按時間歸檔：2017年10月

點擊上方”旗魚點餐”，關注我們吧！旗魚君導讀：大餐廳成本動輒幾十上百萬，風險太高，于是很多人選擇開個小餐館。可是，就算是大家口中所謂的“蒼蠅館子”，在房租和人力成本的投入也是一筆不小的成本，怎么才能花…

點擊上方”旗魚點餐”，關注我們吧！最近旗魚君去海底撈吃飯，體驗了一把“免單”的快感。在Pad上掃碼付款的時候，跳出一個優惠選擇“您的積分可以抵扣消費318元”。旗魚君當機立斷，用積分抵扣，吃了一頓不用掏錢的“霸…

請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com25歲放棄30萬年薪，轉身投向2000億的天氣市場。8年來，一步一個…

因為你也許在非常用心的做一件件不重要的事。這是今天跟社群里一位挺能折騰的老板交流后得到的感想。首次開店的老板失敗率高的原因往往是：非常用心的在做一些不重要的事情，這位西安的老板說她第一次開店為了選…

作為一名餐廳經營者，以下問題你都會回答嗎？自己賺了多少錢？該賺多少錢？沒賺的錢虧在哪里？為什么報表顯示賺了錢，賬戶卻沒啥錢？（點擊“閱讀原文”即可收聽在線課程回放）10月19日，風行科技總經理張璇在天財…

昨天，被金拱門刷屏被左右腦刷屏…食小編只想說畢竟在食小編看來 吃才是人生最重要的事…所以今天我要為自熱食品打CALL都別攔著我我是認真的有圖有真相請你往下看↓↓↓就在前2天10月25日食品屆迎來了一件大…

作為一名消費者，是時候知道方便面的制作工藝了！13. 放置料包 調味料包在上，面餅在下，兩條流水線一組合就是一包泡面的內容物。（夜宵時必不可少的就是這樣一份美食）— THE END —聲明：本文來源…

《2018年成都市地方名優產品推薦目錄》申報開始啦！要申報的小伙伴要注意咯~文件解讀申報流程申報材料……快來詳細了解1、文件解讀按照市政府《關于推進供給側結構性改革支持實體經濟平穩健康發展的意見》（成府發…

點擊視頻，開啟大數據選址之路 2017年10月26日，由辰智科技主辦，上海交大繼續教育學院、中國連鎖連、餐飲界、餐語餐謀、餐考拉、開始吧等協辦，支付寶·口碑、銀聯智惠、萬達網絡科技、微聯播等特別支持，以“大數…

在廣州，有一家2006年開業的鹵鵝店。鹵鵝的研制團隊，是一幫學霸級的研究生。一年的時間，這家店已經先后在廣州天河等核心商圈，建立了兼具堂食、外帶、外賣三大功能于一體的多家連鎖實體店。每天可達2萬元營業額…

“ 在剛剛落下帷幕的2017杭州·云棲大會上，AI（人工智能）成為了關鍵詞之一。無人餐廳、無人奶茶店之后，無人操作的奶茶機器人也來了：通過程序設定，掃掃二維碼，一個機器人就能做出你想要的飲品——當奶茶制…

第 1447 期“看臉的時代，餐廳的高顏值幾乎成了硬性要求。可是，面對高額的裝修費用，摸摸自己兜里的錢，許多老板不由打起了退堂鼓。那么，有沒有辦法讓餐廳裝得既好看又省錢？內參君帶你看看那些“魚和熊掌”兼得的…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群作者：Anna HU，陳茜本文FBIF原創首發，歡迎分享至朋友圈。轉載請在后臺回復“轉載”了解規則。當前，正是中國的食品企業往世界級萬億市值食品巨頭邁進的關鍵歷史機遇期。應…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：數英 “世界上最小的唱片”、“能唱歌的餅干”、“宇宙超級表白神器” 說到這些你想到了些什么？沒！錯！就是它：「奧利奧音樂盒」！一問世就坐上了網紅寶座，猛帶了一波…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群英文來源：FoodbevVitaminwater performance drinks圖片來源：The Coca-Cola Company10月17日，可口可樂公司旗下維生素水品牌Glacéau vitaminwater推出了一系列新的運動功…

掃碼訂閱，學習餐企三力打造10月25日晚，麥當勞更改企業名稱的消息傳遍全網。入華近30年的國際餐飲巨頭，突然改成了一個極為接（tu）地（fei）氣（yuan）的名字——“金拱門”。消息一出，各路段子手紛紛出手，短短兩…

掃碼訂閱，學習餐企三力打造隨著外賣市場的崛起，從野蠻生長到精細化運營，外賣整體格局發生了劇烈變化，馬上將會從“群雄割據”的局面，到“逐鹿中原”的終場。外賣品牌快速搶占外賣市場，從而取得規模化紅利的優勢…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 有句老話，叫“名正言順”，名分、身份正了，以后也好做事。所以，名稱從來都不是簡單的事情。怕就怕你，把它想簡單了。昨晚，麥當勞改名事件以刷屏之勢在網絡上火了一把，據官方…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 向來以服務為突出賣點的連鎖火鍋品牌海底撈，近年來也開始了品牌升級的節奏，希望能夠吸引更多年輕一代食客的青睞，在競爭越發激烈的火鍋市場突圍而出。而店鋪終端升級就是他們…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆| 電視連續劇《天下第一樓》中，老掌柜的兩個兒子，一個喜歡京戲，一個迷戀武術，對家中的生意是不管不問，即…

文丨職業餐飲網 王依想開一家店，但不知道要做什么？磕磕絆絆，好不容易店開起來了，前兩個月生意還不錯，但是，沒想到開業活動一結束，門店業績就開始大幅下滑。于是，開始找問題，找解決方案，不斷調整經營策略…

團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…

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1川味全雞麻辣火鍋原料配方：主料—肥母雞1只、約1250克。配料—川味麻辣火鍋料一袋(超市有賣沁植物油(豬油也可)50克、香菇25克、蔥姜各20克。調料—花椒5克、大料1粒、紅干辣椒5克、高湯1750克、料酒(或白酒)巧克、…

（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：11月13日-11月17日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…

海底撈終于加入了近幾年“店鋪升級”的熱潮。它不僅更新了店面形象，連帶著 logo、零售化的底料包裝都變了。從2016年開始，陸續有一些跟以往認知完全不同的海底撈門店開始出現，它們被稱之為會員店，拋棄了原有的紅…

來源：都市快報近日，有網友在社交平臺上匿名爆料稱，一名美團外賣送餐員在送餐途中打開客人飯菜，吃了兩口又吐在了里面，隨后又正常派送。而這一切被電梯間的監控記錄下來，并被發到網上。該網友質疑稱，“美團不…

火鍋這個餐飲巨無霸市場早已是一片大紅海，前有海底撈超過20年的老品牌在前 ，后有大龍燚等新晉品牌來瓜分市場。起步于哈爾濱的辣莊是如何獨辟蹊徑從中突圍而出并做到3年連開280家店的？一鍋在手，溫暖我有。天氣…

沒有一點點防備，昨晚麥當勞突入其來的金拱門，引得朋友圈雞飛狗跳。從餐飲的角度上看，麥當勞的改名根本不值一提，她既沒有改變產品，也沒有更迭大眾認知，幾乎完全不會影響到產品銷售與市場盈利。但即便如此，…

江蘇餐飲有近3000億的市場份額，但是呈現出全國知名連鎖品牌甚少、商超餐飲過剩的現象。在這個機遇與挑戰并存的餐飲市場中，餐飲創業者會有怎樣的創業機會？又如何在這龐大卻充滿挑戰的餐飲市場中分得紅利？10月2…

傳統的支付方式正在發生變化，給餐企帶來便利，帶來更多可能；但隨之而來的收銀支付碎片化，又給餐企帶來收銀效率低、對賬困難等煩惱。如今，全聚德、金百萬、綠茶等知名餐企，已經通過美團智能POS逐步完善了企業…

導 讀餐飲業，每天都有很多新品牌開業，速生速死的不再少數，粉絲雖然是品牌忠實的簇擁者，但粉轉路人乃至粉轉黑的情況也并不少見。很多人曾是小米手機的忠實擁護者，很多網紅餐飲店也曾是眾人焦點。但顯然，他們…

完延伸閱讀-會員營銷實戰：太康姐弟倆|小麥町2|過鍋癮|Amy越南餐廳|新悅茶餐廳|遇見烤魚4|大牛火鍋|蠔之味|遇見烤魚3|小麥町|巴人火鍋|春潤四季|花椒遇見辣椒2|恩典榴蓮披薩|小雞部落2|遇見烤魚2|額爾敦傳統涮|海…

奶茶是冬季的當家花旦，開店的都知道。紅茶拿鐵、紫薯奶茶、奶茶三兄弟，雖然經典，但也會讓消費者出現審美疲勞。今天，小編和你看著配方做三款不一樣的風味奶茶。 板栗三色拿鐵 配料奕方提拉米蘇板栗果醬 1.2勺…

來源：《Foodaily每日食品網》（ID：foodaily），轉載已獲得授權。百事、雀巢、可口可樂都看到了冰茶發展的絕佳機會……首先跟隨小編玩一把穿越，我們穿回1904年的圣路易斯世博會現場。茶園老板Richard Blechynden…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：網傳麥當勞要改名了…餐謀長當然是不相信的！陪伴我們長大的麥麥怎么會說變就變！結果…餐謀長查證之后發現…這居然是真！的！…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀海南雞飯（Hainanese Chicken Rice）起源于中國海南島的文昌市，在海南話里叫做“koi1 ?ui1”， 海南人會以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：餐飲行業，開店的人很多，但是關門的也不少。多少人栽了好幾次跟斗，摔得頭崩血流的。正所謂當局者迷，在成功或者失敗后回頭看看，…

從前有個麥叔叔，漂洋過海來中國。王府井邊黃金段，小麥叔叔搭個窩。薯條奶昔漢堡包，天天爆滿生意火。洋快餐，進中國，改革開放第一鍋。新理念，新模式，大人小孩都著魔。麥叔一身黃金甲，烈艷紅唇招數多。吃飯…

1我家酸菜魚酸菜魚一般是以黑魚或草魚作為主料，此菜改用冰鮮巴沙魚柳入菜，與黑魚相比，其價格便宜，約10元/斤，成本較低，易于備貨，入菜時取出解凍即可，非常方便。巴沙魚柳肉質鮮嫩，沒有魚刺，搭配彈牙的年…

迷式芝士焗龍蝦食材：波士頓龍蝦1只、伊面500克、法國芝士片2片、馬里拉蘇芝士碎50克、京蔥絲50克、金針菇50克。制作：1、伊面煨好；把宰殺好的龍蝦斬件，上點生粉，過油。2、鍋內加入高湯、芝士、牛油，再適量加…

       麻辣燙是一個并不稀奇的外賣品類。根據郭博楠提供的數據，全國僅外賣麻辣燙就超過了十萬家。小蠻椒一共5家店，在餓了么平臺，銷量排行前10名的就有4個單店。    &nbsp…

        潮汕鮮牛肉火鍋最近兩年非常流行，卻也倒閉了不少，能在大浪淘沙中屹立不倒的，必定有自己的特色。東方美食記者于近日走訪了一家頗具代表性的潮汕鮮牛肉火鍋—-耕牛堂。  &nbs…

10月26日，2017年口碑新店商論壇（天津站）在天津泛太平洋大酒店舉辦，作為餐飲信息化行業中舉足輕重的品牌，天財商龍受邀出席此次會議，并帶去了幫助餐廳在“新店商”時代占據先機的智慧餐廳產品。天財商龍智慧餐…

請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com說起煎餅果子，大家肯定都不會陌生，不管是開著大奔賣煎餅的黃…

請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com一個企業想要做好自己的股權激勵，最好的學習方式就是了解別人…

選址是開店過程中的一個難題，不管經驗豐富與否，都是一個讓人頭痛的事情。這兩天線下社群成員交流最多的話題也是選址，所以，今天說說城市里不同商圈的特點，商圈是如何比較的，還有選址時為什么成本大于一切。…

“餐飲業大概每掙10元錢，就有1元來自外賣”－《中國餐飲報告（白皮書2017）》隨著外賣行業的崛起，越來越多的餐飲商家開始重視外賣，但面對實際操作時，商家還是遇到了很多問題。1.平臺不互通 接單速度慢用餐高峰…

一天，讓我真正認識了木屋……我想，“你”應該是一本讓人無法抗拒的書，充滿希望，充滿感動……2017.10.24, 今天真是個特殊的日子，原本是本著一顆新員工考試的心理去參加咱們的新員工入職活動的，結果還沒到會場…

一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1446 期“ 說起“百年匠心老店”，立馬想起日本那些神話？傳承百年、古樸傳統、受人尊敬但一直保持謙卑和學習……似乎做得好的百年老店都是“別人家”的。但，今天要…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1446 期“10月25日晚，餐飲界最大的新聞莫過于“麥當勞（中國）改名為‘金拱門’”了。短短兩個小時內，內參君的朋友圈就被這條消息刷屏，有人在朋友圈問：按照這節奏，將來麥當…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1446 期““做餐飲看著簡單，做了就知道很復雜。可是摸著門道又會發現，其實也沒那么復雜。”順利開出了第二家西餐廳的Nicolas對內參君說。三年前初涉餐飲，開第一家店他賠了10…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1446 期“ 餐飲的上一個風口是購物中心，這一個風口是外賣。一家餐企自今年做外賣以來，凈利潤去年幾千萬，今年預計3個億；未來3年，外賣市場份額將躍上7000億規模，外賣用戶…

“ 10月26日，也就是今天，有星巴克“祖師爺”之稱的Peet’s咖啡，中國首家門店在上海開始試營業。”《咖門》獲悉，Peet’s咖啡中國首店坐落于上海東湖路9號，于今天開始試營業。先通過我們從Peet’s獨家獲取的一組…

“ 麥當勞（中國）有限公司已于2017年10月12日正式更名為金拱門（中國）有限公司。”最初聽到這個消息的時候，我還覺得太不嚴肅了，這是肯德基買來的黑粉吧？然而查了一下麥當勞了企業注冊信息，看兩眼這個“信…

金針說（金針度人）第24期從2015年9月份開業，到2016年8月份，在不到一年的時間里，海盜蝦飯在北京已經開了四家直營店，單店日均可以達到700單，客單價在40-50元之間。 如今，主打龍蝦蓋澆飯海盜蝦飯平均每…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：中國糖果中華美食注重色香味形，每一個產品都是一個藝術品，產品本身、包裝設計都是如此。如今包裝愈加受到重視。那么食品包裝有多重要？——它直接影響了消費者是不…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：食品商業觀察作者：王超編者按2015年，尚揚受老恒和之邀為其品牌做全局性的診斷、戰略梳理及重新規劃；兩年后，尚揚創始人首度公開對老恒和案例的剖析，并站在定位…

天眼查信息顯示，麥當勞（中國）有限公司已于2017年10月12日正式更名為金拱門（中國）有限公司。

營銷學習社（yxxuexishe）寫作計劃第31篇再上一篇推文：都在說怎么寫“走心”的文案，但80%的人還是寫不好，我闡述了為什么文案屆會特別強調走心的文案，原因恰恰在于走心的文案不好寫。寫“走心”文案可能要求你擁有…

掃碼訂閱，學習餐企三力打造根據知名市場研究咨詢公司英敏特（ Mintel ）發布的《早餐-中國2016 》報告預測，中國消費者早餐食品總消費將從 2015 年的 1.334 萬億元增至 2021 年的 1.948 萬億元，在外食用早餐市…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 在國內餐飲圈有不少“網紅店”都轟轟烈烈地誕生，然后又在短時間內迅速衰敗，因此一直以其壽命短為圈內人士所詬病。但另一方面，網紅品牌所引起的現象級排隊現象卻有不得不為一般…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 當資本和創業者們驟集至各類打著無人旗號的賽道，沉浸在效率提升、體驗更好的故事里時，人剎那間顯得有些多余，淪為替代品。但無人的消費技術真革了傳統門店的命嗎？恐怕并非如…

文丨職業餐飲網 李珍“高頻、剛需、低價”，這是絕大多數人對外賣的認知。然而在長沙有一個外賣品牌，憑借80平米的店面，自建配送團隊，任性地做著客單超240的“天價”外賣，月復購率達到70%，還時不時來個上千元的大…

團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…

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等到秋風起，秋葉落成堆土菜館一年一度風干菜制作開始了風干雞、風干腸風干牛肉、風干野兔院子里面掛的到處都是為啥風干菜品這么受歡迎一是人們追求新奇特菜品的好奇心深度挖掘土菜二是因為風干菜成本可控制原料…

圖片來源：少女兔整理編輯丨職業餐飲網 彭景

前天，職業餐飲網剛剛發布了《成都小龍坎老火鍋員工與插隊顧客群毆，5名員工受傷住院》，今天又一則小龍坎的熱點新聞：來源：常州新聞在線10月21日晚上8點多，市民吳麗（化名）和家人一起到位于早科坊的小龍坎老…

 發現I外賣I樂趣生活中總有些東西值得分享在家悠閑，用手機點個外賣吧根據《2016-2017中國在線餐飲外賣市場研究報告》中顯示，中國在線訂餐市場自2011年一直保持著較高的發展速度，2016年的市場規模達到了16…

溫馨提示：本文約4500字，燒腦時間7分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。前段時間，“中華老字號”馬子祿牛肉面在日本東京現身，日本民眾為品嘗蘭州牛肉面排起了長隊，中國網民紛紛為蘭州牛肉拉面的出海瘋狂打call。…

中餐到底要不要標準化，標準死還是不標準死。吵了這么多年，終于有人把它給說透，并告訴我們，這樣的爭論毫無意義，因為一開始就錯了。▲中餐全球推廣大使、淮揚菜非物質文化遺產傳承人 周曉燕在日前召開的“益海嘉…

餐飲創業者們看過來，有個線上餐飲論壇，你要不要來？（點擊文末閱讀原文參與直播互動）600萬的餐飲創業人群，你肯定不想成為陪跑的那一個。于是你拼命學習：你既想懂產品，又想懂財務；既想懂采購，還想懂設計；…

餐飲合伙都說要親兄弟明算賬，但是當真正合伙的時候，或許一切都只是看上去很美了。餐廳裝修完，最后逼得要散伙小郭高中畢業后，在社會上工作了幾年，也攢下了一些錢。有一次和同村的一個哥們喝酒聊天，說現在不…

民以食為天，餐飲一向是創業人的不二之選。然而餐飲創業難免磕磕碰碰，崎嶇艱險。紅餐網專欄作者劉克先生以下9條入行規則希望能點醒大家，考慮好再“入坑”。01有秘方等于零好多人說，我有秘方，就可以打遍天下了，…

有餐廳老板趕流行上了明檔廚房，顧客看見的卻是廚師儀表懶散，產品雜亂無章；有的店明檔和暗廚徹底分開，“明＋暗”銜接動線打破，員工徒增了30%的工作量；……迷人誘惑的明檔廚房，怎樣做才能不“掉坑”？明檔廚房展示…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：從欠了400萬的債，僅僅只用了3年的時間全部還清；要知道這是很難做到的！更難做到的是：他把一碗街頭巷尾隨處可見的刀削面，做成了…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這是一家特別的咖啡館，看起來很不一樣。喝咖啡吃甜點之余還能洗衣服，這家店還有個獨特的名字：穿越九千公里交給你。據說這個店名別具意味，源于王家衛的微電影《穿越九千公里獻給…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：簡單來說，選址就是選顧客，它決定著餐廳的客源量、上座率和翻臺率。既然店鋪的位置對經營如此舉足輕重，那么，讓我們看看有經驗的…

做了八年的奶茶后，他在邯鄲開了3家炒酸奶專賣店，生意好得不行，成功融得1500萬。他在北京大展拳腳，不想一年半后又黯然離場，回到邯鄲安心做產品。前后四年，像坐上了過山車，有高潮時的激爽，也有低谷時的失落…

“韓國網絡銀行的興起促各大銀行網點的經營模式發生了變化。”韓國《亞洲》24日報道稱，韓國銀行網點通過增添咖啡店、半智能化服務等吸引更多客戶辦理金融業務，尋求生存之道。報道援引韓國金融界24日消息稱，部分…

來源：股權激勵在線一個企業想要做好自己的股權激勵，最好的學習方式就是了解別人是怎么做的，學習別人的優勢，結合自己企業的特點，做出符事企業實際情況的股權激勵方案。水餃在中國來說，幾乎是人民生活過程中…

10道創新涼菜酥皮走地雞原料：二黃雞（比三黃雞質地更嫩）400克，海蜇絲50克，烤好的酥皮1塊。調料：蒜泥5克，生抽15克，香醋、芝麻油、花椒油、辣椒油各10克，雞粉3克，鹽4克。制作：1、二黃雞采用白切雞的方法…

1豆腐篤牛蛙賣點：這道菜最出彩處來自于制作過程中的最后一步。紅皺皮椒800克、大紅袍花椒80克下入三成熱油炸香，取出斬碎制成刀口辣椒，與蒜末、香菜碎一同澆在燒好的豆腐牛蛙上，澆入燒熱的自制紅油，湯汁顏色…

豬骨煲內容提供/周銳輝改良思路大家好，我是周銳輝。幾年前我曾經給大家介紹過豬骨煲的制作方法。這些年來，隨著原料成本的不斷上漲，以及食客就餐越來越趨于家常，我們對豬骨煲湯底的做法進行了不斷的改良。以前…

甘草牛腩主料：牛腩350克、牛蹄筋150克、牛板筋100克配料：姜片3克、香菜5克、甘草5克、黃干椒3克調料：鹽35克、雞粉25克、白辣椒10克、紅燒醬油5克制作方法：1、將原汁清洗、汆水，改切成條狀備用；2、下姜片和…

       素食是一種生活態度與生活方式，無論種族與信仰，它不僅是慈悲和愛的表達，更是一綠色環保的選擇。素食不代表放棄營養，相反，是為了更加健康地享受人生，擺脫無盡欲望對人們的束縛，…

中國餐飲市場目前體量接近6000萬家，卻只有20%能盈利。餐飲市場突圍戰常打常新，要當常勝將軍必須得有獨特之處才行。以烤肉飯為核心業務起家的Kao鋪，他們的市場打法或許可以給你啟發。1先來看看作為互聯網外賣品…

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請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com“ 周邊，這個一度被用來定義動漫、影視IP相關產品的熱詞，…

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他是現任中國烹飪協會休閑簡餐委主席；他曾為東方餃子王、望湘園等知名餐企的老板單獨授課；他著有《連鎖帝國總部設計》、《區域經理訓練手冊》、《金牌店長訓練手冊》、《現場管理五項任務》……（點擊“閱讀原文”…

10月25日上午，由成都市食品工業協會主辦、四川川娃子食品有限公司獨家冠名的“全國首屆方便自熱食品產業大會”在成都隆重召開，作為全國范圍內首次針對方便自熱食品產業的行業大會，為了更好地實現產業交流、廠商…

在重慶 / 每5家餐館就有1家火鍋店川系火鍋商戶數量占全國火鍋比例近64%，其中重慶老火鍋占比就達三成，是目前餐飲市場最具潛力的產品。近兩年來，重慶火鍋逐漸超過其他品類，成為了餐飲黑馬。火鍋市場門檻低，易…

大家都在問如何初加工能保證燒味表皮通透、有光澤？●燒味肉質更爽口的秘訣是什么？●燒味味道不均勻根本原因是什么？●鹵水在使用過程中如何掌控溫度？●鹵水制作投料順序是什么？●鹵水渾濁的原因是什么？●鹵水如何…

文末留言點贊，與貓爺互動，談談你對小程序賦能餐飲業的看法，有機會贏得貓爺為你準備的小禮物～當火鍋這塊國民美食“戰場”硝煙四起時，有一個品牌，不疾不徐，特立獨行。它既沒有勁爆的噱頭，也沒有迅速鋪店的野…

逢節必過正成為現代人的生活常態，顧名思義，節日是餐廳營銷的必打牌。然后，“出牌”需要技巧，打出一張好牌，才能讓節日成為餐廳的“排隊日”。貓爺看來，一個好的營銷方案，就如一道美味佳肴，后者留住了顧客的胃…

你不知道為什么7天加權期一過銷量就斷崖式下滑？你不知道為什么休息了兩天，一回來銷量就不行了？你不知道為什么做了付費推廣，單量依舊上不來？你不知道自己的轉化率要達到多少才算正常？你不知道…根源，你只…

空白一直答應屋檐下和老隋，要在14周年慶，寫一篇文章，因為太忙（可能是借口，不過確實很難靜下來思考）遲遲未完成，心中一直在糾結。今日老隋的寥寥數語給了很多的啟發，趕緊抓住那一瞬的感覺匆匆記下。小時候…

第 1445 期“谷歌的經理賣煎餅、北大的法碩煮米粉、傳媒大學的美女做酸奶……越來越多的精英創業者們頭頂名校光環，手持耀眼履歷，投身餐飲這個曾被認為是“低門檻”的傳統行業。高知們的凈流入，正在改變行業內的人才…

第 1445 期“原價35元一盤的螞蟻上樹賣3塊，88元的“佛跳墻”賣44元；“周一特價”、“午餐特惠”……特價菜可謂商家引流的法寶。那么，這背后的邏輯是什么？又如何防止“一份特價菜配米飯”的顧客拉低店里的利潤？”■餐飲老…

《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1445 期“餐飲行業的高速增長與繁榮，讓餐飲金融服務隨之發展。作為剛需高頻消費，大量的消費結算是餐飲業金融服務最基礎、最重要的環節。從撥…

“ 想喝星巴克不是一件難事，但如果條件加上“不出門”，就沒那么簡單了。在國內外賣市場鼎盛的現狀下，星巴克似乎不為所動。于是，這給一些人留下了可乘之機—— 在餓了么、美團等訂餐平臺上搞起了“星巴克代購”…

“ 線下的奶茶店火了之后，茶葉也終于搭上了“互聯網+”的快車——網易嚴選、小米等都在發力茶葉領域。最近，小米旗下的精品生活電商平臺“米家有品”，更是上線了其第一款袋泡茶產品“平仄袋泡茶”。”今年7月，“米家…

關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群原文來源：Food Business News原文作者：Donna Berry消費者追求天然、真實色彩的產品圖片來源：Food Business News乳制品消費者對于食品的風味與色澤有很高的期望。比如，…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：愛范兒作者：方嘉文對于硅谷那些有著最新的技術和商業模式的公司而言，在中國的生意從來都不好做，無論是愛彼迎、領英這樣的互聯網新貴，還是賽百味、任天堂這樣的…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 如同便利店是商超的縮影一樣。十年前，餐飲的零食、便當就已經走進便利店，零售與餐飲二者交叉，有如變形金剛，從早到晚，根據不同的人群，不同的時段需求，可以雙管齊下。最近…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 餐飲競爭日益激烈，在人人都想進駐購物中心占領戰略高地之時，殊不知購物中心早已因品牌過多，沒有自然客流，房租成本高而成為餐飲最大的紅海。在餐飲企業們酣戰正歡之時，有這…

文丨胡茵瑛為什么你家的餐廳總有顧客叫貴？為什么喜茶一杯奶茶20+隊如長龍；桃園眷村兩個包子26元要排隊兩小時；Lady M一片抹茶千層蛋糕75元，排隊人多到被叫停？他們有一個共同的特點：貴+超長排隊很多餐飲人都…

團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…

招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…

鹵是冷菜制作中最廣泛的烹調方法鹵味菜以家禽、家禽內臟及野味部分的水產品還包括蔬菜如藕片豆干、花生豆腐為主要原料鹵味菜肴的特點：熱制冷吃成品以色美肉香、味純而見長鹵制品取料廣、品種多、制作簡便易存放…

文丨豪蝦傳創始人 蔣毅結果前不久，得到消息說小譚的餐廳失敗了，我有點錯愕，開業生意不是非常好，口碑也很不錯么？后來才得知，失敗的主要原因并非店內的管理問題，而是來自商場的責任，商場招商時所承諾的很多…

來源：36氪據VRSCOUT的報道，肯德基在培訓員工時引入了十分驚悚的“生化奇兵VR密室逃脫”游戲。在桑德斯上校的干擾下，參與游戲的員工要學習炸雞的五個步驟檢查、清洗、裹面、推壓、油炸，只有制作出招牌炸雞，才能…

掃碼訂閱，學習餐企三力打造日本餐飲一向是中國餐飲業參考、借鑒、學習的對象，雖然中國餐飲有自己要走的路，但對比日本，我們會發現自己有的趨勢似曾相識，有的已經超越，有的還在追趕。筆者整理了日本餐飲業經…

掃碼訂閱，學習餐企三力打造餐飲市場發展迅猛，餐飲行業競爭激烈。餐飲企業要想突圍，就得擦亮雙眼，武裝自己。　未來5年的餐飲行業，有人氣則生，無人氣則死。餐飲企業的創新也將成為新常態，除了商品本身的創新…

?導讀：說到鄧超，我們可能第一時間想到電影《中國合伙人》中美漂歸來的沉默導師孟曉駿，或者是《美人魚》中那個唱著“無敵是多么寂寞”的劉軒，今天我們要說的鄧超，卻是北京知名餐飲企業金百萬的創始人鄧超。餐飲…

現在很多人對平臺上的滿減活動早已見怪不怪了，畢竟商家參與滿減活動能夠吸引顧客、增加流量甚至提高排名。但是有時候會發現很多品牌在新店開業的時候，滿減力度“空前巨大”。比如滿30減29，滿21減20，滿20減18等…

當很多人還在為競價排名，爭得頭破血流的時候，瓜牛依靠地推+社群運營裂變等手段，吸引了10多萬的忠實粉絲，復購率達到60%，有顧客竟然一年點了532次瓜牛。瓜牛品牌創始人談浩淼透露，瓜牛正在向百萬級社群用戶邁…

溫馨提示：本文約3100字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。外帶本是非常傳統的模式，趕時間的消費者如上班族和學生，會選擇順道將餐食拎走食用，早餐就是最好的例子。然而經歷了外賣平臺幾年的培養期…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|秋天是顏色最豐富的季節，生命完結時畫出的弧度卻能給人無盡的感動，今天在路邊拍的，非常漂亮！做生意就是做…

（點擊閱讀原文報名）憑借傳統的“保定驢肉火燒”獲得千萬元融資。在中國僅有2家營業門店的時候，竟在意大利米蘭開分店？王鑫新和他的”DonHot噹哈”驢火，不止一次令業界驚嘆，DonHot噹哈的成長方式不僅為驢火注入了…

煙道火災原因通常都比較類似，都與排油煙道沒有及時清理，里面積存大量油漬有關。而據了解，大部分的餐館著火除了煤氣泄漏、線路老化外，煙道著火也是重要的原因。9月16日，重慶的一家餐館突然起火，濃煙滾滾，結…

“你不覺得相較于安逸的星級酒店，社會餐飲更刺激嗎？他們緊追市場變化的腳步，需要時刻把握住消費者不停變化的喜好，要求在保持傳統的同時，不時地給消費者帶去新鮮時尚感。整個過程，就好比一場廚師和市場的‘生…

雖然很多人說餐飲已經成為商場的救贖，但商場完善的設施和強大的吸客能力依然是很多餐飲人開店的首選。那，商場餐飲還能做嗎？入駐商場，有哪些注意事項呢？紅餐網專欄作者蔣毅以自己的經驗和大家分享入駐商場的…

在消費者越來越重視品質和安全的時候，餐廳“開門七件事”：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶幾乎都能卷入“食安風暴”。而在一波又一波的食安事件中，很多知名餐飲品牌都是因為廚具、餐具清潔 不徹底而被詬病。如何安全高…

毫無懸念，第四季度又是購物中心開業爆發季。來自贏商網的統計數據顯示，今年前三季度合計新開業3萬㎡以上大型購物中心累計達300個，商業總體量累計達2300萬平方米。而第四季度全國擬開業購物中心數量就多達185個…

如今餐飲各類打折、營銷活動層出不窮，活動過程中人氣兒很旺，可一旦結束幾乎就是門可羅雀的地步了。消費者都不傻，有便宜為啥不占呢？沒便宜了，我還來啥？過多的打折、促銷，讓消費者忽略了產品本身的品質，對…

早上，還在去公司的路上就接到快遞員的電話“您好，您有一個到付的包裹”“我還沒到公司呢，要不微信上把錢轉給你？”“包裹放公司前臺了，錢待會我再來取”“好吧……”掛了電話我就一直在想“最近也沒網購呀？會是誰寄的呢…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：有些經驗必須得自己去感受才能深有體會，比如創業，比如失戀……但是有些經驗卻是可以借鑒并且避免的，比如開餐廳如何管理，如何選址…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：開大餐館成本高，風險大，還是開個小店吧。比如很火的小館子，比如大家常說的沒品牌但是有口碑的蒼蠅館子。大家都想花小錢干大事，…

川味火鍋、麻辣小龍蝦、烤全羊、香辣蟹……一切夏天不敢吃的上火食物，在秋冬統統都解禁。寒冷的冬季讓各大“溫暖派”餐飲商家迎來了一年中的大旺季。大快朵頤的同時，配上一杯爽口解渴又能大大補水的氣泡飲，不僅讓…

星冰樂可以說是星巴克產品中的“換裝王”了。在獨角獸、美人魚之后，據說在萬圣節期間，它會變成“僵尸”。近日有消息稱，為了迎接萬圣節，星巴克將推出一款“僵尸星冰樂”，只在 10 月 26-31 日期間出售。盡管星巴克發…

文/王小白 微信：amy_minmin80我是王小白，為什么會取這個名字，很久以前我并不知道什么取名法則，但這個名字是不是一下就能讓你記住了呢？這個名字來源于我在八九年前了，那時候與身邊比我大的一些公司領導層的…

        外賣并不是一個新興的陌生詞匯，據《2016-2017中國在線餐飲外賣市場研究報告》顯示，中國在線訂餐市場自2011年一直保持較高速增長，2016年市場規模達到了1662.4億元，增長率為3…

【為什么】開業紅紅火火，三個月后門可羅雀？【為什么】開業多年的店，盈利能力每況愈下？【為什么】加盟店的營業額，每天都在縮水？ 【怎么了】看到危機店面，卻束手無策？ 【怎么了】新店炒成了名店…

麻辣香鍋源于重慶縉云山。當地土家族居民因生活習慣，平時喜歡把各種新鮮蔬菜放到一起，再加入自家土制的辣醬、花椒、辣椒及各種香料炒成一 鍋大雜燴來吃，使各種原料的本味相互滲透，吃起來很是爽口。如遇…

一、剔除漂洗去膻法羊肉的異味，主要來自于其脂肪組織，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。那么，在初加工羊肉時，可以先將其肥瘦肉分割開，并剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊后，再…

1脆皮酸奶芝士卷原料：脆皮20g、酸奶100g、奶油芝士100g、可可粉20g、低粉40g、雞蛋3只、糖100g、色拉油30g、水30g   制作：A：將蛋清、蛋黃分開，蛋黃內加入水，油攪拌均勻，再加入可可粉，低粉…

        紫竹林素齋是一家藏在不起眼小院里的素食餐廳，從小院門進去發現別有洞天，古香古色的裝修，門口竹影下憨態可掬的小和尚石雕把人引入大廳。一進門，濃郁的佛家氛圍映入眼簾，地上是…

       宜芝多甜品店是1999年在上海成立的連鎖品牌，創始人蔡明融是臺灣人，目前店面大部分都在上海，全國一共有店面133家，北京店是2014年4月份開業的，面積150平米，員工有28人，北京的這…

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第三十九期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞作為一項系統工程，餐飲企業開源節流工作能否常抓不懈關鍵在于是否建立一個長效機制。大多餐飲企業的人員不穩定，尤其是高…

請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com對于餐飲品牌來說，在商場的租金增幅高于其他業態、高達50%餐飲…

請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com中國做面包的師傅數不勝數只有他拿下“世界面包冠軍”，經歷還被…

在過去的8個月時間里，開店筆記社群一直是一個線上的開店做生意知識分享平臺。不過，馬上我們就要從線上走到線下了。而且我們社群明年即將在全國各個城市誕生一百多家小而美的店了。知識的價值在于實踐，實踐的價…

作為伴隨中國餐飲信息化成長的開拓者與先行者，天財商龍即將迎來自己的20歲華誕。20年來，憑借深厚的行業根基，天財商龍陪伴全國10萬余家餐飲企業共同成長。為了更好的服務全國餐飲企業、更快的推進中國餐飲信息…

近日，很多同行傳遞一個信息：團膳發展的大機會，來了！起因是——政府想要解決中小學生的午餐問題，要求全部實行配餐。舉例說，天津，加強中小學配餐的統一管理；在濟南，教育局要求主城區中小學全部實行配餐。這…

大家都在問如何初加工能保證燒味表皮通透、有光澤？●燒味肉質更爽口的秘訣是什么？●燒味味道不均勻根本原因是什么？●鹵水在使用過程中如何掌控溫度？●鹵水制作投料順序是什么？●鹵水渾濁的原因是什么？●鹵水如何…

在重慶 / 每5家餐館就有1家火鍋店川系火鍋商戶數量占全國火鍋比例近64%，其中重慶老火鍋占比就達三成，是目前餐飲市場最具潛力的產品。近兩年來，重慶火鍋逐漸超過其他品類，成為了餐飲黑馬。火鍋市場門檻低，易…

生活中充滿假象，或許你的忙碌，只不過是懶而已。剛來的木屋時候，只是單純的找一份工作，不再無所事事。應聘的時候泉哥問我在樓面還是出品，我說出品吧，可以學燒烤，因為本人是一個吃貨。在進入出品前需要在樓…

第 1444 期“ 商圈決定客群，樓層決定客流，位置決定氣場，鄰居決定氣質。問題來了，選址時你該選誰做鄰居？”■餐飲老板內參虎萌在品牌成長期，消費者第一時間判斷你的品牌段位，往往是通過你的鄰居。如果你的左邊…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1444 期“ 在商場的租金增幅高于其他業態、高達50%餐飲品牌鎩羽而歸的殘酷競爭之下，如何做成熱門的“排隊餐廳”？先來看看這些熱門餐廳的布局。”■ 羅錦莉 整合 來源：商業地產…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1444 期“ 問君能有幾多愁，恰似外賣到手已經涼透。當南方還穿著短袖悠閑地吃著烤肉，北方已經步入深秋。對廣大外賣老板來說，入秋以后最擔心的問題就是如何讓外賣保溫了。有…

《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1444 期“ 外賣大戶的攻略、最強小吃“天團”的生意經……做餐飲，也許你需要一份《中國餐飲報告（白皮書2017）》。擔心數據枯燥，不易理解？我們邀…

“ 餐飲的上一個風口是購物中心，這一個風口是外賣。一家餐企自今年做外賣以來，凈利潤去年幾千萬，今年預計3個億；未來3年，外賣市場份額將躍上7000億規模，外賣用戶將超過4億人。在餐飲行業淘金的資本，選…

關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群英文來源：Food Business News原文作者：Donna BerryPaisans Pizzeria & Bar圖片來源：Berwyn NewsPaisans Pizzeria & Bar…

關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：第一財經周刊作者：王水“抓住年輕人”已經成為了企業經營者的信仰。雖然人們傾向于高估年輕人的價值，但他們確實是一塊有利可圖的市場。經營者當下的焦慮，表現在他們…

《麻婆豆腐》今晚的日志，其實有應付之嫌疑哈，而且起這個標題也是實在找不到其他標題，所以首先給朋友們說聲抱歉，一則是因為這個標題，再則是今晚的日志，是因為時間不夠，而出現的應付性文章，內容可能沒有什…

掃碼訂閱，學習餐企三力打造大董旗下有小大董、小南國旗下有南小館、旺順閣旗下有椒瀾、57度湘旗下有小豬豬、同春園旗下有春園小鄰、輝哥旗下有小輝哥……在這個競爭如此激烈的餐飲行業里，許多餐飲人開始通過“副牌…

喜茶、Kao鋪、西少爺、魚非魚、松哥等一系列新興餐飲品牌迅速崛起，憑的是什么？曾經名噪一時的互聯網餐飲品牌，黃太吉、雕爺牛腩、伏牛堂等，短時間將品牌知名度做到全國皆知，靠的又是啥？近幾年，互聯網逐漸趨…

隨著外賣市場的崛起，從野蠻生長到精細化運營，外賣整體格局發生了劇烈變化，馬上將會從“群雄割據”的局面，到“逐鹿中原”的終場。外賣品牌快速搶占外賣市場，從而取得規模化紅利的優勢，正在逐漸消失，而早有意識…

文丨職業餐飲網 王平很多餐飲人每天都被以下問題困擾著——當經營的品類還不流行、沒什么人吃的時候，怎樣把餐廳做成旺店？外行做餐飲，味道還想做得很正宗，怎么做？新店開業生意不理想，如何應對？商場店還是路邊…

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點外賣時應該遇到過這種情況：中午叫外賣，選定菜品要支付時，突然發現居然是原價！然后果斷退出，最后選擇另外一家滿25減10元的店！是的，這就是都市圈“無滿減，不外賣”的真實寫照！但你吃飽喝足后，有沒有想過…

文丨顧亮這幾年進入餐飲的人很多，開關店多，開的多死的也多，做為一家經營了四年多的以主打江蘇菜為特色的酒店，是怎么生存下來的，又是怎么應對消費升級做戰略調整的呢？帶著這些問題，筆者對擁有二十多年餐飲…

來源：四川食品在線有消息稱，10月22日凌晨，有網友爆料成都小龍坎老火鍋春熙概念店發生打架斗毆事件。 小龍砍老火鍋官方微博在22日晚間發表《關于網傳“小龍坎門店打架視頻”的情況說明 》，說明中指出因顧客強行…

 發現I外賣I樂趣生活中總有些東西值得分享在家悠閑，用手機點個外賣吧根據《2016-2017中國在線餐飲外賣市場研究報告》中顯示，中國在線訂餐市場自2011年一直保持著較高的發展速度，2016年的市場規模達到了16…

1、餐飲O2O發展依舊強勢團購、外賣將繼續盛行，甚至成為人們日常生活的一部分。商家越來越意識到微營銷的重要性，稍微有點規模的餐飲店都會有自己的微信公眾號。商家利用微信營銷，增強顧客的粘性。2、餐飲智能化…

《DM高效后廚管理》 餐飲微利時代，本課程幫您實現：1. 后廚執行力100%，人效翻5倍；2. 保證出菜速度快，質量持續穩定；3. 實現高毛利、高效率、高銷量；4. 創新菜品高利潤，旺銷好賣；5. 廚師團隊穩定，狼…

【為什么】開業紅紅火火，三個月后門可羅雀？【為什么】開業多年的店，盈利能力每況愈下？【為什么】加盟店的營業額，每天都在縮水？ 【怎么了】看到危機店面，卻束手無策？ 【怎么了】新店炒成了名店…

穗不得不說廣州是全國餐飲消費中理性與精明的存在，而把握著“市場命脈”的廣州餐飲在一大批“刁鉆”的食客面前不得不保持著高效的更新速度。在廣州的餐飲市場中，本地菜與外地菜是各占半壁江山。為了滿足“挑剔”的食…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 新生代品牌與傳統餐飲大佬的優勢互補正在餐飲界成為一種新的趨勢，這種“組合拳”也許就是餐飲未來的共贏模式之路！要問2017年最火的單品是啥？非潮汕鹵鵝莫屬！短短一年時間，在…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 距西貝暫停快餐項目已經過去一段時間，現在冷卻回看，深層反映的是：正餐與快餐之間的業態鴻溝，早已經是深不可測了。掃描如今的快餐市場，低端大眾路線、走單品小店路線、真功…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|陳老師、陳老師、我的餐廳菜單亂了，我說怎么了，他說：我菜單上有200多道菜品，顧客還說沒得吃，落座后不知…

溫馨提示：本文約4700字，燒腦時間9分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。我們先粗略來看一下2017年以前的餐飲的商業環境變化。90年代初的時候，餐飲消費環境大部分為中高端餐廳酒樓和街邊快餐店，除開講匠心高消費…

（點擊閱讀原文報名）火鍋已經占領餐飲營業額榜首，燒烤、麻辣燙也是街邊熱銷產品，并在向品牌化過渡，而和它們都是“親戚”的串串，最近也開始崛起。串串為什么能在火鍋這個看上去相似的品類之外，成為另一個風口…

派傳單的做法真的很傳統了，但是為什么大家還是要做呢？因為確實能帶來客人。但是千篇一律的傳單派發真的很有效嗎？大家是時候對傳單花點心思了。周末去佛山的商場逛街，經過餐飲區，每家店的門口都有一個服務員…

這個品牌一點都不出眾，為什么他能做得比我好？我的餐廳流量一直不錯，為什么客單消費不夠理想？我給餐廳起了一個很棒的名字，但消費者好像看不懂，為什么？當餐飲人遇到上面這些問題的時候，該怎么辦？紅餐網專…

10月17日，“餐海觀瀾 共行萬里”益海嘉里餐飲發展2017年關鍵客戶大會在無錫太湖飯店隆重舉行，淮揚菜大師周曉燕、阿香集團首席執行官耿軼群、前臺灣麥當勞副總裁、現雅茗天地總裁盧小慧、日本711、全家、永旺大型…

在過去的一周（10.16-10.22），海底撈服務在升級，引入黑科技；黃太吉探索互聯網餐飲新思路；百勝中國市值進入行業全球前四，未來門店數量再增3倍；韓國麥當勞“漢堡致病” 遭突查，惹中國消費者擔心……看點01黃太吉…

姐弟倆土豆粉——女神的快餐●現熬的老母雞湯姐弟倆餐飲管理有限公司成立于2001年，經過十幾年的發展，全國各地的加盟連鎖店已達500多家，開創了以風味形成品牌、名吃為特色的加盟連鎖之路。先后榮獲河南名吃、中華…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長品牌策劃導讀：如果你去買菜，老板說那個零頭給你抹去，是不是覺得占了大便宜？心情也舒爽很多，想著下次還找這個人買菜。其實這種營銷法…

每  天  讀  一  點 ， 一  年  大  不  同擊上方藍字或搜索微信號：cyr811關注我們！在之前的文章中我們提到了每個城市的餐飲業態都有著獨特的表現方式，比如上海的關…

中國的餐飲界你有一個非常奇怪的現象。就是很多知名品類在當地，只是家常便飯的小吃和排擋，卻被外地人做成了聞名全國乃至全球的大品牌。比方說,哈爾濱人張亮把麻辣燙，做遍了全國大江南北。東北人宋奇把重慶小面…

如果你還是按照夏季的用茶招數做冬季熱飲，難喝不要緊，挨揍就劃不來了。為了避免被消費者動武，我們邀請了幾個高手大咖赤裸裸地分享了當下冬季用茶的一些技巧和套路。1禹博川—重茶搭重料，輕茶配鮮料—關于茶的選…

最近厚奶茶當道，不只每人限購，還出現以高價轉賣等等，讓藝人沈玉琳看不下去，首度轉戰Youtuber，就要來挑戰自制厚奶茶。只是不是傳說中遭破解的2：1配方，而是將超商所有奶茶通通買回來，一口氣把22款奶茶的全…

      老頭阿福的老板阿Ben，是一個做動漫設計出身的80后。在做餐飲之前，做過原創設計公司也做過工藝品外貿，對餐飲行業其實并不十分了解，但是因為之前做外貿的經歷，使得阿Ben在開拓市場…

在重慶 / 每5家餐館就有1家火鍋店川系火鍋商戶數量占全國火鍋比例近64%，其中重慶老火鍋占比就達三成，是目前餐飲市場最具潛力的產品。近兩年來，重慶火鍋逐漸超過其他品類，成為了餐飲黑馬。火鍋市場門檻低，易…

馓子豆花主料：黃豆125克輔料：馓子100克、榨菜10克、油酥黃豆3克、碎花生2克、蔥花2克。調料：豆豉醬3大匙、辣椒油、花椒油各2大匙、葡萄糖內酯、醬油、花椒粉各1大匙、鹽適量。制作：1、將125克的黃豆用500毫升…

01炒笨雞 批量快炒有竅門       在北方，很多店都賣炒雞。傳統方法制作炒雞，都是生炒而成的，耗時比較久，而且不利于大批量制作。現在，我們對炒雞的做法進行了調整，大大縮減了烹調時間，…

  1、餐飲O2O發展依舊強勢 團購、外賣將繼續盛行，甚至成為人們日常生活的一部分。商家越來越意識到微營銷的重要性，稍微有點規模的餐飲店都會有自己的微信公眾號。商家利用微信營銷，增強顧客的…

【  魚 香 茄 子 煲  】1、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。2、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻，將魚香 汁的所有材料混合在一只碗內，讓糖溶化。3、鍋內熱兩大飯碗的…

古銅老院    《舊都百話》云：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味”。公元1854年，北京前門外正陽樓開業，是漢族餐廳出售涮…