按時間歸檔：2021年03月

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：eggbuttertoast | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 如今“戶外美學”、“生活方式”是都市青年們談論的關鍵詞，將戶外、野營和城市生活結合得恰到好處的精致露營也漸漸為更多人熟知。本次案例室外部分采用城市戶外露營形式，將城市與自然更

來源：味覺大師?|?公眾號：wjds2014 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

酸菜魚這一餐飲品類已持續火爆多年，且熱度絲毫不減，除了“九鍋一堂”“太二”等品牌，成都還有一家“山城外老壇酸菜魚”，僅以麻辣、經典、青花椒、蒜香四種口味為主打，長期占據成都酸菜魚菜品榜第一名，現已在全國開起59家分店，家家人氣爆棚。 除了酸菜

現今，大眾菜無疑是最貼近人們生活的菜品了，只要在一些普通原料上花點心思，一道受歡迎的菜品就出現了，而許多酒樓，都有此類讓顧客喜愛的菜品。 下面，就給大家介紹一些在酒樓中口碑還不錯的菜品，大家看看，哪一道能放進你的餐牌里？ 來源：東方美食烹飪藝

月前，湖南省汨羅市新市鎮一餐館發生爆炸起火，致34人受傷，1人重傷。 來源：澎湃新聞、新京報、掌上汨羅 報道稱，當天中午12時左右，餐館正值用餐高峰，小小的餐館塞得滿滿的，門口還排起了隊。 其中，有父母帶著孩子來吃飯，也有情侶在等位，還有老人在請客

南瓜色澤金黃、軟糯香甜 一年四季都有貨 多以蒸、烤、燒等方法入菜 雖然老幼皆宜、口味普適 但卻賣不上高價 今天，小微給大家介紹的 這道芽菜碎肉煸南瓜 將南瓜切片后 掛脆炸糊炸酥 再放肉末芽菜等煸炒 在原本單一的香甜味道上 增添了肉香、腌菜香等 更加豐富

輕投資餐飲 意味著投資少、風險小 但不代表賺的少 比如米線 人均20元左右 是大學生、上班族 中餐、晚餐的首選 堂食翻臺快 外賣訂單多 有些20平方米的小店 每月單外賣就有六七千單 算算這個收入和利潤 輕松超過許多中餐館 米線如此紅火 中國大廚專家課堂 怎能

紅燒肉本是 一道家喻戶曉的家常菜 但在 上海名雍匯餐廳 經過大廚的巧思改造 化身為一款 高檔的位上菜 今天，小微就給大家介紹 這道黑松露紅燒肉燜鮑魚 既適合高端宴請 又可直接當作家常紅燒肉推 趕快打開視頻 看看詳細制作方法吧 黑松露紅燒肉燜鮑魚 核心亮點

番茄湯 不僅可以用來燒 番茄牛腩、番茄魚 還能用來煨大閘蟹 今天，小微就給大家 帶來一道番茄焗大閘蟹 大廚熬制番茄湯 煨制大閘蟹 底部再墊上番茄面 成菜量大紅亮、酸香適口 老人、女士、孩子極其愛吃 感興趣的親 一起看看吧~ 番茄焗大閘蟹 核心亮點 1 此菜

春風不僅送來了溫暖 還送來了小微心心念念的 那家涼拌菜 蟄伏了一冬的大爺 終于在春暖花開的日子 騎著三輪車出攤了 涼拌菜的售賣非常靈活 它不僅在地攤、夜市大放異彩 也常見于鹵味店、菜市場、 超市、中餐廳 等地 食客既能先選食材再加料汁調拌 也可以先由商

麻食是流行于晉、陜兩地的 一種風味主食 純手工制作而成 將面團揪成小塊后 食指用力 在大拇指上將面團搓成小“貝殼” 造型可愛、口感筋道 既可以煮熟后澆上臊子拌勻食用 還能做成炒麻食、燴麻食等 想知道麻食的詳細做法嗎？ 趕快來看看吧 六合燴麻食 制作/陳

酸菜魚這一餐飲品類 已持續火爆多年 且熱度絲毫不減 除了“九鍋一堂”“太二”等品牌 成都還有一家 “山城外老壇酸菜魚” 僅以麻辣、經典、青花椒、蒜香 四種口味為主打 長期占據 成都酸菜魚菜品榜第一名 現已在全國開起59家分店 家家人氣爆棚 除了酸菜魚單品

燒烤實戰教學現場視頻花絮 學員現場實操 咨詢方式 18201668477 小夏 老師現場示范 實操現場 好吃才是硬道理，點個贊！ 學員課后學習總結 學員講： 老師講課非常認真細致，回去開店肯定賺錢！ 看這些火爆的燒烤店↓↓↓ ▲豐茂烤串，從延邊走向全國，門店157+

長按圖片看視頻↓ ↓? 火賣10年月售6000碗的四川涼面 四川涼面 ? 頭伏餃子二伏面， 夏天最適合吃涼面。 涼面不僅好吃，而且有菜有面， 幾乎不用再單點其他菜！ 用戶不僅喜歡吃， 而且因為其成本低、毛利高， 餐飲人也特別愿意開涼面店！ 可是很多餐飲人開出來

3月17日-18日，北京，中國大飯店，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴—— ? 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 ? 肯德基、麥當勞、全聚德、海底撈、宜家、湊湊、眉州東坡……品牌

什么是超級門店？ 就是， 讓員工的收入和公司的利潤，同時大幅度增加。 比如： 通過9項改革3年盈利4個多億的江邊城外；3個月提升5%凈利潤的5個鄉村基試點門店；單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋；人效達到8萬元的燒肉王，遠超一般餐廳的人效及格線3.8萬元

品牌模式升級迭代、市場下沉、供應鏈成為連鎖餐飲發展命脈、餐飲業用人問題日漸凸顯……經過2020年市場洗禮的餐飲行業，如今競爭廝殺既安靜又殘酷，有品牌一鳴驚人，也有品牌默默消失。 怎樣成為萬千餐飲大軍中跑在前面的一員？ 怎樣抓住行業洗牌機會，趁勢

第六屆中國餐飲創新大會 · 頒獎晚宴重磅發布—— ? 以餐飲創新為評選原點，餐飲老板內參推出“2021中國餐飲最具創新力100”！100家頭部品牌相聚北京，上百位餐飲行業大咖觥籌交錯。 ? 3月17日晚，北京，中國大飯店，等你來相會。 餐飲老板 內參? 內參君?? |

2021年的餐飲爆品，你已經錯過幾個了？ ? 在任何時候，餐飲行業重新煥發活力的重要標志，必然是先從爆品的密集出現開始。選對爆品，踏上風口，靠得不是運氣，而是對市場趨勢、供應鏈資源、消費者變化的通盤把握。 ? 想要奮起直追，餐飲人需要一個“最強味覺外

截止到2020年9月，廣東省火鍋門店總量超5.2萬家，僅次于四川省5.6萬家，是全國第二個火鍋大省。 作為廣東省最具代表性的廣州，火鍋品類也異常豐富，不同細分品類呈現出不同的競爭態勢。 本文轉載自火鍋餐見（ID：hgcj6666），作者語嫣。 窄門餐眼數據顯示，截

最近，周黑鴨發布公告顯示，預期2020年凈利潤大幅下滑。受疫情影響， 2020年周黑鴨有近1000家門店停業，華中工廠的生產也一度停止。具體詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 ? 周黑鴨2020年凈利潤下滑65% 疫情期間約1000間門店暫時停業 3月9日，周黑鴨發布公告稱，

經 過兩三年的快速發展，SaaS系統因為在降本增效、提高效率、輔助管理等方面的突出表現，已逐漸成為餐飲經營不可或缺的一部分。 未來，智慧餐飲的趨勢漸顯，SaaS系統在餐飲中的重要性，只會愈加重要。 前幾年我們曾說，互聯網正在對餐飲進行“改造”，現在互

如果你一直有開店的打算，但始終猶豫不決。2021年，也許是你絕佳的入局時機。 如今國內疫情已經平穩，大量政策向餐飲傾斜，再加上市場多年的厚積薄發，今年我們或將迎來餐飲創業的“黃金時機”。 疫情平穩無新 市場空白待填充 “現在國內已經連續多天沒有新增

過完年二十六歲了，看到門店入職的新員工都是00后，開始感嘆時光飛逝了。 孔子說：吾有十五而志于學，三十而立…… 很多同事十五歲就選擇餐飲業，二十多歲已經學到很多東西了。 十五歲上高一，想出來工作的時候，爸媽讓我在學校多混三年。高考過了一本分數線

我姓唐名正隆可以叫我小唐，是一個幽默風趣的精神小伙，性格開朗且有活力，我來自美麗的霧都山城。 別人都說你有酒我有故事，而我是有酒也有故事，如果想進一步了解我，請大膽的靠近我，接下來將向大家分享一下我在木屋的故事，一般人我不告訴他喲！ 這是我第

新的一周已過一半，今天的崗位依然是門迎，做著一成不變的事情，有過幾分欣喜而后逐漸變得平淡了。 今天接的基本都是大臺，迎、接、帶、排客入座后就開始幫服務伙伴照顧客人，感覺是有些忙的，忙過后又感覺沒有什么沉淀下來。然而今天完成所有工作看看時間卻

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近幾年來，茶飲行業異常火爆，使得火鍋界老大哥也忍不住的想分一杯羹。 作為火鍋界的老大哥，海底撈從幾年前就開始嘗試涉足茶飲，想分一杯羹，到底這一次能否成功殺出一條血路？ 01 海底撈開賣“茶顏悅色

3月9日，支付寶數字生活平臺發布的春季奶茶消費報告顯示，氣溫的回升激發了奶茶消費，線上點奶茶上漲25%，整體奶茶消費上漲10%。 此外，奶茶還從年輕人成功出圈至中老年人，報告顯示，中老年奶茶消費整體增長10%，中老年人用小程序點奶茶上漲25%。 從地域來看

中國飲品快報 注冊商標侵權，可追究刑事責任。 by Kuaibao 今年3月1日起，新的法律開始執行。對于諸如假冒注冊商標，偽造、制造他人注冊商標的知識產權類犯罪，最高可判10年。 有業內人士認為，新法律的發布，或對頻遭山寨之痛的茶飲行業有利好趨勢。 01PART?

氣溫回暖，又到了水果茶高頻出鏡的季節，但水果茶年年面臨著標準化的拷問。 ? 有人認為一定要標準化，也有人覺得，尊重水果的天然，就要容許不穩定性存在。這不禁讓我思考： ? 不夠標準化的區域小品牌，會被新茶飲淘汰嗎？ ? 標準化，是新茶飲唯一的出路嗎？

“我自己的店開了三年了，從第一年的每天營業額在1200左右，一直堅守，一直熬到第2年做到每天2000多營業額，再到現在第3年每天3000多到4000多的營業額，利潤在百分之45左右，每月也能剩個4.5萬左右。如果不是堅持，也不會走到現在，有時候想做一份事業少不了

掌柜說： 爆品，就是讓好產品會說話。但同樣是爆品，很多爆品只是紅一時，很難一直紅。原因就在于產品只會說話不行，還需要夠大眾、能裂變。前者比較好理解，什么叫能裂變？就是爆品本身看似是一個產品，但背后是一套產品結構的終極體現。所以爆品從來不只是

掌柜說：不要營銷要口碑、不要高效要有效、不要增量要減法，中國企業的發展越來越強調“精”越來越強調“減法”，而精簡的背后，不是“不為”，而是把矛頭死死對準“顧客”，一切動作圍繞顧客價值，打造近者悅、遠者來的經營模式…. 作者| 馬暢 來源| 筆記俠

私域流量到底是什么？在筆者看來，私域流量本質上是一種可管控的、可經營的、可變現的關系綜合體。 根據私域流量內營銷者或流量擁有者與受眾之間的關系緊密程度，可以將私域流量的關系層次分為：最淺層、中間層、次深層和最深層。 1、最淺層：普通粉絲 最淺層

開業不到一個月，便迅速登頂北京熱門飲品店第一名，慕名而來的游客在春節期間擠爆了天壇公園的停車場，這家新開業的咖啡店是如何做到的？ 被喻為“天壇的饋贈”的天壇福飲，是要對標同是600年的故宮的角樓咖啡嗎？老字號紛紛玩國潮為哪般？ ? 01 ?天壇福飲咖

開餐飲，一定要讓自己的思維沸騰起來。有很多人，當自己的餐飲步入困境的時候，并不是去埋怨，而是認清當下形式，開動腦筋轉換思路。這就是一個健全的心態，比100種智慧更有力量，無數成功人士所走過的成功之路，正是這樣一個真道理，好心態是成功的關鍵。心

從“節日營銷”到“節日贏銷” 年年歲歲節相似，歲歲年年市不同，餐飲對節日活動越來越敏感，連白色情人節，七夕這樣的節日都打造成營銷噱頭，顧客也慢慢被培養出節日消費的儀式感。 無論什么樣的節日，本身就是一個發起營銷活動的借口，利用節日進行提升業績

新消費、新場景、新渠道層出不窮，快消企業構建核心競爭力在不斷去加強。終端業態加速細分，都為品牌新品進入市場打開新的可能性。都在提電商崛起，可是當前有80%的銷量還是在傳統渠道，各種新零售和線上電商的銷量占比不到20%，所以現有的能力不能丟，更不能

壓抑了整整一年的春糖，面對撲面而來的機遇，你準備好了嗎？ 去年的春糖未能成行，沉寂一年之后，今年第104屆全國糖酒會（以下簡稱春糖）終于要在4月在成都舉辦！ 酒店展：4月2日—4月6日 會展中心：4月7日—4月9日 壓抑了整整一年后，受疫情、消費升級、消費

2021年3月8日 No. 953 1 餐飲老板，尤其是中小餐飲老板，幾乎沒有不喊累的，沒有說容易的。 這個行業，本身并不是一個輕松的行業。且不說那些模式較重的傳統中餐，即便是那些標準化程度很高，看起來簡單的小吃項目，真正去做的時候，也絕不輕松。 再看那些大

2021年3月9日 No. 954 1 一家近千平米的火鍋店，一天只賣幾百塊錢，眼看就撐不下去了。 老板急的都上火了，茶不思飯不想。 偶然，遇見一位高人，高人說，我可以給你一套神奇的方案，你照著這個方案做，一個月之內，不但能讓你扭虧為盈，還能收到幾十萬的預存

消費本是一個穩態和長期的生意，但最近幾年，整個行業都開始被來自渠道端和媒介端的巨大變量快速迭代。 而今，最早出生的 Z 世代（1995-2009 年間出生的數字化“原住民”）已經步入社會、成為青年白領的主要人群。其收入和消費水平穩步提升，成為帶動消費增長

3個月內，從1437元到23819元，日流水提高近16倍！ 這家火鍋店實現逆風翻盤，竟然是靠著一道“招牌菜品”？ ta是如何找到這一思路，又是如何進行菜品營銷的？（以下干貨整理自美團大學餐飲學院相關課程，講師：許靜宜） 第?767?期 來源：美團大學餐飲學院 如何

“京東火鍋底料熱賣榜”顯示，海底撈番茄底料持續蟬聯第一名。驚訝的是， 不辣系底料受歡迎程度，有趕超麻辣口味的勢頭！ 難道這屆消費者不愛吃辣了？養生火鍋是個大趨勢嗎？ 第?767?期 文 |?亞飛 不辣系底料勢頭強勁 海底撈番茄底料霸占“熱賣榜”第一 餐見

各會員單位、餐飲企業： ? ? 接種新冠疫苗是每個公民的責任和義務，更是常態化疫情防控期間預防傳染、保障全民健康最方便有效的手段。為鞏固首都防疫成果，北京市餐飲行業協會倡議北京地區餐飲企業要帶頭接種新冠疫苗，做到應接盡接,帶動形成免疫屏 障保護圈

魚火鍋界的龍頭老大 全國分布有100多家門店 17年來深受大眾的喜愛 它就是——“新辣道魚火鍋”? 新辣道魚火鍋 將吃魚和傳統火鍋結合地恰到好處 享受新鮮魚肉的同時 還能在醇厚的湯底中涮火鍋能涮的菜品 ? 純正溫泉水養魚,自貢小灶井鹽 半年精心腌制的古壇酸菜

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：一只白胖柚子 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

? ?街邊牛扒?? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：WAH | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 自2017年開業以來，曼谷的Gaa已經成為亞洲最受歡迎的餐廳之一。主打新型精致餐飲，摒棄華而不實與浮夸，呈現精致滋養的美味菜肴，賓客能夠細細品嘗其中的美妙。 Gaa?· 曼谷 ▼ 該餐廳搬

給大家看一個新聞，就發生在最近，很有趣的…… ▼ ▼ ▼ 近日，大連市民李先生駕車駛過在高新區一號公路，下車時剛把腳伸出車外，就突然看見一顆直徑約60cm的大石球朝他滾來，然后根本來不及躲閃，就被石球砸斷了腿…… 案后，民警多方求證發現，這個來

每家餐廳都會有自己的賣座菜、旺銷菜、招牌菜，但是一道菜每個月能賣出1200份的，真的不多。今天，一位大廚就來跟大家分享他們家的熱賣菜，大家看看，是否能搬上你的菜單。 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangmeishiprysj （版權歸原作者所有） 鴻

有那么一些民間菜，沒有擺盤，沒有高大上的食材，卻一直讓老百姓們百吃不厭，緊緊追隨其味道。其實，一些很普通的原料，也可以做出令人回味無窮的菜品。下面，就給大家介紹幾道頗受歡迎的下飯菜，大家喜歡的話，可以試做一下哦~ 干沙牛肉 制作： 1.把凈牛肉切

想看更多精彩內容 可點擊下面名片翻閱 并加關注 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

麻麻魚是川渝地區 一道極其火爆的魚肴 不僅常見于川菜店、江湖菜館 以此為招牌開的主題店 也比比皆是 今天，小微給大家介紹的 就是這道 既能做招牌菜 又可開單品店的麻麻魚 漿好的黑魚片 入料湯中浸熟 再澆入滿滿一碗 用熱油炸香的干青花椒 麻香撲鼻、 香辣酸

粉絲、粉條 是由綠豆、玉米或地瓜等制成的 絲條狀食品 前者粗、后者細 食用前均需用水泡軟 其口感滑膩、做法多樣 幾乎與所有食材都能相搭配 今天，小微就給大家介紹 6款粉條粉絲旺菜 爽滑筋道、入味深透 趕快來看看吧 01 粉條 酸蘿卜炒蜇皮 制作/于虹 餐廳/煙

《大廚》公司附近 新開的那家燒烤店 每到傍晚人聲鼎沸 生意異常火爆 昨晚小微排隊一個半小時 終于吃上了！！ 晚上九點半小微一行人離開時 竟然還有六七桌等位的顧客！ 排隊期間與老板閑聊得知 他是東北人 店里做的也是正宗東北口味 可見東北燒烤的深入人心 想

春夏時節 鱔魚最為肥美 其肉質豐腴飽滿 各餐廳該準備起來啦 小微給大家推薦一款 沸騰鱔魚 鱔絲提前調入底味 跟砂鍋與爐具即可走菜 上桌后添入香菜、姜絲等配料 沖入熱油燙熟即成 成菜麻、辣、燙、鮮 賣相美觀新穎 就餐儀式感極強 另外，學會此菜的制作方法 還

今天，小微給大家介紹一款 世貿成都茂御酒店的旺銷菜 ——醬爆口蘑 將口蘑搭配五花肉爆炒 加入自制XO醬與小炒醬油調味 成菜香味醇厚、咸鮮適口 各類餐廳都能推 趕快打開視頻看看吧 醬爆口蘑 核心亮點 01 口蘑質地較厚 為了保證其成熟度一致 爆炒前需將其做預

錢塘秋荷新中菜餐廳 面積2000多平方米 環境主打古韻江南風 做的是周邊退休人群的生意 老板王八零在菜品設計方面 奇思不斷、妙想迭出 通過好創意和好味道 吸引周邊客群不斷復購 在這里不分工作日也沒有假期 周一到周日 門口排長隊都是平常現象 比如店內的網紅

隨著娃娃魚養殖的規范化 這類營養價值極高 鮮香滑嫩的食材 又開始在各家餐廳流行起來 今天，小微就給大家 帶來一道泡椒娃娃魚 其操作簡單快手 主要靠三種泡椒、兩款鮮椒 為食材祛腥除異 增加酸辣香氣 這道泡椒娃娃魚如何制作？ 感興趣的親 快隨小微一起看視頻

棒棒雞 原是四川樂山的一道名肴 因需用木棒將原料敲松 以便料汁更易滲透而得名 成菜紅亮誘人、香辣入味 后逐漸在全國中餐廳流行 小微仔細想了想 仿佛每次去吃飯 都會點棒棒雞、口水雞 這類下飯涼菜 今天，小微就給大家 介紹一道升級版棒棒雞 在經典香辣紅油汁

炒面 是各大外賣平臺的銷量爆款 也是地攤排檔的常見單品 深受上班族、學生黨的歡迎 今天，小微給大家介紹一款 干煸炒面 干香筋道、入味充分 趕快學起來吧 干煸炒面 制作/王志國 餐廳/胡家九巷·羊羔肉 餐廳 地址/烏魯木齊市新蘇區蘇州西街南一巷166號 在新疆

近年來，各種炒雞店層出不窮 生意更是紅紅火火 比如鄭州有一家虎丫炒雞 被稱為河南炒雞的“扛把子” 店內有麻辣、醬香、黑椒 三種主打口味 搭配幾款高毛利快手小菜 每到飯點都大排長隊 現已開起10家連鎖店 家家生意火爆 食客好評如潮 虎丫炒雞店內座無虛席，

金針菇價格低廉、口感鮮美 炸、炒、煮、涮等做法多樣 不管在餐廳后廚 還是家常餐桌都十分常見 今天，小微給大家介紹一款 搭配新穎的金菇脆魷魚絲 將金針菇入味拍粉后炸干 以自制椒鹽粉調味 搭配魷魚絲炒勻即成 成菜口感豐富、咸鮮微辣 各類餐廳都能推 趕快打

香辣誘人的冷鍋串串 不管在美食城還是夜市 都擁有成批排隊的客人 麻辣醇香的油鹵 是吃貨們永恒的摯愛 姑娘追劇、男士喝酒、下飯解饞 總少不了 一碟鹵貨 蒜泥白肉、口水雞、夫妻肺片等 名號響當當的川味小菜 更是家常菜館、鹵味店的必備 這些產品不拘泥于就餐

成都有家名叫 “同福社”的私房菜館 占地150平方米 只有4個包間 可同時容納60人就餐 老板驍哥經營時非常佛系 店內按照餐位數量 采取全預約制 并不追求翻臺次數 如此一來 兩位大廚 就有 更加充裕的時間備餐、烹制 用心完成每一道菜品 目前同福社一周營業額 能

72君??| 文 前段時間，麥當勞售賣肉夾饃，引起很多人吐槽一片：這是肉夾饃？也太難看了吧。 網上曬出的肉夾饃照片，的確不像我們日常印象中的正宗肉夾饃。 但老徐認為，如果你是個餐飲供應鏈的從業者，你會理解麥當勞，而且，你還會覺得麥當勞真的很厲害。 老

經過2020年的行業大洗牌，餐飲業的千店時代、重做品牌、供應鏈驅動、年輕化等趨勢比以往更加凸顯。? 品牌下沉、品牌連鎖化已經是餐飲人可以看到的明天，在這次變革中怎樣抓住機遇、趁勢而起？? 3月19日—21日，“大魚游學·走進北京”帶你拜訪這幾家企業，撥

3月17日-18日，北京，中國大飯店，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴—— ? 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 ? 肯德基、麥當勞、全聚德、海底撈、宜家、湊湊、眉州東坡……300+

日前，外媒報道稱，頂新國際集團正在考慮將其在內地的餐飲業務進行拆分打包，赴港IPO，募集資金約8億美元。 頂新國際集團旗下擁有德克士、康師傅牛肉面、味全、全家FamilyMart等知名品牌。基于門店規模，品牌聲量等多方面的考慮，頂新國際集團此次IPO呼聲最高

中國飲品快報 “春季限定”的營銷大IP，非櫻花莫屬。 by Kuaibao 驚蟄過后，春意萌動。開春，少不了春季新品的推出。 在春日繁花中，櫻花的營銷價值最為突出。因其盛放時間短暫，賦予了相關產品“限定”的屬性，再加上櫻花本身自帶流量，調動了消費者想要賞櫻

如今，小料已經是奶茶中不可或缺的元素。奶茶的風味由基底決定，而在強化口感與顏值、提高附加值的方面，小料的功能更大。 但，小料的選擇也會影響到味道，如果搭配不合適，很可能會導致你的產品評價下降。主要的問題可能出在兩點上：甜度控制，口感是否相合

中國飲品快報 飲食安全如果沒引起商家的高度重視，引發的“蝴蝶效應”可能就是某些商家的滅頂之災。 by Kuaibao “315”已近在眼前，茶飲從業者可得加倍小心了。這時候任何與消費維權沾邊的事都有可能被輿論放大解讀。比如2月份上海發生的奶茶店抽檢被“團滅

在一個地方做一件事情，做不好去到其他地方還是會做不好的。事情總是有的，而你要學會去怎么做？ 在還沒來木屋燒烤之前，我總是到處跑，很少在一個地方工作很久。總是因為一些小事情或者工作上的不順利，然后就走了，其實是自己不會去處理這樣的事情。 來到木

2021年 廣州分公司 店經理競聘 全員管理 全員創新 3月8日， 廣州分公司迎來店經理競聘。 這是2021年的第一期！ 憋了3個月，伙伴們也是摩拳擦掌，迫不及待追逐夢想。 這期，12位伙伴將迎來人生的重要時刻！ 是一飛沖天，還是繼續磨練，就看今天的表現了！ 01

2020年7月，廣州超級文和友宣布正式開業，超級文和友終于走出了長沙。同期，深圳超級文和友也在緊鑼密鼓地籌劃中。開業日期一拖再拖后，深圳超級文和友終于定在4月1日開業了。具體詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 ? 深圳超級文和友4月1日開業！ 全國最大實體店

開店熱潮褪去之后，“小酒館”模式已進入洗牌期，若不及時打破囹圄、升級創新，大批小酒館或將面臨淘汰的風險。 在金庸筆下的武俠世界中，酒館，是個自帶社交屬性的訊息交流驛站，也是最能彰顯江湖情的地方。各路英雄好漢往木凳上一坐，寶劍暫放一邊，點上標

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 現在的中國的餐飲市場，是存量市場，這意味著，是顧客選擇餐飲，而不是餐飲選擇顧客。 01 選擇餐飲產品，避免自嗨 想要獲得顧客的青睞，那么就要了解現在顧客的主要需求是什么，挑選顧客喜歡的產品，避免

2020年五一小長假，上海人三晚吃掉24萬只小龍蝦。 小龍蝦成為餐飲回暖的重要節點。 小龍蝦消費季又即將到來。 年年都做小龍蝦，今天年怎么做才能贏過同行？ 有哪些網紅小龍蝦產品？ 有哪些創新小龍蝦產品？ 有哪些新的小龍蝦產品營銷策略? 如何開一家小龍蝦店

來源：餐飲法務官 侯其鋒 又一件差評引發的事件。 一個燒烤店，消費者吃了海鮮后上吐下瀉，其家人就在評價網站上對該餐廳做出了不好的評價。 餐廳老板也不簡單，直接在網站上開懟，雙方的情緒都升級，最后餐廳老板提起了訴訟，認為消費者損害餐廳的名譽權。

最近我發現，在咖啡、奶茶頂上加個“荷包蛋”特別火。 ? 麥當勞推出“太陽拿鐵”，刷屏朋友圈，SEVENBUS的新品“有荷包蛋的奶茶”上線首日就成銷冠，成為門店的引流款。 ? 那么，“荷包蛋”究竟是怎么做的？頂部加個“荷包蛋”，怎么就火了？ 誰能想到“荷包

春暖花開時，茶飲店又開啟了新一年的上新節奏。 ? 2021年，什么產品會流行？又會有哪些新品趨勢？創新靈感從哪里找？ ? 即日起，咖門第三屆新飲力新茶飲大賽正式啟動，來現場尋找答案！ （參與方式詳見文末） 用專業創造下一杯經典 2021新飲力新茶飲大賽啟動

昨天一位老板說想開個采耳店。問她為什么想開？她覺得還是個藍海市場，競爭不激烈。事實顯然不是這樣。 我先說說我觀察到的現象： 去年加入社群的采耳店老板明顯變多了，關于采耳店的問題也變多了，以往很少看到，我也是這一兩年才聽說的還有這么個生意。 我

社群里一位老板遇到難題了，讓大家看看： 老陳你好，最近在考察一個項目，做吐司，這家公司的總部是在一個省會城市。 通過我的了解，加盟店鋪的主打產品是吐司，另外還有奶茶和冰激凌，其中土司的原材料主要有：吐司，芝士，無菌蛋，肥牛，香菇碎，醬料，成本

溫馨提示：本文約5319字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 只要下到市場去觀察，大多數人就能發現一個很基礎的規律：越是大品牌，它們的門頭就越簡潔，比如老鄉雞、鄉村基、全聚德等，這類品牌的門頭甚至都沒有寫品類而只有品牌幾個字。 相比之

“日本拉面、意大利面、韓國泡面可以風靡世界，擁有4000年歷史的中國面為什么不行？” 專注中華制面的新銳品牌「勁面堂」，要為用戶做一碗真實還原的中國好面！ ? 勁面堂 中華制面 在一年不到的時間，勁面堂已連續完成三輪數千萬融資，分別為源來資本領投的pr

2019年中國小吃產業大數據分析報告，由中國烹飪協會小吃委員會聯合上海辰智中國餐飲大數據研究中心統計而成的。 摘要：本報告圍繞小吃產業整體及細分市場發展情況，結合小吃消費行為，解析小吃產業發展趨勢。 關鍵詞:小吃產業；小吃品類；小吃食客；小吃品牌

2020年是女性議題討論元年。在社交媒體，《乘風破浪的姐姐》的每一次更新，都會引發大眾對年齡、外貌、市場審美偏向的重新審視。女性的年紀以及人生中面臨工作、婚姻、生育等種種重要抉擇，話題點十足，也反應了社會對女性關注度的不斷提升。 新時代語境下的

SUPANNIGA 泰式正餐中國首店 ? ? ? ??? ? ? ? ? ? SUPANNIGA 連續5年入選米其林榜單 被泰國各大美食雜志評為最受歡迎餐廳 更受到全球美食愛好者的狂熱追捧！ SUPANNIGA是融合了 泰國北部和東北部的正宗泰式風味料理。SUPANNIGA的餐品，源自餐廳創始人祖母輩的

第39期窄門創業營即將于3月9 —11日在湖南長沙拉開帷幕！自從正式開啟報名以來，一大批國內知名餐飲企業和供應鏈企業報名本次課程，經過嚴格面試和層層篩選，現將本期課程最終學員名單正式公布！ 恭喜以上來自35個品牌的39位學員順利報名，期待我們在第39期窄

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.? 宗慶后：我也想退居二線 2.?農夫山泉泡茶山泉水上市 3.?2月份休閑食品淘寶全網銷售額同比下滑78.2% 4.?漢口二廠推嘿凍果凍汽水 5.?妙戀“有身份的茶”將上市 6.?祖名股份欲入局“人造肉”領域 7.?《外賣餐品信息描述規范》正

3月8日是屬于每個女性的專屬節日，歷史上曾涌現出了很多優秀的女性，她們兼備美貌、智慧、自信、優雅，在各自的領域無畏挑戰、努力耕耘，書寫了一段段佳話。 事實上，在中國的食品圈里，也有一些非常優秀和杰出的女企業家被大家所熟知，身體力行，推動這個行

近日，重慶朱光玉火鍋館公眾號發布文章，稱其品牌從裝修、設計、到文案、菜品、推文均被同行照搬、抄襲。 千字長文，含淚怒斥！此事一經發布便傳的沸沸揚揚，甚至引起重慶火鍋協會的關注跟進。 以下是朱光玉品牌創始人梁熙桐在其公眾號上的自述。 第?766期 來

盤點“六大城市火鍋排行榜”時，重慶開店數Top5中，一家牛肉火鍋意外上榜，位居前三。 餐見君也因此結識了品牌的老板鄭三和，一位從事餐飲 34 年的老炮兒。 從學徒到廚師長，前后創業 3 次，最終 在一片麻辣江湖中，將牛肉火鍋做得風生水起，3 年開店 300+ 家

來源：大象觀察 雖然現在鮮少提及，但在前兩年的互聯網界，“極客精神”比之當下的“工匠精神”，有過之而無不及。其中代表人物有蘋果的喬布斯，微軟的比爾蓋茨，Facebook的扎克伯格，搜狗的王小川，小米的雷軍，錘子的羅永浩等等。 “極客”是美國俚語Geek的

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章 北京未來食餐飲戰略規劃有限公司，由國內知名餐飲行業專家余奕宏、王小白于2016年在北京創立。 獨家開創“門頭戰略”和“菜單規劃”兩個有行業代表性的品類，研發課程《門頭戰略定位》、《菜單贏利規劃》，并出版同名書

餐飲一周聚焦丨導讀 ■?木屋燒烤不做外賣了？創始人隋政軍：是堂食店停止外賣 ■?胡潤全球富豪榜發布，餐飲業都有誰上榜？ ■?時萃完成數千萬元融資，咖啡“后浪”爭飲千億市場 ■?海底撈發布盈利警告，2020年度凈利潤同比下降90% ■?三部門：支持促進餐飲節

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 瑞幸最近一路開掛，他們家的櫻花系列顏值真的太高了，各大社交平臺都能看到大家打卡瑞幸咖啡的櫻花系列拿鐵的圖片，除此之外瑞幸咖啡還首次在上海開啟了櫻花主題咖啡店！設計簡直酥炸了我

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：包裝設計大師 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

? ?青山果汁?? ▼ ? ?檸檬炸彈?? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：設計師伊雪冬， 小李不上班 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 作為新晉茶飲品牌，SHAKING BOTTLE以“低卡精粹”自然之茶，全新定義潮流茶飲品牌，契合現代年輕群體“樂活”的生活態度。每杯茶飲的熱量都不超過200大卡，是普通奶茶的三分之一，精致的

排隊網2021年巡展首站將于本月14日從深圳會展中心啟航！餐飲、零售、支付火力全開：餐飲私域流量，揭秘多渠道盈利商業邏輯;零售服務商如何抓住SaaS機遇深挖本地服務價值;支付流水大揭秘!最低0費率的談判技巧現場揭秘；排隊網零售、餐飲SaaS系統2021開發重點提

想看更多精彩內容 可點擊下面名片翻閱 并加關注 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

制作精美的涼菜，能令食客們心曠神怡、賞心悅目。涼菜造型美觀的獨特性，也儼然是餐桌上一道亮麗的風景。今天，給大家帶來了幾款挺不錯的涼菜，大家看看，是否適合你的餐廳。 苦盡甘來 苦瓜是餐桌上極其常見的食材，與香蕉搭配制成涼菜，頗有創意。 制作： 1.

在餐飲行業里，有許多店雖然名氣不大，可是在當地卻有很多人去光顧，店里的菜品也挺有自己的特色。它們的菜品為什么能讓客人愿意回頭？今天，就帶大家看看幾家這種類型的店，都有些什么吸引食客的地方吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：張可

長期以來，廚師行業被拖欠工資的現象一直都存在著，許多廚師被欠薪后，雖然也會通過法律途徑去爭取自己的勞動所得，但可惜的是，仍然收效甚微。這讓很多廚師不禁茫然，如果遇到欠薪該怎么辦？ 來源：廣東人社、廣東新聞廣播 首先 可以去投訴和申請勞動仲裁 但

2021年全球經濟在康復、在增長。在IMF1月最新一期《世界經濟展望》中提示，2021年全球經濟將增長5.5%，而中國經濟增速為8.1%。超過8%的增長率，中國已經十年沒有過了（2011年9.55%，2012年7.86%）。增長黃金時代的影子，會在2021年短暫輝煌重現。 2020年中國G

2021年，將決定未來5年的餐飲版圖，春暖花開，餐飲行業創新熱潮一觸即發！洞察先機，及時決策，此時在與時間賽跑！ 3月17日-18日，北京，中國大飯店，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴—— ? 如何用好

近幾年，“她經濟”越來越火，海底撈、湊湊火鍋、奈雪的茶紛紛入局。 ? 一方面，女性正慷慨地犒勞自己，享受生活，消費能力直線提升。 ? 另一方面，女性在消費中的決策權越來越重，主動性也越來越高。據相關數據顯示，近75% 的家庭消費決策由女性主導。 ? 她

2020年，火鍋+零售異軍突起！ 天眼查數據顯示，2020年，火鍋食材超市注冊一年內新增近3400家相關企業，同比增加216%。 鍋圈食匯、懶熊火鍋等“創業達人”，海底撈、三全等“專業玩家”，蒙牛、國美等“跨界大佬”齊聚賽道，好不熱鬧！ 文/大箏? ?餐飲界專欄作

去年年末，水果奶茶異軍突出，茶飲行業多個知名品牌均有涉及。不少業內人士對該品類寄予厚望。 但在消費端，有人提出疑問，牛奶遇到酸性水果會有結絮，不僅影響產品顏值，同時對其健康性表示擔憂。 這種擔憂其實大可不必，我們將通過三個問題打消此疑慮。 Q1

在木屋通崗，或是考過金服老A的都可以是師傅，那怎樣做好一個師傅，帶好新員工呢？我會以訓練四步驟來帶訓新員工。 在帶訓前先做好準備工作，將工作崗位的內容全面復習，將各種資料準備好，然后結合工作中的經驗想想該工作崗位的重點和體現“三愛”的地方做一

有時候,我在想,人生如戲，每個人都是人生舞臺的主角,我們用一生演繹了一部史詩級的戲劇,當幕布合上時,我們又將留下些什么回憶呢？ 于是，我想到了不能安于現狀，不能那么一直頹廢了，從八月份入職到十二月份基本每個月都是默默無聞地拿底薪，在店里就是個路人

嗨，伙伴，你知道嗎，木屋已悄然進入數字化精益管理時代！ 在木屋，伙伴的收入靠計件（指營業額），管理組的收入靠利潤。 “折扣率、退菜率、超時率、預估完成率“這四大關鍵業務指標的結果，跟門店伙伴的腰包息息相關！ ”折扣率“和”退菜率“直接影響利潤

前 段時間，上海首個肯德基食物銀行投入了使用，初衷是把剩余食物儲存起來提供給有需要的人。這本來是一件好事，然而哄搶的大爺大媽卻把一切變成了一場鬧劇。發生了什么？ 具體詳情請看紅餐網《每日熱訊》 。 上海肯德基食物銀行遭哄搶 后續將考慮網上預約等

近幾年，餐飲創業的下沉趨勢漸顯。越來越多餐飲創業者嘗試開墾偏遠的三四五線市場，希望分得一杯羹。在這些城市干餐飲，有哪些需要注意的地方？什么樣的門店更適合？ 本文轉載自餐創星球（ID:canyinstar），作者龔偉。 我做餐飲是從四線城市開始的，這幾年也

2020年湊湊火鍋逆勢擴張，實現大火，這似乎讓人看到呷哺呷哺和湊湊火鍋實現1+1＞2的市場戰略。事實是，即使湊湊市場表現火爆，其集團整體收入卻出現了9.5%的下滑。數字的背后，是另一番深度的解讀。 本文轉載自巨潮商業評論（ID：tide-biz），作者：張凱倫 20

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近日，一段“服務員提醒顧客合理消費避免浪費而被罵”的視頻在各大平臺上引發爭議。據了解，2月15日，一堆青年男女在位于北京豐臺區的“浩爺羊蝎子火鍋”六里橋店就餐。 在顧客第一次點餐就超出正常兩人份

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 最近，上海市場監管部門突擊檢查了一些奶茶店，被調查的多個品牌門店都存在問題，涉及人員健康證不齊全、原材料管理不善等。 眼瞅著一年一度最讓餐飲老板們瑟瑟發抖的日子——315就要來了。小到街頭小店，

3月4日，中國人民政治協商會議第十三屆全國委員會第四次會議開幕。 今年兩會上，有哪些和飲品業相關的提案建議呢？ 作者 | 李曉藝 行業扶持政策 ? 2020年，餐飲業受疫情影響損失嚴重。國家統計局數據顯示，2020年全年，全國餐飲收入39527億元，同比下降16.6%

溫馨提示：本文約4554字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 基于疫情的不可抗力，2020年餐飲收入僅近4萬億，這個數字為整個餐飲業近些年的上升曲線描上了極為沉重的一筆。至今，疫情可以說是到了后期，而早前各大餐飲品牌們也基本過了復蘇的階段

2021年3月7日 No. 952 1 對于管理者而言，最重要的特質是啥？ 換句話來說，你在挑選你手下的管理者時，你最看重的是什么？ 當這個人具備哪一點的時候，你可以不再猶豫，直接用他？ 你先琢磨著，我接著往下說。 2 暫時拋開最重要的特質這個問題。 先來看看，管

掌柜說： 不管你是否接受，大眾點評、小紅書、抖音、美團外賣、餓了么，都已經死死扼住了餐飲門店的線上流量咽喉。我們也不得不承認，商圈本身就是一家門店最大的“瓶頸”，如今想經營好一家門店，我們完全離不開線上的通路。而如今點評、美團、抖音、小紅書

洪七公外賣大學-萬店掌門 一個教你【打造外賣萬單店鋪】的精英特訓營 【可以獲得國家認證的職業技能培訓證書】 洪七公外賣大學—萬店掌門外賣高級運營班自開班以來， 已經匯聚了來自20000＋正新雞排、12000＋華萊士、3000+無名緣米粉、3000+又卷燒餅、知名連

百萬家倒閉，小店“熬冬”。 2021年開年多地疫情警報重響，讓在風雨飄搖中掙扎了一年的廣大小店經營者更為焦慮。 數據顯示，過去一年，逾百萬家小店告別了這個世界。在這個不確定性的焦灼未見減輕的冬天，我們應該怎樣扶一把小店，扶起眾多群眾生計最起碼的希

一碗面賣45元，還天天爆滿背后的秘密一個賣手機的帶著他沒做過餐飲的團隊做面館，一連開了300家面館。這個老板叫李學林，他帶領他的團隊從做手機跨界到餐飲行業，團隊沒有一個人干過餐飲，卻做出一個面館的牛X品牌！一碗面賣到45塊錢，門店還爆滿！他是怎么做

3月11-12日《菜單盈利規劃課》點擊圖片詳情 作者簡介 推薦理由 本書為幫助企業分析行業整體狀況、預測行業未來的變革方向、理解競爭對手的行為以及企業自身的競爭地位，進而將這種分析轉化為企業在特定業務領域的競爭戰略，提供了全面的分析框架和方法。 簡化

工商聯提議加強外賣傭金管理；12000都招不到人，餐飲行業用工荒再次上演；香水檸檬漲價近4倍！檸檬茶不好賺錢了？海底撈包間安裝攝像，網友：侵犯消費者隱私權！西貝酸奶屋首店關停！目前僅剩兩家門店；星巴克“轉行”賣包，不務正業還是模式創新?2020年營收5

呷哺呷哺2020年純利1000萬-2000萬； 抖音優惠團購”功能內測中； 海底撈進軍植物蛋白領域； 木屋燒烤創始人隋政軍：堂食店停止外賣； 支付寶發布掃碼點餐激勵2.0 …… 一周餐飲頭條，小餐為您播報！ 1、 呷哺呷哺公布2020年度業績 純利1000萬-2000萬 3月4日

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：?Katie Gorbacheva? | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這家咖啡廳名作La Petite，位于阿布扎比的綠洲城市Al Ain，粉紅色的石膏柜臺，清新自然，現代感與田園風格完美融合，受到當地人的廣泛喜愛。 La Petite咖啡館?·?Al Ain ▼ 咖啡廳整體的

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 櫻花情酥餅禮盒包裝設計 via：叁布品牌設計 — “櫻花情酥”是擁有百年匠藝的餅店，以“櫻花餅”為主打特色，店面地處武漢旅游必打卡的“戶部巷”及文藝圣地“曇華林”之中，以城市手信為目標，此

?? 吾田家? ? ▼ 物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：吉事花生品牌設計 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/

隨著餐飲連鎖化、品牌化的發展，品牌競爭更多的是在拼供應鏈。 有了供應鏈優勢，前端采購成本會大大降低，食材安全也能得到更充分的保障。 冰城串吧不只是燒烤品類的資深玩家，旗下的供應鏈體系——利思客，更是為眾多企業提供了食材加工服務的“隱形大佬”，

72君??| 文 往期視頻回顧 很多女孩特別喜歡吃肯德基的蛋撻，覺得別的地方吃不到這么酥脆的口感。 肯德基售賣蛋撻的時間很久了，它好吃的秘訣是什么？ 背后供應鏈到底如何？ 今天聽老徐講一講吧。 大約10年前，有一本書叫《海底撈你學不會》，說海底撈的經營模

2021年，將決定未來5年的餐飲版圖，春暖花開，餐飲行業創新熱潮一觸即發！洞察先機，及時決策，此時在與時間賽跑！ 3月17日-18日，北京，中國大飯店，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴—— ? 如何用好

如果你常去一家餐廳就不難發現：在餐廳里，有一些桌子和椅子特別受客人喜歡，但有一些卻很少有人碰，尤其是某個角落里的某個位置。很少使用的座位雖然不占餐桌面積，但是卻占餐廳的經營面積。 看似不起眼的桌椅擺放，其實大有學問，不僅與“顏值”直接掛鉤，

胡潤全球富豪榜發布，海底撈夫婦財富達2450億元；廣州酒家股東集體減持，一二把手套現912萬；呷哺呷哺公布2020年度業績，純利1000萬-2000萬；外賣小哥外賣箱征婚，要求“沒心機，女博士勿擾”；餐飲食材供應鏈備受關注，亞洲漁港正沖刺IPO；木屋燒烤不做外賣

ARTICLE? 文章 小W 澤媽 EDITOR? 編輯 三月 DESIGN? 設計 單純 REVIEW? 復核 阿魯

剛入職的那會，張明每天都會想著，趕緊下班以后干其他的，比如看電視打會小游戲。但現在的他已經是海光寺樓面的一哥！ 原本最初想的只是來木屋燒烤混混日子，混混工資的，中途還走了2次，沒想到自己會第三次回來。這次回來也是下定決心要在木屋好好發展。 之

時間過得可真快，不知不覺中來木屋已經快兩年了。 在這兩年里學到了很多，也感覺自己成熟了不少，木屋就像是一個大家庭，在這里沒有勾心斗角，大家都相處的很融洽，互幫互助。這樣的氛圍真的很好，這也是我喜歡這里的原因之一。 之前的我可以說是沒有計劃，沒

從奈雪到喜茶，從7分甜到黑洪堂，從廣東到武漢，從楊枝甘露到葡萄撞奶。種種現象均表明，水果奶茶火了。 這個從楊枝甘露、草莓奶茶延展而來的品類，是否會成為茶飲業的下一個爆品嗎？ 本文轉載自中國飲品快報（ID：zgypkb），作者蕭姑娘。 近日，我們采訪了多

餐飲產業正呼喚創新。傳統的流量、渠道等思維，已經很難解決餐飲經營日益復雜的效率問題。怎么辦？2021年，餐飲業的大勢有哪些？餐飲從業者，又該怎么走？ 3月30日，“2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心（上海）盛大召

（與千位餐飲大佬探尋2021餐飲新趨勢，掃碼購票！） 文 | 職業餐飲網 一昂 ? ? ?? ? ? ? “真正的智慧，不僅能明察眼前，重要的是還能預見未來 ”。 羅振宇在跨年演講中說，2021年，必然還是波瀾壯闊的一年。 2020年的疫情讓眾多餐企褪去潮水赤裸相見，但也孕

一位在深圳工作的老板，想在深圳開個店，引入家鄉的一種小吃，但是這種小吃很少見，他很擔心能否被市場接受。同時，作為新手，猶豫的事情還很多。老板說，決定要做了，就辭職開始籌備。但事關重大，現在想聽聽局外人的看法和建議。所以，你的建議對老板很重要

茶飲品牌都在拼規模，想把店從10家開到100家、1000家。 但當店越來越多，管理成了難題: 運營部該用什么方法去培訓、去巡店才能讓門店把要求落實到位？ 運營人員該怎么培養、怎么晉升，才能讓管理水平提高？ 加盟門店該如何溝通、賦能，才能愿意跟著總部一起向

近期，上海一些茶飲店被突擊檢查，被查門店均存在食安風險問題。 門店發展太快、運營管理有差距，是多數茶飲品牌現狀，現在是補差距、做規范的關鍵期。 咖門飲力學院新一期運營高管養成計劃線下課來啦：3月31日、4月1日兩天，在上海，全面講解茶飲連鎖門店的

最近天氣轉暖，身邊人紛紛跑去打卡咖啡館、新店，拍照曬圖。 ? 小紅書上搜索#咖啡打卡，有69萬+篇筆記，很多店被多次推薦，動輒成百上千的評論點贊。 ? 到底什么樣的咖啡館能吸引人打卡，而且一直保持高人氣？僅僅“拍照好看”就夠了嗎？ ? 翻了800多篇打卡日

2021年3月6日 No. 951 1 感覺累嗎？感覺痛苦嗎？ 如果有，那就對了。 因為這意味著，你正在經歷“脫殼”。 人和某些動物一樣，長大到一定的程度之后，就會把原有的殼脫掉。而這個過程，絕不是一個輕松的過程。 在人的成長過程中，會不斷的生成殼，然后更換殼

掌柜說： 單品并不等于爆款，如果門店只有一款產品，且產品擴展性很差，即使短時間火熱長期也會出現明顯的銷售瓶頸。爆款的背后是產品結構的支撐，更是對產品特征的充分表達，且帶有更廣泛的傳播屬性。我們相信好的產品會說話，但是想讓消費者聽懂，需要經營

這家烤魚店憑什么能5年開300家店？ 有一個烤魚品牌，靠青花椒烤魚5年開了300家門店，成為烤魚品類的一匹黑馬，這個品牌就是半天妖。這家烤魚店為什么那么牛呢？ 一、定位精準店的客群定位基本是在20到35歲的年輕人，他的選址大部分都在商場，產品線主要是烤魚

3月11-12日《菜單盈利規劃課》點擊圖片詳情 “什么？房租一個月4萬？算了，我不做了！你租給其他人吧！” 2020年5月，高漲的房租成為了壓死趙力米粉店的最后一根稻草。在處理完米粉店的桌椅、設備、遣散完所以的員工以后，趙力站在破敗混亂的米粉店門口，思考

餐飲新春開工如火如荼之際，大多數餐飲老板面臨眾多痛點和難點，人員招聘難、頻繁流動帶來的人力成本增加、缺乏系統性的后廚管理、拉新留客難、門店管理及運營效率低等等。 餐飲業老大難的“三高一低”加上疫情影響，就連“神”一般的海底撈上海部分門店這兩

如果你常去一家餐廳就不難發現： 在餐廳里，有一些桌子和椅子特別受客人喜歡，但有一些卻很少有人碰，尤其是某個角落里的某個位置。 很少使用的座位雖然不占餐桌面積，但是卻占餐廳的經營面積。 第 763?期 來源：職業餐飲網（ID：zycy168） 多一個空位，就是

海底撈牛肉粒變成按需點單，每50g賣8毛； 海底撈、呷哺呷哺凈利潤雙雙下降90%； 火鳳祥推出蛙二爺，布局牛蛙火鍋賽道； 某品牌自熱火鍋一盒三個保質期和生產日期，因粉條包過期被立案調查…… 一文看懂本周火鍋行業大事件。 第?765?期 整理 | 亞飛 海底撈回

“20萬開一家火鍋店” “凈利率有20%” “一年左右就回本” …… 看到這些誘人的數字，創業者如潮水般涌向加盟品牌，它們一年就能開出幾百家店，瘋狂吸金，但這些店真的賺錢嗎？ 今天，餐見君就來盤盤加盟一家火鍋店容易踩的五個大坑（內含明星火鍋投資回報分

3月初始，海底撈官方發布了一則盈利警告，警告中稱其凈利潤同比下降約90%，引起網友的熱烈討論。 縱觀2020年，因為受到疫情的影響，餐飲業營收遭受重創，海底撈也將此次凈利潤的大幅縮水，歸結于疫情之上。 ? 在公告中，海底撈公布，其2019年度的凈利潤為23.4

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：?這設計牛逼 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

?? 大真炭燒肉? ? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：展開設計研究所 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載

深圳作為改革開放的先鋒城市，一直是我國發展的風向標，不僅是科技行業，餐飲亦是如此。 ? 不少誕生于深圳的新派餐飲品牌深受資本青睞，在此迅速崛起、火遍全國。 ? 高知、學霸、跨界的80后創始人，將“公司化思維”帶到深圳餐飲業，造就了深圳餐飲獨特的“特

長按圖片看視頻↓ ↓? 2021年最受歡迎的龍蝦爆款 麻辣鹵小龍蝦 ? 要說宵夜的標配， 當之無愧的是小龍蝦。 龍蝦+燒烤簡直是顧客的必點菜， 賣得好餐廳，月流水高達60萬！ 可是很多餐廳做的龍蝦， 口味單一，味道不穩定， 一次一個味，根本留不住顧客。 為了他

如何做更有效的營銷活動，如何通過營銷沉淀穩定的客流，如何抓住戰略機會實現營銷增長？是每個品牌必須考慮的問題。 3月15-16日，《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》第10期北京線下課，徐露老師帶你抓住戰略機遇，打造真正威力巨大的用戶營銷體系，找到適合自己

深圳作為改革開放的先鋒城市，一直是我國發展的風向標，不僅是科技行業，餐飲亦是如此。 ? 不少誕生于深圳的新派餐飲品牌深受資本青睞，在此迅速崛起、火遍全國。 ? 高知、學霸、跨界的80后創始人，將“公司化思維”帶到深圳餐飲業，造就了深圳餐飲獨特的“特

近日德克士回應了沖刺IPO事件，表示消息屬實，2020年德克士全面上新植物肉產品，并推出主題餐廳，一二線城市市場份額有待提升的狀況下，德克士能否從低線城市成功反攻一二線市場值得期待！ 韓國餐飲迎來中國熱，半成品菜品受到韓國人歡迎，中餐出海有了新路數

去年，老鄉雞在門店安裝進門洗手臺，稱“不洗手不讓吃飯”。一下子把品牌注重食品安全的形象建立起來了，引起了行業矚目。 老鄉雞之后，內參君發現，西貝莜面村的多個門店在入門的顯著位置安裝了洗手臺。 這一舉動，值得效仿嗎？內參君多日來蹲守上述餐廳，卻

去年，奈雪以“水果撞奶”的概念推新出“葡萄撞撞寶藏茶”，新品一出，迅速圈住一大批奶茶粉，留言好評如潮。 有些店家@我們出類似的配方，小編迅速聯系廠家研發師，準備了三款水果撞奶配方，供大家參考。 ?無醇草莓大紅袍撞奶? 【配方】 青檸片1片 白砂糖10

中國飲品快報 2016年后，隨著喜茶、奈雪、茶顏悅色等品牌被大眾認可，茶飲市場不僅對其產品加以模仿，在店面裝修上，這些品牌也成為被復刻的標的。 by Kuaibao 一時間，唐風、性冷淡風，成為了茶飲市場的標配。 一位業內人士回憶，一段時間內走到街上看奶茶店

梁炳軍，一個印象中不善言談的店經理，內心卻是波瀾壯闊。 十年前，來自廣西農村的他特別想見見世面，填高考志愿時只選了深圳和上海兩個城市的大學，懷著對繁華都市的向往，如愿來到了深圳。 圖/網絡? 大學念的是建筑設計專業，畢業后順利找到了專業相關的工

在陌生的城市，醒來疫情帶來的警覺和憂慮從未消散，我們每個人都以為自己是幸運的，都在僥幸和盼望。? ? ? ? 杭州西湖有著白娘子的傳說，詩人筆下的文靜與唯美，第一次來的時候，徐哥就帶著熱血滿滿、不知天高地厚的小伙子們，粗略瀏覽店里情況，然后就蹦蹦跳

大家好，我是來自天津市場南開萬德莊店的劉濤。 時光荏苒，歲月如梭。回頭想想這已經是我在木屋的第三個年頭了，想當年的我，出去上班基本都是干半年就辭職了，從來沒想過竟然能在木屋呆這么久。 因為之前是在內蒙古那邊私人店學的燒烤，輾轉到了銀川也是進的

3月4日，中國人民政治協商會議第十三屆全國委員會第四次會議開幕。度過了2020的沖擊，餐飲行業復蘇的過程中仍面臨著不小的挑戰，全國人大代表、全國政協也一直密切關注著餐飲行業的發展。 ? 那么今年兩會上，又有哪些和餐飲相關的提案建議呢？根據目前已發布

餐 飲創業，無論是開店還是關店，在業內看來都是正常不過的事。但看完下文中米粉店老板的創業故事后，很多餐飲創業者不禁陷入了深思。 本文轉載自商業街探案（ID：bustanan），作者：夏志。 “什么？房租一個月4萬？算了，我不做了！你租給其他人吧！” 2020

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 好久沒有分享過面館設計了，今天小編給大家介紹這家粉店，賣著傳統的食物，設計卻與時俱進，讓我們一起來看看吧。 一筴米粉?·?上海嘉定 ▼ 開放式入口最大程度將街道引入室內，使得餐廳與

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 開店賣奶茶10個月后，娃哈哈終于將奶茶店開到北京，截至1月7日，娃哈哈全國共開出250余家奶茶店。然而市場表現來看，娃哈哈奶茶店并未受到市場和消費者追捧。 在茶飲市場日趨飽和的今天，跨界賣奶茶似乎也

近日，海底撈憑“牛肉粒變素了”成為熱議話題。有消費者反映，部分海底撈門店下架了牛肉粒，換成了與牛肉粒外觀相似的“味伴侶”，海底撈正式回應稱“海底撈味伴侶成本比牛肉粒要高” 以服務為核心競爭力的海底撈，這次寧愿被消費者罵也不妥協的背后，成本壓

昨天的案例，老板最后總結了5條經驗。這5條經驗是以60多萬的代價換來的，值得深究。失敗的經驗也很寶貴，好的復盤會讓一個人脫胎換骨，對開店的認知水平上一個臺階。老板言簡意賅沒有細說，我今天說說我的理解： ? 第一條，老板說：“不要盲目進入一個陌生領

為什么肯德基要推出大神卡、宅神卡？ 為什么面包新語總要開敞面包制作過程給你看？ ……. ? 這些營銷現象每天都在我們身邊上演，但你都有認真思考過為什么嗎？ 作者 | 楊陽 復購效率： ?肯德基、奈雪熱衷推權益卡 要是你經常吃肯德基，你會發現它會不定時推

3月11-12日《菜單盈利規劃課》點擊圖片詳情 疫情之下，大家都在感慨，餐飲人不容易。 然而同樣遭遇打擊的海底撈，卻沒有收獲多少同情的目光。 2020年海底撈幾次出現在風口浪尖，大多是被“罵上熱搜”的。 前有“漲價”事件、近有“包房裝監控攝像頭”…。 其

近日，正大優鮮2021年來在蘭州布局的第二家門店—蘭州文化宮店正式開業。至此，蘭州正大優鮮門店已超過30家。作為正大集團旗下新型社區生活超市，正大優鮮自2015年進駐蘭州以來，就倍受廣大消費者青睞，文化宮店的開業更是印證了這一點。開業一大早，正大優鮮

2021年3月4日，全國兩會如期而至。而“食品”已經成為每一年全國兩會繞不開的話題，那么，在今年兩會期間，各地方代表都有哪些有關食品行業的建言呢？ 民盟中央：建議建立失信懲戒和食品召回制度 ? 今年兩會上，民盟中央提交的一份《關于加強食品摻假風險防控

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.周黑鴨入股新鼎資本關聯公司 2.菲仕蘭2020年財報發布，全年營業收入111億歐元 3.呷哺呷哺：預計2020年度純利1000萬元至2000萬元 4.妙可藍多：獲內蒙古蒙牛乳業舉牌,持股達10% 5.海底撈上海門店小料臺試推“味伴侶” 6.功能性食

每年兩會，“食品”都是繞不開的關鍵詞，對于食品企業家而言，在今年的兩會上有哪些建言，他們又是如何解讀《政府工作報告》的呢？ （以下排序按照姓氏首字母順序） ? 關于建立國家級功能性食品創新中心的建議 ——福建盼盼食品集團總裁? ?蔡金釵?? 黨的十九

4 月15-17日，第八屆中國（沈陽）餐飲產業博覽會暨火鍋食材及用品展將于沈陽國際展覽中心盛大召開。 自春節假期以來，隨著行業形勢向好，加之各種利好政策出臺，企業參展熱情高漲，展位預定火爆！ 距離展會召開還有40天之際，沈陽餐博會展位銷售漸進尾聲，黃

春天伊始，萬物復蘇，各大火鍋品牌爭相更新自家菜單。 ? 一眼就驚艷的產品長什么樣？ 如何打造火鍋爆款潛力派？ 2021年火鍋界將流行哪些產品？ ? 為幫助火鍋老板及時掌握動態，餐見君篩選了各大火鍋品牌的新菜品/新鍋底/新甜（飲）品，并總結了其背后的3個菜

來源：火鍋餐見 作者：田果 春節回老家，親友推薦了一家附近的火鍋店，據說在街邊開了3年多，火爆到去晚了就沒位置。實地探訪后發現，這條社區商業街上，100米內就有4家火鍋店，可就屬它家生意好，門口排著長隊。?打開某團，竟沒有任何折扣和套餐優惠。它到底

視頻來源：舍得的美食誘惑 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

醬汁是廚師闖天下、走四方的“秘密武器”，尤其是在競爭如此激烈的今天，醬汁的優劣決定著菜肴的口味。今天，多位同行便跟大家分享一些特色鮮明、烹調效果絕佳的自制醬汁，大家看看是否適合你的菜肴？ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangmeishiprys

年后，又有餐企喊“高薪招不到廚師”，但在廚師角度卻認為餐企開出的工價很難看。而且廚師行業缺人又真的只是因為工價嗎？ 最近，揚州日報的一則新聞讓紅廚網小編十分震驚：年后某家星級酒店給出10000元月薪招回曾經的涼菜師傅，可那位師傅已經轉行，而且寧可

?? 樂鱔? ? ▼ 提煉出“鱔、煲、味、惠”的品牌特性，放大自己的優勢，吸引消費者的注意。 物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：龜波食功 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 上海長寧區愚園路集結了眾多頗具品位的小店。這一臨街店鋪，與整條愚園路的氛圍很好地銜接，為喜愛螺螄粉這一美食同時又眷戀愚園路美景的客人提供了一個體驗獨特的餐飲空間。 粉家青云街

很多餐飲老板都很困惑：為啥我懂產品、懂運營、懂管理、懂市場，談加盟時，卻總是談一個跑一個？ 這是因為“你以為的需求”，不是加盟商真正的需求。 3月11-12日，王冬明老師主講的《從0-1放加盟實操班》第14期在上海開講，連續2天密集訓練，一起解鎖連鎖加盟

近幾年，餐飲供應鏈發展迅猛，中央廚房產能整合、國際化食材供應加大、上游食品工業觸角下沉、專業的餐飲供應鏈服務層出不窮。 對于餐企而言，在品牌連鎖化、企業化發展的需求下，供應鏈應該自建還是借力成熟供應鏈企業？ 無論自建還是借力，怎樣把供應鏈變成

前幾年，網上廣泛流傳了一份 “浙商經商法則”，其中第一條就是：堅持看新聞聯播。 每年一度的全國“兩會”，是比新聞聯播更值得關注的國家大事之一，而兩會開幕時總理的《政府工作報告》，又是重中之重：這是中國經濟社會未來一年甚至更長時間的發展總方案。

海底撈是“熱搜體質”無疑。 撤掉了一款小料，又把海底撈送上了熱搜。近日，不少網友反應，海底撈撤掉了牛肉粒，取而代之的是一款名為“味伴侶”的大豆類產品。截至發稿前，#海底撈沒有牛肉粒了#話題閱讀量已達到1942萬+，引發10000+大討論。 文/大箏? ?餐飲

2月26日 ，Tim Hortons咖啡中國宣布完成新一輪融資，由紅杉資本中國基金領投、騰訊增持、鐘鼎資本跟投。 本輪融資為Tim Hortons進入中國兩年后的第二輪融資，將用于門店拓展、數字化基礎建設及品牌建設等領域。 Tim Hortons于1964年成立，隸屬于跨國餐飲巨頭R

去過南寧的人可能會有這樣一個印象，南寧的奶茶店是真多。 才三月，氣溫就快30℃了。路邊行道樹上的新葉才剛冒尖，女孩們已經迫不及待地穿上短裙靚衫，男生們三五成群聚在商場前的廣場上恣意地玩著滑板，也許就是貪戀著這份愜意，南寧人在奶茶面前才會那么地