火鍋餐見
規避“筍失”，小心“硫盲”
這是火鍋餐見為您分享的第 187 期內容前些時候，餐見君寫了一篇火鍋食材貼，介紹了國寶級食材——筍（火鍋離了這些“筍們”，還真不行！）一位有著20多年竹筍經驗的餐見忠粉就立馬給出了反饋：這么好的食材…
海底撈單品天貓月銷售額超1000萬！原來新零售可以這樣玩
這是火鍋餐見為您分享的第 186 期內容“國家之爭不止于陸地，還在海洋和天空，餐飲競爭也不止于店面，多維度競爭已是常態。如果身為老板的你還沒認識到當下的局面，那別怪同行拋棄你，且連一句“再見”都…
年輕化IP營銷，讓“老店”煥發新生
這是火鍋餐見為您分享的第 185 期內容“12月21日，微信發布更新7.0系統，更新后的系統除了增加一些功能性的設計，整個界面色調和APP圖標的顏色都有變化，年輕態的設計贏得了朋友圈大量點贊。其實不光是…
增加火鍋店面營收，請留住等位顧客
這是火鍋餐見為您分享的第 183 期內容“面對激烈的競爭環境，留住等位區的顧客是店面營收的重要保障。有調查顯示，對“顧客等位”進行有效管理的店面，顧客的流失率大概只有20%左右；但對“顧客等位”沒有進…
噱頭不等于有賺頭，火鍋營銷該怎么玩？
這是火鍋餐見為您分享的第 182 期內容“近年來電子商務的迅猛發展提升了噱頭營銷的地位。低成本、見效快是噱頭營銷的一大優勢，噱頭營銷的熱點效應無疑給消費者投下了一枚重磅炸彈，有效地捕捉到消費者…
葡萄美酒夜光杯，認準定位對瓶吹
這是火鍋餐見為您分享的第 181 期內容“在2018全國火鍋業總結分享大會上，筋斗云品牌事務所創始人&所長 孫巖寧 ，帶來了關于“火鍋品牌細分過程中如何做好全維度的品牌定位與重塑”的分享。國家…
解鎖新媒體玩法，讓你的火鍋店自帶網紅氣質！
這是火鍋餐見為您分享的第 180 期內容“傳統營銷勢頭漸弱，新媒體強勢出頭。如何更好的運用新媒體手段來進行推廣，是很多火鍋店老板想要解決的問題。前兩年已經有一批火鍋企業嘗試利用新媒體，并且受益…
好吃不過“豌豆尖兒”！
當菜市場開始成片出現她的身影，當清水燙的自助蔬菜區被她霸占，當火鍋配菜用她替代了蓮花白，你就知道，穿秋褲的季節來了。 愛豌豆尖的人，對豌豆尖都有著一種特殊的感情。在巴蜀地區，剛感受到第一抹春光，豌豆…
“搞死”對手后，我的營業額居然下降了？
這是火鍋餐見為您分享的第 178 期內容“今年5月份，一家新火鍋店在離老王的“巴蜀辣韻”50米不到的地方開業了。看著鑼鼓喧天、鞭炮齊鳴的場面，老王心里不由一陣顫抖，回去便著手制定了各種打折、促銷方案…
解讀火鍋新走勢：閉店率 “↑” 營業額 “↑”
這是火鍋餐見為您分享的第 177 期內容“邊關店邊賺錢，火鍋行業雙升趨勢新解。在即將過去的2018年，有一組數據，引起餐見君關注。據《中國餐飲報告2018》數據顯示，火鍋的關注度近五年已持續走高，在201…
孟非黃磊的火鍋店關門了！明星開店真是“黃粱一夢”？
這是火鍋餐見為您分享的第 176 期內容“名氣不等于品牌，口碑是王道！憑借自身的明星效應，不少明星都會經營一些自己的副業。 民以食為天，餐飲業早已成為明星副業中的翹楚，火鍋憑借自身標準化高…
三年擴店1000家，火鍋延伸小品類的機遇與未來
這是火鍋餐見為您分享的第 175期內容“在2018全國火鍋業總結分享大會上，芙蓉樹下品牌創始人 賈國金，帶來了關于“火鍋延伸小品類的機遇與未來”的分享。川渝火鍋競爭激烈，近些年，那些不敢大舉進軍火鍋市場的…
火鍋離了這些“筍們”，還真不行！
這是火鍋餐見為您分享的第 174期內容筍，一個國寶級的好食材。 End統籌｜巖巖編輯丨阿寧視覺丨李青超 馬亞丹法律顧問丨李欣華火鍋餐見原創出品，轉載請聯系授權（部分圖片來源于網絡）推薦閱讀（點擊圖片/文…
想做火鍋界的“小米”，牢記這一條就夠了
這是火鍋餐見為您分享的第 173 期內容“當今市場，產品紛亂，越來越多的消費者患上了“選擇綜合征”——面對貨架上如此多的同類型產品而不知所措。殊不知，貨架上的商家們也是茫然無比，他們不確定顧客選擇…
火鍋外賣一年收入2000萬+的秘籍
這是火鍋餐見為您分享的第 172 期內容“在2018全國火鍋業總結分享大會上，北京井格餐飲管理有限公司副總經理 陸國忠，帶來了關于“井格20+門店一年外賣收入2000萬+運營秘籍”的分享。外賣是近年來最…
喜大普奔！山東的火鍋人，咱們有家啦
12月1日山東省火鍋餐飲會成立慶典大會在濟南國際會展中心隆重召開！2018.12.01 山東濟南 12月1日，山東餐飲業行業迎來了一個里程碑式的日子。山東省火鍋餐飲會成立慶典大會在濟南國際會展中心隆重召…
“明廚亮灶”時代，你的火鍋店該升級了
這是火鍋餐見為您分享的第 171 期內容“餐飲行業競爭到一定程度的時候，經營業主開始想盡各種辦法吸引顧客。于是，他們便摸透了顧客“吃得放心”的心理，把明檔搬到了餐廳，抓住顧客眼球，留住顧客的錢袋…
今天的食材有點厲害，都是重！口！味！
這是火鍋餐見為您分享的第 170 期內容冷風一吹，就想把手放到兜里，雪花一飄，雙手就只想涮！火！鍋！旺季的到來，競爭也隨之增大，你如何在眾多火鍋店里脫穎而出呢？還是從最根本的食材下手吧！  …
顧客流失怎么辦？找準原因下猛藥
這是火鍋餐見為您分享的第 169 期內容“火鍋店的老板，經常反復咨詢、思考一個問題：為什么我的客戶不停流失。顧客與店面，是單純的“臨時性消費關系”，并沒有契約捆綁，所以，顧客不上門是很正常的事情…
財務體系不規范，一年浪費多少純利潤！你知道嗎？
這是火鍋餐見為您分享的第 168 期內容“財務管理，是每個火鍋店老板的必修課。經常有火鍋店老板向餐見君吐槽：創業之初，希望通過開店實現經濟上的獨立，生活更加輕松富足，去享受人生，然而現在結果是…
除了吃夠100家店，火鍋新菜品研發還要做這些！
這是火鍋餐見為您分享的第 167 期內容“當店面生意不好的時候才想起要出新菜？聰明的大廚是不會犯這樣的錯誤的。新菜品從研發到推出，并不是靈感一現的天馬行空，而是一個有計劃、有方案的過程。菜品該…
“頭回客”變成回頭客，少不了這5條“攻心計”！
這是火鍋餐見為您分享的第 166 期內容“火鍋店需要“頭回客”更需要回頭客。但是如何讓頭回客變成回頭客呢？員工需要培養，回頭客也需要培養。培養忠誠的回頭客，需要從顧客進門到離開做好每一步。做到了…
避免經營漏洞，火鍋店利潤翻一番！
這是火鍋餐見為您分享的第 165 期內容“如果，你只懂投資，不會經營，你的火鍋店自然不會走得長遠。總所周知，火鍋是餐飲行業內的吸金王，但是，在餐飲行業內卻有這樣的一句話：餐飲遍地是黃金，周身是…
六個字，解決90%的火鍋店管理問題
這是火鍋餐見為您分享的第 163 期內容“管理有多難？看透后，其實就六個字：用好人，做對事。火鍋店的管理到底重不重要？很多人說火鍋店只要味道好，服務好就行了，隨便找個人來管理同樣能夠獲得好的業…
這樣設計的火鍋店，逼格更高！
這是火鍋餐見為您分享的第 162 期內容“一家火鍋店擁有絕對的人氣，其店面設計在其中起著關鍵性作用。一般來說，火鍋屬于一種老少通吃的美食，甚至是炎熱的夏季，很多火鍋店也依然人氣爆棚。不過，一家…
300家食材、設備用品供應商齊聚北京，解密2019火鍋最新趨勢！
這是火鍋餐見為您分享的第 161 期內容牧哥杯2018第五屆中國（北京）火鍋食材用品展SHOW TIME2018.11.26—28 北京 點擊邊框調出視頻工具條 做火鍋，食材是安身立命之本。 行業大…
珮姐老火鍋爆紅！創始人說火鍋還有100種玩法
這是火鍋餐見為您分享的第 160 期內容“好吃的火鍋環境不好，環境好的火鍋不好吃”，有人不信這個邪，偏偏把重慶火鍋開進了商場，還開出了國。他是怎么做到的？近兩年，重慶產生了一些“網紅”地標，例如夜…
生意不好？也許是你的菜品定價出了問題
這是火鍋餐見為您分享的第 159 期內容“不管是火鍋新手，還是火鍋老炮，都可能會面臨關于菜品價格的問題。在想要打價格戰的時候，守住價格底線，除了降價你還可以有更好的方式。銷售是通過價格把產品賣…
當酸菜碰上銅鍋，創新思路大爆發
這是火鍋餐見為您分享的第 158 期內容“火鍋好吃只是基本，會經營才是關鍵。西安，是一座美食之城，也是火鍋老大海底撈向外走的第一步，在這座融合了西北文化的古都里，火鍋也更是顯得多元化。每當溫度…
抓住這五大關鍵點做服務，火鍋店回頭客100%
這是火鍋餐見為您分享的第 157 期內容“盡管你不是海底撈，但把迎賓、點菜、服務、買單、送客這五方面做好了，生意也可以像海底撈一樣紅火！在品質同質化的時代，服務已經越來越成為餐飲業創造競爭優勢…
準備好你的“小廣告”，開始搶客大戰吧！
這是火鍋餐見為您分享的第 156 期內容“火鍋旺季來臨，想要抓住顧客的心，一些營銷方式不可少，發傳單拓客依舊有效，就看你怎么做。一直以來，火鍋在消費者觀念中都是季節性餐飲，雖然一年四季都可以吃…
風味人間里沒說的火鍋，這次給你說得明明白白
這是火鍋餐見為您分享的第 154 期內容“如果《風味人間》播出火鍋主題，將是怎樣？曾經引爆口碑和收視的美食紀錄片《舌尖上的中國》系列，通過故事的講述，賦予美食以靈魂，打動味蕾的同時，也俘虜了萬…
我們研究了100家火鍋店，發現生意好的有21個特征
“生意好的火鍋店，是有共同特點的，旺店是有信號的！NO.1燈 光 明 亮 通 透燈光暖色調，散發著溫暖感，并且通透明亮，一眼望去，一覽無余的明亮感，此店生意一定不差。有句話說：做生意的人，一定喜歡“亮”，明亮…
火鍋店虧本，這八招讓它起死回生，天天排隊！
這是火鍋餐見為您分享的第 152 期內容“營業額下降了，到底是什么原因？門店照常運營，為什么突然業績就不佳了呢？火鍋經營者到底應該從哪里找原因？案 例半年前，老李在當地的大學城開了一家400㎡的火…
火鍋店堅持“鐵人三項”原則，不賺都難
這是火鍋餐見為您分享的第 151 期內容“企業的競爭就是人才的競爭。在上期火鍋餐見商學院沙龍現場，我們做了一個簡單的問卷調查，其中一個問題是：您在開店過程中有什么痛點和困惑？我們對調查問卷進行…
想火鍋賺錢？先把菜單設計好！
這是火鍋餐見為您分享的第 149 期內容“優秀的菜單就是最省心、省錢、省力的高級銷售顧問。一家火鍋店的菜單可不僅是一份隨機的菜肴列表，更可能是菜單設計師或火鍋店顧問的戰略性布局，用來保證菜單具…
緊抓這幾點，火鍋店開一家火一家！
這是火鍋餐見為您分享的第 148 期內容“精確量化，2年16家店，店店火爆……成都，火鍋之城，雖一直在與重慶爭高下，但也不可否認它在火鍋江湖中的重要地位。在成都，不管大街小巷，火鍋店必不可少，每…
借勢雙十一，聰明的火鍋店老板是這樣做的
這是火鍋餐見為您分享的第 147 期內容“雙十一營銷方案，你準備好了嗎？10月19日，阿里巴巴宣布2018天貓雙11啟動。今年是阿里天貓雙11的第10年。從“光棍節”促銷活動，到全球最大的購物狂歡節，今天，雙1…
海外火鍋品類成新寵，你還不來分杯羹？
這是火鍋餐見為您分享的第146期內容“外來火鍋品類正在逐漸吸引著中國顧客的味蕾。在剛剛落下帷幕的“第十屆重慶火鍋節”上，餐見君在展會現場發現了專門的國際火鍋集合店和網紅火鍋專區。 所謂“國際火鍋集合店…
茶飲，火鍋店不可或缺的“主菜”
這是火鍋餐見為您分享的第145期內容“一頓火辣滾燙的火鍋過后，如果有一杯甘甜可口的茶飲，將會極大提升食客的滿足感。經常去重慶吃火鍋的人應該有留意到，在重慶，很多火鍋店并不用高湯做湯底，而是用一種類似于…
躲在老樓背后的菜市場
這是火鍋餐見為您分享的第144期內容“重慶是座隨時都在爬山的城市，也是一座具有隱蔽功能的城市。為什么這么說？因為你能想象仰頭俯首間，那些層層疊疊的樓宇和綠植背后又隱藏著一個怎樣的大千世界？ 壹進入餐飲圈…
五年只為一口鍋，3000億的外賣火鍋市場等你來
這是火鍋餐見為您分享的第143期內容 “火鍋外賣的機遇和挑戰，你了解嗎？火鍋餐見商學院·餐飲沙龍第五期如期舉行，天公作美，陽光明媚，仿佛也在預示著這場沙龍風暴的圓滿與成功。 本期火鍋餐見商學院沙龍邀…
私人定制火鍋上線！海底撈又玩什么新花樣？
這是火鍋餐見為您分享的第142期內容“當這個行業巨頭都開始重視智慧餐廳，我們可能要重新審視一下這件事。海底撈上市前在香港召開全球發售新聞發布會的時候，海底撈的首席戰略官周兆呈在記者會上表示，今年年底將…
顧客網上差評，咋回復？
這是火鍋餐見為您分享的第140期內容““經常收到千篇一律的評價回復，感到十分心痛，這是在浪費廣告資源啊，評價回復明明是一個很好地向新客展示自家門店的機會，不僅有助于提升轉化率，還能提高復購率……”——一個忠…
不打折不促銷，就沒有顧客了嗎？
這是火鍋餐見為您分享的第139期內容“打折促銷真的能幫你成功開店嗎？“為慶祝總部公司成立20周年，現推出‘吃貨卡’，59.9元兩個月免費吃，每店只限1000名，售完為止……” 是不是很誘惑人？徐州的某火鍋店推出此…
兩大派別六大系別三十類別，火鍋江湖知多少？
這是火鍋餐見為您分享的第138期內容“火鍋江湖，你了解的有多少？要問餐見君什么時候最開心，莫過于下班老板說帶著大家一起去吃火鍋！ 每周的頭腦風暴時間到，小伙伴們聊到火鍋就有點剎不住車，又開始了“每周…
呷哺呷哺背后的故事：我們是網紅但營銷不是全部
這是火鍋餐見為您分享的第137期內容“網紅不僅僅是營銷。湊湊、小龍坎、雕爺牛腩、大龍燚、西少爺、潮辣、付小姐在成都、趙小姐不等位……這些名字看著是不是分外眼熟？ 那是因為他們身上都被打上同一個標…
火鍋新手做到這5點，小龍坎、大龍燚不足為懼
這是火鍋餐見為您分享的第136期內容“火鍋新手不要怕，也許下一個黑馬就是你！前段時間，火鍋店老板L君突然找到餐見君，說他準備把店關了，雖然遺憾痛心，但也無可奈何。 L君曾經是個私企白領，因為想趁年輕…
小龍坎巴奴等川渝鍋市場被占僅剩13％，兇手是誰？
這是火鍋餐見為您分享的第135期內容“火鍋細分品類趨勢明顯，魚火鍋表現搶眼。又到一年九月九，重陽節作為中國傳統節日有著吉祥祈福、感恩敬老之意。餐見君在這里祝愿各位身康體健，平安喜樂。 今兒想跟大伙…
大龍燚借勢營銷賠錢50萬，網友：值翻了
這是火鍋餐見為您分享的第133期內容“自己為自己創造“勢”，這大概就是借勢營銷的最高境界了吧……“熱點”這個小妖精，讓無數火鍋人又愛又恨。 正所謂，好風憑借力，送我上青云。熱點的“勢”借好，自帶流量，曝光…
商學院招募 || 火鍋外賣第一人，帶你撬動3000億的外賣市場
這是火鍋餐見為您分享的第132期內容“火鍋外賣怎么做才賺錢？聽聽專業建議吧！10月27日，火鍋餐見商學院餐飲沙龍第五期開課啦~ 這次，有點不一樣，來了一位自帶專利證書的創業大咖！關注外賣行情…
@所有人，世界那么大，一起去重慶火鍋節看看吧
“第十屆中國（重慶）火鍋美食文化節，將于2018年10月19日—22日在重慶江北區金源時代購物廣場舉行。 本屆火鍋美食節，亮點十足，咱們瞅瞅去~一個火鍋行業的品牌盛會，一個全業關注的年度盛事，一個全民參與的…
海底撈是如何一步一步搶走了你的顧客？
這是火鍋餐見為您分享的第131期內容“2-3人餐的興起，你抓住了嗎？今年年中，民政部公布的數據顯示，2018年全國結婚登記301.7萬對，同比去年結婚人數下降5.7%。其中上海、浙江、天津等經濟發達地區結婚率普遍較低…
10億人口規模，三四線城市的火鍋應該怎么做？
這是火鍋餐見為您分享的第130期內容“10億人口的三四線城市成新一輪廝殺戰場。近日，趣頭條在美股上市，首日漲幅近129%。 聚焦“下沉”三四線城市的拼多多和趣頭條分別用了“3年”和“2年零3個月”，赴美上市成為中…
餐飲消費占比高達70%，火鍋小鎮青年的崛起
這是火鍋餐見為您分享的第128期內容“小鎮火鍋，未來可期！“小鎮青年”，是指那些年齡在18歲-30歲，生活在三四五六線城市的人群。 若干年前，“小鎮青年”只是一個貶義詞，被打上這一標簽的人往往覺得不甚光彩，…
海底撈300+直營店的秘密武器，學會只要3招
這是火鍋餐見為您分享的第127期內容“不把自己當老板的店長不是好店長。海底撈自創始以來，一直堅持直營路線。巴奴在試過加盟店之后，果斷砍店變直營，穩扎穩打到現在，已經有54家店面。汕錦記的門店數，高峰時期…
12小時400萬流水，朋友圈這塊免費廣告牌還不用起來？
這是火鍋餐見為您分享的第126期內容“人類都是逐利的。而微信朋友圈，在我們的認知中，也是一條路，可以通往某種未知的利益。網絡時代，人人自成媒體，個個都自帶流量。可以通過各種的渠道曬旅行、秀恩愛，每個人…
巴奴700％翻臺率的背后，誰是最強銷售？
這是火鍋餐見為您分享的第125期內容“服務員就是你的發聲器。“服務員，收拾一下桌面！”“服務員，拿幾副碗筷過來！”“服務員，這兒怎么那么臟啊！”“服務員，這里點單！”……每次在外就餐，都會看到上述場景。在很多人…
蘋果4到XS單品市值100000億，火鍋爆品之路該怎么走？
這是火鍋餐見為您分享的第124期內容“在細分市場的前提下，打造屬于自己的，有超高的黏性和復購率的爆品。蘋果于9月13日舉辦新品發布會，盡管得到的評價褒貶不一，但是不可否認的是，蘋果手機在整個行業仍然遙遙領…
@所有人，您有一封餐飲供應鏈展邀請函，請查收
“2018年10月26日——10月28日 ，第五屆西安餐飲供應鏈展將在西安曲江國際會展中心舉行。 本次展會有何不同？一起來看看吧！西安，國家（西北）區域中心城市，是國務院批復確定的中國西部地區重要的中心城市。…
市值1000億的海底撈，誰能成為張勇的接班人？
這是火鍋餐見為您分享的第123期內容“海底撈的下一任接班人會是誰？9月10日，馬云選在教師節這一天正式從阿里退休，在宣布接班人計劃后，花名“逍遙子”的張勇成為了阿里接班人，一個屬于張勇的時代即將到來。 …
接手了一個店，過了兩天，我哭了！
這是火鍋餐見為您分享的第122期內容“開火鍋店最怕遇到的幾件事：無賴騙子、拆遷修路、漲租搬店……還有就是接手了一個充滿坑的轉讓店。開了一家重慶火鍋店的老李最近欲哭無淚。為啥？他才剛開業一個月的店被迫停業…
海底撈明日上市估值120億，火鍋出海潮的4.0時代面臨哪些挑戰？
這是火鍋餐見為您分享的第121期內容“第四次出海潮來臨，你跟不跟？海底撈正式上市，轉型為國際化連鎖企業明日，北京時間9月26日海底撈將正式在港交所掛牌上市。 港股市場終于迎來了這位火鍋界“扛把子”，據悉…
美團上市，從0到500億，這3點值得火鍋人仔細推敲
這是火鍋餐見為您分享的第120期內容“你看到了，就先人一步。2018年進入下半場，上市熱潮一浪接一浪。“獨角獸企業不是已經上市，就是在上市的路上”，這也是很多人對今年資本市場的印象。如果說前兩位是互聯網行業…
大龍燚小龍坎都跑去玩游戲了，你呢？
這是火鍋餐見為您分享的第119期內容““天天玩游戲，玩游戲能當飯吃嗎？”“能。”在本屆雅加達亞運會上，中國隊摘得電子競技項目首金。“電競”二字走進公眾的視線，游戲也終于是拿得上臺面的話題，不再是那句“天天玩游…
火鍋后廚做到這4點，老鼠來都不想來
這是火鍋餐見為您分享的第118期內容“食品安全問題一直是人們外出就餐的首要顧慮。近幾年行業內不斷爆出的各個餐廳的衛生安全問題，更是讓人心有余悸，也給我們廣大火鍋人敲響了警鐘。今年七月，中烹協頒發了2018…
一鍋鴻茂齋，為何能在鄭州沸騰興旺30年？
這是火鍋餐見為您分享的第117期內容01鄭州成為一座省會城市的歷史并不算悠久，所以值得拿出來說的餐飲老字號，不多。除了合記燴面、鄭州烤鴨店這樣的老品牌之外，能夠長盛不衰熱賣30年以上的大餐飲品類，清真的銅…
日訂單量近3000萬的外賣行業，火鍋怎么殺出重圍？
這是火鍋餐見為您分享的第116期內容“火鍋外賣倒閉潮來臨，元兇究竟是誰？怎么活下去？成了資本最大的難題。2011年至2017年，十年的時間外賣行業市場規模增長了13.7倍，達到了3000億元。 至2017年底，中國在…
海底撈7次，外婆家8次，翻臺神話8招揭秘！
這是火鍋餐見為您分享的第115期內容“數據顯示，2016-2018 年，海底撈新店的翻臺率為每天 4.1 次、4.8 次、4.6 次，與成熟門店翻臺率不相上下。同店銷售額是用來評判一家連鎖餐廳經營好壞的較好指標，海底撈…
超詳細！做好用戶畫像只需這4招
這是火鍋餐見為您分享的第114期內容“用戶畫像：讓你的食客透明化。用戶畫像這個詞兒，乍一看好像挺高深莫測的，仿佛就這四個字兒背后就有十米厚的科學書需要啃，讓人望而生畏。也有人要說話了：“這個根本就沒有用…
火鍋店get到這兩點，回本就在今年冬天！
這是火鍋餐見為您分享的第113期內容“一些火鍋人時常會有這種疑問：明明我們的菜品不差，地理位置挺明顯，怎么就是沒有顧客來呢？大數據支配時代，我們每天要過濾千萬條信息。大量的信息瀏覽量讓人們也有了更多的…
1人經濟3大商機，百億市場未來可期
這是火鍋餐見為您分享的第112期內容“我國有近2億“一人”消費群體，其背后的市場規模高達上百億！任何一種社會現象背后所隱藏的消費商機，都被極度敏感的商家或資本關注著，催生出一個個全新的消費理念和商業模式。…
做火鍋你還在盯店？大佬都去做它了！
這是火鍋餐見為您分享的第111期內容“對于體量龐大的火鍋店來說，供應鏈就像毛細血管。雖然外面看不出來，但卻暗中保障著企業運轉。經濟下行，競爭激烈，生意難做，不少餐飲企業特別是大中型火鍋企業開始把目光瞄…
火鍋slogan做到這3點，幫你省掉千萬廣告費
這是火鍋餐見為您分享的第 110 期內容“如果說名字是火鍋的臉面，那么Slogan就是火鍋的聲音。“Slogan” ——詞條解釋為商業中的標語，品牌傳播的一種途徑，向受眾傳達品牌精神與主張。 如果說名字是火…
@所有人，您有一封火鍋食材展邀請函，請查收
“2018年9月11-13日，中國（上海）火鍋食材用品展覽會將于在上海光大會展中心（西館）舉行。 這次展會有哪些亮點呢？來，一起看看吧~ 規模 —— 千坪展區萬人流量 上海是我國餐飲業最具規模、發展最…
巴奴趕超海底撈，杜中兵用了這樣的戰略閉環
這是火鍋餐見為您分享的第 109 期內容“海底撈，無疑是很多火鍋人心中難以跨越的大山，甭說趕超了，能并駕齊驅也可算作夢想了。然而，在鄭州，巴奴毛肚火鍋卻做到了。那么，巴奴究竟是怎么做到的？點擊…
好吃的火鍋千篇一律？
這是火鍋餐見為您分享的第 108 期內容“這年頭，營銷講的是創意。主播 | 殷明“科學研究表明，人們對于新奇的、刺激的人和事會有特別的記憶點。” 如今，火鍋行業大趨勢向好。與此同時，同質化程度加…
今日反思：你家的工裝是不是丑的千篇一律
這是火鍋餐見為您分享的第 107 期內容“在這家店上班，下班后都穿著工作服，舍不得脫下。店鋪整體的形象讓他感到無比的自豪。起初，神創造天地……不好意思跑錯片場了，重來。起初，餐見君打算做一個各大…
火鍋店進商場就是死路一條？
“商圈店死得快？是你沒做好！主播 | 殷明近幾年，大大小小的餐飲品牌都喜歡往商場里跑。 究其原因，當然是購物中心崛起，客流量高、上檔次、容易樹立品牌、便于提升品牌價值。 但與此同時，餐見君也發…
肯德基、漢堡王都在免費幫你做宣傳，心里還不偷著樂？
“藤椒深受追捧的今天，也暗示著消費者包容性的增強。辣椒、花椒曾經是川渝火鍋妥妥的臺柱子，如今逐漸被新寵“藤椒”搶了風頭。 近年，藤椒的火熱，不僅辣在調味品界，包括火鍋在內的餐飲企業也因這一抹綠躁動…
一觸即發，打響火鍋品牌賦能戰
——這年頭，什么最貴？——當然是知識最貴！張 衛絕味品牌旗下網聚資本創始合伙人；和府撈面、幸福西餅等輕奢餐飲投資人。在餐飲圈里，上海人張衛被很多人奉為老師，作為絕味旗下網聚資本創始合伙人，他帶領團隊專注…
做推廣，你和別人之間差了一百個范冰冰
“走自己的路，你萬眾矚目主播 | 殷明今天，我們首先來看一組數據：2017年火鍋品類占有餐飲業13.7%的市場；2017年，中國有60萬家火鍋餐廳，2022年預計達到89.6萬家；2017年火鍋餐廳市場規模為4362億元，預計2022年…
為何呷哺呷哺財報半年虧2490萬，也執意做這個項目？
“這兩年，餐飲品類中的“飲”，以前所未有的熱度走到了C位。你有沒有發現，這兩年全國各線城市的熱門商圈，茶飲店幾乎是三步一崗五步一哨地密集分布，且以平均25元左右的客單價直追咖啡在國人心中的地位。 △ …
涮羊肉+烤羊肉，你以為你是在賺錢？
“涮羊肉+烤羊肉串，真的賺錢嗎？主播 | 殷明最近種草了一家銅鍋涮。可涮羊肉不是重點，重點是店內新推出的烤羊肉串。據說，味道驚艷，進店必點。 餐見君最近正被《人生一串》誘惑的走火入魔呢，在饞蟲的勾引…
旺季來臨，給你一針興奮劑
“雖然是接下來是火鍋旺季，但你要明白：方向忙對了才能叫旺季。立秋是秋季第一個節氣，“秋”由禾與火組成，是禾谷成熟的意思。而對于火鍋人來說，立秋一過，則意味著“旺季來了”！一場秋雨一場寒，天涼快了，火鍋走…
熱熱熱熱熱，花椒skrrrrrrrrrrr
“年度新貴現身。做餐飲關注食材是自然，做火鍋更是如此，主要原料的變動直接給行業帶來的沖擊巨大，并且余震不斷。辣椒，花椒作為火鍋界的兩味重要食材，扮演著不可或缺的角色。火鍋界一直都是多事之秋，2013年起…
還不知道顧客為何離你而去？
“餐桌上的人情味兒，不能丟！主播 | 殷明前段時間去吃火鍋，滿心歡喜點了菜，一邊喝著營養骨湯，一邊安靜等待上菜。毛肚、酥肉、羊肉卷……越看越開心，直到上了最愛的川粉，卻讓人一下子高興不起來了：這川粉居然…
不是所有的火鍋，都用得起礦泉水！
“礦泉水煮鍋底？可別算成糊涂賬！主播 | 殷明“一鍋一瓶農夫山泉”、“我們的湯底全部由礦泉水熬制而成”……不知何時開始，大街小巷的火鍋店都開始用礦泉水做噱頭，以此證明自家的火鍋鍋底健康干凈，放心看得見。 …
商學院招募 || 看巴奴如何玩轉爆品
“火鍋餐見商學院·餐飲沙龍第四期，如約而至啦！這次是誰呢？當然是響當當的巴奴大當家！他來啦！9月6號上午九點，巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵將和大家共襄一場關于火鍋的盛宴。全程免費！全程免費！全程免費！重要…
火鍋起名哪家強？反正不能找藍翔
“火鍋店的名字背后，表達著老板的理想和追求。最近被張馨予結婚的消息刷了屏。吃瓜群眾在關注她那位上尉老公的同時，也想起之前王思聰嘲諷她只會炒作走紅毯時，一句：“張燕，別對號入座”直懟張馨予的土氣原名。其…
速速圍觀！8月上海食材展有哪些新看點、新食材？
“2018年8月29日，第九屆上海國際餐飲食材展覽會將在上海新國際博覽中心開幕。火鍋食材作為此次六大專區之一即將揭開神秘面紗。火鍋食材專區有哪些新看點，有哪些頂級火鍋食材，來，我們一起大揭秘~ 有你所知…
員工出軌？一個巴掌拍不響！
““出軌”，這一聽就不是什么正經詞兒！主播 | 殷明要說這個夏天也是有毒，出軌的、分手的娛樂新聞一波接一波，前有井柏然倪妮，后有楊紫秦俊杰，讓我等吃瓜群眾過了大癮。真說起出軌這個事兒吧，最心塞的還有一撥…
網紅店的特質，你GET到了嗎？
“聚客，我給你指條明路！ 大豬蹄子我們最接近的時候，我和TA之間的距離只有0.1公分。1分鐘之后，我愛上了TA……26分鐘前ALICE，小小米于小雯：什么情況？大豬蹄子你談戀愛了？餐見君：在哪？約一個當我看…
你的收銀臺，一天花了多少錢？
“未來餐廳，都沒有收銀臺。主播 | 殷明請問，新時代的四大發明是什么？ 我知道！ 高鐵網購移動支付共享單車要我說，排首位的絕對是移動支付。 畢竟越來越多人習慣了出門不帶錢包，拿出手機掃一掃…
餐飲江湖秘籍，只需九招！
“餐飲行業洗牌大戰，要么出色，要么出局！ 餐飲供應鏈服務企業跟著洗牌，要么商業模式取勝，要么價格混戰衰落！ 消費升級大勢下，商業模式，要么升級 、要么淘汰！張 衛網聚資本創始合伙人，實戰派營銷…
你以為給我300塊，就能換我回頭嗎？
“都什么年頭了，你還在讓臨時工背鍋？聽！火鍋餐見音頻上線，解放你的雙手雙眼某知名火鍋店開業，明星站臺，宣傳造勢，好不熱鬧。路過難免好奇，恰巧在單位附近，于是在開業第二天興沖沖的約了同事準備大開吃戒。…
你的“蛙兒子”去哪了？
““銅鍋+牛蛙”火了，為何餐飲品牌最近都盯上了“蛙兒子”？最近，“雙層炭火蛙鍋”在抖音上火了。事實上，“銅鍋+牛蛙”的組合并不是突然火起來的。早在2015年，深圳就出現了“老佛爺炭火蛙鍋”，形式和目前大熱的銅鍋牛蛙…
巴奴太貴， 2個人的時候我只想吃海底撈
“當你還在忽視2-3人用餐人群的時候，就已經被海底撈默默地彎道超車了！聽！火鍋餐見音頻上線，解放你的雙手雙眼最近，被海底撈的省錢攻略刷了屏：自制網紅鍋底：“辣椒油、泰國椒、豆花醬、蔥、耗油、鹽、花椒面、…
慢熬細燉的人生，才更有味
“桌上的沙漏里的沙子緩緩滑落。當沙子全部落下之后，卞哥對我們說，時間到，先喝湯，咱們邊吃邊聊。1990年，卞哥一頭扎進了餐飲江湖。此后二十來年，這個江湖起起伏伏，風起云涌，卞哥卻從未離開。 壹都說性格決…
西虹市的火鍋俠們，請看好你們的番茄吧
“大清早來上班，編輯部90后的姑娘們都在議論近日的爆款電影《西虹市首富》，據說：上映4天票房就破10億了。“什么？西紅柿首富？還番茄首富呢。”完了，完了，此話一出，被眾編輯紛紛嫌棄：“巖姐，我看你是火鍋吃多…
全國的火鍋人都來了，你呢？
“@全國火鍋人2018年8月24-26日，由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會火鍋委員會、廣州軍創展覽服務有限公司承辦，第二屆中國火鍋產業連鎖加盟大會，將在廣州廣交會展館舉辦。第二屆中國火鍋產業連鎖加盟發展大會來…
頂級的火鍋底料秘方，頂你上位！
“在“蜀椒杯”全國火鍋業辣椒論壇上，中國烹飪大師、探魚技術總經理 胡罡以及中國高級火鍋調味師、四川知名炒料大師 李建新 為大家做了關于“辣椒在火鍋底料中的特點和應用”的干貨分享。分享人：胡罡、李建新火…
明星為什么偏愛開火鍋店？
“流量和資本，只是開場，不是結局包貝爾在北京開的辣莊重慶老火鍋。薛之謙在上海開了上上謙串串香火鍋。《愛情公寓》主演之一唐悠悠的飾演者鄧家佳在北京開的HI辣火鍋店。何炅、李冰冰、黃曉明、黃渤、井柏然、任…
緊握顧客這5大消費心理，翻臺率妥妥翻番
“火鍋業通常是直接面向消費者的終端零售型企業，從某種程度上說，火鍋業的生意景氣直接取決于餐館老板的經營策略和促銷手段。”有同行，沒同利”就說的是這個道理。主播 | 凡凡不管你是火鍋店開了幾十年的熟…
解決火鍋湯底5大問題，絕招在此！
“在“蜀椒杯”全國火鍋業辣椒論壇上，餐味研究技術院創始人之一 、高級火鍋調味師 李誠為大家做了《辣味的工業運用》的干貨分享。分享人：李誠火鍋餐見編輯整理辣椒在火鍋、串串、干鍋、冒菜領域是不可缺少的重要食…
開業60天，翻臺率超700%，巴奴，你到底使了啥招？
“巴奴毛肚火鍋進軍北京，以地方強勢品牌的姿態打入首都，不僅僅是一個品牌的升級，更像是關于“產品主義”的一場考驗。毛肚點餐率139%（超越無錫和鄭州）；翻臺率超過700%，且依然是攀升趨勢；周末幾乎全天翻臺接待…
耗資百萬企業資料大公開，五小時走過二十年
“實戰派大咖到場，分享火鍋大經驗、回首火鍋坎坷路、展望火鍋新生態。點擊邊框調出視頻工具條 猛戳視頻，先睹為快視頻支持：中派影業7月21日，在這盛夏時節，第三期火鍋餐見商學院·餐飲沙龍在河南日…
海底撈燒烤夭折，“火鍋+”之路該怎么走？
“大佬的心雖然難以捉摸，但是海底撈外賣業務出現的這10天，卻能給做火鍋的各位一些啟示。最近，很多朋友跟餐見君說：在世界杯酣戰期間忍住沒吃的夜宵和啤酒，卻晚節不保地獻給了一檔半路殺出的紀錄片——《人生一串…
你還在微辣、中辣、特辣？辣椒也是有標準化分級的！
“在“蜀椒杯”全國火鍋業辣椒論壇上，西華大學教授、國內權威辣椒研究專家 李明元，為大家做了《辣味的標準化研究》的干貨分享。分享人：李明元火鍋餐見編輯整理辣味歷史沿革01原產地辣椒原產地：中國、南美洲…
這些火鍋店，都是被設計師“害死”的
““穿西裝進去穿褲衩出來”有人這樣形容，貿然進入餐飲“撈金”的慘狀。 餐飲業的圍城 生意做遍不如賣飯，近年來越來越多的外界資本開始瞄準餐飲行業。與此同時，越來越多的餐飲老板開始抱怨餐飲生意難做…
空降展會現場，帶你直面百家火鍋企業
“2018年“蜀椒杯”第三屆中國（鄭州）火鍋食材用品展覽會剛剛落下帷幕，沒到場的朋友們不要著急，火鍋餐見為你帶回了視頻直播。快跟著餐見君一起來逛逛吧！點擊邊框調出視頻工具條 火鍋餐見本屆鄭州火鍋食材…
行業大咖齊聚，全國火鍋業辣椒論壇
“麻辣鮮香的辣椒，了解一下7月5號-7月7號，“蜀椒杯”全國火鍋業辣椒論壇暨首期高級火鍋調味師研修班在鄭州正方元錦江國際飯店隆重舉行，為全國麻辣火鍋企業提供公益性專題服務。猛戳視頻，帶你一睹干貨現場！點擊…
做燒烤外賣的海底撈，了解一下
“海底撈開始做燒烤外賣了！勢要將服務做到極致的海底撈，繼八年前推出外送火鍋業務后，便在外賣這條路上一發不可收，后面又出現了外送夏季飲品、上門美甲等，然而這些還不夠。近日，海底撈外送公眾號發布消息：“…
從50家火鍋店的3萬條評論里，找到的8個經營訣竅
“火鍋作為第一大餐飲品類，早已廝殺成了一片紅海。盡管如此，依舊抵擋不了創業者趨之若鶩的步伐，火鍋仍然是創業者最青睞的品類之一，自然也是最容易失敗的品類之一。那么，開一家火鍋店到底要怎么做才能殺出一條…
如何一天時間面談300多家火鍋供應商？
“四個理由告訴你，為什么要來鄭州火鍋展。??????“蜀椒杯”2018第三屆中國（鄭州）火鍋食材用品展將于7月7日-9日在鄭州國際會展中心盛大開幕，鄭州火鍋展已經連續舉辦三屆，鄭州是全國重要的交通樞紐，并且也是全國…
多年針鋒相對，究竟誰將接棒國民第四小吃
“餐飲市場千變萬化，川渝火鍋競爭激烈，火鍋增長與閉店雙高。細分品類是新的增長機會嗎？《中國餐飲報告（白皮書2017）》中分析：火鍋大量關店是過剩引起的危機。但在這一市場變化中，火鍋的細分品類卻開始走紅。…
成為一名合格的火鍋人，先把辣椒吃透！
““蜀椒杯”中國火鍋業辣椒論壇暨首期高級火鍋調味師研修班7月5日—7日火辣登陸鄭州！近年來，火鍋行業發展迅猛，麻辣火鍋更是在中國火鍋市場中扮演著舉足輕重的角色。行業日新月異，競爭也是日趨激烈，在產品、服務…
空降成都展會，帶你GET年度最爆火鍋單品
“2018第七屆中國（成都）餐飲供應鏈展覽會剛剛落下帷幕，錯過的朋友不要急，火鍋餐見從現場為你帶回了視頻直播。快跟著餐見君一起逛展會吧！ 猛 戳 視 頻2018第七屆成都餐飲供應鏈展覽會的首日，炎熱…
在小帳篷里賣火鍋，營業額翻三倍
““咖啡廳里賣火鍋”；“不預約、休想在我的餐廳吃到”；“脾氣壞的，見到服務員就喜歡嘟嘟嘴的，我們不接待”；“只能在約定時間內用餐完畢，否則就請走開”……看到這里，你的心中是不是有一萬頭草泥馬奔過，什么樣的餐廳…
老派火鍋店，敢問路在何方？
“要了解濟南的高端火鍋市場，鼎鼎香是個繞不開的話題。曾經站在泉城的正中央，享受著這個城市最高質量的風景與人氣，多少吃客曾因在這里吃過一頓火鍋而能興奮好幾天……2007年的春天，加盟品牌鼎鼎香在泉城濟南…
120元包吃一個月火鍋，11天就被吃垮了！同行說：這是攪局？
“就在上周成都有一家火鍋店“走紅”了！就是這家位于成都錦江區，名為家門兒鮮菜（下文簡稱“家門兒”）的火鍋店。火鍋店開業，120元會員卡吃一個月120元辦一張會員卡，可以免費吃一個月火鍋？最近，成都這家火鍋店，…
看川渝火鍋黑馬如何玩轉文化風
“在2018第九屆中國火鍋產業大會上，蜀大俠火鍋企劃總監 江邊，為大家做了《大俠幸會 文化定位》的干貨分享。分享人 | 江邊以下內容為江邊第一人稱口述火鍋餐見編輯整理蜀大俠成都蜀大俠餐飲管理有限公…
@火鍋人，40000人齊聚成都“糖酒會”，就等你了
“6.21相聚成都餐飲供應鏈“糖酒會”探尋餐飲發展新未來自“一帶一路”戰略布局的提出，中國各個行業的經濟發展進入新常態，餐飲行業也進入轉型升級，在行業新形勢下，餐企的供應鏈實力成為越來越重要的競爭要素。作為…
看聯合利華用數據分析“你的食客”
“在2018第九屆中國火鍋產業大會上，聯合利華飲食策劃中國連鎖客戶總監 崔鴻偉，為大家做了《火鍋食客外出就餐行為研究（2013—2017）》的干貨分享。分享人 | 崔鴻偉以下內容為崔鴻偉第一人稱口述火鍋餐見編…
我的火鍋店是如何被大佬們搞垮的
“火鍋店關門那天，艷陽高照，期盼的寒冬并未到來，天氣預報欺騙了我們，旺季根本就不存在。去年年初，我跟幾個朋友合伙開的牛肉火鍋，因為不善經營，堅持了短短三個月，便處于風雨飄搖的地步。這時，有人向我們推…
干貨分享 || 新形勢火鍋企業的新定位
“在2018第九屆中國火鍋產業大會上，山西醉愛你優品牌創始人 高飛，為大家做了《經營定位》的干貨分享。分別從新形勢下火鍋企業的新定位、老店升級改造心得、成功火鍋企業管理系統的構建三個方面闡述了經營定位理…
火鍋大事件盤點，這7件大事你都知道嗎？
“對火鍋人來說，走過的路都是值得細品深思的。最近一年，在資本市場和跨界大咖的推動下，火鍋業加速了升級轉型的速度，呈現了百花齊放的盛況。餐見君整理出了火鍋行業的7大事件，和大家一起回顧過去，總結經驗。…
吃得苦中苦，方為羊上羊
大朋友、小朋友、老朋友們六一快樂！開心每一天呦~“涮鍋擼串，羊肉必不可少。可是，你知道哪里的羊肉最好吃嗎？常聽人們說，要吃好羊肉，請到鹽池來。《舌尖上的中國》也曾為灘羊點贊。 &nbs…
從海底撈到小龍坎，食品安全問題到底怎么破？
“在全國有600多家店的知名網紅火鍋品牌——小龍坎老火鍋，攤上大事了！28日下午，一條《直擊小龍坎老火鍋后廚：“老油”反復用，餐具拖把一起洗！》的視頻，登上了微博熱搜。這一次，小龍坎又折在了“老油”問題上，對…
呼叫火鍋人，我們都在成都開大會
“據說，這次的大會，主辦方原定邀請300家火鍋企業，結果，會議當天，千人會議現場居然烏泱泱的全是人……作為火鍋人應該都知道：每年，“中國火鍋產業大會”算得上火鍋屆最頂級的大會了。吶，咱就不那么官方的宣布什…
會說話的酒？隨時隨地喝到冰鮮精釀？這款網紅酒真會玩！
“由春入夏仿佛只需要一夜的時間。當傾盆的暴雨也無法阻止炎熱的天氣繼續囂張，我們就知道，2018年的夏天，來了。夏天是吃貨們的狂歡季，火鍋燒烤涼皮小龍蝦… …跟厚重的長袖們一起拜拜的是被“養生”支配了一整…
干貨分享 || 魚非魚、嘻游記的多元化符號
“在2018中國火鍋產業發展大會上，魚非魚、嘻游記餐廳創始人 劉峰先生為大家作了《連鎖經營 創新餐飲》的分享。分享人 | 劉峰以下內容為劉峰第一人稱口述火鍋餐見編輯整理劉峰魚非魚創始人、嘻游記創始人大…
火鍋大展來啦！成都的機票買好了嗎？
“親愛的火鍋家人：第九屆中國火鍋產業大會暨火鍋食材用品展將于2018年5月24-26日——成都·中國西部國際博覽城盛大開啟！火鍋已是傳承了千百年的餐飲業態，并成為中餐業中的第一大品類，以致有無數餐飲創業者加入到…
520，你們秀恩愛，我們火鍋人秀自己
“夏日的濟南，濃濃熱浪仿佛是“千年泉城”的款款深情。這不，咱山東的火鍋節也紅紅火火的開起來了，真的是熱上加熱呢。5月20日，2018第三屆中國（山東）國際酒店餐飲業博覽會暨第二屆齊魯火鍋節在濟南會展中心盛大…
一個火鍋二代的餐斗史
“創業不易，守業更難。各行各業都面臨著傳承的問題。在喧囂的網絡上，富二代幾乎等同于坑爹的代名詞。那同樣是家族傳承制成為慣例的餐飲業，餐二代們又是怎樣的狀態呢？今天，餐見君分享給大家一位餐二代再創業的…
嘗饕餮美食，看名廚爭霸，520相約濟南
“樂游泉城賞美色，酒食之都品酒食嘗饕餮美食、看名廚爭霸輝煌再現，醉食濟南520讓我們相約濟南國際會展中心不見不散！“2018第12屆全國食品博覽會暨酒業博覽會”由山東省食品工業協會、中國國際貿易促進委員會濟南…
海底撈申請上市，為火鍋人瘋狂打call！
“5月17日，海底撈國際控股有限公司在港交所遞交上市申請，高盛和招銀國際為聯席保薦人。海底撈國際控股在港交所遞交上市申請。據招股說明書，海底撈收益由2015年的57.57億元按35.9%的復合年增長率增至2016年的78….
火鍋產業大會分享 || 2017中國火鍋產業大數據分析報告
“在2018中國火鍋產業發展大會上，中國餐飲產業研究院 院長 吳堅先生為大家分享了《新商業·大未來 2017中國火鍋產業大數據分析報告》。分享人 | 吳堅以下內容為吳堅第一人稱口述火鍋餐見編輯整理吳堅中國餐…
火鍋產業大會分享 || 火鍋新零售的機會在哪里？
“在2018中國火鍋產業發展大會上，上海交通大學ICCD中國商業發展研究所副所長、商業領域教授 方寶慶先生為大家作了《火鍋業新零售機會在哪里》的分享。分享人 | 方寶慶以下內容為方寶慶第一人稱口述火鍋餐見…
火鍋產業大會分享 || 品牌戰略成就品牌長青
“在2018中國火鍋產業發展大會上，未來食品研究院 創始人余奕宏先生為大家分享了《品牌戰略成就品牌長青》。分享人 | 余奕宏以下內容為余奕宏第一人稱口述火鍋餐見編輯整理余奕宏未來食品研究院 創始人19年…
海棠花開前，那是一段哭笑不得的路
““轟”的一聲，電線起火，當所有人都往外跑時，他卻往里沖，一向膽小的他不知道哪里來的勇氣，在火光中關了電閘，用拖把撲滅了明火….. 剛講的這一幕發生在周口市沈丘一家名為“海棠花開”的火鍋店，不顧一切…
火鍋轉型升級，她如何借酸菜魚快餐品牌實現一年千店布局
“在2018中國火鍋產業發展大會上，“魚你在一起”品牌創始人 魏彤蓉女士為大家分享了《魚你在一起的快時尚符號》。謀轉型、求突破、促發展，餐飲品牌在業態中的搏擊與競爭愈發激烈，行業洗牌的周期也在不斷縮短，如…
不走尋常路，西安清真火鍋一哥養成記
“從事餐飲20年：做海鮮、做中餐、做火鍋，一路奔跑，且目標清晰。只是，這老板有點怪：總不按常理出牌。托西安清真協會會長白劍波老師的福，第一次踏入西安火鍋界，便有幸結實西安清真火鍋一哥陶錦翔，他是錦翔熗…
火鍋產業大會分享 || 2018中國火鍋產業發展趨勢十大關鍵詞
“在2018中國火鍋產業發展大會上，中國烹飪協會火鍋委員會秘書長 康斕 發布了《2018中國火鍋產業發展趨勢十大關鍵詞》權威行業報告。分享人 | 康斕火鍋餐見編輯整理中國餐飲市場經過多年的改革和發展，…
2018火鍋產業大會分享 || 2017中國火鍋產業發展報告（國內篇）
“在2018中國火鍋產業發展大會上，中國烹飪協會發布了《2017年中國火鍋產業發展分析報告（國內篇、國際篇）》。中國火鍋產業正走在發展的高速路上。總的看，傳統經典不斷抖擻精神，新創品牌搶奪生存空間，弱肉強食…
2018火鍋產業大會分享 || 2017中國火鍋產業發展報告（國際篇）
“在2018中國火鍋產業發展大會上，中國烹飪協會發布了《2017年中國火鍋產業發展分析報告（國內篇、國際篇）》。近年，在我國“一帶一路”戰略的推進過程中，火鍋企業借助于“美食無國界”的獨特優勢，挖掘中式火鍋潛力…
干貨分享 || 火鍋行業如何實現高質量發展方式
“在2018中國火鍋產業發展大會上，中國烹飪協會特邀執行副會長 李亞光， 帶來了關于“火鍋行業如何實現高質量發展方式”的致辭分享。分享人 | 李亞光以下內容為李亞光第一人稱口述火鍋餐見編輯整理近年以…
店面死亡率為0，員工離職為0，馬老板還真有一手
“它是豆花火鍋開創者，21年開了21家店，從小吃到大，它是濟南一代人的記憶。店面死亡率為0，員工離職為0，21年來，它展示給同行的是無法超越的神奇力。無論是2015年的火鍋倒閉潮，還是近年網紅火鍋店的肆意沖擊，…
混戰三年的火鍋外賣，究竟誰能笑到最后？
“火鍋外賣發展至今，已進入下半場盈利階段，接下來要拼的就是專業功底。誰曾想，僅僅三年時間，火鍋外賣江湖就從當初的群雄并起演繹成如今的“血流成河”，冰火兩重天的唏噓境遇，不得不讓我們問一句：火鍋外賣到底…
商學院 || 火鍋店如何度夏？
“上周五，初春的天氣陰雨連綿，乍暖還寒，我們舉辦了跨界商學院餐飲沙龍第二期。來自各地的餐飲人共聚一堂，論道火鍋如何度夏。 汕錦記創始人 吉衛東、鍋圈火鍋食材供應鏈總經理 楊明超、河南鴻茂齋餐飲服務…
干貨分享 || 看冷門高手如何打造強勢品牌
“在第三屆“發現川味”問道2018餐飲高峰論壇上，“冷門戰略”培訓開創者、導師孫紹華， 帶來了關于“現代餐飲企業的定位與品牌打造”的干貨分享。孫老師以著名物理學家史蒂芬·霍金與他的代表作《時間簡史》為例，…
厲害了，火鍋！第九屆中國火鍋產業大會
“中國飯店協會火鍋專業委員會定于5月在四川成都舉辦“聯合利華飲食策劃杯”第九屆中國火鍋產業大會暨火鍋食材用品展。歡迎全國火鍋企業相聚成都，在新時代下，共話火鍋行業發展新未來。 會 議 論 壇 01火…
串串遍地開花，簽簽撬動火鍋江湖
“開店不搞開業儀式，放言什么時候收回投資什么時候再開業； 明明賣的是串串，可是來買花、買燈、買褲子，買什么的顧客都有； 9桌客人里5桌是同行，別家左防右防，“她”卻敞開大門，同行用餐還給打折；&n…
從1億到100億的企業都來了，你在現場嗎？
“500位火鍋大咖到場，在中國經濟的風向標·魔都，探討中國火鍋進化論。這將是本年度火鍋業含金量最高、規格最高、量級最重的國際火鍋盛會。 關 鍵 詞 創變現場勁爆看點 與世界不同國籍的品鑒…
干貨分享 || 新餐飲時代，贏在連鎖力
“在第三屆“發現川味”問道2018餐飲高峰論壇上，商機盒子CEO、快道副總裁 梁闖， 帶來了關于“提升連鎖力 · 贏在新餐飲起跑線”的干貨分享。他從新連鎖的發展規范、生態鏈、消費體驗升級等多個角度講解如何提升…
大俠，干了這盆火鍋再上路吧！
“這是一群85后大男孩的火鍋奮斗史，他們執著，大膽，鉆研，冒尖。 從建筑業跨界而來，一心撲到了火鍋上，在老長安玩起了火鍋武俠風，他們思想前衛，為人俠義，豪爽敢拼……跨界而來，加盟火鍋店，養個自家…
干貨分享 || 大數據時代的餐飲行業發展趨勢
“在第三屆“發現川味”問道2018餐飲高峰論壇上，捷薈大數據創始人兼CEO 劉海麗， 帶來了關于“大數據時代的餐飲行業發展趨勢”的干貨分享。分享人 | 劉海麗火鍋餐見編輯整理劉海麗捷薈大數據創始人兼CEO劉…
干貨分享 || 供應鏈企業的融合與促進
“在第三屆“發現川味”問道2018餐飲高峰論壇上，企大咨詢合伙人、資深信息化運營管理專家 朱明坤， 帶來了關于“供應鏈企業的融合與促進”的干貨分享。分享人 | 朱明坤火鍋餐見編輯整理朱明坤企大咨詢合伙…
商學院 || 爆款（網紅）店如何才能持續火爆？
“在火鍋餐見創始之初，我們給自己定下了三個方陣：火鍋好食材、火鍋案例和餐飲商學院。 其中，火鍋好食材與火鍋案例一直在路上，經過團隊人員近半年的準備，我們的餐飲商學院終于誕生了，由鄭州著名媒體人瓦…
火鍋+涼面，冰火兩重天
“夏天到了，還有什么比一碗涼面更能撫平火鍋的燥熱。你店里的涼面備好了嗎？四川人舌尖上的美味從一盤涼面開始，河南人舌尖上的美味從一碗燴面開始。 一涼一熱，一盆地一平原，美味中所蘊含的鄉愁大抵是相似…
央視點名！成都火鍋又雙叒叕火了
“成都，是聯合國教科文組織授予的亞洲首個美食之都，幾乎所有人，提起“成都”，首先想到的就是熱氣騰騰“可以涮進一切”的火鍋。但有幾個數據或許還是會讓你大吃一驚。你能想象在一個周五的晚上，成都主城區有多少人…
會抖的營銷惹不起，你抖音了嗎？
“在過去的一年中，“短視頻”三個字成為了大家關注的重心，越來越多的人從一個觀眾的身份變身成為創作者，為這個行業的發展添磚加瓦。抖音則是一匹矯健黑馬，從2017年5月的爆發開始，直至今日都保持住了令人驚嘆的…
“發現川味” 我來了，你在嗎？
“第三屆“發現川味”問道2018餐飲高峰論壇及食材展在成都火爆開場。2018年3月18日，由四川火鍋協會主辦的第三屆“發現川味 問道2018餐飲高峰論壇及食材展”在成都麓山廣場如期舉行。餐飲大咖云集，共話行業發展。&nbs…
有種火鍋顏值逆天，成了老陜們的心頭好
“花姑娘版的陜派火鍋，居然有這樣一段故事…… 走出國企，創辦“醉長安” 去西安，一定要吃陜菜。 于是，在當地頗有名氣的陜派館子“醉長安”里，我有幸認識了創始人鄭建軍。▲ 鄭建軍（中）這是一位…
在西安，我與老妖侃火鍋
“老妖是誰？答：西安美食媒體人、新浪微博本土美食博主、自媒體“老妖帶你吃西安”的創始人。熟知他的人又會叫他“妖哥”。天下媒體人是一家。探訪西安火鍋市場，自然要找老朋友妖哥聊聊。到達西安那天，妖哥定了當地…
東城火鍋火遍鄭州，到底憑啥？
“餐飲店，開一家死一家，百度地圖都搜不到的偏遠地址，它為何能打破“魔咒”，締造出天天排隊的盛況？ 沒有裝修、服務一般、菜品不精致……它憑什么成為“網紅”，受到眾多吃貨追捧？ 它，就是在剛剛過去…
火鍋黑馬進軍北京，巴奴要放什么“大招”？
“2018 年 2 月 21 號，巴奴毛肚火鍋在公眾號發布了《進京邀請函》，距離在悠唐購物中心放上圍擋這天，已經過去了6 個多月。3 月 28 日，巴奴將正式在北京開門迎客，這一次，巴奴又要放什么“大招”呢？2017年下半年…
左手一頭牛，右手一只羊，這個老板有點 Cool
寫在前面的話2017年，火鍋餐見先后走過了鄭州、重慶、濟南、北京、西安等地，嘗嘗當地的火鍋，聽聽火鍋人的故事。2018年第一個月，餐見君決定赴一場由來許久的約，去小城濟源——探探“五線城市”的火鍋江湖。再次感…
春節必備！火鍋餐見教你在家做火鍋（上）
“火鍋紅湯表示紅紅火火火鍋滾燙表示親親熱熱火鍋鍋圓表示團團圓圓春節吃頓火鍋，那才叫過年呢！天寒地凍，一大家子人圍著熱乎乎的火鍋涮肉肉，這滋味賽過活神仙~馬上就要過年了，餐見君給大家準備了這篇“在…
春節必備！火鍋餐見教你在家做火鍋（下）
“火鍋紅湯表示紅紅火火火鍋滾燙表示親親熱熱火鍋鍋圓表示團團圓圓春節吃頓火鍋，那才叫過年呢！天寒地凍，一大家子人圍著熱乎乎的火鍋涮肉肉，這滋味賽過活神仙~馬上就要過年了，餐見君給大家準備了這篇“在家做火…
火鍋老炮兒的幸福生活
寫在前面的話2017年，火鍋餐見先后走過了鄭州、重慶、濟南、北京、西安等地，嘗嘗當地的火鍋，聽聽火鍋人的故事。2018年第一個月，餐見君決定赴一場由來許久的約，去小城濟源——探探“五線城市”的火鍋江湖。再次感…
火鍋和燴面，不得不說的故事
寫在前面的話2017年，火鍋餐見先后走過了鄭州、重慶、濟南、北京、西安等地，嘗嘗當地的火鍋，聽聽火鍋人的故事。2018年第一個月，餐見君決定赴一場由來許久的約，去小城濟源——探探“五線城市”的火鍋江湖。再次感…
重慶火鍋在小型城市占地為王，有內容更有方法
寫在前面的話2017年，火鍋餐見先后走過了鄭州、重慶、濟南、北京、西安等地，嘗嘗當地的火鍋，聽聽火鍋人的故事。2018年第一個月，餐見君決定赴一場由來許久的約，去小城濟源——探探“五線城市”的火鍋江湖。再次感…
吃著火鍋唱著歌，這次真的實現了
“隆冬的長沙，濕冷到了極點，即便穿再多的衣物，依然抵不住刺骨的冰冷。這時節，火鍋店是個極好的去處。如果能再來點刺激的，那定是極好的。 把火鍋娛樂化，好玩第一 長沙是座娛樂城，因為芒果臺，讓它…
2018，關于火鍋的N個機會在哪？
“沒有什么事是一頓火鍋不能解決的。如果有，那么就兩頓。”幾乎沒有人不愛吃火鍋，這便是火鍋的天然粉絲屬性，氤氳的湯氣中，幾乎代表著一種生活態度乃至追求時尚的方式。于是，火鍋今天依然是餐飲人掘金的主賽道…
年輕人做的小火鍋，你看看有什么不一樣？
“火鍋是中國共餐制文化的典型。說起火鍋，大多數人的印象都會是幾個人圍坐在沸騰的紅油湯鍋旁邊，把肉、蔬菜和各種內臟放進鍋里的場景。但傳統的消費場景中總是會忽略單身的食客，一個人怎么吃火鍋？ 朋友家…
這些服務細節看似不起眼，卻會為你的火鍋店加分
“千萬別叫顧客“姐”，最好還要告訴他們如何占便宜！你是否想過這樣一個問題——一家火鍋店平均投資幾十、上百萬元， 企圖在裝修上討好消費者，在產品上討好消費者，但最終，一個月薪 3000 元的服務員的一個不恰當的…
干貨分享 || 傳統火鍋企業創新升級
“在全國火鍋業2017年度分享大會上，山東惠嘉餐飲管理有限公司 總經理 李紅玫， 帶來了關于“傳統火鍋企業創新升級”的干貨分享。分享人 | 李紅玫以下內容為李紅玫第一人稱口述火鍋餐見編輯整理 …
這家火鍋店的故事，得從修路講起
“一個在服裝界混的風生水起，一個在重機圈是個風云人物，原本各自安好的兩個人，卻非要聚在一起開一家火鍋店。原本萬事東風都具備的店，卻因一場修路被瞬間變了模樣……四年了，他們究竟都經歷了些什么……這是一家開…
干貨分享 || 火鍋人的傳承與創新之路
“在全國火鍋業2017年度分享大會上，山東順風肥牛餐飲管理有限公司 總經理 陶珂佳 帶來了關于“火鍋人的傳承與創新之路”的干貨分享。分享人 | 陶珂佳以下內容為陶珂佳第一人稱口述火鍋餐見編輯整理&…
老字號涮羊肉栓客，其實賣的是習慣
“前段有部電視劇比較火，《生逢燦爛的日子》，講述了70后一代的成長史。劇中，除了與背景人物年齡不符的兄弟四個是看點，還有就是貫穿整部劇的美食：涮羊肉、涮羊肉、還是涮羊肉。忍不住就想了，這幫人究竟是有多…
干貨分享 || 新辣道360°供應體系建設
“在全國火鍋業2017年度分享大會上，新辣道集團供應鏈、國際貿易公司總經理 趙建明 帶來了關于“新辣道360°供應體系建設”的干貨分享。分享人 | 趙建明以下內容為趙建明第一人稱口述火鍋餐見編輯整理簡介 …
念念不忘，火鍋店里的那口甜柔
“吃火鍋，要的就是麻辣刺激。除了辛辣的鍋底，就是花樣百出的小料和食材。之外，也是真的很難想到別的什么了。前段在北京開火鍋年會，主辦方組織品嘗了湊湊火鍋。就餐臨近結束時，服務員陸續端上了冰沙、抹茶團子…
干貨分享 || 中高端火鍋市場定位與配套產品設計
“在全國火鍋業2017年度分享大會上，青島大唐名家酒店管理有限公司董事長 唐啟鵬 帶來了關于“中高端火鍋市場定位與配套產品設計”的干貨分享。分享人 | 唐啟鵬以下內容為唐啟鵬第一人稱口述火鍋餐見編輯整理從…
有股肉香味兒，只留存在記憶深處
“吃火鍋，除了“三絕”，什么排老二？老肉片、嫩肉片、炸酥肉……總歸一句話，不就是“豬肉”嘛！好嘞，那今天咱就聊聊記憶中有“肉香味兒”的“豬”唄。電影《火鍋英雄》里，陳坤的媽媽曾說：重慶的火鍋店，比街上的出租車…
創造新品類，填坑與受益的距離有多遠
“開店前，你可得想清楚做什么，不然能否把坑填上都是未知數。每一種業態都會從大品類中細分小品類，比如餐飲中的火鍋，因為用餐方式不同，體驗感也各有特點：涮肉過癮、串串全乎、麻辣燙方便……But，開店前，你可…
