按時間歸檔：2018年10月
未來社區新零售，外賣將充當什么角色？
社區新零售未來將是商超-便利店在線上、線下全業態的競爭。社區新零售是存量時代的熱點話題，各個物企巨頭在整合市場的同時，也在其中進行不同程度的探索。這些探索都有理可循，例如彩生活與天虹商場合作推出的無…
視頻發布 | 達利進軍短保面包行業，30年“老將”能否成為領軍者？
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號來源：食業家（ID: shiyehome）達利正式進軍短保面包產業2018年國慶小長假已結束，達利食品集團（以下簡稱“達利”）在國慶期間發布了一條短保面包視頻，作為一條內部資料，視…
Kraft Heinz Invests $100m to Launch New Venture Capital Fund
▲Follow us and “Sticky On Top”Kraft Heinz has invested $100 million to establish Evolv Ventures, a venture fund that will invest in emerging tech companies that are “transforming the food industry….
周黑鴨CEO郝立曉：做好新零售，不忘初心，方得始終
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號來源：新消費內參 (ID: cychuangye)作者：新消費內參編輯部新消費導讀9月19日，以“新一線城市在新消費中的機遇”為主題的“2018中國·武漢新零售峰會”在武漢光谷客·藝劇場召開…
可口可樂投資澳洲飲料Made，卡夫亨氏成立食品科技基金，代餐食品Huel獲2600萬美元融資
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號本文經食品創業第一社群FoodPlus（公眾號ID：FoodPlusHub）授權轉載，如需轉載請聯系出處。01大事件&風向標可口可樂與澳洲瓶裝商Coca-Cola Amatil共同投資綜合飲料集團M…
學會這幾招，你的手機也能拍好自家美食！
隨著社會的進步和時代的發展，如今的人們已經進入了“讀圖時代”。一張吸引眼球的海報，遠遠要比一篇高談闊論的文案來得更有爆點，更能吸引消費者。所以，如何拍攝及展示一張圖片，成為了營銷方都應該掌握的一門學…
國慶長假，餐企如何“四兩撥千斤”做營銷｜干貨
掃碼訂閱專欄每天超過1億的游客出游，他們每天的消費達到1000億；根據商務部監測數據，國慶長假期間，全國零售與餐飲企業實現銷售額約1.4萬億元；就連外賣消費也在同步增長，餓了么外賣平臺的數據顯示，國慶假期…
食客說吃膩了，餐廳到底要不要增加新菜品？
掃碼訂閱專欄對于餐飲業來說，菜品創新是一個永恒的主題，只有一家不斷創新的店鋪，才能時刻保持顧客的新鮮感、提高顧客滿意度。然而，關于出新菜，基本每位餐飲老板和大廚都是十分頭疼和糾結。那么，如何確定要…
生態餐系列丨一家經營7年的生態餐廳，靠什么在此業態站穩腳跟？
導語生態餐廳的理念，在外國已經深入人心，但在中國市場，卻依然是剛剛起步的摸索階段。消費觀念的升級和對生活品質的追求，促使餐飲市場出現生態餐廳的消費需求，但新生事物的成長，還需要很長時間的磨合期，配…
2019年雜志開始訂閱啦！深耕餐飲三十多年，2019全新升級！
2019雜志訂閱季餐飲經理人月刊：全年共12期定價：每期人民幣30元全年包郵價：360元國際標準刊號：ISSN1674-4403國內統一刊號：CN11-5750/TS12019五大升級1、掃碼就直播 線上線下多面融合。讓你不僅學…
干餐飲想成功，千萬不要有這6個想法！
餐飲越來越難做，但是還是越來越多人做。為什么大家會覺得餐飲難做？為什么你就是做不好？有時候，方向錯了，注定打臉。餐飲業有進入門檻相對較低、資金投入相對較小、保險系數相對較高等固有屬性，一直都是創業…
餐飲市場進入終極考驗環節，2018這些餐飲將被淘汰
餐飲市場每天都是出出進進，有新來的，有死掉的，就今年的餐飲市場而言，依舊是分為火的特別火，中間的能賺錢，底層的在賠錢的狀態，現在已經進入10月份預示著在2018年餐飲市場已經進入終極考驗了，能否在2018年…
最落地版后廚規范化管理
如果說前廳把控的餐企的服務，那么后廚把握的就是品質。菜不好吃、出品不標準，速度慢、食品不干凈，不安全、服務做得再好都等于0。傳統的后廚管理方法有很多，到了最后落地了發現，廚房干凈了，但是菜品出品和人…
它被稱為“東方的星巴克”！憑什么？
隨著消費升級，近兩年新茶飲成了餐飲行業的小風口。喜茶、奈雪的茶紛紛獲得過億融資，茶飲市場規模已達500億。中國茶飲行業能否出現下一個星巴克也成為業界熱議的話題。有一家叫做鹿角巷的茶飲品牌 ，創立于2013…
10月8日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到120萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，發消息給職業餐飲網微信公眾號也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位…
優秀的店長，每天必問自己這3個問題！
企業的層層培訓中，對基層員工影響最大的就是店長。店長，是一店之長，是所有員工學習的榜樣。要想帶出好員工，店長首先就要以身作則，帶員工前先進行自我反省，改善自身的問題，達到上行下效的效果。第一省你會…
第7期（10月14日-16日）精品紅燒牛肉面、重慶小面、牛肉干拌面、牛肉炒面、攤攤面、豌雜面涼面班
重慶小面、酸辣粉、安徽板面班現場視頻這小面麻辣鮮香，比以前吃的小面都要好，湯鮮味道非常棒，在家我不吃小面，這次都吃了兩碗了還停不下來這個小面我回家一定要做這個面湯好喝 面非常筋道又麻、又香、又辣 味…
餐飲少壯派殺入快消，洪金甲沙棘汁的野性品牌之路
飲品行業的格局，此前幾乎都是由“60后”奠定的，鮮有亮眼的“80后”涌現出來，更別說“90后”了。這也就不難理解，當“90后”的艾森殺入飲品行業時，他顛覆行業格局的野心，以及此后在品牌打造上一系列“撒野”的行為。更…
要是餐具都設計成這樣，餐廳何愁生意不好？
餐飲視覺設計除了空間和VI，其實還有一樣東西很少人會在意，那就是餐具設計。一套好看實用的餐具，其實能給餐廳帶來不少好感，即使菜品的賣相差點，但盛在好看的餐具里依然能加不少分。來源：餐飲視覺研究室（ID…
茶飲店越開越大，喜茶、奈雪到底想做什么？
今年以來，茶飲店鋪的門店越開越大，更有不少中餐品牌也加入茶飲行列，不少人猜測：茶飲的“春天”到了。紅餐專欄作者胡茵煐認為，這些茶飲店的門店越開越大，背后是想要打造沉浸式體驗空間，建筑屬于品牌的生活方…
【144】張大寬：做餐飲，想要駕馭好員工，這三個原則你得具備
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年10月08日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【144】篇人難招，人難留，人難帶這已經不是新鮮事，既然外界就是這樣子，那是不是該琢磨一下，如何改變…
飯店生意不好，先問問自己！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
從11家做到25000家門店，星巴克30年來成功的秘訣只有一個！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：2017年4月11日，星巴克咖啡公司董事會執行主席霍華德?舒爾茨（Howard Schultz）在清華大學發表了題為《一個關于夢想和責任的故事》…
這家地道的湘西菜館，用10級“土味”的設計把我征服！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀品牌命名：湘棲小館湘棲=湘西；棲=鳥在樹枝或巢中停息。也泛指居住或停留。一個好的品牌名，既要突出品類，讓人一目了然；又要從字里行間透露出品牌的調性，讓人產生親近感和美的遐…
7條開餐廳的冷知識，能讓你賺更多錢！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：餐飲開店也是有冷知識可言的，而且這些冷知識對生意能起到很大幫助，運用得當能賺更多的錢。你如果還不知道的話，現在看還來得及。…
這家地道的湘西菜館，用10級“土味”的設計把我征服！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀品牌命名：湘棲小館湘棲=湘西；棲=鳥在樹枝或巢中停息。也泛指居住或停留。一個好的品牌名，既要突出品類，讓人一目了然；又要從字里行間透露出品牌的調性，讓人產生親近感和美的遐…
歷數20年來茶飲行業的爆款
回顧歷史，找尋規律。當大陸奶茶/茶飲業步入2字頭時，我們似乎有必要回顧一下曾經或現在的爆款，以尋求產品的未來式。粉末時代粉末時代能搜索到的影像資料如數家珍。珍珠奶茶一開始就以“臺灣正宗”的身份登上大陸…
秋冬上新 這里有三家公司的新品做法
每到秋冬時候，天氣便開始轉涼，一場秋雨過后，想喝的東西也不再是滿是冰塊的冷飲，而是暖手暖心治愈系的熱飲，一杯熱飲下肚，感覺心情都變得陽光明媚，可以驅散陰霾了呢。今天就給大家帶來最新熱飲新品，只為在…
“古惑仔”賣牛腩面？陳小春單店月收入近100萬！
國慶節的到來，電影院變得空前火爆，相信不少餐飲朋友都在電影院看到了一部由陳小春、鄭伊健、謝天華、林曉峰主演的電影《黃金兄弟》。時隔20年，“古惑仔”兄弟重出江湖，在《黃金兄弟》中延續經典，讓“古惑仔”迷…
為什么我不建議選擇這個位置？ | 開店筆記
上一篇文章的選址案例，有很多人的留言，從各個角度給這位老板提了建議，大家基本上都認為這個位置不合適，有興趣的話，可以翻到上一篇的文章詳細看看，留言比文章精彩，可以學到很多東西。我說說我的考慮：1，第…
資訊 | 星巴克裁員，陳小春開店賣面，海底撈上市，餐飲市場風云變幻……
01■ 星巴克要開始大裁員了！星巴克要開始大裁員了。這個消息是在9月25日，星巴克首席執行官Kevin Johnson通過郵件向媒體宣布的。前陣子星巴克才剛剛宣布計劃關閉150家門店，這一次又宣布裁員，不少人表示，星巴克…
一道菜開火一家餐廳，如何打造讓顧客“尖叫”的爆品？
每家餐廳都應該要有自己的爆款菜品！這是每個成功餐飲品牌共有的經驗，你看，旺順閣有魚頭泡餅、阿五黃河大鯉魚有鯉魚、喜家德有蝦仁水餃、九鍋一堂有酸菜魚、樂凱撒有榴蓮披薩……爆款菜品不僅是餐廳吸引忠實粉絲…
智能技術加速侵入餐飲業，智慧門店改造過程中如何避免踩雷？
溫馨提示：本文約5490字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。什么是智能技術？什么是智慧門店？它是否即將或者已經對行業的經營方式促成一定的改革？近些年，餐飲業已經實現并習慣的線上點餐支付、線…
餐飲消費占比高達70%，火鍋小鎮青年的崛起
這是火鍋餐見為您分享的第128期內容“小鎮火鍋，未來可期！“小鎮青年”，是指那些年齡在18歲-30歲，生活在三四五六線城市的人群。 若干年前，“小鎮青年”只是一個貶義詞，被打上這一標簽的人往往覺得不甚光彩，…
開工大吉，下半年學習計劃你做好了么！
課程排期已經大致出爐10月課程報名通道已經全面開啟！歡迎垂詢！11月份課程正在優化排期中……假期結束了，小易提醒您！下半年學習計劃要開始排期了哦~PS：餐易學籍卡可以幫助您：花最少的銀子，上更多的好課！有問…
數據化王牌菜單規劃 · 課表發布
數據化王牌菜單規劃 · 課表發布 上次貴陽沙龍，部分學員表示希望多些內容這實在是因為時間所限菜單規劃是系統工程，非三言兩句能道盡為此餐易私塾貴州校區特此在10月開設公開課！下圖為兩天一夜的課表安排相…
你會被追繳200萬嗎？社保統征餐企該如何應對？
【稅務】你會被追繳200萬嗎？社保統征餐企該如何應對？8月28日，江蘇常州某企業被稅務機關追繳10年的社保費，合計超過201萬元。雖然距離官方要求的“統征”還有幾個月的時間，但改革的“風暴”已經來臨。國家稅務總局…
只解決你最需要的發展問題
對于外賣，很多人都不看好，然后錢就被別人掙了對于外賣，很多老板都不重視，然后錢就被別人掙了對于外賣，很多餐廳都不運營，然后錢就被別人掙了聽說，外賣市場停止生長？流量紅利不復存在？線上餐飲紛紛…
東方美食JTP最近好課一覽
東方美食JTP近期好課來啦！① 大數據爆款魚＋蛙10月24日-27日秋冬最爆盈利單品，解決你的產品研發難題。② 首創粵臘粵鹵第七期 全新升級11月7日-10日經得住市場檢驗的才是爆款。③ 秋冬四大羊爆…
大龍燚火鍋、小龍坎老火鍋、麻辣空間、牛華八婆麻辣燙撐起四川餐飲影響力品牌半壁江山
近日， 2018川菜產業發展高峰論壇在川投國際酒店舉行。本次大會以“讓世界愛上川菜”為主題，500余位海內外重量級嘉賓蒞臨現場，探討川菜的標準、品牌的發展以及川菜出海等業內熱門話題，共同為川菜產業未來發展獻…
身價30億中國最牛服務員：離開海底撈，我什么都不是… |【勺子推薦】
點擊藍字關注回復“工具包”免費領取23 個訂貨系統工具表“編者按： 海底撈傳奇服務員。作者｜粥左羅來源｜粥左羅（ID：fangdushe520）轉載請聯系授權（微信ID：MFshow）編輯｜喬祎海底撈上市，創始人張勇夫婦從 201…
烤鴨大佬金百萬攤上事了？股市暫停，創始人股份被凍結……
掃描二維碼或點擊閱讀原文，免費報名1817期曾經以烤鴨為招牌、從全聚德大本營北京殺出一條血路，進入中國餐飲百強的金百萬，最近過得并不太平：掛牌新三板僅一年多時間，就收到了“暫停股票轉讓”的處理公告。◎餐飲…
一周擠進商圈外賣十強！這兒有份數據漲漲漲的詳解
識別二維碼或點擊閱讀原文立即聽課1817期外賣君經常被外賣老板們抱著大腿要資料，在這里就把《外賣常見的十大問題詳解》送給大家，作為十一的小禮物。◎ 外賣君這份小禮包，會對以下十個問題進行詳解：1，關于平臺…
告別自嗨！你需要學會9大營銷“變現”策略
掃描二維碼或點擊閱讀原文，免費報名1817期10月11日~12日，教你搭建“會賺錢的”營銷體系和“會營銷的”管理體系，外收顧客，內練員工！◎大魚君你是否遇到過這樣的情況：門口的海報那么大，顧客就是視而不見；打折打…
30㎡小店日營收過萬！這個品類會不會成為下一個“蘭州拉面”？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，免費報名1817期據說，蘭州有多少家牛肉面館，廈門就有多少家沙茶面店。在廈門遍地開花的沙茶面，一旦借助強勢品牌，會不會像蘭州拉面那樣在全國范圍大肆收割人氣？◎海螺餐創 杜倩倩在…
看完這篇報告，我終于明白新茶飲為什么火爆了
一直以來，飲料市場都是中國食品行業的重要掘金圣地，也是黑馬頻出的創業天堂。 從八十年代開始，中國飲料行業發展僅用二十年時間，就幾乎走完歐美國家八十年的飲料發展過程。 三十年河東三十年河西。&…
千億飲品市場，投資人為你解讀創業發展方向！
作者 | CY報道 | 投資界PEdaily“北京奶茶市場落后上海30年。”初聽此種夸張論調都會一震，先是覺得不可思議，轉念一想很多茶飲門店品牌的確是從深圳、廣州、上海等起家。 這種流量生意下，各種飲品趕上…
星巴克外賣上線：9塊的配送費，你愿意買單嗎？
在星巴克與阿里巴巴宣布全面戰略合作之后，星巴克與餓了么合作的外賣服務“專星送”在北京和上海部分門店開始試運營。根據此前發布會透露的信息，星巴克的外賣服務將在今年年底前覆蓋30個城市超2000家門店。文/胡博…
一周大事件|喜茶首家黑金實驗室亮相成都IFS；家電巨頭長虹進軍餐飲
1喜茶首家黑金實驗室亮相成都IFS9月28日，喜茶黑金實驗室店于成都IFS首發亮相，打出了全國首家“HEYTEA BLACK黑金實驗室”的概念，把茶飲文化、生活美學、藝術以及互動體驗巧妙結合在一起，契合“靈感匯聚于此”的主S…
單品思維限制品牌壽命，下一步如何續命？|參見
掃碼訂閱系列課這幾年，餐飲市場都在談“一招鮮，吃遍天”，“一招致勝”……等等言論。市場上不少靠著大單品拿了融資，或成了網紅的品牌。這些餐飲老板一舉成名，意氣風發到處分享成功經驗。一時間仿佛抓住某個“大單品…
生態餐系列丨小眾品類，靠理想主義能取勝嗎？
導語生態餐廳，作為近年來頻頻出現的熱點詞匯，出現在大家視野范圍內的次數顯著增多。隨著人民物質生活水平的提高，綠色、健康、有機、原生態已經成為眾多消費者的追求，這就為生態餐廳的發展提供了越來越廣闊的…
四點小改變，讓餐廳3分鐘出菜！
餐廳越來越多，食客的選擇越來越多，對于等待就越來越沒有耐心，雖然餐廳生意好是好事，可是如果讓食客等太久，上菜太慢，只會讓顧客怕了你的餐廳，再也不敢來。餐廳如何提高上菜速度？以下幾招你的餐廳可以借鑒…
為了讓90后“一見鐘情”，海底撈和西貝竟是這樣做的？
很多餐飲門店，火著火者就偃旗息鼓了，還有很多餐飲老牌的店面也是這個現狀，一樣的菜品一樣的模式，為什么之前很火，現在突然就不行了呢？究其原因就是因為你的消費群體變了，而你卻沒有改變，你老了，你就被消…
椰子雞“一哥”潤園四季：9年只開8家店，我的慢你不懂
當年那簡簡單單的一鍋湯，讓他敏銳地嗅到了商機。誰都沒想到，10年后，椰子雞火鍋成為了火鍋賽道上領跑的新貴，以其養生滋補的健康理念迅速占領了市場。更讓人沒想到的是，作為這一全新餐飲模式的開創者，黃日高…
【143】張大寬：做餐飲留不住人？你得從改變自己開始，讓自己更優秀
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年10月07日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【143】篇店都開成黃埔軍校了開包子店的小明，一直非常苦惱。從開店到現在，店里的員工一直沒穩定過，后…
餐飲創業基礎知識100講！線上免費聽課！
點我試聽大部分人都認為，做餐飲門檻低、見效快、投資就能得到立竿見影的回報，所以一直以來都是創業者的首選。但是一些人在盲目開店之后，才發現，這是一個巨大無比的坑！這個看似繁榮的餐飲市場，實際上并不如…
4個員工、月流水21萬！這餐飲創業項目，值得你考察~
餐飲創業缺項目？怕被山寨項目騙？那趕緊朝這邊看過來！為給廣大餐飲創業者尋找優質靠譜的餐飲項目，餐飲創業圈推出了一系列項目考察活動！大連考察第2期，開始報名了！！！精選2個靠譜餐飲創業項目此次考察，我…
顧客催菜不可怕，這樣做就能全面應對！
對顧客而言，到一家餐廳吃飯，吃的是菜，同樣也是服務。就餐時段，后廚忙不過來正常，但是顧客卻不一定買賬。菜上慢了，顧客覺得服務不好，體驗差，下次不想再來了。有時候一不高興就投訴。服務員心里當然也不舒…
10月15日-19日第47期職業店長課程報名倒記時！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…
必讀小灶：未來做啥能火？我們都給你列好了！
魯迅說時間就像海綿里的水，擠擠總是會有的。在別人喝咖啡的時候，讀sir整理了一下這大半年來餐飲人必讀發布的優質文章，并做成四個小合集，分四天推送。希望這些整理，能夠幫助您解決所遇到的一切問題！溫馨提示…
開餐廳一定不能有的7條錯誤認知，每一條都毀盡餐飲人！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：開餐飲店，最害怕的是什么？一定是走了錯誤的方向卻全然不知，直到關門倒閉時才恍然大悟。以下7條錯誤的認知，餐飲人經常擁有，但…
星巴克開了華東首家社區店，設計的很有家庭氛圍！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀剛說道瑞辛進駐故宮的開了家主題店星巴克就有動作了！這不，星爸爸昨天在上海開出了華東第一家社區體驗店這家店不一樣的地方是兼顧了小朋友和寵物的需求滿足帶娃、擼狗擼貓等家庭活…
海底撈300+直營店的秘密武器，學會只要3招
這是火鍋餐見為您分享的第127期內容“不把自己當老板的店長不是好店長。海底撈自創始以來，一直堅持直營路線。巴奴在試過加盟店之后，果斷砍店變直營，穩扎穩打到現在，已經有54家店面。汕錦記的門店數，高峰時期…
日本商務考察深度行第22期
近兩年，中國餐飲人頻頻前往日本學習，探秘其領先國內的奧秘。各類媒體上，“日本餐飲領先我們10年”等說法也受到很多同行認可。 10月，KTP日本游學考察，將重點放在日本的宴會/婚宴市場，以及深入多品牌連鎖…
一個月頂三個月營業額，他們做得到
對于外賣，很多人都不看好，然后錢就被別人掙了對于外賣，很多老板都不重視，然后錢就被別人掙了對于外賣，很多餐廳都不運營，然后錢就被別人掙了聽說，外賣市場停止生長？流量紅利不復存在？線上餐飲紛紛…
國慶特別禮，價值20萬的后廚管理系統大放送！
國慶特別禮，價值20萬的后廚管理系統大放送！ 如果說前廳把控的餐企的服務，那么后廚把握的就是品質。菜不好吃、出品不標準，速度慢、食品不干凈，不安全、服務做得再好都等于0。傳統的后廚管理方法有…
【KTP】只解決你最需要的發展問題
對于外賣，很多人都不看好，然后錢就被別人掙了對于外賣，很多老板都不重視，然后錢就被別人掙了對于外賣，很多餐廳都不運營，然后錢就被別人掙了聽說，外賣市場停止生長？流量紅利不復存在？線上餐飲紛紛…
拿一條煙錢換100萬，換不換？2019年雜志火熱預定！
2019年雜志訂全面升級《烹飪藝術家》八百萬廚師的專業手冊30 元/期，1期/月，全年360 元。滿滿的干貨2019年五大亮點※菜肴有視頻，手機掃碼學 手機掃碼視頻教學，學菜、學技術超方便，保您創新研發無憂愁。※3…
2018，美國餐飲啟示錄【勺子國慶特輯】
點擊藍字關注回復“工具包”免費領取23 個訂貨系統工具表“編者按： 北京烤鴨是中餐里最難啃的骨頭。作者｜何姍編輯｜喬祎美國餐飲行業2015年收入達到7,092億美元，行業雇員數達到1,400萬人，而中國餐飲行業2017年收…
中國的餐飲江湖，還能出現幾個海底撈？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，免費報名1816期親愛的餐友們，內參君為你們精心準備的“七日小灶”，今天繼續推出第七天的重磅內容！今天，想和大家聊聊，國內目前的幾個熱門餐飲品類，還有沒有機會做成海底撈？同時，…
餐廳經營的10大難題，來看看這些大牌是如何解決的？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，免費報名1816期進入2018年下半年，新零售、新概念、新技術、新商業體層出不窮。馬上2019年，餐飲還會發生怎樣的新變化，怎樣的創新才跟得上時代的步伐？10月9日在上海舉辦的“高緯度創…
“AI+共享經濟+大數據”如何賦能快消企業？
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號作者：Lina編輯：Anna HU首先我們先看一組數據，2017年消費品市場銷售額的增幅約4%，而過去6年的人均可支配家庭收入復合增長率約為8%，這表明消費品市場的人口紅利基本見頂…
世界第一家吉野家再見了！83年的日本筑地市場今關閉！
每年都傳聞要關門搬家的東京筑地市場，這次是真的說再見了。運營了將近83年的日本東京筑地市場，今日(6日)進行最后一次金槍魚拍賣后結業關閉。這是每個去日本必去的參觀點，你相機電腦里關于筑地市場金槍魚的照片…
手把手教你寫出價值10萬的餐飲文案
在這個競爭激烈、廣告滿天飛、出品日益同質化的餐飲市場，一個品牌想要從眾多競爭者中脫穎而出。除了產品要“好看好吃”外，文案也是一項必備武器。文案的力量有多大？曾經聽過一句話，可以完美的解答這個問題——文…
【142】張大寬：開店人難招？也許你都不知道想要啥樣的人
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年10月06日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【142】篇都希望獲得優秀的員工是啊，誰不希望自家的服務員認真負責，腦袋靈光手腳利索。可以說每一個老…
發傳單做好這三點，顧客就會跟著來你的餐廳！
如果你家的傳單長這樣別問顧客為什么不接除了丑還因為無趣內容太多、沒重點……老奶奶“設計”的都比它轉化率更高買橘子，大家都會問一句，甜不甜老奶奶回答了“甜過初戀”那顧客看我們傳單時心里在問什么呢？我們的傳…
牛蛙餐廳火爆背后：隱患多多，跟風要謹慎！
牛蛙大有接棒小龍蝦成為新的爆火單品的趨勢。昨天，紅餐對牛蛙火爆的現象及背后原因作了探討（點此閱讀）。多位業內人士斷定，牛蛙還有3~5年的發展期。然而“盛世之下必有危卵”，如火如荼的牛蛙市場背后也有諸多隱…
如何優雅地拒絕別人向自己借錢？
人生在世幾十年，總會遇到很多煩惱事兒。據不完全統計，其中最令人感到頭痛的，就是別人向自己借錢了。而提起借錢這事兒，相信不少人也有過以下的經歷……其實借錢這事兒，不是借不起，也不是不想借，而是怕借了不…
生態餐系列丨面對困境，生態餐該如何突圍？
導語生態、健康、綠色、天然，這些由生態餐廳最早提出來的概念，現如今幾乎所有的餐廳都在說，而在消費者眼中，爛大街的梗便不再具有意義，尤其是頻發的食品安全事故，讓本應代表優質生活的詞匯，變成了一種諷刺…
海底撈前員工開串串火鍋，3年開店300家
近日，“火鍋界的扛把子”海底撈正式登陸港交所，市值破千億港元，這是所有海底撈人的榮耀時刻。 而有這樣一位餐飲人，19歲入職海底撈，從一名平凡的服務員干起，又帶著海底撈人的精神和烙印出來創業，他用2萬…
團隊年輕化不好管，當眾頂撞老板怎么辦？四步讓危機變契機！
導語餐企管理團隊中的九零后越來越多，他們富有活力、敢闖敢干，直率的性子讓工作減少了很多爾虞我詐，但是不分場合的有話直說也讓老板很頭疼。有的人甚至一言不合就當眾頂嘴，面對這樣的情況，老板處理得不好會…
解讀火鍋譚鴨血，半年上百家店為什么如此火爆！
▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識進入2018下半年，新零售、新概念、新技術、新商業體層出不窮。馬上2019年，餐飲還會發生怎樣新變化，怎樣的創新才跟得上時代的步伐？10月15-16日在重慶舉辦的“打造品牌…
飯店生意不好該怎么分析？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
必讀小灶：盤點哪些腦洞清奇的餐飲大企業們！
魯迅說時間就像海綿里的水，擠擠總是會有的。在別人喝咖啡的時候，讀sir整理了一下這大半年來餐飲人必讀發布的優質文章，并做成四個小合集，分四天推送。希望這些整理，能夠幫助您解決所遇到的一切問題！溫馨提示…
最貴的路邊攤，人均消費300+，吃飯要排隊！這家不起眼的餐廳靠的是啥？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：在人們的印象中，路邊攤就是廉價的象征。它們往往環境差、菜品單一。但是在深圳有家路邊攤的人均單價卻高達300多元，比大商場里環…
小藍杯“奉旨”入故宮！國內第一家入駐故宮的連鎖咖啡品牌有什么魔力？
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀最近隨著《延禧攻略》《如懿傳》的熱播讓故宮這個600歲的“超級網紅”一次次地刷屏我們的朋友圈！前幾天紅極一時的“小藍杯”！竟然把店開到了故宮！這把店開到故宮里瑞辛還真的是頭一個…
小藍杯“奉旨”入故宮！國內第一家入駐故宮的連鎖咖啡品牌有什么魔力？
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀最近隨著《延禧攻略》《如懿傳》的熱播讓故宮這個600歲的“超級網紅”一次次地刷屏我們的朋友圈！前幾天紅極一時的“小藍杯”！竟然把店開到了故宮！這把店開到故宮里瑞辛還真的是頭一個…
海底撈店長班：打造懂經營、會帶隊、能打仗的一流店長
餐廳生意不溫不火，團隊狀態不好不壞，培訓做了沒效果，員工流失率居高不下，想抓服務沒方法，想打造團隊秘訣在哪？常言道：店長是企業管理的核心，好店長是好生意的保障！一個優秀店長應具備的技能：會帶隊——團…
真槍實彈案例：這個位置能不能選擇？ | 開店筆記
下面這個案例是社群里一位已經加盟了一個奶茶品牌的老板遇到的選址的問題。各位老板可以設身處地想想，假如你就是這位老板，在這個情況下會如何思考，如何抉擇呢？案例如下：我是一個開店小白，加盟了某某集團旗…
12小時400萬流水，朋友圈這塊免費廣告牌還不用起來？
這是火鍋餐見為您分享的第126期內容“人類都是逐利的。而微信朋友圈，在我們的認知中，也是一條路，可以通往某種未知的利益。網絡時代，人人自成媒體，個個都自帶流量。可以通過各種的渠道曬旅行、秀恩愛，每個人…
顧客不按菜單亂點菜，沒準是在幫你哦
油面筋蝦滑球在抖音爆紅后，海底撈把這款菜直接搬上了菜單。這是顧客助推菜單升級的一個典型案例，你想學么？雖說不是每個品牌都有海底撈的流量，但顧客助推菜單升級，是否對于其他類型的品牌就不可行呢？那可不…
德克士的國慶節，2018年頻繁曝光、銳意進取的背后…【勺子國慶特輯】
點擊藍字關注回復“工具包”免費領取23 個訂貨系統工具表“編者按： 一起來看看德克士都做了什么。作者｜何姍編輯｜喬祎2018年的德克士，是一個頻繁曝光、銳意進取的形象，年輕化營銷動作不斷，新產品、主題門店讓人…
餐飲業9大趨勢：倒閉洗牌是常態，有座富礦尚未開發
掃描二維碼即刻購買1815期親愛的餐友們，內參君為你們精心準備的“七日小灶”，今天繼續推出第六天的重磅內容！今天，想和大家聊聊，餐飲業的趨勢。同時，給大家準備的福利也在繼續：假期期間，連續在評論區打卡留…
美學也是生產力，這些餐飲品牌設計升級后…
生活中無時無刻沖滿了設計，作為餐廳自然也是一樣。好的餐廳設計能夠于無形中招攬客人，吸引拔草，轉發自拍。反之，壞的餐廳設計則能給人于心理壓力，降低就餐體驗，將客人拒之千里之外。設計也是生產力，餐飲美…
文案比美食更有誘惑力！這些文案是要上天嗎？
如今，文案無處不在。不管是被動還是主動，有意識還是無意識，我們每天都會接觸到林林總總的文案。有人說“給我一副刀叉我能吃掉整個世界”但除了美食本身這些餐飲文案也能瞬間擊中你的胃。今天，給大家分享一下7類…
熱榜關鍵詞：Z字型明檔、輕中餐、巴奴背后、零售新機遇、食品安全
TOP 1Z字型明檔展示“川辣魅力”，正餐也能玩自助？60㎡8個人，出餐只需3分鐘，他把湖北菜做成輕中餐TOP 2TOP 3巴奴北京開業3月越來越旺，背后的6個行業暗示……從周黑鴨、喜茶賣月餅，看萬億餐飲市場零售化新機遇TOP…
牛蛙取代小龍蝦，成今年最火單品，憑啥？
要說今年最火的品類，必定非牛蛙莫屬。從去年開始，牛蛙單品店數量持續增長，全國門店數量超過一萬家。 業內人士預測，未來3~5年牛蛙品類的餐飲店可能還會高速擴張。牛蛙為什么會這么火？今年8月初，距離世界杯結…
外賣不學海底撈，那該學誰？
海底撈的外賣小哥，幫顧客攤開桌布、擺好鍋具、打開餐盒、擺好菜品，服務簡直一流，這也是海底撈的看家本領，在用餐體驗上塑造了峰值。但是，普通外賣商家直接模仿海底撈是不靠譜的。本文由熊貓餐飲課堂授權轉載…
十月份第47期職業店長餐飲門店6+1體系（10月15日-19日）開始報名！1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…
飯店沒生意是菜品的口味原因嗎
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
【141】張大寬：餐飲招人難？這幾個要點你必須掌握
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年10月05日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【141】篇招人其實是在用杠桿請員工，也許你覺得無非是找個來干活的人，給相應的工資。看似很簡單，但是…
必讀小灶：想做餐飲？這個干貨錦囊請收好！
魯迅說時間就像海綿里的水，擠擠總是會有的。在別人喝咖啡的時候，讀sir整理了一下這大半年來餐飲人必讀發布的優質文章，并做成四個小合集，分四天推送。希望這些整理，能夠幫助您解決所遇到的一切問題！溫馨提示…
這家店被稱為“美版海底撈”，一周只營業六天，靠三大絕招秒殺麥當勞！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：一提到快餐和炸雞漢堡，相信大家第一時間想到的一定是肯德基和麥當勞。殊不知，在美國有一家快餐企業，靠服務成功地干翻了肯德基和…
社群問答摘選：開店要做什么準備？ | 開店筆記
問： 老陳，開店前期準備工作有哪些？總的來說，包括人財物的準備：人方面的準備：尤其是老板自己，要知道開店是怎么一回事，了解本行業的一些基本常識。開店是一個長期的事情，需要投入巨大的時間和精力，所以需…
巴奴700％翻臺率的背后，誰是最強銷售？
這是火鍋餐見為您分享的第125期內容“服務員就是你的發聲器。“服務員，收拾一下桌面！”“服務員，拿幾副碗筷過來！”“服務員，這兒怎么那么臟啊！”“服務員，這里點單！”……每次在外就餐，都會看到上述場景。在很多人…
開餐廳要辦哪些證？最全辦證攻略拿走不謝！
現在的年輕人總是一言不合就創業，創業干啥呢？做餐飲呀，不少人認為餐飲業是民生剛需，有市場規模，進入門檻低，投資宜大宜小。所以便選擇了看似比較“穩當”的餐飲行業。但其實開一家餐廳并不是想像中那么簡單，…
從需求倒推菜單，利用數據分析幫你賺錢！
菜單規劃，是用數據輔助決策，用數據分析來推導菜單的邏輯和構架。9月22日貴陽的菜單公開課后，不少餐飲人對菜單規劃都產生了更多維度的認識。以前提到菜單設計，很多人以為就是找設計師把菜單弄得好看一點就行了…
上市之后，回顧海底撈2018年的變與不變【勺子國慶特輯】
點擊藍字關注回復“工具包”免費領取23 個訂貨系統工具表“編者按： 國民級火鍋終于上市了。作者｜Row編輯｜喬祎上個月，海底撈終于成功上市了。今年 5 月，海底撈向港交所遞交了上市申請。在股市一片低迷的情況下，…
海底撈的效率秘密：讓每個餐位都為餐廳賺錢！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，免費報名1814期親愛的餐友們，內參君為你們精心準備的“七日小灶”，今天繼續推出第五天的重磅內容！今天我們來回顧一下，餐廳如何通過店面管理，來提高效率和利潤。同時，給大家準備的…
差異化做快餐！客單18元，這個小店能輕松月入21萬
掃描二維碼了解加盟詳情1814期餐飲的消費升級就是品類分化、品牌崛起。大品牌的供應鏈等成本、品控優勢愈發明顯，消費者品牌導向趨勢也愈發明顯。安徽風清揚成功登陸新三板，為自身品牌形象和勢能的提升，寫下濃…
外賣落地實戰輔導第10期，別讓市場領先你
對于外賣，很多人都不看好，然后錢就被別人掙了對于外賣，很多老板都不重視，然后錢就被別人掙了對于外賣，很多餐廳都不運營，然后錢就被別人掙了聽說，外賣市場停止生長？流量紅利不復存在？線上餐飲紛紛…
日本的餐飲市場為何領先我們這么多？
近兩年，中國餐飲人頻頻前往日本學習，探秘其領先國內的奧秘。各類媒體上，“日本餐飲領先我們10年”等說法也受到很多同行認可。 10月，KTP日本游學考察，將重點放在日本的宴會/婚宴市場，以及深入多品牌連鎖…
只需一種技法，秋冬不愁沒客來
可標準，出菜快，毛利高，還健康缽子菜，風靡業內的高盈利爆款模式 秋冬季最能抓住食客胃口的，非【缽子菜】莫屬！★菜品鍋氣十足★★上桌氛圍感強★★烹制簡便人效高★全國很多餐廳都已經抓住了【缽子菜】這一必備利器…
營業額飆升！價值100萬的餐飲菜單是這樣設計的
走進一家餐廳，除了環境和裝修，最能體現餐廳是否用心的就是菜單了。菜單就是經過精心規劃的、幫助顧客做選擇的菜肴清單。菜單的框架、菜名的顏色和描述，這些都組成了菜單的邏輯奧秘。菜單背后的邏輯是經過科學…
國慶假期已過半，余額不足該讀書充電了！
商業的世界，從來都不平靜。在社會開放的進程中，中國的企業面對著激烈的外部競爭壓力，在競爭中不斷重新定位，對標國際先進，自我創新。國慶假期已過半，余額不足該讀書充電了！《原則》[美]瑞·達利歐 著“每個人…
一整天都大排長龍！這家小面館以口味正宗取勝，被謝霆鋒點贊！
導語重慶小面，是最熱門的面食之一，全國各地皆可見它的身影。開在北京的重慶面館，經營方法各有千秋，出品質量參差不齊，顧客對其褒貶不一。在市場環境競爭激烈的當下，一個大眾化的餐飲品類，經營看似簡單，做…
服務員點餐六步走，顧客投訴少
餐廳的許多投訴可能不是因為菜品或用餐過程的服務，而是在顧客坐下點餐的那一刻就埋下了隱患。點餐過程，服務員怎么做，才能給顧客留下好印象，甚至后來有一些不愉快也會諒解呢？1自我介紹主動給顧客增減餐具，倒…
透過喜茶麥當勞新門店，我們可以看出哪些“撩客”之道？
極具特色的門店是比比皆是，今天就打造門店的佼佼者“被茶飲耽誤的設計師-喜茶”，和“百變門店創造者-麥當勞”的最新門店為例剖析一下門店打造和品牌的銜接是什么？如何通過打造門店增加品牌的“撩客”之道？盤點一下…
【140】張大寬：開飯店不敗的三大必備條件
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年10月04日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【140】篇為什么不是成功？為什么不是成功必備的三大愿意呢？是為了嚴謹一點，成功的標準是什么？每個人…
掘金萬億咖啡市場？知道真相后你恐怕要失望！
來源：品途商業評論 品途智庫目前中國咖啡市場規模約在1100億左右，距離一萬億的市場總體量相距甚遠，應了那句老話，中國咖啡市場的騰飛，任重而道遠。中國咖啡市場足夠大，利潤足夠驚人，逼格足夠高，足夠支撐平…
冒險臥底了2家餐企后，我發現了餐飲加盟的巨大黑幕
餐飲加盟市場讓一批人發財致富了，卻也坑害了不少創業者——以為跟著別人做起加盟，從此便可躺著賺錢，卻沒曾想，自己就是待宰的羔羊。餐飲加盟市場的水到底有多深？紅餐記者冒著人身危險臥底2家餐企總部后，發現了…
餐廳生意不好怎么辦？先搞懂顧客的7大需求
如今很多中低端快餐小吃店，因為服務模式過時等原因，面臨著利潤薄、低價競爭等問題。本文將從需求與服務這兩大方面，教廣大快餐小吃店老板如何突破眼前困局，實現事業逆襲。來源：美團外賣袋鼠學院（mtwm_dsxy）…
為什么你的餐廳便宜量大好吃，還是沒有生意！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
必讀小灶：2018已過2/3，餐飲行業又有哪些大事件？
魯迅說時間就像海綿里的水，擠擠總是會有的。在別人喝咖啡的時候，讀sir整理了一下這大半年來餐飲人必讀發布的優質文章，并做成四個小合集，分四天推送。希望這些整理，能夠幫助您解決所遇到的一切問題！溫馨提示…
海底撈前員工開串串火鍋，3年開店300家！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：近日，“火鍋界的扛把子”海底撈正式登陸港交所，市值破千億港元，這是所有海底撈人的榮耀時刻。而有這樣一位餐飲人，19歲入職海底撈…
解讀：大鴿飯如何月銷300000只鴿子，做出大哥范！
▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識”大鴿飯”是廣州“鴿”界的一個現象級餐廳。從2007年的小廠房大排檔，到如今8家鴿連鎖餐廳，年營業額1.5億。每天排長隊，不斷創造記錄，鎮店之寶“大鴿飯”銷量達48萬煲。從…
如何判斷新商場能否做起來？ | 開店筆記
盡管多次說過新商場不能選擇，因為風險太大。一個商場成熟起來之前，總要死掉好幾批商戶的，大品牌因為有實力，而且通常他們都有很優惠的租賃條件，所以能撐下去，而小個體通常比較難，這是新商場開店的基本現狀…
寫給國慶節加班的茶飲店店員
國慶七天，你加班了嗎？作為一個初入職場的年輕人，未來很大又很遠。尤其是待在飲品這個行業，它更小眾，專業化程度不高，其他行業存在的焦慮感它只多不少，讓年輕人擔憂自己的“野心”是否有機會釋放。那些在行業…
4億融資后，盤點喜茶今年的進階之道【勺子國慶特輯】
點擊藍字關注回復“工具包”免費領取23 個訂貨系統工具表“編者按： 越來越火的喜茶。作者｜Row編輯｜喬祎今年的“大新聞”之一，是喜茶拿到了 4 億元人民幣的 B 輪融資。這次融資的投資方是美團點評旗下的產業基金龍…
看完這8家“人氣王”餐廳，我發現了旺店的5個吸金術！
掃描二維碼了即刻購買1813期親愛的餐友們，內參君為你們精心準備的“七日小灶”，今天繼續推出第四天的重磅內容！今天，想和大家聊聊，如何開一家旺店？同時，給大家準備的福利也在繼續：假期期間，連續在評論區打…
下半年，餐飲業將面對10大新難題！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1813期連咖啡靠什么做到日銷40萬杯，1天開出52萬家“線上咖啡館”？小南國怎么在做出十幾個品牌后，8月再次引入“爆紅”海外品牌？撈王怎么把豬肚雞火鍋品類進行升級創新？2019年…
如何像王品、西貝等企業一樣運營好自己的餐廳？
不少餐廳在運營上有如下現象，可對照自己的門店：表面缺人才，實際缺機制；表面缺顧客，實際缺管理；表面缺生意，實際缺思路；表面缺促銷，實際缺營銷；表面缺毛利空間，實際缺盈利產品；表面缺爆款菜，實際缺經…
為什么說高手的戰略，在于穩定性與可持續性？（5000字干貨）
高手的戰略，在于穩定性與可持續性。我走的慢，但我絕不退后——林肯這句話真牛逼。這篇實在寫得太精彩，推薦餐友們收藏閱讀。 01日拱一卒，功不唐捐（一）這是一個發生在一百年前的故事。 截止到1911年1…
106歲的奧利奧不好好賣餅干，跑去搞副業了
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號本文已獲授權來源：贊嘆生活家（ID: zantanlife）作者：毛毛不斷創造新奇，是奧利奧這一百多年來保持吸引力的不二法則。“扭一扭，舔一舔，泡一泡”，美國最暢銷的餅干品牌奧…
2018黃油消費報告：43%高用量用戶，女性消費者超9成
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號截止2018年9月，下廚房用戶已經突破 2 億人次。本報告根據下廚房用戶站內行為的大數據以及超過50000份調研問卷結果，將用戶對黃油的使用習慣、購買動機、決策因素等進行了盤…
2年時間開100家店，一群愛玩愛吃愛熱鬧的80后，把辣“玩”出新境界
導語辣家私廚，是一家新派特色潮流美食機構，顧名思義，它以“辣”為核心，走的是“辣味大集合”的路線。第一家店誕生于2013年8月份，到了2015年7月份，已經有100家店覆蓋到全國大大小小的城市。辣家私廚的團隊，是一…
店長和廚師長的薪酬績效表在這，拿去直接用吧！
很多餐飲老板都會為員工的薪酬發放而頭疼……給少了吧，員工沒有工作積極性，如果干的不爽了，還會給你來個一聲不吭就走人……多給點吧，給多少才叫多？給多少員工才會滿意？總不能開個餐廳給員工打工吧……那么，到底…
上座率不高只是因為這個？解決其實很簡單
馬上就是國慶長假了，相信各位餐飲人已經嚴陣以待，準備迎接巨大的客流量了。餐廳生意不錯，客流也不小也經常排隊，但單次上座率總是很低，那是為什么呢？看著別人的店里客人滿滿，排隊長長，是不是覺得心里堵堵…
12款清新菜品，秋季大賣！
1 雙味有機鳳爪此菜選用了黑白兩色的土雞爪，制熟后又分別拌成了麻辣和鮮辣兩種口味。原料：白土雞爪300克、黑土雞爪300克、白花藕80克、小米椒末、蒜末、鹽、生抽、陳醋、紅油、蔥油、花椒油各適量制法：1.把白…
讓消費者一眼記住的餐廳，門頭都長這樣
人靠衣裝，佛靠金裝，人的第一印象主要來自外表，而餐廳臉面則是門頭，是顧客與餐廳接觸的第一觸點，那么好的門頭不僅能夠吸引顧客，還能增加進店轉化率。門頭這樣設計，顏值高還吸客門頭設計到底重不重要，看完…
一位店長的7個留人絕招，餐飲老板不再煩惱！
一家餐廳有一個能人店長，在留人方面成績不俗，基本上招進一個，留住一個，極少有人員流失。這位店長怎么做到的？他有什么絕招可以借鑒？我們對這位店長和新員工進行了采訪——1店長親自接每位新員工到店每次有新員…
第47期職業店長餐飲門店6+1體系（10月15日-19日）開始報名！1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…
做餐飲遇到同行競爭，只能拼個你死我活？
餐飲業競爭激烈，餐飲人想要殺出重圍要懂得巧借力、精借勢，一味地拼斗并不見得就是好事，合作生財有時也是一個賺錢的門道。本文將介紹同行間的三種維度的合作：產品維度、經營模式維度和營銷維度。英國政治家兼…
開連鎖店就要做到傻瓜式管理，傻瓜式操作
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
半年100+家店，解讀最新現象級火鍋譚鴨血火爆的背后邏輯!
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：數年沉淀，一朝爆紅。今年初，以黑馬之姿躍入成都火鍋市場的譚鴨血老火鍋，短短半年時間在市區核心商圈如雨后春筍般，火速覆蓋20多…
【139】張大寬：想開無所不能的店？快打消這個念頭！
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年10月03日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【139】篇要開無所不能的店不少經營者都有一個共識，就是總怕無法滿足顧客多樣的需求，總覺得自己店里東…
我有個好產品，微信里賣可以不？ | 開店筆記
很多老板都會有這個想法：開店風險高，自己預算又有限，能否通過微信把產品賣出去，做成一門生意？可能是受這些年微商的影響，覺得微信里賣東西是一件很容易的事情，事實上，并非如此。我所知道的身邊的大部分微…
樂在中秋 ”圓“在木屋
木屋燒烤北京分公司9月中秋團建為豐富員工的文娛生活，增強團隊凝聚力，木屋燒烤北京分公司迎來了2018年的第二次團建，在北戴河開展了一場豐富多彩的中秋團建活動”樂在中秋 圓在木屋“此活動由培訓部專項組織，下…
2018年過去了9個月，看看麥當勞都做了什么？【勺子國慶特輯】
點擊藍字關注回復“工具包”免費領取23 個訂貨系統工具表“編者按： 全球性合作的麥當勞。作者｜Row編輯｜喬祎麥當勞“改名”金拱門快一年了。這一年里，所有人都對這家越戰越勇的老牌充滿希望，覺得這個品牌在未來一…
梳理了海底撈、呷哺、西貝等大牌今年的大動作，竟然發現……
掃描二維碼或點擊閱讀原文，免費報名1812期親愛的餐友們，內參君為你們精心準備的“七日小灶”，今天繼續推出第三天的重磅內容！來回顧一下，餐飲行業的大牌們，今年以來都發生了什么？同時，給大家準備的福利仍在…
餐廳開業前營銷，這5件事千萬不能忽略！
掃描二維碼，即刻報名1812期開業是品牌營銷面臨的一次大考，細節里都是“得分項”。◎ 餐飲老板內參 大魚君常有老板咨詢大魚君“門店要開業，如何做營銷”，殊不知在此之前你可能已經失去了幾個少花錢的營銷機會。開業…
一周餐飲大事件（9.24-9.30）
海底撈港交所掛牌上市，市值逼近千億港元9月26日, 海底撈國際控股有限公司（6862.HK,下稱“海底撈”）在港交所上市交易，按上市首日收盤價17.82港元計算，公司估值高達944億港元，對應2017年11.94億元凈利潤，市盈…
外賣進入下半場，除了流量，還有哪些大招？
當下，外賣已經成為家庭餐、堂食之后重要的第三極。今天聊聊外賣方面的話題，歡迎餐友們一起探討。2020年外賣市場規模到可達7000億，隨著外賣訂餐習慣的潛移默化，外賣O2O市場對餐飲的滲透率也將達80%以上。2018…
為什么喝喜茶，都愛發朋友圈？
有人總結，一杯喜茶的正確打開方式： 1）排隊數小時買茶2）買完單拍照3）照片上傳社交平臺4）品嘗 喜茶確實讓無數消費者，手捧茶杯，心甘情愿地拍照發朋友圈，這種自發傳播的口碑效應，遠比花重金做廣…
他做外賣不掙錢就因為一念之差！
對于外賣，很多人都不看好，然后錢就被別人掙了對于外賣，很多老板都不重視，然后錢就被別人掙了對于外賣，很多餐廳都不運營，然后錢就被別人掙了聽說，外賣市場停止生長？流量紅利不復存在？線上餐飲紛紛…
只靠燉菜就能連鎖50家店？
可標準，出菜快，毛利高，還健康缽子菜，風靡業內的高盈利爆款模式 秋冬季最能抓住食客胃口的，非【缽子菜】莫屬！★菜品鍋氣十足★★上桌氛圍感強★★烹制簡便人效高★全國很多餐廳都已經抓住了【缽子菜】這一必備利器…
130平小店月入80萬，單品市場還有多大空間？
文 / 王盼七爺清湯腩，是陳小春和六位“古惑仔”朋友共同創立的連鎖品牌，成立于2015年，目前共有11家門店。近年來，明星開餐廳的現象并不少見，而真正能開好、持續火爆的餐廳卻很少。七爺清湯腩則是身處“花花世界”…
海底撈“衛生巾”事件大反轉，警方：該女子有精神疾病
倪女士表示，自己曾先后去過兩家店，目的是為了調查麻辣火鍋用油，并改口稱自己沒有追究任何一家火鍋店的責任，也不需要賠償，只需要商家把幕后供油的油廠提供出來。警方：該女子有精神疾病。”近日在深圳福田區的…
員工有權不用怎么辦，如何防止“逆向授權”
導語什么是逆向授權？所謂“逆向授權”指的就是實行授權后，員工有權不用，遇到事情還是請示上級，把授給他們的權力又還給了上級。管理者總是擔心員工“越權”，卻忽略了“逆向授權”的現象。 有權為啥不用？ 逆向授權…
【138】張大寬：做餐飲，為什么你寧愿吃賠錢的苦，也不愿吃學習的苦？
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年10月02日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【138】篇賠錢苦還是學習苦？這是我比較好奇的一點。很多老板，從開店的時候壓根就沒做充足的準備，都沒…
200平披薩店月凈利12萬 獲500萬天使投資
文丨職業餐飲網 焦逸夢在云南，如果你要吃披薩，除了必勝客，就是它了！它，獲徐小平500萬天使輪融資。它，一個200平的店，一個月的凈利潤最高能拿到12萬。它，顛覆了傳統的披薩醬，創造了更適合云南人吃的披薩。…
店長月初必須要做的4大功課！你做了嗎？
如果餐廳員工看起來每天都很忙，但是又不出成績，還不知道問題出在哪兒！那可能是餐廳店長月初偷了懶！盤點工作沒有明晰！本月計劃沒做好！月度總結沒有做！……正所謂磨刀不誤砍柴工！餐廳門店工作又多又雜，要讓…
外賣滿減不會設？10大黃金公式拿去套用！
來源：美團外賣袋鼠學院在外賣平臺上，老板們能看到很多外賣店的滿減活動在滿減門檻和滿減額度上各不相同，但似乎都有某種規律。這背后的規律，其實就是按照不同的活動作用，將它們劃分成不同的滿減檔位。一般來…
餐飲店長辛苦了！相對于員工和老板而言，承受的管理壓力要大得多
有一個店長開玩笑地說：“咱們公司兩個人最難伺候，一個是店員，一個是老板，其實夾在中間的我們是最難受的”。相對于店員和老板而言，店長承受的管理壓力要大得多。店里生意不好、客量減少時，他會很著急；總不能…
第7期精品紅燒牛肉面牛肉干拌面牛肉炒面重慶小面（攤攤面）豌雜面涼面班
2期重慶小面、酸辣粉、安徽板面班現場視頻這小面麻辣鮮香，比以前吃的小面都要好，湯鮮味道非常棒，在家我不吃小面，這次都吃了兩碗了還停不下來這個小面我回家一定要做這個面湯好喝 面非常筋道又麻、又香、又辣 …
賣小吃能年入7億！它們踩準了什么風口？
餐飲，已不再被“餐廳”束縛，在個性化之后，開始走向零食化，加上新零售風起，“不堂食”的零食化餐飲，正迎來發展良機。在踩準風口的弄潮兒中，有年營收高達7億元的小吃品牌，而當初它們還只是跟城管斗智斗勇的小推…
做外賣不掙錢？你可能踩到了這5個坑！
同樣做外賣，為什么隔壁老王一天能賣400單，你卻只賣了20單？！同樣是做滿減活動，訂單也很多，但是為什么到最后還是賠了？來源：餐飲致富經（cyzfj666）本以為開外賣店能省錢、省房租、省人工，沒想到一開才發現…
開飯店的第一步，首先追求的不是賺錢，而是快速回本
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
西貝第3次搞快餐！這個小店模式能實現10萬家夢想嗎？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：在快餐項目上多次鎩羽的西貝，選擇了繼續戰斗。經歷燕麥面、麥香村之后帶著XIBEI EXPRESS低調地殺了回來。這次的新模式可以承載西…
喜茶 x 岡本出透明袋，餓了么快樂肥宅服……餐飲大牌們的一出好戲！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀前不久喜茶勾搭上了岡本撒了一把狗糧推出了散發著戀愛酸臭的透明袋當 003 先生遇到波波小姐這是在浩瀚星空里上演的浪漫愛情故事其實除了喜茶以外還有很多品牌都頻發時尚單品要把跨界…
喜茶 x 岡本出透明袋，餓了么快樂肥宅服……餐飲大牌們的一出好戲！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀前不久喜茶勾搭上了岡本撒了一把狗糧推出了散發著戀愛酸臭的透明袋當 003 先生遇到波波小姐這是在浩瀚星空里上演的浪漫愛情故事其實除了喜茶以外還有很多品牌都頻發時尚單品要把跨界…
算命，相不相信算命，就是命運的一部分 | 開店筆記
社群里一位老板說：“壓力好大，我媽幫我算命說我做生意不行，要31歲之后才能開店，還說會危機我的婚姻，我真的是不懂我媽怎么會相信這種東西，還要說出來增加我的壓力，就是要留我這份穩定的工作，真的是無語。本…
51歲的賈國龍和30歲的西貝，還在不斷突破自我！【勺子國慶特輯】
點擊藍字關注回復“工具包”免費領取23 個訂貨系統工具表“編者按： 西貝整整30歲了。作者｜Row編輯｜喬祎今年是西貝的 30 歲生日。從最初的一家“黃土坡小吃店”發展成為在全國擁有 264 家店和 2 萬多名員工的知名餐…
餐飲老板最容易犯的6個錯，再不學習你就輸了！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻訂閱1811期親愛的餐友們，假期第二天，內參君為你們精心準備的“七日小灶”，繼續推出重磅內容！今天，我們聊的主題是老板和老板之間最大的差距：認知！同時，給大家準備的福利也在…
二氧化碳原來是剛需，美國人均喝氣泡水量創新高
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號來源：好奇心日報作者：宣海倫 董芷菲氣泡水流行這事說了兩三年，現在這個市場至少在美國真的做成了。先看數據：行業研究公司Beverage Marketing Corp.預測，今年美國的氣泡…
搞定這屆年輕人：《年輕人營銷洞察微報告》發布
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號來源：艾瑞咨詢作者：艾瑞提示：*本文經艾瑞咨詢（ID: iresearch-）授權轉載，轉載請聯絡出處。原文標題：搞定這屆年輕人 —年輕群體營銷洞察微報告*投稿與商務合作，聯系Wil…
收藏好文！中國高端餐飲十年沉浮錄
2008-2018高端餐飲十年沉浮高端餐飲是中國餐飲業不可分割的一部分，從2008年至今，中國的餐飲市場發生了巨大變化。高端餐飲在其中的大起大落，也讓很多人心有余悸。而大董等品牌的穩健發展，證明高端餐飲是有市場…
好評如潮的日式甜品店設計，把少女心秒成渣！
﹀﹀“都說女人兩個胃一個用來吃正餐一個用來吃甜品”科學依據上來說吃甜品會分泌胺多酚給人帶來幸福的感覺從不科學的角度來說看到造型美美的甜品就偷走了無數姑娘們的心！讓人走不動路…今天小餐君給大家介紹2家…
員工流失率高，如何留住請辭人才？
導語人才流失對于每個企業來說都是非常痛苦的，對餐飲業來說尤其如此。有調查顯示，北、上、廣等地區的餐廳員工平均流失率在30%左右，有的餐廳這一數字甚至高達45%。對餐廳來說，員工的流動是有好處的，可以優化…
交不起稅、買不起社保……餐飲人的憋屈誰懂？！
今天，個稅新政正式實施，起征點提高至5000元。很多人感謝國家為基層員工減負來了，有人希望能再將起征點提高一些。而很多餐飲人聽了之后則默默轉身干活，納稅似乎離自己太遙遠了。其實除了這些，節假日三倍工資…
國慶節又在打折搞活動？餐飲營銷能有點新花樣嗎？？
十一國慶黃金周已經來臨，很多餐飲人都會選擇在這個時間做營銷，提高營業額的同時，打響品牌知名度。其實，不管是節假日還是日常的營銷中，餐飲老板們都會遭遇各種各樣想不通的問題。本文由紅餐專欄作者劉克（微…
陳小春創業賣牛腩面，單店月入近百萬！
國慶節到來，電影院變得空前火爆，相信不少餐飲朋友都在電影院看到了一部由陳小春、鄭伊健、謝天華、林曉峰主演的電影《黃金兄弟》。時隔20年，“古惑仔”五兄弟重出江湖，在《黃金兄弟》中延續經典，讓“古惑仔”迷…
一個連鎖品牌的十大扎心時刻
成人的世界里到處都是扎心時刻，為什么小孩從來不喝酒？因為小孩子不喝酒也很開心啊。作為一個連鎖品牌的創始人，也許你自認為已是“心大耐操”。下面這10條看完，記得，不要低頭皇冠會掉，不要流淚敵人會笑。10.一…
看到火爆的“旺鋪轉讓”別沖動，憑什么好事就都輪到你？
文丨張大寬哪來的那么多旺鋪？幸福的生活都在新聞聯播里。火爆的生意都在轉讓平臺里。前陣子老趙店里的冷柜有問題了，買新的覺得太貴，很糾結，我說你糾結啥呢，去看看二手平臺上，有沒有合適的，現在關門的店這…
【137】張大寬：這七個思維，讓你在餐飲路上少掉坑
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年10月01日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【137】篇餐飲路上少掉坑的七個思維人與人的區別，只是思維上的區別。怎樣的思維才能在創業路上少掉坑呢…
餐飲老板如何賺到第一個100萬
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
菜單設計的好，這三關你不可少！<國慶特輯>
為什么餐飲經營越來越難？為什么餐飲經營利潤越來越低？為什么越來越多的餐飲人出來學習？從基礎概率上來講，十年前信息流通慢，競爭小，大家應該都是一邊偷著樂一邊賺錢！現如今，光面對上面三個問題，就已經讓…
咖啡新零售時代，星巴克外賣專星送能否撬動咖啡市場格局？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：在星巴克與阿里巴巴宣布全面戰略合作之后的第48天，星巴克與餓了么合作的外賣服務“專星送”在北京和上海部分門店開始試運營。根據此…
想不到現在的燒烤店設計，也這么有情調了！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這家優雅、富有情調的餐廳，其實是一家燒烤店！Enso燒烤店，位于斯圖加特的多洛蒂昂夸爾購物中心的黃金地段，占地面積約250多平方米。設計師從亞洲文化里找尋靈感使用自然簡潔的色彩…
想不到現在的燒烤店設計，也這么有情調了！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這家優雅、富有情調的餐廳，其實是一家燒烤店！Enso燒烤店，位于斯圖加特的多洛蒂昂夸爾購物中心的黃金地段，占地面積約250多平方米。設計師從亞洲文化里找尋靈感使用自然簡潔的色彩…
麥當勞一步步脫離人工添加劑，粉絲卻有點想念從前的ta
剛剛慶祝了誕生50 周年，麥當勞最受歡迎的經典款漢堡巨無霸迎來一個巨大轉變。9 月 26 日，麥當勞美國在官網上宣布，其 7 款最經典的漢堡將完全脫離人工添加劑，防腐劑、人造香料、和人工色素都包含在內。將完全…
“活”得明白，也要“死”得明白 | 開店筆記
知道為什么成功一個老板第一家店開得很成功，現在想開分店，為了降低成本，想把鋪子選在比較偏僻的地方，跟第一家店區別大，問要注意什么？我認為確定開分店之前要做一個很重要的工作，就是總結第一家店成功的原…
