按時間歸檔：2020年06月
底料大測評：8款常用番茄底料，誰最受歡迎？
《食材測評》欄目介紹：“食材好，食才好”。火鍋市場競爭日益激烈，“好食材”已成為各大品牌逐鹿市場的關鍵，可什么樣的才是好食材，如何挑選好食材，成為餐飲老板的重中之重。為此，《火鍋餐見》推出“食材測評”欄…
為什么肯德基看起來更像是中國品牌？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：中國市場是肯德基在全球第一個打敗麥當勞的市場。肯德基在中國的成功證明了本土化策略的正確。01肯德基推新品，一半是“中式快餐”肯德基的菜單仍然在不斷刷新，產品…
沒想到一家賣魚的餐廳，設計得都這么高大上了！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在溫州永強，說起老牌海鮮餐廳，不少當地人都會提到「順風樓」。而在最近小餐君發現它在經過令人驚喜的改造后，煥發出新的魅力。順風樓·溫州▼…
回收老油生產火鍋底料3萬斤，涉及小龍坎、蜀大俠！5人被刑拘
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：瀘縣云錦鎮渝味小火鍋回收油案件，涉及到了小龍坎、蜀大俠等知名餐飲品牌。6月8日，四川省市場監管部門召開“春雷行動2020”會議，披露了近期查辦的十大案件。簡而言…
為什么肯德基看起來更像是中國品牌？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：中國市場是肯德基在全球第一個打敗麥當勞的市場。肯德基在中國的成功證明了本土化策略的正確。01肯德基推新品，一半是“中式快餐”肯德基的菜單仍然在不斷刷新，產品…
沒想到一家賣魚的餐廳，設計得都這么高大上了！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在溫州永強，說起老牌海鮮餐廳，不少當地人都會提到「順風樓」。而在最近小餐君發現它在經過令人驚喜的改造后，煥發出新的魅力。順風樓·溫州▼順風樓…
回收老油生產火鍋底料3萬斤，涉及小龍坎、蜀大俠！5人被刑拘
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：瀘縣云錦鎮渝味小火鍋回收油案件，涉及到了小龍坎、蜀大俠等知名餐飲品牌。6月8日，四川省市場監管部門召開“春雷行動2020”會議，披露了近期查辦的十大案件。簡而言…
必讀周報：星巴克推出付費辦公門店，白家食品獲上億投資，西貝因收茶位費被要求整改…
12.06.2020導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~本文3615字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01最前沿：1.「奈雪的茶」完成近億美金新融資，距上次融資已過2年繼喜茶獲得高瓴和Coatue聯合領投的新一輪融資之后…
擺攤經濟風向“變”了，它還是門好生意嗎？
作 者 丨曾 莉 轉 載＆商 務 VX 丨 135 1107 5531— 核 心 看 點 1. 擺攤是門好生意嗎？2. 我們去擺攤經歷了什么？3. 擺攤的正確姿勢是什么？“江西大排檔老板日入3萬”；“山…
品牌太火“被山寨”了？一招讓侵權商家下線！
你是否也遇到過以下的問題：自己辛苦打造的品牌被“山寨”；找專人拍攝的菜品圖被別家盜用；店鋪名字、logo絲毫不差；……“山寨”橫行早已是餐飲行業里老生常談的問題。鹿角巷、肯德基、喜茶等知名餐企都曾深受“山…
疫情間拿下1000平大店，餐飲大洗牌機會來了！
6月4日至6月9日，美團大學餐飲學院「云圓桌」餐飲新勢力系列項目組繼續快跑行動，接連在蘭州和西安兩個城市開啟線上主題論壇。這兩期論壇以“小品牌破勢，新增長勢能”為主題，集合了兩地12位行業大咖做公益直播，…
86%的自助餐人均100元以下，自助餐單品寵兒原來是它！
美團大學餐飲學院“數據小報告”，本著數據預見未來的理念，輸出餐飲行業細分領域、細分緯度的實時數據及洞察。近期我們推出品類數據系列報告，研究各品類的用戶畫像以及行業相關數據，供廣大餐飲同仁參考。近日，…
菜品打“一折”后，餐廳老板被判20年
“原價約200元/位的海鮮自助，售價約20元；原價約462元的套餐，售價約23元……”6月10日，泰國一海鮮自助餐廳因打“骨折價”賣優惠券遭近兩萬名顧客搶購，但最后因無法兌現而關店，餐廳兩名老板被判20年有期徒刑，并罰…
今天，北京新增2例確診病例，市監局：對已復工餐廳進行全面疫情防控
新華社資料圖來源：北京市人民政府網站、新京報今天（6月12日）下午，北京市召開第113場疫情防控新聞發布會。根據通報，6月11日、12日連續兩天新增新冠肺炎確診病例，共計新增3例。今天，北京市市場監督管理局還…
堅持6個月 我的奶茶店業績翻倍了!
“現在都在熬、憋著氣，看誰先關門。挺過來，就有轉機！”5月底，門店集中在武漢的茶飲連鎖老板“老于”（化名）聊起了疫情半年來，他給自己與團隊樹立的目標與信念。現在的他，有些釋懷。釋懷的原因來自于門店業績的…
今天 周杰倫的飲品mojito刷屏了
2019年，周杰倫新歌《說好不哭》上線，微博熱搜瞬間屠屏，QQ音樂、酷狗音樂一度潰線。而MV中的奶茶店劇情更是引發茶飲行業，奶茶粉、杰倫粉的多重轉發。同名奶茶店“麥吉”也成為熱搜。今天，周杰倫再發新歌，與《…
一夜之間，商場30多家餐廳被封！餐飲老板欲哭無淚！
商場和餐企間的矛盾已經是老生常談，今年疫情爆發后，二者之間的矛盾更是不斷升級，頻繁爆發沖突事件。近日，濟南某商場和餐飲商戶鬧矛盾甚至鬧上了電視臺。強制復業、暴力催租、變相漲租……疫情爆發后，商場和餐…
做好這3個采購，讓餐廳開業一炮而紅
餐廳采購無論是開業前還是開業后都是重中之重。開業后的采購主要是為了日常運營，而開業前的采購則是關系到餐廳的整體框架基礎。那么，餐廳開業前的主要采購是哪些方面呢？在門店運營管理中，設備采購、物料采購…
星巴克計劃永久關店400家，一夜蒸發350億
星巴克計劃永久關店400家，一夜蒸發350億；中餐館鼎泰豐美國創始店永久停業；上海15人圍堵飯店干坐不點菜，全被判刑；賣優惠券后關店,泰餐廳老板被判1446年；夫妻賣炒飯收款碼被人掉包，一晚上損失近千元。更多詳…
臨門一炒、大餐無界、數字餐食…快來康康這些疫后餐飲新趨勢！
疫情加速了餐廳數字化布局，倒逼餐廳升級線上點餐，無接觸配餐服務等發展，同時也催生了餐飲行業新的趨勢。新趨勢背后，餐廳應該注重哪些服務？消費者新增了哪些偏愛的就餐方式？餐廳如何根據新趨勢，發展新的模…
疫情催生新機會，2020年餐飲行業呈現這3大趨勢
疫情之下，為幫助廣大餐飲商家共渡難關，我們推出了“商家秘籍——抗疫系列”，希望通過挖掘商家自身實戰經營及抗疫舉措，為行業帶來更多參考。災難本身即是一劑良藥。疫情的精準打擊導致餐飲行業整體降溫，很多餐廳…
做老板，就是有操不完的心。。。 | 開店筆記?
再說一個員工管理的事情。前段時間我剛開業的那個店，開業因為做活動人很多，其他兩個店都派了一個人過來支援，里面一共四個人，兩天時間里，大家忙得吃飯的時間都沒有。開業后，大力度活動撤了，恢復了正常運營…
疫情將過，生死存亡之際，餐飲老板要從中學會什么樣的長期思維？
溫馨提示：本文約8508字，燒腦時間31分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。疫情將消散，怎么看待此次疫情對餐飲行業的改革意義？如果將大環境比喻為菜園子，那么有價值的餐飲門店就是蔬菜，而沒有價值或者價值偏低…
突發：北京廣州再現感染者，疫情或將導致6成餐廳倒閉！
有味財經第82期“疫情之下，唯一的確定就是不確定 。2020，黑天鵝已經飛成家鵝。剛剛，北京、廣州兩地傳出疫情反復的消息，北京新發地牛羊肉交易大廳已關閉，京深海鮮市場已停業，北京對已復工餐飲服務單位全面疫…
奈雪、CoCo都在推，“氣泡茶”為什么今年突然流行了？
“2020年夏天，最紅的可能是氣泡+茶。”?——這一預言，2個月前行業里就有了。目前，奈雪、CoCo、滬上阿姨、gaga都推了氣泡茶，而且銷量不錯。但是，氣泡水好喝，氣泡水飲品卻難做。門店該拿這些“有脾氣的水”怎么辦？…
喜茶或推“喜小茶瓶裝廠”，星巴克啡快將進入二線市場
近期，喜茶將推出新的廠牌？星巴克也要將“啡快”開到二線城市。產品大眾化，或是喜茶、星巴克們未來深耕的方向。作者 | 金語喜小茶或將推出“喜小茶瓶裝廠”6月9日晚間，喜茶在官方微信公眾號上發布了一篇名為《這一…
【人物專訪】從丑小鴨到小仙女，那個愛跳舞的木屋女孩
有些事現在不做，一輩子都不會做了這件事可以是學會一樣樂器、學畫畫、去蹦極、去探險、去跑個馬拉松……而對于雙雙來說，這件事就是跳舞。雙雙來自北京訓練部，她的名字很特別，姓雙名雙名字就叫雙雙。有著讓…
【伙伴分享】在木屋一年多，店里顧客都成了我朋友。
? ? ?偶爾停下來，才發現自己來木屋燒烤快一年半了，時間過得真快！在木屋這段時間，我改變了很多，學到了很多東西，最重要的還是賺到了錢。其實，進木屋之前，我打過幾份工，也做過一些兼職，但都不…
【伙伴分享】以夢為馬，不負韶華！
以夢為馬，不負韶華。把自己的夢想作為自己前進的方向和動力，也是讓人們珍惜光陰,在有限的年華里為自己的夢想去拼搏！我是一個來自忻州的00后打工少年，從2018年開始到現在我做了各種各樣的工作，我一直都不知道…
【伙伴分享】在木屋這個溫暖的大家庭！
我們來自五湖四海，一起相聚木屋燒烤這個大家庭，我們懷揣著各自的夢想，目標一致地前行，我們都在木屋之家，木屋點燃著我們，我們在木屋體驗著人生。而人生在于折騰與燃燒自我，我們一起工作，也一起放飛自我，…
【木粉有話說】每一個夢想的背后，都有人在默默前行
大家好！先做個自我介紹，我是咱們財務咨詢項目的顧問老師。平時，大家都尊稱我一聲黃老師，但在我看來，在為期一年多的接觸中，我也向木屋學習到了很多。尤其是“木屋人”的激情和對夢想的堅持一直影響著我。說起…
【伙伴分享】愿所有的美好能如期而至
我是一個有兩個孩子的寶媽，奈何生活所迫，時隔六年還是出來工作了！給不了他們好的前景，但是想要給他們創造更好的生活條件！剛開始的第一份工作是通過朋友介紹在佛山的電子廠，做不完的流水線，每天工作時間長…
【伙伴分享】出品間初體驗，一分耕耘一分收獲！
已經來木屋差不多兩個月了，樓面技能已熟悉，不過還需要加強鞏固。六月進出品了，心里面一開始是很不情愿的。第一天就學習中餐、涼菜，一上班就已經是高峰期，單不停的進，我有點手忙腳亂。幸好有兼職帶我學習涼…
火爆網絡的孟婆湯，一個敢賣，一個敢買！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
復盤自熱火鍋、螺螄粉的網紅歷程，我發現了速食行業的增長邏輯丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 新商業要參（ID：xinshangye2016）作者 | 黃曉軍自熱食品的到來，正在助力方便食品市場加速增長至5000億。在這樣的市場背景下，行業品牌的機會…
限時福利免費領丨《面試-入職全流程資料表》
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即…
【食·報】喜茶或將推出預包裝茶飲“喜小茶瓶裝廠”；好想你因回購計劃收關注函……
近日，食品圈發生了哪些事？1.三只松鼠：用中華膨化滿足中國人的胃2.喜茶或將推出預包裝茶飲“喜小茶瓶裝廠”3.維他奶健康加法植物奶系列上市4.京東超市與蒙牛升級戰略合作，計劃3年實現200億銷售目標5.徐福記接連…
【突發】“醬油第一股”6月15日起將被ST，實際控制人楊振：業績向好，將很快摘帽！
文章來源于公眾號《調料家》昔日“醬油第一股”加加食品要被ST了。據6月11日晚間公告，加加食品在自查中發現存在為控股股東湖南卓越投資有限公司（下稱卓越投資）及其關聯方違規擔保的情形。截止公告當天，加加食品…
晨報|5月份零售業、餐飲業商務活動指數保持在55%以上……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第343期2020年6月12日 | 農歷閏四月廿一| 星期五15月份零售業、餐飲業商務活動指數保持在55%以上數據顯示，5月份零售業、餐飲業商務活動指數保持在55%以上。專家認為，小微企業和…
降價潮已波及火鍋界！（平價火鍋走強）
?圖片來自網絡，侵刪后疫情階段，香天下火鍋客單價整體下調20%，大龍燚上線“包煮婆麻辣火鍋”外賣店，主推客單價50元左右的火鍋菜外賣。“平價”是一個刺激消費的手段？還是已然成為了火鍋界的新趨勢？總第2391期餐…
德克士攜手薇婭打響“618吃雞戰”，加碼布局數字化！
隨著預熱槍聲響起，618大戰已拉開序幕。此次618也被認為是疫情消散下的“回血之戰”，餐飲人應該如何搭上這趟順風車？近日，德克士攜手“淘寶超人氣主播”薇婭，全面打響“618吃雞戰”。德克士“重拳布局”直播帶貨的背后…
爆品戰略：餐飲不缺產品，缺的是爆品！
餐飲不缺產品，缺的是爆品！餐飲的精髓是爆品！但，真正的爆品是什么？就是從用戶價值出發，一個產品顛覆一個品類，一個產品能干到1個億！一支爆款的產品可以拉動一個品牌，餐飲市場有很多這樣的例子，爆品帶來流…
【749】張大寬 | 跳出傳統面館“油膩”印象，用三個單品撐起一家店，這三大亮點你也能學
2020年06月11日 | 第[749]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）學習，將是你最好的進攻武器–張大寬大寬講店特輯 Vol.005（往期文章戳這里直達）目錄1、不油膩的面館2…
代餐有哪些消費趨勢？聽三家頭部代餐公司說一說 | 干貨
健康代餐成為食品消費領域的新機會，疫情加速了這一趨勢。健康代餐食品在2020年第一季度，成為各大電商平臺增長最快的食品品類之一，投資機構和食品集團開始陸續布局健康代餐。GYMSQUARE精練已于5月18日晚，邀請…
19元鮑魚套餐戰疫情，這家大店有點不一般
“活著”這是戰疫情時期很多餐飲人的共同心聲。但此時的“活著”并不是圖安逸，而是為了發展，尋找更好的機會，為疫情過后的發展儲蓄更大的勢能。徐延林創辦的隴菜品牌和盛祥，近年來發展成為蘭州隴菜體系的龍頭企業…
那些值得收藏試做的開胃水果菜們
很多烹友都越發關注起了素食。我們為大家分享4款開胃養生的水果菜。來學一下吧！01選用發芽4天的有機苜蓿苗、紫蘇苗，將蔬菜、水果拌勻成菜，最大程度的保存了食材本身的營養價值。果蔬生機盞原料 菊苣15克…
排隊之王海底撈是如何煉成的？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：現如今的中式餐飲，已經不像幾十年前那樣，盲目把所謂的現代化管理體系奉為圣經。以海底撈為首的一批優秀的中餐企業，已經開始逐漸摸索出自己的一套獨特的管理體系…
個性到極點的咖啡館設計，想沒有生意都難！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀無論是地處鬧市，還是幽深小巷，咖啡館總是為我們營造出富有情調的慢生活。一杯咖啡，一個午后，一本書，一份愜意。或許你能從這些各具特色的…
餐廳“酒水戰略”，讓營業額有效提升！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：吃喝不分家，前幾年新式茶飲爆發，“餐”和“飲”就開始出現了平起平坐的態勢。在某些餐廳里面，“飲”甚至成為了餐廳經營中是不可分割的主體部分。有人說，酒水正成為火…
排隊之王海底撈是如何煉成的？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：現如今的中式餐飲，已經不像幾十年前那樣，盲目把所謂的現代化管理體系奉為圣經。以海底撈為首的一批優秀的中餐企業，已經開始逐漸摸索出自己的一套獨特的管理體系…
個性到極點的咖啡館設計，想沒有生意都難！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀無論是地處鬧市，還是幽深小巷，咖啡館總是為我們營造出富有情調的慢生活。一杯咖啡，一個午后，一本書，一份愜意。或許你能從這些各具特色的咖啡館…
餐廳“酒水戰略”，讓營業額有效提升！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：吃喝不分家，前幾年新式茶飲爆發，“餐”和“飲”就開始出現了平起平坐的態勢。在某些餐廳里面，“飲”甚至成為了餐廳經營中是不可分割的主體部分。有人說，酒水正成為火…
史上最全“服務話術”，讓你的火鍋店輕松0差評！
餐廳服務員話術的好壞，不僅影響顧客體驗，還直接影響客單、復購。肯德基每年500多億的銷售額里，有十分之一，甚至更多，要歸功于收銀員的“一張嘴”、“一句話術”、“一次反問”。他/她們經常簡單幾句話，就讓顧客從…
賣雞開出2萬家店！做雞的餐飲品牌有多賺錢？
疫情過后，吃得健康、吃得安全是大趨勢，加之蛇類、竹鼠等眾多特色食材被禁，消費降級又讓小龍蝦等高價市場萎縮，餐飲品類的食材選擇逐漸回歸大眾定位。受此影響，雞、鴨、魚、豬、鵝、牛羊等大眾食材品類再次受…
為了這一口！上海一男子吃成植物人，廚師被判刑
為了這一口，上海一男子吃成植物人，廚師吃官司；服務員11年“揩油”餐館55萬元被查；122億消費券，不只餐飲大品牌，小店也能分杯羹；地攤經濟火到了國外，美國多地公布餐廳擺攤計劃；當場查獲回油1480斤！涉事火鍋…
餐飲人瞄準的私域流量，其實很貴！
經過一場疫情的洗禮，大量餐飲線下門店客流量遭到強烈擠壓，不少餐廳開始全員轉型線上，而曾在2019年就被炒得火熱的“私域流量”概念，在這場疫情之下，猶如被添加了一大把柴火，越燒越旺。那么，私域流量是實實在…
揭秘萬單外賣店鋪背后的技巧！
9999+外賣店鋪到底需要多長時間打造？一個月內，如何實現外賣的店鋪超萬單爆單？外賣平臺的流量加權，如何合理使用？店鋪因為刷單，被平臺置休，應該怎么辦？面對惡意差評，如何快速找到，并刪除？面對這些萬單店…
美團品類規則變動：這樣選外賣品類，流量暴增2倍！
定義品類是一個商家在上線美團外賣第一時間要做的事情，如果品類選擇錯誤，對整個店鋪流量將是一個特別重要的打擊。簡而言之，品類選擇就關系到店鋪流量大小和流量的精準度。根據美團外賣發布的后臺推送消息，美…
實體餐企也能擺攤兒！這樣做，生意能提高不少！
11.06.2020導讀：除了小吃攤外，做實體店餐飲人們也在討論著該如何搭上“地攤經濟”這波浪潮。本文2141字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀作者丨石偉來源丨億歐網（i-yiou）地攤經濟火了。朋友圈里，人人都嚷…
關店、裁員、幾十億打水漂，咖啡為何成了創業者和資本的“絞肉機”？
文 | 職業餐飲網 旖旎今年的咖啡市場，壞消息接踵而至……繼瑞幸面臨退市、巨額索賠、關店裁員之后，曾一天賣出40萬杯的連咖啡，也出現大規模關店潮。北京17家門店只保留一家營業，上海只剩15家營業，深圳、廣州等…
美食街老板跑路，商戶哭訴無門！餐飲老板如何用法律保護自己的權益？
幫你解決餐飲經營路上的法律難題！前幾天刷抖音，看到一件讓人糟心的事兒：美食街是違建仍在招商，老板一夜間跑路，餐飲人哭訴無門 美食街即將開業，卻突然被告知是違建，需要依法拆除。城管在2019年12月6日就下…
廚師長這樣“摳門兒”，至少能節省5%成本！
餐廳后廚控制成本，不但要從菜品采購、切配、烹制、銷售等大處入手，還要著眼于下腳料再利用等小處。這些看似板上釘釘的程序中，其實隱藏著許多可以“摳門兒”的地方，只要略動腦筋，節省的就不僅是“一分”而已。在…
餐廳微信群營銷怎么搞？這篇文章為你一次講透
文丨餐創星球 龔偉最近和朋友在一家餐廳吃飯，店里搞了一個活動，掃碼進他們的微信群，就可以免費贈送一杯橙汁，據說群里每天還有優惠活動，于是我們都掃碼進了群。今天下來發現群里每天除了在飯點前發幾個紅包，…
店長強，門店興！《職業店長訓練營》優惠1000元！6月15號開課！趕緊報名！
（番茄課堂訓練營）限時優惠，名額有限疫情后，首期《職業店長訓練營》即將開課！為回饋餐飲人，6、7月報名《職業店長訓練營》線下課程即可得到立減1000元/人的優惠！每班限招30人，抓緊難得的機會，趕緊提高店長…
多肉葡萄成爆品 原料季節性難題怎么破？
多肉葡萄已經成為爆品。在喜茶，多肉葡萄已經成為人氣王。其他頭部品牌都在推，例如奈雪、古茗，例如7分甜等等，中小品牌也在群起效仿，群體跟進。即便很小的一家街邊單店，都能看到葡萄飲品的身影。這與楊枝甘露…
品牌展播｜達芬奇果美
產品簡介愛爾蘭Kerry（凱愛瑞）集團，作為全球食品原料領域的領導者，一直致力于為食品和飲料行業帶來領先技術。在全球超過140個國家和地區提供15000種以上的食品、食品原料和香精。旗下達芬奇果美飲品原料系列產…
這三項革新技術 解決了奶茶店的痛點
茶飲發展到4.0時代，它已經超脫了載具的物理意義，兼備了社交層面的精神屬性。大連鎖正是憑借杯具（吸管）的進階和迭代等這些微小的優化，逐步建立自己的競爭壁壘和品牌優勢。這時候，我們評價一款杯子是好是壞，…
微商城抽獎玩法強勢來襲！多種功能亮點等你來體驗！
叮~萬眾期待的微商城再次迎來更新！新增了抽獎功能營銷模塊更新后第一時間在公司群進行了測試瞬間激起大家的積極參與和討論光說沒圖可不行！接下來一起來了解微商城抽獎的魅力吧！01界面展示及流程在微商城首頁可…
桑心！排隊網小姐姐要辭職去創業了怎么辦！
最近，地攤經濟可謂是如火如荼擺地攤仿佛成了全民創業熱潮騰訊、滴滴、水滴籌、唱吧、也紛紛出街擺攤就連排隊網的小姐姐也趁著地攤政策開始推廣公司業務了！走過路過不要錯過來看看小姐姐推廣的業務是否合您心意▼…
店員高收入不等于高工資 | 開店筆記?
說一下員工管理的事情。前幾天，一位學員很苦惱，因為疫情影響，今年生意比去年少了些，但員工工資沒有變，對員工其實已經很好了。為了激勵員工，提升業績，她提出了個方案，就是降低基本工資的比例，提高業績提…
產品數夠多，門店存活率才夠高？有三大反常識認知值得深度思考
溫馨提示：本文約5363字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。盡管業內近幾年一直在強調產品要做到少而精，但實際上，大多產品少而精的門店存活率并不高，類似“一家10平米小店只賣三個產品，年入百萬”…
接連斬獲A、B輪融資，白家食品做對了什么？
“方便面、自熱米飯、自熱火鍋、螺螄粉……方便食品的火爆不止體現在市場動銷層面，資本市場也對方便食品行業青睞有加。”6月11日，四川白家食品產業有限公司（以下簡稱“白家食品”）B輪融資落地。本輪總共募集資金近2…
測評 | 最低5塊一杯，這些咖啡要把雀巢顛覆了？
精品便攜咖啡正在強勢崛起。 冷萃液、掛耳包、凍干粉，產品一批批迭代；三頓半、永璞、時萃，品牌一輪輪獲融資。 動輒年銷量1個億，這波新品能顛覆雀巢長期霸占的速溶咖啡地位嗎？ 買來市場上比較…
來深圳看研發高手對決！新飲力大賽華南區正在報名
上個月，新飲力大賽華東區上海站的比賽（華東區四強誕生！專業評委透露茶飲產品新動向）圓滿結束，下個月，華南區深圳站的比賽即將開幕。競爭有多激烈？目前已有近30位選手報名了。 選手報名截至6月14日，來…
【必點干貨】75天登上百萬大店！他們在正式開業前做到了！
“下午5點，一連串的消息從粉絲群彈出,印象城店的伙伴又開始介紹今天的優惠活動了，附上幾張菜品美照。看著這饞人的美食，讓人怎么受得了？下班就以百米沖刺的速度趕過去，因為遲來幾分鐘就要排隊了。”你今天“打廣…
【伙伴分享】你好，我重燃的希望！
2020年1月，本是新一年的開端，但是卻被無情的疫情給打斷，但是也很慶幸，因為我遇到了木屋，遇到了一群一起努力負重前行的伙伴，使我重燃了生活的希望！新年，本是喜慶的日子，闔家歡樂齊聚一堂的日子，但是在今…
【伙伴分享】我一直在路上！
現在每個我遇見的笑著的人，他們都不曾因為苦而放棄，他們只因扛而成長。誰不希望自己活得輕松，沒有壓力，一切隨性，但如果你真的那樣去做的話，你會發現這個世界都在和你作對。如果有一天你真的覺得自己輕松了…
【伙伴分享】盡管夢想離我很遠，但我依舊在努力！
夢想是我們通向成功的階梯， 沒有它就好似小鳥沒有翅膀。作為一名小新為何能談夢想兩字呢，故事發生在2017年的十月份，那時我機緣巧合入職木屋，作為一名剛出來工作的年輕小伙子剛到社會打拼，連火車地鐵都是第一…
【伙伴分享】別抱怨，不服就干！
天降大任于斯人也，必先苦其心智，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其為，所以動心忍性，曾益其所不能！在工作中，時常難免遇到不順心的事情或大大小小問題，遇到了又不會解決或者會又不想搭理，嚴重了問責…
【伙伴分享】?致敬木屋女神胡掌門!
今天突發奇想，特別想和大家聊聊一個人，她在木屋已經是骨灰級的老玩家了，從北京第一家店開業，到現在北京40家店背后都有她的影子。一句話特別適合她：“不被命運羞辱，打的命運毫無還手之力“她就是現在的華北大…
【伙伴分享】他的光，照亮了我前方的路！
今天，想跟大家聊聊我們的廚師長，高銘章。先從他來到青年路店開始吧，記得剛來的時候他做的自我介紹。“大家好，我叫高銘章，人如其名，比較喜歡搞事情。”起先我們大家都被他的這個介紹給逗笑了。后來開始上班以…
開農莊，農家院，度假村怎么選址和經營？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
進擊的「華萊士」丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 青年橫財發展會（ID：xrich666）作者 | 雞神原標題|中國的華萊士，比你們不知道富到哪里去了！提起華萊士，你會想起什么？如果你首先想起的是…
晨報|北京市促進新消費引領品質新生活行動方案公布……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第342期2020年6月11日 | 農歷閏四月二十| 星期四1北京市促進新消費引領品質新生活行動方案公布一、總體思路在做好常態化疫情防控基礎上，積極順應消費理念、消費方式、消費習慣的…
“新型方便食品”火爆，白家食品僅隔半年成功實現B輪融資，高瓴、茅臺加盟
方便速食有多火爆？新型方便食品有多被看好？不僅能讓一家以酸辣粉起家的食品企業在近6個月內兩度融資，還吸引來國內一線資本高瓴創投和白酒“霸主”貴州茅臺加盟入局，這兩家機構都屬于第一次投資方便食品企業。白…
122億消費券，不只餐飲大品牌，小店也能分杯羹
《尷尬！政府砸122億消費券，頭部餐企在狂用，小店沒反應》一文發布后，引發業界反響。內參君再次走訪多家商戶，并在第一時間聯系了北京市商務局及相關行業協會，從多個角度了解了更多關于消費券的使用情況。總第…
從海底撈與巴奴的商戰，看品牌怎樣走得更遠
6月1日，巴奴宣布結束了疫情階段才開啟的外賣業務，專注做堂食，忠于“產品主義”，為消費者提供最優的產品體驗。海底撈則在最近推出了體量更輕快的“撈派有面兒”、“十八汆”等快餐品牌，尋求多賽道經營。一匹火鍋界…
運營精細化，可是用戶如何分層運營？
廣義的講，用戶運營是以最大化提升用戶價值為目的。用戶運營要做的事，其實就是持續關注用戶從接觸 – 認知 – 體驗 – 使用 – 習慣 – 分享 – 上癮這一系列的過程，并通過各類運營手段提升新增、留存、活躍、付費、…
【748】張大寬 | 昨晚犯了個錯誤，在此向你致歉，謝謝你
2020年06月10日 | 第[748]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）聞過則喜–張大寬1昨天的文章開頭，本來是講了個“故事”，沒想到卻弄成了“事故”。咋呢？我竟然，把那么…
穩站輿論C位，西貝入股小女當家繼續死磕快餐｜熱評
6月5日，賈國龍在2020（第十四屆）中國餐飲產業發展大會論壇上的一席發言，又將西貝送上了輿論C位。論壇上，賈國龍透露了兩大勁爆消息：西貝自己孵化的現炒快餐品牌“弓長張”計劃于7月1日在北京開出首店；西貝已與…
西貝入股的這個快餐品牌，究竟啥來頭？
屢次折戟快餐項目的西貝再次切入快餐賽道。日前，賈國龍透露， 西貝在物色市場上已有的快餐品牌，通過入股的方式發力快餐賽道，目前已與深圳快餐品牌小女當家達成入股協議。在競爭愈演愈烈，甚至趨于白熱化…
小大董菜單 設計4心得
小大董是大董餐飲旗下的子品牌，以烤鴨為主，但是相比大董，產品定位更年輕、時尚，價位也相對接地氣，走的是輕奢路線。可以說，小大董品牌，滿足了很多想吃大董、但對價格敏感的顧客的需求，用平民的價格也能吃…
大家都在說的“餐飲爆品”，長什么樣？
無爆品，不餐飲。說的就是爆品對餐飲品牌的重要性。它的重大意義主要體現在這2個方面：1、作為核心產品，打造品牌知名度。2、提高店鋪營業額，創造利潤。既然爆品這么厲害，我們又該如何打造一款爆品呢？在此之前…
馬云的“云火鍋”為什么選海底撈？從它花費上億元做這件事說起……
最近，馬云兌現“云火鍋之約”的話題刷屏，6666名援鄂醫護人員吃的“同款火鍋”，就是餐飲“一哥”海底撈提供的。為什么是海底撈？答案，似乎也只能是海底撈。被“云火鍋”選中，只是海底撈又一次實力的體現，食安的自信…
多家餐企再獲巨額融資！餐飲品類風口變了？
在2020年上半年，超過了20家的餐企獲得了資本的青睞。其中不少是獲得億元以上的投資。資本的方向就是市場的方向，接下來哪些品類會成為餐飲的風口？近日，烤烤連鎖品牌“很久以前羊肉串”完成近億元B輪融資。這一大…
喜茶宣布“喜小茶”不加盟，將推第二子品牌；奈雪的茶或轉港股上市
官宣！喜茶旗下品牌“喜小茶”不做加盟；奈雪的茶IPO目的地或轉港股；25000家紐約餐廳停業！倒閉潮席卷美國；香港特區政府向飲食業界提供逾43億港元資助；濟南燒烤“扛把子”，因結賬失誤陷入品牌危機！瑞幸咖啡再推…
靠毛肚細分火鍋市場，如在蜀如何在川渝火鍋紅海中突圍？
火鍋的戰場已經廝殺得尸橫遍野，除了清湯類火鍋走向更細分的椰子雞、潮汕牛肉火鍋外，川渝火鍋這個大品類，也更多地轉向了細分戰場，大刀腰片、鴨血、毛肚等細分火鍋異軍突起。川渝火鍋市場，再度沸騰了起來。火…
必勝客推出自助餐，為了沖業績，也是拼了
10.06.2020導讀：從麥當勞和肯德基的各種半價桶，到必勝客的自助餐，為了引流，洋快餐們可謂是費盡心思。本文2051字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01必勝客自助餐的千層套路6月6日，必勝客官方發微博稱，…
“假肉”來了，你們看好嗎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近日，肯德基、喜茶、奈雪的茶、星巴克等餐飲頭部企業紛紛推出“人造肉”新品，連雙匯、金鑼等食品龍頭也緊密布局。其中，肯德基、必勝客接連宣布，推出植物蛋白制品…
這家只有15平米的小店，綠的很討喜~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這家15平米的店，專門售賣與抹茶有關的食物，致力于挖掘尋找抹茶多樣的可能性，并且還有個好聽的名字，叫做「關茶」，提取抹茶的綠色元素，綠…
降價只為活得更久，如何看待消費降級
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：消費降級不意味著廉價，對于餐飲來說，回歸本質，做好剛需、品質、性價比則是未來的發展方向。01降價成為餐飲常態6月2日，樂凱撒比薩以公開信的形式向外界宣布了降…
“假肉”來了，你們看好嗎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近日，肯德基、喜茶、奈雪的茶、星巴克等餐飲頭部企業紛紛推出“人造肉”新品，連雙匯、金鑼等食品龍頭也緊密布局。其中，肯德基、必勝客接連宣布，推出植物蛋白制品…
這家只有15平米的小店，綠的很討喜~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這家15平米的店，專門售賣與抹茶有關的食物，致力于挖掘尋找抹茶多樣的可能性，并且還有個好聽的名字，叫做「關茶」，提取抹茶的綠色元素，綠綠的卻…
降價只為活得更久，如何看待消費降級
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：消費降級不意味著廉價，對于餐飲來說，回歸本質，做好剛需、品質、性價比則是未來的發展方向。01降價成為餐飲常態6月2日，樂凱撒比薩以公開信的形式向外界宣布了降…
?餐廳顧客少！后疫情時代，餐企如何“搶流獲客”？
文 | 職業餐飲網 旖旎“降價、打折促銷、滿減優惠”，疫情后，餐企為了搶“客流”，使出了渾身解數。堂食客流減少、三高一低的成本壓力，營銷無頭緒，重重阻礙讓餐企日子很難熬，疫情無疑成了行業洗牌的助推器，逼著…
招一個，留住一個！這位餐飲店長的8個留人絕招，真心厲害！
來源：超一TOP店長、小時餐飲時報后疫情時代，餐飲已經進入平穩發展期，很多餐廳開始招兵買馬，如何留住優秀人才呢？一家餐廳有一個能人店長，在留人方面成績不俗，基本上招進一個，留住一個，極少有人員流失。這…
餐廳只動動桌椅就能提高利潤！海底撈就是這么干的
文 |火鍋餐見（ID：hgcj6666 ）木貝經營火鍋店的李總，經常“被迫”給隔壁對手家輸送顧客，原因如下：李總的火鍋店，斜對面有一所大學，同側不到50米有一家競爭對手。因為選址優勢，李總家并不缺客流，愁就愁在，桌…
西貝深圳一門店收5元/位茶水費遭投訴，被市監局要求全面整改
來源：新京報記者 張曉榮近日，西貝深圳一門店因強制收取5元一人的苦蕎茶（位）費被網友投訴，后被市場監督管理局要求全面自查整改。該事件持續發酵，也再次引發了網友對于“茶位費”問題的討論。有人認為在廣東的…
喜小茶二店將開業 聶云宸深夜發圈
喜小茶首家門店在深圳已經開出了兩個多月，喜小茶到底是否開放加盟？未來的展店規劃如何？產品上有何系統打法？等等，從一開始，各種猜測，各種流傳，但始終沒有定音。昨晚，喜茶首度官宣，對你所關心的問題一一…
把美人魚裝進飲品 星巴克推夢幻星冰樂
“一看就想買！”這是小編同事看到星巴克新品“人魚桃桃”后說出的評價。6月9號，星巴克上新三款星冰樂，僅從顏值上就已征服大量女性消費者。有人認為，這是近期星巴克最牛的產品，而這些產品的吸粉，則有堅持與市場…
上班還是開店？| 開店筆記?
上班還是開店? 要糾結的東西太多了。看下面三個案例：案例一：家庭開支大，糾結是否全職開店，怕失敗老陳，有個問題請教你一下。我現在在一個4線城市，工作還行吧，一直想開個店，由于年齡的原因，家庭房貸開銷不…
一個月賣出2137單！給你旺銷團購套餐設計的5個秘籍!
關注 ↑美團點評餐飲學院領取699元餐飲經營工具包xue.meituan.com一家店，圖片更精美、價格更低，為什么銷量卻比同行差10倍？怎樣設置團購套餐，顧客才會愿意下單購買？別把團購套餐僅僅看作是打折，這里面大有門…
美團餐數 | 反超火鍋，5月美食熱搜榜Top1居然是它！
關注 ↑美團點評餐飲學院領取699元餐飲經營工具包xue.meituan.com 核 心 看 點1. 5月美食熱搜榜Top1是誰？2. 全國最愛的菜品是什么？3. 北京最推薦的菜品居然是南瓜粥？美團大學餐飲學院“數據小報告”，本著數據預…
干啥事兒都有巧勁，餐飲選址中的跟隨策略該如何理解和實施？
溫馨提示：本文約4489字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。中國餐飲界一直以來有這么一句話：運營要學麥當勞，選址要看肯德基。而麥當勞同樣也以精準的選址眼光聞名，被稱作“真正在做的是房地產生意”…
辰報丨餐飲周報6.1-6.5
一周大事件，涵蓋餐飲、地產、商超、便利店、供應商等，為您回顧一周精彩事件。正文內容共9155字，閱讀時間可能需15分鐘本周重點導讀：后疫情時代，市場進一步復蘇，行業龍頭開始籌備已久的市場策略，喜力借道便…
肯德基、統一、小米、網易嚴選都選它，到底是為什么？
近來頻繁出現在公眾視野的速食產品，凍干面、凍干粥、凍干果片、凍干咖啡…因其美味、方便、低熱量、不上火等優勢迅速躥紅整個網絡，并一度成為90/95后追捧的網紅食品。如小米網紅產品和廚番茄雞蛋面單坑銷售破4…
開店800+、單店月均營收10萬+，當地人說這個品牌“太猛了”
扎根山東市場，10年開店近800家，單店月均營收近10萬。 一張菜單上，有近70個產品，售價5～18元不等，從價格到種類盡可能包攬顧客。 和阿水大杯茶創始人洪健勇聊了聊，我發現這個品牌有很多反常規之處…
奈雪即將完成近億美元新融資？官方回應來了
昨日，有媒體發布“奈雪完成近億美元新融資”的消息，對此，奈雪的茶相關負責人回應：暫時沒有接到相關的信息。作者 | 金語昨日，一則“奈雪的茶即將完成近億美元新融資”的消息引發行業熱議，報道稱奈雪的茶即…
【人物專訪】最有儀式感的告別：離開前，他用一天時間和北京二十多家門店合了影！
在木屋第一期線上舞蹈比賽中，有個“蜘蛛俠”特別引人注目，流暢的舞姿，新奇的創意，他將《火紅的薩日朗》和木屋冰爽的啤酒相結合，讓所有人眼前一亮，他，就是歡樂谷店的劉源。在木屋第三期線上舞蹈比賽中，這個“…
【伙伴分享】不一樣的“烤”場！
“夏天的風輕輕地吹過，吹過發梢穿過耳朵……”噫～想什么呢，今年的夏天似乎并不是這個涼爽的樣子。近期，今年以來最大范圍高溫天氣“炙烤”北方，多地高溫屢創紀錄，中央氣象臺已連續3天發布高溫預警。炎炎夏日的…
【伙伴分享】我的老A夢實現啦！
大家好！我是來自雙榆樹店的田紅云。我今年的A級烤師小目標實現啦！00后的我轉眼間來木屋快13個月了，我清楚的記得，在2019年的4月我有幸來到木屋做了一名出品兼職，做了2個多月的兼職，通過和老員工的交流，也對…
【伙伴分享】凌晨4點半的木屋，追逐夢想的腳步不會停下！
時光荏苒如白駒過隙，轉眼已是在木屋工作滿兩個月，也迎來了我餐飲工作的第四個年頭。很多朋友問過我為什么選了個與我的專業物流管理風馬牛不相及的餐飲？起初我的回答或許是先做著混口飯，現在我可以堅定的回答…
【伙伴分享】關于熱愛工作之淺見！
畢業后出來社會，工作就成了我們生活不可割舍的一部分。談到工作，有人覺得厭惡，只是當成生存的工具，有些人卻很熱愛，并取得了很大的成就。○THE ONE Love For Bei 我的母親是一個鄉村婦女，但她對工…
【伙伴分享】我來了，我看見，我征服！
今年的開端因為疫情顯得極其不平凡……我一直以為自己是站在島嶼上看海的人，多大的風浪也波及不到我。可當我出門工作時，才發現我已身處波濤洶涌的大海里，房屋被它沖垮變成一堆碎屑，還沒等我反應過來，就狠狠地…
【伙伴分享】我與木屋共成長!
人生中有許許多多的驛站，每個驛站標志著一個過程的結束，同時也意味著個新過程的開始。2020年三月，我懷著一切從零開始奮斗努力的心態。我加入了木屋這個“大家庭”，開始了我的奮斗。回憶剛來到店里時，主管杜萍…
【伙伴分享】入職15個月斬獲13個A，努力沒有那么難！
各位木屋的伙伴大家好！我是來自東門一店的伙伴 ——熊傳豹，大家可以叫我豹子。我是一個非常樂于分享的人，今天給大家分享我從2018年9月入職木屋到2019年底如何獲得13個月A級員工的成功案例！2018年9月，在深圳找…
做好餐廳四大定位，讓你的餐廳自動賺錢！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
2020年食品行業“云招商”熱潮襲來，“云上的日子”感覺咋樣？
疫情影響下，全國糖酒會先后兩次官宣“延期”后，6月8日終于正式官宣：第102屆全國糖酒商品交易會將于7月28日-30日在線上舉辦！而早在6月5日，中糧集團與阿里巴巴集團云簽約合作備忘錄，雙方攜手將有中國食品行業“…
【食·報】蒙牛發盈利預警；第103屆全國糖酒會將在濟南市舉辦……
近日，食品圈發生了哪些事？1.第103屆全國糖酒會將在濟南市舉辦2.蒙牛發盈利預警3.瑞幸咖啡董事長神州優車董事會主席陸正耀辭職4.英敏特：自熱食品2019年銷售額71億元5.東鵬飲料IPO材料獲證監會一次書面反饋6.維…
在咖啡界獨占鰲頭20年， 星巴克的營銷“小心機”…丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 互聯網品牌官（ID：szwanba）作者 | 李大為前幾天，朋友圈被星巴克上線微信小程序刷屏了，畢竟星巴克儼然成為線下實體店的品牌符號，轉攻線上…
晨報|北京消費季首周末成績單：餐飲小店訂單量增加近10萬……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第341期2020年6月10日 | 農歷閏四月十九| 星期三1北京消費季首周末成績單：餐飲小店訂單量增加近10萬昨日，在北京消費季首個周末高峰后，美團數據顯示，6月6日至7日，北京消費季…
2020年面館應該怎么開？詳解餐飲巨頭開面館的成功模式
在餐飲寒冬里，面食品類，似乎蘊含著巨大的機遇：深耕火鍋25年的海底撈，將觸角伸向了“面食”品類，繼收購了一個面食品牌——Hao Noodle之后，又開出了首家快餐店！一碗面賣9.9元，人均19元！面食賽道既有九毛九、味…
尷尬！政府砸122億消費券，頭部餐企在狂用，小店沒反應（恨鐵不成鋼）
6月6日，北京消費季正式開啟。此次消費季包括六大板塊，分別是京味、京彩、京券、京品、京韻、京炫，其中京劵板塊與餐飲聯系最為緊密。馬云曾分析過，1塊錢的消費券能撬動12塊錢的消費。此次北京消費券發布后，商…
用戶營銷、大眾點評、加盟擴張……今年一定要練好這些技能！
這些技能是餐飲品牌一定要具備，且越來越重要的？餐飲老板內參 大魚君| 文經營用戶的能力如何認知品牌和用戶之間的關系，通過運營用戶來增強用戶黏性，提高營業額，幫助品牌成長，是餐飲品牌需要不斷思考的重要問…
【747】張大寬 | 借一碗丼飯，給你拆解這家店生意好的基因，看懂馬上就能用（值得借鑒）
2020年06月09日 | 第[747]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）大寬講店特輯-Vol.004店鋪無大小，高手在民間經營無高低，人人為我師成功多相似，賺錢有訣竅品類不局限…
【739】張大寬 | 帶你看看，那個生意不錯的包子店，都藏著哪些要點（值得一學）
2020年06月01日 | 第[739]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）見賢思齊–張大寬“殺人的包子，宰人的面”這句老話不知道你聽過沒有。看意思就知道，面食里面，包子和面…
【743】張大寬 | 帶你看家10平米的小店，卻有教科書級的明檔，不賺錢都難（值得借鑒）
2020年06月05日 | 第[743]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）巨人過河，不講套路–張大寬飯團早些年去上海，頭一次吃到了飯團這個小玩意。作為一個“饃都”少年，從小…
【745】張大寬 | 招不在多，看這家“不務正業”的店，憑什么拿下必吃榜；有四大要點你可以直接借鑒
2020年06月07日 | 第[745]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）值得學的店–張大寬注：全文約3300字，23張圖片“不務正業”的炸串店你能想象到，一家賣炸串的店，這個小…
抓住億萬級公域平臺流量池，讓門店業績翻番
近期市場慢慢回溫，有的店開始排隊但有的店仍然冷清。那么如何在后疫情期間抵住壓力，及時止損甚至逆勢上漲，是所有餐飲人面臨的議題。流量是變現的起點，沒有流量就沒客源。今天我們將揭示公域流量的一些基本真…
小馬宋私密分享：2020下半場必須避開的8個營銷謬誤
營銷是什么？是促銷傳播嗎？還是杜蕾斯的熱點營銷？可能都不是。為了讓創業者更深刻地理解營銷本質，戰略營銷專家小馬宋分享關于“營銷謬誤”的思考。小馬宋，小馬宋戰略營銷咨詢創始人，得到APP戰略營銷顧問，暢銷…
從方便面到自熱火鍋，千億級方便食品市場還有哪些增長空間？
疫情除了讓視頻會議軟件火爆，還讓方便食品賣脫了銷。原本，方便食品是典型的被降維攻擊的市場，美團、餓了么等外賣平臺在2016年前后的補貼大戰，已經令其奄奄一息，唯有一些創新品牌殺出重圍。這次疫情令整個市…
金拱門第二、海底撈第三！中國餐飲企業百強名單出爐！（附完整榜單）
6月5日下午，中國烹飪協會主辦的2020（第十四屆）中國餐飲產業發展大會上發布了《2019年度中國餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》（以下簡稱《報告》），引起不少餐飲人關注。隨著消費需求愈加品質化、精細…
抖音已經傳瘋了！今日教你如何“手撕”網紅菜！
手撕雞是目前特別火爆的一款網紅菜。今天餐飲總參給大家分享的這款手撕雞是麻辣味的，特別符合當代年輕人的喜好。制作手撕雞時，需要注意兩個關鍵點 ：一是麻辣鹵水的熬制方法；二是制作這道菜最好選用公雞，因為…
26年餐飲創業路：跌到谷底再反彈，他有4個忠告
做小火鍋，短短兩年，火遍鄭州大街小巷，全國發展上百家店。做潮汕牛肉火鍋，“生意好的時候，1天用13頭牛”。深耕餐飲26年，在火鍋領域連續創業，跌到谷底再反彈。他就是在業內頗有名氣的，汕錦記潮汕牛肉火鍋創始…
小吃攤真的全面放開？北上廣深說“不”！
北上廣深對地攤經濟說“不”，央媒潑水降溫，透露出什么信號？西貝莜面村強收茶位費，監管部門要求全面自查整改；餐飲業融資熱潮，眉州東坡、鄉村基、很久以前均獲資本青睞；廣州處置禁食陸生野生動物補償辦法出臺…
劉杰：這樣做體驗設計，保證餐廳客流源源不斷！
疫情重重地打擊了餐飲行業，但是也推動了餐飲業的發展。比如餐飲業數字化一夜加速，以往不做外賣的堂食正餐也打破原則，積極投身外賣、電商等渠道，擁抱變化。但同時，也讓餐飲業的弊端更加明顯：同質化競爭愈演…
醫護人員手寫感謝信點贊，這個餐飲品牌的開業活動太暖了！
面對突如其來的新冠疫情，全國人民眾志成城同心抗疫，一大批餐企主動站了出來，用捐款捐物、“醫護免單”等實際行動，讓全社會見證了餐企的責任和擔當，贏得了公眾的點贊和支持，傳為佳話。到今天，這股溫暖的正能…
疫情后，餐飲業招人相對容易了，但怎么挑選是關鍵！
09.06.2020導讀：疫情后，大量待業人員涌入餐飲行業，餐飲老板該如何選人呢？本文2131字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01疫情后，大批人員涌入餐飲業2019年末的新冠疫情，可以說給餐飲業帶來了一系列的毀…
剛剛，西貝入股小女當家，再戰快餐市場
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：疫情還沒有結束，西貝卻又放大招了！屢次折戟快餐項目的西貝再次切入快餐賽道。6月5日晚，在2020年中國餐飲產業發展大會線上論壇上，西貝創始人賈國龍在介紹其疫情…
個性到極點的茶飲店設計，想沒有生意都難！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀現在走在路上，每隔幾米就能看到一家茶飲店，茶飲的盛行已經毋庸置疑。那如何第一時間抓住過路的行人的目光，今天我們看看這兩家創意茶飲店~O…
全國首例！浙江一飯店未提供公筷公勺被罰！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近日，浙江衢州江山市姜某經營的飯店因未配備公筷公勺被當地市場監管部門開出了50元的罰單。據了解，這是全國首個專門針對公筷公勺違法行為的行政處罰決定。除了浙…
剛剛，西貝入股小女當家，再戰快餐市場
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：疫情還沒有結束，西貝卻又放大招了！屢次折戟快餐項目的西貝再次切入快餐賽道。6月5日晚，在2020年中國餐飲產業發展大會線上論壇上，西貝創始人賈國龍在介紹其疫情…
個性到極點的茶飲店設計，想沒有生意都難！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀現在走在路上，每隔幾米就能看到一家茶飲店，茶飲的盛行已經毋庸置疑。那如何第一時間抓住過路的行人的目光，今天我們看看這兩家創意茶飲店~ORIGINA…
全國首例！浙江一飯店未提供公筷公勺被罰！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近日，浙江衢州江山市姜某經營的飯店因未配備公筷公勺被當地市場監管部門開出了50元的罰單。據了解，這是全國首個專門針對公筷公勺違法行為的行政處罰決定。除了浙…
知名餐飲大佬們的“地攤往事”：生意不分貴賤，英雄不問出處！
文 |職業餐飲網孫佳瑤“臭豆腐臭豆腐，5元一份！”“走過路過不要錯過，涼皮冷面啥都有咧！”自從總理稱贊地攤經濟后，擺攤這個詞徹底火了，餐飲人也像炸了鍋一樣！人人都要去擺攤，調侃要去擺攤發家致富。而有一批知…
餐廳員工上班玩手機怎么辦？手機該不該收？
文丨 職業餐飲網 程三月經常有餐廳店長抱怨：員工上班老是低頭玩手機，顧客進了店招呼不積極，稍微說他幾句就辭職不干了！這也難怪啊，現如今，人手一部手機，手機已經成為人們生活中不可或缺的一部分。人可以一…
今年做餐飲的關鍵詞是“省”！廚房節水13個小技巧，省出來的都是利潤！
文 | 餐飲總參2020年的開端對餐飲業來說是“致命”的打擊，疫情讓本來就難做的餐飲雪上加霜。今年的關鍵詞除了“活下去”，就是“省”了。今天，為大家介紹13條廚房節水日常控制細則。能省則省，度過難關活下去才是關鍵…
旗魚點餐響應國家號召，為所有擺攤餐飲提供移動餐飲系統，永久免費！
2020年一個無法預料的新冠肺炎疫情，令餐飲業維持多年的穩步增長勢頭戛然而止，并出現急劇跌勢。大量的中小餐廳面臨多月0營收卻依然需付房租，人工，以及原材的虧損，而現金流面臨短缺狀態。雖然疫情的在逐漸恢復…
擺攤賣茶飲日售3000杯 41年前的飲品傳奇
地攤經濟走紅的背后，不僅是經濟恢復的助推，也不單是人間煙火的體現，還有50、60、70、80幾代人兒時的記憶，往昔的美好。在奶茶、水果茶當道的今天，飲品擺攤是否可以有新創意？讓我們從大碗茶、薄荷水講起……日…
今天只賣了一杯奶茶 收入508元
當全民開始擺攤時，段子手們也伺機而出，將《人間煙火》改編為《喜劇人生》。段子一今天擺攤賣奶茶，賣了一杯，8元錢。顧客嫌太難吃，打了我，還砸了攤子。我打電話報警，警察判定責任，獲得賠償500元。今天總共…
實戰經驗分享：私域流量如何從0到1！
2020年是餐飲新零售時代如果你還在坐等顧客主動到店消費就已經輸在起跑線啦！殊不知你的競爭對手已經把線上流量做的風生水起比如前幾天排隊網的客戶商家西鯊海鮮在微商城做海鮮限時秒殺直接爆單300筆訂單6000交易…
聚食匯的一大波更新來襲啦！
本周我要給大家帶來一個勁爆的消息！聚食匯后臺的界面大 改 變！話不多說接下來我們一起看看都修改新增了哪些功能吧！左側菜單欄新增【微餐廳】左側菜單欄新增【微餐廳】第三方平臺“微信公眾號”及微餐廳相關設置…
幫你少走一兩個月彎路的擺攤總結 | 開店筆記?
看到一份不錯的擺攤總結，我仔細看了一下，總結的很不錯，結構一目了然，關鍵點都提到了，對于新手來說綽綽有余了。主要內容包括找位置，產品選擇，出攤的必備工具，擺攤的技巧。其中擺攤技巧占據了大部分篇幅。…
西貝又投資一快餐品牌，加碼現炒快餐賽道！
來源：老孫話餐飲、紅餐網作者：孫旭6月5號，西貝創始人賈國龍透露入股了深圳一家現炒快餐品牌——小女當家！這是西貝繼自創主打33道現炒下飯菜品牌“弓長張”后，又以入股方式探索現炒快餐賽道！賈國龍坦言，西貝做…
【案例】百年老字號「度小月」借力微盟智慧餐飲小程序“商城+外賣”深挖私域紅利，領跑“三店一體”數字化升級！
據《中國餐飲白皮書》顯示，在全國16個主要城市中，有12個城市的川湘菜店鋪數量呈負增長趨勢，而主打鮮甜口味的餐廳數量節節攀升，在2019年達到282萬家。餐飲市場“一辣統天下”的局面正在悄然改變，國人的口味正在…
漲價、強制收茶水費，西貝又雙叒道歉了
近日，有網友在微博上@西貝莜面村，吐槽其深圳某門店強制收取每人5元茶水費。該網友微博貼出的賬單顯示，5人共計收取25元的茶位費。其后，西貝莜面村認證賬號在該條微博下道歉稱，“很抱歉讓您感受不好，請您私信…
濟南燒烤“扛把子”，因結賬失誤陷入品牌危機！如果你攤上這事，如何化解危機？
餐飲時報原創/大游這幾天，山東濟南的顧客被一條消息炸屏了：一位顧客吐槽，他在濟南一家叫牛陣的燒烤店吃飯，賬單莫名多出500元！好事不出門，壞事傳千里。一時間，無論微信朋友圈、今日頭條、微博，這條消息不…
0廣告費！高曝光、高引流、增營收！餐飲營銷新玩法！
政府消費券對市場的激發，相信餐企老板們已深有體會。數據顯示，在 3-4 月間，發放消費券行業支付筆數反彈幅度是未發放行業的 3.11 倍！這一方面源于消費券的應用范圍廣，更重要的是消費券的發放曝光度極高。而對…
超大店！1200平獨立咖啡館、挨著星巴克開，這是什么玩法？
Sugarman espresso素飲糖人（以下簡稱糖人），是我采訪過最大的獨立咖啡館。 1200平面積，還大膽地開在了星巴克隔壁。開業4年，年營業額做到了800萬。 在“能開小就不開大”、10平小店盛行的咖啡圈，這種…
【木屋故事】“搶錢 搶時間 搶市場” 他們的頑強生長之路
2月的成都陰雨綿綿，氣溫也很還低，尋常人即使穿了大棉襖也還是會覺得冷，但是有一些人，卻在3° c的天氣里汗流浹背。一月，疫情來襲，成都少陵路店的鄰居們紛紛關門閉店，整個街道靜悄悄的，只有一盞燈還在亮著，…
【伙伴分享】北京木屋二環的故事！
北京二環北京中心，朝陽門外大街19號樓華普國際大廈三層CY-301-1木屋燒烤，這是我工作的地方，附近有外交部，中國石化大廈，中國五礦，還能看到中央電視臺總部大樓，如果住在這里會不會特別的高大上， 但無形中隱…
【伙伴分享】這個冬天有點冷……
2020年這個春節過的很特殊，比以往任何一個都要更加陰冷漫長，本是熱熱鬧鬧的過年期間，卻半路殺出個“瘟疫君”這無疑使我們不能過個好年了，一場突如其來的疫情，讓我們見證了生命的脆弱，讓我們學會了珍惜眼前的…
【伙伴分享】木屋燒烤是我們堅實的港灣！
我來自河北省廊坊市，我的名字叫秘文雅，目前就職北京市朝陽區青年路店，我的就職過程還真是有點波折，跟大家分享一下。2019年年底我離開了家來到了北京這個陌生的城市，一切都是陌生的。本來抱著滿腔的熱血卻被…
【伙伴分享】在木屋的日子里！
今年三月份我有幸成功入職木屋燒烤回龍觀店。當時的我對餐飲這個行業并不了解、初來時在出菜口磨練了幾天，依然記得我當時連很多的燒烤串都答不出來名字，還在旁邊打包。當時正是晚高峰，美團的單子一個接一個，…
疫情后飯店營業，快速恢復客流的兩種方法！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
外賣平臺排名規則解析，3步教你提高曝光量
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼關注立即報名外賣店鋪排名一直是大家比較頭疼的問題。今天就跟各位分享一下關于外賣平臺排名規則以及曝光問題。01店鋪排名展示渠道店鋪的排名主要展示在美團外…
限時福利免費領丨《餐廳成本控制方案》
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即…
晨報|新型冠狀病毒肺炎疫情期間餐飲服務單位經營服務指引（第五版）……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第340期2020年6月9日 | 農歷閏四月十八| 星期二1新型冠狀病毒肺炎疫情期間餐飲服務單位經營服務指引（第五版）按照市委、市政府關于新型冠狀病毒肺炎疫情防控統一部署要求，為推…
誰會是燒烤界的海底撈？
沉寂已久的“很久以前”，突然成為一則融資消息的主角。6月8日，媒體報道稱，很久以前羊肉串近日已完成近億元B輪融資，由黑蟻資本獨家投資。燒烤被資本青睞并不讓人意外，事實上，它已經成為僅次于火鍋的第二大品類…
加盟業務如何快速推進？這些“關鍵節點”很重要！
現在是拓展加盟業務得好時機嗎？對，此刻永遠是最好的時機。餐飲老板內參 大魚君| 文加盟模式的兩個“90%”巨頭模式與大量早期玩家關于當下“加盟”的討論，應該拿兩組數據對比來看：1、《中國餐飲報告2018》中，全國…
大龍燚、小龍坎、烤匠等新銳品牌，快速實現營銷增長的秘密！
掃描二維碼，開啟游學之旅?”美食之都”—成都，是全國餐飲氛圍最活躍，餐飲老板考察產品、尋味的第一首選地！高度繁榮的餐飲環境、穩居第一的餐飲門店數量、全國的產品和供應鏈基地……成都已成為餐飲人看品類、學加…
什么樣的燒烤是一門好生意？很久以前獲近億元B輪融資
疫情是一塊試金石，非常時刻的表現和盈利能力考驗品牌的模式與內功實力。燒烤連鎖品牌「很久以前羊肉串」近日已完成近億元B輪融資，由黑蟻資本獨家投資。01很久以前獲近億元融資很久以前羊肉串創立于2008年，以嚴…
鄉村基聯手紅杉，眉州東坡獲復興投資，資本加速餐飲復蘇
2020年6月6日晚，中國餐飲企業百強論壇以“認知餐飲產業‘數智化’的機遇與挑戰”為主題，集結了中國烹飪協會特邀執行副會長李亞光，海底撈執行董事、首席戰略官周兆呈，眉州東坡創始人王剛，安徽蜀王創始人孔健，鄉…
【746】張大寬 | 疫情之后生意好，買來手機獎員工，老板萬萬沒想到，這是麻煩的開始
2020年06月08日 | 第[746]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）你會怎么辦–張大寬1一個多月前的4月29日，一家石鍋魚店，在復工后，營業額不升反降，全員超額完成任務…
“被人忽悠”開飯店，20萬打水漂，最后他總結了一句話
文/張大寬 餐飲界專欄作者疫情過后，街上空出了好多鋪位，看著有的開業的餐廳生意紅紅火火，有的餐飲創業者也心癢癢地想開家餐廳！穩住！不要沖動！在做決定前，先看看這個案例。▲Robin攝“被忽悠開店，我的面館半…
告別“清明”風，餐飲又可以靠店招引客了！
08.06.2020導讀：店招不僅是餐廳引客的關鍵點，更是傳統文化的體現、以及現代城市文化不可或缺的一部分。本文1829字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01“清明”店招或將被取締3月24日，有網友發帖稱，上海市…
“假肉”來了，你們看好嗎？
近日，肯德基、喜茶、奈雪的茶、星巴克等餐飲頭部企業紛紛推出“人造肉”新品，連雙匯、金鑼等食品龍頭也緊密布局。其中，肯德基、必勝客接連宣布，推出植物蛋白制品牛肉漢堡的公測，探索中國消費者對植物肉的接受…
【爆品出鞘】突圍疫情困局
疫情后顧客對餐廳的訴求更聚焦，就是菜品；餐廳勝出突圍的致勝核心也是菜品。【爆品出鞘】才能絕地反擊，以最低的成本進行最有效業績大創收。一、爆品組合3維設計，強化產品攻略，打造爆品利器，化解危機困局。二…
涼皮、潼關肉夾饃、旗花面…爆款陜小吃，學會去開店！
陜西是周秦漢隋唐等十一個王朝的建都之地，有一千余年的歷史。因為其文化，政治上的有利條件，使陜西小吃能夠博彩全國各地小吃之精華，兼收民族小吃之風味，繼承了歷代宮廷小吃之技藝，以品種繁多，風味各異，造…
沒等來報復性消費，卻等來一紙漲租通知！老板你還好嗎？
進入6月，眼看生意逐漸恢復，很多餐飲老板卻迎來房東的一紙漲租通知。“3個月房租幾十萬，實在無力負擔，溝通緩交無果，只得閉店。”“想續租，二房東讓給5萬喝茶費，不然不租。”租金，即將成為壓死餐飲人的最后一根…
從街頭小店變成茶飲巨頭，喜茶憑啥這么值錢？
從江門的一間街頭小店發展到如今布局全國的400+門店，估值約160億的新式茶飲頭部品牌，喜茶到底是如何做到的呢？前段時間，喜茶與營銷咨詢專家、華與華老板華衫隔空互懟上了。先是華衫在微博中吐槽喜茶，說喜茶把…
空置率增加，商場還是做餐飲的好選擇嗎？
以往，商場店鋪是“香餑餑”，如今淪為“路人”！“套牌”店成“網紅”餐廳，老字號企業如何“維權”“突圍”？2019年中國餐飲企業百強出爐，百勝中國位列榜首；陸正耀被爆是造假“指揮者”，瑞幸高管難逃刑罰；廣西多家餐館門…
一只蟲子弄倒一家店！聰明的餐飲老板這樣做蚊蟲消殺工作
餐廳菜品最怕的就是吃出蒼蠅、蚊子之類的食安問題。但是，夏天正是蚊蟲滋生的季節，餐廳到底該如何防蚊蟲呢？來源：咖門（kamenclub），作者：彭大龍餐飲店的夏天，蚊蟲像是每日大考。一旦被顧客發現店里有蟲，就…
20年餐飲忠告：不要做正宗，正宗的都死了
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲成了創業失敗率最高的行業，怎樣才能避免踩坑？很多大佬天天喊在嘴邊的做法，為什么你學了就死？第一條，也是最重要的一條，不要相信權威，也不要相信大神，要…
椰子雞餐廳那么多，我卻獨愛這家店的設計！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀椰子雞，交織著椰汁的香甜和雞肉的鮮嫩，凝聚著海島的風味。如今，椰子雞走出海南，走向更多的他鄉！潤SEASON便是蘇州椰子雞發展不錯的品牌之…
餐飲降價潮來了？中小企業得學會“逼瘋”自己
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：還記得前一段時間鬧得沸沸揚揚的餐飲漲價事件嗎？海底撈、西貝、喜茶、奈雪的茶等餐企進行漲價后，遭到不少消費者吐槽。如今，似乎來了個大轉折。 最近，樂凱…
20年餐飲忠告：不要做正宗，正宗的都死了
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲成了創業失敗率最高的行業，怎樣才能避免踩坑？很多大佬天天喊在嘴邊的做法，為什么你學了就死？第一條，也是最重要的一條，不要相信權威，也不要相信大神，要…
