名，重視門店縱向提升；取消3E認證，創業合伙人由大區經理PK產生，這一系列的改革總結成一句話，那就是：2021，打破平庸，我們勢在必行！ 小

百 度公司起訴“百度烤肉”商標侵權案仍在繼續，新官司直接索賠500萬。而前不久，其起訴深圳億百度餐飲公司的維權案件剛剛成功。叫“百度烤肉”或是“百度xx”的餐廳要小心了，如果涉及侵權，盡快停止！否則百度就要找上門了。更多詳情，請看紅餐網《 每日熱

餐飲業進入微利時代，每個餐飲經營者都希望提高餐廳毛利，提高利潤。但是高利潤需要的是高毛利的支撐。那么，毛利該如何提高，可以通過哪些方面去努力呢？ 掙錢越來越難了，餐飲人應該深有體會。 早在前兩年，餐飲業就已經進入了存量、微利時代，利潤在食材價

海底撈面臨的瓶頸日益明顯，而這也是中國頂級餐飲連鎖企業必然會遇到的挑戰。 一味地延伸服務這塊長板，已經很難解決現有的問題，海底撈到底該如何升級創新？本文將結合“新消費理論”，和大家一起探討海底撈升級的幾個思路。 本文轉載自財經無忌（ID： caijw

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 開店的餐飲人都明白，采購是整個供應鏈管理中重中之中的環節，不僅關系著食材安全，還直接關系到整個餐廳菜品的品質。采購時要選擇價格合理的商品，也意味著要選擇靠譜的供應商。 作為一個接觸過不少餐飲老

文 | 火鍋餐見 小倩 人生有時候發生轉彎，只是陰差陽錯的一個偶然。 從躊躇滿志的廣告人到餐飲人，他是被合伙人“坑”了，才被迫接手爛攤子，沒想到一堅持就是13年，如今成就了小有名氣的火鍋品牌。 他叫張敏，一個地地道道的四川人，在廣東順德做魚頭火鍋，

來源：澎湃新聞 據國家衛健委官網消息，1月4日0—24時，全國新增本土確診病例17例（河北14例，遼寧2例，北京1例）。 今天（1月5日），商務部辦公廳發布《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南》（下稱“《技術指南》”），提出餐飲服務單位在店內外候

作者 | 楊繼云?劉博 來源 |?投資界PEdaily 2021年新茶飲的第一筆融資，花落奈雪的茶。 1月1日，奈雪的茶方面確認，其已于日前完成了C輪1億多美金的融資，領投方為太盟投資集團（PAG）。至此，奈雪的茶完成自成立以來的第5輪融資，更是罕見地在寒冷冬天斬獲又

今天，咖門2021萬有飲力年度大會正式舉行。 ? 為方便出行、入場，我們溫馨提示您查收這份參會指南。 咖門出品 會議當天流程安排 ? 參會指南 會場地址及交通指引 1、會場地址：上海·寶華萬豪酒店2層 2、會場交通指引： 地鐵：可乘地鐵至【上海馬戲城站】（4口

2021開年，水果茶那么做？最近就已經有了趨勢。 ? 喜茶開年推出的“大橘”飲品，用了一款比較常見的水果——橘子，也帶來不少關注。 ? 在我喝到滿口橘子果粒的時候，聯想到：用水果做小料還有很多可以挖掘的空間。 作者 |?大龍 水果做小料，太值得挖掘了 ? 20

加入組織，一起報團取暖！ 社群成立4年以來，已經各行各業10000多位老板加入了。 加入社群后，你會得到以下5個方面的學習內容： 1，我開第二個店時的全過程分享，有近500頁的經驗總結。 這是深入見證一個小而美的店從0到1的成長，也是頂層設計開店法的系統闡

說說昨天文章的案例。 第一感覺是老板有點后知后覺，或者沒有做深入的市場調研。因為定制的衣服，尤其定制的T恤或者工服已經很普遍了，淘寶隨便搜索就可以找出一堆個性化定制的商家。可以自己給圖片或者logo，要其他圖案也可以，而且極其便宜，一件起訂，24小

作者|康雨佳 彭景 來源|新餐飲洞察 在距離西安鐘樓不遠的一條小弄堂里，有一家門臉不大、卻常年霸榜西安必吃榜的小館。 ? 如今的江城小館已成為陜南菜的老字號品牌，本地人吃了，說有童年的味道，外地游客慕名而來，亦是感嘆不虛此行。 ? 然而，你很難想象在

掌柜說： 無一日崛起之功，所有的成功要素其實都是“常識”，只是大部分不愿相信竟然這么簡單的道理會是它成功的原因。任何生意成功的本質無非做到了四個字：物美價廉。如何物美？如何在物美的前提下價廉？這兩個問題考驗著所有掌柜對“效率”的理解，它不是

溫馨提示：本文約4803字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 2020年是餐飲業最難的一年嗎？如果在2020年初夏問這個問題，外界給出的答案必然是肯定的。在2020年年初，小企業很難過，大企業大多也不好過，比如西貝喊缺錢靠銀行信貸續命，在財報方

2020年12月31日，中國烹飪協會授予費大廚“全國小炒肉大王”榮譽稱號，費大廚品牌發展迎來新的里程碑。 為貫徹落實國務院指導精神，加強疫情后餐飲業烹飪技藝交流，中國烹飪協會與大湘菜報于11月9日-12月27日聯合舉辦線上“全國小炒肉PK大賽”。 在以“小炒肉

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 最近有超過10位餐飲新手來問

2021年1月4日 NO.891 1 執大象，天下往；往而不害，安平太。 樂與餌，過客止。 道之出口，淡乎其無味，視之不足見，聽之不足聞，用之不足既。——《道德經》第三十五章 2 執大象，天下往；往而不害，安平太。 手執大象，天下人就會紛至沓來。來了也不傷害他們

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 導讀 第41屆《廣州國際餐飲加盟展暨餐飲創業大會》是由富眾國際集團、廣州連鎖經營協會、中促會連鎖加盟專業委員會、國際美食餐飲行業協會、北京餐創云網絡科技有限公司聯合主辦的行業展會。將于2021年3月4日-6日，

2020年對于餐飲業來說可謂是最難忘的一年，一場疫情讓整個餐飲進入冰封期，不過好在艱難的時光已經過去了，我們已經跨過了元旦進入了2021年，餐飲業態也進入了復蘇蓬勃發展期，各個賽道都在重整旗鼓準備在新的一…

新年伊始，茶飲圈再度掀起波瀾——奈雪的茶又融資了。1月1日，投資界從奈雪的茶方面確認，其已于日前完成了C輪1億多美金的融資，領投方為太盟投資集團（PAG）。奈雪的茶方面對界面新聞表示，此次融資將加大產品研發…

每到年底，個人和組織都有一個固定動作：年終總結。 總結過去一年的得失，展望新一年的規劃。 今天，餐見君就把大龍燚、香天下、蜀大俠3大火鍋品牌創始人的年終總結分享給你，看看過去一年他們的所感所得，希望對你有所啟發。（其它火鍋品牌的年終總結會陸續

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第482期 2021年1月4日 | 農歷十一月廿一?| 星期一 01 北京元旦假期餐飲外賣交易額增近四成 2021年元旦，北京各商業服務業企業嚴格落實疫情防控措施，精心組織市場供應和服務保障，消費市場安全平穩有序，糧油、蔬菜、豬肉等生

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.? 中國上市企業500強揭曉，食品飲料行業有37家公司上榜 2.?湯臣倍健預計全年凈利潤同比增長約500% 3.?久久王食品“四遞表”港交所 4.?杭州現鐘薛高冰淇淋自動售貨機 5.?新希望推出兒童分段酸奶 6.?鯊魚菲特完成數千萬元?A+輪融

近日，有消息稱今麥郎食品股份有限公司(以下簡稱“今麥郎”)12月23日已與中信建投證券簽署上市輔導協議，這意味著成立于1994年的今麥郎正式向A股發起沖擊。 不過，針對上市計劃等問題，今麥郎方面未予回應。 從區域小廠到銷售過200億 中國民營企業500強榜單顯

從把豪蝦傳做成以來，我經常收到一起開餐廳的邀請，其中絕大多數都拒絕了，甚至，有人說不用我出錢，只要我出“腦子”即可，我還是一樣的拒絕，為此，先后有很多朋友不解，問我為何要拒接？以前我也幾乎沒有寫文章說明背后的原因！ ? 元旦期間，一個老家的朋

開局就是hard模式的2020終于結束了， 在這不尋常的一年里， 餐飲業受到了疫情的嚴重沖擊， 然而餐飲人并沒有一蹶不振， 大家萬眾一心， 很快迎來了行業的復蘇！ 歲末年關， 您現在是不是正要盤點 過去一年間經營的得與失呢？ 不要著急！ 天財商龍餐飲手機報表

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：elenaresko | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：樸設文化創意有限公司 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ Southerleigh美食啤酒屋位于歷史建筑Pearl釀酒廠內，顧客可以在此享用精釀啤酒，體驗獨特的南方文化與美食。 Southerleigh美食啤酒屋?·?圣安東尼奧 ▼ 戶外用餐區的地面上鋪著砂礫，延續

大家好 紅廚網2021年的跨年送禮活動，到今天已經結束，根據最終的抽選結果，我們統計出以下獲獎師傅。 ? ?廚師服? ? 原本說好的中獎名額有20個 可是小編們抽著抽著 跟廚友們嘻嘻哈哈的 有點開心過頭 居然抽多了 超額了 總共抽了28個 沒辦法 只能等著挨批了 em

墨魚汁是烏賊或魷魚的黑囊 其不僅有較高的藥用價值 在餐飲中更是應用廣泛 制作面條、水餃、饅頭時加入幾滴 賦予食物天然的黑色 在一眾白面中脫穎而出 今天，小微為大家介紹一款 墨魚燙面包 外皮黑亮誘人 餡料鮮美醇香 是煙臺福源大酒店 幾乎桌桌必點的一款主

提起氣氛菜 小微首先想到了“石烹” 魚片、雞蛋、絲瓜、肝尖 等經過處理的原料 倒入滾燙的鵝卵石上 利用高溫讓菜肴迅速成熟 氣氛熱烈、口感鮮嫩 今天，小微為大家 介紹 六道石烹菜 既有知名餐企“佬麻雀” 店內的招牌豆漿煮魚 又有火爆多年 依舊旺銷的石烹木

2020年是屬于新快消品牌的一年。無數個強勢崛起的新快消后浪們，用杰出的成績和迅猛的速度不斷顛覆著行業的認知——曾經打造品牌可能要花十年，現在的新品牌崛起最短只需要五個月。 在這個特殊的年份里，新銳品牌乘風破浪，把前輩“拍”在沙灘上；它們大膽創

《東方美食·烹飪藝術家》雜志已陪伴大家走入第35個年頭。“引領廚界潮流、幫助廚師成長”是我們的宗旨，探尋餐飲發展趨勢、深挖爆款核心技術、傳遞實用餐飲經營案例、幫您提升營業額是我們的追求。35年來，我們深入旺城一線廚房，與700余位烹飪藝術家一起，

此菜我將牛仔骨與杭椒一起做搭配，加入西式的黃油一起炒制，目的就是讓中西食材混合在一起，再放到燒熱的石鍋中持續加熱，使得成菜口感細嫩鮮香，此菜是本店的一道招牌菜，日點擊率高達85%，一年四季均可食用。 分享人：徐石 椒香川味牛仔骨 制作： 1.美林辣

點擊藍字?關注我們 包子、餃子的小吃小點，對于北方和南方人來說，即是小吃又是主食，滿足早午晚市，下午茶、夜宵全時段經營，消費場景絕不僅局限于早餐。 有些餐飲人利用獨到的商業眼光，在原本大家“瞧不上”的生意上構建自己的商業版圖。 本篇將從餃子品類

中國飲品快報 認清幾個事實∶能活過一年的奶茶店僅18.8%；奶茶消費越來越趨于理性…… by Kuaibao 2020年過去，新的一年已到門前。 過去的一年，疫情是“百年未有之大變局”中的最大變量。于此大背景之下，東西半球、儒家世界和非儒家世界，冰火兩重天。 具體

2020年12月30日， 華南區最后一屆店經理競聘落下帷幕， 木屋又一批新掌門人誕生！ 春風得意馬蹄疾， 一日看盡長安花。 冠軍自然成了新一代人氣王。 不過， 有個人雖未入前三甲， 卻成了焦點， 他就是梁家安。 梁家安， 肇慶人士， 每次競聘乘興而來，敗興而歸

新茶飲市場即將跑出上市公司？近日，奈雪的茶宣布完成1億美元的第5輪融資，市場估值近20億美元，這是要上市的節奏嗎？更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 奈雪的茶宣布完成第5輪融資 估值近20億美元 1月1日，對于此前“奈雪的茶即將完成新一輪融資，籌資超過

魔 幻的2020終于結束了。 很多餐飲人此刻的心情是長長地舒一口氣： 我終于熬過來了。 但這并非終點，而意味著一個新的起點，活下來的人都不是吃素的，面對不確定的未來，競爭只會更慘烈。 本文轉載自火鍋餐見（ID：hgcj6666），作者小倩。 機會總是留給有準備

當年輕人越來越習慣在茶飲店聚會交流，在app小程序點單外賣，在朋友圈抖音社交娛樂消磨時間的時候，星巴克引以自傲的“第三空間”正經受著前所未有的威脅。 抓住2020年的尾巴，星巴克憑借“氣氛組”又一次登上熱搜。 ? 事件起因于一網友提問：一直沒太弄明白

餐飲時報原創 作者/小時 最近有一個品類火了：包子。 火到什么程度？ 每天都有全國各地的餐飲朋友給我微信、電話咨詢包子， 我們【餐飲時報】辦公室一個月最多接待過10批討論包子項目的全國各地餐飲老板， 國內幾位一線知名餐飲品牌老大也找我聊過包子。 真心

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 麥當勞免費送漢堡，門店被“擠爆”在12月28日這天，麥當勞又火了！人多到爆！因為麥當勞板燒雞腿堡免費送，這一天，廣州各大麥當勞門店已徹底“淪陷”了，一眼看過去，全是人。 這天排隊的人滿滿當當，甚至

“ 與以往明星做餐飲不同，這波“明星開餐廳潮”的背后有專業的餐飲集團當幕后操盤手，明星站前臺，企業站后臺，一個提供流量，一個專業運營，利用加盟當品牌擴張的“播種機”，聯手打造一棵瘋狂的搖錢樹。 ” 來源 | 鞭牛士 作者 | 李曉利 2020年下半年，餐

文丨王鹿鹿 雖然不是餐飲投資人，但是因為寫作和工作的關系，我遇到過不少餐飲創業者，線上溝通過的或者線下交流的，有時力所能及的給一點建議或思路。 拋開創業團隊的綜合實力，也不論其所屬的品類、模式，有一些話一旦聽到，鹿鹿心中就會打個問號。 在此列

昨天（1月3日），湖南懷化一餐廳吊頂發生垮塌，有顧客被砸受傷，有顧客拍下了事發時的一幕。 事發湖南省懷化市鶴城區某餐廳。現場視頻顯示，餐廳內一處裝飾性吊頂部分垮塌，垮塌的吊頂下方設置有多張餐桌，餐桌以及地面上散落有許多破碎的吊頂材料，事發后幾

文?| 職業餐飲網 劉妍 2020年，突如其來的疫情讓整個餐飲行業都陷入了至暗時刻，倒閉的餐企門店數不勝數，但卻有品牌在這期間實現了逆襲突圍！ 在甘肅蘭州就有這么一家海鮮店，開業當天就撞上武漢封城，不到三天就被迫停業，卻在疫情過后一夜之間爆火，天天排

餐飲業的2020年天旋地轉。疫情期間，海底撈醞釀漲價未遂，西貝訴苦只夠生存三個月，老鄉雞開了一場“預算200元”的發布會，而你家附近的某個小餐廳，可能不知何時就關了門。 正新雞排卻是一個逆勢擴張的例外。 這家五環內名不見經傳，默默經營了20年餐飲品牌

2021年剛開始，云南咖啡就又起波瀾了，還和阿里有關。 行業人士各執一詞，坊間傳聞沸沸揚揚。 一邊國內被寄予厚望的精品咖啡產地，一邊是全球排名靠前的電商平臺，他們之間到底發生了什么？ 作者 |?國君 云南咖啡之爭：協會發聲，劍指天貓 ? 這件事的爆發，在

溫馨提示：本文約4816字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 2019年，“私域流量”這個詞兒出圈了，從業者們開始大談私域流量的構建和作用。不過，在2019年年底時，也還有大量的從業者認為私域流量這個概念僅僅是個噱頭。直到2020年疫情導致線下

2021年1月3日 NO.890 1 大道氾兮，其可左右。萬物恃之而生而不辭，功成不名有，衣養萬物而不為主。 常無欲，可名于小；萬物歸焉而不為主，可名為大。 以其終不自為大，故能成其大。——《道德經》第三十四章 2 大道氾兮，其可左右。 氾，通泛，廣泛，泛濫。左

口述|羅欣 編輯|餐飲老板內參 2020年餐飲行業馬太效應加劇，出現了萬店、千店品牌，各品類賽道上頭部品牌林立。 行業的機會窗口在收緊，出現顛覆性的品牌越來越難。從細分領域切入，尋找差異化，才有可能帶來突圍機會。 內參君分析了眾多餐飲品牌細分出圈的案

掌柜說： “用笨人、做笨事、下笨功夫”這是賈國龍經常掛在嘴邊的一句話。做餐飲沒有法寶“好吃、干凈”如是而已，但做到天天、店店都好吃干凈就沒那么容易了。太多人想做風口上的豬，但殊不知“豬”也需要一口口才吃胖的，你所看到的“幸運”大部分都是厚積

2020年全國外賣訂單量達171.2億單，用戶規模接近5億人，未來1-3年有望發展成萬億規模 根據央視財經最新數據，截至2020年年底，全國外賣總體訂單量將達到171.2億單，同比增長7.5%，全國外賣市場交易規模將達到8352億元，同比增長14.8%。 我國外賣用戶規模已接

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 廚師服務員為什么很多人上班

前中國餐飲首富“殺”回餐飲業！木屋燒烤打響侵權第一槍；桃園眷村杭州門店全歇業，曾號稱早餐界的愛馬仕；吳曉波：沒有餐飲，商場會死；周黑鴨也盯上了螺螄粉；奈雪正式回應近億元投資；丘大叔檸檬茶獲得Pre-A輪戰略融資… 后疫情時代，本周餐飲業還有哪些

導語：木屋燒烤被侵權案勝訴；何炅父親餐飲公司被疑詐騙；精品即溶咖啡品牌永璞咖啡完成數千萬元A+輪融資；費大廚榮獲“全國小炒肉大王”稱號……木屋燒烤被侵權案勝訴12月28日，深圳市龍崗區人民法院對“木屋燒烤”與“…

“一見傾心，再見傾情。”這句話代表的不僅僅是唯美浪漫的愛情故事，一段深情的誓言，承諾的對象不僅僅是人，也有可能是為了某個戀戀不忘的地方，或許是某個驚鴻一瞥的雪山，或許是小橋流水的古鎮，也有可能是某個…

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.? 盧敏放：五年為期打造“新蒙牛” 2.?伊利股份申請“臻夠牛”商標 3.?新希望營收、利潤創歷史新高 4.?均瑤健康“搶食”益生菌市場 5.?藍河劍指高端奶粉新標桿 6.?王老吉刺檸吉超額完成5億銷售目標 7.?242億，華彬快消品2020成

如家集團首家咖啡館開業； 聯合利華旗下植物肉品牌在中國上市； 上海擬對外賣小哥交通違法行為立法； 2021年1月起 ，肯德基將全面停用塑料吸管 ； 冷鏈食品追溯小程序上線，個 人企業都能用 …… 一周餐飲頭條，小餐為您播報！ 1、 如家集團首家咖啡館開業

雜醬面火遍全國 但你們知道嗎？ 雜醬除了做小面澆頭 燒魚味道也一流 今天，小微為大家介紹 一道雜醬魚 武昌魚炸定型后 先進辣湯中煮入味 再加豌豆、雜醬同燒 香辣味濃、入味深透 吃完魚 用剩下的底湯涮菜 也別有一番滋味 想獲取這道雜醬魚的 全部制作細節嗎？

提起自貢菜 很多人的第一反應是 “小河幫” “火爆江湖小炒” “大把的小米椒和仔姜， 辛辣刺激” 但成都卻有一家自貢菜品牌 “辛廚房” 以定位不同的三家分店 和獨具特色的融合菜式 打破了人們的固有印象 從太古里旁的高樓“朗御” 以四張桌子起家時 店老板

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 秉承著對時間和空間的禪意態度，巧用空間折角與光線流轉，打造現代侘寂美作，還原“古食初味”之本心：溯源古食，回歸璞真。 古食初味餐廳?·?浙江 ▼ 現代極簡風格與古樸大氣的木質結構相

長按圖片看視頻↓ ↓? 雨雪天都在排隊吃的蒜蓉花甲粉 蒜蓉花甲粉 ? 說到夜市必點菜， 很多人想到的肯定是花甲粉！ 花甲粉以其獨有的味道和口感， 常年霸占夜市必吃榜前10！ 而蒜蓉花甲粉更是其中經典代表！ 可是很多餐飲人做的花甲粉， 湯汁不鮮美、蒜香不濃

2020年，是艱難的一年，對于實體企業更是。復盤了2020，不難發現有人死了，有人活下來了。而它們活下來的本質是因為提前做對了和堅持了一些代表未來的事情。 這一年：湊湊在全直營的情況下，頂住疫情壓力，依然迅猛擴張，門店擴展至137家，創下了0門店倒閉的

2020這艘巨船已成功抵岸，我們同心協力，度過疫情的難關，在日常種種艱難中奮勇向前！ 微弱的力量匯聚成墻，彼此依偎，駛向遠方。 愿2021年的我們，繼續揚帆起航，乘風破浪！ 3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出 — 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國

百勝中國成立供應鏈管理公司，注冊資本6000萬元；川味方便佐餐品牌“飯掃光”完成億元B輪融資；“擎朗智能”完成C輪融資，繼續發力送餐機器人全球化落地；全國外賣訂單量達171.2億單，用戶規模已接近5億人。 餐飲上下游產業鏈融資事件不斷，餐飲企業需要洞察

新一年的餐飲營銷戰正式打響，你準備好了嗎？ 起點便是圣誕+元旦，餐飲人最重要的營銷節點。但新的傳播環境下，對餐飲人提出了更高的要求—巧妙借勢。 一方面可以借助節日的大勢能，通過多店聯動、KOL探店等形式，將信息更快傳遞給消費者，不斷引流到店，實現

2020已逝，過去一年餐飲行業發生哪些大事？對2021年餐飲業發展又有什么啟發？ 2020是一個值得銘記的年份，新冠黑天鵝事件深刻地改變了人們的生活，尤其對餐飲業造成了前所未有的沖擊。這一年，餐飲界發生了翻天覆地的變化：疫情之下倒閉潮、餐飲直播風潮、外

近來，很多湘菜餐廳，都不約而同的推出了缽子菜。缽子菜既是一種食用方式，又是一種烹調方法。從食用方式來說，它是將炊具、食具合二為一，讓顧客邊煮邊吃。熱騰騰的聚餐氛圍，非常適合在寒冷的冬季推出，也是顧客最喜歡點的一類菜品。 常德風吹雞缽 初加工：

一說到魚頭泡餅，大家都不陌生，但是我們的魚頭泡餅非常有特色。 首先我們選擇的是深海鰈魚頭而非花鰱魚頭；其次魚頭在燒制過程中，我們加入了韓國辣醬、蠔油等多種調味料，燒制時還放入了整棵的香菜，確保菜肴香味濃郁。 制作：提鵬 深海鰈魚頭泡餅 制作： 1

中國廈門國際新興茶飲產業展覽會 2021?CHINA?XIAMEN INTERNATIONAL TEA BEVERAGE INDUSTRY FAIR ■??2021.5.6-10?? ? ■??中國 · 廈門國際會展中心???? ? ? 推進全球茶飲產業健康多元發展！ 茶飲原料 再生茶 茶飲拼配技術 快速茶飲 茶飲包裝及設計 茶飲設備

新年的第一天，茶飲品牌奈雪傳來最新消息。獲得超1億美元的新一輪融資。 奈雪的茶工作人員介紹，此次為C輪融資，金額1億多美金，領投方太盟集團（PAG）。新一輪融資后，奈雪在產品研發上的投入加大，并持續深耕供應鏈及數字化建設。同時將攜手權威機構，共同

12月，忙碌而充實， 緊張而精彩！ 木屋沒有淡季，努力都是旺季， 木屋人在沖刺營業額的同時， 跑步、讀書、唱歌，旅行 一樣沒落下！ 那么現在又到了一月一度揭秘時刻！ 各大社團優秀伙伴有沒有你呢？ 快來圍觀吧！ 木屋才藝社 第一期木屋好聲音 線下總決賽 冠

近年來，湘菜大火！在一眾吃得苦、耐得煩、霸得蠻的餐飲“湘軍”帶領之下，越來越多湖南當地特色的單品被挖掘出來，成為火遍全國的爆款，比如“辣椒炒肉”。 為貫徹落實國務院“關于完善促進消費體制機制進一步，激發居民消費潛力的若干意見”的指導精神，交

近兩年，快餐賽道的火熱有目共睹，海底撈、西貝、鄉村基、老鄉雞等品牌輪番上場，挑動大家的神經。 ? 今天，紅餐網想和大家聊一個極其低調、極其有個性，同時也表現火熱的快餐連鎖品牌——南城香。 很多人知道南城香，可能是從羅振宇2018年的跨年演講開始的。

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 面積僅為22平方米的小房間里，如何設計把空間設計的特別又時尚呢？今天就來給大家分享一個配色十分大膽的設計案例。 Abu Gosh餐廳?· 俄羅斯莫斯科 ▼ Abu Ghosh是一家概念性的街頭美食餐

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 眾所周知2020年的餐飲行業不太好做，受到疫情的影響，大多數餐飲品牌都在虧錢，大品牌海底撈也不例外，2020年的財報也不好看，尤其是年中財報虧損較多，加上海底撈的加速擴張戰略，資金流出很多，那為什么海

來源：生活報 近日，黑龍江省雙鴨山市內尖山區居民孔某與母親許某兩人在某飯店用餐時與該飯店老板唐某發生爭吵，唐某沖動之下將孔某毆打進了醫院，也親手將自己送進了拘留所。 雙鴨山市公安局尖山分局接到轄區內居民孔某報警稱，自己與母親許某在某飯店用餐時

“ 菜市場是煙火氣的溫柔鄉，有些餐飲品牌從菜市場起家，或靠著菜市場渠道，如今成就千店、百店規模。 ” 文 | 漆點餐研社（BlackDots321） 《舌尖上中國》總導演陳曉卿曾說過：“我們去一個城市，一般就會去名勝古跡、所謂的地標建筑。其實了解一個城市的最

案例學習是一種很重要的學習方法，我從社群里搬出來的案例都具有代表性的，而且是真實的開店場景，案例背后有個困惱的老板。設身處地學習案例，是學習的捷徑。來看看下面這位老板的困境： 老陳你好! 我是社群成員，先說說來龍去脈，坐標江西，之前是在鄉下鎮

這個案例是一個關于宣傳推廣的案例，希望給大家帶來啟發： 老陳好，聽了半個月的開店筆記，今天終于新加入大家庭！ 我婚前做過教師，婚后在家帶娃，也做過輔導班的老師。不甘于每個月3000的收入，更是因為自己不善于交際，不善于心計巴結奉承等，兩年前自己決

一切入口的消費是具有排他性的，下午茶買了咖啡，奶茶就喝不下了。 在流量紅利持續涌入的時候，這不是什么大問題。 但如果一個商圈、一條街進入存量競爭，就會變成“搶生意”： 你的每一個顧客，都是從別人門口截來的。 最近我發現，頭部企業都在拼復購，用復

2021年1月1日 NO.888 元旦快樂 今天，是2021年的第一天，今天的文章序號，恰好是888，這是一個我們都很喜歡的數字。 所以，借今天這個幸運又美好的日子，也把這個數字送給你。 很多時候，你并沒有看到自己有多大的潛力，也沒想過，激發出來的這些潛力，會嚇你

2021年1月2日 NO.889 1 知人者智，自知者明。 勝人者有力，自勝者強。 知足者富，強行者有志。 不失其所者久，死而不亡者壽。——《道德經》第三十三章 2 知人者智，自知者明。 看到這句話，不由得會聯想到《孫子兵法》里提到的“知彼知己者，百戰不殆；不知

掌柜說： “周期”是市場經濟中最重要的關鍵詞，每隔一段時間市場就要重新升級、蛻變、甚至洗牌。每一個周期往往都伴隨著：品牌流量的崛起、品質時代的到來、新物種的誕生，三個階段。在這背后品牌不斷的變化，經營形式不斷的升級，但是本質上變化的“項”并

掌柜說： 變是最大的不變，不斷求索試錯是每個品牌必須要做的事，一切“正確”的背后往往十勝九敗。如今，對門店生意而言，門店本身的意義在不斷變得更加復合，人們的進店選擇不只是將門店作為完成就餐的空間，而是，空間本身就是我進入門店的理由，由此門店

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 餐飲老板:一個不給力的店長（

2020年一場疫情，使得各行各業都面臨了一場不小的挑戰與沖擊，但挑戰中伴隨著機遇。 時間如白駒過隙，轉眼2020已經過去， 可以用三個字來形容： 不容易。 在2021年的第一天，餐飲O2O精挑細選10本最新財經書籍來提升認知，用學習來迎接2021年的到來！ 01 《 反

身為“懶人福音”，自熱食品正在獲得越來越多人的認可。 “自己從疫情到復工，頓頓飯都是自熱食品，不用刷鍋不用刷碗，不用買菜不用做飯。”當時有人笑稱，“缺貨程度僅次于口罩的，就是自熱食品了。” 據京東數據顯示，今年“618”購物節開場30分鐘，食品品

“未來已來，中國企業如何駕馭趨勢，獲得持續的成功？” 2020年是一個非常特殊的年份，新冠疫情疊加中美貿易摩擦，給中國經濟造成了巨大的沖擊和壓力。 尤其在疫情肆虐的一季度，不少企業業務中斷，收入斷崖式下滑，甚至破產關門。 但是，在如此嚴峻的形勢下

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    三天的元旦假期接近尾聲了，我們走過了2020年的黑暗，終于迎來了2021的光明，在陽歷新年的第三天，大家在干什么呢？是不是元旦的假期不夠玩，在期待著春節的到來呀。春節是中國人最重要的節日之一…

傳說，在秘魯有一道最受歡迎的中餐菜肴——“羅望子豬肉”，是100多年前到達南美的華人，利用當地一種特別的食材——羅望子，來代替中國米醋，與糖調制出來的一種糖醋汁，本意是用來制作“咕嚕肉”或“糖醋肉”的，而他們更習慣叫做“羅望子豬肉”。 因此我們

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創意 中國菜 出色的廚藝，也需要一個有創意的裝盤設計來襯托，配合上別致的餐盤，簡單的點綴，不同的食材，也能立馬融為一體，變成一道道精美菜式。本期紅廚網，給大家帶來了第二十輯杭州紫萱度假村解香樓的創意菜集，大家看看，是否能從中吸收到一些創新靈感

胖頭魚即花鰱 肉質鮮嫩肥厚 是深受廚師青睞的食材之一 其常見做法 除了剁椒蒸、煲魚頭湯 醬燉也是一種經典的烹飪方式 今天，小微為大家介紹一款 查干湖大胖頭魚 是哈爾濱最東北民俗風情飯店 桌桌必點的招牌菜 日銷量高達七十份 其美味關鍵在于 獨特的改刀方法

2021年第一天 小微又和大家見面啦 昨晚刷微博時 大家都在曬自己的 “跨年關鍵詞” 新的一年 小微的跨年關鍵詞是： 祝福正在看這條微信的 親們 平安喜樂，事業有成！ 祝大廚微閱讀的所有親們 元旦快樂，心想事成！ 雖說今天過節 但干貨分享仍舊準時到來 小微給

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?九街燒肉館? ?▼ ?唐興和? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Brainchild Creative，湯姆馬克 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 想和TVB劇里一樣吃到正宗的港式打邊爐？是這樣的天氣里最大的幸福感！身為火鍋屆里的養生扛把子這家“袍公館”，來到沈陽， 依舊沿用香港原班廚師團隊，將港式高端餐飲品類引入這座城市，

若說近幾年獲得資本助力最多的，當屬深圳餐飲，融資速度和金額全國罕見。 不少誕生于深圳的 新派 餐飲品 牌，在 此迅速崛起并 火遍全國。 ? 高知、學霸、跨界，已經成為深圳餐飲人的顯著特色，他們具有較高的專業度和國際視野，并將互聯網思維和華為的管理智

大部分人都有一個創業夢。餐飲行業因準入門檻低，市場空間大，成為眾多創業者的“試驗田”。 很多創業者熱血沸騰的開啟了自己的創業之路，以為做餐飲就能輕松賺錢，但結果卻是，還沒明白怎么回事，就被市場打了臉。 同樣是餐飲創業，為什么別人的店天天生意火