餐飲老板內參

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1155期▼2016，誰是餐飲人心目中的現象級企業？很多老板的答案是西貝。這一年，西貝莜面村的“好吃戰略”深得人心，食材升級引人矚目。還有一個最大膽的動作，就是推出了子品牌：西…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1155期▼作為國內首家同期獲得小貸和銀行牌照的互聯網公司，美團點評的小貸業務于近日正式開業。美團點評這個專注服務業的互聯網平臺上線這項業務，能為餐飲業和商戶帶來哪些利好…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1154期▼年末歲尾，是人們回首來路、寄望來年的時間驛站。2016即將結束，在入門容易入行難的餐飲行業，餐飲人這一年都經歷了什么？感受到了什么？收獲了什么，錯失了什么？如果用…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1154期▼品牌是一個標識？一條廣告？一個定位？一個特定的形象？做品牌就是投放廣告，那需要大筆資金吧？現在是眼球經濟時代，品牌還靠得住嗎？……現實的商業操盤里，往往是做…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1154期▼菜單的設計直接決定了一家餐館的營收狀況，即使兩家店擁有相同的顧客數、客單價，但由于菜品的排序、搭配、定價策略不同，最后所賺得的利潤也會完全不同。以二人鍋為例，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1153期▼如果把餐飲企業比作一個人，品牌就是長相，食材就是人品，店面裝修就是穿著，而菜單就是一個餐飲企業的修養。在菜單里，可以看見做事的態度、做人的高度，甚至操盤者的心…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1153期▼茶飲行業里品牌不少，不正經的太多。總有模仿者抄個大牌，借助明星光環，賺筆快錢，再換個人重新抄。但李鬼終究成不了李逵，做不了好漢。茶飲行業洗牌在即，專心打造自己…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1153期▼80、90是移動支付主力軍，也是餐飲消費主流人群。餐飲老板想抓住他們，就必須在移動支付方式上下功夫，有老板說店里80%以上營業額都來自移動支付。除了開通必備的支付寶、…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1152期▼內參君一個朋友是麻辣燙的忠實擁躉，以前她住的地方只有楊國福，后來開了一家張亮后，她立即棄楊轉張，還告訴我，她發現吃張亮家的人長得都比吃楊國福家的好看！這……是什…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1152期▼方宏業出生在中國福建的一個小鄉村，今年38歲的他，在正在溫哥華一家中餐館做大廚，他的釀苦瓜很受當地華人喜歡，加拿大的社交媒體上也小有名氣。他準備明年把還在中國的…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1152期▼上海的店開在LV旁，北京的店開在蘋果旁。誕生短短兩年，以火箭速度成為逼格餐廳的新晉代名詞，一線商場爭搶的香餑餑。它的名字想必你聽說過：桃園眷村。作為今年最炙手可…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1151期▼木心用來分析人性乃至神性的一個公式特別有意思，那就是“知名度來自誤解”，他說沒有足夠的誤解，就沒有足夠的知名度。因為人類總是以誤解當作理解，一旦理解，即又轉成誤…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1150期▼一到年底，餐企不約而同都開啟了密集招聘模式。海底撈、西貝、云海肴、湊湊、蜀九香、很久以前……最近都在發招聘廣告。“一直到明年2月份，也就是農歷正月二十左右，哪家門…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1149 期▼身著宋仲基同款 “四道杠”開衫，外婆家創始人吳國平以一貫的潮味十足，站上中歐餐+創新營第五模塊課程的講臺。知道大家的關心點在哪兒，他開頭就“自曝”：“我們定位準不是…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1149 期▼嗯，確切說應該是一小撮女人。哪一小撮呢？為了一雙好看的鞋子，便需要一套搭配的衣服，一個顏色呼應的包包，最后還要買一對點睛的耳環。或者，買了一只口紅，突然就覺…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1149 期▼今天要給大家說的這家面館，實在有點“邪乎”。2016年初，它才獲得著名餐企九毛九的Pre A輪投資，而11月份，居然又獲得了弘毅投資旗下香港上市公司百福控股2500萬元投資。…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1149 期▼談到“用戶畫像”，很多餐飲老板都不陌生，對“用戶屬性”、“用戶行為”等名詞十分熟悉，但是你真的弄懂用戶畫像的意義與構建方法嗎？用戶畫像有什么用？用戶畫像包括哪些方…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1148 期▼江湖有云：外事不決問谷哥，內事不決問度娘！外事少有，內事常見。例如在百度搜索框輸入“加盟”二字，尋找個致富商機之類。可是，很多人大概沒想到，你無比信賴的度娘，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1148 期▼現在創業干餐飲，是最好的時代嗎?餐飲不好做。既是服務業，又像制造業；銷售量翻臺率重要，品牌口碑更重要。是最壞的時代么?也不是，餐飲行業增長迅速，市場巨大，沒有…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1148 期▼那個常被調侃“性冷淡風”的品牌MUJI，最近有點火熱——從家居、服裝跨界到餐飲、書店。12月19日，它在中國的第一家咖啡館也開張了~不止賣咖啡，還有傳統茶葉。而且，從菜單…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1147 期▼年底了，各大公司都已在籌辦年會，餐飲老板們也開始籌劃年終考核的事兒了。對于如何論功行賞，你可能也會這么想：“So easy！看誰的業績好唄。”真有這么簡單？內參君采訪…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1147 期▼真正的互聯網餐廳不應該聚焦在眼球，而應該聚焦在線下。互聯網再怎么發展，也不能讓人們在線上吃飯。既然是線下服務，如何利用互聯網技術提升就餐效率，減少無效就餐時…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1147 期▼“巴菲特的午餐”今年拍賣成交價是345.6789萬美元，也就是2400萬人民幣左右，大約相當于北京二環里兩套房子的總價。史玉柱的飯局也被拍到了200萬元，這是一個普通人根本無…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1146 期▼臺上講理論，臺下論江湖。一位干了15年的老餐飲說，做餐飲就是“搞人”，你要深諳人性，也要懂江湖規則。一位從IT業“降維”過來的跨界者說，別再提什么互聯網思維了，一不…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1146 期▼粘好胸前和胳膊上的工號，脖子掛上健康證，穿上黑皮鞋，戴起頭盔，百度外賣配送員陳山的一天開始了。這些東西如果缺少其一，又恰巧被便衣巡查員拍到，他可能會面臨上百…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1146 期▼IP，無疑是近兩年最火的詞匯之一。影視界已經被各種網絡小說淹沒；羅振宇、papi醬等網紅在不斷探索商業變現的可能；就連旅游景點——故宮也已被拿來各種消費。餐飲人也已…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1145 期▼“人都是喜新厭舊的，萬一日料店不好了，我還有中餐館。”“一個牌子覆蓋的人群有限，多做幾個品牌就會多些顧客從我這兒走。”“火鍋冬天火，小龍蝦夏天熱。同時做倆，不就搞…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1145 期▼美國有句名言，“這個世界上只有死亡與交稅是永恒的”。不過私下里人們更愛講的是——惹誰也不要惹上IRS。在美國沒有人會害怕政府或警察，但提起IRS就會有很多人咬牙切齒。…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1145 期▼2015年 12月1日，奧琦瑋（北京）信息科技有限公司正式宣布收購“微生活”（基于SaaS服務的餐飲CRM系統服務提供商），這是餐飲信息化行業，首例線下軟件公司對線上互聯網公…

看一個人，看一個團隊，最重要的素質依次排序應該是：1）認知水平；2）膽量；3）毅力；4）勤奮；5）運氣。所以勤奮并不是最重要的，認知水平才是！先講講我對人類決策的理解。我們經常說：“我無法控制我自己。”或…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1142 期▼今年，餐飲業流行做“減法”。店名，聚焦聚焦聚焦。產品線，砍砍砍。菜單，減減減。當然，“減法”只是表象。確立差異化品牌認知、提升后臺運營效率、拓展利潤空間，才是背…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1142 期▼開一家咖啡館，菜單應該怎樣組合，才是健康、持續、可盈利的？打折促銷保證利潤的關鍵點是？節日推新品怎樣能熱鬧又省成本？這些問題，是經營的難點、痛點。但咖門商學…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1142 期▼今天要給大家說的這家店，實在是漢堡界的傳奇。它發源于美國紐約。2000年創辦時，還只是公園邊上一個賣熱狗的小攤，但16年過去，它不僅走出了美國，還把店開到了歐洲，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1142 期▼2016年接近尾聲，有一大批創業公司也步入了生命的終點。有人將他們稱作“2014級”公司——在創業公司野蠻生長的2014年誕生，大多活不過1000天。據統計，這三年倒掉的創業公…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1141 期▼在做了10年餐飲品牌策劃，跟各色餐飲老板打過交道，見證了不同餐廳的玩法和死法之后，“秀才”曾暉終于按捺不住“亮劍”的沖動，一縱身下了海，成為真正的餐飲老板。然而——…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1141 期▼看看最近刷爆餐飲人朋友圈的內容：衛龍辣條“蘋果風”線下體驗店，煎餅果子“蘋果風”的概念視頻，小楊生煎黑科技發布會……有沒有發現其中規律：都在向手機行業“設計范兒”致…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1140 期▼兩周前，內參君介紹了美國熊貓快餐的數據運營系統，是熊貓快餐老板娘潛心研發多年的產物。依靠它，就算沒有店長，門店也能平穩運作。（相關閱讀：全球最大中式快餐店，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1140 期▼其實，奔馳一直在做跨界嘗試，為了更加貼近消費者。2011年在東京開了一家兩層的體驗店，一樓是咖啡、奔馳美術館和商店，二樓則是餐廳。店內的餐點，吊燈、咖啡杯都帶著…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1140 期▼不知你是否注意到，餐廳里，有一半的專職崗位正在消失？而且，相當一部分不是被新技術取代，而是“自己干掉了自己”！■ 餐飲老板內參｜虎萌 發于北京 1 專職門迎▽門迎是餐…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1139 期▼孟子曰，有恒產者有恒心。意思是，光有恒心，有個毛用啊。你有恒產嗎？■ 餐飲老板內參｜曾莉 發于北京 1 被二房東擊碎的“百年老店”夢▽今天這個話題，緣于內參君最近看到…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1139 期▼廣州一家湘菜館子芙蓉樓，由于街邊停車費陡然翻倍，無法為客人提供免費停車，就這一項，讓它損失了20%的客流。后來，這家餐廳在自家的收銀臺上擺放了共享停車的二維碼，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1139 期▼某餐飲觀察家跟內參君分享：當我們進行品牌戰略定位、商業模式研究和組織力創新的時候，進行的是成本重塑；當我們提升餐廳裝修設計、服務技巧和場景儀式感優化的時候，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1138 期▼餐飲業處處透露著浮躁的氣息。對餐飲一無所知的門外漢，一上來就要拿融資開餐廳；一家店的盈虧平衡點都沒算出來，就只顧著做營銷在全國造聲勢……在那些經驗老道的餐飲老…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1138 期▼社群經濟，早已不是一個新興概念。從雷軍的小米、羅永浩的錘子手機到羅振宇的邏輯思維，都是借由社群實現逆勢突圍。而餐飲界，也有一位玩轉社群的高手，江湖人稱：黎叔…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1138 期▼新加坡的譚魚頭；美國的海底撈、眉州東坡、巴國布衣……許多中國知名的餐飲企業，尤其民營的餐飲企業，紛紛在海外進行投資經營。有些企業在國外市場樹立起良好的口碑：厲…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1137 期▼這一周，大牌們紛紛透露了2017年的戰略規劃：麥當勞中國宣布“未來2.0”戰略，種種自我顛覆讓人大呼“不認識”，升級版餐廳居然推出了專人“噓寒問暖”的服務；深耕三四線城市…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1136 期▼請認真思考一下，你的公司是不是存在著這樣的普遍現象——有5%~10%的公司員工，一上班就是來挑毛病、和你對著干的，所有的制度他都看不慣，所有的決策他都有不同想法，而…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1135 期▼中國年度最火的餐飲單品正在步入“冬天”。這兩天，很多業內人士都被一則新聞刷屏——上海40%的潮汕牛肉火鍋店虧損關店。而這距離這個品類的火爆，才短短一年時間。而內參君…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1135 期▼600歲高齡的便宜坊，不僅毫無老態，反而生機煥發，近五年利潤平均增幅超10%。除了自身管理和品牌過硬外，美團點評這樣的互聯網平臺也在其中發揮著重要作用。據了解，美…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1135 期▼在這個吃碗麻辣燙都可以掃碼支付的年代，走進星巴克卻被告知：抱歉，您不能使用手機支付……相信我，完全能想象出你當時的表情！而且知道你腦子里一個大大的why，這個過會…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1135 期▼不知道你是否有同感，現在走到哪哪都能看到“重慶小面”，不管是時尚CBD、靜謐小區，還是偏遠郊外……據不完全統計，截止到11月底，全國有超過2萬家小面館，營業額超100億。…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1134 期▼你以為你的競爭對手是隔壁餐館老王，沒想到卻被上游供應商搶走了顧客；你只想安安靜靜做一家百年老店，沒想到還沒進入狀態先被互聯網人秒殺了；你以為你一年賺3000萬很…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1134 期▼從一張紙到手機APP，小小點餐工具的演進更迭，透露了餐飲企業發展經營的需求和社會消費習慣的改變。■ 餐飲老板內參｜虎萌 發于北京一份紙質菜單，一個手拿紙筆的服務員…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1134 期▼在餐飲發展的過程中，有一個資源的力量不可忽視，那就是資本。我們已經進入股權投資的時代，在這個時代，有了資本，會快很多。資本的進入可以帶來市場關注，增強品牌活…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1133期▼不斷飛漲的原材料、房租、人工，壓得餐飲業喘不過氣，也提出了一個經營新課題：當成本結構改變時，如何通過提升運營效率，向“三座大山”要利潤？今天這個案例里的三張圖，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1133 期▼劉備三顧茅廬是家喻戶曉的故事，它比喻誠心誠意，一再邀請、拜訪有專長的賢才，流傳至今，成為世間美談。故事發生在公元207年，劉備生于公元161年，所以他是60后，當時4…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1133 期▼近日，內參刊發了《周恩來光顧過的餐廳一夜倒閉：78歲老字號真實死因竟然是……》一文，引發業內熱議。可是：經常刷遍你朋友圈的杜蕾斯，事實上已經87歲高齡；年輕人…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1132期▼你只看到每家麥當勞門店的員工都熱情洋溢，可知道其中有7成都是“臨時工”？你只知道洋快餐的“時薪制”很強大，可知道強大到能讓一個小時工一干9年？你只嘲笑麥當勞過時了，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1132 期▼這兩天，四川南充一家餐館的打折引發圍觀，理由逆天：老板成功離婚，心情愉快！結婚促銷，離婚打折，長得好看免單，長得胖優惠多，長得高1折……盤點完餐飲業那些奇葩的營…

第 1132 期▼今天，我們先不聊餐飲，來說說非洲大草原上的一種植物。在最初的生長期，這種植物是非洲大草原上最矮的草，只有一寸高，不仔細觀察，人們甚至都看不出它在生長。半年的時間，它最多生長到3-5寸。而非…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1131期▼有一次，武漢蔡林記某前高管說：看到店里都是中老年顧客，心里很害怕。前不久，中國電視報的朋友感嘆：我們的讀者死一個少一個。四天前，廣州“三大”酒家之一大同酒家中止…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1131 期▼北美一直是中國人移民的熱門之選，而北美也非常歡迎新移民在當地展開服務業，開餐館，拉動本地的就業。然而，移民開餐館并不容易。海外華人創業的艱辛很大程度上源自融…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1130期▼有人說，傳單老套又無效。但是我們看到，無論新店開業，還是活動營銷，品牌拓客……十之八九，依然離不開發傳單。有數據統計，傳單的轉化率基本在0.3%到0.5%左右，也就是發…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1129期▼微信朋友圈曾流傳過這樣一個段子：你去中關村創業大街，從二樓扔下一塊磚，砸中的10個人中，有5個人正在創業、2個人創業失敗、3個人正準備創業，而拾起這塊磚頭的保潔阿…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1129 期▼12月2日，創業邦100未來領袖峰會在北京國家會議中心舉行，該活動有著“創業圈的奧斯卡”之稱。備受投資界和創業界關注的“2016中國創新成長企業100強”正式發布， 自媒體餐…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1128期▼最近，內參君的神經頻頻被一些數字刺激：“傳統餐飲品牌的平均生命周期已經從2013年的2.9年縮短到了2.1年，經營峰值也從一年縮短至6個月。”“這兩年上海餐飲的增量是每年開…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1128 期▼如今，很多快時尚餐飲品牌已經成為餐飲市場一股不容小覷的新興力量。殊不知，他們都是從服裝行業獲取的靈感。“時尚設計、優質平價、限量發售、快速流通”，這是服裝領域…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1127期▼不久的將來，你像往常一樣走進街邊一家沙縣小吃店，點上一籠蒸餃，一碗云吞。與現在不同的是，從店面形象到人員著裝竟然都有了“標準化”的感覺，墻上的海報告訴你，餡料里…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1127 期▼今天給大家說一家神奇的豆腐店。在大多數人的認知中，豆腐就是一種白花花、四四方方的食物，它的價格低廉，最多也就幾塊錢，進入門檻低，永遠呆在菜市場最不起眼的角落…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1127 期▼這兩天，有兩則道歉刷屏了。一則來自互聯網界，支付寶“校園日記”大尺度女生照片事件，螞蟻金服董事長彭蕾發布內部信進行回應、檢討。一則來自餐飲業，西貝“炒菜鍋里涮抹…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1126期▼餐飲老炮們都知道，酒水是一家餐館很重要的收入來源。過去，對餐館而言，酒水的毛利能達到90%以上。然而，由于酒水零售渠道高度發達，如今餐館里標價10塊的碳酸飲料、15…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1126 期▼睡公寓、吃自助、聽音樂、用馬桶，一頭賣出16萬。沒錯，說的就是網易丁磊養了7年的豬。11月25~27日，網易考拉上，味央黑豬每每拍出新高價，首只以近11萬元的價格成交，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1125期▼做餐飲其實終歸是“做人”。因為它不只是研究用戶，更考驗經營者人際關系處理技巧。最近內參君喜歡研究日本餐飲人的運營技巧，發現其中一些案例表現出的管理思路，非常細致…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1125 期▼都說明星開餐廳不缺流量，可是10個明星開餐廳，總有9個不好過。郭家菜（郭德綱投資）倒了，樂福餐廳（趙薇投資）關了，隨著韓寒餐廳“很高興遇見你”轟轟烈烈地起，凄凄慘…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1125 期▼王首富健林曾說，中國的購物中心不是賣出來的，而是吃出來的。吃，似乎能帶動一切。不少餐館也想成為一個帶動其他營收的平臺。可行么？說起來，宜家早就玩通了“餐飲+”的…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1124期▼誰是中國餐飲品類之王？黃燜雞？肉夾饃？燒烤？還是沙縣小吃？都不是！真正的王炸其實是——當當當~當~~麻辣燙！餐+研究院最近看了看麻辣燙的各種數據，驚奇地發現，與其他…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1124 期▼常有人問，明明門店的客流量還不錯，翻臺率也挺高，為什么客單價卻大不如前，利潤沒有增長反而下降了？你可知道，過多的讓利，讓餐廳“慣壞”了消費者，拉低了客單價，隨…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1124期▼美國投資移民EB-5項目，一直是最受中國人歡迎的投資項目之一。每年1萬個配額80%以上被中國人申請到。然而面對EB-5項目存在廣泛造假和濫用現象，美國國會正在辯論新法案，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1123 期▼首先，必須得說，要放在今天，潘金蓮就是個大網紅，流量入口。大家就是為了圍觀社會人物，也會擠爆她開的餐館。不過，成了社會人物的潘金蓮，卻不想那么高調。她想含蓄…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1123期▼11月30日，小灶課堂《餐飲品牌特訓營》就要開營了！三位大咖、一天干貨分享，餐飲老板們可不要錯過這次充電的好機會。馬上到年底了，做生意的姿勢該換了，學習的姿勢也該…

第 1123 期▼餐飲業的競爭和發展方向，越來越有些撲朔迷離，不僅行內人總在發問“該如何經營”，圈外人也不禁想問一句“貴圈到底想咋玩”。一千個人眼中有一千個哈姆雷特，不同觀察者也會因為所處角度、觀察維度的差異…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1122 期▼中國的大IP餐館駕臨！市面上的主題餐飲十有八九都是個死。三只松鼠的創始人章燎源卻覺得，主題餐飲的大時代還沒真正到來。三只松鼠主做堅果電商，發跡于安徽蕪湖，不過…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1122期▼在傳統的餐廳排隊場景中，客流高的勢頭帶來了長時間的等待與流失；在傳統的點單場景中，前廳與后廚信息不對稱，漏單、催單，甚至客人下單了后服務員才知道后廚沒材料了不…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1121期▼你有沒有遇到這種難題：店里員工越招越難，越用越多，效率卻越來越低？你有沒有想過，可能這些人原本就不用招？重慶起家的有它小面，招攬了一位在日本餐企工作多年的大將…

第 1120 期▼做品牌從來不是一件簡單的事情，尤其對于初創公司。做品牌是一個從無到有的過程，想做好品牌，創業者應該要思考：為什么要做品牌？應該避開哪些坑？怎么低預算又能做出有效的品牌傳播？如何從眾多品牌…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1121期▼川普雖未上臺，但他對移民的態度是明確的：限制合法移民。內參君和互聯網移民平臺“海那邊”聯合推出的助力餐飲人移民的項目，本期給各位餐友介紹美國餐飲移民的機遇。川普…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1120期▼都說中餐玩不轉標準化，美國的熊貓快餐（ panda express ）卻依托極致標準化，屹立不搖33年，成為全球最大的中式快餐連鎖店。熊貓快餐目前在全球擁有超過1900間餐廳，根…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1120 期▼2016，資本寒冬。大浪退去方知誰在裸泳，在寒冬中若能依舊保持昂揚向上的生命力，從某種意義上來講也就映證了自身模式的可行性。作為傳統行業代表的餐飲行業，創新空間…

第 1120 期▼越來越多的餐飲企業開始做多品牌經營。王品就是餐飲業多品牌發展的一個典型代表，20多年前，王品以高端西式牛排料理在臺灣起家。目前，臺灣和大陸一共有400多家店，共有16個品牌，其中大陸有6個品牌，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1119 期▼上周，內參君發了一篇餐企招聘方法論的文章，結果在評論區里，大家紛紛吐槽，都招不到人了，還教方法篩人？！不約，我們不約。目前在餐飲業，招人難、留人難問題相當突…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1119 期▼前陣子，吳曉波頻道訂閱用戶突破了200萬，成為全國最大的中產階層自媒體社群，吳曉波頻道用三個60%來定義這個群體：60%是男生，關心財經的大部分是男生；60%是80后和90…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1119 期▼作為餐企經營者，你是不是經常面臨三個痛點：加水、加菜、催菜、呼喚N遍服務員，也不見有人過來，引發到店顧客各種抱怨——有沒有哪種移動化工具，能讓店員和顧客間的互動…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1118 期▼“開個小灶，做大生意！”讓小灶課堂帶你讀懂餐飲生意經。小灶課堂在短短上線三個月的時間，經過了四期的打磨，每期都會有上白名“崇尚自我奮斗，刻苦鉆研生意經”的會員同…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1118 期▼關于品牌，有很多餐飲老板一直有這樣的誤解：認為只有大企業才“配”提品牌，中小型餐企談品牌為之過早，只談營業額就可以了，實則不然。如果企業不做品牌，就會陷入價格…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1117 期▼進購物中心，就是找死？！今年以來，唱衰餐飲品牌在購物中心開店的聲音越來越強。這話有沒有依據？購物中心真的不能再進了么？內參君特意邀請了7位餐企領軍者，同場PK了…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1117 期▼11月17日，在中國互聯網界規格最高的烏鎮世界互聯網大會上，王興再次做了有關“互聯網下半場”的演講。“當用戶的增長紅利過去之后，我們一方面要繼續讓另一半人口能逐漸用…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1117 期▼在“正宗”餐飲人眼中，這家坐落在寫字樓的甜品店可謂奇葩。與傳統甜品店比起來，不臨街、不在商超地區，如何能做得長久？外加管理團隊都是從廣告、公關、市場等領域跨界…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1117 期▼星巴克“中杯門”事件持續發酵，已經演變成全民娛樂。其實事情并不復雜。星巴克作為一個商業主體，盈利是它的天職，適度推銷沒什么不對；而對星巴克充滿體驗期待的顧客，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1116 期▼新店開業前，不少餐企會選擇到街邊發廣告宣傳單。但是，有多少傳單是直接被扔進垃圾桶的，想必各位老板心中也有數。傳單該發么？應該！那究竟怎么發才有效呢？往下看——…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1115 期▼一年多前，我采訪了海底撈帶頭大哥張勇。他幾次提到去美國時體驗的一家漢堡店，門前永遠大排長龍。張勇言語間頗多贊嘆，可由于他的簡陽口音，我聽不出這是哪家。之后，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1115 期▼無論身處哪個行業，行業大事和行業大勢都是必修課。還記得去年轟動互聯網的“吳曉波頻道年終秀”嗎？今年，又將傾力巨獻！如果你覺得它和餐飲經營沒有關系，那你很可能錯…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1114 期▼為什么大多數的餐企平均壽命不過兩三年？為什么不少餐館老板不過開了三家店，就感覺整個被掏空？海底撈、西貝分別開出170多家店。麥當勞則以直營方式在中國開出數千家店…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1114 期▼11月16日，“遇見小面”宣布新一輪融資2500萬元，投資方為弘毅投資旗下香港上市公司百福控股。在資本的冬天，遇見小面如同冬天里的一把火，兩年融資4次，瞬間刷屏。創始人…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1113 期▼什么？處女座、天蝎座的不要！屬相和老板相沖的免談！QQ等級不能超過25！你的血型是什么？再不然，來，讓我看看你的筆跡……還不行，那就在地上扔些紙屑，看看你們撿是不…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1113 期▼全球消費升級，可口可樂的日子也不好過了。為了應對艱難時世，他們決定不再單方面依靠多個廣告代理商了。于是可口可樂自己組裝出一個新團隊，專門做社會化營銷。究竟，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1113 期▼今天來給大家說說麥當勞。在大多數人的印象中，麥當勞是一家非常成功的跨國連鎖餐廳，它主要出售漢堡，以及其他快餐食品，但如果以絕對數量來算，賣漢堡的麥當勞還是全…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1112 期▼一個朋友，在2.5線城市，剛開了家主打卷餅品類的小餐廳，70平米，選址在萬達一條新的商業街。來電話說，餐廳借助美團外賣平臺，迅速在三公里范圍打開了局面，日均150單…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1112 期▼幾粒老鼠屎眼看要壞了韓寒一鍋湯。11月14日，韓寒自有品牌“很高興遇見你”武漢中南路餐廳，因為無證經營、鼠患嚴重，直接被關門。武漢市食品藥品監督管理局在自己的官方…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1112 期▼常有人調侃，在北京，吃一頓飯要2小時，吃半小時，等一個半小時。桌要等、菜要等、結賬也要等。如何便捷快速地結賬？這是提高餐廳經營效率、提升顧客體驗不容忽視的環節…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1111 期▼燈光，是餐廳中最重要的一個部分，卻最容易被忽略。如果燈光設計失敗，一個店面看上去與其定位的消費氛圍不搭，甚至自降品牌調性。先說說餐飲業之外的例子：優衣庫主打…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1111 期▼11月6日，一茶一坐武漢門店全關。從去年至今，北京市場有三家門店停業。早在2013年，成都兩家店關閉，退出成都市場。再往前的2011年，一茶一坐被十幾家加盟商告上法庭………

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1111 期▼最近，咖啡行業突然刮起了一股“加餐風”，從連鎖大咖到獨立咖啡館都在干這個事情——這股風起得有點“邪乎”，沒有一絲絲預料，就來了。為什么咖啡經營者們突然進行了這么一…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1110 期▼沒有供應鏈的強大，不會有餐飲業真正繁榮的到來。上周，內參君分享了日本吉野家“單品聚焦”的教訓。其實，單品聚焦最大的風險就在于供應鏈的不穩定性。吉野家高度依賴美…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1100 期▼2016年11月11日，周黑鴨正式在港交所掛牌上市首日股價即大漲13.435%，報收于6.67港元/股，周黑鴨市值達到154.71億港元。周黑鴨的創始人周富裕是重慶人，1995年他20歲的…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1100 期▼餐飲這行從來不缺勇敢的跨界者。他們沒有傳統規則的束縛，憑著一腔熱血闖進餐飲業，野蠻生長。先不論成敗，他們給這個古老行業帶來的新思維就足以讓老炮們學習，有的甚…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1109 期▼2015年10月，麥當勞在美國推出了全日早餐系列產品，結果竟大獲成功。多虧此舉，麥當勞在2015年第四季度門店的同店銷售額增長了5.7％，要知道，麥當勞多年未見如此利好的…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1108 期▼11月4日，“SFE上海國際連鎖加盟展”在上海世博展覽館開展，參展品牌253個，吸引2萬余人次與會。據不完全統計，此次展會現場簽約300余筆，品牌對接意向客戶超過2000筆，其…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1107 期▼至今，中國還沒有出現一家能夠橫掃全國所向披靡的餐企。中餐跨區域經營難，究其原因，不外乎對當地市場不夠了解、品牌認知度低、經營不善等。有人說，那是因為在中國一…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1107 期▼面對“性”話題時，多數中國人是這樣的狀態：在外人面前羞羞答答、遮遮掩掩，然后在寂靜無人時偷偷關注研究。青年人耗費在“情色”二字上的流量可能不比打游戲少，這也是京…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1107 期▼“在國外我能生活的習慣嗎”，這是不少具有移民意向的人心底的擔憂。這個問題很實際，但答案不恐怖：一些國家已經具有很好的華人基礎。內參君和互聯網移民平臺“海那邊”聯…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1106 期▼聚光燈、PPT、大展臺，一直以來，新品發布會是時裝、汽車、IT這些“高大上”行業向外界進行產品訴說的一種渠道。比如一年一度的蘋果手機發布會，已成為手機界的風向標，牽…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1106 期▼今天給大家說說東京迪士尼。這家企業實在稱得上是奇跡。1983年，它剛開始營業的時候，重游率僅有6%。老東家美國為了避免承擔盈虧的風險，甚至不投資、不參股，放棄了對…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1105 期▼今天內參君想分享一個吉野家兩次跌倒的案例。1970年，吉野家在日本還只有3家門店，只賣一款牛肉飯，開到300家的時候，突然一夜之間宣布破產，1983年重組之后，才有了現…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1105 期▼在遽變的互聯網時代，作為具有極強穩定性的餐飲業，被裹挾著發生了七十二變，前端品牌實踐的不斷翻新，向后端供應鏈變革提出了更高階的變革要求。倒掉的餐企各有各的原…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1105 期▼員工內驅力不足、成長慢，開店途中困難頻頻，想做組織力建設，但花了很多時間，卻依然摸不著頭腦？看了很多管理干貨，卻依然找不到方向？這是因為，你看到的，不一定是…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1104 期▼《摩登時代》中卓別林在流水線上擰螺絲，成了美國大工業時期的經典形象。在餐飲業，去廚師化就是工業化。很多餐企設立工作站，將每個崗位、每道工序變成工作站，員工都…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1097 期▼想要突圍發展，應該建立什么樣的組織形態？管理大師彼得?圣吉在《第五項修煉》中提出了一種新型組織形態——學習型組織。在競爭激烈的餐飲行業，要想使企業在未來真正具有…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1104 期▼餐飲行業，看似是一個剛需行業，但存在不少問題。這些問題，最終歸結為兩大訴求：1.怎么拉來客流？2.怎么降低成本、提高效率？10月25日，螢火微連與餐飲老板內參合作，…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1103 期▼“二十一世紀最重要的是什么？人才！”對于餐飲行業，這句話正是切膚之痛。據統計，2016年上半年，餐飲企業出現用工荒，以北上廣深為例，一個服務員求職，就對應5家餐企缺…

第 1103 期▼國人對日式拉面的認知和情結主要有兩個來源：一是味千、面愛面這類“仿”日面店，一是來自日本的影視作品。味道濃郁、充滿溫情是日式拉面帶來的兩個關鍵詞，但去過日本的中國食客總是感慨，在國內吃到的…

第 1103 期▼餐飲人中有不少人產生過移民的念頭，但又在心底有一種擔憂：中餐在海外到底能不能行？去外國人地盤上賣中國貨，確實會面臨各式各樣的難題，但也不是不可為，很多異國風味在中國不也過得很好？內參君給…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1102 期▼意大利餐飲企業Eataly已經成為全球餐飲行業里的一個現象級公司。它既是餐館，又是超市，人們都排著長隊等著進店消費。Eataly在紐約曼哈頓的分店剛開業不久，就創造了單…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1101 期▼餐飲業有許多丑小鴨變白天鵝的故事，但是也有許多丑小鴨企業一直長不大。一家企業不能變身白天鵝的決定因素很多，但以下幾個原因或許至關重要：沒有長大的基因；缺少有…

第 1100 期▼房租、人力、原材料三座大山壓得餐飲人喘不過氣來。北京一家60年的老字號面館，因租用合同到期，支付不起60萬元租金而關門停業。鄭州一家近300平方米的餐飲店，最初租金每月1.5萬元，一年后的房租直接…

第 1100期▼把一家店開起來，也許并不是難事。但想要把店開大開多，做到規模化發展，很多餐企卻舉步維艱，徘徊不前。云味館也曾遇到這樣的“成長煩惱”，但找到方法，突破瓶頸之后，用兩年的時間開了50家直營店，甚…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1099 期▼上市首日大漲8%，百勝中國團隊應該能睡個踏實覺了。不愧是跨國公司中本土化的頭牌，百勝中國就連上市敲鐘的儀式都搞得十分接地氣。儀式現場漫天遍野的紅，中外高管清一…

第 1099期▼今天給大家說的這家牛排店，絕對稱得上是“神店”。它實在夠“奇葩”。不僅菜品單一，一共也就3道菜，而且啊，幾乎沒有餐桌，顧客只能站著吃，或者邊走邊吃。可即便是這樣，它居然還創造出了日營業額破6萬…

第 1099 期▼開餐館開咖啡館都是一個“痛并快樂著”的過程，樂趣和成就感當然會有，但是更多的是讓人操不完的心和處理不完的事情。臨時性錯誤還好，一旦因為準備不充分弄得手忙腳亂實在是不應該。這里有一份清單，除…

第 1098 期▼“工欲善其事，必先利其器。”對于餐企來說，菜單設計從來不是簡單羅列菜品，而是會影響銷量，直接與利潤掛鉤的關鍵點。進一步說，菜單是載體，背后體現的是餐企的商業邏輯。今天，內參君就帶各位來看看…

第 1098 期▼為了爭奪支付入口，微信、支付寶幾乎年年輪番砸錢競（hù）爭（sī），今年的形勢是阿里說我3年補貼10億，然后騰訊第一期砸了1個億。外行看熱鬧，內行看門道，兩家中國頂尖的互聯網公司搞這些動作，對于…

第 1098 期▼炸雞配鮮花，豪車送外賣。吶家雞店兩個90后創始人十分“任性”，不僅要用“老北京炸雞”抓住年輕人的胃，還要用高顏值和新花樣抓住年輕人的心。現在他們已開出6家直營店，平均面積8平，每家店的日均流水4…

第 1098 期▼本期的小灶課堂，我們學習的主題是連鎖餐飲組織力。為什么要把組織力作為單獨的學習模塊？餐飲，歸根到底是人的生意。企業競爭力的源泉，是蘊藏在充滿活力和創造精神、敢于挑戰市場的企業員工身上的。…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1097 期▼崔永元可以不用再抑郁了，品牌餐企九毛九已經拒絕了“轉基因食用油”。就在11月，九毛九宣布——全國所有門店全面使用“非轉基因油”。這是一個很壕的舉動，以九毛九全國店鋪…

第 1097 期▼玩兒法決定未來，當創新成為時代品格，身處各類行業中的人沒有理由停滯不前、抱殘守缺。作為以與時代同頻共振為目標、將自身定義為行業連接器的餐飲老板內參，在推出中歐餐+創新營、游學、大食貸、圖…

第 1097 期▼走進餐廳連接Wi-Fi，突然被密碼驚艷到；吃飯的時候，突然被贈送點心里的一句話安慰到；也或者是和一款菜品的名字心照不宣；打開餐廳微信公眾號找優惠，突然被型男店長吸引到；也或者是被同樣的一群“單…

點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1096 期▼先講幾個小片段：1在日本著名連鎖餐飲集團和民的中央廚房，餐飲老板內參深度游學考察團員問：你們是怎么對員工進行績效考核的，他們才能這么敬業？我注意到日方臉上掠過…

第 1096 期▼品牌卡店鋪名：屋根里女仆主題餐廳誕生時間：2009年創始人：湯凱亮點：大學生女仆、“二次元”文化、粉絲運營看點是啥？2011年在全國遍地開花的女仆主題餐廳們，至今尚存的一只手數的過來；北京曾名噪一…

第 1096 期▼截至2014年上半年，中國向海外移民數量已超520萬人。社會環境的開放性讓大家思維的開放度大幅提升，中國傳統的“葉落歸根”觀念在某些人腦中已變為“落地生根”，很多人懷揣夢想和技藝走出國門。這些技藝…

這是內參君為您分享的第1095期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 你以為麥當勞是賣飯的，其實它是全球最大的玩具販子！每年，麥當勞在全球分銷15億件玩具，你要知道，其他任何一個玩具經銷商都…

這是內參君為您分享的第1094期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 什么？董明珠怎么當服務員了！在浙江衛視新開播的創業節目《我是創始人》上，董小姐穿著海底撈的制服 ,化著精致的妝容，跟著一…

這是內參君為您分享的第1093期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。 134場，150萬人次參加！這是2015年中國馬拉松及相關運動賽事的熱度指數。2016年，這兩組數字幾近翻倍。餐飲企業也發現了其中的商…

這是內參君為您分享的第1093期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 因為papi醬，“網紅經濟”一詞變得異常火熱。其拿到的1200萬的首輪投資、估值1.2億的成績應該有受到無數小網紅的羨慕嫉妒恨。于是…

這是內參君為您分享的第1093期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 米其林常聽，但米其林大廚不常見。在餐飲界，米其林餐廳是頂級餐廳的代名詞。每個國家地區，每年一次的米其林授牌儀式，都會讓…

這是內參君為您分享的第1092期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 凈雅大酒店又遭遇維權問題，這次事發北京。10月23日，凈雅大酒店北京學院路店中，有大量持有凈雅大酒店儲值卡的消費者聚集要求…

這是內參君為您分享的第1092期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 流量越來越貴，營銷越來越難！越來越多的餐飲老板有這樣的感受。過去，品牌傳播要依靠好的創意，美輪美奐的制作，再加上大規模…

這是內參君為您分享的第1091期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 服務，一直是不少中國餐企的“坎兒”。一些被奉為“天條”的服務理念，其實把餐企帶到了溝里。你拼命想辦法回應用戶需求，結果卻發…

這是內參君為您分享的第1091期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 餐飲業，被激起波瀾容易，但真正被“革命”很難。餐飲業是中國傳統實體經濟中，被技術沖擊、淘汰速度和概率相對較小的行業，但卻…

這是內參君為您分享的第1090期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 這幾個月，你會看到：小米手機出貨下滑，增速不再。黃太吉關停部分門店，模式再調。雕爺牛腩人事動蕩、增長乏力…….媒體連篇…

這是內參君為您分享的第1090期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 你永遠不會知道下一個爆品是什么？萬萬沒想到，最近，內參君的朋友圈被一種米刷屏了，它就是“沒想稻”。它究竟是怎樣一種米？在…

這是內參君為您分享的第1090期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 餐飲經營者是不是經常頭疼于兩件事：一是餐廳管理解決方案眾多，但渠道、工具不一導致運營成本增加；一是消費者、內部管理、供…

這是內參君為您分享的第1089期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 如何能成功？古人總結出6個字：天時、地利、人和。天時、地利可遇不可求。所謂人和，卻是一門技術活。如何打動人心？如何獲得消…

這是內參君為您分享的第1089期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 如果說2015年是餐飲行業井噴年的話，今年就是洗牌年。據國家統計局的數據，2016年上半年，中國餐飲收入低于去年同期的增幅，整…

這是內參君為您分享的第1089期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 想在海外開啟餐飲事業？對于沒有拿到當地“綠卡”的人而言，并不是簡單的事。紛繁復雜的海外稅務法規、中國企業對外投資存在的政…

這是內參君為您分享的第1088期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 巴伐利亞機械制造廠、蝌蝌啃蠟……你會買這樣名字的商品嗎？如果把名字換成寶馬、可口可樂呢？答案不言而喻。由此可見，擁有一個…

這是內參君為您分享的第1088期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 餐飲風口，其實就是一個餐飲品類的流行。聰明人趁著風口早已當上ceo，迎娶白富美，走上了人生巔峰。十年前，楊煜琪靠一個掉渣餅…

這是內參君為您分享的第1087期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 東京迪士尼的返客率達到了95%，堪稱世界之最。這意味著它的客戶將如滾雪球一般越來越多，且良性循環下去。在日本，服務業的返客…

這是內參君為您分享的第1086期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 記者愛自嘲為新聞民工銀行的都已變身金融狗全民都在哀嚎“感覺身體被掏空”可是與餐飲人相比他們都是小巫見大巫重重壓力之下我們…

這是內參君為您分享的第1086期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 有沒有感覺到，顧客對咖啡館環境越來越挑剔了？畢竟在中國，那不止是個賣咖啡的地方。退回10年，搞個打字機，弄點舊報紙，就能…

這是內參君為您分享的第1086期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 餐廳餐位預訂的工具“革命”大體經歷了三個階段：電話、第三方APP、預訂電話一體機。電話預訂的劣勢在于，顧客撥打電話預訂不一定…

這是內參君為您分享的第1085期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ “黑科技”往往讓行業發展更精彩。豆制品幾乎是餐廳必不可少的菜品構成，但從原材料供應角度出發，外部供貨可能面臨品質不穩定、…

這是內參君為您分享的第1084期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 2014年，西少爺聯合創始人、CMO袁澤陸在公號上發了一篇名為《我為什么辭職去賣肉夾饃》的文章，在幾乎零粉絲基礎的情況下引爆朋…

這是內參君為您分享的第1084期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 也許你曾渴望聚集餐飲精英搭建知識共享平臺，卻苦于資源匱乏。也許你在尋找新的商業模式突破口，卻始終沒有方向。現在，機會來…

這是內參君為您分享的第1083期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 在餐飲業，經常會看到許多模式、場景十分相似的店，有時候還會被顧客誤認為“孿生兄弟”。在南京就有這樣一對，兩家還開在一起，…

這是內參君為您分享的第1083期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 雖然被小米的雷軍視為大神，海底撈張勇最羨慕的還是互聯網行業。其實很多餐飲人都有此感受：餐飲是個“勤行”，掙得都是辛苦錢，…

這是內參君為您分享的第1082期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 你試過讓員工自己開會投票，決定是否漲工資、漲多少嗎？你試過用老員工寫的卡片代替枯燥的書面流程，用來培訓新員工嗎？你試過…

這是內參君為您分享的第1082期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 10月10日，Wheelys智能移動咖啡車運營商招募計劃、中國定制版車型與產業基金揭幕發布會在上海舉行，會上Wheelys（中國）高層集…

這是內參君為您分享的第1082期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 很多老板都明白，菜單并不是越多越好，但如果少了，又擔心顧客吃兩次就吃遍了，產生厭煩感，進而影響生意。今天內參君分析的這…

這是內參君為您分享的第1080期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 研究表明，互聯網上，一個品牌只有不斷在用戶面前出現10次以上，他才有可能記住你！網紅餐廳們就是這么做的：不管你搜地圖，泡…

這是內參君為您分享的第1080期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 創業維艱，對于進入轉型深水區的餐飲業尤其如此。當互聯網餐飲正在褪去光環、老牌傳統餐飲尋找新生出路，有沒有一種可以快速復…

這是內參君為您分享的第1079期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。△點擊上圖查看 Wheelys 咖啡車詳情“ 地掃了，垃圾還在撮斗里；工資不要，招呼不打，不知為啥說走就走；超7成是小伙，姑娘們越來越…

這是內參君為您分享的第1079期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 在移動互聯網的時代，人才主要呈現有三個大趨勢：第一是人才移動化。人才流動性越來越大，寶潔中國區負責人熊青云去了京東，萬…

這是內參君為您分享的第1079期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 張勇曾說，衡量海底撈國際化勝利的唯一標準就是打入當地主流社會。從美國大眾點評Yelp的諸多來自華裔面孔的評價來看，目前，海…

這是內參君為您分享的第1078期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。在日復一日的經營中讓我們有崩潰感的不是戰術的艱難取舍也不是戰斗的艱苦卓絕而是那層出不窮的低級錯誤先看一個餐飲老板在朋友圈…

這是內參君為您分享的第1078期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 今天給大家說一個超有格調的米線店。這家店真算是米線界的一匹黑馬。從2014年4月在深圳開出第一家店后，它兩年內又以風暴般的速…

這是內參君為您分享的第1078期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“選址就是選顧客，人流量大并不等于客戶就多。道理誰都明白，可要怎么操作？不妨先看看外婆家、桃園眷村、85度C等知名品牌的選址…

這是內參君為您分享的第1077期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。【編者按 】在全世界餐飲業最發達、每年新開店8萬家、關店7.6萬家的地方，要如何生存下去？有一家鐵板燒，把爛大街的便宜小吃升級…

這是內參君為您分享的第1077期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 我知道你想開一家咖啡館，或者正在開一家咖啡館，而且是認真的，是為了把咖啡當做事業來做的。那你的心里一定很清楚，真正開一…

這是內參君為您分享的第1076期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 做生意的秘訣到底是什么？早在2000多年前，司馬遷就總結了儒商始祖的經商理念：“子貢好廢舉，與時轉貨資”，真諦其實就是抓住時…

這是內參君為您分享的第1076期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 坊間總是流傳著硅谷科技公司的食堂如何高大上，但你可能不知道，如果你不是這些科技公司的員工，如今在硅谷連個吃飯的地方都不…

這是內參君為您分享的第1076期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 當多數人還熱衷于在咖啡店里享受咖啡之美時，一款“咖啡車”正在試圖掀起新的咖啡文化風潮。2016年10月10日 ，誕生于瑞典、孵化于…

這是內參君為您分享的第1075期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 你只知道海底撈恐怖，可你未必知道它真正恐怖在哪。你只知道海底撈的組織力強大，可你未必知道強到什么程度。你只知道海底撈的…

這是內參君為您分享的第1075期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。內參君說似乎每個有點情懷的人在生命中的某個階段都想過開一家咖啡館，在這個紛擾的城市，永遠有個飄滿香氣和陽光的空間是自己的…

這是內參君為您分享的第1075期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 通常在現如今利潤較薄的餐飲業，打折促銷被認為是最low的一種營銷方式。可是，日本東京有一家名不經傳的“豆集團”餐飲連鎖公司，…