餐飲老板內參
小時工成餐飲主力軍!可你知道怎樣用才省錢又省心?| 開店100問
第 1450 期““用工荒”一年比一年嚴峻,有實力的餐企可以通過漲薪解決難題,但對那些沒有實力的餐企來說,用小時工可謂一個不錯的解決辦法。那么問題來了,小時工和餐企的關系很不穩定,如何讓他們干得開心、自己用…
一位餐飲小老板的求助:不再交8萬“喝茶費”房東不續租,這錢出不出?
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1448 期“文和友的創始人是他投身餐飲的引路人;奈雪の茶創始人是他的同學;樂凱撒的陳寧是他的夢想。他很拼命,沒有娛樂,沒有時間談女朋友,一天到晚撲在店里…
做餐飲整天埋頭拉車?你需要抬頭看看天了
《 中 國 餐 飲 報 告 ( 白 皮 書 2017 ) 》 解 讀 版 上 線 。第 1448 期“外賣大戶的攻略、最強小吃“天團”的生意經……做餐飲,也許你需要一份《中國餐飲報告(白皮書2017)》。擔心數據枯燥,不易理解?我們邀…
餐廳裝修心機:怎樣用3萬裝出30萬的高級感? | 開店100問
第 1447 期“看臉的時代,餐廳的高顏值幾乎成了硬性要求。可是,面對高額的裝修費用,摸摸自己兜里的錢,許多老板不由打起了退堂鼓。那么,有沒有辦法讓餐廳裝得既好看又省錢?內參君帶你看看那些“魚和熊掌”兼得的…
網紅餐廳“叫了個雞”涉嫌情色廣告被罰50萬元,你說冤不冤?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1447 期“ 因為廣告“違背社會良好風尚”,“叫了個雞”被罰50萬。那些曾經打色情擦邊球的餐廳,又活得怎么樣?”■內參君近日,上海市工商行政執法部門公布了一則行政處罰書,顯示…
94歲川菜館活成新網紅,秒殺“日本百年匠心店”!
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1446 期“ 說起“百年匠心老店”,立馬想起日本那些神話?傳承百年、古樸傳統、受人尊敬但一直保持謙卑和學習……似乎做得好的百年老店都是“別人家”的。但,今天要…
麥當勞中國改名“金拱門”,原因竟是這個?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1446 期“10月25日晚,餐飲界最大的新聞莫過于“麥當勞(中國)改名為‘金拱門’”了。短短兩個小時內,內參君的朋友圈就被這條消息刷屏,有人在朋友圈問:按照這節奏,將來麥當…
賠了100多萬后,他終于想明白當初開餐廳都犯了哪些錯
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1446 期““做餐飲看著簡單,做了就知道很復雜。可是摸著門道又會發現,其實也沒那么復雜。”順利開出了第二家西餐廳的Nicolas對內參君說。三年前初涉餐飲,開第一家店他賠了10…
外賣月銷5000單卻不掙錢?你需要導入這個“系統”
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1446 期“ 餐飲的上一個風口是購物中心,這一個風口是外賣。一家餐企自今年做外賣以來,凈利潤去年幾千萬,今年預計3個億;未來3年,外賣市場份額將躍上7000億規模,外賣用戶…
中國當紅餐飲人履歷大調查:不是985就是211,行業將要“變天”了?
第 1445 期“谷歌的經理賣煎餅、北大的法碩煮米粉、傳媒大學的美女做酸奶……越來越多的精英創業者們頭頂名校光環,手持耀眼履歷,投身餐飲這個曾被認為是“低門檻”的傳統行業。高知們的凈流入,正在改變行業內的人才…
推特價菜,怎么既賺流量又賺錢?|開店100問
第 1445 期“原價35元一盤的螞蟻上樹賣3塊,88元的“佛跳墻”賣44元;“周一特價”、“午餐特惠”……特價菜可謂商家引流的法寶。那么,這背后的邏輯是什么?又如何防止“一份特價菜配米飯”的顧客拉低店里的利潤?”■餐飲老…
當客人習慣移動支付,如何把收銀變為下一次消費的開始 ?
《 中 國 餐 飲 報 告 ( 白 皮 書 2017 ) 》 解 讀 版 上 線 。第 1445 期“餐飲行業的高速增長與繁榮,讓餐飲金融服務隨之發展。作為剛需高頻消費,大量的消費結算是餐飲業金融服務最基礎、最重要的環節。從撥…
餐廳選哪種鄰居,才能旺你家生意?|開店100問
第 1444 期“ 商圈決定客群,樓層決定客流,位置決定氣場,鄰居決定氣質。問題來了,選址時你該選誰做鄰居?”■餐飲老板內參虎萌在品牌成長期,消費者第一時間判斷你的品牌段位,往往是通過你的鄰居。如果你的左邊…
榜單:今年排隊最最最最兇的餐廳,是他們!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1444 期“ 在商場的租金增幅高于其他業態、高達50%餐飲品牌鎩羽而歸的殘酷競爭之下,如何做成熱門的“排隊餐廳”?先來看看這些熱門餐廳的布局。”■ 羅錦莉 整合 來源:商業地產…
一場秋雨一場寒,你家外賣咋保暖?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1444 期“ 問君能有幾多愁,恰似外賣到手已經涼透。當南方還穿著短袖悠閑地吃著烤肉,北方已經步入深秋。對廣大外賣老板來說,入秋以后最擔心的問題就是如何讓外賣保溫了。有…
2017快過完,這些餐飲良機你抓住了多少?
《 中 國 餐 飲 報 告 ( 白 皮 書 2017 ) 》 解 讀 版 上 線 。第 1444 期“ 外賣大戶的攻略、最強小吃“天團”的生意經……做餐飲,也許你需要一份《中國餐飲報告(白皮書2017)》。擔心數據枯燥,不易理解?我們邀…
海底撈“變態”服務再升級!這次用的是黑科技……
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1443 期“最近一位朋友去海底撈吃飯,體驗了一把“免單”的快感。Pad上能掃碼付款,還跳出了一個優惠選項:“您的積分可以抵扣消費518元”,他當機立斷,積分抵扣——…
花了幾十萬還是被抄,原創品牌如何自保?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1443 期“山寨橫行、抄襲成風是飲品行業的一個頑疾:原創品牌為此叫苦連天,消費者也常常被“李鬼們”繞得摸不著頭腦。今天要說的這個品牌,創業初期就花了幾十萬設計logo、注…
這套48小時外賣系統特訓法,西貝一口氣派了21個人來學
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1443 期“餐飲的上一個風口是購物中心,這一個風口是外賣。一家餐企自今年做外賣以來,凈利潤去年幾千萬,今年預計3個億;未來3年,外賣市場份額將躍上7000億規模,外賣用戶…
喜家德×南航、必勝客×時裝周……為什么牛逼餐企“跨界尺度”越來越大?
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1442 期“喜家德和南航組織水餃明星寶貝大賽,提供“水餃之旅”,讓水餃“飛上了天”;喜茶作為新晉網紅茶飲品牌,與美妝界的貝玲妃合作了化妝套盒,營銷甚至牽手了…
從賣500單還賠,到賣100單就賺,他如何成為外賣中那掙錢的1/100?
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1441 期“如何打破“只賺流量不賺錢”的魔咒,成為外賣混戰中賺錢的少數人?如何用兩年時間做到營業額翻一倍、利潤是同比的四倍多?第一批進入外賣市場掘金、目前…
“餐飲+”背后有多少可能性?美團點評3招帶你get營銷新玩法
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1441 期“10月19日,美團點評宣布完成新一輪40億美元融資,估值高達300億美元。糧草更加充裕之后,美團點評會如何優化平臺技術,服務1000萬多家合作美食商戶呢?10月18日,內…
一道招牌菜讓點單量翻一番!背后的“終極武器”是……
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1440 期“一道經過市場投票的招牌菜,可以拉升客單價、提高點單率、搶占消費者認知。可謂餐廳的引流神器,也是沉淀忠粉的核心密碼。而在餐廳工業化、標準化浪潮…
超強“撩”客術:他們這樣和顧客建立“真愛”!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1440 期““微信掃碼關注可以優惠2元哦!”“今天有活動,辦會員卡超劃算耶!”看著顧客掏出手機,關注了品牌微信、還辦了張會員卡,是不是覺得“這波穩了”?別急著樂,說不定他們…
員工食堂里的餐飲生意:你在紅海里打得頭破血流,團餐玩家們在這里悶聲發大財
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1440 期“在全球,目前達到百億美元以上的餐企,只有快餐和團餐兩種業態。世界500強中僅有三家餐飲企業,除麥當勞外,另外兩家康帕斯、索迪斯都是團餐企業。在中國,團餐的營…
地方小吃里全都是機會!不信看看這3個老板是怎么賺的……
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1439 期“這是一個消費者無比“挑剔”的年代。原地踏步的老品牌在凋零,求質、求新、求變的新品牌在崛起。在小吃這個大賽道里,為什么有些品牌突圍成功,有些淹沒…
餐飲B2B正在轉向“京東模式”!這對餐廳老板意味著什么?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1439 期“供應鏈,是內參粉絲后臺留言的高頻問題。前兩年,大批餐飲B2B平臺涌現。和所有新生事物一樣,餐飲B2B平臺在經歷了野蠻生長期之后熱度迅速回落,一批B2B平臺倒在了路…
從月賺25塊到“長春外賣王”,他一共跳過了4個坑
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1439 期“入行第一個月,銷售額就達到了16.5萬。月底一算賬,賺了25塊錢……從餐飲小白,到“長春外賣王”,他經歷了外賣行業4個大坑,包括產品、店名、體系等等。創業道路上,他…
靠賣十幾元小炒賺夠北京3套房!餐飲老炮們告訴你15條創業秘訣
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1438 期“北京某大學外的餐飲一條街,一個50多歲的老板娘,圍繞學生做十多元的小炒,一家店,在北京12年,給三個兒子一人買了一套房、一輛車。這個故事,來自小恒…
馬云開始做無人餐飲了,可沒人的服務總感覺不那么溫暖……
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1438 期“沒有服務員、收銀員,無須錢包手機、刷臉支付等智能用餐方式,馬云的無人餐廳刷爆了朋友圈。其實,在此之前,就有無人餐廳面市,那些無人餐廳又經營得怎么樣呢?”■B…
在學習麥肯的標準化之路上,可能藏著這4個“深雷”!
《 中 國 餐 飲 報 告 ( 白 皮 書 2017 ) 》 解 讀 版 上 線 。第 1438 期“只要想做“餐飲企業”,而非一家“飯店”的餐飲老板,必然深知“標準化建設”的重要性——標準化,意味著可復制,然后是規模化,而規模化是成…
論店面“品質感”,我只服上海餐飲人
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1437 期“如果說北上廣深是區域餐飲品牌做全國擴張的試金地,上海就是一座活脫脫的“煉金爐”。甚至有人說,“上海餐飲發展程度可能領先國內大多數城市至少5年”。領…
9位餐飲老板血淚教訓:品牌做大做強,結果栽在商標上……
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1437 期“眼看門店開了十幾家,突然有一天想起來去注冊品牌商標,才發現自己苦心經營出來的名字成了別人的……我們整理了幾個品牌在“商標注冊”的血淚教訓,并請教了律師,聽一…
員工股權激勵該怎么做?| 開店100問
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1437 期“為了留住大廚、籠絡店長,很多餐企都在實行股權激勵。然而很多餐飲老板發現,股權激勵后,想留的人走了,看重的高管套現了,基層員工抱怨不公平……餐飲業…
爆品打造術:靠賣12元一碗的飯,60平小店月賺8萬,兩年開172家!
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1436 期“ 這是一個極致平效的樣本。成立之初,創始人用幾個“摳門”技巧,讓60平米小店創造出300平的利潤。兩年不到,他已將小品類快餐烤肉飯,發展成為北京家喻戶…
外賣配送5種方式咋選劃算?這里有一份超詳細攻略
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1436期“ 堂食生意看天,外賣生意看配送站?其實,解決配送問題的根源在于,選取合適的配送方式。抱怨平臺收點高?可能是因為你沒有和平臺BD搞好關系。”■ 餐飲老板內參孟小倩…
大壺春、功德林、鴻茂齋……老字號開始進商場,他們活得怎么樣?
《 中 國 餐 飲 報 告 ( 白 皮 書 2017 ) 》 解 讀 版 上 線 。第 1436 期“ 在刀光劍影的商場餐飲拼殺當中,有一位“選手”鮮少出場,那就是老字號。餐飲進駐商業體,成為線下體驗式消費的一個重要環節,是不言自…
對話西貝賈國龍:傾力快餐900多天,我為什么要叫停?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1435 期“ 在快餐上投入900多天、至少3000萬后,西貝回到了原點:宣布叫停快餐項目,聚集西貝莜面村主業!轟轟烈烈開始,上月還在迭代,如今戛然而止,到底怎么想的?10月14…
中國最牛“火鍋一條街”:200米擠20多家店王,單店日排號2000+!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1434 期“著名的商業街、成都春熙路,已然變身火鍋一條街:店挨店、店摞店,家家都是排隊王,單店日排隊2000+……這里可能是全國火鍋業態最繁盛的地方,也是競爭最慘烈的地方。…
17位大咖解讀:未來餐飲怎么干?
《 中 國 餐 飲 報 告 ( 白 皮 書 2017 ) 》 解 讀 版 上 線 。第 1434 期“2016年,外賣交易額1300億,2017年預計突破2000億,2018年,外賣將占據餐飲總盤子的10%左右。這就是趨勢。了解趨勢,也許你需要一份《…
外賣村調查:一套證照幾家店共用,靠“潛規則”還能走多遠?
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1433 期“ 幾乎每個大城市,都有至少一個無法示人的“外賣村”:經營資質模糊、衛生環境堪憂。這里安放著無數食客的日常餐飯,和一大批小商家的生計。然而,為了生…
前廳90后,高管80后,后廚70后……管理中的“代溝”怎么破?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1433 期“餐飲老板們肯定熟悉這樣的場景——不培訓還好,一培訓員工眼光高了,全跑隔壁上班了!花大價錢買的課程,員工卻覺得是在給他們洗腦,一點兒沒有積極性!培訓課上員工…
“明廚亮灶”時代:全國近七成餐飲老店怎么升級?
《 中 國 餐 飲 報 告 ( 白 皮 書 2017 ) 》 解 讀 版 上 線 。第 1433 期“ “老鼠門”事件后,海底撈“明廚亮灶”措施開始加速實施,一個店最多要裝66個攝像頭,而全國的60多家老店是改造重點(相關閱讀:獨家揭秘…
快時尚陷入閉店潮,外婆家、綠茶們還好嗎?
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1432 期“進入中國已有十年的“快時尚”,正在面臨紅利期過后的尷尬。在服裝界,H&M、ZARA、Mango、Forever 21……紛紛迎來閉店潮。在餐飲界,外婆家、弄堂里、綠…
開餐廳,我該選什么樣的供應商才靠譜?|開店100問
第 1432 期“常常有粉絲給內參君留言:怎么判斷一個供應商靠不靠譜?有實力的餐企直接管理自己的供應商,而更多的中小餐企需要對接、考察。內參君走訪了信良記等供應鏈企業,結合餐飲大咖的經驗,總結了一套“供應…
第一次創業失敗后,他3年磨一劍,讓驢肉火燒今年大火!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1432 期“今年餐飲業“升級熱潮”繼續,不少過去看似很low的小吃,搖身一變高大上。繼西少爺的肉夾饃、桃園眷村的豆漿油條、許小樹的麻辣燙之后,一個名叫倔驢幫的驢肉火燒殺了…
繼老干媽、夫妻肺片后,這款四川辣醬也征服了美國人!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1431 期“10月7日,麥當勞宣布在部分美國門店限量供應一款19年前的四川辣醬,而且僅限一天。誰成想,買個辣醬不僅引來了警察,還在全球各大媒體上刷了屏。中國食物在國外可真…
最強小吃“天團”的生意經:如何把米線、小面、豆漿做出高級感?
《 中 國 餐 飲 報 告 ( 白 皮 書 2017 ) 》 解 讀 版 上 線 。第 1431 期“小吃才是大賽道,超七成餐飲由年輕人貢獻、外賣大爆發時代到來、消費者口味由辣轉向甜鮮……在洪流中尋找方向的餐飲人,如何獲取最新的…
餐創者大會 | 從0到1做成一個品牌,需要走好哪幾步?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1431 期“從0到1創立一個品牌必經的步驟是什么?品牌升級從哪兒下手?怎么把品牌打入購物中心?10月10日,由麥德龍主辦,餐飲老板內參承辦的“餐創未來”活動如約在上海舉辦,…
都在追求“小而美”,樂凱撒為什么把店越開越大了?
第 1430 期“樂凱撒又玩“大”了。繼在深圳開出首家概念店后,這個潮牌又在上海美羅城開出了一家300平方的數字概念店。一個休閑餐飲品牌,店卻越開越大,這是要鬧哪樣?是“逆潮流而動”,還是再一次走在了潮流前面?1…
吊打“小鮮肉”的老牌紅店:不做廣告照樣年入70億,一火30年!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1430 期“聲名鵲起要靠宣傳,要想經久不衰,功夫還得下在產品上。有這么一家火了30年的老店,極少做廣告,但有些分店至今還在排隊。”■祥燎這兩年,網紅店層出不窮。喜茶、Lad…
過來人用血淚史告訴你:餐飲加盟,什么樣的品牌才值得信賴?
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1430 期“提起加盟,很多餐飲創業者頭皮發麻:選哪個品牌好?被坑了怎么辦?最近內參君結識了兩位不做自創品牌、專注加盟很多年的餐飲老板,來聽聽他們的經驗與建…
喜家德、楊國福、張亮、辣莊……為什么餐飲“店王”都來自黑龍江?
第 1429 期“ 楊國福、張亮、劉一鍋、無名緣、喜家德、辣莊……你或許聽說過這些品牌,但未必知道他們創下的連鎖業績:5000家店、3600家店、6000家店、1000家店、460家店、300家店……冰城串吧、武圣羊雜割、東方餃子…
“復興女王”接管百勝中國,她將如何提振必勝客?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1429 期“ 10月6日,百勝中國宣布,百勝中國現任首席運營官屈翠容將于明年3月從潘偉奇手中接過領導權,成為百勝中國首席執行官(CEO)。”■餐飲老板內參王新磊發自北京01“復興…
開店診斷 | 探完這家大排長隊的餐廳,我想給老板4個建議……
一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 大 數 據 報 告。第 1429 期“ 并不是所有門前排隊的店面都生意火爆。也許,只是你的餐廳動線不合理。”■餐飲老板內參虎萌|案例|內參君的公司樓下新開了一家快餐餐廳,開業時,…
寫字樓的白領要回城了,你想好如何讓外賣月銷10000單了嗎?| 八日小灶
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1428 期八日小灶①營銷秘訣②旺店案例③老板認知④管理心法⑤場景設計 ⑥選址策略 ⑦趨勢研判⑧外賣心機(點擊藍字可回看往期)“ 假期進入最后一天,那些外賣訂單大戶們…
2017餐飲業7大趨勢:再不抓住你就輸了!丨八日小灶
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1427 期八日小灶①營銷秘訣②旺店案例③老板認知④管理心法⑤場景設計 ⑥選址策略 ⑦趨勢研判 ⑧外賣心機(點擊藍字可回看往期)“2017年的餐飲業,為什么有人說哀鴻遍野…
超強選址攻略:最好的鋪位都是這么拿到手的!|八日小灶
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1426 期八日小灶①營銷秘訣②旺店案例③老板認知④管理心法⑤場景設計⑥選址策略 ⑦趨勢研判 ⑧外賣心機(點擊藍字可回看往期)“據說,好多老板拿鋪前會找大師看風水、卜…
到處都是人,卻不進你的店,可能是一個細節嚇跑了他們!|八日小灶
餐 飲 創 業 必 備 干 貨 一 次 奉 上也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文免 費 參 會第 1425 期八日小灶①營銷秘訣②旺店案例③老板認知④管理心法⑤場景設計 ⑥趨勢研判 ⑦選址策略 ⑧外賣心機(點擊藍字可回看往期)“黃金周…
那些能讓員工開心加班的老板,都施了什么魔法?|八日小灶
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1424 期八日小灶①營銷秘訣②旺店案例③老板認知④管理心法⑤場景設計 ⑥趨勢研判 ⑦選址清單 ⑧外賣心機“1、老板一定要會給員工“畫餅”;2、要當面給員工發錢,而且一定…
餐飲創業10條軍規:老板和老板的最大差距在于……|八日小灶
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1423 期八日小灶①營銷秘訣②旺店案例 ③老板認知 ④管理心法⑤場景設計 ⑥趨勢研判 ⑦選址清單 ⑧外賣心機““做餐飲4年,每天腦子里想著、手上做著與餐飲有關的事,看行…
看完這些超能吸金小店,我似乎get了日入10萬的秘密 | 八日小灶
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1422 期八日小灶①營銷秘訣②旺店案例③熱點分析 ④管理心法⑤場景設計 ⑥趨勢研判 ⑦選址策略 ⑧外賣心機“這個時代,總不乏一些草根品牌,因為腦洞大開的創新或是孜孜以…
人人人人人要來了,你的營銷抓住這7個要害了嗎?丨八日小灶
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1421 期親愛的餐友們,今年十一恰逢中秋,先預祝你們生意興隆!餐飲業是個全年無休的行業,越是如此,越需要經營者們從日常瑣碎中抽離出來思考。所以,這八天假…
樓上施工都能壓垮一家店!善待你的餐飲朋友吧,他們太不容易了……
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1420 期“如果你見識過餐廳五花八門的倒閉,就知道餐飲老板是絕對的弱勢群體。食藥監、規劃、城建、衛生、消防、街道辦、媒體……以及,物業甲方,誰都可以滅了你。”■餐飲老板…
20平小店月掙12萬背后:曾為一份紫薯罵哭產品總監
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1420 期““只有偏執狂才能成功。”世界第1首富洛克菲勒親述他的成功方法與賺錢法則時,總結了一句話。恰好,本文的故事的主人公,就是一個偏執狂。正是對于產品的偏執,讓他的…
盒馬鮮生殺到家門口了!明年它要打破餐飲業現有成本結構
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1420 期“盒馬鮮生,這個馬云和張勇親自站臺的新零售品牌,很快就要殺入餐飲界了。而且他們的目標是打造“新餐飲”:類似用物聯網、互聯網技術提升零售業效率的做…
西貝賈國慧:欠員工一雙舒服的工鞋,曾讓我特別羞愧
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文免 費 參 會第 1420期“連員工都服務不好,談什么服務顧客!在陳春花教授“春暖花開 發現花蜜”欄目上,西貝總裁賈國慧分享了西貝的組織理念:服務好員工的最高境界是成就人。”■本文首…
“黑”店當道!麥當勞變黑了,海底撈變黑了,外婆家也變黑了……
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1419 期““黑餐廳”已經攻占全國了。街邊店、商場店,你能看見一家家“黑店”:黑色招牌,黑色背景墻,黑色桌椅,昏暗的環境里,說話仿佛都要壓低嗓門。這股餐廳“黑化”潮流風,…
這家店每天只賣1道菜,一周只營業5天,還能月入120萬!
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1419 期“一家很奇葩的餐廳,叫未來食堂。說實話,這位創始人有點厲害。你能想象的所有“逼死”一家餐廳的法子她都用了,但這家餐廳在日本已經火了三年。”■ 尹太白 來源:創日報…
外賣品類怎么選?“外賣之王”們給你6條經驗
先有系統性的理解,才能無往不利地賺錢。第 1419 期“餐飲如戰場,一旦選錯品類,輕則碌碌無為,重則折戟沉沙。甚至選品如同選老婆,蒸蒸日上和雞飛狗跳只在一“選”之間。今天外賣君就跟大家討論外賣“選品”那些事兒…
慶豐包子、護國寺小吃等21家老字號的幕后操盤手:你們瞧不上的老年市場,其實錢景巨大!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文免 費 參 會第 1419 期“護國寺小吃、慶豐包子鋪、鴻賓樓、峨眉酒家……這些遍布京城的“老字號”,總是門庭若市,食客絡繹不絕。這些品牌背后,是同一家公司——擁有21家中華“老字號”的華…
多胞胎方法論:餐企加速推副牌,原來是這樣考慮的!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1418 期“你看到的新生代餐飲品牌,10個中可能有3個都同屬一個“品牌爸爸”。不僅王品、外婆家、小南國、呷哺呷哺這些成熟品牌在加速推副牌,這兩年崛起的餐飲新秀,短短一兩年…
你的營銷創意,也許還比不上114歲“祖爺爺輩老字號”東來順
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1418 期“H5廣告=品牌活力。年輕就要浪起來!H5廣告成老字號“返老還童”的紅領巾,先是百雀羚,現在東來順也來了。9月20日,東來順悄然發布了“114周年慶”的H5廣告。”■餐飲老板…
“第二杯半價”的賺錢邏輯究竟是什么?
一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 大 數 據 報 告。第 1418 期“本來銷量不佳的一杯飲料,打上“第二杯半價”,立馬變成了爆款。除了“第二杯半價”,還有“第二只半價”、“第二碗半價”……這個營銷手段,背后有什么秘密…
外賣消滅的除了方便面,還有那些視而不見的餐飲人!
先有系統性的理解,才能無往不利地賺錢。第 1418 期“一家餐飲企業今年做外賣以來,凈利潤從去年的幾千萬漲到3個億;未來3年,外賣市場份額預計達到7000億,外賣用戶超過4億。外賣能力將成為95%的餐廳的通用能力模…
備戰黃金周,你需要一份“聰明”的餐廳排班表!| 開店100問
第 1417 期“上菜慢、顧客埋怨、員工急眼……很可能是你的餐廳排班出了問題。本期《開店100問》,就帶你看看那些員工少效率高的餐廳,都是怎么“聰明”地排班的?備戰小長假,這份排班表你用得著。”■餐飲老板內參孟蝶…
雀巢開咖啡店了,難道他們想在店里賣速溶……
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1417 期“習慣在辦公室或者家里沖一包速溶咖啡的你,也許沒想到有一天能走進雀巢的咖啡館——在潮人聚集的北京三里屯,一家名為“感CAFE”的咖啡店開業了。”■ 馬越 來源:看你賣…
外賣“滿10減10”不可能賺?你一定不懂這7個知識點
先有系統性的理解,才能無往不利地賺錢。第 1417 期“昨天中午訂餐時分,外賣君思來想去決定點一份紫菜包飯。打開外賣APP、點擊、加入購物車,下單前感覺哪里不對:原來是沒有滿減!“無滿減,不外賣”,可是店家不…
同樣遭遇減產,大閘蟹會不會上演小龍蝦的“瘋狂”行情?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文免 費 參 會第 1417 期“9月23日,陽澄湖大閘蟹開湖,水產網紅從小龍蝦變成了大閘蟹,各種“陽澄湖減產”、“大閘蟹漲價”消息充斥餐飲老板的朋友圈。今年夏天,小龍蝦遭遇斷供、暴漲,大…
廣州餐飲“圍城”困局:外地的攻不進來,本土的殺不出去
《外 賣 系 統 能 力 特 訓 營》即 將 開 課第 1416 期“都說“食在廣州”,所以這里是餐飲人的天堂?看完這篇你可能想逃……”■餐飲老板內參王艷艷 邵大碗發自廣州區位:廣州經營關鍵詞:對產品投入最大、不愛營銷噱頭…
90后不主動、成長慢?擁有77萬員工的順豐這么辦
點擊文末閱讀原文即刻進入本期餐企組織力68課直播間第 1416 期“集中組織難、成本高,員工進步慢、效果差,傳統的企業培訓面臨的難題總是讓人很苦惱。而擁有77萬員工的順豐集團在內部人員管理上有著高人一籌的高效…
每單節省5分鐘,一年多賺好幾萬!美團點評和騰訊合作玩出新高度
一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 大 數 據 報 告。第 1416 期“美團點評與騰訊的戰略合作正在穩步推進中,最近雙方又有不少“新成果”。據悉,目前雙方在微信錢包、小程序,以及地圖、微信卡包等多項業務和產品上…
餐飲創業,這兒有個和西貝、阿香米線“面對面”的機會
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文免 費 參 會第 1416 期“產品怎么設計?怎么進行消費升級?哪些品類是風口?如何把店開進購物中心?……每天都有很多餐飲小白,在內參的后臺發布各種各樣的“開店求助”。內參君當然不能…
988元一份的茶葉蛋和3元一盤的麻婆豆腐,這都是什么定價邏輯?
第 1415 期“市場上,有988元一份的茶葉蛋,2000元一碗的牛肉面,368元一碗的胡辣湯;也有3塊錢一盤的麻婆豆腐,3塊錢的土豆絲,17年不漲價的35元整魚三吃……這些看似偏離了成本與消費認知的“天價”和“地價”,背后都…
用霓虹燈制作麥當勞食物,我想給設計師瘋狂打Call!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1415 期“麥當勞一向擅長用顏色對比和形狀做視覺廣告。看完這組世界各地的麥當勞品牌宣傳海報,我只有一個大寫的“服”字!”■ 劉雨靜 來源:看你賣(ID:kannimai),一個認真…
餐飲業該如何抓住“新零售”這個風口?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1415 期“新零售,馬云一說,京東一鬧,已是風口。那么,餐飲新零售該怎么做?線上、線下雙向融合的機遇下,有哪些餐飲人的風口?餐飲老板內參特約作者吳憨子給出了自己預判…
外賣怎么賣?這個48小時特訓營,讓你打通“任督二脈”!
第 1415 期外賣系統能力特訓營 | 第一期主辦:餐飲老板內參 外賣第一課 焦耳川式快餐時間:10月14日-10月15日地點:北京報名人數:限50人■ 外賣君2016年外賣行業整體交易額已經超過了1300億元,增長速度更是高達3…
跟著它開店準錯不了,連周邊房價都多漲三成!這是什么選址大法?
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1414 期“ 它的客群不是“宇宙中心群眾”就是“超級金領”;它的店方圓1公里內十有八九有地鐵;離它400米內的房價漲幅,能比當地均價多漲30%……如果你的客群瞄準的是…
餐飲創業路上你并不孤獨!10月10日,上海,餐創者大會免費等你來
第 1414 期“創業不易,餐飲創業更不易。想要成為一個出色的餐飲老板:既得是產品經理,又得是財務管家;既要懂設計,還得懂采購;要懂顧客,更要懂趨勢……有我們在,創業路上你并不孤獨!10月10日,上海,由麥德龍…
找合伙人時犯這5個錯,比找錯老婆還慘!
第 1413 期“ “咱們一起開公司吧!”有多少人,以這句話開始,從彼此信任到反目成仇。從真功夫到西少爺,從錘子科技到A站……創始人暗斗、撕逼乃至對簿公堂的事情屢見不鮮。合伙開店,如何避免落入這種結局?內參君通…
想獲取最新的餐飲風向?你需要這份指南
《 中 國 餐 飲 報 告 ( 白 皮 書 2017 ) 》 解 讀 版 上 線 。第 1413 期“小吃才是大賽道,超七成餐飲由年輕人貢獻、外賣大爆發時代到來、消費者口味由辣轉向甜鮮……在洪流中尋找方向的餐飲人,如何獲取最新的…
800米街上幾百家店廝殺,福建餐飲人教你最強生存法則!
第 1412 期“在他們的老家,餐飲市場是紅海中的血海:一年誕生300多品牌;一個老板開100家店是起點,開1000家店才算成功;因為競爭激烈,在當地吃飯“人民幣能當美元化”……在全國,當網紅餐飲去了又來的時候,他們已…
沙縣小吃“樣板店”開進北京CBD,它能完成3年6萬家店的改造嗎?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1412 期“與尋常沙縣小吃不同,這家店開在了帝都高大上的SOHO現代城。管理者想通過這個樣板吸引更多加盟者,完成對沙縣小吃的改造。這種方式可行嗎?”■ 趙曉娟為了給北京3000…
上海米其林新榜單發布背后:上屆摘星餐廳這一年的甜蜜和煩惱……
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1412 期“自去年上海成為亞洲第5個獲得《米其林指南》評價的地區后,“米其林餐廳”與內地消費者的距離一下拉近了不少。新一期的榜單剛剛發布,發生了哪些變化?上屆上榜餐廳過…
開店100問 | 開一家店到底要花多少錢?你該知道這幾條成本紅線
第 1412 期“想成為一個高手,需要練好基本功。想開出一家旺店,需要尊重常識。無論對于準備餐飲創業的小白或已經在餐飲業廝殺的老板來說,餐廳經營的基本功都很重要。大多數老板經營不善,無非死于這些常識性問題…
餐飲業的深圳現象:8個牛逼老板有6個IT出身,他們全都有“華為精神”!
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1411 期“ 為什么帝都餐飲是夢想驅動型,擅長講故事、講情懷?為什么長三角餐飲是體驗驅動型,拼場景設計、拼性價比?為什么深圳餐飲是公司化驅動型,盛產平效…
刷屏的曠世女“馬云”,都有哪些值得你學的經商之道?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1411 期“ 最近熱播的電視劇《那年花開月正圓》里,孫儷飾演的周瑩,可謂一幅活脫脫的勵志大片:17歲嫁人,18歲自學成才、執掌家業,終憑一己之力重振吳家大院,一步步成為清…
把瀕危四川小吃集中售賣,這家店創造4個盈利渠道,5萬日流水!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1411 期“ 這兩年,越來越多集互動、營銷于一體的場景賣場出現,大家都從獨立的個體,變得更有情懷、有文化、有溫度、有體驗。四川就有這么一家餐廳,在去廚師化、明檔化、場…
最全拿鋪攻略:4種“下手”方式,20項和房東談判的細節清單!
海底撈、西貝、巴奴……餐飲人都在看 。第 1411 期“ 對餐飲創業者來說,選址決定生死;對餐飲連鎖者來說,跨區域開店同樣面臨拓店難題。決定品牌發展速度快慢的,除了品類、產品和模式,能拓店拿鋪的選址開發團隊也…
外賣會毀掉我們的下一代?300萬外賣老板:這鍋我們不背!
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1410 期““外賣,正在毀滅我們的下一代。”對于刷屏爆文的神邏輯,內參君給跪了。外賣會不會毀掉下一代?我們認真地算了一筆賬。”■餐飲老板內參王艷艷 王建萍最…
為什么說小公司要在管理上做減法?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1410 期“一個創業公司剛開始就花很多精力做管理是不對的。因為從管理學上看,一個人的有效溝通是不能超過6個人的,超過這個數字,溝通效率會變得非常低下。所以小公司不光要…
周黑鴨被小龍蝦撞了一下腰,趕蝦下架代價不輕
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1410 期“即便周黑鴨中期業績實現增長,亦難以阻止其市值蒸發逾30億港元。當周黑鴨真的遇見小龍蝦,卻被后者撞了一下腰。周黑鴨旗下小龍蝦產品于電商平臺上線僅僅三個月便悄…
這家面館把新茶飲的生意也給做了,平效秒殺同行一條街!
海底撈、西貝、巴奴……餐飲人都在看 。第 1410 期“ 假如把面條這個有2500年歷史的最大眾品類和新式茶飲這個飲中新貴結合起來,再采用新零售的模式去經營,會有怎樣的結果?”■餐飲老板內參孟小倩 發自北京《中國餐…
遭遇詐騙、內亂、月虧120萬……他靠3招東山再起,開火100家直營店!
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1409 期“他曾創造了兩個茶飲界的傳說:巔峰期單店日銷4000杯奶茶、首創了風靡全國的1000CC超大杯茶飲。他也走入過低谷,做了8年的品牌被搶注,發展受限之余又…
做外賣“兩起兩落”這五年,我所經歷的“暗黑”江湖……
也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂 閱第 1409 期“有人的地方就有江湖,江湖的血雨腥風會吹打別人,也會吹打自己。外賣江湖同樣如此。”■餐飲老板內參呂杰發自北京今天要講的,是一個小確喪的故事。上周,一個月黑…
符合這幾個標準,你就是央視×內參尋找的餐飲新黑馬
也可以點擊文末閱讀原文報名第 1409 期“新銳餐飲品牌正在讓餐飲界格局重塑。來自贏商網大數據中心的數據顯示,2017年2季度購物中心關注的餐飲品牌TOP50中,新興品牌共上榜21家,占比高達42%,其中7家為2016年后創…
餐飲創業,你需要的都在這里!麥德龍“創業者日”喊你來參加!
海底撈、西貝、巴奴……餐飲人都在看 。第 1409 期“西貝的品牌勢能為什么在最近幾年實現極速爆發?它如何把一個地方菜系做成有全國影響力的大品牌?57度湘品牌矩陣背后的創業模式是什么?它俘虜年輕人的秘密武器到…
一個云南菜品牌獲海底撈投資!據說只用了一杯咖啡的時間……
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1408 期“成立3年,15家門店,估值過億。近期,連鎖餐飲品牌“彩泥云南菜”獲數千萬人民幣A輪融資,投資方為海底撈、高瓴資本。(相關閱讀:U鼎冒菜千萬投資海盜…
廣深外賣榜來了!義泰昌屠榜深圳,楊國福稱霸廣州
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1408 期“前陣子,內參旗下專業自媒體《外賣第一課》的小伙伴,吐血整理了北上廣深+成都5個城市的外賣月銷排行榜。首先是帝都:3張圖看懂外賣月銷9999+的規律,繼而是上海、…
怎樣讓員工和企業一同奔跑?30位餐飲老板現身說法
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1408 期“餐飲老板們肯定熟悉這樣的場景——不培訓還好,一培訓員工眼光高了,全跑隔壁上班了!花大價錢買的課程,員工卻覺得是在給他們洗腦,一點兒沒有積極性!培訓課上員工…
品類小報告 | 美蛙魚頭火了,它是否會成為下一個小龍蝦?
海底撈、西貝、巴奴……餐飲人都在看 。第 1408 期“前不久,上海一家店剛營業,就因為消費者火爆涌入而被迫停業。這家店,就是上海的哥老官重慶美蛙魚頭。在上海,哥老官是與鮑師傅、喜茶齊名的網紅品牌。甚至哥老…
“全世界最性感餐廳”中國遇冷:“36D性感服務員”不好使了?
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1407 期“前幾天,內參君去了位于北京三里屯的貓頭鷹餐廳(Hooters)。美女服務員、熱辣歌舞、美酒美食,貓頭鷹餐廳有著“世界上最性感的餐館”的金字招牌,并且…
兩年80家爆品連鎖店,地方美食也能成全國“寵兒”!
長按上方二維碼識別,學習地方美食突圍術。第 1407 期“前不久,內參君與朋友談到當下市場的餐飲選品。中間提到,成都很多小吃美食,其實都不是本地出產的,比如樂山缽缽雞、綿陽米粉、宜賓燒烤……這些均出自四川二…
火鍋神器出世!可是,“鍋魂”呢?
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1406 期““現在火鍋都可以這么吃了!”最近,一個“可以上上下下的火鍋神器”震驚了一眾人。這個神器自帶一個可以從鍋底升起的“托盤”,沸騰的湯水褪去,各類煮好的…
小吃大數據:哪些品類“南北通吃”,哪些品類“先天不足”?
《 中 國 餐 飲 報 告 ( 白 皮 書 2017 ) 》 解 讀 版 上 線 。第 1406 期“小吃才是大賽道,超七成餐飲由年輕人貢獻、外賣大爆發時代到來、消費者口味由辣轉向甜鮮……在洪流中尋找方向的餐飲人,如何獲取最新的…
餐廳日常品控清單:對照這10條自查下,你家的風險埋在哪?
也可以點擊文末閱讀原文報名第 1405 期“當海底撈、一籠小確幸、面包新語紛紛陷入食安危機,你還敢說品控不重要嗎?內參君的后臺也收到很多餐飲老板的訴苦:品控不好做,要注意的細節太多,人員也不好招……做餐企,…
僅投1萬廣告費的小品牌,如何打敗了投300萬的大品牌?
識別文末二維碼,成為會員即可收聽所有音頻節目,開啟你的商業智慧第 1405期“不久前,美國一個大學商學院的雜志刊登了一個案例:芝加哥有一家獨立的海鮮餐廳,一年投放了1萬美元的廣告,結果一年的銷售額超過了投…
借勢iPhone X做營銷,這些餐企的海報亮了!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1405 期“每每蘋果新品發布,都是各大品牌借勢營銷的機會。往年的品牌借勢往往是互聯網、IT、廣告業的狂歡,今年餐飲業不甘示弱,玩得也是666。不信,你來看!”■餐飲老板內參…
外賣萬單大戶盤點:雄霸銷量榜的都這么干!
一份值得研讀一年的餐飲數據報告。第 1405 期“上次,內參君旗下專業外賣自媒體《外賣第一課》(ID:waimaixueyuan)梳理出了京城的外賣榜單(3張圖看懂外賣月銷9999+的規律),全國各地的小伙伴都開始呼吁:怎么…
省10個人工,日翻臺10次!火爆帝都的“失重餐廳”靠的是什么黑科技?
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1404 期“現如今帝都最火的餐廳,莫過于亞洲首家“失重餐廳”——大眾點評熱門西餐排第一,經常一位難求,據說每天客流達1000人,周末能翻臺10次。拋去“失重科技”這…
黃燜雞大酒店要來了!這性冷淡風的畫風簡直不敢認啊
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1404 期“中國餐飲三巨頭:沙縣小吃、蘭州牛肉拉面、黃燜雞米飯,近來大動作不斷。先是沙縣開起輕食店,走起日式小清新;而后蘭州拉面進軍日本,將我國的餐飲文化傳播到國際…
你還在后廚吭哧吭哧和面?來算一筆主食供應鏈的賬!
點 擊 文 末閱 讀 原 文進 入 課 堂 直 播第 1404 期““21世紀的競爭不再是企業和企業之間的競爭,而是供應鏈和供應鏈之間的競爭。”這是英國著名供應鏈管理專家馬丁·克里斯托弗在1992年下的論斷。中國的主食以米和…
開出60多家店的現象級火鍋:也曾被迫更名,跳過“7年大坑”
海底撈、西貝、巴奴……餐飲人都在看 。第 1404期“創立11年,在全國擁有60多家門店,成為北京市場上名列前茅的火鍋品牌,今年夏天突破了火鍋淡季的魔咒,8月創下了歷史以來的營業額新高。看起來幾乎它似乎穩扎穩打…
扒掉網紅神店的底褲:排隊過后,還剩什么?
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1403 期“有的已不需要排隊,且第二個半價;有的淪為拍照道具,沒什么回頭客;……當“蛋糕界的愛馬仕”爆紅上海灘時,你可曾注意過,鮑師傅、光之乳酪、仰望包腳布…
想句什么樣的廣告詞,對我的品牌才有效?
海底撈、西貝、巴奴……餐飲人都在看 。第 1403期“做營銷,你會給自己打廣告嗎?如果讓你給自己的品牌設計一句廣告語,你會“好好談情懷”還是干脆來句“簡單粗暴的”?有件事你必須知道:80%的初創公司,都不適合說一…
只憑三點,這家中餐館把毛利率提升到了70%!
點 擊 文 末閱 讀 原 文進 入 課 堂 直 播第 1403 期“于2007年創立的“郭家大院”,穩扎穩打如今在北京和南京已經開設了8家門店。這個創建至今已滿十年的品牌,可謂是餐飲行業的老手了。2016年,郭家大院進行了重新…
央視聯手內參發掘新銳餐飲品牌,下個黑馬也許是你!
第 1403 期“小米MIX概念手機這種“驚艷級”的創新作品,會引爆整個行業開始跟進“全面屏”。而這兩年涌現出的新銳餐飲品牌,同樣在打破固有條條框框,重構餐飲品類和消費場景,進而推動整個行業迭代與品質提升(相關…
靠賣“剩菜”躋身全球十佳!這個餐廳怎么做到的?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1402期“看起來美味得不得了的餐點,都是用“剩菜”做的——這不是丑聞,是一家網紅餐廳的主打招牌。在荷蘭的阿姆斯特丹,有這樣一家餐廳,它的所有菜式都是用“剩菜”做的,但卻橫…
什么樣的外賣包裝讓人訂了又訂,高曉松也發微博曬?
一 份 值 得 餐飲人研 讀 一 年 的 報 告 。第 1402 期“如果一個外賣是“打著死結的塑料袋”、“油膩膩的湯水灑漏出來”、“冷冰冰的燒烤外賣”、“缺筷子少勺”……顧客可能不會給它第二次機會。什么樣的外賣包裝足夠精致…
“酒香也怕巷子深”時代,地方特色美食如何突圍?
長按上方二維碼識別,學習地方美食突圍術。第 1402 期“有人說:這是一個酒香也怕巷子深的時代。太多隱藏在“民間”的美食,因為故步自封、不善營銷、不懂市場、不明趨勢,變成 “昨日黃花”,成為活在人們口中的“美食…
潮汕牛肉火鍋陣亡率高達80%!那些笑到最后的都做對了什么?
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告第 1401 期“去年,潮汕牛肉火鍋堪稱年度最火爆的品類。去年底今年初,這一品類逐漸顯出頹勢。(相關閱讀:中國年度最火餐飲單品“大限將至”:40%關店率只是開始)而…
日本有家蒼蠅館子,人們排隊2小時求虐,吃了40年都沒膩…
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1401期“日本有一家九平米的小館子,只賣拉面,每天還只營業4小時。店主每天打開店門,總能看到二三十米的長隊,這家拉面館叫“大勝軒”。從開店到退休,山岸在大勝軒做了46年…
直播|500家分店、4萬多員工,這個火鍋品牌為何流失率僅有5%?
第 1401 期“在中國餐飲品類版圖中,火鍋是標準化程度最高,份額占比最大的品類。在火鍋的大本營重慶和成都,涌現出了多家全國知名的連鎖品牌。香天下就是就是其中之一。創立于2003年香天下目前在國內擁有19個分公…
什么樣的餐飲創業項目,能夠受到資本青睞?
一 份 值 得 研 讀 一 年 的 報 告 。第 1401 期“對于餐飲創業者而言,吸引資本投資可能是比較遙遠的事情。但是,按照資本青睞的項目特征倒推,來確定自己創業項目,不妨為一條便捷之道。本文就總結了那些受到資…
你是員工心中的好老板嗎?看看全球第一CEO的8條準則
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告第 1400 期“如何做一個出色的老板?相信很多人身居其位,卻對于管理上的種種問題苦惱不已。內參君始終認為:學無止境。一個人從出生開始,就在學習當中。做企業同樣…
決勝2017,餐飲老板的自我學習清單
《中國餐飲報告(白皮書2017)》解讀版上線。第 1400 期“互聯網之后,餐飲業迎來第二波入侵潮。跨界隊伍中,農夫山泉、王老吉、聯合利華等零售大鱷紛紛涉足餐飲食品業。當越來越多的三高(高智商、高情商、高娛商…
5年從0干到10個億,這個平民品牌到底憑什么?
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告第 1399 期“復盤它的成功,可以歸結為三點,和目前的餐飲業可謂“異曲同工”——1、品類創新的成功。3、牢牢抓住年輕人的成功。2、社會化營銷的成功。”■ 內參君在白酒行…
小吃快餐成最大賽道,餐飲創業者該如何成功選品類?
一 份 值 得 研 讀 一 年 的 報 告 。第 1399 期“這是外賣大爆發的時代,這是消費升級、消費者口味發生遷移的時代,這是餐飲競爭轉向品牌競爭的時代。客單價低、消費頻次極高的小吃簡快餐成為餐飲業店鋪數量最多…
3年開火80家店,米線哥告訴你:拿鋪為什么要和星巴克、無印良品做鄰居?
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告第 1398 期““這個9月開掛了!……再新開9家店”。朋友圈里,云味館創始人米線哥發了一條新動態。一個米線品牌,內參君算了下,3年已經開出了80家直營店。(相關閱讀:…
一個蛋糕賣1999還得排隊6小時,爆紅上海灘的Lady M到底憑啥?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1398期“幾天前,紐約奢華蛋糕品牌Lady M登陸上海開店,排隊購買的長龍將店鋪圍得水泄不通,最終出于安全考慮被迫暫停營業。一個蛋糕1999元,排隊6小時買,這塊蛋糕憑什么?”…
央視x內參,尋找下一個中國餐飲獨角獸!
第 1398 期“民間小吃被購物中心熱搶,美女端著牛排杯邊走邊吃,快餐像正餐般充滿儀式感……這兩年,涌現出一批新銳品牌,不斷打破經營模式,重構消費場景,“討好”善變的年輕人,正在改變餐飲業潮水的流向。9月起,…
學會這8條法則,你也可以成為自帶流量的餐飲IP!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1398 期“在你眼中,什么是IP?是吉祥物、周邊、主題店,還是萌寵店?不久前,制勝餐飲文創機構董事謝超在成都范兒的餐飲IP峰會上講道:品牌不一定是IP,IP一定是品牌。那么…
帝都外賣銷量前10的商家,菜單里都藏了這4個小心機!
也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 訂 閱第 1397 期“要想留住顧客得有競爭力的產品,可是,你要如何吸引用戶在你家下第一單呢?有不少餐廳老板都忽視了一個獲取進店流量的秘密武器——外賣菜單。在按照外賣平臺…
全世界第一家機器人酒吧現身!細思極恐……
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1397期“在拉斯維加斯,更多人爭先恐后來到這里,只為喝一杯機器人制作的血腥瑪麗。不過,機器人可沒法像調酒師那樣聽人們絮絮叨叨地“酒后吐真言”,更不用說給予適當的安撫或…
在通往“成為麥當勞”的路上,他為何要讓店長打頭陣?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1397 期“在冰城串吧的菜單扉頁寫了一句話:“別看我小,長大就是麥當勞。”在中國,或者在麥當勞影響到的世界范圍內,大多餐飲品牌都有“成為麥當勞”的夢想,甚至還有不少年少…
從區域到全國,船歌魚水餃如何突破區域壁壘?
長按上方二維碼識別,學習地方美食突圍術。第 1397 期“同是經營區域特色美食,為什么別人可以全國攻城略地,而你只能屈居一隅?”■餐飲老板內參十一發自北京一直以來,區域美食作為地方的明信片深受消費者喜愛,但…
獨家揭秘 | “老鼠門”后這11天,海底撈后廚都發生了什么?
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告 。第 1396 期“距離8月25日,海底撈被曝出“老鼠門”事件,已過去11天。(相關閱讀:為什么那么多人選擇原諒海底撈?)這些天里,海底撈后廚發生了哪些改變,整改進展…
星巴克VS韓國連鎖咖啡店:怎么讓人多來&怎么讓人快點走?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1396期“想靠開店發家致富奔小康,你必須在辭職前想清楚兩個關鍵點。具體是啥?請看內文 。”■人生資本論·溫馨提示·沒有Wi-Fi的同學可以移步下方觀看文字版 以下為文字版夢想…
一碗羊湯下肚后,營銷大牛寫下了11條建議……
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1396 期“一碗羊湯,有的人喝完只會感慨:這碗湯不錯!或者罵娘:真TM難喝!而有的人出于職業敏感,能喝出許多道道。這不,國內廣告界大牛小馬宋一碗羊湯下肚后,就從餐廳經…
央視X內參,攜手發現中國餐飲新力量TOP18!
第 1396 期“大數據、AI、新零售、無人模式……舊的格局正在被打破,新的浪潮正在到來。推動者,正是站在時代前沿的新銳力量。在將近4萬億的餐飲市場,引領行業的創新迭代,同樣得力于新銳品牌的崛起壯大。他們是誰…
御用設計師獨家揭秘:西貝“一字型”明廚背后的7個動線心機!
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告 。第 1395 期“作為明檔廚房的先行者,西貝的開放式明廚一直是業界學習的范本——全部位于餐廳外側,對外是透明玻璃的全方位展示;對內是無遮擋、全開放式的制作臺,…
為何理發越來越貴,手機卻越來越便宜?
識別文末二維碼,成為會員即可收聽所有音頻節目,開啟你的商業智慧第 1395期“30年前,在樓下的發廊剃頭,最多一元錢;買一只電子手表,最多40元。但今天,去樓下剪頭發,理發師剪了沒幾下,就要收30元;網購一只…
健身族近4億!把餐廳和健身房開在一起,是門好生意嗎?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1395 期“如從事健康餐品牌的老板常掛在嘴邊的一句話:七分靠吃,三分靠練。目前市面上絕大多數健康餐,也都與健身房或私教工作室多多少少有關聯。健身人群和健康餐消費者的…
餐飲業“大魚吃小魚”時代,你要如何不被“吃掉”?
一 份 值 得 研 讀 一 年 的 報 告 。第 1395 期“這是外賣大爆發的時代,這是消費升級、消費者口味發生遷移的時代,這是餐飲競爭轉向品牌競爭的時代。進入商業體成為新品牌建立品牌勢能的一種有效途徑。然而,商…
油煙凈化器快要賣斷貨!史上最嚴餐飲監管來了,這6類餐企慌了……
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1394 期“最近,對于很多中小餐館老板來說,日子過得都有些“戰戰兢兢”。因為,環保部通報,要從嚴治理“散亂污”企業,對無法升級改造達標排放的企業,2017年9月底前一律關閉。…
誰說賣早餐不賺錢?燒餅大叔賺了7套房!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1394期“前段時間,北京的一個煎餅攤大媽火了。(賣煎餅大媽月入三萬?看完真相后你不會想干這行……)很多網友表示深受刺激,但月入3萬元的煎餅大媽不是傳說。在浙江金華市區…
從“顧客100%不滿意”到“吸金招牌”,他對團隊做了哪些改造?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1394 期“清華MBA畢業生、奔馳前高管,放棄高薪來做一個燒烤的創業項目?雖然當初不被理解看好,但如今他們的串亭居酒屋,已經成為一家獨特個性、受歡迎且吸金能力強的餐飲品…
三個大牌口碑店,為何干不過一個無名小粥鋪?
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1394 期“嘉和一品,在老北京人心中地位特殊:品質有保證!吃了幾十年了!可是,嘉和一品望京店、望京SOHO店、旺角店三家加起來,外賣做不過一家無名小粥鋪。是品牌在老化,還…
當老板累到死?你需要這樣培養能“挑大梁”的人!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1393 期““如果企業沒有培養出對的人,一旦戰略失焦、危機來襲,就會命懸一線。”事事靠老板操心,老板會累垮的。怎樣把一名看似普通的員工,培養出“挑大梁、獨當一面”的能力…
品類熱力圖:小吃才是大賽道,火鍋還是吸金王!
《 中 國 餐 飲 報 告 ( 白 皮 書 2017 ) 》 解 讀 版 上 線 。第 1393 期“這是外賣大爆發的時代,這是消費升級、消費者口味發生遷移的時代,這是餐飲競爭轉向品牌競爭的時代。在洪流中尋找方向的餐飲人,也許…
肯德基推出30年來首個子品牌!它會是“洋快餐”們的未來嗎?
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1392 期“就在昨天(9月1日),肯德基跨出了它入華30年來最大的一步——推出了一個全新的子品牌!這個叫做“KPRO”的新物種,有著和肯德基截然不同的許多“第一”:牽手螞蟻金服,全…
餐飲業半壁江山都來了,他們幾十年的經驗你十幾分鐘就能拿走!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1392 期“餐飲老板們肯定熟悉這樣的場景——不培訓還好,一培訓員工眼光高了,全跑隔壁上班了!花大價錢買的課程,員工卻覺得是在給他們洗腦,一點兒沒有積極性!培訓課上員工…
定位大師炮轟:餐廳這樣取名,基本可以等死了
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1391 期““這名字的意思就是,我成心不想做生意,愛成不成。”前不久,“定位之父”杰克·特勞特接班人,現任特勞特全球總裁鄧德隆在給中國餐企做分享時,專門批講了“陣亡”的餐飲…
神搭配!喜茶+杜蕾斯=?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1391期“現在的新茶飲品牌,跨界跨出新境界!買杯茶領安全套,喝杯茶送手捧花束……各種各樣的跨界合作早已無聲無息地滲透在剛剛興起的新茶飲行業。如今,不少新茶飲品牌的佼佼…
花了3萬塊加盟失敗后,“吃瓜群眾”抱團來上海取“真經”……
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1391 期“在形形色色的線下品牌加盟展會上,總會有這樣一群人出現:手里攥著一把各種品牌的宣傳紙單,游走于各個參展商的展區前。遇到美食品牌,二話不說,排長隊也要免費體…
都說這個品類做外賣難,他如何從0做到5000萬?
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1391 期“深夜,三兩好友,喝著啤酒,一起擼串……似乎這樣帶有社交屬性的就餐場景才是吃燒烤唯一正確的打開方式。高客單價、低頻次的燒烤品類,并不符合大多數人對線上爆款商品…
12家上市餐企辛苦忙半年,不如騰訊干7天!
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1390 期“餐飲這一行,究竟有多不好干?近日,各上市餐企陸續公布了其上半年財報數據,內參君選取了12家主營業務為餐飲、且品牌知名度較高的企業。對比其半年營收數據,發現利…
“單身狗”越來越多,主打“一人食”的餐廳會越來越多嗎?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1390期“剛剛過去的七夕節,很多餐廳抓住機遇營銷,瞄準節日消費。隔壁的情侶成雙對,單身狗……也得吃飯啊。比如獨身者日益增多的日本,就推出了各種單人用餐服務。“一人食”,…
搞統計的小伙用大數據做外賣,開業半年做到區域NO.1!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1390 期“每個人都知道大數據威力無窮,餐飲業可以如何使用大數據?別人做餐飲的第一步是數燈或探店,而他們做的第一步是抓取海底撈、巴奴們的大數據。合理運用大數據,他們…
麻辣誘惑、大蝦來了等6家當紅小龍蝦測評:誰在說謊?
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1390 期“雖然最近幾天有點降溫,但小龍蝦依舊是外賣界的當紅明星。今年的小龍蝦時不時地鬧出“漲價”、“斷供”,讓它在今年夏天格外像個“磨人的小妖精”。外賣小龍蝦,哪家真材實…
2017商場餐飲租金大起底:最兇猛的將一次性漲租80%!你準備好了嗎?
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1389 期“ 昨天,內參君關于商場房租“潛規則”的報道(拿個鋪用盡半輩子關系!20位餐飲老板泣血吐露商場“潛規則”),引發很多餐飲朋友的共鳴。許多人都說,這篇文章道出了餐飲…
微信開店賣咖啡了!店里這產品……畫風好熟悉
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1389期“微信開店賣咖啡了!8月28日,微信在自家總部開了家品牌形象店,名字也很直接,就叫WeStore,有咖啡廳、周邊店,我們熟悉的“微信元素”都變成了實物。不過,暫時只對騰…
什么樣的菜單讓人一看就想點點點,還忍不住發朋友圈?
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1389 期“菜單,影響著食客對餐廳的第一判斷。一個好的菜單,不僅能讓餐廳的利潤大幅上升,甚至還能成為餐廳的品牌宣傳利器。那么,什么樣的菜單才會讓食客忍不住點菜,還忍不…
拿個鋪用盡半輩子關系!20位餐飲老板泣血吐露商場“潛規則”
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1388 期2017,你的房東又給你漲租了嗎?在轟轟烈烈的餐飲進Mall運動中,你拿到鋪了嗎?在進商場開店的大趨勢中,你需要先知道一些內幕。內參君選取一線、二線三個城市多個主…
又一餐企沖刺IPO!這次是黃記煌、許留山的母公司
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1388期“又一家餐飲企業計劃沖刺IPO,這次是黃記煌、許留山的母公司煌天國際。近日,煌天國際控股有限公司向港交所遞交上市招股文件,讓外界得以了解到這家擁有700多家連鎖餐…
文藝青年開店,裝修就砸了一千多萬!可他如何能在第二個月就盈利?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1388 期“做一家能盈利的文藝餐廳有多難?無數人的終極夢想是開一家店,賣書、賣花、賣美食。但夢的盡頭,是醒來需要面對的無數瑣碎——“你要有品位,有好的產品、環境,有靠譜…
什么樣的行業數據有意義?麥當勞高管看的是這個
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1388 期“大數據時代,無論哪一個行業,不了解數據、不會使用數據,就少了一樣最重要的工具,還得像過去一樣,蒙著眼睛往前走。做餐飲,你知道哪些品類在崛起,哪些品類在走下…
“老鼠門”再調查:海底撈的小農文化與大企業病!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1387 期“海底撈正在遭遇成立23年來最大的“滑鐵盧”。任何問題的表象背后,一定是系統的bug。而阻礙海底撈壯大的最大的系統bug,正是它一路走來最獨到的武器。”■餐飲老板內參 …
蘭州拉面進軍日本,畫風清奇亮瞎眼!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1387 期“印象里的蘭州拉面便只有面上飄著幾塊牛肉片,再撒點帶著特殊氣息的香菜。然而,前段時間很火的“蘭州拉面海報”和剛剛進軍日本的“馬子祿牛肉面”刷新了我們的認知。原…
12年,400余家店,他如何把一個小吃做出規模感?
第 1387 期“餐飲界的加盟與直營之爭,跟月餅屆的甜咸之爭一樣,由來已久,但其實沒有對錯、更無優劣。對餐飲老板來說,加盟就是一個戰斗力超強、但對玩家要求也超高的武器——加盟能充分調動社會已有的資源來自身品…
從西貝又雙叒叕送錯餐說起:外賣商家該如何回復差評?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1387 期“人們了解一家餐廳,都喜歡先在網上查看點評。進店與下單之間,可能就隔著一個差評的距離。既然評論左右著顧客的購買決策,影響下單轉化率,那么,商家應該如何應對…
賣煎餅大媽月入3萬?看完真相你不會想干這行……
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1386 期““我月入3萬,怎么會少你一個雞蛋!”北京,黃金地段,一位擺煎餅攤大媽和顧客爭執時脫口而出的一句話,語驚四座。月入3萬!一時間,各路群眾紛紛表示“被暴擊一萬點”…
為什么那么多人選擇原諒海底撈?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1385 期“海底撈的官網上,醒目地掛著兩句話——海底撈可能有兩種死法:一種是管理出問題,死亡過程可能持續數月甚至上年;第二種是食品安全出問題,一旦發生,海底撈可能明天…
一位餐飲老板的讀書筆記:要么做成品牌,要么被品牌吃掉!
《 中 國 餐 飲 報 告 ( 白 皮 書 2017 ) 》 解 讀 版 上 線 。第 1385 期“大數據時代,無論哪一個行業,不了解數據、不會使用數據,就少了一樣最重要的工具,還得像過去一樣,蒙著眼睛往前走。做餐飲,你知道…
從17張桌到150家店,中國最會營銷的“網紅”火鍋如何活成了“實力派”?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1384 期““網紅”這個詞,在當下的餐飲業,幾乎淪為一個貶義詞——不是速生速死,就是花拳繡腿。的確,這幾年,我們目睹了一個又一個“網紅”的倒下。也因此,能打破“魔咒”活到現…
餓了么和百度外賣真的在一起了!而餐飲老板最關心的是……
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1384 期“ 8月24日,餓了么正式收購百度外賣。收購達成后,百度外賣將暫時保持獨立運營,高層及公司架構不變。餓了么CEO張旭豪表示,此次餓了么與百度外賣達成合作后,將實施…
餐飲下半場,群敵環伺,你靠什么成為“戰狼”?
《中國餐飲報告(白皮書2017)》解讀版上線。第 1384 期“互聯網之后,餐飲業迎來第二波入侵潮。跨界隊伍中,農夫山泉、王老吉、聯合利華等零售大鱷紛紛涉足餐飲食品業,成了“店”力公司!甚至連供應商,也身份前移…
五星級“艾美酒店”牽手“火鍋黑馬”玩快閃,鬧哪樣?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1384 期“ 被LV、CHANEL、KENZO等國際大牌帶火的“快閃店”,正在進擊大熱的餐飲業——Google在曼哈頓推快閃餐廳,宜家在加拿大推快閃咖啡店,喪茶快閃店今年五一在國內刷屏……但…
供應商揭秘:餐廳里的爆品,90%都是這樣搞出來的……
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1383 期“一個專門到外地考察的餐飲老板,在品嘗過一道讓他驚艷的菜品后想認識廚師,但店長卻告訴他,那只是供應商一款工業流水線上的產品……這種場景開始越來越多地在餐飲業…
十多年里物價變化這么大,可樂為什么還是3塊錢一瓶?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1383 期“ 可樂為啥不漲價?想想好像是有點怪:十幾年間,日常吃喝、打車理發等價格都面目全非了,可樂咋還是兩三塊?不嚴密地說:原因之一是漲價挺麻煩的,原因之二是大佬間…
你想知道的2017舌尖數據,都在這里了!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1383期“有人能從新聞聯播中讀出生意經,有人卻對兵臨城下的危機視而不見。相信數據,用數據來說話,是經營能力的一種表現。餐飲老板內參舌尖數據研究院牽手美團點評研究院,…
@餐飲服務商 :一大批連鎖餐企卡在路上,就等你們了!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1383 期“對于大型連鎖餐飲企業來說,要形成前廳、后廚、供應鏈、支付等各個環節的一體化系統,成為制約其經營發展的一大痛點。日前,業內領先的連鎖餐飲軟件服務商餐行健、…
肉食族口味正在變化:2017這種肉消費量猛增23%!
長按上方二維碼識別,學習如何打造現象級餐飲。第 1382 期“ 消費量占比同比猛增150%;商場里“牛排杯”排隊火爆;美國牛肉也在時隔14年后,再度獲準進入中國市場;……消費升級,正把牛肉這個老食材推向新“網紅”。你…
賣餅干的奧利奧開始賣月餅了,烘焙商們會顫抖嗎?
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1382 期“美國最暢銷的餅干品牌奧利奧,創造新奇口味是它的拿手絕活。現在奧利奧針對即將到來的中秋節,在中國市場又推出了一個月餅系列。這又是個節日營銷,但是對高熱量食…
擁有7萬名員工的老牌商場是如何“收編90后”的?
第 1382 期“和餐飲一樣,商場零售是當之無愧的勞動密集型行業。天虹商場有限公司作為30多年的老牌零售企業,自有員工17000人,加上專柜柜員將近7萬人。企業大了,運轉效率怎么保證?張揚、個性、自我的90后員工已…
開奧迪的老板在望京的菜場開了家小粥店,月售13000單!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1382 期“本篇文章會提到:1、外賣店鋪選址算法2、外賣產品線設計、迭代依據3、外賣定價策略、優惠滿減”■ 餐飲老板內參王玲9999+的月銷量對于一家外賣店來說,就像一枚榮譽勛…
油潑面里沒有肉,會不會阻礙西貝的“10萬+”進程?
點 擊 上 方 音 頻,了 解 《 秦 朝 餐 見 》第 1381 期“西貝麥香村的主打產品——油潑面里,沒有肉,只能吃一碗素面。正宗的油潑面的確是沒有肉的,但是把地方美食產品挖掘出來,變成跨地域的連鎖性質餐飲產品,到…
揭秘世界第一長壽企業大國:百年老店50000家,最久1400年
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1381 期“日本NHK紀錄片《日本企業長盛不衰的奧秘》里揭露了一組驚人的數字:日本創業100年以上的企業多達50000家,創業200年以上的企業總數多達3000家。世界最古老的企業也…
日流水從3000飆到14000,這家外賣小店如何1個月起死回生?
也可點擊文末閱讀原文訂閱1381 期“這篇文章你將讀到:1、客單價低的問題;2、線上引流問題;3、配送問題;4、外賣團隊問題。”■餐飲老板內參胡晨霞2015年做優糧生活朝清店負責人前,蔣純達曾是IT精英,因為每次中…
明明很賺錢的餐廳,為什么我勸你趁早轉手?
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告第 1381 期“相信數據、用數據來說話,是經營能力的一種表現。有人能從新聞聯播中讀出生意經,也有人對兵臨城下的危機視而不見。”■內參君|案例1|提前避開三年后的…