按時間歸檔：2019年
占比70%的低濃度果汁市場正面臨下滑，果汁市場路在何方？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：新經銷（ID：New-distribution）作者：劉云9月26日，瑞幸咖啡“跨界打劫”宣傳與路易達孚集團簽署戰略合作協議，雙方將共同出資建設一家專注于NFC果汁的生產加工廠，在…
盲盒，當代最大的風口！商家該怎么玩“盲盒營銷”？
國慶長假，我們與你聊聊新餐飲新業態新物種，他們能把傳統的餐飲，搭上互聯網，找到新的消費者，從來開拓出新的巨大的市場。他們往往閃爍著創意的光芒，這是商業文明前進的最重要驅動力。今天來看看最火的“盲盒”…
【498】張大寬 | 做餐飲要清楚，營銷不是神藥，這個基礎知識你一定要知道
2019年10月5日第【498】篇原創莫把營銷當仙丹–張大寬生意不好，是營銷沒做好轉眼長假就剩2天了，人流也將再次進入一個高峰期。估計這幾天大家的生意都不錯，別人放假咱上班，都是為大家服務，多賺點也是應該的。…
西貝賈國龍：企業辦不好，老板扯什么面子？！
圈內人都知道，西貝是一個愛折騰的企業。從麥香村、超級肉夾饃、實驗小吃鋪到西貝酸奶屋，西貝幾乎沒有停下來過。西貝究竟有沒有快餐基因？西貝酸奶屋，能實現西貝賈國龍開10萬+店的夢嗎？（文末有福利~）本文節…
【重磅】2019北創營服務業特訓班首批錄取名單出爐！
對于所有餐飲創業者而言，提升自己才是對自己最大的“投資”。據了解，2019年10月17日－10月20日，國內第一個完全面向現代服務行業的創業特訓班，北京大學創業訓練營現代服務業特訓班為服務業創業者們提供了一個成…
星巴克和瑞幸，誰更值得投資？
當前，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長，2018年市場規模已達569億元。前不久，紅餐網就梳理了咖啡進入中國的發展史（點此閱讀）。這一次我們將從投資的角度來分析熱鬧的咖啡市場背后的品類邏輯。在變…
接手一個轉讓門店開餐廳，結果被坑慘了！餐飲創業風險如何規避？報名僅剩3天！
幫你解決餐飲創業路上的法律難題！先來看一個真實的案例：小剛創業打算在大學邊開一個漢堡店，于是就接手了一個轉讓鋪面，房租8萬/年，轉讓費9萬，但是被坑了，怎么回事呢？之前租房的人沒有告訴小剛，這個小區樓…
白秀峰、楊秀龍、林盛智等餐飲大咖擔任講師，新餐飲大學10月22日開班！
瑞幸咖啡僅用了18個月，開出2370家店面，以全球最快的速度在納斯達克上市，市值突破320億；連咖啡緊隨其后，連續多輪融資，一夜開出52萬家掌上咖啡館；喜茶打破中國茶飲魔咒，4年時間，3輪融資，估值已經突破了80…
天冷了，奶茶店怎么活？學會這6招淡季變旺季！
“10.1”國慶節往期精彩回顧文| 輕餐國際一年中的秋高氣爽的季節已然來到，奶茶店經營者都會思索如何在此季節獲得最高的利潤。奶茶行業打拼多年的店主們會有很多經營想法，但是也有不少門店熬不過去這個秋冬季已經…
陳志龍：餐飲不好干，也要干？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
外賣商家沉浮錄｜扣點！倒閉！逃不脫的困局
點擊上方“藍字”關注我們。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。“ 什么叫中國式外賣？不計成本前赴后繼上平臺從去年開始，外賣平臺扣點增加一事開始引起廣泛關注，這次扣點增加也代表著外賣平臺紅利…
教你學做菜 | 酒樓廚師教你做香辣娃娃菜！
全國廚師教你學烹飪 大中華酒樓廚師鄒聰示范、講解。（來源：@廚師來了）酒樓廚師教你一道“重口味”：麻辣娃娃菜，色香味美，爽辣開胃如果您認為您的手藝也是棒棒的，卻沒有展示的平臺？別擔心，這里有您的用武之…
必讀創業談：巨頭太遠學不會？不如看看你身邊的優秀餐飲人們在做什么吧
05.10.2019導讀：魯迅說時間就像海綿里的水，擠擠總是會有的。在別人喝咖啡的時候，讀sir整理了一下這大半年來餐飲人必讀發布的優質文章，并做成三個小合集，分三天推送。希望這些整理，能夠幫助您解決所遇到的一…
餐飲創業不做好這3件事，就等著“三月死”吧！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：當你準備開一家餐廳時，你需要做些什么準備？是先確定選址、起名、做招牌，還是計劃門店設計、招聘工作人員、注冊工商資質？可以確定的是，這些工作都是必要的，但…
比星巴克更值得喝的咖啡，沒有座位，卻有無數人慕名而去！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀2015年的時候日本著名咖啡店OMOTESANDO KOFFEE由于建筑維修而結束營業如今，原址開設了新店并改名為「Koffee Mameya」店里賣著定制的現磨咖啡由日本…
新餐飲時代，你還不懂創新嗎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：從去年下半年，餐飲“寒冬”說就在不斷發酵，不少人感嘆：大環境不好，餐飲也不好做了！事實上，餐飲每年都不容易，每一年都需要兢兢業業地去運營。小編認為，當下餐…
今年竟有這么多創意奶茶 你發現了幾個
2019年是茶飲品牌與零售食品的聯名年。從優益C到養樂多、從阿華田到奧利奧、從大白兔到旺仔牛奶，這些身邊常見的零食不僅成為了消費者的談論話題，也為行業產品提供了新思路。但，2019并非只有聯名才能引爆眼球或…
有需求，卻越來越難做的一種生意 | 開店筆記
有一種生意有需求，個人，家庭，公司，店鋪。。。都需要，但是很難做，那就是社區的五金店。這些年，看著各個社區里的五金店慢慢消失了，有時，買個鉗子扳手鐵釘什么的，要騎個電動車跑很遠才能在一個老破小，快…
賈國龍是如何管理知識精英的？丨【跟著西貝學管理】
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包來源 |《西貝的服務員為什么總愛笑》作者 | 賈林男01身邊的人不厲害，是老板自己的問題如何管理知識精英，是一道世界級難題。多少老板在抱怨，身邊缺少厲害的人。賈國龍…
朋友投資20萬開餐館，生意火爆卻不賺錢，他做錯了什么？
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”長假只剩三天，讓我們在假期的尾巴里繼續精進吧！內參君為大家精心準備的“七日小灶”，囊括趨勢研判、營銷秘訣、旺店案例等7篇干貨。幫你集…
這樣做股權激勵，員工搶著干活！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名治大國若烹小鮮，做企業也是如此。餐飲老板內參 大魚君 /文餐飲老板在做股權激勵時都會遇到如下幾個問題：1、股權激勵的比例如何計算？2、股權激勵的對象如何選擇？3、什么時…
做茶飲研發10余年，我總結了一套打造爆品的實戰經驗
產品，是飲品店的核心。產品的核心，是研發人員。在茶飲行業，有幾位從業10余年的產品研發負責人，他們打造爆品很有一套。今天的內容來自他們的個人經驗分享。最關鍵的是，他們要分享的不是某款產品怎么做出來，…
堅守木屋12年，她等到了什么？
盧翠華木屋工作時間2007-現在9月19日，木屋成都首店開張，火爆了當地的夜宵場。單是排位顧客人數，都堪比明星開小型演唱會了。 木粉們紛紛留言：木屋真是開一家，火一家。骨灰級木粉甚至說：“非木屋不燒烤。…
我在木屋的半年時光！
距離我進木屋，半年時間已經過去了。我不由感慨時光過得太快，往事就如發生在昨日。偶爾停下來，細細回憶這段日子，倒也別有一番滋味。01在木屋工作，我看到了形形色色的人。古語云：車船店腳牙，也就是指現在的…
揭秘東門一店拿A的背后故事
A門店是我們東門一店所有小伙伴們的的共同目標。大家都說一加一等于二，可我卻不是這樣認為的，我覺得一加一遠遠大于二，我們每個人都是東門一店的一部分，每一個部分組成一個整體，整體發揮著部分不具備的功能，…
遇到你們，我感受到了愛的魔力
從學校畢業后，我開始在外奔波。經親戚介紹，我來到了木屋燒烤朝陽路店，從此走上了烤師這條路。對于同齡人來說，我的生活是非常陌生的，沒有每天的游戲、書本，只有煙熏火燎。不過，在這里，迷茫的我似乎找到了…
Live Real Farms推出復合蛋白奶，“動物+植物”能做到1+1＞2嗎？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號作者：Nancy中文編輯：Yvonne從豆奶、燕麥奶等各種植物奶，到植物基酸奶、植物基冰淇淋……過去兩年，風風火火的“植物基”席卷了整個乳制品市場。植物基的好處我們已經了解了很…
《天然產業狀況》：“天然”成食品飲料增長主要動力，傳統零售渠道增速顯著
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：植提橋（ID：HerbridgeMedia）作者：橋幫主SPINS近日最新發布的一份報告顯示，天然產業正在經歷蓬勃發展。根據這項《天然產業狀況》（State of the Natural Industry…
登陸世界頂級藝術殿堂，洽洽聯合LV合作設計師推出國潮高定禮盒！
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號10月1日，巴黎時裝周最后一場大趴，中國品牌登陸當代藝術殿堂法國巴黎蓬皮杜藝術中心，中國堅果炒貨行業的領軍品牌洽洽食品，在藝術中心發布新品。這是由阿里巴巴集團和Bonj…
踏在千億市場的風口上，茶飲的下一步是新零售
國慶長假，我們與你聊聊新餐飲新業態新物種，他們能把傳統的餐飲，搭上互聯網，找到新的消費者，從來開拓出新的巨大的市場。他們往往閃爍著創意的光芒，這是商業文明前進的最重要驅動力。今天來看看新中式茶飲。…
【497】張大寬 | 關于餐飲人才觀的幾點思考，當老板的要學會示弱，好漢也要人來幫
2019年10月04日第【497】篇原創好漢，也得有人幫–張大寬人太難招了今天是假期的第四天，也是“基本功”的第三篇。今天咱就聊一件事，那就是“人”。經常會有老板說，餐飲的員工是越來越難招了。是的，確實是這樣的。…
蘭州拉面和沙縣小吃，為啥能火遍全國？
你可能沒吃過“蘭州牛肉拉面”或“沙縣小吃”，但你一定見過它們的店面，在中國各城市的街頭巷尾，隔不多遠就能看到它們。隨著中國經濟騰飛，好吃實惠的地域美食早已沖破地域的局限，走遍中國并走向世界。中國的地方…
僅僅做了一場0預算的活動，火鍋店營業額就暴漲600%
餐廳都會做活動，但是很多餐廳真的會做活動嗎？即使花了錢請專業的策劃公司給策劃活動，但真的會有效果嗎？今天，復盤一家火鍋店的案例。我們一起看看，如何通過活動，讓原本一天營業額只有8000元的火鍋店如何持…
快對照看看，你家的員工合格嗎？（附績效評價表+流程表）
合格的店長到底應該怎么做？服務員們具體做到什么程度，才是優秀員工？在管理的過程中合格的店長應該這么做給予老員工尊重及信任這種尊重和信任并不是表面的恭維或是奉承，而是發自內心的重視老員工的工作經驗和…
10月30日 | 《4A選址法：戰略選址方案班》，選址不踩坑！
餐飲行業和其他行業不同，無論是從長期戰略還是既得利益角度考慮，選址都是一個必不可少的環節。據有關數據顯示，店鋪地址的好壞，對餐飲的成功運營的直接和間接的影響眾多相關因素中，達到60%。在餐飲店選址開發…
15年餐飲老兵的忠告：好吃不重要！
“ 餐飲成了創業失敗率最高的行業，怎樣才能避免踩坑？很多大佬天天喊在嘴邊的做法，為什么你學了就死？”餐飲無定勢，自己去實踐第一條，也是最重要的一條，不要相信權威，也不要相信大神，要靠自己去實踐，自己去…
餐廳換個“solgan”，瞬間變成人氣王！（十一好禮送不停）
點擊上方“藍字”關注我們。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。如果說產品是品牌的靈魂，那么品牌主張就是品牌的聲音。品牌主張即我們平時說的廣告語、slogan。如果你的“聲音”不夠洪亮，不夠吸引人…
教你學做菜 | 芹菜肉絲怎么做才好吃？
全國廚師教你學烹飪 專業廚師李有才示范、講解。（來源：@廚師來了）家常菜：芹菜肉絲的做法，鮮香爽脆、回味無窮。如果您認為您的手藝也是棒棒的，卻沒有展示的平臺？別擔心，這里有您的用武之地！歡迎各界廚友…
深扒網紅餐廳沉與浮，這7個雷區你千萬不要踩！ | 餐見
網紅餐廳的“自殺式”道路，不懂迷途知返只會越走越遠！圖源：微博曾經的“亞洲芝士蛋糕之王”食之秘在來到中國的12年后，在短短一個月內全部悄悄關門，直到一個月后因顧客維權才受到廣泛關注。老牌網紅的無聲沒落，…
陳志龍：我的火鍋店該不該賣燒烤？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
豪蝦創業日志之《串串問題解決啦》
《串串問題解決啦》平時經常有打算做餐飲的朋友來找我咨詢，希望我能給他們一些從業建議和意見，在涉及到選品問題上，我以前都會勸諫他們放棄兩個品類，一個是中餐，一個是串串。建議他們放棄中餐，是因為它對廚…
三個月我用“9個免費”，讓虧損餐廳營業額翻番！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：我接管了一家酒店，它以大眾化消費為主，菜品價格不高，服務在當地來說基本可以，但是客源總上不來，每天營業額都在5000元左右，已經持續虧損了8、9個月。通過3個…
杭州超美的江浙菜館來了，古樸典雅，韻味無窮！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀她是中國超美的江浙菜館每天排隊1到2個小時單店日客流超過1500人次她就是——綠茶今天要和大家分享的是位于昆明大悅城的綠茶餐廳！這里有小橋流水、西…
從“吃”看建國70年變遷~
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：中國有句古話叫“民以食為天”。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，每一個都和吃有關。新中國70年的變遷軌跡，也濃縮在了國人的飲食方式上。1949—1959：限量吃建國初期，…
必讀時間戳：2019年已過2/3，細數餐飲行業的大事件和小敗局
04.10.2019導讀：魯迅說時間就像海綿里的水，擠擠總是會有的。在別人喝咖啡的時候，讀sir整理了一下這大半年來餐飲人必讀發布的優質文章，并做成三個小合集，分三天推送。希望這些整理，能夠幫助您解決所遇到的一…
為什么越來越多的店做奶茶用蜜香紅茶？
2017年左右，一款名為蜜香紅茶的茶葉在行業中漸漸流行開來。做奶茶、做檸檬茶都較之一般的CTC、條索茶更具特色。這種特色，用不少茶葉廠家的專業術語來形容就是具有天然的花香、果香。而一些使用過的連鎖品牌的研…
瘋狂的泡沫經濟后，日本餐飲業經歷了什么？
在紙醉金迷的泡沫經濟期內，日本的高速發展推動了餐飲業高歌猛進，1975到1995二十年間餐飲整體市場規模增長了400%。在那個瘋狂的年代，上班族們甚至揮舞著一萬日元的鈔票在街頭打車。為了打到一輛車，不需找零。…
社區店新店第四個月小結 | 開店筆記
說說我今年6月份新開的社區店。已經第四個月了，還算穩定，營業額也在預期內，6月份4.7萬，7月份5.4萬，8月6.8萬，9月份6.7萬。三個多月下來，一個店基本穩定了，所以，這個8平米的社區店，營業額今年差不多就是…
朋友帶我吃臟攤火鍋，記憶最深的居然是皮渣
文｜阿飯編輯｜馬亞丹圖片來源于網絡（侵刪）大學剛畢業時我到聊城找同學玩，到站時凌晨1點多，人已疲憊之極，本想趕緊找個旅店睡下，同學卻一拐我胳膊，“來的正是時候，帶你吃個特別的！”我們開車七拐八拐十多分…
高手在木屋，不服都不行
那是9月10號一個平淡無奇的日子時鐘開始邁向了下午五點只覺肚子響起了一陣熟悉的聲音哦！原來是“偷窺”門店員工餐的時候到了我吞了吞口水，準備迎接視覺的刺激與挑戰以迅雷不及掩耳之勢點開了佛山創意園的群屏幕上…
木屋有我，奮勇爭先！
參加完此次新員工培訓，說實話，有很多收獲，也有很多感觸。給我們培訓的老師有好幾個大咖，有海哥，也有強哥，但令人印象深刻的還是雙雙老師。她看起來年齡不大，也確實比我小一歲，但作為一個90后女孩，她的氣…
“烤鴨之王”全聚德是如何走向衰落的？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼加入店長AA級能力考評班來源 | 讀懂財經編輯 | 包子“我們如不先吃，烤鴨就要涼了。”1971年7月，時任美國總統尼克松的特使、國家安全事務助理基辛格，取道巴基…
《產品主義：火鍋黑馬的超越之道》限時65折團購中！
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包巴奴杜總以唱戲舉例說明，產品主義和用戶主義本質的區別：產品主義，是我唱什么，你聽什么；用戶主義，是你點什么，我唱什么。用戶主義更適合實體餐飲新手以亮點切市場，…
產品、服務都完備了，你距離火爆還差一個場景！
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”親愛的餐友們，假期快樂！這個假期，內參君為大家精心準備了“七日小灶”，囊括趨勢研判、營銷秘訣、旺店案例等7篇干貨。幫你綜合性學習，系…
如何快速招到一個特別能干的店長？
點擊閱讀原文，立即報名最近，綜藝節目《中餐廳》因為黃曉明店長火了。與第一期店長趙薇形成鮮明對比，在他的領導下，前廳后廚矛盾頻繁、成本結構混亂，餐飲老板看了都上頭！一時之間，你家店長是“黃曉明”還是“趙…
寫給國慶節加班的奶茶店老板
今年國慶，加班的問候，再一次如期而至。舉國歡慶的旅游黃金周，對于飲品行業來說，就是妥妥的加班黃金周。去年此時，《咖門》發了一篇：寫給國慶節加班的茶飲店店員，光標題都讓不少人鼻酸眼熱。今年，我們想看…
豪蝦創業日志之《“費用”變“成本”》
《“費用”變“成本”》上午一個剛入行的餐飲新手朋友問我，應該選擇哪個營銷渠道做宣傳？當我問清楚他的營銷預算只有5萬元，而且這是他現在能拿出的所有營銷投入后，勸他暫時放棄，這幾萬元暫時別花，先把精力放在現…
獨家對話丨今麥郎董事長范現國：未來五年行業將“大變天”
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：快消（ID：fbc180）近日，今麥郎集團董事長范現國（以下稱：老范）在北京接受了筆者的獨家專訪。和大多數渾身“狼性”，鋒芒畢露的快消企業家不同，老范由表及里地散發…
全球五大主要甜味劑的應用與市場情況
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：健康原料在線（ID：spplj21）圖片來源：pixabay隨著消費者健康意識日益提高，糖成為影響消費者購買行為的重要因素。據Innova數據，2012-2016年期間使用糖分相關宣稱（…
星巴克、奈雪跨界開酒吧，背后有哪些營銷邏輯？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：營銷前線（ID：MarketingCase）作者：華姐無論品牌是選擇跨界營銷，還是聯合營銷，基本上都是為了強化品牌符號，增加品牌的記憶點。近年，品牌逐步開始業態多元化的發…
【496】張大寬 | 顧客說你家好，你就信了？萬一他騙你呢？產品好不好，自己心里得有數，貨好才能多賺錢
2019年10月03日第【496】篇原創人叫人百聲不應，貨叫人不請自來–張大寬好不好賣，得看貨好不好長假已經第三天了，確實挺快的。今天也是“餐飲基礎篇”五篇文章的第二篇。今天，也只聊一個問題，那就是“產品”。產品…
肯德基餐車開進廣場被問“手續”，國內移動餐飲發展慢是有原因的 | 餐見
掃碼訂閱專欄↑↑↑在今年夏季，青島五四廣場上的一輛肯德基餐車引起了群眾注意。對于這個突來的“訪客”，群眾意見不一。有群眾認為餐車并沒有影響到游客，且為游客提供了方便；有群眾則質疑餐車有沒有合法手續，會不…
“二師兄”身價暴漲，細數豬豬逆襲史
豬肉今天在中國的重要性無與倫比，豬肉消費有著最大的群眾基礎。如今中國的豬產量、豬肉消費量都占到世界的一半。早在2014年底，中國生豬存欄量就達到4.66億頭，占世界生豬存欄量的58.8%。但實際上，豬給人的印象…
餐廳入駐盒馬鮮生，如何避免淪為雜貨鋪？
2017年新零售的元年已過，過去那些被認為做不到、不能做甚至不敢做的事兒，當下已成了標配，比如說餐飲門店入駐盒馬鮮生等，甚至有些餐飲品牌在外賣一環將餐廳與新零售充分結合。在這樣的趨勢下，餐飲經營多品類…
88元/碗的面，顧客排隊吃，100平日入2萬！傳統面館還能這么開？
“10.1”國慶節往期精彩回顧文丨職業餐飲網 焦逸夢有人說，中國所有的生意，都值得重做一遍！而它把無錫街頭的排骨酥面，搬進了商場，在狂擲幾百份霸王餐后，餐廳爆紅，榮登熱門榜第一！但眼瞅著天天有人排隊、很熱…
接手一個轉讓門店開餐廳，結果被坑慘了！餐飲創業風險如何規避？
幫你解決餐飲創業路上的法律難題！先來看一個真實的案例：小剛創業打算在大學邊開一個漢堡店，于是就接手了一個轉讓鋪面，房租8萬/年，轉讓費9萬，但是被坑了，怎么回事呢？之前租房的人沒有告訴小剛，這個小區樓…
餐廳遇到競爭對手，怎么辦？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
每年關幾十萬家店，80%的餐飲老板不會成本核算！
點擊上方“藍字”關注我們。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。數據一直是各行各業的引導者，無論是戰略的調整，還是營銷的方案，亦或是計劃的執行等，大家都是根據數據分析，從而確立了下一步的計…
教你學做菜 | 酒樓廚師教你做紅燒豬蹄
全國廚師教你學烹飪 專業廚師李有才示范、講解。（來源：@廚師來了）酒樓廚師教你做紅燒豬蹄，鮮香味美，軟爛Q彈如果您認為您的手藝也是棒棒的，卻沒有展示的平臺？別擔心，這里有您的用武之地！歡迎各界廚友們投…
為什么別人家的餐廳翻臺率那么高？這5個秘訣你也能做到！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：翻臺率高，意味著能在有限的空間和營業時間內，提高座位的流動率，營收也會成倍提升。但是，餐廳該如何提高翻臺率呢？無論哪個餐廳，都繞不開翻臺率這個話題。翻臺…
20減10還是15減9？4招教你玩轉滿減套路！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：20減10還是15減9？怎樣設計“湊一湊”？外賣如何做滿減設計，才能讓顧客感覺占便宜，你卻能多賺錢？4條攻略拿走不謝。一起來看下面的關于“滿減”的干貨分享。做外賣滿…
《中國茶飲2019秋冬新品聯播》第七集 云盛咖啡3款秋冬新品
云南云盛咖啡成立于2006年，是云南省極具規模的飲品服務供應體系。集品牌運營、品牌企劃、管理培訓、物流配送、生產研發等為一體的綜合性飲品服務企業。今天我們展示該公司所研發的三款秋冬新品。桃桃酸奶酪酪（7…
還沒開始，就被我勸阻開店的老板 | 開店筆記
今天，社群里一位老板的提問，看得我很無奈。昨天的文章，我還強調了新手開店的三個必要步驟，今天就來了個反面案例：老板說：我犯開店的大忌！！！！我想回老家開個披薩店，一開始就犯了開店的大忌，沒有調查市…
餐飲放加盟如何從0-100？這些方法你要懂！
餐飲人在10家店以內的最大誘惑，是開放加盟。一旦自己幾家店生意火爆，就會受來自全國各地食客的誘惑、資源方的誘惑，試圖以加盟的模式，大展拳腳！但往往這時候，又成為了眾多品牌走向死亡的導火索。加盟或者不…
中國消費的“速度與激情”
一分鐘電商平臺賣出28萬只小龍蝦一小時快遞公司處理600萬個快遞一天老百姓花1000億元用于購物和餐飲 在倉庫基地，分秒必爭這是中國物流的“速度” 在中控平臺，銷售數量滾動上升這是中國消費者的“激情”中…
70周年國慶餐飲營銷案例合輯，收藏備用！
文｜阿飯編輯｜阿飯圖片來源于網絡（侵刪）七十年風雨砥礪前行，各族人民共迎盛世華誕！昨天是祖國母親的七十歲生日，繁忙的餐飲人也沒停下，為慶祝這一節日，許多餐飲店都做了相關營銷活動，餐見君搜集了一部分…
真令人驕傲！我要為祖國發展貢獻一份力量！
喜迎國慶我和我的祖國“瞬間哭了！英雄一直都在，這盛世，也將一直會在！”26分鐘前兵哥哥，中國女排，祖國的花朵東風-41：東風快遞，使命必達！祖國的花朵：100年大閱兵，我們還要在這里！外賣小哥：我們“銀河護胃…
遇見你，我不再迷茫！
大家好，我是臺灣街出品間的一名新員工，我叫李正明，來自有著五岳獨尊之稱的山東泰安。part01時光冉冉，歲月如梭，一轉眼我已不再是那青澀的少年。在社會大學里奮斗了幾年，我早已褪去了原有的年少輕狂，多了一…
口袋可以沒錢，腦袋不能窮！
我是一個平凡的人，來自河北省的一個農村，一個地地道道的九零后，我叫葛同歡。我這個人吧，做事踏實、能吃苦耐勞，就是經常會猶豫不決。以前，我去過好多地方，工作是雜七雜八的，但都不是我想要的那種。去年六…
海底撈、西貝、瑞幸等大牌今年的動作，傳遞出5個信號
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”祝假期里每位餐友的餐廳門前都大排長龍。囊括趨勢研判、品類觀察、場景設計等7篇干貨的七日小灶，今年繼續為你充電。福利也在繼續：假日期…
開業一個月營業額90萬、點評分9.3，看這家品牌如何“改菜單”？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名一家新海派菜，餐廳名叫十二弄，開業剛一個月，營業額90萬，點評分9.3，徐家匯排名第一。這些成績，是一次品牌升級的成果，也是產品結構調整的收獲。它是如何“改菜單”的？餐飲…
杜中兵是如何詮釋“產品主義”的？丨【跟巴奴學產品】
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包來源 |《產品主義：火鍋黑馬的超越之道》作者 |餐飲老板內參產品主義很簡單，不就是做好飯，賣好毛肚嘛。“產品主義就一招，就是砍砍砍，砍菜單，砍多余品牌，砍利潤！”提…
楊枝甘露、香水檸檬、茶+冰淇淋，都是怎么火起來的？
在產品上，茶飲行業越來越細分。楊枝甘露、香水檸檬茶、茶+冰淇淋等都是今夏的熱門，都是靠一個產品可以撐起一個品牌的代表。在研發上分別有什么技巧？今天這篇收好。楊枝甘露甜品店常見的楊枝甘露，今年在飲品圈…
如何成就百億市值新消費企業？你不可不知的“流量、產品、渠道”方法論
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：浪潮新消費（ID：lcxinxiaofei）品牌是個永恒的話題。此前雕爺兩篇消費巨浪的文章，引起了大家對新品牌的廣泛討論，但這次討論并沒有一個明確的結果。對于什么是廠牌…
《2019中國外賣產業調查研究報告》出爐，將突破6000億？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源: 中國飯店協會、美團研究院編輯:新食材近日，中國飯店協會外賣專業委員會聯合美團研究院發布《中國外賣產業調查研究報告（2019年上半年）》。現階段中國外賣產業現狀如…
開放式創新改變未來商業｜國慶薦書
《財富》雜志的記者在一次采訪Airbnb的首席執行官Brian Chesky時問，在掌管這家三千多人的企業前，他都掌握了哪些與管理學相關的知識。Chesky認為研究并找出該領域最強的人并向這一個人學習，效果反而會更好。當…
豪蝦創業日志之《關于餐飲賺錢》
《關于餐飲賺錢》昨晚到一個學員的新餐廳去試菜，還沒有正式營業，目前處于“內伙子”試菜的階段，他這次打算做一次創新測試，也就是做串串的自助，每個人48元錢，幾十種串串隨便吃，通過內測發現，客單價和毛利率…
看看你的營銷思路對不對？餐飲營銷的1個中心，2個基本點，3個誤區！ | 餐見
掃碼立即購買↑↑↑前幾天跟一位行業大佬聊天，他曾是海底撈營銷負責人，海底撈師徒制的打造者。他說整個行業都在講營銷，但是海底撈從來不做打折促銷，尤其是在節假日，從不搞優惠。話反過來講，餐飲策劃公司在節假…
【495】張大寬 | 做餐飲，關于錢，這三條基礎原則能幫你更好的活下去
2019年10月02日第【495】篇原創有錢走遍天下，沒錢寸步難行–張大寬上戰場，你帶了多少彈藥今天是假期的第二天，也是假期“餐飲基礎篇”五篇文章的第一篇。這篇文章，只聊一個非常重要的事，那就是“錢”，也是我們常…
各省餐飲業曬成績單，廣東居然輸了？
每到十一“黃金周”，各地“吃”的這場戰役必定打得啪啪響。去年的十一，全國人民買買買吃吃吃，就貢獻了1.4億。知道誰花錢最如流水嗎？北京、廣東、河南。那又是誰最愛“下館子”？北京、廣東、江蘇。誰家的菜最受歡迎…
從“吃”看建國70年變遷
中國有句古話叫“民以食為天”。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，每一個都和吃有關。新中國70年的變遷軌跡，也濃縮在了國人的飲食方式上。1949—1959：限量吃建國初期，因為物質供應緊張，飲食結構比較單一，以土豆、玉…
餐飲的風停了，豬正在往下掉，鳳凰依舊在展翅高飛
“10.1”國慶節往期精彩回顧餐飲的風停了，豬正在往下掉，鳳凰依舊在展翅高飛。文丨職業餐飲網特約作者 茹老頭從北京地鐵5號線北新橋C口出來，穿過一個小樓廊，就到了著名的簋街，在這個十字路口的西南角，有一棟樓…
陳志龍：新開飯店不試營業，就是找死！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
百度進軍餐飲？首家快閃店開業，前赴后繼的誘惑在哪？
點擊上方“藍字”關注我們。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。百度百家號在玩一個“百城百味”餐飲項目。操作手法是聯手知名美食商，百家號創作者用文字和影像記錄重慶的味道，更與重慶餐企一起落地…
教你學做菜 | 炸藕夾的傳統做法，鮮香適口，外酥里嫩
全國廚師教你學烹飪 大中華酒樓廚師王昌喜示范、講解。（來源：@廚師來了）炸藕夾的傳統做法，鮮香適口，外酥里嫩如果您認為您的手藝也是棒棒的，卻沒有展示的平臺？別擔心，這里有您的用武之地！歡迎各界廚友們…
餐廳桌椅擺放還關乎營業額？幾個公式搞定，永遠不怕有空位！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：“開一家餐廳，到底怎么設置座位數呢？”“我餐廳有xx平方米，到底可以容納多少個座位？”開店這些問題是很多人頭疼的。座位數設置不合理，一方面會浪費空間，另一方面…
賽博朋克風的喜茶，設計有點不一樣！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀作為奶茶界的頂級流量喜茶又搞事情了竟然賣起了咖啡咖啡也不是平時喝的那種而是加入了黑糖和珍珠以及標志性的芝士奶蓋的咖啡可以，這很“喜茶”！小餐…
從養雞戶到800多家直營店！他是如何一步步實現？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：在行業里一直有著魔咒般的諺語，本土餐飲無法全國化。特別是帶有本土文化屬性的餐飲連鎖幾乎走不出本地市場，企圖伸手外地分一杯羹的時候都會面臨“水土不服”、消費…
《中國茶飲2019秋冬新品聯播》第六集 歐本中飲3款秋冬新品
歐本中飲（北京）食品有限公司成立于2002年，是一家集果業、茶業、咖啡原料生產，飲品一站式解決方案運營、咖啡培訓學院教育為一體的綜合性企業。以多年的行業經驗及完善的研發配套設施、新品開發能力，為客戶對…
你注意到沒？那些外賣平臺月銷量前十的餐廳，菜單都是這樣設計的！
最近有很多做線上外賣的餐飲商戶抱怨，明明該做的都已經做了，但是外賣銷量依然不理想。越來越覺得外賣很難做，卻只能眼睜睜看著別家店外賣單不斷。這是為什么呢？很重要的一點原因是商家不重視研究平臺規則，忽…
新手開店，這四個錯誤不要犯 | 開店筆記
還是揪著前天文章中的案例不放啊，今天從另外一個角度說說老板開店過程中犯的錯誤，也是很多新手開店都很可能犯的錯誤：1，接手店面，也接手別人的生意。這個在前幾天的一篇文章中還詳細分析了這種事情最好不干，…
豬肉價漲，為什么不進口？答案，出乎意料么？
今年年初以來，由于受到非洲豬疫的影響，部分地區為防止疫情的蔓延，對生豬進行大量撲殺，造成價格連創歷史新高，不禁人們會問，為什么不靠進口豬肉增加供給來讓價格降下來？原因有如下幾個：一、豬肉的補充只能…
七十年味蕾記憶，見證中國餐飲舌尖上的幸福
聊“中國餐飲文化變遷”,慶祖國70歲生日。 “吃了嗎?”這句全國通用的打招呼方式，一度是鄰里之間對于對方是否填飽了肚子而表達的關切。隨著生活水平的不斷提高，老百姓飲食文化的多樣化，今天，一句“吃了嗎”，演…
拒絕碌碌無為，還是選擇木屋
離開木屋大概六個月，回了家鄉郴州，一個沒有一線城市生活節奏快的四線城市，在家附近找了一份工作，享受著一份正常的工作帶來的生活方式。每天擠著早晚高峰期的公交回到家吃著老媽做的飯菜，晚上開開黑，偶爾和…
緣分，讓我們相聚木屋
相聚木屋工作是一種緣分。在一起工作是一種快樂的相聚，是緣分讓我們快樂的工作在一起。同事之間的相互幫助，相互關心，相互理解，相互體貼，會讓人感受到世上同事間真情的存在。幾十年的光陰眨眼即過，想想大家…
9999+的外賣萬單店是怎么煉成的？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名外賣冬季方案班來源 | 外賣玩家編輯 | 包子論外賣店運營的最高目標，那一定是月售：9999+的萬單店了。很多創業者就是看到這個銷量背后的可觀利潤，而…
僅憑一道菜給餐廳帶來50%的營收！打造爆款菜品有哪些技巧？
為什么餐廳的爆款菜品一段時間后就沒人點了？每家店都有自己的特色菜、引流菜，用現在的話說，就是爆款菜品。好的爆款菜品可以為門店帶來30%~50%的營收，但是，很多餐廳發現，為什么其它的店爆款一直是爆款，而自…
日收20多萬！那些超能吸金餐廳，原來是這樣做到的
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”親愛的餐友們，假期第二天，別人休息的時候，讓我們一起繼續精進！這個假期，內參君為大家精心準備了“七日小灶”，囊括趨勢研判、營銷秘訣…
秋冬茶飲新品開發，可以加哪些配料？
國慶快樂！別人都在朋友圈里為祖國母親慶生，干飲品的還奮戰在一線。餐飲業是勤行，365天沒有假期。咖門國慶也營業，從產品、運營兩個維度，把優質、干貨內容梳理發布，一起持續性學習。今天講講奶茶里添加的“小…
國慶外賣別閑著！一文帶你梳理所有外賣技能點！附贈國慶店招海報
對于走商務路線的外賣商家來說，假期單量不可避免地會下滑，這一類的商家可以趁這個時候，好好總結一下過去的經營數據，調整菜單、優化活動、提高店鋪評分，以便長假結束后更好的迎接客戶。外賣菜單的設置對商家…
明治已成功轉型老年食品市場，中國乳業巨頭如何布局老年消費市場？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：AgeClub新老年商業研究院（ID：AgeClub）作者：周超 沈鈐 周瑤 鄭晨雨01日本食品巨頭明治轉型老年市場股價、市值翻三倍觀察現代商業史，消費品企業經常會面臨生死攸關…
你們手里的奶茶，為什么長得越來越像？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：燃財經（ID:rancaijing）編輯：魏佳風口上的新茶飲品牌再次出現抄襲風波。近日，網紅茶飲品牌樂樂茶推出的新品被指抄襲長沙茶飲品牌茶顏悅色，就在剛剛過去的中秋節，…
辣醬江湖的舊愛與新歡
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：新零售商業評論（ID：xinlingshou1001）“網紅們闖入辣醬市場，強大的帶貨能力增加了行業洗牌的可能。”請說出排名前三的辣醬品牌！除了第一名老干媽，你大概率說不出老…
豪蝦創業日志之《門頭戰略》
《門頭戰略》今天在家里看書，是余校長送給我的兩本書，一本是他自己所著的《門頭戰略》，另一本是嫂夫人所著的《菜單盈利規劃指南》，因為下午臨時有事，導致菜單這本書沒看，連門頭戰略這本書都只看了一大半，…
國慶節，餐飲人是這么過的！致敬祖國，致敬自己！
1949年 —— 2019年歲月素箋上最美的遇見2019年是新中國成立70周年！「我們都有一個家，名字叫中國」70 年間，中國擁有細數不盡的高光時刻我們世世代代成為祖國繁榮的親歷者與建設者「我和我的祖國，一刻也不能分割…
【494】張大寬 | 唯有強大，才能不懼競爭；練好基本功，則是強大的保障
2019年10月01日第【494】篇原創崛起，靠的是基本功–張大寬紅黃配，覺得土之前聽華與華創始人華杉講西貝LOGO的故事，以前他們的LOGO不是現在的大紅色，而是在紅色上疊加了15%的黑色。即暗紅色。華杉問他們為啥要…
餐飲人為何閉口不談“小而美”了，是過氣了嗎？
掃碼立即購買↑↑↑在各類魚類單品小店大有風靡之勢時，一個叫老凱俚酸湯魚的貴州特色餐廳去一直堅持開200-400平的大店；奈雪的茶從創立時便堅守大店戰略，店面普遍在200平上下，在寸土寸金的上海還擁有一家獨棟小樓…
中國餐飲70年：一切過往，皆為序章
今天，是新中國成立70周年的偉大日子。70年，之于中國，是從積貧積弱到世界第二大經濟體，從“追趕者”變成“領跑者”；70年，之于餐飲業，同樣也是從小變大，由弱變強的歷程。相關數據顯示，當前中國餐飲業規模僅次…
在成都的街頭走一走，我發現火鍋的5個“新氣象”
成都作為川渝火鍋的興盛之地，用“血流成河”形容其火鍋市場再恰當不過。這片江湖高手云集，人才輩出，你方唱罷我登場，推動著火鍋的更迭變遷。對于包容開放的成都來說，懷舊和迎新從來不沖突。一起看看成都街頭上…
喜茶會成為下一個星巴克嗎？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注王小白公眾號，ID：paipaibaibai這是王小白公眾號的第112篇原創文章1茶飲這兩年成為一個上升的品類，喜茶、一點點、樂樂茶、奈雪的茶等等，一時間數不清的茶飲店填滿了街…
陳志龍：開飯店先考慮做營銷！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
曾一度陷入困境，如今1年多加盟100家店，存活率高達95%
點擊上方“藍字”關注我們。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。有這么一家餐飲品牌公司，輕人工、輕廚房、輕投資，回本周期2-3個月。這家公司，打破外界對傳統招商加盟的刻板印象，處處將加盟商利益…
3尺灶臺助推4萬億餐飲市場：離不開你的功勞
點擊上方“藍字”關注我們。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。據中國烹飪協會數據顯示，2019年1-8月，全國餐飲收入實現28795億元，同比增長9.4%。預計2019年，餐飲行業增速將維持在9%—10%左右，總…
教你學做菜 |鎮店之寶：川菜回鍋肉
全國廚師教你學烹飪 成都巴蜀味苑川菜廚師蔡飛示范講解。（來源：@廚師來了）川菜回鍋肉是一道美味可口的地方傳統名菜，屬于川菜系。主要食材是豬肉、蒜苗，也可加青椒做輔料。如果您認為您的手藝也是棒棒的，卻…
餐廳設計得這么有特色，生意能不火嗎？
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀羊城是廣州的別稱作為國家歷史文化名城有著璀璨的“嶺南文化”！「羊城記憶嶺南餐廳」便是從嶺南文化著眼貫通到美味地道的嶺南美食從空間設計到菜色出…
今天，奶茶和國旗最配
今天，《我和我的祖國》回蕩在中國的大江南北，響徹于大街小巷，也深深的印記在每一個茶飲人的心中。今天，我們將我愛你中國，印刻在茶飲杯上。 今天，我們將國旗插在門店的每個角落，并銘記于心間。今天，你會發…
關于顧客會員，微信運營，外賣的三個常見問題 | 開店筆記
上篇文章的案例，老板提了三個問題，都是一個店在經營過程中經常會遇到的三個問題，我梳理一下對這三個問題的主要觀點：關于會員辦理會員的主要目的是增加顧客黏性，增加顧客的消費頻次。為什么顧客愿意被你鎖住…
?送你100個餐飲危機處理方案，速來領取！
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包18張工具表，讓開業效率提高40%餐廳員工手冊（標準版）外賣門店差評回復模板餐飲門店年度營銷計劃表100個餐飲危機處理方案毛利率提高10%的訂貨系統工具表店長工作運營流…
沒有硝煙的戰場：餐飲人的營銷戰，從哪里開打？
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”親愛的餐友們，國慶節快樂！祝大家生意興隆！餐飲業是個全年無休的行業，越是如此，越需要經營者們從日常瑣碎中抽離出來思考。埋頭趕路的…
開火鍋店需要多少錢，如何降低火鍋店成本？
如今，隨著社會的發展和每個人生活壓力的增大，想靠創業來尋找出路的 人是越來越多，而選擇開火鍋店已經成為很多人的選擇。但是在我們準備 開火鍋店的時候，覺得不能像無頭蒼蠅一樣。要對它的資金投入情況一定 的…
外賣下半場，這29個知識點刷新你的認知
9月20日，由中國飯店協會外賣專業委員會主辦的第6屆外賣產業發展大會在杭州舉行，美團餓了么、黑馬、眾多外賣頭部品牌及餐飲O2O受邀出席。中國飯店協會外賣委理事長、吉刻聯盟創始人史曉明分享了《外賣的新常態/…
從養雞戶到800多家直營店的全國快餐品牌，老鄉雞是如何一步步實現？
在行業里一直有著魔咒般的諺語，本土餐飲無法全國化。特別是帶有本土文化屬性的餐飲連鎖幾乎走不出本地市場，企圖伸手外地分一杯羹的時候都會面臨“水土不服”、消費者不買賬等局面。去年社交網絡上出現中國食譜的…
既能防感冒還能充當能量飲料，功能性酸奶還有哪些創新？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：食業家（ID:shiyehome）作者：白楊圖片來源：明治天貓旗艦店功能酸奶市場變化頻頻。近日，達能推出了一款高蛋白且含咖啡因的飲用型酸奶Oikos Pro Fuel，成功打入能量…
對話億滋國際CEO：老牌零食如何重獲新生
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號本文來自微信公眾號第一財經周刊（ID：CBNweekly2008），轉載已獲得授權。作者：郭蘇妍品牌老化不可避免。對旗下擁有奧利奧、優冠、閑趣、太平、怡口蓮、荷氏等一眾老牌零食…
a1零食研究所獲1億B輪融資！新消費品牌正在崛起！
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號資本寒冬，一年冷似一年。募資難的創投機構格外惜“金”，投資更趨理性謹慎。清科研究中心數據顯示，2019上半年中國股權投資市場新募基金總規模同比下降19.4%，投資市場的投資…
十一福利 | 2018、2019餐飲白皮書合集，會員限時7折鉅惠
掃二維碼，即刻訂閱2019年，中國餐飲市場規模將超4.3萬億；4.2億人將帶來超2800億元外賣收入；2.4億單身人口驅動“一人食”經濟爆發；餐飲供應鏈成投資洼地；數字化成為餐飲新動能；全國不同區域餐飲進入洗牌期；健…
餐企如何布局2020下個十年？11月13日在上海告訴你!
倒計時三個月，2019年即將過去，餐飲行業即將進入2020一個新的十年開端！在過去這個十年，餐飲行業從一個傳統的廚藝行業，融入一個移動互聯網的大潮。十年前的人吃飯，靠口碑人口相傳， 靠的士司機帶路，靠電視廣…
餐廳選址35條實用干貨，值得轉發收藏細看！
選址，被認為是餐企必備的生存技能之一，合理的選址對于餐廳日后能否成功經營起著至關重要的作用！開餐廳投資較大，盈利周期較長，風險較高，為了避免掉坑，下面給大家在介紹餐廳選址的35個點，點多但很干！1、選…
豪蝦創業日志之《餐飲學習“三環論”》
《餐飲學習“三環論”》我的餐飲小老板課程，已經進行到第十五期，前面十四期的內容，框架沒變過，只是內容在不停的迭代，兩年以來的現實證明，這套小老板課程所講的知識不僅沒有過時，而且它在應用效果上越來越好…
同樣是放假，為啥他家店鋪能抓住這波線上流量？
圖 | 外賣頭條“按照我的經驗：節假日總體單量會變少，但是訂單會比較多，因為人都聚在一起了。只要運力足夠，銷量和銷售額不會落下。物流、人力給力點，希望我這里不要存貨。餐飲人沒假期，放假三天總可以吧。”近…
【493】張大寬 | 前幾年靠運氣賺的錢，這幾年憑實力賠光了
2019年9月30日第【493】篇原創運氣和實力，一定要分清–張大寬年入10萬太輕松王大膽，今年36歲，家里條件差，小學念了2年就輟學，跟著父母在地里忙活務農。十三四歲的時候，家里家務基本上就交給大膽了。那時候正…
為了在國慶期間做好促銷，大家也太拼了……
2609-2019年年國慶做促銷，為什么挺多的促銷活動好像沒有給自己的業績加分，感覺跟平時沒什么區別的樣子。為什么有些人的促銷活動就很有效呢？The moment這也是很多小伙伴都疑惑的吧。明明覺得他們的店跟自己的沒…
為什么說奶茶不再是一門好生意？
前不久，一篇文章在網上走紅，旗幟鮮明地指出“奶茶加盟就是巨坑，90%的都會倒閉”，甚至將其稱之為“奶茶傳銷”，引發了輿論的強烈關注。盡管“奶茶傳銷”的措辭有些夸大，但奶茶店尤其是加盟奶茶店的生意越來越不景氣…
這樣的餐廳設計，看第一眼就震驚了
如果你在北京，如果你剛好是個胡同控，你一定對網紅餐廳Meeting Someone并不陌生，而這次他們從楊梅竹斜街來到CBD的寫字樓里，這家名叫Aye by Meeting Someone的餐廳，以“邂逅”為主題，把夢的概念具象化，塑造了…
廚師做菜好壞的關鍵：烹飪調味的竅門有哪些？
一道菜的穩定，在于調味。咸了淡了，酸了辣了，如果把握不好這個技巧，那么很可能就會影響到出品的穩定。其實，很多廚師不清楚的是，調味是和火候息息相關的。本期餐飲知識樹，社長就和大家一起學習一下烹飪調味…
豬肉漲價，這家以“豬”為主的餐廳卻穩步向前
豬肉漲價的影響，已經在消費端體現，一些餐企因此生意受到影響，以豬頸骨、排骨飯為主打的犟骨頭，卻依靠定位、定價策略，通過研發新品，依然保持其快速發展的勢頭。農業農村部數據顯示，從2018年9月23日到2019年…
負債百萬后，靠“死磕”一張餅 ，品牌估值超10億
提到地方小吃，你能想到什么？北京的鹵煮、河北的驢肉火燒、成都的串串、武漢的熱干面、湖南的牛肉粉、廣西的螺獅粉、香港的雞蛋仔……但提到地方小吃的全國連鎖品牌，你能說出幾個？西少爺肉夾饃、霸蠻（伏牛堂）…
餐廳沒客人生意差，老板和店長應該做什么？
當餐廳沒有顧客的時候，作為老板應該怎么辦呢？對于大品牌來說，可能有職業經理人操心這個事情，但對于很多中小店鋪來說，沒有這些操盤手咋辦？那么，首先要解決的是“找”影響顧客進來的問題。找（一）環境分析毫…
陳志龍：經營3年多的餐廳生意不好？你要用這6個方法分析！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
把25%優秀員工的做法復制到75%的人身上，管理變得妙不可言
點擊上方“藍字”關注我們。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。 餐飲行業是目前很多創業者進行創業的時候都會去進行選擇的一個行業，餐飲行業大量的收入，也讓越來越多的創業者感到非常美好的未…
教你學做菜 | 傳統地方名菜：砂鍋牛雜，砂鍋牛三鮮，麻辣鮮香，回味無窮
全國廚師教你學烹飪 武漢大中華酒樓廚師示范、講解。（來源：@廚師來了）傳統地方名菜：砂鍋牛雜，砂鍋牛三鮮，麻辣鮮香，回味無窮如果您認為您的手藝也是棒棒的，卻沒有展示的平臺？別擔心，這里有您的用武之地…
餐飲品牌不擅長的營銷邏輯，需要好好盤一盤（十一福利送不停）
不知不覺中，90后已經成為了這個市場環境下的主流消費群體，他們對品牌的要求也越來越高，從口感、新鮮度、功能、創意等多個維度來對品牌進行考量，品牌如果想在他們心中占有一席之地，除了品牌本身的產品品質以…
41年前的今天，中國餐飲業的故事開始了…
30.09.2019導讀：中國餐飲41年，對酒當歌贊！導語本文4178字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀1978年9月30日，這一天，和往常一樣，沒有什么特別的地方。如果說非要有，大概就是北京東城區翠花胡同一家叫“悅…
你的餐廳為啥沒有回頭客？可能是忽視了這些小細節！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：俗話說，細節決定成敗，在餐飲行業亦是如此。有很多餐飲老板不明白，為何顧客來店第一次后再也不會來第二次。究其原因，就是忽視了一些小細節。去一家餐廳，顧客因…
這家餐廳的設計，反映了成都人的美食態度？
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀「快耍慢活餐廳」位于成都新雙楠三環外這里是鐘愛成都菜的吃貨天堂由陳秋汐親自設計油畫般空間描繪著成都的慢生活吸引著都市人在此駐足讓時光慢在心…
望湘園營銷活動漏洞損失近百萬，失誤還是套路？——周報
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：本周餐飲行業看點多多，2019年9月21日-9月29日，餐飲行業又有什么最新動態？品牌資訊1泰國首家海底撈開業 9月22日，國內知名的海底撈火鍋在曼谷開業了，這是該品牌…
為什么茶飲連鎖都看好重慶市場？
偏踞西南一隅的重慶茶飲市場，從來沒有像今年這樣如此熱辣和受到重視。從行業生態活性來看，不斷有全國性的大型連鎖進來，例如，喜茶、奈雪、CoCo都可、快樂檸檬等等。本土的茶飲力量，像繽果鮮茶，老而彌堅，在…
史上最便宜奶茶機器人上線 目測價格只要998
你的奶茶店想擁有一個會做奶茶的機器人嗎？今天，它來了！金屬外殼搭載1：15仿真人形操控系統，主體與操控部分采用分體設計，強勁馬達、電力驅動，能源環保。靜如處子，可成為店內裝飾，動如脫兔，幫你瞬間制作奶…
【正餐管理】西貝一個短視頻有60萬點贊量，餐飲引流不要錯過短視頻紅利了！
短視頻帶來的流量紅利，餐廳不容忽視！伴隨著網絡視頻的社交化趨勢，越來越多的餐飲企業看到了短視頻的商業價值，對餐飲營銷人員來說，視頻是培育顧客、與消費者交流、提高品牌知名度的最有效內容之一。 預…
【新店管理】致死率90%！選址成創業頭號大敵，如何破局？
來源：開店高參（ID：cainiaocanmou），作者：子善前有學校，后有居民區，左有寫字樓，右有地鐵！”這樣的店鋪，你選不選？但如果學校是封閉式；居民樓是老年人為主的回遷樓；寫字樓的出口在另一條街；而地鐵馬上…
【外賣管理】18年老店，外賣月銷9999+，它到底做對了什么？
來源丨職業餐飲網（ID：zycy168） 作者 | 旖旎只要停止補貼，絕大部分外賣都得死？抽成變高，低溢價的商家都會被淘汰？提高客單價，顧客流失？成本、效率、人工，外賣的座座大山壓得餐飲外賣人喘不過氣。瘋…
5點輕松打造就餐儀式感！讓客戶心甘情愿為你宣傳
現代人的生活，越來越推崇和強調“儀式感”。那么儀式感到底起了什么作用？ 儀式產生作用的機制在于——儀式影響著人們的行為，進而影響著人們的態度。在生活中，人們為生活賦予更多的儀式，人們就越熱愛生活。…
面店從每天賣10碗到100碗，都經歷了什么？ | 開店筆記
分享一位開店新手的開店故事吧，他的案例特別典型，新手要翻的錯誤他都犯了一遍，彷佛就看到了當年的自己。他還經歷神奇的一段，就是在生意極其慘淡的情況下，某個月突然好起來，這是運氣么？我認為不是，是因為…
在木屋，我永遠忘不了的人！
我是來自木屋燒烤霍營店的一位“問題”少年，我叫孫萬通。 老話說得好，三人行，必有我師焉。在木屋，我算是真真正正認識到了這句話。剛來霍營店的時候，我是屬于那種超級靦腆的一個男孩紙。怎么說呢，剛來的時候，…
入職后一直拿A？我有話說
我，二十出頭的小伙子，五月份加入了木屋燒烤靈芝店這個大家庭，從六月份開始連續拿了三個A，一開始就這樣說，是不是有點太高調，畢竟拿這個結果給家人的時候，家人感到非常的欣慰。感謝公司有這個政策，也感謝領…
“十一”黃金周，做對這4點讓你的餐廳人氣爆棚！
國慶小長假即將來臨，這個聚焦客戶的好時機，怎么能錯過呢？許多老板早早便開始布局，提前進行造勢營銷，打算在10月份，賺個杯滿盆缽的同時，為自己的餐廳吸引一波粉絲。先來盤點下，近兩年有哪些比較火爆的花式…
@所有餐飲人，你的國慶假期取消了！
大兄弟，想啥呢 ???取消是不可能取消了但不得不扎心提示下雖然是國慶黃金周但七天長假很可能與你無瓜國慶營銷活動計劃做好了嗎?店長、后廚招夠了嗎?外賣規則研究透徹了嗎？……當代餐飲老板真的太太太太難了管…
名師答疑 | 漢堡炸雞品類如何做多場景經營設計？
問題來自學員@John我店鋪的品類是美食類，漢堡，炸雞之類。主要位于市場旁邊，位置較偏。人流以學生，醫院， 住戶，商鋪員工為主。問題是：因為地理位置較偏，所以以外賣為主，也經營上了中餐，中西餐，合共有 10…
干貨 | 慘遭差評只因沒聽清電話？一個工具幫你減少差評！
“專門打電話說不要麻醬和蒜，還是加了蒜，再也不點這家了！”看到這條差評，楊老板很是委屈。高峰期本身店內嘈雜， 加上顧客語速很快，還沒等聽清就掛了電話。好不容易按照需求送出了餐，卻不料在第二天收到這樣的…
70華誕 | 一部餐飲人的奮斗史，詮釋實干興邦！
紅旗漫卷70載，江山如畫砥礪前行21年，日新月異天財商龍齊唱《我和我的祖國》為祖國70華誕獻禮致敬3000萬中國餐飲人的非凡歲月 點擊觀看視頻1949-2019，有一種奇跡叫“中國速度”，時速350公里的“復興號”、運算1小…
中國餐飲70年大變遷！未來，我們共赴大業
從新中國成立到今天，時間走過了整整70個年頭。這段時光不長，卻足以驚艷世界。70年來，我們白手起家奮斗不息，人民生活水平持續提高，經濟實力顯著進步、綜合國力不斷增強。中國現已成為世界經濟第二大國、貨物…
廚師做菜好壞的關鍵，烹飪調味的竅門有哪些？
一道菜的穩定，在于調味。咸了淡了，酸了辣了，如果把握不好這個技巧，那么很可能就會影響到出品的穩定。其實，很多廚師不清楚的是，調味是和火候息息相關的。本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起學習一下烹飪調…
剛調整的大學生優惠政策還未實施就取消，海底撈在想什么？
海底撈近日宣布，10月1日后取消6.9折優惠，取而代之的是工作日7.5折和周末8.8折優惠，并且把時間限定在深夜至凌晨。但是，這項政策還未正式實施就取消了！海底撈日前宣布，十一之后，高校學生優惠活動將調整，原…
“定位”一詞已經爛大街了，但我們有一些新的思考想和您嘮嘮
溫馨提示：本文約4180字，燒腦時間25分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。定位的“可怕”之處在于：無論你有沒有學過定位，無論你懂不懂定位，甚至無論你有沒有聽過這個概念也沒關系，你總會掉進定位的“坑”里。比如…
9月末火鍋圈大情小事
文｜巖巖編輯｜馬亞丹圖片來源于網絡（侵刪）資訊導讀√ 中國餐飲業吸納就業人員逐漸增加√ 快手開啟美食家計劃，提供超10億元流量扶持√ “魚你在一起”首屆中國酸菜魚大賽圓滿收官√ 人造肉亮相造物節…
熱鬧的城市里有木屋相伴，格外愜意
大家好！我叫賀秀芬，來自亞州第一噴泉美麗的家鄉河源市紫金縣。來五和木屋燒烤上班4個多月了，每天忙忙碌碌，累并快樂著，面上掛著甜甜的笑容，每天都很充實，木屋來自五湖四海不是一家人勝似一家人兄弟姐妹每天…
食品安全無小事，找準方法很重要！
說起食品安全，它既包括生產的安全，也包括經營的安全；既包括結果的安全，也包括過程的安全；既包括現實的安全，也包括未來的安全。在木屋，關于食品安全的問題，伙伴們也會采取很多措施，今天就跟大家分享一下…
杜中兵談品牌：守正才能出奇！丨【跟巴奴學產品】
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包來源 |《產品主義：火鍋黑馬的超越之道》作者 |餐飲老板內參01把事做好了，順便把錢也賺了在杜中兵看來，做生意和做品牌出發點不同，所能匹配的資源也不同：“做生意，如…
