按時間歸檔：2020年04月
【食·報】海底撈就漲價發布道歉信；可口可樂將擴大原味豆奶銷售區域……
近日，食品圈發生了哪些事？1.武漢“解封”首日，良品鋪子董事長直播帶貨2.三只松鼠一季度凈利最高下滑28.6%3.西部牧業：預計一季度虧損200萬元至600萬元，總經理任林辭職4.恒順醋業股東與子公司皆成被執行人5.雀巢…
小連鎖老板親歷：早復工是對的，感到驚喜
從一個餐飲小白，到擁有7家餐飲店，謝京城用了不到2年的時間。2018年2月，他在老家贛州的瑞金市開了第一家肉蟹煲餐廳，并自創了筷樂碼頭肉蟹煲這個品牌。這間餐廳在6個月后回本，年營收350萬元，純利110萬元。謝…
錢這樣發，才真正激勵員工！（干貨）
房租、人工、食材，在當下疫后恢復的餐飲過程中，壓力倍增。門店、員工收入下降是必然，只是這個過程中有些企業是員工充分理解、甚至主動自愿，而有些企業則是要爭取員工的同意，甚至出現員工流失。疫情是考驗團…
餐飲行業如何開啟2020年下半場？數字化！
"難"，是2020年開篇的關鍵詞，對于以線下經營為主的餐飲、零售行業來說，這場疫情更是對其造成了巨大沖擊。房租與人員成本支出巨大、現金流能力相對薄弱，餐飲零售企業經歷了最為艱難的時刻。隨著國內…
無恥，山寨告正版！剛剛，茶顏悅色回應了…
這幾天，疫情剛剛平緩下來，一則消息在餐飲圈炸開鍋：茶顏悅色被茶顏觀色起訴商標侵權！！！茶顏觀色就是個山寨貨，真的是無恥到沒底線了！餐飲O2O作為一家行業媒體，我們本來想深扒下底褲，正好，今天，茶顏悅色…
重磅 | 下半場怎么干？來看看海底撈、大龍燚、小龍坎等14個品牌的作戰計劃！
疫情之下，沒有人是一座孤島，沒有企業能夠獨善其身。好在餐飲是剛需，屬于它的盛世必定會到來。如何挺過黎明前的黑暗，找到突破方向，打贏下半場？我們采訪了蜀大俠、大龍燚、小龍坎、香天下、劉一手、陳記順和…
【687】張大寬 | 你的門頭，可能正在讓你損失顧客，而你卻全然不知
2020年04月10日 | 第[687]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）決不可忽略的要點–張大寬引流都是小事近期的付費文章，關于引流的，已經有7篇了分別是1、菜品引流（戳…
百勝中國正式收購黃記煌，會是下一個小肥羊嗎？
早前，肯德基和必勝客的母公司百勝中國再次因涉足中式餐飲引發行業關注。4月8日，百勝中國宣布完成對黃記煌的控股權收購 ，收購完成后，百勝中國將建立中餐事業部，該部門由小肥羊，東方既白和黃繼煌三個核心中國…
小餃子大工藝｜抓好這5個創意，保準你開餃子店穩賺！
他窮盡三十年的時間，專注于餃子餡料的研究、制作、創新和技術推廣；他用精益求精的專心、耐得住寂寞的平心和鐵杵磨成針的恒心很好地詮釋了匠人的精神。他是中國烹飪藝術家、餃子王——尹洪軍，他要通過這篇文章將…
行業洗牌，競爭加劇，出好手里的每一張牌，活下去！
恒大研究院在春節后發布的疫情報告中估算，受疫情影響，餐飲零售業僅在春節7天內的損失就高達5000億元。疫情重擊下，西貝等大型連鎖餐企公開“叫窮”，單體小店徘徊在生死邊緣，現金流高度緊張，餐飲全行業告急。在…
外婆家吳國平：現在還不是餐飲最困難的時候
文/聯商網過了一個春天，餐飲業開始慢慢復蘇了。全國大部分地區已經全面放開堂食業務，但我們想象的報復性消費卻沒有來。外婆家創始人吳國平在作線上系列公益論壇主題演講時說：“現在還不是餐飲最困難的時期，4月…
用一杯水打造顧客心目中的“物超所值”，這家餐廳回頭客不斷
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：十年前開餐廳，只要把菜做得好吃、順帶再做點服務，就能讓顧客光顧你的店。而現在，很多餐飲老板就納悶了“為什么我的菜品味道很好，服務也挺棒，地段也不錯…
摩登又復古的中餐廳，匯聚豐富的設計元素！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在香港有一家主打粵式點心的新派中菜館“John Anthony”，最打動人的地方是設計師對于跨文化先驅的生活經驗的融入，以歷史上首位加入英國…
多舉措刺激消費！小長假期間，餐飲業復蘇情況如何？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：隨著國內疫情防控形勢好轉，潛藏已久的餐飲消費需求得到釋放。不少消費者選擇全家出動“嘗鮮”。作為復工后的首個小長假，清明小長假期間的消費熱潮極大恢復了…
用一杯水打造顧客心目中的“物超所值”，這家餐廳回頭客不斷
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：十年前開餐廳，只要把菜做得好吃、順帶再做點服務，就能讓顧客光顧你的店。而現在，很多餐飲老板就納悶了“為什么我的菜品味道很好，服務也挺棒，地段也不錯，生意…
摩登又復古的中餐廳，匯聚豐富的設計元素！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在香港有一家主打粵式點心的新派中菜館“John Anthony”，最打動人的地方是設計師對于跨文化先驅的生活經驗的融入，以歷史上首位加入英國籍的華人John…
多舉措刺激消費！小長假期間，餐飲業復蘇情況如何？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：隨著國內疫情防控形勢好轉，潛藏已久的餐飲消費需求得到釋放。不少消費者選擇全家出動“嘗鮮”。作為復工后的首個小長假，清明小長假期間的消費熱潮極大恢復了餐企的…
必讀周報：羅永浩帶貨小龍蝦遭差評，海底撈為漲價道歉，狗肉或將被禁食…
10.04.2020導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~本文2984字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01最前沿1.海底撈為菜品漲價道歉：恢復原價日前，“海底撈復工后漲價約6%”的話題登上熱搜。社交媒體上，多地網友反映…
餐飲人堅持住！復出前一定要記住這10句話
文丨劉克今年的春節，餐飲業太難了。一場疫情，讓本來很賺錢的餐飲變得虧錢，連餐飲巨頭都苦不堪言。但，這樣的情形終將過去，餐飲人的春天終會到來。在此之前，這有10句話，餐飲人一定要謹記！1、想盡一切方法賺…
如何打贏復工戰？菜單”功臣”來襲，營業額蹭蹭漲！
文丨職業餐飲網 王春玲2020年初，一場突入其來的“黑天鵝事件”引發了強烈的多米諾效應！中國餐飲行業被殘忍的按下了“暫停鍵”，原本的消費旺季，卻活生生的變成了有人選擇暫時閉店、有人賣房給員工發工資，也有人哭…
餐廳要想在線上獲取顧客，有哪些低成本方式？
《餐飲門店獲課秘訣線上訓練營》課程節選一場突如其來的疫情，考驗的不僅僅是每個人的免疫力，也在考驗眾多餐飲企業的免疫力。在堂食店盡數關閉的情況下，線上獲客成為餐企主要的銷售渠道。有這樣一批餐飲企業，…
疫情后“搶店鋪”大戰響起！餐廳選址千萬別犯這5大致命錯誤！
文|職業餐飲網隨著疫情的好轉，餐飲開始慢慢復蘇，在疫情的洗牌下，很多店鋪被釋放出來，有人就想趁機拿個好鋪位開餐廳。餐飲選址是投資者餐飲創富之門的第一道關卡。選址選好了，就如在戰場中占據了有利地形，取…
剛剛，海底撈就漲價道歉，菜品價格恢復原價
“此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益，對此我們深感抱款。”海底撈漲價的消息近期引發餐飲業的廣泛爭議。今天（4月10日），海底撈對外發布致歉信，稱漲價是公司的錯誤決策，向顧客致歉，并且…
茶顏悅色成被告 一審判決
2019年9月，“茶顏觀色”以“茶顏悅色”注冊商標侵權為由向法院起訴，請求“茶顏悅色”賠償損失21萬元，并發表致歉聲明消除不利影響。4月8日，長沙市岳麓區法院一審公開開庭審理了此案，并當庭宣判：駁回“茶顏觀色”的全…
突查10大人氣飲品店 看執法新變化
據廈門市食安委官微消息：廈門集美區市場監管局集美所加強監管，對在美團和餓了么銷售訂單靠前的KOI、莓超瘋、sevenbus、快樂番薯、古茗、老塞行動咖啡、小鹿茶、85度C、逢甲冰巢室、駁二等10家人氣飲品店進行了…
房東，請別再讓我們哭著離開餐飲業
有人說三月是餐飲的至暗時刻的開始，四月是頭疼的時候。其實，那是他們都沒有到了最困難的時刻。經過將近3個月的停業，不少餐飲老板已經扛不住到了瀕臨倒閉的邊緣。而房租則是他們目前最大的坎。在過去的三個月里…
疫情讓直播成風口，餐企該怎么做？
疫情讓很多餐企重新看待了直播。有的餐企通過直播找到了另一種變現方式，也有的餐企因為直播翻了跟頭。直播到底是不是餐飲的新風口，會是餐飲人的新機會嗎？若說眼下，熱門風口有哪些？電商直播，一定榜上有名。…
調回原價！剛剛，海底撈就漲價道歉了！
海底撈就漲價一事道歉了！廣州推出11條措施，中小微餐飲減免5個月社保費；武漢解封，地方官直播賣熱干面；“2020年零售餐飲行業復蘇暖場會”，餐飲巨頭講述未來在數字化轉型、全渠道經營方面的戰略思考。更多詳情，…
一片牛排背后，和美國西部大開發有什么關系？先從潮汕牛肉丸說起
對于美食的熱愛，我相信全世界的吃貨們都是一樣的，但對于同一種食材，不同的地域和民族卻往往會有完全不一樣的吃法，就拿我們常見的牛肉來說，潮汕人往往喜歡將其做成牛肉丸，而對于喜歡吃牛排的歐美人，則追求…
瑞幸股價在崩20%，瑞幸真的只是資本市場為了割韭菜而創建的一場游戲嗎？
瑞幸這回真的“火了”。#瑞幸自爆造假20億#等話題接連上了百度熱搜、微博熱搜等榜單。而瑞幸董事長陸正耀近日在朋友圈發聲：“今天更要元氣滿滿，小伙伴加油！”就在當天，瑞幸爆單，APP崩了，消費者表示，怕企業忽然…
你的顧客微信值幾塊錢？ | 開店筆記
分享一個微信運營的問題，在疫情的陰影還沒有散去的情況下，很多人希望更好的利用微信來經營。不過，很多老板的方法和技巧還需要完善和提高。這幾天，我在社群里遇到兩個相關案例，今天先分享其中一個，明天再分…
大咖論道“抗疫”專題，眾多專家為你支招
●用戶吃喝盡享“安心”，商戶獲客財源滾滾●后疫情時代來臨，喜茶靠這三步搶占先機●【大咖論道】餐飲“破局”，堂食的變革與增長●四大協會攜手美團點評，共同助力行業經濟復蘇●門店流量快速增長，看這些餐廳是如何做到…
連開10店全部盈利，這家披薩店做了什么？
沫汐披薩誕生于重慶，2017年10月首家門店開業，開業僅一個星期，生意就異常火爆。在隨后一年里，沫汐披薩還創造了連開10家門店，10店全部盈利的神話。如今，沫汐披薩不僅每年賣出上千萬份披薩，更是在全國范圍內…
海底撈就漲價致歉：恢復到1月26日前價格
新京報快訊 ，10日海底撈在其官方微博發布致歉信，致歉信表示，海底撈門店此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益。對此海底撈深感抱歉。自即時起，中國內地門店菜品價格恢復到今年1月26日門店…
辰報|疫情后餐飲企業是否只有提價止損這一個選項？
點擊上方藍字關注我們辰智科技，一家餐飲大數據應用公司，致力于為企業提供從進入市場到門店運營的全流程解決方案。辰智已為200+大中型實體商業客戶，50000+商業企業客戶提供商圈大數據服務。辰智餐飲周報，為您…
瑞幸虛假繁榮連累了整個中概股，掘金國內咖啡市場的正確姿勢應該是？
溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。渾水調研公司出具的調查報告表明，瑞幸的商業模式存在缺陷，其針對核心功能性咖啡需求的主張是錯誤的。中國人均每天86mg的咖啡因攝入量與…
一個茶飲新賽道正被搶占！最大入局者已開店1400多家
一個新的茶飲細分賽道正在被搶占。 2019年，以現煮五谷茶為定位的滬上阿姨，賣了1億杯，其中招牌五谷茶點單率超過40%。 2020年，這個開了1400+門店的品牌，將深耕五谷茶定位，并持續發力品牌升級。&nbs…
茶顏觀色告茶顏悅色，誰給的勇氣？
近日，茶顏觀色告茶顏悅色一案，一審宣判了：駁回“茶顏觀色”商標持有公司洛旗公司的全部訴訟請求。作者 | 金語昨天，#茶顏觀色告茶顏悅色一審宣判#登上了微博熱搜。4月8日，岳麓區法院一審公開開庭審理了“茶顏觀…
飯店疫情過后生意不好，到底是什么原因？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
【木屋故事】78個日日夜夜，我們用汗水“絕地求生”！
所有打不倒你的，終將使你更強大。——尼采這是杭州事業部負責人飛哥送外賣的照片，那段時間，陰雨連綿，他穿著保安制服，帶著烤串，穿梭于杭州的大街小巷間。一件保安服打開了營業的可能疫情來襲，浙江省是全國第…
【伙伴分享】我在木屋的感受！
我是來自木屋燒烤天橋店的儲干季美娟。時光飛逝，轉眼間我都來木屋燒烤一個多月了，這期間也讓我學到了很多，看到了很多，也讓我成長了很多。我來的時候是3月初，也是疫情防控處于正嚴峻的階段，不得不說，木屋燒…
【伙伴分享】月入7000+，我的努力在木屋看到了結果！
春暖花開了，不好的都在慢慢消散 ，各行各業漸漸重新步入正軌了。當然我們也不例外。我們回龍觀店麻雀雖小卻是五臟俱全，所以我們也積極行動了起來。三月份的時候從外賣到逐漸開放堂食，雖有隔離桌，但是卻…
【伙伴分享】木屋，崗頂之心
木屋，崗頂的心茍以誠心待人，人必以誠待己。這是我來崗頂一個月的心得，無論是小型會議還是員工大會的時候，新人報到我們總總伴著一句話“我們是一家人，大家來自五湖四海，人在江湖，體驗不到家的感覺，那我們給…
【伙伴分享】我的成長獨白……
我像一個呆頭呆腦的丑小鴨，一點點從懵懂走向成熟。我從接受木屋燒烤伙伴們的的熱情和真誠開始就開始給予顧客熱情和真誠，將心比心。成長不只是釋放天性，就是尋找自己，要學會精，學會變。先學會精，把自己聚焦…
【伙伴分享】我們是木屋人，我們有頑強生命力
一晃已經在店里待了一年多了（木屋燒烤民樂店）。2020年的春節是在深圳過的，這是我二十多年唯一一次沒在家過年（春節期間特想念家鄉的美食，海鮮，小吃），可見我們和店里的小伙伴多么敬業。開頭是不安定…
稻盛和夫：管理者最常見的6大問題丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 |泰普洛領導力（ID：Taplowleadership）作者 |稻盛和夫稻盛和夫先生是一位傳奇人物，他一生創辦了兩家世界500強企業，60多歲還接受日航邀請，用1…
免費領丨《餐廳店長經營手冊》
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【餐飲時報】摸底大調查：疫后這8類餐飲恢復最快，有你家嗎？
餐飲時報原創/大游近期，【小時餐飲時報】進行了摸底大調查——各地餐飲經營恢復到什么狀態？30%—50%（武漢、北京等特殊地方除外）。焦慮——【餐飲時報】用這個詞來形容近期大部分餐飲人的現狀。冷清——大部分餐飲的…
方便面巨頭今麥郎入局自熱食品市場，搶占“宅經濟”紅利（附測評視頻）
疫情之下，“宅家戰疫”讓以方便面、自熱火鍋等為代表的方便食品成為香餑餑。其中，作為前兩年走紅的自熱火鍋，更是成為大家“宅家”解饞的利器。并且，隨著越來越多的巨頭加入，讓整個自熱食品的競爭變得更加火熱。…
洽洽食品2019營收、凈利潤創新高，休閑零食行業打響突圍戰
4月8日晚間，洽洽食品股份有限公司（下稱“洽洽食品”)發布2019年年報，報告期內，公司實現營業收入48.37億元，同比增長15.25%；歸屬于上市公司股東的凈利潤6.04億元，同比增長39.44%。就在洽洽食品年報發布次日（4…
晨報|省去現場排隊等位，這些老字號可以預約堂食了……
餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第299期2020年4月10日 | 農歷三月十八| 星期五1省去現場排隊等位，這些老字號可以預約堂食了隨著門店經營情況持續回暖，餐館客流量也逐步上升，多家老字號餐館都已經啟用堂食預約…
當你有個調皮的用戶要退款時。。。
每當響起岳云鵬的聲音：“美團外賣有個調皮的用戶申請退款了~”，各位老板的心情都會非常煩躁，因為這意味著外賣的哪個環節又出問題了，即將面對和消費者的各種扯皮。以往我們曾經針對包裝撒漏，食品衛生等商家自身…
如何恢復“吸金”能力？這個“小兵”能立大功
當下，國內疫情已經進入尾聲。政策支持下，餐飲業進入全面復工期，各地堂食逐步恢復，但困境并未解除。疫情煽動翅膀，連鎖反應還在持續。壓貨的供應商款項需要結清，延發的員工薪水需要補齊，房東的租金也不能再…
秦朝餐見：海底撈漲價對不對？
海底撈漲價，麥當勞打折，中外餐飲巨頭為什么打出不一樣的牌？餐飲老板內參創始人秦朝認為，這本質上都是權衡過的結果。不能說降價就是對，漲價就是錯。定價問題就是一個博弈問題，博弈的是供求關系，甚至不是由…
想提升外賣單量？這里有4個實操技巧！
長按上圖，識別二維碼立即搶位外賣，已經成為餐飲門店重要的增收方式和保住現金流的重要策略。有品牌把“精通外賣知識”作為招聘店長的要求，為了單量和好評，制定了外賣訂單處理的考核標準。但是，想要提高外賣單…
直播打呼嚕都能10萬+，這紅利你也吃得上！
有味財經第53期“很多人心里明白直播是機會，卻不相信直播是自己的機會。其實，面對變幻莫測的商機，誰的嗅覺更靈敏、速度更快，誰第一波紅利就能吃得多且久。若說眼下，熱門風口有哪些？電商直播，一定榜上有名。…
要利潤還是保流量？疫情分化了餐飲路徑
2020年注定是一個魔幻的一年，麥當勞大促上熱搜，海底撈漲價也上熱搜，一漲一跌，一褒一貶，換來的卻都是各門店的排隊。兩個極端看傻了不少吃瓜群眾，更讓不少餐飲人感到更加彷徨，2020年的餐飲行業該怎么辦？或…
【686】張大寬 | 引流的重點在于“引”，看得見，聞得到，更能引誘人來，這招你不試試？
2020年04月09日 | 第[686]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）看得見，聞得到–張大寬引流都是小事近期的付費文章，關于引流的，已經有6篇了分別是1、菜品引流（戳此…
能不能活下來？是否還有利潤空間？請對照這6個節流方案自查！
4月，餐飲人迎來生死大考。此時，省一分錢比賺一分錢容易！節流成為每一家餐廳的必修課。具體從哪下手？自己的餐廳是否還有省錢空間？繼續往下看。第 514 期文： 木貝圖片來源于網絡（侵刪）-&nbs…
從線下轉戰線上，觸達顧客你必須掌握6大“必殺技”
疫情下，很多餐企靠外賣補救現金流。線上運營從來沒有像現在這么受到重視。因為疫情改變了人們的消費習慣，更加依賴線上點餐，同時也更注重方便與安全。比如疫情期間，重慶有一個火鍋店的老板，僅僅開展外賣業務…
自救刻不容緩，漲價？還是保持現狀？| 其實方法可以很多
導語近日，海底撈在疫情期間漲價的行為引發消費者熱議。有人理解海底撈面對成本和經營壓力，認為這是海底撈保護品牌價值的方式；也有人認為海底撈在這個時間上調價格是不明智的。 行業老大開始靠漲價謀發展…
如何面對宴會市場的冰封，打造宴會餐廳核心賣點？
2020年的疫情讓餐飲人的收入驟減，許多人在復工方面還在觀望，面對宴會“改期”“延期”“退單”等情況焦頭爛額，我們如何面對宴會市場的冰封？當很多人在糾結復工之后怎么辦，還在等待餐飲酒店復蘇的時候，很多聰明人…
視頻學菜｜這款茄子前后分3次調控油溫，口感就是不一樣！
今天給大家分享一款魚香茄子。魚香茄子是一道傳統經典菜，一般大家都將其做成條狀，先炸制再燒制成菜，本次分享者在此基礎上進行了改良。 ▼視頻戳這里▼ 三次調溫成就一款茄子作者簡介▼姓名 金成穩職務…
“自曝”造假22億元，或遭投資者集體訴訟，瑞幸真的要涼涼？ | 餐見
4月2日晚上，瑞幸咖啡發布公告“自曝”造假22億元。瑞幸提交的監管文件顯示，在審計截至2019年12月31日的年報中發現問題，董事會隨后成立的特別調查委員會查出公司2019年二季度至四季度期間虛增了22億人民幣交易額…
私域流量實戰案例（二）|改變戰略，搭建私域流量池的魔王豬蹄
風靡韓圈的魔王豬蹄自帶話題與流量的餐飲品牌如今也開始注重流量積累運營私域流量 商家介紹魔王豬蹄魔王豬蹄是韓國COLLAGEN LAB在15年3月推出的專業烤醬豬蹄品牌，是韓國的連鎖餐飲品牌，在韓國已經擁有200+家加…
23年的北京老品牌大鴨梨：月流水損失1億也要堅持開店！
作 者 丨曾 莉轉 載＆商 務 VX 丨 181 3739 5180— 核 心 看 點 1. 疫情期間，大鴨梨為何堅持全部門店逆行營業？2. 經歷過非典后，這家企業在經營上有了什么變化？3. 相比…
麥當勞也曾面臨的“用工”難題，6位專家幫你搞定！
點擊上方圖片查看精彩內容↑↑麥當勞曾經在招聘啟事的醒目位置標明“招聘學生和退休員工”的字眼，而招聘信息中除學生員工和退休員工外，其他員工年齡上限大多在39歲。大多數的餐廳，都從當初招聘員工要找年輕漂亮的…
海底撈抖音火了，老鄉雞發布會火了，為什么你效仿卻不靈？
作 者 丨 王 紫 劍轉 載＆商 務 VX 丨 181 3739 5180— 核 心 看 點 1. 回歸品牌初心該怎么做？2. 產品思維和品牌思維有什么區別？3. 為什么跟風大牌沒有效果？疫情對餐飲行業的…
收購黃記煌，也難圓百勝“中餐版肯德基”的夢想
09.04.2020導讀：小肥羊+東方既白+黃記煌，就這？本文2468字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01百勝中國和中餐杠上了去年發布的2018年中國連鎖快餐企業排行榜中，洋快餐三巨頭依舊碾壓所有中式快餐位居榜首…
這幾招真絕！讓你的高毛利菜品成為桌桌必點
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐廳好不容易研發了一款高毛利的新菜品，味道也不錯，口碑也不錯，但為什么點的人就是不多呢？這是前不久一位餐飲同行遇到的問題，詢問我們該如何解決。其實…
大排檔設計居然也能拿室內設計大獎！很有設計感！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在廈門，說起海敢小魷魚肯定家喻戶曉，簡簡單單地以一道招牌菜——水煮小魷魚起家，就這么在廈門大排檔江湖上闖蕩20多年，至今仍為人津津…
瑞幸股價大跌超過80%，自曝偽造交易22億元
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：“小藍杯”瑞幸咖啡捅出了大麻煩。4月2日晚間，瑞幸咖啡股價大跌超過80%，疑因公司公布調查顯示偽造交易價值大約22億元。瑞幸提交監管文件顯示，公司在審計201…
這幾招真絕！讓你的高毛利菜品成為桌桌必點
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐廳好不容易研發了一款高毛利的新菜品，味道也不錯，口碑也不錯，但為什么點的人就是不多呢？這是前不久一位餐飲同行遇到的問題，詢問我們該如何解決。其實如果菜…
大排檔設計居然也能拿室內設計大獎！很有設計感！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在廈門，說起海敢小魷魚肯定家喻戶曉，簡簡單單地以一道招牌菜——水煮小魷魚起家，就這么在廈門大排檔江湖上闖蕩20多年，至今仍為人津津樂道。而在去…
瑞幸股價大跌超過80%，自曝偽造交易22億元
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：“小藍杯”瑞幸咖啡捅出了大麻煩。4月2日晚間，瑞幸咖啡股價大跌超過80%，疑因公司公布調查顯示偽造交易價值大約22億元。瑞幸提交監管文件顯示，公司在審計2019年年…
賈國龍的難題：西貝缺的不是錢
“ 錢并不是阻礙西貝發展的桎梏，找不到新增長點才是。西貝缺的不是錢，也從不缺乏斗志，而是成功光環下再出發的心態和方法。這不是賈國龍和西貝集團的問題，而是整個第一代成功餐飲人的普遍縮影。”文 | 劉靜 牛刀…
職業廚師長訓練營第37期（5月25-29）火熱報名進行中！
你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象『被催菜』高峰期菜品出不來『不穩定』產品質量時好時壞『浪費多』浪費嚴重，找不到根源為什么選擇番茄匠職業廚師長訓練營？『首創』業內…
該做的都做了，餐廳生意還不好，下一步該怎么辦？
文丨三木老師最近有很多餐飲人向我倒苦水：“我的產品味道很不錯！朋友都說好，怎么到市場就賣不動。”“我的產品要怎么定價，活動應該怎么做？”“我的餐飲店就在街口，來往的人流量很大，但就是很少人進店。”“我們在…
餐廳復工，顧客稀少？抓好這些關注點，勾住他們的魂兒！
文丨東方美食烹飪藝術家 曉燕這次的疫情，讓越來越多的餐飲人意識到后廚衛生的重要性。為了讓顧客看到食物的制作，以及廚房衛生情況，很多餐廳都會選擇明檔廚房。明檔最大的特色在于它可以讓菜品更加生動、立體、…
復工后，餐企開啟“搶人”大戰，經理如何讓新員工快速融入團隊？
老師擅長通過舉例給大家講解知識有的員工放假，放著放著就失業了，有的員工等開工，等著等著餐廳就沒了……因為疫情，越來越多的餐廳員工都失業了，越來越多的門店都貼出了轉讓告示。這場疫情更像是一場大洗牌，優…
政府數十億消費券 你的奶茶店怎樣分紅利？
疫情之下，為了拉動消費、活躍市場，各地政府正陸續派發消費券。據不完全統計，截至3月27日，全國已有39個地區發布了消費券政策，發放總金額已達數十億元。已出臺的39項消費券政策中，在行業分布方面，餐飲居重點…
珍珠奶茶再遭“黑手” 這次被油炸了
珍珠奶茶米飯、珍珠奶茶餃子、珍珠奶茶拉面。去年，日本將珍珠奶茶的創意發揮到極致，讓人直呼腦洞太大。而最近網絡再出新創意—油炸珍珠奶茶。看名字，感覺很黑暗，但看到成品后，顏值能讓人眼前一亮。接下來看看…
生意慘淡，餐廳大打價格戰！刀刀見血！
餐飲復業之后，客流慘淡成了普遍難題。怎么提高人氣，吸引客流？成了餐飲企業生存的天問。這種情況下，很多餐飲企業祭出了價格大殺器，力度之大讓人瞠目結舌。血拼搶客能否復制？價格戰能持續嗎？除了骨折促銷，…
網紅奶茶“茶顏悅色”被訴商標侵權案，一審宣判！
網紅奶茶“茶顏悅色”被訴商標侵權案，一審宣判！外婆家吳國平直言，現在還不是餐飲最困難的時候；喜茶多款產品漲2元；星巴克日本9日起850家店鋪停業。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。茶顏觀色告茶顏悅色一審宣…
疫情下18家餐企獲融資，餐飲資本化時代來了？
疫情突襲，讓餐飲業幾近停擺，很多餐飲企業陷入資金流斷裂的處境。很多餐企開始尋求資本幫助，資本這時候成為香餑餑，餐飲資本化時代來臨了嗎？雖然疫情影響仍在，線下消費冷風陣陣，但是餐飲圈已經掀起了一波資…
挨著蜜雪冰城開飲品店，我照樣一年凈賺30萬
*來源：咖門（KamenClub） 作者：國君3元的冰淇淋、4元的檸檬水……開飲品店遇上蜜雪冰城這樣的對手，不少老板瑟瑟發抖。但最近也有一些老板，以“共享客群”的清奇思路，多花幾萬元轉讓費也要刻意把店開在蜜雪…
1.8萬家火鍋店推出外賣！火鍋外賣還能火多久？
導語 一場突如其來的疫情讓火鍋外賣重新走紅了。疫情期間，火鍋外賣不僅給火鍋愛好者們解饞“續命”，也成為眾多國內火鍋餐企的救命稻草。一時間凡是火鍋店就想著去做外賣。數據顯示，目前已經有超過1.8萬家火鍋…
這是一位“好運氣”的老板 | 開店筆記
下面社群里一位老板的問題，與其說是求建議，不如說是求肯定。這位老板們的心態代表了一部分老板的想法：老陳，你好。我想接手一家門店，但是對于餐飲這塊我確實一個小白，希望能請你指導.我看好了一個門面，以前…
疫情過后的2020年，小龍蝦還是門好生意嗎？
經歷2019年價格跳水，褪去“超級網紅光環”的小龍蝦，在新冠肺炎疫情肆虐過的2020年，會面臨崩盤危機嗎？恐怕并非如此。眼下，又到消費小龍蝦的旺季。3月30日，“湖北小龍蝦日出貨650噸”、“小龍蝦品牌門店外賣單量一…
16家食品企業年報公布，大數據背后隱藏了什么？
點擊上方藍字，了解更多食品資訊！近日，食品企業陸續公布了2019年度報告，報告呈現出食品行業不同企業的發展趨勢。1、康師傅的2019：方便面賣了253億元，包裝水下滑28.99%……2、統一2019營收220億，凈利13.66億刷…
全渠道單日最高銷售額達350萬！成為全網爆款的譚八爺都做了什么？
“食在四川，味在自貢”，有著千年鹽都、南國燈城之稱的自貢，自古以來就是交通往來發達，美食遍地，商賈巨擘云集之地。隨著時間的推移，在東漢時期，鹽幫菜就已孕育成型，在中國菜系中獨樹一幟。 如今互聯網…
不是危言聳聽，某設計老板自揭行業內幕：為啥別輕易找設計公司？
溫馨提示：本文約3741字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維專欄作者Heley黑莉發于北京。我們身處在一個完全看“臉”的時代。網上有一個段子：“顏值很重要，包裝要搞好，無需你撩客，客戶來撩你”。在這個“看臉的時代”，越來…
“90后”餐飲供應鏈團隊推“宅配送”直擊市場新“痛點”—— 買菜不出門 價格還便宜
李一田說，三田供應鏈的傳統業務是“B2B”企業食材配送，訂單量大、客戶穩定，操作簡單。但小區居民配送是“B2C”業務，流程長、對食材要求高、時效苛刻，每個環節都不能馬虎。本文來自《四川日報》，記者：寇敏芳新…
星巴克、麥當勞、百勝、海底撈、快樂蜂等16家連鎖餐飲企業2019年第四季度業績
點擊上方藍字關注我們辰智科技，一家餐飲大數據應用公司，致力于為企業提供從進入市場到門店運營的全流程解決方案。辰智已為200+大中型實體商業客戶，50000+商業企業客戶提供商圈大數據服務。16家連鎖餐飲企業201…
【新聞大事】新店開業火爆全場！困難阻擋不了我們開店的步伐！
我們有多久沒開新店了？有多久沒有看到三天五折的火爆場面了？ 已經很久了。自從2019年12月18日深圳觀瀾天虹店開業后，我們已經有90多天沒有看到過新店開業三天5折的火爆場面了。而隨著2020年3月18日佛山順…
【伙伴分享】一位顧客的隨筆！
木屋燒烤，這個響亮的企業名稱，作為全國中式燒烤的領軍品牌之一，自從2003年在深圳首次創立以來，無論是在硬件上還是在軟件上都經過所有木屋人的共同努力見證了企業的不斷創新和品質的升級以及新菜品的多樣化。…
【伙伴分享】在木屋，讓我找到了家的感覺！
我是來自河北省張家口市望京店的王鵬飛，在2019年6月份入職木屋燒烤的。也是這么一次機會讓我有幸成為木屋大家庭中的一員。所有的相遇都是有意義有緣份的。在這里我遇到了我的師傅晨哥還有廚師長周哥，晨哥也是對…
【伙伴分享】選擇比努力更重要！
各位領導及同事大家好，先自我介紹一下，我叫趙春明，一個來自甘肅省慶陽市黃土高坡的人。我在北京的時間是挺長的，2019年年底對我來說是一個比較特殊難忘的年底，因為我做了一個重大決定(對我個人來說是挺重大的…
【伙伴分享】疫情讓我們涅槃重生！
_cheers自從年前新型肺炎病毒蔓延的消息被公布到我們開始關閉堂食，每天幾百幾千的營業額讓我們一度跌落到谷底，一直到后來我們的營業額迅速恢復，甚至以前健德門店的最短板中午時段一次次突破往年最高紀錄，已經…
【伙伴分享】一個微笑，讓我選擇了木屋燒烤
01初來木屋2019年10月14日那天，我正好準備收拾行李離開廣州，我接到了一個來自電話，讓我去公司面試一下。考慮了一下，我懷著去看看的心態來到了江燕路。初遇豆豆，給我第一印象是個高冷的漂亮女孩。沒錯，她就…
【伙伴分享】木屋，讓我學會了擔責！
上次管理組會議說：為什么我們會坐在這里？答：是因為我們能擔責！那么什么是擔責呢？擔責是在有問題的時候能第一時間頂上去，能夠去承擔責任；是有責任心，任何公司的事情都要當作自己的事來做，而不是推三阻四…
【伙伴分享】下午5點開單51000，就是這么豪橫！
細數疫情期間的感動頗多，印象最深的就發生在剛過去的幾個小時之前…… 全民皆兵的一天一早上開始烤箱突發狀況罷工了，偏偏又趕上了復工后的人潮……前期通過公司人資和大廈樓層主管小姐姐…
數據復盤：咖啡、茶飲4%閉店率背后，疫情不是最大殺手
進入4月，大街上的人流逐漸恢復正常。 一些飲品店閉店的消息卻接踵而來。 通過真實的數據復盤我發現：4%閉店率背后，疫情或許不是最大殺手。作者 | 政雨閉店，咖啡館比茶飲店更明顯“從一樓到二樓，空無…
線上賽程過半，來為你喜歡的飲品投票！｜ 新飲力大賽
向陽而生！由味全冠名咖門主辦的2020新飲力新茶飲大賽，線上海選賽程已經近半，投票進行中。 這兩天，我看完了40+份作品，發現不少上新靈感，分享幾點給大家。 PS:投票已經開啟，看完記得給你pick的選…
為什么星巴克、鐘薛高都熱衷“儀式感”營銷？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 |公關界007（ID：PRCN007）作者 |黃毅最近，來自亞美尼亞的設計工作室Backbone Branding為當地一家公司設計的大米包裝，引來了不小的關注度。在…
免費領丨《餐廳節能減排100條》
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疫后堂食沒客人咋辦？ 這家店“三步走”，堪稱堂食營銷模板！
餐飲時報原創/大游堂食開業后餐飲同行最關心的問題是：如何能吸引客流、盡快恢復生意？先給大家看一家餐飲企業的數據：堂食開業一周，所有門店營業額平均回升到疫情前65%；提前布局發放的5折優惠券，不到一周，創…
晨報|北京：加強餐飲、酒吧等場所防疫管理……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第298期2020年4月9日 | 農歷三月十七| 星期四1北京：加強餐飲、酒吧等場所防疫管理近日，北京新冠肺炎疫情防控工作領導小組第五十二次會議暨首都嚴格進京管理聯防聯控協調機制第…
KFC新開了一家自助餐廳，這是啥路數？
去年年底，日本東京都內新開了一家肯德基開店一小時前門口就大排長龍！一家肯德基為什么會吸引這么多人前來呢？原來這并不是一般的肯德基而是一家肯德基自助餐廳！之前名古屋和大阪也開過肯德基自助餐廳而這家新…
武漢解封！餐飲人“救店”緊急進行時
4月8日零時，武漢全面“解封”。遭到疫情重創的城市，人們最期盼的是恢復“煙火氣”：一碗熱干面過早，來盤小龍蝦當夜宵，這才是武漢人本來的生活。誠然，對于武漢餐飲人來說，恢復元氣尚需時日。祝愿在各方的助力下…
2個月營業額提升50%，她做了兩個關鍵調整動作！
一家位于北京優質商圈的大眾點評4.5星餐廳，產品、服務、環境，評分都不差，營業額卻以每月10%~15%的速度持續下滑……其中的原因是什么？資深餐飲實戰專家許靜宜找出了品牌的4個問題，幫助這家餐廳成功扭轉頹勢…
規范商品名稱，提升搜索曝光！
點擊上方藍色字關注我們！ 商品名稱的信息完整，可有利于獲取搜索流量，比如：當顧客搜索“餃子”時，您的商品名稱中包含了“餃子”，那么您的商品將在搜索結果中出現，這么簡單的獲得的曝光機會，可以說是非常劃算~ 如何規范商品名稱 1.商品名稱應簡單明了，
是危機也是轉機，疫情下茶飲品牌的雙重機遇！
疫情影響下，茶飲行業面臨重新洗牌。中國食品產業分析師朱丹蓬預估，疫情結束后，應該有接近1萬家茶飲店受到較大沖擊，甚至面臨倒閉或解散。但危機之后，往往是新的轉機，如何審時度勢，抓住機遇，華麗轉身，是眾…
【685】張大寬 | 如何通過“搞事情”低成本引流？4步搞定
2020年04月08日 | 第[685]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）有章法的用–張大寬事件引流所謂事件引流，是通過策劃、組織和利用具有新聞價值、社會影響以及名人效應…
透過餐飲發展的5個階段，發現疫情過后餐飲業的6個機會 | 餐見
回顧剛剛過去的2019年，對餐飲人而言，是非常重要的一年。你管你是否認同，你應該都會有這樣一個感觸：餐飲生意越來越脆弱了，餐飲人都越來越迷茫了。明明一切都沒問題，但是生意就是下滑了。為什么？答案其實只…
營業額提升150%！他是如何改造菜品、服務、環境的？
導語如何提高自己的產品力？ 很多餐飲人的第一反應是把產品等同于菜品，但這樣的理解是有一定局限性的。 其實，產品的關鍵在于它是一個“組合”，而不是單一的“菜品”。 我們可以把這個組合分解為三…
當下速推這20款口水醬汁，一鍵收藏，絕對受寵！
“醬汁”是廚師闖天涯走四方的“秘密武器”，尤其在競爭激烈的當下，醬汁的品質直接決定著菜肴的口味。今天給大家介紹的是涼菜實用醬汁——口水醬汁，來自大江南北的師傅都有自己的獨特配方，看看哪款最適合您，趕緊學…
海底撈漲價被噴上熱搜，消費降級下，5招教你做極致性價比！
繼《火鍋餐見》報道了“海底撈漲價”后，這兩天，該話題在各大媒體上持續發酵，頻登熱搜榜。海底撈以前也漲過價，為什么這次輿論反應這么大？麥當勞也經常做打折活動，為什么這次消費者竟然把小程序搶崩盤？ …
瑞幸咖啡停牌，“東方咖啡故事”講不下去了…
08.04.2020導讀：誰來填補瑞幸退潮后留下的咖啡市場？本文2258字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01瑞幸的故事終于講完了在過去的一周時間里，自爆數據作假的瑞幸咖啡像坐上了跳樓機，帶著他的股價從高處一…
周其仁：我為什么看好餐飲業？賈國龍為餐飲吼出3點重大意義！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：4月5日晚，正和島第2期，企業界最認可的經濟學家周其仁、餐飲界最真與最萌的領軍者賈國龍、束從軒共論“全球經濟與餐飲復興”。以下根據周其仁的分享整理，略…
一座難求的豬肚雞餐廳來了！設計被驚艷到了~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀要說到撈王鍋物料理，可以說是中國廣式豬肚雞的頭牌！在全國共有80余家連鎖門店，年營收達到10億，簡直可以說開一家火一家，排隊一個小…
“禁食野味”令下，湖南多家口味蛇餐館門口貼上“旺鋪出租”……
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：自中央發布“禁止食用野生動物”決定，后農業部發布緊急通知明確了甲魚、牛蛙、烏龜未被列入禁食野生動物名錄，而人工養殖的蛇卻沒有明確通知。那么，湖南曾經…
周其仁：我為什么看好餐飲業？賈國龍為餐飲吼出3點重大意義！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：4月5日晚，正和島第2期，企業界最認可的經濟學家周其仁、餐飲界最真與最萌的領軍者賈國龍、束從軒共論“全球經濟與餐飲復興”。以下根據周其仁的分享整理，略有刪減…
一座難求的豬肚雞餐廳來了！設計被驚艷到了~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀要說到撈王鍋物料理，可以說是中國廣式豬肚雞的頭牌！在全國共有80余家連鎖門店，年營收達到10億，簡直可以說開一家火一家，排隊一個小時已經算是幸…
“禁食野味”令下，湖南多家口味蛇餐館門口貼上“旺鋪出租”……
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：自中央發布“禁止食用野生動物”決定，后農業部發布緊急通知明確了甲魚、牛蛙、烏龜未被列入禁食野生動物名錄，而人工養殖的蛇卻沒有明確通知。那么，湖南曾經日日客…
私域流量實戰案例|金利龍酒樓微商城運營
私域流量作為今年餐飲紅利的新風口不少代理商和商家都看好這一機會排隊網前陣子也經常給大家分享許多私域流量運營的知識許多小伙伴也想看到更多實戰案例這不，排隊網將不斷更新《私域流量商家實戰案例》讓大家更…
“降價都沒顧客，哪敢漲？海底撈漲價，我可不敢跟！”
圖片來源：華空間設計文|職業餐飲網 孫佳瑤近日，海底撈漲價引發網友熱議！北京網友爆料：血旺從16元漲到23元小8片，半份土豆13元、1.5元一片，小酥肉50元一盤，米飯7元一份，自助小料10元一位……人均220＋！不少…
快來發布求職招聘信息！《職餐優才》欄目重新上線了！為優秀餐企推薦優秀人才！
職 餐 優 才Recruitment position來了老弟！職業餐飲網闊別一年的《職餐優才》求職招聘欄目又重新上線嘍！為優秀餐企推薦優秀人才！求職和招聘信息能直接推送到120萬業內同仁的手機微信！求職信息內容格式：求職…
9大戰略要點帶你從0打造爆單外賣店！（折扣周，與餐飲人共克時艱）
餐飲咖折扣周活動火爆持續中！助力餐飲老板修煉內功！為了讓熱愛餐飲行業的餐飲人，學到更多優質的餐飲經營管理課程，打響疫情后第一炮！職業餐飲網旗下APP餐飲咖每周精選一門特惠課程，用最干貨的餐飲知識和最優…
復工后餐廳這樣發朋友圈，讓顧客主動上門！
文丨美團點評餐飲學院最近，經常有老板來抱怨：我讓員工每天發朋友圈來宣傳餐廳，折扣也做了不少，但引流效果卻不好，甚至遭到了個別顧客的投訴……這可怎么辦？一場疫情，讓越來越多的老板意識到私域流量的重…
江蘇一男子接連8次在餐館吃出玻璃碴，被判刑7個月
來源：揚州網通訊員 邵宏生 梁田田 記者 黃靜一男子呂某接連8次在飯店吃飯時，用起子扳碎啤酒瓶，將碎玻璃碴放入所點菜品、吃入口中等方式將自己嘴巴、舌頭劃傷，以此為由向飯館要求免單并索要賠償，共計獲利8217…
喜茶新商標“喜小咖”申請中 下一個副牌？
4月2號，瑞幸自曝內部偽造銷售額22億元。而就在4天前，喜茶新品牌喜小茶也出現在了公眾視線。兩個本無關聯的事件，卻觸碰了業內人士的靈感庫：瑞幸用4000家門店打下的平價咖啡市場，將何去何從？進入平價茶飲市場…
鹿晗吳亦凡發新歌，驚動了星巴克
4月1日中午12點，鹿晗×吳亦凡微博同時發布合作新歌MV《咖啡（LH x KW）》。吳亦凡@Mr_凡先生、鹿晗@M鹿M 在各自的微博里圈了對方，“我想要杯咖啡”， “來杯冰美式出發”。瞬間登頂熱搜。在咖啡茶飲業內人士看來，這…
封城76天后終于重啟，武漢餐飲人的難，誰懂？
封城足足76天，今日，武漢解封！“熱干面”解除了隔離，武漢餐飲市場也迎來了生機。三月底，武漢外賣訂單一周內增幅超3倍，這無疑是向好的信號。但短期內的消費爆發并不能解除遠期的憂患，很多武漢餐飲人更愁的是，…
百勝已完成對黃記煌的收購；海底撈張勇成新加坡首富
海底撈張勇蟬聯新加坡首富，夫妻合計身家137億美元；瑞幸咖啡宣布停牌；清明期間餐飲到店日均單量翻倍；禁食野生動物決定落地仍存法律熱經濟制度短板，亟待解決。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。百勝中國：已…
疫情的教訓：餐飲老板沒有危機感，就被危機趕！
毫無疑問，當下新冠肺炎疫情給餐飲行業帶來了一場很大的危機。問題接踵而至，很多餐飲老板慌不擇路，越做越錯。最后大家發現，應對得力的，都是平日里有危機感的餐企。危機感和危機只有一字之差，卻差之千里。往…
哪個外賣品類冠軍，空降萬店七期呢？
萬店掌門外賣高級運營班自開班以來，已經匯聚了來自20000＋正新雞排、12000＋華萊士、知名連鎖快餐品牌永和大王、單平臺3萬多單的云南單王有一家烤肉飯、1500+火記嘿小面、炒飯品類第一井盒炒飯、上海220多家的串…
這才是經得起時間考驗的 | 開店筆記
給大家分享一首歌吧，一首很老很老的歌，快60年了，但是今天還在流行，而且是全世界流行。聽完旋律，再看歌詞，你就知道為什么可以經久不衰，而且歷久彌新。我各種版本的都聽了一遍，無奈只能插入三個視頻，供各…
不要浪費疫情這場危機，為啥說“沒有爆倉其實也是隱性的出局”？
溫馨提示：本文約4417字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。本篇講的爆倉并不是虛擬的投資術語，而是倉儲概念。比如說某餐廳比較保守，早上只是儲備了100人份的食材，結果中午一瞬間就涌進來200人等…
早“辰”好丨香飄飄5位高管近一個月內相繼離職， 董事長蔣建琪身兼四職
關注辰智公眾號，了解更多餐飲資訊～每日餐飲動態，為您掌握每日餐飲焦點。全文共1276個字，閱讀可能需要3分鐘編輯：肖宇峰▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ …
行業變革方向｜嚴敦志副會長：應對疫情積極謀變 老字號古南都跨越式發展方向不改
突如其來的新冠肺炎疫情，讓住宿餐飲業遭受重創。但作為高度市場化的行業，作為重要的民生行業，疫情雖讓住宿餐飲業發展暫時受挫，但行業長期發展向好的趨勢并不會改變。經歷了2019年寒冬和2020年初新冠肺炎疫情…
【觀察】海底撈漲價背后，整個餐飲行業分化將進一步加劇
隨著疫情逐步得到控制，沉寂已久的餐飲行業也開始迎來復蘇。有關“報復性消費即將到來”的聲音也開始逐步傳開。雖然目前大多數餐飲企業都已經正式復工，但是生意卻還遠遠沒有恢復元氣。據中國烹飪協會最新發布的一…
【食·報】承德露露起訴原董事長和副董事長，?胡潤百富：全球百強企業家近兩月損失2.6萬億元……
行業要聞NEWS﹀﹀﹀頭條承德露露起訴原董事長和副董事長，要求賠償1.08億元近日，承德露露發布重大訴訟公告稱，河北承德露露近日收到承德市中級人民法院出具的《受理通知書》，關于公司訴王寶林、王秋敏等與公司…
外賣月銷1500+單，碾壓90%同行，這些咖啡館有什么技巧？
咖啡館的外賣生意，有的月銷難超100單，有的月銷輕松超過1000單。 但在線下，這些外賣業績相差很大的門店，消費者評價卻很接近，配送區域和咖啡價格也所差無幾。 這背后是什么原因呢？我找了幾家…
如何打造一杯“入口難忘”的好產品？我們精選了4節研發課
提起多肉葡萄，你會想起喜茶的靈感創意；提起霸氣橙子，你會想起奈雪的招牌口味；提起幽蘭拿鐵，腦中自然浮現茶顏悅色的經典LOGO。好產品，永遠是飲品店安身立命的根本。飲品旺季即將到來，我們為你準備了4節研發…
【新聞大事】這是木屋與奮斗者的約定！
導語2月初，為了對抗疫情，木屋燒烤的伙伴們自愿降薪保崗，3月28日，經過全體伙伴們的努力，門店營業額總體突破500萬，伙伴們也成功恢復了薪資。在業內看來，這是木屋燒烤打了一場漂亮的“抗疫”仗，但對木屋燒烤而…
【伙伴分享】初識木屋，決定攜手相伴！
這個春節，我們以“靜”致敬，新冠病毒引發的疫情還在繼續，全國人民為此揪心，而我們無疑是幸運的。病毒無情，人間有情，因為總有人在我們看不到的地方，替我們默默守護。2020的記憶，“木屋燒烤”開始。 如果…
【伙伴分享】砥礪前行,不忘初心，爭取千城萬店,有我一份！
我叫李志輝，遼寧省阜新蒙古族自治縣美麗的山城是我的家鄉，我是木屋燒烤亞運村店的一名高級服務員。時間過的好快，轉眼間來到木屋燒烤店快兩年了，因為自己只是初中文憑，在餐飲業也沒有什么工作經驗，剛到北京…
【伙伴分享】蛻變的“膽小鬼”！
“這個你幫我給他們說一下。”“這個要分開來，我不會，你幫我一下。”“這個臺下單的酒不要了，你幫我退一下。”“歡迎光臨的聲音這么小，只有我自己能聽見”“這個菜要加辣，你給廚師說一下。”……這個老是讓別人幫忙的人…
【伙伴分享】我會用行動證明：巾幗不讓須眉！
在木屋已有4個年頭，在這里我從一個懵懂無知的少女，到現在的前廳主管！可以獨擋一面，是木屋培養了我，管理靠的不是蠻干！而是頭腦！首先想要做一名優秀的管理者！必須能吃苦！會溝通！頭腦靈活！才能帶著平凡的…
【伙伴分享】態度決定過程，細節決定成敗！
01一個二次入職的老兵非常高興能和大家認識，簡短介紹本人，97年的我傳承了屬牛的怪脾氣又倔又硬，等下給大家詳細介紹我的性格。我叫陳成璐，來自歡樂谷店，這是我二次入職，如同大部分從木屋暫離的伙伴一樣，覺…
到底誰才能擊敗星巴克？丨【勺子深薦】
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晨報|小長假帶火北京老字號！部分餐館營業額增長超兩成……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第297期2020年4月8日 | 農歷三月十六| 星期三1小長假帶火北京老字號！部分餐館營業額增長超兩成隨著天氣轉暖，走出家門外出踏青的市民逐漸增多，也帶動不少老字號餐館再次“升溫”…
損失超5000億！餐飲回血召喚“零售化”
有味財經第52期“危機中的契機：餐飲實體店遭遇“滑鐵盧”，餐飲零售化按下“快進鍵”。太難了！不開門愁，開了門更愁。新冠疫情的沖擊讓餐飲行業感受到了前所未有的艱難。保守估計，疫情讓餐飲業直接損失超過5000億元…
整體漲幅控制在6%！海底撈承認復業后漲價，西貝說近期沒漲
疫情高峰期過后復業的海底撈，漲價了。近日有多名網友注意到，海底撈悄悄提高了部分菜品的價格。一位北京的消費者在微博曬出菜單，“人均220+，血旺半份從16漲到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，…
思考：餐飲店也可以做直播營銷嗎？
文丨職業餐飲網 王春玲大概誰也沒有想到，2020年愚人節的這一天，卻成了整個餐飲史、電商史上最為魔幻的一夜！薇婭直播間里竟然賣起了火箭；憑借一己之力，羅永浩3小時抖音直播帶貨1.1億元，在直播里，奈雪的茶賣…
都是疫情所逼？海底撈猛漲價，麥當勞狂打折！
這兩天，海底撈火鍋漲價成為網友熱議的話題；與此同時，麥當勞卻于4月6日發放打折券，贏得一波贊譽。面對疫情，這對中洋餐飲巨頭一個漲價、一個打折，其背后的邏輯，或許并非大眾想的那么簡單。總第2329期餐飲老…
?老板，經過這次疫情，你對自己團隊凝聚力有幾分信心？
都說疫情是面照妖鏡，照出了企業運營的健康系數，也照出了團隊粘性和企業文化組織力的強弱。不止一位餐飲老板告訴內參君：以前，我對團隊凝聚力的信心是8分；現在經過疫情影響的考驗，只有3分了。喜家德創始人高…
海底撈的兩難選擇：漲價可能沒客人，不漲沒利潤！
在餐飲業逐步恢復堂食后，近日，多地網友在社交媒體上表示，此前生意十分火爆的海底撈火鍋正在悄悄漲價。不少網友調侃道：沒想到，餐飲業的報復性消費還沒來，報復性漲價先到了。事實上，海底撈漲價背后，折射出…
黯然退場！那些疫情期間停業的餐廳，都有這些特點
一場突如其來的新冠肺炎讓餐飲人陷入了水深火熱之中，許多餐企都在疫情期間熬不下去，黯然退場。01疫情期間倒閉的餐企公開數據顯示，2020年前兩個月，全國餐飲業企業注銷超1.3萬家。個體商戶難以為繼，連鎖餐企的…
【684】張大寬 | 如何利用贈品給店里引流更多顧客?
2020年04月7日 | 第[684]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）贈品用得好，營收嗖嗖漲–張大寬用贈品來引流先講一個我親身經歷的故事。大概是2005年前后，那時我上中…
火鍋業“勵志哥”：營業額恢復超70%，不欠1分錢，被員工催著開分店……
“碰到疫情這種事，不管做什么措施，都沒用。唯一有用的就是卡上留足夠的、能維持6個月的周轉資金，火鍋外賣能挽救，不能拯救。”雖然整個疫期也損失了上百萬，但醉三關火鍋店老板王有恒，對此并沒有過多糾結。他的…
多舉措刺激消費！小長假期間，餐飲業復蘇情況如何？
隨著國內疫情防控形勢好轉，潛藏已久的餐飲消費需求得到釋放。不少消費者選擇全家出動“嘗鮮”。作為復工后的首個小長假，清明小長假期間的消費熱潮極大恢復了餐企的經營信心。孫一聰／攝01南京：“家庭消費”占主流…
【公益直播】探店“李二鮮魚”：特殊時期他家為何更火了？
隨著疫情防控形勢逐漸轉好，多家餐飲企業陸續復工。這次疫情，對所有餐飲企業來說，都是一次大考。在疫情的重災區，有這樣一家餐飲品牌，他們在“危”中尋“機”，把被疫情耽誤的“春光”搶了回來。他們是早在1999年就…
烤串一周賣了600萬，這些新品即將引爆燒烤市場！
過去一周，東北三省的燒烤商家在平臺上賣出了超600萬烤串，環比上漲超300%，其中黑龍江增幅全國第一，遼寧、吉林緊隨其后。看來大家實在是控制不住自己擼串的心了，燒烤店的希望也來了！我今天給大家分享5款新派…
7年熬1醬，簡妹創始人墨椒哥線上新品發布會叫板老羅?
公開叫板“網紅老羅”，稱“要拒絕老羅60萬的直播坑位費，以及25%的直播傭金”；直接站在臺前為自己代言，揚言“要將中間利潤直接給到消費者”；高調宣布要做自家品牌的“IP”……一場線上新品發布會，“捧紅”了墨椒哥。大膽…
直播賣飯會不會成為餐飲的新出路？
4月1日晚上，老羅在抖音直播的首秀驚動了半個餐飲圈。之所以能從科技圈轟動到餐飲圈，是因為老羅帶貨了好幾個餐飲品牌，其中信良記的龍蝦更是交出了三個小時進賬2000多萬的驚人答卷。于是整個餐飲圈都沸騰了，紛…
越來越貴的海底撈，還怎么下沉二三線城市？
07.04.2020導讀：漲價的海底撈，離品牌下沉的愿望越來越遠。本文2016字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01偷偷漲價的海底撈“漲價漲得滿臉問號。”近日，一位北京的食客在微博曬出菜單，原本海底撈線下重新開…
顧客大都喜歡占便宜，要如何滿足？這5招餐廳一定要用上！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：顧客要的不是便宜，而是感覺占便宜，這一放之四海而皆準的營銷法則，同樣適用于餐飲行業。抓住食客的占便宜心里，讓食客感覺劃算，才是根本。根據食客的這一…
獨具想象力的兒童餐廳，設計很有夢幻感！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀親子餐廳越來越火，這種解放父母的場所被更多家庭青睞，室內游樂場和餐廳合二為一的形式，讓因為照顧孩子而無暇顧及自己生活的父母得到…
武漢餐飲業集體求救！字字血，聲聲淚！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：4月3日，一封《武漢中小微餐飲企業求救函》在網上流傳開來。求救函指出，受疫情影響，武漢中小微餐飲企業面臨“滅頂之災”，生存問題“迫在眉睫”。因此，他們集…
顧客大都喜歡占便宜，要如何滿足？這5招餐廳一定要用上！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：顧客要的不是便宜，而是感覺占便宜，這一放之四海而皆準的營銷法則，同樣適用于餐飲行業。抓住食客的占便宜心里，讓食客感覺劃算，才是根本。根據食客的這一需求，…
獨具想象力的兒童餐廳，設計很有夢幻感！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀親子餐廳越來越火，這種解放父母的場所被更多家庭青睞，室內游樂場和餐廳合二為一的形式，讓因為照顧孩子而無暇顧及自己生活的父母得到放松！而在秦…
武漢餐飲業集體求救！字字血，聲聲淚！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：4月3日，一封《武漢中小微餐飲企業求救函》在網上流傳開來。求救函指出，受疫情影響，武漢中小微餐飲企業面臨“滅頂之災”，生存問題“迫在眉睫”。因此，他們集體呼吁…
餐飲新藍海！聯合利華飲食策劃攜手叮咚買菜，填補電商“口味”空白，為行業賦能！
文丨職業餐飲網 孫佳瑤疫情下，餐飲行業最明顯的巨變就是，顧客在家做飯的比例飛速增長！但是顧客在家做飯也有“三座大山”：出門買菜難、食材不新鮮、做飯不好吃…… 4月2日，聯合利華飲食策劃與叮咚買菜，聯手撬開…
星巴克的員工為何挖不動？
文丨高維學堂他，白手起家，把星巴克打造成擁有30000家門店，市值6000億人民幣的商業帝國。這位傳奇人物就是星巴克創始人舒爾茨。疫情之下，有的餐企員工別家一給高工資，就立馬甩手不干了；而星巴克的員工，別人…
又一省發2000萬餐飲消費券：僅限線下門店使用，推動餐飲復蘇
來源：新華社 記者 程迪繼江蘇南京發放3.18億、浙江寧波發放1億消費券后！江西省商務廳4月5日宣布，江西將面向全省消費者發放2000萬元餐飲電子消費券，促進餐飲消費回補和潛力釋放！江西省商務廳有關負責人表示，…
再小的茶飲品牌也有躥火的機會：李子柒的功夫 薇婭的話術
奈雪最近的兩場直播帶貨，大家心癢癢的。4月1日，羅永浩在抖音，當晚交易額超1.1億，累計觀看人數超4800萬。3月29日，薇婭在淘寶，3秒賣光了7.1萬份7.3折套餐券，也就是14萬杯茶飲和7萬多個歐包。如果再往前，還…
夏季檸檬茶還可以怎么做？來看看產品配方
馬上就要到夏季水果茶銷量旺盛的季節了，在每年夏季的水果茶中，檸檬茶是不可缺少的品類，而每年產品研發師們也會在檸檬茶上做出微創新。近期小編聯系了廠家，整理了幾款檸檬茶配方，來看看有哪些微創新。鮮C檸檬…
香 港 餐 飲 大 困 局
內地餐飲業為疫后復蘇犯難的時候，一岸之隔的香港餐飲業正在經歷更可怕的慘淡。關店、倒閉、失業、裁員……疫情催化的一連串連鎖效應正在摧毀整個香港餐飲業。“李嘉誠先生的好意我們非常感激，但這一次，或許他出手…
報復性消費沒來，海底撈、西貝悄悄漲價了！
復工兩重天：有餐廳悄悄漲價，有餐廳“流血”促銷；新榮記的“抗疫”之路；疫情下餐飲將會迎來哪些大趨勢？春雨計劃繼續公益直播，周四下午與你不見不散。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。餐廳復工冰火兩重天有的…
疫情之下，餐企如何調整產品結構？
各地餐飲復工正在進行時，但餐飲人沒有迎來期待中的“報復性消費”，反而還面臨著很多復工的難題和考驗：堂食客流量少，每天營業額可能不夠當天的損耗，人工和食材成本壓力劇增。可以說，餐飲人正在“流血”中復工。…
一碗粉賣出100億，五菱宏光也開始入局！螺螄粉為什么讓人“上頭”？
作為知名汽車品牌，五菱宏光的名字人們都不陌生。最近，#五菱牌螺螄粉#的話題登上熱搜，號稱“人民需要什么，五菱就造什么”的五菱開始賣螺螄粉了？疫情期間原料短缺，各大螺螄粉品牌供不應求，6000萬人在線等發貨…
租店鋪簽合同要注意的事項 | 開店筆記
現在各地都在復工當中，很多老板也在找店面租店鋪，這個時候，一定要注意租鋪子簽合同時的關鍵步驟。不然，開店后會遇到各種問題，那時就沒心思經營了。看下面兩個來自社群的案例：案例一：元月份從工廠出來接了…
活動最后一天：武漢8號解封，活動8號結束
加入組織，一起報團取暖！社群成立3年以來，已經各行各業10000多位老板加入了。加入社群后，你會得到以下5個方面的學習內容：1，我開第二個店時的全過程分享，有近500頁的經驗總結。這是深入見證一個小而美的店從…
復工后這樣發朋友圈，讓顧客主動上門！| 商家必讀
某老板向小編求助：我讓員工每天發朋友圈來宣傳餐廳，折扣也做了不少，但引流效果卻不好，甚至遭到了個別顧客的投訴……這可怎么辦？最近，越來越多的老板意識到私域流量的重要性。但很多時候，老板們熱情發布…
疫情之下，您與顧客之間有哪些小故事? | 有獎征集
剛剛過去的兩個多月，生活好像變了樣子：戴著口罩，我們卻不再吝嗇感激；隔離在家，更愿意向親友表達掛念。世界被按下了暫停鍵，我們的愛和關心卻重啟了。一位餐飲老板分享到：”這段時間一天能聽到上百句“謝謝”和…
飲品行業率先回暖，線上復工率達85%! | 餐數
熱門文章推薦復工后，如何讓顧客安心進店？大眾點評運營攻略，6招提高進店率13招幫你提升美團點評排名如何設置滿減活動？這4點一定要知道美團點評星級評分規則揭秘餐飲學院熱門推薦復工必學系列課|疫情應對·提升…
北大周其仁、西貝和老鄉雞，共論“全球經濟與餐飲復興”
來源：正和島、餐飲老板內參4月5日正和島的直播欄目《每周一播》中，西貝餐飲集團董事長賈國龍、安徽老鄉雞餐飲董事長束從軒和北大國發院經濟學教授周其仁，就餐飲業如何在逆境中尋找自我突破的契機這一主題進行…
每人補貼800元、一張張稅額為0的發票……多方助力餐飲業共克時艱
溫馨提示：本文約4456字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于上海。從1月底到現在這2個多月的時間里，全國人民終于成功阻止了新冠肺炎疫情的蔓延，為此付出的代價也不小，對于服務業特別是餐飲業的影響是相…
多家知名餐廳撐不住關店，香港餐飲跌入“煉獄”
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 （香港：旅游業和餐飲業遇“寒冬” 盼進一步支援）01香港百年老店明星店鋪迎來關店潮風波和疫情的雙重沖擊下，香港很多餐…
早“辰”好丨海底撈悄悄漲價了：報復性消費還沒來，報復性漲價先到
關注辰智公眾號，了解更多餐飲資訊～每日餐飲動態，為您掌握每日餐飲焦點。全文共1478個字，閱讀可能需要3分鐘編輯：肖宇峰▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ …
干貨 | 堂食恢復期，會員營銷實操指南！
這次戰“疫”，對餐飲行業來說，大致分為三個階段：“外賣突圍期”，“堂食恢復期（進店客流在50%左右）”，“完全復蘇期”。在外賣突圍期，不少行業的佼佼者已經通過自營外賣的發力，取得了外賣爆單的好成績，關于如何做…
增長速度持續領跑，今麥郎涼白開打造包裝水行業新勢力
2020年開年，新型冠狀病毒肆虐，很多行業運行秩序被打亂，快消行業也面臨渠道梗阻、交通停滯等嚴峻挑戰。一時間，廠家“招商難”，經銷商“選品難”，市場彌漫著愁緒和不安，食品企業該如何突破困境？近期，今麥郎飲…
