按時間歸檔：2021年

我們生來平凡，但我們從不甘于平庸。 成功沒有偶然，也沒有理所當然。 能夠成功的人，不是因為他們幸運，而是因為他們沒有放棄努力。 我想，那些能夠一直成功的人，不是因為他們曾經的輝煌，而是因為他們一直在充實自己，拓寬自己的路，嘗試更多不同的可能性

“深圳的木屋燒烤竟然是武漢吃到最好吃的燒烤！” 這是武漢光谷店的一條點評，眾所周知，武漢本地燒烤店眾多，而在漢派燒烤扎堆的武漢，能得到食客如此高的評價，厲害了哦！ 不僅如此，從開業以來，光谷店的口味分一直在武漢三家店中排名第一！從1月開始，前1

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這是一家位于上海的甜品店，主色調為黑和灰兩種無色彩顏色，穿插著典雅黑和高貴金兩種色調，似乎有種以柔制剛的感覺。 whites甜品店?· 上海 ▼ 店門的拉手門搭配著偌大的飄窗，給人一種利

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 曾被無限看好的小份菜，從8月份推出到現在，“餐桌上的節儉”成為了人們熱議的話題，小份菜自推出以來，已經成為了很多餐飲店的標配，餐飲行業都在加快推廣“光盤行動”，引導顧客文明就餐、適量點餐、不剩

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 2017年10月瑞幸咖啡第一家門店成立，之后瑞幸開始瘋狂擴張…… 緊接著在10月份就邀請WBC總冠軍崎英典、意大利區冠軍安德烈·拉圖瓦達、中國區冠軍潘志敏出任首席咖啡大師。 同年11月，luckin coffee 邀請湯

臘八節剛過，“奶茶有被臘八粥冒犯到”的話題就沖上熱搜，本質上是對加多小料的奶茶越來越粥化的吐槽。 繼而“高配奶茶的本質是八寶粥”的話題也出現，一些網友甚至把八寶粥拆解為牛奶+血糯米+紅豆+薏仁等等……說這是小料升級版的奶茶也不為過。 現在的奶茶

by Kuaibao 一家茶飲品牌的成色到底如何？市場是最好的試金石。 在廣西南寧，論起茶飲市場，這三個地方是必須要去的：火炬路、江南萬達和航洋城。經過實地探訪，我們發現，無論是門店人流、現場銷售，還是口碑和美譽度，以及從消費者和加盟商的角度，琉璃凈的

在移動互聯網時代，新茶飲品牌結合本土需求、口感偏好、多品類融合等，借助管理模式創新、互聯網工具進行深化運營，推動行業走向創新升級。 喜茶、奈雪無疑是最出色的代表，而發源于廈門的快樂番薯，也是其中的杰出一員。 作為國內首家上市的茶飲連鎖品牌的，

開十家店、百家店、千家店，門店越開越多，對供應商的要求一樣嗎？品牌如何選擇供應商？ 1月5日，咖門2021萬有飲力峰會的圓桌論壇環節探討了這個問題，一起來看看—— （以下為現場內容整理，有刪節） 咖門出品 論壇主持人倍格食品創始人王勇岐，嘉賓從左到右

在剛剛過去的2020年，咖啡市場格外熱鬧。 一個明顯的趨勢是，咖啡正在走出咖啡館，離消費者越來越近。 去年年末，瑞幸推出的“SOE限定”，陸續在北上廣深上市，優惠后不到20元一杯的單品咖啡，再次吸引了我的注意。 提到瑞幸，似乎每個人都有話要說。 但這次

2021年1月20日 No.907 1 《增廣賢文》中，有一句話，叫做“人上十口難盤”，意思是說，上了十個人，就很難領導和管理了。 管人難，把人管好更難，這是很多管理者遇到的問題。 幾乎每一個我遇到過的老板，都多少說過，管人是最頭疼的。上百人的隊伍，難帶，三

作者| 米婭 張文景 來源| 商業地產頭條 被指控造假、退市、美國SEC撤銷造假指控、傳出盈利消息、新的CEO郭謹一被聯名請求出局……瑞幸與資本的故事，串起2020年中國咖啡市場的起伏多變。 除了瑞幸，與資本過招的國際咖啡巨頭，還有星巴克、Tim Hortons（以下

掌柜說： 此刻，4萬億的餐飲市場被資本化的部分少之又少，但另一個事實是幾乎所有基金都在看“消費”，甚至在很多基金的定義中“新經濟”就等于“新消費”，而餐飲是他們避不開的巨大蛋糕。從投資順序的角度來看，餐飲投資基本遵循：從后端到前端的過程，也就

每年臘八節，是現熬八寶粥品類開創者“谷連天”一年當中最繁忙的日子，去年僅臘八節當天就銷售出90000碗現熬八寶粥。 然而，新冠疫情突襲石家莊，整座城市直接封停，幾乎一夜之間谷連天21家（石家莊）直營門店堂食全部停擺。 然而，越是危機時刻，越能彰顯品

SHAKE SHACK漢堡大家都應該聽過吧，如果說肯德基和麥當勞等是漢堡界的“喜茶”，那么SHAKE SHACK應該就是漢堡界的“茶顏悅色”了吧，SHAKE SHACK是美國紐約人氣漢堡品牌，非常的出名，甚至有人將它與自由女神的知名度…

近日，根據港媒報道，俏江南創始人張蘭因為藐視法庭被判處監禁一年的原因被披露，具體涉及到向法院隱瞞財產，違抗法院的命令等，消息一出引發了大家的猜測。如果說起張蘭的話，除了有個娛樂圈的媳婦大S和”京城四…

　 導語 　 偏居閩中一隅的沙縣，因沙縣小吃名滿天下。一曲瀏陽河唱遍大江南北，瀏陽蒸菜卻依舊養在深閨人未識。 不過今年，在快餐風口以及小碗菜的熱度下，瀏陽蒸菜似乎終于迎來了一波紅利。 要說近年來比較火的菜系，非湘菜莫屬。 紅餐品牌研究研究發布的《

水種細分、人群細分、場景細分，瓶裝水正經歷著新一輪的市場格局重構。在第四屆中國熟水產業發展論壇上，中國食品工業協會副秘書長徐堅表示：“ 熟水產業有望與瓶裝生水均分天下。”從生熟維度劃分了全新的產業格局。 在熟水賽道，今麥郎涼白開一路領跑，在熟

中國有歷史悠久的酒文化與消費習慣，酒類市場在我國早已達到萬億級別市場規模，原本占比較小的預調雞尾酒品類正在不斷提速擴容中。 根據天貓新品創新中心《2020果酒創新趨勢報告》指出，截止2020年11月，梅酒增幅為90%，預調雞尾酒與果酒的增幅為50%，拉動品

2021年1月20日上午，楊浦區科委舉行了創新創業工作會議，辰智科技創始人——葛建輝先生受邀出席。 科技小巨人工程是上海市在2006年啟動的科技型企業選拔計劃，意在鼓勵企業自主創新，培育高新技術細分行業的“隱形冠軍”。科技小巨人評選需要考核企業的盈利、

馬上又到春節了，有多少人在等著集五福活動呢？根據支付寶的數據顯示，集五福活動開辦以來，五年里超過6億人參與了集福，全民掃福超過400億次。在支付寶的影響下，“集福”已經不僅是一個游戲，更意味著一種新的文化現象，已經和吃餃子、放鞭炮、看春晚、拜年

沒有鮑參翅肚燕，粵廚們一樣能制作出讓人點頭稱贊的菜品，皆因粵菜的根，本就深植于民間。本期，我們給大家帶來了數道民眾十分喜愛的粵式菜品，大家看看，是否可以從中借鑒一二。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：李金曼?扈建瑩?趙宇琦 聶坤 （

? ? ? ?俗話說：一方水土養一方人。生活在中國大地上的56個民族，在不同的自然環境中，各自形成了富有特色的飲食習俗。正所謂“靠山吃山，靠水吃水”，想要了解中華民族五千年的飲食文化，真的是門大學問。不如，先跟紅廚君一起來場“56個民族，56道菜”的視

長按圖片看視頻↓ ↓? 鎮店爆款——招牌麻椒雞 招牌麻椒雞 ? 今年餐飲屆刮起了一場， 賣麻椒雞的熱潮。 這只肚子里塞了花椒、辣椒的鹵雞， 無論大店還是小店都在賣！ 這種麻椒雞是將蛋雞腌制， 焯煮后入底味定型； 然后在腹內塞入， 處理好的辣椒、花椒和冰糖

因思鄉而在新加坡創建的“家鄉味道”品牌莆田餐廳，成為“新加坡中餐第一品牌”，并連續多年摘得米其林星級，曾獲蔡瀾、梁振英、林青霞等諸多名人打卡、點贊…… 從臺州一家大排檔起家，到成為中國內地唯一米其林三星中餐廳，“新榮記”這個名字，如今已成為

2021年，連鎖加盟繼續狂飆突進：巨頭們以鋪天蓋地之勢重塑行業格局，新銳們當步步為營順勢攻城略地。 新一年的加盟業務如何定目標、定策略、定方案，才能摘取出更優秀的實戰成果。 大魚餐飲學院特別邀請資深餐飲連鎖顧問王冬明老師，為大家給出“2021年加盟策

在2020年的疫后復蘇階段，餐飲行業出現了一波罕見的爆發式增長。企查查數據顯示，我國2020年共有餐飲相關企業960.8萬家，全年注冊量達236.4萬家，同比增長25.5%。 全行業門店數大增的背后，是大批餐飲品牌規模的向上躍遷。蜜雪冰城門店破萬，書亦燒仙草新開20

疫情之下，線下實體哀鴻遍野，線上商業高歌猛進。打通線下與線上渠道的新零售，在這股浪潮下被迅速引爆。 前瞻產業研究院給出的數據顯示，2020年第一季度，生鮮新零售的活躍用戶規模達到4746.1萬人，同比增加65.7%，較上一季度增加10.7%。 餐企，也搭上了新零

冰淇淋加入茶一起喝、茶飲中加入糯米、甜味茶卻是無糖的、和老字號一起營銷的時尚茶飲等，這些看上去有些風馬牛不相及甚至是矛盾體的組合，如今都出現在新型茶飲中，而這些混搭茶飲產品甚至在一定范圍內的認可度超過了傳統知名飲料。 第一財經記者近期多方調

中國飲品快報 今年，悸動燒仙草全新升級，憑借燒仙草領導品牌、新國風茶飲引領者雙定位，在茶飲紅海中“殺”出一片天地。 by Kuaibao 在新式茶飲中，燒仙草是繼珍珠之后排名第二的熱門小料，但早在兩千多年前，人們就開始利用仙草清熱、消暑的功效制作出各類

身為回龍觀木屋的大家庭的我，2021也是新的一年，在木屋大家庭中不知不覺已經過了一年半了，在這一年多里我學到了很多東西，收獲了很多。 我們的目標就是把烤串做到最好吃！回想一下去年華北負責人“大王”帶著我們改變、學習、創新、堅持。 為了好吃，首先是

“仗義、抗事、靠譜、啥都懂”這就是今天主角的標簽，老趙，趙富海。 老趙是我入職后第一個相熟的員工，為人熱情憨厚，對每個人都是一副憨憨的笑臉，專業技能也是沒的說，跟他請教問題，知無不言言無不盡。老趙從14年入職算起已經有近7個年頭了，最早在歡樂谷

去年，因為疫情等因素，香港餐飲品牌死傷一片，超2000家餐廳結業。近日，香港宣布通關時間再一次延長，同時限聚令和禁堂食等限制措施也延長，其餐飲業也再遭暴擊，詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 香港餐飲爆發倒閉潮? 2000多家餐廳宣告結業 近日，香港宣布通關

相 信不少人會懷疑，茶顏悅色如此火爆，是不是自導自演的一出營銷好戲？ 但真就是真，假畢竟是假，紙包不住火，如果單憑營銷耍手段，茶顏悅色不可能做到時時刻刻，每個小店鋪都能排上長長的隊伍。 那么，茶顏悅色究竟有什么魔力？它的成功學我們學得會嗎？ 本

近 兩年，海底撈、西貝、九毛九、喜茶等餐飲頭部品牌，搞了一堆新品牌出來搶食市場，讓大批中小餐企坐立難安。 其實，面對這些大牌的“親兒子”，警惕是應當的，恐懼倒不至于，因為這么多年來，大牌做副牌，成功的并不多。 前幾天，姐弟倆土豆粉的創始人宋寶

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 創新一直都是熱詞，各行各業都在談論創新，創新就是要用現有的知識和結構來在理想化的基礎上創造出新的事物、元素、環境等等，并且創新是非常有價值的。 創新能夠創造更多的價值，能夠解決問題。尤其在餐飲

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 餐飲外賣現在漸漸成了餐飲品牌不可分割的一部分。餐飲外賣可以在堂食之外增加餐飲的營收，而且這一比例逐漸在增長，甚至很多餐飲門店外賣餐食的收入占到了總收入的一半以上。餐飲外賣市場的競爭是激烈的，

來源：錢江晚報·小時新聞記者 章然 “月工資1萬起，還包吃住！” 近日，浙江杭州一包子店招人月薪10000起的招聘廣告，在網絡傳開并引起網友熱議。 對此，包子店工作人員表示，需要熟練工，每天上班時間約16個小時，全年基本無休。 1月18日上午，杭州體育場路

文丨蛋解創業 餐飲門店優惠應該針對老客還是新客？ 有人會說：當然是新客，引流啊！ 老顧客會不請自來，晾著也沒事，對他們過多投入不劃算。 這種想法，大錯！ 這兩年，聯通推出互聯網套餐，上網流量很便宜，但只有新用戶能辦。 老用戶心里不爽了，憑什么充這

?? ?? 文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 今天（1月21日），上海又出現3例本土確診病例，這是繼河北、東北、北京之后，又一個面臨危險的地區！ 如此一來，年關的年夜飯、年會聚餐等又要遭到大批次退訂，再加上疫情再次襲來，多地政府紛紛發起了“宅家過年”的號召，餐飲

地段，地段，地段。 ? 無論連鎖拓店還是新手創業，“門面位置決定單店生死”的說法并不夸張。 ? 選址不是碰運氣，要有規劃意識、會做商圈調研、懂得分析數據，才能提高成功率。 ? 今天，咖門請來快樂檸檬開發加盟總監、有多年開發選址經驗的胡文超老師，從開

當你沒經驗、沒品牌、沒客群時，怎樣從0開起一家店，還能“開業即火爆”？ ? 最近在四線城市，我發現一個品牌，老板是武漢大學新聞碩士，用做媒體的“用戶思維”，建立起100多個微信群，盤活10家店、做出品牌，還在競爭激烈的武漢， 站穩了腳跟。 ? 他到底是

“紙吸管什么時候滅亡？” “喝起來像啃衛生紙芯，生不如死！” ? 短短三周，紙吸管已經多次被奶茶女孩罵上熱搜。 ? 用紙吸管客訴爆炸，用PLA吸管成本飆升，一大批茶飲店老板也快被吸管搞崩潰了。 ? 2021年紙吸管這個難題，怎么破？ 作者 |?妮可 一根紙吸管，

分享兩段讀書筆記，相信看完之后會對孩子的教育甚至對自我有更深一層次的理解： 我們對于事物或者對人的看法，會影響事情和人本身 心理學家曾經做過這樣的一個實驗：隨機抽取學校的某個班級，讓教育專家去評估班上的哪些學生更有潛力，然后給了班主任一份“最

社群里這位老板第一次開店，很成功，但是也有煩惱： 老陳，我是做粉店的，從去年9月份開業到現在，每個月營業額都在不斷增長，3k，4K，5k到上個月穩定在6-7K。開店新手一路不斷的在解決各種開店遇到的內在問題。本以為可以穩定的時候沒想到又遇上了更大的問題

作者|云搖 來源|金錯刀 有中國人的地方就有沙縣小吃！ 這家土里土氣看似毫不起眼的小店，早已經遍布中國，成為名副其實的中國小吃NO.1”！ 沙縣小吃如今在全國有近9萬家店，是肯德基的5倍，麥當勞的10倍。 ▲沙縣小吃全國分布圖 ▲麥當勞全國分布圖 可以沒吃

掌柜說： 好產品、好產品結構，是做餐飲的“本分”。產品的選擇背后是對生意賽道的選擇，產品結構的選擇背后是對銷售方式定義，加之客單價的作用也就最終定義了人群，然后才是對商圈、鋪位的選擇……菜單則是產品和產品結構展現的終極體現，優秀的菜單就是一

掌柜說： 學會承認失敗，要比堅持走正確的道路更重要，因為后者是讓你活的更好，前者是避免自己死掉。太多創業者明知失敗卻毅然堅持，最終帶著團隊走向深淵。所以，在決策過程中我們反而需要更簡單的思維：回歸常識。想想看，很多明知不行卻還在堅持的，大都

溫馨提示：本文約3880字，燒腦時間9分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 顧客消費習慣和消費行為都在不斷發生著變化，商家從線下到線上，再從線上到線下，一輪又一輪的調整著姿態和策略來適應這種變化。 在不遠的以前，餐飲業曾流行起一陣夸張裝飾、強調主題風

溫馨提示：本文約4599字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。 當下，新冠肺炎疫情又一次呈現在全國多地爆發的態勢，餐飲仍然是處在焦灼中的行業，同時，科學家還沒有找到新冠病毒的源頭，并告訴我們病毒可能會和人類長期共存。 這也讓全球的疫情形

這一片廣袤土地及土地上生活的人們，關注行政級別的人叫它縣，正在做營銷預算的人叫它三線及以下城市，研究人文形態的人聚焦于小鎮青年，而那些淘金者稱之為下沉市場。 河南省的新鄉市原陽縣，是一個60多萬人口的小縣城，歷史上曾以張良刺秦而聞名，但如今只

2021年元旦，新式茶飲品牌“奈雪的茶”便公布了新一輪超1億美元的融資，但火熱的奶茶行業，卻無法代表整個餐飲業。 2021年剛開始，餐飲人單易身邊的餐飲人，要么是在虧本做買賣，要么就是在轉讓店鋪，市場依舊是低迷的氣氛。 “他們想著，今年休息一年，也觀

餐飲行業因入門檻較低向來競爭最為激烈，餐飲品牌想殺出重圍，更需要利用移動互聯網，讓更多人看到自己的品牌和產品，而抖音平臺正是近兩年大家競相入場的平臺。 01 看著“流量池”，有人歡喜有人愁 大部分餐飲商家的互聯網營銷渠道多是在大眾點評和外賣平臺

近日，國家統計局發布數據顯示，2020年12月份，餐飲收入4950億元，增長0.4%，11月份為下降0.6%。 2020全年，餐飲收入39527億元，下降16.6%；限額以上餐飲收入8232億元，同比下降14.0%。 數據來源：國家統計局 而春節到來，國內多地疫情管控升級，在各地加強防

隨著經濟的快速發展，消費主體發生了很大變化，佳味添成工程師提供了這樣一份數據：2019年年輕消費人群增長爆發，其中95后成交金額同比增長242%，00后成交金額同比增長112%。 通過數據，我們可以看到，隨著年輕消費群體的快速崛起，飲料行業主流消費人群正在

時值寒冬，社區團購卻燃起熊熊大火，成為最熱門的風口。但“九不得”的出臺卻給整個賽道帶來了前所未有的壓力，壓力之下則是新的轉機。 即便在此之前的千團大戰、打車大戰、外賣大戰等，一系列的互聯網燒錢補貼戰役，都沒有享受到此等“殊榮”。 來源:分眾傳

2021年1月19日 No.906 1 “再這么下去，真的是要累死！” 結束了一天的營業，已經是凌晨一點了。 今天還算早一點，天氣冷，晚上出來夜宵的人不多了，若是放到夏天，最快也要到凌晨兩點才能結束。 今年疫情影響嚴重，和去年同期相比，營業額少了四分之一還多。

2021年1月20日 No.907 1 “去年生意就不好，今年生意更差，生死線上勉強度日，實在不想這樣混了。要死，就讓死個痛快，要么就讓人好好活，這種半死不活的，拖也把人拖死了” 我和老王聯系的并不多，去年溝通過一次，我發現了一些問題，并告訴了他，但他覺得，

近日，南寧一年輕廚師被認定為南寧市高層次人才D類人才。按照南寧市現行有關人才政策，這名25歲的廚師小哥將有機會享受購房補貼、創業場租補貼、子女教育、公積金貸款等方面的系列優惠政策。 據了解，這名廚師小哥名為黃中昕，任職于廣西華楓酒店管理有限公司

與小餐館、家常飯館不同，酒樓的出品，哪怕是一些比較普通的菜，也得做出點檔次，但又不適宜太過于偏重造型，能夠突出自家特色就最好了。今天，就給大家帶來了幾款酒樓菜品，大家看看，是否可以裝進你的菜單里~ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangm

不久前，日本擬將和食廚師認定為“國寶”！ 一旦被認定，日本和食廚師將同文樂大師、陶藝大師、傳統工藝大師一樣，受到國家的保護和每年200萬日元（約13萬人民幣）的“特別助成金”。 這不禁讓中國800萬+廚師表示，“我們跟人家簡直沒法比！” 據日媒稱，日本

大廚傳媒是一家文化公司 小編的主要工作是 編寫餐飲稿件、組織技術培訓 創立15年來 很多大廚讀者會問我們一個問題： “你們發布了那么多配方， 品嘗過那么多美食， 為何不‘寫而優則戰’， 推出品牌或者開家餐廳呢？ 有這么多年的經驗， 你們推的菜口味一定秒

辣子雞是家常餐廳的常見菜品 在南北方的制作方法也各有不同 之前給大家介紹過棗莊辣子雞 今天，小微再給大家介紹一款 四川的青椒辣子雞 雞塊搭配大量辣椒炒勻 添入復配醬油等調味 跟刀削面即可走菜 流程簡單、亦菜亦點 香味濃郁、鮮辣過癮 是川菜餐廳的招牌必

2018年，陳文攜十數款當紅炒飯 踏上了中國大廚專家課堂的講臺 并已成功舉辦十余期 收獲了學員的一眾好評 不過，陳文大廚拿手的可不只是炒飯 2019年3月份 他接手了 上海富豪金豐酒店的富豪軒餐廳 擔任總經理兼行政總廚 該餐廳以商務宴請為主 人均消費在500元左

2021年1月《大廚》 已經上市 原創圖書 《大廚私藏菜》 （第二輯） 《鍋仔菜大全》 也已揭開神秘面紗 ? 有些親已經收到 2021年1月《大廚》 及兩本贈書 路途較遠的親 耐心等待兩日 便能與她們見面啦 值此新書上市之際 小微 再次提醒親 2021年《大廚》您訂了嗎？

胡忠英大師 在餐飲界馳騁五十多年 既有深厚的理論功底 又有豐富的實踐操作經驗 他在傳統菜的基礎上大膽創新 借鑒各系菜肴的獨到手法 相互參照、印證 結合各方優點 創立了杭幫迷宗菜 對杭幫菜 走出杭州、 走向全國 起到了極大的推動作用 今天，小微就帶大家 近

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? 書河城蘭州拉面包裝設計?? ▼ ? ? ? 本家拉面日式風格的包裝設計?? ▼ ? ? ??? ? ? ? ???? ? ? ? ? ? ? ? ? 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：青海玩皮豹，王龍飛品牌設計師

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ ELK寓意為馴鹿，駕著馬車優雅的傳播我們咖啡的美味，亦像是禮物將我們將美好的祝福傳遞出去。 ELK咖啡?· 成都 ▼ “指南針”是空間的主軸，進來的客人圍繞主軸信步于空間之內，即使在不到

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? ? ??? ? ? ? ???? ? ? ? ? ? ? ? ? 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：柏星龍 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們

橘貓漢堡餐飲品牌VI設計 ▼ ?貓咖店鋪品牌VI設計 ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：漸變品牌設計，Van Chiang | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在全球新冠疫情下，公共空間本身并不安全，而新德里Social酒店構思了印度第一家應對新冠的餐廳和酒吧。餐廳在后疫情時代起到重要作用。 Social 餐廳酒吧?·?印度 ▼ 戴口罩的服務員、間隔

燒烤實戰教學現場視頻花絮 學員現場實操 老師現場示范 實操現場 好吃才是硬道理，點個贊！ 學員課后學習總結 學員講： 老師講課非常認真細致，回去開店肯定賺錢！ 看這些火爆的燒烤店↓↓↓ ▲豐茂烤串，從延邊走向全國，門店157+； ▲成都何師燒烤為何全國20

龍 蝦 / 10年打磨爆款課程！ 往期課程回顧 往期學員視頻花絮 學員現場實操 學員學習總結： 現場實操出品 數字化、標準化教學，去大廚！ 小白輕松創業開店！ 不懂標準化，口味一鍋一個樣！ 調料也認不全，熬油全靠感覺 老油、底料差勁、沒香味，怎么辦？ 別著

砂鍋菜、啫啫煲、煲仔飯班第1期視頻花絮 學員實操 出品展示 看這些火爆的砂鍋店↓↓↓ ▲啫八啫啫煲，廣東知名品牌， 米其林推薦餐廳，2020年廣州必吃榜！ ▲水火作用啫啫煲，咸蛋黃啫大蝦為一絕， 排隊3小時，只為這道菜！ 1.廣式香啫煲系列 01 香啫的來歷

眼看春節一天天逼近，餐飲人的焦慮與日俱增。 在疫情防控力度逐漸升級的現狀下，全國多地出現了年夜飯退訂率抬頭的趨勢，甚至出現了飯店訂單遭100%退訂的極端情況。 春節到底怎么辦？還開不開業？每拖一天，餐廳潛在損失的風險就增加一分。 今天內參君看到，

因思鄉而在新加坡創建的“家鄉味道”品牌莆田餐廳，成為“新加坡中餐第一品牌”，并連續多年摘得米其林星級，曾獲蔡瀾、梁振英、林青霞等諸多名人打卡、點贊…… 從臺州一家大排檔起家，到成為中國內地唯一米其林三星中餐廳，“新榮記”這個名字，如今已成為

疫情后兩級分化的消費趨勢愈加明顯，消費者一邊追求高性價比，一邊更加注重品質與健康。 2020年，牛排、烤肉品類登上了美團點評熱搜榜前列。這意味著，牛肉食材的熱度正在攀升。 在2018年獲準進入中國市場后，愛爾蘭牛肉的發展態勢相當不錯。海底撈、王品、呷

昨日的肉夾饃，今日的熱干面。 麥當勞與肯德基，在早餐戰場上又相遇了。再加上前幾日推出15元早餐的星巴克，早餐市場越來越熱鬧了。 這次快餐巨頭們的比拼，絕非簡單的價格戰，而是升價換代，本土化策略有了新嘗試，定會給做早餐生意的餐飲人帶來了重要的新啟

2020年，充滿了動蕩與挑戰。現金流斷裂，營收銳減……自救成為“主旋律”。 前瞻產業研究院給出的數據顯示， 2020年1至11月餐飲總收入為34578億元，同比下降18.6%。 疫情反復，危機繼續。變數之下，餐飲業將趨向何方？2021年，餐飲業的新機遇、新風口又將藏身

1月18日，瑞幸咖啡的微信公眾號發布了新零售合作伙伴招募計劃，宣布放開加盟。 從瑞幸咖啡披露的合作信息中顯示，加盟方需支付瑞幸咖啡提供的前期投入總費用在35-37萬之間。具體包括裝修費用11-13萬、生產設備19萬左右以及保證金5萬元。 而加盟商的門檻方面，

中國飲品快報 是否賣珍珠奶茶，取決于品牌對產品制作、菜單規劃、競品分析以及品牌定位的綜合分析。 by Kuaibao 30年前，當藍底、白字“正宗臺灣珍珠奶茶”的招牌遍布于學校、街道時，珍珠奶茶正式成為潮流、時尚的代名詞。時隔20多年，黑糖珍珠鮮奶以差異化

公元2019年，我來到深圳市龍崗區，琢磨著繼續以敲字為生。 一日，我順著丹平快速乘車找活，忘記了路程的遠近。忽然，行至一座橋梁，公交車隨著醒目的修路警示牌戛然而止。橋下的農田，漁網高架在竹桿上，不遠處有蜂箱和樹林。林子不大，有桃花和竹子參差交錯

哪家店這么“囂張”，竟敢向科技園店下挑戰書？ 原來是木屋另一員猛將——海上世界店。 今天就來看看它“囂張”的底氣何在？ 顧客說，你們店就像是冬天里的一把火，很溫暖。 前廳主管徐思洋說，你可能沒見過凌晨一點后的海上世界，物業都說這里后半場的人氣被

老 字號同慶樓剛剛踏入資本市場，便被疫情潑了一大盆冷水。近日，其公布了第四季度經營數據，具體經營情況如何，請看紅餐網《每日熱訊》。 營收同比增長18.57％ 同慶樓披露2020年第四季度數據 1月12日，老字號同慶樓披露了2020年第四季度主要經營數據。2020年

近日喬丹體育更名，這場持續了9年之久的真假喬丹之爭才終于落下帷幕。 在餐飲行業，商標侵權、傍大牌等案例同樣屢見不鮮，但這樣的“拿來主義”，在年輕人當道的當下，已經行不通了！ ? 據國家企業信用信息公示系統顯示，1月12日，喬丹體育股份有限公司發生名

繼全國各省區市發出“就地過年”倡議，發放紅包、消費券、補助金等福利后，有城市不惜花費上千萬補助餐企，支持當地餐飲發展，幫助餐飲企業留人！ 硬核！ 有城市花費千萬給餐企發補貼！ 最近，“非必要不返鄉”“就地過年”等話題熱度攀升。 截止紅餐網（ID：

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： “快用大眾點評，隨時隨地發現踩雷店”。曾幾何時，大眾點評是周末吃喝玩樂項目的最佳參考平臺，可如今伴隨大眾點評的，卻是種種負面評論，比如，過濾差評，有償刷好評，大V控評。 近日，財經媒體“深燃”

來源：新民晚報 價值近40萬的名表，不慎遺失在飯店內，服務員竟伸腳把表踢進了角落里！ 近日，上海黃浦警方，偵破一起盜竊名貴手表的案件，抓獲在店內行竊的服務員楊某。 2020年12月30日凌晨，市民劉先生和朋友來到思南路上的一家火鍋店吃宵夜。飯后，喝醉的

文 |? 職業餐飲網特約作者?張冬冬 從國務院到地方政府，再到民間，地方菜正在成為餐飲業重要關注的對象。 以至于有專家判斷，地方菜風口已經來臨，在到來的2021年，地方菜將成餐飲人要搶占的主要陣地！ 而一些看到苗頭的餐飲人，早已行動了。 重慶的九鍋一堂

文 | 職業餐飲網 王春玲 “餐飲競爭的終極戰場，就是對顧客心智的掠奪。” 每年臘八節前后，是現熬八寶粥品類開創者“谷連天”一年當中最繁忙的日子，門店人流如織好生熱鬧，去年僅臘八節當天就銷售出90000碗現熬八寶粥…… 任誰也想不到，新年伊始新冠疫情突

2020年末，牛油拌飯這個新單品火了，很多餐飲人又開始蠢蠢欲動：這個新品類可以跟嗎？ ? 今天小編就加盟者的角度來分析一下這個細分品類的外賣賺錢能力。 ? 一、目前牛油拌飯還未形成過度競爭的環境 ? 從全國范圍來講，“牛油拌飯”還是一個比較新的品類，還

潮流，總是在不停更迭，又在不斷地循環反復。 消費群體興趣越來越細分，尋找一個基于大多數目標的受眾洞察越來越困難。 找到一個能引發共鳴的大眾化洞察，最好的答案就是“回到過去”。 編輯：廿一 視覺：顧好 12月1日，B站發布2020嗶哩嗶哩年度彈幕，“爺青

最近，主打零糖+零脂+低卡的元氣森林再次爆火了，“半年銷售額超6億”、“最新一輪融資公司估值20億美元“……重重光環包圍下，這個年僅5歲的品牌憑借對Z時代年輕人健康飲食需求的精準把握，已然向飲料界銷量頭把交椅發起沖刺。 與此同時，另一個值得關注的消

新年伊始，年關當頭，疫情卻在這個時候有反撲趨勢，所有人都有些措手不及。“過年是否回家過年”成了眾人非常糾結的問題，對于不明朗的疫情形勢，各地也出臺了各種關于“返鄉”的政策，大多都提倡“就地過年”。新年伊…

中石化推出自主研發螺螄粉，網友：沒有“汽料包”我不吃；瑞幸咖啡宣布開放加盟，不收取加盟費，前期投資至少35萬元；薩莉亞首次上線外賣項目，廣東門店先行；浙江為餐飲企業發千萬元補助金……關注餐易私塾，了解餐…

1月18日，進軍中國市場34年的肯德基推出首款面條產品：武漢熱干面，并僅在武漢地區店面的早餐時段，限定發售。據悉，在售賣熱干面的門店，肯德基首次提供筷子，旨在讓消費者有更好的吃面體驗，讓這款面更加吃起來更有靈魂，更具有“中國”風味。 無獨有偶，就

2020年“實鼠不易”，這一年大多數的快消品廠家、經銷商乃至終端都是在戰戰兢兢、歡喜參半中生存，尤其是靠著中秋、春節兩節份額的產品更有感觸！ 那么2021年，作為廠家要生產哪些類型的產品迎合消費者，引導趨勢呢？作為經銷商朋友經營代理哪些產品才會牛轉

近日，食品圈發生了哪些事？ 1、中石化進軍螺螄粉行業，產品將在易捷便利店上架 2、雀巢召回數百噸可能含玻璃碎片零食，問題產品未在中國市場銷售 3、現代牧業預計2020年溢利不低于7億元 4、2020年牛奶產量3440萬噸，增長7.5% 5、新乳業：預計2021年奶價仍在

全國火鍋門店數最多的城市是哪些？ “北上廣深”等重點城市火鍋門店數TOP5的品牌都是誰？ 上期，餐見君梳理了“全國火鍋門店數Top10”排行榜。今天再來看看6大熱門城市的情況。 或許你并不知道，重慶火鍋開店數榜單中，竟無一麻辣火鍋；成都門店數Top5的火鍋

這個冬天，“市井羊肉”火了。 以此為定位的新品牌層出不窮，每個品牌動輒開出幾十上百家店，而且這股風潮正從以長沙、武漢為代表的湖南湖北，瘋狂向全國蔓延。 餐見君觀察到，它們從產品到環境高度相似，都主打“帶皮羊肉”“先喝湯再吃肉”，一律是非常接地

最近海底撈又上熱搜了，被質疑“饑餓營銷”，有空桌卻讓排隊。海底撈回應稱因倒班關閉了部分區域。但廣大網民似乎不買賬，很多媒體也持續跟進炒這件事。 餐見君不想討論孰對孰錯，因為這對我們自身的經營毫無益處。 今天想給大家推薦一篇，張勇本人對海底撈商

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第493期 2021年1月19日 | 農歷臘月初七?| 星期二 01 餐飲市場穩定恢復，2020年餐飲收入39527億元 昨日國家統計局最新發布數據，2020年12月，全國餐飲收入4950億元，同比增長0.4%；限額以上單位餐飲收入959億元，同比增長3.6%

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第495期 2021年1月21日 | 農歷臘月初九?| 星期四 01 去年北京市場總消費額同比下降6.9%，餐飲收入下降29.9% 北京市統計局昨日發布的數據顯示，2020年北京市市場總消費額比上年下降6.9%，降幅比1-3季度收窄3.4個百分點。其中，

來源：新餐飲洞察 作者：曾莉 一家火鍋店，20道招牌菜里有13道是甜品！ 且甜品涵蓋種類繁多，有酸奶、燒仙草等中式甜品，有楊枝甘露式的港式甜品，還有近年大火的雪山刨冰式的韓式甜品。 線上評價，幾乎每條點評都會提到他家的甜品，種類豐富、專業、好吃、精

通知 各位辰智的客戶朋友們，因近期辰智官網www.chenzhidata.com在調整修改中，我們暫停了網站的訪問，恢復后會及時通知大家。餐廳選址業務仍然可以訪問咨詢www.shangquanshow.com，請知悉。 如有咨詢，請聯系13331816731（微信同號）

11、菜單點餐體驗：菜單是餐廳的第二張臉（第一張臉是門頭），但遺憾的是，當前的很多餐廳，不管是傳統菜單，還是采用的電子菜單，幾乎都不合格,點餐環節的體驗十分糟糕，這方面涉及到非常重要的視覺營銷范疇，因此需要在點餐環節做特別設計，以增加客人在點

2020年餐飲行業十大新風向當中，“餐+飲”的模式名列前茅，而2019年里，這個模式的排名也非常的靠前。近年來，各大餐飲品牌都開始入局茶飲行業，包括我們熟知的海底撈、鄉村基和老鄉雞等等……“餐+飲”的模式為什么越…

現代社會，所有東西都在年輕化的發展，任何行業都在向年輕化靠攏，餐飲行業也一樣。不僅餐飲品牌的價值、產品，甚至裝修、服務等等都需要年輕化。但餐飲還有一個非常重要的東西也是需要年輕化，那就是餐飲的營銷……

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??? ? ? ? ???? ? ? ? ? ? ? ? ? 藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Andrew Nye | 本平臺文章內容來源于網友

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：北山弘揚品牌設計 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 蘇州這碗面從古至今濃縮了蘇式市井和人文生活的精髓，貫穿著蘇州人的日常生活，一日三餐，豐富精致，是蘇式生活的常態。面是精髓，面館是載體，打造一個蘇式新生活的面館，既能滿足老一輩

最近某娛樂圈女明星爆出“大瓜”，估計大伙或多或少都有些了解了。在網絡高速發展的時代，明星和企業的一點動靜都可以被無限的放大。 不巧的是，因為和生活密切相關， 餐飲界和娛樂圈都是大眾熱議的大瓜“高發區” ，前者代表的是物質食糧，是國計民生，距離

海參素有“海中人參”之稱，自古以來便是滋補的名貴食品。關于海參的種種知識，紅廚網過往也發布過多篇文章。今天，一位師傅想在這里跟大家分享他的海參入味方法，大家看看，是否能從中借鑒一二。 王洪磊 今天與大家分享一個批量快速制作蔥燒海參的方法，此方

自1999年成立以來，成都大蓉和創造了連續火爆多年的奇跡，每一年，餐飲同行們都要來觀摩學習一番。 大蓉和有很多銷量很好的菜品，其中，最受顧客歡迎的有以下這一小部份。你可能想不到，最好賣的竟然都是一些比較家常的菜品。 下面，就讓我們來看看大蓉和的幾

你還記得， 15年前學廚師的那種艱辛嗎？ 可以說， 看得懂這個視頻的， 都是過來人了…… 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們好看的 請點個在看↓↓↓

羊肉炕饃 是開封的一道名小吃 羊腿肉末 加辣椒、孜然、蔥花等炒香 平鋪在白面餅上卷起 置于電餅鐺中烙至兩面金黃 外酥內香、燒烤風味濃郁 想獲取這款羊肉炕饃的 全部制作細節嗎？ 快隨小微一起看看吧~ 羊肉炕饃 ? 核心亮點 1 羊肉炕饃 其實就是羊肉餡餅 在開

熏魚是江浙滬一帶的常見菜品 明代的《宋氏養生部》中記載： “治魚為大軒，微腌，焚礱谷糠，熏熟燥。 治魚微腌，油煎之，日暴之，始煙熏之。” 這也是熏魚做法最早的完整介紹 而熏制流程操作繁瑣、局限性強 且隨著廚師技藝與水平的逐漸提升 人們發現用其他簡

文丨職業餐飲網 孫佳瑤 根據數據顯示，大眾餐飲占據餐飲總行業的80%！已經是擠都擠不進去的紅海市場！ 于是很多老板打起價格戰，殺敵一千也自損八百，無力生存！ 而有一家餐廳另辟蹊徑，找到了增量跑道，從大眾菜轉型為商務餐！把傳統的散臺變成包間，只針對

文 | 職業餐飲網 旖旎 孫旭? ? ? ? ? ? ? 三高重負、供需過剩、消費降級、新的三座大山，壓得快餐喘不過氣。 成本費用常態化上漲，營收停滯，快餐廳在牙縫里硬擠出來的那點利潤，已經剃無可剃。 在重壓之下，頭部巨頭開始先一步探索新模式，老鄉雞1月2號在深

艾瑞咨詢曾發起過一項針對北上廣深大學生火鍋消費習慣的調查，其中有一項統計結果十分引人注目——61.3%的人在選擇去哪里吃火鍋時，會優先考慮“有品牌特點”。 在火鍋品牌當中，深耕產品是主流理念，而年輕人的消費傾向，對大多數品牌都提出了新的挑戰。 火

為了轉型成自帶流量的品牌，他把一個位置很好的直營店搬到三線位置。 “相當于直接放棄150萬的確定利潤，去追求一個不確定性。” 從0開始做寵粉，找到500個老顧客去引爆門店，第一個月營業額提升了20%。 在這套打法背后，正是有一套威力巨大的營銷體系作為支

蘭州拉面、河南燴面、老北京炸醬面、四川擔擔面、重慶小面、武漢熱干面、山西刀削面……面條作為面食的代表，在全國形成了各具地域特色的品類。 而每一種面的歷史傳承悠久，既是對地域文化的傳承，又是對情感的訴說和保留，凝聚著濃濃的家國情懷和深深的鄉

國 家統計局發布數據顯示：2020年全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年同期下降明顯，新冠肺炎疫情為餐飲行業帶來影響有多嚴重？詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 增速同期下降26% 2020年全國餐飲收入39527億元 1月18日，國家統計局發布數

最近，肯德基將常用湯勺換成了木質勺子，環保本是好事，但令人意外的是，肯德基卻因此背負罵名，被罵上了微博熱搜。 餐飲品牌如何在扛起環保大旗的同時，兼顧消費者體驗？ 本文轉載自品牌頭版（ID：ceozhiku），作者：林川。 可持續發展作為一個全球性命題，

近日，著名財經作家吳曉波提出“購物中心消亡論”，引發業內熱議。 過去幾年，餐飲和購物中心的關系越來越微妙，雖時有矛盾爆發，但卻誰也沒離開誰，2021年，這樣的拉扯終于要結束了嗎？ 歲末年初之際，著名財經作家吳曉波提出了其對2021 年的八大預測，其中

來到木屋已經有3個多月了，這3個月里面，見到了很多人，也經歷了很多事情，但有一點始終沒變，堅持努力的人，最后都成功了。 剛來到門店的時候，店里面有好幾個助理要去考老A，其中有一個助理沒有報名，原因是他考了兩次都沒有通過，于是他便放棄了，就甘心只

來到木屋真的是我這輩子做的最明確的一個決定了，在這里不僅發掘了我的各項技能，還能學到許多有用的東西！！ 現在還能坐個飛機去杭州上班，實在是太幸福了吧！活了23年了，今年本命年，一開始就紅紅火火，讓人招架不住呀！ 年底的時候終于通過了金服，又順利

大家好，我是落紅！新的一年很高興再次與大家見面。今天跟大家交流的是從木屋“兩會”——夢想發布會、新政策發布會中我所思所悟。 01 1月10日奶昔姐來到成都，給伙伴們做了一場新穎的3.0版本的夢想發布會，相較之前的版本，這一次夢想藍圖做了全面優化，更加

除了門店PK，還有市場PK，快來圍觀吧！ 獲得一類市場第一名的是 ?廣州區?? ??獲得的是二類市場第一名的是 天津區 獲得三類市場第一名的是 ? 武漢區 經營利潤率增長市場PK 看看出現了哪些市場 比較突出！ 獲得一類市場 第一名的是 廣州區 獲得二類市場?第一名

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 年輕化營銷，顧名思義就是指在營銷方式和營銷策略上，應該隨著消費群體的轉變而逐漸實現具有特色的營銷系統。在不同的時代發展階段上，消費者群體的年齡也在不斷轉變。 根據數據顯示，在上世紀購買力最強的

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 近日，星巴克又盯上了早餐市場這塊大蛋糕，開賣早餐組合，1月11日，星巴克中國在官方微信公眾號上表示，已推出“早餐優選組合”，該早餐新品系列在上海和臺州率先登場，目前已覆蓋整個江浙滬以及深圳地區的

近日，澎湃新聞一篇關于奶茶杯底出現臟手套的視頻報道引發關注。 當事人介紹，事故奶茶來自于一家便利店，屬于杯裝沖泡奶茶，品牌名為鹿角巷。邢女士在取出奶茶中的配料后發現，杯底竟然躺著一只臟手套。手套是破的，手指頭部位已經變黑，令人感到嘔心。 在聯

中國飲品快報 高顏值的奶油頂也有容易塌陷的弊端，如何破？ by Kuaibao 2020的茶飲市場，奶油頂值得總結一下。 當茶顏悅色奶油頂+堅果碎，伏見桃山的高杯+奶油頂成為一種風尚時，行業人越發覺得這個曾經被星冰樂引領的表現方式，其生命力之強！ 早在2018年，

門店引流，是飲品店老板每天都要思考的問題。 ? 同質化日趨嚴重的情況下，品牌該如何持續制造吸引力？ ? 1月5日，咖門2021萬有飲力峰會的圓桌論壇環節，茶顏悅色、喜茶、煮葉、SEVENBUS和供應鏈企業諾道夫、塞尚集團，探討了打造門店吸引力的3個關鍵詞。 ? （

剛進2021年，“零卡全糖”的說法就火了。 但對每一個“奶茶深度用戶”來說，“全糖”是個奢侈選項。 ? 年輕人有多怕糖？樂樂茶推出可免費替換零卡糖后，30%顧客都會主動選擇。 ? 2021年，茶飲店的“減糖”話題必須更加重視了。 作者 |?政雨 30%主動選零卡糖，

昨天的文章我最后說老板可能因為偶然的機會，把之前對兩個城市的利弊得失分析忘得一干二凈，這是極其可能的。老板本來一心想留在廈門，其他老板的建議也大多是留在廈門好，但是過年回蘭州，父母的一滴眼淚就可能讓老板決定留下來了。這個在行為經濟學里叫誘惑

隨著餐飲行業發展進步， 營銷工具與方式也在與時俱進。 勺子課堂根據市場變化， 將最新的營銷渠道及工具呈現在地圖上， 幫助大家快速轉變賽道。 在餐飲企業營銷中， 參照地圖營銷， 可將客戶的心理與其日常生活緊密地聯系起來； 可以最直觀地反映門店營銷狀況

掌柜說： 營銷是放大鏡，會讓更多人了解你、發現你。如果你做的好，營銷加乘你的好，如果你不好營銷也會加乘你的糟糕。所以，好營銷并不能打造5星門店，5星門店背后一定是好產品、好服務、好環境，最終造就好口碑，并得以讓品牌快速傳播，所以營銷成本低的本

溫馨提示： 本文約4125字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 公開信息顯示，海底撈又開了一家超級性價比的奶茶店，名為“制茶樂園”且均價9.9元，這個新店與過去的十八汆、飯飯林等不同的是“制茶樂園背靠海底撈門店且在宣傳單上打上了海底撈第

民以食為天。作為餐飲界的巨頭之一，海底撈一直以服務稱霸火鍋界。 最近，這位火鍋界的霸主突然瞄上了奶茶領域。據媒體報道，近日海底撈在武漢開了第一家奶茶店，主打“DIY自制”，一杯9塊9，小料隨便加。 海底撈已經不是第一次在低價領域布局了，此前海底撈

2021年1月18日 No.905 1 強哥需要招聘幾個廚師，擴充一下自己的隊伍，為擴張新店做準備。 強哥有個好大哥，生意做得不錯，后廚團隊人員也多。好大哥知道強哥著急要人，就說，你去我后廚看看把，灶上的師傅，你看上的隨便挑，先給你應急。 好大哥這么大方，強

  首次突破100萬億元！我國GDP再次站上新臺階！ 今天，備受世界關注的2020年中國經濟成績單正式揭曉，全年國內生產總值1015986億元，比上年增長2.3%，成為世界主要經濟體中GDP唯一實現正增長的國家。（新聞…

餐飲空間設計的形態雖然呈多樣性的發展趨勢，但不管我們是什么樣的餐廳，也不去考慮具體的文化背景，每一個餐廳都應該有其自身的功能，真正的從功能的角度出發，做好各個方面的考慮，然后做出相應的選擇，這對于…

“直播+電商”模式近年來發展迅速，在餐飲界的應用場景也頗為廣泛。 眾所周知的美妝網紅主播李佳琪通過直播推薦了一款美味、健康的小零食，短短4分鐘就賣出8萬包； 2019年9月16日，星巴克和淘寶知名主播薇婭聯手，…

圖片來源@視覺中國 文 | 麓山侃財，作者|?錢菀潔 這個冬天對于譚斌來說格外寒冷，不僅是受疫情復辟下蕭索與壓抑氛圍的影響，更是因為他賭上全部身家的小餐飲店，倒閉了。 2019年7月，譚斌從一個效益不算好的國企…

食無法恢復，大小餐飲轉向外賣。 本文選自 KrASIA，原文標題?Cloud kitchens to dominate India’s food-tech industry，作者??Monika Ghosh   去年6月，當印度新冠疫情達到頂峰時，總部位于古爾岡，在全國范…

前幾天，麥當勞賣的肉夾饃里沒有肉的新聞一時間在微博熱門居高不下，大家吃瓜吐槽的同時，紛紛吐槽麥當勞這一“欺詐”行為，但緊跟著，隔壁的肯德基也推出一條微博廣告，它要開始賣熱干面啦！微博中寫道：肯德基將…

本以為“魔幻”的2020年已經過去，餐飲人已經走上了2021年的新征程，但新年伊始，疫情的反撲又打了所有餐飲人一個措手不及，眼看著疫情升級愈發的嚴重，餐飲行業幾乎又要進入“冷凍期”，餐飲業前途迷茫，餐飲人叫苦…

來源：經濟日報-中國經濟網 經濟日報-中國經濟網北京1月18日訊 據國家統計局數據，2020年12月餐飲收入4950億元，增長0.4%。全年餐飲收入39527億元，下降16.6%。其中，限額以上餐飲單位收入8232億元，同比下降14%…

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?阿爾卑斯首推DHA藻油棒棒糖 2.?貝因美總經理包秀飛離職 3.?進軍餐飲？上好佳：暫不知情 4.?星巴克推15元早餐套餐 5.?盒馬首推小家庭年夜飯 6.?李子柒入駐餓了么，首批在上海開設10家外賣店 7.?可口可樂將出售Zico椰子水 8.?香

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第492期 2021年1月18日 | 農歷臘月初六?| 星期一 01 各大餐飲機構推出年夜飯新服務：從“到店”就餐轉向“到家”服務 據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞晚高峰》報道，牛年春節的腳步越來越近了，很多餐廳已推出年夜飯預訂服

本文轉載自公眾號：紅餐網（hongcan18） 作者：周洪楚 年關將至，在痛失了2020春節旺季市場之后，很多餐飲人都寄希望于今年春節， 希望在新的一年里打一盤漂亮的翻身仗。 然而，近日石家莊疫情復燃，多地進入戰時狀態，再次讓充滿希望的2021年春節 黃金期蒙上

用戶與餐廳的關系，雖然大多數餐飲同行都希望回頭客生意，但現實中的行為，卻總是在做“一錘子買賣”的事情！也就是說，對于大多數餐廳而言，他們的絕大多數用戶都是來過一次，就不再回頭消費，從這個角度來看的話，說“一錘子買賣”并不過分！ ? 那么，如何

天財商龍整理出品 2021年第2期 小龍坎2.0門店“大變臉” 跨入2021年，川渝火鍋頭部品牌小龍坎率先交出了答卷，12月底，小龍坎在成都開始“小龍坎春熙香檳HOT店”試運營，一周后，上海新天地店開張。兩家店主題為“獻給城市的熱辣美食世界”，從店招VI、設計核

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??? ? ? ? ? ??? ? ? ? ? ? ? ? ? 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：包裝設計大師 | 本平臺文章內容來源

? 物料設計?? ▼ ? 空間設計?? ▼ ? 空間設計?? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：陳切做不到 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 奶茶如今一點點地滲透進人們的日常生活中已然成為年輕人的剛性需求 ，茶飲店不僅僅存在于檔口小鋪。“奶茶文化“成為當下年輕人的標配和社交工具。coco都可新店它更像是一種體驗設計和氛圍

步步高升、牛氣沖天……聽到這些菜的名字，是不是覺得十分喜慶且有新意呢？今天給大家介紹的菜品，每一道都充滿了大廚們的創意，作為年菜推出，也是十分得體。 如果你的餐廳處于低風險地區，可以考慮將它們裝進你的春節菜單哦~ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：

2021年對于餐飲業來說，或將又是不太平的一年。繼多地疫情防控升級，餐飲業成重點防控對象后，近日，多地又宣布取消年會、聚餐，讓不少餐廳年夜飯訂單被大量退掉。 各省市陸續發文 一律取消年會、聚餐 由于多地出現疫情，尤其是河北疫情出現重大變化，全國各

招 聘 啟 事 因業務發展需要，急聘廚師一名 要求 男性，42歲以下，至少3年以上臨灶經驗，身體健康，試用期1個月，工資5000元，包兩餐，月休4天，試用期后交保險，對鹵肉熟食加工有經驗者優先錄用。 工作地點 濟南市黃河北岸桑梓店鎮工業園。 聯系人 程先生，1

今天，小微給大家介紹一款 金瓜烤魚 此菜是鄭州二合館大師工作室的 熱賣招牌 將常見的鮰魚與金瓜 改刀成塊， 過油炸制 添入湯汁后烤熟即成 魚肉外脆里嫩 金瓜軟糯香甜 客人點單后 取一塊金瓜、一節鮰魚 做成位上菜 年節將近 各類宴請逐步增多 此類菜品 提升檔

2020年6月份 成都一家名叫 “明婷小館”的餐廳 在大慈寺路54號開門迎客 這家餐廳開業僅一周 便在當地引來轟動 店面460平方米 擁有108個餐位 人均消費90元左右 開業一周就需排隊就餐 生意火爆到 一個餐時能發出180個號碼牌 “明婷小館” 與成都知名的“明婷飯

文 | 職業餐飲網特約作者?蔣毅 開餐廳才開了兩三個月就轉讓，被稱為餐飲行業的“三月死”現象。其中一部分開業初期曾經火爆過一陣，但客流無法延續。更多的則是從開張到倒閉，生意從來就沒好過。 周圍朋友向我訴苦，說自己在疫情消停之后抄底開店，結果兩三個

山東煙臺，昨日（1月17日），有網友反映在海底撈吃飯時，疑似遇到饑餓營銷。該 網友稱，餐廳內大部分餐桌空著，餐廳外卻滿是排隊的顧客。 對此，記者聯系了海底撈火鍋振華商廈店，工作人員表示，當時正在倒班，安排部分員工休息，會關閉部分區域。 此事經過多

文 | 職業餐飲網 劉妍 今天（1月18日），肯德基開始賣熱干面了！ 距離麥當勞開賣肉夾饃還沒過幾天，肯德基不甘示弱也推出了武漢熱干面，7塊錢一碗，在武漢100多家門店上線，只在早餐時段賣，還第一次向顧客提供筷子！ 肯德基的熱干面到底長啥樣？快餐巨頭紛紛

2020年，對餐飲業來說是極其特殊的一年，有人黯然離場，有人趁機而發。能夠做到“危”中尋“機”，在逆境中找出一條新的發展之路，是餐飲品牌無限創新能力的體現。 “2020中國餐飲最具創新力100”榜單，是給予那些經歷挑戰并存活下來的餐飲品牌的一份榮譽，更

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出 — 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦行業核心議題，一起討論“危中求機、破

互聯網時代消費決策模式發生了深刻改變，你很難判斷消費者訂單到底是哪個傳播方式促成的。 以小仙燉為例，早晨看到朋友圈轉發小仙燉的文章，上班路上看到分眾電梯廣告，辦公室里看到同事食用小仙燉，地鐵里看到國潮活動，回家打開天貓看到信息流廣告。于是，

因思鄉而在新加坡創建的“家鄉味道”品牌莆田餐廳，成為“新加坡中餐第一品牌”，并連續多年摘得米其林星級，曾獲蔡瀾、梁振英、林青霞等諸多名人打卡、點贊…… 從臺州一家大排檔起家，到成為中國內地唯一米其林三星中餐廳，“新榮記”這個名字，如今已成為

繼炸串、螺螄粉之后，肯德基再次在本土化進程上提速。這一次，它盯上了武漢熱干面！詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 融入武漢“過早”文化? 肯德基開賣熱干面 麥當勞推出肉夾饃之后，肯德基要開始賣熱干面了。 1月18日，?武漢超過100家肯德基餐廳早餐時段開始開

疫 情沖擊下，餐飲業受到重創。 在一片狼藉之中，外婆家卻利用這段停滯的時間重新思考餐飲的本質，迅速推出離店業務，并且對整個組織架構進行了徹底調整，完成了鳳凰涅槃般的重生。 本文轉載自復旦商業知識（ID：BKfudan），作者管理視野。 對于餐飲未來的新

防疫加碼、銷售下滑、訂單退訂；一邊是提倡“就地過年”，一邊又控制餐廳聚餐規模……餐飲人寄予厚望的年夜飯和春節旺季，再次遭遇當頭一棒。 ? “市政府通知取消一切接侍，本來已預訂了的一些訂單都取消了”“我們這不少飯店又停業了，大飯店都沒人吃飯了”

近來，明星開店著實是起了一波熱度。先是陳赫高調宣傳賢合莊，此后鄭凱火鳳祥迅速開業，并被爆抄襲登了一波熱搜。此后，杜海濤吳昕推出火鍋店、黃曉明推出烤肉店、關曉彤推出奶茶店…….，明星開店迅速掀起了一陣熱潮。 明星開店其實并不是一個陌生的話題，

每當華燈初上，木屋每家店都會迎來一副人聲鼎沸的畫面，成千上萬的顧客來來往往，他們不斷上演著無數個鮮活的故事。 故事中有友情、有愛情、有鄉愁、有熱愛、有喜悅、有悲傷、有苦楚、有釋懷……而在木屋的每一次碰杯，都是故事升華的契機。 今天一起來聽聽

我叫謝小龍來自江西單身哦，2020年8月21日這是我進木屋的第一天，也是我進木屋以來的改變的開始，原本自己是一個漫無目的，也不知道需要的是什么。 我從出來到現在也有很多年了，也從事過很多各種各樣的工作，2020是一個不好的開始也是最好的開始，從沒有理想

最近真的遇到很多事情，也很煩躁，特別是晚上收檔的事情，晚上一個人收3到4個檔，還要處理人事考勤，還有一些雜七雜八的事情。 其實大多數人都會和我剛開始一樣，一不滿就很抱怨！怎么就那么不公平？別人都一人收一個檔，就可以回家睡覺，而我還要忙這忙那，

01 2020 年對很多人來說，都很難，我又怎能例外？ 多么希望，這一年只是一個長夢而已，醒來之后，一切壞事都沒有發生。 可人生最重要的不是已失去的，也不是得不到的，而是此時此刻你所擁有的，只有珍惜眼前，才不會留下遺憾，只有把握現在，才不會辜負流年。

說起現狀，大部分人應該都對自己的現狀不滿意。說起安逸，每個人都想要安逸的生活。 來到木屋燒烤之前我一直都是選擇安逸，這也是沒什么成就的原因，拿著吃不飽也餓不死的工資，做著沒什么價值但輕松的工作。沒有想太多，沒有規劃自己的未來，沒有目標，更談

文 化 榜 一月一次的文化榜又如期和大家見面啦！ 按照全國文化榜排名慣例：門店綜合排名榜分數由勞動、誠信、學習、PK、分享、堅持、六個板塊的分數組成。 先來看看門店的： 勞 動 榜 勞動榜分數由12月份各個門店的平均工資、門店最高個人工資、人效的綜合排

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 爆品思維成就了多少餐飲品牌，爆品、單品是當下最熱門的概念?，很多餐飲商家都用這種思維模式帶動生意的發展，爆品的概念是從2015年開始的，當時刮起了一陣餐飲大躍進也就是餐飲消費升級風。餐飲市場的火爆

最近爆火的元気森林乳茶系列惹上了麻煩，主打“0蔗糖”被消費者指責玩文字游戲。 靠著“0蔗糖、低脂肪”概念的營銷，滿足年輕人既想喝奶茶又怕胖的需求，元気森林收獲了一大批擁躉。 一些營銷號、小紅書用戶紛紛宣傳，“比外面的奶茶好喝，還無糖低脂，不怕長

中國飲品快報 新冠疫情雖未結束，但河北部分餐飲企業已開始布局后疫情市場。 by Kuaibao 至1月16日，河北省新冠肺炎確診人數已經突破600人。 小編了解到河北部分行業的狀況并沒我們想像的那么糟，至少河北餐飲行業沒有我們想像中那么弱不禁風，一吹倒一片。 0

一家主打小龍蝦的湘菜館，一天排號16000+、一年賣掉3000噸小龍蝦、不僅如此還走出國門，進軍聯合國晚宴，霸屏紐約時代廣場。 短短9年時間文和友以近乎瘋狂的速度發展并成功出圈，無疑已經不僅是一個超級網紅，更成為一個文化IP。 現如今，文和友已經成為長沙

這位老板想開輕食店，但現在最糾結的是去哪個城市開。兩個目標城市，一個是老家蘭州，一個是現在工作的城市廈門。他從各個角度做了很詳細的對比分析，有些角度我都沒有想過，可見老板真的是很糾結。老板們幫她出出主意吧。 圖表后面也說說我的看法： 我說說我

千店規模的品牌，都有自己的爆品。 但隨著規模的增長，供應鏈管控、精細運營、人才管理越來越重要。 品牌規模大到一定程度，產品還是增長點嗎？ ? 1月5日，咖門2021萬有飲力峰會的圓桌論壇環節，益禾堂、滬上阿姨、一只酸奶牛、甜啦啦和供應鏈企業倍格食品、

最近，我在抖音發現一家四線城市的飲品小店： ? 一個月左右，外賣月銷量翻了一倍，超過了附近的蜜雪冰城，排名上升到商圈第一名。 ? 對這樣的加盟小店來說，不能動菜單，也不能改價格，怎樣快速提高單量？ ? 在外賣這條增量賽道上，還有哪些好方法？ 作者 |?

溫馨提示： 本文約4875字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于鄭州。 企業增收、企業財務最大的敵人是誰？常見的答案有競爭對手、計劃與創新雙缺失的研發、制定錯誤戰略的高管以及落后的技術、崩壞的市場關系等，對此我們深入觀察就能發現，這類問題屬沉

2021年1月17日 No.904 1 今天天氣很好，出去溜達了一圈，不想去人多的地方，就去了漢長安城遺址。 這塊地方，是西安市三環以內，唯一的一片“凈土”，沒有開發，現在也不讓社會車輛進入，也沒有什么游樂設施，所以到這里來的人也不多。 之前在里面溜達的時候

作者| 曾莉 來源| 新餐飲洞察 “今年太難了，最艱難的時候，我曾經還去外面找過工作。” 很難想象，這位餐飲老板曾一度想要放棄自己打拼了6年的事業。 “一路走來都是磕磕絆絆，真的不輕松。”他感嘆，“但還好，現在我撐過來了”。 從每月虧損20多萬到正向盈

這是我開餐飲店的第336天： ▌一大早大眾點評又蹦出好幾個差評，店鋪評分更低了… ▌到了吃午飯的點，顧客還是少得可憐…?? ▌晚上算算營業額，再算算房租水電人工，想關門了…? 這年頭生意實在不好做，眼看快撐不下去了，我找到業 內大佬 宇哥來指指路。

延期通知 為認真貫徹落實省、市疫情防控相關文件要求，原定于2021年1月28日（星期四）在蓉舉辦的2021年四川食品行業年會將延期進行，具體時間另行通知。感謝各位的理解與支持！ 2021年1月18日 四川省應對新型冠狀病毒肺炎疫情應急指揮部 關于印發四川省2021年

焦點 近年來各 類細分賽道出現諸多新品牌崛起，憑借精準定位滿足需求，受到消費者喜愛。 在食品行業這一賽道，新品牌更是表現突出。 第一食品資訊帶來食品行業新銳品牌盤點，分析其走紅邏輯。 方便速食 莫小仙 300多個自熱火鍋品牌。“莫小仙”是頭部玩家， 2

隨著Z世代成為新興消費市場的主力軍，腦洞大開、追求個性的他們，對于品牌的要求越來越挑剔。 如何才能從眾多品牌營銷中脫穎而出，成功搶占年輕圈層，也成為困擾眾多品牌的共同難題。 玩轉場景營銷，成為很多品牌殺出重圍的方式。 比如，RIO雞尾酒抓住了“空

桃園眷村陷入“關店潮”，全國僅剩24家店；試水3個月，茶顏悅色將在深圳開快閃店！湖北丹江口撤銷“春節餐飲停業令”：未經疫情防控指揮部批準；企業紛紛取消線下年會 酒店單位聚餐退訂了七八成；郵政要送外賣了！上海郵政已經開始試水；… 后疫情時代，本周

海底撈一進場，就能把我打死，說明我該死，競爭對手其實是最好的磨刀石，厲害的對手會使我們變得更強大，我始終相信市場是干出來的。 編輯：廿一 視覺：顧好 2020年，是海底撈瘋狂孵化新品牌的一年。據不完全統計，海底撈在全國各地批量孵化了十幾個新品牌，

剛過去的2020年，很多業內人士把它稱為“中式快餐新元年”。比如西貝入股快餐品牌小女當家，東方既白轉型包子鋪；海底撈在鄭州開賣土豆粉，“十八汆”、“飯飯林”、“秦小賢”等副牌也相繼開業；頭部快餐品牌鄉村基門店數量突破1000家，斬獲紅杉資本數億元投

導讀：百年老字號“杏花樓”部分股權被拍賣，起拍價近7000萬元；李子柒品牌辟謠在餓了么平臺上海地區開10家外賣店，餓了么回應外賣店已被下架關閉；外賣市場迎來首個快遞國家隊——中國郵政；連鎖咖啡品牌M Stand完成…

以前的娛樂圈可能真的是個圈，它只存在于電視里，我們看到的只是藝人所呈現出來的電視或者電影。不過現在的娛樂圈，可能不僅僅只是一方小天地了，它已經走出了那個既定的圈，讓我們在行業之外也能看見電視上那些…