按時間歸檔：2022年03月

? 3月18日，勁仔食品集團股份有限公司（下稱“勁仔食品”）發布2021年年度報告。報告期內，公司實現營業收入11.11億元，較上年同比增長22.21%；歸屬于上市公司股東的凈利潤8493.89萬元，同比下跌17.76；而更能體現主營業務的歸屬于上市公司股東的扣非后凈利潤

1、海底撈毛肚漲價遭吐槽 2、毛肚原料漲價的原因 3、原料漲價的應對策略 第?1077?期 文 | 張冬 亞飛 ? 海底撈毛肚漲價上熱搜 ? 41元半份毛肚僅7片，平均一片近6元！昨天，西安一顧客吐槽海底撈毛肚太貴的視頻沖上熱搜。 ? 公開信息顯示，去年海底撈上的是“脆

點擊藍字 / 關注我們 作為中國著名的八大菜系之一的魯菜的發源地——山東，素有餐飲大省之稱，據辰智餐飲大數據研究中心的監測數據顯示，山東省歷年來餐飲門店規模及收入均名列前茅，全省餐飲行業發展欣欣向榮。近日，辰智餐飲大數據研究中心最新發布了《2022

今天紅廚網要為大家介紹的這種食材不得了：長相可愛，卻能殺死號稱“海中狼”的鯊魚；體型不大，營養卻十分豐富；很少人聽過，卻是沿海人民的摯愛。 這種食材到底是什么呢？ 河豚近親、刺豚下屬 ▼ 很多廚師都聽過刺豚，但對“刺龜”這個稱呼卻不甚熟悉。刺豚

劉福來 對于這位師傅，大家都應該不陌生了，熟悉的廚友們都叫他來哥。連續多年，他幾乎每個月都堅持創新菜品，并且在后廚自做自拍，多次在紅廚網跟大家分享自己的廚藝作品。 可是現在來哥不在會所里做了，就很少來跟大家分享他的菜品了，不過據來哥透露，最近

視頻來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?本宮有話說? via：思悟品牌設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 近兩年，新國潮烘焙點心品牌層出不窮，廣蓮申是一個立足于上海的中點品牌，市集、公園、弄堂是此次的設計靈感，以極致的場景化打造和產品出圈。這一次品牌升級我們希望廣蓮申在不流失

從2020年至今，A股、港股SaaS概念股經歷了狂飆到估值腰斬的大波動，特別是在去年2月中旬達到頂峰后，SaaS概念股們一路下行。 這固然有市場宏觀層面的諸多因素，但從SaaS本身來說，資本市場的態度也在發生微妙的變化。 有分析師認為SaaS股價下跌主要是由于之前

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

關于營銷的時髦詞向來層出不窮：會員營銷、社群經濟、數字化營銷、私域流量、直播帶貨、網紅種草、KOL、KOC…… 企業老板和品牌負責人往往對此趨之若鶩：新詞匯后面藏著新風口，新風口里一定藏著暴富密碼。 然而，這些新名詞在我們學會那一刻，也就是過時的那

“豬價或跌至每斤6元谷底”，最近這條新聞對原材料漲價不止的魚品類來說也太扎心了。 總第?3093?期 餐企老板內參??陳黎明?| 文 魚類全面大漲價！ 巴沙魚價格創歷史新高 “今年水產全在漲價。”膳策食品科技副總經理焦琪感嘆。 漲價最明顯的是巴沙魚。 酸菜魚

新一輪的加重的疫情，讓餐飲業再次跌入深淵！ 3月14日，華為發布為商戶“減租、免租15個月”聲明，刷爆了餐飲界；日前，深圳一房東為租客減免1個月房租的視頻沖上了熱搜熱榜…… 事實上，與2020年疫情爆發之初時的情形相比，業主主動為商戶減租的情形已經鮮見

不久前，CoCo都可高調宣布使用HPP版楊枝甘露原料，引起一輪水果茶原料的新探討。其中，對于NFC與HPP的討論較多，更有人留言，希望介紹一下NFC技術與HPP的不同之處。 今天，我們專訪了廣州浩恩奉仕食品有限公司工程師，來做一個詳細對比。 ? ?? ?浩恩奉仕HPP葡

咖啡與茶飲一直并未分家，茶飲店做咖啡，已呈現多個技術流派。? 3月8日到3月10日，72小時內，200余家新Manner在10座城市中同步開業。平均每小時有2.7家店開業。 根據Manner的官方信息顯示，10個城市分別為上海、杭州、蘇州、重慶、武漢、深圳、成都、南寧、北

疫情以來，有一個團隊一直在默默戰斗著，他們面對的情況更復雜，更艱難，但是為了保障木屋運營，他們毫無退路可言，一路披荊斬棘，舉全力供應一線。他們就是——木屋供應鏈。 2月25日，東莞大朗出現疫情，全鎮停工停產，交通管制，負責供應珠三角門店的東莞工

百 勝中國宣布獲得新增10億美元股票回購授權，獲得的股票回購授權總計達到24億美元；蜜雪冰城涉嫌使用過期原料被罰，詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 百勝中國宣布 新增10億美元股票回購授權 ? 北京商報消息，3月17日，百勝中國宣布，董事會已經批準公司增加1

哪里的人最愛吃麻辣燙？麻辣燙加什么食材最好吃？這份《麻辣燙研究報告》，一起來看看！ 本文轉載自DT財經（ID：DTcaijing），作者十六，編輯金花鼠、唐也欽，設計戚桐琿。 最近這段時間，餐飲界頂流非麻辣燙莫屬。 ? 前有荷蘭奧運選手對冬奧村麻辣燙一見鐘情

飽 經風霜的深圳餐飲人，都在等一個啟業的暖春。 ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：簡煜昊。 3月17日晚上，深圳傳來了好消息。 據深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部通告： ? 自3月14日起，深圳市已在全市范圍內完成兩輪全員核酸檢測，部分

文 | 職業餐飲網 王春玲 作為本輪疫情的暴風眼之一，深圳無疑是重災區，開年的這場“倒春寒”讓本就被疫情蹂躪近三年的餐飲業雪上加霜，悲涼成了底色。 與至暗相伴的，同樣也有曙光。昨日深圳烹飪協會發布的《深圳市餐飲行業社會請援呼吁書》得到了深圳餐飲人

我這段時間在選址，不過，看了半個月了，還沒有看到極其滿意的，或者說還沒有看到一個對我來說80分以上的鋪子。我跟我媳婦也說好了，在疫情隨時可能襲擊的情況下，除非看到了極其滿意的鋪子，否則不選擇，直到找到為止。 我選鋪子有兩個方向：一是根據現有店

? ? 繼喜茶價格調整后，3月17日，奈雪也宣布大幅降價，推出9~19元的“輕松系列”，并承諾將每月上新至少一款20元以下產品。 ? 此外，“奈雪點單”小程序外賣同步上線早餐套餐，13元起“咖啡＋烘焙”隨心搭配，還免配送費。 ? 頭部品牌接連調整價格，意味著什

香水檸檬又漲了，價格一度飆升到30元/斤。 在經歷了2021年的爆發，香水檸檬已成為茶飲重要原料，而從2019年至今，3年時間，香水檸檬的漲幅達到了10倍。 被資本看好的檸檬茶賽道，今年還能賺到錢嗎？ ? 3年漲價10倍 香水檸檬售價再破新高 ? “檸檬茶要賣不起了

3月16日，成都市食品商會三屆第十二次常務理事會在成都高新皇冠假日酒店舉行。白家阿寬食品董事長、總裁、成都市食品商會會長陳朝暉，成都市食品商會執行會長兼秘書長任偉維以及徽記、品品、譚八爺、楊國福、鐵騎力士、家和原味、南臺月等上百家食品企業BOSS

在剛剛過去的3·15晚會，“酸菜”被推到了峰口浪尖之上，很多喜歡吃酸菜消費者表示，可能在未來很長一段時間內都不敢吃了。事實上，本次土坑酸菜只是一個偶然性事件，涉及的是個別企業及品牌，消費者也不必過度恐慌與焦慮。 “酸菜本身沒問題！有問題的是個別

　 導語 　 2022 年2月，“小酒館 第一股”海倫司發布業績預告稱 ，2021年公司凈虧損約為2.1-2.3億元。 對比起2020年7010萬的凈利潤，海倫司上市后的第一個年，并不好過。 作為風靡年輕人的平價小酒館，海倫司 還 能否延續過往的熱浪？ 文章看點： 海倫司如何

? 昨日（3月16日）晚間，被譽為中國A股“面包第一股”的桃李面包股份有限公司（下稱“桃李面包”）發布2021年年度業績報告。報告期內，桃李面包實現營業收入63.35億元，較上年同期增加6.24%；營業利潤和利潤總額分別為9.7億元和9.83億元，分別較上年同期下降1

最近，全國疫情再次多點爆發，在反復沖擊之下，餐飲老板如履薄冰，有的生意一落千丈，有的堅守等花開…… 本期看點： 1、各地火鍋業態的縮影 2、減租、免租！“中國好房東”刷屏 3、疫情下關于火鍋的幾點新思考 第?1076?期 文 | 田果 張冬 ? 2022，或許才是

點擊藍字 / 關注我們 來源：壹點網 從哆啦A夢沒有脖子的原因是“藍脖積泥”引發眾網友笑不活、西游記十八線配角豹子精因 “金錢暴富”意外成網紅大咖陪大家愉快度過疫情下的孤寂春節，到央視力作下的朱廣權+李佳琦=“小朱配琦”CP實現湖北帶貨超4000萬。不得

世界要拋棄你的時候，招呼都不會打一聲。 ? 剛剛過去的“315”之夜，為本處在發展拐點中的方便面市場再潑了一盆冷水——央視3·15晚會曝光了為知名企業代工的酸菜制品不少是土坑酸菜，并不是由代工廠腌制，衛生問題堪憂。 ? 其中，插旗菜業是湖南省華容縣較大

火鍋餐見3月云課堂第7期《超人氣&能落地營銷活動設計》正在報名中，快來跟著餐見君一起預定學習之旅，掌握門店營收增長秘籍！ 第?1075?期 文 | 餐見君 3.29-3.31 超級店長云課堂第7期 《超人氣&能落地營銷活動設計》 互聯網時代，人人都在擁抱流量，餐飲“酒

餐見優選商城鮮鴨血、脫骨鴨掌、原味面筋皮、老火鍋底料，四款優質產品試吃福利來了！ 第?1075?期 文 | 餐見君 玖之香 鮮鴨血 試吃福利：4.99元 巴奴的鮮鴨血成為十二道護法之一，獲得功勛墻首枚勛章；譚鴨血的譚公鴨血一年賣出1000噸；湊湊的鴨血豆腐成為鐵

本期看點： 1、5.3億次曝光，土坑酸菜“坑”了餐飲人 2、“火鍋+酸菜”，正在進行一場微革新 3、實用貼：別再讓酸菜“坑”了你 第?1075?期 文 | 田果 李蓉 ? 5.3億次曝光！ 土坑酸菜“坑”了多少餐飲人 “在酸菜收購地，工人或穿著拖鞋或光著腳，在酸菜上踩來

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?炸肥四·港式茶餐廳? via：運氣全開品牌 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 八二抄手 via：所喜作品 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 懷石料理由禪道發展而來，追求極致，表達食材本身，尊重自然，表現自然。這是一家以日本懷石炭火燒為主的餐廳，希望能為來訪的賓客制造一場與自然交感，與食材交感的美好邂逅，一起來

來源：舍得的美食誘惑 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

天氣開始逐漸回暖，聰明的涼菜師傅們，已開始用心準備特色涼菜，為了讓自己的出品能讓顧客垂青，涼菜師傅們可謂卯足了勁。今天，給大家帶來了幾款挺不錯的涼菜品種，以讓大家能夠一改往日菜牌面貌，大家請看。 奇味汁浸大赤貝 制作： 1. 把泡發好的木耳放開水

民以食為天，餐飲店以菜為基。菜品質量是企業經營的依賴，生意的興隆，菜品的設計與創新是重點。 菜品創新，一直是餐飲人最關心的話題之一。菜品出不出彩，客人說了算，所以菜品的創新就是尋找賣點，尋找賣點的關鍵是信息收集和把握消費動向，吸引并且滿足消

大廚云上課堂 推出直播課已有8個多月 米線、炒飯、水餃、餛飩、牛肉面 茶香雞、豬頭肉、鐵鍋燉魚、五香牛肉等 實用技術陸續登場 還囊括香料選擇、料包搭配等課程 各位學員在家里用手機 就能學到好技術 就能增項開店 尤其是最近疫情反復 不方便出門的學員 更愿

1 齊魯大地，人杰地靈 不僅孕育了諸如 糖醋鯉魚、九轉大腸 等馳名全國的魯菜 孔府煎包、濰坊肉火燒 等名吃同樣聞名遐邇 之前，大廚云上課堂直播課 給大家帶來了不少 中餐菜式、鹵味熟食的制作 應廣大學員要求 本期直播課 小微請來了 濟南舜和酒店 面點主管潘

草長鶯飛三月天 氣候漸暖 除了田間地頭的新綠野菜 溝塘河湖里的螺螄 也到了最肥美的時候 經過一個冬天的蟄伏滋養 此時的螺螄 飽滿無子、泥腥味小 正是嘗鮮的最佳時機 “明前螺螄賽肥鵝” 這一俗語 就很好地詮釋了 這個階段螺螄的肥美 螺螄烹飪方式多樣 醬爆、

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?CUBE 旗艦店 via：SLD ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 天氣開始回暖，又到了茶飲的旺季，高度的文化交流時代，新式茶飲開始注重文化的傳達今天帶大家欣賞兩組，符合外國文化的茶飲IP。 版納拾叁-泰國奶茶品牌IP via:檸檬屁屁of喜歡力 ▽ M-TEA茶飲店IP

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 冰室，傳說取名自梁啟超的書齋“飲冰室”，最初只是單賣凍品冰水、三文治、西點糕餅的小食店，后來發展到提供小炒、碟頭飯等多種主食。這是冰室式微下的掙扎求存，也不難看出香港精神

近日，部分地區新冠疫情的反復使餐飲、零售行業遭受了巨大的沖擊和壓力，餐廳、超市最先門庭冷落，甚至是暫停營業、倒閉…?? 焦慮迷茫正成為不少餐飲、零售從業人員的常態。但也有這樣一批人，他們在挫敗之中擺脫了焦慮，并憑著不低頭、不妥協的一股干勁，用

給廚師股份，這個是很多餐飲老板留住員工的手段。但是，給股份真的好嗎？那么，廚師要不要入股？好處和弊端是什么？下面一起了解一下。 來源 ｜ 紅餐網（ID：hongcan18） ? 題圖｜ 攝圖網 結語 給員工股份，不失為餐飲老板留住人才的好辦法。但是，對于廚師來

近日，廚師會消失、廚師會失業的話題，一直充斥著整個廚師圈，很多人認為科技的進步將會讓廚師這個職業面臨重大危機。事實真的如此嗎？ 文｜ 陳蘭 編輯｜王白石 題圖｜ 紅廚網攝 在剛剛閉幕的冬奧會和現在正在進行的殘奧會上，機器人點餐、機器人送餐、機器人

數字化升級，大趨勢不可逆。 餐企老板內參? 月半?| 文 餐飲數字化領域迎來首個管理標準 近日，由中國計量大學、中國標準化研究院、嘩啦啦、中國飯店協會牽頭起草的《餐飲數字化服務 管理體系要求》正式通過立項，成為國內餐飲數字化服務領域首個管理體系標準

新式糕點品牌墨茉點心局、虎頭局們正被“山寨”店圍剿。 據筆者觀察，近期在墨茉點心局、虎頭局們擴張的同時，一批名為“XX點心局”的“山寨”店也來蹭熱度，它們在裝修風格、logo、產品種類等方面紛紛跟風網紅品牌。 大部分“XX點心局”還開放了加盟業務，一

樂樂茶敗退華南，回歸區域發展，而費大廚進軍北京，陳香貴開進廣州，向一線城市挺進……. 區域品牌的拓展之路曲曲折折，新一年該怎么走，是要做強大的“餐飲地頭蛇”，還是積極向外走？還是聽聽餐飲人怎么說吧！ 總第?3092?期 餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 在

2022年開年，飲品行業的兩大品類走向了不同的方向。 咖啡領域，先有中國郵政、狗不理、中石油等大佬“組團”布局咖啡市場，后有Seesaw Coffee、TIMS咖啡相繼獲得數億元投資，咖啡行業在2022年初開啟“狂奔”模式。 反觀新茶飲領域，先有奈雪的茶預虧，后有喜

奈雪也降價了，最低9元，而且承諾每月上新10+元產品。 就在今天，奈雪的茶官宣降價，而且是大幅度降低。 在奈雪現在的菜單里，多款產品價格下調，最低9元，最高29元，目前已無30元以上產品，主力價格帶整體下移。 在進入點單小程序時，首頁主推“輕松系列”，

木屋精神就是拼！ 疫情爆發期間，各家生意都很難做，小編也是；看在眼里，疼在心里。 但是上海市場卻出了個大新聞，在這兩天疫情最嚴重的時刻，營業額竟然還能近2W！危難關頭，這個團隊是怎么做的？ （店經理楊藝鋒在店里打地鋪） 上海嘉定寶龍店的店長楊藝峰

奈 雪大幅降價，最高降幅10元，主力價格帶整體下移；星巴克宣布換帥，創始人霍華德·舒爾茨將于4月4日對現在的職位進行交接。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 奈雪大幅降價 首推20元以下輕松系列 ? 3月17日，奈雪的茶宣布大幅降價，推出9-19元的“輕松”系列

今日，一封《深圳市餐飲行業社會請援呼吁書》刷屏了餐飲圈。每一個呼吁，都傳達出疫情下餐飲人最真實的心聲。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：黎塘。 2022年以來，深圳接連迎戰“0107”、“0131”、“0215”多輪疫情，當地餐飲業苦不堪言。 3

2021 年，烤肉熱度一路攀升，尤其在國潮烤肉品牌的強勢帶動下，賽道正釋放出巨大的增長潛力。2022年，烤肉賽道又將迎來哪些新的變化？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者鄭曉蕓。 2021年，在美團點評和大眾點評的搜索數據中，烤肉的搜索量增幅一度

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文 | 職業餐飲網 劉妍 “土坑腌制、光腳踩、扔煙頭……” 昨晚，央視“3·15”晚會上，一批代加工酸菜包的企業被曝光，骯臟的生產環境、超標的防腐劑，令人觸目驚心！ 酸菜味是近幾年最火爆的味型，各類酸菜產品層出不窮，而在餐飲業，最有代表性的就是酸菜魚

來源：封面新聞 3月15日，四川遂寧、綿陽多家“大味美蛙魚頭”連鎖火鍋店在經營期間，使用回收油脂加工制作火鍋底料油銷售給顧客食用被查，涉案金額約7000萬元。 目前，已抓獲犯罪嫌疑人15人，刑事拘留14 人。其中3名主要犯罪嫌疑人已被批準逮捕。據嫌疑人交

文 |?職業餐飲網?旖旎 近一年多，餐飲股遭遇“跌跌不休”，市值大幅蒸發！ 海底撈市值蒸發4000多億港元，呷哺呷哺最低股價已跌到3港元/股，奈雪的茶上市即最高價一路狂跌到最低不足4港元/股，海倫司跌幅達68%，九毛九跌幅72%…… 雖然整體股市震蕩，但餐飲股

當下餐飲行業的流行趨勢是追求小而美，少而精。不要老想著增加新品，一次上新顧客會買單，覺得新奇，很想嘗試，帶來短期效益。可是頻繁上新，會消耗顧客的喜愛值。

繼續串串店喻老板的分享，今天的主題是新店開業這段時間的要注意的事情： 我們先看這張圖，這是非常有名的達克效應，形容的是一個人認知水平發展的四個階段。 第一階段：不知道自己不知道，處于愚昧之巔。這個時候我們就像井底的青蛙，沒有見過什么世面，以為

“現在想做新茶飲研發，還有機會嗎?” “招個研發也太難了，有合適的求介紹！” ? 一邊是沒有頭緒的茶飲新人，另一邊是急需研發的品牌。 怎樣快速提升茶飲研發能力，建立對新茶飲產品的系統認知？ ? 4月8日~9日，南京，我們邀請奈雪的茶研發總監張勝斌，專業

眼下的咖啡浪潮，正在迎來一批新的00后消費者： ? 一方面，達人測評、直播帶貨等營銷方式讓不少00后種草咖啡，而生椰拿鐵、檸檬美式等創意咖啡的出現，更是帶著不少00后直接入坑。 ? 另一方面，步入職場的00后將咖啡變成日常，背后同樣蘊藏著巨大的市場潛力…

01 好名是：聽見既看見，調動認知 01 品牌是面子、產品是里子 先有里子，才有面子 里子想的透，面子才撐的住 金角（爆品）、銀邊（產品線） 產品是金角、是銀邊 品牌呢，是個筐 要能裝的下 02 要么所聽既所見、要么所聽既所得 名詞要有根，形容詞要增強畫面，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 3月15日晚8點，“3·15”晚會如期而至。今年“3.15”以“公平守正、安心消費”為主題，曝光案例涉及食品安全、抽獎陷阱、電線電纜安全、醫美培訓等問題。 其中“插旗土坑酸菜”最為引人關注，事件一經爆出

最近由于新的疫情高峰出現，多地已經實施禁止線下堂食或者整個小區暫時封閉管理了。這樣的人員流動性急劇降低，所有的餐廳老板不得不做出一個選擇，就是盡快把運營重心調整到外賣上來，通過外賣部分的收入減輕一下：每個月末要交房租、給員工開工資，以及不做

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會將在重慶召開，窄門集團特別邀請即杏植物奶董事長趙耕乾先生擔任《如何改變讓商業向善》餐飲供應鏈圓桌對話的主持人，將圍繞議題與餐飲供應鏈嘉賓展開討

點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

在餐飲業里，配方、比例決定著菜品的穩定與質量，也是師傅們極不愿意透露的秘籍之一。然而，還是有那么一部份師傅，是愿意把自己的配方與人分享的。今天，數位師傅就把自己常用的醬鹵方子拿出來，以讓大家參考借鑒，大家看看，哪一個方子，更適合你使用？ 點

菜品創新是餐飲業永恒的主題，同時也是大廚們孜孜追求的目標和樂此不倦的工作動力。說到菜品創新，咱大天朝的廚師從來不缺乏創意，他們或是洋為中用，或是巧妙融入其它菜系的制作手法，令菜品顯得創意非凡。 今天，我們為大家帶來了一些新穎菜品，如果你的菜

天氣逐漸轉暖 清新爽口的涼拌菜 開始成為餐桌上的常客 而制作涼拌菜 調味料是靈魂所在 不同的調料醬汁 賦予了每一道涼菜 酸、辣、甜、麻、香 等多種滋味 小微之前曾發過 多道涼拌菜 都是各家旺店 一直暢銷的經典菜式 在店里推出任意一款 都能收獲超高人氣 為

酸辣湯是 一道風味獨特的家常湯羹 酸、辣、咸、鮮、香 川蘇魯粵各菜系 大大小小的餐館飯店 皆能看到其身影 酸辣湯調味時 多以胡椒粉賦予其辛辣 陳醋使其酸香 食之開胃又解膩 是讓人難以抗拒的美味 今天，小微就為大家分享 2款不同風味的酸辣湯 傳統版酸辣湯

“一箸入口，三春不忘” 說的就是伴隨春天而生的“香椿” 雖然前段時間 香椿以上百元/斤的高價沖上熱搜榜 但上周開始 價格漸漸有回落的跡象 而對于餐飲人來說 每年春天 出幾道香椿菜 才能不負這春日的饋贈啊 小微最近已經在朋友圈 刷到各家餐廳對于香椿菜的宣

長按圖片看視頻↓ ↓? 2022年最受歡迎爆款 全味汁龍蝦尾 ? 要說夏季最賺錢的單品， 除了燒烤就是龍蝦了。 龍蝦以其鮮亮的色澤,美味的口感， 吸引了眾多的消費顧客， 成了餐飲人為之喜愛的賺錢爆品！ 龍蝦雖好，可是很多餐廳做的龍蝦， 口味一般，賣相差，成本

“疫情嚴重，做餐飲的都不好過吧”，一位餐飲老板在朋友圈感慨，“但是不能躺平，要努力，要奮斗！” “大眾餐飲競爭的是效率。招人的效率、培訓的效率、出餐效率、桌臺利用效率、供應鏈響應效率、產品上新效率，能不能更少的管理者管理更多店鋪的管理效率…

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

4月中旬，餐飲老板內參創始人秦朝、72餐創始人老徐帶隊共赴山城重慶，和珮姐火鍋創始人顏冬生、馨田火鍋油碟創始人汪成、大米先生和鄉村基創始人李紅、江小白創始人陶石泉共同來場“春天之約”。 探訪標桿餐企 深度對談創業家 2021年3月17日下午，中國餐飲創

昨天看晚會，內參君不禁感嘆，在這艱難的疫情之年，3.15終于對餐飲品牌“手下留情”。 不過被曝光的“老壇酸菜”，也引來了餐飲人一張張求生欲爆滿的“安全報告”…….. 總第?3091?期 餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 土坑里光腳踩酸菜 這味道太“酸爽”！ 3.15

疫情，這一次為深圳按下了“慢行鍵”。 3月12日，深圳發布緊急通知，“10+1”區所有餐飲暫停堂食，網吧、影院等非生活必需密閉場所關閉。 3月13日，全市社區小區、城中村、產業園區實行封閉式管理。 熱鬧的深圳，一夜之間“安靜”下來了。然而，在冷清的街道

餐飲變革本質是一場效率與成本的博弈。 效率與成本之間的平衡不斷被技術打破，以SaaS服務為首的數字化變革在餐飲業愈演愈烈。餐飲變革的焦點，變成了一場SaaS技術服務與行業需求的博弈。 近日餐飲界新媒體獲悉，嘩啦啦在連鎖餐飲服務領域建立優勢后，已經吹響

近期國家對外賣服務業連放大招，看樣子是下決心要調整外賣行業，清除積弊。 在發改委發布《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》通知后，美團、餓了么相繼出臺了針對困難商家的幫扶舉措。 這對茶飲店經營外賣有何影響？ 01 美團傭金5元封頂 餓了么

2021年，生椰拿鐵被捧上神壇，封為YYDS。 但，就如歌曲《蛋炒飯》中所描述的一樣，最簡單也最困難。咖啡、椰漿兩種樸實食材的簡單搭配，卻因原料的不同，產生萬千風味。 不久前，一個長度不足2分鐘的短視頻，將咖啡選材的復雜性立體的展現了出來。 ▲ 點擊觀

食品安全是茶飲行業良好有序發展的根基，牽一發而動全身。 出租屋里做星巴克、飲品“爆炸”、檸檬茶違規成分超標…… 昨晚央視一年一度的“315”晚會照例全民關注，雖然茶飲行業沒有上榜，但國家監管部門這段時間也一刻沒有閑著，多地行動，加大了市場檢查和

木屋燒烤&餐飲屋檐下 共度時艱 木屋加油 “ 敢擔大任者， 必成棟梁之才 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?” 疫情肆虐 木屋人沖一線 疫情的突然爆發，打了許多人一個措手不及。深圳率先按下了暫停鍵，為抗疫讓路。深圳全面實行禁止堂

“土坑酸菜”事件再曝食品安全問題，消息一出，相關涉事企業紛紛發表聲明，另一方面，餐飲業各大酸菜魚品牌也迫切地發布了“酸菜安全報告”。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：簡煜昊。 昨日，央視3·15晚會曝光了湖南插旗菜業有限公司的食品安

千億的調味品市場，強敵環伺，新手蜂擁。作為逾百年的跨國調味品企業，帝門如何洞穿國內消費者心智，鏖戰中國市場? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄭曉蕓。 近年來，資本對調味品市場的關注有增無減。 ? 據公開數據顯示，近十年調味品品牌披

全國疫情反撲，餐飲業再臨“至暗時刻”，令人欣慰的是，中國好房東再現江湖，他們與餐企攜手并進、共克時艱。與此同時，國家以及地方政府，也正在向餐飲人伸出援助之手。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌。 2020年以來，疫情反反復復，

拜師學藝這個項目是去年4月份推出的，今年開始慢慢有成果了，文章里這位做冷鍋串串的老板的店就開起來了。下面是喻老板分享的他和學員的選址經歷： 這位學員來自成都溫江，正式學習之前，我問了他我前面提到的幾個問題，如下圖。 開店摸爬滾打幾年，我深深地

我的書里1.3.3和1.3.4 兩個章節講的是小個體如何和大品牌競爭。核心觀點就是小個體完全不用怕和老品牌或者大品牌競爭，因為各有各的優勢。但是你作為小個體，一定要知道自己的優勢和劣勢，然后充分發揮自身優勢，揚長避短即可。我作為小個體這些年就是這么過

這兩天最讓飲品人揪心的，就是疫情。 ? 14日，全國新增確診病例3602例，涉及31個省市。 ? 天氣漸暖，眼看就要進入旺季。但疫情爆發，茶飲店的生意也急轉直下，有的門店被關停，有的直接下滑了30%。 ? 面對疫情，茶飲店該如何自救？行業已經有了一些成熟經驗—

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

溫馨提示：本文約4750字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 說到“中國菜”，人們總是會將它和八大菜系聯系在一起，但即使是經濟的繁榮圈、知名菜系的高發展區，僅僅通過幾個地方，這確實不能完美演繹當代中國菜的鼎鼎盛世。 在八大菜系概念下，業

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 很多餐廳都想著做營銷，想把人氣做起來，俗話說“有了人氣”就有了財氣，有人就賺錢，沒有人賺個毛線呢？ 營銷怎么做？ 但是很多老板只會打折贈送免費吃，這樣的活動做了就吃虧，做著做著只能終止，只能放棄。 今天給大家分享餐

2022年3月12日，2022年食品行業線上人才招聘專場圓滿結束：近30+企業500+崗位，直播間4w+熱度，2000+人次，登記近100份意向求職者。 為了增大用人單位及求職者信息溝通，第一食品資訊對招聘的崗位進行整理發布，有需求的求職者可以根據上面的聯系方式，直接投

糖酒會招商，原本對于企業和經銷商而言，是一個雙贏的過程。但是現在，卻越來越難了。一方面，企業直言精心策劃的產品招不到合適的經銷商；另一方面，有著強大網絡優勢的經銷商卻頭疼，產品庫里沒有合適的新品增加。這是為什么呢？ 當下，在傳統渠道之外，社

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “給未來門店畫個像。” 今天分享一篇零售行業的門店進化變量文章，雖然行業不同，但很多底層方法都是相通的！所以，一起來學習吧！ 變化正在線下零售門店悄然發生： 沃爾瑪在成都的新一代門店遵循“場景體

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 伴隨著新消費的崛起，新茶飲賽道愈發擁擠，競爭逐漸呈現白熱化狀態。 為了更好地取悅年輕群體，俘虜這群人的內心和味蕾，各大奶茶品牌商們也展開“火拼”，從拼口感開始，歷經拼上新、拼供應鏈、拼渠道、拼

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 疫情成為餐飲業的“催化劑”！ 強勢品牌 越戰越勇，強大的抵抗力和免疫力快速恢復產能，甚至逆勢增長！ ?“問題”品牌 恢復乏力，增長疲軟，加速了市場的淘汰！ 在餐飲

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會將在重慶召開，窄門集團特別邀請吉祥餛飩創始人張彪先生參與餐飲品牌圓桌對話，將針對《餐飲的新商業文明》議題與其他餐飲品牌嘉賓展開討論。 張彪先生

今日看點 央視315晚會今晚開播 今晚，一年一度的315晚會又將準時與我們見面，每一屆315晚會都會曝光不少與我們生活息息相關的產品和品牌，這場被譽為“黑榜奧斯卡”的晚會也成為了各行各業改革、進步和發展的風向標，今年自然也不會例外。 近日中國消費者協會

行業首發！歷經5年行業沉淀，40萬+門店追蹤，100萬+火鍋餐飲人經營必讀，跨越疫情周期的《2022中國火鍋大數據報告》正在火熱預售中！ 第?1074?期 文 | 餐見君 行業首發·跨越疫情周期 具有實際指導價值的火鍋大數據報告 大數據是我們這個時代的熱詞，從宏觀到

歷年來，餐飲業成“315”曝光重災區。 放眼火鍋行業，作為話題度與市場份額雙高的牛油火鍋，安全問題更是層出不窮，成為老板之殤。 恰逢消費者權益保護日，一項顛覆行業認知的牛油“新技術”面世，看它能為你帶來哪些利好？牛油火鍋未來幾何？ 第?1074?期 文

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 魯二嘿鮑汁黃燜雞? via：WINGCCi 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ Betulla餐廳側重于意大利美食，將餐廳設定成典型的“意大利餐廳”形象，建造出一座“美食殿堂”——如同歐洲教堂般簡潔并布滿陽光。通過傳統顏色、造型和材料的使用，將意大利的現代精神帶到圣彼得

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 潮汕人將“粥”稱為“糜”，最叫人心動的，莫過于那一碗正宗的潮汕砂鍋粥。在當地，早上一碗糜、深夜一碗糜、饑腸轆轆一碗糜、酒足飯飽一碗糜，早已成為約定俗成的日常，接下來跟大家

聽老師傅講述一道，現在已經很少地方賣的菜。 視頻來源：大廚之作 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

讓全國12000名大廚都瘋狂點贊的分子廚藝綜合研修班，來了！學習新技術，拓展人脈的好機會，愛學習想提升的廚師不容錯過！ 你是否每個月被老板要求出新菜，可是靈感早已枯竭？ 你是否想創造出讓客人拍案叫絕的創意菜，卻又無從下手？ 你是否羨慕其他同行輕松獲

無論是家常飯館 還是高級餐廳 紅潤油亮、肥而不膩 軟糯入味、入口即化 的紅燒肉 都是必不可少的一道硬菜 讓無數食客為之傾倒 傳統紅燒肉做法比較相似 與同類飯館相比 競爭力不足 如何將其做得精致美味 又頗具新意？ 南北各地大廚 都有自己的獨門秘訣 加大棗，

鹵菜越做越腥？這樣一招解決！ 鹵菜越做越腥，還沒找到原因？ 這是因為鹵湯分四層，從上往下依此是鹵油、血污、鹵湯、殘渣。 血污和殘渣大家都知道要清理掉，卻不知鹵油也是腥味產生的原因之一。 將鹵油和血污全部打出，分離出油脂，倒入香蔥、洋蔥、香菜等炸

黃燜雞與沙縣小吃、蘭州拉面 被譽為街頭小吃的“三大巨頭” 擁有極其廣闊的消費群 ?黃燜雞 尤其是起源于山東濟南的黃燜雞 從一道經典魯菜 演變為如今膾炙人口的國民快餐 ? “楊銘宇”等知名品牌 更是將連鎖店開遍山東乃至全國 而且河南、江蘇、安徽、湖南等地

撈汁是一款復合調味汁 口味以咸鮮酸甜為主 用途非常廣泛 除了用來拌海鮮 還可以拌蔬菜 西芹、粉皮、茄子、西葫蘆 等 放進料汁中 撈一撈、拌一拌 清新爽口 撈汁菜如今越來越流行 已躋身為各大餐館的旺銷菜品 今天小微就給大家 整理了6款撈汁的配方 以及淋上這6

–?如何快速打開市場，打造排隊旺店，成為城市的高勢能品牌？ –?如何解決品牌選址痛點，平臺流量痛點，降低門店運營成本？ –?如何深度鏈接用戶，打造業務更穩定、抗打擊能力更強的品牌？ –?如何持續保持年輕，或實現逆生長，成為年輕人更喜歡的品牌？ 4月12-13

“這次，Manner在10座城市的200+家新店齊開。” 3月1日，Manner Coffee（簡稱Manner）官方發布了一條新店開業，三天免費打咖啡的活動公告。記者詳細統計了一下，該公告中列舉了173家新開門店的店名和位置，覆蓋了上海、杭州、重慶、武漢、南寧、海口、北京、

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

今天娛樂圈爆出一個大瓜，鄧倫逃稅被追繳并罰款1.06億元。這對其火鍋品牌火社必然帶來極大影響…… 與此同時，我們也發現明星餐廳的熱潮褪去，正集體進入冷靜期。 總第?3090?期 餐企老板內參? 孫雨?| 文 相繼撤出“餐飲重鎮” 明星餐飲怎么了？ 最近，多家

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2021年臨期食品行業加速發展，市場規模達318億元。2021年臨期食品行業開始受到資本、用戶關注，多個品牌獲得融資，預計2025年中國臨期食品市場規模達401億元。 臨期食品從最初超市、便利店售賣方式延伸出新的業態，如

近日，張家港市市場監督管理局在網絡訂餐實體店檢查中發現，某奶茶店員工正在對甜品“豆乳盒子”進行包裝。 杜某手部三根手指指甲貼有加長的指甲片。 ? ?? ?圖片來源：張家港市場監管 《GB31654-2021 食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》（以下簡稱標準

3月12日:深圳11個區發布暫停堂食公告； 3月13日:管控升級，“一周之內，全市公交、地鐵停運；全市社區小區、城中村、產業園區實行封閉式管理…..” 除了深圳，全國多地也開始散發零星疫情，有人說，這是“夢回2020”。時隔2年多，城市再次按下“暫停鍵”，但

百勝中國發布關于2022年一季度業務的相關公告，預計利潤近2億美元，新增門店375家；撈王二次遞表港交所，2021年收入超12億元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 百勝中國預計 第一季度經營利潤約1.65-2億美元 北京商報消息，3月14日，百勝中國控股有限公司（以下

年輕人進廠還是送外賣？三百六十行，行行出狀元，在充滿挑戰的當下，我們更需要開放和多元的思維，更需要從全局去看待產業和人才問題。 本文轉載自華商韜略（ID：hstl8888），作者：楊倩。 “年輕人少送外賣，多進工廠。” 全國人大代表、小康集團創始人張興

一方面是疫情反復，堂食動不動被迫關閉；另一方面是資本大量注入，餐飲爆發上市潮。兩極分化的市場環境下，餐飲創業者到底該怎么干？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者語嫣。 近日，全國多地疫情頻繁爆發且呈現嚴峻態勢。 3月15日，西安市蓮湖區

近日，一男子爆料稱，他在正規星巴克咖啡店幫顧客買咖啡，其實是出租屋里做的。 經相關部門查實，該窩點共接單729單，涉案金額4萬余元。執法人員已對其生產工具和原料采取強制措施，并將約談外賣平臺。 這是怎么回事呢？ 今年1月18日，四川綿陽市涪城區市場監

文 | 職業餐飲網 王春玲 “在災難面前，你永遠可以看到中國人守望相助的最美模樣！” 3月14日，華為總裁任正非簽發，減免內部服務類商戶租金，其中，免租6個月+減租9個月，合計減免租金15個月。 這無疑對正在經受“倒春寒”的餐飲業來說，是至暗時刻的一道光

當連鎖方式回歸到“方法論”的本位，意味著我們不管是選擇直營連鎖，還是加盟連鎖，都不應從道德情操的角度來判斷，而是要立足于你的品類賽道和你的運營能力。 ▲圖片來源：CCH餐飲展合作品牌(弘爺)供圖 數據顯示，當前中國餐飲連鎖化率已經提高到15%了，而疫

3月的茶飲圈，開始了新一輪的產品激戰。 ? 與往年不同的是。今年產品上新，品牌商量好了似的紛紛把視線放在“基本款+縱向升級”上。 ? 這波升級，又對茶飲研發提出哪些新要求？ ? 4月8日—9日，南京，我們邀請奈雪的茶研發總監張勝斌；專業評茶師、調香師陳鵬

近期，餐飲上市企業陸續公布2021年年度業績預告。 透過最近這11家企業的年報，可以窺見整個行業已經逐漸回溫。 有的企業實現了營收凈利雙增長，有的企業已經扭虧為盈，有些企業雖仍虧損，但已經在極力調整戰略。 一起來看—— 海底撈： 預期虧損38~45億元 2月

瑞幸之后，咖啡外賣已經不是新鮮事了。 但就在前天，成立7年的Mannerr Coffee正式開放美團外賣，再一次引發了行業人的討論： 1.?使用半自動機設備出品的Manner，如何解決外賣痛點？ 2.?Manner上線外賣，是疫情的客觀壓力？還是挖掘增量的動作？ ? 成立7年開放

? ? 作者|宋宣 編輯|紀楠 來源|勺子課堂 “3月14日，31省份前一日新增本土病例1337例” ? 餐飲人原本期待的春天并未到來，反而危機更加深重。 此刻，在很多城市，外賣幾乎是很多餐飲商戶唯一的救命稻草。 ? 對于外賣平臺，很多餐飲人抱著又愛又恨的態度。限制

在吃飯這件事上，這幾年中國都在找“捷徑”與“進化”之中。 近兩年，從傳統預制菜品牌，到「珍味小梅園」、「麥子媽」等13個新品牌頻獲融資，再到包括盒馬、叮咚買菜等新零售選手發力年夜飯…… 憑借方便、快捷、高效特點，預制菜能否開啟下一個餐飲零售化新

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2022，國內外環境更趨復雜多變，加上奧密克戎變異毒株的肆虐，企業經營環境的不確定性持續加劇。 經濟下行、需求萎縮，管理難度驟增，可能隨時面臨失控的風險。企業管理者應該意識到，我們當前面臨的是一次

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 五六十平的小店，街邊攤的場景，矮桌子低板凳，人均30~50元，屋內門前都坐滿顧客，煙火氣十足…… 曾經，餐飲小店是餐飲市場的核心主流模式，二三人的夫妻店隨處可見；隨著人們生活水平的提高，餐飲規模的

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 紅餐網?? 簡煜昊?| 文 餐飲業正處在新一輪的資本熱潮中，浮躁之風甚囂塵上。但資本不是神藥，之于餐飲企業，也只能是錦上添花，自身若優秀，資本必來；自身若衰敗，資

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 ，窄門集團特別邀請 霸蠻湖南米粉創始人張天一先生 參與餐飲品牌圓桌對話 ，將 針對 《餐飲的新商業文明》 議題與其他餐飲品牌嘉賓展開討論。 張天一先

一直標榜“從小喝到大”的椰樹椰汁，如今又多了一位重量級的競爭對手。 ? 3月2日，海南椰子食品龍頭企業春光食品，在官方微博上連發26張海報，正式“官宣”旗下新品春光椰汁上市。 ? 據企業方面介紹，春光椰汁坐擁天然產地優勢，主打“天然、新鮮、好口感”概

3月9日-12日，火鍋餐見2022開年第一場線下賦能活動，城市品牌游學·重慶站——品牌革新力考察，圓滿結束！ 回顧這場為期四天三夜的重慶游學之旅，這些記憶和收獲值得重溫…… 第?1073?期 文 | 餐見君 分享·對話 一場火鍋餐飲人的“得到”之旅 火鍋餐見從成立

行業首發！歷經5年行業沉淀，40萬+門店追蹤，100萬+火鍋餐飲人經營必讀，跨越疫情周期的《2022中國火鍋大數據報告》正在火熱預售中！ 第?1073?期 文 | 餐見君 行業首發·跨越疫情周期 具有實際指導價值的火鍋大數據報告 大數據是我們這個時代的熱詞，從宏觀到

本期看點： 1、呷哺呷哺發布盈利預警，凈虧損近3億 2、2021全國小火鍋品牌TOP10出爐 3、當下小火鍋賽道的三大特點審視 第?1073?期 文 | 張冬 亞飛 前兩天，呷哺呷哺發布盈利預警，預計2021年全年虧損2.75億~2.95億元，主要原因是去年一年關閉了約230家門店以

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?VEGGIE? via：RemouldStudio ▽ ?輕小團? via：好勢發生品牌IP ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 用3扇窗戶設計了3種顏色的空間，為每個窗戶使用一種顏色的想法從外部創造了一種視覺效果，使觀眾從一個視覺世界走進另一個視覺世界，在同一個空間中體驗不同的體驗。而粉紅色和藍色則帶您進入兩個完

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ TWO WORLDS 譯為：貳域，即兩個世界。空間設計靈感源于：對分別位于兩層的、不同功能定位的、縱向平行的兩個空間，運用不同的設計手法，通過某一臨界點的分割，打造兩個截然相反的世界

來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

中國人有食用動物下水的習慣，而牛的全身都是可用的食材，身上各個部位幾乎都可用來入菜，為餐廳帶來利潤。那么，牛雜碎該怎么加工處理呢？ 牛毛肚處理 ▼ 剛剛取出的牛肚一般是黑色的，俗稱黑毛肚。市面銷售的黑毛肚有水發和未水發兩種。兩種相比，水發黑毛

沒有響亮的名頭，民間大廚們一樣能做出受歡迎的菜品，究其原因，是因為菜品夠接地氣。那么接下來，話不多說，趕快看看這些充滿民間風味的菜品吧~ 激情霸王牛排 制作： 1.把牛排骨剁成小節，入沸水鍋里飛一水再撈出。 2.鍋里放菜油燒熱，先下生姜片、干紅辣椒

飲食文化要流傳推廣，就需要有廚藝的傳承，而廚藝的傳承則離不開人。然而，在曾經講究師徒傳承、家族傳承的廚藝界，卻面臨著“斷層”的風險。不少大廚表示不愿意自己孩子學廚，這到底是為什么呢？ 文｜ 李曉 編輯 ｜ 王白石 題圖｜ 攝圖網 01 月薪10k，還是覺

炸丸子是一款家常美食 內餡豐富多變、百搭美味 炸后外酥里嫩、色澤誘人 老幼皆宜、 受眾極廣 又因原料成本低、毛利高 而收獲眾多餐廳的傾心 不僅是各類餐館的旺菜 也是檔口、攤位的常見美食 小微之前曾發過 多道炸丸子 都是各大飯店的旺銷菜 在店里任意推出一

1 鹵味熟食 一直是備受餐飲人 關注的產品 不僅是各家餐廳的暢銷菜 也是開店創業的首選項目 之前，云上課堂直播課 給大家介紹過不少熏鹵產品 比如五香牛肉、鹵豬頭肉 老味燒雞、萊蕪肴肉、椒麻雞等 以上熟食多以北方醬鹵為主 許多粉絲詢問小微 有沒有更適合 在

近年來 牛蛙以鮮美緊實的肉質 細嫩爽滑的口感 多元化的菜品 風靡大江南北 受到消費者的追捧 湘菜、川菜、滬菜 等各大菜系的大廚 爭相研發牛蛙菜品 以牛蛙為招牌的單品店 也層出不窮 蛙小俠、蛙來噠、哥老官 等知名品牌 憑借招牌牛蛙菜 人氣火爆、餐餐排隊 俘

嚴守制度，規范經營，是每一個餐飲人義不容辭的義務。 在315再度來臨之際，我們除了對于餐飲經營的“爆雷點”進行梳理和預測，還想聊點更實際的東西——餐企的“守法成本”。 總第?3088?期 餐企老板內參? 王菁?| 文 今年315 這些地方可能會讓餐飲人惹上麻煩

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

近期，餐飲上市企業陸續公布2021年年度業績預告。 餐企老板內參? 孫雨?| 文 透過最近這11家餐企的年報，可以窺見整個行業已經在寒冬中逐漸回溫。 有的企業實現了營收凈利雙增長；有的企業已經扭虧為盈；有些企業雖仍虧損，但已經在極力調整戰略。 海底撈 預期

最近，全國疫情又一次多點爆發，遍及深圳、吉林、山東、上海等地。與此同時，海底撈、呷哺呷哺等頭部餐企的年報相繼報出虧損預警。 在這個連大佬都要“咬緊牙關”的形勢下，新入局者還有機會嗎？ 總第 ? 3089? 期 餐企老板內參? 羅欣?| 文 近兩年來，疫情對餐

新茶飲賽道仍是新消費市場的焦點。 今年開年圍繞新茶飲的新聞就不斷，降價、裁員、門店收縮，整體市場增速放緩的同時，競爭正迎來新的變數。 “實際上現在的新茶飲玩家們都走到了一個岔口。這個岔 口的關鍵是以往依靠營銷、做品牌曝光的快打模式已經過去。新

前兩天刷小視頻的時候，算法給我推薦了一個“挑戰一萬開奶茶店”。 好家伙，開奶茶店的VLOG拍得像連續劇一樣，分了好幾集。從一個廢棄的空房子到換窗戶、做吧臺、刷墻漆、裝燈牌，為了省錢全部都是自己動手。因為只有一萬塊錢預算。 最后，買了一些二手設備，

又到“315”，盤點一下監管部門在奶茶店查些什么？ 恰恰就在“315”之前，有網友在星巴克某店面外賣的一款咖啡中喝出一只蟲，引發大眾關注。對此，星巴克官方稱，經核查，未發現相關蟲害問題。 ? 食安仍是“翻車”重災區?? 前兩天，有網友發微博，稱購買的星

堅決打贏疫情防控阻擊戰 團結一致抗疫情 凝心聚力創不凡 1 一律暫停堂食 在春回大地萬象更新的美好時節，餐飲業再次迎來了“寒冬”，木屋人再次面臨挑戰。 3月12日，木屋的大本營，深圳，10+1個區同時宣布：餐飲場所一律暫停堂食。 2 我們是一個團隊 在木屋燒

秤盤麻辣燙只是為四川麻辣燙崛起，起了一個好的開端。未來需要發力的點，不是產品，而是產品結構；不是門店形象，而是管理；不是品牌形象，而是品牌認知；不是加盟商規模，而是如何管理加盟商。 本文轉載自餐飲新連鎖（ID：cyxls01），作者王新磊。 一個品類

受疫情影響，上海、深圳、東莞、廣州、吉林、河北等地部分區域宣布暫停堂食，餐飲業再受沖擊。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 多地宣布暫停堂食 深圳餐飲業雪上加霜 ? 中國新聞網、深圳衛健委聯合消息，受到疫情影響，上海、深圳、山東、河南、河北等地部分區

真正的餐飲人一定要摒棄“網紅”思維，在產業數字化機遇上，用“長紅”的眼光，守住本真，順勢而為，因為餐飲行業真正的出路一定是做到“長紅”。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者王星。 2022年政府工作報告中指出，我國要深入實施創新驅動發展

2022年4月21日 6大爆款碳鍋、特色大五葷、土鍋技術班 江蘇徐州正式開課 值得關注 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 碳鍋適合那些場景 創業開碳鍋店、土鍋店的 1、閨蜜聚會，說點隱私。 2、朋友小酌，吹牛侃大山。 3、家庭聚餐，歡歌笑語。 4

文?|?職業餐飲網?旖旎 3月9日，河南濮陽市全市城區餐飲場所“暫停堂食”； 3月10日，河北保定清苑區宣布“暫停堂食”； 3月11日，上海閔行區、普陀區暫停堂食； 3月12日，深圳“10+1”區，山東淄博市淄川區、博山區、臨淄區、高青區、高新區相繼發布《關于餐

昨天串串店喻老板昨天從“心法”角度說了開店前要考慮的三個問題，今天從實操角度講如何提高開店成功率： 現在假設上面的三個問題你想清楚了（三個問題內容看昨天的文章），并且也有了自己的答案，接下來我們就進入具體的層面。?? 說到開店，我總結了一下，一

溫馨提示：本文約3660字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 2010年，蘋果公司發布了第一代平板電腦iPad，在定價環節，喬幫主先是賣了一個關子，他說，據內行人士推測，這個產品的定價應該是1000美元，隨后屏幕就出現了999美元的信息，一眾鋪墊之

這不，疫情又泛濫了，很多餐飲都停業了，很多老板都在家休息了，沒事干啥呢，就去學習，就是充電，一旦解封，馬上讓店面火爆起來。這幾天，我也在家隔離，用了兩天時間天寫了一本電子書，就是針對：餐飲做會員如何盈利，如何賺錢，因為2021年策劃了30多家餐飲

北京將發布北京鉆級餐廳消費指南，引導消費者關注“國人米其林” 海底撈宣布開啟燒烤食材外送業務，另辟賽道“秀肌肉” 呷哺呷哺2021年營收61.5億，今年謹慎選址新增156家餐廳 綠茶餐廳通過港交所聆訊，最快本月底在港交所主板掛牌上市 2021年度，周黑鴨凈利

餐企老板內參? 內參君?| 文 去年冬天開始，多點散發的疫情，讓餐飲人在多輪抗疫中“有些麻木”。 綿延數月后猛一抬頭，卻發現自己“已被包圍”。深圳、長春全面禁止堂食，江蘇、山東、上海告急…… 2020年很難，2021年更難，但真正的地獄難度可能在2022年！ 0

本周熱文回顧 （ 點擊圖片? 開啟閱讀） 行業首部！ 《2022中國火鍋大數據報告》來襲 ▲?點擊上圖，閱讀原文 本文看點： ?1、2022火鍋業的利好趨勢有哪些 2、透過數據，火鍋人可做哪些決策 3、如何全面、快速地了解行業 時隔四年，海底撈再上燒烤外送 ▲ ?點擊

點擊上方藍字關注我們 每日學習30秒 上幾期內容由淺入深的講到外賣滿減定價的關鍵五步，相信認真看完的老板基本已經能獨自策劃自己的店鋪啦！ 今天講外賣定價的最后一個小點，外賣定價法的尾數定價修正，很多老板認為把產品本來20的產品價格改到19.9元是很幼

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 餐廳空間以非傳統風格為主導，旨在打造煥發視覺和觸覺新活力的沉浸式環境。其風格圍繞“禪意”展開，但又通過印度材料的在地表達而概念化。隨著餐廳空間逐漸發展，設計對細節的關注也有了意義，符合

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?辛阿梨泰院? via：白日夢劃設計 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 咖啡店中講述的故事以陰天種植咖啡的玄武巖紅色土地為靈感，通過材料使用和靈感來源營造出沉浸在漂浮之地的感覺。二樓的種植庭院不僅可以增強聯系，而且可以使下面的空間更加明亮。該空間遠離道路

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 有鯤海鮮自助佰薈，營業面積1600平米的高端海鮮自助餐，既滿足了功能性需求以及藝術性需求，同時其中的燈光也是調動氣氛的關鍵，隨著音樂的變換而切換燈光，讓空間更加靈動富有魅力。

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 整體品牌沒有建立完整的VI體系，才在品牌視覺管理的不統一。品牌IP化，通過IP的創造讓提升品牌的整體性，以IP為基礎對品牌形象進行關聯，IP內容化通過尋找針對IP形象的關鍵詞對IP的創作賦予內容

“趣巴渝”北京門店全部關閉;網曝沈陽某餐飲店外賣里發現注射器針頭;植物肉品牌“植得期待”完成天使輪融資，估值達數億元;“疆小駱”完成種子+輪融資;辣盤盤完成千萬元級A輪融資;元氣森林申請酒氣森林商標被駁回;少送外賣多進廠？外賣員職業再度引發熱議;顧

?·? ?? ARTICLE? 文章 小W 單純 EDITOR? 編輯 三月 DESIGN? 設計 啊存 REVIEW? 復核 阿魯

價值觀是指個人對客觀事物（包括人、物、事）及對自己的行為結果的意義、作用、效果和重要性的總體評價。是對什么是好的、是應該的總看法，是推動并指一個人采取決定和行動的原則、標準，是個性心理結構的核心因素之一。 這個世界上，每個事物都可用價值來衡

超 級品牌是如何誕生的？什么樣的生意才能成為超級大生意？“萬店品牌”的底層邏輯是什么？一起來看看。 本文轉載自勺子課堂（ID：shaozisxy），作者宋宣。 數據顯示，2021年，餐飲上市公司平均凈利潤率下降超過70%。與此同時，關店潮的陰影也依然籠罩著行業

選 址，是餐飲開店的一大痛點。選得好，門店可能就成功了一半；選不好，可能就后患無窮。 ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）整編設計，作者：紅餐編輯部。 選址不對，努力白費。繞開那些不適合的商圈和商鋪，只選適合的商圈和商鋪，是很多人開店成功的秘密。

2022年4月18日至20日 本期新亮點 【新增最受歡迎的爆款鐵板面】 【增加最受歡迎的爆款魚湯面】 爆款魚湯面 牛肉面的各種牛肉鹵子，誘人吧！ 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 第8期牛肉面現場視頻 【2022年熱銷面條課程繼續升級】 【課程繼

3月12日0-24時，深圳新增66例病例。疫情勢頭正猛，深圳防疫政策進一步收緊！ 3月12日，深圳福田、羅湖、鹽田、南山、寶安、龍崗、龍華、坪山、光明、大鵬新區、深汕特別合作區接連發布通告，進一步強化疫情防控工作措施，全面暫停堂食，僅提供外賣、自取服務

串串店喻老板繼續分享他對于如何提高開店成功率的分享，從心法到實操，都有講到，今天先說心法： 開店這些年，我一直在不斷反思和復盤一個問題，對于新手小白，怎樣才能從系統的角度，最大限度地提升開店成功的概率，我總結了幾點，希望對你有所啟發。? 1，你

對茶飲行業來說，每到過完年，都是開店小高潮。 ? 但今年不一樣，一個同行告訴我，今年開店速度明顯放緩了。在以特許經營加盟為主的茶飲業，今年的加盟商可能不夠用了。 ? 換個說法：2022年，還有人去加盟奶茶店嗎？ ? 今年加盟奶茶店的人，似乎變少了 ? 事情

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，窄門集團特別邀請 阿甘鍋盔創始人張玉女士 參與餐飲品牌圓桌對話 ，將 針對 《餐飲的新商業文明》 議題與餐飲品牌嘉賓 展開討論。 張玉女士是阿甘鍋盔

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，窄門集團特別邀請WAT雞尾酒創始人趙欣榮先生參與餐飲品牌圓桌對話，將針對《餐飲的新商業文明》議題與餐飲品牌嘉賓展開討論。 趙欣榮先生是WAT雞尾酒

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

近兩年地鍋菜 憑借接地氣、 受眾廣 熱氣騰騰、老幼皆宜的特點 風靡大江南北 受到大批食客追捧 無論是餐館、飯店增加爆款菜 還是以此為主題開單品店 都是非常不錯的選擇 不少單品店品牌 靠著幾款特色地鍋菜 經營得風生水起 像不二灶王·鮮燉小地鍋 就靠適合單

春初早韭，味道最勝 此時的韭菜 鮮嫩飽滿、便宜易得 不論是煎炸、炒菜 還是煮湯 都十分百搭 其憑借自身獨特的辛香 收獲了眾多大廚的喜愛 拿來研發春日菜品 再合適不過了 今天小微就給大家 搜集整理了5款 用韭菜制作的佳饌 搭配魚肉、豬肉甚至面粉 為食材提鮮

炒雞是一道 永不過時的國民菜 在各家中餐廳 都是招牌菜中的C位 以其為主打的主題店 比比皆是 最近非常火爆的 “虎丫炒雞”“苗師兄鮮炒雞”等 將傳統的炒雞進行包裝 售賣醬香、麻辣、藤椒等味型 采用吃完雞肉繼續涮菜的模式 生意爆棚、餐餐排隊 炒雞這道單品

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 在兩組設計中，設計師把傳統文化巧妙運用在IP上，無論是服飾的設計，還是道具上與現代結合，都把中國文化完美地呈現在與中國文化結合的IP上，都是非常成功的設計。 峨眉山-樂山大佛文化旅游IP via:

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 啵啵喵是主要以貓咪為主題的咖啡館。在貓咪咖啡館里，貓咪是主體。目的是人們到貓咪咖啡館里，主要目的不是喝咖啡，而是和貓咪一起玩耍，這樣能緩解生活的壓力和孤獨。這已經成為城市

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 場地位于陜西北路和北京西路的轉角口，街角處的立面采用了落地曲面鋼化玻璃，最大化了室內外的視野，模糊了室內外的界限。橙色的時空流體布置在玻璃兩側，為室內外的食客提供了就餐空間。 Sauce

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 一個城市無論大小 除了家里之外,總有一個地方讓你有去喝一杯的欲望,小酒館是成年人避難的完美場所，也是社交屬性極強的餐飲空間，所以非常注重消費氛圍感。麥都小酒館呈現給消費者的是

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最