餐飲老板內參

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1239 期“ 做互聯網營銷的人都知道爆品很重要，沒有爆品一針捅破天，好產品也是“養在深閨”。然而，如果以為捅破天就完事了，那么，爆品也不過是煙花而已，一爆…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1238 期“中學課本里曾有個“品嘗手指”的方教授。他將一根手指在裝著煤油、酒精、醋酸混合體的瓶子里沾了下，放到嘴里品嘗后表情一臉陶醉，好像很美味的樣子。學生們照做嘗到后，…

點 上 圖 訂 閱 專 欄 聽 精 彩 音 頻第 1238 期“ JR東日本耗費100億日元（約6億人民幣以上）打造的“四季島”超豪華列車及相關設施，由法拉利車輛設計師設計，米其林廚師監廚，車內包括上下兩層的復式套房、木制泡…

點 上 圖 訂 閱 專 欄 聽 精 彩 音 頻第 1238 期“ 2014年，德國總理默克爾訪華到他店里學做正宗宮保雞丁；2016年，廚師團隊前往西班牙承辦大使高端宴席和“行走的年夜飯—成都美食節”；2016年，“一大口美食榜”美食…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1237 期“ 海底撈的多品牌，要走一條不一樣的路；西貝不上市，或成為餐飲業的“老干爹”；外婆家要舒服地活108歲，比阿里巴巴多6歲……3月29日，由中國連鎖經營協會主辦的2017中國連…

點 上 圖 訂 閱 專 欄 聽 精 彩 音 頻第 1237 期“餐飲業“三高一低”趨勢不可逆轉，提升運營效率成為營收關鍵。很多熱門餐廳火爆異常的同時，如何提高翻臺率，提升運營效率，成為了餐廳迫在眉睫需要解決的問題。作…

點 上 圖 訂 閱 專 欄 聽 精 彩 音 頻第 1237 期“ 定價一個產品的方法至少有兩種：一種是根據成本定價，賺差價；另一種是根據需求定價，賺溢價。你會選擇哪一種？”■餐飲老板內參CEO 秦朝上期我說，在消費升級大背…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1236 期“ 50米內沒有你的直接競爭對手，不斷有人向店里張望，就是沒人進來嘗嘗。同樣一家購物中心，大家都在搞活動，別家的隊伍已經排到了電梯口，你家卻站在店門口都拉不到客人…

點 上 圖 訂 閱 專 欄 聽 精 彩 音 頻第 1236 期“在加拿大，除了賣漢堡，麥當勞還打算在雜貨店開賣漢堡醬汁。餐飲大牌除了掙產品錢，也開始介入“新零售”，旨在重構人、貨、場？”最近幾個月，麥當勞圍繞巨無霸做了…

點 上 圖 訂 閱 專 欄 聽 精 彩 音 頻第 1236 期“ 聚焦單品和砍菜單，似乎是這兩年中餐流行趨勢。但也有人反其道而行之，菜單上300多道菜，北京7家店年營業額近1個億。該創始人曾在1991年進入吉野家擔任總經理5年…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1235 期“ 摩拜、ofo……“單車”成為當下最火的互聯網共享經濟新玩法，這種玩法實際是建立在場景重構基礎上。著名自媒體人吳聲在《場景革命》中曾經總結“場景成為傳統產業轉型為數不…

點 上 圖 訂 閱 專 欄 聽 精 彩 音 頻第 1235 期“ 餐飲一直被視為酒店的附屬物，也許不需要盈利，做好配套即可。然而，杭州四季酒店里一個700平米的餐廳，年銷售額卻達到了4000萬。酒店里的餐廳，僅能扮演“陪太子…

點 上 圖 訂 閱 專 欄 聽 精 彩 音 頻第 1235 期“ 作為大蔬無界的創始人，宋淵博的人生故事充滿傳奇，也被很多媒體報道過。但今天內參君想說的是另一個角度：短短五年做出行業影響力，能夠在細分品類里做出極致產…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1234 期“如蜂巢般布局的便利店，越來越被認為是“外賣公敵”。以“宇宙最牛便利店”7-Eleven為例：截至2016年底在全球有61554家門店，其中僅中國就有2300多家，而且集中布局在一線城…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1231 期“隨著可口可樂新任CEO到崗，這家飲料巨頭的組織結構和關注點都將發生改變。而“首席增長官”等新崗位的設立，瞄準了什么新增長點？又要引發一輪新熱潮？…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1234 期“即使用18個月準備了足足20頁的創業計劃書，開餐廳該栽的坑，也還是一個也沒躲過……如何從零起步做出一個品牌，以下5個心得值得看看。”■餐飲老板內參｜…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1233 期“有的老板，晚上加班加點討論餐巾紙選3毛5一包，還是3毛9一包；還有的老板，為了“食材零浪費”，連菜根都研發成涼菜，品相不好的蔬菜做成蔬菜面……然而…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1232 期“咖啡館賣重慶小面，中式面館賣咖啡，錯了嗎？”■餐飲老板內參｜王新磊發于鄭州一昨天晚上，路過這家店。這是鄭州的一家 ZOO COFFEE。他們新推出了重慶…

還可以點擊文末閱讀原文訂閱· END ·統籌丨張琳娟編輯｜李新洲 視覺｜陳曉月－商務聯系－首席勾搭官｜18510936112 微信｜neicansw－轉載原創聯系－首席小秘書 微信｜neicanmishu

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1231 期“二三線開店數量繼續增長，主產地加大養殖面積，大學今年還開設“龍蝦學院”……種種跡象表明，小龍蝦的火爆，絕非是一陣風。（相關閱讀：為什么我身邊的…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1231 期“行業頭部品牌的每一次新花樣推出，都意味著對于這個行業更多可能性的探索。星巴克這一次宣布要加碼午餐，又意味著什么？”據外媒報道，在3月22日的年…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1231 期“作為行業老大哥，眉州東坡身上有多種光環：2000年被選為清華經濟管理學院MBA首例中餐跟蹤案例，2008年成為奧運會服務商，2014年受邀為泰國公主六十大…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1230 期“英特爾是一個品牌營銷的高手，幾乎每個高端電腦的廣告結尾，都會有一句：采用英特爾處理器。餐飲業，也有一個品牌，很多大牌都會主動去提及它，宣傳…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1230 期“在不久的將來，你可能無法再對一個送餐延遲的外賣小哥發牢騷了，因為他可能被機器人取代了。”■內參君1又一款機器人走進餐飲業▼據 Complex 報道，最近…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1230 期“它們往往大隱于市，低調樸素，人均消費卻常常能秒殺9成餐飲同行，在國八條之后幾乎不受影響，還堅挺成長。今天，內參君就帶你去探秘高端日料的獨特生…

也可點擊文章底部閱讀原文進行訂閱訂閱成功請直接進入內參底部菜單欄“秦朝餐見”第 1229 期“月薪5萬的咪蒙助理火了，然而立馬有人po出了月入幾萬的賣綠豆糕的老太太、賣饅頭的退休大媽……錢到底是好賺還是難賺？第5…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1229 期“誰也沒想到，一年一度的315和汪小菲之間奇妙的化學反應，讓俏江南這個早已沉寂的餐飲品牌，突然又成了話題中心。2017年315前夕，俏江南被曝出“黑廚門…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1229 期“根據《2016中國酒業白皮書》顯示，80后和90后對白酒的依賴程度顯著低于白酒主力軍60后和70后，追求消費升級的年輕白領和中產們把重心轉向了洋酒消費，很少會為了面子買…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1228 期“當所有商家都在削尖腦袋進商場的時候，商業體的紅利期正在縮短。進入2017年，內參君聽到越來越多的餐飲品牌，開始醞釀殺出商業體，搶灘社區店！這讓…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1228 期“為什么現在的95后不喜歡用「媽媽用的牌子」？網上的「泡學」是怎么教宅男高效率「撩妹」的 ？自律給我自由的「健身新宗教」是如何流行的？”1這位前輩…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1228 期“ “站在風口，豬也能飛”的道理誰都懂，但關鍵是判別風口在哪兒。美團外賣近日宣布的新數據，也許能幫各位餐飲老板再次找到風口：每10個中國人之中有3…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1227 期“ 如果門頭是一個餐廳的臉面，菜單就是它的靈魂。一張小菜單的背后，蘊含著商家的“生意經”。從鎮店之寶、人氣冠軍到主廚推薦；從產品線設計，到利潤結…

也可點擊文章底部閱讀原文成為會員會員請直接進入內參公號底部菜單欄“秦朝餐見”第 1227 期“ 滿足大批快捷就餐的剛性需求，餐飲業又將迎來一個可怕的侵略者。”最近，北京市食藥監局在兩證合一實施一年后，根據實際…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1227 期“ 有這樣一家拉面店，藏在小巷子里，店內只有9個座位，每天11點才營業，每人每次限吃一碗，賣完150碗就打烊。每天都有人為了這碗拉面，不論刮風下雨在…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1226 期“從“一拍腦袋可以出7個idea”的16年經驗的廣告界大牛，到悟出“做餐飲成在細節和利潤，敗在視野和格局”；從1600萬試錯，到開出小有名氣的潮汕牛肉火鍋品…

第 1225 期“中國街頭招牌丑，這大概是一個公認的事實。除了丑，還有另一大特點——喜歡用大紅配大黃的西紅柿雞蛋配色。不過隨著時代審美的變化，一些曾經流行的事物正逐漸失去話語權。不信你看，那些大牌們的招牌正…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1224 期“ 2100家門店，年銷售額20億元，這個饅頭界隱形大王的商業邏輯是：誰擁有渠道，誰牛，而門店就是實體企業打通“任督二脈”最好的渠道。”■餐飲老板內參｜…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1224 期“在店面設計中，我們總是會忽略一些東西，比如說天花板部分。內參君發現，有些店面在天花板上費盡心思，做出了令人驚嘆的效果，使得店面的上半部分得…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1224 期“ 3月16日，好色派沙拉宣布完成數千萬元B輪融資。這是該品類唯一一個融資到B輪的品牌，也是該品類今年最大的一筆融資。經過兩年的市場教育，沙拉這個…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1223 期“ 每個有點影響力的公司公關部，這幾天恐怕都特別忐忑，因為不知道今年自己會不會上榜。昨天，315晚會終于塵埃落定。而做為一個階段而非一天的“集中揭…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1223 期“內參君經常看到身邊創業的朋友，從簡報技巧、文案、銷售、營銷、業務推廣、財務知識等……幾乎無一不學。懂得追求知識是好事，但你需要檢視一下，花時…

也可點擊文章底部閱讀原文成為會員會員請直接進入內參公號底部菜單欄“秦朝餐見”第 1223 期“ 做決策時，如果這三個基本問題沒有問題，那就是做的快慢問題，而不是生死問題。”《秦朝餐見》，見證行業變革。大家好，…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1222 期“ 空降高管折戟的故事輪番上演，在餐飲業尤甚。（相關閱讀：職業經理人陣亡五部曲：科班出身的我是這樣“見光死”的！）但是，今天這個故事恰恰相反。不…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1222 期“隨著線上渠道獲客成本越來越高，如何激發用戶主動傳播和分享你的品牌及消費體驗，成為實體店亟待學習和解決的問題。來自內參好伙伴——《插坐學院》的這堂課，或許可以給…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1221 期“ 砸重金選旺鋪，這一套實體店選址法則現在還是王道嗎？選了旺鋪，為什么許多品牌照樣火不起來、活不下來？高昂的租金、有限的成本結構下，如何通過“…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1221 期“ 皇茶更名喜茶，把新式茶飲行業的產品水準提到一個新的標準；因味茶憑借京東和麥當勞背景的背書，把新茶飲的品類推向一個新高點；而上海知名度頗高的…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1221 期“餐飲老字號面臨的最大問題，往往是“老化死”。（相關閱讀：周恩來光顧過的餐廳一夜倒閉：78歲老字號真實死因竟然是……）如何跟得上時代的步伐，又能把…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1220 期“因為餐飲是“勤行”，餐飲老板堪稱最操心最累的一個群體。很多老板往往發現，撒手不管會出問題，但有時管了又一團亂麻。海爾CEO張瑞敏說，管理創新是一…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1220 期“極少有人買，但星巴克卻堅持一直在賣依云礦泉水。看到這里，很多人的第一反應應該是——“星巴克里還有賣依云礦泉水？”所以咯，作為一款很多人都不在意…

▲點擊上圖成為會員，立即收聽▼會員請直接進入內參公號底部菜單欄“秦朝餐見”第 1219 期“《秦朝餐見》上新啦！這是內參CEO秦朝的一款個人內容產品（產品介紹及往期試聽：只要99元，就能包我們家CEO秦朝半年……）。在…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1218 期“有調查表明，現在年輕一代的主流消費群體，他們對品牌幾乎沒有什么忠誠度。更別說如果你總是那張一成不變的“老臉”，顧客怎么可能對你不離不棄？但是…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1217 期“很多餐飲老板都持這樣的觀點：餐飲競爭，到最后拼的不過是供應鏈。誰掌握了優質原材的議價能力，誰就立于不敗之地。于是，我們看到海底撈部署蜀海，…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1217 期“在荷蘭這家麥當勞餐廳，當你向waiter說出“我要一個大師漢堡”時，接下來會發生一系列讓你措不及防的“驚喜”……順便提醒下，千萬不要被嚇到。”顧客來到麥…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1216 期“領先兩步是先烈，領先一步是先驅，領先半步是天才，你踏對點了嗎？你的產品研發，是吃吃吃，還是學學學，抑或“拍腦瓜”？你籍籍無名的“創新”產品，離…

還可以點擊文末閱讀原文訂閱· END ·統籌丨張琳娟編輯｜王艷艷 視覺｜陳曉月－商務聯系－首席勾搭官｜18510936112 微信｜neicansw－轉載原創聯系－首席小秘書 微信｜neicanmishu

第 1216 期“房子該不該買，股票該不該拋？錢往哪里投，業往何處創？哪些行業會火爆？哪些行業會遇冷？影響中國人幸福的因素正在如何變化？我們離理想的生活還有多遠？這些問題都能從今天吳曉波老師的文章中找到答…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1216 期“當排隊長短成為檢驗餐廳網紅級別的標簽，越來越多消費者和業內人士開始覺醒：“在餐廳的可持續經營中，‘排隊’應該是要解決的問題，而非炫耀的資本”。…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1215 期“140多天前，蔣毅是名副其實的“網紅餐廳老板”——去年憑借鹵煮龍蝦登上湖南衛視《天天向上》后火爆全國，還因喜歡寫日志而在圈里聞名。（相關閱讀：開店之前，這份7年300萬…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1215 期“也許這篇文章的故事有點荒誕，但文中各個角色的作為，所折射出來的問題與癥結，是做企業、做管理的你不能忽略的。”靠近河邊的叢林突起大火，并迅速蔓…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1215 期“餐飲老板們每天如履薄冰，生怕一覺醒來，自己辛苦經營的餐廳倒閉了。海底撈張勇曾說：海底撈可能有兩種死法：一種是管理出問題，如果發生，死亡過程…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱點 擊 上 方 綠 標 來 聽 秦 朝 真 情 獨 白第 1214 期“大家好，我是秦朝。今天我準備打包賣自己，這個包叫做“秦朝餐見”，一口價99元。這是我的一款有知識和人格…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1214 期“參加過多如牛毛的國內餐飲展，你是不是已經無感？今天，跟內參君到加拿大餐飲展上轉一圈，說不定能給你不少靈感。作為中國獨家餐飲媒體支持，餐飲老…

也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1214 期“從第一代到第六代的菜單，減了170多道菜，每次減完還漲價，其主打菜價格一路漲到了158元。但離奇的是，漲價后生意還越來越好！這是為什么？今天，就…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1213期“5個領域能賺錢，2個行業不要碰！有些行業90%的人將失業！……近日，創新工場董事長、創業教父李開復發表了公開演講，作出“驚天預言”。無論從事什么都有必要了解“大勢”，經…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1213 期“自從美團、點評聯姻后，就一直憋著勁兒要做大事兒。這不，今年開年就頻頻動作：前不久的必吃榜剛刷了屏（相關閱讀：內地唯一米其林3星無緣，肉夾饃老店上榜！本土“最良…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1212 期“不知你注意到沒，海底撈一些門店換了新Logo？不僅如此，其2.0升級版形象店也在上海悄然試水。值得一提的是，其背后操盤者是著名的咨詢公司華與華，在此之前它在餐飲業最…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1211 期“自家店門口天天排長隊是很多老板夢寐以求的景象。然而，當一家餐廳開始排隊時，它的經營者也開始面臨更高一級的課題。今天，我們就以今年頻繁刷屏的現象級品牌喜茶為例…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1210 期“你是否能想象：把火鍋做成“隨身鍋”，把涼菜做成“零食”，把米粉做成“方便粉”……能分分鐘脫銷，一出手就攻占天貓冠軍寶座？當你還在死守著餐廳苦哈哈地賣飯，有一群餐飲人…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1210期“不管是大人還是小孩，可能都認為玩兒比吃要更重要。根據路透社的消息，美國老牌兒童主題餐廳查克芝士（Chuck E. Cheese）的母公司中央娛樂（CEC Entertainment, Inc）計…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1210 期“從開一家小眾的巴西燒烤自助餐廳到多品牌布局，從關掉7家店到開出近百家店，從廣州到全國……以為特色、稀少就有大市場，其實是能接受的人還是少；以為在一個地區開火了，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1209 期“在餐飲業，它絕對是個掃地僧式的存在：當別人都在尋求一炮走紅、一飛沖天時，它偏偏不急不緩，要“爬臺階”；提起這個品牌，還有人或許會略顯陌生，然而它已有15年歷史，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1209 期“一家位于泰國曼谷的印度菜餐廳，最近連續三年被評為亞洲餐廳50佳中的冠軍。這家餐廳自帶“網紅體質”：菜色由主廚決定，而且菜單上只有22個讓你摸不著頭腦的emoji表情，每…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1209 期““隊伍分為上、中、下游，每移一步就是進階，直至升級到店門口，苦盡甘來的即視感不禁讓你熱淚盈眶！”——一位顧客在點評網站上發表的感受。你應該猜到了，說的就是上海新…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1208 期“曾經，吃頓飯要排上百號，仿佛全世界都在圍觀那家餐廳，誰要沒去體驗過都不好意思說自己是真吃貨。現在，當許多餐廳還在努力成為網紅的路上，網紅餐飲的“鼻祖”們已相繼…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1208 期“今年新春，咖啡圈的人一定注意到了：世界上擁有最多門店的咖啡品牌星巴克，推出了一款云南單品咖啡豆。這或許可以意味著，占全國產量約95%云南咖啡在世界咖啡市場價值鏈…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1208 期“越來越多不愿意湊合的大齡單身群體涌現，餐廳為一個人吃飯想出“對面放卡通玩偶”操碎了心，“一人食”正在成為餐廳中的重要消費場景，以“一人食”為主題的書籍和新媒體也受…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1207 期“餐飲業的日子越來越難過。在哈爾濱街頭，有大批餃子店面關閉，轉行；在鄭州，火鍋行業已成“悲慘世界”，2015年80%在賠錢，2016年90%在賠錢；更殘酷的還在后面，未來兩年…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1207 期“在帝國大廈旁有一家叫“西安名吃”的餐廳，每天中午前來吃飯的顧客都要排隊等候30分鐘。這家餐廳在紐約還有10家分店，家家都火爆異常。老板杰森·王（Jason Wang）曾被福布…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1207 期“去年底，廣州“三大”酒家之一大同酒家因資金鏈斷裂宣告停業，一時間令廣州不少街坊鄰居扼腕長嘆。（相關閱讀：周恩來光顧過的餐廳一夜倒閉：78歲老字號真實死因竟然是……

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1206 期“出身阿里，擁有豐富互聯網資源，出書、站臺、演講，沒有做餐飲之前，拌調子熱干面聯合創始人大俠已是“業界大咖”。但做了餐飲之后，他卻越發變得謹言慎行。從前期籌備到…

第 1206期“創業維艱，尤其是對餐飲業來說。一切從0開始，無論是開1家店還是100家，每一步都沁滿汗水和血淚。從2010年至今，韓時烤肉實現了從1家店到33家門店的跨越，月交易額達到800萬，爆款單品雙人套餐月銷12萬…

第 1205 期“燒掉空降團隊建立的一整套運營手冊；換掉最會算賬的財務總監；把4000多名骨干員工一飛機一飛機地送去學習“求真”……當曾經奄奄一息的中國最大也最知名的烘焙企業，以今天美好的姿態重新出現在世人面前，…

第 1204 期“他身為帝王，作風優良，不斷學習，雷打不動地早起早睡，辛苦工作。他決然殉國的一幕，是中國古代史上公認虐心的時刻。祭奠儀式上，百姓為他哭泣，連對手李自成讀過他“不要傷害百姓”的遺囑都唏噓不已。…

第 1203 期“偷梁換柱、以次充好；出了問題，推給總部??昨天，內參君梳理了因加盟而折翼的品牌案例。（回顧“加盟AB面”上篇：細數加盟商“坑爹”的6個套路，要當“盟主”你不得不防……）那么，加盟就是在“飲鴆止渴”、“自…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1203期“這兩天，一篇《就算老公一毛錢股份都沒拿到，在我心里，他依然是最牛逼的創業者》的文章刷爆了朋友圈。拋開此事中的是非曲直，說說其中一個關鍵問題——一起打天下的合伙人…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1203期“截至目前，內參君發現呆鵝、雷猴早餐等早餐外賣品牌已黯然離場。汁味包子也在轉型，而號稱中國最大早餐O2O品牌的“早餐佳”，近日更名“造餐家”擬開賣醬羊肉和鳳爪，似乎預…

第 1202 期“加盟商為了快速回本食材以次充好？加盟店火了半年生意下降不見起色？每周都有加盟商堵在門口讓解決問題？……加盟讓人又愛又恨：一面，連鎖加盟既能快速擴大規模又能完成原始積累，尤其在餐飲業“不做大…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1202 期“2月20日，在名古屋，85歲的稻盛和夫先生發表了“經營為什么需要哲學”的最新演講。他對在座的中國企業家說，“經營者要有出眾的哲學”，經營者的哲學和公司的業績是并行的關…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1202 期“門口始終保持排長隊的狀態，年輕一代消費者慕名而來主動拍照發朋友圈，形成自傳播……這兩年涌現出的“網紅”餐飲店，往往讓人艷羨。但我們也發現，不少被捧上天的品牌開店…

第 1201 期“在中國餐飲界，有兩個標桿：一個是海底撈，另一個是大董。兩個品牌代表了餐飲發展的兩極。很多同行爭相去學習，海底撈你學不會，大董或許你能看懂。做為廚師，大董創始人董振祥因著在菜品創新方面的天…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1201 期“除了食物的味道和顏值，觸覺和聽覺也會影響人們的味覺。這是真的嗎？來看一個實驗。”Charles Michel有兩個身份，他是一名廚師，同時也是哈佛大學Crossmodal研究實驗室的…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1201 期“不記得從何時開始，黃燜雞米飯成為繼沙縣小吃、蘭州拉面之后的又一個國民小吃。雖然不少人說這個品類就是一陣風，但時至今日，它依然頑強存在于大街小巷。黃燜雞如何成…

第 1200 期“自從美團點評CEO王興提出著名的“下半場”理論后，大家都很好奇：美團點評的下半場怎么玩兒？近期，王興給出了最新答案：推出“2017大眾點評必吃榜”。榜單一出，立刻炸開了朋友圈：權威嗎？誰上榜了？評…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1200 期“2月19日，因證照問題停業一年多的“網紅美食”夢花街餛飩在上海重新開業。至此，阿大蔥油餅、夢花街餛飩這兩家命運多舛、也曾被媒體高度關注的上海民間小餐飲，均得以合規…

第 1200 期“選址，是實體店經營永恒不變的課題。（相關閱讀：66666元懸賞背后：那些正被商業地產蹂躪的餐飲人…….）“那些炙手可熱的大牌，只要等著商場送上門就好了。”如果這么想，你就大錯特錯了。內參君盤點…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1199 期“開店很浪漫？開店是每天想干嘛就干嘛？額……醒醒吧。有無數人咨詢過內參君有關開店的各種問題。今天，就送上Mealsalad米有沙拉創始人、88年北大學霸王令凱的一篇超強開店…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1199 期“消費升級的大趨勢下，人們對于食材新鮮、現場制作和服務體驗的關注度越來越高，背后蘊含著人們對于健康和品質日漸走高的追求。餐企越來越強調“原產地采購”、“現場明檔制…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1199 期“如果要做一個有生命力的品牌，到底應該靠什么？產品的專業性和客戶體驗，該如何平衡抉擇？彼得·德魯克說，“每當你看見一個成功的企業,必定是有人做出過勇敢的決策。”對…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1198 期“創業之初，陷入“第一年爆紅第二年爆降第三年持續下滑”的商業魔咒；曾經6小時等不到一個客人，也曾經被供應商在開業前夜毀約“斷供”；從負債一億六千萬，到成為臺灣的餐飲…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1197 期“有一天，90后員工收到70后領導轉給他的一篇網絡雄文《90后員工和80后領導互噴，70后點評》，感到被噴了一臉殺氣，忍不住要找領導好好討論討論……”人物老L 老炮兒 70后，L…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1196 期“這是一個傳奇故事輪番上演的時代：一個名不見經傳的人，會突然爆紅；一道區域特色菜，突然就成為一個火爆品類，成就一批餐飲品牌。然而，傳奇只是表象。事實的真相往往…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1196 期“在商業競爭加劇，消費升級加速的大前提下，創新力，正在成為檢驗公司未來的重要標簽。那么在過去的2016年里，誰又是最具創新力的公司？全球最牛的創新力公司第一梯隊又…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1196 期“近日，國家食藥監總局發布《網絡餐飲服務監督管理辦法（征求意見稿）》，明確提出了在網上提供網絡餐飲服務，必須有實體店鋪并取得食品經營許可證。否則，將處以最低5萬…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1195 期“1月27日，利苑成都店宣告倒閉。2月14日，鼎泰豐成都來福士店被證實關門。兩家都是頭頂米其林光環、擁有良好口碑和超過40年歷史的大品牌，都折戟在成都，這僅僅是巧合？…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1195 期“2017米其林指南法國版在巴黎的Palais Brongniart（就是Bourse的那個氣勢恢宏的建筑）揭曉啦。唯一的新三星是他，90后都拿到米其林了……來看看新鮮。”我在Facebook上看直…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1193 期“一兩年前，餐飲人對菜單還沒有規劃的概念。他們往往把菜品研發好，直接給印刷公司的設計排版，要求高的也只停留在做版式上的美化和提升。但餐廳要想盈利，產品的銷售結…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1194 期“繼煌上煌、周黑鴨之后，絕味也上市了。鹵味界的“BAT”三強鼎力大局已定，當下誰更勝一籌？未來誰更牛？這個市場的下一個爆發點又在哪里？”■內參君1一條街上，三只鴨子的“…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1194 期“2017年中國經濟的變化和走勢，是很多創業者極為關心的問題。清華大學公司治理研究中心主任寧向東教授給出的建議是：今后做投資，不要只考慮眼前的暴利，更多的要考慮長…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1194 期“前幾天，我們預熱了餐企情人節營銷段位的話題（相關閱讀：情人節營銷大考：餐飲業誰得分最高？（附投票））。昨天2.14，真正PK的時刻到了！品牌逼格高不高，一張海報就…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1193 期“營業首月就賠了近40萬，選址失策怎么救？每兩個月就換一次，如何以菜單為引擎盤活餐廳、引爆人氣？讓西貝賈國龍愿意三番兩次到店里，他究竟用了什么招？帶著這些好奇，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1193 期“戲里戲外，它賣的都不只是炸雞。”1虛擬炸雞店的廣告刷屏社交網絡▼Los Pollos Hermanos 是個虛擬的炸雞連鎖餐廳，但是這樣一個假餐廳的廣告卻在五天內獲得了 89 萬次觀看…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1193 期“在中國，如果你想問首富是誰，可能真有人答不上來，可如果提到“老干媽”，絕對家喻戶曉。登上奢侈品折扣網站Gilt、被網友戲稱一秒變格格的“老干媽”辣醬，可謂辣遍全球。…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1192 期““滿20減19、下單返2元代金券、進店領1元代金券、滿60贈送大可樂1份，月銷5000單……”這樣的生意，要怎么賺錢？紅火熱鬧的外賣O2O下，有人替商家算過一筆賬：食材和包材占4…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1192 期“Cecilia Chiang，江孫蕓，人稱蕓姐。她于93歲高齡獲得美食界“奧斯卡”之稱的James Beard Awards終身成就獎。她的福祿壽餐廳俘獲基辛格、約翰·列儂、大野洋子夫婦等一眾大…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1192 期“在餐飲業，排隊往往成為檢驗餐廳生意好壞的標簽，有老板少設餐位也要呈現排隊的火爆。但排隊同樣是把雙刃劍，當排隊桌數超過臨界點，顧客流失率也隨之加劇。隨著移動互…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1191 期“每個節日，都是考驗商家智商的時候。這個情人節，誰的營銷手段最高明，誰讓人犯了尷尬癌？”■餐飲老板內參｜十一 發于上海1這些情人節營銷，是你的菜嗎？▼｜麥當勞｜ “親…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1190 期“這篇演講的主人翁，稱得上是馬云心頭的一顆“朱砂痣”。24歲當上萬國證券資產管理總部副總，29歲成為普華永道全球最年輕合伙人之一，31歲成為百安居總裁；36歲出任阿里巴…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1189 期“剛剛拆分后的百勝中國控股有限公司(下稱百勝中國)交出了首份成績單。（相關閱讀：獨家｜百勝中國：我們為什么要接受“春華”和“螞蟻”的投資？）財報顯示，2016年，百勝中…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1188 期“2016年末，華為創始人任正非向消費者CEO余承東表達了不滿——華為營收大增的同時，利潤率卻大幅下降。還是在2016年末，不少餐飲老板跟內參君訴苦——生意火爆，營收喜人，然…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1188 期“偉大的公司也沒必要每塊板都長，而是把一塊板做到極致——淘寶做好了交易平臺；小米做好了粉絲互動；新東方做好了精神建設；騰訊則抓住了幾乎8成的中國網民……無論做企業還…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1188 期“餐飲是用心慢慢熬出來的，它用細節證明了這一點。”1有溫度的60年街邊店▼堀井浩二從父親手里接過這間店時，一定沒想過，這方寸之地，竟承載了一代又一代人的情感記憶。街…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1187 期“當下，各行各業都在趕“消費升級”的風口，一大批企業想趁著東風“起飛”。然而，看準“風向”是一回事，能否成功“起飛”是另外一回事。看不懂消費升級的本質，有可能讓你落入…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1187 期“繼奔馳在北京開了精品咖啡店、凱迪拉克在紐約開了高檔咖啡館、香奈兒在東京開米其林法式餐廳后（相關閱讀：史上最豪華跨界”打劫”：GUCCI、奔馳、可口可樂……都來你的地盤…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1187 期“駕駛中，視野盲區容易造成車禍。管理中，視野盲區會導致決策錯誤。運營中，視野盲區會帶來虧損甚至倒閉。”■餐飲老板內參｜虎萌 發于北京從數千例餐廳咨詢案例中，刻度嘟…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1186 期“ 彼得·蒂爾在《從0到1：開啟商業與未來的秘密》中總結：從0到1是從無到有，是偉大的創新過程，而從1到n則是復制過程。但放到餐飲店擴張，從1到N似乎更難：從0到1，拼的…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1186 期“ 在水深33米的全世界最深泳池里就餐，是種什么體驗？”當地時間1月30日，在比利時首都布魯斯爾的Nemo 33泳池，Nicolas Mouchart 和他的妻子 Florence 穿上了潛水裝備和腳…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1186 期“ 一本正經的漢堡大選，簡直比首相選舉更能提起年輕人興趣。”年輕人對首相選舉這樣的國家大事提不起興趣，偶像組合AKB48的年度總選舉卻能輕易掀起全民熱潮。這種頗具魔幻…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1185 期要開店，缺店長？這不是你一個人的心病，是所有連鎖企業頭疼的問題。在這方面，我們不妨跳出餐飲向外看：在零售業，早有優秀品牌已形成一套行之有效的成熟機制，比如全球…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1185 期選擇困難癥患者和對食物有高忠誠度的人應該會蠻喜歡。最近不少歐洲人都在等著荷蘭阿姆斯特丹一家主打牛油果的餐廳 The Avocado Show 開張，里面賣的早中午餐、夜宵零食和…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1185 期哪些餐廳最受歡迎？哪些菜品點擊率最高？哪個地區的消費者最能花錢？CCTV2財經消費榜聯合阿里、騰訊、百度、京東、美團點評、高德、攜程等各大平臺，對去年一年的消費數…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1184 期老板留人有三個層次：第一層靠錢，這是基準線；第二層靠信任，信任能讓員工創新；第三層靠意愿，意愿激發員工自驅動。內參開年策劃“一年之計在于人”下篇（回顧上篇：節后…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1183期▼過完年開工，很多老板又頭疼了——眼瞅著要發力，員工卻一個個一去不復返。有參友曾留言訴苦：過個節，店里5個服務員全都走光了……每年11月份到次年正月十五，是餐飲業的“搶…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1182期▼家電下鄉，讓海爾、美的等家電巨頭找到了新增長點；電商下鄉，讓阿里、京東等互聯網大鱷找到了新藍海，展開了新一輪廝殺；那么，當餐飲業的變革從北上廣傳導到三四線城市…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1182期▼就餐飲業而言，有時太“勇敢”并非好事。1月，美國有線電視“烹飪頻道”網站（cookingchannel)列出“十大失敗餐廳”榜單。這些餐廳帶著光環或噱頭而生，卻很快難以為繼，到底錯…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1182期▼每個節假日，都是公眾對景區餐飲的吐槽高峰。吐槽最多的是：“死貴” 、“沒特色” 、 “難吃”。這么多年過去了，似乎一直都是這樣——即使整個餐飲業都開始跑步進化了。為什么景…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1181期▼明天就是農歷新年了。先祝各位參友新年快樂，雞年大吉！這是內參君的第1181次推送。過去的一年，內參君一如既往陪你狂奔：共推送文章近千篇，文字總計193萬字，收獲2736萬…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1180期▼滴滴出行最近發布的《2016智能出行大數據報告》顯示，火鍋之城榜單，鄭州排行第三。鄭州之所以連續兩年成為重慶、成都之外火鍋最熱的地方，和火鍋巨頭海底撈、火鍋黑馬巴…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1179期▼后浪推前浪。當你還在挖空心思研究消費升級、琢磨年輕消費者在想什么時，有一群新入行的年輕人，已經占據了某些方面的制高點：最敏銳的品類商機；最炫酷的顏值；讓人難以…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1179期▼潮汕牛肉無疑是去年火鍋界新寵，仿佛一夜之就開遍了全國，就連吊龍、脖仁也成了吃貨間的行話。在品牌云集的北京，究竟哪些店有亮點和特色呢？來看看下面這份來自吃貨界的…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1179期▼深圳市、羅湖區、萬象城、PRADA旁。以上每個詞里，都赤裸裸地寫著四個大字——“超高租金”！在這樣的位置開一家餐飲店豈不是“貴”之四次方，壓力大的飛起？但有人就這么干了。…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1178期▼在“餐飲倒閉潮”之后，精英跳槽的大潮似乎也要來了。從成熟的“大品牌”流向創業型的“小品牌”，這意味著什么？■餐飲老板內參 ｜王新磊發于北京餐飲的冬天，員工更怕冷啊。就…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1178期▼紅爐磨坊要關門了，就是那個感動無數人的“全中國最良心的面包店”，倒！下！了！難道不迎合不妥協不隨波逐流只想憑良心安安靜靜做點好吃的在中國就這么難嗎？ 1 壓死它的“…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1177期▼剛剛過去的周末，內參于北京、成都和鄭州同時啟動了一場“提問2017閉門思享會”。在這場“沒有萬人大課的營銷噱頭，只有七八好友的閉門頭腦風暴；沒有載歌載舞、推杯換盞，只…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1177期▼在餐飲業，隨著人工成本的逐漸攀高，很多崗位正在漸漸被機器人取代。內參君以前也老說，某某公司研發了做披薩的機器人，某某研發了無人送餐機……但也都是讓大家開開眼，在…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1177期▼春節對于國人是一年一度的團圓時刻，對餐飲老板卻是一年一度的行業大考。年夜飯、朋友聚會的就餐需求井噴，服務人員嚴重不足；店內設備比起平常負荷爆增，一旦出現突發狀…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1176期▼從“我的小板凳”、到“姐夫的小火鍋”、“小小河邊魚”，再到“野火燒”烤肉、“花庫”串串，以及定位火鍋好食材整體解決方案專家的“鍋圈”……開一個火一個，是他給外界最大的印象。…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1175期▼冬天來得再猛烈，也是一天天來的。有些企業非但沒有被凍死反而活成一道風景，是因為人家段位比你高。高在哪？今天，聽內參道哥為你分析。■餐飲老板內參 ｜王新磊發于上海…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1174期▼每年此時，朋友圈總會被各種“別人家”的年會刷屏。印象中，無論規格顏值還是玩法，互聯網公司的年會普遍炫酷拽，而餐飲業的年會普遍比較low。但是今年，餐飲業有些年會要刷…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1174期▼每個公司或企業的CEO所面臨的內外沖擊和巨大壓力，不是局外人所能想象和理解的。為此，究竟怎樣才能守住原則、洞察先機、開創新局、迎接勝利呢？德魯克告訴我們，務必秉持…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1174期▼小龍蝦，夜宵市場的寵兒，近兩年也引得創業公司競相追捧。（內參相關閱讀：為什么我身邊的聰明朋友都去賣小龍蝦了）這塊蛋糕被創業者形容得很大，但有沒有屬于你的那一份…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1173期▼電影《中國合伙人》中有這樣一段臺詞：千萬不要和丈母娘打麻將，千萬不要和比你有想法的女人上床，千萬不要和朋友合伙開公司。今天，就有一個朋友合伙開餐廳的真實案例。…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1173期▼“這個空間克制而簡單，但又透露出強烈的想法和概念。”這是今年的Architizer A+（近年來頗具影響力的設計類獎項之一）餐廳類入圍作品Basho壽司屋收獲的評語。這家壽司屋的…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1173期▼“蹲在路邊數客流”——這是很多人開餐廳的選址“秘籍”。然而，抱著一堆堆理論讀物，借鑒了各個品牌案例，加上“苦蹲數十天”的實踐，以為總萬無一失了吧，結果……遲遲開不了張！…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1172期▼1月16日凌晨起，有一支視頻在餐飲圈刷屏了。據說，看哭了10個廚師、9個服務員、8個老板……剩下的都在憋著淚。而哭得最稀里嘩啦的是上述餐飲人的家人們。什么來路，這么感人…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1172期▼“誒，麥肯你有沒有比較熟的人，能不能幫忙推薦一個店長過來？”相信大多數餐企都動過這個小心思，可是，這事真的靠譜嗎？《咖門》以星巴克為例，專門做過分析。放到餐飲業…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1172期▼如題，內參君從商務部網站一份公開文件獲悉：格林豪泰酒店（中國）有限公司（以下簡稱“格林豪泰”）擬通過全資子公司收購大娘水餃有限公司（以下簡稱“大娘水餃”）100%股權…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1171期▼20平小店正在成為市場的新寵兒。比如，“彼得家的廚房”被公認為“模式創新”樣本，在實現了“人效”、“坪效”極致化的同時，改變了“牛排”的消費方式，很多人“打飛的”到上海品鑒…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1171期▼如果你和內參君一樣了解百勝集團，可能對這個品牌有所耳聞，它的兄弟品牌包括了肯德基、必勝客和東方既白，而有關它要回歸中國市場的新聞也已經持續了大概一整年（相關閱…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1171期▼每道菜都刷爆眼球，連明星都一位難求。誰能想到，這個主廚竟然是在罹患癌癥、失去味覺的時候成就了這家頂級餐廳！紐約芝加哥的Alinea餐廳可以說是一個擁有無數傳奇的存在U…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1170期▼當我們還在期待沙縣小吃什么時候可以做出規劃中的3萬家小吃店、300億營收時（相關閱讀：沙縣小吃成土豪獵物：中國養豬大王狂砸1.35億入股！），海底撈旗下第一副牌U鼎冒菜…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1170期▼外賣盒的存在不僅僅為客人提供了便捷自由的就餐選擇，也是用來展示品牌的一大途徑。優秀的外賣包裝設計除了考慮到美觀以外，還會從便攜性以及環保角度出發，容易折疊降解…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1170期▼在美國國會喊過無數遍“狼來了”之后，移民局真的出手了，而且一如預期，出的是重手。美國時間，12日早上8:45分，移民局的EB-5改革，名為：EB-5 Immigrant Investor Program…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1169期▼年底是一個離職潮，回家過個年，很多人也許就不來了。過完年，就是“員工荒”。怎么辦？內參道哥分別從老板和員工的雙重角度，總結一些智慧，作為“年底應對跳槽指南”。■餐飲…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1168期▼羅胖說，時間是朋友。但從業十年的非典型?餐飲人?丁一卻毫不留情地指出：2017年，時間不再是餐飲業的朋友，而是我們的敵人。最可怕的是，你剛干掉了隔壁老王，卻發現對手…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1168期▼2017開年，好消息頻傳。近期最令創業者們振奮的一個是，1月8日，UU跑腿眾包平臺宣布獲得由天明集團領投、銳旗資本跟投的9600萬元A輪融資。要知道，阿里、京東、騰訊等巨頭…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1167期▼不加盟，就沒錢砸市場；加盟，就砸牌子。不加盟，怕競爭者搶先；加盟，怕自己失控。不加盟，是“等死”；加盟，會“作死”……在“不做大就做死”的餐飲下半場（相關閱讀：為什么…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1166期▼餐飲業最能“折騰”的老板，估計就是賈國龍了。最初，他“折騰”品牌。現在，他又來“折騰”組織力了。如何讓1萬名員工持續高效地工作，西貝嘗試了門店股權“六四分”、“分利不分…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1166期▼人類在餐飲上的創新可謂是煞費苦心，為了吸引顧客來吃飯，餐廳開創了各種玩法。比如蒙眼餐廳，假裝盲人吃飯；黑暗餐廳，在一片漆黑中用餐；更厲害的還有裸體餐廳，邊吃邊…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1166期▼最近，內參君發現一個有趣現象：很多老板都在分享新店開張的消息。比如必勝客近期新開60多家門店；彼酷哩烤全魚在圣誕節當天開店6家；云味館在12月已開6家，本月還有3家計…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1165期▼為尋一間好鋪，拿出66666元公開“懸賞”；1年行程18萬公里，大約相當于在北京和上海間往返150趟，鞋子磨破好幾雙；朋友圈里是五星級酒店和大餐，現實里是繁華都市和偏僻縣城…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1165期▼還記得三個月前，內參報道過的那輛潮爆的咖啡車嗎？（相關閱讀：咖啡界的“逆流”來了：我就是想撬動中國市場！）2016年10月10日， 在硅谷被熱捧的Wheelys，帶著她的智能移…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1165期▼我們常說，拉1個新顧客的成本是維護老顧客的10倍。但，有多少商家，正在放任你的會員慢慢流失？ 1 你的會員正以這種方式漸漸流失▽｜場景一｜周末，市民笑笑去商場逛街，她…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1164期▼剛剛，麥當勞做出了它來華26年來最重大的一個改變。消息是傳了紛紛擾擾快一年，終于在昨天塵埃落定的：中信集團旗下的中信股份、中信資本控股（下稱中信資本）、凱雷投資…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1164期▼很多人都知道，那家行業人眼中的所謂“網紅”——Manner Café。在上海幾百米長的南陽路上，雖然不提供座位、只有2平米，卻從近10家獨立精品咖啡館中脫穎而出的“檔口咖啡館”。Y…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1164期▼昨天，你被小程序刷屏了嗎？雖然正式上線首日，首批亮相的小程序里尚未發現有餐廳的，但據內參君了解， 有餐飲老板已經著手注冊申請。有人說，實體店的又一個風口來了，餐…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1163期▼在國內，他的包子每年賣出1.5億，在發源地杭州，300萬居民每天有約10萬人吃他家的包子。在美國，他把店開到了哈佛旁邊，緊挨現在最火的漢堡品牌Shake Shack，雇傭美國員工…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1163期▼對于餐飲業來說，餐飲“互聯網+”是個必然趨勢。但也有餐飲商家，脫離餐飲本質，不了解、迷信、亂用互聯網工具，效果自然不好。13年日料老店晚楓亭，算得上日料界最懂互聯網…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1163期▼最近好長一段時間，內參君的朋友圈都被霾包圍著：灰蒙蒙的圖片配上類似“身在寂靜嶺，請撥妖妖靈”的調侃文字。然后發現，知乎里居然有這樣一個提問：因為霧霾而移民是一種…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1162期▼這個傳奇，叫無印良品。當MUJI風橫掃全世界，乃至中國餐館都開始受其影響時（相關閱讀：不做土老帽：一大波知名餐廳緊急升級logo，效果請你打分！），你可知道，在它“性冷…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1161期▼帝都最著名的美食街要拆了。2016年中旬，簋街被正式列入“疏功能控人口”名單。9月22日，東城區政府開始對簋街實施全面環境綜合提升工程，燃氣管道鋪設進場施工，周邊3條道…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1160期▼2009年的秋天，艾?里斯（定位之父）和勞拉（里斯伙伴總裁、《視覺錘》作者）乘車穿過陸家嘴，勞拉指著窗外密密麻麻的餐飲招牌說，她想不明白為何中國連鎖品牌的店招都傾向…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1160期▼今天要給大家說的這家甜品店，似乎一無是處，可偏偏又火得一塌糊涂。它只賣一種甜品，店面很小，根本沒法在店里吃，也因此，談不上什么好服務。另外，它的價格還不太便宜…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1160期▼在很多創業者眼里，如果有機會在一個城市的美食街開一間店鋪，那相當于躺著就能把錢賺了。可事實上真的如此嗎？今天本篇的主人公的確很幸運，在成都的寬窄巷子開了一家店…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1159期▼預測2017年的市場機會點時，許多餐飲老板談到一個詞：消費升級。但對于這個詞，不同的餐飲老板有不同的認識。有的認為，餐飲消費有吃飽、吃好、吃出健康三個階段，吃好食…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1159期▼“有時顧客和服務員會發生爭執。但是對于機器人來說無論你怎么激怒它，它都永遠不會生氣。”?“機器人不需要漲工資，拿獎金和福利。他們能一周七天每天24小時不停的工作，不…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1159期▼臺灣康師傅今年元旦后傳出解散的消息，讓不少人猛然發覺，曾做為春運、加班、創業的最好伴侶，學生黨和宅男最愛的方便面，早已與你我的生活漸行漸遠。曾貫穿了不止一代人…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1158期▼為什么制度加密了一層又一層，運營中卻還是問題不斷？為什么別人家的骨干精英，高薪挖過來卻一點兒都不好用？為什么團建請員工聚餐、唱K，他們卻一點都不領情？……以人為鏡…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1158期▼最近內參君采訪“總結2016展望2017”時，聽到較多的詞是：難過、熬、發展變生存。但即便如此，他們對未來仍然充滿信心，就像葉茂中（葉茂中策劃創始人）所說：“你不要輸在理…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1158期▼粉絲運營的重要性不言而喻，之前內參君也介紹了不少經驗。但這并不是一個或幾個idea，一朝一夕就有成效的，今天這篇就來系統性地說說這個問題。這個經驗的分享來自味蜀吾…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1157期▼開年第一篇，內參君送上這份“年度預言”。正如這幾天刷屏的羅胖在《時間的朋友》中說，2016最大的特點，是全世界好多事都只看到掉下來一只靴子。最明顯的氣氛，叫做“事情正…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1157期▼現代管理學之父彼得·德魯克說，有效的管理者重視的不是“解決問題”，而是分辨什么問題需要就地處理、什么問題需要設計一套機制。建設企業文化提高員工忠誠度也好，玩互聯網…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1157期▼對于申請創業移民的投資者來說，選擇一門起點不高、盈利較快的生意，對后期轉永居至關重要。餐飲老板如果想要在澳洲尋夢，除了中餐館有什么合適的項目呢？ 1 魚薯店Fish-n…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1156期▼如果你愛一個人，就讓他去干餐飲，因為那是天堂。500萬能干，500塊照樣能干。如果你恨一個人，就讓他去干餐飲，因為那是地獄。開頭拿著王炸，最后打成對三。但凡在餐飲行…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1156期▼為什么你的產品品類很全，但是餐廳不賺錢？為什么你的餐廳產品不貴，但是消費者不買單？為什么同樣都在升級產品，你卻越升級生意越差？是產品的問題？還是品類的問題？抑…