按時間歸檔：2020年08月
月銷售額2.6億元的“0糖茶飲” 這波風 奶茶店跟嗎？
5月單月銷售業績達到2.6億元，成立4年估值近40億元。2020年，瓶裝飲料品牌“元氣森林”在多個以“億元”為單位的銷售額、估值下，徹底走紅于網絡以及一、二線城市的便利店和櫥窗。伴隨元氣森林同時走紅的還有，0糖、0…
快樂檸檬玩新招 聯合花生牛軋糖開奶茶店
上海凱德晶萃廣場，48天運營時間，百花花生牛軋糖與快樂檸檬聯名開奶茶店。這也是繼大白兔后，快樂檸檬與冠生園的第二次合作。此次聯名開店，快樂檸檬共推出7款花生牛軋糖風味的飲品，包括咸香奶蓋、濃郁奶蓋、花…
你會不會讓顧客感覺惡心？ | 開店筆記
今天說個容易懂，容易理解，而且立刻可以注意和改善的事情。下午一位顧客給我們發信息提建議，她是老顧客了，說的是衛生問題。他建議我們的員工在給客人準備食材的前要洗手，他親眼見過員工摸了手機后繼續出品的…
第一深度丨全球食“辣”上癮，辣椒交易額增至3000億
全球吃辣人群達到25億，辣椒全球交易額已經超過2873億元，“辣”已然成為人們生活中不可缺少的事物。全球近9成消費者愿意食“辣”中國辣椒總產量占世界辣椒總產量的48%，加上6億的吃辣人口數量，締造了國內千億級辣消…
專家專欄丨銷售額竟達85億美元，氣泡水的魅力到底有多大？
通過對市場調研數據的研究，成都市佳味添成飲料科技研究所發現，氣泡水是時下年輕人最喜歡的產品。那什么是氣泡水？為什么氣泡水會成為消費者的新寵？讓我們一起來聽聽佳味添成的工程師是怎么說。佳味添成提供了…
“文化美學餐飲”已萌芽，這可能是接下來餐飲業的第三個迭代方向
溫馨提示：本文約5501字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于上海。我們先從餐飲行業最為底層的傳統餐飲說起，哪怕今天行業確實在大范圍地談論新餐飲，但傳統餐飲依然魅力未消，即使以北上廣深這樣的超一線…
【餐飲外賣篇】究竟誰將成為最后的贏家？
上期的文章發布之后，不少讀者問起為何要首先提到丹麥和賣火柴的小女孩？對于大部分中國人來說，外賣一般被認為是“舶來品”。雖然早在宋朝時期（公元960年-1279年），中國的外賣產業已經相當成熟，我們從《清明上…
【必點干貨】全國經營利潤率增長最高門店獎拍了拍它？
在6月的好餐廳PK中，天津北辰雙街店成為全國經營利潤率增長最高的門店，成功贏得萬元大獎。其實在接手北辰雙街店這兩個月，店長高銘乾只做了一件事–發現問題，解決問題。宣讓人了解傳在正式接手北辰雙街店之前，…
【伙伴分享】達成目標，背后的心酸都是值得的！
哈嘍，木屋的兄弟姐妹們大家好，我是雄峰城的李雪行，我想跟大家分享下我來到木屋成長的經歷！我是2018年的7月15日入職，當時經過木屋看到了招聘信息就來了，我是從兼職轉的全職，剛開始廚師長安排我進廚房學習配…
【伙伴分享】在店經理競聘中跌倒，就要在競聘中站起來！
說起店經理競聘，我已經不是新手啦，今年已經是第二次來了。很榮幸，這次我最終通過了壓力面試，競聘成功。1對我來說，競聘整個環節最難的就是壓力面試了，真的壓力山大。畢竟，面對的是咱們華南區負責人平姐和幾…
【伙伴分享】PK，不努力就意味著淘汰！
大家好，我是東圃店的大頭。今天給大分享一段我的人生經歷。2003年，我家是非常非常的有錢的。也是我們那一代人數一數二的一個富豪。當時。隔壁村兒的老狗，見一次錘一次，壓根不管它主人是誰。直到2008年。金融…
【新聞大事】欲火重生，華北必勝！
2020年，注定是不平凡的一年，在過去的半年里，華北遭受了疫情的反復沖擊，但伙伴們一直在默默堅守，從未停止過前進的步伐！隨著疫情逐漸明朗，今天，華北運營支持中心迎來了2020年的半年度會，一同回顧那些我們…
鹽津鋪子上半年凈利猛增96.44%，來自商超的“渠道紅利”能否持續？
8月3日晚間，知名休閑零食企業鹽津鋪子食品股份有限公司（下稱“鹽津鋪子”）發布2020年半年度報告。報告期內，公司2020年上半年實現營業收入9.45億元，同比增長47.53%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤1.3億元，同…
8月第1期 | 國家發改委等四部門推動為餐飲企業減負！
天財商龍整理出品2020年第17期國家發改委等四部門推動為餐飲企業減負7月28日，國家發展改革委、工業和信息化部、財政部、人民銀行等四部門聯合發布了《關于做好2020年降成本重點工作的通知》，助力餐企“減負”！經…
半年開到縣城，娃哈哈“情懷牌”能撐起多少家店？
娃哈哈開奶茶店了，這事兒沸沸揚揚傳播了半年。 有媒體報道，娃哈哈奶茶店“已經開出300多家店”，甚至開到了縣城。 剛巧我就在路上碰到一家。看完之后在想：靠情懷，這個品牌能撐起多少店呢？作者 | 政…
從產品到獲客，飲品店如何調整思路，在旺季“搶占”顧客？
進入飲品行業的旺季，茶飲店、咖啡館都卯足勁搶占顧客。如何才能在激烈競爭中脫穎而出，實現引流+轉化呢？咖門飲力學院最新上線4門課程，從產品結構到營銷套路，給你的門店經營做提升參考！咖門飲力學院好的創意…
從虧損3年到逆襲300+店，他用一個狠招吊打對手丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 火鍋參見（ID：hgcj6666）作者 | 田果“第一家店開三年虧三年，之前賺的錢都賠進去了。”85后的黃飛，毫不避諱曾經這段失敗經歷，而后觸底反彈，…
開飯店不賺錢，給你一個開店的新方式！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
晨報|京城深夜食堂重現“煙火氣”……
[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第379期2020年8月4日 | 農歷六月十五| 星期二01京城深夜食堂重現“煙火氣”隨著北京消費季重啟，重點商圈紛紛推出深夜食堂和豐富的文化活動，推動北京夜經濟持續升溫。記者周末走訪…
15年來最嚴重業績下跌、出售股權、關店保命……巨頭也在一邊止血一邊奔跑！
近期，麥當勞全球和百勝中國相繼發布財報。2020年第二季度，百勝中國凈利潤同比下降26%，麥當勞總營收同比下滑30.47%。疫情之下，餐飲巨頭們還好嗎？總第2443期餐飲老板內參戴麗芬、李海| 文百勝中國Q2凈利潤下跌…
做外賣必備，外賣運營地圖首次上線，限量開搶！
如何設計滿減活動？如何回復差評？如何提升廣告投放效果……很多餐飲人都有困惑，做外賣需要掌握哪些知識？需要注意哪些事項？有哪些模型和方法可供參考借鑒？現在一張地圖在手，外賣知識全有！餐飲老板內參大…
抓住了年輕客群，會員充值超1000W，這個品牌怎么做到的？
當年輕人成為餐飲消費主力客群，怎樣留住很容易喜新厭舊的他們？品牌聚焦了品類，卻不得不面對品類熱度下降，這時如何突破瓶頸、保持增收？這些品牌都用了這一招，你不試試？餐飲老板內參小游君| 文品牌定位不是…
中國餐飲創新大會·城市精英峰會(上海站)，倒計時4天！
上海——中國最“進擊”的城市；上海餐飲——中國市場經濟競爭最激烈的餐飲城市；上海餐飲人——日出東方、迎接第一波浪潮、最具創新力的餐飲人；在上海，我們可以看見中國餐飲未來的趨勢和走向；中國餐飲創新大會·城市精…
小吃快餐品類，將誕生下一個餐飲龍頭企業，為什么？
“小吃快餐”品類，已連續多年占據中國餐飲最大賽道。隨著近兩年連鎖餐飲的快速發展，和疫情后餐飲市場的變化加劇，小吃快餐品類市場正在加速集中化發展，并朝著品牌化大步走來。縱觀全局，小吃快餐類已誕生多個數…
這家餐廳，開業2個月火箭般倒閉，什么原因？
這是我見過倒閉最快的餐廳。兩個月，我見過最短的從開張到倒閉的一家餐飲實體門店，經營品類是魚頭蛙鍋，也算當下的時尚網紅，并且是在一家新開購物中心內。經營品類沒有問題，選址也沒有問題，火箭般的倒閉，原…
同仁堂跨界餐飲行業賣咖啡，葫蘆里賣的什么藥？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：跨界是近幾年特別流行的詞匯之一，尤其是餐飲行業中，跨界可以說是無處不在。有餐飲品牌與其他行業聯名推出周邊的，也有新老餐企一起推出產品的，甚至還有行業外的…
徜徉在花海中的餐廳，設計太“酥”
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這是花廚房在魔都上海的第一家店，位于徐匯區，從北京“開”到上海，也將這份愛與美妙帶到了上海，上海十里徜徉紙醉金迷的國際大都市。花廚· 上海▼灰…
又有餐飲巨頭撐不住了！要關店150家
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：如今，吉野家也扛不住了……近日宣布將關閉全球150家門店，其中也涉及到中國市場。據了解，目前吉野家在日本國內外共有約3300家店，其中在海外共有1000多家門店，而…
團餐未來發展新趨勢是什么？
餐飲創新 引領團餐未來發展新趨勢文·索迪斯餐飲服務平臺總監陳剛Paulo Chen陳剛先生，于2019年4月加入索迪斯，現任餐飲服務平臺負責人。任第45屆世界技能大賽烹飪(西餐)項目全國專家組組長。曾任盒馬全國餐飲管理…
引爆旺鋪，區域稱王｜二十期【門頭戰略】8月24-25日名額搶占中
北京新冠疫情的發展給剛剛恢復的消費信心帶來又一次的打擊。人們發現新冠疫情在一段時間內，都將和我們共存。我把這個新常態稱之為“后疫情時代”。后疫情時代最大的特征就是不確定性，是否會出現疫情二次反彈，疫…
無規劃，不菜單 | 十四期【菜單贏利規劃】8月26-27日名額搶占中
轉眼2020年8月了，疫情的發生，讓我們餐飲業受到了前所未有的打擊，當然也不光是餐飲業，我們作為專注于餐飲領域的知識輸出者，也一樣倍感交集，這期間我們做了一些公益的輸出，如”七天讀書會”，幫助買了我們《門…
現象級元気森林的背后，有著怎樣的“元氣”密碼？
近些年來，飲料業一直“按部就班”地走著，直至一個品牌的到來——元気森林。火得太過猝不及防，元気森林不僅成就了一個品牌，還創造了一種“現象”。從0元到40億元估值，元気森林僅用了3年的時間；隨后，9個月的時間，…
面對巨大沖擊洗牌，海底撈、西貝、眉州如何……
閱讀前，告訴大家一個好消息文末有福利不要錯過啦疫情的到來，沖擊著各行各業，接下來，我們所面臨的不確定性，比起過去10年、20年，只會越來越高。也許我們賴以生存的模式，也將遭受挑戰和沖擊。 那么，當…
網評最有煙火氣的美食，燒烤又高票當選了！
早前“最有煙火氣的美食”這一話題登上熱搜，排名前三的分別是燒烤、火鍋、串串，果然無論在哪個城市，這幾類都穩坐銷量top3。那么大家都在做燒烤，靠什么致勝呢？ 以下幾款菜，給大家參考！生烤大烏魚旺銷理…
“凍品批”下沉低線市場，老板們的福利來了！
7月29日，《火鍋餐見》攜手供應鏈平臺凍品批，于河南長葛舉辦了“2020年食材品鑒會”。此次品鑒會旨在為優質食材提供展示平臺，讓當地商家能近距離考察食材，通過試吃，加強商企交流，達成購買意向。第 …
干貨分享|會員權益工具竟然可以這樣玩，餐飲人不看虧大了
111111會員是一個商家實力的重要體現現在餐飲商家成為會員的門檻都比較低會員質量參差不齊會員如果不能做到轉化那么就是一批僵尸粉如何提高會員的復購率？如何提高會員的留存和轉化？今天小兜就為大家來講解一下…
“鹵味四美”可能全上市，才剛要開啟的江湖爭霸
當紫燕百味雞進入上市輔導，在上市并不算多的餐飲界。4個鹵味巨頭絕味、周黑鴨、煌上煌、紫燕百味雞中，有3個上市，可謂非常出眾了。由于適用范圍大、覆蓋消費者廣，雖然四大品牌看上去都體量龐大，但仍是各有各…
11人中毒，1人死亡！廣東一腸粉店疑似發生嚴重食物中毒事件
廣東一腸粉店疑似發生食物中毒：11人中毒，1人死亡；原麥山丘轉型自救：關外地店改零售模式，瞄準高端早餐市場；紐約大董烤鴨店破產欠工資；瑞幸咖啡虛增收入21億元，將面臨數項處罰；日本超4萬人因疫情被解雇，…
60萬元加盟奶茶店，娃哈哈值得嗎？
娃哈哈跨界開奶茶店，到底意欲何為呢？主打情懷的娃哈哈，在這些年被質疑“老化”的聲音中，能否靠茶飲打破傳言？本文轉自鋅刻度(ID:znkedu) ；撰文：星晚；編輯：黎霖7月27日，娃哈哈奶茶在廣州開出了全國首個直營…
走進成都，深度學習九大餐飲品牌成功之道！天府餐飲考察團現火熱報名中
成都，既有充滿歷史底蘊的飲食文化，又有讓人趨之若鶩的網紅餐飲。在這樣的一座魅力之城，其火爆的餐飲現象，成為無數餐飲人取經打卡之地，讓人為之著迷。為了深入了解成都餐飲，探索川菜飲食文化，8月14日-15日…
百勝中國門店破萬，肯德基功不可沒，這個海外“地方菜”為何能在中國支棱起來？
03.08.2020導讀：在海外，肯德基也許只是個毫不起眼的“地方菜”，但在中國，它支棱起來了。本文2350字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01洋快餐巨頭紛紛關店止損，只有肯德基還在開店最近，疫情在海外各地都…
下半年如何打贏餐飲“復蘇戰”？3萬人相約成都，共探破局之法！
（圖/攝圖網）文| 職業餐飲網 程染全國餐飲剛打完上半年艱難的“抗疫戰”后，又迎來了下半年的“復蘇戰”！火鍋作為餐飲第一大業態，在5月份就以高達90%復工率，成為餐飲復蘇的品類“先鋒”！而全國火鍋看川渝，不久前…
疫情下食品安全大于天！小餐館日常消毒殺菌的7種實用方法！
文 | 職業餐飲網特約作者 于勇導語：前兩天，海底撈杭州一家門店所用筷子檢出大腸菌群，引起輿論一片嘩然。在餐飲疫情防控常態化的當下，餐廳任何一點食品安全問題都會牽動顧客的心，影響門店形象和生意；再加上…
爆品菜一推出就被抄襲了，做好這5個環節讓同行難模仿
文丨職業餐飲網特約作者 沈培倫如今餐飲業菜品同質化越來越嚴重，每家店只要推出個爆品菜，很快就被同行模仿甚至是被超越！這歸根結底就是現在的餐飲業大多數還沒有形成自己的風格和特色，一直被引領，甚至要通過…
昨天！云南一餐館突發爆炸，1死2傷！餐飲安全再敲警鐘！
來源：春城晚報-開屏新聞記者 劉嘉昨天（8月2日）下午2時54分許，昆明市西山區福海街道福海社區鄭家河村彭禧餐館發生火情，事故共造成1人死亡，2人受傷。附近不少居民目擊了火災的發生。“我是聽到一聲巨大的爆炸…
有點意外！喜茶“愛”上了五菱宏光
有點意外！撩完茶顏以后，喜茶這次又跟五菱宏觀對上了眼。喜茶對上了五菱宏光茶飲界的聯名專業戶，一直以來是大眾對喜茶的認知。最近，喜茶有一波神操作：與茶顏悅色互撩，開創同業聯動新視界；與安彼迎聯名，打…
品牌展播|廣州浩恩奉仕食品有限公司
需要告訴你的是，已經群發的文章設置原創是沒有用的，對已經群發的文章是不會生效的，你應該只是在原創是沒有用的，對已經群發的文章是不會生效的，你應該只是在 需要告訴你的是，已經群發的文章設置原創是沒有用…
吸飲力|廣村集團參加秋季新品聯合品鑒會
廣村集團確認參加2020吸飲力秋季新品聯合品鑒會，該企業將于8月18日攜帶新品到重慶現場，與15個區域經銷商進行交流品鑒。在現場，廣村集團主要推出甄選果汁系列、冷凍果汁系列、粗糧罐頭等原料產品，并進行原料介…
“2019年度廣東餐飲百強”企業申報開啟
“2019年度廣東餐飲百強”為進一步貫徹落實商務部《關于加快發展大眾化餐飲的指導意見》，推動廣東餐飲業品牌化、連鎖化、產業化、資本化發展，培育行業領軍企業品牌，提升行業形象，塑造品牌價值，同時為有關政府…
?年底“禁塑”大限之期降至，餐飲老板們準備好了嗎？
今年1月1日起，國家發改委、生態環境部發布了《關于進一步加強塑料污染治理的意見》，規定到2020年底，全國范圍餐飲行業禁止使用不可降解的一次性塑料吸管。根據相關數據統計，2019年全國塑料制品累計產量高達818…
只靠一碗牛肉飯成為了日本快餐巨頭，它是怎么做到的？
日本快餐巨頭吉野家，今年已經121歲了，憑借一碗「牛肉飯」經營120余年。它是如何只靠一碗牛肉飯在層出不窮的快餐行業屹立不倒的?1899年 吉野家創立1899年，當時還在高級日料工作的松田榮吉為注意到了「牛肉…
依靠女人的“恩寵”打下了東北燒烤界的半壁江山，“喝丟一只鞋”憑什么？
“餐飲冰河世紀”的到來，餐飲業面對嚴峻的考驗。2020年這場突如其來的疫情，對各行各業的打擊是不可小覷的。尤其是線下產業的打擊更是致命的。而餐飲行業更是首當其沖， 78%的餐飲企業損失達到100%以上，可謂損失…
老鴨集、吉祥餛飩、滬上阿姨，轉危為機這樣做……
點擊藍字關注我們，有驚喜！“人間煙火味，最撫凡人心。”沒有什么比疫情下的一頓美餐更能撫慰心靈。然而，盡管目前70%以上的餐飲商戶已經恢復營業，但人們預期的報復性消費并沒有到來。消費疲軟的背后是無法逃避的…
【最新餐飲報告】大數據為您解讀國民美食蔥油餅
不管你生在南方還是北方，也不管你生在官宦之家還是平頭百姓，對蔥油餅應該不會陌生。全國各地都有蔥油餅，且各具特色。蔥油餅的魅力在哪？又到底有什么樣的優勢呢？辰智2020年首份蔥油餅報告大數據精細化解讀帶…
找人打架，你會怎么做？ | 開店筆記
有好案例，我就多說說，今天這篇文章再說說前面火鍋店的案例。在閱讀整個案例的時候，我會邊看邊想，如果是我來操盤開一個這樣的新店，我會怎么做。把自己帶入某個角色中，也是一種學習方法。有兩點想說的：有一…
體驗好人氣旺，天財商龍助力谷連天八寶粥點餐系統全面升級！
憑一碗八寶粥，不僅榮獲了“中國名小吃”的稱號，還開出了31家連鎖直營店，因為生意火爆，品牌創立至今一直被追隨者跟風模仿……它就是開創了現熬八寶粥餐飲連鎖先河的——谷連天八寶粥。除了“好食材+現熬”的產品核心壁…
在大眾消費領域，為何飲品店能比餐館的發展領先了一個時代？
溫馨提示：本文約4413字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。對于經濟體系下滿足消費者吃喝的實體行業，我們稱之為“餐飲業”，從業態本身看，吃似乎比喝更勝一籌，但回到民生，我們卻是反著來的，民生…
胡潤研究院發布中國食品飲料企業十強，調味品搶眼、乳品飲料成為中堅力量
7月30日，胡潤研究院發布了《2020胡潤中國10強食品飲料企業》。該榜單列出了中國10強本土食品飲料企業，按照企業市值或估值進行排名。上市公司市值按照2020年7月27日的收盤價計算，非上市公司估值參考已公開的、…
【食·報】伊利入股中地乳業，加碼奶源布局；農夫山泉獲準上市 ……
近日，食品圈發生了哪些事？1.雀巢推出Pure Life 兒童飲料果味水，主打健康無糖2.達能發布首款Amtial果味酸奶飲料3.伊利入股中地乳業，加碼奶源布局4.農夫山泉獲準上市5.李子柒成立食品公司6.億滋國際上半年營收8…
6塊/杯被鄙視，一杯咖啡究竟該賣多少錢？
上個月，寫了篇6元咖啡的文章，一石激起千層浪，評論區炸了。有人說這樣的咖啡不專業，有人說毀了咖啡行業。逐字逐句的看完上百條評論，有兩個問題引發了我的思考：1. 什么樣的咖啡才是好咖啡？2. 一杯咖啡到底該…
8月18日，來成都，發現茶飲最新研發潮流！
8月18日，成都，咖門主辦、味全冠名的新飲力新茶飲大賽西南區域賽敲定。 掃二維碼報名觀賽，到成都的街頭走一走，發現飲品新奇特。 時間：8月18日地址：成都市高新區天府四街158號OCG國際中心A座4樓易…
今日頭條的Tik Tok火了，“今日油條”也悄悄出名了！
有味財經第103期“姓名，是血緣關系的標記，姓名，也是注意力的入口。這兩天，今日頭條的同胞兄弟Tik Tok，吸引了萬千關注；跟今日頭條沒有半毛錢關系的“今日油條”也在餐飲圈吸引了不少目光。小編也借助這兩個最火…
【木屋內核】老隋給你講透木屋燒烤打拼之道
01你會干什么？大家可能不相信，你現在看到的木屋第一學霸——香港大學博士生老隋其實小時候是個徹頭徹尾的學渣，英語數學永遠在10分左右。老隋出生于動蕩的文革時期，剛到入學的年紀，老隋從合肥回到了山東老家，…
【伙伴分享】什么是成長？
今天是我入職木屋的第455天，過完前廳認證第271天，做前廳主管的第118天，目前在天河學院擔任前廳主管。很高興今天能通這樣的方式分享我的在木屋成長經歷。我是一個很愛交朋友的人，朋友通過朋友之間互相分享獲得…
【伙伴分享】木屋燒烤的文化之旅！
每個人的存在都是有意義的，或是平淡如水，亦或是與眾不同。但我們又是蕓蕓眾生中的一份子，人山人海中很難發現我們的存在，那么人存在的價值又是什么呢？單單談論個人，我，生活存在的價值是什么呢？這還要從我…
【逐夢分享】逐夢——還有八千里路云和月
看屋檐下出品的《逐夢》雜志，仿佛在看木屋這個大家庭的編年史，好像在讀中國餐飲燒烤界的名人傳。一家即將璀璨的公司，一群注定閃耀的伙伴。大家都是一群普通人。在這里你可以看到意氣風發的大學生，也有走投無…
飯店生意越來越難干………，真相原因就一個？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
156歲的全聚德：要么“消失”，要么降價丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 十億消費者（ID：gjgc168）作者 |敲敲格在自己的156歲生日到來前，高貴了一個多世紀的全聚德終于肯降價了。7月24日，全聚德總經理周延龍宣布了…
晨報|消費券帶動線下餐飲回暖……
[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第378期2020年8月3日 | 農歷六月十四| 星期一01北京市市場監管局：從優化營商環境等多個方面助力“新消費”發展隨著北京消費季各項活動按下重啟鍵，150萬張北京消費券7月26日起在京…
餐飲連鎖人力資源管理的“五錯與三對”
點擊藍字關注我們本文由餐易私塾校長徐劍原創17年餐飲連鎖管理經驗國家一級人力資源管理師、二級心理咨詢師、一級企業培訓師不得不承認，大部分的餐飲老板本身的文化學歷并不算高，因此，大部分的餐飲老板都會將…
小程序訂單增長超過200%，奈雪的茶如何搶食數字化紅利？
疫情的到來，讓實體經濟如墜寒夜。餐飲行業受到的打擊尤其慘烈。根據國家統計局一季度數據，2020年1至3月，全國餐飲收入約6026億元，同比下跌44.3%。在行業整體萎靡的情況下，如何破局？數字化經營成為一些餐飲人…
品牌要想全國發展，為啥一定要到上海看看？
全球餐飲品牌進駐內地，都會將首店開在上海。中餐出海，品牌國際化也都會從上海起航。如果說北上廣深是區域餐飲品牌做全國擴張的“試金地”，上海就是其中重要的“煉金爐”。餐飲老板內參大魚君| 文人均消費全國第一…
加盟快車道，如何安全駕駛，快速推進？
2020年，餐飲業最強悍的趨勢是什么？餐飲老板內參道哥工作室主理人王新磊認為，一個是“加盟連鎖”狂飆突進；一個是“小吃小喝”萬馬奔騰。這兩個高速跑道，在失速的2020，成為餐飲行業加速淘汰的戰場，勝也敗也，一…
餐企“拉攏”員工的99種姿態
根據前瞻產業研究院數據，今年上半年，茶飲店數量減少2萬家，保持在48萬家。茶飲店開得多，去得也快。要生存，除了拼產品、拼運營，最關鍵是拼人才。“臥底”了幾家餐飲企業，我總結了3個“管理心機”：會發獎、巧立…
又一知名餐飲關店150家、原麥山丘關13家、海底撈又出事、娃哈哈開奶茶直營店… | 周報
海底撈又出事了，杭州一門店筷子檢出大腸菌群；百勝二季度凈利潤下滑近三成，中國門店破萬家; 娃哈哈奶茶直營店開業，宗慶后親自站臺; 吉野家宣布全球關店150家，中國市場也被波及; 同仁堂入局咖啡新零售，1年計…
3000億市場誰主沉浮？中國鹵制品行業格局研究
鹵味的發展史歷經千余年，最早有文字記錄可以追溯到戰國時期。縱觀典籍，鹵味在中華飲食文明中廣為流傳，形成了深厚的飲食文化。隨著消費場景的多元化，鹵制產品也將以更多元的形式滿足人們的需求，各式食材，鹵…
吉野家宣布全球關店150家；百勝中國突破萬店｜餐飲大事件198期
吉野家宣布全球關店150家，海外最大市場中國也被波及；百勝中國突破萬店，二季度凈利同比下降23%；星巴克第三財季凈虧損6.78億美元，新開130家店；禁止堂食僅一天，31日起香港餐飲可恢復日間堂食服務……本周餐飲大…
“只活一個夏天”的小龍蝦，憑啥被看中？
出品｜虎嗅大商業組作者｜敲敲格 夏天是屬于小龍蝦的季節。 這個夏天，有許多公司為了這只鮮香辛辣的小龍蝦跨界而來，計劃在這個夏天最受歡迎的品類身上多賺一些錢——比如賣鴨脖起家的鹵味巨頭們。 …
五星級酒店鎮店之寶：中國傳統牛肉面的做法
上海紳公館行政總廚顧超示范講解。（來源：@廚師來了）牛肉面，是一道常見的面食，也是蘭州的傳統名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。往期推薦一羊百式 | 醬鹵…
曾經風光無限，如今沉寂沒落！港式快餐到底怎么了？
疫情期間，快餐可以說是餐飲業里面恢復最快的品類之一。像海底撈、西貝等餐飲頭牌也都在鉚足勁切入快餐賽道，希望分得一杯羹。然而，在快餐賽道越來越熱鬧的時候，曾經引領潮流的港式快餐卻陷入經營窘況。6月，大…
2020中國餐飲營銷力峰會，8月13日成都見！
8月13日，2020中國餐飲營銷力峰會將在成都隆重舉行。東方漢源董事長陳新時、外婆家創始人吳國平、周黑鴨創始人周富裕、眉州東坡創始人王剛、營銷導師楊石頭、申晨等都來了！增量市場比運氣，存量市場拼實力。動蕩…
頭條：吉野家將在全球關店150家，涉及中國市場
餓了么聯合百威推出“超級品牌日”，數字化讓更多餐飲小店受益餓了么首個“品牌館”上線，這也是餓了么全面升級后，在“送萬物”領域的首個標志性動作。消費者可以通過品牌館，買到肯德基“炸雞+啤酒”，紅盔甲“小龍蝦+啤…
開了一家又一家，這些品牌靠什么征服顧客？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：今年的餐飲業由于一場疫情，廣大消費者不能外出，而致我國部分餐飲企業人流量銳減。不少餐飲品牌面臨倒閉危機，還有一些小餐飲店關門歇業等等。總之在餐飲這一片紅…
厚重感十足的“銹色”咖啡館，設計感十足~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀Be Normal Cafe儼然一副“格格不入”的姿態出現在這一條“過氣”的商業街，顯得十分乍眼。Be Normal Caf· 廈門▼鋼筋和水泥、涂鴉和嘻哈電音、厚重感十足…
別隨隨便便，服務員可能會給你“招黑”
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：我們開餐飲店，肯定需要雇傭服務員，有時候我們覺得服務員就是端盤子，要求很低，隨便找幾個人就行。實際上，有可能你這是給自己的店挖坑！01顧客不喜歡的小動作現…
因為一碗米飯，我再也不去這家餐廳！
文丨何劍平身邊很多朋友說，去一家餐廳，如果它的菜很好吃，但米飯不好，基本上就會把這家餐廳定位為糟糕的餐廳，不會再光顧第二次。很多的消費者對米飯是非常在意的，但是很多餐廳老板和廚師對這個問題是不以為…
10平“小店”日營收2萬！多家知名餐企進軍超市開檔口！
文 | 職業餐飲網 辛燦最近，多家餐飲品牌紛紛進超市開“小店”！“網紅”餐飲品牌文和友和盒馬聯名推出全新口味小龍蝦，活蝦現制，已在北京、上海、廣州、深圳等9個城市上市；24年的川菜連鎖品牌眉州東坡在多家超市連…
餐廳廚房裝修做好這14個細節，既省錢工作效率還能提升一倍！
現代餐飲對廚房的要求越來越高，不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動，站在長遠的角度來看，還要節約成本、經久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發生，看起來整齊衛生，實…
突發！廣東一腸粉店疑似發生食物中毒，11人中毒1人死亡
來源：惠來縣人民政府新聞辦公室今天（8月2日）凌晨，廣東揭陽市惠來縣委員會宣傳部官方微信發布一起該縣神泉鎮疑似食物中毒事件的情況通報：11位顧客在該地一腸粉店食用河粉（俗稱“粿條”）后，先后出現嘔吐、腹…
星巴克專門茶飲店回歸
據《日本經濟新聞》報道，7月1日，星巴克在東京六本木之丘開設了第一家專門經營茶飲的門店。店名雖然仍叫星巴克，但店內打出的商標卻是旗下的茶飲品牌“茶瓦納”。在日本，咖啡市場接近飽和的背景下，茶飲店成為行…
奶茶里喝出蒼蠅、訂書釘 這些異物究竟來自何方？
根據投訴APP“黑貓投訴”數據顯示，搜索關鍵詞“奶茶”，其投訴事由多為“奶茶中有異物”。而在媒體報道中，國內多個知名茶飲品牌均有喝出蟲子、訂書釘、塑料片等異物的事件發生。雖然在接到投訴后，不少茶飲店以退款、…
2020年只要做好這一點，餐廳就天天爆滿！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
“只管把東西做好，錢不夠，找顧客要” | 開店筆記
結合前面火鍋店老板的案例，要思考的不僅僅是競爭，更應該從戰略方面思考。前段時間收藏了一篇文章，是華與華華杉的文章，是關于企業是如何創造利潤的。最有借鑒價值的是文中提到5種創新方式，運用得很廣泛的理念…
發展10年不溫不火，喜小茶、盒馬為何在今夏“押注”這個品類？
前陣子，“喜小茶瓶裝廠”上線，在喜茶全國數百家門店內擺出了喜小茶NFC果汁，售價19元。發展了10年的NFC果汁，在今夏迎來小爆發，盒馬也已推出自有產品。然而，NFC果汁品牌換了一波又一波，喜茶、盒馬會打破失敗的…
【必點干貨】為什么伙伴愿意“一生一世”跟著木屋走？
你有沒有吐槽？哎，在這里做不下去了，夸獎的時候沒有我，挨罵的時候就有我。憑什么他今天能拿到鼓勵卡，而我拿不到？我的表現不比他差呀。這分工也太不合理了吧，我這么累計件工資還很少。為什么店里的伙伴工作…
【伙伴分享】屋檐下的我——期待
每個人都有自己的夢想，追夢的路偉大又曲折。我呢，有很多很多的夢想，多到我都數不過來。剛畢業的時候，因為不喜歡本專業而且打聽到IT行業賺錢，所以想轉IT行業，就自學了平面設計，結果轉行之路并不是一帆風順…
【伙伴分享】你不出眾，必會出局
“沒目標，沒夢想，沒自信，沒教練，不知道自己的潛能有多大，你的態度理應像你芬芳的心靈一樣，如果你態度不好，就說明心靈出了問題！”正如死亡爬行中，教練設定的目標，牽引出的夢想，樹立的自信，你感受到了什…
中國短保烘焙行業深度研究報告丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 三萬食品研習社（ID：sanwanshipin）作者 |三萬資本呂東黃鶴導讀：光大控股投資小白心里軟，青藍基金投資軒媽蛋黃酥，云集投資榴芒一刻，天圖…
貧嘴星巴克、愛情導師西貝……牛掰的餐飲品牌，都是人設大師
不按常理出牌的太二，不久前在粉絲心中又新增了霸道總裁人設，寵粉就給粉絲開了個店。少年喜茶到長沙拜訪少女茶顏悅色，這個品牌聯名故事也讓眾多粉絲磕上了這對新晉CP。這些品牌有趣的人設讓年輕粉絲們為之著迷…
好食參考第七期 | 疫情期間最穩定的增長方式
新零售也許是疫情期間餐飲企業、供應鏈企業最穩定的增長方式。餐飲老板內參 《好食參考》頻道| 文內參助力平臺6月，疫情二次暴擊北京餐飲市場。7月，疫情二次暴擊大連餐飲市場。7月27日，大連宣布即日起停止餐飲…
門店增收難，做活動針對目標客群了嗎？
營銷活動效果不佳，門店增長缺乏推力，是否選對了決策客群？上對了戰場，金子才能發光；實現營收有方法，增長背后有邏輯。餐飲老板內參小游君| 文品牌定位不是小問題，可以激活大市場搞促銷、做活動、辦會員、門…
12個作死法讓餐館瀕臨倒閉，三招起死回生！｜創業筆記185期
開店關門的人永遠都比賺錢的店要多得多。而小吃店的競爭激烈，如何經營更是一個需要重視的大問題。有一位讀者盤下了一個小吃店，情況如下：小店在城市背街的岔街上，店堂四五十平方米，廚房在后面，六張火車坐式…
訪談 | 望湘園副總裁：全面解析新餐飲盈利模式！
閱讀前，告訴大家一個好消息文末有福利不要錯過啦作為一家連鎖餐飲企業，面對經濟下行壓力較大的市場環境，望湘園在經營過程中進行了很多探索，并積累了一些經驗，希望能夠為餐飲同行們的發展提供一些參考。01多…
揭秘：文和友爆紅的底層邏輯和邊界條件
亞洲最大的龍蝦館、中國美食界的“迪斯尼”、長沙的美食地標、餐飲界的“司馬遷”、單店最高排隊16000桌、餐飲業的超級新物種……文和友有太多太多的標簽，可以說猶如“神”一般存在的品牌，教科書式的商業案例。它不…
下半年怎么干才賺錢？第十一屆中國火鍋產業大會給你答案！
如何以堅定、高效、變革應對新形勢下火鍋市場環境的不確定性？《火鍋餐見》聯合中國飯店協會，于8月24-26日在鄭州JW萬豪酒店舉辦“聯合利華飲食策劃”杯第十一屆中國火鍋產業大會。本次大會上將發布火鍋產業…
2020下半年全國12場火鍋展信息一覽
沒有新產品怎么辦？沒有新思路怎么辦？沒有靠譜的供應商怎么辦？不妨來展會上找找靈感。餐見君搜集了8月—12月國內各地火鍋展的信息，希望對你有幫助。8月5日 南京 中…
吉野家也撐不住了！全球關店150家，網友：雙拼飯和牛肉飯怎么辦？
大家吃過吉野家嗎？吉野家，日本的平價牛肉飯快餐連鎖。在日本分布極廣，地位不算高，但接地氣，是不少普通日本民眾填飽肚子之選，價格便宜~創始人松田榮吉之所以取了「吉野家」的這個名字是因為傳說12世紀的時候…
從國潮趨勢看，品牌如何針對年輕人進行營銷？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：第一批90后已經30歲了，隨著年輕人成為消費市場的主力軍，各大品牌也各出奇招，針對年輕人的口味做出營銷調整。國潮是近些年的趨勢，自然是品牌營銷的重要發力點。…
即使是社區面包店，也可以設計的這么有創意！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀近幾年，國內的烘焙行業普遍成長迅猛，各種各樣的面包店隨之遍地開花，如雨后春筍般成長起來。然而在這個看臉的時代，做好面包店的設計尤為重要，今…
“為餐企再減半年稅！幫餐飲‘減負’！” 國家發改委等四部門推動！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：“免征餐飲服務增值稅延長至今年年底”！“免征中小微餐企‘社保’單位繳費部分至年底”！“降低餐企到戶用電價5%至年底”！……7月28日，國家發展改革委、工業和信息化部、…
不加盟卻開出12000+家門店，華萊士憑什么？
華萊士靠著模仿麥當勞和肯德基起家，如今門店數比麥當勞和肯德基在大陸的全部門店之和都還要多。從一家頻臨倒閉的品牌到如今年營收25億多。華萊士是如何逆襲的呢？前不久，被譽為茶飲界拼多多的蜜雪冰城因為突破…
坐標成都！813千人餐飲峰會火爆報名中！
8月13日，2020中國餐飲營銷力峰會將在成都隆重舉行。東方漢源董事長陳新時、外婆家創始人吳國平、周黑鴨創始人周富裕、眉州東坡創始人王剛、營銷導師楊石頭、申晨等都來了！增量市場比運氣，存量市場拼實力。動蕩…
餐飲業抄襲風不斷，餐企如何打造品牌“護城河”？
被抄襲，或許是原創餐飲人最為頭疼的狀況之一。然而在某一新興細分領域，若僅憑一家之力，沒有同行進入賽道良性競爭，又難以形成氣候，不利于發展。那么，原創品牌應當如何打造品牌“護城河”？同行友商又應當如何…
你還在餐后送果盤？換個思路顧客滿意度會更高！
文丨何劍平餐飲已經進入到了一個極度競爭的時代，在這個時代，誰能做到與眾不同，誰能做到差異化競爭，誰能做到獲得顧客的認可，誰將能笑到最后。什么是差異化競爭？差異化競爭是將企業提供的產品或服務差異化，…
餐廳搞“免費”活動一停就沒人，這10種免費方式才能留住顧客！
文丨餐創星球 龔偉經常看到有很多餐飲老板在開業時做了大量的活動，各種廣告鋪天蓋地，各種免費各種優惠，結果火爆了三五天，活動一結束，馬上又陷入了冷清狀態。這是為什么呢？其實原因在于開業活動的設置有問題…
一網紅品牌連關13家店后，又開出一家48元排隊自助早餐店……
文| 職業餐飲網 旖旎最近，歐包界網紅鼻祖“原麥山丘”，被卷入“關店”風波。這個曾“單店月流水300萬，排隊四小時”的烘焙界傳奇，現如今陸續關掉了超三分之一門店。職業餐飲網記者查看其官方公眾號，發現原麥山丘從3…
餐廳員工流失率高怎么解決？你的績效薪酬體系該升級了！第8期報名僅剩3天！
管理一家公司，非常重要的一項“管理”就是管人，而餐飲行業更應該注重對“人”的管理。特別是當門店數量及員工數量逐漸發展增多的情況下，若不能制定出與自身相匹配的餐飲門店人事管理體系。那么就會造成人事管理方…
安佳、奈雪的茶、青島啤酒聯合推新品 微醺飲品有了新玩法
數據顯示，2019年中國10大最受歡迎飲品中，除茶、咖啡外，酒精類飲品占到三席，其中啤酒位列其中。而2019年的茶飲市場，包括奈雪在內的多個茶飲品牌均推出“含酒飲品”。同時，奈雪也相繼在深圳、北京開出“奈雪酒屋…
吸飲力| 綠谷工坊參加秋季新品聯合品鑒會
綠谷工坊確認報名參加2020吸飲力秋季新品聯合品鑒會，該企業將于8月18日攜帶新品到重慶現場，與15個區域經銷商進行交流品鑒。在現場，綠谷工坊主要推出抹茶系列產品，并進行原料介紹及詳細的原料應用操作講解。綠…
直播分享關于餐飲創業——踩坑、賠錢、起死回生、從0-100家店的那些事
雖然疫情對餐飲行業打擊巨大，但是仍舊很多伙伴看好餐飲創業。餐飲行業好做，門檻低，回款快，技術要求也不高。這已經是很多人對餐飲行業的固有印象了。 1 王慧同學，出生于95年，17年普通…
貌似平靜，卻暗藏“殺機”的競爭方式 | 開店筆記
我們討論任何問題，都應該要有前提條件，無邊無際的討論是難有結論的。前面火鍋店老板的案例，很大的前提條件就是旁邊有個在這里經營多年，被顧客高度認可的，產品一模一樣的，老板人品還不怎么好的競爭對手。作…
旺季拼了！星巴克、CoCo最近的“促銷大招”，你也學得會
十步一家飲品店，家家都在搞促銷。 今年的旺季競爭，格外激烈，身邊的飲品老板都在拼業績。 怎樣能抓住旺季，最大限度吸引客流、提升轉化？ 研究了星巴克、CoCo都可等飲品案例，結合業內專家建議…
能賺錢的店長，都具備4種能力模型｜王牌店長特訓營來啦
在一線門店，店長是絕對的靈魂人物。 一個優秀的店長可以帶活一個店，三個優秀的店長可以帶動一個區域，這話并不夸張。 那么問題來了：去哪兒能找個好店長？怎么培養一個好店長？ 咖門飲力學院202…
【木屋招募令】熱血集結，武漢等你來！
這是一封來自武漢市場的邀請函！7月28日，武漢首店的開業盛況還歷歷在目……全新升級的華中首家旗艦店……早上九點就來拿號的熱情木粉……門店如長龍般的排隊盛況，哪怕深夜武漢人民也熱情不減……武漢人民盛情難卻，木屋…
【伙伴分享】我與木屋的奇遇！
在北京這座諾大喧囂的城市中，人來人往，大家都在各自忙碌著各自的事情。好比上班白領一族，究竟是一年365天，都在重復著做一件事，還是一件事重復著做364天？每天忙忙碌碌卻找不到能讓自己靈魂平靜的時刻。《天…
【伙伴分享】是木屋改變了我對餐飲業的理解！
現在想想，我進入木屋燒烤已經一個多月了，我經歷了很多讓我成長的事，我要感謝木屋燒烤，讓我有了這么好對平臺來學習發展。我以前也在別的企業做過兼職，目前的工作也是在餐飲行業打拼。以前對餐飲業的理解就是…
【伙伴分享】目標是前進最大的動力！
真誠的友誼來自不斷的自我介紹，大家好我叫茍萬平 來自四川 ，入職木屋已經三年多了。從學徒到老A。從北京到廣州喜悅天地店。 聽他們說跟著木屋走 孩子老婆都會有，我信了！因為有太多的木屋伙伴實現了。在…
【伙伴分享】努力只能及格，拼命才能優秀
“木屋都開了四個月了，怎么還這樣？”“行不行啊，不行就撤店吧！”“就是就是，這樣子還做什么啊！”“……”被質疑 被輕視 被嘲諷但我們還在！“在疫情期間開店，就已經做好了迎萬難的準備。”“我知道我們起點低，但也…
飯店讓營業后，你最應該重視的一件事！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
犟骨頭5年開店400+，斬獲千萬融資背后…丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源| 職業餐飲網（ID：zycy168）作者 | 王春玲“一場疫情重構了餐飲行業的連鎖模式，當黑天鵝滿天飛，成本壓力不斷攀升時，餐飲行業亟需一種全新的合…
第一現場|啟動“十億俱樂部“計劃，打造50家10億級四川品牌企業
食為政首：大力打造四川品牌，深化培育食品產業發展為深入貫徹省委十一屆三次、四次全會精神,全面落實省委、省政府推動制造業高質量發展決策部署，不斷增強“四川制造”品牌新勢能、催生“四川制造”市場新動能，有效…
2020餐飲最強趨勢：加盟連鎖狂飆突進，小吃小喝萬馬奔騰
近兩年，餐飲業的連鎖化增長表現突出，餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張。一批已經擁有成熟的商業模型和良好品牌力的餐飲品牌，選擇以加盟模式更快速整合社會資源，實現品牌擴張、連鎖加速。連鎖門店…
中國餐飲創新大會·城市精英峰會(上海站)，倒計時8天
上海——中國最“進擊”的城市；上海餐飲——中國市場經濟競爭最激烈的餐飲城市；上海餐飲人——日出東方、迎接第一波浪潮、最具創新力的餐飲人；在上海，我們可以看見中國餐飲未來的趨勢和走向；中國餐飲創新大會·城市精…
星巴克單季虧損超7億美元；四部委再提中小企業房租減免|本周快參
一、餐企動態星巴克單季虧損超7億美元，將永久關閉北美400間分店@中新經緯據華爾街日報中文網報道，星巴克7月28日公布，截至6月的財季，星巴克全球同店銷售額銳減40%，財季虧損7.04億美元，同比下滑約17%。星巴克…
他是如何成為國民奶茶的？
創立于2017年的里喝茶在新加坡全國開了110家門店，門店遍布全島，被稱為新加坡 NO.1 國民奶茶。在570萬人口的新加坡開到110家門店，大概可以對比一下茶顏悅色在人口840萬的長沙開了200多家門店。就像“國民妹妹”一…
