餐飲經營
28歲的餐飲巨頭倒下，自殺還是他殺？
國內最大高端餐飲凈雅大酒店，最后一家門店要關了。誰“殺死”了這個28歲的餐飲巨頭？凈雅的倒閉，震驚了整個餐飲行業。它到底為什么死，該不該死？紅餐網專欄作者楊鐵鋒，講述并分析了他多年來，對這個企業的關注…
這11個餐廳選址的黃金規律，餐飲老手不會告訴你
餐廳位置到底有多重要？好位置，經營就成功了一半。但是什么才是好位置呢？紅餐網認為，好位置的定義應該根據你的定位來說，適合你的，并且符合餐飲業需求的，就是好位置。花高價格選個“好位置”，還是花低價格選…
韓寒餐廳欠債關門 明星做餐飲為啥頻頻敗北？
餐飲業門檻低，成為娛樂明星副業項目的首選，但明星想要經營好餐廳卻不容易。這不，韓寒入股、火爆一時的“很高興遇見你”，最近被曝出寧波店早已關門，供應商甚至追債追到了杭州。為什么娛樂明星有資金又聚人氣還…
15次！綠茶副牌“PLAY KING”再現翻臺神話，這個“玩者”要搞什么？
第 1097 期▼玩兒法決定未來，當創新成為時代品格，身處各類行業中的人沒有理由停滯不前、抱殘守缺。作為以與時代同頻共振為目標、將自身定義為行業連接器的餐飲老板內參，在推出中歐餐+創新營、游學、大食貸、圖…
從日本回來，我為什么攔著你別跳中央廚房這個坑？
點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1096 期▼先講幾個小片段：1在日本著名連鎖餐飲集團和民的中央廚房，餐飲老板內參深度游學考察團員問：你們是怎么對員工進行績效考核的，他們才能這么敬業？我注意到日方臉上掠過…
餐飲從業者移民“天時”已來，請收下這個指南！
第 1096 期▼截至2014年上半年，中國向海外移民數量已超520萬人。社會環境的開放性讓大家思維的開放度大幅提升，中國傳統的“葉落歸根”觀念在某些人腦中已變為“落地生根”，很多人懷揣夢想和技藝走出國門。這些技藝…
?如果不介意，下周一咱們繼續約
地球人都知道周末是餐廳生意最好的時候也是餐飲人最勞累的時候所以周一要找個放松的環境好好休息10月31日2016中國（深圳）餐飲業創意峰會開幕10+專業活動、10000+餐飲人與您相約排隊網大BOSS也將帶著智能會員營銷…
餐廳核心問題是欠顧客一個消費焦點
大家好，今日繼續為大家帶來丁一老師的餐飲真知。“當潛在顧客知道到這家餐廳吃什么時，他的潛意識馬上就會浮出第二個問題：“這么多的餐廳，我為什么要選擇你？請給我一個充分的理由，讓我感覺自己沒選錯！”絕大部…
美食大V開餐廳，你有堅持這三大原則嗎
這是內參君為您分享的第1093期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 因為papi醬，“網紅經濟”一詞變得異常火熱。其拿到的1200萬的首輪投資、估值1.2億的成績應該有受到無數小網紅的羨慕嫉妒恨。于是…
5分鐘打造餐廳爆款菜品，男女老少都愛，這么神奇？
吸客利器來啦！吸睛又吸金，一個月即可將成本回籠并且盈利。你的餐廳還沒有嗎？有關數據顯示，中國餐飲消費已經是年輕人占據主導：58%的餐飲消費由25-34歲的青年消費者貢獻，85%的餐飲消費由18-34歲的年輕消費者…
這些餐飲品牌怪招百出，為何偏偏成為商場的寵兒？
過去在商場中購物、餐飲、娛樂的比例通常為7:2:1，而現在，餐飲業已經超過了整個商場分區的50%，餐飲業成為了商場收入中其中一大“看頭”，因此商場對餐飲進駐的考核標準，已經不能光靠“好吃”說了算。各大餐飲品牌…
餐飲大咖集結深圳，旗魚點餐榮邀參與2016餐飲界創新創業高峰論壇！
前言面對蜂擁而至的開業大軍，餐飲人該如何通過創新重塑競爭力？ “跟風”現象風靡，面對“撞臉式”的競爭，餐飲人該如何通過模式創新和差異化服務脫穎而出？2016年餐飲界創新創業高峰論壇30餐飲大咖云集10月30日，20…
餐飲新模式來襲，再不跟上又要被落下了！
改變餐飲固有形態，在模式上創新，成了在餐飲業異軍突起的奇招，很可能一舉一動都變頭條。也許在很多傳統餐飲的評比標準上，這些餐飲“新朋友”根本不值一提，但這絲毫不妨礙它們的經營思維成為每個餐飲人討論、研…
憑什么？沒裝修、不玩營銷，100平米店竟月賺50萬？！
導語長沙當地流行這樣一句話，東瓜山有三寶：香腸、燒烤、紫蘇桃子姜。東瓜山是一條以特色夜宵聞名的美食街，大大小小的燒烤店有十多家。一家主打湘西燒烤的小店，不到100平，日營業額最高能做到2萬元，凌晨1點仍…
別找了，你想要的餐廳微信解決方案全在這兒了！
這是內參君為您分享的第1090期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 餐飲經營者是不是經常頭疼于兩件事：一是餐廳管理解決方案眾多，但渠道、工具不一導致運營成本增加；一是消費者、內部管理、供…
沙龍邀約 || 餐飲O2O之道第五十一期：餐飲如何做最好的會員生意
10月29日下午，由微盟·智慧餐廳和嘩啦啦聯合主辦的“餐飲O2O之道第五十一期之餐飲如何做最好的會員生意”沙龍將于上海舉行。 隨著移動互聯網行業的不斷發展以及微信的出現，用戶的注意力已…
299元=24萬元營收？這樣的餐飲營銷才像樣
李超，鄭州店主，經營“韓式炸雞”，18平米小店，月銷2836單，月銷售額62392元。黃樹洪，深圳老板，“起飯”中式快餐創始人，深圳龍崗區布吉商圈的新店，開業至今20天，日均銷量近200單，日均銷售額近8000元。楊冰程…
這家餐廳生意時好時壞，到底是為什么？
餐飲經營過程中，總會遇到各種各樣的問題，比如餐廳生意不太穩定，時好時壞。遇到這樣的問題該怎么解決？如何才能穩定餐廳的客源呢？來源：起點策劃（ID：dx19710815）有這樣一家餐館，開始生意很好，后來慢慢的…
生意說明一切，性冷淡餐廳這樣激發食客高潮！
我對你從頭到腳都是性冷淡的，除了，食欲。“性冷淡”開始滲透到餐飲，主要是通過裝修設計。而這種極簡風格的設計鼻祖，就是株式社會品牌之一的Muji（無印良品）。2013年6月，Muji的首家餐廳“Cafe & Meal”于香…
“拿來主義”闖禍，蘭州一餐廳偷用名牌商標被判賠8萬
餐飲圈一直以來都是“山寨”重災區，多數品牌被侵權后被迫都默默忍讓，不過近年來，越來越多的品牌開始站起來為自己維權了。“拿來主義”不可取，保護權益也不能停。同行業內不要隨便使用他人的注冊商標，不然就等著…
餐廳想分分鐘豐富產品線，請拿走這款黑科技！
這是內參君為您分享的第1085期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ “黑科技”往往讓行業發展更精彩。豆制品幾乎是餐廳必不可少的菜品構成，但從原材料供應角度出發，外部供貨可能面臨品質不穩定、…
商學院｜餐企定位必須要了解的基礎原理原來是……
餐飲市場蘊含著巨大的商機，同時競爭也異常激烈，這就要求餐飲經營者一定要明確自己的經營定位。其實，不管是市場定位、產品定位還是品牌定位，其定位的內核來源都是基于對顧客價值的判斷。現代管理學之父彼得.德…
299元=24萬元月營收？這樣的餐飲營銷才像樣
李超，鄭州店主，經營“韓式炸雞”，18平米小店，月銷2836單，月銷售額62392元；黃樹洪，深圳老板，“起飯”中式快餐創始人，深圳龍崗區布吉商圈的新店，開業至今20天，日均銷量近200單，日均銷售額近8000元；楊冰程…
互聯網大潮下，順勢而為的中國連鎖餐企50強
“中國烹飪協會會長姜俊賢近日表示，2016年中國餐飲收入預計將達3.4-3.5萬億元。相比于2015年的3.2萬億元，今年的餐飲業增長預計不太明顯，但在整體經濟面臨較大下行壓力的情況下，餐飲整體市場回暖，也算是可喜可…
幾萬家小龍蝦店面臨倒閉！小龍蝦餐飲如何應對過冬難？
要問近兩年最火的餐飲單品是什么，非小龍蝦莫屬。2015年是小龍蝦全面制霸的一年，但在輝煌背后，“過冬難”的問題讓小龍蝦市場暗潮涌動，每年關閉的門店數以萬計，武漢甚至一年要關3000多家。小龍蝦們真的無法愉快…
開店不為賺錢的門店卻反而做出了自己的特色？
“餐飲經營復雜，由無數細節組成，千里之堤毀于蟻穴，任何微小細節出錯都能毀掉辛苦經營的產業。餐飲人不得不與廚師談菜品，與店長說服務，與各級部門要政策，與食材商砍價格…….為了能有更好的味道，一次又一…
靠四個超前，避風塘開出123家餐飲直營店
上海灘，是一個連米其林指南都難以服眾的餐飲江湖。18年前，一個香港人帶著港式休閑新模式來到滬上，看準了中端餐飲經營的空白，一舉征服了挑剔的顧客和嚴苛的市場。超前的發展理念給避風塘創始人葉錫銘帶來了很…
藍瘦，香菇？用對了方法，免費餐廳就不會因人多提前歇業了
2016年10月11日，河南省鄭州市首家免費素食自助餐廳門前，百余名大爺大媽排起了十多米的長隊，等待享用免費的午餐。最終由于排隊人數超過接待能力，該餐廳不得不提前閉門謝客，并派出一名工作人員向未能就餐的排…
大家·說丨李曉明：財務周期正在阻礙你找到盈利拐點
小編插播：大家記得為評論提出的問題點贊喲，前兩名能與李曉明老師提問互動。你是不是每個月都在做這樣的事？“在分析月度財務報表時，整合各種經營數據，一同分析。然后針對報表中發現的問題，采取行動并進行各方…
開餐廳，你真的需要合伙人嗎？
不知道從何時起，合伙開餐廳變成了一種時尚，創業要沒個合伙人，出門都不好意思跟人打招呼。更有甚者，合伙人幾乎成了干餐飲的前提條件。于是，談到合伙人話題，大家的注意力通常都放到如何挑選合適的人，以及，…
為什么別人的店生意那么好？
李超，鄭州店主，經營“韓式炸雞”，18平米小店，月銷2836單，月銷售額62392元；黃樹洪，深圳老板，“起飯”中式快餐創始人，深圳龍崗區布吉商圈的新店，開業至今20天，日均銷量近200單，日均銷售額近8000元；楊冰程…
3萬成本=22萬營收！這才是餐飲營銷該有的樣子
很多餐廳老板一直想問：互聯網+餐飲究竟能擦出什么火花？問題拋一邊，先想象一下這樣的場景：顧客A下班后正四處尋覓餐廳時，恰好收到一條來自你餐廳的微信，寫著“別猶豫了，送您一份每周四您都愛吃的剁椒魚頭”。…
5天免單卻成了全民大浪費，該拿什么拯救餐飲營銷
在互聯網以燎原之勢燒遍餐飲業之時，“營銷”也成了大家茶余飯后的談資。“營銷”做得好可以錦上添花，成為永葆活力的“常青樹”；“營銷”做得不好，就會適得其反，讓餐館經營變得難上加難。國慶長假里，外出就餐本該是…
3萬成本=22萬營收，這才是餐飲營銷該有的樣子
很多餐廳老板一直想問：互聯網+餐飲究竟能擦出什么火花？問題拋一邊，先想象一下這樣的場景：顧客A下班后正四處尋覓餐廳時，恰好收到一條來自你餐廳的微信，寫著“別猶豫了，送您一份每周四您都愛吃的剁椒魚頭”。…
玩賺美食O2O下半場，讓餐飲美食人沒有難做的生意！
美食江湖血雨腥風再起！2016丙申年，餐飲江湖爭斗愈發慘烈！北,上,廣,深商家，每天一睜眼就多出150+競爭對手……成本上漲、利潤暴跌、競爭加劇你家餐廳究竟能否習得獨門秘籍滄海橫流，鐵鎖橫江？由宗師指路，小編終…
不是餐飲不行了，而是你的餐廳不行了!
“似乎都在說明餐飲業已經到了窮途末路，但數據告訴我們，沒有不好的行業，只有不好的老板。中國餐飲業依然保持著兩位數的高速增長，前景光明！然而，各餐飲業態市場占有率領先的前輩企業們，卻出現了業績停滯的頹…
5分鐘打造餐廳爆款菜品，200個老板都說超級省心！
吸客利器來啦！吸睛又吸金，一個月即可將成本回籠并且盈利。你的餐廳還沒有嗎？傅園慧最近可是火出了地球，火向外星球了，最近還在金星脫口秀、直播秀中出現，也是可愛的不要不要的“不要送我錢，我不需要錢…”讓…
國慶已結束，餐廳盤點總結問題不少
2016年國慶小長假在返程堵車中結束了小編用腳趾頭想想就知道今年國慶小長假的關鍵詞肯定是：高速堵車、景區人多、無知驢友……但是這些都和你無關因為餐飲人的國慶假期是在工作中度過的雖然沒有假期但餐廳老板每天…
國慶節之后，餐飲業如何應對“淡季”呢？
每年國慶黃金周后至年底前，餐飲業都將出現“短期休眠”，那么，如何做好旺季與淡季之間的營銷策略轉換呢?節后要根據時令和消費口味，變換營銷主題，達到“旺季取利，淡季取勢”的目的，讓淡季不淡，好戲連連。面對餐…
餐廳因內斗面臨倒閉！餐飲合伙成功得“約法八章”！
開過餐廳的人都知道，要將一家餐廳做得長久還做得好，需要花費很多的心血。一家百年老店，客源很穩定，其他的業務也進行得紅紅火火，但是卻因為合伙或者親戚內訌面臨倒閉，是否很冤？1百年老店面臨倒閉，竟因股東…
擁有30多項國家專利！“原烹”餐廳到底在玩什么？
談起“原烹”，對于消費者來說或許是個新興品牌，但在餐飲行業圈內卻已是頗具名聲，只因“原烹”獨樹一格的經營方式，詮釋了什么叫高科技與餐飲品牌的融合。“原烹”餐廳擁有30多項國家專利！許多跟“原烹”創始人吳佳賓…
大額補貼來襲！餐飲商家10月最不能錯過的福利！
美食江湖血雨腥風再起！2016丙申年，餐飲江湖爭斗愈發慘烈！北,上,廣,深商家，每天一睜眼就多出150+競爭對手……成本上漲、利潤暴跌、競爭加劇你家餐廳究竟能否習得獨門秘籍滄海橫流，鐵鎖橫江？由宗師指路，小編終…
LV、Gucci，跨界餐飲的奢侈品巨頭們餐廳生意如今安好?
從2014年開始，奢侈品品牌紛紛跨界開餐廳，并持續在2015年形成一陣風潮。2015年7月，Gucci在中國上海開設了全球首家餐廳。不光是Gucci對餐飲行業感興趣，LV路易威登、Prada普拉達、Burberry巴寶莉、Hermes愛馬仕…
從口味開始標準化？雀巢、聯合利華大舉入場中國餐飲業
人口眾多、消費力旺盛、鐘愛美食的中國市場，簡直就是國際餐飲巨頭們的香餑餑。相關數據顯示，從2008-2014年，中國餐飲市場的零售額由1.265萬億元增至2.786萬億元，復合年增長率達15.1%。中國烹飪協會的數據顯示…
【匯客趴】最新簽約商戶周刊
商龍簽約商戶的最新信息，歡迎關注。胡大·北京獨立的配方 獨特的口味 門店數：5家 上線系統天財商龍餐飲連鎖管理系統+吾享智慧餐廳+吾享供應鏈客戶簡介為弘揚中華美食文化，北京胡大飯館于一九九九年九月，由當時…
兼具傅園慧逗逼功能|餐廳引流鎖客經典
傅園慧最近可是火出了地球，火向外星球了，奧運會的逗逼視頻依舊讓人津津熱道，前天還在金星脫口秀中出現，直播中也是可愛蹦現“不要送我錢，我不需要錢…”讓我們對這個直爽，逗逼，又特別真誠的姑娘更加熱愛。但…
小白開店記：做餐飲9個月，我所看到的行業內幕……
這是內參君為您分享的第1066期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 如何從0起步做餐飲，哪怕只是一碗看上去很“簡單”的熱干面？今天，為你分享一篇小白的開店日記。懷著餐飲情結，去年底開始，“大…
舒淇是“隱娘”鄭爽賣炸雞，明星做餐飲成功率一定高？
從明星餐飲到餐飲明星，借著人氣廣告效應，明星的餐飲創業似乎順風順水。殊不知餐飲企業成長的背后，與娛樂圈打拼一樣充滿了艱辛。一朝不慎，也是得背上“過氣”一詞，直至被粉絲拋棄和淡忘。前有鄭爽橫店炸雞店被…
豪蝦創業日志之《賈國龍的團隊》
賈國龍的團隊這次到北京的西貝品牌大課，一共有四個分享嘉賓，西貝創始人賈國龍，西貝首席戰略官鄧德海，西貝負責公共關系的副總裁楚學友，以及華與華的創始人華杉，昨天的日志寫的是賈國龍的格局，第二篇日志，…
只需一把鑰匙，即可讓“顧客定位”真正落地！
餐飲經營越來越專業，聰明的餐飲人才不會凡事“一把抓”。他們需要清楚地知道自己到底是蘿卜還是青菜，那就要做好“顧客定位”。那怎樣讓“顧客定位”真正落地的呢？只有了解消費者需要，才能盡可能去滿足顧客需求，購…
天財商龍恭賀第七屆陜西飲食文化論壇順利召開
“2016年9月20日下午，第七屆陜西飲食文化論壇在歐亞學院圖書館學術報告廳召開。陜西省餐飲業商會常務副會長兼秘書長梁國義先生擔任論壇的主持人。天津市神州商龍科技股份有限公司營銷副總趙二龍，深圳觀見中正投…
全國首個年度連續性餐飲省級公開出版物 《陜西餐飲產業發展報告（2016）》隆重發布
“2016年9月20日下午，在陜西省商務廳的支持下，由歐亞學院、陜西省餐飲業商會共同主辦的《陜西餐飲產業發展報告（2016）》發布儀式在歐亞學院圖書館學術報告廳順利召開。發布儀式由歐亞學院休閑管理學院、中國國…
黃太吉到底做錯了什么？
這是內參君為您分享的第1064期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“黃太吉赫暢曾說：“你如果在這個世界上生活，要么被人極喜歡，要么被人極討厭。”一語成讖。自誕生伊始，黃太吉一直活在口水里，喜…
又有一家餐廳要關門了！沒搞清這7個問題千萬別開店！
開餐廳說難，但是一家接一家開業；說它容易，很多餐廳卻換了一任又一任的老板。怎么才能讓餐廳長久？其實，和大多數行業一樣，餐廳的經營者只需要“把復雜的問題簡單化”就可以，只需要自問幾個問題，能清楚餐廳怎…
一朝占地為王，外來魚火鍋餐飲品牌憑什么能火？
擅長“一魚百味”順德人估計做夢也沒想到，有一天會有一位四川人帶著他的火鍋來到這里扎根，一做將近10年，還成為了順德魚火鍋品牌的代言企業。順德的餐飲人對魚的飲食文化向來情根深種，早在2009年以前，順德人就…
燒烤大爆發，為何死活拼不出個老大？
全國燒烤商家數量超過18萬！但絕大多數在做痛苦掙扎！燒烤亂象，你看清了嗎？為此，紅餐網本期特別推出“燒烤專題”，并選其中一篇在這里刊發。更多系列文章，猛戳底部閱讀原文就是了！也歡迎各位參與燒烤話題討論…
商龍講師李曉明“登陸”紅餐網
““餐飲行業在這幾年的互聯網沖擊之下，應該怎么做才能做好，才能活得更持久”?近幾年來，隨著互聯網和資本兩大引擎的強力助推餐飲發展，如何將互聯網思維、資本思維與餐飲發展有效結合，利用大數據來更好地解讀市…
豪蝦創業日志之《一個事實》
一個事實原本今晚的日志應該是寫關于杭州出差的系列文章，但突然決定明天要到北京出差，中間可能中斷，所以臨時改變計劃，決定寫一個餐飲行業的現實，一個被多人忽略的現實，恰好，也是因為對這個事實的忽略，導…
剛畢業的他，是如何在日益激烈的火鍋行業中站穩腳跟的？
依據大數據，2015年全國火鍋門店數量同比增長70%，更有人調侃“舌尖上的中國”幾乎成了“火鍋上的中國”。而這樣的情況，對于火鍋品類的商家來說，卻是一把雙刃劍，一方面是火鍋品類的紅火，另一方面則是激烈的競爭。…
【新爆三】iPhone7做不到的，吾享云庫存可以
“9月9日凌晨，蒂姆·庫克向世界介紹了蘋果的全新出品——iPhone7，但是這場發布會沒有告訴你的是，這個“經過全新設計的”iPhone7，比以前更難維修了！更薄更緊湊的iPhone7讓一體式的手機設計又一次產生了飛躍，這種飛…
2016中國（國際）調味品及食品配料博覽會配套活動搶先看
國內經濟“L”型走勢，疊加去產能的供給側改革，不可避免的給國內眾多產業和企業帶來巨大影響，供給側結構改革給企業帶來了陣痛，也是走出困難的唯一抓手。中國調味品協會常務副 會長兼理事會總干事衛祥云在有關講…
豪蝦創業日志之《外賣的演變》
外賣的演變餐飲的外賣，我算是一個全程的經歷與見證者，而且，也應該算是成都餐飲行業里面，對外賣這個板塊相對了解比較多的人，原因在于從2012年開始，我就為豪蝦傳組建了一只外賣隊伍，這支隊伍到現在都還在正…
女服務員穿黑絲短裙下跪點餐，如此服務顧客怎么看？
服務的動力來源于客人，但在餐飲業拼了命想謀求出路的今天，有些餐飲企業提供的過度服務讓不少顧客大喊“吃不消”。餐廳服務過度究是好是壞，顧客和經營者也各執一詞…… 繼四川海底撈品牌過度服務遭顧客質疑后，另一…
餐企進入 “新戰國時代”，未來30年要靠供應鏈！
“未來30年，是大眾化、品牌化、連鎖化餐飲的天下，餐飲業在新時代正呈現出標準化、工業化、資本化的發展趨勢。”筷來財聯合創始人兼CEO李宏文在長沙舉辦的2016中國食品餐飲博覽會上說。△筷來財聯合創始人兼CEO李宏…
案例｜菜品老是出現雜物，客人非要免單怎么辦？
郭德綱用筷子夾起蒼蠅，怒目而視，字正腔圓：老板！你看這是什么！！老板臉都綠了，冷汗直冒：來啊，給客人換雙筷子！！這個段子餐飲人一定不陌生，畢竟菜品出現雜物，客人要求打折的情況并不少見，但對有些人來…
【合作】一塊牛排的智慧之旅：澳拜客聯手微盟開啟智慧餐廳
近日，來自美國的全球屈指可數的西式牛排連鎖品牌Outback Steakhouse澳拜客牛排館宣布聯手微盟，借助微盟·智慧餐廳平臺開啟了牛排的智慧之旅，全力打造智慧餐廳。 &nbs…
只是收購？那你一定沒有這樣算過賬
“最近，“馬云買下肯德基”的新聞甚至“驚動”了商務部出來說上幾句。有人說，馬云的出資是有助于外資的撤出，而外資撤出是中國餐飲市場疲軟的原因。有人說，馬云這個當初沒有通過肯德基面試的人終于完成了人生的逆襲…
劍指3萬億餐飲蛋糕，“美味不用等”要如何布局？
占據 90% 餐廳排隊系統市場后，這家公司如何在餐飲軟件服務市場橫向擴張？ 2016 年 7 月，新美大調整公司架構，設置餐飲平臺，王慧文出任總裁； 8 月，百度糯米宣布推出“智慧餐廳”。差不多同期，根據公開信息，餐…
小龍蝦淡季來了，5家餐企應對淡季有高招！
???????導語今年夏天，小龍蝦成了餐飲界的“頭號單品王”，龍蝦配啤酒，風頭一時無兩。而小龍蝦是季節性很強的食材，九月過后，小龍蝦季也逐漸進入淡季。進入淡季的小龍蝦店，如何保持火爆？《餐飲時報》為餐飲同行…
策略｜餐廳這樣控制毛利率，營業額一定很高！
餐飲經營無非是為了盈利，說白了就是掙錢。怎么才能掙到錢？這就涉及到毛利。什么是毛利？說的很明白就是：毛利就是沒有除去員工工資、水電、 稅 等一切開支的收入。比如你一天下來晚上錢箱里有1000元, 這就是毛…
壟斷排隊的美味不用等如何布局，劍指3萬億餐飲蛋糕？
???????導語2016年7月，新美大調整公司架構，設置餐飲平臺，王慧文出任總裁；8月，百度糯米宣布推出「智慧餐廳」。差不多同期，根據公開信息，餐飲系統服務商二維火拿到來自支付寶的億元級戰略投資。垂涎3萬億餐…
干貨｜餐廳設多少個餐位最合理？應該這樣算！
在房租、人工和成本的壓力之下，餐廳并非越大越好。經營一家小而美的餐廳，怎么把資源利用到極致、把營業額做到頂點才最關鍵。餐廳餐位設置怎么最大程度利用、與你的客源數量和構成相匹配才最關鍵。你家的資源利…
【新聞】米可無限WIFI 一鍵上網提升粉絲會員轉化率
近日，微盟·智慧餐廳米可無限WIFI正式上線，微盟·智慧餐廳商戶可自由調配設備使用門店，用戶進店用餐時，無需密碼，即可一鍵上網。商戶可獲得完整的用戶連接數據并可進行分析，為沉淀粉絲和后期活動營銷提供…
這么用美團點評的數據，比你看財務報表還管用！
“明尼蘇達州一家塔吉特門店被投訴，原因一是位中年男子指控塔吉特將嬰兒產品優惠券寄給他的女兒，一個高中生。但沒多久他來電道歉，因為女兒真的懷孕了。而塔吉特百貨靠的是對用戶所有購物數據的分析。這個經典案…
這么用新美大們的數據，比你看財務報表還管用！
這是內參君為您分享的第1044期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 明尼蘇達州一家塔吉特門店被投訴，原因一是位中年男子指控塔吉特將嬰兒產品優惠券寄給他的女兒，一個高中生。但沒多久他來電道…
餐廳設多少個餐位才合適？給你套公式自己算算
這是內參君為您分享的第1043期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ “如果把店面從200平縮減到150平，我每年的營業額可以從1000萬做到1200萬。”以高翻臺率著稱的云味館米線哥曾說。可見，餐廳規模…
豪蝦創業日志之《員工餐》
員工餐餐廳經營中，有一個不直接創造利潤，但又需要技術的板塊，也就是員工餐問題，大型的餐廳，廚師長會在組件廚師團隊時，主動考慮專門做員工餐的人選，因為一旦涉及到幾十上百人的員工在，其工作量不亞于給客…
餐飲老店搬新址，4步走不降人氣反旺財！
開餐廳都想成為回頭客很多，人氣口碑很佳的店。但經營了幾年，突然要搬遷怎么辦？一家開業好幾年的餐廳搬遷新址，如何避免人氣下降？或者如何更上一層樓？案例老餐廳搬遷新店，怎么辦？日本有一家餐廳Angura的居…
經營｜犯了這些思維誤區，怪不得你餐廳不成功！
思維決定成敗。一個好的思維能讓一家停滯不前的餐飲店經營上有質的飛躍發展。今天推薦一篇關于小餐飲店經營思維的文章，可能會給各位老板帶來不一樣的啟示。01／／／簡單思維顧名思義就是做小餐飲一定要簡單：人…
99%的人都把它當作消耗品，你卻用盡洪荒之力為這部分成本買單？
靠顏值收獲市場的青睞？想必不只有北京的“蝦王蟹后”一間餐廳對這種理念深信不疑，定位中高端的餐飲企業大都是憑借這一點收買了食客的胃。撇開餐廳的裝潢不談，菜單作為餐飲經營中必不可少的“硬件產品”，成為食客…
豪蝦創業日志之《相互需要》
相互需要在現實的餐飲案例中，經常遇到這樣一個矛盾：想進入餐飲行業的老板，總是想把師傅的味道掌握在自己手里，給自己找個心理安慰，求個心理踏實，為此，不惜巨資花高價去買配方，或者是購買所謂的技術；擁有…
Flamenco！“灶訪”西班牙，一起揭開伊比利亞半島餐飲經營之謎！
這是內參君為您分享的第1040期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 西班牙是一個令人心馳神往的夢幻國度——熱情奔放的弗拉門戈舞、地中海的陽光海岸、狂野激烈的斗牛角逐、不勝枚舉的歷史古跡、引…
神器｜餐廳有了它，一個月能回本！
餐廳沒有爆品怎么能行？一款出色的爆品必須得好吃，還要有超強的視覺沖擊力，還能讓顧客親身體驗。用菜品來吸引顧客，還能高毛利，這才是餐廳營銷宣傳的最高境界！◆◆◆餐廳爆品，好吃好玩又旺客有人說，顧客都是“…
【新聞】拉卡拉POS上線 實現線上線下會員一體化管理
日前，微盟·智慧餐廳拉卡拉POS機震撼上線，至此，微盟·智慧餐廳幫助商戶實現了線上線下會員的一體化管理。微盟·智慧餐廳是由微盟推出的專注服務于線下餐廳的O2O解決方案。通過為餐廳…
營銷｜餐廳生意不好，學學別人家的獨門“必殺技”！
餐飲老板們為了搞好自家餐館頻出奇招，花樣百出已經是行業常態。只有你想不到的，沒有餐飲人做不到的。是不是還在困惑自家餐館生意為什么沒有起色？不為什么，就因為人家不僅有特色還有獨門絕技。◆●◆必殺技一顧客…
餐企“撩粉”術：將用戶變現靠這兩個“療程”就夠了！
這是內參君為您分享的第1037期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 互聯網時代，粉絲經濟愈加火爆，只要有足夠的粉絲，即便你賣的產品在常人看來不可理喻，也一樣可以暢銷。對于粉絲而言，其忠于…
豪蝦創業日志之《討好每個人》
討好每個人？經過前期的籌備，餐廳好不容易順利開業了，餐飲真正的考驗和麻煩也就正式拉開序幕，從這一刻開始，餐飲新手朋友會發現，現實中的餐飲，與自己所設想的餐飲有很大的不同，甚至是完全不一樣：生意不好…
什么神器讓餐廳一個月回本？
“菜品營銷的最高境界是：不僅好吃，還超有視覺沖擊力，并且兼具體驗感。這樣的菜品，才有機會成為爆品。＃讓餐廳更有氣氛＃對于餐飲同行來說，如何打造一款爆款產品同時能夠讓這款產品和顧客產生更多的互動，從而…
豪蝦創業日志之《首批客人在》
客人在哪里？這些年的餐飲經營中，我算是一個以客人為中心的餐飲老板，一直以來我也到處宣揚，成就豪蝦傳的不是我，也不是二哥和陳師傅，而是我們的好吃嘴，2012年以前我們為什么做不起來？不是因為我們味道不好…
“品牌風暴”之快閃餐廳：如何打造一個餐飲網紅？
快閃餐廳，也叫“游擊餐廳”(Pop-Up Restaurant)，店如其名，采用快閃突擊式營業，突然出現在商場、街邊或者其他固定的小餐館中，然后過上一天、一個星期或是一個月，就關門大吉，不見蹤影……在歐美國家，一個快閃餐…
“前任”名聲臭，工資又未了，接手這樣的餐廳老板都哭了！
心懷餐飲夢，然后某天看到附近店鋪貼出了轉讓的告示，是否覺得這是上天注定的安排？紅餐網提醒你，轉讓店看似地段不錯，消費群體成熟，但是一不小心就掉進了“深坑”！一開業沒生意，餐廳居然是“4轉手”因為看好大眾…
王寶強婚變餐飲啟示錄：最親的人可能在背后捅你一刀！
最近兩天，“王寶強離婚”的話題超越奧運，沖刷著每個人的婚姻觀。遭到最親密的人背叛，寶寶心里好苦，而與親戚、朋友合伙開國餐廳的餐飲人，又何嘗不是？如何讓合伙餐廳繼續開，朋友還能繼續做？紅餐網專家們有妙…
推廣｜餐廳有了它，生意鐵定火爆！
餐飲競爭正在進入一個新階段：產品創新和消費場景再造。餐企若想在海量競爭中勝出，要么掌握有新意的產品，要么能在原有產品基礎上提供新的消費場景，這兩條路是最有效的“吸客”方法。現在市場出現了一款“吸客”神…
【解讀】“餐飲網紅”大咖齊聚 把脈智慧餐廳
飯店門口樹一塊“點餐觸摸屏”就叫智慧餐廳?團購網站翻個臺子就建了智慧平臺?在互聯網+的浪潮下，越來越多的餐廳標榜“智慧”來吸引顧客，卻噱頭大于“智商”。究竟什么是智慧餐廳? 近日，…
熱點｜外菜大舉入侵！“粵菜式微”只是危言聳聽嗎？
與溫水里的青蛙一樣，在外來人口蜂擁和“外菜”逐步的擠壓下，一線城市的本地菜一家獨大的地位早已不再。以廣州為例，一直名聲在外的粵菜，十年來，市場份額和菜品一直被“外菜”蠶食，再過十年，粵菜還能叫做粵菜嗎…
如果團購是輸血，那造血是指什么？
↗ 餐飲人都關注的財富平臺團購和商家之間剪不斷理還亂的愛恨情仇，早已是陳詞濫調。因為新美大的緣故，團購行業頗受關注。與之相關的報道很多，其中有不少是對團購平臺“攜用戶以令商家”的非正面報道。每一次，都…
劉正將人人湘做到估值過億，為何在鼎盛時期選擇放手？
2016年7月末，人人湘創始人劉正突然宣布退出管理團隊，將手中持有的多數股權轉贈給原雕爺牛腩COO穆劍，并邀請其出任CEO全面接管人人湘的各項事物。而劉正作為香橙互動CEO，則繼續深耕在智能餐廳整體解決方案的領…
不想被房東啃掉骨頭，餐飲老板記得留10個心眼！
團購平臺吃掉餐廳的利潤，房東啃掉餐飲老板的骨頭。餐飲這條路上，永遠不乏各種陷阱各種磨難。要取得真經，非得練就孫悟空的“火眼金睛”。違建房出租，坑了餐廳老板20萬餐飲老板看中了一處地方想開餐廳，找到房東…
產品設計搭上美圖和朋友圈，這組合或成餐廳人營銷新法
對于給飯菜拍照這事兒，大多數餐廳的思維還停留在“把菜單上的菜品拍得美美的”、“把菜品海報做得美美的”，而消費者能不能把真正吃到嘴的一餐拍得美美的，并在社交網絡上和朋友們分享，還只是他們自己的事。但已經…
為什么你沉迷花拳繡腿，而不是好好修習心法？
這是內參君為您分享的第1016期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 為什么請了名廚也沒有搞活整個餐廳？為什么花了大價錢宣傳也沒換來流量？一系列新的餐飲經營煩惱都在說明：在系統制勝時代，一…
豪蝦創業日志之《永不輕松》
永不輕松很多人把餐飲想的非常簡單，認為不過是找個廚子，做個好的味道，然后直接賣錢就是了，但在餐飲行業待的越久，可能越不會認為餐飲好做，當然，也有可能是我選擇的品種不對，導致我這幾年在餐飲的經歷，給…
蝦說八道：環境和體驗已成剛需，分享是餐飲核心價值觀
在過去一年，全國新崛起的小龍蝦品牌已超過一萬多家，尤其是近兩年，小龍蝦已經達到一個空前絕后的燃點。但在市場行情如此火爆的時候，“蝦說八道”的創始人李勝軍卻依然選擇由影視圈跨界做小龍蝦，是因為他看中了…
八一建軍節，排隊網軍隊也來亮亮相
↗ 餐飲人都關注的財富平臺讀歷史dulisi1927年8月1日凌晨2時，以周恩來為首的前敵委員會和賀龍、葉挺、朱德、劉伯承等領導的北伐部隊2萬人，在江西南昌舉行了武裝起義，打響了中國共產黨武裝反抗國民黨反動派的第…
分分鐘告訴你餐飲業經營的真相
↗ 餐飲人都關注的財富平臺餐廳經營的真相與建議1. 這個行業很有欺騙性，表面上人山人海，毛利率很高，一般都有60-70%，由于有房租，人工，水電油鹽，工商稅務，設備裝修折舊，其實純利率就那么一點。2. 口味很重…
本周熱點匯總丨顧客面里有蟑螂，竟逼餐廳老板娘當場吃掉！
大家好，最近天氣真是熱的讓人受不了，只想在空調房里待到天昏地老。這周有什么熱點？明星投資餐飲像在冒險，杭州外賣訂單漲幅達了7個點，顧客逼老板吃下蟑螂有點“不要臉”，茉莉餐廳的牛肉查出瘦肉精真是好“危險”…
男子在餐館吃出蟑螂 逼女店主當場生吞
↗ 餐飲人都關注的財富平臺如果在面中吃出蟑螂，你會怎么辦?25日晚，長沙楊裕興韶山南路店內一名顧客在其點的辣椒炒肉面中吃出蟑螂后，竟逼迫女店主眾目睽睽之下將蟑螂生吞下。“一個男人逼著女老板吃蟑螂，現在想…
互聯網餐飲PK傳統餐飲，客戶體驗是殺手锏？
↗ 餐飲人都關注的財富平臺傳統的餐飲想走互聯網已經有多年的時間，相比較新模式餐飲人，傳統餐飲人在走進互聯網餐飲的時候，有點遲疑，畢竟基因不同。互聯網餐飲與傳統餐飲相比，各有優弊，不存在誰取代誰，而是…
餐廳財運好不好，七招“相面術”告訴你！
觀察餐廳面相，對于餐飲經營已經開始變得越來越很重要，它可以幫助我們少走一些彎路。我們暫且先拋開產品和營銷不談，看下究竟有哪些“面相”上的東西，一看就可以知道一家餐廳賺不賺錢呢？餐廳名字是否利于傳播餐…
餐廳吸客利器：限時優惠怎么用？
↗餐飲人都關注的財富平臺導 讀限時優惠，顧名思義就是固定一個時間段餐廳開展促銷活動，這是餐飲經營中常用來吸引和留住新老顧客的促銷方式。雖然這是一種常見促銷手法，但并不是所有餐廳都能利用好這種促銷手法…
菜品結構設計密碼（三）
大家好，今日繼續為大家帶來丁一老師的餐飲真知。“上一期我們說到，菜品結構設計共分為五步。第一步：排序第二步:分區第三步：分象限第四步：合并今日我們細說第五步。第五步 分類餐廳經營的基本原則是永遠抓關鍵…
兩家餐館用同樣的經營策略，卻敗在……
有這么兩家小餐館，它們開在一起，經營業態也差不多。然而，兩家老板的做法將各自的餐館引到了截然不同的道路上……免費點做策略，餐館脫困老吉下崗后在東七里小街租了一間不大不小的鋪面，經過簡單裝修整理，掛上“…
做到這9點，餐廳生意不好沒天理！
為何你的餐館不像別人家餐館那樣門庭若市，客似云來？看下去，你想知道的秘訣都在這里。01 商圈以店面自身為中心，向四周輻射500米為半徑，作為自己的主營商圈。在這個商圈里，影響力最大。隨著商圈的擴大延伸，…
一位北京白領的自述：我為什么不愿意去排隊餐廳用餐了？
???????導語一餐排隊幾百個號，這是很多排隊餐飲品牌引以為榮的最佳證明。但是，《餐飲時報》發現，在北上廣一線城市以及很多省市級城市（尤其省市級城市更嚴重），排隊餐廳的排隊熱情在降溫。而一位定居北京、月…
經營餐廳就跟撩妹一樣，不僅要活好，還得走心
↗ 餐飲人都關注的財富平臺俗話說，男追女有堵墻，女追男隔層紗。21世紀，國內男女比例開始失衡，據說到2020年中國男女比例將爆發危機，3000萬光棍橫空出世。就如同國內餐飲業現狀，餐飲成為創業者的熱門首選，近…
雅座在滬發布餐飲營銷“終極報告”
???????戰略2016年7月16日，由雅座舉辦的“中國餐飲行業會員消費指數發布大會（上海站）”在上海龍之夢萬麗酒店圓滿落幕， 此次大會上，雅座CEO白昱先生對《2015年餐飲行業會員管理指數報告》做了深度解讀。大會還…
瓦特的蒸汽機曾改變世界，這款蒸汽機正在改變餐飲業！
這是內參君為您分享的第1000期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 餐飲競爭正在進入一個新階段：產品創新和消費場景再造。餐企若想在海量競爭中勝出，要么掌握有新意的產品，要么能在原有產品基…
豪蝦創業日志之《不留遺憾》
不留遺憾今天的主要任務就是解決心里的一個遺憾，也就是為幾位小兄弟和小妹妹他們做一次標準的四川鹵煮龍蝦，為此昨天我就到菜市場照龍蝦商販去確定龍蝦和烹飪場地，最終，大家也看到了，我是通過歐陽的幫助，才…
致“偽學霸”：為何你滿世界取經，頭腦卻越來越懵？
這是內參君為您分享的第997期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 餐飲業是個學霸密度特別大的行業：老板們不想錯過任何一次線上分享；各種大論壇小沙龍上，他們人頭攢動；各種參觀學習考察團，他…
紅程招聘 | 針對排隊現象，餐飲經營者該如何管理？
從餐飲經營者的角度來說，相信沒有人不喜歡有顧客排隊的，排隊不但是對自家菜品的肯定，亦是最生動的廣告。但是，從顧客的角度來說，排隊是卻是最差不過的體驗了。▼餐飲行業應該如果管理排隊？從經營者的角度來看…
餐飲挖坑技術誰最強？這三種人坑你沒商量！
餐飲有三大要命的因素：一是選址，二是籌建，三是用人。之前跟大家分享了選址坑（點擊查看《揭秘餐飲招租10大騙術》），今天繼續分享餐飲籌建過程中會遇到的坑，大家要小心這三種人！▲ 用人不當可以毀掉一個餐廳…
雕爺改走甜蜜路線：這次的賣點不是500萬配方的牛腩了！
這是內參君為您分享的第994期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 精油——餐飲——美業……江湖人稱“雕爺”的孟醒是一位“連續跨界創業者”。他的跨欄邏輯是不做“人人生意”，只做“人群生意”。這次，在人們…
豪蝦創業日志之《菜坑》
菜坑開餐廳，最幸運的是可以依靠一個菜品打天下，但現實中，這樣的情況微乎其微，絕大多數餐廳，都存在經營過程中， 在原有主菜品種基礎上增加新的主菜（甚至更換主菜），主要是有三個階段的三方面原因，今…
錢花了，店開了，餐廳生意卻不好，怎么辦？
沖動是魔鬼，盲目必定栽跟頭。餐飲經營的路上，誰沒有吃過幾次虧呢？吃虧不要緊，重要的是這些“學費”交得要有價值。案例住宅區火不起來的牛腩店在廣州的某成熟住宅區開了一家“牛腩店”。因為是老小區，附近的生活…
融資千萬后探索從爆品到強品，夾克的蝦挖掘外賣新消費邏輯
“夾克的蝦”聯合創始人田宇，一位80后的四川小伙兒，正奔跑在一條“火辣辣”的賽道上，他們的團隊正在打造一個新的“互聯網麻辣”強品牌。2015年4月，京東金融首批股權眾籌項目共有10多個，“夾克的蝦”是其中之一。通過…
避不開這七大風險，80%的餐廳都可能倒閉！
開餐飲店，本身就有一種賭博的成份，失敗的風險隨時存在。雖然知道餐飲經營的風險，但是卻很多人不知道生意不好的原因。遇到餐廳生意不好，是放棄還是繼續經營？無論哪一種，最致命的問題是不知道原因何在。這兩…
有了這個，顧客中毒、滑倒、碰瓷全都不怕不怕啦！
開餐廳，面對形形色色的顧客，難免遇到意外。有時是顧客不小心或餐廳沒注意，有時是別有用心之人作惡，雙方發生糾紛，餐廳很容易淪為輿論中弱勢的一方，受到不公正待遇。顧客尚且可以找消費者協會投訴，那么，餐…
別浪費錢了，看看你的店最適合什么營銷
↗ 餐飲人都關注「聚食匯」怎樣才能一舉成名天下知？跨界而來的互聯網人在餐廳的營銷上做足了花樣，不管是精神上的情懷，還是身體上的脫掉，一兩個月紅遍全國成了現實。不說目瞪口呆，起碼也讓傳統餐飲人大開眼界…
餐謀天下：品牌架構與大數據營銷（連載11-12）
大家好，今日為大家帶來丁一老師撰寫的兩篇連載文章，《菜品結構及起源》、《菜品≠菜品結構》。餐飲之根：菜品結構及起源（連載11）“餐飲行業與其他行業的唯一差別，不是營銷、服務、場所，也不是創新或技術，而…
這家漂亮得像藝術館的火鍋店，竟然開在倫敦！
當火鍋到了國外會是怎樣的？如果有一家四川火鍋店開到了英國倫敦，老板還是泰國人，這火鍋又會變成怎樣呢？像日本壽司店一樣的回轉火鍋，還要裝修得像小資咖啡廳的火鍋店，這家店將完全顛覆你對火鍋的看法。不是…
【新爆三】高效管理+定制O2O，這次的餐飲經典版有點兒意思
效率，就是生產力。錢。人。事。這三個方面貫穿了餐飲經營的全過程。當人員更高效，事務更快捷，資本才能更高速的運轉。此次餐飲經典版 191 版本的新增功能，將錢、人、事三個方面串聯起來，打造以快速盈利為目標…
當餐廳還在擠破頭進商超，人家把店開進了醫院！
開餐廳人流很重要，商超或者綜合體人流很旺，于是大家都擠破頭想進去。事實上呢？高額的租金，還有入駐后與預期相差甚遠的冷清人流往往讓預期的火爆成為空想。除了商超，除了金融中心區，餐飲店還有什么地方比較…
餐飲逼死你? 8位大咖告訴你怎樣變成行業領軍者
“三高一低”正在將餐飲品牌逼上絕路?當“房租、人力、原材料”三座大山擺在面前，利潤逐漸降低之時，雖然有的餐企被逼死，但也有一些餐企逆流而上，變成行業領軍者，他們不僅駐扎最貴的商圈、運用最頂尖的人才，還在…
傳統餐飲如何找到自己的核心競爭力？保定金筷子深度考察團，給你答案：堅守自己，才能做長做久！
???????導語當所有媒體都在狂轟濫炸“餐飲不懂互聯網就沒有未來”、“營銷不會玩花樣注定要死掉”時，《餐飲時報》很想為“傳統餐飲”找到一條出路。不是互聯網餐飲不好，是不同的基因注定不同的擅長。不具備互聯網基因…
菜單越做越薄，利潤越做越多的盈、利、術！
↗ 餐飲人都關注「聚食匯」問：A、B兩家餐廳每天都接待1000名顧客，營業額都是15萬元，A餐廳菜單上有200道菜，B餐廳菜單上只有10道菜，則哪一家餐廳更成功呢？答案顯然是后者。美國知名的餐飲管理協會理事可翰(Kha…
想看熱火朝天明檔餐飲的，專業考察來了！
???????導語當所有媒體都在狂轟濫炸“餐飲不懂互聯網就沒有未來”、“營銷不會玩花樣注定要死掉”時，《餐飲時報》很想為“傳統餐飲”找到一條出路。不是互聯網餐飲不好，是不同的基因注定不同的擅長。不具備互聯網基因…
案例 | 餐廳遇“天災”生意大滑，員工流失，怎么自救？
餐飲經營過程中，總會遇到這樣那樣的問題。前兩天一位讀者向小編拋出他餃子館遇到的困窘，我們特邀紅餐網專欄作者王文敏解答。一起看看~因為門口道路的交通調整，餐廳的營業額少了一半，員工也有流失。在城市快速…
大數據不接地氣？錯！它能這樣幫餐飲老板做決策！
這是內參君為您分享的第974期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 忽視數據、漠視精確其實很正常，因為這是我們國民性的一部分。尤其在餐飲這個古老的行當里，胡適先生百年前批判的“差不多”先生還…
王小白：找到路就不怕路遙遠！
文/王小白，微信：amy_minmin80找到路就不怕路遙遠！他是什么？是方向，是思想的高度，是內心的強大支撐！菜單，一個看似小小的角色，卻因時代與競爭越來越突顯價值。在我看來，菜單是想簡單不容易，想通了賺輕松…
豪蝦創業日志之《合作關系的五個方面》
合作關系的五個方面餐飲行業最危險的是合作伙伴，餐廳倒閉原因中，最普遍的也是合作伙伴之間的扯皮和分崩離析，大家如果想進入餐飲行業，在征求您身邊家人或者朋友的意見時，他們提醒您最多的是什么？其中有一點…
豪蝦創業日志之《不拿可惜了》
不拿可惜了我的朋友圈里，幾乎每天都會有一些朋友來問我關于餐飲的問題，而現實中很多朋友約我見面，也主要是想向我了解關于餐飲的問題，這讓我有點誠惶誠恐，誠如上海一位網友提醒我一樣，不要認為自己說的就一…
與黃太吉赫老板聊天引發的外賣平臺菜單的思考！
文/王小白，微信：amy_minmin80聆聽，是一種美德！哈哈，這是在說我嘛！很多時候，當我們不了解、不理解的時候，不要冒然評判，或許你會收獲人生的另一種驚喜！我想一個懂得先聆聽的人，更多的是別人會對他有個好…
最后報名！保定金筷子明檔餐飲考察團即將成行
???????導語當所有媒體都在狂轟濫炸“餐飲不懂互聯網就沒有未來”、“營銷不會玩花樣注定要死掉”時，《餐飲時報》很想為“傳統餐飲”找到一條出路。不是互聯網餐飲不好，是不同的基因注定不同的擅長。不具備互聯網基因…
豪蝦創業日志之《源頭風險》
源頭風險昨天，我們在新疆的合作伙伴被查了，聽到這個消息時我有點莫名其妙，一個都還沒有正式開業的餐廳，相當于還沒有踏入商業流程，查他什么呢？今天與小黃通電話才得知，原來他們是主動申請食品衛生安全許可…
著名火鍋洞子張入駐微盟·智慧餐廳
近日，洞子張老匠火鍋正式入駐微盟·智慧餐廳，借助微盟·智慧餐廳平臺全面轉型升級，開啟餐飲O2O服務，全力打造智慧餐飲。洞子張老匠火鍋自1944年開始，至今已經有71年歷史，是深受顧客喜愛的四川著名老火鍋。隨著…
【行業】餐飲老板扛住，下半年還有七個坎等著你！
去年活得很好的小龍蝦店，今年呼啦啦出現一大批，于是大家的日子都難過了；近些年很火的烤魚店，不知道什么時候招牌換了，老板也換了；還有2015年消費者最愛的火鍋，超過一半的火鍋品牌今年不敢開新店。生意不好…
明檔餐飲考察團馬上開始，報名中
???????導語當所有媒體都在狂轟濫炸“餐飲不懂互聯網就沒有未來”、“營銷不會玩花樣注定要死掉”時，《餐飲時報》很想為“傳統餐飲”找到一條出路。不是互聯網餐飲不好，是不同的基因注定不同的擅長。不具備互聯網基因…
餐飲老板扛住，下半年還有七個坎等著你！
去年深圳活得很好的小龍蝦店，今年呼啦啦出現一大批，于是大家的日子都難過了；近些年很火的烤魚店，不知道什么時候招牌換了，老板也換了；還有2015年消費者最愛的火鍋，超過一半的火鍋品牌今年不敢開新店。生意…
IT男開餐廳虧掉200萬，靠一道菜扭轉局面賺瘋了！
深圳，臥虎藏龍之地，餐飲人在這個修羅場摸爬滾打，或功成名就，或一敗涂地。一個湖北伢子，剛到此地立足未穩，便放棄大企業的工作毅然投身餐飲。虧了200萬后，帶著家鄉的油燜大蝦完成逆襲。這個人就江湖人稱“松…
餐廳生意不好，70%是因為不懂顧客的心！
競爭對手增多，生意不好做；顧客的選擇多了，口味變了，生意不好做！促銷打折沒少，營銷廣告費也沒少花，但是餐廳生意卻越來越冷清，為什么？不懂得研究顧客的餐廳，永遠做不長久。餐廳生意不好，很大的原因是你…
餐廳營銷一定要花大錢？3個案例教你把錢花在刀刃！
餐飲營銷是不是一定要花錢，甚至花大錢？今天特邀紅餐網專欄作者顧亮，和大家重點談談，小餐飲如何以小投入獲取大回報。很多人開始投身餐飲事業后，都會發現錢不夠用，哪都要花錢，特別是在營銷上畏手畏腳。其實…
市場不景氣，依然有黑馬。傳統餐飲做好自己，便是春天！
???????導語當所有媒體都在狂轟濫炸“餐飲不懂互聯網就沒有未來”、“營銷不會玩花樣注定要死掉”時，《餐飲時報》很想為“傳統餐飲”找到一條出路。不是互聯網餐飲不好，是不同的基因注定不同的擅長。不具備互聯網基因…
這家餐廳營業額和別人一樣，利潤卻高出10%！
餐廳娛樂化這很常見，如吃飯有人彈奏音樂，堂食有鮑魚公主服務之類的。但是讓廚師在顧客面前表演烹飪，并且快速提高翻臺率的方法，你知道嗎?一家叫紅花的日本料理店卻因此做到和別人一樣的營業額利潤卻高出10%。…
顧客思維模式，聽說過嗎？
“人是被習慣牢牢控制的生物，所謂江山易移，本性難改。何為本性呢？食色，性也。作為人類最原始的欲望，餐飲也是人類最頑固的習慣之一，一旦養成，終生相隨。欲望外化，即為需求——心理需求或生理需求；習慣外化，…
傳統餐飲的真黑馬：不玩互聯網、不懂新營銷，抵制誘惑、不跟風，金筷子詮釋傳統餐飲的出路：做自己！
???????導語當所有媒體都在狂轟濫炸“餐飲不懂互聯網就沒有未來”、“營銷不會玩花樣注定要死掉”時，《餐飲時報》很想為“傳統餐飲”找到一條出路。不是互聯網餐飲不好，是不同的基因注定不同的擅長。不具備互聯網基因…
一碗米粉賣35元，還天天排隊，又一家米粉店火了！
單品容易出爆品，但是也容易被模仿。如何走出自己的特色，成為別人仰望的背影？2015年還是在湖南的隆小寶，因為顛覆所有米粉店的逼格裝修，一碗35元的米粉被大家吐槽，如今卻已經開到北京，天天排隊。 繼伏牛…
這個人瘋了！居然相信未來的主流是免費餐廳
近兩年，一支名叫餐飲瘋人院的餐飲營銷團隊快速“爆紅”于市，用院長孔令杰的話來說，這是“順勢而為”。一個做公關起家的“勉強80后”，怎么和餐飲產生強大的化學反應？又是改變傳統餐企的營銷生態？他告訴你，什么是“…
獨家 | 雕爺牛腩COO出走，曝出這么多不為人知的內幕！
這是內參君為您分享的第951期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ ?????老板與高管初次牽手，都懷抱?著一腔熱血，希望能夠攜手干出一番事業。而隨著日漸長久，會因為各種原因導致分道揚鑣。????內…
廣告語竟然可以讓陌生客變成餐廳回頭客！
一句好的廣告詞抵得上做好幾個營銷活動。祿鼎記的那一句“油，我們只用一次！”至今仍然讓人津津樂道。巴奴的那句“服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”立馬將其與某品牌區分開來，順便還借勢營銷了一把。一個好的…
中國新絲路上的商龍新思路
“原子的對撞可能產生足以毀滅世界的能量，思想的碰撞卻會產生驅動社會進化的力量。5月26-29日，天財商龍攜餐飲信息化的最新成果，在中國經濟發展的新紐帶——絲綢之路的核心——新疆，參加第三屆絲綢之路國際食品展覽…
餐廳有心機，才能拴住顧客的心！
餐飲人都點擊「聚食匯」關注導讀來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）忘川 原創商場即戰場，餐飲企業作為一個利益組織，沒有一個團體可以逾越競爭這個話題。在競爭的過程中，無論是爭奪民心還是跑馬圈地，企業…
你以為是在給企業挑“餐飲管理系統”？其實是在選擇自己的人生！
這是內參君為您分享的第946期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 2016年，餐飲業和IT業對“餐飲系統”的討論、研發、推廣表現出前所未有的熱情，一些蟄伏多年埋頭研發餐飲系統產品的企業開始“抬頭”…
米其林駕到之5大猜想：誰會上榜？美食偵探此刻在哪？……
這是內參君為您分享的第945期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 米其林餐廳的名單里，終于將出現中國內地餐廳！（先掃掃盲：《餐飲業者裝逼秘笈》第一課：如何看懂米其林指南？）5月17日米其林…
報名通道即將關閉：錯過這十大專家導師，再想“換腦”只能明年了！
這是內參君為您分享的第944期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 近兩年，餐飲人業內交流不斷，餐飲界的學習熱情空前高漲。當“內部學習”達到一定程度時，“跨界借鑒”顯得更為錦上添花，成為你和他…
餐廳經營要注意的問題，看這一篇文章足夠了！
餐廳經營已經不是曾經“選址+廚師”那么簡單的事情了。即使是開一家小餐館，裝修、服務、衛生、采購等這些問題沒有處理好，都會讓你很頭痛。誰的資金都來之不易，所以不想成為餐飲浪潮里面的炮灰，餐飲經營者要懂得…
領軍企業親授站位姿勢，專治行業洗牌期5種困惑！
這是內參君為您分享的第939期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 中國社會正在進入快速變革期，每個行業都在面臨顛覆和洗牌，餐飲業近年尤甚！你是否有過這五種困惑時刻：看著別人家的店逆市擴張…
餐廳開業3個月生意大滑坡，他用4大招半年扭轉敗局！
看到別人開餐廳生意很紅火，自己也來開一家，這是很正常的事情。說得好聽這是緊跟市場，難聽就是盲目跟風了。一個不懂餐飲的人開餐廳，如何能規避風險，或者說讓一落千丈的生意起死回生？下面的這個案例，也許可…
一個差評，毀掉一家餐廳，真不是嚇你！
服務員態度稍不好，給個差評！菜上慢了，差評！送外賣的晚了，必須得差評！顧客心里期望值不斷飆升，餐廳服務和管理卻變化不大，餐飲服務行業已成為“差評”的重災區。誰家餐廳沒有幾個態度不好的服務員？誰家的餐…
餐廳“加 1元”奇跡，把顧客緊抓牢！
點擊標題下「藍色微信名」可快速關注龔老板經營著一家飯店，他開創的“加1元”模式幫他的飯店輕松賺到了許多錢。這個“加1元”營銷模式就是運用追加贈送策略，在顧客結賬的時候，對顧客說這么一句話就輕松完成了整個…
豪蝦創業日志之《核心競爭力》
核心競爭力今天中午，我發了一條關于潮汕牛肉的文字，結果很多朋友留言與我探討，他們說肉新鮮就是核心競爭力，甚至有人把我前段時間寫的《差異化》拿來作為依據，說做得和成都不一樣，就是核心競爭力，這讓我覺…
餐廳“加 1元”的奇跡，把顧客都抓牢了！
龔老板經營著一家飯店，他開創的“加1元”模式幫他的飯店輕松賺到了許多錢。這個“加1元”營銷模式就是運用追加贈送策略，在顧客結賬的時候，對顧客說這么一句話就輕松完成了整個策略的運用。 “您好，由于您今天在…
想看齊云味館樂凱撒們？速來聽這個學時短、見效快的實戰大課！
“是不是在羨慕云味館、樂凱撒創始人成功的跨界轉型？一個曾經的創維高管，一個曾經的IT精英，都已變身餐飲界新領軍人物。內參研究發現，新銳知名餐飲品牌創始人的一個共同點是：具備知識的廣度、眼界的寬度、思維…
豪蝦創業日志之《雙倍賠償》
《雙倍賠償》我個人性格里面，非常討厭表面一套背后一套的行為，我親眼見過很多這種人被別人當面打臉的情況，那種人臉上的尷尬讓我一輩子難以忘記，短期來看這種行為有失臉面，長期來看則是有損個人信譽，因此，…
警示 | 開餐廳的6大陷阱，也許你也中過招！
有道是“入市有風險，開店需謹慎”。餐廳經營同樣如此，小細節小問題沒有做到位，打擊將是巨大的。要想成功要懂得借鑒，要想避免踩陷阱，看看前人的經驗，以此為鑒。跟風外行開店一個月關門 A先生剛創業那會，有…
紅品牌 | 三年四次菜單瘦身，讓楊記興臭鱖魚起死回生，越做越旺
1張菜單為什么可以做火1家餐廳？菜單變了，背后其實是整個餐廳品牌戰略改變了，品牌戰略變了，其實是從出品、供應鏈、后廚管理、原料保管到服務等各方面系統地改變。而菜單是顧客體驗餐廳出品的第一個接口，當顧…
轉型多艱跨界不易！餐飲經營者該向格力和董小姐學習什么？
這是內參君為您分享的第930期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 4月28日，格力公布了2015年年報，報告顯示其全年營業總收入977.45億元，同比下滑29.04%，凈利潤為125.32億元，同比下滑11.46%。…
豪蝦創業日志之《關于“半份菜”》
《關于“半份菜”》剛才看到一篇文章，作者拿海底撈的半份菜作為案例，倡導餐廳都提供半份菜，給了一個很好聽的口號，就是“節約”，一直關注我的朋友們知道，對于火鍋這個行業來說，我是非常贊同半份菜思路的，甚至…
本周熱點匯總 | 你確定腦死亡的是小龍蝦，不是你嗎？
若問世上最好吃的什么，當然是媽媽的味道。你少小離家投身餐飲，一切往事都記憶模糊，唯有媽媽的味道，卻始終讓你牽腸掛肚。今天是母親節，紅餐君在此先祝愿天下的媽媽節日快樂！在這個特殊的日子里，我們啟動新…
餐廳遇困，舍得改、守得住，方能化險為夷
晴天打漁，陰天織網。餐廳生意不好總是因為遇到了這樣那樣的問題：比如突然遇到不少同質化的競爭對手，或者選址錯誤，這時候，舍得改、守得住，就能化險為夷。要相信，解決問題的辦法總比困難多。同質化競爭太激…
解密高利潤餐廳：原來他們都從這3個地方“撈錢”！
這是內參君為您分享的第927期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 有一種苦惱，叫忙活一年沒賺幾個錢。有一種怪象，叫好吃便宜商家還大賺。有一種距離，叫開同樣的餐廳，別人賺得盆滿缽滿，你卻急…
互聯網餐飲“換屆”了：正在被這7個派別重新定義！
這是內參君為您分享的第926期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 從雕爺牛腩創立開始，“互聯網餐飲”作為新興的餐飲經營派別，出現在餐飲江湖。互聯網餐飲，走過了2013的光芒、2014的繁榮、2015的…
警示 | 餐飲經營的九個坑，小心跳進去出不來了！
餐飲這條路，別人的成功未必可以輕易復制，但是失敗的坑卻可以避免再踩下去。中國式的餐飲經營出現的九個坑，你跳進去了估計就出不來了。1花了很多錢，沒找對需求 在美國做的調查統計里，有42%的人都認為，他…
餐廳毀于一把火，他如何用一招絕地反擊？
這是內參君為您分享的第920期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 如果你的餐廳不幸被一把火毀于一旦，你將如何應對？不要覺得內參君危言聳聽！在餐飲經營中，各種意外防不勝防：無論是地滑造成顧…
餓了么又被罰！痛打外賣平臺，就能解決問題？
這是內參君為您分享的第920期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 近日，“餓了么”被成都監管部門從重處罰15萬元，成為今年315之后，又一將外賣平臺推上輿論峰口的事件。打倒外賣平臺，無證餐飲和…
致所有追風的餐飲人：有一種死，叫“流行死”！
這是內參君為您分享的第919期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 1.眼看他起朱樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了。2.只有在退潮的時候，你才知道誰在裸泳。3.站在風口上，豬都會飛。但風停了呢？——…
餐廳開業前的“摸底”大考，通不過別想賺錢！
80%的人選擇創業都會先選餐飲。一方面餐飲門檻低，另一方面看到別人開的餐廳都很賺錢。無論內行還是外行，開餐廳都想賺錢，那么怎樣才能降低風險？無論你開小店還是大型餐飲店，你都得事先做好調研。 “行…
這4點做到位，餐廳何愁沒生意？
對餐廳來說，有客人才是王道。餐飲人只要做到了以下四點，保證你客似云來！ 1定位 不管在任何時候，餐廳定位的重要性都勝過一切，一家餐飲店定位的檔次不同，直接影響消費效果。定位方法：1. 根據市場反饋2. 根據…
集齊8顆餐飲界龍珠后，口水中游泳3年的黃太吉要呼風喚雨？
這是內參君為您分享的第911期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。在中國餐飲界，從來沒有一個初創品牌像黃太吉一樣：它以極度另類的姿勢橫空出世，但旋即陷入全行業幾乎一邊倒的口水中。它極盡折騰…
黃太吉吹響集合號，傳統餐飲反撲互聯網
4月19日，黃記煌、仔皇煲、一麻一辣、青年餐廳、東方餃子王、局氣、很久以前、有飯等知名餐飲品類冠軍品牌入駐黃太吉外賣平臺簽約儀式在黃太吉CIA中心舉行。▲ 靜等大事件發生的黃太吉CIA中心 ▲黃太吉將與眾多知名…
關店！關店！關店！為什么關店的不是他們，而是麥當勞小南國？
餐飲成長的速度趕不上開店關店的速度！有數據稱，2014年和2015年餐飲的開店數量爆增，北京達到50%增長，而廣州、深圳更是達到了90%的增長。然而在2015年下半年，北上廣深四個一線城市總共關閉了161287家店。其中…
這4點做到位了，餐廳何愁沒有生意？
對餐廳來說，有客人才是王道。餐飲人只要做到了以下四點，保證你客似云來！一：定位 不管在任何時候，餐廳定位的重要性都勝過一切，一家餐飲店定位的檔次不同，直接影響消費效果。定位方法： 1，根據市…
菜單，一個被人忽視的營銷利器
最初的菜單，不是用于向客人說明菜品和價格，而是提醒廚師不要忘了菜肴。 菜單，顧名思義就是菜品名單，是餐飲企業為便于顧客點菜訂餐而準備的介紹該企業產品、服務與價格等內容的各種印刷品。第一份真正向客人提…
正宗綠茶狀告“山寨”綠茶，餐廳商標被仿冒了怎么辦？
知名連鎖餐廳遭受無良商家假冒甚至山寨的現象屢禁不止，一些餐飲企業通過尋求法律協助來應對該現象，而更多的企業面臨的是維權難度大、成本高等問題。自家餐廳被山寨了該怎么辦？日前，綠茶餐廳的商標持有人—…
一不小心，他把瀕死餐廳救活了（超牛案例）
在餐飲行業有個奇特的現象：能堅持20年不倒的餐廳，大多都是小餐館或者單店的企業，賺錢的依然也是這些不起眼的餐館。一家瀕臨倒閉的牛肉館，老板通過轉型，實現了天天客滿并且達到年收入50萬。雖然很多人看…
黃記煌黃耕：什么才是餐飲人的利益之真？修身立命之本？
餐飲行業是一個講誠信講良心的行業，這個行業來不得半點虛假。所以講到餐飲，黃記煌董事長黃耕用了四個字概括：懷德循道。3月29日，由紅餐網主辦的“2016中國餐飲資本新思維峰會”在北京舉行，數十位餐飲界和投資界…
老板朋友圈“營銷術”之二：曬企業做好這四步，花樣翻新不能停！
這是內參君為您分享的第891期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 上一期內參FM跟大家聊了《老板朋友圈“營銷術”之一：我為什么愛曬員工！》，今天要跟大家說的是：朋友圈里曬企業的正確方法。朋友…
沒有不好的市場，只有不好的經營！8個高招，切中經營要害，讓家常菜館起死回生！
導語普通家常菜館，350個餐位，人均消費四五十元，三個月前還經營不善，鮮有顧客登門，經營思路調整后，三個月，這家快關門的家常菜館，現在成了翻臺旺店。每天很多餐飲同行朋友都會發信給《餐飲時報》小時問：生…
干貨 | 開餐飲店要成功，必須懂得5個法則！
開門做生意，沒有誰不想生意好的。那么，餐廳怎么才能吸引顧客，實現天天排隊?目前餐飲市場上天天排隊的餐廳，要么是知名小吃店，要么就是一些著名的快時尚餐廳。前者靠品質，后者則靠裝修宣傳以及品牌效應。…
顧客吃飯與人爭執毆打受傷，竟然要餐廳賠錢！
餐廳好好地開門做生意，顧客不知死活地與人發生爭執，最后惹來一群人圍毆。餐廳好心說幫忙報警，但是顧客說自己會報警，最終卻被受傷顧客告了要求賠償。那么問題來了，餐廳要負責任嗎? 近日，廣西南寧的…
