按時間歸檔：2021年08月

親們發現沒有 燒烤今年真的進入井噴期 從三月份火爆到現在 燒烤店、大排檔、夜宵店 可是趕上好時候啦 燒烤既然如此火爆 各位餐飲老板是不是 也想在店推出幾種烤串 及時分一杯羹？ 但實際操作中卻 遇到了這樣那樣的難題 ? 中餐師傅不精通燒烤 做出的產品沒滋沒

1 大家好 這里是 在家吃著西瓜就能看旺菜 會玩手機就能學技術 的中國大廚云上課堂 8月9日下午 孟波大師將直播兩款米線的做法 好事成雙！精彩不停！ 緊隨其后的是 專家課堂羊湯技術大師 楊建華將于 8月11下午2:30~3:30 做客直播間 為大家直播 煮羊肉羊湯香料的

? ?餐企老板內參 72餐訪?| 文 一個餐飲品牌的創始人，無論日常工作如何紛亂蕪雜，他總會找到一個安靜時刻，來對日常管理和經營中的感觸進行總結，進而形成一套屬于自己的理論體系。只不過在現代快節奏的社會中，他無暇或者沒有機會分享給別人。 作為餐飲行業

?在存量時代，全時段運營是餐飲營收增長的最后一塊天花板。說白了就是，賺了午晚餐的錢，還想再賺早餐、下午茶、夜宵的錢。 ? 時段雖多，餐廳空間卻只有一個。這么多時段的用餐需求，怎樣才能在同樣的空間里得到充分滿足？ ? 我找到了一個不錯的案例。 總第?

在你的奶茶店中，是否有這樣的經歷？不同品牌的牛奶或者奶油，有的顏色白，有的顏色黃。 不少人認為，黃顏色的牛奶會更好，因為顏色深，乳香味也會更重。但這僅僅是我們的認知，實際上這與多個因素有關。 01 |? 牛奶的顏色與光的反射有關? 物體的顏色與光的反

中國飲品快報 奶茶店的宿舍，竟是員工離職率升高的潛在因素？ by Kuaibao “本想著給員工提供宿舍了，讓員工有歸屬感，能更好工作，但事與愿違啊！”和一位茶飲店老板聊天時發現，開奶茶店不僅要對平時的店務進行管理，員工的住宿問題也成了經營中的一環。 住

伙伴分享 從入職木屋到現在，已經過去好幾個月了，這段時間里，我慢慢發現木屋不僅僅是一個燒烤店這么簡單！木屋發展至今，已經有18年的歷史了，從剛開始小小門店到現在的多家連鎖，可不僅僅是一頓燒烤能帶來的。在這些年的沉淀中，木屋燒烤已經慢慢成為一個

木屋伙伴的故事 前言 馬上就是來木屋的兩年了，兩年，收獲很多，成長很多，更多的，是認識到了木屋，還有這樣的一幫人，和我一樣的平凡人，但卻在干著不平凡的事！ 2019年年末，在家工作不如意，來深圳找朋友玩，沒想到，就這樣跟木屋結緣了。 剛來木屋時，被

我 國早餐市場十分廣闊，因此也誕生了不少包子品牌。比如“包子”第一股巴比食品。如今，巴比饅頭發展得如何呢？我們一起來了解一下。 本文轉自表外表里（ID：excel-ers），文：陳成 姚莎，編輯：付曉玲?胡嘉雯，數據支持：洞見數據研究院。 “肯德基、麥當勞

繼面食、茶飲、火鍋之后，近期又有米飯快餐、糖水、植物肉等品類賽道傳來融資消息。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 資本瘋狂加碼！ 快餐、植物肉、糖水等多賽道獲融資 ? 今年以來，資本以一種瘋狂的姿態奔跑參與到餐飲中。繼面

幾年前，餐飲行業的主要消費客群還是以80后、90初為代表的Y世代。現如今，以95、00后為代表的“Z世代”崛起，成為了餐飲業新一代的主力消費群。 新消費時代下，學會根據新世代消費者的需求去升級迭代，成了每一個餐飲品牌的必修課。 有數據顯示，目前Z世代（1

餐飲時報原創 案例概況 品牌名稱：贊稼八寶粥 項目時間：2019年 業態：快餐 項目地址：山東煙臺 目標市場：扎根煙臺，輻射膠東半島 服務范圍：品牌定位、可復制連鎖門店打造、品牌策略、品牌營銷、品牌VI、空間、產品結構優化 經營狀態實景 項目背景 贊稼八寶

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐廳沒有爆品就很難吸引消費者進店消費的吸引力，何談后來的發展呢。 ? 01 打造爆款產品的五個基本原則 ?1、符合品牌定位 長久穩定發展的前提，餐飲品牌的爆款產品自然一定要符合品牌定位。 2、好口味滿足

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐 飲復蘇之路，又按下 了暫停鍵！ 疫情卷土重來，迅速蔓延 。 原本 車水馬龍 的繁華街道，突然變得冷冷清清。 ? 正準備在下半年加油努力干的餐飲人，當頭一棒，又迎來了難過的日子。 ? 疫情卷土重來，多

夫妻肺片 現鹵現撈 川式冷吃兔 川式冷吃牛肉 【8月24日第23期】 川鹵、夫妻肺片、川式涼拌菜、川式冷切、藤椒雞、椒麻雞、棒棒雞、20余款冷菜醬汁 、冷吃系列、麻辣鴨貨和現煮現撈技術徐州報到 產品繼續升級 新增現鹵現撈技術 新增川式冷切技術和麻辣鴨貨技術

報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 市場前景 現在的韓式炸雞，已經走進了千家萬戶之中，打開外賣的APP，搜索韓式炸雞，可以選擇的店鋪就會有六七家，韓式炸雞成為了現代年輕人對于小吃的寵兒，尤其是對于20-30歲的年輕一代的白領上班族，隔三

? ? 文 |?職業餐飲網?旖旎? ? ? ? ? 以往的廚房，大廚的身影無處不在。 但現如今，在這家餐廳，一個廚師沒有，卻可以生產出1000多種菜品，高峰期可以瞬間做好100份熱乎的“現炒”菜端上桌。 而如果你錯過了門店營業時間，還可以通過24小時的智能小吃機，打包

8月來襲，備受行業期待的CCH全球連鎖創業周如約而至！ 2021年，除了延續往屆精彩的CCH2021第10屆國際連鎖加盟展覽會（簡稱：CCH連鎖展），還有2021中國餐飲連鎖投資價值峰會暨2021胡潤中國餐飲連鎖投資價值榜頒獎典禮（簡稱：2021中國餐飲連鎖投資價值峰會）

昨天的文章說到了店鋪籌備階段的清單，我想了想還要加上一條： 無頂層設計，不開店。 有了項目或者產品打磨好之后，就應該想一想要開一個什么樣的店。不要把頂層設計想得很復雜，忘掉我之前說的8件事情，先考慮一件事情即可：我的產品要賣給誰，解決他們的什

抓住旺季，你的門店還有沒有“盈利短板”？ ? 如何培養店長，提升門店旺季盈利能力？ 如何get夏日水果茶精髓，研發出爆款產品？ 如何通過小程序實現為門店增收？ ? 解決以上難題，咖門·飲力學院在8月推出2堂線下好課、1堂線上好課，一起來看—— ? 先買大會

近日，奈雪“門店風波”引發行業關注，深圳市相關部門對奈雪門店展開專項檢查。 有媒體消息，瑞幸5月實現整體盈利，提前完成了今年的年度目標。 此外，近期還有多個咖啡、茶飲品牌新獲得融資。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 深圳突查120多家奈雪門店

無論是油柑、黃皮的爆火，還是奶蓋茶、氣泡茶、檸檬茶的流行，廣深一直是新茶飲的潮流發源地。 對茶飲人來講，一年去兩次廣深看市場、找原料，必不可少。 ? 8月25日，深圳，咖門主辦、味全冠名的2021新飲力新茶飲大賽，華南區域賽正式開賽。豪華評委顧問團正

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

” Livehouse不僅是獨立音樂人的孵化器，還是當代年輕人的聚集地。 越來越多年輕人開始“躲”進Livehouse里。 Livehouse從無人問津到一票難求都經歷了什么？ Livehouse，活著為音樂而生 生活不止眼前的茍且，還有詩和遠方。 ? Livehouse對于當代年輕人來說，

做私域，除了掌握體系化的方法論外，更重要的就是去學習、體驗那些私域做得好的品牌的運營路徑。 每個品牌所處的行業位置、戰略規劃、實際現狀都不同，作為一個局外人是無法知道它背后所做的每個運營動作的目的。 所以，我不會主觀的去評價它們私域路徑的對與

《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》顯示，2018年我國休閑鹵制品市場零售規模達到911億元，同比增長18.8%。 2019年規模達到1100億元，同比增長20%；即使是受疫情嚴重沖擊的2020年，中國休閑鹵制品零售額同樣達到1235億元。 另有相關數據預測，在未來5年，休閑

“ 繼 拉面、點心、炸串、麻辣燙之后，VC終于對火鍋下手了。 VC終于來了——近日，一家火鍋品牌融資了。 媒體獲悉，重慶火鍋品牌——周師兄，宣布已完成億元人民幣A輪融資，由黑蟻資本獨家投資。 至此，繼蘭州拉面、中式點心、麻辣燙、炸串、米粉鹵味之后，又

“ “首店經濟”成為了當下城市商業活躍度的一大衡量標準。上半年過去，深圳迎來了哪些特色首店品牌呢？本篇文章咱們總結下。 “ 深圳“首店經濟”跑出“加速度”。 ?“相比2020年全年共引進知名品牌首店97個，深圳今年新開首店數量增長迅猛。”深圳市商務局

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 文 | 職業餐飲網 ?程三月 8月1日的長沙街頭 圖/@好攝梁山 疫情前的長沙街頭 圖/@好攝梁山 01 疫情卷土重來，多地餐飲防控再升級！ 此輪疫情傳播力極強，據健康時報不完

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 麥當勞是餐飲霸主，在全球有38000多家店。然而，有一家披著便利店外衣的餐飲食品連鎖機構：7-11，2020年門店數突破了7萬家，達到了70207家，7-11便利店，有70%的營收來自餐飲和食品。 更為神奇的是，7-11的人均利潤

8月4日，據《晚點LatePost》，橙心優選7月底已將總部從成都搬遷至北京、杭州兩地，原成都總部已關閉，未來總部功能將大幅弱化，中央僅負責產品研發支持、數據分析等功能，決策權下放至地方9個大區。 而在此前的7月7日，蜜橙生活（原名“同程生活”）發布公告

這家成龍、謝霆鋒、周杰倫、SHE等港臺明星到上海常去的火鍋餐廳，一度被稱為“明星最愛的火鍋店”。 它誕生于一間老洋房內，而后，又拎著兩把“西瓜刀”，從上海一直砍到全國，所到之處，大大小小的火鍋品牌都要避其鋒芒。 今天，餐見君就帶你見識見識，被業

這兩天，在各類短視頻平臺里，有很多人開始評論馬云，與以往毀譽參半不同，這兩天關于他的評論，盡管還是有人在吐槽“電商對實體經濟的毀滅性沖擊”，并歸責于馬云，但更多的評論是在替馬云說話，甚至有點為他最近這大半年的境遇所惋惜！ ? 關于馬云，我作為

公眾號后臺回復【抖音私域】 領取抖音私域白皮書 近日中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《關于進一步減輕義務教育階段學生作業負擔和校外培訓負擔的意見》，并發出通知，要求各地區各部門結合實際認真貫徹落實。 這一政策的頒布，使整個教育行業都為之震動

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：小李白廣告策劃 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 南山老幺江湖菜? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：虎蛟品牌視覺、拍攝-新罐頭工廠 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 說到茶飲大家肯定不會陌生，在人們心中它是不可或缺的，今天給大家介紹的這家茶飲店，設計有自己的獨到之處，素雅、簡約、安靜、舒適的氣質最俘獲人心，為渴望回歸本質生活的現代人，提供

來源：舍得的美食誘惑 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

在粵菜中，許多原料食材都需要經過上漿或腌制，從而讓其達到松軟、滑嫩的效果，而每一幫或每一位粵廚，使用的配方都會有所不同。本期紅廚網，就把其中一些粵廚常用的上漿腌制配方發布于此，以讓大家作為參考之用。 肉片 鹽8分、味精1錢、糖5分、食粉8分、松肉

老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什么？實惠！下飯！只要滿足這兩個需求，他們就會不斷回頭。所以作為廚師，我們可根據這種需求，去推出一些迎合他們的菜肴。而今天給大家帶來的家常菜系列，絕對是滿足顧客胃口的上上之選！ 尖椒炒老豆腐 制作： 取老豆腐改

所謂明檔展示，一般是將鮮活原料裝盤，陳列在醒目的地方，用以吸引顧客。明檔展示最早是從廣東興起，后來傳到全國，是由大排檔升格為餐館的一種模式。 明檔的好處是讓人一目了然，顧客喜歡的菜會多點。而且店家有了新菜，可以及時展示。所以如今大店、小店都

相較牛肉 牛雜價格實惠、口感豐富 是眾多大廚的鐘愛食材 牛雜鮮味不足、腥味有余 如何去除其腥膻？ 如何為牛雜提鮮增香？ 小微為大家介紹一款牛雜煲 半斤牛雜搭配4兩蘿卜塊 輔以秘制香料粉與牛骨湯 成菜量大實惠、鮮香濃郁 趕快學起來吧 牛雜煲 1 這款牛雜煲

創意十足的新派川菜 獨具特色的經營模式 在徐州有一家 讓你眼前一亮的餐廳 名為“瘋狂的鮮椒” 店內主打的各式鮮椒菜品 口味香辣刺激 頗受年輕食客的青睞 今天小微給大家帶來的 就是餐廳的招牌菜——鮮椒雞 香辣過癮的鮮椒雞 有哪些獨特的制作技巧？ 秘制香辣

SUMMER 如今 大街小巷遍布 風格迥異的餐館 琳瑯滿目的小吃攤 若想在競爭如此激烈 的環境下沖出重圍 風格和特色便顯得尤其重要 一家擁有過硬的招牌菜的餐廳 才能讓食客記住 比如全聚德的烤鴨 東來順的羊肉 今天，小微就給大家 帶來了兩款獅子頭 花轎獅子頭的賣

1 近來疫情反復 有些地區出臺了 “非必要不離市”的規定 許多大廚向小微反映 “能否推出一些線上課程？” “現在出門不方便， 但又很想去專家課堂學習怎么辦？” “我的米線店選好址了，就缺技術！” 收到收到！ 小微這幾天也馬不停蹄地 組織云課堂的直播內容

來源：大江網 江西鄱陽縣凰崗鎮素貞酒樓關門近10年，而當地土管所、糧管所、八一小學及4個村委會在酒樓吃喝、招待，欠下的餐飲費仍有3萬余元至今都沒能要回來。一大摞白條的背后更是暴露出當地政府官員公款吃喝的作風問題。 目前，當地縣、鎮紀委已介入調查。

文 | 職業餐飲網 劉妍 “萬店時代下，下沉正在成為連鎖餐企的必備能力！” 全國門店突破10000家的蜜雪冰城、中國最大的休閑小吃連鎖品牌正新雞排，它們無不是通過扎根下沉市場，才迅速擴大了規模。就連快餐巨頭肯德基也開出了“小鎮模式店”，收割下沉市場！

這幾年，餐飲供應鏈可謂發展迅猛，中央廚房產能整合、國際化食材供應加大、上游食品工業觸角下沉、專業的餐飲供應鏈服務層出不窮。 究其原因，是大量餐飲老板對品牌連鎖化、企業化發展的需求。不僅如此，供應鏈也是餐飲零售化、食品化的重要基礎。 而北京，既

初見林老板，他正在忙著給顧客裝盤、打包。不大的餐廳里，擠滿了等候外帶的人，還有陸續而來“拔草”的顧客。 ? “四小時12道工序，你看，絕對夠軟爛脫骨。”他捏著一塊豬蹄，熱情地向內參君介紹，在店內的“銷售榜”上，清晰記錄著幾家店的豬蹄銷量，其中，

? ?這波疫情，殃及多省市。兇猛而狡猾的“德爾塔”，讓全國人民跟著一起“憂心”。截至今日，全國現有中高風險地區144個，為常態化防控以來最多。 ? “去年疫情挺過去了，今年以為可以恢復正常了，怎料一夜回到解放前。無奈、無助，后面不知道還有什么要來。

奶茶店的火爆，讓很多餐飲創業者心動不已。但是開一家奶茶店到底怎么才能賺錢？加盟一家奶茶店到底靠不靠譜呢？ 本文轉自蛋解創業（ID：manjiechuangye）。 金碧輝煌的總部，干凈整潔的樣板間，低門檻高利潤的暴富神話，如果你還猶豫，就給你再加磅，給你一個

餐飲企業高度配合有關部門的防疫防控舉措，是責任，也是義務。近日，就有部分餐廳因疫情防控不嚴被罰。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 疫情波及17個省份 部分餐廳因疫情防控不嚴被罰 國家衛健委消息，截至8月4日9時，有17個省

2021年上半年已經過去了，有很多餐飲風口出現，一批品牌順勢崛起。 接下來的半年，餐飲行業又將有哪些新趨勢呢？ 揮別了波折慘淡的2020年，餐飲人以為會迎來光明和希望的2021，沒料到此消彼伏的新冠疫情還是給國內的餐飲人帶來了巨大的沖擊。 前不久的疫情，

巴奴毛肚火鍋每年僅毛肚的銷售額就超過一億元；一道“老壇子酸菜魚”，幫助太二酸菜魚登頂中國酸菜魚品牌榜；喜家德的素三鮮水餃，一天最多的時候能賣出三萬多盤；茶百道的招牌楊枝甘露年銷4000萬+杯…… 餐飲界永遠不缺餐飲爆品的神話，“爆品思維”也成為餐

木屋伙伴的故事 前言 不知不覺，來木屋已經兩年多了。在木屋的每一天都感覺自己很充實，好像總有自己想學又學不完的東西。 而這兩年，我也從一個一心想要學習烤串技術的懵懂小學徒，成為了一個老A，再到一個負責出品一日運營的組長。在木屋讓我學習到了很多，

在木屋的第六年，對于“土匪”陳妃東來說，他的職業生涯仿佛走到了“而立”之年。經歷過兩次“下課”、三起三落的他，自我標榜為在木屋“死”過兩次的人，而在歷劫兩次之后，他意氣風發地涅槃重生，繼續邁向職業生涯的下一個階段！ 化學專業出身 干上了餐飲的

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 好的餐廳會通過視覺刺激大腦，抓住了顧客的眼球，你就成功了一半。因此，很多餐廳在海報的設計上都是煞費苦心。 今天小編就帶大家去探索生意好的餐廳海報設計技巧， 看看這些餐廳是如何巧妙吸引顧客的。 0

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近日，奈雪被曝食品安全問題，前有楊國福麻辣燙、華萊士，現有奈雪，公司管理層非常重視，第一時間向公眾致歉并成立專項工作組，前往對涉事門店展開連夜徹查、整改。 ? 針對奈雪的茶北京西單大悅城店、長

日前，由中國飲品快報聯辦的“新茶舊困”新式茶飲行業知識產權保護沙龍在益禾堂總部圓滿落幕。活動發布了《中國新式茶飲品牌發展報告》。 通過該報告可以看出，近年來新式茶飲行業，各品牌也對其知識產權的保護越來越重視，多家知名茶飲品牌采取全類注冊的形

中國飲品快報 2021年7月，廣東茶飲品牌“鄰里”啟用了新商標——LINLEE手打檸檬茶，是什么原因讓LINLEE遇到與當年喜茶一樣的難題？ by Kuaibao 日前，誕生于廣東海邊城市湛江的茶飲品牌“鄰里”通過官方平臺發布消息，從7月份開始，其500家門店統一啟用新品牌

有一本書叫清單革命有段時間特別流行，作者叫葛文德，曾經是白宮最年輕的健康政策顧問。他一個小小的清單能在很多地方起到巨大的作用。 在書里他舉了一個例子： 有一次他的大學同學約翰在萬圣節的晚上接收了一個被刺傷的病人，開始這個病人情況并不嚴重，呼吸

喜茶又上椰子了！ 這次是生椰咖家族，包括生打椰椰拿鐵、生打椰椰凍拿鐵、椰檸美式3款。 不止喜茶。我們統計了近6個月（2月初~7月底）20多個品牌的上新，其中有160多款椰子新品，細數上半年的爆款，幾乎都有椰子元素。 椰子為什么席卷了整個飲品圈？ 這要從椰

如今，茶飲店家家都在上小程序 。 用小程序實現了在線點單，但然后呢？ ? 都是花錢上的系統，如何讓小程序幫門店拉來新客流、帶來轉化、幫助賺錢？ ? 今天，我們請來擁有5年餐飲數字化運營服務經驗的商有研習社金牌講師王穎，講解飲品店如何通過小程序激活會

感受到了嗎？今年區域品牌集體加速： ? 東北的榴芒先生，今年計劃突圍全國，“年底要達到1000家門店”； 鄭州的眷茶，以直營模式在河南開店50+，“預計年底突破100家”； 湖北品牌茶尖尖，重新做了品牌升級，準備占領湖北、走向全國。 ? 《飲力黑馬101》已經

作者 | 牟小姝 來源?| 筆記俠 沒有優秀人才的團隊，正在拖垮業務；沒有優秀領導者的組織，正在拖垮公司。 那些不斷培養優秀的領導者的企業，更能經受住真正的考驗——來自時間的考驗。 一個卓越的領導者，能幫助組織吸引更多優秀的人才。一個理想的領導者，知

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 每天都要接觸很多客戶，有大部分是沒有做過餐飲的小白，今天和大家分享下一位資深餐飲人士總結的新手開店，千萬不能犯的四個錯誤。 第一，不要在門口貼打折廣告。活動可以做，千萬不能貼門口。在顧客的認知里面，打折是因為生意

在2020年疫情之后，食品企業確實承受著很大的增長壓力，并對2021年充滿希冀。7月，部分上市的食品企業已陸續發布了2021年半年報，從數據來看，大家都取得了不錯的“中考成績”。 此外，7月也發生一系列重大事件，并對下半年乃至明年食品行業的發展產生了深遠

基于我國飲食文化差異，消費者對于動物油脂的食用習慣存在比較明顯的地域特色，比如豬油被廣泛應用于烘焙油脂領域，在川菜的應用中也非常廣泛，雞油作為一種風味油脂在復合調味品領域非常流行。牛油是我國食用動物油脂領域的第二大品類，僅次于豬油，在川渝地

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 雙匯： 目前在加強調味品的開發和推廣 2、百事以33億美元賣出純果樂等品牌 3、金健米業董事長全臻因工作調整原因辭職 4、速溶咖啡精細化，均價上漲17% 5、喜茶稱“目前無上市計劃” 6、匯源再被執行

代餐行業，正是找準了年輕人想“躺瘦”的這項需求，在近幾年一路狂奔，吸引眾多資本入局。 ? 據不完全統計，2020年至今，代餐領域公開的融資事件就超過20起，背后不乏IDG資本、高瓴創投、經緯中國、源碼資本等知名投資機構。僅剛過去的5月，就有薄荷健康、鯊

在北京，涮羊肉占據半壁江山； 在上海，川渝火鍋稱霸一方； 在西安，偏愛性價比更高的串串…… 各大城市的火鍋業態如何？排隊最火的火鍋店有哪些？哪些新模式值得借鑒？ 為此，餐見君盤點了北京、上海、廣州、鄭州、西安、長沙、成都、重慶8大城市的火鍋排

近年來，預制菜因方便、快捷而廣受年輕消費者喜愛，疫情的發生，成為了預制菜行業的轉折點，尤其單身經濟和懶人經濟的不斷興起，也成為預制菜發展的一大助力。2020年底，預制菜企業味知香IPO成功上市，給了大家一個很好的信號，這個賽道的玩家逐漸增多，像珍

要想炒好菜，就要先學會用廚師刀，學習刀工是每個廚師必不可少要經歷的過程，只有刀工出眾才可能炒出好菜。 中國菜品名目繁多，這就要求廚師在烹飪中有著扎實的刀功，懂得根據不同原料使用不同方法的刀工，因為每個菜的形狀不盡相同——成熟快的菜，就有絲片

今天，聯合利華飲食策劃的KA中餐廚務顧問——賴曉云師傅，來給大家介紹一道創意菜品，大家請看。 來源：廚之道美食視頻 | 公眾號：gjmscylm1773 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

中國廚師之鄉的稱號，是對一個地方的烹飪文化、廚師群體最大的贊譽。近日，我國就誕生了第六個“中國廚師之鄉”。那么，我國到底有哪六個廚師之鄉呢？一起來看看。 廣東肇慶廣寧 成全國第六個“中國廚師之鄉” 近日，廣寧縣獲得中國烹飪協會專家組的一致認可

粵菜發展至今，已不再被傳統的理念和做法所羈絆，如今的粵廚們，對于各種高檔食材、中西融合、新型醬汁、創新理念，都已運用得十分自如，因此新派粵菜的出現，使得粵菜更加大放異彩。今天，就給大家帶來了幾款新派粵菜的制作，大家請看。 來源：東方美食 | 公

在廚師這一行中，常有用人單位不與勞動者簽訂書面合同的情況。可是，很多人都不知道，其實這種行為是違法的。 所以，有些法律知識，大家一定要知道。 案例： 趙師傅去年3月份通過朋友介紹，來到老板劉某的餐廳從事砧板工作，雙方口頭約定每個月工資4500元。

水煎包在烹制過程中 融煮、蒸、煎于一體 兼得水煮、汽蒸、油煎之妙 成品金黃酥香、口感松軟 是一款經久不衰的主食小吃 今天，小微為大家介紹一款 三面黃煎包 從和面到調餡 詳細講解制作流程 水煎包的秘密全在這里 趕快打開視頻學習吧~ 三面黃煎包 核心亮點 1

夏末秋初 可以考慮研發秋冬菜啦 湯汁濃郁 溫暖醇鮮的砂鍋菜 是不少食客的心頭好 今天小微給大家帶來的 就是一款砂鍋旺菜——板栗牛肉 軟糯入味的牛腩肉 搭配香甜的板栗 裝在砂鍋中帶卡式爐上桌 絕對是 食客必點的旺銷硬菜 這款板栗牛肉的醬汁 是孟波老師的獨

0 1 上個月 由大廚烹飪實驗室 多位大師共同研發的 十五匠紅燒肉汁 正式上市 ?萬能紅燒肉汁太棒了!碼肉淋汁煲透,香噴噴的紅燒肉上桌 （點擊鏈接，看這款紅燒肉汁的詳細使用說明） 許多讀者紛紛下單購買 試制后給出了很高的評價 但也有一些還在觀望的朋友 提出

近期? 后臺有讀者留言 說想看老燒魚 小微研究半天覺得 這位讀者指的 應該是 老湯燉魚 這一類的菜品 ? ?的確? 老湯燉魚是很多店里的熱銷菜 魚肉 軟嫩鮮香，入味深透 客人點擊率頗高 今天，小微就給大家 搜集整理了6道美味燉魚 有老湯魚、金鍋燉大魚、功夫魚 還

公眾號后臺回復【抖音私域】 領取抖音私域白皮書 隨著疫情的逐漸爆發，線下的公域流量直接關閉。 “私域”因疫情成為企業數字化營銷的破局點，在未來流量搶奪戰中，私域必將成為增長運營的標配。 越來越多企業意識到，相對個人微信，企業微信才是私域流量運營

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：With_town為之堂，尚智包裝設計，子非烏鴉 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 元気鮮飲 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：哎一咕aiyigu 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 今天我們來分享一個沉浸式的餐飲空間,俄羅斯第一家沉浸式餐廳“Beauty”這不僅僅是一家餐廳，它沉浸式體驗融合了新媒體藝術、裝置藝術、數字影像、特效、燈光設備技術等，能夠有效地吸引觀

2021年 餐盈學院 時間：8月17-19日 地 點 ：成 都 在的顧客不喜歡辣了？ 川菜小館開了這么多年，還是沒火 店內大廚川菜做的花樣顧客都不喜歡 來來回回就那幾個花樣 所以，現在川菜是不是不火了？ ?放心！川味一直很火！！！ （《川味》節目視頻截圖） （登上

本期新增8大口味 牛氣沖天烤魚、蘿卜醬椒烤魚、 剁椒烤魚、菠蘿水果烤魚、 野生菌菇烤魚、外賣烤魚飯 金手指烤魚、一人餐烤魚 烤 魚 新 品 爆款：牛氣沖天烤魚 牛氣沖天烤魚 蘿卜醬椒烤魚 金手指烤魚 剁椒烤魚 菠蘿水果烤魚 野生菌菇烤魚 一人餐烤魚 外賣烤魚

長按圖片看視頻↓ ↓? 夜市大排檔熱銷美食 椒鹽螺絲 夏季是小海鮮熱銷的旺季， 是店里盈利的超好時機。 可是很多店里的小海鮮: 螺絲腥味重、不入味， 成品口味單一，料的成本還高。 為了幫助大家解決這個難題， 特推出一款夜市大排檔熱銷美食： 鎮店椒鹽螺絲

這幾年，餐飲供應鏈可謂發展迅猛，中央廚房產能整合、國際化食材供應加大、上游食品工業觸角下沉、專業的餐飲供應鏈服務層出不窮。 究其原因，是大量餐飲老板對品牌連鎖化、企業化發展的需求。不僅如此，供應鏈也是餐飲零售化、食品化的重要基礎。 而北京，既

加 盟業務如何快速又正確地推進？ 你需要一套系統打法。 9月2-3日，《從0-1 放加盟實操班》第19期在北京開課，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師帶你系統講解餐飲品牌在加盟業務推進中的關鍵問題和解決方案。 幫你快速突破加盟業務瓶頸，升級一套更落地的加盟方法論

海底撈營收同比增長104%，股價卻“斷崖式下跌”； 呷哺呷哺虧損4000萬元-6000萬元，仍處于虧損狀態； 九毛九較2020年同期實現扭虧為盈； 百勝中國營收凈利潤雙增長； …… 今年上半年，是疫情后時代餐飲業迫切恢復元氣并勃發的階段。近日，九毛九、百勝中國、

繼拉面、點心、炸串、麻辣燙之后，VC終于對火鍋下手了。VC終于來了——近日，一家火鍋品牌融資了。 媒體獲悉，重慶火鍋品牌——周師兄昨日（8月3日）宣布已完成億元人民幣A輪融資，由黑蟻資本獨家投資。至此，繼蘭州拉面、中式點心、麻辣燙、炸串、米粉鹵味之

據天眼查顯示，6月16日，Manner咖啡關聯公司上海茵赫實業有限公司新增融資信息，字節跳動旗下北京量子躍動成為新投資人。這是繼5月美團龍珠資本投資之后Manner獲得的最新一輪融資。 至此，Manner在6個月內已完成第四次融資。今年3月，Manner咖啡完成A+輪融資

目前，茶飲連鎖體系采取的薪資結構大致分兩種。 一種是崗位工資+補貼，如根據不同崗位定薪，然后再加上住房、餐、加班等補助。 另一種則是崗位工資+提成，即門店制定營業額或利潤目標，完成后按照相應比例，分發獎金。 在『飲力向上』年度教育課程中，有品牌

中國飲品快報 奈雪食安事件又有新進展。 by Kuaibao 8月3日，全國各地監管部門對奈雪的茶186家門店突擊檢查，結果顯示：均未發現“地面有蟑螂”、“用發黑芒果”、“生產標簽標識錯誤”等此前媒體報道的相關問題。 同時，奈雪的茶全國門店已啟動全面自檢自查

木屋伙伴的故事 前言 我是一個入職滿一年的木屋小成員，在此之前，我沒想到過會來木屋工作，更怎么也不會想到2020年初會發生疫情，會讓幾乎所以的行業暫停營業，會讓回家的路四處堵封，會讓我這個年假來玩幾天的人被困在了深圳，讓一個01年的女孩真正意識到生

經 歷過了行業洗牌和疫情的沖擊，目前日韓料理現狀如何？未來，他們又該何去何從？ 本文轉自贏商云智庫(ID：sydcxy2014)，作者：張文景。 最近，去年因為疫情關店退出中國市場的日本大眾居酒屋連鎖品牌“和民”旗下的炸雞品牌在上海開業，此舉被解讀為是和民

昨 日（8月3日），針對近期媒體記者發現奈雪的茶北京分店存在食安問題一事，奈雪的茶啟動全面自查，相關監管部門突查奈雪186家門店未發現相關問題。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 相關監管部門突查 奈雪的茶 186家門店未發現

互聯網和數字化經濟正在改寫傳統的餐飲業。頭部企業紛紛加碼，中小餐企加大投入，探索數字化升級之道。 ? 近日，業內首份餐飲數字化升級報告《2021餐飲行業數字化升級白皮書》出爐，全面梳理了餐飲數字化升級的藍圖，為餐企數字化升級指明了方向和路徑。 本文

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐廳為了吸引消費者，有些推出各種打折團購優惠劵，有些則靠招牌菜吸引回頭客，招攬生意……但除了這些顯而易見的，在價格、味道和宣傳方面下的功夫，一些精明的餐廳還會用一些“隱藏大招”來刺激顧客的食

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近日，呷哺呷哺公布上半年的業績預告，關店200家的消息讓很多餐飲人吃驚。 ? 7月30日，呷哺呷哺發布公告顯示，2021年上半年營業額19.2億元，同期收入相比預計增加59%，虧損在4000萬元~6000萬元之間，較去

來自山東濟寧的胡哥 學習了我們第30期鹵水以后 回去以后落地迅速 開業僅僅十天 回頭客就有了很多 相信胡哥的生意會越來越好 2021年8月21日 第34期班 產品繼續升級 新增脫脂工藝 【脫脂豬頭肉和脫脂豬蹄】 ?新增【首創冷鹵熱吃】技術 值得關注 報名電話 王欣?1

“ 22年來，它的餛飩經歷了變大又變小、變多又變少，表面上看只是一個簡單的產品迭代，背后潛藏的卻是一家餐企整體的發展路徑。 這過程不僅體現了它對市場變化、顧客需求的敏銳捕捉，更彰顯出一個老餐飲品牌敢于自我否定、自我顛覆的勇氣和魄力。 當各位餐飲

來源：溫州晚報 客人自帶茅臺酒去酒店用餐，沒想到交給服務員后卻被“貍貓換太子”，上桌的竟是假酒！ 8月4日，記者從溫州市公安局鹿城分局獲悉，鄧某等3名服務員用假酒調包29瓶飛天茅臺，共獲利8萬余元。3人因涉嫌盜竊罪被鹿城警方依法刑事拘留。 7月11日，

僅去年一年，新增門店569家，全國126城累計1700+家門店，約600+餐創人成為尊寶合伙人。 門店日服務超過150000名顧客，平均每天送出140000個披薩，月均外賣單量超3000000單。憑其強大品牌實力在2021年中國餐飲加盟榜TOP100榜單中脫穎而出。 ▲尊寶比薩在CCH連

前段時間，社群里有位老板的經歷挺有意思的，分享給各位： 一個朋友，應該算是一直在默默關注我的一個人，由于最近她跟我傾訴一些事情，我也保持了十分的耐心，并且給出過建議后，似乎她想進一步把我們之間關系升華到了一個更深的層面！ 昨天的一次聊天過程中

社群里想開甜品店的老板注意了，有意者微信里私信老陳咨詢：

把店開在生意爆好的店隔壁，自己能否也沾點光呢？先看這位老板的案例： 老陳你好，我加盟了一家鹵味店，全國連鎖的，全國有五千多家。主要做百味雞夫妻肺片等熟食。 剛開業半個月，生意基本穩定在三千元左右。我隔壁是一家賣泡芙手撕包的糕點店。他家每天從沒

衡量茶飲生意好，有2個硬核數據，一個是日銷千杯，一個是線上萬單。 如今這樣的業績，在咖啡行業也開始出現。 發軔于蘇州的algebraist coffee（下文簡稱代數學家咖啡），最高日出杯超1000，最近備受資本和行業關注。 這個鮮少發聲的品牌，到底有什么秘密？我

7月30日，茶顏悅色創始人發了一條朋友圈，“官宣”茶顏悅色投資了長沙當地茶飲品牌果呀呀。 ? 前有喜茶領投咖啡品牌Seesaw，后有茶顏悅色投資鮮果茶品牌果呀呀，茶飲做布局的思路變了？ 茶顏悅色投資了一個鮮果茶？ ? 7月30日，茶顏悅色創始人呂良在朋友圈發

作者 | 宋宣來源?| 勺子課堂 看過標題或許你有個疑問，為什么數據化前面要加上“連鎖”？ 因為數據化的前提是大量數據的累計。單位時間內，數據“量”積累速度取決于“規模”，而數據量越大往往數據化發揮作用也越大。 如今，如果你想邁入連鎖擴張階段，那么

作者 | 宋宣 來源?| 勺子課堂 創業九死一生，一個疏漏可能會導致滿盤皆屬。 所以經營者經常會不時的焦慮：那些可能導致終敗的致命錯誤，到底會出現在哪里？誰會給自己最終的致命一擊？ 首先，我們先來定義一下風險。 風險往往是不可預知的事物，風險的主要特

“全球茶飲第一股”奈雪的茶在港交所上市僅1個月，就被曝出食品安全丑聞。奈雪的茶隨即回應，已經對涉事門店展開連夜徹查、整改，并向公眾致歉。 事實上，奈雪的茶被發現衛生問題，并非個例。在新茶飲市場上，茶百道、一點點、7分甜、蜜雪冰城以及COCO都可奶

近日，巴奴遇到了一件“糟心事兒”： 據澎湃新聞報道，巴奴的線上渠道疑似被黑，疑似“黑客”花2元充54萬，并已在網絡平臺售出27萬元券，警方立案。 實際上，類似的網絡安全事故數不勝數，好比先前，不法分子通過散布“海底撈紅包”等謠言方式非法引流被捕，

仲夏，雖然有的客人喜歡食用味濃的菜品，但也有不少客人，是比較青睞清淡的菜品的。那么今天，就讓粵菜大廚——王超師傅，來給大家演示幾道清爽粵菜吧。 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

北京新大都飯店餐飲部有一條規定——員工情緒不穩定不許上崗。特別是廚師的心理狀況，一直是管理層密切關注的問題，通過班前會和日常溝通，甚至通過檢查菜品的質量，主管領導都會從細微之處了解廚師的心理動態，發現問題并及時進行適當的心理干預，以確保菜品

酒樓不同于大排檔、街邊小館，一般來說，酒樓制作的菜品，都要有點檔次，但又不適宜太過于偏重造型，又要能讓顧客接受。今天，便給大家介紹幾道此類菜品，大家看看，是否可以裝進你的菜單里~ 豆酥牛肋排 制作： 1.把帶骨牛肋排放入鹵水鍋鹵至軟且入味時，撈出

酸辣豆花 是一道傳統名小吃其原料易得、制作簡單 成品滑嫩爽口、酸辣咸鮮 頗受各年齡段食客喜愛 最關鍵的是毛利超高 這道菜使用盒裝內酯豆腐 每份成本不足兩元 不管是作為地攤檔口的爆款小吃 還是成為商務宴請的餐前小菜 都大有賺頭！ 今天，有請川式面點大師

九肚魚又名 狗母魚、蝦潺、豆腐魚 是一種海魚 在我國主要產于 南海、臺灣海峽、東海及黃海南部 肉質細嫩，骨刺細軟 適合多種烹飪方式 紅燜、汆湯或是酥炸皆可 今天小微給大家 帶來的正是淄博福記小館 的特色 菜肴 ——辣炒九肚魚 魚肉先煎后燉 搭配干紅辣椒

龍蝦醬 由大廚傳媒旗下 十五匠食品公司研發推出， 這款醬搭檔小龍蝦香料粉， 便能燒出麻辣鮮香的 十三香小龍蝦， 不但口味地道， 而且用法簡單， 小廚師也能燒出大師味。 龍蝦醬不但可以用于小龍蝦， 更是一款萬能醬。 這不，上市沒多久， 便有各地大廚傳來試

無銘玉廚是曹縣的龍頭餐企 幾乎無人不曉 創私人李偉曾經開過 “砂鍋燴面館”“洋河美食城”等餐廳 也曾中途改行做獸醫 直到2011年創立無銘玉廚酒店 選址城鄉結合部 借鑒當年流行的生態園概念 以接地氣的 麻辣魚頭+改良版洛陽水席為主打 從最初的9個包間 發展

公眾號后臺回復【抖音私域】 領取抖音私域白皮書 7月29日，蘇寧易購發布公告稱，蘇寧易購新一屆董事會產生，黃明端出任董事長，任峻出任總裁。 在當日董事會上，進一步明確了蘇寧易購 “聚焦零售”的三大戰略路徑。黃明端表示，蘇寧易購已經構筑起國內最完整

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 小福鮮-手工薄皮大餡餃 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 美國棒約翰披薩連鎖餐廳在金邊開設的第一家旗艦店，?餐廳占地500平米，共三層， 有獨立的庭院，用設計營造出一種氛圍，在鋼筋混凝土的城市框架中，打造一片叢林、開辟一座城市綠洲。 美國

? ?餐企老板內參 72餐訪?| 文 一個餐飲品牌的創始人，無論日常工作如何紛亂蕪雜，他總會找到一個安靜時刻，來對日常管理和經營中的感觸進行總結，進而形成一套屬于自己的理論體系。只不過在現代快節奏的社會中，他無暇或者沒有機會分享給別人。 作為餐飲行業

相比2018年“互聯網咖啡”之風，這一波資本熱有新的看點！ 總第? 2790? 期 餐企老板內參 溫瑞連?| 文 精品連鎖咖啡崛起 強勢“圍剿”老牌玩家 精品連鎖咖啡正在崛起，并入駐商場購物中心，與星巴克等老牌玩家形成“對峙”。 最近，在北京新開的麗澤天街購物中

近日，茶飲業搞起了“翻車”接力。 先是益禾堂因營銷文案涉嫌色情和侮辱女性，被消費者抵制；后是奈雪的茶被曝食安問題，被送上了熱搜。 益禾堂因該事件沖上熱搜話題榜時，恰逢河南洪災期間，在滿頻的救災、捐款話題中，益禾堂的“特立獨行”顯得有些刺眼。

中國飲品快報 奈雪的茶就曝光食品衛生問題，發布情況說明稱：公司管理層非常重視，第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改。 by Kuaibao 今天凌晨5時許，針對奈雪的茶北京西單大悅城店、長安商場店“地上有蟑螂”、“用發黑的芒果”、“標簽

商標侵權，在餐飲行業屢見不鮮。近日，喜茶起訴熹茶侵權一案，經過一審判決之后終于有了結果。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 ? 喜茶起訴熹茶侵權 一審勝訴獲賠10萬元 近日，喜茶關聯公司深圳美西西餐飲管理有限公司與上海市浦

最 近VC圈流傳著這樣一句話：VC都搶著去長沙。而讓資本瘋投的則是當地的豐富多彩的餐飲品牌。長沙這座網紅之城到底有何魅力？ 本文轉自燃次元（ID:chaintruth），作者：曹楊，編輯：鄧雙琳。 37°，是最近長沙的平均氣溫，毫不愧對它“四大火爐之一”的頭銜。

巨頭們每一次扇動翅膀，在行業里都是狂風暴雨。如今，抖音也要開始做外賣，這對餐飲人來說是機遇還是另一個流量焦慮？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創，作者：翟彬。 7月15日，抖音旗下“心動外賣”開始低調內測，也許是餐飲行業“苦外賣久已”，“心動外

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 說起成都 除了那首人人哼唱的民謠，還有錦里的古街、武侯祠的紅墻。說起川菜 以“尚滋味”、“好辛香”為其特點。更以“上河幫川菜”即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜, 其特點以親

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 茶顏悅色投資果呀呀，喜茶與樂樂茶的例子，似乎預示著大家都想搶在茶飲行業進入品牌固化期前完成品牌建設。 ? 近日，茶顏悅色宣布投資本地果飲品牌果呀呀，成為果呀呀的股東。 ? 果呀呀創始人兼CEO吳畏轉

在加盟界，各種模式都有，新玩法越來越多，但坑真不少。先看兩個案例： 老陳，最近在看一個項目，是個蛋糕加盟，不需要有后廚，是冷鏈派送到我手中，主打低卡零糖，味道還不錯，每個蛋糕10多塊錢，保質期到我手中也就有3天的時間，我也就相當于是一個經銷商，

水果茶是夏天yyds！ 但喝了這么多年，消費者越來越挑剔，想賣爆一款水果茶越來越難。 ? 怎樣研發一款叫好叫座的水果茶？ 今年爆紅的檸檬茶，怎么做得好喝有賣點？ ? 咖門飲力學院邀請奈雪的茶研發總監張勝斌、1檸1檸檬茶創始人黃啟成，開啟這堂“爆款水果茶創

盛夏旺季，飲品上新有哪些創意？ 我們統計了近20個品牌的99款盛夏新品，發現最新上市的多肉葡萄，也開始“變綠”了！ 青提作為葡萄科的 新選手，開始嶄露頭角；菠蘿蜜、無花果、烤菠蘿片、爆爆珠、跳跳糖……亮點水果、小料層出不窮。 一起來看最新的“盛夏飲

溫馨提示： 本文約3064字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 昨天，我們推送了《 15-40元區間外不能用常規玩法？解密低中高端餐飲外賣做不好的可能原因 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關注。 ?

? B站投資餐飲，可能不只是蹭個熱點這么簡單。 繼騰訊、字節跳動、愛奇藝之后，又一個互聯網巨頭殺入餐飲領域，這次出手的是B站。 ? 天眼查App顯示，7月26日，粉紅漢堡關聯公司上海曾士餐飲有限公司發生工商變更，新增上海嗶哩嗶哩科技有限公司（以下簡稱“B

“ 再大的規模，都是這些足夠小的市場拼圖而成，10萬億的吃貨生意，并沒有字面意思那么容易掙錢。 關于對中國吃貨的討論，網絡上有這樣一個段子： 德國的街道，曾因小龍蝦太多而交通癱瘓，而這個物種入侵中國后，卻被吃到靠人工養殖延續種族。 丹麥的水域，曾

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 美贊臣藍臻將進行上市 5 年來第一次煥新升級 2、南方黑芝麻擬募資不超3.5億元紓困 3、匯源集團聲明稱未被申請強制清算 4、華彬快消品貴州生產基地投產 5、伊利申請“安慕東”等商標 6、盧敏放任中國

從 2020 年下半年開始，臨期食品似乎越來越火。 幾家業內先行的折扣零售連鎖品牌已拿到了數額可觀的融資。 今年年初，有研究機構的報告顯示， 2020年中國零食行業總產值規模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業市場規模也會突破300億元 ，市場

螺螄粉火鍋，一個臭到讓人想報警的火鍋，如今卻在中國各大城市遍地開花，很多顧客不惜排長隊，一睹“臭”容。 是臭得有個性，還是顧客口味變重了，為什么螺螄粉火鍋有如此多的追隨者？ 對于螺螄粉火鍋這樣類似的品類，未來趨勢又會是怎樣？ 跟著本文一起探索

1、 ? 六月以來，資本瘋狂的進入餐飲，而且，集中在面條這個品類！這兩天，資本又盯上了火鍋，開始往火鍋撒錢了，據傳，周師兄和巴奴馬上要公布大額投融資消息。 ? 前段時間，我在紅餐網上，寫了一篇關于這方面的文章，為此，很多餐飲同行來問我，如何看資本

餐飲壹周聚焦丨導讀 ■?南京疫情波及六省多市多地，餐飲業再次遭到沖擊 ■?安徽發紅頭文件支持餐飲業！開餐館政府補貼最高50萬！ ■?粉紅漢堡完成數千萬A輪融資，B站領投? ■?時萃SECRE完成新一輪融資，預計今年開50家線下店? ■?國家七部門出臺政策保障外賣

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 對商家和品牌而言，收入=流量x轉化率x客單價x復購率x裂變。而私域流量在其中的每個環節都可以產生一定的作用。 因而對各行各業的商家與品牌而言，做好私域流量也開始成為必修課。而在諸多運用私域流

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：高革形象攝影工作室? ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 品牌提取了嶺南醒獅形象，以擬人化的表達提煉出“舞獅”的人設屬性，紅色主色調搭配矢量復古的金邊設計，加上舞獅及公雞的元素，整個畫面和諧又生機勃勃。 獅門火鍋雞 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 如果說近幾年最火的美食品類，非牛蛙莫屬了，牛蛙與我們消費口味的升級緊密契合，不斷朝著我們期待的方向發展，牛蛙＋米線可以碰撞出怎樣的火花？一起來看看吧~ 小酸俠 酸辣牛蛙米線 · 湖

新手開店如何選購高性價比的零售收銀系統？ 零售商戶案例|這些超市、便利店使用聚商薈實現降本增效

相信很多廚師朋友都和手機形影不離吧，到了被窩里也不舍得放下。可是你知道嗎？玩手機如果姿勢不對，那可不是鬧著玩的！！ 此刻，手機屏幕前的你，正用著哪種姿勢在看這篇文章？ 躺著、趴著還是低著頭……？ 每天都看無數遍手機的你，有沒有發現自己的身體已

這個年頭，一般來說，一道菜品上桌后，食客首先是會關注它的外表，然后才是味道。因此，作為餐桌上第一道出現的涼菜，就應該在造型設計上盡量抓住食客的眼球。在這個方面，一些涼菜師傅就掌握了食客的心理，做出了一些頗養眼的創意涼菜。下面，大家就來看看吧

許多餐廳都有自己的叫座菜品，一道菜能熱賣，說明這道菜受到了眾多食客的歡迎，能讓食客說好的，就是好菜品。接下來，就帶大家看看，那些來自各地各店、顧客很喜歡點的菜品吧，拿過來就能用了。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：李金曼 扈建瑩

作為廚師，去應聘新職位時，試菜是必不可少的環節。但在這個過程中，有的老板就會打著招聘的名義，吸引廚師去展示個人特色菜，然后借機偷師，推出同款菜品謀利。 這種行為，讓無數廚師痛恨交加，卻又無可奈何。那么在試菜過程中，如何能很好地展示自己的手藝

青花椒味型 是近兩年超級流行的大IP 青花椒魚 則是其中極具代表性的菜式 鮮麻清香 比香辣魚更加清新 比酸菜魚更加刺激 成為很多餐廳的 招牌主打菜 商超內的人氣品牌 “搞魚” 便主推酸菜魚、青花椒魚、水煮魚 配上自助米飯、飲料 生意極火 可以說 青花椒魚與

夏末秋初 是南瓜大量上市的季節 南瓜入菜 全看設計思路 做好了能當招牌 做不好的話 只能放粗糧拼盤里 最近小微 去濟南大滋味餐廳吃飯 （該店由魯菜大師崔伯成主理） 發現這里有一款 以南瓜為主料的菜品： 金瓜獻福 是桌桌必點的招牌 南瓜頭內釀入糯米等材料

說起食用菌菇類 那可是一個大家族 種類繁多，特性各異 味道鮮美，營養豐富 是 餐桌上不可或缺的食材 向來深受 廚師們的 青睞與喜愛 今天小微就 帶你 走進食用菌菇的世界 了解一下 它們的特點和入菜方式 另外，小微 還為大家 準備了 11道美味的蘑菇菜肴 有肥牛

報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 市場前景 現在的韓式炸雞，已經走進了千家萬戶之中，打開外賣的APP，搜索韓式炸雞，可以選擇的店鋪就會有六七家，韓式炸雞成為了現代年輕人對于小吃的寵兒，尤其是對于20-30歲的年輕一代的白領上班族，隔三

7月29日早上，湖南郴州一飯店老板接到一個120份套餐訂單，顧客要求菜里不僅要有素菜，還要有牛肉、魚等稍貴的食材。 老板詳細問好需求后，帶領全店人員迅速準備，忙活了一上午終于準備妥當。原本以為這次來大生意了，但隨著取餐時間一點一點過去，老板始終見

文 | 職業餐飲網 程染 “預計全年關閉呷哺呷哺品牌的虧損門店約200家！” 近日，呷哺呷哺公布了上半年的業績預告，關店的消息讓很多餐飲人吃驚。 在剛經歷了疫情打擊的“火鍋第一股”，如今正陷入了虧損、關店、內斗的泥潭，這讓很多人為“小火鍋之王”的未來

這幾年，餐飲供應鏈可謂發展迅猛，中央廚房產能整合、國際化食材供應加大、上游食品工業觸角下沉、專業的餐飲供應鏈服務層出不窮。 究其原因，是大量餐飲老板對品牌連鎖化、企業化發展的需求。不僅如此，供應鏈也是餐飲零售化、食品化的重要基礎。 而北京，既

大家好，我是報告君。由餐飲老板內參和美團聯合推出，2017年首次面世，這是我與大家連續見面的第五年。 這一年，我仍帶著用數據描述中國餐飲行業現狀和趨勢的使命而來，基于美團4.8億活躍用戶，650萬交易商家，超百億筆真實訂單，餐飲老板內參8年的行業深耕，

從全國各地嘗試，到浙江率先立法，外賣行業下一步將會怎樣？ 餐企老板內參 孫雨?| 文 全國首地，正式立法 外賣食安上升到法律高度 7月30日下午，浙江省十三屆人大常委會第三十次會議通過了關于修改《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規定》等

榜單背后，可管中窺豹“新消費群體”的核心需求。 總第? 2789? 期 餐企老板內參 王盼?| 文 2021年“必吃榜”發布 95、00后“Z世代”占比漲幅最快 “必須要關注這群95后、00后，他們才是真正的朝陽人群！” 7月27日，大眾點評正式發布了2021年“必吃榜”，全國

疫情防控仍在升級！各地的餐飲業在積極做好防疫防控工作之余，也正力所能及地貢獻著自己的力量。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 南京疫情波及14省份 各地餐飲業正在積極防疫防控，貢獻愛心 ? 7月31日，國務院聯防聯控機制召開

受疫情影響，為確保參會嘉賓的人身安全，經慎重考慮，我們決定將營銷力峰會延期至8月23-24日舉辦！ 煩請大家根據調整后的會議時間提前規劃好行程。延期也是為了更好的相遇，我們北京見！ △“2021中國餐飲營銷力峰會”宣傳片 連日來，由南京祿口國際機場始發

烘焙成了資本的香餑餑，特別是走國潮風、打中式點心招牌的品牌，投融資數量和金額都讓人咋舌。那么，資本為什么會如此“重倉”烘焙？烘焙會成為下一個爆火如茶飲的賽道嗎？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠。 上半年資本在餐飲的投入，不

自疫情以來，以地鐵門店為主要渠道的烘焙品牌宜芝多深陷關店潮之中。去年十月份剛剛開放加盟的舉措竟成了宜芝多在整體虧損、資金鏈緊張困境下最后的掙扎。 所謂一葉落知天下秋，以巴黎貝甜、面包新語、克莉絲汀為代表的頭部西式烘焙連鎖企業的日子也并不好過

白駒過隙，時光荏苒。轉眼我到木屋燒烤已經快一個月了。從當初我懷著一顆試一試的心，到現在我慢慢喜歡上了這個大家庭。我還依稀記得剛來到這里的時候，面試我的店長很和藹，說話溫柔細語，給人的感覺像親人一般慈祥，耐心給我講解工作內容，還親自給我示范。

激動的心，顫抖的手，木屋的優秀人才有木有？7月29日，華南店經理競聘在C8棟會議室舉行。這次競聘云集了從16家門店精心挑選出來的17位優秀伙伴。經過兩輪PK，比賽最終結果揭幕，讓我們來看看有哪些出類拔萃的伙伴脫穎而出！ 恭喜上面7位幾位伙伴！鮮花和掌聲

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ LIMBO是一家以創新地中海菜系為主的西式餐廳。ProjectPLUTO 在相繼打造 PLUTO 和 Spirytus Republic 烈酒共和 兩個純血雞尾酒吧品牌之后，首次跨界嘗試西餐與葡萄酒相結合的新式混合餐吧

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 越來越多的餐企開始為品牌創造綠色環保的價值，提升品牌價值感。 ?? 美團外賣針對可持續環保也上線了新功能——“商家青山檔案”，商家可以在上面留下環保可行經驗和承諾。 ? 在“檔案”中，我們看到了一

不久前，看到一篇文章，其中有這樣一個觀點，部分奶茶店因為品類過度細分或者不當，導致開店不足3個月就倒閉。 果真如此？ 或許我們還是要去運營端尋找答案。 01PART? —— 品類細分只是心智認知的開始 2年前，我辦公室旁開了一家以豆漿為特色的店面。招牌上

中國飲品快報 茶顏悅色入股果呀呀與喜茶、樂樂茶的案例，似乎預示著大家都想搶在茶飲行業進入品牌固化期前完成品牌建設。 by Kuaibao 日前，茶顏悅色創始人呂良在朋友圈里發了一條消息，“很開心我們茶顏投了果呀呀這抹0731長沙紅，長紅長紅，果呀呀加油。”

茶飲秋冬“潛力產品”是什么？我建議你來廣深看看。 ? 8月25日，深圳，咖門主辦、味全冠名的2021新飲力新茶飲大賽，華南區域賽正式開賽。豪華評委顧問團正式公布，一起來找新品靈感！ ? 時間：8月25日 地點：深圳南山區科苑路15號科興科學園會議中心三樓7+8號

溫馨提示： 本文約3964字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 本篇文章意在給各位餐飲人一個新的認知：不同品類的經營模式需要做進一步優化，特別是對于外賣這個事兒(且把堂食現場消費以外的統稱為外賣)。 我國餐飲品類向來百花齊放，到了當下尤

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 未來三年，餐飲有種餐飲模式將蓬勃發展:本地小吃加全國性小吃的結合體! 為什么本地小吃加全國性小吃會高速迸發？ 原因在于: 1.大中型餐飲企業的轉型，轉戰三四線城市，著力于操作投資小，回報快，可加盟的小模式餐飲模型。 2.三

獨立精釀啤酒品牌的投資機會有多大？ 這篇文章始于前段時間一位投資人朋友的一句戲言： ? 要不要寫一篇啤酒的文章？這么火的賽道，我們都在看了。 ? 啤酒上一次大火，還是在1985年，那個時期國家推出了“啤酒專項工程”。800多家中國啤酒大廠里，跑出了一家燕

隨著她經濟崛起，各大品牌為了討好女性，在女性營銷上下盡功夫。但讓人拍手叫好的營銷鳳毛麟角，登上熱搜的往往是那些低俗、不尊重女性的品牌營銷。 ? 近日，繼茶顏悅色因涉嫌侮辱女性“翻車”之后，奶茶界又一品牌踩雷，它就是益禾堂，本以為是捐款而上熱搜

過去50多年的時間里，迪士尼將系列主題公園開遍全球。 ? 迪士尼公司成立于1926年，發展至今已近百年歷史。它的思路很清晰，先是以豐富的IP儲備占領動畫市場，接著用主題樂園和周邊產品，形成和用戶共鳴的IP閉環生態圈，一躍成為全球文娛IP的絕對王者。 ? 在大

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 圣得西男裝是一個來自湖南的品牌，在線下經營長達十多年，后期接入微商城，同時通過小程序試水直播。 在沒有明星主播，品牌力不足的情況下，圣得西通過“小程序+直播+社群+私域流量”的運營方式，實

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 盈月燭夜禮盒 ▽ 盈月燭夜禮盒以傳統紅為主色調 畫面中的唐朝妃嬪和官員等人 正在宮中賞月 盈月青冥 ▽ 同樣以唐朝為背景 這款盈月青冥禮盒將畫面定格在 桂花樹下的唯美愛情故事 金黃圓月等各種中

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 這個火鍋店品牌搭通過漢字的再設計巧妙傳達火鍋文化的熱烈。設計靈感來源于川渝火鍋的食材和味道——麻味會使人舌頭發木，辣味來自香辛的刺激，鮮味在古時通常從魚羊中獲取。設計師挖掘漢字獨特的

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 廈門建材展會上，畫王大理石展廳化身咖啡館，向觀眾和參展商們提供免費咖啡。現代人生活的緊張，常常讓身體處于疲憊的狀態，空間的單純往往是最好的減壓方式，原石咖啡館像一根棲木，在材

轉眼初秋將至 羊湯生意也將迎來 一年中最火的季節 為了滿足學員開店的需求 8月5-7日 大廚專家課堂的 羊湯技術培訓 將在濟南開課 ? 該課程已成功舉辦40期 吸引了數百名學員前來學習 其中學員劉雙全 已連開兩家羊湯館 生意均異常火爆 日營收高達6000元！ 學員劉

圖/?IC photo 文 |?混沌大學商業研究團隊 朱曉錄 “你愛我我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜……” 神曲的熱度還沒過去，河南暴雨蜜雪冰城總部被淹，卻仍然捐款2200萬的義舉，再次掀起人們對“雪王”的熱捧和搶購。 蜜雪冰城捐款的消息被網友傳播之后，很多網友直呼“破

?餐企老板內參?孫露露?| 文 關注餐飲行業動態，洞悉行業趨勢。歡迎關注餐飲老板內參創始人、CEO秦朝視頻號“秦朝餐見”！ 以前我們談到酒店餐飲，競爭優勢就是：高大上、貴、品質好，服務非常地道。 ? 最近幾年，社會餐飲中的精致餐廳越來越多，背后甚至是很

這幾年，餐飲供應鏈可謂發展迅猛，中央廚房產能整合、國際化食材供應加大、上游食品工業觸角下沉、專業的餐飲供應鏈服務層出不窮。 究其原因，是大量餐飲老板對品牌連鎖化、企業化發展的需求。不僅如此，供應鏈也是餐飲零售化、食品化的重要基礎。 而北京，既

“用人成本越來越高。” “年輕員工難招。“ “工資漲了很多，但還是招不到人。” ? 常有餐廳老板向內參君“訴苦”，“招人難”“成本高”云云。如何破解這個難題，不只在于招人，而是要摸透用人革命背后的一整套邏輯。 總第? 2788? 期 餐企老板內參?孫露露?|