按時間歸檔：2020年07月
餐飲老板！在該立規矩的時候，別跟員工做“朋友”！
都說現在的餐廳員工太難管，尤其是95后、00后員工，做錯事了批評幾句就走人。加上現階段餐飲行業普遍招人難，餐廳領導如何管好員工更成為了一件難上加難的事。于是餐廳管理者就想方設法和員工做朋友，打成一片。…
開餐廳成敗70%取決于這幾個原因！
商人逐利，但是不應失德，特別是飯店，應當做到良心買賣。針對中小型飯店，這兒有一些開飯店的干貨，僅供大家參考。文丨余味記開飯店的前提：家人的支持首先你準備開飯店，特別是小型飯店。我希望你能思考清楚，…
四川一餐館疑似“烤魚上桌后點火”引發爆燃，8人受傷
來源：四川電視臺新聞現場康勵丁婉琳“太慘了，有個人沖出來背上還有火，整個人都燒的很惱火，我讓他滾一下，轉過頭還看到還有個人躺著。”7月24日晚8點左右，眉山市仁壽縣一家名為勁味豆花魚的餐館疑似發生燃氣爆…
做買一送一的奶茶店都“缺心眼”？人家精著呢
“買一送一就是打價格戰，開始熱鬧，活動后就沒人了！做這種活動，缺心眼！”大概2個月前，面對某茶飲品牌狂轟濫炸式的“買一送一”促銷，一位奶茶店老板有些不屑。這樣的觀點似乎在業內有著普遍共識。但事實是開業、…
吸飲力| 茶立芳參加秋季新品聯合品鑒會
茶立芳確認報名參加2020吸飲力秋季新品聯合品鑒會，該企業將于8月18日攜帶新品到重慶現場，與15個區域經銷商進行交流品鑒。在現場，茶立芳主要推出紅茶系列，并進行原料介紹及詳細的原料應用操作講解。茶立芳隸屬…
《未來餐飲降本增效靠什么》
點擊藍字關注我們，有驚喜！《餐飲人圓桌匯》第七期美團收銀《餐飲人圓桌匯》第七期重磅來襲！連鎖餐飲如何利用互聯網工具降本增效，未來餐飲降本增效的關鍵核心是什么？本期節目特邀兩位餐飲行業大咖：宏狀元總…
遇到差評不要慌，用這4招挽回口碑！
點擊藍字關注我們，有驚喜！任意一條差評都可能被成百上千個意向顧客看到，并影響他們的決策。毫無疑問，評價對最終的訂單成交將起到重要重用。所以當遇到差評時，每個老板心里都不由焦慮：“遇到惡意差評怎么辦？…
疫情下逆勢開店至770家，餐飲寒冬變連鎖春天！
點擊藍字關注我們，有驚喜！ 寫 在 前 面本期通過三個模塊：信心指數、他山之石和洞察之眼，來為大家呈現餐飲行業一手信息和行業觀察。信心指數：市場趨穩，全國四項指數攀升幅度可觀1國內餐飲市場恢復度86.8%，…
會員量從4.5w到20w的飛速增長，旦旦烤肉是怎么做到了？
點擊藍字關注我們，有驚喜！對于美食的誘惑，可能沒有什么比烤肉更誘人的了。旦旦烤肉在傳承了中華飲食文化精髓的基礎上，加上自身秘制燒烤配料及燒烤方法，針對現代的生活特點和消費需求，打造出了更科學，更健…
這一次，我把店開在老牌 強敵旁邊 | 開店筆記
分享社群里一位老板的開店連載，他在社群里已經斷斷續續分享到第四部分了，我也會陸陸續續分享出來。果然愛分享的人店也開得好，他的第一家店開得很成功，今年疫情之下也開了一家新店，而且在強敵之下也取得了初…
【新聞大事】武漢，必勝！
“頭一次覺得武漢恢復了以前的熱鬧”試業期間，一條來自顧客的點評，勾起了那段特殊的記憶……年初的疫情讓武漢按下暫停鍵也對餐飲業造成了致命的打擊。半年過去，武漢浴火重生，木屋也開始新的征途。而今天這一站，…
門店突破5000家，這個品牌是如何做到的？
來源：咖門作者：國君書亦燒仙草全國門店突破5000+，以一天12家店的速度，從3200增長到了5000家門店。不到半年的時間，書亦燒仙草是如何實現彎道超車的呢？5個月開店1800家，復盤書亦的成長路徑萌芽于一家小店，…
7月第4期 | 喜茶與茶顏悅色合作；正大探索“餐廳+生鮮+便利店”模式……
天財商龍整理出品2020年第16期喜茶、茶顏悅色聯合推周邊產品7月21號，喜茶與茶顏悅色聯名推周邊產品的消息，在消費終端與行業內快速被傳遞。茶顏悅色老板呂良在回復圈內好友時透露，該創意來自喜茶老板聶云宸，并…
一文弄懂產品契合度：餐廳上新、下線某個產品的邏輯是什么？
溫馨提示：本文約5300字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。產品契合度是產品經理的基本思考之一，這個詞可以分為幾個方面：一是產品與市場的契合度，二是產品與品牌的契合度，三是產品與門店消費場…
【新聞大事】讀書絕緣體的他說：原來學習也能這么有趣！
今天是第三期木屋線下讀書會深圳首發站，在活動還沒有開始之前，小編隨機采訪了幾位伙伴，#對于讀書會，剛開始他們是這么說的#“自從工作了以后就跟讀書隔絕了一樣”“從來沒有參加過任何形式的讀書會”“讀書會可能是…
【伙伴分享】木屋下的歲月！
當我初次走進木屋就被這里的氣氛深深的感動了。為什么說感動？因為沒有閑人，沒有弱者，更沒有指揮者。大家都在齊心協力，各自做自己的工作，非常努力，都像打了雞血一樣的在奮斗著，在屋檐下共同奮斗著，這是團…
【伙伴分享】有幸相遇，你好，木屋！
把每一件簡單的事做好就是不簡單，把每一個平凡的事做好就是不平凡！從年前到年后，想必占據各大頭條的就是這場疫情的最新消息了，也影響了我們每個人的正常生活。我叫王利敬，來自河北邯鄲。當然我也不例外，受…
【伙伴分享】第一次生活的體驗，選擇了木屋
轉眼間，在木屋燒烤兼職工作已經1年有余了。自高考結束，為了使我更好地了解社會，鍛煉自己，感受社會就業的現狀，體驗一下工作的樂趣，我看到了在南海萬科廣場新開的木屋燒烤也在精挑細選中選擇了高薪的木…
【伙伴分享】愿每天喚醒我們的不是鬧鐘，而是夢想
想起了前段時間和同事聊天，她說：“我想辭職了，但又不舍得辭職，反正就是那種上班沒勁！休息了幾天還是想不明白，找不到上班的理由，感覺好迷茫”。我記得那是剛參加完了老隋的價值觀培訓會，現在剛好有人遇到迷…
【伙伴分享】深夜的酒與凌晨的粥，哪個更好？
進木屋快3個月了，年初疫情期間出來找工作，本打算在廣州長久做下去，按照自己的目標努力成為廚師長，有自己的生存技能，未來也有一定的發展，靠自己再穩不過了。圖源于網絡面試幾家，疫情期間是真的難找，廚房做…
【新聞大事】店經理競聘又有新花樣？想成為店經理的你不容錯過！
木屋全國表彰大會剛過，決出4位新城市合伙人。華南區馬不停蹄進行店經理競聘，角逐精英店長。7月23日，木屋商學院迎來27位精英選手。有PK就是不同，個個摩拳擦掌，信心十足，連拍照擺的姿勢都分外帥氣、靚麗！當…
全聚德擁抱后浪賦能“餐飲+”時代！服務升級菜品創新，營銷求變賽道拓寬
曾經“不到長城非好漢，不吃烤鴨會遺憾”，全聚德正是北京烤鴨的一張名片。現如今烤鴨已經成為北京的“標準菜單”，大董、四季民福、黑金等品牌發展強勁，百年老字號全聚德面臨著前所未有的競爭，創新模式、電商引進…
350億的混合堅果市場怎么玩？堅果搭配活的益生菌，洽洽這一手666
在萬億市場規模的休閑零食行業，從不缺乏創新者。作為瓜子品類中的絕對龍頭，洽洽食品股份有限公司（下稱“洽洽食品”）在堅果領域也找到了自己的新“賽道”，并且一路攻城略地，表現不俗。此外，洽洽食品除了在市場…
疫情后時代，天財商龍領跑“餐飲數字化”新賽道！
2020年餐飲行業跌宕起伏，面臨形勢突變的行業環境， 餐飲企業提升盈利和抗風險能力的關鍵是什么？餐飲數字化轉型迎來“黃金發展期”，深耕餐飲信息化行業22年的天財商龍，成為這場激烈變革中的領跑者。7月22-24日，…
“臥底”多家餐飲企業，我見識了拉攏員工的99種姿態
根據前瞻產業研究院數據，今年上半年，茶飲店數量減少2萬家，保持在48萬家。茶飲店開得多，去得也快。要生存，除了拼產品、拼運營，最關鍵是拼人才。“臥底”了幾家餐飲企業，我總結了3個“管理心機”：會發獎、巧立…
餐飲爆破研發的五大要素！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
你樓下的夫妻店，一年賣了10萬億丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 新商業要參（ID：xinshangye2016）作者 |黃曉軍能活下來的平臺，誰沒有與農夫山泉正面干過？2018年，農夫山泉發布一則聲明，表示易久批電商平…
晨報|多部門聯合釋放進一步加大對中小企業幫扶信號……
[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第373期2020年7月27日 | 農歷六月初七| 星期一01多部門聯合釋放進一步加大對中小企業幫扶信號工業和信息化部近日發布消息，工業和信息化部聯合國家發展改革委、科技部、財政部等17…
中國“內循環”與餐飲業的生存算法
有味財經第101期“中美關系惡化，會帶給我們什么影響？各地紛紛出臺限購令，又意味著什么？近期大家最關心的兩個話題其實存在深刻的聯系：中美關系惡化，宣告我國經濟增長體系從外循環轉向內循環，而內循環道路上…
專注牛排27年的餐飲品牌，靠一場直播火了！背后有何玄機？
2020年，餐飲品牌陸續走進直播間。開直播容易，要做好卻并不簡單。如何把一場直播做得有創意、有看點，甚至讓人眼前一亮、留下記憶點，難。但有的品牌卻真的做到了。總第2435期餐飲老板內參李海| 文專注牛排27年…
在上海，我們看見中國餐飲未來的趨勢和走向
上海——中國最“進擊”的城市；上海餐飲——中國市場經濟競爭最激烈的餐飲城市；上海餐飲人——日出東方、迎接第一波浪潮、最具創新力的餐飲人；在上海，我們可以看見中國餐飲未來的趨勢和走向；中國餐飲創新大會·城市精…
連鎖模式領跑中國餐飲，門店從1到1000，需要哪幾步？
相關數據顯示，餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張。一批已經擁有成熟的商業模型和良好品牌力的餐飲品牌，選擇以加盟模式更快速整合社會資源，實現品牌擴張、連鎖加速。同時連鎖門店同比營收增長率更是…
喜茶、茶顏悅色聯合推新品；廣州斥資2億打造首家超級文和友｜餐飲大事件197期
海底撈回應”烏雞卷中吃出塑料片”事件；喜茶、茶顏悅色聯合推新品，10幾分鐘售罄；廣州斥資2億打造首家超級文和友；全聚德宣布全面降價，并取消服務費；2020點評“必吃榜”，44座城市1288家餐廳入選……本周餐飲大事件…
經營戰略致勝，這“三把劍”很重要！
高老九火鍋專注地道重慶火鍋22年，2013年重新戰略布局進軍上海，短短幾年，在上海、江蘇、淅江、江西、湖北等地連鎖經營門店已達40多家。2018、2019連續上榜上海市大眾點評必吃榜，并長期位于火鍋類熱搜榜前三的…
今夏火了撈汁小海鮮！16款火爆單品等你來解鎖
餐飲競爭激烈，我們需要什么樣的產品？? 制作簡單，易標準化，走菜快? 無季節性，食材好采購? 堂食、外賣、外帶一個產品全能搞定? 新奇，便捷，食客拿了就能走什么產品是真正的高毛利？給大家舉個例子…
你要的青椒香湯肥牛來了
青椒汁打底 賣火香湯肥牛 在傳統金湯肥牛的基礎.上改良而來的，用自制青椒汁打底,味道更加鮮香誘人,以菜子油和黃燈籠辣椒醬調成金黃色，再輔以小米椒和花椒,成菜鮮辣脆爽,辣中有香…
群雄逐鹿，千億披薩市場花落誰家？
比起茶飲的持續火熱，小龍蝦的自帶網紅屬性，披薩品類似乎顯得默默無聞。它很少為餐飲人論及，也不是頭條、熱搜的常客。然而，這樣一個品類，卻是業內的隱形冠軍，一些品牌雖鮮見報道，卻已開出上千家門店。7月初…
深度學習餐飲成功秘訣！“天府餐飲考察團”火熱報名中！
成都，既有充滿歷史底蘊的飲食文化，又有讓人趨之若鶩的網紅餐飲。在這樣的一座魅力之城，其火爆的餐飲現象，成為無數餐飲人取經打卡之地，讓人為之著迷。為了深入了解成都餐飲，探索川菜飲食文化，8月14日-15日…
二次疫情下北京新開400+餐廳！現在是抄底的好時機嗎？
疫情區域反復，餐飲行業仍是哀嚎不斷。但在這場悲觀大潮下，也有部分人正逆流而上。海底撈、奈雪等巨頭沒有被疫情擋住快速跑馬圈地的腳步，疫情最嚴重2、3月仍有10多起餐飲業融資事件，騰訊、雙匯等異界大牛更是…
頭條：美團推出 “外賣版拼多多”，內測拼好飯功能
美團推出 “外賣版拼多多”，內測拼好飯功能近日，美團已在部分地區測試一款名叫“拼好飯”的產品，用戶可在美團外賣App/美團外賣小程序中體驗這一功能。據了解，美團外賣“拼好飯”功能也叫做美團外賣特價版，其入口放…
茶飲界新動作，靠低價能否征服咖啡市場？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：提到蜜雪冰城相信人們都不陌生，蜜雪冰城是奶茶中的佼佼者，如今的門店也早已過萬。在商圈、社區、學校等地都深受人們的喜歡。這不，1萬家店的小目標剛剛實現，又…
?老字號茶飲店空間升級，設計靈感竟來源于“蟲洞”漲姿勢了
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀說到新時沏，大街小巷上隨處可見它的“身影”，不僅吸引了國內眾多人的味蕾，還徹底征服了島國人民，吸引了霓虹國知名聲優，鈴木愛奈來親測。而最近小…
增速超火鍋，開店存活率超過83%！誰是破圈兒黑馬？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：“疫情期間恢復最快的品類”；“增速超火鍋，開店存活率超過83%”；“市場份額僅次于火鍋的第二大品類”；“2019年門店數量增長王”……這些都是對燒烤這個品類的形容。燒烤…
新廚師長上任，靠“3張表”提升5%凈利潤
文丨火鍋餐見 田果餐廳生意不錯，但就是不賺錢，很有可能是你的后廚出了問題。在廚房，除了水電等看得見的資源的浪費，還有濫用調味品、粗加工和烹飪技術上的浪費……都會讓餐廳利潤“偷偷”降低。那么，后廚怎樣才能…
同仁堂開“養生廚房”，滋補湯38/盅，將開300家社區店！
文 |職業餐飲網辛燦全國知名中藥行老字號同仁堂竟然開始做餐飲了，開“養生廚房”！并計劃在北京社區新開300家店！“枸杞拿鐵、肉桂卡布奇諾、茯苓薏米陳皮燉老鴨……”咖啡里加“藥材”，同仁堂新店現在已經成了北京年輕…
為什么菜品越多的餐館，收入反而越少？
文丨餐創記 龔偉前幾天在一個城中村的小餐館里吃飯，聽老板夫婦在和隔壁店的老板聊天，說生意不好做，一天賣不到一千塊錢，實在撐不下去了。我翻了一下他們桌子上的菜單，大致數了一下，蓋澆飯，面食，炒菜，炒米…
福建一嬰兒打翻火鍋被燙傷，餐廳被判賠償近15萬
（圖文無關）來源：海峽導報記者 陳捷 通訊員 渺渺福建廈門集美區一餐廳發生一起嬰兒打翻桌上的火鍋，被熱湯燙傷致八級傷殘的事件，事后，孩子父母將餐廳告上了法庭，請求判令該餐廳賠償損失50余萬元。近日，法院…
CoCo都可的“小算盤”
從產品思維到品牌思維，是這幾年CoCo都可的最大變化。CoCo想讓消費者記住品牌，而不是某幾款產品。在品牌營造和輸出上，空間又是顯而易見、最大的賣點。2018年CoCo開始推200平米以上的大店；2019年，各種概念店和…
吸飲力| 綠盟貿易參加秋季新品聯合品鑒會
綠盟貿易確認參加2020吸飲力秋季新品聯合品鑒會，該企業將于8月18日攜帶新品到重慶現場，與15個區域經銷商進行交流品鑒。在現場，綠盟貿易主要推出NFC果汁、6倍濃縮果漿系列產品，并進行原料介紹及詳細的原料應用…
海底撈又致歉了？食品安全又出風波！
民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根。烏雞卷事件為何愈演愈烈，海底撈食品安全的問題為何被推向高潮？1海底撈塑料烏雞卷事件近日，海底撈塑料烏雞卷事件成為大眾關注的焦點，七月十二日，兩名顧客在…
這樣不講規則沒情義的老板沒前途 | 開店筆記
說說前一篇文章里合伙開店的案例。這個案例是社群里一位老板的分享，看完這個案例，當時其實蠻氣憤的，好好的一個店，就被一個沒道義沒規矩的大股東給害了，最大的問題就是A。也覺得分享案例的老板有點不分青紅皂…
100個顧客養活一家咖啡館？這些會“撩客”的老板，生意都爆了
最近咖啡圈人很活躍。已經5家店的仰望咖啡，最近在籌備第6家店。朋友圈上海的咖啡館，常常曬出店內爆滿的照片。和老板們聊了聊，發現這些賺錢的咖啡館，都擅長和顧客“交心”。作者 | 國君 100個一年100杯的顧…
【人物專訪】在木屋，清潔阿姨也能月入過萬！
讓每個平凡人變得不平凡，在木屋，這從不是一句空話！年過半百，學歷不高，初入職場，沒有經驗……當層層標簽貼在同一個人身上，很顯然，體面高薪的職位注定與她無緣。沒錯，今天的主人公就是這樣一位不被職場“看好…
【伙伴分享】 遇見不曾見過的自己！
如果有一個地方能讓你遇見驚喜，遇見迷戀遇見安心，遇見成長，遇見感恩，遇見不曾見過的自己，那就應該是木屋了。不知不覺來到木屋已經一年多了，在這里我學到了很多東西，因為遇到了好的領導，好的工作伙伴，對…
【伙伴分享】工欲善其事，必先利其器
這句語出《論語·衛靈公》：子貢問為仁。子曰：“工欲善其事，必先利其器。這句話的意思在我們木屋來說也算是體現的淋漓盡致，并學以致用，這句話是什么意思呢？下面，給大家講個小故事：有一天，甲和乙都要上山砍…
【伙伴分享】登山有感！
人可以一輩子不登山，但是心中一定要有座山。它使你總往高處爬，它使你總有個奮斗的方向，它使你任何一刻抬起頭，都能看到自己的希望很久沒有怎么去運動，聽說這次要去爬山的時候當時也沒有什么，但是直到真正去…
【伙伴分享】拿了C更應該勇敢的站起來，人生也是如此
記得初中的時候老師讓我們上臺自我介紹，我非常害怕的站在那里不敢說話。沒錯，我就是一個非常害羞，內向的男孩。2016年3月17號，第一次入職于老東門店，這是我人生中第一份工作，由于第一次踏入社會，需要上夜班…
【木屋榜單】6月木屋文化踐行排行榜，請查收！
文化榜一月一次的文化榜又如期和大家見面啦！按照全國文化榜排名慣例：門店綜合排名榜分數由勞動、誠信、學習、PK、分享、堅持、六個板塊的分數組成。先來看看門店的：勞動榜勞動榜分數由6月份各個門店的平均工資…
今年開店，建議做一下社區餐飲！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
《2020夜宵品類發展報告》出爐！燒烤超車、火鍋失速……丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源| 職業餐飲網（ID：zycy168）作者 |王春玲攝圖網/圖魔幻的2020年已經過半，當黑天鵝變成了“家禽”，無常變成了日常，被按下暫停鍵的餐飲行業急需進…
一個三線城市餐飲老板的“不盯店自由”
每一次轉型期，餐飲業都會殺進來一批“新餐飲人”，為行業換血。2008年，金融危機之后，一批IT精英進入餐飲業；2012年之后，互聯網餐飲成為行業的興奮點；2020年，疫情之后，又一批新餐飲人來了。這一幫新的餐飲人…
連鎖管理、組織力建設、品牌運營，餐飲老板們去上海學什么？
上海的餐飲環境很包容，全球餐飲都能在這里融合、發展。海納百川的上海，也是很多餐飲老板每年必去的學習基地。如果說北上廣深是區域餐飲品牌做全國擴張的試金地，上海就是其中重要的“煉金爐”。餐飲老板們去上海…
北京重啟消費季，發放150萬張消費券；美團推出外賣版拼多多 | 本周快參
一、餐企動態海底撈道歉：烏雞卷里吃出塑料片，系員工操作不規范@新華網客戶端7月20日晚間，海底撈官方微博發布聲明，就顧客所點菜品烏雞卷中出現塑料一事道歉。海底撈在聲明中稱，已經對烏雞卷產品供應商工廠進…
如何用5場活動迅速打造排隊旺店？
廣西最南邊的沿海城市欽州，是一個市區只有40萬人口的小城市。人們生活悠閑，不愛排隊。悅嶺南小茶樓主營港式點心，去年10月在欽州開業，立馬通過5場社群活動引爆全城，并成為當地第一家自創品牌排隊的門店。32張…
餐廳降本增效的四個關鍵，信息數字化工具是核心 | 餐見
核心看點1、降本增效是一種串聯行為？核心在降本還是增效？2、餐廳系統模塊優化勢在必行，方向在哪里，核心是什么？3、怎樣利用數字工具了解餐廳用多少人，做多少事，在優化成本的基礎上提升利潤？當信息化成為現…
喜茶、茶顏悅色合體，它們靠什么吸引顧客？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：喜茶與茶顏悅色都是現如今非常流行的奶茶品牌，在競爭激烈的茶飲行業，這一對競爭對手竟然合作了。7月21日，喜茶發文宣布與另一網紅奶茶品牌茶顏悅色牽手成功。誰…
這么夢幻的親子餐廳，沒有孩子都想去感受
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀生活節奏越來越快，很多大人都想努力給孩子更好的教育與生活，不得不投身于工作，經常缺席對孩子的陪伴。Fairyland森云間親子餐位于大連市，它的外…
餐飲品牌論：除了定位，還要做好對位、卡位
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：一位很少喝奶茶的小白領想獎勵自己一杯奶茶嘗嘗。“您好，奶茶需要無糖、半糖還是全糖？”“半糖吧。”結果喝完后他卻不想再來了為什么？有可能是奶茶真的不好喝。但更…
4年400+店，90%門店存活率，犟骨頭?又要“搞”事？
近兩年，“合伙”越來越成為餐飲業的通用機制和高頻詞匯。特別是今年疫情發生以來，純直營和純加盟模式的企業，都受到了不同程度的重創或受挫，紛紛調轉方向探討合伙發展模式。對比直營和加盟，到底合伙人模式有何…
2020點評“必吃榜”發布，如何借勢提升2倍門店業績？
大眾點評必吃榜能讓門店的流量翻倍式增長，同時有了必吃榜的背書，更多用戶愿意轉化到門店消費。可以說，能不能獲得必吃榜，對門店的業績增長十分之重要。7月24日，全國食客都翹首以待的2020年必吃榜發布，來自全…
曾經爆火的串串，是否還能重現往日輝煌？
兩三年前串串還是炙手可熱的爆款品類，但到今年，串串仿佛已經歸于平靜。雖然各門店生意看上去并不差，但在市場上沒再激起太大漣漪。在火鍋、冒菜等口味類似的品類不斷推陳出新、市場下沉的情況下，整個串串品類…
奶茶毛利潤還有70%？這些所謂的開店經驗誤了多少餐飲人
開店經驗、產品制作經驗、某品牌從業經驗，茶飲店為了發展，常會學習、考察或尋找“專業人士”，以總結或獲得別人的成功經驗。但不假思索，生搬硬套，奶茶店的手腳或許反而會被下面這些經驗束縛。本文轉自中國飲品…
重磅嘉賓云集！中國餐飲營銷力峰會8月與你相聚成都
新冠疫情，讓全國的餐飲行業變得錯綜復雜。房租、人工、食材、政策……所有的問題交織在一起，我們隨時都有可能深陷不確定性旋渦。如何從困境中“破局”？如何在荒蕪中“復蘇”？2020中國餐飲營銷力峰會，我們將進行面…
餐飲經營丨店長管理下屬的8個誤區
店長是一家店的靈魂。除了嫻熟店內事務，懂得開店經營策略，會帶人、管人，都是一位好店長需要的本領。但在日常營運的過程，有些決策管理過程要特別注意。我們整理出8個常見迷思，提醒經營者誤踩地雷，也幫助店長…
2020小龍蝦技術大揭秘！
正所謂“今朝有蝦，今朝吃”夏季初到正是小龍蝦的天下小龍蝦近年來可以說是C位出道一躍成為火遍大江南北夜市的麻辣頭牌，非常受大眾歡迎原因有二：一是龍蝦食材肉質鮮美二是其獨到的烹飪手法1創業推薦夏日專屬設定…
上過舌尖2的楓鎮大肉面，湯清醇，面滑爽，肉酥爛~
我們請到了蘇幫菜宗師汪成老師，給各位烹友分享一道蘇州經典面食——楓鎮大肉面，它起源于姑蘇城外的楓橋鎮，曾在《舌尖上的中國 2》中播出，引起了廣大吃貨們的追捧。汪 成蘇幫菜宗師非遺蘇幫菜制作技術代表性傳承…
“投了110萬的餐廳，‘整店打包’賣掉才賣了9000塊……”
“ “我的火鍋店營業了十個月，前期共投資110多萬元。如今，‘整店打包’賣給餐廳設備回收商，20萬的設備只賣了9000元，但這已經是疫情來單店日最高收入了，現在能被拆店也是一種幸運。”本文從餐飲設備回收商的視角，…
餐廳普通服務員與金牌服務員說話的差別，精辟！
文丨何劍平餐飲的競爭越來越激烈，服務是餐飲競爭的核心元素之一，而服務是由餐廳的基層服務員具體實施的，所以，一家餐廳的服務水平的高低是由餐廳的服務員的素養決定的。服務語言是一門藝術，而這門藝術就是由…
餐飲為什么越來越難做？6個重要原因
文丨沈培倫很多跨界的老板看到餐廳里天天人頭攢動生意紅火，日進斗金，不禁眼紅心熱，也想自己搞一個這樣的餐廳，掙個盆滿缽滿。于是，想通過加盟實現自己暴富的夢想，還有的連加盟的錢都不想交，直接山寨個餐廳…
奈雪高層變動醞釀大文章
原瑞幸咖啡首席技術官（CTO）何剛8月正式加盟奈雪擔任CTO一職。這是最近奈雪的一則高層人士變動消息。外界猜測，何剛履職之后，憑借在瑞幸積累的經驗和技術能力，奈雪的數字化建設將有更大手筆。何剛8月正式加盟…
娃哈哈茶飲首家直營店開業，宗慶后現場打call
7月22日，娃哈哈茶飲首家直營店在廣州五山商圈開業。娃哈哈集團董事長宗慶后專門從杭州飛抵廣州現場打call。據介紹，娃哈哈線下茶飲店從2019年五月份便已開始籌備，11月份進入籌建階段。由于疫情的影響，開店時間…
不加盟卻開出12000+家門店，華萊士憑什么？ || 品牌剖析
導語 華萊士靠著模仿麥當勞和肯德基起家，如今門店數比麥當勞和肯德基在大陸的全部門店之和都還要多。從一家頻臨倒閉的品牌到如今年營收25億多。華萊士是如何逆襲的呢？前不久，被譽為茶飲界拼多多的蜜雪冰城…
抓住面食快餐新機遇，這家100平米門店月營業額高達45萬！
來源：紅餐網（hongcan18）作者：楊不然近幾年，粉面品類發展迅速，崛起了一批特色的細分品類，市場表現喜人。其中，地方特色濃郁的陜西面更是突圍而出，成為又一大熱門細分品類，吸引了大批入局者。接下來，陜西…
【伙伴分享】木屋，成長路上的啟明燈！
大家好，我是來自朝陽路的劉秋陽，沒什么耀眼的地方，但卻在木屋這盞明燈的照耀下茁壯的成長。今天跟大家聊的話題是關于我們朝陽路店內發生的一些正能量的事，2020年初，由于公司人事變動，朝陽路迎來了一…
【伙伴分享】讓木屋的挑戰來得更猛烈些吧！
7月是對我來說重要的一個月，也是參加管理組的第一個月！正式接手人事的一個月，這個月里感覺發生了挺多有趣的事。我還深深的記得剛剛接手人事的時候，師傅在旁邊很認真的教了我兩個小時。也是很難得有這么一個師…
【伙伴分享】人緣與人心
人各有一心，所謂心，為善心、壞心。為什么這么說呢？人有七情，只有好與壞兩種。其實心的現象磁電的現象相似，心里覺得好的東西就引之使近；心里覺得不好的就推之使遠。有時候，我們在一個地方工作時，經常會遇…
【伙伴分享】為什么我要重回木屋？
有種成長叫做懷念，重回木屋對于我來說就是這種感覺。時隔半年又站在雙榆樹門前，還是熟悉溫馨的場景，還是熟悉親切的朋友。在這離開的半年多時光里發生了太多事情，我見過了疫情對木屋的嚴重打擊，也見過大家挺…
喜茶、茶顏悅色已入駐！收割00后的B站，是下一個品牌必爭之地？
繼微信公眾號圈粉、小紅書種草之后，嗶哩嗶哩（以下簡稱B站）正在被茶飲品牌關注。 喜茶、茶顏悅色已悄悄入駐，堅持更新，已經有不少視頻播放量過萬。 直擊00后精準客群，B站能成為下一個“收割”年輕人…
8月18日，成都，書亦、茶百道、一只酸奶牛齊聚聊產品！
8月18日，成都，咖門主辦、味全冠名的新飲力新茶飲大賽西南區域賽敲定。 掃二維碼報名觀賽，到成都的街頭走一走，發現飲品新奇特。 時間：8月18日地址：成都市高新區天府四街158號OCG國際中心A座4樓易…
進擊的咖啡！Tims進京，% Arabica入渝，“啡快”全面接入阿里系｜晨報
Tim Hortons咖啡進京，% Arabica入渝，永璞推出“可常溫保存”的冷萃液，星巴克也在加快數字化進程，全面接入阿里系。本周咖啡市場新動作不斷，一起來看看。作者 | 金語Tim Hortons咖啡進京了！加拿大咖啡品牌…
懂經營可以賺小錢，懂營銷可以賺大錢
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
“只活一個夏天”的小龍蝦，憑啥被看中？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源|十億消費者（ID:gjgc168）作者 |敲敲格夏天是屬于小龍蝦的季節。這個夏天，有許多公司為了這只鮮香辛辣的小龍蝦跨界而來，計劃在這個夏天最受歡…
“進一波死一波”，共享廚房不香了？
共享經濟早就不是什么新鮮詞匯了。自行車、充電寶是被它先選中的寵兒，再后來這陣風又吹到了辦公領域，如聲名遠播的WeWork。再往后，共享經濟的春風又吹到了餐飲領域，手握巨大線下流量入口的外賣有了新的寄宿地—…
無錫粥類NO. 1品牌的外賣生意經：先拿下3000+用戶收藏……
“如果一家外賣門店的用戶收藏達到3000—4000人，這家店以后就不必花大價錢做推廣”。擁有200+門店，無錫外賣市場粥品類第一名的糯雅芳粥創始人如是說。在平臺提點越來越高，流量成本越來越大的現在，如何花小錢辦大…
好食參考第五期 | 新零售時代已來
餐飲企業的終極形式就是新零售企業，而疫情加速了這個時代的到來。餐飲老板內參《好食參考》頻道| 文餐飲新零售助力計劃當餐飲企業成長到一定程度，涉足新零售領域是必然。單個門店的營業額是有天花板的，門店的…
80%的餐廳都在虧損！請珍惜你的工作，珍惜你的老板！
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】今年已過半有多，餐飲人你還好嗎？你的工作，你的老板還好嗎？如果你還有一份穩定的工作，如果你工作的餐廳還經營得好好…
從茶飲發展邏輯中看咖啡的未來——咖啡在蓄勢待發？
2016年，被稱為“新茶飲元年”。從這一年始開始，新茶飲以迅雷不及掩耳之勢崛起。喜茶在這一年將“排隊經濟”做得風生水起，并在該年獲得1億元資本注入；同年11月，成立不到1年的奈雪的茶也獲得1億元融資。▲Amy攝隨后…
杜中兵之子獨立開串串店，大佬的心思你看懂了嗎？
7月20日，巴奴首家“超島串串火鍋”在北京正式試營業！繼海底撈進軍快餐開面館后，巴奴也開啟品類擴張，入局串串。根據多方爆料與證實，該品牌由巴奴創始人杜中兵之子獨立運營，從去年開始規劃，于今日正式揭開面紗…
翻臺超3輪，排隊近100米，“快餐化”火鍋來勢洶洶
定位人均60~70元小火鍋的呷哺呷哺，最近三個月股價逆勢反彈50%以上；老字號東來順推“68元自助”小火鍋，排隊火爆；我們發現，消費降級下，小火鍋正在崛起，低客單火鍋的“快餐化”趨勢愈加明顯。而與此同時，大火鍋…
鄭愷開火鍋店引爭議，網紅經濟就是靠復制？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近日，演員鄭愷攜新婚妻子苗苗同框出現在寧波，為自己新開張的火鍋店進行宣傳。火鍋店在試營業后生意火到爆，為了打響知名度，開店慶典當天鄭愷還邀請了演員王祖藍…
一貧如洗的“赤貧風”設計竟如此受歡迎
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀看慣了浮夸的奢靡風，一貧如洗的風格卻十分受歡迎，散落在世界各個角落的“赤貧風”。在悉尼唐人街的城市化建筑中，以“日式傳統鄉村生活”為設計靈感的…
道歉成為日常，海底撈又道歉？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：海底撈又道歉了！7.21日臨近23：00，海底撈為近日的一起食安問題道歉，短短幾分鐘，被刷上了熱搜，不少不知情的網友疑惑：上次道歉還沒過多久，怎么又道歉了？事情…
“315”揭露了餐飲生存必要法則！這幾點將決定店鋪存亡……
縱觀以往的“315晚會”，被曝光的餐飲品牌數不勝數，而且大多數都是大家熟知的……它們因為被投訴之后，有些人“危機公關”做得很好，解決了顧客在意的問題，生意越來越好。而有些品牌，也會因此失去一大批忠實的顧客，…
紅色旋風來襲，2020小龍蝦技術揭秘！
正所謂“今朝有蝦，今朝吃”夏季初到正是小龍蝦的天下小龍蝦近年來可以說是C位出道一躍成為火遍大江南北夜市的麻辣頭牌，非常受大眾歡迎原因有二：一是龍蝦食材肉質鮮美二是其獨到的烹飪手法1創業推薦夏日專屬設定…
特色口味豬腳吃起來！
特色口味豬腳本期我們將為大家介紹一款特色口味豬腳，豬腳肉質軟爛，香辣味濃郁，下面給大家分享。1初加工1.取豆筍50克入六成熱的油鍋中炸至金黃撈出,再焯水至回軟,撈出橫刀改成5厘米長的段。2.豬腳剁成3厘米見方…
又一城市疫情反彈，餐飲人真的一刻都不能掉以輕心！
天不怕地不怕，就怕疫情再爆發，是目前大部分餐飲人的心聲。然而事與愿違，地區性、小范圍的疫情仍在持續爆發，相關專家甚至預測，秋冬或將迎來第二波疫情。當疫情反復不定，餐飲人又該如何應對？2020年，餐飲人…
餐飲業食安問題頻出！餐飲老板小心被重罰
近期，餐飲行業食安問題頻出，不但考驗著消費者的神經，也讓很多餐飲老板寢食難安。而這些問題讓原本就如履薄冰的餐飲業，更是雪上加霜。本文由紅餐網專欄作者侯其鋒（ID：fawuguan007）授權發布。知名火鍋店加盟…
中國餐飲市場規模突破4.6萬億；餐飲“老字號”們怎么就不太行了？
中國餐飲市場規模突破4.6萬億，火鍋仍占C位；餐飲“老字號”們怎么就不太行了？“撞臉”喜茶商標被宣告無效；味之家獲數千萬元A輪融資；臺灣餐飲業6月營業額創疫情以來新高。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。中國…
同仁堂跨界賣咖啡，螺螄粉海外銷量暴增8倍，紫燕百味雞沖刺A股…
24.07.2020導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~本文5314字；需9分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01最前沿1.盒馬工坊月銷售額破億，每月賣出1000萬份手工鮮餛飩盒馬工坊近期第一次公開了其品牌成立以來的部分成績單…
巴奴杜中兵的兒子開串串店，現穿現賣！3年要開100家店？
文 | 職業餐飲網 辛燦近日，巴奴火鍋創始人杜中兵的兒子在北京開的首家串串火鍋店開業了，這家店名叫”超島串串火鍋“，選址北京豐科萬達商場，7月20日開始試營業。“第二家店馬上也要開業，面積比第一家店還要大，…
顧客在餐廳吃出異物怎么處理？這套解決流程趕緊收藏！
客人在門店吃出蒼蠅、頭發、鋼絲球等異物該如何處理？如果處理之后顧客不滿意該怎樣進一步交涉？這里有一整套對待客訴問題的處理方法，拿去用吧！門店處理程序1、立即反應第一時間意識到客人投訴，并立即上前了解…
在海底撈三年，木屋燒烤四年，他總結出金牌服務5個細節
來源：木屋燒烤（微信號：muwubbqgw）曾在海底撈干了3年，現在木屋燒烤干了4年的黃志新，是如何在木屋的8家門店都建立起自己的高粘性顧客群體的呢？（黃志新）黃志新說：想把服務做好，必須要注重細節。這個聽起…
扛不住了？今天，全聚德宣布全面降價，并取消服務費
來源：中國網財經 陳瓊、北京日報，職業餐飲網整編報道今天（7月24日），全聚德為慶祝創立156周年，要求所有門店大廳對菜品和價格進行統一調整，菜價整體下調10%到15%且取消所有門店服務費。據悉，此前全聚德曾規…
這個化妝品品牌跨界開奶茶店 來看看是怎么操作的
如今，奶茶這個小網紅成了商業界的香餑餑，無論是什么行業，似乎都能將奶茶介入其中，最先是品牌奶茶店跨界聯名各行各業，然后是中國移動跨界開奶茶店，現在又有化妝品品牌線下開奶茶店了。這家化妝品就是逸仙電…
我們來幫漢堡王做一個危機公關的復盤吧……
7月16日晚，受疫情影響得315晚會終于播出。在本次晚會上，曝光了江西南昌市多家漢堡王門店均存在不按規定使用足量食材、修改食材保質期標簽、使用過期變質食材等違規行為。原本已經過期的面包，經門店經理授意后…
合伙開店，年賺35萬，還是分了 | 開店筆記
生意不好，合伙容易鬧矛盾；生意好，賺錢了，合伙也容易出問題的。就比如下面這個案例，相信會給大家帶來很多啟發：今天和一個同學喝茶時，聊到了另外三個同學合伙做生意，結果因為“分贓”不合理的事鬧掰了。我聽…
多維視角看便利店，餐飲和便利店互侵背后爭的其實是空間賦能
溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。7月15日，中國連鎖經營協會發布了《2020中國便利店景氣指數報告》，《報告》顯示，2020年便利店行業景氣指數為62.87，雖高于榮枯線50.0，但…
95%餐飲品類值得再造！為何燒烤界沒有“海底撈”？
新來的朋友，記得點擊新餐見關注哦~作者：王丹 策世首席品牌官來源：新餐見（ID：xincanjian）燒烤行業占據中國餐飲市場5%以上的份額，是中國餐飲僅次于火鍋的第二大品類，且以超10%的速度增長，是餐飲市場中增長…
餐飲周報 | 3.15晚會曝光，又一餐飲品牌跌下神壇
初次見面的朋友，記得點擊新餐見關注哦~作者：子非來源：新餐見（ID：xincanjian）本周由于遲來的3.15晚會終于在央視播出，餐飲界的國際大品牌又有一個跌下神壇，不過行業整體卻在走出陰霾，讓我們一起看看本周餐…
設計思維 X 行業增長：717餐飲品牌日干貨全集
有味財經第100期“一邊是大部分品牌在收縮撤退，另一邊是有品牌7個月開出1000家門店。一邊是線下門店生意普遍縮水，另一邊是有線上門店交易翻了400倍。一邊是普遍感受到的“資本寒冬”，另一邊是有人拿融資拿到手軟…
辰報|中式快餐領域排名第2！味捷集團踏上連鎖百強名單
熱點一味捷集團上榜中國特許連鎖百強企業2020年7月8日，中國連鎖經營協會發布了“2019年特許連鎖百強”榜單。此次中國特許連鎖百強榜單中，涉及餐飲、住宿業、生活服務業等10大類、50個細分業態。在本次百強榜單中…
餐飲即將結束“渡劫”，宅食品還能“高光”多久？
今年的疫情，讓餐飲行業受到了不小的沖擊，餐飲企業紛紛閉店，現金流吃緊，已成普遍現象。據統計，2020年全國第一季度的餐飲業收入為6026.3億元，與去年2019年同期的10644.1億元相比下跌了44.3%，呈現斷崖式的下…
BOSS面對面｜龍幫食品奉龍：16歲創業 十年做到風干牛肉第一
在這個快速變化的時代，我們生活正迎來一個又一個風口。在風口上，有的企業倒下了，有的企業快速崛起。有的企業成為顛覆者，有的企業被顛覆。四川是一個食品大省，四川有很多正在快速成長的食品企業，川調、川味…
45天、160平，新手老板裝修出一家“超吸睛”的咖啡館！
最近我注意到一家很會“色誘”的咖啡館，過目不忘的紅，讓人路過都想多看兩眼。探訪發現，這家咖啡館一邊用“活色生香”引流，一邊用細節讓氛圍更舒適。與老板聊過天后，我總結出7點門店裝修實用巧思。作者 | 大龍&nb…
多賺20%利潤、馬云排隊買，這些咖啡是如何“創意”出來的？
咖啡圈里，正流行創意咖啡風潮，從獨立門店到星巴克都在進行。 賣創意咖啡，顏值高、有噱頭、夠吸引人；日出900杯、營業額1.5萬，還能多賺錢。 如何從0開始，掌握創意咖啡的開發邏輯和研發方法？ …
【木屋內核】聽說，木屋燒烤有個巨大的“秘密”！
別故弄玄虛到底啥秘密馬上來揭曉 “秘密”就在視頻中原來是木屋讀書會你以為的讀書會是這樣的枯燥 乏味 冗長其實讀書會是這樣的有趣 有料 輕松 不信你看木屋讀書會走遍全國不知不覺收獲了好幾百個粉絲參加完讀…
【伙伴分享】我的培訓心得分享。
還記得第一次培訓聽完老隋分享的故事，他的感慨和對人對物對事的獨有看法讓我大開眼界。當時，我就想，原來司空見慣的事物背后隱藏著這么多的道理。之后，很幸運，我可以再去參加老隋培訓。早上六點起床，我跟小…
【伙伴分享】讓自己值錢，比自己有錢更重要！
我是第二次參加隋總的培訓課程。第一次聽的時候，感覺很多東西都是自己從來沒想過的，感覺就是打開了一扇神奇的窗口。這一次，依然還是很期待，想收獲更多的東西。第壹Part那天，我們是從惠州坐7點的大巴來的，有…
【伙伴分享】在木屋，我要努力去擁有屬于自己的“那一份“！
從未想過，我可以聽公司的大老板親自培訓。當看到老隋后，我也是很意外，他完全沒有印象中的一些大老板的高高在上，反而顯得溫柔、親切。其實，在來之前，我還是很困的，還在擔心自己會不會在課堂睡著。誰想，聽…
【伙伴分享】木屋地王Family
我知道我不是一個很好的記錄者，但我比任何人都喜歡回首自己來時的路，我不斷的回首，佇足，然而時光扔下我轟轟烈烈的向前奔去。家，是每個人值得依靠的地方，在我幼小的時候，媽媽常輕輕地唱著“爸爸是船，媽媽是…
【伙伴分享】疫情下的冰火兩重天！
疫情五個月，7.8億人負債，十幾萬家公司倒閉，幾百萬應屆生畢業即失業！然而真正可怕的不是數字，而是悲慘的事實。無數的中小企業在疫情期間走到了終點，奢侈品企業也紛紛撤店停產，在這舉步維艱的特殊時期，只有…
【伙伴分享】木屋怎么有這么大的魔力？！
我叫袁淵，2016年十一月進入木屋清湖店，當時正在找工作，路過門店的時候看到招聘說只招男生很好奇就進去了，也正是因為好奇，讓我開始了解到木屋這個既屬于餐飲卻又不屬于餐飲的行業。我應該也算見過不少餐廳，…
【伙伴分享】今天我有話說！
鼠年是多災多難的一年，第二次疫情的爆發讓人措不及防。這次的爆發地在北京，本來店里的營業額已經是在穩步回升，這無疑是對營業額的當頭一棒，第一天就大幅的下跌。我們前廳主管也召開了緊急會議，會議的內容不…
你的餐廳生意是否遇到以下困惑？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
三百年老字號同仁堂跨界賣咖啡！
點擊藍字關注我們提起同仁堂，你的腦海中會浮現怎樣的畫面？是紅墻黃瓦的宮殿式門店建筑？中藥味彌漫的老式貨柜？還是滿頭銀絲的白胡子老中醫？【同仁堂藥鋪】這塊金字招牌的分量沉在每個中國人心里。”但愿世間人…
晨報|北京：聚焦餐飲、住宿等行業，加快制定更精準有效的幫扶措施……
[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第372期2020年7月24日 | 農歷六月初四| 星期五01北京：聚焦餐飲、住宿等行業，加快制定更精準有效的幫扶措施近日，北京市委常委會召開會議指出，聚焦餐飲、住宿、文娛、旅游、會展…
國民飲品翻紅，是否會成為茶飲賽道新生霸主？
縱觀整個茶飲賽道，往上有依靠品牌力站穩腳跟的喜茶、奈雪，往下有價格殺手蜜雪冰城遍布全國。新品牌唯有尋找細分品類差異化，才有望突圍。近幾年茶飲細分領域先后出現了燒仙草、楊枝甘露等爆紅產品。且呈現一個…
人生三大躲不過：朋友圈毒雞湯、抖音小姐姐、電梯洗腦廣告
無論你生在哪個時代，傳播媒介都是你想躲也躲不過的東西。它們帶著鮮明的時代特色，侵襲著普通屁民的日常生活，也擔任著信息傳遞的重要工具。古代除了圣旨官文，還有民間流傳的道聽途說和流言話本；近代先是報紙…
深圳游學即將起航，六大新銳餐飲品牌深度交流，倒計時5天！
有人說，深圳餐飲，有著不同于其他城市的魅力，是能看到中國餐飲未來的。7月28日至30日，大魚游學·走進深圳，拜訪奈雪的茶、云味館、陳鵬鵬鹵鵝飯店、松哥油燜大蝦、胡桃里音樂酒館六大品牌，聽創始人/高管分享新…
餐飲人太難了，中年危機算什么
這兩年，聽得最多的詞就是“經濟寒冬”，你會發現，大企業裁員，小公司倒閉。前一秒你還在吐槽公司的管理很沙雕，早晚要跳槽，下一秒你可能就面臨著失業，讓你沒有一點點防備。原本以為2020年的春天會讓“寒冬”有一…
巨虧的海底撈，沒有停止擴張 ｜餐見
海底撈或將面臨上市以來的首次虧損。7月7日，海底撈發布2020上半年業績盈利警告，預計收入相較于2019年同期下降約20%，預期所錄得凈虧損介于人民幣9億元至10億元不等。文/張凱倫 億歐網公告中，海底撈明確地將原…
一天狂賺百萬，明星做餐飲，為什么偏愛火鍋？
最近，明星鄭愷被推上了輿論的風口浪尖。原因是他最近宣傳造勢的火鍋品牌，被指疑似抄襲，堪稱像素級。（點藍字回顧）。明星開餐飲店，收割粉絲流量，甚至一天收入超百萬，但絕大多數好景不長，原因不外乎價格虛…
增速超火鍋，開店存活率超過83%！誰是破圈兒黑馬？
“疫情期間恢復最快的品類”；“增速超火鍋，開店存活率超過83%”；“市場份額僅次于火鍋的第二大品類”； “2019年門店數量增長王”……這些都是對燒烤這個品類的形容。燒烤之火越燒越烈，許多餐飲創業者對燒烤躍躍欲…
誰才是利潤快速增長的強心劑…..
疫情這場大考，最終挑戰的是什么？是品牌抗風險能力？還是核心競爭產品真有競爭力？大家都在期盼疫情過后的報復性消費，但奇怪的是食客卻去了別人家的店。有的品牌營業額不降反增，超過了往年同期。而我們卻只恢…
超級實用的家常小炒，快快學起來
雞肉酥香麻辣可口 雙椒霸王雞本期我們將為大家介紹一波超級實用的家常小炒，其搭配新穎，操作簡單，下面我們一起來學習一下：1初加工凈小公雞1250克洗凈,切丁，用老抽10克，雞精20克,味精、鹽、料酒…
二次疫情下的北京新開400+餐廳，現在是抄底的好時候嗎？
作 者 丨曾 莉 轉 載＆商 務 VX 丨 135 1107 5531— 核 心 看 點 1.二次暴擊下的北京依然新開了400+餐廳，都是哪些餐飲？2.疫情導致行業出清，那現在是抄底餐飲的好時候嗎…
揭秘美團點評搜索排名規則，助您輕松獲取流量！
提升曝光量，是餐飲商家普遍關注的問題。數據顯示，美團點評平臺為餐飲商家導流的各版塊中，搜索結果頁排名第一。關鍵詞搜索下的店鋪排名，直接影響著店鋪流量的獲取與用戶的選擇。面對如此重要的流量來源，我們…
餐飲行業三個團體標準第三期研討會召開——數字化人才將成行業香餑餑
7月21日，美團大學餐飲學院發起關于餐飲行業三個團體標準的線上研討會。這是三個團體標準立項以后的第三期研討會。 參與”數字化人才標準”研討會的嘉賓有：全聚德運營管理部副部長房洪波眉州東坡餐飲管理(北…
美團《中國餐飲大數據2020》正式發布！火鍋仍占C位，燒烤極速躥紅
7月23日，美團點評聯合餐飲老板內參共同發布《中國餐飲大數據2020》（以下簡稱“報告”）。報告指出，當前我國餐飲市場規模已突破4.6萬億，有望在七年內趕超美國，成為全球最大的餐飲市場。據悉，該系列報告已經連…
美團餐閱 | 疫情下逆勢開店至770家，餐飲寒冬變連鎖春天！
寫 在 前 面 本期內容是新餐飲洞察“美團餐閱”第二期內容。相信大家對上期《【美團餐閱】揭秘美團和大眾點評搜索框中的小秘密》印象深刻，本期繼續通過三個模塊：信心指數、他山之石和洞…
“臭”味美食大行其道，誰是“臭味之王”？
美團大學餐飲學院“數據小報告”，本著數據預見未來的理念，輸出餐飲行業細分領域、細分緯度的實時數據及洞察。近期我們推出品類數據系列報告，研究各品類的用戶畫像以及行業相關數據，供廣大餐飲同仁參考。本期數…
2020排隊網私域流量運營與變現峰會（長沙站）圓滿落幕！
7月22日，由深圳排隊網絡技術有限公司主辦，深圳市傳果科技有限公司聯合主辦，深圳市蒜子數據科技有限公司協辦的2020《私域流量&餐飲零售 運營與變現》峰會于長沙成功舉辦。活動以《私域流量&餐飲零售 運…
“初代網紅”原麥山丘不行了？香港美心月餅廠暴發疫情！
大規模關店、主廚離職，“初代網紅”原麥山丘要不行了？香港美心月餅廠暴發疫情：患者接觸原材料，產品全部銷毀；大連1海產從業人員確診，一夜之間當地凍品交易市場全部關停！休閑快餐品牌“瓊粥一品”完成千萬級融資…
近600個餐飲品牌競選，線上投票超120萬，你pick誰？
餐飲界年度大型評選活動——2020中國餐飲（品類）十大品牌評選活動，正在火熱進行中！如果還不知道這個餐飲榜單，那你就out了。下面讓小編來給大家匯報一下關于這個榜單的火熱詳情~1“2020年中國餐飲（品類）十大品…
騰訊跨界做餐飲，對手竟然是星巴克
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：眾所周知，騰訊是一家互聯網巨頭公司，而如今騰訊竟然也做了餐飲生意，這是怎么回事呢？據了解，此次騰訊入局餐飲行業，是投資了一家名為tims的加拿大咖啡品牌，并…
奶茶店變綠了？設計有點好看！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀行走在一條街道上，被一道絢麗閃耀的綠色吸睛，停下匆忙的腳步想要一探究竟。位于魔都上海的的奶茶甜品店，在鏡子中mistea的招牌。反射把反面糾正過…
如何節省30%餐飲損耗？下半場，你該這樣做！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲未來是一場效率的戰爭，目前正處于從規模速度型轉向質量效率型的升級中。餐飲環境越是嚴峻，就越會淘汰粗放式、個體戶式的散漫管理。這就意味著“精細化管理”成…
“自殺式”營銷：3個活動之后，我的餐廳被迫關門了！
文丨餐飲致富經 夏雨信心滿滿的做營銷，以為這次活動過后就會顧客盈門。誰曾想到，活動，才是悲劇的開始！這樣的自殺式營銷，你是否也入坑了？最近一位餐飲同行向我們訴說了自己餐廳的“作死”之路：一家新開業的餐…
“瑞幸倒下前，我必須找到出路！”瑞幸一門店老板自述
“ 18個月上市，11個月暴雷，407天退市，瑞幸這杯咖啡杯被砸地上的時候，被裹挾進去的還有資本市場的韭菜、兩萬余名員工和曾經試圖搭上這班順風車的聯營商。只不過，順風車變成了過山車，小人物已經沒有下車的選項…
餐廳打折一停就沒人，把店面變“景區”，不愁沒生意！
文丨尖刀文案 西塘一有打折、營銷活動，餐廳人氣就很旺，可一旦結束幾乎就是門可羅雀的地步了。消費者都不傻，有便宜為啥不占呢？沒便宜了，我還來啥？過多的打折、促銷，讓消費者忽略了產品本身的品質，對于價格…
單月新開500+家！中國首個2W+門店品牌！餐飲情報帶你走進正新雞排
2020年餐飲各種唱衰聲音此起彼伏，眾多餐飲品牌采購成本增加，店鋪租金居高不下，疫情影響沒有營業收入，企業及門店都面臨生存危機；而同一時間，正新雞排門店積極配合各地政府防疫防控措施，有序展開復工復業，…
減少2萬家 奶茶店五年內首現負增長
據前瞻產業研究院統計數據顯示，相比2019年，2020年上半年茶飲店數量減少了2萬家。數量保持在48萬家左右。而據業內人士分析，這一數字的變化，不僅是疫情影響，還有多方原因。茶飲市場上半年規模626億元門店48萬…
吸飲力| 超級集團參加秋季新品聯合品鑒會
超級集團確認報名參加2020吸飲力秋季新品聯合品鑒會，該企業將于8月18日攜帶新品到重慶現場，與15個區域經銷商進行交流品鑒。在現場，超級主要推出植脂末、咖啡凍，并在現場進行原料介紹及詳細的原料應用操作講解…
疫情后，烘焙業接連不斷的傳來壞消息！
23.07.2020導讀：浮力森林連虧五年、原麥山丘忙關店，國內烘焙業到底怎么了？本文2405字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01烘焙業接連傳來壞消息上周，據錢江晚報消息，杭州本土烘焙品牌「浮力森林」一夜之…
一種簡單有效易操作的定價方法 | 開店筆記
之前說到定價，很多老板就頭皮發麻，因為要考慮很多因素。前段時間社群一位老板分享了一個價格帶模型定價方法，算是復雜計算后的簡易操作方法，對于開店新手有一定的借鑒價值。對于新手，要首先進入價格帶，對于…
十億俱樂部加速器計劃正式啟動！調研團走訪品品 、牦牛故事、三匠
基于省市政府提出：聚力賦能推動四川食品產業高質量加快發展的指導思路。成都市食品工業協會推出了“四川頭部食品企業十億俱樂部加速器計劃”以助推四川食品產業的發展。作為行業組織，協會秉持為企業服務的宗旨，…
牛肉市場的角逐：重組牛肉占比高達75%？
隨著經濟發展，我國消費者對牛肉的需求量快速增加，對牛肉的食品安全、食用品質的要求也越來越高，然而我國牛肉產量、牛肉品質不能滿足消費者需求以及價格等原因，存在很大矛盾。在現代食品工業技術發展的今天，…
Shopping Mall的進化，你逛的商場正在越來越兼具多重角色了
溫馨提示：本文約4112字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。隨著確診人數的明顯減少，疫情危機正逐漸消退，國內疫情態勢進入了尾聲，各個商圈都在恢復生機，而作為城市商業核心的商場，人流也一天天…
食品溫度如何成為餐飲品牌必殺技？
廚師界有一個說法，一熱頂三鮮。對于菜品來說，食物的溫度尤其重要。 專業食客們去餐廳吃飯，菜品上桌后，會先摸一下餐盤，涼菜盤要夠涼，熱菜盤要加熱到燙手，才能保持足夠的溫度。光滿足這一個細節，就能…
畢業季餐廳營銷怎么做？4大攻略助你收割年輕人的心！
隨著高考“戰場”的硝煙散去，準大學生們也忙著各種聚會。一年一度的畢業季，即將成為餐廳夏季營銷的重頭戲。不過想要追逐“畢業經濟”并沒有那么容易，面對如此競爭激勵的市場，如何在眾多營銷中突圍呢？下面小編就…
5元/杯起步！茶飲破萬店后，蜜雪冰城正在發力“咖啡賽道”
1萬家店的“小目標”剛實現，蜜雪冰城又在發力新的事業線——專做咖啡的幸運咖品牌，調整后繼續出發，這回總經理親自掛帥，目前在大眾點評上，已經有超過50家店。 最近，幸運咖的全新形象門店問世，我專程去看了…
【新聞大事】2020年，奮斗者必勝！
參加完“奔涌吧，奮斗者”年會，內心還一直在奔涌著，現場的3EPK、2019表彰、木屋抗疫的點滴，激動的心情久久不能平復。但木屋的活動哪會這么簡單呢？除了第一天盛大的年會，我們第二天還有一個重磅團建活動：塘朗…
【伙伴分享】這樣做，才能讓我們脫穎而出！
人生如一條船，勇氣做帆，團結做槳，方可乘風破浪；人生如一壇酒，勇氣去醞釀，團結去貯藏，方可醇厚芳香。是的，我今天就要講：團結，正所謂眾人拾柴火焰高，在人生的旅途中，有些東西是非常重要的，可以是還沒…
【伙伴分享】在木屋，等你！
青山溪水旁，木屋酒肉香！人們多少都曾對未來生活有過無限幻想，在青山下，在溪水旁，石頭灘上架起燒烤箱，三五好友如約而至，待到天色如焰火橙黃，爍爍光下把酒言歡。鋼筋叢林間的生活如同砂紙銼刀，將人們心上…
【伙伴分享】寧做拼搏的失敗者，也不做安于現狀的平凡人
大家好！我叫徐紫羚，來自喜悅天地店，說實話，報名參加這個演講比賽只是為了鍛煉一下自己，木屋演說家讓我們這些人有個能展現自己的機會。以前啊，讀書的時候，看到的國旗下演講的人，基本都是老師選定，要么你…
陳志龍:開店如何干倒競爭對手？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
門店突破5000家，書亦燒仙草的成長之路丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 咖門（ID：KamenClub）作者 |國君距離上一次采訪書亦，僅僅過去5個月不到。這短暫的150天內，書亦燒仙草以一天12家店的速度，門店數從3200家，…
晨報|2020中國國際食品安全與創新技術展覽會將在線上舉辦……
[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第371期2020年7月23日 | 農歷六月初三| 星期四012020中國國際食品安全與創新技術展覽會將在線上舉辦2020中國國際食品安全與創新技術展覽會將于7月 28日起在線上舉辦。為克服新冠肺…
上海·餐飲大變局之下的前浪進擊
上海——中國最“進擊”的城市；上海餐飲——中國市場經濟競爭最激烈的餐飲城市；上海餐飲人——日出東方、迎接第一波浪潮、最具創新力的餐飲人；在上海，我們可以看見中國餐飲未來的趨勢和走向；中國餐飲創新大會·城市精…
很多餐飲老板每年到上海考察4次，去上海看什么？
作為經濟、文化、人口聚焦的中心城市，上海是全國最成熟的餐飲市場之一。“上海餐飲領先其他市場5-10年”，很多餐飲老板每兩三個月就要到上海考察一次。看市場風向、看品類潮流、看先進管理、看商業模式……上海也是…
快餐品牌應該如何做營銷？為你揭秘肯德基3種營銷玩法
肯德基穩坐中國快餐第一品牌，2019年門店數量達到7200家，大幅領先麥當勞（4500家）、鄉村基（800家）、真功夫（600家）老鄉雞（800家）等快餐企業。他的成功除了與戰略布局息息相關之外，也得益于獨特的品牌營銷…
月活3000+萬用戶！2020年中國生鮮電商行業研究報告
2019年，因面臨長期虧損及融資難等問題，呆蘿卜、妙生活、吉及鮮等多家生鮮電商平臺開始出現危機，行業在2019年下半年陷入寒冬。2020年的疫情使得大量用戶涌入生鮮電商平臺，讓行走在困境邊緣的生鮮電商“絕處逢生…
揭秘文和友：餐飲新物種是這樣煉成的！
經過不斷的探索和發展，餐飲最終可以做成什么樣子？或許現在的文和友可以是一個參考。今天，與大家一起來認識一下真實的文和友。7月11日，超級文和友廣州店結束試營業，正式開業，當天取號近3000個。在此之前的半…
不服巴奴，杜中兵兒子創業開串串店；喜茶和茶顏悅色聯名了！
不服巴奴？杜中兵兒子創業開串串店；活久見，喜茶和茶顏悅色，聯名了！南寧市場監管部門約談漢堡王和小龍坎，餐飲企業警鐘敲響；“紙吸管”成餐飲業新寵；暖心！加拿大又有餐館服務員拿到$1600巨額小費！“美女”微信…
走進成都，深度學習九大餐飲品牌成功之道
成都，既有充滿歷史底蘊的飲食文化，又有讓人趨之若鶩的網紅餐飲。在這樣的一座魅力之城，其火爆的餐飲現象，成為無數餐飲人取經打卡之地，讓人為之著迷。為了深入了解成都餐飲，探索川菜飲食文化，8月14日-15日…
“潮”到你想象不到的老字號，它們越活越年輕了
喝枸杞咖啡，吃調理面包；體檢，調理亞健康……最近，有一個老字號將這些功能集中在了同一個空間里，且毫無違和感。這個老字號就是“同仁堂”。創建于1669年（清康熙8年），351歲的同仁堂趕上了“國潮”的列車，打造了…
