餐飲老板內參

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。第 1380 期“剛剛過去這個周末，黃燜雞又火了一次，原因是，楊銘宇黃燜雞米飯的美國旗艦店馬上就要開業了！餐飲人奔走相告互相鼓氣：連黃燜雞都能開到美國，你們還在等什么…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1380 期“麥當勞的漢堡，定價時考慮多方面因素，在全球各地售價不同，被視為是“衡量各地經濟水平”的定價。定價，往小了說，是影響銷量的數字游戲；往大了說，關乎品牌形象和…

第 1380 期“提起大龍燚，你可能會想到：1、特別辣辣辣辣辣辣辣2、廣告打到了紐約時代廣場3、明星們排隊也要吃4、成都暴雨那天，所有到店顧客都免單有一個媒體出身的老板，很難讓大龍燚不火爆。但如果你以為大龍燚…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1380 期“胖東來是一個什么樣的存在？8月19日，雷軍在河南“朝圣學習”了當地一家知名商場胖東來，并在微博上力挺其為“中國零售業神般存在”。就在前不久，京東超市在三四線城市…

也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂 閱第 1379 期“為什么要當面給員工發錢，而且一定是現金？為什么老板出門要坐頭等艙，讓員工體驗五星級酒店？為什么人越多越要招人，人越少越要開人？用人是企業的終極難題，餐…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1379 期“昨天，有人在后臺給內參君留言，問《中國餐飲報告（白皮書2017）》還有沒有，能不能多留兩份，朋友也想要。數據的力量實在太強大了。通過數據分析，我們能得知目前哪…

長按上方二維碼識別，學習如何打造現象級餐飲。第 1379 期“它們是實力派網紅餐飲， 更受年輕人青睞。但比起迷戀快速開店的規模爆發式遞增，他們更重視標準化、產品研發、組織力、推廣等系統建設。作為湖南這兩年…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。第 1378 期“保時捷、大金鏈、網紅臉、傳媒大鱷、明星、清潔工、外賣小哥……完全不同的人群，在北京的深夜，都匯聚在同一個地方：老張拉面。一碗面不過10元左右，加雞蛋、肉…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1378 期“同樣一條賽道，如果你不想辦法彎道超車，就可能被競爭對手拋在身后。餐飲業消費升級、消費者飲食習慣遷移，在這一系列的變數中，你有沒有踩準節奏、借上東風？商業較…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1377 期“短短5個月在標桿購物中心連開5店，店店火爆，單店最高日售2000杯，成為區域餐飲“新星”。這是最近在中部地區炙手可熱的茶飲品牌“眷茶”創造的業績。這個品牌的創辦人之…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1377 期“前陣子，因為統一的新動向，“外賣和年輕人聯手打敗方便面”的說法流傳于江湖。（相關閱讀：突發！統一宣布退出平價方便面市場）事實上，消費升級，“被打敗”的“老將”…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1377 期“ 同樣是做餐飲，有的企業短短幾年開出上百家店，有的企業苦苦耕耘十年，卻依舊沒有大的發展，根本原因，也許是沒用對人。很多人都想學海底撈、學西貝、學星巴克，都…

長按文末二維碼加關注，外賣知識，新鮮配送。第 1377 期“外賣，是跟堂食完全不同的另一套武功。產品做得再好，送到顧客手里缺雙筷子、撒湯撒油，甚至米粉斷了，都會招來差評。單店單月外賣過15000單的店，一開始…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1376 期“一籠小確幸、滬小胖、桂滿隴……最近，滬上知名餐廳接連“出事”。讓神店跌下神壇的，都是食品安全的小細節。今天，內參君就為各位梳理一下，餐廳經營防不勝防的10個“高…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1376 期“飲料，一定要用杯子裝？每一年，都有一些國外的老板，變著法兒地用各種奇奇怪怪的容器來裝飲料，塑料袋、燈泡、水果，創意天馬行空，只有你想不到，沒有他們做不到…

《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1376 期“大數據時代，無論哪一個行業，不了解數據、不會使用數據，就少了一樣最重要的工具，還得像過去一樣，蒙著眼睛往前走。做餐飲，你知道…

長按文末二維碼加關注，外賣知識，新鮮配送。第 1376 期“進入2017，越來越多的餐飲老板開始討論“外賣”。中小企業在搶著做外賣，大的堂食企業開始做外賣，連半年前還在觀望的老牌餐飲也涉足外賣……未來3年7000億的…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1375 期“還記得名動全國的“棗糕王”嗎？那是很多人記憶里的一道風景：在“宇宙中心”五道口，這家小店前常年大排長龍，無論炎夏還是寒冬。甚至于，一年前它宣布停業時，大批食客…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1375 期“為什么別人家的外賣一個月輕松過萬單，你家做2000單都難上加難？為什么別人家20平的純外賣店月流水60萬元，你家150的店堂食＋外賣還干不到一半？答案可能是，你的店…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1375 期“都說傳統小吃不行了，正在面臨“淘汰危機”，但為什么有人就能掙到錢，還能把小吃變得越發高大上？同樣是賣驢肉火燒，為什么有人做成了路邊攤，而有些人輕輕松松日入萬…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1374 期“一家店，從開業營銷，到閑時引流、等位營銷、新品推廣……至少6大類營銷分別怎么做？開10家、100家呢，這些店遍布在全國不同城市、有不同營銷需求呢？一家十幾年、擁有…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1374 期“8月12日，“統一退出內地方便面市場”的說法開始刷屏。更確切的說法是，統一企業董事長羅智先11日宣布：未來統一將“逐步退出方便面市場”，但不會離開“面”的市場。會將…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1374 期“為什么今天我們這些“賣飯的”要聊一個“賣鞋的”故事？因為這還是一個關于“變老”的故事。在鞋王百麗退場的黯然中，藏著一個“老將死于趨勢”的普遍悲劇。而在餐飲圈里，正…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文 訂 閱第 1374 期“餐飲“薄利時代”，為了降低成本、增加利潤，每個餐飲老板都在絞盡腦汁。但也許你用盡了力氣“開源”，卻沒有重視“節流”。打敗了無數個“隔壁老王”，最后倒在自己家里。…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1373 期“在火鍋界，海底撈新升級店面、湊湊火鍋、小肥羊“In-mall”形象店紛紛脫離“煙火氣”；在快餐界，真功夫走起了灰黑色路線，吉野家臺北新形象店更是堪比無印良品；在街頭…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1373 期“前不久，朋友圈被馬云的“無人超市”刷屏了，大家在感嘆技術無敵的時候，也在擔心未來會有跟多的人工智能，搶占行業人的飯碗。當“無人”被人們無限期待時，對于餐飲業…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文進 入 直 播 間第 1373 期“95后員工太難管？想法太多，執行太弱，不敢批評，還愛閃辭？新店開張，有錢有地兒，就是沒人？每天招人每天都鬧用工荒？花大錢請來高管團隊跟老團隊融合不…

長按上方二維碼識別，學習如何打造現象級餐飲。第 1373 期“它們通常年輕，出自跨界餐飲人之手它們既當得了網紅，也能“蹭”得了熱點它們往往才一兩歲，但都開出20＋的門店……它們就是這兩年最火的現象級餐飲在成為現…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1372 期“8月12日，喜茶進京后兩家新店同時開業。不出所料，大排長隊，當日大雨也未能阻擋擁躉者們等兩小時喝一杯奶蓋茶的熱情。值得玩味的是，喜茶大悅城店就開在星巴克身邊…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1372 期“餐飲業每年以超過10%的速度增長，同時以70%的比例洗牌。一波又一波的人在餐飲的浪潮里“前撲后繼”。餐飲大佬們各自耍著大刀，而餐飲小白們默默交著學費；一部分人幾經…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1371 期“一份麻辣燙，不要麻不要辣不要燙；老板來個煎餅果子，加15個雞蛋；特價回鍋肉每桌限一盤，那我們6個人分三桌坐好了；……看起來像段子，但就發生在身邊，有人甚至說：…

《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1371 期“答案就在2017餐飲業首份基于大數據的行業報告——《中國餐飲報告（白皮書2017）》及其解讀版中。不了解行業數據的價值，你的經營只能是…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1370 期“當95后、00后開始晉級消費主流，曾經主打80后消費的生意還好嗎？開業于7年前的8號苑——這家主打80后懷舊的主題餐廳，曾經進門還需要檢查身份證，服務員叫“老師”，吃…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1370 期“斯坦福大學的一位教授說過，世界上只有三件事：第一件是做簡單的事，比如做一套衣服，建一套房子；第二件是相對復雜的事情，比如說把衛星送上天；只有第三件事才是…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名入 營第 1370 期“風水輪流轉，雪糕界的明星也是年年換。聽說在超一線城市，年輕人挑剔的舌頭，今年又追捧起“中街1946”來。不過，這個從5到28元不等、號稱源自張作霖后廚的雪糕…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名入 營第 1369 期“商業世界有頗多“怪象”。比如，你看到很多生意火爆的餐廳，店面全新升級后，生意反而不如以前了。北京一位網紅餐館的老板，眼下就正在經歷這樣的煩惱。“升級死”…

點 擊 上 方 綠 標 試 聽 《 秦 朝 餐 見 》第 1369 期“高舉高打熱鬧開場之后，一心要“降維攻擊”的跨界餐飲者們，都告別了社交場和朋友圈，哭鼻子抹淚，開始俯下身子扎扎實實地補起了基本功……正如最新一期“秦朝餐…

《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1369 期“即將達到3000億的外賣市場份額，做慣堂食的你怎么分杯羹？小吃簡快餐成餐飲業最大賽道，但門檻低容易被模仿怎么破？資本市場正在青睞…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1369 期“最近，又一個老牌餐企更名了。就在本周一（8月7日），“小南國”正式改名“國際天食”，在聯交所進行買賣。點擊其官網進入，也已經顯示為“國際天食”。當各品牌餐飲紛紛…

《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1368 期“麥當勞將開啟在中國的新征程——正式加入”國家隊”了。8月8日，麥當勞選了一個非常吉利的日子宣布，與中信股份、中信資本、凱雷投資集團…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1368 期“7月31日，杰克·韋爾奇的接班人、通用集團前CEO杰夫·伊梅爾特發表了離任感言，發表于LinkedIn的博客上。他總結了在CEO崗位上的10條管理心得，也是他擔任GE首席執行官…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1368 期“在企業發展到關鍵節點引進職業經理人，是多數企業做法。但何時引進？效果怎么評估？很考驗創始人。有著10年歷史的餐飲ERP服務商“餐行健”，目前為包括西貝、云海肴、…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名入 營第 1368 期“相信很多人最近被一則消息震驚了：日本有一家3平米的小店，年賺3.7億日元，合2300萬人民幣，注意，是年賺，不是年入。它的秘訣到底是什么？今天，內參君就來告…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名 入 營第 1367 期“ 你是否發現，即便小龍蝦很火爆，大多也是區域品牌，影響力再大，在一個城市也很少開超過10家店？而經營火鍋、米線、烤魚的品牌，很多都能輕松開出50家以上的…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1367 期“MUJI 可以說是“文青吸鐵石”，但僅僅穿MUJI的衣服，用MUJI的化妝水是不夠的，還要吃MUJI的咖喱，睡MUJI的床，逛MUJI的菜市場……是的，菜市場！”菜市場！還是你認識的M…

《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1367 期“ 答案就在2017餐飲業首份基于大數據的行業報告——《中國餐飲報告（白皮書2017）》及其解讀版中。不了解行業數據的價值，你的經營只能是…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文進 行 訂 閱第 1367 期“點評類網站賦予了消費者更多的自主選擇和評價的權利；外賣類平臺改變了餐飲消費的場景，讓就餐成為一件隨時隨地可以進行的儀式；基于大數據的SaaS云ERP系統讓…

《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1366 期“ 3.5萬億的中國餐飲市場，目前尚無一家年營收過百億的餐飲企業。互聯網行業，一家企業都能占全國70％的市場份額，餐飲業，卻沒有一家能占到5%。有人說，這…

第 1366 期“2017年，仍然是外賣火爆發展的一年，平臺補貼力度大幅走低，外賣銷量不降反增，已經充分說明，消費者習慣正在形成。2016年，每10個中國人就有3個外賣用戶。到今年，僅在美團外賣平臺上，北京、上海等…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1366 期“在社交媒體盛行的當下，人們作出去哪家餐廳的決定非常簡單——可能僅僅是看到了朋友在朋友圈、微博發的一張照片！食客自發拍照發布在社交平臺上，照片加濾鏡找角度，無疑給餐廳…

第 1366 期“ 一提到57℃湘，人們就會想到：跳舞的大廚。一到晚上七點就出現的“炒手天團”紅到了《天天向上》，上了CCTV。不少業內人士評價57℃湘有點潮過頭了，不就是做餐飲，有必要玩得這么花嗎？但正是憑著這股子“…

第 1366 期“餐飲老板內參繼去年和中歐商業評論聯合推出“中歐餐＋創新營”后，再次放眼全球進行甄選，與擁有145年歷史的全球名牌商學院——法國里昂商學院聯合，重磅推出“全球餐飲產業領袖創新營”。”■ 內參君也可點擊…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1365 期“華為的新員工寫了封萬言書，結果收到任正非的批示——建議辭退；馬云把員工分為三種，他建議清除員工中的兩種，只留“獵犬”；……用人從來都是企業的終極難題。但是，所有的成功最…

《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1365 期“互聯網之后，餐飲業迎來第二波入侵潮。球星詹皇投資的Blaze披薩店，成為全美餐飲史上增長最快的連鎖餐廳品牌。跨界隊伍中，農夫山泉、王老吉、聯合利華等…

《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1364 期“為什么說，麻辣燙是個“超級品類”？為什么說，忽略老祖宗留下的“超級IP”品類，是餐飲創業最大的損失？為什么說，品類機遇是這一代餐飲人歷史性的機遇？選品…

第 1364 期“2017年，仍然是外賣火爆發展的一年，平臺補貼力度大幅走低，外賣銷量不降反增，已經充分說明，消費者習慣正在形成。2016年，每10個中國人就有3個外賣用戶。到今年，僅在美團外賣平臺上，北京、上海等…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1363 期“麥當勞叔叔10年沒用代言人，最近迫不及待地選擇了吳亦凡。吃瓜群眾猜想，這一定是因為肯德基把鹿晗用得風生水起，M記眼紅了。選擇在流量、逼格和話題熱度上勢均力敵的小鮮肉…

《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1363 期“2018年，國內外賣的市場份額將達到3000億。對餐飲基本功不足的中小企業和走慣堂食模式的大型企業來說，外賣怎么做？小吃簡快餐是當前餐飲業最大的賽道，門…

也可點擊文末閱讀原文報名第 1363 期“8月2日，餐飲老板內參轉載《面包新語攤上事了：活老鼠在蛋卷上爬行……》一文后，引發廣泛關注。在后臺留言區，不少人都表示惡心和不可思議；但更多餐飲老板著重分析問題原因，…

《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版已上線。第 1362 期“7月31日，小龍蝦價格又迎來一番暴漲，價格已達同期的200%，三天漲幅45%，拿貨價飆至58元／斤。供應商表示，小龍蝦已然變身奢侈品。蝦館老板調侃，“還開…

沒問題也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1362 期“一堆碳分子，有鉆石和石墨之分，只因組織結構不同。幾十輛馬車，串起來也變不成火車，只因驅動力不同。為什么有的企業短短幾年可以開上百家店，有的企業經營10年以上卻…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1362期“這幾天，山西太原火車站附近的一家路邊攤火了，專做方便面夜宵，據說年收入上百萬。網友更是戲稱，這才是正版國產《深夜食堂》。一碗方便面，真有那么大魅力？有人專門去體驗…

也可點擊文末閱讀原文報名第 1362 期“3年之前，馬云說，下一個首富出現在健康產業。3年過去，下一個首富雖然還沒出現，但兜售健康的生意已日漸火熱起來。在解決“入口”問題的餐飲行業，由“健康”引領的未來餐飲似乎…

也可點擊文末閱讀原文報名第 1361 期“做餐飲多久才能完成一個億的小目標？有人說3年，有人說5年，還有人說10年。但是，在“快招公司”那里，只需要半年，甚至幾個月。如題，來自一位餐飲老板的真實困惑。老老實實做…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1361期“一個有趣的個性化標簽，或許可以成為打響口碑的重要砝碼。日本就有家大排檔，在了解了消費者的需求后，將大排檔改頭換面，靠著“自己吃魚自己釣”的特色，成了一家“網紅”。有趣…

《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1361 期“2018年，國內外賣的市場份額將達到3000億。對餐飲基本功不足的中小企業和走慣堂食模式的大型企業來說，外賣怎么做？小吃簡快餐是當前餐飲業最大的賽道，門…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1361 期“餐飲業又曝出一起涉及知名品牌的食品安全事件。（相關閱讀：檢測結果坐實食物中毒傳言，一籠小確幸公開致歉）這兩天，一段面包店內驚現老鼠的視頻在微信朋友圈瘋傳，…

《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版已上線。第 1360 期“一款雞肉漢堡，麥當勞、肯德基、漢堡王、德克士四個品牌的各款產品中，最低價9元、最高價35元。差價如此之大，背后都藏了什么心機，用了哪些定價套路？”…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1360 期“曬飲料，可能是現在年輕人最熱愛的事之一了。一杯喜茶的滿杯紅柚、一杯一點點的抹茶拿鐵、一杯星巴克的獨角獸星冰樂，都能成為朋友圈的一條佳作。為何年輕人熱衷于曬飲料？Fa…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1360 期“3年開120家店，每天賣出50000碗手工面條，過去6年，憑借“一根小小的手工面條”，九毛九品牌實現了爆發性的增長，造就了享譽業界的“九哥速度”。這一切都離不開人，更離不開企業…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1360 期“品牌想要擴大規模，加盟無疑是更快速的辦法。然而加盟店“開店易”的另一面是“運營難”。一位餐飲老板形容：“100家直營店，決策是快速有效的，因為是一個老板。100家加盟店，代…

也可點擊文末閱讀原文報名第 1359 期“如今，購物中心越開越多，商場中餐飲占比也從10%一路上升到50%以上。然而，商場給品牌的成長周期也在大幅縮短，數據顯示，商場餐飲淘汰期從5年到3年到縮至1年。甚至，在一些A…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1359 期“一家日式拉面館，居然可以成為旅客到日本必去的“景點”之一。不一定是日本最好吃的拉面，卻經常人滿為患，被稱為“福岡第一”。2013年，在中國香港開的海外第一家分店，創造了連…

《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1359 期“2018年，國內外賣的市場份額將達到3000億。對餐飲基本功不足的中小企業和走慣堂食模式的大型企業來說，外賣怎么做？小吃簡快餐是當前餐飲業最大的賽道，門…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1359 期“ iPhone是“新智能手機”的重新定義者；特斯拉是電動汽車的開創者和引領者；大疆是消費級無人機的開創者和領先者……“定位之父”特勞特《22條商規》的第一條領先法則是：…

《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線第 1358 期“先來看一組最新數據：國家統計局最新發布的數據顯示，2017年上半年，全國餐飲收入18546億元，同比增長達11.2%；但另一組公開數據顯示，上半年只有20%的餐廳…

點 擊 上方綠標了解《秦朝餐見》第 1358 期“《餐考清單》是《秦朝餐見》專欄的“欄中欄”。內參CEO秦朝說：這里我會用“清單體”來寫一些我的感悟小結，很多是我在內參團隊內部，跟伙伴們一起磨合行成的一些價值觀、…

第 1358 期“7月31日，我們要玩個遠洋直播：餐飲老板內參特邀加拿大著名中餐企業巴蜀人家創始人，講述海外開餐廳的“心跳故事”。為什么要講這個呢？——因為最近中餐“出海”，很熱！眉州東坡酒樓、海底撈等打入美國市…

《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線第 1357 期“某二線城市的一家連鎖快餐企業，把大店全部砍掉，轉做檔口式的外賣店。其中一個選在斷頭路的小檔口，月租金2000多元，外賣月銷售高達9000單。美團外賣的高校…

也可點擊文末閱讀原文報名第 1357 期“網紅餐廳“一籠小確幸”食物中毒事件，在發酵了10余天后，終于有了結果。7月28日15時，上海市食品藥品監督管理局在其官方網站上發布《關于“一籠小確幸”餐廳食物中毒事件的調查…

第 1356 期“一邊是小龍蝦市場價格暴漲，另一邊卻是人人都在喊不賺錢。（獨家報道：小龍蝦遭遇5年來最嚴重“斷供”，采購價暴漲50%！蝦都去哪兒了？）吃蝦的、賣蝦的、收蝦的，都在埋怨蝦貴。這條畸形的小龍蝦供應鏈…

17位大咖，68節課，30+次直播。第 1356 期“7月27日晚間，星巴克曝出重磅消息，將從合作伙伴手中收購華東地區約1300家門店的股權。至此，星巴克將全資運營整個中國大陸市場，實現中國大陸地區近2800家門店的全直營…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1356 期“這個夏天，餐飲業最大的考驗不僅是“食品安全”事件頻發，更是事發之后的應對之法。面對突如其來的危機，總有一些餐企在應對時一臉茫然，把小事情搞成大事件。來看看，面對在美…

也可點擊文末閱讀原文報名第 1356 期“華與華說：如果給阿迪達斯的形象打100分，那耐克的形象只能給60分。因為你能在50米開外識別誰穿了阿迪達斯，但是識別耐克則要走到10米以內。也就是說，耐克品牌的識別成本是…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1355 期“貨架上擺著土豆、秋葵、苦菊等新鮮盒裝蔬菜，以及可以帶回家直接烹飪的凈菜半成品。這里不是菜店或生鮮超市，而是北京7-Eleven生意最好的東直門店。你沒看錯，7-11開始賣蔬菜…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1355 期“一堆碳分子，有鉆石和石墨之分，只因組織結構不同。幾十輛馬車，串起來也變不成火車，只因驅動力不同。為什么有的企業短短幾年可以開上百家店，有的企業經營10年以上卻依然寥…

也可點擊文末閱讀原文報名第 1355 期“7月24日，咖啡陪你、豪麗斯創始人24日在家中自殺，生前稱“我很累”。在這背后，是一度風光的韓系咖啡在中國的節節敗退……”■ 內參君01咖啡陪你、豪麗斯創始人家中自殺，生前稱“…

《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版7月26日上線。第 1354 期“沒錢、沒資源、沒有高配團隊，還要開宗立派？不僅要進北京，還要放眼全國，劍指一萬家？乍一聽像異想天開。但今天，內參君就要給你講講一個餐飲老…

點 擊 上 方 綠 標 了 解 《秦 朝 餐 見》第 1354 期■ 內參CEO秦朝最近兩次去上海出差，在機場總能看到一組巨幅的絕味鴨脖廣告，不知道大家看了是什么感受，我當時的感受有兩點：1、這比早年間絕味鴨脖門店用擴音…

也可點擊文末閱讀原文報名第 1354 期“餐飲老板恐怕是天下最愛學習的群體了，這是王道——必須學習才能跟得上這個瞬息萬變的世界，才能緩解內心的焦慮。然而，盲目的學習也是“有毒的”—— 一些老板們學習一點技巧就回…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1354 期“昨天，一份“行政處罰事先告知書”在朋友圈流傳：廣州一家火鍋店因銷售“拍黃瓜”、“開胃小木耳”等涼菜而被處罰1萬元，并沒收了139元“違法所得”。據內參君了解，餐企超出營業許可…

《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版7月26日上線。第 1353 期“做餐飲應該小步慢走還是大步快跑？假如小品類也有風口，那是不是只有迅速鋪店，才能搶占風口？到底怎樣經營，才能既賺到錢又做了品牌？……今天，內…

也可點擊文章底部閱讀原文進行訂閱第 1353 期“它號稱是世界上第一個全自動廚房。不論你想吃什么，只要在它的應用程序中選擇好你的菜譜就行。而且做出來的菜和大廚師做的一樣。這樣的廚房一旦普及？餐飲老板細思極…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1353 期“58平的小店，14名員工，日均翻臺20次，月營業額能達到50萬、平效高達8600元。這樣的平效是同場一個350平知名品牌大店的5倍多，在人效上超過了麥當勞、肯德基。什么樣的人員結…

《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版7月26日上線。第 1353 期“火鍋店在門口支口鍋就能賣油條，便利店擺臺保溫柜就能賣包子，甚至煮鍋玉米擺在路口就能賣錢……早餐的高頻、剛需人盡皆知，但要做好，卻沒那么容易…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1352 期“2018年，國內外賣的市場份額將達到3000億，這1700億的增量從哪兒來？小吃簡快餐是當前餐飲業最大的賽道，這條賽道上的選手們該如何奔跑？日料殺入八大菜系，除了令國…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1352期“ 海底撈掌門人張勇曾說過，餐飲業稱得上一流的企業有兩家：一個是麥當勞，另一個就是王品。前者將品牌聚焦，集中所有企業資源把它發揚光大，尋求不同市場做拓展。而后者，總結…

長按上方二維碼識別，解鎖定價新技能。第 1352 期“不知你有沒有注意，麥當勞和肯德基的主打產品價格，大多是整數。而良品鋪子的產品價格，很少有整數，多以9.9、19.9、29.9元這種帶小數點的為主。往小了說，定價…

長按上方二維碼識別，解鎖定價新技能。第 1351 期“被多少人追捧的當紅餐飲品牌“一籠小確幸”，這幾天攤上事了——因為疑似食安事件，其在上海的店面全部停止營業，各大餐飲平臺上也不見蹤影。到底發生了什么？自7月1…

也可點擊文末閱讀原文進入直播第 1351 期“ 餐飲企業，從后廚到前廳，每一個環節高度依賴人的能動性。在后廚，廣為流傳著段子：大廚今天心情不好，做出來的菜味道不好。在前廳，90后服務員經常瀟灑的把老板炒魷魚……

長按上方二維碼識別，解鎖定價新技能。第 1350 期“昨日，刷屏餐飲朋友圈的有件大事——杭州一家野魚館發生爆炸，造成2人死亡，超過50人受傷。當我們在討論如何經營好一家餐廳時，我們常常忽略了一條餐廳經營的生命…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1350 期““如果你心里就裝得下自己，又如何能容得下別人？”“如果你是只看當下的臨時工心態，如何能做一個20年的企業？”“如果你只看結果不究根源，那你花10萬買一堆表單，也只能是廢材…

長按上方二維碼識別，解鎖定價新技能。第 1350 期“肯德基、麥當勞的套餐看起來總是比單品賣得好良品鋪子的零食經常出現9.9、19.9、39.9的價格外婆家的麻婆豆腐18年來一直堅持賣3塊錢海底撈的很多菜品漲價了顧客卻…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1349 期““我的干姜來自云南羅平！”“我的羔羊肉來自內蒙古！”“我的八角茴香來自廣西玉林！”不知你是否發現，餐飲老板曬朋友圈的內容在悄悄起變化：以前考察采風，發的是在各種…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1349 期“按照《中國餐飲報告（白皮書2017）》數據顯示，小吃快餐類在品類門店數排第一，占餐飲門店總數的1/3。大品牌有大品牌的路子，草根小店有草根小店的活法。今天，就為…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1349 期“進入7月，全國各大小龍蝦餐廳都進入了一年中生意最火爆的季節，與此形成鮮明對比的，卻是小龍蝦上游供應能力的驟然緊縮。內參獨家報道的“小龍蝦遭遇5年來最嚴重斷供”及“斷供‘…

點擊上方藍字關注餐飲第一新媒體第 1348 期“對于餐廳經營者來說，最扎心的事，莫過于歷盡千辛萬苦打敗隔壁老王，卻敗給自己的無心之失——比如，自家盤子上的一粒漬。你能確定，有多少客人是因為這個細節而默默走掉…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1348 期“當越來越多的三高（高智商、高情商、高娛商）跨界人群加入，當體量越來越來大的資本浪涌而來，餐飲這個過去處在價值鏈底端的土行業，成為千軍萬馬沖浪淘金的高地。對…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1348 期“近日，“土時尚”成為搜狗詞庫里的最新熱詞，主要指餐飲業涌現出的一些“舊瓶裝新酒”讓人很驚艷的店名。比如文藝范的“沙縣輕食”、科技感的“K-PRO”……這些“網紅”店名都有哪些套路…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1348 期“干餐飲到底有多難？從演戲到導演順風順水很少被難住的趙薇，接受采訪表示曾經被開餐廳難住過。在快消、建材、家居、娛樂4個行業干得風生水起、被朋友們稱為“生意天才”的阿堅…

也可點擊文末閱讀原文報名第 1348 期“做生意，永遠覺得現金流緊張，哪怕是餐飲這樣現金流相對好的行業。那么問題來了——小龍蝦旺季，別人都擴店了，你擴得起嗎？心儀的旺鋪終于招租了，租金一次性付清，你付得起嗎…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1347 期“麥香村營業18天之后，賈國龍和他的21名小伙伴，在舞臺上正式啟動“西貝10萬+的夢想”。賈國龍說，今年麥香村要開出21家店。”■餐飲老板內參王新磊 發自北京| 探 店 |閉店6天，21…

也可點擊文末閱讀原文報名第 1347 期“包裝更新、重新設計logo、全球800多家店鋪重新裝修，以及新的廣告計劃……那個在大眾印象中“高冷”的哈根達斯，正在轉變畫風。你不難想到，哈根達斯這么做也是為了讓品牌變得更…

也可點擊文末閱讀原文報名第 1347 期“成功是系統的，失敗是片面的。”木屋燒烤創始人隋政軍說，創業14年來，這是讓他感觸最深的一句話。他每天都在琢磨的，只有一件事：系統。在他的朋友圈，能看到各種各樣的圖，…

長按上方二維碼識別，解鎖定價新技能。第 1347 期“早餐店一兩元的油條，為什么肯德基和桃園眷村敢賣6元？麥當勞的新品漢堡單點都要18元，怎么加了可樂的套餐才15元？小店有燉湯秘方，怎么定價能保證利潤、又不和…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1347 期““新零售”炙手可熱，如果不知道新零售在講什么，你可能是一個假的老板。新零售區別于一般意義電子商務的關鍵點，便是線上與線下的深度結合：…

也可點擊文末閱讀原文報名第 1346 期“ 每個連鎖餐飲企業的老板一定經歷過或正經歷著這種狀態：感覺一天到晚一堆爛事，門店不停出狀況，自己每天都在打怪、滅火。如果一家門店出大問題的概率是一年一次，那么12家…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1346 期“ 巨頭的入局和融資的發生，讓無人便利店被視為資本市場自共享單車后的又一輪新風口。僅僅依靠低成本和技術，無人便利店就能干掉傳統便利店嗎？”■梁楚童@廣州 過去半…

也可點擊文末閱讀原文報名第 1346 期雄鷹在雞窩里長大，失去了飛翔的本領又怎能搏擊長空？野狼在羊群里成長，喪失了狼性又怎能馳騁大地？如果你希望成為雄鷹，就不要與燕雀為伍如果你希望成為野狼，就不能與綿羊…

也可點擊文末閱讀原文報名第 1346 期“只有品牌做大了，才需要排宣傳片；宣傳片就等于廣告片……在很多餐企對拍攝宣傳片還存在各種誤解時，也有些品牌早早意識到了好的宣傳片是個杠桿，以極小成本撬動強顧客粘性、增…

也可點擊文末閱讀原文報名第 1345 期昨天上課時，教授說：“知識的島嶼越大，無知的海岸線就越長。”翻譯成人話就是：你越聽不懂，就越證明你學到了真本事。我的島啥模樣，石破天的俠客島？黃老邪的桃花島？不好說…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1345 期“電影《喵星人》正在熱映，現實中，貓咪主題的咖啡廳、餐廳也越來越多。灑滿陽光的午后，點一杯咖啡，坐在靠窗的位置，有一只小貓躺在你的腳邊……這個畫面，想想就很美好。這種…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1345 期“近日，有網友提問：如何看待網紅餐飲店以「雇托排隊」的方式進行營銷？這是行業「潛規則」嗎？對這個“敏感”問題，從顧客、公眾和媒體視角，都會有不同的解答，但大多會將角度…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1345 期“小吃、快餐，是餐飲品類中最大的賽道。許多餐飲人的餐飲之路是從小吃快餐開始的，而且加盟是一條入行的快速通道。但如今，對于許多小吃快餐品類的創業者來說，多了一…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1344 期“互聯網之后，餐飲業迎來第二波入侵潮。球星詹皇投資的Blaze披薩店，成為全美餐飲史上增長最快的連鎖餐廳品牌。新浪微博上，謝霆鋒終于“出臺”，身份不是明星，而是餐…

也可點擊文章底部閱讀原文訂閱第 1343 期“它大概是國內最“瘋狂”的餐飲企業：除了專業技術崗位，高管盡數來自華為、寶潔、杜蕾斯等跨界大牛。它可能也擁有餐飲業“最高智商團隊”：總部非985的不要，非專業領域最牛…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1343 期■《秦朝餐見》道哥最近，西貝重啟了10萬+門店計劃，在北京三里屯開出了新店“麥香村”。主打米飯套餐、小鍋燜面和肉夾饃。我和同事先后體驗了兩次。當我…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。也可點擊文章底部閱讀原文訂閱第 1342 期“美食家小寬和《舌尖上的中國》總導演陳曉卿，兩個“掃街嘴”奉行一條共同的原則：“最好吃的是人，尤其是在深夜。”《深夜食堂》劇版被吐槽…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1342 期“球星詹皇投資的Blaze披薩店，成為全美餐飲史上增長最快的連鎖餐廳品牌。新浪微博上，謝霆鋒終于“出臺”，身份不是明星，而是餐飲人——鋒味控股創始人。跨界隊伍中，農…

也可點擊文章底部閱讀原文進行訂閱第 1342 期“牛油果作為2016年的現象級網紅，它的爆紅來得太快就像龍卷風。（相關閱讀：這種味道有點怪、名字油乎乎的食物，為什么能火遍全中國？）據澎湃新聞報道，2016年，中國…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1342 期“如何給消費者一個選你不選對手的理由？都說餐飲要定位和聚焦，誰來點撥那個最恰當的度?從1家店到10家店再到50家店，節奏怎么把握？三高一低不可逆大趨勢下，怎么通過…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。也可點擊文章底部閱讀原文訂閱第 1341 期“搞了一個創意團隊天天追熱點、發海報，是品牌營銷嗎？門店新開業，花了10萬塊打廣告、做折扣，是品牌營銷嗎？每個節日都花樣翻新、營銷…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1341 期“馬云說：純電商時代過去了，未來十年是新零售時代。對于如今的零售企業，“線上+線下”的組合已經成為一種必須。未來的新零售會有怎樣的機遇？餐飲企業應該如何迎接新…

點 擊 上 圖 綠 標 收 聽第 1341 期“十多年前，一篇《華為的冬天》一石激起千層浪。華為的冬天，當時看起來那么遠，事實卻那么近。同時，“冬天之后春天還會遠嗎”的追問，也讓華為在亂作一團的業界中堅持練內功、…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1341 期“7月11日，中國鐵路總公司（以下簡稱鐵總）發布消息稱，7月17日起，鐵路部門將在上海、廣州、杭州、鄭州等27個主要高鐵客運站，推出動車組列車互聯網訂餐服務，為旅客…

也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 收 看 直 播第 1340 期“你能想象，一個餐企的高管和決策顧問都是來自華為、寶潔、杜蕾斯這些跨界名企的大牛嗎？樂凱撒就是這么干的。對，就是那個以“榴蓮披薩”躥紅、讓必勝客頭疼…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1340 期“早餐吃些什么？一份麥當勞早餐？一杯咖啡和一個“口感生硬”的漢堡？還是掏出10元找零，提著一個煎餅果子優哉游哉？日前，一份“中國人優先考慮的食物排名”的數據引爆網…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1339 期““做龍蝦5年來，第一次遇到7月份就沒蝦了”“短短半個月，批發價直接飆升超過50%”“小店可以直接放假了”……最近，小龍蝦又火了，不過這一次，是因為大家都沒貨了！是賣龍…

點 擊 上 圖 綠 標 收 聽第 1339 期“當一家餐飲企業的店面數突然猛增、而且各家店面運營狀況還都不錯的時候，這家企業一定是突破了增長的某個阻滯點。樂凱撒榴蓮比薩就是一家這樣的企業：2009年創業，到2015年僅…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1339 期““服務員，能充電嗎？”估計很多餐廳都會碰到顧客提出的這種要求。昨天，內參君的一次實地調查發現，以一條街的64家小吃店為樣本，超六成堂食店都配備有充電口。（相關…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1338 期“門頭“惜字如金”；長條大桌取代小桌；超六成堂食店提供充電口；店越開越小，燈光越來越暖；……今天，以一條街的64家小吃店為樣本，內參君想讓你看看，那些受年輕人歡迎…

點 擊 上 圖 綠 標 收 聽第 1338 期“曾經，年銷180億，連鎖超百家，和人人樂、華潤號稱“華南超市三巨頭”，排名中國連鎖14位。如今，法院一則破產清算公告，宣告其22年歷史正式終結。新一佳的倒下，不可否認有來自…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1338 期“新浪微博上，謝霆鋒終于“出臺”，身份不是明星，而是餐飲人——鋒味控股創始人。跨界隊伍中，農夫山泉、王老吉、聯合利華等零售大鱷紛紛涉足餐飲食品業，成了“店”力公司…

10家標桿型餐企的內訓模式 20家成長型餐企的好用經驗 10場資深人力教練的直播分享也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂閱第 1337 期、也許是看喜茶生意太火，王老吉剛剛開了家線下飲品店；同樣是在6月，聯合利華宣布…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1337 期“ 上周起，每周四的下午，《秦朝餐見》將邀請內參主筆王新磊推出《道哥下午茶》，來侃侃他在各地采訪看到、聽到的新鮮事兒。王新磊做過多年財經記者，…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1337 期“馬云說，未來最大的能源是數據。凱文·凱利也曾對未來商業預言：不管你現在做什么行業，你做的生意都是數據生…

一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 報 告也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂閱第 1336 期“又到了和粉絲約會的專屬時間，內參君表示很激動。其實每天在后臺，不管是感悟、點評、挑刺……每一條，我們都認真在讀，很多…

《餐咖下午茶》針對餐企及產業鏈品牌負責人打造的小范圍高濃度實戰交流圈子第 1336 期“聽喜茶講品牌“生存學”；聽西尾抹茶講潮牌“維權術”；聽樂凱撒講心智“搶占學”；聽木屋燒烤講頭牌“運營術”……《餐咖下午茶》7月1…

點 擊 上 方 綠 標 即 可 收 聽第 1336 期“從前廳到后廚，員工說走就走，想留都留不住。可就算員工沒走，工作不上心，老板也沒轍。員工到底想要什么？如何留住員工的人，還留住他們的心？”■餐飲老板內參 韋柳坤一…

一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 報 告也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂閱第 1335 期“ 眼前這個男人，身上有太多標簽： 金字招牌“湘鄂情”、中華餐飲第一股的創始人，前餐飲業首富，現中國A股“最戲劇”的公司“中…

也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂閱第 1335 期“必勝客最近半年也搞了不少事情，可是無論中國還是世界其他各地，業績就是上不來。百勝中國在盤后交易中一度重挫9.9%，就因必勝客業務表現不佳。必勝客為何在市場節…

《餐咖下午茶》針對餐企及產業鏈品牌負責人打造的小范圍高濃度實戰交流圈子第 1335 期“樂凱撒是如何打造出讓必勝客都坐立不安的爆款產品榴蓮披薩的？喜茶瘋狂排隊背后的品牌壁壘到底是什么？同樣是做燒烤，為什么…

點 擊 上 方 綠 標 即 可 收 聽第 1335 期““我40%的時間都用在了招聘上。”“我的方法就是，把人踢到水里，能游過去就成了，游不過去就淹死了……”每個成功的企業都有自己的一套用人法則，而大多數企業提到用人，卻………

一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 報 告也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂閱第 1334 期“金錢豹全線關停，內幕到底是什么？金錢豹倒下，源于自助餐品類的“慢性自殺”？金錢豹背后，全國3.5萬家自助餐廳活得怎么樣…

一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 報 告也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂閱第 1334 期“ 在本周星巴克納斯達克上市25周年的紀念日上，星巴克首席財務官Scott Maw在接受采訪時表示，星巴克的當務之急是擴大食物占…

點 擊 上 方 綠 標 即 可 收 聽第 1334 期“在日復一日的經營中，最讓餐飲老板頭疼的只有3個字：人！人！人！”■內參君為什么員工總犯低級錯誤？！比如一個餐飲老板在朋友圈里咆哮：讀到這條對員工的吐槽時我能感受…

10家標桿型餐企的內訓模式 20家成長型餐企的好用經驗 10場資深人力教練的直播分享也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂閱第 1333 期“正如一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，一千個餐飲老板腦子里就有一千種選址法。黑…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1333 期“餐飲界和科技圈交集越來越頻繁了！7月4日，肯德基與華為分別通過微博發文，稱雙方將在創新層面進行合作。肯德基的跨界營銷總會讓人頗感意外，這一次…

點 擊 上 圖 綠 標 收 聽第 1333 期“亞馬遜創始人貝佐斯說：你將明白，成功的關鍵，不在于怎么做和做什么，而是誰來做。麥當勞創始人克洛克說：“若想走遍天下，必須人才為先，我要把錢花在人才上。”人是衡量萬物…

《餐咖下午茶》針對餐企及產業鏈品牌負責人打造的小范圍高濃度實戰交流圈子第 1333 期“同樣的豆漿油條，為什么有的人連10元客單價都賣不到，有的卻能賣四五十？為什么別人說漲價就漲，你漲個價為難半年？為什么同…

點 擊 上 圖 綠 標 收 聽第 1332 期““花30萬美元把一個高管送到美國培訓，結果在回國的飛機上，他被鄰座挖走了！”“一次搞了5個牛人，結果水土不服，完全融不進團隊，他們自己抱小團了！”“不給股留不住人，給的多…

一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 報 告第 1332 期“ 這兩天，江蘇無錫的一家沙縣小吃火了。雖然還未滿月，這家讓許多顧客大呼驚艷的“沙縣輕食”已在網上引起了一陣騷動。你可知道，這家32平的小店，月營收能奔10…

一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 報 告第 1332 期“ 工具決定生產力，合適的餐飲運營工具能讓老板們事半功倍。然而，面對上千家軟件服務商，餐飲老板很頭疼：每家看著都差不多，到底我該如何選？另一方面，軟件…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1331 期“它是世界上唯一締造兩家世界500強、創造世界航空公司最高利潤率的經營之神稻盛和夫的“超級商業武器”；它受到中國企業界的推崇，阿里巴巴“事業部制”、…

一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 報 告第 1331 期“除了賣家居，更賣一種生活方式，而且在不斷的跨界中影響更多的行業。宜家的餐廳之前就已經顛覆了很多人對餐飲的認知，這一次它又要靠一張紙“入侵”美食界。會玩…

一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 報 告第 1331 期“如何給消費者一個選你不選對手的理由？都說餐飲要定位和聚焦，誰來點撥那個最恰當的度?從1家店到10家店再到50家店，節奏怎么把握？三高一低不可逆大趨勢下，怎…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1330 期“這一周，餐飲業釋放了哪些值得注意的信號？看“參中參”就夠了。”■內參君Weekly熱點【麥當勞大叔秀肌肉】投行BTIG宣布將麥當勞的目標股價升至175美元，…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1330 期■內參CEO秦朝｜文今天，我們從一家韓式料理店聊起。下面是我在現場拍的兩張圖片：我先來解釋一下這幾張圖：1、這家店門口等位區的顧客，其實是它的對…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1329 期 ｜開欄的話｜了解內參的人都知道：1.內參的評論常常“像瀑布一樣長”；2.內參文章要和評論搭配著看；3.內參的評論比文章更精彩。內參評論區高手多啊！…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1329 期“中國最愛學習的餐飲老板在哪里？餐飲業的“馬太效應”到底代表了什么？內參君用大數據告訴你！”■內參君1數據是新的“石油”▼“如果數據是新的石油，那馬云…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1328 期“最近餐飲圈刮起了一陣“綠”颶風：先是綠油油的牛油果成為網紅，沙拉、漢堡、果汁、卷餅一旦加入牛油果元素，立馬身價猛漲，連時裝界都興起了“牛油果綠…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1328 期“今年3月，KFC請薛之謙拍了一只“綠色”的廣告片，主推它的“牛油果香辣雞堡”。那一抹綠，開始在標志性的紅色之外帶起新一輪歡快健康的新節奏。最近在杭…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1328 期“產品，是一個餐廳經營的基石，設計的好，便會一舉拿下目標消費者，而設計的不好，砸牌子也是分分鐘的事兒。…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1327 期“有老板趕流行上了明檔廚房，顧客看見的卻是廚師儀表懶散，產品雜亂無章；有的店明檔和暗廚徹底分開，“明＋暗…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1327 期“選擇做高毛利品類，是否就能夠彌補低頻次帶來的短板？來聽聽優糧生活合伙人、優糧大學校長閆寒的觀點。”這其…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1327 期“以前餐廳的生存發展經常處于孤立無援的狀態，沒有其他人或者平臺去幫他們把生意做好，但是現在餐廳的身后會…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1326 期““XX，你為啥應聘上那家餐廳了也不去？待遇挺高的。”“他家工裝實在太丑了，穿著難受干活兒沒動力。”……你的餐…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1326 期“火鍋、燒烤、小龍蝦、酸菜魚、烘焙……當下最火的餐飲品類，哪些在飽和，哪些在興起？你所在的賽道上有多少同…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1326 期“一位餐飲老板，某月餐廳流水比往常高出不少，達到了近100萬，他以為這個月的盈利一定很可觀。但月末財務結算…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1325 期“過去一年可以說是小吃的“升級年”，不少曾經被忽視的小吃品類，在經過一系列升級改造之后，變得高大上起來。…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1325 期隨著內參影響力越來越大越來越多知名企業來內參談合作品牌類別之多，外加腦洞的需求驚到內參君原地爆炸寒暄一…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1325 期“很多時候，拿到菜單面對密密麻麻的上百個菜品時，消費者往往一臉蒙圈無從下手。而好的菜單，則是讓在顧客從…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1324 期“到底找托排隊了嗎？你覺得自己還能紅多久？對標星巴克有多大差距？6月25日，喜茶在北京召開了一場發布會，宣…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1324 期“在火鍋按品類細分賽道上，種種跡象顯示毛肚火鍋正有成為第一的趨勢（相關閱讀：中國火鍋報告（上）：細分之…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1323 期“開店做生意，都知道選址的重要性。那么，到底什么才算好位置？資深開發選址專家陳鋒從事開發選址16年，服務了眾多大品牌客戶（星巴克、屈臣氏、Colum…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1323 期“馬云說，未來最大的能源是數據。凱文·凱利也曾對未來商業預言：不管你現在做什么行業，你做的生意都是數據生…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1322 期“ 企業從10家店變成50家店，團隊組織力怎么打造？8000家門店，3萬名員工，培訓怎么做？請各種跨界大咖給員工…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1322 期“用戶注意力越來越分散？流量越來越貴？廣告想出效果越來越難？你需要一個牛逼的營銷官。如果說，一個好的營…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1321 期“不知你注意到沒，去年以來，身邊出現了許多“酸菜魚”專營店。和傳統印象中的“大菜”不同，其中有不少是小份制…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1321 期“紐約有三大景點：自由女神像，帝國大廈，以及Shake Shack漢堡。許多游客去了紐約都會品嘗紐約最好吃的連鎖漢…

點 擊 上 圖 了 解 《 秦 朝 餐 見 》 第 1321 期“胡桃里火了，2年發展239家店，開哪兒火哪兒。一天營業15個小時，賺著酒吧、餐廳、咖啡館的錢，可謂跨界經營的典范案例，以黑馬的姿態為餐飲界開創了一個新的品類…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。第 1320 期“黃磊版“深夜食堂”的開播，不僅強化了觀眾對日本版“深夜食堂”的仰慕，也再次點燃了部分人開餐館的夢想——“有機會我也在家附近開一個治愈系食堂”。問題來了，都說…

點 擊 上 圖 了 解 《 秦 朝 餐 見 》 第 1320 期■內參CEO秦朝｜文你有沒有感覺，如果要在果蔬食材界搞一次年度網紅評選的話，牛油果十有八九會奪冠。不知道從什么時候，牛油果在微信朋友圈開始流行，成為很多小…

從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1320 期“ 移動支付技術和各類SaaS軟件系統的快速發展，讓中式餐飲公司在點餐、支付、會員等環節獲得新的經營思路，而…