按時間歸檔：2021年07月

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

出品不穩定，是很多餐廳都會出現的問題，這個責任，當然無可避免的是后廚的責任。今天介紹的這位總廚，就花了很多時間四處學習廚政管理，并結合餐廳情況，設計了一套適合餐廳的標準化廚管理念。經過三四年的推廣、落實、調整，才把標準化的后廚建成并穩定下來

天氣酷熱難耐時，油膩重口的食物會讓人出現厭食的現象，在炎熱的夏天，人們都不怎么愿意吃食大魚大肉的菜品。這時候，一些味淡、清爽的菜肴，更能輕易獲得顧客的歡心。而在這一類菜品之中，素菜無疑是最適合夏季食用的菜肴，每家餐廳都會常備幾款。 來源：東

干鍋是川菜里的一種龐雜菜肴，相對于火鍋而言，火鍋湯汁多，適合涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。 干鍋發源于川北，并很快逐漸風靡全國，轟動一時之后，隨之演變出更多特色的干鍋系列，成型的干鍋散發出來的香氣和味道，也有所

最近草魚、黑魚價錢瘋漲 只有鯉魚仍舊保持初心 以鯉魚設計新菜 成本非常友好 今天小微給大家 介紹一道泡椒鯉魚 將鯉魚浸熟 澆上大廚熬制的泡椒醬 完美保留了肉質的鮮嫩 遮住了土腥氣 增加了酸辣味道和濃郁香氣 想知道這款泡椒鯉魚怎么做嗎？ 快隨小微一起看視

來源：齊魯晚報、 北京商報、小強熱線、網友評論等 編輯：丸子 食材被老鼠咬后仍繼續使用、 廚房抹布既洗菜又洗鞋、 豬肺不清洗直接水煮…… 近日有視頻博主暗訪楊國福麻辣燙，視頻內容顯示，該門店對 試工人員的健康證要求并不嚴格。 暗訪者稱自己的健康證

河南的肉絲帶底 想必大家都不陌生 今天，小微給大家 介紹一款南方版“肉絲帶底” 買好的筍絲先加高湯煨透 走菜時以煨筍絲的高湯 給胡蘿卜、肉絲等入味 然后以新的高湯煨煮筍絲 將肉絲、胡蘿卜絲蓋在筍絲上 鮮上加鮮、口感豐富 顏色也很漂亮 是一道極其家常好

憑借著 酸爽辣鮮的特有美味 酸菜魚成為了 一道有口皆碑的“國民菜” 征服了無數食客的味蕾 所到之處店店火爆 在外賣領域里 酸菜魚的下單量 也是數一數二 想在店里推出酸菜魚嗎？ 想開家酸菜魚主題店嗎？ 2021年8月3~5日 中國大廚專家課堂特邀 成都“十三椒酸

長沙大魚海棠·風尚海鮮餐廳 主打特色海鮮 輔以精致湘粵菜 營業面積約兩千平方米 不似傳統高檔酒店 駐扎繁華地段 她的選址劍走偏鋒 位于幾個大型工業園 和小區的附近 創始團隊瞅準此處的市場空缺 打造了 一個 環境、菜品、服務 三者俱佳的高檔酒店 開業半年就

“走！到西部去，到基層去，到祖國和人民需要的地方去！” 西部大開發的熱血倡議，竟然也喚醒了茶飲品牌，曾經的“茶飲荒漠”，如今成了品牌爭相搶占的熱土… 總第?2781?期 餐企老板內參?孫雨?| 文 大眾點評上的100家茶飲店， TOP30被收錄時間幾乎未超2年 需

餐飲供應鏈復雜且不同品類間差異較大，“做專做精”已是大勢所趨。 不同品類的供應鏈有何區別和共同之處？ 中餐、火鍋、燒烤等品類的供應鏈，分別應該注意哪些問題？ 8月11-13日，大魚游學·走進北京，拜訪呷哺呷哺、湊湊火鍋、眉州東坡、利思客燒烤供應鏈、

火鍋行業同質化不言而喻，競爭白熱化時代已到。大家紛紛在尋找實現差異化的途徑。 ? 不過，差異化不應只做“表面功夫”，而是從根源做出差別來。 餐企老板內參?孫雨?| 文 ?? 半年又多3萬多家火鍋企業 同質化難題亟待破局 據企查查數據顯示，2020年年底，我國

粉面企業的融資額正在頻繁刷新記錄。 7月14日，遇見小面宣布完成新一輪融資，估值已近30億元，比起三個月前的上一輪融資，估值翻了3倍。今年以來，馬記永、張拉拉、陳香貴、遇見小面、五爺拌面、和府撈面等一批連鎖“新面館”先后完成融資。 闖進這個賽道的資

近日，烘焙賽道融資不斷。資本“熱錢”流入，創業者和資本都渴望打造下一個烘焙龍頭品牌。可是，真的有那么容易嗎？ 本文轉載自知頓（ID：qingfengfinance），作者：知頓君。 所謂難成大器，重點在“難”。 近日，今日資本領投去年6月新創糕點品牌墨茉點心局

涉 嫌侮辱女性，益禾堂新品宣傳文案翻車了；用洗菜池洗鞋、新食材和隔夜食材混在一起……又一知名餐企被曝嚴重食品安全問題！詳情請看紅餐網 《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》特輯 文案涉嫌侮辱女性 益禾堂道歉稱已刪除相關視頻 ? 近日，益禾堂因在其

米粉市場持續走紅，規模即將突破千億元。這碗存在了幾千年的米粉，會是創業者們下一個掘金寶礦嗎？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 2021年，餐飲行業頻頻獲得風投青睞。據不完全統計，僅上半年，就有不低于70家餐飲企業獲得融資。其中

? ? 河南洪災牽動了全國人的心。 河南省應急廳數據，截至7月23日21點，強降雨已經造成河南全省133個縣（市區）1306個鄉鎮757.9萬人受災，因災死亡56人，失蹤5人。 人員傷亡，房屋被毀，莊稼被淹，近百萬人被迫放棄家園轉移他處……在天災面前，人類是渺小的；

坐在桌子前，翻閱著2021的年刊《圓夢》，看著從2003年到2021年的發展歷程，我們的老大老隋從2003年帶著一群平凡的人，做著不平凡的事業，如今過著不平凡的生活。不自覺的濕潤了眼眶，因為同樣摯愛和守護木屋的我深有感觸，因為遇見木屋，忠于木屋，我也找到了

夏天就是要溫柔，熱烈，閃閃發光，所有熱愛的事物都要不遺余力。盛夏白瓷梅子湯，碎冰撞壁叮當響。 音樂就像一個時空膠囊，隨機播放歌單里的那首歌，就可以回到特定的時間里。空氣凝結的傍晚，咖啡店里播放的歌曲旋律和外面的大雨滴滴答答混合在一起。六月七

對于門店開業來說，最重要的是天時地利人和。而海珠萬達廣場店卻在開業當天迎來了很多意料之外的困難，防爆燈短路、扎啤機癱瘓、出風無法正常工作……這些棘手的問題好像一個又一個的問號砸向了接手這家店不到一個月的伙伴們，而木屋人總是能發揚吃苦耐勞、堅

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 獲得2020-2021 意大利A設計金獎和 2021美國MUSE設計白金獎的HIK9乚廚，緊鄰上海最為繁華的淮海路，通過有別于傳統餐廳的設計思維，讓人的情感和空間的格調都得到飽滿的表達，意在營造一種

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 項目坐落于雅加達中央商務區，白天是一家日式休閑餐廳，晚上則是清酒酒吧。空間雖然不大，但是其空間的設計手法，讓整個空間顯得別有洞天的感覺。在處理手法上是用了很大的心思的，一起來

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 做餐飲不以賺錢為目的的就是在耍流氓。 大家都知道海底撈服務好，卻不知它“君臣佐使”的菜品結構更值得各位餐飲老板學習和借鑒。 做餐飲能不能賺錢的關鍵在菜品結構上，很多餐飲老板只關注出品和爆品，很

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，小益同學確認參加第三期學習。 小益同學是由金桔檸檬（廣州）食品有限公司創立的子公司，公司位于廣州市白云區加達創新中心523號。2018年正式成立，目前全國30多個城市加盟連鎖店已超過200家。 公

7月22日，深圳市奈雪飲料科技有限公司正式成立。據企查查app數據顯示，新公司法定代表人為袁杰，注冊資本5000萬元人民幣，經營范圍包含：食品互聯網銷售(僅銷售預包裝食品)、食品進出口、貨物進出口、進出口代理、物業管理等。 6月30日，奈雪的茶正式在港交所

社群里一位開了幾年母嬰店老板分享了自己開店以來遇到的困難，怎么扛過來的，以及現在面臨的問題。他面臨的問題很有普遍性，是所有開店的老板都要思考。最后，也分享了我的想法： 我是2014年開店的，當時我不是很想開，因為我自己認為自己的能力不夠，不會銷

彩色是今年飲品圈的“財富密碼”： ? 泰綠之后，喜茶、瑞幸、星巴克都在上藍色飲品，又掀起了一波藍色流行。 產品之外，我還在沈陽發現一家“藍店”，用顏色做創新，在大眾點評上排到了城市熱門榜TOP1。 “好色”的飲品店，更容易火？ 藍色在飲品圈大熱！ 這

溫馨提示：本文約5019字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維獨家特約作者林魯敏發于北京。 開茶飲店向來是很多餐飲人入行首選的項目之一，其店面規模較小、人力需求少、投資成本低等特點一直博得市場的高度關注，尤其是進入2021年以來，大量飲品品牌獲得資本青睞。 堅

泡沫出現的跡象之一，是越來越多的投資人，發現很多項目已經“高攀不起”。 ? 以現在火熱的線下消費品賽道為例，一家店估值一個億，已經不再是什么稀罕的事情。 ? M stand不到40家店估值40億，一個店估值超過1億元；墨茉點心局，一個去年才成立的中式烘焙品牌

上半年新開首店，北京434家，上海513家 廣州投入1.2億元，助力餐飲恢復經營，100個餐飲品牌2000多家門店參與 海底撈：上半年收入預計同比增長104% 凈利潤扭虧為盈 奈雪的茶成立飲料科技公司，注冊資本5000萬元 又一巨頭入局茶飲，廣汽跨界開奶茶店了 小楊生煎

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 01. 為什么華為手機“大器晚成”？ 今天，華為手機已經成為國產中高端手機的代表，甚至在世界手機市場中也是佼佼者。但它的崛起，僅僅是從2016年以后才真正開始。 在2015年之前幾乎沒有任何人會認為

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 卡滋樂甜品烘焙品牌? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：想象之外品牌設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在廣東，一個沒有吃過“糖水”的夏天是不完整的，不過這個糖水，并不是糖加水，它是我國廣東地區對于中式傳統甜品的統稱，其中最出名的就是“楊枝甘露”和來自大良的“雙皮奶”。現在糖水

來源：黑龍江日報客戶端 7月22日清晨，黑龍江省雞西市雞東縣雞東鎮藍天名苑小區發生一起爆炸事故，一處臨街門市房被炸得一片狼藉，有3名路人受輕傷，已送往醫院進行治療。 經初步調查，爆炸原因疑是燒烤店液化氣泄露導致。目前，事件調查處理及后續工作也正在

文 | 職業餐飲網 王春玲 一直以來，江浙滬都是中國茶飲的高維競爭之地！ 一面是，以喜茶、奈雪、樂樂茶為代表的全國茶飲品牌群雄逐鹿； 一面是，古茗、滬上阿姨等土生土長的品牌環伺四周； …… 追逐、廝殺、內卷、格斗，就像一面密不透風的墻，不給任何其它

餐飲供應鏈復雜且不同品類間差異較大，“做專做精”已是大勢所趨。 不同品類的供應鏈有何區別和共同之處？ 中餐、火鍋、燒烤等品類的供應鏈，分別應該注意哪些問題？ 8月11-13日，大魚游學·走進北京，將帶大家拜訪眉州東坡、呷哺呷哺、湊湊火鍋、利思客燒烤

餐 飲連鎖化發展已然大勢所趨。回望過去，中國餐飲連鎖化發展經歷了哪些階段？踩了哪些坑？未來，中國餐飲的連鎖化會走向怎樣的模式？ 本文轉載自勺子課堂（ID：shaozisxy），作者：魏翻番、宋宣。 未來的10年將是中國餐飲行業連鎖化爆發的10年，是餐飲人走向

四省出現本土疫情，均與南京相關；喜茶投資Seesaw咖啡；河南多位餐飲老板自發組織捐助；海底撈上海某門店發生命案？造謠者被抓了！網紅精品咖啡M Stand獲超5億B輪融資；陳香貴獲新一輪融資；奈雪的茶成立飲料科技新公司；青島一西餐店遭遇“克隆外賣店”,地址

白天的營業額好像永遠比不過晚上，忙碌的客人們也許只有傍晚才有時間來吃飯。大家不要心急，這是人之常情。 但是，如何在有限的時間里做到突破現狀的營業額，是我們各家門店關心的問題。過去對于天津西南角店來說，每天就只有100來塊的營業額，現在最高能達到

中國飲品快報 據不完全統計，至本月24日，全國已有多家茶飲企業為河南大雨災區捐款、捐物，價值近億元，為災區人民送去一份茶飲人的溫暖。 by Kuaibao 河南經歷千年一遇的大暴雨，全省多地受災嚴重，部分區域至今還不能完全恢復正常秩序。 水火無情人有情，這

“有錢、有資源、有市場，就是沒人！” 缺店長、難培養，是很多品牌拓店額時遇到的最大難題。 ? 8月17日~8月19日，首期爆滿的“超級店長養成”實戰課升級回歸！ ? 咖門·飲力學院聯合翊幸教育，邀請在星巴克、麥當勞等品牌有多年實戰經驗的老師，聚焦店長“管

在武漢，我發現一家超紅的咖啡館，集齊各種“榜一”： 咖啡廳熱門榜第一、口味榜第一、環境榜第一、服務榜第一，小紅書上也有8萬+打卡筆記。 最夸張時排隊100多桌，網友叫它“咖啡館界的海底撈”。 這家咖啡館怎么做到的？和創始人易歡的聊天中我發現了一些端

說一個很厲害的水果店。?好到什么程度呢，每天店里圍滿了人，兩三百米的街道一共有七八家水果店，競爭異常激烈，但就他家生意最好。有啥秘訣呢？我說說我的看法。 先看視頻直觀了解一下（這個是我的微信視頻號也關注起來）： 首先是這個店的位置沒錯，這是基

今年，資本下注餐飲的熱浪越來越高漲。據不完全統計，僅2021年上半年，就有百億資金”殺入”餐飲賽道。 在7月14日-15日舉辦的第一屆「美味中國」高峰論壇，弘章資本創始人翁怡諾首次分享了弘章資本對于美味投資的框架和邏輯。 第一屆「美味中國」高峰論壇吸引超

? 導讀： 據相關數據報道，夜間經濟預計今年規模將達36萬億元。 夜經濟可以提高設施使用率、增加社會就業、提高消費水平、帶動區域發展，是城市消費的“新藍海”。 在各個地區對外公布“十四五”規劃和2035年遠景目標，“夜間經濟”也成為各地拉動經濟發展的

?? ? 資本從來都不是咖啡的解藥。 “火到連續一個禮拜都登不上小程序點單”，繼瑞幸的生椰拿鐵一度被喝到斷貨后，又一杯來自Manner的“熊貓咖啡”持續走紅，甚至有人稱愿意六點半早起只為了喝到一杯咖啡。 這一杯由Manner和野獸派聯名推出的熊貓咖啡呈藍色、

你是不是每天就盯著后臺這個經營分析看來看去，也看不出什么問題？ 有些問題，可以從流量上、轉化率上找原因。 ? 有些，則不行。 ? 訂單分析，是很多商家容易忽略的領域，今天我們就聊聊訂單分析的幾個維度，幫你補足店鋪缺陷。 ? 一、訂單的金額分布 ? 店鋪

選自：廚影美食 蘇州美食馳名中外，盛行于宋代的蘇式面，以匠心精髓、澆頭眾多、原湯秘制等特色，獲得“一個城市的記憶，只需一碗面”美譽。澆頭指佐面的菜肴，其種類豐富，幾乎就是蘇幫菜的菜譜。 諸如朱鴻興的燜蹄、五芳齋的五香排骨、松鶴樓的鹵鴨、黃天源

審核發布 | 三聯.CREATIVE 一天夜里，樂山炸串店老板夏偉，接待了一位北京來的客人，胖胖的，有點像岳云鵬。那人叫袁澤陸，想創業開一家自己品牌的炸串店。 他們深夜飲酒，相談甚歡，袁澤陸臨走前，夏偉從鍋中盛出兩瓶鹵油，送給袁澤陸，帶回北京。那時，誰也

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 五谷磨房是一家專注于做天然谷物營養食品的品牌，目前已入駐了全國 300 多個城市，有 3000 家以上的直營專柜。近些年五谷磨房也面臨著客戶流失、服務內容分散、線上觸達用戶低的困境。 作為天然養生

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? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 落日派對烤肉? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：Holyhood荷里活 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 如果說十全街上的老洋洋散發著的蘇州古城韻味讓人著迷，那么蘇州新光百貨商場的六樓的洋洋中餐館的現代氣息就和新蘇州的發展相得益彰，洋洋中餐館新光店，以全新設計理念，打造鳥語花香陽

滑肉是一道傳統菜肴 入口細嫩香滑 湯汁清而不稠 深受人們喜愛 今天小微給大家 帶來一道滑羊肉 羊肉 上漿后 入水滑熟 再以小火煨制 嫩滑爽口， 湯鮮味美 既能吃肉，又能喝湯 是一款湯菜合一的佳饌 這道菜 雖然看起來簡單 但要做得好吃 還需掌握一定的細節和技

1 中國大廚云上課堂 推出的直播課 讓你無須奔波 但如臨現場 手機觀看 就能帶走技術配方 方便又快捷 截至目前 我們已經推出了 紅油、香料、涼面、海鮮大咖 四場 直播課 上千名學員 通過手機 坐在家里吹著空調吃著西瓜 就把想要的技術 給學到手了 每場直播，老

川味米線技術培訓 是大廚專家課堂的金牌課程 每場都反響熱烈 學員落地迅速 最近 不少學員聯系小微 表達了自己著急開店 急需技術支持的想法 應親們要求 川味米線技術培訓 將于8月1~2日加開一場 時間就是金錢 大家千萬不要錯過 趕緊來報名吧 此次課程特邀 成都

什么品類毛利高、易翻臺、省人工 什么項目投資少、回本快、風險低 今年超適合創業的 輕資產餐飲項目來了 開一家蒸菜店 完美符合以上所有要求 租一間100平方米左右的鋪面 安裝幾臺大蒸柜 只需一位員工提前預制 就能輕松搞定50款蒸菜 毛利高達65% 瀏陽蒸菜出餐

長按圖片看視頻↓ ↓? 溫馨提示 此課程需要新鮮的豬血，購買課程前先到當地屠宰場或者賣豬肉攤的主咨詢一下好不好定貨，(也可以使用豬血塊，但一定會有一定的影響) 年售1萬+份的盈利招牌菜 四川鮮血旺 鮮血旺是四川非常有名的菜， 很多餐飲人拿鮮血旺開單品店

上海必吃榜餐廳營銷落地課 第3期（9月7-10日）火熱報名中！ 課程干貨滿滿，內容腦洞大開 體驗為 王，如何做好餐廳體驗營銷， 女生主導消費，如何做好餐廳顏值營銷， 爆品為王時代，如何做好餐廳爆品營銷， 無互動不營銷，如何做好餐廳全年互動節日營銷， ….

文丨職業餐飲網 ? 王春玲 河南暴雨引發災情，在災情面前眾多餐企馳援河南，心系河南。 昨日，河南這家企業登上了微博熱搜：不僅捐款5000萬，創始人還第一時間親自帶隊，帶著物資和自己企業組成的救援隊，到一線救援。 提到這家河南企業，捐款從不落下，03年非

? ??? 餐飲供應鏈復雜且不同品類間差異較大，“做專做精”已是大勢所趨。 不同品類的供應鏈有何區別和共同之處？ 中餐、火鍋、燒烤等品類的供應鏈，分別應該注意哪些問題？ 8月11-13日，大魚游學·走進北京，將帶大家拜訪眉州東坡、呷哺呷哺、湊湊火鍋、利思

? ? ? 『餐飲老板內參』 聯手 『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01 ? 歐泰貢（廣東）食品有限公司 公司介紹：歐泰貢（廣東）食品有限公司，是一家提供高端食品和服務的企業。主營產品有巴沙魚原料及深加工

有人說：“北上廣的失眠是真失眠，而長沙的失眠是不知道下一場去哪嗨皮”。 對于想要感受夜長沙魅力的人，我只有一個建議——黃興路。 總第?2780?期 餐企老板內參特約撰稿人?翟彬?| 文 “雖土但香”—— “五顏六色”的背后是流量爭奪戰 與南京路的“排面”，

今年以來，資本以一種瘋狂的姿態奔跑參與到餐飲中，上市、投融資事件頻頻，并且數額都較為可觀。 但這并不意味著餐飲已經好到不得了了，這可能是在目前大經濟環境下，資本的趨利選擇，越是在這樣的機會面前，餐飲人越要看清自己手中的生意，不要盲目樂觀。 本

模 式更輕，經營成本更低，以極致性價比獲客，新玩家爭相入局的小火鍋生意還存在多少紅利？ 本文轉載自未來消費APP（ID：lslb168），作者：董柴玲。 22元的豬肚雞小火鍋，加上一碗米飯，僅25元，這是巴奴旗下桃娘小火鍋的價格。在吉野家，從周一到周日也有不

根據企查查數據，2020年酸菜魚品類的新開門店數為10329家，倒閉門店數達到了11299家，在過去一年，酸菜魚品類的閉店數明顯高于開店數，可以看出整個酸菜魚品類進入了負增長的境地。那么，2021年還適合開酸菜魚餐廳嗎？我們是否還能對酸菜魚品類滿懷希望？ 本

非常感激公司給予了我們一次史無前例的培訓——迅雷計劃。同時，我也感到很榮幸，自己是其中的一名成員。 通過三次培訓，六個月的時間，廣州分公司致力于把大家培養成一名合格的管理組人員。這期間，給我們講課的都是廣州區的大區經理。我感到非常榮幸，能有

人的一生中，從小時候起，我們就領受了父母的養育之恩；等到上學，我們接受了學校教育，老師對我們有教育之恩；工作以后，領導、 同事給予了我們關懷、幫助之恩。作為單個的木屋成員，我們都在為了公司“千城萬店，有我一份”的目標而努力拼搏！ 首先從木屋這

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 明檔是當下餐飲流行的模式，將新鮮的食材擺在顧客面前，可隨意挑選。 ? 那么，怎么通過服務員的話術和方法，不僅能提升顧客體驗，又能提高銷量。 ? 在為顧客推薦之前，一定要保持儀容儀表整潔，并且具有崗

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，卡樂卡確認參加第二期學習。 湖北卡樂卡飲食管理有限公司創立于2010年，是黃石本土新銳茶飲品牌，傾力營造真情溫馨的服務氛圍。以清新茶飲、天然酵母面包為媒介，致力于為每一位顧客提供健康愉悅

飯飯 中國飲品快報 PINTEA，憑借健康為內核和多種創新玩法，或將成為“無奶蓋”和健康茶飲的品類代表。 by Kuaibao 如果把現今的茶飲市場競爭比作茶飲武林江湖的攻擂戰，戲至中后段，打到正酣處，攻擂的會越來越少，守擂的也大體格局分明，如果這個時候還有膽

社群里一位老板分享了自己家兄弟開店失敗的故事： 老陳，你好。我從大四就開始聽開店筆記了。中間斷斷續續的聽，聽了三年了。 我今天要分享的是我哥的開店經歷。我哥這幾天沉悶少言，天天4點多才睡覺，大半夜一個人在陽臺抽煙，每晚睡前都要喝酒，說靠一點酒

最近，太多目光投向了咖啡： ? M Stand完成B輪融資，金額達近億美元。這也是該品牌半年內第二次傳來融資消息。 ? 資本看中的，是一片什么樣的咖啡市場？ 半年完成2輪融資 M Stand可能會在年內突破100家 ? 近日，咖啡連鎖品牌M Stand完成了B輪融資，融資金額達

“有錢、有資源、有市場，就是沒人！” 缺店長、難培養，是很多品牌拓店額時遇到的最大難題。 但我知道一位店長，靠挪挪展架、加個桌子，讓一家店的營業額直接增長15%。 這種通過細節提升運營能力，怎么培養？ ? 8月17日~8月19日，首期爆滿的“超級店長養成”

作者 | 宋宣 來源 | 勺子課堂 “我們從不擔心北京，我們只關心如何跨越長江黃河。”——段譽 新京菜創始者、新京熹創始人、米其林主廚。 ? 北京火鍋是否能打過長江？看似是一個具體的品牌經營問題，事實上背后不只是經營之道那么簡單…… 段譽作為米其林主廚

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 餐飲開業千萬不要做的5件事兒，否則讓你損失百萬。 第一確定不能做甩手掌柜，每一個新店開業老板必須親自帶店3~4個月，產品運營成本服務人員全部理順形成標準和模式，開了店就要賺錢的老板100%賠錢，店盯出來的，人是理出來的，

　 導語 　 紅餐品牌研究院于近日發布了《餐飲品牌指數6月排行榜》。 6月份總榜排名基本保持穩定，小吃快餐、茶飲、中式正餐和火鍋品牌排名靠前。 同時公布的還有茶飲、火鍋和近期備受資本青睞的粉面品類的頭部品牌紅餐指數與排名。 1 “餐飲品牌紅餐指數”簡

　 導語 　 根據企查查數據，2020年酸菜魚品類的新開門店數為10329家，倒閉門店數達到了11299家，在過去一年，酸菜魚品類的閉店數明顯高于開店數，可以看出整個酸菜魚品類進入了負增長的境地。那么，2021年還適合開酸菜魚餐廳嗎？我們是否還能對酸菜魚品類滿

? 2020年疫情給食品行業帶來的機會窗口期已經臨近尾聲，一眾方便食品、休閑食品以及調味品企業在去年營收、凈利“大漲”的喜報聲中并未能高枕無憂，反而在今年半年報披露前夕卻遭遇整個行業面臨結構性分化、調整的挑戰。 ? 下半年資本市場表現持續低迷 2020年

中國火鍋，故事太多。 每周一期，來看圖說。 文案設計，茅廬小伙。 如有不當，怪我怪我。 第 ?888? 期 ? ?文 | 張冬 圖 |?召軍 附：一張圖，肯定無法窮盡中國火鍋的歷史，圖中的各個點，也都是管中窺豹，有些簡單粗糙，但餐見君愿意用這種方式，去嘗試、挖掘

來源：驚蟄研究所 |?作者|白露 導語 最近，國產炸雞品牌華萊士再度因食品安全問題上了熱搜。此前，華萊士曾多次被媒體曝出存在食品安全問題，社交媒體上還曾經流行過一陣針對“華萊士噴射套餐”的網絡挑戰。 不過，一直存在的食品安全問題，并未對華萊士的經

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 中華網財經7月22日訊，“一方有難八方支援”，在河南省遭遇特大暴雨災情后，眾多企業緊急響應展開支持。據統計，7月21日凌晨起，包括阿里、騰訊、字節跳動、拼多多、美團在內的數十家企業宣布以捐款

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 崔歡禧韓食店 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡拳擊手 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 茶聚場-上海國金店是一個小型茶與烘焙產品售賣店鋪項目，致力于蛋糕，烘焙，輕食及陶瓷產品等與茶葉緊密相連的產品，空間設計以一種現代，新鮮和創意的方式引領整個品牌形象。前衛設計，讓

餐飲供應鏈復雜且不同品類間差異較大，“做專做精”已是大勢所趨。 不同品類的供應鏈有何區別和共同之處？ 中餐、火鍋、燒烤等品類的供應鏈，分別應該注意哪些問題？ 8月11-13日，大魚游學·走進北京，將帶大家拜訪眉州東坡、呷哺呷哺、湊湊火鍋、利思客燒烤

前幾天轉發了一個操作視頻 被列文虎克小伙伴發現了小尾巴： 排隊網產品研習社 然后 馬上有人過來私信小排 “666、流程很清晰、手把手演示！” 基操勿6 以后這個“自留地”將更新產品操作、案例等 大家有空就過來串門 下面進入案例分享環節 7月12日-7月18日 排

紅廚網今天要為大家介紹的這種食材，因為長得和……公馬的生殖器……很像，于是就有一個“壯陽神魚”的外號。 那么這種魚，真的有壯陽功效嗎？ 馬鞭魚小檔案 ▼ 在回答上面的問題前，小編先為大家介紹一下馬鞭魚的相關知識。 馬鞭魚又名煙管魚、火筒、火管、

來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

新派粵菜，其實也是基于傳統，大廚們在保留粵菜傳統精髓的基礎上，加入了團隊的創新理念，以其豐富的經驗、精湛的技巧、和富有美感的精美擺盤，將食材的天然口感與烹調技巧完美結合，從而創造出一道道令人垂涎的美食。下面，請大家欣賞—— 28道新派粵菜 百花

水煮魚 是中國川渝地區的特色名菜 以草魚、豆芽、辣椒等制作而成 麻和辣的特點突出 口感滑嫩、油而不膩 是許多飯店的熱銷菜品 今天小微給大家 介紹一道辣子魚 和水煮魚有異曲同工之妙 大廚在制作技巧方面 有自己的獨家秘籍 處理好的魚片 入熱湯中汆熟 加上熱

曹縣無銘玉廚酒店 是當地 數一數二的餐飲企業 老板李偉創立這家品牌時 只有九間包房 到如今發展了三家門店 營業面積近萬平方米 穩坐曹縣餐飲界頭把交椅 因酒店只做接地氣的菜品 店址多選在城鄉結合部 這就決定了店里聘請的服務員 多來自周邊鄉鎮 素質高低不一

若評選一道 南北方食客都愛的招牌硬菜 紅燒肉絕對榜上有名 咸鮮回甜的味道 淡淡的焦糖香氣 濃郁掛口的湯汁 酥爛不膩的口感 給予了食客 獨一無二的味覺體驗 ? 一份重量在八兩左右的紅燒肉 動輒可以 賣出80元以上的高價 由之演變而來的 桂花紅燒肉、山楂紅燒肉

7月20日起 河南持續遭遇大范圍強降雨天氣 鄭州等地出現特大暴雨 多個氣象觀測站的日雨量 已突破有氣象記錄以來極值 地鐵被困 汽車被淹 停電停水 很多居民被雨水攔在了 回家的路上 暴雨已造成人員傷亡與失蹤 大范圍地區受災嚴重 1 災情面前，餐飲業再次展示了

近一年時間 包子這個品類異軍突起 “包子客”“爸媽工坊” “營市胡同”等新晉品牌 以牛肉湯包、鮮肉包為招牌 將店鋪下沉到二三線城市 生意紅火 短短時間便擴張百余家分店 這些品牌的崛起 將包子從早餐變成了一日三餐 而這種人均消費低 國民基礎深厚 投資少、

?餐企老板內參 72餐訪?| 文 一個餐飲品牌的創始人，無論日常工作如何紛亂蕪雜，他總會找到一個安靜時刻，來 對日常管理和經營中的感觸進行總結，進而形成一套屬于自己的理論體系 。只不過在現代快節奏的社會中，他無暇或者沒有機會分享給別人。 作為餐飲行業

馳援河南，餐飲企業沒有停下腳步…… 近日，河南暴雨，餐飲企業的愛心救援從祖國各地向河南趕去。風雨同舟，湖南青年企業家協會支會“好餐盟”的33家企業成員攜手援助河南，送去超過百萬的物資。 餐企老板內參?陳黎明?| 文 大災當頭， “做點有意義的事！”

總有餐飲老板抱怨：當下，經營餐廳的各項成本越來越高。傳統經營模式的“一日兩飯市”，早已無法平衡各項悄然上漲的成本了。 ? 同時，靠著營銷和炒作等烘托出來的品牌效應，不僅“燒錢”，而且持久力度低。雖然能帶來一時的流量，但不能真正留住客戶。 ? “我

SUMMER 前段時間有朋友跟我抱怨說，工作時間太長又太累，除了吃飯睡覺就是上班，而且還是熬夜，一點自由都沒有。人都變憔悴了，一下子老了好幾歲。我無奈地嘆了口氣，不知如何開口。我曾經勸過他，人要往好處想，只要心態放平了，就沒有過不去的坎兒。總是看

短短四個月，先過老A，后過金服，助理認證就差兩項通崗，這個速度不要太嚇人？ 我的故事得從四個月前說起。 連續三次考老A失利，我想我已經沒有再戰斗的勇氣。縱使我心有不甘，可周圍各種聲音早已讓我又惱又恨又自責，我得知攀哥不久就會離開新都薈，晉升去到

7月初，廣州分公司策劃開展了一場幫助伙伴們迅速晉升為店經理的修煉秘籍——“迅雷計劃”。從木屋萌新小白升職加薪、走上人生小巔峰，以半年為目標助你成為店經理！！！“不用懷疑你的耳朵！！！好好學習，必有收獲！迅雷計劃”到底是個什么寶藏課程？讓屋檐

疫情反復，繼南京發現病例后，無錫、中山、沈陽等地均發現確診感染者。各地防疫防控進一步升級，有地區再次關閉堂食，這對餐飲行業而言又將是重大打擊！詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》特輯 四省出現本土疫情 ，均與南京相關！ 廣東中山

近 兩年，在新式茶飲頭部品牌不斷擴張之下，中國的茶飲市場格局初定。但是，這是否意味著其他茶飲品牌就沒有機會了呢？ 實際上，區域、低線城市仍有巨大發展空間，不少茶飲品牌通過深耕區域，正走出一條屬于自己的路子。? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 現在的餐飲業同質化嚴重，能賺到錢的餐廳少，大多餐廳生意都是不溫不火的。 ? 產品跟風，餐廳環境模仿某品牌……這些都是大多餐廳的通病，所以很多餐飲老板開始耗費心思，企圖打造差異化。 那么如何確定差

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 為什么有的餐廳出品好，服務不錯，生意卻不好，顧客進來看看就走？原因在于餐廳缺乏氣場。 ? 有一位朋友廚師出身，自己的出品不錯，來用餐的顧客評價都還提高，裝修也都可以，就是生意不好。 一眼望去，燈

來源：半島都市報 一樣的店名一樣的招牌一樣的地址一樣的營業執照……近日，青島一家西餐店遇到了“克隆外賣店”。 7月12日，青島嶗山區淺蜊小館相關負責人蘭女士在餓了么上發現一家同名餐館，她好奇地點進去一下子蒙了：這家餐廳竟然“套牌”了自己的餐廳。

“ 今年資本太瘋狂了，鉚足了勁往餐飲賽道“砸錢”，融資消息一個接一個，而且都是上億的“大單”。 被投的餐飲品牌估值也水漲船高，甚至貴到一家店估值1億的程度。對于餐飲業而言，這是資本泡沫還是紅利？ ” 來源 | 深燃（shenrancaijing） 作者 | 黎明? ?

河豚魚控毒宰殺技術、餐飲小白都一學就會 【說起河豚，都知美味，因有毒，雖毛利超高，但很多餐館老板望而卻步，河豚大咖手把手無死角傳授，河豚控毒絕技，讓河豚變美味。】 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 2021年8月22日至24日?【江蘇揚

文 | 火鍋餐見?田果 6個月建18個粉絲群，每天3000多位進店顧客來自群內，門店業績呈10%遞增，8個月開了20家店…… 最近，記者發現一個新興的魚火鍋品牌，它來自新疆，店店排隊，在競爭激烈的大西北，站穩了腳跟。 到底怎么做到的？ 6個月建18個粉絲群，工作

來源： 大湘菜報·新湖南客戶端 連日來，河南省遭遇極端強降雨，多個城市受災嚴重，全國人民萬眾一心，攜手助力河南災后重建。 7月22日，由長沙市青年企業家協會聯合“長沙餐飲保姆”好哥為首的“好餐盟”湖南標桿餐飲聯盟共同參與愛心接力。 據統計，截至目

文 | 職業餐飲網 程三月 ? “ 數字化轉型不是一道選擇題，而是一道生存題！餐飲的未來一定屬于那些擁有數字化能力的企業！ ” 估值600億的喜茶門店小程序會員高達3500多萬，80%以上的線上訂單來自小程序； ? 9家新式茶飲品牌已組建數字化團隊，其中奈雪の茶、

近日，河南多地大暴雨，受災嚴重。 飲品品牌紛紛伸出援助之手，讓人感受到了行業的溫暖。總部就在鄭州的蜜雪冰城，也第一時間捐款捐物。 ? 暴雨、臺風后，門店如何積極自救？安全恢復營業，需要做好哪些檢修及消毒工作？ 咨詢專業人員后，我進行了統一整理，

溫馨提示：本文約3990字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 對于面和飯，哪個更好吃？在2021年，資本選擇了吃面。在過去的7個多月里，我們看到了至少10位面老板獲得了巨額融資，總額差不多到了20億。 這碗面真的有那么值錢嗎？和府撈面給出了肯

作者 | 趙晉杰 來源 | 字母榜 華為百萬年薪校招“天才少年”的消息，每年都會登頂熱搜。今年以201萬年薪拿到Offer的“天才少年”名叫廖明輝，是華中科技大學畢業的博士生，研究方向為計算機視覺。 華為天才少年百萬年薪的計劃，緣于三年前的一場大討論。 2019

方便速食成為國內食品飲料行業創業投資最受歡迎的領域 據不完全統計，2019年、2020年、2021年6月方便速食領域發生的投融資事件數量分別為10筆、33筆、29筆，呈現出逐年遞增的趨勢，并且占國內食品飲料行業投融資事件總量的8%、25%、20%，成為最受歡迎的創業投

從昨天開始，鄭州特大暴雨就牽動著全國人民的心。 “鄭州正在下瀑布、270個西湖的雨量、一天下了一年的雨量……”，這些不斷刷新的詞匯，也預示著鄭州災情的緊急。 目前，暴雨已致25人死亡，全鄭州市轉移避險約10萬人。一些老舊、低洼和公共區域均已斷水斷電

近一年來，面條、烘焙兩個品類成為資本重金扎堆的主要賽道。根據公開信息不完全統計，截止到7月16號，2021年開年至今，線下餐飲共有41個品牌完成了共51輪融資。 不管是已經創立7年的“遇見小面”，還是剛成立僅1年的“墨茉點心局”，都可以找到它們的融資信息

?導讀： 提到吉野家，就會想到刷美團時蹦出來優惠券，實惠到驚人，一元錢一份的鹵肉飯，又快又好真是的加班族的暖心福利。 希望這樣的福利一直都有，期望這樣的品牌一直都在。 本文將吉野家、DQ冰淇淋創始人，合興控股集團總裁洪明基的公開演講內容，整理分享

近日，“ 喜茶收購樂樂茶”的話題火了，其起因在于有消息稱喜茶和元氣森林都欲收購茶飲品牌樂樂茶，把喜茶和樂樂茶“打包”送上熱搜。 對于此前“棄購”樂樂茶的消息，喜茶方面提供了一份《情況說明》表示，“與樂樂茶溝通前后經過了過半年時間，進行了很多輪

7月15日根據媒體消息，字節跳動旗下的抖音成立了一個外賣業務事業團隊，正在抖音內測外賣功能，該業務名為“心動外賣”，slogan為心動外賣，吃你所愛！ 從餓了么嘗試線上外賣起，外賣領域的廝殺從未停歇。從紅藍黃：百度、餓了么、美團的三足鼎立，到餓了么賣

近期，華潤啤酒推出2瓶裝的999元高端啤酒“醴”禮盒，其單價接近500元/瓶。雖然華潤啤酒CEO表示，“醴和茅臺同桌一點都不違和”。不過由于價格實在超出大眾認知， 也被網友評價為“有茅病”。 不過現在患上“茅病”的，其實不只是華潤啤酒一家，背后是市場競

“跨界”就是將原本沒有關系的元素，進行滲透或融合，最終給品牌打造一種集體感和縱深感，是一種新銳的生活態度與審美方式的融合。跨界玩得好，能給予品牌快速的增長力。 無獨有偶，“渣渣灰”這個網絡梗也在向食品領域跨界，正成為新的流行語言和品牌IP。 這

7月20日起，河南暴雨刷屏，牽動人心。 餐見君身在鄭州，對中國力量尤為感動與震撼 ：危難關頭，子弟兵逆向而行、緊急救援；河北、山西、江蘇、安徽、江西、山東、湖北7省馳援河南…… 在險情面前，在緊要關頭，全國人民眾志成城，同心協力。與此同時，面對

開店9年來，整個餐廳僅有一款湯底，不到40道菜品，只有六七個包廂，單店年營業額卻近900萬。 大唐名家河豚火鍋，可謂青島火鍋界的一張金字招牌。 創始人唐啟鵬認為，未來火鍋會有三個分級，一是料理級火鍋，二是品牌級火鍋，三是特色火鍋，也稱“市井火鍋”。

來源：紅餐網（ID：hongcan18）|? 作者：蔣毅 導語 近段時間，餐飲業融資事件頻發，引得很多餐飲人直呼：餐飲業的春天來了！現實真的如此美好么？ 專欄作者蔣毅認為，餐飲與資本結合的這把火，更可能是一把虛火。在資本助推下，餐飲競爭不斷升維，餐飲人不僅

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菜式的搭配，是根據菜肴品種和各自的質量要求，把經過刀工處理后的兩種或兩種以上的主料和輔料適當搭配，使之成為一個（或一桌）完整的菜肴原料。搭配得恰當與否，直接關系到菜肴的色、香、味、形和營養價值，也決定到整桌菜肴能否協調。菜式搭配有什么技巧？

近日，河南遭遇特大暴雨的消息牽動著千萬國人的心。 山雨無情人有情，面對天災，不僅國家出動了、各地救援隊出動了、餐企出動了，即便是普普通通的廚師，也出手了！ 7月17日，河南省遭遇極端強降雨，省會鄭州首當其沖，遭遇千年一遇的大暴雨；昨天（21日），

炒雞口味普適 價格親民 深受廣大食客青睞 是名副其實的爆款單品 今天小微給大家 帶來的是 菏澤市魚王哥鮮魚館的招牌菜 ——鮮花椒炒雞 這道菜用一年生小公雞 和自調炒雞醬制作而成 經過炒-燉-壓-回鍋炒 四大步驟 成菜色澤紅亮 醬香味濃郁，鮮香麻辣 此菜制作

牛肚怎樣做好吃？ 爆炒、鹵制、涼拌 皆 有一批忠實擁躉 今天，小微再給大家 介紹一道紅燒牛肚 牛肚鹵熟后 借鑒給魚片、牛肉上漿的手法 加調料、蛋液、生粉等抓勻 然后油炸定型、 燒煮入味 牛肚軟爛、湯色金黃、味道香濃 是一款南北皆宜的菜肴 想獲取這道燒牛

復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便 ? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? ??? 炒雞為何需要醬？ 首先，炒雞是一道

2021年1月， 俏江南旗下新品牌 “春風十里” 在北京時尚地標 三里屯的通盈中心對外營業， 這一次， 他們對準年輕潮流賽道， 側重都市女性客群， 構建出以時尚川菜為核心， 兼顧茶點、茶酒， 覆蓋“正餐+下午茶+夜社交” 的多時段經營， 打造出適合年輕人聚會

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 品牌IP通過不同的姿態表情來表達日本傳統文化的鮮明態度，可愛的相撲玩童的形象來表達“內心永遠是小孩”的品牌理念。并用鮮明的橙色，來增加視覺甜度。 纖語輕食 ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 民以食為天，從古至今，吃是我國文化的重要組成部分。隨著社會經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，消費者對用餐環境的個性化需求和用餐氛圍的文化要求不斷提高，而此時主題餐廳受到人們

深圳于2021年5月17日推出《掃碼消費行業自律承諾》，成為全國首個關于掃碼消費的行業自律承諾，對推動行業發展，保護消費者個人信息起到積極作用。 公司積極響應政府號召，秉承以客戶為中心的服務理念，在此，對各位餐飲商戶規范使用掃碼點餐提出以下倡議： 1

今天發布第25期內容， 本期有我要提供和我要尋找， 一起來看看！ 72君?| 文 我要提供 1.?深圳礁石包裝科技有限公司，主營：餐飲包裝袋。坐標：浙江溫州。 聯系方式：趙陽光 13613809028 2.?湖北港鑫食品有限公司，主營：酸梅膏（酸梅湯），可代工、貼牌。坐標

最近，很多老板向內參君吐槽，餐飲行業招工用工越來越難“合心意”了。 ? “除了傳統的內部介紹，還有什么招人的好渠道嗎？”、“希望多招聘一些俊男靚女，可去哪兒找優質人才？” ? 內參君觀察到，餐飲行業悄然流行起一種新的招聘模式，豐茂烤串、順豐速運等

天祥店經過升級，日流水從幾千元，到現在月入88萬； ? 五塊石店升級前月流水35萬左右，如今70萬輕輕松松； ? 東門市井店，從前是某品牌串串店，日流水僅千元左右，接手后，日流水飆升到2萬+； ? 建設路某鋪面，之前開一家倒一家，品牌接手后，僅一個月就榮登

? ? 21家假COCO門店在上海被查。 前段時間，上海市市場監督管理局的消息稱，普陀區市場監管局對21家奶茶店共19家經營主體侵犯“COCO及圖”注冊商標專用權的行為進行了沒收與處罰，罰款共計106.47萬元。 假COCO門店的被查，屬實大快人心。然而，21家假COCO門店

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，秀玉紅茶坊確認參加第二期學習。 秀玉紅茶坊隸屬于武漢虹格堡休閑產業發展有限公司，由葉超先生和鄧秀玉女士創立于1995年。公司是一家自立創業、日益發展壯大的民營企業，致力于咖啡廳、西餐廳、

近日，上海市普陀區市場監督管理局市場監督管理部門在“鐵拳”行動中查處一起假奶茶案，格外引人關注。最終對19家涉案主體作出責令改正違法行為，罰沒款共計100余萬元的行政處罰。 事件源于去年底，該局接到消費者投訴，反映在某外賣平臺上買到了“山寨”的“

中國飲品快報 乳制品遇酸起絮成了攔在水果與奶茶間的一道天河，其實除了減酸、增稠、淡化蛋白等辦法外，生產企業其實一直在努力尋找更好的辦法，相關研發甚至已到了分子化學層面。 by Kuaibao 因為乳制品遇酸起絮的問題，奶茶和水果茶如同牛郎和織女，同在一

JOURNEY 俗話說得好：“每天鍛煉一小時，健康工作五十年，幸福生活一輩子。”在如今這個生活節奏飛快的時代里，運動、鍛煉這些詞匯已經慢慢變得陌生。在這個時代，工作已經快要成為一個“社會人“生活中的全部了。但在我的認知里，身體才是革命的本錢，想要成

一棵小樹在成長為大樹前都會有一段在黑暗里摸索的歷史，這個過程叫生根。 ——題記 盛夏中的我們，渡過了一條長河，它帶著時光緩緩流逝。經過劫難后，有的心被河水傷浸得濕淋淋的，心中的冰涼鉆心入骨。在這個難熬的日子里，有些人選擇了放棄。他們選擇放棄曾

文 化 榜 一月一次的文化榜又如期和大家見面啦！ 按照全國文化榜排名慣例：綜合排名榜分數由勞動、誠信、學習、PK、創新、分享、堅持七個板塊的分數組成。 先來看看門店的，門店每項150分，排名差值為1分，七項共1050分： 勞 動 榜 勞動榜分數取6月份各個門店

天空陰陰沉沉的，嗡嗡叫的幾只蚊蟲仿佛從不近身，路邊上坐著下象棋的幾位老大爺，一邊扇著扇子，一邊抱怨著為嘛天津今年的天氣倍兒熱？ 吹過無數個夏天的風，從祖國的北邊兒吹到了南邊兒，好像這風都吹得相似，但是唯獨有一縷風，帶我們從深圳一直吹到了天津

“精 品咖啡”取代“互聯網咖啡”成為融資大熱門。但是，精品咖啡是否只是個被營銷包裝起來的概念？它們的競爭力又從何體現？是否能夠撐得起資本的野心？ 本文轉載自資本偵探（ID：deep_insights），作者：林玥。 新消費風口上，咖啡從未離席。 據IT桔子數據

河 南遭遇暴雨，奈雪的茶、 美團、鄉村基、巴奴、喜茶、海底撈、小龍坎等餐企紛紛馳援。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 △點擊查看《每日餐訊》特輯 河南救災工作正當時 奈雪的茶、鄉村基等大批餐企馳援 過去的 48 小時里，河南地區的洪澇災害，一直牽動著全

2020年的疫情不確定性事件，讓整個餐飲行業反脆弱能力的不足充分暴露。但在應對變化的過程中，餐飲人逐漸看到了線上化對于企業的重要價值。餐飲品牌加速數字化部署，推動行業數字化建設和革命。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王星。 前些年

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐廳開在地鐵口，早餐店開在學校，都是人流量很多的地方，可就是賺錢不多。看著別人家的店賺的盆滿缽滿，可你的店就是不進賬，這是為啥。 ? 其實很大一部分的原因是你選址的問題，在選址的時候被虛假的流

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 河南加油！捐款、救人、收留……災難前餐飲人從未缺席！ ? 近日，全國人民都在為河南的災情擔心，河南遭遇數十年最強降雨，一小時降水量相當于往年一年。 因受暴雨天氣影響，河南多地出現洪水、停電、停

昨天的文章說了選址時如何算賬，就是通過固定成本來演算保本營業額的高低，通過保本營業額來判斷人流量是否可以達到要求。 還有一種方法就是反過來算：通過人流量的高低，來估算營業額的范圍，通過營業額的范圍，來判斷租金的合理范圍。 比如你看上的一個鋪子

資本搶注飲品市場的故事仍在繼續。 Seesaw Coffee完成過億元A+輪融資，而且本輪有喜茶入股； 現制酸奶品牌“Blueglass”完成超兩億元B輪融資； 代數學家咖啡獲新一輪融資，投資方包括騰訊，估值達到10億。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 喜茶入股！ See

最近，我發現了一款“神奇”飲品：重度朱古力冰。 ? 它來自上海東發道茶冰廳，以可可為主原料，28元/杯，排隊一小時才能喝到，連續2年暢銷。 ? 星巴克、喜茶、1點點，也一直在推可可飲品，它能成為飲品店爆款嗎？ ? 喝了十幾杯可可飲品后，我發現這似乎是個新

作者 | 魏翻番 宋宣 來源 | 勺子課堂 未來的10年將是中國餐飲行業連鎖化爆發的10年，是餐飲人走向職業化的10年，是餐飲經營邁入科學經營的10年… 這樣說的原因顯而易見，隨著資本對餐飲消費領域的瘋狂入資，人民幣的力量在這個行業的作用不可小覷。 而這其中

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 奶茶店創業，我為什么不鼓勵以賺錢為第一目標，唯一目標？ ?開奶茶店，不為賺錢而賺錢，你才能真正賺到錢這個話題可能會挨罵，沒事，習以為常了，二八定律嘛，有些人總是會毫不猶豫堅定不移的把自己歸到那80%人里面去。 我這么說

如果說疫情之后的2020上半年是餐飲業近十年來的至暗時刻，那么2021年的上半年就成了餐飲業的高光時刻。 ? 剛剛過去的7個月里，有4家“面老板”融資額過億，有些品牌在起步階段就被標上了10億的估值，“新面館搶奪戰”的號角已經吹響，好標的已然在資本市場炙

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、河南暴雨成災，企業界攜手馳援 2、王老吉回應注冊 23 件大吉商標： 致力于推廣中國吉文化 3、百事CEO：三筆收購塑造未來飲料組合 4、湖南永和食品公司敗訴字節跳動，“今日頭條魚”改為“今日頭魚” 5

前廳運營事關餐飲企業的營收效益，因此不僅是效率提升的環節，在體驗提升、銷售能力提升方面都需要不斷優化。 此次，天財商龍在點餐、線上商城及會員營銷等多個方面增加了新功能及優化，為餐飲企業的前廳運營帶來更多提升可能。 1.?點餐、外賣支持菜品標簽–

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 大多數的海鮮禮盒，海產品都已被加工成即食或特色小食，禮盒包裝更多是，以精致的設計賦予其送禮和收藏價值，今天就給大家介紹兩個海鮮禮盒包裝，腦洞大開的創意值得細品！ 陽澄湖大閘蟹 ▽ 吮指

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 品牌IP通過不同的姿態表情來表達日本傳統文化的鮮明態度，可愛的相撲玩童的形象來表達“內心永遠是小孩”的品牌理念。并用鮮明的橙色，來增加視覺甜度。 辛一銅鑼燒 ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 近年來，喜茶作為新潮茶飲的代表品牌,越來越興旺,同時憑借每一家店鋪獨一無二的超強設計,不斷給茶客們帶來新的驚喜,很多時候都不禁懷疑喜茶的專業是設計,而賣茶可能只能算是副業吧。這次喜

董玉振：深圳福田香格里拉大酒店中餐行政總廚、深圳烹飪協會名廚委副主席兼秘書長、世界烹飪聯合會國際級B級裁判、深圳五星總廚俱樂部理事長、中國烹飪大師、中華金廚、國際名廚慈善會副會長、清華粵港澳餐飲企業家同學會副會長。 曾任臺南遠東科技大學餐飲管

麻辣香鍋 味道獨特，集麻、辣、香、純、鮮為一鍋，其借鑒了火鍋與干鍋的精髓，讓眾多顧客為之著迷。 麻辣香鍋配料靈活，吃法新穎，可以自由搭配各種原料，如蔬菜、肉類、海河鮮等，內容豐富，葷素搭配，根據個人喜好挑選各種食材融入一鍋。 而在辣味上，則進

五柳炸蛋、毛血旺、長沙肉炒肉……這些享譽南北的經典菜式，你一定聽過，也一定吃過，也許有的人，還會嫌棄這些菜式老土。可是，如果在經典菜的基礎上，再稍稍加以改良，則很有可能會出現另一款經典菜。 下面，我們就來看看一些師傅，是怎么對舊菜進行改良

很多時候，客人衡量一家店的優劣，就是一個“快”字。而作為廚師，我快1秒鐘，顧客的感覺就是快了1分鐘；我快1分鐘，顧客的感覺就會是快10分鐘，只要出菜速度快，就能使顧客感覺“這幫廚師不錯”。 今天，紅廚君就來跟大家分享提高上菜速度的八個招數，大家請

各位餐飲人 有沒有發現這樣一個問題 餐廳主食品種普遍比較貧乏 客人：“有什么主食？” 服務員：“面條還是米飯？” 客人：…… 對于年輕食客來說： 清湯面太老土 米飯沒新意 水餃要么按份要么按斤 點餐很不靈活 今天小微給大家 介紹一款創意主食： 位上版蝦

魯西南地區素有吃羊的傳統 羊肉湯、羊雜菜、羊肉垛、烤全羊 等吃法五花八門 當地大廚愛做羊肴 也擅長烹制羊肉菜 今天，小微給大家介紹的 這道生炒羊羔肉就是 菏澤尚堯酒店的招牌 選用剛出生的小羊 焯水后先炒后煨 肉鮮嫩、味濃香 學會后在店推出 剛好能趕上即

昨天小微推送了 蒜香紙包烤魚 很多親紛紛表示 烤魚，一款根本就不夠！ 想全面了解 烤魚的腌制、烤法嗎？ 想獲取更多味型的烤魚嗎？ 想開一家人氣火爆的烤魚館嗎？ 2021年7月28~30日 中國大廚專家課堂特邀 中國烹飪大師、萬州烤魚發明人 吳朝珠大師 舉辦升級版

盛夏天氣炎熱 不少人的味蕾 也變得挑剔起來 此時來一道 清爽可口的冰鎮菜 喚醒夏天沉悶的胃 真是再合適不過了 今天小微就為大家 搜集整理了 6款冰冰涼的冰鎮菜 吃起來消暑又醒胃 非常適合在夏日推出 既有口感豐富，咸鮮微辣的 冰鎮撈汁魚面 又有 見之傾心，食

長按圖片看視頻↓ ↓? 年售1萬+份的盈利招牌菜 香糟砂鍋魚頭 每到7月中下旬， 餐廳就為秋冬上新選品發愁。 選品好的餐廳人流攢動， 選品不好的餐廳人流少利潤低， 秋冬兩季掙不了幾個錢！ 為了幫助大家解決這個難題， 老師特意給大家帶來一款， 年售1萬+份的

△ 是新朋友嗎？記得先點“72餐”關注我哦～ 72君??| 文 近幾個月，小龍蝦市場價格走勢猶如過山車一般，讓很多經營小龍蝦的商戶很苦惱，尤其是以小龍蝦為主打單品的餐飲品牌。 ? 其實，小龍蝦價格一直都遵循一個規律，即初上市價格猛漲，大量上市后價格開始下

中餐的標準化正在通過供應鏈加持，一步步提升，甚至支撐企業多元發展。而火鍋、燒烤這兩大品類，標準化程度高、供應鏈相對成熟。 中餐、火鍋、燒烤的供應鏈，有何相同與不同？不同品類的供應鏈發展，有哪些可相互借鑒、或借力？ 8月11-13日，大魚游學·走進北

暴雨之中，鄭州的餐飲人在干什么？ 餐企老板內參 王菁?| 文 從調侃到驚恐 7月20日早上7點，暴雨已下了一夜，雖然路面開始積水，但大部分鄭州市民都在正常出行和活動，餐飲人也不例外。老胡看了眼窗外開始睡回籠覺，準備下午去位于興榮鋪的碳鍋雞夜排擋營業。

這幾年的餐飲市場正經歷著翻天覆地的變化。中國餐飲市場的格局也朝著萬店格局高歌猛進。 ? 新品牌、老字號們紛紛施展拳腳，有人狂開了萬家門店，有人營收已經翻倍…. 總第?2777?期 餐企老板內參 羅欣?| 文 ?新派餐飲的狂奔： 2年簽約1000店 3個月完成2筆融資

從“路邊攤”，到家喻戶曉的“中國美食”。米粉品類正在脫離地方特色小吃攤的桎梏，轉而走向更廣闊的美食疆域。 一碗粉能有多大魅力？去年柳州螺螄粉憑借獨特的味道不斷出圈，紅遍了大江南北。緊隨其后的湖南米粉、南昌拌粉等各地特色米粉接連嶄露頭角，涌現

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，豆花媽媽確認參加第二期學習。 豆花媽媽創始于2009年，是武漢豆花媽媽食品有限公司旗下的創新臺式甜品品牌。以創新復合型豆花、飲品、甜品一體化為定位，以臺式甜品文化為依托，以“綠色、健康、

昨日，多家媒體曝出消息，新茶飲品牌樂樂茶估值達到40億元，喜茶、元氣森林兩方都非常看重其渠道價值，欲對其收購。 此消息一出，投資界、業內再掀波瀾。身處報道中的喜茶、樂樂茶也在第一時間對外作出回應。 01PART? —— 樂樂茶、喜茶雙方回應收購意向 喜茶

中國飲品快報 茶飲品牌都想做大做多，如何做？離不開戰略部署和數字化運營管理。 by Kuaibao 奶茶生意好做嗎？ 好做，市場對消費者的教育已相當夯實，喝奶茶甚至成為人們工作生活的剛需之一。但也不那么好做，成本提升、人員難管、經驗不足、競爭激烈等現實情

高負荷的工作，諸多煩心事無時無刻不在攪擾著我們的生活。人生寶貴，不要浪費。能不生氣時就別生氣，能開懷大笑時就別皺著眉。很多時候，生氣傷害的只有自己。 其實，過了那個懊惱的節點你就會發現，那些讓你不愉快甚至憤怒的事情，或許也不過如此。生活中的

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對于上半年全國營收前四的“王牌選手”科技園店來說，客流高峰期大排長龍早已是司空見慣的場面。即使是面對每日忙碌緊張的運營節奏，愛折騰的科技園店也按捺不住“搞事”的節奏！ SUMMER.TIME. 換崗學習 “學霸”層出不窮 SUMMER.TIME 科技園店之所以能夠這么

近日，一則“上海一家海底撈發生命案”的消息惹得大眾人心惶惶。昨日，海底撈方面已就相關消息作出回應。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》特輯 海底撈上海某門店發生命案？ 造謠者被抓了！ ? 近日，一則微信截圖在網上流轉，稱上海閔行一

近日，河南省普降暴雨、大暴雨，局部地區還出現了特大暴雨，不少地區的道路被淹，不少民眾遭困。一方有難八方支援，洪災發生后，各家企業積極捐款救災，其中就有不少餐飲企業的身影。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王白石。 7月20日，河南多

據 《2021中國餐飲品類與品牌發展報告》數據，2020年火鍋市場規模已經接近6000億元，無論從影響力、營收還是品牌數來看，火鍋已是中國餐飲當之無愧的頭號品類。 在這個超級大品類賽道里，一線城市、新一線城市的競爭最為激烈。2021下半年，火鍋品牌去一線城市

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 上海九儲堂餐廳，以飲食和色彩的視角，解讀傳統與現代的碰撞，壓抑與解放的情緒上的平衡。它展現出老上海的當代性，將百年來的文化景象最大尺度的復原、復興。一起來看看吧。 外灘九儲堂?

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 最近餐飲界鬧得沸沸揚揚的，莫過于華萊士事件了。 17日晚，針對網絡熱傳的個別員工操作不規范的報道，華萊士發布聲明致歉，涉事餐廳北京霍營店已停業整頓。 01 到底發生了什么 17日，#華萊士#微博話題沖上

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 7月19日，巴奴官宣概念餐廳上線“酒水吧”，巴奴這次動作引發業界討論，是否預示著火鍋店已經不單單是吃飯的地方。 ? 01 主打低度酒、普遍38元/杯 ? 近年來，海底撈、湊湊等餐飲頭部品牌都盯上了“低度酒

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』 員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員

文?|?職業餐飲網?旖旎 昨夜，全國人都為河南的災情牽動著心！ 河南遭遇數十年來最強降雨，鄭州1小時降雨量相當于往年一年。 因為受暴雨影響，河南多地出現內澇、洪水，街邊車輛被卷走，地鐵人員受困，停電、停水、等待救援…… 在災難面前，餐飲人扛起了那份

憑靠創新茶飲“果蔬制茶”，短短半年遍布全國16城，門店累計180家+，單店單日實收最高峰達到18000元！ 外賣好評9999+，持續登頂美團、大眾點評熱賣榜第一，茶救星球（原T%茶室）靠一杯“苦瓜檸檬茶”再次開啟檸檬茶的鮮蔬時代！ ▲茶救星球在CCH連鎖展深圳站

大多數人對于選址很糾結，原因在于兩個： 一個是不善于收據數據，什么人流量，目標顧客數，固定成本，毛利潤率。。。這些基本的數據沒概念。說事情都是靠感覺，是模糊的。 另外一個就是有數據不會用數據，不知道各個數據間的關系，不是到什么關鍵數據，這也容

一條街，二三十家飲品店“近身肉搏”已是常態。 在競爭中勝出，關鍵在店長： ? 要掌握開店的系統能力，管好“人、錢、事”，會用人、能排班、能看財務報表，能帶領一家店賺錢。 ? 8月17日~8月19日，首期爆滿的“超級店長養成”實戰課升級回歸！ 咖門·飲力學