按時間歸檔：2022年03月

去年冬天開始，多點散發的疫情，讓餐飲人在多輪抗疫中“有些麻木”。 綿延數月后猛一抬頭，卻發現自己“已被包圍”。深圳、長春全面禁止堂食，江蘇、山東、上海告急…… 2020年很難，2021年更難，但真正的地獄難度可能在2022年！ 總第?3087?期 餐企老板內參?

3月3日?? ? 藍瓶咖啡中國內地第二家門店確定?? 藍瓶咖啡官宣，中國內地第二家門店地址已確定，位于上海靜安嘉里中心。據了解，該地一家門店已圍上了藍瓶咖啡的圍板，正在裝修中。一周前，藍瓶咖啡中國內地首店上海裕通店正式營業，開業就生意火爆，有網友表示

奶油頂修煉成人見人愛的模樣，你知道它經歷了什么嗎？ 3月7日，7:00，KFC的微信官方公眾號更新了信息。 《春櫻初綻瑪奇朵8折嘗新》，這是今年3月肯德基咖啡的限定新品推送。3款冰飲，1款熱飲，其中2款為奶沫版，2款加了奶油頂。 等等……奶油頂？ 回憶一下肯

“新店長” 這里這個新店長，不是指新上來的，而是當了幾年店長的林耿敏，林店長，為什么要叫新店長呢，因為我們門店原來的店經理休產假了，所以從別的門店調來大芬店。 相識 初識！第一次和他接觸還是2019年，他在紅寶路店，當時作為顧客的我，經常看到他去

隨著數字化加速規模化，連鎖門店出現標準化和可復制的特點，使資本頻頻光顧快餐店。原本市場極度分散的快餐市場，在與資本聯結之后又會發生什么樣的變化？ 本文轉載自IT桔子（itjuzi521），作者：冬雪。 小餐廳的開張與關停，似乎并不會引發太多波瀾，我們只

近年來，餐飲行業成為很多巨頭爭相跨界的對象。這些跨界巨頭，他們的餐飲事業都干好了嗎？巨頭們“一夜成名”的故事真有那么好講嗎？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。 最近，郵局咖啡很火。 ? 在廈門國貿，郵局咖啡在開業當

來源 |?子彈財經 作者 |?藍齊 編輯 |?蛋總 在最近熱播的電視劇《人世間》里，周家“老疙瘩”周秉昆說的“埋汰”二字，是國人給中式餐飲貼上的標簽。 確實，在這千百年里，中式餐飲一直是一門既累又臟又不賺錢的生意。 但最近兩年，中式餐飲一躍成為資本的“寵

我們身邊是不是有這樣人：出身普通，但一路達官貴人相助，沒幾年就混得風生水起。我們羨慕的時候，有沒有想過，為什么別人可以，自己卻不行。我們都希望遇到貴人，在人生的關鍵時候幫自己一把，怎么遇到貴人呢？怎么得到更多人的幫助呢？ 串串店喻老板有自己

? ? 近日，蜜雪冰城進入新加坡和馬來西亞市場，OATLY發布2021年度財報，“茶顏觀色”因侵權“茶顏悅色”被強制執行。 此外，Manner咖啡新店開業活動將延期舉行，樂樂茶和奈雪的茶部分商品控制在20元以下。 本周還有哪些新鮮事，一起來看—— ? 蜜雪冰城進入新

最近，克萊因藍再上熱搜榜第二。 克萊因藍主題飲品店也在全國各地開花，從一二線城市，到三四五線城市，幾乎每個城市都有。 作為一種顏色，克萊因藍到底有什么魔力？為什么會火？ 克萊因藍的咖啡館 月營業額30萬 ? 近幾年，一款顏色一直很火——克萊因藍。 ?

火鍋店最難受的季節來了，過完年，天氣暖和了，吃火鍋的越來越少，怎么辦？如何應對？ 我們看，有些火鍋店，夏天依然排隊，等位，他們是怎么做的？ 其實，經營是有方法的，經營中一個必不可少的方法，就是營銷。 記得去年四月份，只策劃一場活動，收了2.98萬

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “融資難”、“管理難”，這是連鎖品牌及加盟商發展壯大的兩道難題。 在3月10日，難題有了新的解法。百家連鎖品牌加入網商銀行“無憂加盟”行動，通過接入網商銀行的數字供應鏈系統——“大雁系統”，為連

餐企老板內參? 月半 ?| 文 賈國龍功夫菜，似乎正一步一步走向預制菜該有的樣子。 01 探店： 這波操作“放得開”且“接地氣” 西貝老總賈國龍的預制菜又有新變化！ 我們發現，近期賈國龍功夫菜正在大力開新店，而且開通了外賣，似乎還是品牌自配送的。 進店后

　 導語 　 近日，紅餐品牌研究院發布了《餐榜指數2月排行榜》。具體詳情參見下文。 紅餐品牌研究院對32000+餐飲品牌進行深度評比，最終以餐榜指數為基準評選出了2022年2月份“餐飲品類的品牌力百強榜”，以及火鍋和茶飲品類的二十強。 此外，本次還評選出了2

　 導語 　 近年來，餐飲行業成為很多巨頭爭相跨界的對象。 他們能干好嗎？ 巨頭們“一夜成名”的故事有那么好講嗎？ 文章看點： 巨頭們開的餐飲/飲品店如今都怎么樣了？ 跨界入局餐飲背后的邏輯是什么？ 給傳統餐飲人哪些啟示？ 最近，郵局咖啡很火。 ? 在廈

2020年11月，95后設計&攝影師帥哥小楊跨界做燒烤。本來只是想低調地做個小燒烤店懷念下自己的大學生活，沒想到一開就火啦：半年就回本，還把凈利潤做到近50%；慕名而來的食客很多，慕名而來的投資人也不少。 經營詳情 城市：珠海 規模：單店 菜品：粵式燒烤+

2019年受疫情影響，餐飲市場整體不景氣，傳統小店面臨隨時被淘汰的風險。為了維持收益，幸哥也關掉了1家經營了5年的日料店。 是繼續守著老品牌等待轉機，還是重新找尋新的商機？這是餐飲人這兩年都在思考的問題。而幸哥選擇了后者，幾度調研思考之后，開創了

大家晚上好！ 我們最近發了一批開店案例內容 本意是想將一些優秀商家的運營經驗分享出來 給其他餐飲商家們一些經營啟發 我們并不知道現有的案例是否能滿足你們的需求 也不知道你們看了案例之后到底有沒有收獲 我們知道餐飲開店經營不是一件容易的事 所以我們

剛過而立之年的小何是個職場精英。但給別人打工總覺得很沒有成就感，很想試試自己做老板。聽說朋友做烤肉加盟前景很好，而且餐飲的門檻低，和家人商量后，小何辭職加盟了好友的烤肉品牌。 加盟前以為在品牌方的指導下穩賺，加盟后才發現除了使用品牌之外，其

近日，食品圈發生了哪些事？ 伊利股份斬獲史上最強開門紅，單月營收超百億 3月10日盤后，伊利股份發布公告，經公司初步核算，2022年1-2月，公司實現營業總收入215億元左右，較上年同期增長15%以上；利潤總額33億元左右，較上年同期增長20%以上。 公告顯示，20

本期看點： 1、2022火鍋業的利好趨勢有哪些 2、透過數據，火鍋人可做哪些決策 3、如何全面、快速地了解行業 第?1072?期 文 | 餐見數據研究院 兩會政府工作報告中提出，要對包括餐飲、住宿、旅游等受疫情影響重的行業，予以幫扶政策傾斜，支持這些行業企業，挺

來源：餐企老板內參 本文主要對2022年兩會中關于餐飲的提案（部分），做了梳理和解讀。 01 政府工作報告 對餐飲住宿旅游業等予以幫扶 3月5日9時，十三屆全國人大五次會議開幕會在北京人民大會堂舉行。會上，國務院總理李克強代表國務院向十三屆全國人大五次會

“現在差不多把整條街鋪滿了，排隊網充電寶實戰3個多月的收益就跟干了幾年的支付打成平手了！”。杭州渠道合作伙伴周總說道。 在鋪設完一百多臺充電寶之后，周總近日造訪排隊網深圳總部，深入學習SaaS軟件、支付業務，并再次提貨百余臺充電寶，回到杭州后繼續

川菜作為中國傳統四大菜系之一，自有自己的風格。所謂“一菜一格，百菜百味”，川菜取材廣泛、調味多變，以善用麻辣調味著稱。下面就跟著紅廚網一起看看，川菜烹飪中都有哪些特殊香料吧！ 紫草 紫草別名山紫草、紫丹、紫芙、藐、地血、鴉銜草、紫草根，是紫草

坐落于西子湖畔的杭州凱悅酒店，是杭州一個建筑性的時尚地標，湖濱28中餐廳位于酒店一樓。這是一家富有江南腔調的餐廳，在菜單設計上根據食材季節性，每季都會推出時令新菜，窗外就是西湖，地理位置得天獨厚。 中餐廳內部裝飾風格融中國傳統文化與現代裝飾藝

燒臘隸屬粵菜系 它的歷史由來已久 占據了粵菜的半壁江山 是粵菜館、燒臘店 必不可少的菜式 近些年來 更是成為眾多餐飲創業者 追逐的熱門項目之一 金翠河、福榮祥燒臘、鵝夫人 等品牌門店眾多 小微之前曾發過 多道燒臘菜式 都是各大品牌店鋪 一直熱銷的經典菜

薺菜是春天比較常見 也是最不能錯過的野菜 每年三月都是 薺菜 大量上市的時節 此時的薺菜 鮮嫩飽滿、品質尤佳 憑借營養豐富 清香鮮美、風味獨特的特點 收獲眾多吃貨的喜愛 同時也被許多大廚 拿來研發春日菜品 給食客帶來舌尖上的享受 這份來自大自然的饋贈 被

說起鹵鵝 除了潮汕 就屬安徽人最為擅長 當地的鹵鵝 以秦欄鹵鵝和吳山貢鵝 最為出名 而對于合肥人而言 還有“三日不食吳山鵝， 自疑不是合肥人”的說法 雖說有些夸張 但是足以見得 這款貢鵝在合肥有多受歡迎 ? 對于大多數熟食店來說 豬蹄、鴨貨、燒雞等產品 已

香甜綿軟的土豆泥 一直都是女士和孩子的最愛 今天小微為大家帶來的 這道香橙土豆塔 以牛奶、土豆泥粉、冰淇淋 三種主料制作而成 澆入自制橙汁 香甜綿軟、細膩微酸 在杭州紅樓大酒店 此菜售價22元/份 每天能賣60多份 如果你也想為餐廳 增加一道高毛利、高顏值

上個月 年后首場小龍蝦培訓 在濟南圓滿結束 學員們滿載而歸 一次課程就收獲了 10款爆品小龍蝦的做法 不管是回去開店還是增項 都信心十足 作為夜宵界的“扛把子” 外賣界的“戰斗機” 小龍蝦深受吃貨們的喜愛 隨著天氣回暖 小龍蝦在飯店、 大排檔、燒烤店的銷

黑胡椒 是廚房中的常用香料 具有祛腥、提香、解膩、除味 等功效 不論烹、煎、鹵、炒、煮 都有它的用武之地 同時還能讓菜肴味道 更具層次感 看似不起眼的黑胡椒 制作成醬汁 卻能帶給菜品獨特的風味 爽口解膩、辛辣芳香 沖擊著食客的味蕾 今天小微給大家 整理了

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

餐飲老板內參旗下游學項目“大魚游學”，已帶領來自全國各地數百位餐飲老板、高管，走過近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名餐飲企業，在游學中增長見聞、寓學于游。 2022年，大魚游學全面升級！帶大家走進優秀餐飲企業總部、供應鏈基地、門店現場和廚房

深圳文和友去年夏天最頂峰時期，等位排號能達到5萬人，在文和友入駐的大廈中，有同樣來自長沙的網紅奶茶品牌茶顏悅色，為了控制客流，被迫每個整點才放號，卻仍然難擋購買熱情，經過黃牛炒作，一杯奶茶能賣到200元的天價。而茶顏悅色的快閃店，一直從4月“閃

4月中旬，餐飲老板內參創始人秦朝、72餐創始人老徐帶隊共赴山城重慶，和珮姐火鍋創始人顏冬生、馨田火鍋油碟創始人汪成、大米先生和鄉村基創始人李紅、江小白創始人陶石泉共同來場“春天之約”。 探訪標桿餐企 深度對談創業家 2021年3月17日下午，中國餐飲創

今年兩會期間，關于餐飲“數字化轉型”的提案，再次讓這一詞匯在業內引起波瀾。 無獨有偶，《企業數字化》一書中寫道：“未來只會有兩種企業，一種是數字化原生企業，即創立伊始就按照數字化、智能化方式運營和發展的企業；第二種是通過數字化轉型實現重生的

隨著消費升級的到來和國民健康意識的日益普及，人均乳制品消費量逐漸提高，乳制品消費結構發生轉變，消費者的多樣需求為乳制品市場注入新的發展動力。數據顯示，2021年牛奶產量達3683.0萬噸，同比增長7.1%；2021年中國乳品進口量達394.7萬噸，同比增長18.5%。

“如何吸引更多加盟商開新店？” “支付方式五花八門，怎么樣管理成百上千家加盟店？” “加盟商如果資金斷流，門店倒閉了怎么辦？” “一般加盟商門店都是租來的，很難從銀行貸到款，有什么辦法讓他們邁過這道坎？” 融資難，經營成本高——這是擺在連鎖品牌

近日，天眼查顯示，書亦燒仙草所屬的四川書亦餐飲管理有限公司正在申請注冊“書亦仙草鋪”商標，國際分類涉及方便食品、啤酒飲料、廣告銷售等，當前商標狀態為申請中。 ? ?? ?書亦燒仙草門店 據了解，四川書亦餐飲管理有限公司成立于2013年8月，法定代表人為

“茶顏觀色”的名字出現在全國“兩會”的報告中，將會是知識產權維權的標志性事件。 3月8日，在十三屆全國人大五次會議第二次全體會議上，最高人民法院院長周強介紹2021年主要工作中指出，審理奶茶品牌茶顏悅色訴“茶顏觀色”不正當競爭案和“青花椒”商標侵

談錢不傷感情 有句話說：談錢傷感情，今天我們就在不傷感情的前提下，基于小編有限的認知和生活閱歷，來跟大家談談錢！ 人們常說，錢不是萬能的，但是沒有錢是萬萬不能的，沒有錢，連10086都不會關心你。 成為有錢人，實現財務自由，過上美好生活，是每一個人

教會徒弟，餓死師傅。很多企業不敢放手去栽培員工，擔心員工一旦學有所成，就會離開公司，要是加入到競爭對手那里，更是對企業莫大的損失。真的是這樣嗎？ 本文轉載自劉潤（ID：runliu-pub），作者：劉潤。 維珍的創始人理查德·布蘭森說： 栽培員工，讓他們

專家呼吁年輕人少送外賣，多選擇進廠打工，但有人卻認為兩者間不該形成對立；“趣巴渝”北京與重慶門店全部關閉，瑞幸前董事長難再造神話？詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 少送外賣多進廠？ 外賣員職業再度引發熱議 ? 羊城晚報消息，2022全國兩會期間，全國人

餐飲業正處在新一輪的資本熱潮中，浮躁之風甚囂塵上。但資本不是神藥，之于餐飲企業，也只能是錦上添花，自身若優秀，資本必來；自身若衰敗，資本必逃。 ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：簡煜昊。 綠茶通過港交所聆訊，撈王IPO招股書失效，楊

文?|?職業餐飲網? 劉妍 “青花椒”案被寫入最高法工作報告，“碰瓷式維權”將不受保護！ 今天（3月11日）上午，十三屆全國人大五次會議舉行閉幕會。 兩會內容博大精深，各行各業都想從中找出與自己發展相關的提示。 職餐網記者細細研究過去這一周的會議內容，

產品研發、門店運營、營銷宣傳、品牌打造……飲品店可能沒有比現在，更需要從方法到實戰的生存指導。 ? 而一堂有用、能用、好用的課程誕生，需要有專業知識、實戰經驗、能系統輸出的你參與。 ? 咖門飲力學院講師持續招募中！快上車—— 飲力學院是誰？ 你正在

昨天，咖啡市場又傳來重磅消息。 ? Tims中國宣布獲得共計1.945億美元（約合人民幣12.29億元）的額外新融資承諾，同時宣稱要在2023年實現全面盈利。 ? 從2019年進入中國市場至今，Tims中國在國內的一二線城市開出410家門店，獲得3次融資。 ? 這個品牌到底有什

社群里拜師學藝項目3月26日會進行串串店的項目介紹，去年10月份進行了第一次，這是第二次了。串串店喻老板是位很有思想深度的老板，總有些真知灼見可以引起大家的思考。 下面是他對于開店成功的老板的總結： 大家好，我是開串串店的喻老板，開店幾年，全國各

2008年，新華社一篇《中國七萬茶企不敵一個立頓》，直指中國茶葉“大而不強”。 ? 轉眼十多年過去了，A股市場依舊不見一家茶企身影。除了天福茗茶登錄港股，中國茶業、瀾滄古茶、八馬茶業等老牌茶企數次沖擊A股，如今都未能順利上市。問題到底出在哪里？ ? 老

這是我2021年給一家燒烤店策劃的火爆方案，其中的一招，你趕緊拿去用。 已經有1700位老板學習過。 請我的費用，3天2.98萬，這是其中的一招。 燒烤店的旺季來了，如果你是新店，想一炮而紅 如果你是老店，想持續火爆，業績翻倍 如果你想用火爆的場景搞加盟，賺

招聘變 “線上”，服務不掉線。 3月12日（本周六），2022·食品行業專場線上人才招聘會將正式舉辦，本次活動由成都市食品工業協會、成都市食品商會、成都市食品生產安全協會主辦。 主辦方表示：“這次線上招聘會的最大亮點就是，貼近企業需求，搭建精準、聚焦

“互聯網+”時代，什么樣的產品更適合市場、適合用戶的口味，依然是企業的重要課題。在互聯網上，一切中間渠道統統被抹去，剩下只有產品在臺前，靠營銷也許可以火一把，但只有靠產品才能長久火。 一般的產品很容易被模仿跟風，在互聯網時代這類產品的市場很快

WEEKEND DAY 露營食物大作戰 適合懶人露營的好物推薦 2021年，露營市場的熱度有增無減，特別是在節假日期間。根據小紅書在去年6月公布的數據，今年端午三天假期期間，露營的搜索量同比增長約4倍，北京、成都、上海、重慶和杭州成為露營搜索量最高的5個城市。

? “上可以迎合全球低碳經濟的可持續發展需求，下可以滿足乳糖不耐受人群及蛋白飲品的多樣性消費選擇……植物奶怎么看都是一條好賽道。” 當然，現實也沒有讓大家失望： 從消費人群看，據天貓《2020植物蛋白飲料創新趨勢》報告顯示，2020年我國植物蛋白飲料市

3月23日-24日，火鍋餐見即將在鄭州開設金牌店長進階營·《大眾點評/美團實戰班 》，手把手教大家打造五星門店！ 不管你是想要在點評做營銷的火鍋餐飲店長、老板，還是想要提升店鋪現有人氣和星級的線上負責人，都可以果斷報名！ 第?1071?期 文 | 餐見君 從毫

本期看點： 1、2021年下沉市場火鍋品牌影響力排行榜TOP20 2、有料火鍋為何成為下沉市場的品類王者 3、想做下沉市場，你還有哪些機會 第?1071?期 文 |張冬?亞飛 誰才是下沉市場的王者？ 近年來，隨著一二線市場獲客成本的高漲和流量紅利的消亡，三四五線的下沉

來源：職業餐飲網｜程三月 海底撈開始做燒烤外賣了！ 3月6日，海底撈宣布推出外賣燒烤業務，目前已經在北京、成都等部分海底撈外送門店開賣了！ 并且，除了瞄準家庭燒烤之外，還首次試水戶外燒烤！ 其實這不是海底撈第一次布局外賣燒烤業務，早在4年前它就嘗

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 室內設計將歐洲傳統小酒館的模式與棕色皮革、鉻合金細部以及馬賽克磚結合起來，在為空間注入時尚氣息的同時，也呼應了不同時代的風格特征。這張桌子以鏡面不銹鋼打造，彎曲的表面倒映出整個空間，從

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 椰茶茶是一家以青椰汁果茶飲為核心的茶飲品牌，產品的定位聚焦于椰子，以椰子為基礎的混合型茶飲，視覺上更聚焦突出椰子的特性與時尚潮流的結合，契合當代年輕群體的審美和體驗。 椰茶茶? via：

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 如今運動和健康飲食，已經成為了新的潮流，一大波風格非凡的輕食餐廳也應運而生，群島就是一家輕食餐飲店，當新消費浪潮一波接一波來臨時，高顏值的門店裝修、設計感的餐盤桌椅、精致

“ 后廚每天不必要的消耗，讓廚師長們十分頭疼。其實，在廚房的管理當中，有一些小問題是需要我們去發現的，只要在一些細節方面進行小的改變，就能為廚房降低成本。 下面，根據一些廚師長提供的經驗，我們整理出一些能讓后廚節省成本的妙招，大家看看，是否有

只需1小時就能做出四川老泡菜、把普寧豆醬做成啫喱口感、傳統潮式三寶做成雪芭甜品……而這一切的實現都來自分子料理技術。 分子料理大師何海暉對分子料理有著深刻的理解，接下來我們一起通過何老師最新研發的八道分子料理菜品，感受一下分子料理技術的魅力。

因為老外“輕蔑的眼神”，何海暉決定自學分子料理。原本是憋著一股氣要證明自己，結果越學越著迷。從一個傳統粵菜大廚到分子料理大師，何海暉到底經歷了什么？如今，他的這股“氣”還在嗎？ 文｜ 梁文源 編輯｜王白石 題圖｜ 極客廚房提供 1月17日，紅廚網攝

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

賈國龍功夫菜，似乎正一步一步走向預制菜該有的樣子。 總第? 3085? 期 餐企老板內參? 王盼 陳黎明?| 文 探店： 這波操作“放得開”且“接地氣” 西貝老總賈國龍的預制菜又有新變化！ 內參君發現，近期賈國龍功夫菜正在大力開新店，而且開通了外賣，似乎還是品

當下的餐飲市場，看似唯新不破。 無論是沉浮千年的火鍋，還是起步寥寥數年的新茶飲，新消費的氛圍都越來越濃。新場景、新味道、新模式等，輪番轟炸餐飲業。 事實上，餐飲業“萬變不離其宗”。無論如何變化，餐飲行販賣味道與服務的內在本質邏輯從未改變。 圍

“虎肉茶”上市，或將滿足茶飲研發的多維度運用。 近來行業內有兩件事被關注。 一是喜茶、奈雪的茶、樂樂茶紛紛降價，市場爭奪進行到白熱化；二是再度遭遇新冠疫情，原定于本月末的上海酒店餐飲展延期，打亂產品人新一輪的茶飲計劃。 茶飲似乎越來越難做了，

在木屋燒烤“好吃第一”是我們每一個木屋人所追求的目標，但要做到“好吃第一”，何其不易。所以我們的使命說要“帶領一群平凡的人，做不平凡的事”當真是一點不錯。且我們始終堅信，當無數的平凡匯集在一起，定會聚合成奪目璀璨的不凡。 ★★★ “從頭再來不

Tims咖啡獲超10億元新融資承諾，赴美上市進程或將延后；安井食品發布公告，將投資10億元建設預制菜肴生產項目。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 赴美上市進程或將延后 Tims咖啡獲超10億元新融資承諾 正沖擊赴美上市的咖啡連鎖Tim Hortons中國（下稱Tims中國）又

近 年來伴隨餐飲市場規模增長，品類細分已成為不可逆的大趨勢，千億級的牛蛙市場也不例外。市場細分大勢下，“新寵”美蛙火鍋前景幾何？ ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌。 ? 隨著國人吃蛙的花樣越來越多，牛蛙市場逐漸成長為一個千億

來源：新華網 “本以為‘四舍五入’收款方式不違法，吃一塹長一智，平時還是要多學法啊。”福建省廈門市某餐飲店負責人悔不當初。 近日，該餐飲店因“反向抹零”收款被當地市場監管部門罰款4148.41元。 據介紹，消費者劉某在該餐飲店就餐消費189.5元，支付記

文 |?職業餐飲網?旖旎 開業不到半年，陸正耀的趣巴渝（原趣小面）在北京門店“全部關閉”！ 作為瑞幸前董事長的第二次餐飲創業，他曾想復制“瑞幸神話”，1年就全國開出106家門店，估值10億，欲融資1個億。 但沒想到正式運營不到3個月就被迫轉型，“改名”趣

這段時間社群里好幾位老板說自己找的鋪子，簽合同后才發現不能辦理營業執照，弄得進退兩難，不知道怎么辦。 這個問題其實說過很多次，值得再說一次。 你看上一個鋪子后，一定要告訴房東：你這里要做什么生意，需要辦理什么營業執照。比如，做餐飲的都需要兩個

? ? 近段時間，國內多地疫情防控形勢嚴峻，抗疫形勢牽動人心。 飲品品牌肩負社會責任，以實際行動紛紛助力抗疫。他們都做了什么，一起來看—— ? 奈雪的茶贈送數千份飲品 助力深圳抗疫 ? 近期，深圳疫情牽動著廣大市民的心。為助力抗疫，3月4日，奈雪的茶為深

? ? 又到一年春天，進入櫻花產品上新季，各品牌紛紛推出高顏值新品。 今年都有哪些品牌在櫻花季上新，都上了什么產品？我們一起來看—— 瑞幸推出珞珈櫻花拿鐵等產品 2月28日，瑞幸推出珞珈櫻花拿鐵、櫻花小鐵、粉櫻荔荔大福等多款櫻花口味浪漫新品。產品之外

3月的茶飲圈，開始了新一輪的產品激戰。 ? 與往年不同的是。今年產品上新，品牌商量好了似的紛紛把視線放在“基本款+縱向升級”上。 ? 這波升級，又對茶飲研發提出哪些新要求？ ? 4月8日—9日，南京，我們邀請奈雪的茶研發總監張勝斌；專業評茶師、調香師陳鵬

溫馨提示：本文約4528字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維特約作者楊洪發于北京。 前言： 繼海底撈被曝出關店300余家、巨虧38億、給顧客打標簽系列事件后，3月1日海底撈發布管理層人事任命公告，創始人張勇卸任CEO，由副首席執行官兼首席運營官楊利娟接任。 之前許

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 餐飲營銷怎么做？ 但是很多老板只會打折贈送免費吃，這樣的活動做了就吃虧，做著做著只能終止，只能放棄。 今天給大家分享餐廳設計會員卡的策略，這幾個方法在學習后用用，學完馬上去用，不用也白費，年后把餐廳生意搞火一把。

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 懶人經濟、疫情宅家，餐桌變局 正引導著消費習慣發生變化，省去了買菜切菜、下鍋翻炒等過程，只要一加熱就能食用，這也是當前預制菜能被年輕人喜歡的原因。 新年以來，“預制菜”概念在A股市場一騎絕塵。而

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 海底撈推出的兩款限量限定虎年主題包包，一款銷量破萬； 西貝以創始人名字命名的預制菜副牌“賈國龍功夫菜”，“牛大骨”在天貓、京東上都進入預制菜銷量前十榜單； 喜茶一年前推出的瓶裝飲料已覆蓋線下超3

幾天前 ，藍瓶咖啡 中 國大 陸首 店在上海開業。 作為一個以空間設計優勢突出的品牌，藍瓶咖啡先后在日本、韓國等多個國家開設多家門店。 上海的藍瓶新店，和開在日本的店有哪些設計理念上的相同和不同？經過對比，可以發現一些藍瓶咖啡的空間設計規律。 先來

茶飲店對新品的重視，已經精細到杯子。 ? 有品牌，用新杯型推新品，上市當天賣出40萬杯； 有品牌，將光滑杯壁改為凹凸不平，申請了專利，成為其專屬記憶點； 還有品牌，升級茶飲杯后，讓外賣撒漏問題得以改善； …… ? 時至今日，茶飲杯都經歷了哪些迭代？如

說說這段時間頭痛的事情：選址。 每年的三四月份，都是我新店選址的時間，也是最頭痛的時間。即使像我，要找到一個合適的店鋪，也是很難很難的。所以，當你選址很難時，不要著急，你想想：老陳這種老司機都難，我不難的話就沒天理了。 不要忘了我說的選址3重

3月7日，川派麻辣燙品牌“辣盤盤”宣布完成由司晨創投獨家投資的千萬元級A輪融資。 融資資金計劃將用于團隊、產品供應鏈體系搭建及門店培訓。 ▲辣盤盤獲得投資 ? ?圖片來源：品牌微信公眾號 據CCH餐飲連鎖展（全稱：CCH國際餐飲連鎖加盟展覽會）了解，辣盤盤

近五萬億的餐飲大市場，有四個大趨勢已經越來越明顯。抓住這四個大趨勢，或許能提前洞察行業發展潛藏的機遇。 隨著人均可支配收入的提高，餐飲行業的營收規模正水漲船高。 國家統計局數據顯示，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，窄門集團特別邀請 熊大爺現包餃子創始人劉俊雄先生 參與餐飲品牌圓桌對話 ，將 針對 《餐飲的新商業文明》 議題與其他餐飲品牌嘉賓展開討論。 劉俊雄

火鍋餐見3月云課堂來嘍！第6期《食品安全體系搭建&新規解讀》，以及第7期《超人氣&能落地營銷活動設計》同步報名中，多期連報，優惠更多。 快來跟著餐見君一起預定學習之旅， 掌握門店營收增長秘籍！ 第?1070?期 文 | 餐見君 3月13日-3月15日 超級店長云課堂

漲價，可能是最近各行各業，提及頻率最高的關鍵詞之一。 在國際大環境下，能源價格飆升，農產品價格上浮，聯動養殖業成本升高，各類原材料也緊跟價格上漲。 原材料價格上漲，首當其沖的便是餐飲業。餐飲人何去何從？ 第?1070?期 文 | 餐見君 雪上加霜！各行各

本期看點： 1、巴奴、大龍燚、撈王、小龍坎、蜀大俠五大品牌近三年菜單變化 2、從菜單迭代，總結火鍋業態的三大變化 第?1069?期 文 | 田果? 李蓉 巴奴：表面是菜單，背后是戰略 經過梳理，巴奴近3年的總SKU分別是84、75、90個，在行業中偏于精簡化，但呈現出

來源：證券日報 “作為民營企業家全國政協委員，我將緊緊圍繞中共中央決策部署，聚焦‘十四五’規劃實施，扎實履職盡責、積極建言資政。”全國政協委員、重慶市工商聯餐飲商會會長、陶然居集團董事長嚴琦在全國兩會期間接受《證券日報》記者采訪時稱。 “政協

點擊藍字 關注我們? 1、有創新的想法是好事，但是有必要知道做創新的前提是基本“產品力”和“運營力”，很多網紅品牌，想法是很新，很吸引眼球，但是不過兩年就不見了蹤影，例如：小確幸 、仰望包腳步、答案茶； ?2、餐飲創業的核心可以歸納為四個字“守正出

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第359篇原創文章 最近成都、重慶分別有兩個網紅包子火了，抖音上、小紅書里都看到他們的傳播，行業內眾說紛紜，本著沒有調研就沒有發言權的原則，親自打卡了兩

?? 3月4日，全國兩會時間正式開啟。 ? 兩會期間，政府工作報告提出：嚴格食品全鏈條質量安全監管。同時，不少人大代表、政協委員紛紛對國內食品產業的發展現狀與發展風向建言獻策，成為行業熱議的話題。 ? 總結兩會期間的食品產業“熱詞”，既是對食品產業發

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 關東煮最早起源于日本，可以說是最接地氣的國民美食，本案通過研究日本美學的侘寂、幽玄、物哀，使得空間能夠尊崇自然，具有更多強調包容性，減少設計帶給消費者的壓迫感，為更加的體現出日式料理中

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 烤牛福福以融合烤肉為主，用趣味的IP形象融合品牌理念。打造2.0版的烤肉品牌。強調超級符號、超級色彩的表達。將時尚跨界到餐飲行業，滿足對新消費的全感官體驗。 ?烤牛福福? via：辛直|花椒創

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 人們對于中國戲曲一定不陌生，作為我國傳統文化中最豐富，最具名族品格的藝術形式之一，科技發展越來越快，人們可以接受的事物也越來越多，本案以中國戲曲為設計概念的餐廳，抱著舞臺

最近有很多經營超市小伙伴對收銀小票的格式、版面等等感興趣，今天小排就和小伙伴們分享收銀小票模板的設置功能，希望能幫助大家用好小票。 1.小票紙張 前臺-設置-收銀模板，根據紙張大小來選擇小票紙張即可 80（42字符/48字符）僅是單據字符數大小展示并無實

這道菜還有一個喜慶名字——紅袍喜登鼎。 嗯……這樣又可以再加10元了…… 視頻來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

無論是酒樓還是飯館，菜單上永遠要常備數款家常菜。家常菜，是深植在人們心中的一種飲食文化和飲食習慣，其根之深，不可動搖。而制作此類菜品，也不需要太過復雜，簡簡單單的做法，就可讓菜品美味可口。下面，來看看一些家常菜式的制作吧。 來源：東方美食 |

一位優秀的廚師，除了烹飪技術過人，成本控制、菜品定價和菜品研發等技能也必不可少。那么，菜品怎么定價最合理呢？合理的菜品價格要注意哪些因素？下面這篇文章的公式和思路也許能給大家一些幫助。 來源 ｜紅餐網（ID：hongcan18） 編輯 ｜王白石??題圖｜攝

復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? 點擊圖片，購買炒雞醬 ??? 炒雞為何需要

黃燜雞與沙縣小吃、蘭州拉面 被譽為街頭小吃的“三大巨頭” 擁有極其廣闊的消費群 ?黃燜雞 尤其是起源于山東濟南的黃燜雞 從一道經典魯菜 演變為如今膾炙人口的國民快餐 ? “楊銘宇”等知名品牌 更是將連鎖店開遍山東乃至全國 而且河南、江蘇、安徽、湖南等地

老人常說 “上車餃子下車面” 意思是要給出遠門的人 準備一碗餃子來送行 在北方人的餐桌上 餃子是一種不可或缺 逢年過節必吃的食物 近些年來 喜家德、袁記云餃、餃子王 等品牌餃子館頗受追捧 就算家常菜館 也有水餃的專座 傳統節氣與節日到來之時 熙熙攘攘的

龍 蝦 / 10年打磨爆款課程！ 往期課程回顧 學員現場實操 咨詢方式 18201668477 小夏 學員學習總結： 現場實操出品 數字化、標準化教學，去大廚！ 小白輕松創業開店！ 不懂標準化，口味一鍋一個樣！ 調料也認不全，熬油全靠感覺 老油、底料差勁、沒香味，怎么

長按圖片看視頻↓ ↓? 秒殺路邊攤20年熱度不減 酸菜花甲粉 ? 夏季是吃燒烤、花甲粉的旺季， 做的好的餐廳， 一個夏季就能掙個20萬！ 可是很多餐飲人做的花甲粉， 湯汁不鮮美、味道不濃郁， 導致點單率很低、回頭客很少 在本應該掙快錢的時候一直不盈利！ 為了

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

隨著一輪又一輪的升溫，全國大范圍進入出街嗦冰的季節。好似眨眼的功夫，屬于冰淇淋的旺季又來了。 近兩年，冰淇淋行業發展迅速。立木信息咨詢發布的《中國冰淇淋市場深度評估及發展趨勢預測報告（2022版）》數據顯示，中國冰淇淋零售市場規模連年擴大， 2016

/ 行業引領者， 服務實力滿分 / 云徙科技是專注于消費者數字體驗的中臺解決方案服務商，云徙數盈是新式消費連鎖品牌數智增長SaaS服務的引領者。 數盈聚焦新式消費連鎖品牌，基于云徙科技“數據+業務”雙中臺底層架構優勢，以新營銷中臺為拳頭產品，匹配運營教

在俄烏戰爭爆發之后，除了涉及到烏克蘭和俄羅斯供應的大宗商品（例如小麥和原油），其他大宗商品中避險商品價格大幅上漲，例如黃金和美元，但風險商品價格卻在大幅下跌，其中就包括咖啡在內。 據相關機構預測，在不確定因素之下，全球風險商品價格可能還會進

茶飲的高速發展掩蓋了水面下的很多問題！賺快錢的日子已經永遠過去了！茶飲已提前進入到精細化運營和專業化運營階段。 疫情常態化之下，茶飲內卷得厲害。 獲客拉新慢，復購率較以往偏低……生意不好做；原物料價格上漲，房租上漲，人力用工上漲，營銷的流量成

如果說你是耀眼的太陽 我便是那黑夜中的行星 一個熾烈 一個暗淡 也許我們的相遇是場意外 可我卻無法忘記你的容顏 直到一次黎明的邂逅 發現我們之間的距離 如果說你是照亮世界的光芒 而我便是那追逐月光的旅客 一直追逐信仰的我 遇到了被推崇的你 迷失在黑夜中

“ 跟著木屋走 家庭事業車子房子全都有 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?” 今天的主人公，是95后的女孩冬苑，不過現在，比起女孩這個稱謂，稱呼她為母親和妻子更為合適。 因為和丈夫明哥相識在木屋燒烤-華南翻身店的他們，擁有了自己的寶貝

熱 度過后，火鍋食材超市面臨轉型難題，不少品牌瞄準了風口之上的預制菜。轉型做預制菜，真的能解決火鍋食材超市的困境嗎？ 本文轉載自未來消費APP（ID：lslb168），作者：趙小米。 火鍋超市，在過去一年間壓力很大。 ? 作為吃到居家紅利異軍突起的新零售業態

設 獨立的茶飲外帶區，云海肴、鹿港小鎮等多家餐企門店尋找新增量；麥當勞、星巴克宣布暫時關閉在俄羅斯的門店，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 多家餐企建獨立茶飲檔口 要與茶飲品牌競爭？ ? 北京商報消息，近日，北京商報記者走訪發現，云海肴云南菜、鹿港小

不少人稱綠茶是“帶病上市”，但拆解綠茶十多年的發展后，我們發現，它或許沒有那么強大，但也并沒有如市場批判的那般不堪一擊。 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。 2022年中式餐飲上市第一槍或將打響！ 3月8日，相關報道顯示

水餃店的水餃品類是越多越好嗎？ 是越少越好嗎？ 到底以什么為標準？ 怎樣體現特色和爆款？ 開好一個水餃店，品類的多少 要根據經營面積的大小來規劃水餃的品類 一個成功的水餃品牌 水餃的品類不要超過15種 國內知名品牌喜家德 為什么只有五個品類的水餃 水餃

近日，在福建廈門，有4家鹵菜攤的攤主發生了爭執。起初其中兩家攤主只是語言上的攻擊，隨后雙方情緒逐漸被點燃越吵越烈，波及到其它兩家鹵菜攤，最后互相把攤給掀了，鹵菜撒得遍地都是，場面一度不可控制。 隨后，現場有圍觀群眾報警，民警趕到現場將攤主帶走

文?|?職業餐飲網?旖旎 剛上市，就虧損超2.1億元！ 近日，“國內小酒館第一股”海倫司發布盈利預警：2021年虧損超2.1億元！ 去年，10元小酒館海倫司赴港上市引爆“小酒館”熱潮，成餐飲最火業態！ 為了抓住這股風，老鄉雞、呷哺呷哺、奈雪、喜家德等巨頭紛紛加

文?|?職業餐飲網? 劉妍 “在去年餐飲業依然深受疫情影響時，作為面賽道“老大”的味千拉面，卻實現了近三年來的首次盈利！“ 近日，味千拉面發布2021年盈利預警，預計集團2021年凈利潤為500萬元至4000萬元。 門店數減少、營業額下滑、利潤暴跌……近幾年，曾

溫馨提示：本文約5384字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 2010年左右，在廣東各地的街區及夜市檔口，一群人圍坐在一個加熱鍋爐旁，年輕客群們拿著串串、蘸著辣椒，吃完的時候再數串付費，這是四川麻辣燙在外地的一大呈現。與此同時，以楊國福

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近兩年，預制菜深受資本青睞，進入2022年，多支相關股票接連上漲。近日，就預制菜發展，不少零售、食品、餐飲行業大咖發聲。 今天，我們一起看看這些頭部企業對預制菜的觀點和趨勢判斷。2022年食品業、餐飲

我們沉淀了海量專業數據，追蹤了數十萬家火鍋店，深度剖析了熱門城市火鍋業態，今日，《2022中國火鍋行業大數據報告》正式預售。 第?1068?期 文 | 餐見君 首次面世！中國火鍋業未來可期 大家好，我是《2022中國火鍋行業大數據報告》，由火鍋餐見聯合中國飯店

細數火鍋圈的女企業家，不勝枚舉。 ? 她們橫刀立馬，幾經浮沉，在沸騰的火鍋江湖綻放風采。 ? 今日，餐見君推出火鍋女神節特刊，共睹她們的傳奇故事。 第?1067?期 文 | 阿寧 “最熱愛”——何永智 人活著，一定要熱愛點什么 從3口鍋、3張桌子、16平米門店起步

今日看點 福布斯“2022中國最杰出商界女性100人”榜單出爐，娃哈哈宗馥莉上榜 福布斯“2022中國最杰出商界女性100人”榜單新鮮出爐，宗馥莉再次上榜。據悉，這是福布斯第8次發布此榜單，榜單聚焦企業營運規模與質量等衡量指標的同時，也注重女性在企業發展中

在一家酒樓里，總有一些比較暢銷的菜品，這些菜品，不一定很華麗脫俗，也不一定很高端大氣，但它們都有一個特點——深受顧客歡迎。今天給大家帶來的幾款菜品，均是在酒樓中口碑挺不錯的菜品，大家看看，是否可以放進你的餐牌里。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：

讓全國12000名大廚都瘋狂點贊的分子廚藝綜合研修班，來了！學習新技術，拓展人脈的好機會，愛學習想提升的廚師不容錯過！ 你是否每個月被老板要求出新菜，可是靈感早已枯竭？ 你是否想創造出讓客人拍案叫絕的創意菜，卻又無從下手？ 你是否羨慕其他同行輕松獲

在后廚這個烈火烹油的江湖里，女性的占比可以說十分稀少。而在這些極少數的女性廚師中，能被看見、能被關注的女廚師更是鳳毛麟角。今天，紅廚網就與大家一起探究當下女廚師的生存現狀。 文｜ 江流 編輯 ｜王白石 題圖｜ 紅廚網攝 智研咨詢發布的《2021-2027年

甲魚作為常見的中高檔食材 憑借裙厚肉鮮的口感 滋補養生的功效 多樣的烹調方式 成為餐桌上的硬菜擔當 它 作為飯店的招牌菜肴 賣得火熱 同時也是宴席上的必備菜 深受食客喜愛 尤其是最近兩年 以甲魚為主打 開出眾多生意火爆的主題店 比如“王捌院子”“狀元甲

繼潮汕牛肉爆火后 潮汕鹵鵝又成為下一個風口 廣州“物只鹵鵝” 上海“鵝匠” 汕頭“烏弟鹵鵝” 深圳“陳鵬鵬潮汕菜” 等知名餐飲連鎖店高速發展 ?多家餐廳的火爆 將這道美食推向全國 作為廣東潮汕地區的特色菜式 選用特產的獅頭鵝 加秘制香料 鹵制而成 肉質鮮

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 1/4掛耳咖啡 via：大食設計商店 NOWORRY不焦慮咖啡 via：會玩設計 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 餐廳位于酒店大堂旁，面積約400平米，整體設計并沒有拘泥于中式傳統建筑細節，而是與空間零距離接觸，打造了一個意境的中式園林式的用餐空間，在不同空間的層疊交錯中尋找新的平衡與美

餐飲老板內參旗下游學項目“大魚游學”，已帶領來自全國各地數百位餐飲老板、高管，走過近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名餐飲企業，在游學中增長見聞、寓學于游。 2022年，大魚游學全面升級！帶大家走進優秀餐飲企業總部、供應鏈基地、門店現場和廚房

在與疫情長期博弈的環境下，如何“把錢花在刀刃上”？如何有效地做增長？ 私域經營成為了公認的“金鑰匙”。 餐企老板內參? 內參君?| 文 一場活動成交額達330W+ “內容種草”到底有多大潛能？ 前不 久，視頻號與微信支付聯合發起的#吃耍在成都 活動，卷入了近

最近新出爐的一份“2021年商場中消失的網紅品類名單”，多次提到餐飲。 內參君特意走訪了北京10家商場，為大家進行一線探訪，發現甜品、西餐、酸菜魚的日子都“不太好過”…… 總第? 3083? 期 餐企老板內參? 陳黎明?| 文 誰在遍地開花 誰在狼狽謝幕？ 在文章

海底撈正面臨增收不增利的困境。 近日，海底撈發布公告稱，預期將于截至2021年12月31日止年度錄得凈虧損約人民幣38億元至人民幣45億元。海底撈表示，對比2020年收入約為人民幣286億元，本集團2021年收入預計超過人民幣400億元，增長超過40%。 對于預期虧損，

3月7日，瑞幸咖啡發布公告表示，根據開曼群島大法院2022年2月25日發布的命令，該公司的清盤呈請已被注銷，聯合臨時清盤人的職責也已被解除，公司的臨時清盤就此結束。 該法令自2022年3月4日起生效。注銷令是在瑞幸咖啡4.6億美元債券重組計劃獲債權人批準之后

“三角形”開店模型，是否科學？這在其次，所以“歪不歪”？也就談不上，只是這種說辭的背后更值得玩味。 今天的主角又是茶顏悅色。 昨天，茶顏悅色的官微推送了一篇文章，標題就叫：茶顏悅色的開店歪理。這篇文章發出來后，閱讀量瞬間突破10萬＋。 再普通不

現代社會中， 女性的價值應該由年齡決定嗎？ 工作和家庭該怎樣做到 平衡 ？ 在木屋財務工作的胡玉蘭認為，女性的價值不在于年齡，而在于能夠做好自己的工作，經營好自己的家庭。 她認為女人就應該勇敢做自己，做自己想做的事，打破界限，勇敢跨出每一步。 200

上市在即？綠茶餐廳通過港交所聆訊；瑞幸咖啡宣布境外臨時清算程序結束。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 上市在即？綠茶餐廳通過港交所聆訊 北京商報消息，綠茶集團有限公司（以下簡稱“綠茶餐廳”）日前已通過港交所聆訊，預計將于3月末或4月初正式在港交所主

爆 紅網絡的夜包子和鬼包子，真的是一門好生意嗎？ 本文轉載自門頭戰略余奕宏（ID:xingzheyh），作者：余奕宏。 最近成都、重慶分別有兩個網紅包子火了，抖音、小紅書上到處都得看到他們的傳播，行業內也眾說紛紜。 本著沒有調研就沒有發言權的原則，我親自打

經過兩三年的超高速發展，茶飲行業內卷嚴重，面臨高度的同質化。在這樣的背景下，不少品牌開始嘗試通過IP化，樹立自己獨特的品牌形象，從而打造差異化。IP化能完成對茶飲行業的救贖嗎？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳南。 近期，紅餐網(ID

昨天說到減肥的話題，有些老板說不能堅持，怎么辦。我發現，能否堅持做一件事情，基本就決定了成敗。那如何讓自己堅持做一件事情，有沒有一些方法呢？ 我認為還是有些技巧的，結合我的經歷，說說我的方法： 第一個就是要慢，不要快。目標設置要合理，不要急于

茶飲品牌正在發起對下沉市場的“二次進攻”。 ? 發源于四川德陽的茶嶼水果茶，80%門店位于下沉市場，甚至還有店開在鄉鎮，但請模特、做聯名等品牌玩法不斷，整體輸出向北上廣看齊，月營業額最高做到35萬。 ? 從“產品升級”后，下沉市場又迎來新一波全方位的

沒有標準，不被定義 既可鏗鏘，亦可柔情 她們是蕓蕓眾生中，再普通不過的女性職場人 卻時刻為自己的夢想，閃閃發光！ ? 每位女性都是獨特的存在， 有做不完的公主夢， 也有打不敗的女王心！ 她們如花燦爛，在明媚的春天，值得被好好寵愛！ ? 2022年女神節來臨

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 曾被百勝中國寄予厚望的中國最大中式快餐品牌東方既白，在經歷了多區域的閉店危機，以及2020年變更為包子鋪的的品牌升級后，最終還是選擇了終止運營。 3月1日，百勝中國發布《2021年度報告》，報告顯示因受

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，窄門集團特別邀請 撈王鍋物料理CEO廖志偉先生 參與餐飲品牌圓桌對話 ，將 針對 《餐飲的新商業文明》 議題與其他餐飲品牌嘉賓展開討論。 廖志偉先生現

3月7日，統一企業中國控股有限公司（下稱“統一企業”）公布了2021年財報。財報顯示，2021年統一企業“收益創歷史新高，達人民幣252.306億元，較去年同期增長10.8%，建立一個新的里程碑……” ? 但財報同時顯示，“本集團2021年稅后利潤人民幣15.007億元，較

餐見優選農家小酥肉系列產品，限時拼采福利價，錯過再無！ 第?1066?期 文 |?餐見君 從“瓦罐兒東”到酥肉哥 改變的是時間，不變的是記憶的味道 偶然的一個機會，餐見君刷到了一則短視頻，視頻博主講述了她和爸爸的故事。 用如今的話說，她的爸爸相當于早期的v

本期看點： 1、海底撈二次上線燒烤外送 2、海底撈做燒烤的底層邏輯 3、海底撈業務延伸的高寬深思維 第?1066?期 文 |?張冬 亞飛 海底撈二度上新燒烤外送 ? 昨天，海底撈部分門店推出“燒烤外送”服務，如北京的三元橋店、酒仙橋店，成都的高新店、陽光新業店等

2022年3月4日，中國外賣包裝品牌大會在上海順利召開，辰智科技創始人-葛建輝先生受邀參會，并分享了“2021年度最新餐飲大數據趨勢”，帶餐飲人看清當前餐飲基本盤情況，更好地在2022年發力。 壹 餐飲收入規模： 恢復至疫情前水平，兩年內有望突破5萬億元 2020

點擊上方藍字關注我們 每日學習30秒 上幾期講到制作產品成本卡、競對調研和加入活動如何定價，認真讀完這三期內容的老板基本上就知道如何定價，如何做活動了（上期回顧：加入活動因素修正定價）前兩期是做外賣前期準備的基礎，第三期稍難，需要細細品味，少說

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingxheyh 這是門頭戰略余奕宏的第358篇原創文章 1 前幾天我們去哈爾濱佳木斯服務一個餐飲連鎖品牌，“梁先生”連鎖品牌創始人開車帶我們全城市場調研，佳木斯作為一個四五線城市，滿街的餐飲

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?寶食日式烤肉? via：直覺計畫Feeling ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 店面一側的樓梯下順勢設計了石頭階梯，既界定了場所，也裝點了戶外；坐在檐下小憩，看到的是店員的親切笑臉和一幅幅不斷變換上演色社區浮世繪，配上讓人不禁輕輕搖擺的音樂，似乎回到小時候鄰里間

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 奶茶品類幾月一番新，燒仙草成為年輕消費者的杯中新寵，風靡各大奶茶店。燒仙草是福建閩南地區和中國臺灣地區的傳統小吃，由當地一種草本植物熬制而成，本案悸動燒仙草項目以構筑一個

“成都映象”近年在成都萬象城開了個新品牌——“鹵肉鋪子”，以鹵菜為主打，分別用原香紅鹵、五香藥鹵制10種原料，搭配其它七個產品，每天單是外賣的營業額就能達到一萬元！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：辛燕 劉浩田 （版權歸原作者所有）

許多酒樓都有受顧客寵愛的菜品，往往這些菜品，在食客群里都是有口皆碑。今天給大家帶來的幾款菜品，均是在酒樓中點擊量較高、口碑挺不錯的菜品，大家看看，是否可以放進你的餐牌里。 川椒雷公鴨 原料： 土麻鴨1只 （約2000克） ，青紅美人椒節50克，洋蔥塊20

2022年，預制菜熱度持續升溫。與此同時，在餐飲行業也傳出不少“豪言壯志”，認為預制菜將會成為主流，甚至有人揚言預制菜將“干掉廚師”。 一時之間，“廚師失業了”“預制菜干掉廚師了”的聲音又出現了。作為，廚師，你覺得可能嗎？ 文｜ 陳蘭 編輯｜王白石

西安的糊涂記 是陜西有名的餐飲巨頭 公司秉承 “做人當難得糊涂，做事要精益求精” 的理念 深入研發西安民間菜 葫蘆雞、糊涂面等特色美食 曾多次獲獎 受到眾多食客的好評 今天小微給大家帶來的 是糊涂記的一道旺銷面點—— 高陵炸油餅 油餅外酥脆內暄軟 搭配

都說餐飲品類的流行 是一場輪回 而近期進入風口的 非炒雞莫屬 “虎丫炒雞” 起源于鄭州 主打鮮雞現炒 有麻辣、醬香、黑胡椒三種口味 端上桌超大一盆 吃完還能涮菜 如今分店已開遍全國 小微所在城市的分店 餐餐排隊 （圖為虎丫炒雞出品） “鳳椒炒雞”是 發家

成都鰭合軒食府 創立于2002年 以融合版川粵菜為主打特色 人均消費300元起 這里的大廚特別擅長 借鑒其他地域的烹調方法 吸收各派菜肴的 口味精華 將“百菜百味”的特點發揚光大 成菜在川味的火辣中 融入粵式清淡 還匯合了 椰汁、香草、泰式甜辣等滋味 形成自己

“心中有光，無懼山路長！” 鑒于國內疫情多點爆發，上海近日內均有新增本土病例，防疫形勢依然嚴峻。 為了響應國家安排（非必要不舉辦大會原則），本著把參會觀眾生命安全放在首位原則，經過慎重考慮，現決定將原定于2022年3月28日舉辦的第二屆中國餐飲BOSS

文 | ?職業餐飲網 程三月 海底撈開始做燒烤外賣了！ 昨日（3月6日），海底撈宣布推出外賣燒烤業務，目前已經在北京、成都等部分海底撈外送門店開賣了！ 并且，除了瞄準家庭燒烤之外，還首次試水戶外燒烤！ 其實這不是海底撈第一次布局外賣燒烤業務，早在4年前

世界最吸金的IP寶可夢又聯名了！這次攜手的是新茶飲品牌7分甜。 如何靠聯名提升勢能，帶來踏踏實實的業績增長？7分甜用2個月的沉浸式聯名體驗給出了答案。 餐企老板內參??蔡大柒?| 文 門店變身寶可夢世界 聯名效能如何最大化？ 2021年底，上海福州路的一家7分

全國政協委員王宜提議開展“國際中餐日”活動”，借此增加我國文化軟實力；長沙多家賢合莊閉店，明星餐飲店風光不再？詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 推動中華飲食文化“走出去” 政協委員倡議開展“國際中餐日” ? 全國兩會前夕，全國政協委員王宜到世界中餐

連鎖咖啡店的咖啡師，真的是一個理想的職業嗎？雨后春筍般的連鎖咖啡店里，到底需要什么樣的人？ 本文轉載自深燃（ID：shenrancaijing），作者鄒帥。 咖啡行業似乎從來不缺動態。先是星巴克鬧出驅逐民警的爭議，再就是連鎖咖啡品牌集體漲價。然后是中國郵政集

直播，正成為各大餐飲品牌搶占流量的全新戰場。然而，有的餐企通過直播成功創造了“爆單”神話，也有的餐企因為直播翻了大跟頭，巨額資金打了水漂。餐飲直播到底該怎么做？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄒通。 《2021年中國連鎖餐飲行業報

人才儲備的重要性，海底撈用血的教訓向餐飲人發出預警。 日前，海底撈發布公告稱，2021年全年凈虧損大概在38億至45億之間。這是海底撈自上市以來的首個虧損年。 2021年關店300家的戰略決策讓海底撈短期內付出了巨大的代價。此前，在關店原因分析中，海底撈方

女 生 節 祝福， 木屋的各位女神們: 3.7女生節快樂！ 3.8婦女節節日快樂! 一些“調皮”的伙伴送來的祝福 表白木屋女孩們 今天，我們要把最美的祝福送給我們木屋的女孩們，祝木屋女孩節日快樂！（你們永遠是我們的女神）。 這里的女生，和男生一樣可以撐起半邊

近日，蜜雪冰城申請注冊的多個“雪王元宇宙”商標狀態變更為“駁回通知發文”，國際分類涉及啤酒飲料、食品、方便食品，上述商標均申請于2021年11月。 “元宇宙”是利用科技手段進行鏈接與創造的，與現實世界映射與交互的虛擬世界，具備新型社會體系的數字生

新技術的應用推動產業的升級，而產業的升級，也將反哺技術的迭代，周而復始。 不是在突破，就是走在突破的路上，這是茶飲人畢生都在做的事。 這不，CoCo都可率先發力了。 日前，CoCo都可官方消息，推出的楊枝甘露率先采用HPP高壓殺菌技術。雖說前有“喜茶全面

昨天有老板問我減肥的經歷，今天就說說這個話題吧。 我是去年5月份真正開始減肥的，方法就是：運動+控制飲食。到十月份，體重由四月底170斤到142斤。到十月底，因為忙，鍛煉中斷了，但體重沒有反彈，一直到現在。這次減肥，基本算是成功。 我是從16年體重開始

前有同仁堂，今有狗不理，這年頭，不賣咖啡，都不敢說自己是個老字號了？ “老字號”搶著做咖啡 有人熱捧有人唱衰 前陣子，天津狗不理成立咖啡食品公司的新聞，讓這個沉寂已久的老字號品牌又露面了。與狗不理一同被議論的，還有老國企“中國郵政”，近期因為

今天是女生節，我們來討論個女生喜歡的品牌。 ? 當一二線的女生追捧喜茶奈雪時，“小鎮女孩”又喝出了一個5000+店品牌。 ? 這個品牌是甜啦啦，80%的門店集中在縣城，很多門店日營業額過萬。2022年，甜啦啦定下了明年萬店的目標。 ? 深耕下沉市場第8年，甜啦啦

溫馨提示：本文約3584字，燒腦時間13鐘，筷玩思維記者王穎麗發于廣州。 近日，行業有觀點指出，酸菜魚米飯或許可以進行“麻辣燙化”。由于品類紅利衰弱，當下酸菜魚米飯的經營者確實需要思考如何通過改革以帶來品類發展方面的新活力。關于酸菜魚米飯(麻辣燙化

? 作者|宋宣 來源|勺子課堂 本文原載于《中國烹飪》雜志 ? 7個月前，呷哺宣布關閉200家虧損門店，大幅度調整經營策略 4個月前，海底撈宣布關閉300家，張勇承認戰略判斷失誤 同月，茶顏悅色宣布在長沙關閉78家門店，而這已經是茶顏2021年第三次規模關店 ? 2022

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “投資小，成本低，幾萬塊就能開一家屬于自己的小店！“ “不用堂食，沒有重資產，只需專做線上就行，簡單！” “月入三四萬不是夢，哪怕月入七八萬也不是問題。” 以前，人們談到純外賣店，基本都以欣喜為

2022年迎來了餐飲行業的IPO熱潮，上市之路充滿挑戰 賈國龍表示：預制菜是大趨勢，西貝未來會上市 海底撈人事大變動！張勇卸任海底撈CEO，楊利娟接任 58元牛角包被炒到120元，“黃油與面包”真好吃還是饑餓營銷？ 蜜雪冰城新加坡和馬來西亞首店開業，已入駐5個

本周熱文回顧 （ 點擊圖片? 開啟閱讀） 海帶苗的“摩登時代” 這兩年，萬物皆可涮的火鍋迎來一個新晉網紅爆品食材——海帶苗。海底撈、巴奴、劉一手、德莊等品牌都有它的身影，為什么海帶苗如此受歡迎？ （長按識別下方二維碼購買）↓↓↓ 撈王的“惆悵” 3月

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 啤酒是最常民化的酒精飲料之一，青島啤酒自1903年創辦至今，每代人都會對其有著豐富的記憶，儼然已成為青島的代名詞，承載著青島的百年文化。今天跟大家介紹的，是一家以青島啤酒為特

一開年，線下門店市場就已經“冰火兩重天”。有品牌一口氣要開200家店，也有品牌陷入裁員、閉店風波。 2022年，兇猛開店還會迎來好結局嗎？ 總第? 3081? 期 餐企老板內參??戴麗芬?| 文 開年市場格局： 一邊猛開店，一邊正收縮 一年之計在于春。咖啡品牌一入春

味千2021年凈利潤預計500-4000萬元；團餐行業增長迅速，2021年市場規模達1.77萬億元；海倫司2021年預虧超2.1億；2021年上海100萬以下注冊資金企業注銷占比為79.81%；蓋世食品2021年凈利潤4283萬元；美團試水騎手評價算法新規；奈雪的茶贈送數千份飲品助力深圳

《故宮貢茶圖典》對中華傳統茶文化和中國茶產業的傳承與發展將起到正本清源、啟發后來者的作用。 從事茶葉國際貿易、生產研發及運營管理多年，我曾探訪世界多個產茶地區和國家，如肯尼亞、斯里蘭卡、印度、越南等國，與非洲多國、俄羅斯和美洲國家等都有茶葉

國外，俄烏開戰，世界好不熱鬧。 國內，疫情反復，深圳依舊拼搏。 （圖源網絡） 但是，不管戰爭還是疫情，依然阻止不了春天的到來。 新年伊始，剛剛送走了五位創業合伙人，商學院又迎來了“大區經理訓練營”的成員。 （創業合伙人訓練營伙伴合照） 經過層層選

中國的廚師有幾百萬，但是這些廚師都來自哪里呢？中國哪個地方廚師最多？大家知道中國的廚師之鄉在哪里嗎？一起來看看。 本文轉載自紅廚網（ID：hongchu66），作者：陳蘭。 01. 河南長垣：廚師遍天下，名廚輩出 ? 首先，我們要說的是全國首個“中國廚師之鄉”

實體餐飲經營難在哪？難在成本！房租、人工、食材，每一項成本都是一座大山。尤其是房租成本，幾乎成為壓垮餐廳的最后一根稻草。 所以，今天和大家聊聊餐飲老板與房東簽租賃合同時，需要注意的事項。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）整編設計，作者：紅餐編輯

來源 | 合眾合?（ID:HZH-15) 作者 |?王雨嫣? 這兩年的餐飲除了經歷疫情的不可控暴擊，更經歷著“產品內卷化”、“營銷同質化”、“渠道分型化”、“市場重疊化”縱橫交織的競爭。 堂食難！外賣難！零售難！直播也難！看哪里似乎都是紅海？我們從宏觀經濟到消

分享社群里一位老板失敗開店經歷，希望給大家帶來啟發： 分享一下自己的2段開店經歷，都是失敗的經歷，分享出來給小白創業者一些警醒，也希望自己能復盤自己的這段經歷，有所成長！ 第一次的開店經歷就是擺攤，項目是做壽司。產品沒有拜師，純粹因為當時女友

今年春天上新季，我發現將“茶和花”結合做飲品的趨勢逐漸顯現。 ? 奈雪的茶、益禾堂用玫瑰花做新品，吾飲良品將櫻花融入茶飲。 花在茶飲中該如何應用、怎么搭配？采訪多位業內研發，我們做了一期分析—— 奈雪、益禾堂都在推 最近“花+茶”的組合有點火 剛進

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 在華東地區，巴比饅頭幾乎家喻戶曉，把一個包子生意做的風生水起，而且在A股主板上市，實屬罕見！ 巴比饅頭不光線下生意火爆，線上外賣同樣天天爆單，眾所周知，早餐因低客單價高配送費，在外賣平臺有著天