按時間歸檔：2019年04月
互聯網餐飲「大敗局」
新丨餐丨飲丨洞丨察文 | 孫園來源 | 零售老板內參（ID：lslb168）頭圖來源 | 東方IC從人氣爆棚到銷聲匿跡，背后不僅是黃太吉5年內3次戰略轉型的步步失利，同時也是曾經打著“匠心、極致、體驗”等口號殺…
下沉二三線城市 新茶飲也瞄準“小鎮青年”？ | 餐見
掃碼立即參與投票“千億市場”、“資本青睞”、“風口已至”……層出不窮的“標簽”讓新茶飲成為近兩年最火爆的餐飲項目之一。 2017年，被稱為新茶飲“元年”，喜茶、奈雪的茶等品牌在這一年集中“爆發”；2018年，被稱為新茶…
開餐廳租商鋪這幾個坑要避開！ | 干貨
掃碼立即參與投票一個賺錢的飯店是從選址開始的！房東事兒多不能租，堅決不要租！姐夫，我非常認同你的說法，我就是租房的時候房東各種不行，當時鬼迷心竅了就覺得那個位置好，租了下來，然后各種不愉快，我都不…
陳志龍：開飯店賺錢的三大難題是什么？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
億康餐飲董事長張寬：餐飲企業的決策者，要通才不要專才
張寬，億康餐飲集團的創始人及董事長，億康旗下有包括張氏寬窄巷、張氏白鹿原等7個陜西著名餐飲品牌。本文3431字；需9分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀億康集團曾獲得陜西餐飲最佳連鎖品牌、十大餐飲品牌等眾多…
負債百億，誰還能救回匯源果汁！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：在這個世界上，沒有永遠不敗的神話、沒有屹立不倒的巨頭！提起 “匯源果汁”，可謂是無人不知、無人不曉，它曾經是我們逢年過節、招…
餐飲店留住人才小技巧
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：哎，這個月又走了幾個員工，真是忙瘋了？”“就那個年輕的小伙子，我看他這幾天干得還不錯，怎么突然就走了？”“扔下一句話就走，現在…
物美價廉真的存在嗎？好的菜品不可能“便宜”
點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺 物美價廉，這是用來形容商家售賣的東西，即好又便宜的，也是消費者們最關注的要點之一。但同時也有一句老話說得好，一分錢一分貨。物美這兩個字就決定了你…
如何在三四線城市開到4家分店？
點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺 從2007年至2019年，楚鄉魚味歷經12年的風云歷程，在湖北黃岡市已經開設了4家分店。 在這座人口不足百萬的城市，無論是本地人還是外來游客，都會光顧楚鄉魚…
15家茶飲連鎖新品連連看 被應用最多的元素是它們
炎熱的夏季悄然來臨，各家奶茶店也緊跟著夏季的腳步頻頻出新，今年哪家奶茶店的新品會成為消費者的新寵呢？下面小編整理了一些茶飲品牌的夏季新品。Coco都可沙棘系列，讓你感受沙漠綠洲的風情沙棘蜜香綠茶沙棘是…
央視紀錄片帶你深度了解不一樣的抹茶
近日，三集紀錄片《黔茶》在央視熱播，引起了業內外極大的反響，紀錄片除了全景展示了貴州茶的人文、歷史、地理、風物，以及干凈、無污染的特點，還大篇幅地報道了貴州抹茶的迅速發展，將這一食品行業新綠、新貴…
8年要開5000家分店，這家在中國賺錢的日本面館，憑啥值100億？
點擊上方藍色字關注我們~提到丸龜制面，除了是日本起家的自助式烏冬面專賣店之外，還讓人想到的就是近幾年來跟它相關的幾個標簽：烏冬面品類NO.1 、門店遍布30多個國家、門店總數1000 + 、母公司市值近100億人民…
一年365天無休 為何依舊做不好餐飲？
識別上方二維碼進入辰智報告商城收藏餐飲界最權威大數據報告無數據，不餐飲，這是鐵的定律。餐飲行業進入發展新階段，行業大咖以數據為劍，亮出新招式，“大數據思維”成為經營決策準確性的重要判斷思維。洞悉消費…
數讀《復聯4》：連破多項影史紀錄，是情懷的加持，還是實力的支撐？
識別上方二維碼即刻購買《辰報2018》下冊餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集文章來源：鏡像娛樂（ID:jingxiangyule）作者：梁嘉烈截至目前，《復仇者聯盟4：終局之戰》已經在國內創造了一系列紀錄： 預售…
有一種開店叫“明知坑人，但不得不被坑” | 開店筆記
這是一位商場里開店的老板分享的心得，借著這個話題，說說商場開店會遇到的麻煩。小店開業啦，今天跟大家分享一下做商場店裝修的痛點。商場裝修要服從商場物業的規定，商場物業規定以下幾點：1, 裝修前必須出一份…
餐廳必備！史上最全的餐飲原料儲存方法
“餐飲成本越來越高，利潤空間遭到壓縮。要想實現營利，除了想方設法增加客流量、提高翻臺率，優化資源、降低原料成本和制餐成本才是關鍵。其中原料的儲存是關鍵環節。如果原料儲存不當，本來賺得不多的餐廳無形之…
餐飲業又一次“革命”來臨，天財商龍如何應對？
廚房管理是整個餐飲管理的重要組成部分，餐飲企業革命的重心正是廚房革命！如何打破傳統模式，借助新思維、新工具，推動廚房變革，提高餐企盈利能力，不僅對餐飲管理者提出更高的要求，更是向信息化企業發起了新…
7大特點、8個標簽：淘寶發布線上食品消費數據報告
點擊第一食品資訊，只關注你關心的！作為傳統電商的絕對代表，即使在新電商平臺重重沖擊下，淘寶依舊是網購的首選平臺。近期，淘寶發布了《2019淘寶吃貨大數據報告》（以下簡稱報告）。該報告是基于CBNData消費大…
不能解決問題的店長不是好店長|《金牌店長》15期廣州班圓滿結束
門店是餐飲經營最重要的一環，是盈利的來源，是公司存在的根本意義。4月22日-24日，餐易私塾《金牌店長：門店管理強化訓練營》15期廣州班圓滿結束。感謝阿強酸菜魚、爺門串串、淘淘茶、味藏、撚手食堂等餐飲公司…
餐企想獲資本青睞？不妨試試用“單品IP化”思維做餐飲
溫馨提示：本文約3250字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。傳統中餐廳的菜單有50余道菜品都算正常，但反觀麥當勞、肯德基等西餐廳：一季度只有10余款產品，且隨著季度變動的餐品只有2到3款。近幾年，…
一年少賣1378噸！周黑鴨的“鴨脖”為啥賣不動了？
近幾年，在資本的助推之下，休閑鹵制品行業進入了高速發展期。繼煌上煌2012年9月登陸深交所后，2016年11月周黑鴨赴港上市，2017年3月絕味食品登陸A股市場，一時間資本市場就多了“三只鴨子”。上市鴨脖三劍客：周黑…
從一夜爆紅到欠薪關店，“賭徒心理”害了多少餐飲人？！
▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+餐飲人已關注【餐飲解讀】“為什么一夜爆紅的品牌很難持久？”“因為他們把偶然當成了必然，只盯著各種爆紅的機會，而不愿去慢慢做事，甚至瞧不起慢慢做事的人…
要回老家開飯店，先看看這五點
問餐見君好，我是做老火鍋的，雖然只有一家店但貴在出品穩定，客戶維護得不錯，今年有開新店的打算，正好老家同學也想做火鍋，我在想著要不先回老家邯鄲開一個，但又怕地市情況復雜，不知道有沒有啥需要注意的。…
第6期微課堂回顧：如何成為一名優秀的店長
開店不易守店更難，如何守好一家餐飲店面呢？店長作為餐飲門店的實際執行者，其重要性不言而喻。 為此，第6期火鍋餐見微課堂邀請河南柔時餐飲管理咨詢有限公司店長、小小河邊魚品牌培訓部負責人馬海娟，為大…
當巔峰團隊相遇在王者峽谷
昨日的木屋商學院熱鬧萬分，威武的門頭引得路人紛紛駐足，以為這里要舉辦什么重大賽事。沒錯，就是一場重大PK，深圳分公司2019首屆巔峰團隊決賽，這是王者與王者之間的對決。威武中透露著霸氣由預賽選拔出來的六…
3次沖A成功的背后！
光陰似箭，日月如梭轉眼間，我們的SDK戰隊已經8個月了。回頭想想，這一路走過來的太多的辛酸與苦辣。可俗話說的好，不經歷風雨又怎么能見彩虹？早就聞好運街店有著一文一武，強強聯合。現如今，這“一武”已經是四…
末位淘汰制，為什么華為、阿里堅定不移的在推行？丨【勺子深薦】
點擊藍字關注領取200個餐飲必備工具包授權來源｜高維學堂 編輯｜Neo劉強東說：“京東四五年沒有末位淘汰制，混日子的人越來越多。”京東的裁人風波讓其重新站在風口浪尖上。其實在國內，華為和阿里也堅定不移地采用…
極致“平效王”！400平龍蝦店日收20多萬，最高翻臺12輪
同樣做小龍蝦，大多數同行只能做半年的生意，他家冬天竟然也排隊，還能賣到200元一份。430平米，最高日營收23萬，月收400多萬，最高記錄一天翻臺12輪。開業兩年多，黃渤、汪峰、楊坤、沈騰、徐崢、林浩、宋丹丹等…
瑞幸、華萊士、楊國福……分別靠什么迅速做大市場？
掃描二維碼，立即報名沒有強大的連鎖系統和供應鏈支撐，就沒有強大的餐飲品牌。餐飲老板內參 內參君 /文瑞幸咖啡赴美IPO門店數和銷售咖啡杯數中國市場第二美國時間4月22日，美國證券交易委員會公布了瑞幸咖啡提交…
給員工分股還被無情拒絕？！原來我做錯了3件事
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名沒有人會去清洗一輛租來的車，成為合伙人的夢想是一種無與倫比的激勵力量，也是吸引最優秀人才的巨大利器。但做股權激勵前，我勸你先看看這3個典型案例。餐飲老板內參 大魚君 …
日單1200杯，這個上市火鍋品牌要和喜茶對著干
2016年下半年，茶米茶在湊湊門店橫空出世，采用火鍋+茶飲的創新模式，在業界刷了一波存在感。如今，茶米茶不僅在北上深開了3家單獨門店，還要在今年開出400家店，希望躋身頭部品牌行列。這個誕生于火鍋店的茶飲品…
連咖啡完成2.06億B3輪融資，將啟動新一輪擴張計劃
昨天，連咖啡宣布拿到2.06億元B3輪融資，將啟動新一輪擴張計劃。4月24日上午，新零售咖啡品牌連咖啡對外宣布完成2.06億元B3輪融資，此輪融資由連咖啡創始人王江和張曉高、啟明創投、高榕資本聯合投資。值得注意的…
創飲Talk全國巡回課第1站準備就緒，明日開講！
終于，經過大半年的籌備、近2個月緊鑼密鼓的安排，咖門年度項目創飲Talk·2019飲力學院全國巡回課第一站，明天正式落地、開講！9位一線導師，9個細細打磨的主題，迫不及待，開啟一場飲品行業公開課。以下為上海站…
“從“網紅”到“長紅”，桃園眷村的門店升級之路
點擊圖片了解大連游學詳情網紅在中國是一個熱詞，但已慢慢演變成為一個爭議性話題。 從瘋搶貓抓杯，到流心奶黃八寶飯，再到排起長隊的奶茶店，網紅餐飲光速迭代。幾個月前在朋友圈被High爆打卡的網紅店，如…
從周黑鴨看鴨脖市場，做自營還是選加盟？
點擊圖片了解大連游學詳情周黑鴨在今年3月過得并不好。最近的一份沽空報告和幾天前的過期鴨問題，把周黑鴨的所謂“精品”模式放在火上烤了一把；花旗發表研究報告，將周黑鴨2018-2020年盈利預測下調約18%，給予周黑…
解鎖餐飲精準會員營銷的正確姿勢，老板一看就會！
2019年4月19日下午，2019年排隊網全國連鎖餐飲粉絲營銷私享會第三站（東莞站）在東莞方中假日酒店精彩開啟，此次活動由深圳排隊網絡技術有限公司主辦，東莞排隊網代理商代表共計百余人應邀出席。下面，本文整理了…
2019年5月營銷日歷 | 勞動節、青年節、立夏、母親節
ying營xiao銷ri日li歷本營銷日歷依據節日、節氣、熱點等發布。如有更多想法，歡迎下方留言溝通~5月營銷熱點劃重點：節氣、節日01勞動節國際勞動節又稱“五一國際勞動節”、“國際示威游行日”（International Workers…
【335】張大寬 | 那些優秀的餐飲老板，都具備這五個特質
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年04月24日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【335】篇“將者，智、信、仁、勇、嚴也。”——《孫子兵法》1 店開的好不好，就看老板成不成一家飯店，開的…
食業家境界課，期待您的到來
1企業、家庭、個人三個健康平衡發展才是食業家的最高境界北京伊尹食學院 在上一期，我校遵循著以實現個人健康、家庭健康、企業健康為宗旨，構建人生百歲、企業百年的圓滿幸福人生的目的，為前來學習…
投資餐飲，半年虧掉50萬，分享4點血的教訓 | 餐見
掃碼立即參與投票有時我在想，如果用火燒50萬，可以燒多少年？一天燒100塊，可以燒14年，一天燒300，可以燒4年多，一天燒500，還可以燒2年多…但是我被朋友拉去投資餐飲，卻僅僅半年就燒光了，辛辛苦苦干超市五…
負債百億、裁員萬人！誰“殺死”了國民果汁？
掃碼立即參與投票在這個世界上，沒有永遠不敗的神話、沒有屹立不倒的巨頭！提起 “匯源果汁”，可謂是無人不知、無人不曉，它曾經是我們逢年過節、招待賓客時餐桌必備的飲料，連續多年穩穩占據著果汁行業的頭把交椅…
聽了那么多課，為啥還是干不好餐飲？這些真相扎心了
不少餐飲創業者都是靠自己摸黑上路。因為不了解所以惶恐，或因為了解而意識到不足，白天工作，晚上學習，即使忙得焦頭爛額，也要花錢花精力去參加各種培訓班，去聽各種專家的經驗分享。但是，這些餐飲創業者往往…
中華金牌大廚：新派粵菜，應新鮮但不浮夸
他是一位思維活躍的年輕粵菜總廚，熱衷于菜品創新。他始終認為，粵菜制作要原汁原味，精簡，不浮夸。周祖旺曾任馬爾代夫尼亞瑪度假酒店Nest餐廳中餐主廚中華金牌大廚一本小筆記，陪著自己做到總廚周祖旺從小熱愛…
為什么別人的餐廳能招到人，你卻連個蒼蠅都招不來？
餐廳生意好卻沒人手，招聘啟事貼出去半個月了，一個人都沒招到。而且有的招聘廣告發出去，一不小心還招了賊。餐廳怎么才能招到合適的員工，并且留住他們呢？紅餐君認為，餐飲行業用工缺口大，餐飲企業要想招到人…
讓我們重新認識一下……你好，我是子然！
11年，62座城市，650+餐飲品牌，1800+門店：這些，是一家餐飲品牌設計公司過去的成績。值此新的10年征程開啟之際，他們有話想對你說。2008年，餐飲設計在業內還處于空白狀態，轉眼間，已經是11年的光景了。從最初…
喜茶“性暗示”文案遭罵，“軟色情”在餐飲業將行不通了！
文丨職業餐飲網 許珂“HI，還記得第二次約會，我對你說‘你的第一口最珍貴？”；“今夜一滴都不許剩”……近日，喜茶和杜蕾斯在微博進行文案互動，大打色情擦邊球，引起廣大消費者的不適，甚至表示將“戒掉”喜茶。雖然喜…
從被市場淘汰的中老年餐飲人，談談思想老化對經營的危害
在所有倒閉的餐廳中，都藏著一個元兇，那就是團隊思想老化。都說餐飲市場是嚴峻的，但它也是寬容的，菜品口味不好及時調整還能盤活，服務出錯危機公關一下還有的救。但如果餐企連這些問題都應對不了，那你就要考…
龍蝦店憑980元神器，月收60萬殺出重圍？
來自美國咨詢公司的一則數據表示：外出就餐占比62%的年輕人，為餐廳貢獻了74%的營收。在意識到消費主體的變化后，胡桃里、西貝、喜茶等大品牌，搶先圈住了一批年輕消費群體。那中小企業應該怎么突圍，俘獲年輕消…
餐飲人物|凱瑞集團趙孝國:自主創新重振開埠精神
趙孝國：中國飯店協會副會長，中國烹飪協會副會長，山東凱瑞商業集團董事長第一次見到趙孝國的人，也許不會把他與傳統印象里的餐飲界“大佬”聯系起來，彬彬有禮的態度，妙語連珠的談吐，尤其是一身頗具“潮范兒”的…
降本增效的經營秘笈|第十期【菜單贏利規劃解析班】6月14-15日名額搶占中！
看到身邊越來越多的學員收獲了”改變”，時常微信里就會有學員跟我來報喜，我的菜單又重新規劃、設計好了，我的成本降低了多少、利潤又提升了多少，我的經營更加有方向、更輕松了，整體效率提升了！他們曾經很茫然…
陳志龍：餐廳不要做無效的營銷，餐廳做的一切營銷都為了營業額，否則白玩！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
如何像海底撈、西貝、巴奴一樣成功？優秀連鎖品牌有這7點共性！
點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺 截至2018年6月底，絕味在全國范圍內共開出了9459家門店。 在2018年上半年財報中，絕味食品股份有限公司實現營業收入20.85億元，同比增長12.62%。利用招商…
做餐飲如何滿足顧客需求？餐飲升級你真的會嗎？
點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺 生活的改善必然伴隨著需求的提升，人們的需求是永無止境的。在餐飲行業之中，餐廳的整體升級一直在持續。尤其互聯網思維的引入，給餐飲經營帶來了許多…
1個定位，3個核心，1套管理工具！這家店利潤同比增長26.8%
點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺大張烙饃村總經理魯盟 2009年，中國烹飪大師、“徐州烙饃村技藝”非物質文化產業傳承人張宗峰創辦了蘇錦烙饃村酒店（現更名：大張烙饃村），讓原本隱藏在村前屋…
奶茶+火鍋+小龍蝦，呷哺呷哺在焦慮什么？
湊湊小龍蝦“麻吉鍋”的背后，藏著對于淡季和低翻臺率的焦慮。本文1829字；需5分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01首推小龍蝦火鍋據湊湊官方微信公號顯示，湊湊火鍋首推小龍蝦火鍋“麻吉鍋”，于4月12日陸續登陸各個…
17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：在新加坡，沒人不知道這個黑幫老大的故事。在餐飲行業里，大概沒有人會比他的故事更讓人血脈僨張；他做過黑幫大哥，掄過砍刀，吸過…
靠山寨出名。居然還能年收過三億
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：從廣告業空降餐飲，靠“山寨”一夜打響知名度；以廣告人思維8年開店120間；只因不甘做第二，豪擲5000萬只為轉型品牌，升級當第一；這…
1點點“簡裝版”黑糖珍珠上線 今年黑糖還能這樣玩
2018年，黑糖珍珠風吹了一整年，鹿角巷、樂樂茶在這陣風潮中順勢而起.即使是執拗的芝士奶蓋茶始作者“喜茶”也打破了多年來“芝士奶蓋+茶/水果”的產品公式，在黑糖珍珠這個品類上玩的不亦樂乎，從奶茶到冰淇淋再到咖…
喝奶茶時會碰到的問題，怎樣把珍珠與奶茶一起喝完?
說到在國內跟日本都流行的東西，奶茶算是一個！在喝珍珠奶茶的時候，應該大部分人都會碰到一個問題，那就是珍珠與奶茶很難一起喝完！每次奶茶都喝完了，杯子里還剩下好多珍珠。最近，日本俳優高橋健介就在推特上…
開店不是上刀山下火海，沒那么難 | 開店筆記
今天老家有親戚結婚，要回來幾天，作息規律一下子全打破，本來要分享的內容也沒有理清楚，把社群里兩個很有代表性的疑問分享出來。一位老板問：自己是內向的人，不知道適不適合開店？我說：我認為關系不大，我自…
日賣20萬個，年收2.5億，為什么它可以成為小龍蝦之王？
北京人夜宵翻牌最多的小龍蝦之王。夏季將臨，不少食客的夜宵清單已排上日程。但要說到夜宵屆的C位還當屬–小龍蝦。這個一年時間開30家分店，做到整個北京市場龍蝦單品銷量第一，高峰期每天賣10幾噸、相當于20萬只…
餐廳菜單這樣設計，推薦什么菜顧客就點什么菜
“菜單作為餐廳產品售賣的一種工具，在菜品的售賣過程中起到一個引導購買的作用。但是很多餐廳卻將菜單當做一個呈現工具，反而沒有發揮菜單原本的作用。其實菜單設計得好，不僅能起到營銷的作用，還能讓顧客下意識…
傳統企業產品如何涉足微商第一課
點擊第一食品資訊，只關注你關心的！傳統食品企業為什么要做微商渠道？傳統食品企業如何用產品打通微商渠道？傳統食品企業做微商渠道時要注意哪些問題？有業內人士認為，微商從出現到野蠻生長再到洗牌的過程中，…
火鍋好食材哪里找？盡在5月上海·2019中國火鍋產業大會
點擊第一食品資訊，只關注你關心的！5月27–29日，“森態杯”2019中國火鍋產業大會即將在上海舉行。中國火鍋產業發展大會作為中國火鍋領域最重要的行業盛典活動，大會以“共享資源，共贏未來”為宗旨，以“聚合創變，…
餐飲老板必看：找尋真實目的性，一文讓你重新認知“競爭”
溫馨提示：本文約4730字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。競爭二字在商業的比重已經超乎了想象！從計劃經濟轉變到市場經濟以來，競爭就從未停止過。正是因為競爭的存在才開辟了紅海、分化了品類、…
從火鍋口味迭代中，我們發現了3個研發邏輯
火鍋口味知多少？看商家花式“變臉”頻出招。如今火鍋行業準入門檻較低，在擴大市場的同時，也造成了激烈的同質化競爭。站在日新月異的時代浪潮中，如何趕上“創新”的列車不掉隊，在激烈的競爭中脫穎而出呢？ …
臺灣麥當勞“教父”：臺灣餐飲如何利用創新突破存量市場？
點擊藍字關注領取200個餐飲必備工具包歐美日大量高端餐飲品牌的登陸地，幾十年沉淀的強大連鎖管理水平，小吃店和街邊攤的人情味，不斷推陳出新的爆紅單品，臺灣餐飲市場一直以和其面積不相符的成熟與復雜，吸引著…
鴨界三雄大PK！周黑鴨遭遇“最嚴重下滑”……
單店盈利能力最強的周黑鴨，去年營收增速、凈利潤雙雙下降，排名墊底；一直業績平平的煌上煌，成為“鴨界三雄”營收同比增速最快的一個；“老大”絕味突破萬家門店，依靠最多門店數，占領總營收最多的寶座。“鴨界三雄…
3000+加盟商、10000+門店，它的開店成活率為何這么高？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名上市一年來，絕味凈利增長逾三成，實現了規模和利潤的雙增長。目前，絕味門店突破10000+，已經成為特色美食中的代表品牌。餐飲老板內參 王瑛 /文自2017年3月17日，絕味登陸資…
趨勢預判：增速放緩的餐飲業，下一個紅利點是什么？
餐飲新動能趨勢大課開課時間：5月17日-18日地點：北京費用：9800元·end·統籌｜笑凡 編輯｜于聰聰 視覺｜于聰聰內參熱門（點擊圖片直接閱讀）點擊關鍵詞，直達歷史精選冰淇淋+茶|外賣大王|餐飲新零售3個坑社區小炒…
星巴克推出8款“非茶非咖啡”新品，或將引領今夏飲品潮流
一周前，坊間傳聞星巴克將上線8款茶飲新品。和傳聞不同，非茶非咖啡，星巴克這次推出的是全新品類“玩味冰調”系列。昨天，咖門作為受邀媒體提前品嘗了一下。不僅品出了今夏飲品行業新潮流，還有一個更強烈的感受：…
最后2個名額，《新茶飲研發必修課》3天后開講！
名額又所剩無幾了。《新茶飲研發必修課》舉辦3期以來，場場爆滿，名額從20擴展到30名，依舊有小伙伴沒有報上。第4期，3天后，將于4月27—29日在飲力學院國茶培訓基地開啟。在前3期基礎上，結合學員的反饋與最新需…
驢打滾蘸拿鐵，二鍋頭配咖啡，雀巢要開家“京味兒”快閃店 | 盤點
最近，雀巢來了個中西大融合，用老北京特色做起了咖啡快閃，賣“京味兒”咖啡。飲品業都有哪些新消息，一起來看看！雀巢開“京味兒”快閃店，賣老北京咖啡雀巢咖啡又要開主題快閃店了，這次是從內到外都透著老北京味…
【334】張大寬 | 都說餐飲門檻低，可你知道跨過門檻后，等你的是啥？
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年04月23日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【334】篇門檻雖低，入門費可不低——張大寬1 餐飲門檻太低加入餐飲大軍的，問他們為啥做餐飲？十個有八個…
1.2萬億團餐市場接下來如何前行？解讀首份團餐信息化報告！
點擊圖片了解大連游學詳情4月14日，在杭州舉辦的2019中國國際團餐產業大會上，禧云國際聯合團餐謀發布了《中國團餐行業信息化發展報告》。據悉，這是團餐行業內首個信息化相關的報告，不僅詳細解讀了我國當前的宏…
桂滿隴 : 一個把品牌打造藏進江南美景的“心機”餐廳。
點擊圖片了解大連游學詳情桂滿隴是杭幫菜餐廳的代表，因其意境獨特的用餐氛圍和精致的口味風靡江浙滬的網紅杭幫菜。近年來一年一家店，一店一主題的桂滿隴陸續在南京、杭州、深圳等地開店，每天翻桌7次，最久要等…
外賣小票上的奇葩要求，把餐飲老板都逼瘋了
一張小小的外賣小票被玩壞了。顧客提出畫獅子、老虎、海豚等各種奇葩的要求，商家也巧妙地應對和互動，給顧客留下了非常深刻的印象，可謂不錯的互動營銷。不過，這樣的互動做多了，也難免老套無新意。對于大部分…
餐廳開明檔，要先搞懂這7個字
明檔操作和陳列已成為一種風潮，不但能增強客戶體驗，還能很好地提高營業額。不過，很多餐廳用得不得要領，把明檔簡單理解為一個“擺”字，憑空占用了很多空間，卻達不到效果。其實明檔也是有講究的。某海鮮火鍋店…
餐廳服務員被投訴，就因為不知道正確的上菜順序！
客人點了飲料、涼菜和熱菜，結果熱菜先上，涼菜和飲料最后上，這個上菜順序是正確的嗎？吃簡餐，點了沙拉和主食，結果沙拉最后才上，對還是不對？紅餐君了解到，很多餐廳環境好，服務好，價格也便宜實惠，但就是…
做對7件事，130㎡小店月營業額超80萬！
開業一年多，僅130平米的店面，單月營業收入最高超80萬，單日最高營業額超4.5萬，坪效達5900元，人效高達5萬+。這個品牌能取得如此傲人的成績，正是因為做對了7件事。是哪7件事？你的門店做了嗎？趕緊對照一下。2…
餐飲品牌“自嗨”式營銷，營業額只會越來越慘！
文丨鹿鹿餐飲大白話做餐飲營銷，是很多餐飲人日程表上的頭等大事，有些人還認為，它將直接影響營業額高低。那么在資源、精力有限的前提下，做營銷之前，我們有沒有清晰的去思考呢？先看2個案例碎片。案例1某餐飲…
餐廳店長陷進這5個管理誤區，團隊成一盤散沙！
店長作為餐廳的管理者，是對餐廳政策、經營標準、管理規范、經營目標和任務切實執行的靈魂人物。可是作為餐飲店長，想要管理好一家餐廳可不是那么容易的。店長在與員工相處的過程中，總會遇到很多 “兩難” 的問題…
一團伙“臥底”餐館廚房投毒并勒索，致37人中毒
文丨深圳晚報記者 伊宵鴻深圳有一犯罪團伙竟然派人“臥底”餐館打工，將工業鹽偷投放到店里的飯菜中，事成后其他同伙再去吃飯，以“食物中毒為由”敲詐勒索店家。在一家土菜館中，嫌疑人阿剛應聘做配菜員，又如法炮制…
感謝各位蒞臨中國餐飲變革大會！讓我們一起砥礪前行，不忘初心！
01非常感謝非常感謝各位在百忙之中抽出時間，來參加我們在西安舉辦的，【突破邊界·萬物生長】中國餐飲變革大會。是各位的支持和幫助成就了這次峰會的圓滿成功。02本次活動的出席嘉賓包括西安張氏寬窄巷、白鹿原的…
陳志龍：過客–散客–常客–回頭客–忠誠顧客！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
行業盛典丨十大獎項，40座獎杯，致敬餐飲業卓越貢獻人物
中餐品牌“中國制造向中國創造轉變，中國速度向中國質量轉變，中國產品向中國品牌轉變。”這“三個轉變”思想的誕生日被定為“中國品牌日”！于是首屆中國國家品牌日，于2017年5月10日舉行。改革開放四十年來，中國的許…
餐飲人必訂！輕松實現跨越式發展，更多干貨等你來看！
2019年，面對如此激烈的市場競爭，我們不單單要迎合我們的目標消費群體的愛好，口味，以及需求。 更要了解整個餐飲市場，了解我們的競爭對手。所謂知己知彼百戰不殆。 挖掘自身的優勢劣勢，才能立于不…
收藏：中日排隊的吐司品牌
掃碼立即報名↑↑↑近幾年忽地吹起了一股吐司風潮，原本在一般面包店里一定會有，但不會被特別注目的吐司，一躍成為主角，以吐司為唯一商品的「吐司專賣店」一家一家出現，尤其在日本幾乎遍地開花。今天就為大家來盤…
一分價錢一分貨！物美價廉在餐飲行業是偽命題！ | 餐見
掃碼立即報名↑↑↑一個餐廳的壽命是由顧客決定的。良心餐飲品牌，收獲的是顧客的尊敬喜愛和頻繁消費，未來一定會越來越強。而黑心餐飲品牌，會被顧客所識破所唾棄逐漸走向末路，最終關門大吉。下面是一名資深老饕眼…
星巴克玩大了 8款“非茶非咖啡”飲品2天后見面
星巴克推8款茶飲的信息早已傳得沸沸揚揚。不少業內人士聯想到瑞幸推“小鹿茶”，喜茶、奈雪玩咖啡，認定星巴克的8款茶飲是“以彼之道還施彼身”，用以應對咖啡、茶飲兩界“生力軍”的重重設防。4月23號，快報記者應邀參…
終于實錘！瑞幸邁出上市第一步 今日提交美國IPO申請
瑞幸對于赴美上市一直遮遮掩掩，不對媒體做正式回應。今天，這則消息終于被實錘！23日，瑞幸向美國證券交易委員會（SEC）遞交招股文件，準備在納斯達克上市，交易代碼為：LK ，擬最高募資1億美元。其承銷商為瑞信…
巴比饅頭年銷20億，其成功原因！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：今天我們分享巴比饅頭的案例，巴比饅頭是在上海起步，目前在全國開了2500家店，一年做20個億。當你聽到20億數字的時候你會覺得不可…
什么樣的考核制度可以激勵員工
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：一個企業想要做好自己的績效考核，最好的學習方式就是了解別人是怎么做的，學習別人的優勢，結合自己企業的特點，做出符合企業實際…
這個實用工具一年可以幫我省一萬的費用 | 開店筆記
今天給大家推薦一個非常非常非常實用的網站，叫稿定設計，真的太棒了。有了這個網站，店里日常的海報設計，傳單設計，菜單設計，優惠券，易拉寶，基本都沒問題了。開店老板一定有這樣的痛苦，叫廣告店弄個海報或…
瑞幸咖啡要在美國上市了
▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+餐飲人已關注【餐飲解讀】美東時間4月22日早8點，瑞幸咖啡向美國SEC正式提交了招股文件F-1表格，融資額度未確定，承銷商包括瑞信、摩根士丹利、中金公司和…
溫州小伙后廚學徒變老板，8年開出15店
8年前，他離開原本熟悉的工作環境，走出“舒適區”挑戰創業。從樂清柳市鎮中心起步，如今在溫州開出15家門店，年接待量突破600萬人次，在不少人看來廝殺慘烈的餐飲紅海中，他堅持自己的主張突出重圍。他就是田野中…
一套屬于我們餐飲人的經營智慧地圖！人手一份！實戰！高效！系統！
我們做這份地圖，從決定到努力做出結果，耗了近千小時，歷經不斷打磨，終于在本月推廣出來。我們覺得當下餐飲人多多少少普遍存在著這些問題困惑：1、菜單不知道如何梳理才是正確的，怎樣定價才真正合理；2、選址…
是不是覺得這幾年餐飲不好干了？為品牌增加生命力要這樣思考
溫馨提示：本文約6850字，燒腦時間30分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。先問問自己，你是不是一個合格的餐飲人？如果你是一個喜歡刨根問底的餐飲人，你就會發現，無論你在行業做了多少年，也無論你開了多少家門…
日本生食餐飲那么多，為什么食品安全始終保持全球領先？
點擊上方藍色字關注我們~在所有餐飲類目中，生鮮食物往往是最難管理的。不知道你有沒有想過，日本料理多用生魚蝦蟹，壽司甚至是徒手捏成，為什么很少出現吃完拉肚子的情況呢？今天我們就來聊聊日本領先的餐飲衛生…
餐飲加盟總被坑？一篇文章教你快速識別騙局
對于大多數有錢但是缺乏經驗的餐飲新手來說，加盟成為了他們進入餐飲市場的首選。原本以為跟著別人做起加盟，從此便可躺著賺錢，卻沒曾想，自己一不小心就成為待宰的羔羊。因為在餐飲加盟這個領域，騙子山寨真的…
冒菜套餐“老帶新”，3年開店100家
問餐見君好，我是做串串冒菜的，主打火辣川味，生意一直不差，但也算不上火爆，連續做了幾次活動，客流還可以，但大客流量的另一面卻是低利潤率，店內營業額也無明顯提升。請問其他成功冒菜品牌是怎么做的，如何…
好吃第一，不服來戰！
4月木屋好吃第一PK正在全國火熱的進行中4月8號是廣州站那么這一站我們又來到了哪呢？噓！憋說話，先來一段小視頻： （這是一段有木屋味道的視頻）歪？幺幺零嗎？這里有人誘惑我犯罪！瞧這四溢的香味，真是隔著屏…
我的老大是“瘋子”！
對一個姑娘的終極贊美：“你一定是學舞蹈的吧~”對一個男孩呢？大家好，我是北京大成路店的一名高級員工，我叫羅春艷。今天，我來說說我們店的前廳主管（瘋子）朱宏。01第一次見到他是2018年7月底。當時，他是大成…
真正的高手，都有對抗“熵增”的底層思維丨【勺子深薦】
點擊藍字關注領取200個餐飲必備工具包授權來源｜艾菲的理想（ID:xiaoyaolsh）編輯｜Neo在1998年亞馬遜致股東信里，貝佐斯說：“我們要反抗熵（We want to fight entropy）。”管理學大師彼得·德魯克說：“管理要做的…
上海4家門店“停業”，桃園眷村怎么了？
說起國民小吃升級，這些年有太多成功例子，但說起最經典的，很多餐飲人都會想起桃園眷村。它第一個把早餐店開到了LV旁邊，用極簡的設計凸顯出眷村文化的懷舊，把一杯豆漿賣出了調性。曾經，桃園眷村的早餐，要排…
西貝賈國龍、老鄉雞束從軒，為什么都向餐飲人推薦這本書？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…
有人預計，數以萬計的小餐飲店將大規模倒下，原因是……
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名一邊是中小餐飲的掙扎求生存，一邊是大型企業的突飛猛進。餐飲行業殘酷的“冰火兩重天”，背后是行業從“手工業”到“工業化”的改造陣痛。數百品牌、數萬小店，將倒在餐飲集團軍陣…
專訪 | Tims中國CEO：做“國民咖啡”，10年開1500家不是傳說
已經第3家了。2月26日，加拿大咖啡品牌Tim Hortons（下稱Tims），進入中國市場，在上海落地第1家門店。20天后，第2家店開業；50天后，又開了第3家。對于一個新面孔來說，這個速度略顯生猛。“還會加速，今年要在上…
被忽視多年的珍珠奶茶，為什么喜茶奈雪會重新重視？
新茶飲走熱多年，帶火了水果茶、芝士奶蓋茶等一眾新品類茶飲，最初的珍珠奶茶卻一直受“冷落”。然而，奈雪的寶藏茶、喜茶的布甸波波冰，這些新品里，珍珠奶茶不僅重新被重視，還不斷創新升級，被賦予了更多樣貌，…
海底撈外賣去年營收3億！火鍋外賣真的那么好賺？
今年第一季度海底撈上市后公布了首份業績年報。截至去年12月31日，海底撈實現收入169.69億元，同比增長59.5%，其中最值得關注的是，外賣業務同比增長47.9%！！！年報顯示，海底撈外賣收入從2017年的2.19億元上升…
東莞私享會回顧 | 深耕流量池，打造營銷平臺，粉絲價值超乎你的想象
2019年4月19日下午，2019年排隊網全國連鎖餐飲粉絲營銷私享會第三站（東莞站）在東莞方中假日酒店精彩開啟，此次活動由深圳排隊網絡技術有限公司主辦，東莞排隊網代理商代表共計百余人應邀出席。▲2019年排隊網全…
中國國家品牌日 | 中餐品牌大會
中餐品牌“中國制造向中國創造轉變，中國速度向中國質量轉變，中國產品向中國品牌轉變。”這“三個轉變”思想的誕生日被定為“中國品牌日”！于是首屆中國國家品牌日，于2017年5月10日舉行。改革開放四十年來，中國的許…
成為優秀餐飲企業家一定要去的地方
作為2019大阪G20首腦峰會官方唯一指定后援活動。東方美食將于2019年6月24-30日開啟【紅廚帽日本游學，大阪G20首腦峰會定制版】VIP活動！本次游學考察，是一次將中餐品牌推向世界的機會，更是向世界餐飲展現中餐風…
日翻臺6輪，月流水150萬，這個品類正在爆發…
“圍爐聚飲歡呼處，百味消融小斧中”，火鍋食材千變萬化，不同鍋底、蘸料可以滿足不同人口味的多樣性，加上大眾化價格的取向，使得它成為消費者多年深受歡迎的品類。全國火鍋店數量在2017年穩定維持在30萬左右，201…
奔馳維權女車主被催債!上海多商戶稱其公司至少拖欠575萬
點擊圖片了解大連游學詳情4月16日深夜，王倩（化名）與西安利之星奔馳4S店達成協議：補過生日、十年VIP、更換同款奔馳新車、全額退還一萬余元“金融服務費”……持續維權20天，王倩獲贊“維權女王”。但是，此事件和解…
【333】張大寬 | 餐飲人學習，得先弄清楚自己缺啥，是戰略還是戰術
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年04月22日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【333】篇對的時間，做對的事情——張大寬1 你缺的是啥昨天下午，和康總電話聊了3個小時。這也算是近期電話…
瑞幸再融資1.5億美金，你還要繼續潑它冷水？
瑞幸又融資了。近期，瑞幸咖啡宣布完成B+輪融資，金額1.5億美元，距離上次完成B輪融資，不過4個月而已。值得一提的是，這次領投的投資方也是星巴克的最大主動投資者，在咖啡這條賽道上，瑞幸再一次提速。4月18日…
從天天賠錢到利潤翻番，這個餐飲老板只做了一件事……
這家瀕臨倒閉的餐廳，在老板做了一個無心之舉后，每天的營業額竟達到了原來的3倍，利潤更是翻了一番。他究竟做了什么？生意不好，準備轉讓有一個開餐廳的老板小李，生意不溫不火，雖然不至于賠本經營，但也談不上…
餐廳出品忽高忽低？聰明的廚師都這樣辦
如果餐廳的出品水平忽高忽低，客人除了懷疑餐廳經常換廚師外，更多的是懷疑餐廳廚師的水平。餐廳穩定的出品才是吸引回頭客的關鍵。那么，如何做好菜品出品的控制？需要從哪些方面入手？紅餐君認為，好的出品首先…
為了解決這一歷史難題，我們請了7位餐飲大佬現身說法
關于該“直營”還是“加盟”，餐飲業一直紛爭不斷。做少容易做多難，從1到100，企業要面臨的是運營體系、門店管理、供應鏈、人才培訓等一系列需求，如若平衡不好其中的關系，餐飲品牌很可能“成也加盟，敗也加盟”。沒…
外賣單量少怎么辦？七步打造外賣盈利店！
想開外賣店，不知道怎么開；開了外賣店，卻沒有單量，看看你是不是遇到了這些問題：不了解外賣平臺的規則，兩個平臺用一套策略不清楚七天禮包的游戲規則，沒有目標的亂做第一個月沒有計劃，白白浪費了七天禮包的…
新品要成人氣王？做好這六步，新品變爆品！
文丨尖刀文案 西塘春夏是新品爆發的季節，你的新品上市了嗎？當你的新品端到顧客面前，能讓顧客一眼愛上，吃一口，想一年嗎？很多餐廳推出新品的是這樣的：沒有預熱，沒有包裝宣傳，一道新菜毫無征兆地出現在餐廳…
美國連鎖快餐店竟推出“大麻漢堡”，半天銷售一空……
文章來源：環球時報據俄羅斯衛星網報道，近日，一家美國大型連鎖快餐店Carl’s Jr.推出了一款大麻漢堡。這款產品是對一年為美國貢獻2500億的大麻產業謹慎試水，只在限定地點銷售一天。使得Carl’s Jr.，成為美國第…
Winter is coming？ “咖啡寒冬”中連咖啡何去何從？ | 餐見
掃碼立即報名在國內消費升級的背景下，咖啡行業自1998年星巴克進入中國市場以來，在2017年終于完成了咖啡文化的普及，進入到了實現咖啡消費的普及階段。目前我國的咖啡消費市場規模在700億人民幣左右，預計在2020…
2019年，我關了開了3年的餐廳，過正常生活！ | 案例
掃碼立即報名“不要做餐飲，餐飲是個勤行，太占時間太占精力，迎來送往什么人也能碰到，得能忍氣能吃大苦.……”三年前，我從IT行業跨界做餐飲，父母都勸我不要做，但我沒聽，義無反顧。三年后，剛過完2019年的春節，…
陳志龍：2019年開飯店，五大關鍵詞！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
大咖支招！如何鎖客，增新客 ! 2019 一起尋求【餐飲突破之路】
2019年4月9日，東方美食公益大講堂在北京德云紅事會成功舉行。本次大會主旨為：把脈痛點難點，分享成功智慧。 東方美食公益大講堂全年將舉辦12期，重點針對餐飲升級、產業迭代、經濟變化的新形勢，為餐飲…
快餐“變慢”開始現炒！顧客因何掏錢買單？
在競爭愈演愈烈，甚至趨于白熱化的快餐界，一家中式小炒快餐品牌卻異軍突起，脫穎而出。記者走訪深圳高新科技人才集中地——深圳科技園，發現每到中午就餐時間，“小女當家”門前總是排起長龍，甚至在晚間，排隊…
參會指南：中國餐飲變革大會，咱們明天見！
01盛會即將開場餐飲業的賽道上，彎道超車的有，拔得頭籌勻速前進的也有。大大小小的企業，在這片賽場，你追我趕。排在隊伍前端的人，總有獨家的加油秘訣。想要前進，秘訣先行。明天……讓我們一起迎來史上最豪華的“…
瑞幸再融10億！資金來自星巴克的投資人
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：就在本月初，瑞幸還通過“設備融資租賃”手段，將咖啡機等物品抵押借債4500萬元。4月18日，瑞幸就迎來一筆巨大的融資，成功“續命”。4…
很火的體驗式餐廳設計怎么做？看看這家餐廳
“目前有100000?的餐飲老板關注我們”搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀“一生癡行處，無夢到徽州”作為中國八大菜系之一的徽菜其發展歷史如黃梅戲般抒情綿長、韻味十足而在深圳說起徽菜就不得不提到“皖廚”皖廚踐行其“一…
你還在餐后送果盤？換個思路顧客滿意度會更高！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：餐飲已經進入到了一個極度競爭的時代，在這個時代，誰能做到與眾不同，誰能做到差異化競爭，誰能做到獲得顧客的認可，誰將能笑到最…
奶茶店營業額提升近20倍的秘密 江蘇女老板親述……
同一地段、同一位置，不同的人、不同的思維經營茶飲店，營業額相差近20倍。這是發生在江蘇鹽城工學院的真實案例，店老板吳敏從接手店面時300元的營業額，不斷摸索，最終做到5000元。4700元的營業額差距，吳敏用了…
第22屆中國國際焙烤展下月初上海舉行
超過220,000平方米超過2,200家參展企業超過230,000參觀人次超過120個國家和地區客商云集數百場國家級大賽、會議論壇、大師演示等現場活動這是一場全球焙烤及糖制品行業的盛會這是一個全球烘焙人不可錯過的商貿交…
開奶茶店的你真的會儲藏水果嗎？這里有一份實用指南
如今，鮮果在茶飲店中的使用率越來越高。許多門店進貨后，慣性將其放入冰箱冷藏，但如此不分類的存放，容易導致水果的腐爛度增加，以下為水果儲藏指南。不建議放入冰箱的水果：各類熱帶水果，如榴蓮、釋迦、菠蘿…
假如你要開一家年賺12萬的店?，如何實現？ | 開店筆記
我發現蠻多人還不會算帳，說說這個話題吧，文章讀到最后，相信你會有全新的思考。先來一個簡單的算帳題，下面是社群里一位老板的疑問，再看我回答前，你會怎么算：請問老陳，一個小吃店，月租2000，每天營業額在4…
美團點評白秀峰：揭秘2019年5個餐飲新趨勢！
面對越來越高的人工和房租成本，留給餐飲企業的凈利潤已不多，餐飲企業在2019年如何煥發新的活力？有哪些趨勢值得關注？在《新餐飲時代 做五有餐廳》中，作者-美團點評餐飲學院院長白秀峰 分析了餐廳經營模式迭代…
烘焙業福利 |和面包甜品輕食大咖一起聊聊
當烘焙行業已成為當下餐飲的弄潮兒，行業有哪些新趨勢？未來有哪些新機會？5月6至9日在上海浦東新國際博覽中心舉辦的第22屆中國國際焙烤展覽會，面包、甜品、輕食大咖們都來了，一起給你答案~近十幾年來，一直保…
一周餐飲要聞 | 2019年一季度餐飲市場規模突破萬億元
吾享網絡整理出品2019年第10期產品創新小龍蝦消費提前升溫，盒馬鮮生招聘剝蝦師4月17日，盒馬官微上一則特別的招聘啟事迅速引發關注——招聘剝蝦師，剛有湊湊火鍋推小龍蝦火鍋，剝蝦師便又來蹭小龍蝦熱度，這對小龍…
商場街邊鋪選址的10大騙局，餐飲人中一個都沒命
“餐飲創業中最致命的坑有三個：選址、籌備及用人不當，其中又以選址不當最為致命。到底，餐飲人在選址過程中是怎么被“坑”的？本期紅餐君請到紅餐專欄作者王冬明，跟大家講解一下商業地產在選址上的十大營銷陷阱。…
『筷玩思維×伴伴』“伙伴計劃”暨三十城餐飲自駕行今日抵達上海
創始人蘇鵬親自帶隊，首條自駕行線路（華東大區線）于4月5日從北京出發，沿途停留的徐州、南京、常州、蘇州、無錫的客戶拜訪行程已經圓滿結束、碩果累累，團隊于今日正式抵達上海，上海及周邊城市有意與『筷玩思…
巔峰團隊讓人生到達了巔峰
咦？這是誰的演唱會怎么有這么多熟悉的面孔唱的還是廣州門店的店歌 原來是七支勇氣可嘉的戰隊在進行廣州第一屆巔峰團隊PK由于去掉了以往的形式限制才有了大家百花齊放的場面不僅是表現形式各有特點最重要的是干貨…
餐飲企業，多層次股權激勵體系的怎么做？
前言 在2019年4月9日，廣州餐易私塾&金小蜂聯合舉辦的股權合伙沙龍中，遇到一個來自成都的餐飲企業提出了關于股權激勵的問題：在激勵員工的過程中，如何設置規則，給員工多少股份，大家…
西南校區“五維模型”課程將顛覆你對定位的理解！報名倒計時！華南校區金牌店長第15期火爆開營！
雖然開課前下了幾場暴雨!雖然廣交會開幕比較堵車!我們的學員，學習的熱情，總是高漲的！來自全國的19個品牌的團隊，聚集一堂!來一次思想盛宴！領略校長金句：本期共五組學員，學習采取團隊PK制，從紀律、衛生、互…
喜茶跨界營銷大翻車，公開致歉！它到底做錯了什么？
這兩年，跨界營銷似乎成為許多餐飲品牌的必備技能。前有麥當勞與小黃人推出聯名款美食套餐，后有瑞幸與故宮文創IP合作，推出故宮主題店。德克士更在線下門店和吃雞游戲IP強強聯合。跨界營銷打破傳統的營銷思維模…
飯店開明檔，建議先讀一讀這七個字
問老師好，我在商圈里開有一家火鍋店，參考巴奴，感覺他們店內明檔操作切毛肚很吸引人，所以也想在我們店里開個明檔，但不知道有哪些需要注意的地方呢？答本期解答嘉賓：肖守誠，靈犀餐飲策劃副總，從業十五年，…
日銷5000只，秘制烤雞爪全靠這一鍋好鹵水
燒烤年年火爆 今年哪些不同？11.大平臺趨勢導向 今年的燒烤來的更早一些這部紀錄片在2019年初將燒烤再一次推向了風口浪尖，甚至讓2019年的燒烤季比往年來的更早了一些，截至2017年底，全國燒烤店鋪27.8萬家。燒烤…
【濟南】日銷5000只，秘制烤雞爪全靠這一鍋好鹵水
燒烤年年火爆 今年哪些不同？11.大平臺趨勢導向 今年的燒烤來的更早一些這部紀錄片在2019年初將燒烤再一次推向了風口浪尖，甚至讓2019年的燒烤季比往年來的更早了一些，截至2017年底，全國燒烤店鋪27.8萬家。燒烤…
徽州明檔、食材、土菜考察
徽菜近幾年在北京、深圳、長三角等地區的新開店爆增，無論是菜品還是店面裝修都深受消費者追捧。深圳的皖廚、北京的楊記興、徽商故里等都是當下備受消費者青睞的徽菜品牌。明檔菜品當堂學徽州生態食材豐富，徽菜…
一家店=八家店 一天營業額突破60萬怎么做
▲ 外賣，新時機新紅利?你好，外賣Waimai is coming今年美團和餓了么將再次“搏殺”外賣平臺提點升高，商家進駐成本加大，兩大平臺競爭導致商家“左右為難”……新一輪的平臺大戰，不僅意味著外賣市場的一次蛻變，更是給…
中國國家品牌日，共同見證中餐品牌的騰飛
國家品牌“中國制造向中國創造轉變，中國速度向中國質量轉變，中國產品向中國品牌轉變。”這“三個轉變”思想的誕生日被定為“中國品牌日”！于是首屆中國國家品牌日，于2017年5月10日舉行。改革開放四十年來，中國的許…
中國烹飪藝術師門大會：百名藝術家、百佳師門，我們在北京等你！
長按識別圖中二維碼預約報名5月11日—5月12日，2019中國烹飪藝術師門大會即將召開。我們邀請您和900位餐飲同行一起聆聽高峰論壇，見證頒獎盛典 。012019中國烹飪藝術師門大會簡介作為國內餐飲行業中最具影響力，又…
3個工具，讓你的品牌深入人心丨【勺子深薦】
點擊藍字關注領取200個餐飲必備工具包授權來源｜容品牌編輯｜Neo充分實現人的完整性的人格是無法達到的理想，但無法達到不是反對理想的理由，因為理想永遠不是目標，而只是路牌。—— 榮格01品牌為什么要有“認知之…
門店管理必修：教你掌握招人、用人、留人之道丨【勺子公開課】
點擊藍字關注后臺領取餐飲必備工具包你還在抱怨員工招不到？留不住？你的招募渠道和方法正確嗎？你會與員工溝通，能與員工達成共識嗎？你又是如何看待離職率這件事的呢？勺子公開課第 112 期，現已開放報名！4月 …
專訪茶顏悅色創始人：怎么走出和喜茶、奈雪不一樣的路？
前幾天，茶顏悅色因小票清單（“官網和招募加盟商都是假的，等我們有錢了就去告他們……”）再一次上了熱搜，這回還是C位。短短幾個月，茶顏第3次登上熱搜。如果問當下的年輕人，去長沙有什么必吃的，除了小龍蝦和臭…
內參早報：海底撈張勇夫婦身價暴漲；必勝客又見新爆款？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱小龍蝦消費今年提前升溫，先有湊湊推出小龍蝦火鍋，后有盒馬鮮生提供付費剝蝦服務；咸蛋黃口味產品成爆款，必勝客、樂樂茶、全家等，都推出了咸蛋黃產品……一起來看看，這兩天…
讓營業額翻16倍！這個14年餐飲老炮兒的生意經是啥？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名“有的餐廳表面光鮮，人氣爆棚，背地里一點錢也不賺。”這樣沒財氣的營銷，不是好營銷。4月26~27日，大魚餐飲學院《門店營銷實戰營2期》教你做會賺錢、能落地的實戰營銷！餐飲老…
瘋狂擴張的瑞幸，究竟是家什么公司？
長按識別二維碼，了解新茶飲必修課詳情。近日，瑞幸又獲得共計1.5億美元的B+輪投資，投后估值29億美元。一年內完成3次共計5.25億融資，一邊是持續不斷的燒錢補貼，一邊是巨額虧損。“互聯網咖啡”瑞幸，究竟在講的…
《新茶飲研發必修課》第4期，倒計時5天
“想要走得長久，產品是根本。”這是不少茶飲品牌的共識。那么在產品研發的過程中，你是否面臨這樣的情況？不惜時找到的好食材，反復測試多次毫無結果，淪為沉沒成本；不惜力大把的研發投入，實驗室產品好出天際，…
和可口可樂學習，飲品又該換身“衣服”了
最近，有沒有花點心思在飲品的包裝上？長得好看，從顏值吸引消費者也是一種手段。瓶裝飲料的包裝就一直是售賣的大亮點，最近幾大品牌都更新了包裝，創意亮點十足。一起來找點靈感！作者｜若云還沒上映的復聯4，未…
【332】張大寬 | 免費吃，不虧本，還能賺錢的活動方法
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年04月21日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【332】篇看懂了再免費——張大寬1免費吃，還能賺錢？這么夸張的標題，說實話不像我的風格。如果經常看我文…
“撈王”十年，不愿餐企為“撈錢”而活
對數字不敏感，商業氣息不濃，這樣一個人，卻能在火鍋界培養出一匹黑馬。10年，80多家直營店，年營收10億，這是他和搭檔取得的成績。撈王，這家上海最賺錢的臺灣連鎖餐飲企業，在趙宏澤和他的搭檔廖志偉的經營下…
外賣動線設計注意這7個細節，出餐效率高一倍！
文丨餓了么商學院 曹于思許多店鋪老板們翻看自家店鋪的差評會發現：明明自家菜品味道很好，送到顧客手里缺雙筷子。顧客說：“差評！”明明包裝成本很高，結果餐盒沒蓋嚴實漏湯漏油。顧客說：“差評！”諸如此類的出餐…
餐飲大事件141期 | 麥當勞中國推出進口安格斯牛肉漢堡;王老吉推出“喝不胖奶茶”;馬云又開“快餐店”，今年計劃開到500家…
掃碼立即報名麥當勞中國推出進口安格斯牛肉漢堡; 王老吉推出“喝不胖奶茶”; 馬云又開“快餐店”，今年計劃開到500家; 市場監管總局：對性質惡劣的餐企要從嚴從重處罰; 餐飲SaaS平臺餐道獲億元A輪融資……本周餐飲大事…
西貝如何把產品塑造成明星？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注王小白公眾號，ID：paipaibaibai這是王小白公眾號的第102篇原創文章1西貝莜面村，一家經歷三十年風風雨雨的餐飲企業，到今天在中國有中餐第一的位置，著實是非常不易的，…
10平小店，只賣泡面，為什么能爆紅10年！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：十平米的小店，3張桌子，12張椅子，在人來人往的大街上很不起眼，但就是這么普通的小店卻擁有全世界120多種泡面，而且憑借賣泡面，…
那個要干掉喜茶的小伙子 差點先被群友干掉
本文娛樂為主，無惡意。為保護大家隱私做了馬賽克處理。發言有地主頭像的，為本文主角。起因是一個群友在快報讀者交流群里發布了一個喜茶的新品“多肉粉荔”，并感慨“喜茶出品，真材實料，沒得說”。就是這張照片▼開…
這家店如何做到 3個月加盟店新增100家，總店面數突破3000家
2019年4月9日，東方美食公益大講堂在北京德云紅事會成功舉行。本次大會主旨為：把脈痛點難點，分享成功智慧。 東方美食公益大講堂全年將舉辦12期，重點針對餐飲升級、產業迭代、經濟變化的新形勢，為餐飲…
新手開店，如何避免眼高手低？ | 開店筆記
這是社群一位老板的煩惱，也是很多老板接手爸媽生意時通常遇到的煩惱，爸媽保守，兒女激進；爸媽嫌兒女經驗不足，兒女嫌爸媽沒有見識，矛盾由此開始。如何處理這個矛盾呢？先看看這位老板的情況：老陳你好，說說…
馬云又開“快餐店”， 投10億還賣早餐咖啡串串
馬云投資開便利店馬云又來“搶”生意了！投資10億的“快餐店”開業馬云最近占據了微博熱搜榜，因為他提出的互聯網公司的“996”工作制，他表示“今天中國BAT這些公司能夠996，我認為是我們這些人修來的福報。”一時間引起…
增加菜品附加值，才是餐廳最聰明的漲價方法
“消費者對價格都是敏感的，特別是對熟客來說，餐廳漲一元都會引起顧客的反感。但是為了分攤成本，漲價是勢在必行的，到底怎么樣漲價才能不引起顧客反感？紅餐君推薦大家從增加產品的附加值入手。”從儀式感上增加…
26年100+直營店，東北川菜王的“4321”門店升級論
點擊圖片了解大連游學詳情4月12日，餐飲O2O組織的《連鎖餐飲10倍速增長密碼》游學考察團帶領40余名老板，走進東北川菜第一品牌、100多家直營門店的川人百味進行深度考察。作為一個26年的老品牌，站在歷史的關頭上…
馬云投資4億開“快餐店”，星巴克進軍茶飲，五糧液冰淇淋成爆款 | 周報
馬云投資在上海開了一家披著便利店外衣的“快餐店”！星巴克進軍茶飲，將推出8款茶飲！網紅冰淇淋傍上“五糧液”成爆款！超過一半受訪者青睞無人餐廳本周餐飲行業看點多多，2019年4月14日-4月21日，餐飲行業又有什么…
他憑什么拿到木屋最高工資？
努力不一定會成功,但成功的人一定都努力了。今天給大家介紹一位木屋A級烤師，是一個很年輕的小伙子，20出頭，在木屋努力奮斗1年多，3月份拿到了木屋深圳分公司最高的工資10000+（管理組除外）。我也是20出頭，怎…
遇見你的第18天，我選擇了表白！
??請輸??請輸??請輸請輸喜歡本身就很美好01start我叫王鈴淳來自山西運城，今年28歲。我之前一直從事電子廠工作，每天在工廠機械般的重復一個動作，看不到未來，感覺身上一股子勁不知如何施展。懷著追夢的心，今年…
曾國藩的人生哲學，全在“尚拙”二字丨【勺子深薦】
點擊藍字關注領取200個餐飲必備工具包授權來源｜正和島編輯｜Neo現在的人辦事，都追求高效率，辦事越巧妙，越少費力氣，越走捷徑越好，甚至不擇手段，但曾國藩有著獨特的人生哲學，那就是“尚拙”：崇尚笨拙。曾國…
這個夏季爆品星巴克、喜茶、一點點都在推，為什么你不能賣？
又到了一年一度的冰淇淋旺季。星巴克、喜茶、奈雪的茶、樂樂茶、蜜雪冰城……飲品品牌扎堆上“冰淇淋+茶”的產品，今年關注度格外高。新茶飲的這場“冰淇淋運動”，中小品牌要不要參與，如何參與才能賺到錢？本文轉載自…
麥當勞、肯德基的第二杯半價，藏著哪些營銷小心機？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即咨詢同樣都是做餐飲，有的餐飲老板投入巨大，卻不見回報；有的品牌僅用“一元錢”，就做出了百萬營業額！好的營銷不僅能輔助產品高效率出售，還能成為吸引顧客、引流的絕佳手段。星…
【331】張大寬 | 營銷落不了地？來給你拆個案例
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年04月20日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【331】篇行得通，干得了——張大寬1營銷總是落不了地為啥你的營銷活動，總是落不了地。這個落地，已經是很…
什么樣的考核制度，能讓餐廳員工開心地多干活？ | 創業筆記
掃碼立即報名為什么別人家的員工做事總是很積極，效率還很高？為什么別人家員工多干活也不抱怨？為什么像海底撈、西貝這些企業員工離職率總是那么低？成功的企業告訴我們，這背后都離不開一套良好的績效考核機制…
別鬧，餐飲人沒資格談“996”
近日，“上班996，生病ICU”的話題引起了全網的熱議。事件源于一位程序員在知名代碼托管平臺GitHub上發起了一個名為“996.ICU”的項目，以此抵制互聯網公司的996工作制。所謂“996”，指的是早上9點上班、晚上9點下班，…
“瘋狂的茶飲”進入下半場，線上流量拉鋸戰！
“實體店將不再是茶飲的主戰場，未來更將是線上流量的拉鋸戰！”“地方小吃要想走向全國，就得破解6大連鎖基因！”“傳統餐企需要依靠創新來突圍，創新方向在于解決日常經營過程中微小的‘不舒服’！”……業績下滑，餐企如…
退菜、菜品不新鮮……五大投訴，有經驗的餐飲店長都這樣搞定！
很多做餐飲的人都知道，客訴是餐廳必然存在的事情，而且客訴的處理，關系著我們店的正面信息的傳播，關系著餐廳的生死存亡。有很多餐廳都倒在客訴上面。 當然，這并非是絕對的，任何餐飲的存活、競爭、發展都…
瑞幸咖啡又融10億“救命錢”，出手的居然是星巴克的股東！
一年燒錢超8億賣咖啡、4月初還被爆出連咖啡機都需要拿去抵押的瑞幸，再次迎來資本的關注。4月18日，瑞幸咖啡宣布獲得共計1.5億美元（約合人民幣10億元）的新投資，其中星巴克的第二大股東：貝萊德（BlackRock）所…
陳志龍:開飯店的核心就四個字？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
5大模式讓餐廳利潤倍增！這些秘訣你應該了解
2019年4月9日，東方美食公益大講堂在北京德云紅事會成功舉行。本次大會主旨為：把脈痛點難點，分享成功智慧。 東方美食公益大講堂全年將舉辦12期，重點針對餐飲升級、產業迭代、經濟變化的新形勢，為餐飲…
支招！如何開一家脫穎而出的餐飲店？
細數我們吃過的街頭美食，魷魚是受許多食客歡迎的一個大品類，食材常見、吃法頗多。而主打海鮮類小吃的“墨大大”，并沒有選擇將魷魚作為主產品，卻選擇了更冷門的墨魚。在貴陽開了第一家店后，墨魚這個品類以…
從火爆到停業的故宮火鍋，背后的“真相”讓人深思！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：故宮博物院的神武門外開了一家“故宮角樓餐廳”。就在今年大年初一，除了白天供應的各式簡餐外，故宮角樓餐廳賣起了“故宮火鍋”。自開…
融匯亞洲中東風格的餐廳，設計的真是精致奢華！
“目前有100000?的餐飲老板關注我們”搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀四季酒店是全球最佳酒店集團之一，最近他在科威特開設了一家新酒店，其附屬的餐廳設計十分有特色，分為兩個主題用餐區域，就如同雙生子一樣相互對…
一分價錢一分貨！物美價廉在餐飲行業是偽命題！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：一個餐廳的壽命是由顧客決定的。良心餐飲品牌，收獲的是顧客的尊敬喜愛和頻繁消費，未來一定會越來越強。而黑心餐飲品牌，會被顧客…
奶茶店3個起死回生機會點 你抓住了嗎？
校園，因人流密度大、反復消費頻次高、再加之其群體對新鮮事物好奇心強，成為許多初創奶茶店的首選之地。通常情況下，因新店有著天生的吸引力，再加之買一送一、第二杯半價等促銷活動，營業額在開業一段時間內保…
1點點最新用這招解決人手不足
人工費高，但人又不好招。在店員數量減少的情況下，怎樣保證產品和服務質量？開春以來，人不好招，是這個行業的普遍痼疾。某頭部品牌3800元起薪在華中某城市招人，但兩個月過去了，至今還沒有滿崗。人手不足，會…
盒小馬等生鮮新物種試驗場為何撐不下去了?
掃描上方二維碼即刻購買《辰報2018》餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集2017年，是生鮮新零售風起云涌的一年，盒馬、超級物種兩大巨頭展開了一場場攻城略地爭奪戰。緊接著，眾多生鮮新零售物種崛起，盒馬、超…
一周大事件【第4期】呷哺呷哺開搶小龍蝦生意 | “吉祥餛飩”狀告山寨餐企 獲賠償320萬元…
掃描上方二維碼即刻購買《辰報2018》餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集一周大事件，涵蓋餐飲、地產、商超、便利店、供應商等，為您回顧一周精彩事件。首創小龍蝦火鍋呷哺呷哺開搶小龍蝦生意圖片來自網絡今年…
