按時間歸檔：2021年03月

今日，百勝中國位于成都崇州的自建供應鏈支持中心舉行了開工儀式，并釋放了一個重磅信號：未來百勝中國可能會發力To B業務。 ? 作為中國餐飲市場上航母級餐飲品牌，經過三十多年的深耕發展，百勝中國的全產業鏈建設已經達到了相當的高度，但是此前，其龐大的

“不要把‘因為受疫情的影響’當作借口”。在疫情期間，很多餐飲人覺得活不下去了，南城香卻用自己的一套管理模式在疫情中逆勢成長，除了部分收入減少外，疫情并沒有改變南城香的發展計劃。 ???? 為什么疫情對于南城香的影響沒有那么大？在第六屆中國餐飲創新

?跨界時代，競爭的風可能來自東南西北方！ 美團可能沒想到有一天會被網友評論：“干掉美團的可能是抖音！” 近日，抖音悄然上線了“團購”功能，主要服務于餐飲業、酒店業、旅游業等行業的商家，目前已在北京、上海、杭州、成都等多個城市登陸。據媒體報道，

前兩年，幾乎所有品牌都在瘋狂地追逐“人效”、“坪效”，立志于花最少的錢，辦最多的事。 于是，眾多品牌開始越做越“小”，把門店的面積、人員、餐位等等紛紛“縮水”。 但隨著如今下沉市場的逐漸打開，一些走在前列的品牌開始反其道而行之，開起了大店，并

一個80后帶著幾個90后，要開一家懷舊復古風的奶茶店。這幾個元素結合在一起會產生什么化學反應? 成都女孩謝瑤打了一個樣，她在成都創立的圓真真奶茶店，后來被粉絲們稱為“開在郵局里的奶茶店”。 圓真真奶茶店的辨識度很高，門面采用郵局一樣的墨綠色為主色

大家好，我是番禺萬達店的陳昊海，外號是“爛泥陳”。 隨著我在木屋的經歷增加，樓面技能逐漸通崗，終于勝任了東圃店出菜口這重要位置。 久了以后，就有些厭煩。9月份，我向軍哥提出想調店，聽從軍哥的安排，我到了佛山南海嘉洲廣場店。嘉洲廣場有時不太忙，

木屋 哈嘍，大家好呀！ 今天我想跟大家分享一下“角色”兩字。大家可以從不同的生活角度和思維方式思考一下自己扮演著什么樣的角色！ “角色”是一個抽象的概念，不是具體的個人，它本質上反映一種社會關系，具體的個人是一定角色的扮演者。 就拿我來說吧，我

中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……餐飲圈里、圈外的大咖即將齊聚一堂！ 3月30日，“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心（上海）盛大

昨 日，綠茶餐廳被曝擬赴港上市，計劃募資2億美元，怎么回事？詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 綠茶被曝擬赴香港上市 餐飲業新一輪上市潮來了？ ? 繼日前眉州東坡公布餐飲板塊啟動上市計劃后，又一連鎖餐飲企業被曝將赴港上市。 ? 3月25日，據香港經濟日報消

長久以來，餐飲人都知道流量的重要性，卻也苦于流量的傳播和流量的閉環等問題。 高傳播性的產品具備哪些特征？流量與媒介，及需求之間的關系又是怎樣的？什么才是流量的本質？下面這篇文章，將為大家深度剖析了流量的底層邏輯，值得餐飲人好好讀一讀。 本文轉

兩 年前，植物肉在大多數人心中還是個帶有些科幻色彩的概念食品。幾乎不會有人能想象到，2020年它竟能迅速地走向流行。 在過去的一年中，包括肯德基、德克士、星巴克、喜茶在內的一批頭部餐飲品牌接連推出植物肉產品，資本市場也頻頻出手投資植物肉賽道，這一

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐飲未來是一場效率的戰爭，目前正處于從規模速度型轉向質量效率型的升級中。餐飲環境越是嚴峻，就越會淘汰粗放式、個體戶式的散漫管理。 這就意味著“精細化管理”成為餐飲業發展的必走之路。 肯德基原華東

2021年4月22日至24日??【江蘇徐州站】 ? 【第16期 火爆全羊宴體系培訓 】 【羊湯系列、全羊菜系列、碳鍋羊肉系列、 全羊火鍋系列、燒餅燴面系列】（五大爆款，款款經典） 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 【2021年推薦課程】 培訓亮點有哪

中國裁判文書網3月25日披露此前任職北京字節跳動科技有限公司餐飲專家的高傳峰，因在三年間向兩家餐飲服務商索取錢款共計1024.7萬元，被北京市第一中級法院二審以非國家工作人員受賄罪判處有期徒刑六年。 高傳峰于2017年2月15日入職字節跳動，擔任“餐飲專家

文?| 職業餐飲網 ? 王春玲 每日清晨， 肯德基中國7000多家門店已整裝待發，用濃郁的咖啡將人們味蕾喚醒； 繁忙午后， COCO奶茶3600多家門店，正有條不紊制作出一杯又一杯的現制奶茶； 一年365天， 星巴克中國4706家門店，空氣中都彌漫著咖啡豆的香氣，早已成

社群里一位老板分享的一次失敗的合伙開店經歷。只有經歷過一些事情，才知道這個世界的真相，也才會真正的認識一些人： 說說我第一次開社區美容店的失敗筆記 學了一年美容，在店里待了一年覺得不開心就辭職了，現在想想當時是太任性了。 因為一直比較喜歡店里

最近，雀巢推出新一代非接觸式咖啡機，手機下單，近期將登錄中國。 此外，春日新品還在持續更新，有品牌推出“海棠新品”，國潮飲品正在找到自己的春日主題。 ? 本周還有哪些新鮮事，一起來看看—— 雀巢推新一代“非接觸式咖啡機” ? 據彭博消息，雀巢將推出

“一個字開啟一條產業鏈的升級。” ? 這樣的描述并不夸張，說的就是“厚乳”。從去年瑞幸推厚乳拿鐵開始，多個品牌都上了同類型的產品，做出了爆款。 ? 今年水果茶旺季到來之際，我發現厚乳再次技術創新，這次能解決厚乳+水果的起絮問題，而且在應用上更豐富

溫馨提示：本文約3655字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 昨天，我們推送了《 投從餐飲學便利店到用餐飲思維做便利店，這背后隱藏著哪些時代紅利？ 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關注。 ?便

2021年3月25日 No. 971 1 遇到員工工作不積極，狀態不好，自由散漫，怎么辦？ 你會從哪里下手？ 制定更加嚴格的規章制度？提高懲罰的幅度？還是？ 如果你順著上面的思路下去，大概率會掉進坑里滴。 為啥呢？ 因為，出現問題之后，首先要做的是分析問題，而不

開店之前，你必須做的功課，否則褲衩都虧沒了？ 有多少小微餐飲創業者知道自己店里每天的盈虧平衡點（即賣多少錢才能覆蓋當天的支出成本，房租、水電汽、人工、食材、裝修及設備折舊攤銷、行政費用及營銷物料等一系列剛性成本），之所以拋出這個疑問，是我們

４月11-13日，成都餐飲研學團

近日，“青團”和“黃燜雞米飯攻陷全球”沖上熱搜！ 根據微博熱搜顯示，自#奶茶青團#話題出現至今，話題閱讀量超過了1億次，討論超過3萬次，喜茶和青團兩大網紅的首次組合讓不少人種草。 大家都知道：全國流行的小吃界“

　 導語 　 中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……餐飲圈里、圈外的大咖即將齊聚一堂！ 3月30日，“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心

4月13日 由窄門集團·番茄資本主辦的 “向第一學習?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 將在四川·成都正式召開 本次大會全程聚焦資本，聯合各資本方的最強大腦和餐飲業的當家掌舵人，為所有餐飲人帶來一場前所未有的行業盛會。全國政協

今年，澳優乳業股份有限公司已走入第18個年頭。作為中國乳業“走出去”的重要力量，澳優走出了一條非典型國際化路線。 近日，澳優2020年業績公告顯示：2020年澳優錄得收入為人民幣79.86億元，較2019年同期人民幣67.36億元同比增長18.6%。其雙位數的增長，在受

3月23日，于國內知名的“中央工廠+批發”式烘焙食品生產企業桃李面包股份有限公司（下稱“桃李面包”）發布2020年業績，報告期內，公司實現營業收入 59.63億元 ，同比增長 5.66% ；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤為 8.83億元 ，同比增長 29.19% ，歸屬上市公

3月25日，蒙牛乳業發布2020年財報顯示，2020年公司收入為760.348億元，較去年同期減少3.8%。擁有人應占利潤為35.250億元，較去年同期減少14.1%。 分產品看，2020年，蒙牛液態奶收入677.51億元，占蒙牛總收入的89.1%，同比增長3.2%；冰淇淋收入26.34億元，占蒙

在《得到》的一檔脫口秀欄目上，餐見君看到這樣一個增長案例： 一家成立了17年的火鍋店，謀求品牌化升級，但新店開業就突遇疫情，生意停擺。 復工后，僅用2個月時間，門店日營業額從幾千漲到6萬多，增長8倍。并榮登點評美食榜第一。而它的破局點，正是一碗免

來源：中國食品報 近年來，無論是餐飲企業，還是食品生產企業，都對經營模式進行了積極的探索。而在新模式的探索中，火鍋食材新零售賽道尤為熱鬧。尤其是受疫情影響，消費者減少外出就餐頻次，更是推動了火鍋食材新零售的發展。行業的火爆也吸引了懶熊火鍋、

在特色火鍋行業里面， 美蛙火鍋近幾年發展迅速， 從品牌影響力看， 味之絕美蛙魚頭火鍋 品牌成立十余年， 連續多年上榜成都必吃榜， 燃遍大西南，掀起吃美蛙魚頭的風潮， 并在全國92個城市， 連鎖開店300+家， 在2020年逆勢擴張100+門店， 開一家火一家， 到

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 木棉餐飲位于商場頂層加建部分，平面呈扇形，以一種融合，輕松，有趣的姿態對空間進行設計。木棉餐廳主打新派粵菜，致力于粵菜的現代化與國際化表達，向食客傳達“醉心粵味”的品牌形象。

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：

? ?姜小鋪雞拌面? ? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：廣州萊茶 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 大益茶作為一支從云南“出走”的傳統茶飲品牌，秉持著做茶的初心，經歷了幾代人的努力，如今，不僅在全國的大小城市皆可看見大益茶的蹤影，更遠銷海外，成為傳統茶飲行業的標桿。 大益茶

一位餐飲人發微信說： 我也相信“長期主義”，可是管理的短板讓我焦慮； 我也想做“百年老店”，可是我不知道路在何方？ 我該怎么辦？ 我回復他： 到深圳去！ 深圳餐飲獨特的現象不僅是高知、學霸、跨界，還有對餐飲獨到的認知。他們認為，“餐飲企業不再只是

菜品創新是餐飲業永恒的主題，也是大廚們孜孜追求的目標和樂此不倦的工作動力。說到菜品創新，咱大天朝的廚師從來不缺乏創意，今天，我們為大家帶來了一些新穎菜品，大家看看，是否可以裝進你的菜單~ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangmeishiprysj

來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

都說再好吃的菜也比不上家常菜，對于大眾來說，能讓他們感受到實在和家的味道，就比天上的龍肉還好吃。今天，給大家介紹幾款口碑不錯的家常菜品，看看是否適合你的餐廳？ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：陳長芳 鄭美君 李坤燦 （版權歸原作者所

粵式小炒相信大家都已經不陌生了，人們對它的喜愛從來沒有停止過。粵式小炒看似簡單，但是要做好真的不容易，為了讓大家易學易懂，我們總結出粵菜師傅制作小炒菜的20個心得，希望能夠給大家一些啟發。 粵菜小炒20個技巧 1 炒畜肉 ?速滑油后再煎制 炒牛肉、豬

主食小吃 三面黃煎包 水煎包金黃酥香,日售3000個!視頻詳解制作全程 胡辣小蝦湯 這胡辣湯早餐店、中餐廳都能推!陳醋+黑白胡椒+香油配比太完美,酸香開胃 太和板面 想推羊肉板面?不用去安徽太和!視頻詳解太和板面,揭秘羊肉臊子 大蝦疙瘩湯 面疙瘩黃亮彈牙,可批量

抹茶粉色澤嫩綠、清新微苦 不知從何時起 其被廣泛應用于各種食品中 并獲得了年輕人的瘋狂追捧 今天，小微就給大家介紹一款 抹茶小牛肉 鹵熟的牛肉改刀成小塊 用自制醬汁調味 最后裹勻抹茶粉即可上桌 成菜賣相清新、口感豐富 最適宜天氣炎熱的夏季推出 想知道

福州燕壹品 是家主打閩菜的餐廳 創始人名叫陳燕 在地產行業中 她是沉穩干練的 五百強公司資深高管 而在餐飲界 她則是一名剛剛起步、 還在不斷摸索和學習的新人 三年前 她與合伙人 投資開了一家小龍蝦店 半年后轉型為閩菜館 專做地道福州菜 憑借自己打小培養的

近日，安徽淮北市一餐廳老板為沒錢吃飯老人免單的善舉火了。 “沒錢帶走，誰都有困難的時候”。 3月19日，安徽淮北，一老人在排隊打飯后表示“錢給孩子看病了，沒錢付款”餐廳老板得知果斷免單。 餐飲老板發布這段視頻點贊量已達到近7萬次，各大媒體也紛紛報

文 | 職業餐飲網 旖旎 綠茶餐廳，也要上市了？ 據市場消息，綠茶餐飲管理團隊已與上市團隊進行磋商。 2021年，前有茶飲品牌奈雪沖擊“新茶飲第一股”，后有快餐品牌德克士即準備赴港上市。如今，作為快時尚餐飲代表的綠茶餐飲也躍馬趕上！ 而在這一眾餐飲紛紛

中國餐飲市場逐漸細分化，每個品類都誕生了很多品牌搶占市場。怎樣從眾多品牌中脫穎而出、領跑品類，甚至成為品類冠軍？ 細到產品、大到戰略，每一步的選擇怎樣奠定品牌走上品類巔峰？怎樣做出好的產品？怎樣做到規模與口碑兼具？ 一份腸粉，開出150+門店的紅

餐飲行業的馬太效應已經是多年的話題，你可曾想過，強者是如何變得更強的？ 2019年肯德基突然推出鹵味和串串，品類跨度之大震驚整個餐飲行業，隨后又一口氣推出10款新品奶茶——九龍金玉系列，強力收割飲品消費，不斷拓展自己的品類版圖。 越是強者，越懂借勢

重慶、上海、深圳三城當地大眾點評火鍋熱門榜的第一名。 重慶8家直營店，單日最高排隊8萬人，單日最長排隊18小時。單店單日最高排隊數1507桌。 即便火鍋已到紅海深水期，廝殺激烈，珮姐老火鍋依舊拿出了傲人的成績。 靠什么品類突圍？又靠什么能品類長青？ 在

3 月23日，總書記去到沙縣小吃的發源地福建夏茂鎮，實地了解沙縣小吃發展現狀和前景。詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 ? 總書記勉勵沙縣小吃： 再接再厲，繼續引領風騷！ 3月23日，正在福建三明考察調研的總書記來到沙縣夏茂鎮俞邦村，同鄉親們親切交談，實地

關于企業成功的邏輯，相信很多人都覺得品牌起了決定性的作用。但事實并非如此。 那企業成功的邏輯究竟是什么？營銷戰略專家小馬宋老師在下文中的一些獨到見解，可供餐飲老板們學習參考。 本文轉載自小馬宋（ID：xiaomasong999），作者：小馬宋。 作為一家戰略

繼茶飲之后，王老吉又賣起了火鍋食材。王老吉頻頻布局餐飲背后，隱藏著哪些不為人知的秘密？ △圖片來源：王老吉官網 2017年，王老吉的第一家實體涼茶店——1828王老吉現泡涼茶在廣州開業，引發行業的廣泛關注。 ? “始于1828、現泡制茶、草本天然”等一連串

三月的上海，還帶著冬天的氣息，總覺得春天不會遠了，可是春天卻遲遲不來，總讓人感覺冷得那么直接。 其實我不喜歡上海，因為它的繁華和天氣，總是小雨濛濛。對于我而言，下雨不免會聯想到傷感的事情，情緒些許低落，但是我還是信心滿滿的來了…… 大家好，

生活很甜 好運連連 來木屋9個月了，其實一直想寫篇文章，記錄一下在木屋的生活，卻一直下不了筆。難道是九個月的時間里，沒有什么事讓我記憶深刻嗎？是員工餐不好吃，腦子變遲鈍了？還是沒有可愛的小姐姐一起工作，讓我的生活沒有半點漣漪？其實不然！ 剛來木

3月的木屋“烽煙四起”！ 華南、華北、廣州市場各大區經理烤串PK如火如荼；其他市場的管理組PK也在密鑼緊鼓！ 當然，作為總部實驗區，PK不能落下，還要玩出新花樣！ 有什么新玩法？ 那就是各門店全年PK，12個月連軸轉！ 每個季度里，第一個月24家門店PK，12家

地主家也沒余糧了…… 新中式茶飲已進入存量時代。無論是頭部品牌，還是成長型的中小品牌，都有這樣的增長困境。 增量時代關注的指標是“數量”。要考慮的是怎么生——生不出來，就是死…… 存量時代關注的指標是“質量”。要考慮的是怎么活——考慮不周，那

中國飲品快報 用風味粉代替植脂末，做出與傳統臺式奶茶的差異化。 by Kuaibao 最近，我們討論了很多奶茶升級的話題。 如乳品升級，選用乳脂、蛋白質含量更高的乳品作為基底或進行復配，從而提升產品品質；又如小料升級，為產品增添咀嚼的趣味感，或賦予產品新

新店選址總算完成了，節點就是和房東簽租房合同。那天和房東見了個面，房東接觸下來挺不錯的，在見面之前談合同條款的時候，就能感覺出來，這個人是通情達理的人。所謂同情達理，就是不會只關注自己的利益，而不考慮別人的合理需求。他認為的不合理需求也會指

龍眼，清甜、 清新，自帶“貴族氣質”。 今年，這個水果在茶飲圈流行起來了。 繼喜茶的思鄉龍眼之后，滬上阿姨也在全國2400多家店上新了龍眼系列，這個產品到底怎么樣？ 我專程到滬上阿姨的店里體驗了一番： 今年龍眼新品賣得怎么樣？ ? 龍眼，這個稍顯冷門的

奈雪又帶著全國人民認識新水果了。 ? 3月23日，奈雪的茶推出一款新品：霸氣玉油柑。 ? 這款產品使用廣東潮汕特產的油柑果制作而成，號稱口感“3秒微澀，5秒回甘”。 ? 奈雪的這次操作，會讓冷門水果做飲品成為一種創新思路嗎？ ? 入口的第一感覺是澀，但只是

4月29日，上海，咖門第三屆新茶飲大賽將正式開啟。 ? 又一年關于產品的大討論正在開啟，長按識別下圖二維碼，來現場圍觀！ 上海站報名開啟！來緊跟2021茶飲趨勢 ? 這個春天，茶飲圈很是熱鬧，新產品層出不窮。 ? 一杯檸檬茶，因為“加點綠”，32元/杯還賣得非

溫馨提示：本文約4196字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 餐飲店和便利店是近些年兩個備受關注且處于持續變革中的又試圖脫離傳統的基礎業態，它倆的關系極為復雜，其中的復雜關系大概體現在兩個方面。 其一是它們都接受了標準化的改革，但兩者

2021年3月21日 No. 966 1 我經常會被問到一些看起來特別簡單的問題，但每每遇到這些問題，我都不知道如何來回答。 比如說做餐飲，“如何養客”，比如說“如何留客”，再比如說“如何選址”等等。 這些問題，每一個單項，可以說都不是一本書能講的全面，講得清

2021年3月24日 No. 970 1 今天聊點“沒什么用”的知識。 在做學問這個行當里面，可以分為兩派，一派是“務虛派”，經研究些“云里霧里”的東西，例如哲學。 而另一派，則屬于“務實派”，研究的東西，更貼近于實用，例如企業精細化管理。包括我之前寫過的不少

掌柜說： 劉強東曾在一次演講中說：優秀的企業往往都是1托3模式。1是團隊，是一切的根基，沒有好的團隊就沒有好的策略、執行。3分別是：體驗、效率、成本，三者只要能夠做到1點，那么公司就不會差，如果能夠兼顧就是非常厲害的企業。對于頂級快餐品牌而言，可

搞餐飲朋友學會這招，你就可去顛覆傳統的模式賺大錢。 很多人開始創業首選餐飲行業，因為我們從小就被民以食為天這句話籠罩，總覺著只要是人就要吃飯，但是很多做餐飲的到最后發現不如打工，表面上看餐飲很賺錢，實際上除去雜七雜八的，所剩無幾。 其實不是餐

近期，全國各地的經銷商和行業人士將目光聚焦在了四川成都，一方面是因為憋了整整兩年的春糖即將開啟；另一方面則是一場足以引爆市場的新品發布會即將在這里舉辦，那就是——“阿寬正當紅 四川白家阿寬食品2021新品發布會?” 對于四川白家阿寬食品產業股份有

除了北上廣深，中國餐飲業最發達的地區當屬成都，“慢生活”、“休閑安逸”“喜歡吃”造就了成都餐飲消費的高度發達。 呈現出成都的餐飲業百花齊放。享有國內第一大品類火鍋之都的盛名，同時也是著名的小吃之都，更是八大菜系之首川菜發源地。麻辣燙、烤肉、

４月11-13日，成都餐飲研學團，點擊圖片詳情

檔口+模式，20平的日營業額最高達6萬； 社區店模式，早餐就賣出2萬元； 去年疫情期間在京城新開100多家直營店； 全時段+全業態模式，社區餐飲學習標桿紫光園。 紫光園現在的成功只是結果，成功路徑及背

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 黑蟻團隊——為創造奇跡而生 ?——打造極致產品體驗 ?——打造顯性品牌特色 ?——打造獨特品牌優勢 ?——打造長遠品牌價值 我們團隊策劃理念：用未來眼界，解決當下問

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源：好餐廳學習網 01 調戲海底撈 再拿服務說事兒，打產品主義牌 跟冠軍打一架，僥幸贏了你是冠軍，正常打輸了，別人也會認為你是亞軍，怎么都賺。 這些年來，巴奴對

小編有一個感受：生意差的商家無計可施，就喜歡降價。降一次不成，就一降再降。只見單量多了，帳一算下來更虧錢。 ? 為什么呢？舉個簡化的例子。 ? 以純外賣為例，一單的毛利假設為4元（客單價低于20的店毛利在3~5元），一個月800單，毛利為3200元。 ? 如果做

疫情之后餐飲更加難做。面對人力成本走高、同質化競爭激勵、大牌下沉擴張……餐飲人常用的三板斧無非是：打折、特價、發單頁。 但這些真的是營銷嗎？它能實現可持續性營利嗎？本文帶你細細思索“營銷”與“促銷”的本質區別。 第?781?期 來源 |?筷玩思維 能否

餐飲界從來不缺火爆的品牌，一種是爆紅后能持續發力，保持火熱，另一種是閃耀過后，因為后續綜合實力不足，而黯然退場，被大眾遺忘。 近年來，火鍋界中也有許多曾經紅極一時的品牌逐漸淡出我們的視野，在感嘆它們風光不再的同時，這些品牌的背后給我們什么樣

315國際消費者權益日前后，多家餐飲品牌被爆出食品安全問題，相關話題頻頻頂上熱搜，被推至輿論的風口浪尖。 ? “員工餐吃剩的排骨，再放進顧客粥中售賣！” ? ? “菜品不洗就上桌，火鍋店員工用掃帚倒制冰機” ? ? “用地溝油燒菜，食材放在垃圾桶上” ? ?

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近日，“受傳承 愛川菜 愛成都迎大運”活動，26名川菜傳承人齊聚在成都斯文草堂。大廚們各施絕活，共同烹飪出一桌匯集川菜名品的“大運盛宴”。 那么在這個活動上，有些什么菜式？下面就一起來看看吧~ 來源：川觀新聞 萬福橋的麻婆豆腐、眉山非遺東坡肘子、經

視頻來源：方太生活家烹飪教室 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作 | 電話\微信：13265099024

“那兩天，我完全沒有意識了。” 近日，廣州一位23歲年輕廚師總是頭痛、頭暈，反復低燒近一個月，甚至在附近診所就診時，突然腦部劇痛，陷入昏迷。 這是怎么一回事？ 來源：信息時報、城事特搜、廣東疾控 23歲的簡先生是一名廚師。2月中旬，身體一向結實的他

驚喜不斷 好事成雙 ? 昨天的微信頭條 為大家介紹了 江蘇龍蝦烹調大師邱士雙 即將于22-24日 入駐專家課堂 帶來以十八香小龍蝦為代表的 十款熱銷龍蝦技術培訓 ? 今天小微再帶來一則爆炸消息 湖北龍蝦大師張亮 緊隨邱士雙之后 于24-26日 為大家呈現 以潛江油燜龍

最近 抖音上火了一位“炒飯哥” 他憑借一個 在夜市上賣炒飯的普通小攤 吸引了50多萬粉絲 每次直播都能吸引好幾千人觀看 每晚能賣出炒飯幾百碗 炒飯看似家常普通 但其具有非常深厚的群眾基礎 亦菜亦點、口味多樣 是不少學生黨上班族的外賣首選 想要靠炒飯占領

抖音網紅 酥黃菜 5個雞蛋賣出32元!揭秘哈爾濱老廚家招牌酥黃菜,圓鼓不塌,薄脆香甜 空心大麻球 空心大麻球!做法全揭秘!又大又圓,皮薄似紙!毛利高達86% 榴蓮八寶飯 西貝的八寶飯太火了!香甜軟糯,毛利高達80%!視頻詳解制作方法 酸辣豆花 視頻詳解喜家德誘客菜:酸

陽春三月，春暖花開 正值帶魚大量上市 其味道鮮美、肉質厚實 腥味不重、價格親民 是極受食客歡迎的一款海魚 今天，小微給大家分享一款 豉香帶魚 帶魚歷經腌、炸、蒸三步 成菜色澤金黃、口感豐富 香濃不腥、入味深透 趕快打開視頻看看吧 豉香帶魚 核心亮點 1

前幾天 小微給大家介紹了一道丁府黃魚 今天又給大家帶來一款 黃魚入菜的新鮮吃法 食材先腌后炸 澆入熬好的蔬香辣椒醬浸入味 成菜外酥香內軟嫩 香辣入味、回味悠長 想獲取這道香酥小黃魚的 詳細制作流程嗎？ 快隨小微一起看看吧~ 香酥小黃魚 核心亮點 1 黃魚入

“京陌塵埃渴肺腸， 藕蓮分惠帶湖香。” 蓮藕有面藕、脆藕之分 其中面藕宜燒、燉 脆藕則適合涼拌、炒制 今天，小微就給大家介紹 一道油燜辣藕 藕焯熟后加自制油燜汁拌勻 爽脆清甜、咸鮮酸香、微辣微甜 賣相也非常誘人食欲 適合春夏季節推出 想獲取這道油燜辣

“臨家”餐飲2004年成立于廈門 在當地幾乎無人不曉 線上星級和推薦指數 均遙遙領先 2019年9月 “臨家”入駐福州 其用高檔精致的出品 搭配雅致簡約的裝修風格 打造出一家 適合商務宴請的時尚餐廳 不僅彌補了當地閩南菜館的空白 且成功植入了福州食客的心中 目

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 菊花普洱茶 ▽ 茉莉香芽茶 ▽ 冬瓜荷葉白茶 ▽ 金桔檸檬茶 ▽ 菊花輕養茶 ▽ 玫瑰紅茶 ▽ 茨實紅豆薏仁茶 ▽ 桂圓紅棗枸杞茶 ▽ 蜜桃烏龍茶 ▽ 桂花古龍茶 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳不被限于一桌一椅一場一景對視當中，讓這空間變成一種極致的藝術體驗。構思期間所見的是日式的極致簡約，但是透著遠古的冥想與傳承的力量。 川索 · 福州 ▼ 餐廳內飾溫柔的莫蘭迪黃

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Kenzo Hamazaki? | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

? ?萊茶? ? ▽ 物料設計 ▽ 品牌在空間設計上，則是融入了大量的工業風材質，門店的潮流氣息很是濃烈。 空間設計 ▽ 萊茶工坊的門店寬而淺，放眼望去，紅色首先入眼，紅色作為絕對亮眼的存在吸引人們的目光。門店劃分為點餐區和座位區。 做餐飲沒有捷徑 除了

3月25-27日，以“賦能進化，在變革中贏得先機”為主題的 2021第十四屆中國商業信息化行業大會暨第十四屆智慧商業信息化展覽會將在江西南昌綠地國際博覽中心 （南昌西站旁）舉辦。 ? 屆時騰訊、阿里、英特爾、蘇寧、天虹等知名企業專家，將帶來100多場有關消費

15%-20%的飲品銷售額能為整個餐廳貢獻50%的利潤！ “餐+飲”的大趨勢，對餐廳老板們來說，并不是什么趕時髦的大事，而是實實在在的生意經。 ? 選對飲品很關鍵，面對口味挑剔的年輕人，這些新趨勢能幫你快速做決策，選定你的營銷利器！ 總第 2659 ? 期 餐飲老

如何為品牌注入營銷基因，搭建科學的營銷體系，打造高素養的營銷團隊？ 如何深度優化門店人效、平效，抓住利潤黑洞，打造更會賺錢的超級門店？ 如何安全并入連鎖經營的快車道，向規模要利潤，實現品牌的爆發式增長？ 大魚餐飲學院繼續安排戰略營銷、超級門店

中國餐飲市場逐漸細分化，每個品類都誕生了很多品牌搶占市場。怎樣從眾多品牌中脫穎而出、領跑品類，甚至成為品類冠軍？ 細到產品、大到戰略，每一步的選擇怎樣奠定品牌走上品類巔峰？怎樣做出好的產品？怎樣做到規模與口碑兼具？ 一份腸粉，開出150+門店的紅

2021年，對于餐飲行業來說，可以用“百廢待興”來歸納。一場疫情，有摧殘也有重生。不得不說，能熬過來的，都是狠人。 后疫情時代，幾個表現明顯的大趨勢，成為餐飲人無法繞開的關注點：資本反向擁抱餐飲；餐飲零售化加速推進，催生供應鏈繁榮發展；中餐快餐

在2020年的巨大挑戰中，肯德基卻逆勢而上，新開餐廳840家，成為肯德基中國單年度新開餐廳最多的一年，再次證明了肯德基強韌的商業模式。 一般而言，船大難掉頭，而肯德基這艘“餐飲航母”，卻在疫情考驗下顯示出了驚人的敏捷——率先推出無接觸服務，保障員工

倒計時10天，清真餐飲食品行業話題峰會即將開啟，我們聚集土耳其、馬來西亞、伊朗、上海、北京、天津、河北、陜西、青海、甘肅、寧夏、廣州、四川、河南等國家和省市地區的清真餐飲食品行業相關企業齊集于此，共同為清真餐飲食品行業能夠健康成長及清真餐飲連

星巴克咖快正式上線微信小程序，引發一輪關注熱潮。 微信小程序點單在餐飲業很常見，但為何星巴克能夠掀起一波輿論熱潮？主因并不是星巴克的頭部品牌效應，而是星巴克在微信小程序上推出了“幫TA帶”和“咖啡社交體驗版”兩大新功能。 文/大箏? ?餐飲界專欄作

“每個加盟商，每個月需向總部提3個問題。”這是徐州茶飲品牌蜜城之戀店數即將破千前，創始人樊昌勇在體系內實行的最新戰術。目的是了解一線門店存在的問題，并為分析市場機會點建立信息源。 2020年，蜜城之戀在行業內的熱度快速升溫。業內關注的焦點，不僅僅

你或許被各種高顏值的奶茶圖片，或者有創意的奶茶制作視頻所吸引。但有時候，一句話可能就會讓你產生消費的沖動。 不信？ 看看下面這組圖片。 這是深圳某地鐵站通道上的一組文案。內容大致是引導消費者在地鐵高峰期間，可以在通道內的餐飲商家消費。 每句話，

近日，漢口二廠推出首款玻尿酸氣泡水“哈水”，本次新品每瓶含68mg透明質酸鈉，即玻尿酸。據悉，“哈水”為無色檸檬天竺葵風味，使用華熙生物專利原料。這也是國內氣泡水賽道首次出現含透明質酸鈉成分的產品。 漢口二廠從2019年上線以來，憑借國潮飲品汽水迅

地主家也沒余糧了…… 新中式茶飲已進入存量時代。無論是頭部品牌，還是成長型的中小品牌，都有這樣的增長困境。 增量時代關注的指標是“數量”。要考慮的是怎么生——生不出來，就是死…… 存量時代關注的指標是“質量”。要考慮的是怎么活——考慮不周，那

你還在為營業額下滑而焦頭爛額嗎？ 你還在為取消外賣和折扣而惋惜嗎？ 你還在為紅燈和排名落后而蕉綠嗎？ 你還在為不敢嚴格要求而仁慈管理嗎？ 經過診斷，你是時候該去參加TWKE了。 變是唯一的不變 第26期TWKE又雙叒叕變了，這期到底講什么？ 組織、戰略規劃

我們身為木屋戶外的員工，既是工作線上的一顆顆螺絲，擰緊每一個關鍵環節，也是性格各異的普通人，在生活中綻放獨有的光彩。 在這個個性愈發張揚的時代，年輕人總是備受關注，特別是公司里年紀最小的那一個，背后面貼著“小字輩”，腦子里卻跳躍著“大神經”

木屋燒烤沙井一店，是坐落在深圳市的一家“平平無奇”的店，全店26名全職伙伴，就有6人買了車，走出了讓人羨慕的路子。 他們是怎么做到的？又有什么別樣的故事呢？ 廖會軍：存了兩年錢付了車子首付 剛開始沒啥想法，來了木屋后，收入提高了，近一年每月的收入

有著近60年歷史積淀的餐飲品牌，如何盛行全球并經久不衰？ 用經營產品的思路去經營品牌，時刻保持創新的精神，通過創新與每一個時代的年輕人同行，瑪尚諾交出的答卷是這樣的。 近日，紅餐網發現，廣州吃貨群的“吃貨們”都在討論瑪尚諾新開的黑金店。據了解，

中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……餐飲圈里、圈外的大咖即將齊聚一堂！ 3月30日，“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心（上海）盛大

昨 日，上市餐企海底撈、九毛九集團陸續發布了2020年年報。財報顯示，2020年全年，海底撈、九毛九集團均實現了逆勢增長，其中海底撈全年收入約286億元，九毛九集團收入27億元。詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 海底撈2020年全年收入286億元 全球門店數首次突

近幾年，米粉賽道的競爭愈加激烈，而湖南米粉受限于地域、品牌規模等因素，似乎在發力上一直欠一點火候。怎樣破局突圍，讓湖南米粉品牌們想破了腦袋，或許當我們回望前人走過的路，會在最質樸的匠心傳承中得到答案。 ? 作為新晉國民小吃之一，米粉這幾年頗有

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 兩個知名度頗高的全國品牌，門店的衛生卻十分惡劣。日前，福建媒體報道了曼玲粥店寶龍店、三米粥鋪溫泉店存在的后廚衛生亂象，一經曝出便引發極大爭議，兩家涉事企業緊急道歉回應。 我們已經看慣了媒體曝

文? | 職業餐飲網 王春玲 奶茶業已進入貼身肉搏階段！ 在成都春熙路附近的一條街上，書亦燒仙草、茶百道人流如織； 在長沙繁華階段，幾乎每隔百米，都有一家茶顏悅色； 在中原腹地鄭州，那里是蜜雪冰城的主場。 …… 今天我們介紹一位同樣十分出色的茶飲品牌

文 | 職業餐飲網?蘇愷明 “海底撈給一線基層全員漲工資！” 昨晚發布的海底撈2020年報透露，在凈利下滑86.8%的情況下，海底撈去年卻給一線基層員工全員漲了工資。 職業餐飲網記者也第一時間細看了財報，希望挖掘到對餐飲業同行有參考價值的信息。 基層員工全

強大的運營團隊 區域唯一合伙人 數字寶首次面向全國，以城市為單位招募唯一合伙人，總部全程提供技術品牌和渠道運營支持，作為合伙人的您只需要做好當地商家的邀約便可坐享其成！ 城市合伙人簽約成功現場（部分） 合伙人收益 區域有多少商家，就能賺多少錢 您

這是一個讓人心酸的開店故事，是社群里一位老板分享的他好哥們的故事。文章的老板開店三次都以失敗而告終，失敗的原因可能很多，但肯定有一些共性的錯誤，老板沒有意識到，于是犯了一次又一次，比如選址問題，第一次和第二次幾乎幾乎一樣，沒有考察人流量目標

今天再分享社群里一位老板的創業經歷，很精彩，我都覺得可以改成電影劇本了。老板創了四次業，擺過攤，開過公司，搞過物流，電商，做過微商，起起落落，最后變賣了汽車房子還債，來看看發生了什么。 最近兩年一直忙于打工，辛苦打工只為早日還貸積攢積蓄，早

前面說了我選址的一些方向性的策略，今天說說選址的一些具體操作方法。 1，首先，時間上，要覺得至少準備三個月時間，如果對你選址的區域不熟悉，時間會更長。有了這個心理上準備，你才會不慌不忙不急不躁的找鋪子，而不是看到一個鋪子就急于下定金。 只有看

下面是社群里一位老板的擺攤創業的全過程分享，過程中雖然遇到很多困難，但是盈利了并且回本了。現在想進一步突破，希望聽聽大家的看法。從文字里可以看出，老板是位很善于觀察，分析，思考的人，雖然是擺攤經營，但是非常用心，我相信他會取得成功： 剛看到

昨天文章中的案例，我認為老板還應該再堅持，有幾個原因： 1，時間還短，三個月的店，很多人還不知道。 一個店在宣傳得當的情況下，周圍人知道至少需要一年半載的時間。各位可以想想自己小區外頭的一個店，你也許天天路過，但從來沒進去過，甚至沒注意到，如

這兩天在岳父家，岳父的一個朋友是開廠的，20多年了，規模雖然不是很大，但是穩步擴張。我岳父說，這個叔叔沒有走過彎路，一直順風順水。我問為什么？他說，他很講究。他舉了個例子，36歲那年，是他的本命年，一年里沒出過遠門，就呆家里。 那天，我們一起吃

3月18日，人社部等三部門發布新職業，奶茶店店員終于有了正式職業名稱：調飲師！ 本周還有哪些新鮮事，一起來看看—— 人社部發布新職業，奶茶店員有了正式名稱 3月18日，人社部等三部門發布了18個新職業。其中，制作奶茶的店員有了正式職業名稱：“調飲師”

奶油頂產品今年有多流行？ ? 2020年，21個茶飲品牌上新的所有奶茶產品中，加奶油頂的占了一半。 ? 但奶油頂產品的痛點也足夠明顯：成本高、操作復雜、外賣難做等等。 ? 如何解決呢？我采訪了MOSA授權經銷商、笑宇氣體創始人楊杰等多位專注于奶油頂研究的行業

當大家都想到縣城開店的時候，古茗已經開始向上升級、滲透高線城市了。 2020年，古茗超過1/4新店開在二線城市，而且還開主題店、跨界營銷、產品創新，整體提升品牌感。 小孩子才做選擇，對古茗來說，小鎮青年和二線白領“都要”。 向上突圍？古茗超1/4新店開

一杯檸檬茶，因為“加點綠”，32元/杯還賣得非常火爆？ ? 這款產品來自北京的一家手打檸檬茶店，開業不久榮登大眾點評北京飲品店熱門榜第1名。 而我發現，這種泰國風味的檸檬茶，不僅風靡北京，全國多地都開出了很多店。 ? 泰式檸檬茶，怎么突然又火了？ 32元

三月，櫻花綻放的季節。飲品行業又到了一年一度的櫻花季上新時間。 ? 今年，各品牌都玩出了什么花樣？ ? 星巴克：在杯中呈現一顆“櫻花樹” ? 今年，星巴克在櫻花季推出3款新品：櫻花初綻瑪奇朵、櫻花草莓茶拿鐵、盛櫻蜜桃乳酪拿鐵。 星巴克三款櫻花季新品 除

珍珠奶茶，現在還能出爆品嗎？ ? 有家12平小店，靠賣珍珠奶茶，在競爭激烈、水果茶發達的深圳，單店月營業額能做到50萬元。 ? 店里有一款招牌產品，單店最高月銷1.5萬杯。 ? 我發現，這個品牌在單品突圍、提升銷量方面，有一套完整的方法論。 ? 招牌產品月銷1

又是一年春暖花開時，咖門2021新飲力新茶飲大賽即將開賽。 ? 不管你是否參與過茶飲比賽，都值得了解一下： ? 如何尋找產品研發靈感？怎樣才能在新茶飲比賽中得冠軍？ ? 總結了前面兩屆的經驗，我們來聊聊。 ? ? 了解選手：哪些人在參與新茶飲大賽？ ? 這是咖

最近，朋友圈很多茶飲人都在關注牛油果。 調查一圈發現，有的品牌已經悄然上新，有的品牌最近正在做研發測試，有的一個月賣掉3噸。 牛油果2年前就火過一波，但因為供應問題，很快銷聲匿跡。 今年春天牛油果難道要“翻紅”？一直被劃作小眾品類的牛油果，值得

當你沒經驗、沒品牌、沒客群時，怎樣從0開起一家店，還能“開業即火爆”？ 有一個叫茶尖尖的品牌，用做媒體的“用戶思維”，建立起100多個微信群，盤活10家店，還在競爭激烈的武漢， 站穩了腳跟。 ? 他到底是怎么做的？今天，我們請來了茶尖尖創始人陳文，系

溫馨提示：本文約6392字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 所有企業都有出資的創始人，大多企業都有聯合創始人或者有投資人等，再到企業上市，股民購買了企業的股票，我們可以把這些人都統稱為企業的股東。 從商業管理的角度，企業的出資人、投

溫馨提示：本文約6026字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 昨天，我們推送了《 投資一家餐飲店，結果股東卻是最虧的？這樣的規則說明了啥問題？ 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關注。 ?商業天

溫馨提示：本文約4493字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維專欄作者楚劍發于北京。 餐飲企業(包括知名餐飲企業在內)有一個無法醫治的不治之癥，這個不治之癥是什么？是用人腐敗。 我們可以看一看知名餐飲企業發布的招聘廣告，基本都有一個共同點：什么崗位都可以招，

2021年3月18日 No. 963 1 今天和一位做建筑的老板聊天，再一次深有感觸，生意能做大，且能持續做大，最重要的，還是思維和認知的邊際夠大。對待事物的發展看的清晰明了。 聊到的內容，涉及一些不方便公開的東西，所以，提煉精華分享給你。 2 精華，我在論語中

2021年3月19日 No. 964 1 這兩天受了點風寒，有點小感冒。 昨天忙完八點多就鉆進了被窩，一覺睡到今天早上。 本想著吃了藥，今天能好一點呢。結果發現，今天猜到了癥狀最猛的時候。 感冒的常規癥狀都有了，流鼻涕，渾身酸痛無力，不想吃東西等等。 先吃了西藥

2021年3月20日 No. 965 1 感冒還沒好利索，早上起來洗漱完畢，第一件事情就是吃藥。 沖了藥之后，突然發現了一個奇怪的現象。 聞不到要味道了，一時間不確定，這到底是泡好的普洱，還是我的沖劑。 使勁聞了聞，還是聞不到，只好嘗了一口，萬幸味覺還是沒有丟

2021年3月22日 No. 968 1 前兩天被人問到了個問題。 我之前提到過一個觀點，那就是做餐飲成功最簡單的秘籍。 啥呢？ “去餐飲扎堆的地方開店，然后做的比對手好一點” 與其說這是成功最簡單的秘籍，不如說是降低風險最好用的方法。 前兩天有位朋友就問我，比

2021年3月23日 No. 969 1 你覺得，人在成長的過程中，是不是一定要走很多彎路，一定要花很多冤枉錢呢？ 我一直以來的觀點，是彎路盡量少走，冤枉錢盡量少花。 但現實情況是什么樣子呢？ 現實情況是，絕大多數人，彎路是一定會走的，冤枉錢也是一定會花的。 而

掌柜說： 人是一個相對的概念，很多人說，90后、00后、每個年代的人都有不同的特征。事實確實如此，但更要看到的是每一代年輕人也有共性，諸如對美好生活的渴望、對認同感的需要….從底層上看，人的本質需求很難因為時代的改變發生巨大的變革。那么抓住年輕

掌柜說： 消費者如今的決策越來越離不開線上平臺，大眾點評可以直接促成到店轉化，小紅書、抖音可以讓消費者心中“種草”。熟練使用這些平臺的商家往往可以獲得更多的流量，更快的突圍門店所在的商圈，讓消費者“為你而來”，不再是路過嘗嘗，而是成為終極消

掌柜說： 消費本身是一個非常生活化的行為，消費者的決策也是生活化的、日常的，但研究消費決策又是一門復雜的科學。那我們應該以何種角度來去理解這門科學？核心點就在于：尊重常識，消費者的決策可以用復雜的思考來分析，但無需用復雜的思考來判斷，因為消

掌柜說： 可以說幾乎100%的營銷方式，都脫離不了“借勢”這個概念，而節日是最容易找到的借勢手段，小品牌“蹭”節日，大品牌“造”節日，節日營銷已成為消費品必須重視的營銷主戰場…. 作者| 林川 來源| 品牌頭版 刺激消費，成為了當下社會各界的普遍共識。

又一個節日到來了，就是4月1日的愚人節，想好了餐廳在當天做什么創意活動了嗎？ 愚人節為什么要做營銷，最簡單的就是可以拉動客流，提升營業額，提升業績，增加顧客粘性，增加復工率，讓沒來過的顧客來店消費，讓來過的顧客重復消費。 同樣一家餐廳，愚人節都

讓學技術人學到真技術，讓有技術的人賺到錢！ 剛過完年我就在公眾平臺發布一個消息，我調動我的所有粉絲，把價值放到最大。 餐飲市場越來越大，需要把技術變現的人越來越多，過去幾年我就幫助了40多位老板，靠技術收了300多個學員，很多人不到一個月，就輕松

如何給位置不太好的面館引流呢？ 很多創業者會因為資金壓力，將就地把店鋪選在不太滿意的位置，其實這是非常錯誤的做法。 我們寧愿把店開小，選在好位置，也不要刻意保持店的規模，選在一個不太滿意的位置上。通常情況下，就收益而言，好位置上的小店要高過差

餐飲加盟的水很深，很多餐飲小白不了解清楚品牌的加盟方式就盲目的去投資開店，結果沒幾個有就關門歇業，還剩了一堆原材料，投資了幾十上百萬沒有掙回來一毛錢，這是為什么呢？ 第一，很多搞加盟的餐飲企業只是為了掙取加盟而已，后期的很多經營管理的支持幾

餐飲店注意了這幾項，不賺錢都難！人是從失敗中總結的經驗，我就是從失敗中總結了一套經商理論。今天，我把找店鋪的經驗分享給大家，避免大家走彎路，前題必須找好項目定位，再就是尋找好地段等等。一、餐飲類型定位餐飲分幾種:1、時尚型餐廳此類適合大眾消費

鹵味的歷史源遠流長，秦代就有了“尚滋味，好辛香”以及“魚鹽茶蜜丹椒”的飲食習俗，當時的人們已經學會了使用鹽和花椒來制造鹵水。 到魏晉時期、唐和明朝時期，鹵味又有了長足的發展。如今鹵味在我國的日常飲食中的地位舉足輕重，有著數量龐大的消費者群體

餐飲行業有很多俗語，比如： 選址定生死，運營定成敗 選品如選將 門頭亮，生意旺 環境留人、菜品留人、專業留心、服務留情 這些順口溜，作為餐飲人千錘百煉總結出來的經營哲學，幾乎是餐飲人對餐飲業底層經營理念的共同認知。 絕大部分人以為掌握了這些俗語，

人世間大部分美好的東西，其實，都是可以被設計出來的。 這些都是基于對我們人類行為和心理的研究，回想過去，自己有在哪些場所，哪些情景中有過什么難忘的回憶嗎？ 這些是如何策劃的呢？智慧的靈長類說： 不管你體驗什么項目，不管你體驗的時間多長，中間經

燒烤，撐起了高達2000多億的市場規模，成為僅次于火鍋的第二大品類。 春花秋月何時了，啤酒臟腰小燒烤。 世界上沒有什么事兒是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩頓！ 對于中國人來說，燒烤就像是一座城市的臉，代表著這座城市的某種氣質、經歷和記憶。 人間

太慘烈！這6大“網紅”餐飲品類正在從商場消失；星巴克啡快登陸微信小程序！新增咖啡社交類功能瑞幸達成重組債務協議！計劃私募至少2.5億美元；餐飲生意催生黃牛經濟！南京黃牛代排隊，一個月賺2萬多；加盟陷阱：打著知名茶飲品牌名義招商，有人中招損失數十

導語： 如今市面上的品牌層出不窮，各品牌為了吸引更多消費者的目光，也為了獲取更多的流量，如今會選擇更多的公開社交平臺上進行推廣，讓消費者對產品有初步的印象。 今天分享了關于品牌出圈需要注意的幾個問題，我們一起來了解一下。 相信很多做餐飲老板經

　 導語 　 “2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”重磅來襲。 “首屆中國餐飲產業紅牛獎”盛典，評選規模空前，匯聚了全產業的優質資源，目前已經進入復審階段，3月30日，獲獎名單即將揭曉！ 1 2021中國餐飲產業生態峰會 暨首屆中國餐飲

奧琦瑋（Acewill）公司宣布，日本大型綜合商社三井物產株式會社（簡稱：三井物產）與日本B2B（企業間電子商務交易）平臺運營上市公司Infomart Corporation（簡稱：Infomart）戰略投資奧琦瑋公司旗下子公司供應鏈SaaS公司博君優選。 ▼ 三井物產株式會社，是日

告別了最艱難的一年，飽受疫情影響的餐飲行業正在迎來充滿希望的2021年。 在這個重大轉折時刻，我們尤為需要為餐飲行業提供一些洞察未來的獨特視角。 而等待了一個冬天，“向第一學習?資本駭浪”第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，就要在這個春天

4月13日 由窄門集團·番茄資本主辦的 “向第一學習?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 將在四川·成都正式召開 本次大會全程聚焦資本，聯合各資本方的最強大腦和餐飲業的當家掌舵人，為所有餐飲人帶來一場前所未有的行業盛會。霸蠻創始

4月28-29日，窄門供應鏈線上對接會將三場齊辦。 預制菜已經走到風口，賈國龍功夫菜一個春節的銷售量達億元以上，整個行業正在迎來大爆發，需求旺盛；調理食材產品創新迭代加速，產品細分化、多樣化趨勢明顯，如何利用預制菜和調理食材，給餐飲企業帶來全新的

4月13日 由窄門集團·番茄資本主辦的 “向第一學習?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 將在四川·成都正式召開 本次大會全程聚焦資本，聯合各資本方的最強大腦和餐飲業的當家掌舵人，為所有餐飲人帶來一場前所未有的行業盛會。酒拾烤肉

HOTELEX 第30屆上海國際酒店及餐飲業博覽會將于2021年3月29日-4月1日在國家會展中心（上海·虹橋）舉辦。 “食’來運轉，而立綻放，30歲的HOTELEX將通過同期舉辦的30+場次國際專業賽事及高峰論壇，以及豐富的展品和產業鏈上下游資源，為酒店餐飲業內人士提供絕

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告別了最艱難的一年，飽受疫情影響的餐飲行業正在迎來充滿希望的2021年。 在這個重大轉折時刻，我們尤為需要為餐飲行業提供一些洞察未來的獨特視角。 而等待了一個冬天，“向第一學習?資本駭浪”第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，就要在這個春天

中國飲品快報 浙江省消保委對10家奶茶飲品實體店的紙質吸管質量進行比較試驗分析，其中2家的高錳酸鉀消耗量檢測值超過國家強制標準要求，1家不符合耐溫性能要求。 by Kuaibao 茶飲競爭愈發激烈，除了口感等核心競爭因素外，各家品牌和門店都非常注重消費者的

近日，浙江省天臺縣綜合行政執法局就因垃圾未分類對一家網紅奶茶店開出了罰單。原因卻與奶茶出品和環境衛生無關。 01PART? —— 垃圾混合投放 2月，該局執法隊員巡查時，發現茗茗奶茶店店內工作人員將餐廚垃圾與其他垃圾（餐巾紙、牛奶盒、一次性手套等）混合

氣泡水市場規模高速攀升，瓶裝氣泡水賽道也成了新式茶飲行業緊盯著的目標。 3月5日，喜茶推出了升級款的喜小瓶，為原先葡萄口味無糖氣泡水添加了葡萄果汁，使產品口味和顏色都更接近喜茶經典產品“多肉葡萄”。 在薇婭在直播間，這款升級的氣泡水售出了近3.5

中國飲品快報 隨著頭部品牌對鮮奶的應用及推廣，鮮奶茶的概念又慢慢被行業重視起來，是否能成為未來趨勢？ by Kuaibao 喝奶茶，就喝鮮奶茶。 隨著茶飲品牌ARTEASG在全國多地不斷開店，且成為小紅書上的熱門爆款時，鮮奶茶概念也再一次被行業重提、重視。 對于

漢服的興盛 和川劇變臉的活躍 都代表著“國潮”的流行 而“中國風奶茶”亦備受人們喜愛 但你們知道嗎 “奶茶”本出自中國 今天我們一起看看 奶茶是怎樣在歷史長河中 不斷煥發新的活力 中華文化 有著五千多年的悠久歷史 是最有韌勁、最具內涵、最富生機的文化

據遼沈晚報報道，近日，有消費者通過外賣平臺購買兩杯奶茶，發現其中一杯中有蒼蠅，并且未開封。 商家稱，廠家出廠是冷鏈運輸，不可能有蒼蠅；這個季節沒有蒼蠅，加工過程就不會混入蒼蠅。此事拖了一周時間沒有任何進展。 后期，消費者與茶飲店老板一起來到市

中國飲品快報 有很多因素會對茶湯的感官有所影響。 by Kuaibao 去年8月，我們通過一組實驗顯示，不同TDS值的水（總溶解固體）在泡茶時差異很大。具體體現在湯色、香氣、滋味之上。整體而言，TDS值在40-70mg/L之間時，所泡出的茶湯表現最佳。 而TDS濃度低于10m

中國飲品快報 “厚乳”在飲品運用中很火，乳企爭相追捧，但此“厚”非彼“厚”。 by Kuaibao 厚乳蔚然成風。 據悉，瑞幸的“厚乳拿鐵”自上市后，一直居于點單榜首。小紅書以“厚乳”為關鍵詞進行搜索，出現10萬+篇筆記。 使用厚乳制作的產品喝起來味道濃郁，

餐飲一周聚焦丨導讀 ■?鍋圈食匯再獲3億美金投資，計劃進軍三到六線消費市場 ■?賈國龍功夫菜3月底將覆蓋全國西貝門店 ■?火鍋牛油國家標準即將誕生 ■?眉州東坡旗下“王家渡”融資上億元，已啟動上市計劃 ■?北京首個養老助餐數字化試點正式啟動 ■?瑞幸達成

用數據流帶動業務環節的整體提效，這是天財商龍云供應鏈系統的重要目標，所以，我們此次仍將效率提升作為迭代主線，從系統應用者的實際需求出發，發布新產品及多項功能優化。 新產品 <配送中心掌中寶> 每時每刻都能操作單據——這就是配送中心掌中寶。 讓配送

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內參首席研究官道哥曾經說過，在中國餐飲業，一直有兩種路線：一是開餐館，一是做公司。個體戶思維VS公司化思維，兩種路線，代表兩種不同打法。 而深圳餐飲的最大特征，就是具有“公司的力量”—— 老板思路開闊，團隊素質高，具有國際視野； 專業的產品精神

從全球范圍來看，SaaS一直占據云計算市場的主體，市場份額龐大，SaaS市場發展動態備受關注，權威機構綜合評測發布更是吸引著全業界的目光。 SaaS賽道熱 2021年3月，中國科學院主管的《互聯網周刊》與eNet研究院發布了“2020年度SaaS企業TOP100”榜單。據了解

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改良菜，顧名思義，就是根據餐廳定位、客戶口味、時代需求、人群飲食習慣，在一些菜品的基礎上，對做法進行修改，以求讓菜品更加完美或者更適合餐廳客戶的需求。而在這個過程中，一些大廚對菜品的改良，就做得十分好，有的甚至修改做法后，馬上就成為了暢銷菜

　　中餐之所以能讓全世界的人們喜愛，不僅僅因為它種類豐富，還因為我們中餐各大菜系都有著不同的文化底蘊和特點，更重要的，就是那極具地方特色的味道。 　　而在這“中國味道”當中，除了油、鹽、醬、醋、蔥、姜、蒜以外，香辛料也起到了畫龍點睛的作用。

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沒有響亮的名頭，民間大廚們一樣能做出受歡迎的菜品，究其原因，是因為菜品夠接地氣。那么接下來，話不多說，趕快看看這些充滿民間風味的菜品吧~ 激情霸王牛排 制作： 1.把牛排骨剁成小節，入沸水鍋里飛一水再撈出。 2.鍋里放菜油燒熱，先下生姜片、干紅辣椒

做廚師的，交際圈雖然不大，但過去還能在前廳服務員中找到心儀的對象。可如今，年輕服務員越來越少，大批單身廚師也被迫加入了相親大軍…… 然而，廚師這個身份，竟成了不少人相親遭拒的主要原因。 近日，有95后廚師在論壇里發帖“控訴”：在女生眼中，對象做

顧客到餐廳吃“霸王餐”，還和老板娘發生爭吵，店里的廚師、伙計及合伙人等4人氣不過，便連夜去“追債”，并強行向該顧客索要了3700元餐費。 不料當天，4人就被民警抓獲，并被判搶劫罪。 來源：揚州發布 阿蓉（化名）是寶應一家餐廳的老板娘。事發當日，阿蓉

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