餐飲O2O

４月11-13日，成都餐飲研學團

3月的月底非常熱鬧，美團公布了一份不錯的財報，并在揚州發布了2021年度黑珍珠榜單，296家餐廳上榜。

01 美團營收破千億，外賣大增40%

3月26日，美團發布2020年四季度及全年財報。

４月11-13日，成都餐飲研學團

近日，“青團”和“黃燜雞米飯攻陷全球”沖上熱搜！ 根據微博熱搜顯示，自#奶茶青團#話題出現至今，話題閱讀量超過了1億次，討論超過3萬次，喜茶和青團兩大網紅的首次組合讓不少人種草。 大家都知道：全國流行的小吃界“

除了北上廣深，中國餐飲業最發達的地區當屬成都，“慢生活”、“休閑安逸”“喜歡吃”造就了成都餐飲消費的高度發達。 呈現出成都的餐飲業百花齊放。享有國內第一大品類火鍋之都的盛名，同時也是著名的小吃之都，更是八大菜系之首川菜發源地。麻辣燙、烤肉、

４月11-13日，成都餐飲研學團，點擊圖片詳情

檔口+模式，20平的日營業額最高達6萬； 社區店模式，早餐就賣出2萬元； 去年疫情期間在京城新開100多家直營店； 全時段+全業態模式，社區餐飲學習標桿紫光園。 紫光園現在的成功只是結果，成功路徑及背

鹵味的歷史源遠流長，秦代就有了“尚滋味，好辛香”以及“魚鹽茶蜜丹椒”的飲食習俗，當時的人們已經學會了使用鹽和花椒來制造鹵水。 到魏晉時期、唐和明朝時期，鹵味又有了長足的發展。如今鹵味在我國的日常飲食中的地位舉足輕重，有著數量龐大的消費者群體

餐飲行業有很多俗語，比如： 選址定生死，運營定成敗 選品如選將 門頭亮，生意旺 環境留人、菜品留人、專業留心、服務留情 這些順口溜，作為餐飲人千錘百煉總結出來的經營哲學，幾乎是餐飲人對餐飲業底層經營理念的共同認知。 絕大部分人以為掌握了這些俗語，

人世間大部分美好的東西，其實，都是可以被設計出來的。 這些都是基于對我們人類行為和心理的研究，回想過去，自己有在哪些場所，哪些情景中有過什么難忘的回憶嗎？ 這些是如何策劃的呢？智慧的靈長類說： 不管你體驗什么項目，不管你體驗的時間多長，中間經

燒烤，撐起了高達2000多億的市場規模，成為僅次于火鍋的第二大品類。 春花秋月何時了，啤酒臟腰小燒烤。 世界上沒有什么事兒是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩頓！ 對于中國人來說，燒烤就像是一座城市的臉，代表著這座城市的某種氣質、經歷和記憶。 人間

太慘烈！這6大“網紅”餐飲品類正在從商場消失；星巴克啡快登陸微信小程序！新增咖啡社交類功能瑞幸達成重組債務協議！計劃私募至少2.5億美元；餐飲生意催生黃牛經濟！南京黃牛代排隊，一個月賺2萬多；加盟陷阱：打著知名茶飲品牌名義招商，有人中招損失數十

導語： 如今市面上的品牌層出不窮，各品牌為了吸引更多消費者的目光，也為了獲取更多的流量，如今會選擇更多的公開社交平臺上進行推廣，讓消費者對產品有初步的印象。 今天分享了關于品牌出圈需要注意的幾個問題，我們一起來了解一下。 相信很多做餐飲老板經

近兩年有一個很流行的工作方法叫做OKR——“目標與關鍵結果管理法”。好像不談點“OKR”，就覺得層次不夠。那么，如何確定企業是否適合使用OKR？有哪些關鍵點？OKR跟KPI到底有哪些本質區別？請看本文~~ 01 越來越多企業，正在擁抱OKR ? 一場疫情，讓每個人每

100家餐廳72家提供掃碼點餐，信息過度搜集引爭議；全國西貝門店3月底前全部植入“賈國龍功夫菜”檔口；海底撈進軍植物蛋白領域；漢堡王又翻車：婦女節文案“婦女應該待在廚房里”被指冒犯女性；老年餐外賣來了，超萬名老年人有望首批“嘗鮮”；香港度小月已為

導語：“她經濟”這股風已經吹上了幾年時間，但近來這股風吹翻的不少“車”讓我們看到了品牌們仍舊對女性營銷有著些許誤解。不管是茶顏悅色、作業幫，還是全棉時代、Ubras，在本文作者看來，想要與當代女性進行溝通，品牌必須正確理解女性這個議題。 毋庸置疑

兩會已經落幕， 去年的規劃，今年有了結果； 今年的各項工作，又安排得明明白白，那么，2021中國的餐飲又有哪些趨勢？ 從2016年國家首次提出”工匠精神”，到引導企業增品種、提品質、創品牌；從要求企業個性化定制、柔性化生產，再到如今的”實施健康中國戰略”

導讀： 火鍋食材市場看似入局門檻低廉，但最終考驗的還是品牌方的供應鏈優勢。 但供應鏈對資本的要求巨大，這就要求品牌方要拿出深厚的經營功底，對上下游有長足的把控。 在現如今品牌方跑馬圈地的態勢下，隨便用幾個凍品品類就割韭菜的情況，確是屢見不鮮。

受疫情影響，從去年開始，在日本的社交媒體上關于“宅家時光”、“外賣料理”等相關主題的標簽開始受到大量關注，很多人也開始喜歡在網絡上互相分享喜愛的外賣專門店。 在日本，自古以來“便當”就是典型的外賣料理，江戶時代中期就出現了用來消遣時光享用的

“在亂花漸欲迷人眼的餐飲行業里，每一天都充滿著各種各樣的彩色虛幻泡泡，很難分辨出真真假假！” 周黑鴨老板轉行了？ 誰能想到周黑鴨再一次爆出消息，并不是因為其鴨脖的口味，而是因為周黑鴨做起了投資。 早前的周黑鴨可是負面纏身，2019年，周黑鴨遭機構

必吃榜基于全國食客評分大數據篩選而出，是用戶消費決策時考量的重要原因。用戶在篩選門店時，優先考慮獲得必吃榜的門店。 必吃榜商戶的日均流量是四星及以上商戶的11.63倍，日均交易額比入圍前增長 32%，線上交易總額增幅高達 51%，外地食客占比從 45%增長到

門店總數近4800家，全年現制飲品總銷量超過3億杯……瑞幸沒有“高樓坍塌”，反而“逆勢重生”。 這一年來，爆雷丑聞和接連不斷的內耗讓瑞幸不太好過。 但就在前不久，瑞幸在官方公眾號上發布了一部13分鐘的紀錄片《記鹿2020》，一改陰霾的氛圍，以積極向上的

85后，做餐飲13年，為什么要創業？為什么要選擇累到吐血的餐飲？開始是無奈之舉，后來是無法自拔。用一句大俗語，叫做始于財值，陷于魅力，忠于文化，合于性格。 01 小白創業，始于財值 我本科在川大，大三修完了學分，大三下到服裝店做店長，大四改做外勤，

私域流量到底是什么？在筆者看來，私域流量本質上是一種可管控的、可經營的、可變現的關系綜合體。 根據私域流量內營銷者或流量擁有者與受眾之間的關系緊密程度，可以將私域流量的關系層次分為：最淺層、中間層、次深層和最深層。 1、最淺層：普通粉絲 最淺層

開業不到一個月，便迅速登頂北京熱門飲品店第一名，慕名而來的游客在春節期間擠爆了天壇公園的停車場，這家新開業的咖啡店是如何做到的？ 被喻為“天壇的饋贈”的天壇福飲，是要對標同是600年的故宮的角樓咖啡嗎？老字號紛紛玩國潮為哪般？ ? 01 ?天壇福飲咖

“日本拉面、意大利面、韓國泡面可以風靡世界，擁有4000年歷史的中國面為什么不行？” 專注中華制面的新銳品牌「勁面堂」，要為用戶做一碗真實還原的中國好面！ ? 勁面堂 中華制面 在一年不到的時間，勁面堂已連續完成三輪數千萬融資，分別為源來資本領投的pr

2019年中國小吃產業大數據分析報告，由中國烹飪協會小吃委員會聯合上海辰智中國餐飲大數據研究中心統計而成的。 摘要：本報告圍繞小吃產業整體及細分市場發展情況，結合小吃消費行為，解析小吃產業發展趨勢。 關鍵詞:小吃產業；小吃品類；小吃食客；小吃品牌

3月11-12日《菜單盈利規劃課》點擊圖片詳情 作者簡介 推薦理由 本書為幫助企業分析行業整體狀況、預測行業未來的變革方向、理解競爭對手的行為以及企業自身的競爭地位，進而將這種分析轉化為企業在特定業務領域的競爭戰略，提供了全面的分析框架和方法。 簡化

工商聯提議加強外賣傭金管理；12000都招不到人，餐飲行業用工荒再次上演；香水檸檬漲價近4倍！檸檬茶不好賺錢了？海底撈包間安裝攝像，網友：侵犯消費者隱私權！西貝酸奶屋首店關停！目前僅剩兩家門店；星巴克“轉行”賣包，不務正業還是模式創新?2020年營收5

3月11-12日《菜單盈利規劃課》點擊圖片詳情 “什么？房租一個月4萬？算了，我不做了！你租給其他人吧！” 2020年5月，高漲的房租成為了壓死趙力米粉店的最后一根稻草。在處理完米粉店的桌椅、設備、遣散完所以的員工以后，趙力站在破敗混亂的米粉店門口，思考

餐飲新春開工如火如荼之際，大多數餐飲老板面臨眾多痛點和難點，人員招聘難、頻繁流動帶來的人力成本增加、缺乏系統性的后廚管理、拉新留客難、門店管理及運營效率低等等。 餐飲業老大難的“三高一低”加上疫情影響，就連“神”一般的海底撈上海部分門店這兩

2020年，新消費張力大開，不僅大批公司IPO市值顛覆了傳統估值邏輯，更多新消費的潛力玩家也在肆意生長。 以此同時，一級市場的新消費投融資也從“無人區”變為“火力全開的熱戰場”。據IT桔子統計，僅2020年上半年，中國新經濟消費領域投融資額約為190億元，

3月11-12日《菜單盈利規劃課》點擊圖片詳情 疫情之下，大家都在感慨，餐飲人不容易。 然而同樣遭遇打擊的海底撈，卻沒有收獲多少同情的目光。 2020年海底撈幾次出現在風口浪尖，大多是被“罵上熱搜”的。 前有“漲價”事件、近有“包房裝監控攝像頭”…。 其

3月11-12日《菜單盈利規劃課》點擊圖片詳情 最近聽陸奇博士分享關于科技創業決策模型框架，很受啟發，這個4W1H模型的標題是： 《What：決定做什么 — 選擇方向。Why：明確所做是有價值的。Why Now：判斷現在是進場的好時機。Why Us：打造能勝任的團隊。How：

開店賣奶茶10個月后，娃哈哈終于將奶茶店開到北京，截至1月7日，娃哈哈全國共開出250余家奶茶店。 然而市場表現來看，娃哈哈奶茶店并未受到市場和消費者追捧。在茶飲市場日趨飽和的今天，跨界賣奶茶似乎也不是一門好生意。 成立34年的中年企業娃哈哈，在經歷

1980年9月，中國近代第一家私營餐廳——悅賓，在北京翠花胡同開業，這家只有三十多平米、4張桌子的餐廳，成為中國新時代千千萬萬餐廳的開端。 ? 距離第一家私營餐廳的面世，不過是四十來年的時間。 ? 短短四十年間，中國餐廳數量達到650-700萬家，中國餐飲總

后疫情時代，餐飲企業為了恢復人氣，盤活現金流，開啟了一場搶流量大戰：做外賣、狂打折、拼命促銷…… 然而2月24日，木屋燒烤創始人隋政軍在朋友圈表態：“去外賣，停折扣！以后打折營銷、花錢買流量的事堅決不干！誰干，我和誰急！” 可以說，餐飲這幾年陷

01 星巴克造就的個人巨變 特拉維斯16歲的時候從高中輟學了。“我再也受不了別人叫我同性戀了。”他說道，“受不了別人尾隨我回家，受不了別人丟東西打我。這種感覺太沉重了。即使遠走他鄉也比待在這里要感覺輕松得多。” 他搬到了向南兩小時車程的弗雷斯諾市

菜單不是餐廳的產品說明書； 菜單是一家餐廳的品牌表達； 菜單是一家餐廳的無聲推銷； 菜單是一家餐廳的贏利模型。 菜單上的口號、品牌、品類、色彩、產品、價格、文案等等，一個店面的調性、盈利能力，運營動線等一目了然。就像一本商業計劃書一樣讓你看到這

日前，大眼商機平臺已完成千萬級天使輪融資，由知名天使投資人何伯權（曾投出喜茶）領投。 ▲?知名天使投資人何伯權為【大眼商機】送上祝福視頻 據大眼商機CEO趙曼曼介紹，本輪融資將用于加快市場拓展、團隊擴充和產品迭代升級。 2月27日下午，大眼商機平臺在

2021年春節，筆者從滬出發，坐上回家鄉小城的高鐵。在十個小時的行程后，雙腳終于站在了家鄉的土地上。 家鄉是一座三線城市，400多萬常住人口，作為工業制造城市，經濟實力不算差，消費能力旺盛。 從兩三年前開始，諸多一線品牌開始下沉，帶動這座下沉市場的

春節期間全國87%餐企正常營業！交易額同比增長261%；海底撈新開3家奶茶鋪 餐+飲消費場景怎么看？；瑞幸咖啡重慶“解辣主題店”開業；樂樂茶旗下咖啡品牌豆豆樂首店入駐上海；Tim Hortons中國完成新一輪融資，紅杉領投騰訊增持；… 后疫情時代，本周餐飲業還

大力氣揉面、遛條， 白色的面高高甩過頭頂…… 不到30秒的時間， 拉面攤上的一碗面下鍋了。 這是一位山東大漢做拉面的場景。 千余萬點擊量，幾十萬點贊，最近，臨沂費縣這位賣拉面的農村大哥火了。 這位一臉滄桑略顯黝黑的漢子，因為堅持3元一碗拉面，15年不

2021年2月26日，智慧零售餐飲數字化服務商“科脈”宣布完成來自騰訊的億元級新一輪融資。 科脈表示：公司已進入快速擴張期，本輪融資主要用于持續加大產品和核心技術的研發投入，創新數字化整體解決方案、擴大業務規模、市場深度覆蓋等業務經營活動。 當前，

近日，網紅方便食品品牌拉面說完成了5年內的第六輪融資，投資方為麥星資本。 2016年拉面說首款產品上線，一年內銷售額破百萬；2018年“雙11”，銷售額破千萬； 2019年，銷售額突破2.5億元；2020年，銷售額達6億，同時成為2020年天貓快消類TOP10即食面品牌。

疫情期間，螺螄粉的詞條頻頻上熱搜，微博上有近千萬的螺螄粉相關閱讀量，淘寶上螺螄粉的銷量也是居高不下。 幾年時間螺螄粉從街邊攤小吃發展成價值百億網紅美食，螺螄粉到底為什么這么火？ 01 螺螄粉，從2020年火到了2021年 坦白說，當看到肯德基也開始賣螺螄

西安區域門店全面撤店，消費者儲值卡退款無門，面包新語就這樣被推上了輿論焦點。 近日，西安面包新語通過其微信公眾號發布公告稱，因疫情導致經營狀況不佳，以及與上海新語面包食品有限公司存在特許經營合同糾紛，已被要求停止經營業務和使用專有技術、標志

最近，話題#海底撈練習生#登上微博熱搜。 這源于一個博主發的視頻，里面的海底撈“甩面小哥”深夜在地下車庫練習甩面。 游刃有余的甩面動作讓網友大呼精彩。 有網友感慨：總有人在你看不見的地方努力，也有人在你面前混吃等死。 喬布斯說：“當你認識到，努力

昨天我們的文章：低度潮酒：銷量激增、資本入局，千億市場爆發前夜?，茶飲界的“茶+酒”相應的產品。 “酒+茶”的品類頻頻出現，而低度酒愛好者，恰好與新茶飲消費群體重合，這會否是新的發展方向？ 古茗越來越會玩了，當黃酒遇上奶茶會變成什么？ 酒香沁烏龍

2020年，我們雖然遭遇了新冠及貿易壁壘，但隨著新媒休和渠道崛起的紅利，誕生了一批新消費網紅品牌。 《2020年中國消費市場發展報告》有幾個重要數據： 新生代成為消費主力軍。90/00后熱愛線上消費，并在移動互聯網空間中占據著極大的網絡話語權與流量高地。

牛年開工沒幾日，餓了么、茶顏悅色接連致歉沖上熱搜。 “餓了么向騎手道歉” “茶顏悅色再發道歉聲明” 在這些事件中，企業都需要表達歉意，第一站出來的都是公關，然而有的公關是神助攻，有的卻是神補刀了。 如今，促使道歉的行為越來越多，可是道歉所隱藏的

說起廣告宣傳口號，無數經典廣告詞可能閃現在你的腦海里，廣告要成為經典，一句膾炙人口的廣告詞是必不可少的。 slogan在傳統廣告年代，幾乎被神話，寫出最出名的slogan是每一個資深文案覺得，最廣告，最有深度，最能體現才華的事情。 slogan具有創意性也是對

如今市面上的品牌種類越來越多，各種新品牌不斷的推出，很多新品牌用不一樣的方式進行營銷，抓住如今消費者的心理，從另一個角度出發，進行成功的定位；本文作者分享了關于品牌創新的四個路徑，我們一起來看一下。 所謂360行，行行出狀元，但對于非狀元的品牌

潮牌、潮鞋、潮玩，這屆年輕人，萬物皆可潮。即使是陳舊的酒水消費市場，也存在一個潮起來的品類，在年輕人的加持下日漸崛起。 我國擁有悠久的酒水消費歷史，在新中國成立后，白酒取代了黃酒在漫長歷史中的地位，一躍成為酒水消費的主流，至今已數十年。在年

疫情之下，加拿大的餐飲業成為受沖擊的“重災區”。中餐業主也已經歷艱辛的一年。辛丑牛年已至，他們是否迎來了轉機？ 當地時間2月12日，辛丑牛年正月初一晚，在加拿大多倫多中區唐人街，一位顧客準備進入一家中餐館取餐。因應新冠疫情，目前當地仍在實施一系

除夕年夜，奈雪的茶出其不意向香港聯交所遞交了IPO招股書 ，摩根大通、招銀國際、華泰國際為保薦人，極大可能成為“新茶飲上市第一股”。 在茶飲行業整體向健康化、高品質加速升級的大背景下，奈雪的茶此次IPO翻開了茶飲市場新的一頁，成為新式茶飲蓬勃發展進

統計數據顯示，中國30-55歲女性群體已經達到2.78億。在家庭里，她們大多掌握財政大權；在社會中，她們是各行各業的中流砥柱。她們追求高品質的生活，懂得更好地照顧自己和享受生活。 今天企業的品牌營銷常常陷入年齡性別的窠臼，強調前衛、高科技、年輕化和活

近日，小酒館連鎖品牌“海倫司”在近期完成3300萬美元首次融資，由新消費基金黑蟻資本領投，投資銀行中金公司跟投。 據知情人士透露，海倫司小酒館發展十多年，擁有很好的現金流，并呈現高速增長趨勢，此前并未引入過外部投資。此輪融資是其在非公開市場的第

“這篇文章，我用了三個月，改了幾十次稿，在鼠年上班最后一天，我寫下這個內容，作為新年禮物，送給所有讀者朋友們。”很多人說我聰明，其實我是個笨小孩。 ? ? 1989年 江西 ? 我媽懷上我，第一次被架去打胎，排隊的人太多，沒有打成。 ? 第二次去打胎，排上

2020年的各省GDP已經揭曉，各大城市經濟總量排名成為熱議的焦點。 從數據上看，第一梯隊依舊缺乏看點，上海和北京毫無懸念的成為唯二的GDP超過“3萬億”的城市。 第二梯隊有亮點，蘇州繼深圳、廣州、重慶之后成功擠進了“2萬億俱樂部”； 所以我們常說的 “北

“就地過年”催生了新消費。受疫情影響，線上經濟繼續走俏的同時，今年各地特色年貨代替人員流動，增添了濃濃年味；半成品、外賣年夜飯受年輕人青睞。 往年春節作為外賣的非高峰時段，商家營業率并不高，但今年很多餐廳在春節期間繼續營業。一些餐廳還推出了

2021年春節，在各地“本地過年”的背景下，餐飲涌現了一些新的變化： 年夜飯套餐產品的熱銷，某酒店推出的“大廚上門烹飪”服務，大廚直播現場教授如何做年夜飯等，這些在往年并不常見的動作，引起了業內人的關注。 詳見餐飲O2O之前的報道：2020年餐飲近4萬億

誰能笑到最后？ “因為今年很多消費者就地過年，預制菜年夜飯套餐成了我們店賣的最火產品。”西貝莜面村北京大望路店工作人員蘇青（化名）表示。 為了證明預制菜的“火熱”，蘇青簡單量化了一下，“如果年夜飯銷售額里成品套餐是一萬元的話，來源于預制菜套餐

近年，私域很火，“要不要做私域，私域怎么才能做好”成為最高頻的話題。 為此，作為一個快消、耐消和零售領域的20年三棲營銷老兵，透過人人做私域的繁榮表象，運用流量制造核心理論，私域運營的底層要訣，為讀者朋友和同道中人提供參考。 01 私域是新品研發

踐行傳統文化的傳承與創新，這是近幾年國潮和新餐飲新消費品牌火爆的重要原因之一。 堅持非遺傳承，讓古韻煥發新生。 在今年新春之際，必勝客跨界聯合11大非物質文化遺產，打造非遺主題餐廳，并在特殊時期首次推出新春年夜飯，為消費者在本地過年提供便利。

只要在營銷領域待過，就一定知道「華與華」，這個有著國內最頂尖的營銷策劃稱號的機構，憑借“超級符號就是超級創意”的理論，服務過九毛九、海底撈、足力健、廚邦醬油、老娘舅等知名品牌…… ? 有人說，華與華方法過時了，不太適用于今天的傳播環境。 ? 也有

“吃完早點去奮斗。”、“一步到位，牛氣沖天，買一送一。”、“油條加豆漿，折后僅要4.9元。” 最近，在鄭州市大學南路開業的“早飯師”，因其活動力度和豐富的油條種類，引得附近的市民紛紛前來打卡。 作為千味央廚完善C端市場布局的嘗試，“早飯師”第一家

如今，最熱門的商業風口，似乎叫“國潮興起”。 從故宮口紅，到完美日記、花西子、喜茶、元氣森林、波司登、飛鶴奶粉，一輪輪的國貨消費熱潮持續升溫。 但這只是現象，不是本質。 有人講國潮興起是文化自信的象征，有人認為這是因為中國的供應鏈水準達到了世

中小型餐企扎堆招工，新增崗位環比1月上漲180%；味千拉面殺入燒烤賽道，能挽救下滑的頹勢嗎？子品牌春風十里啟動，俏江南：將步入多賽道競爭；肯德基推1.5L“奶茶噸噸桶”，春節茶飲店賣什么才能火？… 后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態呢？ 2021-02-07

毫無疑問，近年來中國咖啡市場增長迅速，咖啡在中國有著巨大發展空間。但隨著入局的企業逐漸增多，機遇與挑戰并存。 倫敦國際咖啡組織統計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。 據國信證券的報告顯示，我國2020年咖啡市場

“每周一是麥當勞會員日，肯德基是周二，去年每周我都能在兩家領到很多微信卡包優惠券，肯定用不完，但領都領了，要是不用感覺就像沒薅到羊毛。” 從2020年末開始，各大洋品牌快餐一方面維持著高優惠的力度，另一方面則不斷推動渠道下沉，而這背后是受疫情影

2月5日下午，瑞幸咖啡在公司官網發布了公司正申請破產保護的公告。這個消息爆炸式傳開，不少網友紛紛搖頭。 公告稱， 公司根據《破產法》第11篇第15章向美國紐約南區破產法院提出申請 。 目前公司正在與其利益相關者就公司財務重組進行談判，通過加強公司的資

今日 推薦 優質公眾號 別再用碎片的注意力分散你的時間，讓這些優質的行業內容充實你的生活 你想要的行業信息，你想看的深度分析，都在這了 ▼ 青眼 ?推薦理由：青眼是閱讀量第一的化妝品行業媒體。 青眼主創團隊擁有化妝品行業豐富的人脈及資源。2019年，在

這幾年零售市場變化太快，讓人眼花繚亂之余，也有些摸不著頭腦，但也確知“存在即為合理”，風云變幻的背后，是“后浪推前浪”的新一代消費者正撲面而來，站在了市場消費的舞臺中央。 那么，除去千年不變的柴米油鹽等剛需商品外，滾滾而來的新一代消費群體對

買杯奶茶、曬朋友圈，是許多人的習慣做法。圖/IC 作為一種在中國本土發揚光大，逐漸傳播至全球的飲品，奶茶的本地特色、年輕化都是它能夠走進年輕人內心深處的原因，也是奶茶企業著重考慮和發力的方向。 而以奶茶為主打的新式茶飲店也有希望在這一波新興的飲

2021年，喜茶和奈雪誰會先上市？早有一二級市場投資人，為這個事情打起了賭。 1月19日，投中網曾報道稱“喜茶新一輪融資基本敲定，投后估值約250億元”，但遭到了喜茶方的否認。 其公關部同時也在媒體上發聲，暫時沒有上市計劃。 盡管上市傳言遭到否認，但作

餐飲圈有個小小的變化：印象中喜歡隱藏在小街巷中的小酒館，越來越多地出現在繁華的商業街上，甚至進駐到商場內。 在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。 在此趨勢下，小酒館風潮也開

眼下，很多餐廳都推出了“無接觸服務”，掃一掃二維碼即可完成排隊、點餐、結賬等多項服務，方便消費者的同時也節省了人工營運成本，提升了營運效率。 然而，有些商家因此取消了人工點餐服務，這讓一部分消費者感到煩惱。特別是一些不會使用智能機的老年人在

2020年，疫情沖擊下，餐飲行業過得異常艱難。國家統計局數據顯示，2020年，餐飲收入同比下降16.6%至39527億元，僅10月、12月為正增長，其余月份均錄得不同程度的下滑。 疫情重壓下，多個餐飲品牌直接“倒下”，進入2021年，餐飲行業洗牌仍在繼續。 近日，又有

疫 情后兩級分化的消費趨勢愈加明顯，消費者一邊追求高性價比，一邊更加注重品質與健康。 近幾年， 悄然間一股“下午茶”消費新現象正在興起 ， 數據顯示，在北京和上海的十大標桿 商業 項目中， 主打“下午茶”經濟的輕餐飲在餐飲業態的平均比重已達到25%。

疫情仍在繼續，新春佳節臨近，你的餐廳如何營銷？今年的春節有哪些消費趨勢？ 01? “不打烊”成2021春節重點詞 近日，中辦、國辦印發《關于做好人民群眾就地過年服務保障工作的通知》，要求合理有序引導群眾就地過年，并做好春節期間的保供穩價、交通出行、貨

疫情沖擊下，餐飲業受到重創。 在一片狼藉之中，外婆家卻利用這段停滯的時間重新思考餐飲的本質，迅速推出離店業務，并且對整個組織架構進行了徹底調整，完成了鳳凰涅槃般的重生。 對于餐飲未來的新方向、外婆家的組織變革，浙江外婆家餐飲有限公司董事長吳國

麥當勞中國上市“黑暗料理”：麥當勞油潑辣子；海底撈首推“洗頭”服務！好評堪比專業美發店；星巴克2021財年一季度全球收入67億美元，比去年同期下降5％；蒙牛首家“冰激凌+火鍋食材”超市開業；茶飲品牌古茗獲新一輪融資！全國門店數量已達4300家… 后疫情

當你品嘗一杯奶蓋茶的時候，有想過這層厚度不過兩三厘米的奶蓋是整杯奶茶最值錢的部分嗎？ 在奶蓋還未流行的時代，一杯售價10元的奶茶成本可能不過2、3元。添加了奶蓋之后，一杯茶可以賣到20元以上。 一個奶蓋的成本可以高達8元，因為其成分——奶油、芝士奶

大骨熬湯50年，一心開滿千家店，是味千拉面長久以來給人的印象。但現在味千拉面對中國消費者來說似乎已經不香了，而公司曾經豪言的“千店計劃”的實現之日更是遙遙無期。 圖據味千（中國）官網 1月26日晚，味千（中國）（00538.HK）發布公告，稱截至2019年12

什么叫爆品？這是一個仁者見仁，智者見智的好問題。 我們認為，爆品就是具備三高品相的產品。 爆品公式： 爆品=高需求度*高傳播性*高轉化率 高需求度，是指產品-需求之間的匹配效率。 高傳播性，是指編碼-媒介之間的放大效率。 高轉化率，是指決策-動機之間的

當冬季疫情防控形勢緊張，線下餐飲再次面臨挑戰時，資本市場卻給出了不一樣的反饋。 過去一個月，在香港上市的三家餐飲連鎖企業，海底撈、九毛九、呷哺呷哺股價相繼達到上市以來新高。 時間線拉長至過去一年的話，即使遭受2020年疫情影響，海底撈股價增長169%

從夫妻早餐店到上市企業，摘得“包子業”上市桂冠的巴比食品，近日開始加速走出江浙滬，進軍武漢，邁向全國了。 日前，巴比食品（605338.SH）發布的投資合作協議公告，若擬收購的目標公司滿足收購先決條件的最高標準，巴比食品將以2800w收購其70%的股份，彼時

在經濟下行時期，競品參差、同質化嚴重、競爭瘋狂，企業的市場表現拼的就是營銷內功。 通常來說，企業營銷面臨著精準定位、打開漏斗、流量轉化、渠道管理、品效合一等眾多痛點難題，這些困擾紛亂蕪雜，往往拔起蘿卜帶著泥，但通過事件營銷的方式，或許能夠打

2020年對于新式茶飲是增長與轉變的一年。 經歷年初短暫的停擺之后，茶飲門店借助線上點單迎來“報復性消費”，復蘇迅速。 資本對茶飲賽道的熱情同樣不減——2020年針對茶飲品牌的融資共18起，披露總金額達到17.43億元，占到當年食品/保健品賽道融資總額的36%

1月13日，麥當勞在微博官宣推出“金牌肉夾饃”，隨后兩天，這條微博評論變成了大型投訴和吐槽現場，被吐槽的是肉夾饃中肉的分量太少。 對此，麥當勞在微博中回復，肉夾饃產品是餐廳現場制作，肉餡分量可能有偏差。 麥當勞這家西式快餐巨頭在進軍中式快餐領域

在深圳的萬象天地、平安金融大廈、華僑城等等深圳一眾現代建筑之間，均坐落著一家特別的中國茶店，吸引你的或許是它帶有盛唐特色的建筑，抑或鬧市中的那座空中花園，也可能是圍爐煮茶的“會客廳”氛圍，或者是那一人一席的儀式感，當然最吸引人的一定是“喝到

中國內陸首店開業當月日均營收30萬，SHAKE SHACK你聽說過嗎？ 作為美國紐約人氣漢堡品牌，SHAKE SHACK一直“自帶高光”，在剛進入中國市場時，還因為市民在門店外大排長龍等待購買備受關注： 中國香港首店開業當天吸引了超過300名粉絲現場排隊； 上海首店開業

世間萬物不停更替，品牌和產品也是如此，都有著各自的生命周期。想要永葆旺盛的生命力，品牌必須不斷更新迭代，去適應社會潮流的發展。 如今，已是Z時代的天下，年輕人的消費趨勢決定著品牌的發展走向，因此傳統品牌的營銷手段和思路也需要改變，才能追趕上“

01 下半局：萬物直播 1月18日，統計局公布了2020年國家經濟數據，四季度GDP增長6.5%，全年GDP總量首次破百萬億，全年增長2.3%。 細看三駕馬車，出口拉動GDP增長0.7%，投資拉動2.2%，而消費下拉0.5%。 在主驅動力的投資中，房地產投資增長7%，基建投資增長3.4%

一般情況下，營銷都會圍繞產品去策劃一系列的活動，但經常出力卻還沒討好用戶。注意力碎片時代，如何讓用戶記住你的品牌？ 本文作者根據多年營銷經驗，結合案例等分享了自傳播品牌搭建的方法和需要注意的問題，供大家一同參考學習。 喜歡的反面不是討厭，而是

有餐廳退訂率高達100%！餐企年夜飯又要“涼”了？上海2020新開首店中，日系店最多；海底撈空桌排隊被疑饑餓營銷，這次網友為店家說話了；肯德基開賣熱干面；瑞幸咖啡重新放開加盟，0元加盟費為哪般？入局自熱食品領域， 楊國福麻辣燙也玩“自嗨”？全資收購美

10月25日，在2020東北亞餐飲大會上，天圖投資創始合伙人馮衛東從資本視角分析了當前餐飲品類的潛在機會，認為中國會出現很多個千億級的餐飲上市公司，這是資本的機會，也是創業者的機會。 其中最突出的就是快餐和休閑餐飲、茶飲品牌，而購物中心業態的出現使

在經歷了食品零售大戰四面開花的時代之后，2021年的食品零售出現了全新的局面。 消費人群有了不同的消費場景需求，消費者對消費體驗和精準營銷有了更多訴求，食品從生產廠家到消費者的中間角色越來越少…… 1月22日，在智慧灣科創園召開的2021食品新消費峰會

2021年1月14日，由愛爾蘭食品局（Bord Bia）主辦的“聊煙火牛事，品京魯愛牛”愛爾蘭牛肉研討品鑒會在京順利舉行。 當天下午，諸多行業大咖、餐飲業內人士以及數家媒體匯聚北京九朝會，共同探討愛爾蘭牛肉的優越品質，品味愛爾蘭牛肉的美好風味。 餐飲O2O應邀

近幾年，品牌營銷越來越難做。 信息化時代，給人們生活帶來諸多便利的同時，也給品牌營銷帶來了更多挑戰：產品同質化，市場競爭激烈，而廣告信息僅是滄海一粟。 調查顯示，消費者每天接觸的廣告信息達1000條，但消費者注意力卻持續下降。 在這樣的經濟和媒介

一根鴨脖，風起云涌。 在疫情肆虐、主要競爭對手營收增長普遍放緩的情況下，絕味食品（603517.SH）的業務增長卻依然保持飛速狂奔狀態： 2020年開店速度超過2019年； 股價從2020年年初的40元/股左右上漲到2021年年初的近90元/股。 不過，在主營業務快速增長的

每年臘八節，是現熬八寶粥品類開創者“谷連天”一年當中最繁忙的日子，去年僅臘八節當天就銷售出90000碗現熬八寶粥。 然而，新冠疫情突襲石家莊，整座城市直接封停，幾乎一夜之間谷連天21家（石家莊）直營門店堂食全部停擺。 然而，越是危機時刻，越能彰顯品

這一片廣袤土地及土地上生活的人們，關注行政級別的人叫它縣，正在做營銷預算的人叫它三線及以下城市，研究人文形態的人聚焦于小鎮青年，而那些淘金者稱之為下沉市場。 河南省的新鄉市原陽縣，是一個60多萬人口的小縣城，歷史上曾以張良刺秦而聞名，但如今只

2021年元旦，新式茶飲品牌“奈雪的茶”便公布了新一輪超1億美元的融資，但火熱的奶茶行業，卻無法代表整個餐飲業。 2021年剛開始，餐飲人單易身邊的餐飲人，要么是在虧本做買賣，要么就是在轉讓店鋪，市場依舊是低迷的氣氛。 “他們想著，今年休息一年，也觀

餐飲行業因入門檻較低向來競爭最為激烈，餐飲品牌想殺出重圍，更需要利用移動互聯網，讓更多人看到自己的品牌和產品，而抖音平臺正是近兩年大家競相入場的平臺。 01 看著“流量池”，有人歡喜有人愁 大部分餐飲商家的互聯網營銷渠道多是在大眾點評和外賣平臺

近日，國家統計局發布數據顯示，2020年12月份，餐飲收入4950億元，增長0.4%，11月份為下降0.6%。 2020全年，餐飲收入39527億元，下降16.6%；限額以上餐飲收入8232億元，同比下降14.0%。 數據來源：國家統計局 而春節到來，國內多地疫情管控升級，在各地加強防

民以食為天。作為餐飲界的巨頭之一，海底撈一直以服務稱霸火鍋界。 最近，這位火鍋界的霸主突然瞄上了奶茶領域。據媒體報道，近日海底撈在武漢開了第一家奶茶店，主打“DIY自制”，一杯9塊9，小料隨便加。 海底撈已經不是第一次在低價領域布局了，此前海底撈

隨著Z世代成為新興消費市場的主力軍，腦洞大開、追求個性的他們，對于品牌的要求越來越挑剔。 如何才能從眾多品牌營銷中脫穎而出，成功搶占年輕圈層，也成為困擾眾多品牌的共同難題。 玩轉場景營銷，成為很多品牌殺出重圍的方式。 比如，RIO雞尾酒抓住了“空

桃園眷村陷入“關店潮”，全國僅剩24家店；試水3個月，茶顏悅色將在深圳開快閃店！湖北丹江口撤銷“春節餐飲停業令”：未經疫情防控指揮部批準；企業紛紛取消線下年會 酒店單位聚餐退訂了七八成；郵政要送外賣了！上海郵政已經開始試水；… 后疫情時代，本周

現制茶飲在2010年開始發跡，2015年起新式現制茶飲逐漸興起，目前已經邁入消費升級2.0時代。 現制茶飲從起初的網紅產品逐漸下沉為人們的日常生活消費品，新冠疫情的影響下，現制茶飲線下銷售受到較大的沖擊，線上渠道逐漸成為主要的銷售渠道，現制茶飲行業也邁

選茶飲品牌，先看加盟商怎么說。在品牌眾多，質量層差不齊的市場下，要想找到好的品牌非常的不容易。 “一點點”是中國茶飲領域的領先加盟品牌。我們訪談了一點點前五位的加盟商，以下對談內容，聽聽他們是怎么說的。 01 第2位加盟商說： 客群不能太單一，否

1月初，一家海底撈門店在湖北武漢楚河漢街店開業，和以往不同的是，這家店大張旗鼓的擺出了宣傳架，上面還標注了“海底撈第一家奶茶店”9個醒目的大字。 成立24年的鄉村基，近期在重慶“低調”開出第一家特色茶飲店，門店只有20平不到，主打“ 鄉村基手搖茶

探案 | 加盟費、裝修、物料步步坑錢。 “上次你沒有接待的那個老頭，在我手里買了4萬元的物料呢！你自己算算這得多少提成？錯過了多可惜啊。” “不可惜，本來我就要離職了，留給你不是更好嗎？” 2018年的冬季某天中午，趙莉一邊笑著回應替自己可惜的同事，

在看到這張圖之前，你是否意識到漢堡王已然改了logo? 漢堡王（Burger King）總部位于美國邁阿密，它由James Mclamore和David Edgerton于1954年共同創立。 現已在全球八十多個國家及地區經營著超過13,000多家餐廳，全球總計雇用超過3.7萬名，是全球第2大快餐連

1、品牌化還是去品牌化？ 我這幾年一直在思考兩個問題。 第一個問題：除了蘋果、特斯拉這一類科技創新品牌，以及亞馬遜、谷歌等渠道品牌，全球（除中國外）近四十年來基本沒有出現過新的有影響力的消費品品牌，寶潔、可口可樂、麥當勞、三星、寶馬、耐克、LV

在過去的2020，中國餐飲人可謂九死一生。 走過充滿危機和挑戰的2020，來到2021，餐飲的風口又是什么？餐飲人該如何做？ 于大多數餐飲人而言，解答這些問題，正如思考“我是誰、從哪里來、到哪里去”一樣，不僅充滿哲思，還充滿迷茫，既然自己想不明白。 01 極

提起日料，國人大多人就會想到壽司，還有被譽為“壽司之神”的小野二郎。 但在日本，有一家回轉壽司店人氣甚至遠超“壽司之神”，這就是“壽司郎”（sushiro）。 2020年12月24日，日本Sushiro Global Holdings公司宣布自己將在中國大陸成立子公司，并計劃今年

2020年，從一個形式營銷時代走向一個內容營銷時代的開始。 對于品牌主而言，最頭痛的問題就是：如何讓用戶「注意」并「記住」自己。 當用戶被廣告所包圍，那么，讓用戶記住的條件就是，必須以更高的成本和更高的頻次出現在其眼前。或許，聰明的做法是，跳脫廣

“當一個民族真正站起來時，才能正視和反思自己曾跪著的歷史。 ” 這是著名導演謝晉在談及電影《鴉片戰爭》創作時的感嘆。事實上，這句話對餐飲人也適用。 正是因為過往踩過無數的坑，再從坑里爬出來，最終才能實現超越。回過頭再看餐飲人曾踩過的坑時，才能

12月全國餐飲營收同比降4.51％；商務部發布：餐廳應提供一菜一公筷，提倡就餐不超2小時；費大廚榮獲“全國小炒肉大王”；百度訴“百度烤肉”侵權獲最高法支持，新官司索賠500萬；茶飲業再添入局者，新希望乳業收購“一只酸奶牛”60%股權！… 后疫情時代，本

奶茶，外賣，火鍋杯，這幾年基本上已經被快招公司攻占了。 曾經在這些品類中戰斗過的餐飲人，如今提起來就會搖頭嘆氣。 快招公司對于行業的危害不止是割了大把的韭菜，讓加盟者對于整個行業都失去了信心。 更嚴重的問題在于原本穩扎穩打好好做事的品牌在身邊

“風會熄滅蠟燭，卻能使火越燒越旺。”這是《反脆弱》開篇的第一句，也是2020年國內餐飲行業最貼切的年終注解。在疫情這只超級黑天鵝籠罩下，有人說2020是“水逆之年”，他們唱衰、退隱，甚至丟盔棄甲… 也有人“坐等春天”，他們賭定、死守，卻舉步維艱…

1月7日最新消息，日前，網曝瑞幸咖啡24名中高管簽署聯名信要求罷免董事長郭謹一。 繼11.75億天價賠償案后，瑞幸因“逼宮戲”又上熱搜了！先有瑞幸自曝財務造假，引得軒然大波,又有合伙人內訌，上演“宮斗政變”，這到底是怎么回事呢？ 在這封寫給瑞幸咖啡董事

作為備受喜愛的國民小吃之一，麻辣燙品類正在蓬勃發展中。企查查數據顯示，截至8月11日，全國麻辣燙相關企業共有16.1萬家。 2018-2019年間，麻辣燙相關企業注冊量連續兩年突破4萬家，年注冊量十年漲了7倍，店數增速也首屆一指。 但是，麻辣燙做為認知度最高，

餐飲界有沒有世界級品牌的好苗子？ 當然。一個是之前解讀的超級文和友，另一個是今天的主角——茶顏悅色。 寫茶顏悅色的文章不少，但多為表象上的歸納。本文以全新的視角，試圖潛入最深處，破譯茶顏悅色的底層代碼，探究其品牌真相，還原一個不為人知的茶顏悅

新的一年，餐飲行業迎來資本熱潮 ，幾大品牌獲得巨額融資！ 01 一杯奈雪的茶是怎么來的？? “一杯帶有綠茶原料的奈雪的茶飲品中，其實拼配了三支不同產地的綠茶：一支茶負責提供香氣，第二支茶提供滋味，還有一支茶負責留住尾韻。” 奈雪的茶創始人彭心在介紹

菜單營銷是性價比最高的營銷方法之一，也是被大多數人忽略的營銷方式。 現在很多餐廳的菜單設計里都有：本店招牌菜、主廚推薦、必吃美食的重要選項，看起來似乎考慮得很全面，但餐廳利潤就是上不去是為什么呢。 今天我們就要聊聊菜單設計的秘密，看看有哪些你

今日 推薦 優質公眾號 在這信息爆炸的時代 提供快速、準確、深度的內容 是我們一直以來的標準 上期為大家推薦了9個優質公號 不知道有沒有滿足愛閱讀的你 今天為大家再推薦幾個 垂直領域中出類拔萃的公眾號 ?長按 二維碼 ，選擇 “識別圖中二維碼” 訂閱 億邦

2020疫情年，姚姚酸菜魚上半年迅速恢復去年業績，并逆勢全國拓店30家。 自2016年成立以來，就憑借著強大的品牌實力，姚姚酸菜魚在酸菜魚領域，甚至是整個餐飲行業里都取得了不錯的成績。 過往的傲驕數據：酸菜魚界第一個獲得融資的品牌、酸菜魚市場十大品牌榜

“將更安全的食材快速送到每個家庭餐桌上，這是最難也最有價值的一個環節。三餐有料打造的半成品食材社區零售平臺，很好地解決了這個問題，為每個家庭帶去更美好的生活體驗。” 日前，專注家庭一日三餐半成品食材的新零售平臺“三餐有料”在短短3個月內完成了

前中國餐飲首富“殺”回餐飲業！木屋燒烤打響侵權第一槍；桃園眷村杭州門店全歇業，曾號稱早餐界的愛馬仕；吳曉波：沒有餐飲，商場會死；周黑鴨也盯上了螺螄粉；奈雪正式回應近億元投資；丘大叔檸檬茶獲得Pre-A輪戰略融資… 后疫情時代，本周餐飲業還有哪些

2020年一場疫情，使得各行各業都面臨了一場不小的挑戰與沖擊，但挑戰中伴隨著機遇。 時間如白駒過隙，轉眼2020已經過去， 可以用三個字來形容： 不容易。 在2021年的第一天，餐飲O2O精挑細選10本最新財經書籍來提升認知，用學習來迎接2021年的到來！ 01 《 反

身為“懶人福音”，自熱食品正在獲得越來越多人的認可。 “自己從疫情到復工，頓頓飯都是自熱食品，不用刷鍋不用刷碗，不用買菜不用做飯。”當時有人笑稱，“缺貨程度僅次于口罩的，就是自熱食品了。” 據京東數據顯示，今年“618”購物節開場30分鐘，食品品

“未來已來，中國企業如何駕馭趨勢，獲得持續的成功？” 2020年是一個非常特殊的年份，新冠疫情疊加中美貿易摩擦，給中國經濟造成了巨大的沖擊和壓力。 尤其在疫情肆虐的一季度，不少企業業務中斷，收入斷崖式下滑，甚至破產關門。 但是，在如此嚴峻的形勢下

回望2020，一個值得銘記的年份，新冠疫情這只黑天鵝深刻的改變了我們的生活。作為實體經濟的中堅，嚴重依靠現金流的餐飲行業最先遭受第一波打擊，受傷也最重。 閉店、自救、復工、重生，疫情下的餐飲人也展現了超強的韌性，最先觸底反彈，餐飲人用勤勉和樂觀

CBNData《線上方便速食行業趨勢洞察報告》數據顯示，近三年來線上方便速食消費規模持續擴大，2019相較2017年增長了106%。 在C端擁有超強粉絲團的方便食品領地中，近年來出現兼具實力和潛力的新晉者，那就是有顏有味的預制菜肴。 C端消費市場的強大需求，拉動

近日，鐘薛高約著幾個自媒體一起深聊，最大的感受是： 鐘薛高從來都沒有對外喊口號做私域，但他們做過和正在做的事情，卻一直都堅持著私域的底層邏輯。 ? 騰訊官方給私域的定義是：長遠和忠誠的用戶關系。商家與用戶在一對多的溝通關系中，通過各種觸達方式不

從最初的雀巢速溶到星巴克連鎖巨頭，再到瑞幸的瘋狂補貼，中國咖啡市場在經過了幾輪沖刷之后，正在迎來以精品咖啡普及化為發展方向的全新階段。 01 酒店跨界做咖啡，你看好嗎？ 12月22日，首旅如家酒店集團在上海開出首家“如咖啡”，這是首旅如家對酒店空間

菜市場是煙火氣的溫柔鄉，有些品牌從菜市場起家，或靠著菜市場渠道，如今成就千店、百店規模。 《舌尖上中國》總導演陳曉卿曾說過：“我們去一個城市，一般就會去名勝古跡、所謂的地標建筑。其實了解一個城市的最好方式，是去看它的菜市場。” 菜市場往往藏著

“ ? 麥當勞并不鼓勵大家去他們家過夜，但其對于機理學的把握，的確助長了這一現象。 ” 不知道大家有沒有看過由郭富城、楊千嬅領銜主演的電影《麥路人》。 這部由真實故事改編的電影，講述了一群陌生人在快餐店內留宿相遇，相互扶持的故事。 而從電影名稱《

多地區疫情頻發， 餐飲行業不可放松警惕；2019年度中國快餐50強發布，多家中式快餐品牌上榜；牛羊肉價格瘋漲，火鍋店老板如何過冬；海底撈總部園區將落戶成都；西貝關聯公司注冊資本增至8000萬，或為上市做準備… 后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態呢？請

大清早，當看到我那交往8年的男朋友神神秘秘地掏出一個包裝精美的小盒子時，我的心跳慢了半拍，登時想起昨天同事手上閃閃發亮的三克拉大鉆戒，和她分享的被求婚感人瞬間。 但這個盒子看起來比鉆戒大很多，我懷著忐忑的心情打開后，被撲面而來的鄉村氣息擊中，

12月21日，由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會快餐委員會協辦、福建省商務廳大力支持的2020第24屆中國快餐產業大會在廈門召開。 本屆大會主題為“擎畫新藍圖，逐夢新未來”，意在國家“十四五”到來之際，承上啟下，乘勢而上，以餐飲產業勠力發展的成果彰顯全

最近，有很多企業家問： 年底了，我們該如何做明年的戰略呢？ 那到底該如何制定戰略呢？? 制定戰略，是我們作為一家公司的基本功。 今天，我就分享給你一個最基本制定戰略的方法：五三一。 期待能幫助到你。 什么叫五三一？ 就是：看五年、想三年、認認真真干

在移動互聯網時代，新茶飲品牌結合本土需求、口感偏好、多品類融合等，借助管理模式創新、互聯網工具進行深化運營，推動行業走向創新升級。 喜茶、奈雪無疑是最出色的代表，而發源于廈門的快樂番薯，也是其中的杰出一員。 作為國內首家上市的茶飲連鎖品牌的，

城市里的女性第三空間并不少見，但真正能成為品牌的并不多見。 而花廚卻在短短五年的時間中，彗星般崛起，成為花藝餐廳的代表品牌，其中究竟藏著什么樣的秘密？ 在千變萬化的市場中，一個品牌的崛起，除了深刻準確的市場洞察，更重要的是，創始人對品牌初心的

1.成都二次疫情爆發，當地現狀如何？ 2.門店營收受損，這些老板有何應對之策？ 3.面對疫情小范圍復發情況，餐飲人怎么應對？ 2020年尾聲將至。這一年，疫情突襲大地，世界驟然蒙塵。 中國在新冠疫情防控上已經取得顯著成效。但疫情并沒有結束，隨著寒冬來臨，

這家僅用4年時間做到估值140億的飲料界黑馬，現在是準備從無糖飲料跨入到更大的輕食賽道嗎？ 元氣森林在近日入股了一家輕食公司。據天眼查APP顯示，杭州輕食主義健康科技有限公司發生工商變更，股東新增元氣森林（北京）食品科技集團有限公司。 ? 進一步查詢

社交營銷，既是口碑營銷，也是社群互動。 其本質都在于通過某些手段釋放品牌/產品的魅力，吸引用戶購買產品。 多維商業模型，產品和服務是入口，用戶是潛在資產，社群是商業模式，延伸產品是利潤。 01 社交營銷：釋放魅力，吸引客戶 互聯網對于傳統商業沖擊巨

對于餐飲人來說，2020年注定是不凡的一年。 一言蔽之，“今年，有63%的民營餐飲品牌受到了疫情影響。”星瀚資本創始合伙人楊歌透露。 沖擊之下，有人六年白干，還賠進去半套房；有人全國門店每天少賣10萬元；有的門店前一天還在排隊，疫情一來，店里只剩三桌

“我馬上就要把店開到中國一線市場，即將要和洋快餐們正面剛，但我們在北上深杭的市場調研結果讓人很捉急，老鄉雞在全國的知名度不足百分之0.01，香菇藍瘦……” 這是老鄉雞董事長束叢軒在此前視頻中吐露的心聲。 話音剛落，3個月后，老鄉雞深圳店就低調試業

11月全國餐飲收入出現小幅下滑，中國烹飪協會呼吁政策扶持；抖音評出300家“心動餐廳”；海底撈推出三個快餐子品牌 ，主打10元性價比模式；增設酒吧，老鄉雞華南首店試營業；餐飲商家曬雙12成績單：餓了么上“吸粉”1500萬；新烘焙品牌「花木子」獲數百萬元天

餐飲是“幸福如人飲水，冷暖自知。”消費者的口水流在新店開業的廣告里，餐飲人的淚水滴在老店倒閉的新聞中。 近日，深圳最大面包店的BEEPLUS LIFESTYLE超級烘焙工坊倒閉；一茶一座陷入門店歇業、消費退卡風波… 臨近年末，這幾起餐飲倒閉事件為2020頻繁的暴

2020即將畫上句號。 回顧今年，因為疫情突襲的封閉，客流銳減影響收入，讓很多餐飲企業意識到私域流量的重要性，一度私域流量的經營被奉為救命稻草。 疫情前，私域流量被看做微商套路，疫情后，品牌為了自救，紛紛自降身價做起“微商”，搞起店長群，瘋狂添加

出圈的茶顏悅色，還能保持地域珍稀性么？ 在長沙長達7年的舒適區后，茶顏悅色走出了圍城，來到了湖北重鎮武漢，就在12月1日，茶顏悅色在武漢的首家門店正式開業，店址在武漢天地新天地廣場。 排隊超8小時、外賣跑腿費100元，黃牛炒到150一杯，甚至幫人跑腿的

近日， 海底撈又 悄悄的漲價了，部分門店的牛羊肉漲幅在4~6元，甚至自助小樣和飲品也漲了。 相比于9月份，部分菜品價格上漲2~6元不等。 其中，澳洲肥牛由原來的78元變為84元；鮮切牛肉從72元上漲為78元；新西蘭羊肉和草原羔羊肉均上漲了4元，售價為58元；素材

12月17日晚20:00-21:30，卓見新消費系列預制菜專場中，凡創資本投資經理陳越對話銀河系創投合伙人徐建海、信良記CMO高陽、找食材聯合創始人兼總裁崔恒亮、三旋供應鏈CEO李聘熙，一同探討預制菜當下的發展勢態和未來的發展風向。 從服務于餐廳后廚，到“潛入”

12月4日，一個叫“苦逼生意”的群里在熱烈討論“為挽救瀕臨倒閉奶茶店，女老板開色情直播還房租”事件，一個成員連著打哭、笑臉說：“下一個可能就輪到我了。” “你不要以為他是在開玩笑，他可能真的走投無路了，奶茶生意不好做，加盟的奶茶生意更不好做。聽

如何讓一個品牌更具感染力？會講故事是一個好方法。 古往今來，能改革體制、發揚學說、武裝起義、勸降敵國的，向來都是會講故事的人。如戰國時期的鄒忌，在勸說齊王廣納諫言時，以簡單的比美故事為由，輕輕松松地達到了自己的目的又不會讓齊王覺得沒面兒。 通

早餐，在一日三餐中是最特別的一餐。 ? 在中國，為了滿足通勤與工作需要，“打工人們”對早餐的態度是最“寬容”的，“美味”、“營養”、“豐富”等需求都被“方便”與“快捷”替代。 ? 根據英敏特Mintel《早安，中國》報告顯示，中國75%的早餐消費者都選擇

由于受到疫情及激烈的市場競爭影響，為了尋求新的增長點，新式茶飲中的頭部品牌，紛紛探索起新的玩法。 諸如提升線上數字化服務、在線上線下推出休閑零食、氣泡水等零售周邊產品，花樣層出不窮，獲得一定程度上的全方位營銷效果。 然而，在眼花繚亂的玩法背后

2018年，位于廣州第十甫路22號的陶陶居總店停業，一度引來多少老廣慨嘆。然而，兩年后，這家見證陶陶居140年歷史的總店“走了依然會回來，揚起塵埃”。 今年9月，陶陶居總店的附屬品牌陶陶居餅家率先開門迎客，整個總店也將在農歷年前重新開張，聽著小曲、喝

餐飲業招工難： 前端后端都缺人，40萬招不到面點研發人員；安徽增速領跑全國；喜茶深圳第100家店落地；星巴克宣布：未來10年，至少新開2萬家店；小龍坎推“小龍坎mini火鍋菜”；海底撈加速副牌孵化計劃：鄭州開賣土豆粉； 后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態

原本處在咖啡鄙視鏈底端的速溶咖啡，靠著“精品”賣點，終于上演了一場逆襲故事。 幾十年前，雀巢靠速溶咖啡敲開了中國市場的大門，現如今，這種以損失咖啡風味為代價的便捷產品正在被更新潮的形態取代。 精品速溶，顧名思義，有著貼近精品咖啡的風味和口感，

12月1日，全球首家「上下茶事」在成都遠洋太古里開業。「上下」(SHANG XIA)是由設計師蔣瓊耳與法國愛馬仕集團共同創立的當代東方雅致生活品牌。 此前11月18日，「上下」于成都遠洋太古里開設了西南首家旗艦店，共有三層，集精品零售、家具空間、茶飲體驗于一

12月10日，由新火大學、餐飲情報、抖增學院聯合發起第二屆中國餐飲連鎖加盟年度峰會暨中國餐飲連鎖創業節，在杭州長安宴酒店隆重舉行。 本次峰會由維廚獨家冠名，黃記煌創始人黃耕和新火大學校長雷榮湘聯合主持，餐飲O2O作為媒體支持單位。 世界中餐聯、黃記

“ 開餐廳是創業的熱潮，但已是紅海一片，有其它方式嗎？世界上有各種各樣、千奇百怪的博物館，除了常見的那些文物、史料類，自然不能少了美食博物館。以食物的名義，好像一切都變得合理起來。那么就讓我們來盤點一下臺灣和大陸最酷炫的幾大美食博物館，感受

疫情的影響逐步消弭，但彭心回憶起年初1月底疫情的突然襲來仍心有余悸。 “疫情期間，大部分門店暫停營業，但門店店面成本擺在那里，奈雪1萬4千多名小伙伴的需求也擺在那里。” 近日，奈雪的茶創始人彭心接受采訪時回憶道。由于戰略的快速調整以及一年來在數

11月9日，中國飯店協會在深圳主辦了第六屆中國團餐產業發展大會，團餐委秘書長何娟發布了《2020中國團餐行業發展報告》。 《報告》詳細解讀了各線城市團餐企業經營發展現狀、疫情對團餐企業的負面及正面影響，以及中國團餐的信息化、品牌化發展情況。 最后提

最近在川渝地區突然爆火了一個品類，那就是“火鍋杯”，字面意思是“把火鍋食材裝在杯子里的產品”。 經常刷抖音、小紅書的朋友可能都會經常刷到這樣的標語“可以帶走，邊走邊吃的火鍋”“投3千做火鍋杯，一天300杯不夠賣”、“行走的火鍋杯，滿足一個人吃火

餐飲機器人正在迅速走進中國的大街小巷，餐館老板們躍躍欲試，精明的投資人跑步入場，服務員也巴不得把重復枯燥的活交給機器人。 目前餐飲機器人從功能上主要分為兩種：烹飪類機器人和服務類機器人，前者解決廚藝技術制作，后者解決傳菜收餐帶位等。 目前機器

深耕細分賽道，已成為餐飲界共識。入局者眾多，如何加速突圍、拿下賽道話語權，成為當下餐飲市場同類玩家的迫切需求。 而深圳，則成為品牌玩家們的窗口點位，在這里試驗新鮮業態、打造旗艦樣式，有助于更快速地搭建起品牌形象、更好地跑出去。 近日，日日香鵝

如果說現在還有哪個傳統商超敢于或者打算宣布免除供應商的“進場費、條碼費、節慶費”等渠道費用，這可能依然是行業地震式的顛覆了，但敢做的寥寥無幾，這些“后臺費用”帶來的“后臺毛利率”大約5%-10%，沒人愿意舍去這塊肥肉。 早在2018年的盒馬供應商大會

華萊士漢堡于2001年由溫州華懷余、華懷慶兩兄弟創辦，2016年在新三板上市。 華萊士官網顯示其已有1萬家門店，且不接受任何加盟。12月6日，新京報記者采 訪時，相關人員未明確告知目前加盟的相關情況。 據公開信息顯示，2001年，溫州蒼南人華懷余和華懷慶兩兄

沙縣小吃去年營業額近50 0億元；今年前10月餐飲業平均月薪6266元，服務員特別熱門；西貝創始人賈國龍稱西貝已決定上市，正在找合適時間；奈雪的茶發布《2020新式茶飲白皮書》；排隊8小時，茶顏悅色武漢首店爆了！奈雪的茶再傳上市計劃，茶飲行業“第一股”要

據美團點評數據， 4月份燒烤線上日均訂單增長 154.4%，其中100 元以上的客單占比 92% 。 燒烤，可以說是疫情下恢復最好的品類之一。甚至有業內人士預測， 2020 年將是屬于燒烤品類爆發的一年。 由于受眾廣泛，社交屬性強，燒烤通吃一到五線城市，高中低品牌均

“曾經，譚魚頭有近百億的龐大帝國，卻在短短幾年時間內轟然倒塌。” “并不是像傳的那樣，賭得身家全無。都是我當時太想把公司做上市了。” 巔峰時期，譚魚頭有員工上萬、廠房數百畝、資產近百億、門店遍布大江南北，號稱比海底撈更牛！畢竟兩年的時間里就在

營銷的本質就是研究人。營銷生態在變，但人性和消費心理不變。 ? 為什么直播間里的主播會不停提示商品的剩余量？為什么網紅店越是排隊、越能吸引你？為什么很多月光族少女愿意透支信用卡買名牌包？…… ? 這些問題的答案，其實是一致的，即人性使然。洞察消費

長沙，除了臭豆腐，橘子洲頭，岳麓山這三張名片之外，近幾年又“崛起”了第四張城市名片——一家奶茶店，這家店就是茶顏悅色。 12月1日，這家奶茶店終于邁出了走出湖南的第一步，在臨近的武漢開了首店，開在武漢新天地廣場，開業當天人山人海，排隊最長需要8

12月3日，由新式茶飲頭部品牌奈雪的茶主辦的第二屆“飲”領者峰會在上海舉行。峰會現場，奈雪的茶聯合CBNData發布了《2020新式茶飲白皮書》（以下簡稱《白皮書》）。 1、新式茶飲邁入數字化3.0階段 市場規模將破千億元 2020年突如其來的新冠肺炎疫情讓餐飲消

2020年受疫情影響，今年第一季度國內餐飲企業注銷2.8萬家，相當于平均5分鐘不到就倒閉一家，數字相當慘烈。1-7月，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。一場疫情，讓餐飲業洗牌重組，變化之下，商機無限，疫情也成為了餐飲企業進化和創新的催化劑。 ? 為給餐飲市

真正的創新無畏文化和地域差異，總能找到共同語言。 2020 年12 月1日，餐飲O2O獨家訪問了湊湊火鍋?茶憩CEO張振緯先生，就疫情之后湊湊逆勢擴張與創新話題進行了深入交流。 湊湊的創新基因有目共睹，其獨創的火鍋加奶茶組合風靡全國，帶來每開新店必排長龍的盛

12月2日，西貝創始人賈國龍表示，西貝已經決定上市，目前正在尋找合適的時間和資本。 賈國龍稱，西貝正在進入上市培育期，上市時間和地點還沒有完全定下來。“我們在不斷的學習和探索上市的路，也在找合適的優質資本。” 01 從“永不上市”到“決定上市” 值

網紅，這兩個字本身就隱含著負面的情緒，在大多數人眼里等于靠運氣、玩營銷上位，實則實力不行。 不知道從什么時候開始，把品牌稱作“網紅品牌”已經等同罵人。或許是因為大多數網紅品牌都是短命鬼，再或許是賺足了眼球，壓根沒賺到鈔票的緣故吧。 大多數時候

11月23日下午，餐飲O2O與蜀海主辦的《餐飲數字化與私域增長閉門會》上，老紀蠔宅&豪車毒的創始人老紀分享：120平方夜宵店如何做到近3000萬營業額。 老紀不僅將單品爆款發揮到極致只有三款產品，更是在餐廳銷售了1.5億的豪車，更主要的是重新定義的保潔服務，

近日，國內頭部現制新式茶飲連鎖品牌滬上阿姨宣布完成近億元人民幣的A輪融資，本輪融資由嘉御基金獨家投資。 01 低單價現煮五谷茶飲 撬動茶飲市場 2013年，誕生于上海老弄堂的“滬式茶飲”品牌滬上阿姨，創新性推出現煮五谷茶產品，將血糯米、紅豆、青稞、燕

小湯包，大生意。 有的門店散落全國，有的集結資本，有的新三板上市，早就賺得盆滿缽滿。 字數?| 6324?字 時間?| 19 分鐘 今天吃什么？ 是中國人每日必須發起的靈魂拷問，這是民以食為天的國人對美食最高要求。 其實，只要在吃客面前，擺上一盤可口的點心，問

“我們的目標是讓有麥當勞的地方，就有麥咖啡。”11月16日，麥當勞中國首席執行官張家茵對外宣布，麥當勞旗下咖啡品牌麥咖啡于未來三年將在新店開發、設備升級、人員培訓等方面投入超25億元，以加速布局中國內地咖啡市場。 預計到2023年，全國將有超過4000家

“你家餐廳最大的優勢是什么？” 如果被這么問，相信90%的餐飲人都會回答“味道好”。每個人都覺得自己家餐廳味道好，那味道好就是開餐廳的最低要求。? 如果一個餐廳想做到90分、95分，甚至在當地做到第一，該做些什么呢？? 新餐飲洞察采訪了全國各地八位2020

2020年的咖啡市場熱鬧的讓人目不暇接。前有肯德基賣起凍干咖啡，后有麥咖啡要用25億三年新開2500家店，如今，連茶飲品牌奈雪的茶也要開咖啡店了。 11月25日，奈雪的茶推出了全新店型“奈雪PRO”，這也是繼奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢工廠之后，其推出的第四類

2021北京米其林公布：新榮記成最大贏家，厲家菜摘星；海底撈開火鍋食材超市，擠入火鍋食材賽道；星巴克中國咖啡創新產業園動工！總投資追加至近11億；推新品牌“吉食匯”，吉野家開挖家庭場景；網紅雪糕鐘薛高賣水餃，售價普遍在40元/袋以上。 后疫情時代，本

后疫情時代，數字生活方式持續深入。品牌與用戶的溝通，從基于曝光邏輯的單向「教學模式」，逐漸走向雙向溝通和互動的「戀愛模式」。這個過程中，社交媒體和內容平臺強勢崛起，定義品牌升級的創新主旋律，為品牌、關鍵意見消費者（KOC）和用戶的連接與共創提

火鍋食材超市今年非常火熱，連海底撈也入局了。 意圖非常明顯，海底撈已經不滿足于火鍋外賣、到家小炒，瓜分“到家消費”市場。 海底撈也盯上“社區零售”的生意了？它開火鍋食材超市的模式能不能跑通呢？這樣的戰略野心是否會帶來一波行業大洗牌？ 01 運營模

新興技術的迭代引發一浪接一浪的顛覆，企業似乎都在為互聯網的快速淘汰而擔憂焦慮。 傳統行業如何擁抱互聯網、“超越”互聯網？11年締造三家百億企業，華住集團創始人兼董事長季琦參與創辦的三家公司（攜程、如家、華住）接連在美國納斯達克上市。20年風雨兼

綜合香港媒體報道，香港美心集團創辦人之一、名譽主席伍沾德已于10月29日辭世，享年98歲。 此前，伍沾德曾向媒體表示，創立美心完全是出于一份民族自尊心。 伍沾德的愛國之心也傳承到后輩。 伍沾德的女兒，被稱為“美心大小姐”的伍淑清，在教育中有意識地培

近日，一直以面食為主的餐飲品牌和府撈面在五道口購物中心新開了一家帶有火鍋場景的門店，門店內除了常規餐食外還增加了火鍋品類。 01 億元融資后“開涮”火鍋 人均60-70元！ 和府撈面五道口門店裝飾設計風格并未改變，依舊是原有的“書房”場景，而在門口可

11月16日，2021北京米其林餐廳指南在北京四季酒店發布了！ 先直接給朋友們看一下本屆榜單： ?2021年北京米其林指南? 星級餐廳入選名單 ?米其林3星? 新榮記（新源南路） 京兆尹（升星） ?米其林2星? 京季（新） 屋里廂 ?米其林1星? 采逸軒 萃華樓 大董(東四十