按時間歸檔：2021年07月

一直以來，都有這樣一類訂單讓商家頭疼不已，那就是“負收入”單。 ? 商家常感嘆：那些1元、2元的低價訂單就不提了，怎么還給平臺倒貼錢了呢？ ? 其實，如果細心收集一下這類訂單的截圖，不難看出“負收入訂單”的出現多是這幾種原因。 ? 一、外賣商家參與的

　 導語 　 2008年，幸福西餅的第一家門店開業。而到2020年，幸福西餅的年銷售額已達到10億以上。 從2019年開始，all in 線上的幸福西餅開始將重心轉移到線下 這艘航行了13載的“烘焙郵輪”還能繼續“幸福”嗎？ 文章看點： 幸福西餅的發展之路 幸福西餅的經

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 喜茶建立業內首個專業級食品營養與科學研究中心 2、蒙牛乳業兩條常溫奶新生產線投產 3、一只酸奶牛力爭實現三年門店拓展至3000家 4、6月份全球食品價格下降，為近一年來首次 5、中國計劃到2025年進出

7月9日，飛鶴被爆收購國產羊奶粉企業陜西小羊妙可乳業有限公司（以下簡稱：小羊妙可）100%股權，加碼在羊奶粉產業鏈的布局。 事實上，中國人口紅利趨薄，嬰配粉行業已經進入存量之爭，發力羊奶粉等高端細分市場成為不少乳企品牌的應對策略。 ? 搶占羊奶粉，飛

上海，中國最“進擊”的城市，也是市場經濟競爭最激烈的餐飲城市。 數據顯示，這里有1.2萬家火鍋店匯聚，居于華東地區體量第一！ 它是哥老官、左庭右院、撈王等品類頭部的發源地；它是巴奴、珮姐、周師兄等知名品牌的“第二戰場”；它也是明星火鍋、網紅店的

6個月建18個粉絲群，每天3000多位進店顧客來自群內，門店業績呈10%遞增，8個月開了20家店…… 最近，餐見君發現一個新興的魚火鍋品牌，它來自新疆，店店排隊，在競爭激烈的大西北，站穩了腳跟。 到底怎么做到的？ 第 ?875? 期 文 | 田果 6個月建18個粉絲群

來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）|作者：王菁 餐飲的周期輪回，在商業模式上體現得淋漓盡致。 一時間，品牌們崇尚做“大”，聚焦大賽道，開大店，一步一個腳印；一時間，大家開始專注“小而精”，切入細分賽道，突出個性化，縮小門店面積。 如此循環往復間，

━━━━━━ 在“吃”的方面，中國消費者從不抵觸嘗鮮，也從來不會被徹底滿足。? ? 尤其是隨著新人群的崛起和購買力的增長，健康、顏值、零食化，以及懶人經濟下的快速、便捷、一人食等趨勢的疊加，讓食品成為這兩年消費領域創新最多的賽道之一。 ? 不僅在存

在流量為王時代 強大的線上平臺擁有著廣泛的用戶基礎及市場占比，對于解決線下商家門店精準營銷及流量導入問題，有著重大的作用。 因此，致力于為商戶不斷提供優質服務的天財商龍，依托強大的品牌實力及影響力，于近期合作了“微信支付”“支付寶”“快手”等

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 深耕私域四年，私域研究院參與過內訓、咨詢、代運營的項目不低于100個。很多人問我們，為什么你們團隊能夠同時為這么多品牌服務？而且還都能夠取得很好的效果？ 這是因為所有的服務都是一個“產品”

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?甬正麻辣香鍋? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：加戲餐飲 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：東方好禮 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?深圳吉尚品雞煲? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：XK_久昱 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 無論時裝界還是在家居界，高級灰絕對是人人“趨之若鶩”的寵愛。它優雅得讓人沉醉，簡單得略顯“鬼魅”，并以安靜沉穩的力量釋放出簡約大氣之美，本案的奶茶店就在黑白灰的基礎上打造出

有朋友在后臺私信 最近在聯系大商戶搞點業務 來幾家猛一點的案例 安排！ 6月28日-7月4日?? 排隊網助力1211家餐飲商戶智慧運營 保定保府市集 秦皇島禧柿海鮮餐廳 北京襲卷江湖酒廚 常德興發酒樓 嘉興西塘味尚坊餐廳 廊坊圓金銅鍋涮 黃岡德爾福連鎖 邯鄲大京門

蟹，是很多食客都喜歡的海鮮食材。膏蟹、肉蟹、水蟹……不同的蟹也有不同的做法。今天，紅廚網為大家介紹一種國內較為少見的蟹，這種蟹以肉質細嫩清甜而著稱，不同產地也有不同的特性。 它就是世界一流的蟹類食材——雪蟹。 雪蟹的品種 ▼ 雪蟹分為灰眼雪蟹和

創意融合菜，是指將中餐中的粵菜、川菜、淮揚菜、海派菜等各個菜系，與西餐、日餐、東南亞餐等相互糅合，形成了不同的風格和流派，為中國的餐飲文化增添了不少靚麗的色彩。今天，紅廚網給大家帶來了數十款創意融合菜品，請大家細細欣賞。 泰式烤青花魚配沙拉

夏天豆角大量上市 貨源充足、進價便宜 此時在店推出一道特色豆角菜 一定能收獲更多好評和復購 豆角除了常見的干煸和涼拌 還能怎樣做出新意？ 今天，小微就給大家帶來 一款巧手豇豆餅 將豆角、廣式臘腸 與一種神秘原料 混勻成餡 包入春卷皮中煎至金黃酥香 想獲

俗話說 天上龍肉，地下驢肉 單憑這句話 就可以知道驢肉之鮮美 驢肉原本是一款 有些小眾的食材 最出名的吃法 當數河間驢肉火燒 然而 最近小微屢次接到讀者電話 詢問鹵驢肉 鹵肉入菜等的做法 今天小微給大家 分享一道 簡單、易復制、鮮美、養生的 驢肉類熱銷菜

中國大廚專家課堂 舉辦的川味米線技術培訓 已連續開課11期 得到了全國各地學員 的一致好評 無數學員在這里學到了 真金白銀的扎實技術 學成后完美落地開店： 學員宋如云，投資三萬開店，倆月回本！ 學員劉曉，投資2萬開外賣店，一個多月回本！ 學員洪瑋，外賣

苦瓜是最適宜夏季 食用的蔬菜之一 清苦回甘 清涼去火 苦瓜味道獨特 很多年輕人現在還接受不了 但別著急 等他們嘗盡了生活的艱辛 自然會覺得苦瓜不苦 反而苦盡回甘 你看 苦瓜的味型 真的和生活是一樣的呢 好了，說正經的 不時不食 夏季是吃苦瓜的季節 別說你的

最近有讀者朋友 在后臺留言 想看臨沂炒雞、 沂蒙炒雞的做法 巧了 小微前段時間 挖到一款招牌沂蒙炒雞 在其店內 一年售出七萬多只 這只沂蒙炒雞 是怎么制作的呢？ 一起來看看呀 沂蒙炒雞 制作/郭君學 這道沂蒙炒雞是濟南沂蒙食府當家招牌菜，在沂蒙食府日售200

今天發布第18期內容 本期帶來了物流冷鏈、包裝方案、 共享廚房、設計咨詢、設備廚雜、 數據服務六大品類的供應商。一起來看看！ 72君?| 文 物流冷鏈 1.?鄭州大宇制冷設備有限公司，主營：冷庫設計安裝、制冷自控系統、工業冷水機、制冷設備等。坐標：河南鄭州

在打出水餃高端品牌“喜鼎”，推“餃子+酒”的喜家德小酒館模式之后，今年喜家德又低調推出新品牌——“吉真”現包水餃餛飩。 目前新品牌已經在大連、上海開設了4家直營店測試，計劃年底在兩地各開20家直營門店。并將在年底開放加盟。 新品牌主要針對零售，門

最近，粉面圈“炸了”，你看懂了嗎？ 總第? 2765? 期 餐企老板內參 八刀 | 文 資本都開始吃面 近日，粉面賽道融資頻繁刷出新記錄。 ? 先是6月底，五爺拌面高調官宣融資3個億；緊接著，霸蠻宣布已完成億元人民幣B+輪和C輪融資；7月8日，和府撈面宣布完成近8億

? ? 黃皮火出了圈，這是繼油柑后新茶飲帶火的又一個小眾水果。 黃皮，是一個看起來連個“大名”都沒有小眾水果，主要盛產于廣東省茂名市與云浮市。作為一款水果，黃皮的口感也談不上清甜，類似琵琶的吃法，酸甜中帶點苦味，甚至還帶有些許香辛刺激味。也正因

最近，火鍋江湖不太平。 先是呷哺呷哺營收凈利雙降，人事動蕩；再是海底撈翻臺率創近年新低，四個月市值蒸發2400億，張勇承認：“我對趨勢判斷錯了”…… 火鍋頭部品牌接連受挫，除了資本市場的風云詭譎外，火鍋這個品類現狀如何 訂單量&搜索量雙料第一 穩坐

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，羊顏夫確認參加第三期學習。 羊顏夫是一家集“產品研發、原料供應、成品銷售、店鋪管理”四位一體的新零售品牌運營有限公司。 奶源來自秦嶺腹地無污染、純天然的的富平奶山羊，生產來自先進的十萬

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，小月露確認參加第三期學習。 小月露品牌名，源于觀音清香雅韻之古詩:“七泡余香溪月露，滿心喜樂嶺云濤。” 該品牌專注于精選多種不同口感、香氣厚韻的鐵觀音茶為基底，延伸出一系列核心主打產品

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，茶桔士確認參加第三期學習。 茶桔士成立于2019年，隸屬于四川茶桔士餐飲管理有限公司。 該品牌以“健康茶飲”為主題，致力于為年輕人提供健康的茶飲產品、舒適的休憩環境。飲品以新鮮萃取、現飲現

“奶茶八寶粥”重出江湖！不是芋圓、珍珠、布丁等小料混搭而成的DIY八寶粥，這回是真的可以“干飯”的奶茶…… 以白糯米為主打小料，加入到飲品中，營造軟糯、香甜的口感，最近很多茶飲品牌都在做這樣的產品。 ??益禾堂糯米飯產品 受端午節時令產品粽子的啟發

中國飲品快報 從傳統甜品到新茶飲，楊枝甘露還能有許多變化。 by Kuaibao 楊枝甘露也有流派？ 是的，如果你仔細觀察，會發現不同品牌的楊枝甘露其實是有所差異的。這種差異，不單是原物料、風味、口感或者價格，也體現在制作方法上。 01PART? —— 楊枝甘露的

真誠的友誼來自不斷地自我介紹，大家好。我叫王偉！來自河南，來到木屋已經一年多了。總之感觸頗深，下面我就對于木屋這個大家庭以第一人稱的口吻來敘述一下，它給我個人的感覺吧！ 還記得我來到木屋工作是在線上app進行的應聘，簡單溝通過后，我就來到了云景

方寸之間，照樣揮灑潑墨。當我們能把一件事情努力做好，就是不平凡的事，不平凡的事即是有意義的人生，而我們的主人公韓延會，她給我的印象就是積極努力和負責。 剛入職之初很迷茫，擔心自己做不好，偶爾還會被竹簽扎到手，想過放棄，但是隨著時間的深入，同

伙伴們，朋友們，木屋單身的兄弟們快快看過來！這期采訪我們不講干貨，沒有大事，我們來聊八卦話生活，希望各位兄弟姐妹們看完這期文章（干了這碗狗糧…）都能順利與幸福牽手，不過雙十一只過情人節！（掌聲響起來~） 故事的主人公是來自民豐店的老A黃太豪，

上海，中國最“進擊”的城市，也是市場經濟競爭最激烈的餐飲城市。在這個城市做餐飲，到底要具備什么實力呢？ 本文轉自火鍋餐見（ID：hgcj6666），作者：亞飛。 數據顯示，這里有1.2萬家火鍋店匯聚，居于華東地區體量第一！ 它是哥老官、左庭右院、撈王等品類

要 想在競爭兇猛的茶飲賽道生存下去，拼的不僅僅是品牌的戰略布局，在品牌勢能打造、產品組合策略、供應鏈效率和擴張速度等各個方面，也要有強橫的實力和落地能力。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：馬克。 融資、上市、加速市場布局……近期，

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 在餐飲老板面前不能說他的出品不好吃，味道不行，尤其是廚師出身的老板，他會說你不懂餐飲。 好吃放在哪兒都沒錯，但怎么去衡量好吃，一直都是一大難題。 ? 對于口味清淡的人而言，味道清爽不油膩就是好吃

來源：南方都市報 廣州市民李先生在和苑酒家就餐時，被菜品中的一根1.5厘米鐵絲刺傷喉嚨，后因細菌感染引起發炎，導致臉部左邊面癱。 在多次溝通未果之后，李先生將和苑酒家告上法庭，要求賠償醫療費、誤工費、交通費、賠償金等55萬余元。 李先生告訴記者，在

文 |?職業餐飲網?旖旎 剛剛，一碗面融了8個億，餐飲業最高融資誕生！ 今年餐飲賽道資本火熱，小吃、面、茶飲、鹵味，堪稱百花齊放。但融資8個億還是首次出現，而且是曾經大家都覺得不起眼的“面館”。 它就是被騰訊看好，1天賣出15萬碗的和府撈面（以下簡稱和

“ 中式現拌烤肉的崛起，意味著烤肉市場正慢慢擺脫被日韓烤肉的“支配”，迎來了中國烤肉自己的春天！ ” 文 | 職業餐飲網 程三月 “中式現拌烤肉”火了，大有要趕超火鍋的勢頭！ 在新晉烤肉之都長沙，方圓百米之內必見一家烤肉店，這其中主打“高性價比、湘

在選址的時候，因為要預估營業額，所以就要蹲點數人流。營業額的計算公式是：營業額=人流量*進店率*客單價。人流量和客單價都好說，人流量是相對確定的，數得出來，客單價是自己定的，高低都可以，進店率才是個難題，如何確定進店率這個數據呢？ 有三個參考指

溫馨提示：本文約3928字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 7月5日，7分甜上海豫園單店上了一款限定新品：#上海小籠包楊枝甘露#，短短不過24小時，這款產品就成了微博熱搜關鍵詞，一家門店、一款限定新品、一天時間帶動了1718位話題創造者，該關

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

作者 | 何姍 來源 | 勺子課堂 2021年7月7日，茶飲品牌7分甜在上海舉辦了第三個品牌日活動。 自從2018年茶飲爆發之后，這個以杯裝楊枝甘露切入市場的地方性品牌在諸多方面成為了行業討論的焦點。2019年，在7分甜的第一個品牌日活動上，他們集結了行業內在運營

2016年左右，餐飲行業普遍追捧以周黑鴨為代表的，更容易做出品牌，也更容易進行品控的直營模式。 到了2020年，直營為主的周黑鴨全年總收入為21.82億元，實現盈利1.51億元。加盟為主的絕味食品2020年營收為52.76億元，利潤高達7億元，這是靠其年均開店約千家，

隨著90后、00后年輕一代成為消費主力軍，茶飲市場迎來了繁榮大發展時期。對于年輕人來說，茶飲已經成為生活的一部分，每天不喝一杯奶茶，生活都少了幾分小資情調。 據數據顯示，茶飲訂單數量逐年上升，2020年上漲了約71.6%，呈現“爆發式”增長態勢。 市場需

在我國富豪榜上，大多都是互聯網和房地產行業，但在其中有一個畫風迥然不同的就是農夫山泉的鐘睒睒，而最近隨著農夫山泉估價的大跌，鐘睒睒的首富位置也坐不住了。 2020年9月8日，農夫山泉在港交所上市，首日高開85.12%，總市值超4400億港元成港股食品飲料第

餐飲創業，就找餐創學堂 《外賣運營師中級班》第10期 線下培訓時間：7月21日-22日 線下培訓地點：北京 本期課程講師：裴成輝 講師 介紹 ?·?“餐創學堂”創始人 ?·?美團點評高級智囊團成員 ?·《品牌價值餐飲業》國家標準撰寫人 ?· 曾任海底撈、小肥羊、金

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 本期直播主題 強化認知，成為品類首選 用金字塔品牌定位菜單模型，輕松打造一本萬利菜單 ? 本期直播大綱 1、?成為品類首選，3個方法打造代表品項產品 2、?持續強化認知，陪襯菜品的選擇與包裝 3、?熱銷產品的選擇，

6 月 29 日晚間，百潤股份 (002568) 發布 2021 年半年度業績預告，預計上半年實現營業收入 11.82~12.22 億元，同比增長 50~55% ； 歸母凈利潤 3.50~3.82 億元，同比增長 65~80% 。 ? 對于業績變動主要原因，百潤股份稱主要系公司預調雞尾酒業務及香精香料業務

一間15張桌子的火鍋店，每天接待160多桌，客單價50元左右，日營業額2萬多，新店不到1個月收回成本； 3個月全網曝光7.2億次，霸占抖音美食人氣榜第一名，微博、小紅書各路達人紛紛打卡種草，目前有100多個加盟商交錢…… 這個被業界稱為“湖南火鍋黑馬”的七七

來源：?螳螂財經（ID:TanglangFin）|?作者：易不二 雖然“面包總會有的”，但沒準兒你愛吃的那家，一不留神就偷偷關門了。 前段時間，在上海開了22年的宜芝多全部關門了。宜芝多并非個例，原麥山丘、可頌坊、克莉絲汀、瑞可爺爺、徹思叔叔……不管是傳統烘

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 在流量的邏輯之下，實體門店生意的本質已經發生了變化，傳統零售生意的公式是門店×坪效×面積，但如今社交平臺私域運營本質則是會員+社群運營+推廣裂變。 數字時代，流量在哪兒，生意就在哪兒，線上

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 吉野家產品海報 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：優設網、吉野家 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 火鍋，一種脫胎于勞動人民日常生活的美食，其帶著煙火氣的人情熱度正是一家火鍋店的靈魂。面對市場上各種各樣的火鍋，除了美食本身，該如何從形式感或者說是儀式感上，打造一家讓人趨之

在后臺有不少朋友咨詢，老家的蜂蜜、花生、一些自制的袋裝小零食等特產沒有條碼，不能直接掃碼銷售，但是又想把收銀數據記錄在POS里面，這可怎么處理呢？ 相信很多朋友都有這樣的問題，門店經常會選擇一些有差異化的小商品或者是土特產招攬顧客，不過，很多時

此菜由宜賓市釣魚軒酒樓廚師長劉均偉創新推出，那么接下來，大家就來看看這道叫花魚的制作過程吧。 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

根據中國天氣網的報道，本月有一個高溫期，將持續40天！那么對于天天在高溫下工作的廚師們，就是熱上加熱！因此廚師朋友們在最近，工作時一定要注意五件事！ 一、頸椎最怕吹 夏天的廚房，堪比桑拿房，為了降溫，有的廚房會開大馬力送風。但是需要指出的是，如

現今，大眾菜無疑是最貼近人們生活的菜品了，只要在一些普通原料上花點心思，一道受歡迎的菜品就出現了，而許多酒樓，都有此類讓顧客喜愛的菜品。 下面，就給大家介紹一些在酒樓中點擊量較高、口碑挺不錯的菜品，大家看看，哪一道能放進你的餐牌里？ 來源：大

一廚師給出的娶服務員做老婆的幾個理由，大家隨意感受下。 我為什么娶服務員做老婆？ 理由一、服務員脾氣好 服務員每天接觸形形色色的顧客，經常會遇到刁鉆難纏的客人，有事沒事遇到客戶投訴也是家常便飯，但她們依然面帶微笑，就算客戶惡語相加，也絕對是耐

油炸四季豆 是一道 美味的家常菜 深受食客喜愛 很多炸貨鋪也會推出 比如小微所在城市濟南 有家北坦楊家干炸里脊 他家的炸蘑菇、炸四季豆 賣得比肉都好 剛出鍋就會被搶光 今天小微 給大家 介紹 一道特別受歡迎的 椒鹽口味的菜肴 ——味椒鹽四季豆 四季豆掛糊后

1 中國大廚云上課堂 推出的直播課 讓你無須奔波 但如臨現場 手機觀看 就能帶走技術配方 方便又快捷 截至目前 我們已經推出了 紅油、香料、涼面 三場 直播課 幾百名學員 通過手機 坐在家里吹著空調吃著西瓜 就把想要的技術 給學到手了 每場直播，老師講解+實操

SUMMER 盛夏來臨 火起來的不僅僅是大排檔 還有那些到大排檔吃飯必點的菜 看到這里 各位親腦海里是不是已經有菜單了 辣螺螄、花生毛豆、小龍蝦 拍黃瓜、辣炒蟶子、麻辣花蛤等等 道道好吃，款款下酒 今天，小微就為大家 收集整理了七款 大排檔、中餐廳必推的菜

你能取得多大成功，取決于多少人相信并跟著你走。這是喜家德創始人高德福常說的一句話。 創辦于2002年的喜家德，如今在全國40多個城市擁有600+門店，8000+員工。店經理的流失率在5% 以內，區域負責人更是全年零流失。 從358機制、合伙人制，到16大版塊的I平臺

餐飲供應鏈A股第一家上市公司，來了！ 餐企老板內參 王盼?| 文? ? 毛利率逐年上升的千味央廚 穩坐餐飲供應鏈“頭把交椅” 今天，速凍米面餐飲供應鏈巨頭——鄭州千味央廚食品股份有限公司（以下簡稱千味央廚）成功過會，將在不久后登陸深交所主板。這意味著，

競爭越發激烈的新茶飲賽道，細分趨勢已成大勢，不少新晉品牌憑借挖掘地方特色，成功開辟出獨特的細分賽道。 ? 這場新茶飲細分賽道搶奪戰中，最佳樣本非靠楊枝甘露打天下的7分甜莫屬，借著7分甜品牌日活動的契機，內參君為大家梳理出玩轉細分賽道所需要的品牌

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，櫻子法式甜點確認參加第三期學習。 櫻子法式甜點于2012年創立于廣東省陽江市，創始人遠赴法國、意大利等地，拜師享譽業界的世界甜點冠軍 WildBakers 學習法式甜點制作工藝。 櫻子法式甜點主營：節

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，奶熊確認參加第三期學習。 奶熊始創于2009年，總部位于長沙，目前直營門店6家，加盟店300多家。 奶熊奶茶特許經營連鎖茶飲品牌，以白領階層、年輕勢力為主流消費群體，以休閑、文化飲品、甜品為主

前幾個月，有消費者在網上爆料：當天14點33分，她在某連鎖奶茶店花22元購買了一杯飲品，備注“少冰”。到了15點22分，她卻發現喝完飲品后，杯內仍留有大半杯冰塊。 “明明點的是少冰，號稱半杯都是料，結果半杯都是冰。”該消費者認為，“這太坑消費者了，自

中國飲品快報 茶飲行業經歷了“喝什么——喝誰家——喝誰家的什么”三個歷史階段，如何讓消費者在眾多連鎖品牌中與自己相遇、相識，是當下每個品牌的考題。 by Kuaibao 去年10月，7分甜在拿到雷軍的順為資本1.5億投資后，門店數量不斷增加。從美團數據顯示，

電影《天下無賊》中葛優手下說要解決劉德華，不讓他礙手礙腳時，葛優演的大賊，說了一句很經典的對白：“二十一世紀最重要的是什么？人才！”是的，人才。在當今這個高速發展的信息化時代，人才被譽為是全球最稀缺的資源。所以說員工才是一家公司最寶貴的資源

Grain / in?Ear 總有人早上5點就在教室背書，總有人能做出你做不出的題！總有人在選擇安逸的時候選擇努力。或許，你也曾憧憬與這般年紀，跟上時光的腳步，慢慢地走在成長的路上，身上承載著青春的重量。是無數次的壓垮和站起來之間反復的較量。但請記得，前方

第28期TWKE在成都如期進行，這次培訓選址與以往不一樣，選在了山水美如畫的蒲江。開班的第一晚破冰活動，班主任段雪晴就給我們解釋了TWKE的含義T（思想）W（方法）K（知識）E（演練）就是通過思想的認知，結合方法學習，以及知識的了解，再進行相應的練習。的

自4月份小龍蝦開始上市，其價格一直波動明顯。有消息稱，近期小龍蝦價格漲幅超一倍。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 價格如坐過山車 一個月內小龍蝦價格上漲超一倍 ? 過去三個月，小龍蝦的價格可以說是猶如坐過山車一般。 ? 4

2021 年過半，資本對餐飲的鐘情一如盛夏的光照，熱情不減，愈演愈烈。其中，小吃快餐成為大熱門。為什么資本這么看好小吃快餐賽道？小吃快餐又將有哪些可能？或許我們可以透過下面的案例來窺得一些門道。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王星

一年一度的餐飲界大型盛事——“紅鯉獎”餐飲品類十大品牌，線上投票將于今天晚上12點結束，大家抓緊時間來投票吧！ 經過線上投票階段和評審階段，最終上榜結果將在8月10日隆重揭曉。 想抓住最后機會投票的小伙伴， 直接識別 下方二維碼 進入投票頁面投票哦！

旅游餐飲近年來頻頻因為價格問題被投訴。近日，在廣西北海又發生一起因菜價而引起的糾紛，消費者、網友和商家各執一詞，到底是怎么回事呢？詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 4道菜974元，餐館被多人喊“坑”！ 當地市場監管局介

這幾年最火的行業應該非餐飲莫屬。無數人涌入這個行業，有的賺了錢心滿意足的，也有的賠了錢悻悻而走。?那么，做餐飲，到底什么模式賺錢呢？ 本文轉自龔偉餐諫（ID：canyinstar），作者：龔偉。 經常有人問我什么樣的餐飲模式能賺錢。實際上沒有不賺錢的模式

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 有很多餐飲老板在開業時做了大量的活動，各種廣告， 各種優惠，火爆三五天，活動一結束，馬上營業額下滑。 其實原因在于開業活動的設置有問題。 ? 餐廳做營銷要這三要素缺一不可： 吸引，先引起更多的人關

米粉連鎖領先品牌無名緣，近期可謂喜報頻傳。 繼榮登中國餐飲2020年度粉面類榜首之后，再于上月中受邀登上央視。在CCTV-10探索·發現頻道《家鄉至味2021》欄目，無名緣米粉俘獲一眾食客芳心。 ▲央視《家鄉之味2021》截圖，來源：品牌官網 從一家8平米小店到

下面是社群里一位老板的創業故事，很勵志，讀完之后，你就會明白奮斗的意義，自己掌握自己命運的重要： 你好，老陳。從一個同行朋友那里聽到你的開店筆記，斷斷續續的聽了你的分享，很落地。想加入社群，自己這么多年也沒有認真的梳理自己的經驗，今天趁著這

英國供應鏈管理專家馬丁·克里斯托弗在上世紀 90 年代就曾斷言：21 世紀的競爭將不再是企業之間的競爭，而是供應鏈之間的競爭。 海底撈創始人兼CEO張勇也曾發表過相同的看法：“我們最強的地方其實是供應鏈”。 此言非虛，在消費者眼中，海底撈可能只是一家火

作為北京烤鴨人氣商戶排行Top1，小紅書、馬蜂窩、去哪兒等各大平臺推薦的北京必打卡烤鴨店，常年排隊的街邊店人氣王，四季民福北京19家門店，口味、環境、服務評分均在9分以上，可見上佳的口碑。 人氣火爆、口碑爆棚，四季民福到底做對了什么呢？ 精準的市場

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 成都有家特別牛的奶茶店，一個月利潤能做到30萬，你猜他是怎么做的？ 他的做法很簡單，只利用了一個簡單的“免費品嘗”，但人家做的免費品嘗和你們那種不一樣。 你們奶茶店做免費品嘗，一般都是喊個服務員，穿上工作服，手里端個

近幾年，餐飲賽道的細分為不少品牌贏得了脫穎而出的機會。不管是我們熟知的傳統菜系，或者說還沒有被重新定義的一些品類，似乎都能通過“細分”去找到機會并突圍而出。 比如，川菜中酸菜魚細分品類出現太二；湘菜中分別出現以“辣椒炒肉”為主打的費大廚以及

前方福利預警！前方福利預警！前方福利預警！重要的事情說三遍！ 番茄/藤椒/鹵味底料、雞/牛/羊肉鮮湯、小酥肉等10余款精品試吃，同步上線，低至1元！ 青梅/荔枝/小青柑/紅柚口味微醺果酒、藤椒醬，限時秒殺，手慢無！ 雪花肥牛、藤椒牛排、黑虎蝦滑、墨斗貢

最近，餐飲人小王很是“頭大”：對手開到了頂級商圈，我要不要和它貼身肉搏？ 餐見君了解到，大多老板也會面臨類似問題：進商場還是守街邊？ 為此，我們采訪了宏姐串串香、犢門火鍋等知名火鍋品牌創始人，來聽聽大佬們的“作戰計劃”及開店思考。 第 ?873? 期

今年下半年，國家提出“ 構建國內國際雙循環相互促進的新發展格局”。在全新的經濟環境下，增量從何而來？行業巨頭和后起新秀，可以相互借鑒什么？食品企業如何把握新的增長極，真正走向高速發展？可以說，中國食品行業正在經歷一場史無前例的大變革。 為此，

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 雅培再次因違反廣告法被罰款 2、今麥郎申請喬巴尼植物酸奶包裝瓶專利 3、維他奶國際集團有限公司執行主席羅友禮發布員工信 4、河北養元及下屬公司獲億元政府補助 5、雀巢和菜鳥裹裹全新戰略合作 6、

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 喜愛生活是一家連鎖家居生活館，北京各地覆蓋了20家門店。自2020年，喜愛生活開始布局私域社群。 并在3周完成10家店的上線部署，首次活動引流了超過7000人，成交70萬。3個月社群總用戶數據達16000人

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 結合太行山地形環境，以新國風創作描繪水色之美、槐香十里、游魚鳴躍的動人景致。采用歡快跳脫的對比色系，提取國潮標志性元素，以“錦鯉、生肖牛、洋槐蜜、蜂精靈”為載體，傳達“蜜傳花信、情脈

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? 鹿小北炸貨鋪? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Shaker_hyman | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “拾久”這個名字很有意思，寓意拾起久遠的味道。連續兩年獲米其林一星推薦，也是黑珍珠一星餐廳。拾久對于食物的態度，深深根植于北京千年的獨特氣質，東方神韻于內，形意不拘一格，一

你能取得多大成功，取決于多少人相信并跟著你走。這是喜家德創始人高德福常說的一句話。 創辦于2002年的喜家德，如今在全國40多個城市擁有600+門店，8000+員工。店經理的流失率在5% 以內，區域負責人更是全年零流失。 從358機制、合伙人制，到16大版塊的I平臺

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在中西融合的就餐氛圍中，鐵板燒的烹飪方式越來越多被中餐借鑒，但不是原封不動的照搬，而是“洋為中用”。在客人面前，廚師先展示原料的新鮮度，客人認可后，方可開烹。廚師在為客人烹制的過程中，不時地征求客人對口味和生熟度的要求，以吻合每位客人的味覺

平日里，消費者們很少能見到那些代表著廚師技藝的手工菜、造型菜，然而在烹飪賽事上，這種工藝繁瑣、十分考究手藝的菜式是占滿了整個展臺，讓人們不禁驚嘆：原來一道菜也能做得如此有藝術感吶！ 那么，這些菜品是怎么做出來的呢？下面，就請大家來看看吧。 來

拔絲，又叫拉絲，是制作甜菜的烹調技法之一。拔絲菜用料廣泛，制作精細，但做得好的卻不多。其實，拔絲菜要做得好，關鍵就在于炒糖！ 炒糖漿，其實就是拔絲菜的“拔絲”程序，將糖炒至拉絲。由于所用的傳熱介質不同，方法也各異。 拔絲菜炒糖漿的方法有三種：

經常有讀者給小微 發來這樣的疑問： 《大廚》上介紹的菜品 配方準不準？ 做法有沒有保留？ 其實 《大廚》編輯部 特設大廚實驗室 已持續多年 《大廚》的小編 每期會挑選 做法極有特色的 或配方存疑的 或拿不準口味 的菜品 請大廚實驗室的主廚 試做驗證 最近 大

說起宮保菜 大家一定都不陌生 最有名的要數宮保雞丁 它是飯店點擊率超高的 一道下飯菜 宮保菜之所以受歡迎 主要歸功于 它辣而不燥、略帶酸甜的特點 今天，小微就給大家 帶來一道宮保味型的菜肴 ——宮保魚丁 把魚丁與當下 流行的宮保風味結合起來 魚肉滑嫩可

水煎包和鍋貼 在主食小吃中 擁有非常特殊的地位 因其在烹制過程中 融煮、蒸、煎為一體 金黃酥脆的外皮 搭配香氣四溢的餡心 脆而不硬、香而不膩 之前，小微給大家介紹過 幾款水煎包和煎餃的做法 讀者反響熱烈 今天，小微又給大家 找到了一款很好的鍋貼 鍋貼面

SUMMER 如今 大街小巷遍布 風格迥異的餐館 琳瑯滿目的小吃攤 若想在競爭如此激烈 的環境下沖出重圍 風格和特色便顯得尤其重要 一家擁有過硬的招牌菜的餐廳 才能讓食客記住 比如全聚德的烤鴨 東來順的羊肉 今天，小微就給大家 帶來了兩款招牌菜 姜汁熱拌肘和荷

湘 XIANG CAI 菜 開店實戰課程 開課時間：8月16日? ? ?地點：江蘇.無錫 無小炒、不湘菜， 湘菜口味好、功夫在小炒， 下飯吃得快、全靠缽缽帶。 湘菜，又稱為湖南菜，其制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重酸

燒烤，傳承最久遠的烹飪方式 人生一串、無肉不歡 燒烤絕對是集結民間智慧的美食 愛燒烤 是我們人類的原始本能 燒烤從中國的伏羲和燧人 傳承至今的重要原因就是：它真的很好吃啊 《人生一串》你看過了么？豆瓣9.0，絲毫不輸《風味人間》。這個夏天，它帶著第二

長按圖片看視頻↓ ↓? 鎮店老頭油爆蝦 鎮店老頭油爆蝦 說起各地區招牌代表菜， 人們首先想到的是： 北京烤鴨、廣東叉燒、澳門燒肉， 油爆蝦可能就很少有人想起。 不過油爆蝦確是本幫菜的經典， 在杭州就有1228家靠這道菜開店， 其中老頭兒油爆蝦尤為出名。 超

在餐飲江湖中，火鍋是絕對的巨星，連鎖化率超出行業平均水平。 ? 而串串香作為火鍋的重要分支，疫情之后也迎來的新一輪增長。 ? 在這其中，一個名為“屋頭串串”、發源于成都的品牌逆勢增長，創造了很好的經營數據，比如僅有16名員工小門店，月營業額達到63萬

?餐企老板內參 72餐訪?| 文 2021年3月17日下午，中國餐飲創新主題大會上，湊湊創始人、CEO張振緯做了離任湊湊前的最后一次公開演講。 似乎是要為自己這段職業生涯畫一個圓滿句號，張振緯從各個方面對高速成長的湊湊做了全面的復盤，這次演講也被譽為“當代連

在郵局、警察局紛紛跨界茶飲后，北冰洋也開起了飲品店。 總第? 2763? 期 餐企老板內參 孫露露、杜瑾煜?| 文 北冰洋開了家茶飲店， 能否繼續“販賣情懷”？ 又一個國民品牌開起了茶飲店。懷著好奇和探訪的心理，內參君跨越大半個北京城，前往“北平制冰廠”一

今年4月26日，習近平總書記在廣西柳州實地察看螺螄粉生產流程時指出：“發展產業一定要有特色。螺螄粉就是特色，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的產業。” 小吃作為一方水土的招牌，牽系一方人的味蕾和記憶，最富人間煙火氣。其中，有的恪守傳統、重視傳承，有

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，功夫茶確認參加第三期學習。 功夫茶創立與2017年，總部位于孔孟之鄉山東省鄒城市（隸屬于濟寧），主打特色黑糖珍珠奶茶和芝士奶蓋鮮果茶，經營理念是健康與時尚相結合，打造都市輕奢生活。 該品牌

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，甜工館確認參加第三期學習。 甜工館純手工甜品，始于2006年，始終保持純手工、無添加、新鮮現做的產品理念。主營品類有奶茶、港式甜品、純手工芋圓特色小吃、雙皮奶、現打果汁、桃膠等。 目前，甜

據餓了么發布的數據顯示，歐洲杯小組賽開賽以來，餓了么凌晨外賣訂單量增長顯著，其中，奶茶、小龍蝦和燒烤等熱門看球美食訂單增長均在1倍及以上。同比去年，歐洲杯以來凌晨奶茶訂單量增長2倍。 這個現象也足以說明，相比傳統看球常飲用的啤酒、汽水等飲品，

中國飲品快報 在茶飲行業，一個品牌由不同的部門組成，招商部、培訓部、研發部等，但1點點有一個神秘的部門，既不做研發，也不做招商，只專門做一件事——公益。 by Kuaibao 2019年，1點點上海總部專門成立了一個獨特的部門——公益事業部，正式將公益事業作

今天是儲干實習第15天，我的崗位是站傳菜口，傳菜口是連接樓面和廚房的紐帶，樓面這邊如果出現下錯單、漏單、中間更改口味等問題需要通過出菜口告知廚房。同樣的，如果廚房出現菜品超時估清等情況也是通過出菜口向樓面傳達。傳菜口想要站得住站得好，不僅僅是

有屬于六月的愿望，有在夏天想見的人，也有想要去赴的約定，希望在這個六月里通通實現。 我也問過自己很多次，在漫漫長長的一生里，我曾經堅持的、現在看起來似乎無意義的事情，到底在我的生命中扮演什么角色？ 在《超越》中，李晨一句看似不起眼的話給了我答

華北臺灣街店單日銷售額突破十萬的傳奇故事想必我們都多多少少有所耳聞，我們也都知道他們的業績排名永遠都是名列前茅，甚至遙遙領先。 華北臺灣街有著一支優秀的團隊，然而只有優秀的團隊是不夠的，還要有著自己一套因地制宜的獨特管理方法。 今天，我們就走

前段時間一個伙伴問我，是什么讓我堅持到現在？我對他笑了笑，給他發了一篇我以前寫過的文章回答他說，或許可以在這篇文章中找到他想要的答案。 其實我也可以正面回答他，每個月都不滿勤，每個月連保底都拿不到，我為什么還能堅持在這干？如果我單單向錢看，

—— 大家好！我是來自珠海富華里的小林，在木屋也有半年的時間了，在這段時間我跟店里的小伙伴相處得都比較好，也學會很多東西也找到自己的目標計劃。 常說：不想當將軍的士兵都不是好士兵。在木屋半年，樓面崗位我都通崗了。樓面以金服為標桿，金服不僅是門

Life is like a journey 我有一壺酒，足以慰風塵。來者是客，賓主盡歡。 ——題記 ” JOURNEY 在明光橋店代理前廳主管徐暉的世界觀里，他給自己定位的角色不僅僅是在木屋燒烤按部就班的一位普通伙伴。每天提供讓客人滿意的服務是每位樓面伙伴的本職工作，而在

有 人說海底撈成功的背后離不開頤海國際，而頤海國際能發展至今也離不開海底撈。但是近些年，頤海都在努力“去海底撈化”，這又是為什么呢？ 本文轉自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001），作者：響馬。 “火鍋一哥”海底撈遇到了大麻煩。 截至6月23日，海

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 很多傳統餐飲店經營的思維都需要再升級。餐謀長觀察了很多小餐飲店，總結了四種常見的“自以為是”的經營思維。 01 自以為量大就能吸引顧客 賣主食類的產品，量大是殺手锏，在物質比較匱乏的時代是非常管

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 夏季又到了新品爆發的季節了，你的新品上市了嗎，想讓你的新品一端到顧客面前，讓他一眼愛上，吃完還意猶未盡嗎。 很多餐廳推出新品沒有預熱，毫無征兆的出現。 ? 別總說顧客不愛你，你給他愛你的時間和理

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 好的營銷抓住了人性的弱點，能洞穿人性直達人內心。 在餐飲領域，更需要游刃有余的使用。 人都有貪婪心，所以要利誘 ? 團購網站的興起，剛開始的瘋狂補貼，都是利用了人性的貪婪，只要有便宜，不要白不要

來源：安徽商報 7月3日中午，合肥市包河區云谷路上某餐廳內，一女服務員在傳菜時，頭部不慎被卡在傳菜電梯內，合肥市消防救援支隊塘西河站接警后，立即趕赴現場處置。 消防員到場后，看到在餐廳二樓后廚的傳菜電梯邊，一名女服務員半弓著身子，頸脖處被卡在電

文?|?職業餐飲網 劉妍 當下的茶飲市場正暗流涌動！ 僅過去的一個月內，奈雪正式敲鐘上市、喜茶的品牌估值直接飆升至600億、滬上阿姨獲得近億元融資…… 資本的持續加碼，讓新茶飲這片天地變得越來越熱鬧！然而熱鬧的背后是競爭的不斷升級，茶飲市場已經進入拼

東北餃子店： —第一批正在報名中 報名了解詳情請點擊：拜師學藝：餃子項目 現撈鹵味店： —第一批正在學習中 報名了解詳情請點擊：拜師學藝：現撈鹵味項目 后面還會上線更多項目。 想報名的，可以微信里私信老陳，沒微信的可以加：kaidianbiji8 下面是這個

昨天的案例啟示值得大家深思，而不是僅僅當故事來讀。 因為我覺得在村里賣水果蔬菜太難了，而別人可以做得紅紅火火，一年賺個二十幾萬。他到底做對了啥？ 你可以先問問自己：假如我去村里賣水果蔬菜，對于這樣一個無門檻，無差異化的東西來說，我會遇到什么困

5年前，很多人都在說餐飲很好做。而如今，所有人都在說餐飲很難做。 為什么？ 因為5年前都是外行進來的投機者，或是踩在風口的品類單品定位品牌。所以5年前的餐飲投資人會說人工成本低、沒有門檻回本、周期快、毛利高，創品牌也簡單。 而5年之后的今天，說餐

作者 | 李佳琪 來源 | 藍鯊有貨 2016年左右，餐飲行業普遍追捧以周黑鴨為代表的，更容易做出品牌，也更容易進行品控的直營模式。 到了2020年，直營為主的周黑鴨全年總收入為21.82億元，實現盈利1.51億元。加盟為主的絕味食品2020年營收為52.76億元，利潤高達7

溫馨提示：本文約3983字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 如果沒有酒，年輕人的快樂會少一半，但年輕人對酒的喜好并非追求醉生夢死，而是希望用酒來打開那一份獨有的微醺情緒。這可能是當代年輕人與歷代年輕人在飲酒態度上的差異所在。 年輕人

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 六步策劃一個有效的營銷活動 一、想清楚活動的目的比如是為了引流，還是做充值、推新品，還是為了裂變，而不是搞活動就是為了打折，為了買贈，這樣的活動效果，活動一停人就跑了！ 二、針對活動目的設計活動方案比如你是做引流活

成都，似一份千年萬古的緣，讓無數人著迷、上癮。她，只需用簡單而復雜的蓉城味道足以讓人駐足停留一生。 這一次，我們來點不一樣的，我們帶你走進企業，走進生產線，以“原材料+生產工藝+現代化實踐+品鑒體驗+小型單品展“模式開啟本次成都供應鏈食材尋味之

在網紅品牌元氣森林氣泡水的帶動下，“冒泡”成為了這兩年飲料市場的流行關鍵詞之一。 2021年，當國內疫情剛剛得到有效控制，氣泡水新品已經如雨后春筍般的扎根市場，可口可樂、農夫山泉、脈動、怡寶等一眾大佬先后推出了氣泡水產品，試圖搶占這個風口市場。

餐飲作為服務行業，對于具體到不同的業態，其展現出來的服務流程和服務模式也截然不同。 我們今天從實際運營的角度，梳理下如何提升門店經營的服務體驗，通過提升服務體驗，能夠給店面的運營帶來哪些變化？ 第 ?872? 期 文 | 筷玩思維 筆者作為早期精細化運營

上海，中國最“進擊”的城市，也是市場經濟競爭最激烈的餐飲城市。 數據顯示，這里有1.2萬家火鍋店匯聚，居于華東地區體量第一！ 它是哥老官、左庭右院、撈王等品類頭部的發源地；它是巴奴、珮姐、周師兄等知名品牌的“第二戰場”；它也是明星火鍋、網紅店的

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如今，涼菜明檔是餐廳不可缺少的一個部份，它既是展示一個廚師團隊精湛手藝的路徑，又是令顧客流連忘返的一道亮麗風景。因此，想辦法擺出一個精美的涼菜明檔，就等于是餐廳的一張活名片，這很重要！大家快來學學吧~ 下面，先來給大家看一組別人家的涼菜明檔。

夏天，人們普遍食欲不佳，聰慧的粵菜廚師，便利用當季食材，做出一道道或清鮮、或開胃、適合在本季食用的佳肴，讓人們在炎炎夏日里也能一飽口福。下面，就給大家介紹數道應季粵菜，大家看看，是否可以裝進你的菜單里？ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666

曾有廚友留言說，希望能給他們介紹一下怎么能做好大鍋菜。那么今天，就請大鍋菜烹飪技術專業委員會會長——李建國師傅來說說這些問題。 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishibj （版權歸原作者所有） 李建國 中國烹飪大師，高級烹飪技師、中國藥膳大師、

大蝦和蒜蓉作為經典搭配 多年來深受食客喜愛 蒜蓉與蝦結合 不僅沒有改變蝦本身的鮮美 還增添了蒜特有的香氣 今天，小微給大家介紹的 也是大蝦和蒜蓉結合的 一道創意菜——火焰蝦仁 蝦仁鋪在輔料上 澆上自制蒜蓉醬和蒸魚豉油 帶卡式爐上桌 當著客人的面澆上酒

酸菜魚受眾群體廣 市場容量也大 大大小小的餐館 都有其一席之地 可以說是“國民菜品” 酸菜魚 酸辣適中、鮮香開胃 憑借著清新酸爽的特點 俘獲了南北各地 消費者的芳心 網紅店太二酸菜魚 生意火爆 靠酸菜魚一個品類 一年收入就能上億 著實令人羨慕 魚你在一起

炎炎夏日 食客總愛吃些清爽解膩的菜品 大廚也多對著素菜使勁 其實夏季并非只是素菜的天下 尤其氣溫高、流汗多、代謝快 人體更需要及時攝入 高蛋白、高能量的葷菜 這個時候 清涼的肉凍、蹄凍 就成了夏日餐桌的寵兒 今天，小微給大家 帶來6道肉凍的好配方 既有

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 從2020年開始很多企業都開始嘗試通過企業微信搭建私域流量池，形式大致有兩種：一是將原有個人微信好友有計劃、有步驟地轉移到企業微信，二是將企業微信作為與用戶溝通的主要通道。 微信封號從來沒有

距離零售SaaS聚商薈V2.6版本上線? 已經過去一個多星期了? 不少伙伴在后臺咨詢 近期又有哪些新商戶 上線排隊網系統了呢？ 于是小排向各地渠道伙伴 發出征集令… 東莞海盛商行 濟南維爾康冷鮮肉 渭南經緯生活超市 瀘州百姓人家超市 淄博稻香酥 邯鄲果多美干鮮

從358機制到合伙人制、I平臺，創辦于2002年的喜家德，如今在全國40多個城市擁有600+門店，8000+員工。店經理的流失率在5% 以內，區域負責人更是全年零流失。 讓員工齊心跟著老板走，喜家德獨創的各種合伙機制和模式是如何一步步建成的？還將進行怎樣的升級？

△ 是新朋友嗎？記得先點“72餐”關注我哦～ 72君?| 文 ? 這段時間，與檸檬茶相關的新聞越來越多，檸檬茶作為美味、營養的健康飲品，勢必會成為飲品市場的寵兒，特別是粵港澳地區，檸檬茶已成為最受歡迎的茶飲之一。如今，眾多飲品專門店陸續推出檸檬茶系列，

創辦于2002年的喜家德，經歷19年的品牌發展，最為業界和社會熟知的是：采用358機制、合伙人制和“I平臺”等機制，激勵員工、發展品牌、擴張規模。 喜家德創始人高德福常說：“你能取得多大成功，取決于多少人相信你并跟著你走。” 目前喜家德在全國40多個城市

創辦于2002年的喜家德，經歷19年的品牌發展，最為業界和社會熟知的是：采用358機制、合伙人制和“I平臺”等機制，激勵員工、發展品牌、擴張規模。 喜家德創始人高德福常說：“你能取得多大成功，取決于多少人相信你并跟著你走。” 目前喜家德在全國40多個城市

7月，餐飲市場進入一個暑假高峰，加盟商的投資信心倍增。 如果你的餐廳比較火爆，一定要做好加盟商抓取和落單。如果是針對學生群體的餐飲，就要告知加盟商，此時是拿商鋪及裝修的好時機，裝修開業正好趕上開學。 7月的加盟策略如何調整，下半年的加盟目標如何

?餐企老板內參?內參君?| 文 關注餐飲行業動態，洞悉行業趨勢。歡迎關注餐飲老板內參創始人、CEO秦朝視頻號“秦朝餐見”！ 自古以來，想要做好餐館的人都需要“堂柜廚”三者兼備。“堂”指的是流量入口，也就是營銷需要解決的問題；“柜”解決的是店長管理經營

餐飲的周期輪回，在商業模式上體現得淋漓盡致。 ? 一時間，品牌們崇尚做“大”，聚焦大賽道，開大店，一步一個腳印；一時間，大家開始專注“小而精”，切入細分賽道，突出個性化，縮小門店面積。 ? 如此循環往復間，中國餐飲整體大盤越聚越大，滾滾向前。那么

網上一直流傳“人類早期馴服水龍頭”視頻，水龍頭隱藏的“搞笑屬性”實在不容小覷，近日，水龍頭與人類的“孽緣”再次升級，一系列表情包裝備的水龍頭又一次長在了網友們的笑點上。小編不由感嘆當代年輕人發掘快樂的能力實在強大。 好看的皮囊千篇一律，有趣

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，茶珍香確認參加第三期學習。 廣西茶珍香餐飲管理有限公司，是一家主張茶飲創新結合的新式健康茶飲品牌，專注于產品研發、堅持品質與服務的同時，為消費者提供“新鮮、健康”的飲品，良好的品牌形

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，茶言果色確認參加第三期學習。 茶言果色創建于2019年，屬常州市天寧區青舟餐飲公司自創茶飲品牌。茶言果色主要有6個系列產品，包含鮮果奶蓋系列、鮮果養樂多、招牌鮮果方杯、手作鮮奶茶等，滿足客

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，南小貝確認參加第三期學習。 南小貝是蒙牛成員企業品牌，創立于2019年5月，依托于集團強大的研發團隊、品牌優勢，南小貝茶飲以優質蒙牛奶源為基底，融入蒙牛純牛奶、優益c、凝純膠原蛋白、特侖蘇

過去的這一周，高光的不止奈雪即將在香港敲鐘上市，還有喜茶再獲注資，融資規模刷新中國茶飲融資紀錄。 另外滬上阿姨、CHALI茶里也于上周獲得大額注資。這些跡象似乎也暗示了資本市場看好茶飲行業已成共識，加緊入局搶占茶飲賽道也不再是星星之火，未來更高頻

中國飲品快報 開店十多年長不大，單品突圍是個好辦法嗎？外賣越來越難做？如果你也遇到這些問題，聽聽專家怎么支招的。 by Kuaibao 今天，『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程 ，第二期的第一課“認知與定位”圓滿結束，近60家茶飲品牌

山東東營有一餐飲職業打假人舉報11家餐飲單位無資質經營，求獎不成后反將市場監管局告上法庭。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 舉報餐館賣涼菜 餐飲職業打假人求獎被拒反告市監局 近日，紅餐網（ID：hongcan18）記者在中國裁判

一 年一度的餐飲界大型盛事—— “紅鯉獎”餐飲品類十大品牌，線上投票倒計時3天 ，大家抓緊時間來投票吧！ 經過線上投票階段和評審階段，最終上榜結果將在8月10日隆重揭曉。 等不及看完的， 直接識別 下方二維碼 進入投票頁面投票哦！ ▼▼▼ 近幾年餐飲市場

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文?|?職業餐飲網?旖旎 人均100元的面館，天天排隊，2年開出30多家直營店！ 今年面的賽道，成了餐飲頭部品牌競相追逐的“熱浪”，遇見小面拿到千萬元融資；海底撈一連開出幾個面館品牌，主打性價比；前瑞幸董事長也是選了面，打算一開就是500家店…… 但我們卻

有個靠譜師傅，開店少走彎路 鹵味師傅：第一批正在學習中，第二批會在九月份推出 以上是技術部分，學習內容好包括店鋪運營的內容。 看視頻介紹的請進釘釘群： 下面是這個項目的來龍去脈，第一個項目一起上線，后面還會陸續上線其他項目。 1，項目起意： 讓學

有個靠譜師傅，開店少走彎路 餃子店師傅：第一批次正在報名中 學習的內容包括： 1.開店所需設備介紹。 2.和面（加配方) 3.調肉餡（加配方） 4.包餃子的方法? 5.煮餃子的方法 6.大骨湯和醬大骨制作 7.調制各種餡的方法 8.手搟面條的制作方法 9.炒炸醬和面條鹵

前段時間，我分享了一個在鄉里開了40年的餐館，70歲的老兩口干了30年，年利潤至少50萬以上。即使在鎮上在鄉里，都不缺機會。今天是社群里一位老板分享的他姐夫在村里的奮斗故事，年利潤25萬，你能想象么，在村里賣水果賣菜，居然這么賺錢，到底怎么做到的呢？

7月7日，咖門主辦、味全冠名的咖門2021新飲力新茶飲大賽西南區域賽在成都正式開賽。 為了方便出行、簽到，我們溫馨提示您查收這份觀賽指南—— 第三屆新茶飲大賽，成都站開賽 ?? 7月5日，咖門2021新飲力新茶飲大賽成都站線下海選賽成功舉辦，SEVENBUS產品負責

我在號稱“奶茶荒漠”的北方，又發現一個有特色的品牌： ? 它叫“茶太良品”，開出130多家店，其中包括北京的86家，幾乎覆蓋了北京的主流商圈。 ? 一款招牌奶茶，一年賣出了200萬杯，占銷售份額的20%。 ? 高租金、高人力的壓力下，如何賣好奶茶？本期《咖門飲

溫馨提示：本文約3859字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維獨家特約作者林魯敏發于北京。 昨日，我們推送了《 占領消費者心智并不容易，餐企該如何具體提升門店服務體驗？ 》上篇，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關注。

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 今天更忙，忙什么呢？ 吉林甲一方媚娘火鍋，營銷策劃第一天，中午買單都排隊，都說火鍋店中午生意不好，是真的嗎。這生意怎么這么好，不是吹的，可以現場去看，到底火不火！ 啪啪打不相信人的臉，我們做的，敢這么說，任何一家營

“平庸與落后干部堆積，公司遲早要敗掉。” “高級干部有什么不可以淘汰的？淘汰一個落后的高管可以支撐好幾個優秀員工的激勵。” 任正非強調，管理層一定要實行每年10%的末位淘汰，對干部的管理就是強調實際貢獻，而不是看素質、看PPT匯報。 01 干部管理工作

2021上半年倒閉35.1玩家餐企 巴奴融資5億 西貝開保險公司 新式茶飲品牌「滬上阿姨」獲近億元A+輪融資 湘鄂情創始人之子創辦新湘鄂情 一杯車厘子融資千萬 瑞幸發布2019年財報，凈收入增幅達260% 文和友短期連續完成兩輪融資，估值超100億 后疫情時代，本周餐飲

城市的深夜，酒吧和便利店是少數還在營業的場所。據說，孤獨的人，都會喜歡便利店。 便利店，見證了城市發展的日新月異，看著城市從喧囂到寂靜的周而復始。在城市化的過程中，它不斷進化帶來新的消費方式，也在迎接互聯網時代的機遇和挑戰。 自1992年第一家便

提起炸雞漢堡，大多數人都會想起肯德基、麥當勞。 但在炸雞漢堡這個品類里，中國最大的本土漢堡連鎖企業，是華萊士。 截止目前，已經有18000多家正在營業中門店。 華萊士不單單是炸雞漢堡的品類門店之王，也可以說是中國連鎖品牌里門店最多的品牌。 即便是對

魔都的餐飲業，究竟有多魔性？ 這里有海底撈背后的“秘密廚房”！ 這里有能與海底撈叫板的火鍋品牌！ 這里有借用數據思維的實力網紅店！ 這里有5年賣了5個億的火鍋餐廳！ 這里有用15天把新店送上熱門榜第一的幕后推手！ …… 7月20——22日，火鍋餐見上海游學

人配衣服馬配鞍，狗配鈴鐺跑得歡。 對于一家火鍋店來說，裝修固然重要，但畢竟是“內在”，若要引人探索，還得靠“外在”——門頭。 門頭是代表品牌形象的臉面，更是店鋪攬客的一個重要工具。新客不進門，很大程度上，可能是因為你的門頭出了問題。 本文將從

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 紅牛半年營收 127.3 億 2、便利蜂與可口可樂將開展新品和數字化營銷合作 3、永輝超市今年上半年新開28家門店 4、奈雪的茶制茶工廠今年投建 5、小眾水果黃皮成新式茶飲新寵 6、市監總局通報18批次食品

在 FBIF2021 食品飲料創新論壇飲料及零食創新分論壇上，凱度消費者指數大中華區總經理虞堅以【下一個“ 0 糖氣泡水”在哪？ 中國飲料市場創新機會】為題，分享了如何抓住下一個現象級飲品的那些風口。 ? 【下文根據虞堅演講整理，內容有刪節】 ? 首先跟大家分

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 提到元氣森林、鐘薛高、花西子、喜茶等，關于這些品牌的崛起方法論，大家首先是想到他們搶占細分賽道，獲得藍海紅利。 深究起來，網紅品牌的細分定位，并非前無古人。元氣森林成立之前，巨頭們早就把

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 即食速食類小吃越來越多了，除了最常見的鹵味鴨脖雞爪外，現在海鮮品類也多了很多，今天分享一組海鮮小吃包裝，上面的插畫都是滿滿的國潮！ ?海鮮小吃?? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ “小壺翁”則弱化了人們對壺翁傳統的刻板印象，多了幾分俏皮和靈動，為品牌要向市場傳遞的文化和產品屬性做了暗示和鋪墊。擺脫傳統老字號固有的刻板印象和近年流行的通路國潮形象，定義更先鋒的國

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這是一間一年四季只賣冰茶的店，店內簡潔明快的形體和材料搭配營造出清涼且富有想象的空間，如同冰飲新鮮爽快。在Introlemons北京三里屯店，顧客們獲得了對于品牌全方位的感知和體驗。一

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爆品熏大骨技術已成功開辦六期，學員們落地迅速，憑借這款產品改善了店內生意，提升了營業額。 小編回訪了幾位上個月參加了培訓的學員，他們基本已全部落地，來自唐山的陳宜恩學成回去后，在店里增加了熏大骨，每盤一斤，售價25元，客人覺得非常實惠。如今推

都說再好吃的菜也比不上家常菜，對于大眾來說，能讓他們感受到實在和家的味道，就比天上的龍肉還好吃。今天，給大家介紹幾款顧客十分愛點的家常菜品，看看是否適合你的餐廳？ 百味土匪雞 制作： 1.把豬肥腸切成小塊，土雞剁成塊，鴨血切成片。 2.鍋入熟菜油燒

整雞出骨是難度較大的一項刀工技術，其標準要求是：“裝水點滴不漏，刀口不超過6.5厘米，雞骨干凈無肉……”因此，常把整雞出骨作為測驗廚師刀工嫻熟程度的標尺。 而鳳爪去骨，也是屬于比較精細的刀工技術，因為繁瑣復雜，正被漸漸棄用。但事實上，能夠熟練掌

北京烤鴨 被稱為“中華第一菜” 其分為掛爐烤鴨與燜爐烤鴨兩派 今天，小微為大家帶來一款掛爐烤鴨 ——酥香脆北京烤鴨 是海鮮生·東營宴的一款招牌旺菜 從調制皮水到烤制出爐 詳細演示全套制作過程 疫情影響餐廳客流量低？ 那就推出這款烤鴨吧~ 成本可控、口

家常燉魚 是餐桌上的經典旺菜 今天小微給大家介紹的 這道 微山燉魚 來自曹縣武記竹筍燉鵝餐館 大廚選黑魚搭配土豆條 放入調好的湯中 燉制入味 很家常、很簡單 但超好吃、超經典、超熱賣 其制作核心 在于大廚自調的 燉魚醬 想在店里推家常燉魚的親 千萬不要錯

? ? 火爆開業，負面纏身，銷聲匿跡，幾乎成為明星餐廳的“通用路徑”。 明星在開餐廳這條路上越走越遠，然而，縱觀層出不窮的明星餐廳，為何絕大多數都逃不過“糾紛”與“關店”的魔咒？明星開餐廳，為何看起來比普通人的失敗率還要高？ 鐵打的“韭菜” 流水