按時間歸檔：2022年01月

時間轉眼 已到臘月二十二 距離春節的腳步 越來越近 各大酒店、餐廳、飯店 也已經開始緊鑼密鼓地 籌劃年夜飯菜單了 作為中國人過年的重頭戲 年夜飯不僅要美味 菜品名字和造型 也要講究討個好彩頭 或者帶有吉祥的寓意 像鴻運當頭、紅紅火火、年年有魚 …… 是不

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 餐廳開在當時名不見經傳的杭絲聯166創意園，當年萬曉利、鐘立風都曾在這里演出，為創意園帶去了超高人氣，并且開啟了很多文藝青年泡咖啡館的漫漫征途。蜜桃將其劃為獨立的咖啡與甜品區

在成都米其林指南倉促發布后，2022北京米其林指南也于今日發榜。 榜單中共有三星餐廳2家，二星餐廳3家，一星餐廳29家，5家新餐廳入榜，整體變動不大。 餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 北京米其林發布，新榮記仍是最大贏家 此次發榜，新榮記仍是最大贏家：3家新榮

創業項目很多。適合“年輕人”的創業項目，長啥樣？ 餐企老板內參? 月半?| 文 盤盤麻辣燙風靡 全國各地涌現多個新品牌 2021年，盤盤麻辣燙火了。 這種“比臉還大”的麻辣燙，充滿了儀式感和鏡頭感。結合了火鍋、冒菜、串串香等“眾家所長”，從某種程度上說，

近日，“連鎖咖啡品牌”NOWWA 挪瓦咖啡，宣布連續完成 B 輪和 B+ 輪兩輪融資。為火爆的咖啡市場又“添一把柴”。 這個成立僅2年多時間的本土品牌，目前已在成都、武漢等二十多座城市布局1500+門店。同時，15㎡小店，創造出15000+杯的月銷量，在“高盈利小店模

隨著老齡化、單身、未婚未育導致的獨居人群增多，使得方便購買與食用、無須再加工的烘焙食品優勢凸顯。 近期，媒體餐飲研究院發布了《2021年中國烘焙食品行業競爭格局與消費行為分析報告》，研究報告圍繞中國烘焙食品行業發展現狀、產業鏈、消費者行為、典型

? ?? ?離職申請書 偶然看到一張圖，一張奶茶店員工的離職申請書。 入職是去年6月下旬，申請書遞交時間在今年1月初，僅僅半年的時間。離職的原因是”回家過年”。 與個人原因、家庭原因、伙伴關系相比，這個理由更清晰明了。但在一些管理者看來，難免會覺得任

CoCo café 門店總數已2500家，幸運咖也已超過500家…… 2022年，“咖啡起勢被確認”大概率會是一個熱門話題。 這一判斷被坐實已有苗頭出現。 聯商網最新有個統計：全國新建成的8大購物中心的首層，入駐的餐飲業態中，咖啡品牌占了絕大部分，遠超茶飲品牌。

2021年已經過去，2022年已經來臨，提前祝木屋的家人們新年快樂！ 大家去年的夢想都達成了嗎？有達成的，也有沒達成的，也有些新來的伙伴不知道夢想是什么？ 比如今年我要存款多少？看多少本書?跑步跑多少公里？等等這些都是夢想一個大夢想都是由無數個小夢想

騰訊投資字節跳動關聯公司三發餐飲，持股12%；2022香港澳門米其林指南發布，9 家餐廳新上榜。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 騰訊投資字節跳動關聯公司三發餐飲 持股12% 證券時報 消息，企查查APP顯示，1月21日，湖南三發餐飲

小店小模型成主流、純外賣店的紅利喪失……2022年，餐飲業還會有哪些小趨勢？今天，紅餐網專欄作者龔偉分享了自己的一些思考。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：龔偉。 過去的2021年，對餐飲人而言是 喜憂參半的一年 ，經過2020年一年的沉寂后

鮮果+咖啡做成的“果咖”正流行。 統計了10個連鎖咖啡品牌2021年度的上新數據，咖啡新品中，46%都含有水果元素。也就是說，近一半的咖啡新品都是果咖。 “果咖”趨勢如何興起的，這波流行怎么抓住？我做了一些了解。 一半新品都是它！“果咖”越上越多 2021年

2018年海外開店，成為“新加坡網紅茶飲”； ? 2019年開國內首店，一款“餅干奶茶”風靡全網，今年計劃突破千店。 ? 這是長沙茶飲又一黑馬ARTEASG，最近旗艦店開業，首日營業額突破3萬，帶來全新中文名“啊T”。 海外回歸、爆款頻出、在”網紅之都”長沙吸引大

作者|宋宣 編輯|大陸 來源|勺子課堂 讓陸正耀斷腕押注 讓賈國龍用人頭擔保 進入2022年1月以來，與預制菜相關的股價接連暴漲 愛燒飯、王家渡食品、三餐有料、鍋圈、尋味獅、銀食、麥子媽等10余個預制菜品牌在一年內接連獲得融資，最高融資金額破億… ? 預制菜

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 煲仔樂品牌全案策劃設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：其高創意 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?正二八百火鍋廠? via：派派品牌 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：派派品牌 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 本案例想要介紹的是一家名為“Halation”的餐酒，以天文環境為概念，打造了一個兼具實用性與藝術性的餐酒館，既能滿足顧客的美食需求，又能激發好奇心。以如何運用與解決已存在的人造

過春節時 每個地區 都有自己獨特的風俗習慣 所以飲食喜好 也會有所不同 像北方喜愛餃子 南方則多吃湯圓 今天，小微就帶大家看看 順德地區 春節期間 常吃的一款菜肴 ——大盆魚 它搭配巧妙而豐富 成菜靚麗且大氣 集“鮮、嫩、香、脆” 多種滋味為一體 一道菜即

新年伊始，茶飲賽道開始大上新啦，除了桑葚、草莓等時令水果加入外，還有一些奇奇奇怪的新品，不禁讓人懷疑，這些茶飲品牌要換賽道了嗎？ 總第 3045?期 餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 喜茶開賣“肉夾饃” 奈雪進軍中式烘焙市場? 新年伊始，喜茶上新了一款土洋結

“民以食為天”，寥寥五字，從民，到食，上至天，構成了中國老百姓對“食”最樸素的哲學思考。 在美食家忙著埋首餐盤之時，哲學家大多在忙著仰望星空。那會有人在埋首美食的同時也在仰望星空嗎？如果有，那相信深圳市餐飲商會榮譽會長“蠔門九式”掌門人“蠔

珮姐完成A輪億元融資;珍味小梅園宣布完成B+輪融資;快手小店開放本地生活商家入駐，將支持到店餐飲等交易;北京“錢大媽”所有門店暫停營業9家已注銷;廣東省人大代表：建議舉報“黑廚房”有獎;上海芒果樹餐廳未經許可從事食品經營，遭罰款5萬元;星巴克“1971客

你開奶茶店 賺錢是這樣的? 別人看你的奶茶店 認為賺錢是這樣的 去奶茶店上班前 ?你認為泡茶是這樣 上班后才知道 是這樣的 煮布丁、仙草時 別人看到的是這樣 ?你心目中的自己 是這樣的 第一天上吧臺 你認為做奶茶是這樣 其實你是這樣 做奶茶的 剛去奶茶店打工?

伴 隨餐飲文化升級、主力客群調整以及消費場景等方面的變化，眼下的烤肉行業已開啟了新一輪的擴張與重塑。 烤肉行業是否會迎來第二春？未來發展又將走向何方？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李卅。 眾所周知，烤肉常常被當成火鍋的餐飲CP，

“ 在疫情反復的當下，誰都容易偏離原定“軌跡”。 ” 來源 | 鯨商(ID：bizwhale) ?作者 | 三輪、胡篤之 不久前 ， 針對網傳瑞幸咖啡考慮重回納斯達克上市的消息，瑞幸官方回復： 報道不實。 但深陷 低谷的瑞幸，經過過去一年多的猥瑣發育，又“活”過來了，

1月12日午后，預制菜概念股全線飄紅，預制菜第一股味知香再度觸及漲停板。去年4月，味知香A股上市后狂攬10個一字板漲停，最高市值接近140億元。 截至去年年底，味知香上市近8個月以來累計漲幅232.46%。 ▲圖片來源：品牌官網 目前，味知香全國擁有門店1600+家

現在可以報名參加鹵味熟食的產品技術學習，感興趣的可以進入釘釘直播群看詳細介紹： 同時，關注企業微信，用于發重要通知，長按下面圖片關注： 想報名的，也可以微信里私信老陳，沒微信的可以加：kaidianbiji8

昨天說到了普通人開店如何設定自己的目標，得到了很多開店多年的老司機響應。沒經歷過的人會覺得慢，經歷過的人會覺得合情合理，這就是理想和現實的差距。有了合理的目標，心態才會好，步子才會穩。 有目標和沒目標的人生是不一樣的，下面這個哈佛大學歷經了2

茶顏悅色的“蜂巢式”布局思路，我又看到一個樣本。 這個品牌叫T COMMA，在南京新街口，一夜之間開出了13家店，幾乎十步一店，還計劃在這個商圈開到54家。 密集布局形成的品牌勢能，讓T COMMA開業1個月，就成為南京新晉打卡點。 “蜂巢式”布局，是不是新品牌

全套餐飲經營管理手冊，2022年餐飲人必備！ 今天下雪了，下的挺大，早上打開電腦，回顧了一下2021年給19家餐廳服務時候的一些手冊，發現全部是非常重要的資料，就是餐飲22大手冊，對想做強做大的餐飲人來講，這就是命，想做連鎖加盟的來講，這就是藥，歸類總

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 1月13號凌晨，“廣告狂人”葉茂中離世，年僅54歲。 斯人已去，他在餐飲行業留下的經典案例，足以讓人久久回味。 01 拒絕葉茂中的西貝 和險些被葉茂中拒絕的真功夫 2003年，葉茂中去西貝莜面村吃了頓飯，吃

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 新茶飲內卷之下，在喜茶降價后，奈雪也“坐不住了”。 今日，在奈雪點單小程序上注意到，奈雪的茶推出了多款10元以下的飲品。當中以咖啡居多，其中，大杯拿鐵和美式咖啡（350毫升）為9.9元。 限時輕松購類

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 春節臨近，預制菜再次從小眾餐桌走進大眾年夜飯的菜單，而今年的預制菜格外火熱。 A股市場上，國聯水產、同慶樓、全聚德等預制菜概念股悉數迎來漲停。同時，陸正耀也被傳出正大張旗鼓地孵化預制菜項目“舌

2021年的餐飲市場上，粉面賽道異彩紛呈。作為快餐領域的長虹明星，粉面暴發驚人的吸金力，動輒數億的投融資大戲頻頻在一粉一面間“你方唱罷，我方登臺”。粉面賽道熱鬧非凡，同為行業熱門的粥品類卻冷清慘淡，空留羨煞。 ? 粥，作為重要的主食，幾乎見證了中

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 12月21日，由中國烹飪協會主辦、主題為“感知時代 跨越未來 共創快餐新高度”的“第25屆中國快餐產業大會”在深圳舉行。 中國烹飪協會傅龍成會長表示， 快餐在2019年時的市場規模就已達1.07萬億元，占餐飲

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 本文來自于金沙江創投合伙人朱嘯虎在首屆“專業主義·李成東電商年度演講”的分享： 過去三十年，我們可以看到天貓有十萬個以上的新品牌，且上漲得都很快，很多團隊都是兩三年就實現了銷售額小幾個億。 不

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 茶飲已成為城市里消費者最重要的生活休閑方式之一。 中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》顯示，國內新茶飲門店規模已經達到37.8萬家，占現制飲品店門店總規模的65.5%。公開數據顯示，2021年現制

今年的火鍋賽道仍舊很內卷，火鍋品類同質化依然是痛點，老板們都處于爭強顯勝的局面，沒有自己的“絕活”都不能立足于此。 一批批新玩家“浮出水面”，他們以“新奇”的玩法、“獨特”的手段贏得了年輕人的心，今天我們就來看看他們如何打造差異化。 與其更好

小餐飲選址究竟在選什么？ site selection 說到開一家餐飲店，大多數人最頭疼的就是找地方。商鋪太難找了，你能想到的好地方基本上都是一鋪難求，等著出租的鋪子一般都在無人問津的偏僻角落。出租鋪子的人都能把自己的鋪子夸上天，真真假假爾虞我詐，初來乍到

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 交個朋友直播間是羅永浩在2020年4月在抖音創立的直播間，由于創始人羅永浩的光環加持，交個朋友直播間自創立之初一直保持著較高的熱度，目前單場直播的最高成交金額已突破6億，迅速躋身抖音帶貨主播

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ LIM? PIZZA位于蘇州市虎丘區綠寶廣場步行街，本案中尋求截然不同的主題碰撞下的矛盾之美，將空間使用面積最大化的同時增加空間趣味性，以多層次的光源、陳列與墻面裝飾的潮流元素融合

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ Order是坐落在山東濟南的一家HIP-HOP club，A NEW ORDER IS EMERGING是他們的品牌宣言，旨在打造一種娛樂潮流的“新秩序” ORDER CLUB·?濟南 ▼ 進入到室內，首先是寄存與上到二層的樓梯區域，整

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 漢堡貓“肉肉” via：TOMMARK ▽ M博與科技狗 via：赤犬制造所REDOG ? 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 近年來，很多茶飲店會將水果、鮮奶、芝士和茶混合在一起，這種新茶飲正在被越來越多的消費者所喜愛。同時，風格定位在時尚、潮流、炫酷的“潮酷風”茶飲店則更為年輕人所青睞。 七分甜

“糊涂記”在西安頗負盛名 是外地游客必去打卡的餐廳之一 其新城廣場店還榮獲了 2020西安必吃榜 今天小微為大家 帶來店內旺銷菜 ——江團魚泡饃 江團先腌后炸 加秘制醬料、燉魚湯 文火慢燉1.5小時 香辣醇香、骨酥肉爛 幾乎桌桌必點 日銷40份 大廚毫無保留分享

1 大廚云上課堂 每天直播精彩！ 支付小小學費 帶走賺錢技術！ 最近總有人詢問小微 羊蝎子火鍋 什么時候開直播 小微想告訴你們 只要愿意等 美好的事情總會到來 今天小微給大家 帶來的好課程正是： 羊蝎子（香辣+醬香）直播專場 時間為： 1月28日下午2:30~4:30

土豆 綿沙香糯、營養豐富 既可挑大梁單獨成菜 又能作為配角 襯托其他食物的風味 可飯可菜、宜甜宜咸 等優點 讓土豆在中國人的餐桌上 始終占據一席之地 今天，小微給大家 帶來了7道以土豆為原料 制作的創意菜肴 土豆經過煮蒸炸烤 水分蒸發、 香氣凝聚 淀粉顆粒

2022年3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會相約春天！ 兩天一夜腦力激蕩，近百位嚴選重磅嘉賓年度分享，議程10大核心亮點已經出爐！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 需要有這樣一場腦力激蕩，幫我們撥開迷霧，確定方向。 我們將利用兩天一夜，整

盤點完2021年的“死亡餐廳”，我們總結出了新常態下的6個“雷區”。 總第 3044?期 餐企老板內參? 戴麗芬?| 文 企查查數據 顯示：2021年，注 冊餐企316.7萬家。在大量新入局者的“圍堵”下，吊注銷餐企88.5萬家。 入局的，和倒閉的，雙雙創了十年來的數據新高

近日，一個戴著紅帽子、圍著紅圍巾的巨型雪人出現在黑龍江哈爾濱。它約高18米、寬13米，是12個工人花費10天時間，用了約2000立方米人造雪，堆疊、雕刻、打磨而成的。 它一出現，就成了眾人旅游拍照的對象。 不過，就在網友們拍照分享的時候，畫風逐漸變得奇怪

奶茶里的珍珠不好吃？可能是煮制的方法不對。 作為奶茶中的經典產品——珍珠，不論作為主推還是小料，在每個奶茶店都必不可少。 珍珠，也就是粉圓，主要成分是木薯淀粉，原材料小而緊實，經過長時間煮制、蜜制后，吸收了湯汁膨發，口味和口感都產生了變化。如

當我們仰望星空的時候我們在想什么？ 星空與夢想 是夜，晚風徐來時。街邊的樹葉隨風慢舞，路燈將影子拉得老長，似乎在挽留。可我們都行色匆匆，無暇與它們拉扯，便又只留路燈與樹葉繼續獨自打量四季。我們有多久沒有注意到這些了呢？比如，窗臺向陽花的笑臉、

未 來的中國餐飲行業，幸福力必將是企業長久發展的“軟實力”。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄭曉蕓。 隨著競爭越發激烈，餐飲服務和體驗的重要性已經到了和產品比肩的位置。而服務和體驗的核心是人，因此，擁有一個好的團隊也成了餐飲企業

巴 奴毛肚火鍋異軍突出，雖然它的門店不過百，但靠著一盤毛肚卻年入18億！而除了營收，其知名度和影響力也不容小覷。巴奴， 到底是火鍋界的“攪局者” 還是“破局者”？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。 提到巴奴，很多人會

來源：南國今報、柳州播報 柳州市螺螄粉界的“愛馬仕”，號稱花了800萬裝修的螺螄粉店倒閉了？ 日前，有網友在網上發帖稱，柳州這家螺螄粉店去年9月份才開業，但近一個月來一直關著門，是提前回去過年了，還是倒閉了？ 為此有網友回帖稱，確實倒閉了，而且該

文 | 職業餐飲網 程三月 當下，餐飲業最火的賽道莫過于新式茶飲和新式烘焙了！ 如今，這兩個原本毫不相干的品類，卻要“開戰”了！ 近日，奈雪的茶夢工廠變身“戲院”，開賣新中式點心，正式殺入新中式烘焙這個全新賽道。 后疫情時代，茶飲業愈發內卷，大家紛

2月24日-2月27日 森林游學006期將走進“成都” 探尋蜀大俠、包饌夜包子、吼堂、悅百味等 8家頭部餐企 一站考察火鍋、品質川菜等成都爆火模式下的 “創新因子”！ 為期四天三夜的游學之旅 你會了解最新的商業模式 你會品鑒最具匠心的菜品 你會和頭部餐企創始人

“ 餐飲是勤行，是一個真正依靠雙手改變命運的市場。在餐飲行業，投機者、追風者很難有長期生存空間。 能夠讓中國餐飲行業成長、成熟的是一個個勤勞的中國餐飲人，而不是資本。資本可以利用，但絕非良藥。 ” 來源?|?勺子課堂（shaozisxy） 作者 | 宋宣? 2021

就今天晚上8點哦，1月22號晚上8點，進行第三批拜師學藝直播，這一次，肖老板要給大家送一個這一兩年挺火的脆皮五花肉的做法。 請進入釘釘直播群和企業微信，用釘釘掃描進去： 同時，關注企業微信，用于發重要通知，長按下面圖片關注： 想報名的，也可以微信里

一個普通人要開店，如何合理地設定目標？說說我對這個問題的看法。 如果你是個普通人，能力也一般，也沒多少錢，我覺得這樣一個目標是相對合理的： 3年開成一家小而美的店，年盈利10萬；5年開成三家店；10年開10家店。 也許會有人對這個目標嗤之以鼻，說這太

發現了嗎，喜茶悄悄上了兩款“糯米奶茶”： 名字叫輕糯糯和醇糯糯，推出小料“米糯糯”，米香明顯、吸管友好，樓下的門店經常售罄。 我們統計2021新品數據也發現：糯米是芋泥后使用量第2大的谷物淀粉類小料。 結合去年奈雪、書亦等品牌也都在用糯米，它會不會

全套餐飲經營管理手冊，2022年餐飲人必備！今天下雪了，下的挺大，早上打開電腦，回顧了一下2021年給19家餐廳服務時候的一些手冊，發現全部是非常重要的資料，就是餐飲22大手冊，對想做強做大的餐飲人來講，這就是命，想做連鎖加盟的來講，這就是藥，歸類總結

新餐飲洞察丨作 者 丨曾 莉 1.位置不佳的餐廳可以如何自救？ 2.門店營收翻四倍的背后有哪些動作？ 3.打造一道招牌菜的邏輯是什么？ “很多人說，你們這種店一看就屬于很貴、門檻高的餐廳。” 訪談一開始就自曝短處的是千島湖魚味館的總經理汪子夏，“剛接手時

很久都看不到讓小編能眼前一亮的外賣店鋪了。現在各個店鋪的活動、套路都差不多，誰火了立刻會有一大批的店鋪去模仿。 ? 一部分是因為開外賣店的多數是年輕老板，喜歡去研究、模仿那些成功案例。 ? 還有一部分愿意是現在越來越多的外賣店鋪都找專業的代運營團

今日（1月21日），山東三元生物科技股份有限公司（下稱“三元生物”）發布公告稱，公司和保薦機構(主承銷商)根據初步詢價結果，綜合考慮有效認購倍數、公司基本面、可比上市公司估值水平、市場情況及承銷風險等因素，協商確定本次發行價格為109.30元/股，網下

點擊上方藍字關注我們 每日學習30秒 上期講到制作產品成本卡，了解自身產品精細化的成本構成，進而確定定價安全線（上期回顧：滿減&定價—產品成本確定定價安全線）有不明白的地方私聊筆者，贈送《產品成本卡》。 俗話說：知彼知己，百戰不殆，商業競爭更是如

2022快速集五福、得福卡 攻略來啦！ 今年支付寶五福又出新玩法 不僅有往年的掃福字、寫福字、螞蟻森林等玩法， 今天更有隱藏大招， 讓你領更多、集更快！ 支付寶聯合天財商龍 在這個新春 搜索以下品牌名 可以領福卡啦~ 操作流程如下 ??在支付寶搜索框中搜索“

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在國外，以廚師名字命名的餐廳是常事，但在國內，以廚師名字命名的中餐廳卻不多見。在廣州，就有一家以大廚之名來命名的餐廳名氣響當當，它便是位于廣州文華東方酒店三樓，由粵菜名廚黃景輝師傅打理的“江-由輝師傅主理”餐廳。 廣州文華東方酒店位于廣州天河

黃燜雞與沙縣小吃、蘭州拉面 被譽為街頭小吃的“三大巨頭” 擁有極其廣闊的消費群 ?黃燜雞 尤其是起源于山東濟南的黃燜雞 從一道經典魯菜 演變為如今膾炙人口的國民快餐 ? “楊銘宇”等知名品牌 更是將連鎖店開遍山東乃至全國 而且河南、江蘇、安徽、湖南等地

有這樣一道菜 它既能當 年夜飯上的壓軸硬菜 也可以作為 喜宴酒席上的頭菜上桌 關鍵它還有 闔家團圓、吉祥美滿的寓意 它就是我們今天的主角 ——全家福 所謂全家福 就是把多種食材 全部匯于一鍋 葷素搭配、色澤誘人 以高湯煨制入味 能讓客人在一鍋之中 食盡各

大數據導航餐飲進化新方向。 餐企老板內參? 報告君?| 文 第五年的如約而至—— 《中國餐飲大數據2021》 大家好，我是報告君。由餐飲老板內參和美團聯合推出，2017年首次面世，這是我與大家連續見面的第五年。 這一年，我仍帶著用數據描述中國餐飲行業現狀和趨

一個多月前，瑞幸咖啡發布了2021年第三季財報，其中顯示，瑞幸咖啡2021年第三季度營收為23.5億元，較上年同期增長105.6%，虧損大幅收縮98.6%。 經過了眾所周知的大風大浪，瑞幸不但爬了起來，而且越跑越快，到底是如何做到的？行業人士已經做了頗多分析。 在

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 情景再現。從主管到總經理我一路走來，被人管也管過人，也辭退過員工。多數時候是因為員工的能力無法勝任工作，但這次被辭退的員工并非沒有能力。剛開始我是欣賞他的，甚至準備予以重用。但一次制度的調整，讓我對他的態度急轉直

白熱化競爭格局下，新茶飲該如何破局？是數字化、智能化？是個性化、差異化？抑或是規模化、連鎖化？品牌的發展路徑各有不同，破局的方式也不盡相同，但它們無一例外地共同奔向了新茶飲的大勢所趨。 圓桌會議在主持人智創聯合品牌設計機構創始人風少的引導下

瑞幸咖啡新推出花魁5.0系列，部分城市及門店很快售罄。 近日，當當網創始人李國慶發布視頻，質疑瑞幸咖啡購買近半進口量的埃塞俄比亞花魁豆，并稱此舉或構成上游供應鏈的隱性壟斷。 對此，瑞幸咖啡曾在李國慶微博評論區回應稱：“90多噸精品花魁是在海外競價

奶茶用糖，也開始返璞歸真。 冰飲用果糖，冰糖冷熱皆宜。 這個在業內被廣泛傳播的知識點，原由是果葡糖漿溫度越低，甜感越足，當然還有另外一個重要原因：性價比較高。 但果葡糖漿在熱飲中因溫度上升導致甜感下降，所以茶飲連鎖則會選擇蔗糖類糖品，如冰糖、

粉絲群怎樣去運營，皇庭店（先森）給你擺擺龍門陣。 首先我們為什么去做粉絲群，我們的目的及目標在哪里？ 我們皇庭店占據人員流動最大的地鐵口及繁華地購物中心，有著很大的地位優勢，而且我們的串也是附近最好吃，我們的店也是餐飲聚會優質的店，有處于信息

中 國茶飲品牌曾扎堆前往日本開店，然而如今，很多品牌在當地的門店卻悄悄倒下。一度炙手可熱的奶茶，似乎也正在被日本年輕人“拋棄”。 本文轉載自創業邦（ID：ichuangyebang），作者：趙曉曉。 奶茶曾經是日本人生活中是最閃亮的一顆星。 ? 4年前，日本年輕

瑞幸要重回納斯達克上市？瑞幸咖啡表示報道不實；掃碼點餐再一次引發爭議，七成受訪者希望別再強制關注公眾號。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 瑞幸咖啡：“重回納斯達克上市”報道不實 環球時報消息，據英國《金融時報》1月19

近日，知名比薩品牌——比薩瑪尚諾推出了國潮系列產品，并將其制定為長期戰略。中西融合，會是比薩的下一個機會嗎？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳巖。 脆皮北京烤鴨比薩、魚香肉絲比薩，乍聽之下，你是否會以為這是某種黑暗料理？但這其

年 關將至，各大飯店、酒樓的年夜飯預訂已經接近尾聲。在減少聚集、就地過年等疫情防控要求下，今年的年夜飯市場還好嗎？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳蘭。 近期，國內疫情呈零星散發趨勢，這讓即將到來的春節帶上了一絲不確定性。普通人

鹵味是拜師學藝項目推出的第一個品類，在六月份就推出了第一期，有些學員學完就開店了，情況如何呢？今天肖老板就給大家展示一個活生生的案例： 我們有個學員（不具名了，后面就叫A同學吧），他是最早的一期學員，三天線下學習后，回去就馬上找鋪位，8月1號開

? ? ?前兩天的文章，鹵味店肖老板分享了一個店鋪水和電的問題，這一篇，再說說排風的問題。 ? ? ?還記得前段時間我去吃一家地攤火鍋的分享么，第一個大問題就是里面的排風，當晚回到家就把衣服從里到外全換了全洗了，味道太大了。我甚至認為這個問題如果不改

繼喜茶降價后，近日，有消費者發現奈雪的茶推出限時輕松購活動，售價最低9元起。 ? 此外，蜜雪冰城投資成立新公司，瑞幸咖啡經營范圍新增化妝品零售。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 最低9元/杯，奈雪推限時輕松購 ? 據紅星資本局消息，近日，有消費者

火遍全國的新中式點心，正式進軍茶飲店了。 ? 近日，奈雪小程序上，新增了“新中式點心”品類，包括麻薯、肉酥小貝、蝴蝶酥等產品。 ? 奈雪為什么看上了新中式點心？透露了哪些行業信號？ ? 時下最熱門的新中式點心，茶飲店要布局嗎？ 售價6元~30元 奈雪布局

溫馨提示：本文約4656字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者李三刀發于長沙。 陸正耀可以說是踩熱點放加盟的小能手，他在咖啡很火的時候做瑞幸咖啡、在小面很熱的時候做趣小面，近期他做的預制菜也是踩著極高的熱度，而跟風、追熱點，大多時候確實是能把生意做成

周黑鴨創始人：夜不能寐！連年虧損超過4200萬，全國1300多家連鎖門店一夜關門，核心人才也走了一大半，甚至被絕味、煌上煌追趕，這種滋味很是難受。都怪自己當初過于固執，才會呈現如今的局面，希望各位老板引以為戒！作為國內鹵味零食的“先鋒”，周黑鴨昔日

2021 年 12 月 30 日，第一食品資訊發布了推文 《虎年伴手禮怎么選？這16款食品禮盒等你來pick》 ， 文章設置了兩個福利 —— 0 1 請大家為您喜愛的禮盒進行投票，排名前三名的禮盒所在企業，將會分別獲得第一食品資訊微信公眾號送出的宣傳一次（企業供稿），

一直以來，銀耳都以“平易近人”的滋補品印象深受大眾歡迎。 除了銀耳，各種菌菇也是大家喜聞樂見的滋補佳品。 因為吃貨群體流傳著這么一句話： “四條腿不如兩條腿、兩條腿不如一條腿”。 這“一條腿”自然指的就是菌菇類。 作為巴中菌菇產業精深加工的代表

　 導語 　 近兩年來，明檔現包、可堂食可外帶的現包鮮餃店仿佛一下子火了起來。有品牌一年開店近千家，也有大品牌跨界入局，吸引了越來越多的搶食者。 未來，現包鮮餃店會是餃子品類中最有潛力的賽道嗎？餃子品類2022年又會有哪些新的發展趨勢？ 本文看點：

? 昨日（1月19日），業界幾乎被“元氣森林2021年銷售額達75億元”的消息刷屏了，然而這一消息很快被元氣森林否定了：“數據不實。” 的確，最近兩年，成立于2016年的元氣森林迎來了自己的“高光時刻”，也是整個飲品市場成長速度較快的企業之一，曾有媒體在報

近年來，國內牛肉需求快速增長，牛肉丸這個火鍋中的經典美食，也迎來升級迭代的爆發期。 什么樣的牛肉丸能成為門店爆款？牛肉丸的創新迭代新方向在哪里？ 第? 1036?期 文 | 亞飛 近年來，隨著社會的發展和消費的升級，牛肉需求快速增長。 ? 統計局及海關數據

距離春節還有12天， “國民聚餐”的黃金時間段將至， “年味流量搶奪戰”一觸即發！ 這不，海底撈、朱光玉、爸爸炒料等 火鍋店把春節檔玩得明明白白， 一睹為快，做好爆單的準備吧！ 第? 1035期 文 | 李蓉? 1 過年換新裝 打造沉浸式年味兒場景 穿越到老成都過

來源：職業餐飲網?旖旎 喜家德開全新副牌，掘金社區餐飲，萬店一直是餐飲品牌的夢想，繼西貝之后喜家德如今也想實現“萬店夢”。 早在5月，業內就傳出喜家德開了新副牌，取名“吉真”，走現包餃子檔口模式，同袁記、熊大爺等品牌一樣，主攻外帶零售，但產品略

來源：味覺大師 | 公眾號：wjds2014 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

炸藕盒、九轉大腸、麻婆豆腐……這些馳名中外的菜品，你一定聽過，也一定吃過，也許有的人，還會嫌棄這些菜式老土。可是，如果在這個基礎上，再稍稍加以改良，則很有可能會出現另一款熱賣菜。 下面，我們就來看看一些大廚，是怎么對一些菜品進行改良的吧。

過去一年，各種困難沒有打倒我們，反而讓我們變得更加堅毅勇敢，那在即將到來的福虎吉祥年，我們相信廚師兄弟一定再次“燃”起來，迎接新年新廚運！ 本文由紅廚網（ID：hongchu66）原創首發 作者：吳巖 2021年，并不比前一年輕松。 幸運的是， 歷經刀與火錘煉

軍屯鍋魁 又稱“酥鍋魁” 是四川成都彭州的傳統小吃 做工考究、口感獨特 以香、酥、脆 入口化渣的特點 而名揚全國 這種鍋魁多用 平底鍋與自制烘爐搭配 烙制而成 今天小微就給大家 詳細介紹一下“烙”這種烹調方法 并為大家奉上 軍屯鍋魁的 詳細制作方法 這款

面條是中餐廳 主食板塊必不可少的選項 今天，小微給大家 介紹一道非常有特色的面條 臨清什香面 手搟面搭配 10種澆頭、8樣小料上桌 客人根據自己口味 自行添加澆頭和小料拌勻 這份什香面 色彩紛呈、極具觀賞性 客人能在一碗面中 嘗盡“百味” 還能體驗DIY的樂

一碗面，一座城 對于面條 這一傳統主食來說 每個地方都有其 獨一無二的味道偏好 這種口味 簡單卻一脈相承 在入口瞬間便能 喚醒關于家鄉的 獨家記憶 一城一味 今天小微就給大家介紹 兩款地方經典面條 陜南蒸面和 濟南大鹵面 制面、預制酸辣汁 走面等流程 均在

小時候 每次逢年過節 餐桌上必有一道菜 ——炸丸子 寓意著團團圓圓 炸丸子的種類有很多 肉丸子、蘿卜丸子、黃瓜丸子 豆腐丸子、洋蔥丸子等等 炸好直接食用 酥脆噴香 燉菜或者燒湯 滋味十足 丸子想要炸得外焦里嫩 是有許多技巧的 比如炸肉丸子 一定要放紅薯淀

近日，2021騰訊游戲人生合作伙伴大會在深圳萬科前海國際會議中心舉辦，本次大會以“數字連接，多元共生”為主題，天財商龍作為騰訊游戲人生的重要合作伙伴受邀參與了本次交流會。 騰訊游戲產品總監歐陽明大會發言 天財商龍&騰訊游戲人生 大流量推廣，助力餐企

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 01 |美妝類|? 案例一： 化妝日記|胖女孩不能化妝嗎 小紅書爆文標題：這是一位微胖的美妝博主，人設定位是很清晰的。“胖女孩”人群定位準確，一般伴隨胖女生的，都是負面話題比較多，本身會有爭議。

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 在本案中設計師運用大量素色鋼板和同色漆料表達，以表達「異域的風沙」和「宇宙的瀚渺」的共性。具象的視覺符號。餐飲店的空間，早已超出了物理需求，并非僅僅提供座位，而是上升至體

長按圖片看視頻↓ ↓? 日銷200碗冬季爆款 石鍋泰香酥 ? 近幾年快餐風頭大熱， 出餐快、味道好，顧客喜歡， 成本低、毛利高，餐廳熱衷， 這就導致快餐成了香餑餑！ 而石鍋泰香酥更以口味濃香， 成為很多老板都想學的品類。 石鍋泰香酥雖然很火爆， 并不是每家

百億估值的鍋圈，更像一個對職業沒有安全感的中年人，橫沖直撞，也逐漸喪失了企業的邊界意識。 總第 3042?期 老徐?| 文 鍋圈成了“中國最大的預制菜公司”？ 如果你是一個心細的餐飲人，最近你可能已經意識到：在火爆的預制菜賽道，“鍋圈食匯”已經開始高調

春節將至，年味漸濃！ 先給最最最可愛的大廚們 道一聲：辛苦了！ 或許你在回家的路上 或許你還奮戰在廚房 又或許你已經開拓了其他賽道 廣大的廚師兄弟們 即便你們各自的選擇不同 也都在 “發光發熱” 期待新一年的好運到來！ 這不！ 聯合利華飲食策劃 開年為

奶茶店打烊前，地板臟。這可不是小事！ 1月11號，21：42分，晴。 路過一家奶茶店，一家知名的奶茶品牌加盟連鎖店。 詢問在門前抽煙的店員是否還營業，得到肯定的回答后，我們走到收銀臺點單。 雖然忙碌，忙碌到工服上都是奶茶和果漿的斑點，但店員還算熱情，

文化榜 木/屋/燒/烤/ 2021年12月 評 分 標 準 按照全國文化榜排名慣例， 綜合排名榜分數由 勞動、誠信、學習、 PK、創新、分享、堅持 七個板塊的分數組成。 門店每項150分， 排名差值為1分， 七項共1050分。 01 勞 動 榜 勞動榜分數取每月各個門店的月度平均

2021 年12月，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行，現場1000+餐飲創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士共襄盛舉。 本文是現場以《如何將餐飲品牌打造成為文化標簽》為主

在 疫情散發、消費需求和消費場景多維背景下，餐飲行業持續變革，星巴克、海底撈等頭部品牌紛紛開始嘗試空間以及服務標準化的探索和應用。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王星。 足不出戶，訂購一杯焦糖瑪奇朵，暢享溫暖的下午茶時光，早已不

文 |?職業餐飲網 劉妍 繼深圳文和友改頭換面之后，廣州文和友也迎來了“大變革“！ 2020年7月，超級文和友進軍廣州，開業當天，排號3000桌，平均排隊4小時！時隔一年半，廣州超級文和友也開始“變身”： 多家商戶大換血，主打風格從小龍蝦換成了“海鮮主題”

傳遞美好的飲品業，2022年或許可以思考下：怎樣依靠“丑”來做生意？ 前段時間，淘寶舉辦了第二屆“丑東西大賽”，拔得頭“丑”的是微笑橘子頭套和人臉真皮口罩，都成了搶手貨。 討論“丑”、購買“丑”，已成為年輕人的愛好。 新的一年，飲品業能借“丑東西

最近，奈雪的茶發布了《2021年大數據報告》 （以下簡稱報告） 。 ? 據報告顯示，2021年，奈雪共推出105款新品，平均3.5天推新一次。 ? 此外，線上點單、更低的糖度等選擇也正成為新茶飲的消費趨勢。 ? 報告還有哪些亮點？一起來看。 最大單筆訂單34萬元 平均3

茶飲店的菜單上，有一款產品家家都有、出品量大，但存在感不強：冰沙。 ? 但它越來越多地，在占據菜單C位： ? 從喜茶到茶百道、蜜雪冰城，品牌都開始“直接賣冰沙”：無論是經典綠豆冰，還是新晉崛起的黃皮、龍眼，多種產品都打成冰沙直接推出。 ? 茶飲店2022

日本餐飲業發展的歷史與基本經驗 日本的快餐企業中多以連鎖方式進行經營，以規模和店數多來占領與壟斷市場。日本快餐連鎖的發展主要是在1965年以后，二戰后的日本工業有了高速發展，資本主義已較完備發達。以1964年在東京舉行的世界奧林匹克運動會為標志，當

? ? ? ? ? ? 在競爭日益“內卷”的飲料市場上，很多品牌都希望抓住每一個吸引消費者的機會。與往年相比，今年的包裝不僅更趨向于國潮風范，而且像伊利這樣的品牌還在包裝工藝上加持了“黑科技”。 于是，“虎年限定”這一曾經是奢侈品、化妝品行業的時尚推新

重慶，世界火鍋之都，從大牌到蒼蠅館子，層出不窮的競爭，加速了行業的煥新升級。 新的一年，那里火鍋業態發生了哪些新變化？又有哪些新模式？ 2022開年游學第一站，跟著餐見君去火鍋根源地重慶，看最火爆最潮流的品牌！ 3月9日-12日，火鍋餐見城市品牌游學·

瘋狂開店、化身網紅、開設副牌、轉戰海外…… 這些引領潮流的火鍋品牌，證明了“老字號不等于傳統”。 本文將觀察10大老牌火鍋餐企，看看它們延長生命周期的秘訣。 第 1033?期 文 | 小耿 1 季季紅火鍋 持續場景創新，對話年輕人 20歲的季季紅，無疑走到了潮

來源：新食材 《2021中國數字早經濟發展研究報告》（餓了么聯合口碑發布）顯示，中式早餐明顯更多，西式早餐增長迅速，中式早餐比西式早餐更受中國消費者歡迎。中式早餐正在改變國內西餐供給，“西式快餐的中式吃法”已成為西式快餐品牌發展新動力。此外，還

編者按 近期，前巴莊重慶火鍋總經理徐廣雷先生創立自有品牌“倔倔徐”，進軍燒烤品類。 ■ 為何離開風頭正盛的火鍋賽道，選擇燒烤品類？ ■ 如何在競爭激烈的燒烤“戰場”中脫穎而出？ ■ 面對餐飲消費者的新需求，“倔倔徐”如何做到“絕絕絕”？ 想必諸位也

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ “小明”作為中國課本中的頭號男主，本次被炸串品牌強勢關聯，撞出“怪誕”的品牌吸引力。一萬個人心中有一萬種小明，我們賦予其“母氣”十足的蘭花指、胖胖的身體形態和表情特征，也成為顧客打卡可

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?魚越 單人食烤魚飯? via：林立創意實驗室 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 各式各樣的新潮品牌入駐了古街道，就像老成都和各發展新區的交織一樣，潮流和古街道的碰撞，擦出了不一樣的火花。%Arabica也是一家火爆全球的咖啡店，寬窄巷子店是%Arabica在成都的第

中國是世界公認的美食大國，但如果中國有美食史的話，大量記載的恐怕都是我們是怎么吃的，卻很少會把做飯的那個人寫進去，而這在法國卻是有所不同。 那么，中法餐廳里的這些靈魂人物，到底有什么不同？今天，多家酒店品牌及餐飲品牌顧問、軒尼詩美食顧問、凱

視頻來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

一直以來，對于港廚的高工資、高效率、高要求、高敬業度，我們都十分有興趣獲知，他們是怎么做到的。而他們的廚房，跟我們的又有什么不同？那么今天，我們就來看看一些到過香港工作的同行們的見聞吧。 香港 廚房 V S 大陸 廚房 進入香港廚房感觸頗多，敬業的

年關將至 各大酒店開始籌備年夜飯 是不是還缺一道 女士、孩子愛吃的甜菜？ 如果這道菜再兼備 制作簡單、毛利高企呢？ 今天，小微給大家 介紹的就是 這道人見人愛的金沙香蕉 香蕉塊掛脆炸糊 炸至外酥里嫩后 加咸蛋黃、麥片炒香 金黃誘人 外脆內軟、香甜可口 想

徐州人有吃“伏羊”的傳統 在全年中最熱的一個月里 全城百姓都會將“吃羊” 當成每日飲食的主題 開啟食養模式 連續舉辦近二十年的“伏羊節” 如今已經成為徐州旅游業的 一張“金字招牌” 正因為有此傳統 這里的羊湯館 分布密度奇高、經營壓力較大 而一名退役

來源：中國網財經 餐廳掃碼點餐時不應該要求顧客綁定手機號！ 日前，上海一餐廳“望蓉城”因其店內提供的掃碼點餐服務，要求消費者必須授權手機號碼才能完成掃碼點餐，且未告知消費者收集手機號的目的。違反了消費者個人信息保護案，被罰款5萬元！ 經查，九翊

文 | 職業餐飲網 程三月 ? “時代的每一粒沙，落在每個人頭上都是一座山。” ? 疫情從黑天鵝變成了灰犀牛，在年關之際又卷土重來，“不確定”成了縈繞餐飲人的夢魘。 ? 這一年，共注銷了100萬家餐飲店鋪，而在2020年這一數字為30萬家，“悲涼”成了餐飲業2021

2021年，“72餐訪營”正式起航，開啟了對餐飲標桿的深度餐訪之路。從深入楊國福麻辣燙帝國養成記，到解密大龍燚火鍋的成功轉型，從拆解徐記海鮮的成功底層邏輯，到探尋炊煙小炒黃牛肉的“排隊王”之謎……通過跟每一個品牌的創始人面對面深聊、跟餐飲同行們思

2022年3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會相約春天！ 兩天一夜腦力激蕩，近百位嚴選重磅嘉賓年度分享，議程10大核心亮點已經出爐！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 需要有這樣一場腦力激蕩，幫我們撥開迷霧，確定方向。 我們將利用兩天一夜，整

一個資深的咖啡愛好者和星巴克伙伴都說，“星巴克1971客廳比之前的咖啡教室還要好玩”。但好玩只是它的冰山一角……?? 總第?3041?期 餐企老板內參? 陳黎明?| 文 搶先體驗星巴克“1971客廳” 不僅是好玩 就在昨天（1月18日）早上，星巴克官宣了和美團的新合作

來華30載，肯德基和麥當勞已經從新面孔熬成了“老字號”。在競爭激烈的中國餐飲市場，二者面臨的挑戰也越來越大。 本文轉載自深燃（ID：shenrancaijing），作者：鄒帥。 95后小沙回憶，10多年前，父母會說“你這次考試考一百分，我就帶你去吃肯德基。”如今，

北京市市場監管局發布《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》，一系列針對外賣的新規將從4月開始實施；珍味小梅園宣布完成B+輪融資。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 北京：外賣須“貼封條”，污損立即停送 北京日報消息，近日北京市

發自行業的抱團取暖、共渡難關，正成為餐飲人破冰寒冬的底氣來源。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李卅。 ? 作為餐飲人的你，是否曾經歷或正在遭遇著創業中的至暗時刻？ ? 疫情打擊下的行業不振，策略失當帶來的經營萎靡……種種因素綜合作用

?? 2022年到來了，新的一年，在疫情籠罩之下前路晦澀，餐飲業并未有新的契機、新的希望。深思熟慮之下，筆者寫下此文，試圖撥開迷霧，探尋前路。 2021年餐飲業實際上嚴重下滑 2021年有一個很關鍵的數據，就是這一年的餐飲業市場規模，恢復到了2019年的水平，

“ 木屋燒烤 帆船比賽，奪冠！ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ” 三個單日冠軍獎，一個單日季軍獎，再加上統一組別總冠軍。手捧五項大獎的木屋燒烤帆船隊于昨日勝利歸來，從澳門順利抵達抵達深圳，完美謝幕澳門杯國際帆船賽！ 聽說屋檐下特意

1月17日，喜茶聯合第一財經?新一線城市研究所發布了《茶與城：喜茶?城市消費報告》。 報告聚焦北京、上海、廣州、深圳、成都等19座一線城市和新一線城市開展研究，旨在描繪中國城市中新興消費業態的發展趨勢，以及不同城市之間消費性格的差異。 所調查的19個

星巴克再造星巴克，最強大的對手還是自己。 自2021年以來，資本的熱錢不斷向咖啡賽道流入，數個咖啡品牌獲得多輪融資。企查查數據顯示，去年前十月，國內咖啡行業相關融資披露總額接近60億元。 2021年1月15日，M Stand宣布完成首輪超1億元A輪融資， 7月23日，

鹵味店肖老板再給大家貢獻一篇應該收藏起來的文字，你以后店鋪裝修也可以用得上的。 排水的問題關乎開店以后的幸福感，每次堵了都是非常頭痛的事情。實際上，每次出現問題在裝修的時候就埋下來隱患，如何畢其功于一役呢？看下面的文字： 2019年的夏季的某一天

新年第一周，喜茶部分產品悄然降價了。 從小程序上看到，降價區間在3~7元，純綠妍茶后降價后9元就能買到；經典爆款多肉葡萄，無芝士版的也降了4元， 讓很多奶茶女孩直呼“我的快樂回來了”。 喜茶為什么要降價？給行業透露了什么信號？ ? 最低至9元/杯 喜茶部

00后已經開始咖啡創業了！ ? 在小紅書上搜索“00后創業”，能出現1萬+筆記，其中不少人選擇創業咖啡店和奶茶店。 ? 他們中，有的半年開出5家店，外賣最高月銷3800+；有的開了200平的店，目標讓本地客群都愛上咖啡。 ? 更大膽、更有網感、更會抓流量，他們的創

咖啡館下沉可以“沉”到哪？ 五六線開店已經不稀奇了，已經有人跑到“村里”去開咖啡館。 有的一開就是8年，有的最高日出杯量在400+，日營業額能達到1.8萬。 ? 對面是田野，四周是農家，這些鄉村咖啡館是怎么開起來的？ 牛奶從大城市配送 這家“村里的咖啡館

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

? 近日，國民奶茶香飄飄聯合浙江大學動物保護協會、全國首家社區動物文明建設協會及杭州領養日，發起助力流浪貓溫暖過冬公益捐贈活動。利用新品奶茶禮盒外包裝可DIY貓屋的創意設計，香飄飄不僅給流浪在外的喵星人提供了遮風避雨的“溫暖港灣”，更為長期致力

這兩年，“火鍋+”愈演愈烈。 從“+產品”，到“+場景”，再到“+模式”，全國42萬家火鍋店，在加法競賽中內卷到了一個新高度。 第?1032?期 文 | 亞飛 1 火鍋+產品： SKU多元化 數量上做減法，品類上做加法，是管控火鍋SKU的根本邏輯之一。 ? 數量精簡，是為

來源：餐飲界（canyinj.com ） 門店規模遠超蘭州牛肉面，資本熱度卻拍馬難及，米粉品類“差”在哪里？ 數據顯示，2020年全國米粉品類規模將近1500億，全國擁有40萬家米粉店。它的體量，遠超蘭州牛肉面。 米粉的國民度很高，但真正跑出來的品牌卻很少。就今年

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 聽說微信又更新了，這次加入了網友期待已久的新功能，還頻頻登上微博熱搜榜第一名！ 接下來我們就來盤點下這些新功能…… 1 語音暫停 1 月 15 日，微信 8.0.17 for iOS 更新，并帶來了長語音暫停功能

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?奇幻無憂? via：五藏者文化 ▽ 魔力芝士塔采用了金字塔造型的包裝，異形包裝吸引消費者注意力，在包裝的頂端設計了手提繩，十分貼心。 蛋糕系列則是在包裝的正面加入了透明材料，透過星形的透明

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? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：挨牧西西 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 餐廳的空間設計，是生活中占比較高的空間，生活群體除了在這感悟舌尖上的酸甜苦辣，還追求有浪漫的環境和別致的情趣，而新中式餐廳對于國人來說，獨具東方設計思想和文化韻味的特色，

近期都在忙著拍攝視頻? 差點忘記更新簽約的商戶了? 一打開云后臺發現又雙叒多了這么多零售商戶 茂名禾家超市 岳陽中順特價超市 江陰市大樂購超市 茂名中國董酒連鎖 上海蘇華生鮮超市 沈陽果新鮮超市 孝感匯鮮居生鮮超市 杭州藍菲國際酒莊連鎖 大連小蘋果生鮮

“回家” 這只是個簡單的詞組 但假如你不是孤身在外 你沒有親身體驗過那種思念親人的滋味 你便永遠無法了解“回家”那種思鄉的心情 如今春節將至 不少人已經開始張羅著訂票回家 歸心似箭已令過節氣氛驟然升溫 可身為廚師的我們 卻不能回家…… 家 離我們很

川菜的精髓，當屬“調味”。人們常說“食在廣東，味在四川”，說到川菜，人們總是贊不絕口，常常被那美妙的“味”所傾倒。自古以來，川菜就有“一菜一格，百菜百味”之美譽。 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishibj （版權歸原作者所有） 真正了解川菜的

在餐飲業里，有許多小店雖然名不見經傳，可是在當地卻有很多人去光顧，店里的菜品也能讓客人頻頻回頭。那么，你想知道別人家的餐廳，熱銷的是什么菜品么？今天，就帶大家看看幾家地方的旺店，都有些什么吸引食客的地方吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc66

據了解，在經營成本日益增高的今天，很多的餐飲老板，都覺得人工成本太高，正打算給自己的餐廳“換血”，而作為人工成本之一的廚師，自然不能逃脫其中。 那么，在這個“換血”的過程中，哪些廚師可以高枕無憂，哪些人又很可能被“干掉”呢？ 紅廚網了解到，以

徐州辣湯 是用豬大骨、母雞吊湯 輔以面筋、雞蛋花、黑胡椒等料 咸鮮微辛、黏稠暖胃 配上油條或煎包 就是當地百姓最愛吃的早餐之一 今天，小微給大家帶來 一款獨具特色的徐州辣湯 ——老味面筋湯 大廚在制作過程中 考慮到年輕人的口味 去掉了姜末 只加適量黑胡

大廚云上課堂直播課 自開播以來 已經貢獻了36場精彩課程 大廚專家課堂的金牌講師 全國各地知名旺店的老板總廚 這些常年站在灶臺邊、 炒勺不離手的大廚們 將自己看家的技術 獨家的秘方 傾囊相授 （ 此處應有掌聲 ） ? 無數學員利用所學技術 為餐廳增加新品 甚

芝麻醬 醇香濃厚 除了是吃火鍋、麻辣燙、冒菜時 必備的小料 也是制作涼菜的 常用調料 用它拌涼菜時 除了加水澥開后 直接使用 通常還會加入 醋、香油、蠔油等 多種調料 制成復合醬汁 賦予成菜更豐富的味道 今天，小微為大家 搜集整理了 6款芝麻醬的調制方法 還

舊網紅芝士蛋糕強勢翻紅，能逆天改命嗎？ 總第 3038?期 餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 偽日系、傍上愛馬仕 老品類怎么穿上新衣服變網紅？ 細數2021年的十大網紅品牌，KUMO KUMO 是怎么都繞不開的。靠一份晃蕩蕩的芝士蛋糕，KUMO在上海起家，在上海、杭州、南京等

餐飲供應鏈撮合，就在72餐對接展會！ 讓我們一起期待每一場供應鏈專場對接展會！ ▲掃碼對接更多資源 輪值主編｜王菁? ? 視覺｜張婷婷 歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。 投稿郵箱：nctougao@watcn.cn 內參視頻號矩陣推薦：告別招工難的商用洗碗機來啦！歡迎大家

已經不止一位餐飲大佬總結道，2021年比之前更難。 事實上，導致全年餐飲人舉步維艱的客觀因素，大概率在2022年還將持續存在。 “疫情常態化”，不是說說而已。 許多餐飲人從心理上接受了這個事實，卻還沒有從“身體上”真正做好調整。 總第 3039?期 餐企老板

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 我要提供 1.?佛山市順德區速凍鮮鋒供應鏈管理有限公司，主營：撈佬系列，有墨魚仔、墨魚頭、墨魚翅、花枝卷、八爪魚、青蝦仁、鳳尾蝦、半殼扇貝、半

昨日有媒體曝出，錢大媽在北京區域的門店已經全部停業。 在此之前，上海、合肥、福建多地均有錢大媽加盟店“水土不服”的消息見諸網絡。 這個曾經的“社區生鮮”排頭兵，以驚心動魄的到點打折吸引了消費者的高度關注，全國門店一度高達3700家，如今到底怎么了

又是一個餐飲寒冬。直營火鍋品牌“珮姐”拿下了億元融資的消息，終于給行業添了一把熱度，也給踏踏實實做餐飲的品牌們，又增添了一把信心。 總第?3040?期 餐企老板內參? 戴麗芬?| 文 消費寒冬之下 珮姐為何能拿下億元融資 珮姐融資的消息，一夜之間攪動了整個

? ? 四個多月里，陸正耀在餐飲領域換了3個賽道，在被資本拋棄后，這一次他似乎找到了一條新路子。元旦剛過，陸正耀又開始了新的創業。 一家名為“舌尖工坊”的預制菜企業最近開始造勢，在一些社交平臺上刷屏，這是舌尖科技推出的新項目，背后真正的老板正是陸

一月份的茶飲價格很魔幻，茶顏悅色漲價，喜茶降價，市場會不會被沖擊和影響？現在仍處于觀望期。 飲品行業的另一條賽道上，咖啡漲價潮似乎已暗涌而來。 一月初，Tim Hortons咖啡對門店9款產品進行了1~2元的調整，星巴克西南部分城市的部分SKU上漲2元左右。而

新中式茶飲+新中式烘焙，奈雪的茶再造新的消費場景。 1月14日，深圳海岸城的奈雪夢工廠首發20多款新中式點心與4款限定飲品，并以中式戲曲為主題，將門店打造成充滿中式意韻的“奈雪戲院”。 產品售價6~30元不等，其中6款在全國門店同步上新。 這是在西式歐包

過去幾年，在食品和新消費領域，基于新商業要素的全新演繹、匹配新人群需求的細分及更好的表達，歷經電商紅利、社媒流量紅利、供應鏈紅利以及品類裂變紅利四個商業紅利期，我們看到越來越多新品類新物種在中國呈現爆發式增長的黃金時代。 但同時，我們也觀察

無奶蓋、無添加、無負擔，健康茶飲是俘獲消費者的新關鍵點。 從本月初起，新茶飲行業的焦點就集中在價格上。茶顏悅色上調價格，喜茶卻玩起“逆操作”，開始了降價動作。 是漲？還是降？或多或少都反應了茶飲品牌的焦慮，隨著消費群體的需求更加多元化、個性化

3 月29-30日，紅餐網攜手央廣網和Hotelex上海酒店及餐飲展將在上海國家會展中心舉辦“2022中國餐飲產業峰會”。 本屆峰會重磅升級，將圍繞“共生·共融”的主題，與千萬餐飲產業從業者一起探討產業的破局重塑。 疫情反復使得餐飲品牌的日子并不好過，而隨著用

全國多地倡導就地過年，催生餐飲業臨時用工新需求；奈雪的茶發布公告，第四季度新開門店149家。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 就地過年 催生餐飲業臨時用工新需求 北京日報消息，1月10日，北京市人民政府辦公廳正式發布關于20

進入2022年，預制菜賽道持續升溫，不少預制菜品牌獲得了融資，也有不少新入局者宣布加入。然而，熱鬧的預制菜市場真的那么美好嗎？ 本文轉自新熵（ID：baoliaohui），作者：李哩哩，編輯：月見。 被譽為美食界“愛馬仕”的佛跳墻，在拼多多9.8元包郵。 “大家

2021年12月23-24日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行，現場1000+餐飲品牌創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士共襄盛舉。 以下為文字根據《餐飲資本化的機會》圓桌論

在 火鍋行業大幅增長的情況下，燒烤也正在成為新晉餐飲人追逐的賽道。 本文轉自勺子課堂（ID：shaozisxy），作者：宋宣。 選擇品類就是選擇賽道，正所謂男怕入錯行、女怕嫁錯郎，選擇正確的餐飲創業賽道往往可以讓后續的努力變得事半功倍。 ? 如何選擇正確的

疫 情改變了一切，做餐飲似乎都變得不同了起來。餐飲真的變了嗎？未來餐飲還能怎么做？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王白石。 在將近兩年的時間里，很多事情都改變了。原本不需要資本的餐飲行業，成為了資本的寵兒，不少餐飲品牌的融資估值

上游原料漲價，部分咖啡品牌產品提價；快手小店開放本地生活商家入駐，將支持到店餐飲等交易。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 上游原料漲價， 部分咖啡品牌產品提價 上游新聞消息，繼奶茶之后，咖啡也傳出了漲價的聲音。此前，

2021 年12月23日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行，現場1000+餐飲創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士進行了深度互動。 本文為奧琦瑋創始人孔令博的主題演講整理。

2021年已經結束，這一年餐飲行業發生了哪些大事件，又出現了哪些新趨勢？在變化莫測的市場環境下，餐飲人又該如何創新與堅守？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳蘭。 2021年終于畫上了句號。 ? 在過去這一年里，餐飲行業發生了許許多多的事情

來源：廣州日報 近兩年來，新冠肺炎疫情給住宿餐飲行業發展帶來困難與挑戰。廣州堅決統籌疫情防控和經濟社會發展，始終與餐飲企業一道，直面挑戰、共克時艱。 1月13日，《廣州市促進住宿餐飲業發展的若干措施》(以下簡稱《若干措施》)正式印發，單家企業最高

文?|?職業餐飲網?旖旎 剛剛，珮姐獲億元融資！ 而近日，繼撈王以后，又一“有料”火鍋品牌赴港IPO，火鍋的資本化似乎按下了快進鍵！ 今年，火鍋龍頭像是海底撈、呷哺呷哺等利潤腰斬、關店止損，而這個“有料”火鍋品牌，不僅從2020年起凈利潤連年翻倍增長，去

文 |?職業餐飲網?旖旎 喜家德開全新副牌，掘金社區餐飲，萬店一直是餐飲品牌的夢想，繼西貝之后喜家德如今也想實現“萬店夢”。 早在5月，業內就傳出喜家德開了新副牌，取名“吉真”，走現包餃子檔口模式，同袁記、熊大爺等品牌一樣，主攻外帶零售，但產品略