按時間歸檔：2019年11月
做了三個動作，這家小餐館營業額翻了一倍
圖片來源：華空間設計文丨開店好生意 老高做餐飲都有一個共同的煩惱，那就是中午12點到1點，晚上6點到7點，這個時間是客流集中期，往往愁的不是顧客，而是后廚出餐太慢，導致顧客的流失，過了就餐高峰期呢？顧客…
陳春花、老鄉雞創始人等18位導師空降餐飲盛會，在深圳等你來！
12月4-5日，“2019中國餐飲品牌力峰會”將在深圳隆重舉行。超強的導師陣容，深度的主題探討，全新的峰會體驗。12月4-5日，我們深圳見！ 超震撼視頻，餐飲人必看“ 峰會·流程表”“ 峰會亮點”· 20位超級導師 ·被公認為…
如何定位餐廳核心產品？ | 餐見
掃碼立即報名↑↑↑一家餐廳在客單價定好后，首先要做的是定位核心產品。餐廳一旦確定了自己的核心產品，就要著手把這一核心產品演繹和包裝成一件非常有價值的東西。那么，餐廳經營者應如何對自己的核心產品進行演繹…
陳春花來了！全國餐飲百強也全來了！12月4-5日，我們深圳不見不散！
“ 上 車 ” 提 醒經過3個月緊鑼密鼓的籌備，“2019中國餐飲品牌力峰會”這趟列車終于快要開啦。超級重磅的導師天團，兩天一夜的干貨內容，餐飲全產業鏈的交流席位，目前已基本準備就緒。現場1000個座位，目前剩余名…
4款知名奶茶里竟沒有一滴奶；“二師兄”終于降價啦
周五又到啦！依照慣例，小紅又給大家盤點了本周的10大餐飲事件。如：4款知名奶茶里竟沒有一滴奶，你能相信嗎；豬肉終于開始降價了，過年有望吃上便宜豬；周黑鴨開放特許經營，尋找“四有新人”；“單飛”兩月，小鹿茶…
聽說瑞幸咖啡盈利了，燒錢能燒出另一個星巴克嗎？
從廣告轟炸到門店擴張，從朋友圈融資到納斯達克上市，自誕生之日起，瑞幸咖啡話題不斷。燒錢補貼高速擴張的同時，人們也始終質疑其盈利能力。財報中盈利的消息像一劑強心針，讓其前景頓時光明起來。于是輿論紛紛…
陳志龍:2020年餐飲難做的3大原因？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
米其林侮辱了北京……
是新朋友嗎？記得先點藍字關注我哦～米其林每到一個城市發榜單，網友都是笑聲不斷，可見要想全面的評價中餐，真是太難了！這不《米其林指南北京2020》新聞一出，不少人開始表達了自己的看法，評論分兩派。有人歡…
200平簡裝小店月流水近300萬，原來因為……
200平方的餐飲小店，水泥墻上涂鴉，加網紅小燈泡的低成本裝修，快餐密度的座位設置，餐餐爆滿。門外排隊等餐的人比店內就餐的人還多，等位的人等到深夜12點，每天翻臺6次以上，秒殺外婆家。各界名人競相追捧，必…
教你學做菜 | “亞洲最強”炒米粉，一雙筷子就搞定！
是新朋友嗎？記得先點藍字關注我哦～ 星洲炒米粉——廚師趙子龍（視頻來源：騰訊視頻-美食臺）米粉很多地方都有，但吃法千差萬別，新加坡有一道風靡亞洲的美食，就是星洲炒米粉，配料豐富又家常，吃口柔韌有彈性。…
如何讓客戶投訴變成回頭客？學會這5個方法迎刃而解！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：作為一家餐飲門店，在營業過程中，經常會遇到一些客人的投訴，如何處理好客人投訴，不僅是對內部員工處理突發事件能力的考驗，也是對餐飲門店是否能讓顧客再次消費…
這家店的設計太高端了，堪稱面包界的白富美！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀說到軟歐包我們首先想到的是奈雪的茶其實，跑入烘焙升級賽道上的還有，起源于臺灣、始于南京的高端軟歐包品牌——「酵墅」連續2年在南京各大媒體都受…
麥當勞幾分鐘賣出2萬+套餐！直播將成為餐飲零售新模式？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：雙11當天，僅8個小時，肯德基的銷售額就突破了1.5億；星巴克當日也銷售額過1億！不僅如此，麥當勞、漢堡王、必勝客、真功夫、哈根達斯等頭部餐飲品牌也都紛紛在雙1…
CoCo開賣膠原蛋白奶茶……
“足夠萌彈，足夠美！”這不是化妝品或者護膚品的宣傳語，而是CoCo都可新品的廣告語。2019年，當新茶飲品牌們熱衷與奧利奧、阿華田、青島啤酒等食品、零食進行搭配創新時，CoCo做了次差異化，與日本知名化妝品、護…
誠宇包裝項目計劃投資20億元 布局全球環保包裝市場
2019年，環保成為茶飲業關注的另一個重點。先是上海實行垃圾分類，奶茶控們對奶茶杯、吸管、沒喝完的珍珠算是什么垃圾進行討論與吐槽。然后是喜茶、麥當勞、星巴克推出紙質吸管，以減少塑料吸管的使用。而在供應…
加盟還是單干，入局餐飲，怎么選？
長按掃碼，即刻訂閱入局餐飲，單干找不到方向！加盟到處是坑！那么，加盟與單干，究竟該怎么選？初入餐飲行業，總會面臨一大世紀難題，加盟還是單干？各有利弊，先來看看。單干的優與劣 優勢無需加盟費用，財務自…
必讀周報：奈雪夢工廠開業，海底撈漲價，周黑鴨開放特許經營…
22.11.2019導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~導語本文3744字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01最前沿1.奈雪の茶品牌IP首次亮相，“奈雪夢工廠”全球首家多場景體驗店開業11月15日，新式茶飲頭部品牌奈雪の茶…
【正餐管理】餐飲老板必看：生意好的餐廳，都有這1個共性！
文丨張大寬今年餐飲不好干，總能聽到餐飲老板抱怨“餐廳生意不好”，“沒人來吃飯”……但，在你抱怨生意不好的時候，仍有一些餐廳在排長隊，這是為啥？其實做餐飲，歸根結底做的是“人”的生意。顧客是餐廳的衣食父母，…
【外賣管理】2019年Q3中國外賣行業發展分析報告
吃耶小程序餐廳是一個聚集大批優質餐廳和活躍吃貨的平臺，可幫助餐飲商家把自己的線下業務擴展到線上，而不僅限于線下店鋪所能輻射到幾公里內的客流。此外，商家入駐吃耶小程序餐廳可享受“外賣永久0抽成”的福利。…
【茶飲管理】深度測評瑞幸小鹿茶、711、全家、CoCo、Manner…為你揭秘咖啡茶飲行業的小未來
導讀：自從上次測評咖啡館后，很多朋友就開始私信問，既然主打第三空間的咖啡館里只有星巴克盈利，主打外賣的瑞幸又連續虧損，7-11和全家的優勢普通人又學不來，難道咖啡生意就蓋棺定論沒有新機會了？于是，啟動…
【新店管理】90%的餐廳死于選址，餐飲小白必學的選址方法和全流程！
文丨餐飲財富經 夏雨餐廳選址有多重要，想必每個餐飲人都是心知肚明的。如果選對址，餐廳的客流量就有了保證，餐廳的經營就可在營銷、產品、運營、擴張等層面多方位展開；如果選錯址，就要耗費大量的人力物力周璇…
1200億的代餐市場，將帶給餐飲業怎樣的沖擊？
根據日前發布的《天貓食品行業趨勢分析報告》大數據顯示，代餐食品已經成為全民的大趨勢。新一線和二線城市消費占比接近五成，85%的消費者購買代餐的原因是健身。2018年后，95后取代90后成為代餐食品購買最多的人…
學習開店筆記，你親戚都會更喜歡你 | 開店筆記
社群里一位老板分享的文章，說的是她如何勸說她讀大學的表弟更理性而全面的看待開店這回事。過程很精彩哦！分享出來是覺得，這位老板說的也是開店新手在開店前要思考的。今天晚上在大學上學的表弟過來拿衣服，我…
這門餐飲大課！幫助我們：提升運營效率、提高門店業績！
點擊藍字關注我們靠菜單戰略打贏市場小雪！說的不僅僅是今天的節氣！也是今天的天氣！坐標：烏魯木齊窗外白雪皚皚，教室內熱火朝天！一場為期兩天的內訓課程圓滿完成！步入2019年11月下旬，餐飲商家們也紛紛開始…
餐企要如何解決增長乏力的難題，抬高天花板？
利潤，是決定餐企生死的最直接因素，但很少有餐企會把利潤研究透。大家愛談營銷，談運營，談管理，但直接談創造利潤的人卻很少。不是說營銷、運營、管理就不重要，但餐企要創造利潤，單靠營銷、運營或者管理其中…
食材漲價的壓力之下，餐飲老板該怎么做？
今年豬肉漲價，帶動了其他食材價格的上漲，給餐飲經營者帶來的則是成本上升的壓力。很多餐飲老板都面臨著漲價不漲價的難題。有人怕漲價了，顧客不接受；有人怕漲價了，之后豬肉價格降了，價格降不降都尷尬。紅餐…
一條街有幾十家競爭對手，門店如何在開業前后提高存活率？
溫馨提示：本文約4700字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。基于線下飲食在消費端的強剛需，商業綜合體的獲客越來越依賴于餐飲業，這導致了餐飲業在商業綜合體的集中化趨勢越來越明顯。餐飲化的重要…
全國火鍋必點菜地圖：吃肉派、養生派、狂野派，你是哪派？
本文經授權轉自有意思報告ID：youyisi_cn開 篇天一冷，關于火鍋的話題天天上熱搜。#吃火鍋最討厭的行為# 高票答案：吃火鍋不叫我。更氣人的是：沒吃到我最喜歡的那個菜！聊起火鍋你腦海里冉冉升起的第一種食…
管理組爭破頭都要參加，這培訓到底有啥魔力？
這一幕，每一期都在上演。每期值班店長培訓開課，北京的店長們都千方百計讓店里的儲干、班組長、前廳主管、廚師長參加。今年開了4期，期期爆滿。第4期很夸張，學員人數創了新高，達到56人，人氣爆棚。這培訓到底…
二次歸來，做最好的自己！
大家好，我是山西臨汾人，我叫周志健。我是二次回歸木屋燒烤大家庭，很高興又加入了木屋燒烤草橋店，也很高興再次來這里工作，也很感謝店經理康老板給了我這次機會。二次入職回來，我發現木屋燒烤變化太大了，特…
木屋，一個實現價值的舞臺
我2019年9月6日入職木屋燒烤大芬店，來到這只有兩個月的時間，但和同事之間的相處從來沒讓我覺得自己是一名新員工，我是今年5月份從老家來到深圳，以前也是一直做餐飲行業，但老家發展有限，每個月只能拿2000塊錢…
“江湖”老太太闖木屋
我叫吳勝霞，一個來自湖北的北漂。也許是加入木屋的時間長，或是因為年紀的緣故，和店里的年輕人比起來，我也的確算是一個“老太太”了，因此，店里的伙伴們都叫我“老太太。，后來，我也就慢慢習慣了這個來自年輕人…
如何打贏餐飲周期第八輪？可以從 4 個方面著手
方向不對，努力白費。探店歸來，發現很多餐飲人不是不努力，而是方向不太對。2012年以來，餐飲業經歷了七輪升級，七輪下來，很多人跟丟了，但升級還未停止，餐飲經營仍然有巨大的改善空間。餐飲老板內參 王新磊/…
一個餐飲品牌帶動一個品類，深圳餐飲為何總能引爆品類發展？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名奈雪的茶，今年年底門店數量計劃開到420家左右，已是全國新茶飲的代表和領軍品牌。探魚和撒椒，兩個品牌的創辦和發展影響了全國范圍的烤魚和重慶江湖菜的品類火爆。陳鵬鵬鹵鵝…
如何在大學城里勝出，這家麻辣燙小店教了我們3招！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名大學城餐飲到底好不好做，餐飲人看法不一，有些人覺得大學城餐飲競爭太激烈，學生消費能力低，假期淡季又太長。但在有些人眼里，大學城是不折不扣的餐飲風水寶地。餐飲老板內…
流程和制度的弊端，海底撈是如何修正的？丨【再讀海底撈】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 |《海底撈你學不會》作者 |黃鐵鷹沒有商場實戰經歷的管理學家一定會說：“海底撈應該先完善流程和制度，然后才可以開分店，這樣才不至于走樣。”可…
好課體驗：外賣運營+門店管理+餐廳營銷
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即搶購加入勺子課堂新知會員，即可免費體驗精選課程包。更有700節餐飲課程免費學！▲掃碼加入，經營快人一步▲掃碼加入，經營快人一步?點擊閱讀原文，獲得餐飲新知！
一杯“火鍋奶茶”誕生背后：成本高、不賺錢，卻成品牌殺手锏？
很多人都知道，臺蓋是奈雪的姐妹品牌。但很少有人知道，臺蓋這一年正進行定位升級，打出了一套新的品牌章法。今天，它要上架一款“火鍋奶茶”，我們從這款產品說起。作者｜政雨-01-花3個月研發的“火鍋奶茶”“火鍋奶…
對不起，這屆顧客對“平平無奇”的打折活動已經免疫！
“江南皮革廠倒閉了!XX老板帶著他的小姨子跑了!原價100多200多的產品，統統20塊!”這樣的叫賣，想必你在街邊聽過。無論買不買，八成會被充滿故事性的打折理由吸引。打折是再常見不過的優惠手段，但是如何打得高明有…
晨報|北京市餐飲行業減鹽減油減糖行動在北京大方飯店啟動……
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年11月22日 | 農歷十月廿六| 星期五11.221、北京市餐飲行業減鹽減油減糖行動在北京大方飯店啟動。2、”小飯桌”引發食品安全大整改 檢察履職讓安全”看得見”。3、美團…
中國旺旺半年報營收凈利微增，“會玩”還要“好賣”才行
作為最早進入國內的休閑食品企業，中國旺旺控股有限公司（下稱“旺旺”）在經歷了長時間的高速發展之后，自2008年香港上市以來，市值曾超過1400億港元，但從2014年到2017年，其營收遭遇連續3年下滑的尷尬。除了市場…
【食·報】阿里1.5億入股蒙牛旗下“天鮮配”；通用磨坊中國換新帥……
近日，食品圈發生了哪些事？1.趵突泉推出泉水包2.阿里1.5億入股蒙牛旗下“天鮮配”3.蒙牛出售君樂寶51%股權完成交割4.維他奶國際急跌逾8%，內地營收增速放緩5.旺旺集團加快海外市場“落子”6.上好佳未來或在中國推堅…
外賣顧客也分層？怎樣鎖定優質客戶！
最近估計各位讀者都被拼多多的拉新微信騷擾過吧？拼多多的邀請大戰足以說明：在電商時代，得用戶者得天下。對于外賣商家來說，所有在店內下過單的就是你的累積用戶。只要經過幾個月的運營后，每個商家都會積累了…
揭秘日本食品界的“大人味”，我們找到了消費分級的新靈感
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號作者：Momo(Wenky)曾幾何時，年少的你是否憧憬過大人的世界？大人可以不用聽父母的說教，可以不用寫作業，可以喝酒……似乎成年后就能成為自己的主人，想干什么就干什么。…
A Brand-by-Brand Breakdown of Coke's Water Portfolio
Follow us and “Sticky On Top”Source: Coca-Cola companyAuthor: Jay MoyeThe North American beverage business is having what you might call a watershed moment.In fact, packaged water generated nearly …
增長真相與趨勢：2019年聊完一百個零售品牌的10個總結
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：品牌幾何（ID：brand-vista）作者：代文蓋01增長焦慮癥的根源雖然很庸俗，但還是不得不從“紅利”這個詞開始。眾多數據和案例已經表明，中國經濟正在從工業化驅動的多種…
為推廣5G，中國移動賣起了咖啡! ?
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：數字營銷智庫（DMzhiku）作者：張曉果最近，中國移動一個舉動引起了大家的好奇。它推出了自己專屬的5G系列咖啡。是的，你沒看錯，為了推廣5G，中國移動一個搞通信網絡…
細分品類豬肚雞火了，但我勸你不要盲目跟風！
從2018年起，餐飲行業掀起了豬肚雞熱，主打豬肚雞的新門店、新品牌層出不窮，市場競爭激烈。而2019年過半， 記者和多位餐飲人交流時，大家普遍認為，豬肚雞市場暫處于混戰狀態，在這場互相搶奪底盤的角逐中，將會…
2019南京餐飲發展報告！
近日，美團研究院聯合南京市商務局，共同發布了《2019南京餐飲發展報告》，立體式展現了南京市餐飲業的宏觀圖景，涵蓋行業整體發展狀況、餐飲品類概況、熱門菜品分析等。01南京餐飲行業總體發展情況一、南京現有5…
【545】張大寬 | 那些生意好的店，老板都是“尖商”
2019年11月21日 |第【545】篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）賬算得好，生意差不了–張大寬四舍五入，就要多收前兩天看到一個報道，說一位顧客在飯店吃飯，結賬的…
門店執行力差？訣竅在這里！ | 管理
現在很多連鎖企業面臨的最大問題，不是經營過程中遇到的各種各樣的困難，而是企業內部的執行力。連鎖店面人員對于重復了無數遍的工作，缺乏激情、表情呆滯，被動執行！怎么辦？如何加強企業內部的團隊協作能力、…
4年開店近200家后，這個長沙小吃頭部品牌又定了新目標！
小吃是近幾年餐飲行業的大賽道，不少地方小吃被重新包裝、升級做品牌。這個過程中，地域文化、地方美食如何跟年輕消費者的需求更好地結合，是需要每個品牌不斷探索研究的。長沙小吃頭部連鎖品牌黑白電視近日亮出…
新規！職業索賠以敲詐勒索罪論處，判刑！
消費、投訴、敲詐，這是職業索賠人基本的操作流程。肯德基餐廳里，有人故意往漢堡里塞頭發；海底撈門店中，也有人帶著老鼠扔進火鍋里。這兩個品牌已經有完善的法務部門，還會被職業索賠的人盯上，中小餐飲門店更…
餐飲創業者，你真的讀懂麥當勞了么？
提起麥當勞，我相信，在絕大多數餐飲創業者心中，它是一座難以企及的行業高峰，是餐飲行業集體的驕傲。麥當勞的成功不僅在于商業層面，更是在于向全世界掀起了一場食品工業的革命，傳播了一種新型的飲食文化，甚…
報名僅剩最后1天！員工想要晉升管理者，這個能力老板要重點考察
老師擅長通過舉例給大家講解知識拿破侖說：不想當將軍的士兵不是好士兵！每位員工都希望走上升職加薪的道路，可這條路有時并不好走。老板欲開分店，管理崗卻“后繼無人”最近，有位餐飲老板遇到了難題：我最近在考…
江蘇一外賣商家10分鐘賣出200單后，老板被刑拘……
來源：現代快報近日，江蘇鹽城一雞排店老板，趁著美團和商家聯合做活動的時候，進行刷單，其中一天10分鐘內“賣”出近200單，以此來獲得美團補貼。經查，該雞排店的網上可疑訂單數量龐大，梳理出的可疑訂單高達到19…
史上最嚴政策、扣分查封、重點在后廚！
是新朋友嗎？記得先點藍字關注我哦～深圳食品安全相關處罰條例，一直都是全國出名的嚴格。這不，深圳市市場監督管理局又出臺了深圳有史以來，最嚴的餐飲處罰條例（試行）！新條例將采用全新版本“扣分制”。餐飲單…
沒有一只雞可以活著離開這座城市，每年吃掉1460萬只，35元一斤的雞如何炒制？
2111-2019也許你喜歡原創，看餐飲人的幽默生活——請了哪些國際巨星 抖音號：dmshow（東美秀）以下為正文內容（500字）臨沂歷史悠久，是中華文明的重要發祥地之一。臨沂是山東省地級市，是全國重要的物流周轉…
教你學做菜 | 大師級酸湯魚，一學就會
是新朋友嗎？記得先點藍字關注我哦～ 上海浦東香格里拉大酒店中餐行政總廚——高曉生（視頻來源：騰訊視頻-美食臺）酸湯黃魚柳，酸爽滑嫩、開胃潤燥。拆骨切片的黃魚柳，配上蛋皮與粉皮，用傳統淮揚燜燉手法烹制，…
生意不好臨時起意做營銷，你注定會失敗！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
啥都賣的便利店，正在打劫城市里的路邊攤兒
21.11.2019導讀：同樣的價格下，誰的質量更好，提供的選擇更多，誰自然更受消費者的喜愛。導語本文2289字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01被便利店趕走的早餐攤我每天上班都會從某大學新校區門口經過，以…
營業額上升，利潤卻下滑！呷哺呷哺突圍用“兩板斧”！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：呷哺呷哺，作為曾經的火鍋第一股，如今頭頂王者海底撈，下擋源源新力量，這唯二的寶座坐得委實不大安生。換了總裁、賣起調料、剝離茶米茶、再到最近推出單價110元…
這樣輕奢風的港式餐廳設計，才夠腔調！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀“做人呢，最緊要就系要開心。”“你餓唔餓啊？我煮碗面畀你食啊？”想起這些TVB里常見的金句就想去港式餐廳里坐坐吃塊菠蘿油，喝杯絲襪奶茶！「小榮大…
00后商業潛力爆發，餐飲品牌怎么跟年輕人做朋友？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：隨著00后成年，大批00后開始展現出不凡的消費能力，有數據顯示，00后大學生生活費是90后4倍，平均生活費2049元，喜歡“夜消費”，33%支出用于餐飲…00后商業潛力猛然…
如何成為讓顧客喜歡的餐廳，你需要知道這幾點…
近幾年，越來越多的創業者們加入餐飲行業大軍，導致同質化非常嚴重，眾多餐飲商家紛紛倒閉，餐飲行業競爭非常激烈。但餐飲行業仍然在不斷的發展中，據了解，2017年，全國餐飲收入3.96萬億元，2018年達到了4.27萬…
這款被多位研發師提到的產品，配方已準備好
前段時間，和一些品牌廠家的研發師聊產品開發，聊到了一款原料：咸蛋黃。不過早在幾年前就有品牌做過咸蛋黃的產品，2017年峯茶就推出過咸蛋黃奶蓋茶，之后就有連鎖陸陸續續的把咸蛋黃應用在飲品、烘焙里，近期奈…
【新店管理】開火鍋店幾個月能回本？深度解析海底撈、呷哺們的生意經
冬季是火鍋旺季，不少餐飲創業者蠢蠢欲動。火鍋還能做嗎？應該怎么做？看完這篇火鍋萬字干貨，你就會明白以下 5 個問題：1、是什么讓海底撈單店盈利能力無可匹敵？2、呷哺單店流水只有海底撈的1/8左右，它會被淘…
【輕餐管理】做“小吃界的優衣庫”，寬窄巷和白鹿原的小吃集合店模式是如何操盤的？
文丨筷玩思維（ID：hongcan18） 李粼在一個城市，如果去問什么類型的餐飲最有生命力，這個答案并不難給出。當地人愿意每天去吃、不會膩煩；外地客人來了，也要首先去嘗試——地方小吃應該會位列答案的第一位。…
【外賣管理】外賣店爆單運營秘訣，教你花小錢獲得高回報
雖說外賣運營是一個系統性的工程，但也并不是無跡可尋，掌握核心密碼，你會發現，其實經營好一家外賣店，甚至開出多家連鎖店，并不像想象中那么難。文丨紅餐網（ID：hongcan18）運營外賣店，最重要的是提高排名，…
【正餐管理】摸準顧客“六是”、“四不是”，忠實回頭客蹭蹭漲！
文丨職業餐飲網世界頂級酒店集團麗思卡爾頓(Ritz-Carlton)對員工提出20條服務準則，其中第14條準則是：告誡員工與客戶以及同事溝通時注意措辭得體。例如：應該說“請接受我的道歉”而非“對不起”；“愿意為您效勞”而…
收入突破8000億，火鍋市場的下一步在哪里？
天氣轉涼，轉眼又到了火鍋的旺季。中國飲食，種類繁多，遍地開花，但是如果要找一個大多數人都喜歡的美食品類，可能真的非火鍋莫屬。紅紅火火的火鍋市場，最近如何？19000億的火鍋江湖火鍋在中國有多火？看看下面…
讓奇跡發生在自己身上（不是雞湯文） | 開店筆記
心理學一門有趣的學問，最近看了陳海賢老師文章，了解到了一個心理學上有一個常用的用于改變人行為方式的方法，叫奇跡提問法。很實用，大家看完文章，你也可以立刻試一試。先說他舉的一個案例。一個大四的學生，…
這個老頭兒用一道家常菜，開25家直營店
來源丨職業餐飲網 作者 | 王春玲它從5張桌子起步的街邊小店，卻做到了滿杭州城人盡皆知；一款爆款產品賣了32年，最后干脆把店名都換成了產品名；十幾年前這家餐館就已經開始做減法了，一個餐廳就三十道菜，…
餐飲老板存貨管理自檢手冊|直播回顧
前幾天我們曾提到一個真實案例：一家規模不小的餐飲企業，因為存貨管理上的一些漏洞，竟被一個小小的采購主管貪掉數千萬元！千萬別以為這些問題不會出現在自家企業身上，存貨管理里面的門道，沒有下一定功夫很難…
餐飲品牌如何擁抱變化？陳春花、馮衛東等18位導師給你指點迷津
超強的導師陣容，深度的主題探討，全新的峰會體驗。12月4-5日，我們深圳見！“ 峰會·流程表”“ 峰會亮點”· 18位超級導師 ·被公認超復雜的餐飲行業，早已不再是“吃”那么簡單，它可以說囊括了第一、二、三產業。本次…
“搞大”的旺旺是什么鬼？一周食品大事件為您一一道來
第一小管家本期小編總結了一周內的食品新聞，有暴斃的扇貝、“搞大”的旺旺；有葡萄酒味可樂和鹵味界的星巴克；有“不務正業”回歸本行的農夫山泉，也有持續創新做杯裝奶茶的阿薩姆……種種精彩內容，一周食品大事…
2020年部分節假日安排來了！勞動節連休5天！國慶中秋連休8天
據國務院客戶端消息，經國務院批準，現將2020年元旦、春節、清明節、勞動節、端午節、國慶節和中秋節放假調休日期的具體安排通知如下。一、元旦：2020年1月1日放假，共1天。二、春節：1月24日至30日放假調休，共7…
尋食品安全初心，創行業合作典范——張兵兵火鍋牛油戰略合作伙伴簽約儀式
牛油——作為火鍋的靈魂，決定了一口火鍋的成敗。“張兵兵”用更專業的火鍋牛油，助力更正宗的牛油火鍋，是張兵兵23年來從未改變的堅持。作為中國火鍋牛油品牌領先者，張兵兵火鍋牛油始終將“助力行業專業度共同提 升”…
星巴克、宜家、奈雪都在試驗超級烘焙工坊：下一個烘焙業態之王？
溫馨提示：本文約4760字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。茶飲、咖啡品牌跨界做面包烘焙，這已經是烘焙業的新常態。同樣是飲品搭配面包糕點，具體的做法各家也都有不同，大多數品牌把重點放在如何…
老店新遷人氣淡、盈利難？天財商龍智慧餐廳解鎖3大攻略！
人氣、口碑、回頭客，三大要素關乎餐廳盈利，在餐飲老板看來，更是一個都不能少。但苦心經營了幾年的餐廳突然要搬遷，老顧客、高人氣、復購率終將付之一炬？椒小廚，北京一家以小面、冒菜、小串、烤魚為主營特色…
劃重點！木屋新生代力量破土而出啦!
充實的2019即將過完，又到了“廣積糧，筑高墻”，為2020年的新店和人才緊鑼密鼓準備的關鍵時刻了。這不，上海事業部又一批新樹苗不畏懼初冬的寒冷，破土而出了。圖/網絡經過近三個月的準備和兩天真刀真槍的比拼，先…
分享讓木屋走得更遠！
大家好，自我介紹一下，我是牡丹園的楊順。19年年初，我來到了木屋，這個改變我很多的地方！來到木屋，我從什么都不懂的小白到一個高級員工，感受最大的就是同事間的分享。同事他們總是把自己工作總結的小技巧教…
青春無悔，我的未來我做主
剛剛到達小徑灣的時候，只是抱著一種新奇的心態過來的。在這個短短的一個月的過程中，讓我對人生有著很大的啟發。人在做每件事情的時候，是否擁有目標，是否按照目標在前進。在這次集訓過程中，讓我第一個學習到…
第一次做兼職，我選對了地方！
每天都是重復做一件事，有的人能把它做好，有的人卻能把它做的一塌糊涂。有天下班回到宿舍，我同事小杜問我：“蕊哥，你要不要去做兼職啊？”我當時懵了，轉過頭一想，對啊，下班這么早就回來睡覺了，虛度光陰啊，…
沖A，我們是認真的！
我是來自紅寶路的一名員工，下面我想分享一下我們新上任的前廳主管。紅寶路幾乎是深圳最小的門店，它裝修也很簡單，幾乎都是外場生意，下雨天需要利用帳篷的門店，但是我也非常喜歡這里，可惜紅寶路在公司排名卻…
冬天來了，我們店卻迎來了春天！
·······///////////////······立冬的11月，寒風有點刺骨，光禿禿的樹枝顯得有些蕭條，朝陽路店卻迎來了春天。10月份，我們努力完善各方面的不足，打破營業額包治百病的觀念，終于沖A成功，成為A類門店。11月份，…
今日直播：4大維度，教你優化盈利結構！
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包今天下午15:00，閆寒老師優糧生活合伙人，優糧大學校長將為大家直播4大維度，教你優化盈利結構！這堂課中，你將快速get：1.重造門頭，奪回丟失的80%流量2.360°爆品…
明明有幾億年輕人熬夜，為什么宵夜外賣還是這么難做？
你在半夜 12 點之前睡過覺嗎？利用中午吃飯的時間，我們在中關村創業大街上隨機抓了十幾個路人，問了這個問題，得到的答案基本都是沒有。多方大數據表明，當代年輕人睡得越來越晚，這無疑刺激著一個新細分品類的…
餐廳開新店，親弟弟想投40萬，我該不該拿？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名創業時，身邊不乏有錢的親戚朋友會說，我投你點錢，咱們一起創業吧。當企業發展勢頭不錯時，也會有朋友、親戚想要投資一點。遇到此類情況，在利益與親情之間，該如何選擇？今…
今年中國餐飲業“最具創新力”的100個品牌，是你嗎？
掃碼或點擊小程序鏈接，立刻報名一個行業的創新程度，決定了它的先進程度；一個企業的創新高度，則決定了它在整個行業中的位置。“2019中國餐飲最具創新力100”火熱進行中！來看看，誰是今年餐飲業的創新力之王？餐…
1杯奶茶交個朋友，1000個鐵粉撐起一家門店！
在很多老板的認知里，一杯杯奶茶承載了一家門店的全部利潤來源。但我覺得，賣給顧客一杯奶茶，只是交個朋友。從這些“朋友”身上，可以挖掘更多新的業績來源。怎么理解呢？今天的稿子有點邏輯燒腦，來捋捋。作者｜…
獨立戰略營銷顧問小馬宋確認出席！| 咖門2020萬有飲力年度大會
關于12月5日的咖門2020萬有飲力年度大會，大家最關心的肯定是什么規格？誰將到場？分享什么？即日起，將持續釋放確認出席嘉賓。在營銷圈、廣告圈、品牌圈里，小馬宋這三個字能“檢索”出一系列的事件和名頭，知名戰…
晨報|通州區市場監管局扎實開展“放心肉菜示范超市”創建工作……
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年11月21日 | 農歷十月廿五| 星期四11.211、通州區市場監管局扎實開展“放心肉菜示范超市”創建工作。2、米其林出首版北京指南“必比登推介”。3、南京餐飲發展報告發布…
@Oatly，Chobani要賣燕麥奶了
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號作者：Jojo (Nancy)編輯：Cici (Yvonne)11月18日，憑著希臘酸奶成為美國“酸奶大佬”的Chobani，官宣燕麥奶了！Chobani啟動了一個完整的產品線Chobani Oat，包括燕麥飲料、燕…
當“難吃”成為店鋪差評關鍵詞，外賣回歸“產品主義”還有多遠？
圖 | 外賣頭條幾乎每個外賣商家都堅信：做好產品才是本質。講深耕、講回歸、講獨家配方、講競賽突圍，以“產品主義”為核心，外賣與餐飲聯系在一起的那一刻，就在探索產品主義。但“難吃”是個始終存在的聲音！1“難吃…
火鍋界又一“黑馬”!獨特“市井文化”，一年400家店，他有什么不一樣？
2018年火鍋業總收入達8757億元，全國火鍋門店數量接近40萬家。火鍋市場的迅猛發展，催生了無數品牌，也加劇了火鍋市場的競爭態勢。在此背景下，為尋求差異化，加之以傳統紅湯為主的火鍋已無法滿足食客們的多樣化…
盒馬分羹萬億火鍋行業，看高手頻出、新人不斷的火鍋行業 | 餐見
掃碼立即購買↑↑↑成都熊貓亞洲美食節火鍋產業大會高峰論壇上發布的《2018-2019中國火鍋行業發展白皮書》中的數據顯示，2018年，我國餐飲市場總收入超過4萬億元，其中，全國火鍋行業總收入為8757億元，預計火鍋行業…
【544】張大寬 | 員工推薦新菜積極性差怎么辦？換個思路，效果立竿見影
2019年11月20日 |第【544】篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）遲早要給，不如早給–張大寬員工對菜品提成沒感覺前幾天和一位老板溝通，他提了個問題，說現在員工對…
商業模式到底是什么？海底撈的一張畫布告訴你真相！
商業模式已經成了老生常談的問題，也是餐飲老板都要去考慮的問題，但是，商業模式就是門店的運營方式嗎？你認識的商業模式是正確的、完整的商業模式嗎？商業模式又該如何去合理設計呢？今天我們就借商業模式畫布…
李保平：魯菜正在沒落？我不認同這個說法
14歲就離家學廚的李保平，在他鄉失過業，遭過人白眼，睡過馬路，但他并沒有因此而放棄，反而通過自己的努力，在23歲的時候成為了廚師長，并拜“中華食神”李耀云為師，用十年時間去磨練技術，學深；再用十年時間走…
為什么你餐廳的活動效果總是很差？可能是缺了這幾步
餐廳要做活動，到底要怎么策劃呢？是簡單地照抄別人的活動，還是臨時拼湊一下就行？其實一場活動要想達到良好的效果，都需要做充足的準備的。那些頭腦發熱的活動策劃，最終也只是花了錢，卻累垮了自己。那么餐廳…
最后沖刺！首屆中國餐飲紅鷹獎網絡投票即將結束
首屆中國餐飲紅鷹獎，網絡評選活動馬上結束，11月21-25日將迎來嚴格的終審環節。01投票最高日活躍IP總量120000+歷經11月6-20日整整14天的巔峰對決，“首屆中國餐飲紅鷹獎”評選活動的網絡評選環節將告一段落——11月2…
在村里開餐廳，人均200元！“小院風”成三四線餐飲風潮？
文丨職業餐飲網 焦逸夢“不要只把目光盯在海底撈西貝這些品牌上！餐飲業九成以上還是為了揾食苦求生存的普通人，多剖析本土化實戰案例，各地小企業才能找到適合自身的生存和發展之路。”這是知名美食評論家西哥在朋…
菜單套餐設計的4個方法，客單價大幅提升！
現在年輕人，無論叫外賣還是外出就餐，最常說的一句話就是：“看看有沒有哪家餐廳好吃又實惠”？消費者都在追求物美價廉了，餐飲老板卻犯了難，價格定高了，消費者會覺得“肉痛”不買賬，價格定低了，餐飲老板自己就“…
又一波餐飲抄襲被“反轉”！ 椰小婉椰妹到底誰是誰非？
近年來，餐飲界品牌對噴抄襲事件似乎越來越多，說抄slogan、抄logo、抄營銷創意……，繼喜茶、鹿角港等品牌之后，最近在餐飲行業里沸沸揚揚的“椰小婉”與“椰妹”椰子雞品牌涉嫌抄襲一事就引得不少餐飲老板的圍觀，在…
陳志龍：網紅餐飲店3個月內必關門的原因？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
萬達吃火鍋天降老鼠！商場餐飲安全有哪些潛規則？
是新朋友嗎？記得先點藍字關注我哦～如今餐飲已經成為商場的救贖，商場完善的設施和強大的吸客能力是很多餐飲品牌開店的首選。但是商場餐飲隱含的問題同樣不少……近日，陜西西安，小張在萬達廣場一餐飲店吃火鍋，…
教你學做菜 | 順德名菜四杯雞：用這個方法輕松做出來
是新朋友嗎？記得先點藍字關注我哦～ 順德名菜四杯雞——李啟達（視頻來源：騰訊視頻-美食臺）順德在飲食界有個美名：“食在廣東，廚出鳳城”，今天就來介紹一道傳統順德名菜四杯雞。一杯油、一杯酒、一杯糖、一杯醬…
說是奶茶卻不含奶，說是無糖全是糖，茶飲業到底怎么了？
20.11.2019導讀：現代人對健康的重視，給餐飲業指了一條新路。導語本文2094字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01奶茶里面沒有奶說是無糖全是糖最近，福建省福州市消費者權益保護委員會（下稱“福州消保委”）…
一個入行14年小餐館老板的心得：不要想掙所有顧客的錢！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：小編在網上看到兩位從業十多年的餐飲人的分享，希望對你有所啟發。介入餐飲業已經14年了，幾年中，對于餐飲業有幾點心得，同行的朋友請指正。01不必一步到位一般情…
一家樸素的餐廳，設計的異域風情卻極為驚艷！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀夢幻海灘，漫漫海沙，海天一色，也許是你對巴厘島的印象。巴厘島，不只有陽光沙灘，還是明星們的結婚勝地。可是作為吃貨的小餐君，發現了一家巴厘島…
3平米小店，年賺2300多萬，她做對了什么？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：有時候，我們會聽到周圍人在抱怨：現在賺錢難咯！成本太高、競爭太大、顧客太挑剔、資本太洶涌…然而，怪誰？怪這個物欲熏心的時代？怪物價普遍高得離譜？怪顧客…
有人用這款原料開了1000多家飲品店……
芝士奶蓋茶、水果茶后，越來越多的中式元素的食材再次被市場翻新，更加廣泛的運用至新茶飲中，包括芋頭、紫薯、芝麻、黃豆粉、仙草、花生、糯米丸子、珍珠、咸蛋黃等等。在茶飲不斷從經典產品中獲取靈感的背景下…
奶茶未必有奶，無糖可能含糖 網友評論亮了……
11月12日，福建省消委會、福州市消委會發布一些連鎖品牌現制現售奶茶比較實驗結果，主要檢測奶茶糖度、蛋白、咖啡因、反式脂肪酸等含量。▲反式脂肪酸▲糖量▲蛋白質從上圖中可以看出，無論是含糖量，還是蛋白咖啡因…
UBC中國峰會丨美團：科技應用助力餐飲發展
近日，2019 UBC中國峰會在加拿大溫哥華召開，美團大學餐飲學院院長白秀峰應邀參會，并發表了題為《科技的應用，是生活服務業發展最大動能》的主題演講。他表示，科技應用，正在成為餐飲業乃至生活服務業發展的最…
【正餐管理】“不要工資，說走就走”，餐廳管好00后員工要用好這5個技巧
“10.1”國慶節往期精彩回顧文丨漆點品牌咨詢 胡茵煐對于餐飲行業來說，員工對于整個餐飲店來說至關重要。餐飲行業“招人難，留人難”是困擾各個大小餐企的難題。尤其是在00后們步入職場后，與80、90年代的員工不同，…
【外賣管理】外賣小票玩法思考，讓顧客服務顧客是營銷互動的最高境界？
文丨筷玩思維大家對餐飲圈的外賣小票互動營銷玩法應該都不陌生了，伴隨著佩奇、小腦斧、小兔砸、大西幾等“你懂的”營銷方式火了之后，餐飲業在外賣運營店長的招聘要求上，赫然多了一個硬性門檻，某餐飲品牌說，“我…
【輕餐管理】周黑鴨終于開放加盟！它還有機會趕上絕味嗎？
周黑鴨和絕味這兩個鴨脖界的巨頭經常被人拿來比較。同為上市公司的絕味和周黑鴨，一個加盟擴張的步伐不斷，一個堅持直營做品質，一直是“做加盟好還是直營好”的強有力的佐證。如今，周黑鴨也將告別直營模式，開放…
【新店管理】6張圖片，讓你明白餐廳選址哪個位置最賺錢
文丨職業餐飲網你如果想開一家店鋪，最需要關心的應該是什么？不是成本，也不是產品，而是選址。如果有人問肯德基開店成功的成功之道是什么？經營者們會異口同聲地說：“選址、選址還是選址”。肯德基、賣當勞選址…
別讓盲目情懷，毀了你的餐廳！
長按掃碼，即刻訂閱這年頭，做買賣不打情懷牌好像就少了點什么。火鍋巨頭海底撈透過情懷增加顧客的讓渡價值，西貝用情懷找回西北人摯愛的故鄉味，南京柒本味盲目情懷，從爆紅到關店，僅用24 小時……那么，情懷如何…
海底撈收購Hao Noodle，中餐出海新探索，加碼海外市場必須知道這三點！
11月5日，海底撈發布公告稱，公司擬收購中餐品牌“漢舍中國菜”和“Hao Noodle”面館。海底撈本次的擬收購動作，引起了行業內與媒體的廣泛關注。那么，其中反映了哪些餐飲行業現象？餐飲老板們可從中獲取哪些啟示？1…
如何快速選擇適合自己的開店項目？ | 開店筆記
前兩天，一位老板問開店項目的選擇問題。她說她現在很茫然，想開店，但是不知道做什么生意好？不知道自己的興趣，自己擅長啥，也不知道什么每種生意有什么優缺點，怎么辦呢？估計蠻多人會有這種彷徨和困惑吧，只…
菜品色彩搭配技巧，很多廚師都不知道
自從發現顏色對人類能產生心理或者情緒上的影響后，關于顏色的研究和運用就不曾停止過。而在餐飲行業，顏色除了應用在裝修設計上，在菜品上也運用很廣。菜品通過不同的顏色搭配，搭配得好可以在美觀度上起到畫龍…
持續打8折，6個月后，餐廳關門了！
很多老板不知道客戶來店的原因是什么，簡單地歸根于折扣活動。為了引流，便持續給予客戶折扣。但是，一段時間后，顧客反而不來了。經常有餐廳問，為什么我的餐廳經常打折，生意反而越來越差？有一家火鍋店，遇到…
領跑，扎得最深，調味品細分領域媒體哪家強？舍筷玩思維其誰！
溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。中國調味品行業的“油、鹽、醬、醋”等是老百姓“衣食住行”中最基本的剛性需求，近十年，調味品行業品牌企業日益強大，品牌企業的市場份額進一…
同樣是“以愛之名”，但我覺得撈王比海底撈要牛叉一些
文｜阿飯編輯｜田果部分圖片來源于網絡（侵刪）講大道理之前，先來個小段兒。小麥，這個占據了地球225萬平方公里（約為中國國土面積的23%）的植物，是人類最主要的口糧。它一年多熟，既可作為糧食又可釀酒，人類…
木屋戰隊集結完畢，準備出征！
距離2019年南山半馬還有4天！！還有4天就是一年一度的南山半馬活動了先隨小編來回顧一下往年的參賽情況2017年，是木屋馬拉松首秀當時只有4人參加并完賽雖然人不多，但這也是木屋跑步文化萌發元年2018年，木屋戰隊…
木屋，一個溫馨的大家庭！
大家好，我叫吳子涵，是一名在校大學生。今年暑假，機緣巧合下，我進了木屋燒烤大屯路店做了一名暑假工。在來木屋之前，我內心充滿了忐忑，畢竟是去一個自己不熟悉的環境工作，身邊也不是熟悉的同學，害怕自己融…
我因我是木屋人而自豪！
“ 7月23日是我來到木屋燒烤的第一天。從上一份工作結束到在木屋燒烤工作，這中間有2個多月的時間。這兩個月，我就在想，我要找一份輕松點的，工資一個月5000左右的工作，不要再那么奔波了。后來，我找到了，確實…
你對我好，我必不負你！
我們都想把人生當作平坦的長路，卻忘記了它其實是向上爬的階梯，不斷攀登才是成長的意義。經過多次挫折，我也懂得了自己沒有捷徑可走，要想做出一番事業，只有死磕到底。在這里，我想跟大家分享下這次假期的歷練…
初冬的“短程馬拉松”！
一在拿完新員工培訓第一之后，我回到八角店，斐哥見我先是一番慶祝和鼓勵，讓我再接再厲做好接下來的工作。然后問我：“李聃，你去參加木屋跑團活動不？”我尋思，咱木屋燒烤活動這么齊全嗎？從室內到室外樣樣不少…
在木屋燒烤的成長經歷
2018年從中國的最北邊大興安嶺來到了深圳這個陌生的城市，一次偶然的機會看到木屋燒烤民豐店在招聘：看到了招聘廣告先打了電話了解了大概，下午來到門店直接應聘的，臨近春節我進了木屋燒烤民豐店接待我的是前廳…
迷途2年的我，在木屋找回最初的夢想
2019年3月，我迎來了人生中的第一個轉折。加入木屋燒烤的大家庭。可能兩年前的我做夢也不會想到，兩年后的自己會入職一個餐飲行業。 大學時的夢想是畢業后，找一家氣派的公司，坐辦公室，操作電腦，朝九晚五…
楊國福和張亮的麻辣江湖丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼加入薪酬績效方案班作 者：楊立赟來 源：財經十一人（ID:caijingEleven）楊國福和張亮的名字在中國的大街小巷中隨處可見。他們是老鄉，是親戚，是競爭對手，也…
外賣顧客體驗，如何全流程優化？丨【好課推薦】
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包《如何優化外賣顧客體驗？》加入勺子課堂新知會員，即可免費學習本課。更有700節餐飲課程免費學！▲掃碼加入，經營快人一步▲掃碼加入，經營快人一步?點擊閱讀原文，獲得餐…
開火鍋店幾個月能回本？深度解析海底撈、呷哺們的生意經
冬季是火鍋旺季，不少餐飲創業者蠢蠢欲動。火鍋還能做嗎？應該怎么做？看完這篇火鍋萬字干貨，你就會明白以下 5 個問題：1、是什么讓海底撈單店盈利能力無可匹敵？2、呷哺單店流水只有海底撈的1/8左右，它會被淘…
“10年才開了3家直營店，我能放好加盟嗎？”
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名想要從0-1放好加盟？你需要從這3個維度自我檢查一遍。 餐飲老板內參 大魚君/文品牌自檢清單：你的前期準備是否支持開展加盟？“我們家開了10年的店，陸陸續續一共開了3家，品牌…
報名開啟！2019 中國餐飲最值得加盟品牌Top50榜來了！
掃碼進入小程序，立刻報名你是餐飲品牌創始人、CEO嗎？2019年，餐飲特許連鎖走向正規化，劣質品牌“割韭菜”式加盟逐步萎縮，優質品牌將逐漸浮出水面——未來的特許連鎖市場，必然呈現兩極分化態勢。因此，餐飲老板內…
又獲2輪融資，雙11戰績超雀巢，這個咖啡品牌做對了什么？
近日，咖啡品牌三頓半連續完成A和A+兩輪融資，共數千萬元。資本方和消費者，用自己的錢包共同投出了他們心目中的“精品速溶”咖啡——三頓半。為何三頓半能頻頻獲得青睞？作者｜國君-01-三頓半完成A和A+兩輪數千萬元…
最后一天沖刺，投票今晚截止！| 飲品創變力TOP50評選
掃描上圖二維碼參與報名/投票。由咖門發起的2019中國飲品創變力TOP50評選，已經接近尾聲，今晚23:59截止。投票最后一天，沖鴨！投票上線20天，累計票數820多萬，每天都排名第一的CoCo都…
晨報|首屆北京美食廣場發展論壇將于22號北京浦項中心召開……
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年11月20日 | 農歷十月廿四| 星期三11.201、關于召開“餐飲減油鹽、百姓更健康 —北京市餐飲行業減鹽減油減糖行動”啟動暨培訓會。2、首屆北京美食廣場發展論壇將于22…
“無人零售”生死啟示錄
如今離馬云2016年提出新零售概念已經過去整整三年了，在中國零售業大興改革的這三年里，一代代的智能零售設備層出不窮。從最初的無人貨架、無人店，到后期的無人貨柜等，設備一直在推陳出新。無人零售給消費者帶…
【食·報】旺旺發布2019中期業績；樂事推“氣泡”薯片和“巧波浪”巧克力……
近日，食品圈發生了哪些事？1.雪碧將在東南亞換透明PET瓶包裝2.旺旺發布2019中期業績3.日本召回430萬瓶瓶蓋密封不嚴的麒麟瓶裝生茶4.蘇寧將與伊利構建更加多元的合作關系5.光明乳業與阿里云計算正式達成戰略合作6…
2.5億兒童，每年消費近6萬億，兒童零食如何“吸金”？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號作者：Jojo (Nancy)編輯：Cici (Yvonne)花旗統計報告顯示，去年全球零食銷售額高達6,050億美元[1]，而零食市場最大的“金主”之一，就是小朋友。根據QYResearch的《2018年全球…
百草味看上了代餐能量市場，上線子品牌“今日能量”
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號隨著大健康的普及，越來越多的人開始重視360°的身體管理。據2019 Innova Market Insights食品飲料行業發布的趨勢顯示，超65%中國消費者有健康意識，健康飲食、減肥、身體健…
精品咖啡品牌“三頓半”獲得數千萬融資，明年將在上海開旗艦店
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：界面新聞作者：張欽 昝慧昉中國咖啡消費仍處于起步階段，其中速溶咖啡占主導，精品咖啡的份額較小，三頓半試圖在速溶咖啡和精品咖啡之間找一個平衡點。據天眼查信息顯…
毛利率降低、風口不再、加盟亂象，新茶飲還是門好生意嗎？
前不久，一篇《再堅持一下，你的奶茶店馬上破產》的文章在網上走紅，旗幟鮮明的指出“奶茶加盟就是巨坑，90%的都會倒閉”，甚至將其稱之為“奶茶傳銷”。 引發了輿論的強烈關注！ 盡管“奶茶傳銷”的措辭有些…
一小時賣貨20W件產品的鬼才文案有什么套路？
有同行表示，2019年度最強狠人已誕生，不是李國慶也不是俞渝。而是連續看了三晚李佳琦和薇婭直播一單也沒下的人！那筆者應該也屬“同狠中人”。連看好幾天，還把李佳琦那些“蠱惑人心”的帶貨文案整理了一部分出來。…
競爭白熱化下，餐企如何深耕構建核心競爭力？ | 圓桌對話
11月13日，餐飲界新媒體（canyinj.com）集結全國20多位餐飲行業大咖齊聚上海，來自全國600多位餐飲從業者匯聚一堂，一場以“餐創新未來：升級認知，構建核心競爭力”為主題的的餐飲產業升級盛宴，在當天于魔都成功…
【543】張大寬 | 如何能抵御競爭，更好的活下去？先把自己干掉
2019年11月19日第【543】篇原創欲練神功，揮刀自宮–《葵花寶典》如何能更好的活下去昨天下午，和一個買水果的老板聊了一會。他在一家小區里有個店，生意還不錯，但最近小區里又空出了兩間門面，聽說有賣水果的來…
找到好鋪位？簽訂時多留個心眼！附：租賃合同模板
是新朋友嗎？記得先點藍字關注我哦～好的位置，是餐飲門店盈利的先決條件。如果能夠長期經營，門店便能獲取穩定的客流，回頭客也隨著時間的推移慢慢增加，這帶來的都是利潤。但由于這樣那樣的原因，我們總能看到…
【CTP】這才是餐廳急需的厲害營銷手法
5G時代來臨短視頻時代來了！“兩微一抖”已成定局1年時間用戶量就破10億且客戶均為最具消費能力和消費活躍度的群體踩準風口，順勢而為春節臨近，如何在節前預熱如何飆升節日訂單、年夜飯訂單為您的餐廳經營助力是當…
教你學做菜 | 白切豬頸肉：最簡單的豬肉做法
是新朋友嗎？記得先點藍字關注我哦～ 北海香格里拉中餐行政總廚——王敏生（視頻來源：騰訊視頻-美食臺）《烹飪藝術家》雜志自創刊以來，堅持以“引領廚界潮流、幫助廚師成功”的辦刊宗旨，陪伴、幫助數代廚師成為烹…
奈雪人造肉新品不到1小時售罄，這股風潮終于刮到了中國餐飲市場
人造肉走紅后，漢堡王、肯德基、麥當勞、必勝客等快餐巨頭已經在國外門店如火如荼地推行。如今，這股風終于刮到了大洋彼岸的中國，人造肉開始走進中國餐廳，沖擊中國餐飲市場。1漢堡王人造肉廠商亮相中國奈雪夢工…
國家烤鴨地理：烤鴨在中國哪些地方留下過足跡？
中國人吃烤鴨的歷史，可以追溯到史前。烤鴨不僅見證了中國美食文化的更迭，更濃縮了不同時期的社會風尚。這樣一只經歷了千年流傳的烤鴨，究竟在哪些地方留下足跡，并綿延至今？無論在東方或西方，鴨子似乎都是次…
外賣店爆單運營秘訣，教你花小錢獲得高回報
雖說外賣運營是一個系統性的工程，但也并不是無跡可尋，掌握核心密碼，你會發現，其實經營好一家外賣店，甚至開出多家連鎖店，并不像想象中那么難。運營外賣店，最重要的是提高排名，獲取高的曝光率，從而能吸引…
周黑鴨終于開放加盟！它還有機會趕上絕味嗎？
周黑鴨和絕味這兩個鴨脖界的巨頭經常被人拿來比較。同為上市公司的絕味和周黑鴨，一個加盟擴張的步伐不斷，一個堅持直營做品質，一直是“做加盟好還是直營好”的強有力的佐證。如今，周黑鴨也將告別直營模式，開放…
海底撈前員工辭職創業！4年開500家店，成“串串火鍋王”，身價上億！
文丨職業餐飲網 孫佳瑤4年前，職業餐飲網報道了一家“靠網友捐贈桌椅板凳”，用2萬元歷經萬難才開出的火鍋店，火爆一時。4年后，當初那個四處學藝的“愣頭青”，已經是擁有500家連鎖串串火鍋的企業家！最高翻臺16次！…
倒計時三天！員工想要晉升管理者，這個能力老板要重點考察
老師擅長通過舉例給大家講解知識拿破侖說：不想當將軍的士兵不是好士兵！每位員工都希望走上升職加薪的道路，可這條路有時并不好走。老板欲開分店，管理崗卻“后繼無人”最近，有位餐飲老板遇到了難題：我最近在考…
西安一餐館天降老鼠，把顧客頭皮咬破……
來源：《都市快報》晚間版董智齊近日，西安一餐館內，一只老鼠從天而降，掉到顧客頭上，并且把顧客的頭皮咬破，醫生診斷為“狂犬病暴露三級”。在餐館店長的陪同下，顧客接種了“狂犬疫苗”。但雙方就賠償損失方面沒…
開飯店必須要過的三道關！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
“中式快餐”離中國快餐第一名，還有多遠？
19.11.2019導讀：當我們說起中國最出名的快餐連鎖時，為什么沒法脫口而出一個中國品牌？導語本文2477字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01地方化不夠，國產快餐品牌難走出地方中國烹飪協會出過一份2018年中…
這11個營銷妙招，讓你的餐廳火爆非凡！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲怎么能不營銷？做營銷又怎么能不懂得顧客的心理？懂得以下的11個營銷套路，保準能讓你的餐廳火爆非凡！01利用從眾心理大多數人都有從眾心理。當顧客對周圍不熟…
這間現代風的餐廳，代表了北歐設計的美！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這是一家為了紀念傳說中的維京人Lodbrok而開設的餐廳在美劇《維京傳奇》Vikings當中主人公Ragnar Lodbrok是著名英雄當時維京人的神！餐廳位于俄羅斯…
瑞幸咖啡首次實現盈利！將引領咖啡行業的變革？！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：瑞幸咖啡，終于開始盈利了！7月以來，瑞幸動作頻出，無論是入局茶飲推出小鹿茶、開放小鹿茶加盟、還是跟各大品牌跨界，都引發行業人士熱議。那究竟是什么讓瑞幸盈…
微餐廳全新界面來襲！這也太方便了吧！
沒錯！微餐廳升級啦！這一次，全新大變樣！相比以往掃碼點餐和獨立會員鏈接新增了門店【首頁】和【我的】界面全新整合四個模塊功能▼【首頁】、【點餐】、【會員】、【我的】一個鏈接就能搞定所有操作再也不用好幾…
這48個車站將告別紙質車票，作為餐飲老板應該做什么？
據人民日報記者報道，從中國鐵路上海局集團有限公司獲悉，第二批電子客票應用推廣工作從11月20日啟動，48個車站將告別紙質車票，邁入電子客票時代。第一批45個車站已于11月12日實施電子客票應用。這也意味著，往…
為什么你做的芋泥產品口感沒別人的好，原因出在這里
今年，芋泥火爆后，一些連鎖品牌不斷地更新芋泥產品，將芋泥各種的應用，研究做冷飲如何搭配奶基底，做熱飲如何調試甜度，做冰沙如何搭配小料等。但要做好一款芋泥產品，不僅只在搭配上做研究，芋泥原料的選擇也…
用茶釀啤酒 立頓的這款新品給茶飲創新帶來啟發
近兩年，新茶飲品牌們開始了“茶&酒”的探索。喜茶茶極客中莫吉托+茉莉花茶，日本梅酒+四季春，龍舌蘭+烏龍茶；奈雪的石庫門黃酒奶茶；樂樂茶的青島啤酒“酒桶茶”；1檸1的菠蘿啤檸檬茶……茶與酒的組合給一度平靜…
【正餐管理】不要讓廚房“吃”掉你的利潤，后廚成本控制12個小技巧！
文丨職業餐飲網采購人員“吃拿卡要”、驗收了不符合規范的食材、原材料保存不當損耗……餐廳后廚成本控制管理沒做好，都在偷偷“吃掉”你的利潤！只有做好成本管理，才能更好地講盈利、提高餐廳的利潤，接下來介紹4個方…
【外賣管理】外賣也看“臉”：這樣的外賣包裝，讓餐廳銷量蹭蹭漲！
顏值即正義！外賣包裝又丑又low，顧客怎么可能回頭。很多商家都有一個疑惑：我的菜品味道不錯，堂食生意很好，為什么外賣做不起來？有沒有想過，可能是外賣包裝出了問題？顏值即正義，在這個看臉的社會，外賣也要…
【輕餐管理】黃太吉、真功夫……都敗了！為什么中式快餐就干不過肯德基和麥當勞？
全世界美食最多的是哪個國家？ 肯定是中國。 天上飛的，地下跑的，水里游的，地底鉆的，遇到中國人都難逃餐桌一死。 可是，當我們說起全世界最知名的品牌時，卻是麥當勞、肯德基，為什么中國就沒…
【新店管理】廚師開店想成功，這七個細節一定注意！
文丨職業餐飲網開一家小餐館，既可施展廚藝，又可擁有一份自己的事業，很多廚師都有這樣的心愿，可是，一些在餐飲業打拼多年，自認為已經具備了創業條件的廚師，當他們真正做了老板后，能成功者卻并不多，這是為…
奈雪1000平夢工廠，3天業績近百萬！打造超級品牌，都需要一個超級大店
*來源：咖門：KamenClub，作者：政雨11月15日，奈雪的茶夢工廠店亮相深圳海岸城。雖然創始人趙林稱“夢工廠店不以賺錢為目的”，但這家匯集烘焙、茶飲、酒水、零售產品等多條產品線的1000平門店，開業3天做到近百萬…
這樣觸動顧客的錢袋子 | 開店筆記
晚上，有位老板問我他都海報怎么樣，我看了一下，不怎么樣，不是頁面設計得不好，主要問題是：沒有賣點。沒有賣點的最大問題就是讓人記不住，觸動不了顧客，說服不了顧客掏錢。賣點是什么？就是最能打動消費者的…
他是方便面之父，一生經歷過很多悲劇，但靠這個杯具改變了世界！
來源：電商觀察網、百姓讀史從小到大吃來那么多泡面，你可知道泡面是誰發明的嗎？不是康師傅，也不是統一，而是人稱“方便面之父”的日本人安藤百福。（安騰百福）01初創業被炸成廢墟，后身陷囹圄1910年，安藤百福…
餐飲老板必看！阿里華為創始人是如何掌權的？
一個企業的發展，從初創期到成熟階段，隨著企業股權融資、股權激勵等資本運作后，創始人股東的股權會被逐漸稀釋得越來越少，慢慢的創始人會因為股權比重的不斷減少進而喪失控制權。于是，創始人如何持續掌握公司…
3月成立，5月上市，6月銷量排冰品類第二，鐘薛高如何做到？
在常人眼里，冰淇淋作為一款季節性的產品，天氣越冷銷量就會越低！然而在2018年，一款名為“鐘薛高”的雪糕品牌突然爆紅，品牌成立僅僅5個月，卻能做到5月20日天貓旗艦店正式上線，6月的銷量即躍升冰品類目第二的亮…
2019年食品質量安全風險管控技術交流會隆重召開
《2019年食品質量安全風險管控技術交流會》于2019年11月15日在四川楊國福食品有限公司隆重舉行。本次技術交流會由成都市食品生產安全協會主辦，島津企業管理（中國）有限公司、島津（上海）實驗器材有限公司、成…
【燒腦文】餐飲人應該深思：究竟是你開了餐廳，還是餐廳開了你？
溫馨提示：本文約5380字，燒腦時間30分鐘，筷玩思維特約作者三木發于深圳。首先跟大家分享一個故事。美國作家梭羅被鄰居邀請去參加新屋入伙宴，在晚宴過程中梭羅想：這位友人已經45歲了，22歲參加工作，23年艱苦…
能省會賺！預訂利器！天財商龍發布食尚訂智能預訂電話機！
員工離職，帶走客戶信息？用預訂系統，又擔心硬件成本高昂？低成本高收益的餐飲預訂解決方案來啦！天財商龍食尚訂智能預訂電話機，讓預訂為餐廳創造更多價值！一機多能降硬件成本、增營銷入口將電腦、普通電話、…
天財商龍官方網站全新上線！
兩種方式體驗天財商龍新官網1手機掃描二維碼體驗手機端官網2百度搜索“天財商龍”www.tcsl.com.cn直接進入PC端視覺 | 劉茜 田清榮編輯 | 吳陽陽精彩回顧餐企財務人工成本大降！天財商龍發布財務中臺產品！深耕撫順…
十五年如一日，助力西部餐飲信息化建設 | 天財商龍西寧服務商唐燕來
編者按 西寧是青海省的省會，是青海省的第一大城市，古“絲綢之路”南路和“唐蕃古道”的必經之地，有著6000年的歷史。廣袤的土地上，餐飲業也蘊含著巨大的潛力。以夢想為導航，用15年的時間，走出西寧市場的一片光明…
周師兄的生意經：挖掘潛力單品，我從0做到月排隊10000桌
文｜小倩編輯｜小倩圖片來源于周師兄大刀腰片開 篇為何選擇大刀腰片這個品類？“尋找并成為用戶心智中一個類目中的第一品牌：聚焦單品。”周師兄大刀腰片火鍋創始人周到如是說。重慶在熱門單品的火鍋方面，一直被打…
10月文化榜全新上線！
震驚！10月份的文化榜又有新的門店登場啦原來在緊張忙碌的pk中你們一直在奔跑馬上要公布10月的文化榜了突然有點小激動 按照慣例：綜合排名榜分數由勞動、誠信、學習、分享、堅持、活力六個板塊的分數組成。其中勞…
在木屋，放假也瘋狂！
哈嘍，大家好，我又一次在屋檐下發表文章啦，盡管是一根老油條了，但還是自我介紹下嘍，畢竟，木屋一直都有新鮮的血液涌入。我是來自方莊二店的張建文，產自中國的煤礦之鄉——山西大同。那么，好多伙伴可能會問我…
因為跑步，他遇見了更好的自己！
·······///////////////······“成功啦，我成功啦，我堅持下來了，5公里我一口氣跑完了!”看著20歲出頭、180斤的他興奮地跟個孩子似的，我也笑了：“旭升，長臉！好樣的！”在今天，公司舉辦了2019年第6期公益跑團活…
從抗拒到深愛，木屋到底有什么魔力
在木屋兼職8個月有余了 與木屋結緣很簡單:網貸、房貸、微粒貸， 對！我就是個負二代 每月收入與支出不成正比我知道有份兼職在召喚著我，它就是——木屋！剛入職時是在樓面 其實第二天當我拿起工衣時我猶豫了，…
沒有夢想，哪來遠方？
來木屋前，每當有人問及我的夢想是什么時，我總是很語塞。我不太理解他說的夢想，因為我從來不敢想，又談何夢想。當然，來到木屋后，我明白夢想是個什么東西。從入職后的第一個小目標班次負責人到內轉儲干，再從…
如何增強品牌認知？從運營好門店周邊3公里做起！丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包來源 |《門頭戰略》作者 | 余奕宏版權所有，未經作者或出版社授權，禁止轉載。01服務半徑受限，是門店的劣勢也是優勢門店普遍的服務半徑在三公里左右。一些業態的服…
做外賣，如何激活你的用戶？丨【好課推薦】
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