按時間歸檔：2020年12月

大火的美食紀錄片《早餐中國》，將大江南北誘人的早餐場景淋漓展現，引發著人們對美食的向往，也心生期待。 此時出現早餐場景的廣告信息，將暗合消費者的期待，極大提高好感度。 知名快餐連鎖品牌利用這一點，植入早餐資訊，用戶點擊后，引導到小程序上，可線

即便餐品很難再出新花樣，即便全國各地大街小巷里都有它的身影，“傳統”的火鍋品類里卻向來不缺少網紅。 近兩年，說多了七上八下的毛肚，談膩了到底尬不尬的服務，還有一個自帶流量、人氣爆棚的火鍋模式也開始進入人們的視線——莊園火鍋。 往往以“莊園”的

隨著國內市場環境的穩定，加盟投資人對于招商加盟行業的關注度逐步提升，招商加盟行業也迎來新的發展機遇。為抓住增長先機，不少招商加盟行業的廣告主開始探索以微信朋友圈為代表的多元渠道，以求高效、精準觸達目標投資意向人群，提升商業轉化效率。 實際上

點擊藍字?關注我們 定價與餐廳的收益緊密相關，合理、巧妙的定價可以在一定程度上提升餐廳的收益。 關于定價的相關知識，從基礎理論到具體定價的方式，餐飲總參已經介紹了很多，但是在餐廳具體實踐的過程中，我們發現了一些誤區，如果能避免這些誤區，也能讓

炸春卷是中原的一道傳統老菜，焦香可口，老少皆宜，很受食客喜愛。 發展至今，餐桌或菜譜上已看不到它的影子。年輕廚師們一是沒見過，二是嫌工序麻煩，費時費力，所以這道經典菜幾近失傳。 現在把這道美味又低成的經典菜，從記憶中再挖掘，重新設計稍加改良，

點擊藍字?關注我們 沙縣小吃、蘭州拉面、黃燜雞米飯、過橋米線統稱為中國餐飲的“四大巨頭”，在大街小巷都能看到這些品類的店。 可如今，四大巨頭之一的黃燜雞米飯似乎不太順利，不少的店鋪已經關門歇業了，這也給了餐飲人一個警告。 01 盛極而衰的黃燜雞 早

2021年《烹飪藝術家》 掃碼直接訂閱 ? 問題咨詢\合作\轉載：13331083197 （同微信） 往期推薦 一羊百式?|?醬鹵配方?|?燒烤+小龍蝦?|?撈汁小海鮮? ? ? ? 刀削面?|?口水醬汁?|?水煮系列?|?牛肉丸?|?生炒走地雞 ?清爽小炒?|?臭鱖魚?|?新疆大盤雞?|?時令家常菜? ?

2020年12月15日，第三屆中國烹飪藝術師門大會及第二屆中糧福掌柜“美食地圖之八方廚神”大賽總決賽在武漢希爾頓酒店盛大舉辦。在烹飪藝術師門大會上，22個來自各個菜系、流派的中國烹飪藝術師門通過正式認證，獲頒“中國烹飪藝術百佳師門”獎項，李光遠、盧永

點擊藍字?關注我們 為什么要做“回頭客”的生意？ 回頭客是因為顧客想繼續購買的你家餐飲店提供的產品，這樣的老顧客，比“去開發新顧客”的成本低得多得多； 老顧客到店消費，創造的收益比新顧客高很多，提供更高的利潤。那么，怎么抓住回頭客，從而實現餐廳

這款菜我將豆皮卷起金針菇，然后加蒜蓉辣醬燒制而成，做好的菜品鮮美香辣，成本非常低。 制作：范金龍 豆皮卷金針菇 砧板： 1.干豆皮200克切10×3厘米的條；金針菇250克去根，分成小條；五花肉150克切小粒。 2.豆腐皮將金針菇包裹起來，用牙簽固定。 爐頭： 1

點擊藍字?關注我們 近日，因旗下浙江杭州一家門店銷售的牛蛙檢出禁用獸藥代謝物，網紅火鍋店品牌“哥老官”登上微博熱搜。 據了解，這批不符合食品安全的牛蛙是企業在9月14日從上海采購的，一共275斤。 01 牛蛙檢出含有禁用獸藥 近期，杭州市市場監督管理局對

在重慶、在武漢、在成都、在沈陽、在長沙，全國多地的火鍋店，正在掀起一場N款甜品免費吃的營銷活動。通過抖音、快手等短視頻平臺的種草，吸引著無數消費者前往。 這是一家位于武漢苗栗路上的全國連鎖火鍋店，店內設有專業的甜品吧臺，每天提供10種甜品供消費

細分品類，絕不只是產品維度。 12月初，CoCo都可在小程序內上線拼單服務。相鄰時段內，該品牌在某區域內推出冬季“團購”。看似只是兩個簡單的服務或業務，但深究其背后意義，對于品牌而言則是兩個全新市場。 細分服務背后的細分市場 ▲CoCo都可海報 在這張海

PK即游戲，游戲即刺激，刺激即人生。 奧斯特洛夫斯基的《鋼鐵是怎么練成的》一書中，主人公保爾·柯察金曾說過一句話：“當我回首往事，我不希望因虛度年華而悔恨，因碌碌無為而羞愧，我希望我的一生都獻給了世界上最壯麗的事業——為人類的解放而斗爭”。 在

時間一晃而過，轉眼間來木屋已經三個月了，來到木屋這段時間里，木屋的每一位伙伴們都讓我覺得溫暖和貼心，領導也很平易近人，所以我會用滿腔熱情，認真的完成好每一項任務。 三個月的時間，飛逝而過，在這三個與時間里伙伴們對我的關懷備至，時常鼓勵和幫助

前兩個月我們店拿了大紅臉，痛定思痛過去不可改變，未來不可知，但我們應當做好當下。現在的是一行一動都將影響的這個月的店內的成績。這個月在我們店教練店經理李玉樂的指導下我們前廳主管的帶領下針對我們樓面的存在的機會點進行了改革。所謂努力從今天開始

除了門店PK，還有市場PK，快來圍觀吧！ 獲得一類市場第一名的是 ?廣州區?? ??獲得的是二類市場第一名的是 上海一部 獲得三類市場第一名的是 ? 杭州區 經營利潤率增長市場PK 看看出現了哪些市場 比較突出！ 獲得一類市場 第一名的是 廣州區 獲得二類市場?第一

許 多茶飲店的管理做不好，不是因為偷懶，而是動作太多了。比如，營銷花樣太多顧客記不住，產品介紹很詳細卻沒有吸引力。 ? 今天，我們來介紹幾個“少即是多”的管理案例，或是茶飲店做精細化運營值得考慮的方向。 ? 本文轉載自咖門（ID:KamenClub），作者政

燒 臘雖在粵菜占據了重要的一席，但這些年的發展一直不溫不火。 不過，近期紅餐網卻驚訝地發現，有這么一個品牌，竟然借助一道簡單的豉油雞，2年時間開出了15家店，單店年收入高達2300萬元！ ? 深圳餐飲再現“排隊王”！ 上周某個工作日的中午，紅餐網記者和

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “漿將好”是一家臨街的豆漿店。漿將好”是南京話“將將好”的諧音，剛剛好的意思。這樣命名，一是好記，此外，也告訴客人，不要急，豆漿馬上好。 漿將好? ·?南京 ▼ 入口處、明檔以大面

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 餐飲創業如逆水行舟，不進則退！ 《完全餐飲店》 讀者認為最有價值的開店指導書 本書意在打造一本長期適用的餐飲店經營實務書 基本常識、基本原理，實用性大于趣味性 是從創業到打造成功店鋪的完全教科書 ▼ 餐

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 做餐飲除了有好的出品作為打底，經營好餐飲店還要學會留人。如今餐飲賽道競爭激烈，同質化嚴重，同樣一種品類一條街都會有好幾家，因此對于消費者來說，他們的選擇空間更大，在這一評判標準下，一家餐飲店如

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近日，百勝中國旗下的中餐品牌東方既白上海店以全新的面貌開業，這次東方既白在產品上也做出了很大的改變，包子成為這家店的主打產品。 實際上，百勝中國一直在發力中餐市場，包括此前收購黃記煌，前不久推

文丨職業餐飲網特約作者 沈培倫 從事餐飲業將近20年，經常會聽到餐飲老板抱怨： 明明店長每天在店里都忙的腳不沾地，幾乎看不到閑的時候，但工作效率就是提不起來。 比如后廚磨磨蹭蹭出菜慢、先點餐的菜反而后上、服務員冒冒失失的又送錯菜、晚上統賬就是對不

來源：新聞晨報、廣州日報、周到 “可以免費喝奶茶，排隊4個小時，發工資40元。” 最近，上海一家“網紅奶茶店”招募兼職、雇人排隊的消息引發熱議，與想像中不同，這家奶茶店排隊充場最終收割的目標， 不是為了收割消費者，而是為了收割加盟商，割創業者的韭

文?| 職業餐飲網 旖旎 “ 早午是快餐，下午賣奶茶，晚上變身酒吧！” 這樣的快餐店你見過嗎？ 擁有800家直營門店的老鄉雞，深圳首店開業，就走起了這種“混搭”風！ 今年，中式快餐品牌老鄉雞，進駐一線城市的步伐開始加快。 上海、北京、杭州等地的首店都在

12月17日，美國證券交易委員會（SEC）表示，針對造假指控，瑞幸咖啡已經同意支付1.8億美元罰款以達成和解，但瑞幸咖啡既沒有承認，也未否認監管機構的指控。1.8億美金，有網友算了一下這筆費用，這折合成人民幣高…

前言12月17日，有網友發現“權金城一人烤”長桌吧臺忽然設置了單人位小烤爐，同時也配置了一些雙人位和四人桌，每個位子都配置了兩種蘸汁和拌飯醬，烤爐的溫度可以自己控制。套餐在58元至148元不等，“一個人的獨自…

前段時間總結一個店的宣傳方法那篇文章，提到了抖音快手也是實體店的一種宣傳引流方式。不過大部分老板做的并不好，包括我自己的店，抖音里也沒有做宣傳。但是有些店只做得很好的，甚至從一開始就是通過抖音這樣的平臺做起來的。 看看別人怎么做的，我舉三個

許多茶飲店，管理做不好，不是因為偷懶，而是動作太多了。 ? 比如，營銷花樣太多反而顧客記不住，產品介紹很詳細反而沒有吸引力。 ? 今天介紹幾個“少即是多”的管理案例，這是茶飲店做精細化運營值得考慮的方向。 作者 | 政雨 打折促銷越多越有效？ ? ——營

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。 渾水調研公司出具的調查報告表明，瑞幸的商業模式存在缺陷，其針對核心功能性咖啡需求的主張是錯誤的。中國人均每天86mg的咖啡因攝入量與其它亞洲國家類似，其中95%的咖啡因攝入量來自

2020年12月17日 No.873 1 絕智棄辯，民利百倍； 絕偽棄詐，民復孝慈； 絕巧棄利，盜賊無有。此三者以為文，不足，故令有所屬：見素抱樸，少私寡欲，絕學無憂。——《道德經》第十九章 白話文翻譯 杜絕奇謀巧智，摒棄巧辯，老百姓能獲得百倍的好處。 杜絕虛情

作者|小W 來源|中國飲品快報 11月14號起，1點點與統一聯合在上海送福利。在其門店購買豆花奶茶系列，就有機會獲得聯名限量款“毛絨兔杯套”。而在全國，也會有限定杯套送出。 有網友表示，這個杯套的外觀完全顛覆了他們對這個茶飲品牌的固有印象，沒想到1點點

掌柜說： 一切問題都可以用“發展”來解決。對于一個國家如此，對于一個企業更是如此。試想一個團隊什么時候管理難度最大？答案一定是團隊沒發展、沒奔頭的時候。本質上說高薪是發展的結果，薪資高解決不了團隊的動機問題，因為高薪對人的刺激是隨著時間而不

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 奶茶店加盟“快招公司”與“

缽缽雞、麻辣香鍋、酸湯肥牛、牛油火鍋 疫情當下，你身邊是否突然冒出了很多大廚？ 這些大廚不是靠玩轉 辣椒、花椒、大蒜、香料 他們深諳自制美食的秘密 那就是：善用調味料！ 懶人自熱米飯 自嗨鍋網紅自熱小火鍋 …… 生活節奏的加快 懶人經濟的興起 自熱食

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。? ? 為展示四川食品企業風貌，堅

出圈的茶顏悅色，還能保持地域珍稀性么？ 在長沙長達7年的舒適區后，茶顏悅色走出了圍城，來到了湖北重鎮武漢，就在12月1日，茶顏悅色在武漢的首家門店正式開業，店址在武漢天地新天地廣場。 排隊超8小時、外賣跑腿費100元，黃牛炒到150一杯，甚至幫人跑腿的

近日， 海底撈又 悄悄的漲價了，部分門店的牛羊肉漲幅在4~6元，甚至自助小樣和飲品也漲了。 相比于9月份，部分菜品價格上漲2~6元不等。 其中，澳洲肥牛由原來的78元變為84元；鮮切牛肉從72元上漲為78元；新西蘭羊肉和草原羔羊肉均上漲了4元，售價為58元；素材

　 導語 　 從日料餐廳的一道菜品發展到獨立專門店，再到成百上千家門店的連鎖經營品牌不斷涌現。壽司，這個充滿小資情調的外來品類，正變得越來越平民化和本土化。 文章看點： 從火熱到平淡，壽司在中國經歷了什么？ 壽司的發展現狀是怎樣的？ 未來的壽司市

最近，礦泉水真的有點火、“乳酸菌第一股”均瑤健康剛發公告對外宣稱，公司將增設礦泉水業務，當日收盤即漲停。同時，還有雀巢、伊利、好麗友等各段位大咖有備而來，紛紛涌入這一賽道。 競爭加劇，賣水成一門好生意 ? 毫無疑問，賣水變成了一門好生意。據歐睿

本文來源：斑馬消費? ? 作者：陳曉京 蒙牛這次對A股的“奶酪”動手了。 日前，內蒙蒙牛擬通過定增拿下“奶酪第一股”妙可藍多控制權，進一步加碼奶酪業務板塊。 砸錢收購，壯大規模，這只是蒙牛趕超千億目標的一面。近年來，從上游奶源到奶粉，再到乳業細分領

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第471期 2020年12月17日 | 農歷十一月初三?| 星期四 01 北京市商務局：餐飲經營單位要嚴防群體性聚餐帶來交叉感染風險 在昨日舉行的北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發布會上，北京市商務局二級巡視員丁劍華表示，歲末

隨著冷空氣來襲，各地氣溫驟降，冬意正濃。天氣的劇烈變化，消費市場也開始了應季調整，其中，“暖派”產品銷量漲幅明顯。筆者日前走訪發現，北京多家商超、便利店都已擺放安裝了熱飲保溫柜，三得利、北冰洋、農夫山泉等眾多品牌的各色熱飲供消費者選擇，瓶裝

世界著名的設計網站Designboom發布“2020十大博物館及文化中心”榜單，中國占4席！分別是：景德鎮御窯博物館，順德和美術館，上海章堰文化館，北京白塔寺胡同美術館。 泰國?|?大象博物館 ? ??曼谷項目工作室? ?? “大象博物館”是由曼谷項目工作室設計的，旨

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：nottoofar.art | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：長沙餐飲 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shij

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 喜茶深圳的第100家店，同時也是古風系列主題喜茶店，就在上個星期開業啦。以南山海岸城為起點，喜茶一路成長蛻變，從寶安到龍崗、從龍華到福田…2020年門店達到了100家！那深圳第100店又

巴蜀江湖菜多以麻辣獨樹一幟，具有濃厚的鄉土氣息。選料匪夷所思，烹法怪異離奇，調味五花八門，裝盤大碗大盆，構成了巴蜀江湖菜辣而不燥、麻而不苦、味濃醇厚、粗獷豪放等特點。 那么做江湖菜有什么秘訣呢？關鍵在于做好自制復合油和各種底料。? 01 自制復合

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在餐飲業里，有許多小店雖然名不見經傳，可是在當地卻有很多人去光顧，店里的菜品也能讓客人頻頻回頭。那么，你想知道別人家的餐廳，熱銷的是什么菜品么？今天，就帶大家看看幾家地方的旺店，都有些什么吸引食客的地方吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc66

12月16日，據滁州市委網信辦官方微博消息，滁州市來安縣疫情防控指揮部發布了一則情況通報。 通報稱：2020年12月15日14時45分，來安縣疫情防控指揮部接市疫情防控應急指揮部轉協查函稱，從嘉吉蛋白營養科技（安徽）有限公司購進的三批次國產雞腿中，有一批次

轉眼間， 2020年就進入了尾聲 這一年， 因為有各位親的支持 中國大廚專家課堂 才能為大家呈現更多精彩技術 助力數以千計的餐飲人 或創業開店 或在店內推出新品 增加新的贏利點 2021年1月即將到來 嶄新的一年 值得我們用加倍的 努力去珍惜 中國大廚專家課堂也

紅燒肉軟糯醇香，老幼皆宜 是南北眾多餐廳的保留菜肴 今天，小微為大家介紹一款 三好紅燒肉 與常見版本最大的不同是 以鮑汁加5種調料制成 紅燒肉汁 用來煲制五花肉 收至湯濃肉糯 成品紅潤香軟、入口即化 不腥不膩、層次豐富 想獲取這道紅燒肉的詳細做法嗎？

“味蜀吾”在成都曾一度火爆全城 后來卻因運營不善處于負債狀態 為了扭轉頹勢 董事長范勤耘 先是推出了“搖滾三國”的新概念 而后又對品牌進行迭代 將三國文化做新、做潮 2017年再次升級的 “味蜀吾·沸騰三國”開業后 營業額馬上提高了30% 加盟店也在5個月內

無論是高檔中餐廳還是家常菜館 魚類這一食材 都占據著舉足輕重的位置 臨近年節 各類宴席扎堆 一道美味魚肴更是能吸引客流 為餐廳提升營業額 今天，小微為大家 兩款爆品魚肴： 油淋鰈魚 邕城甜酒魚 整條鰈魚浸入牛奶汁 分兩步蒸熟后淋熱油激香 成菜肉質細嫩、

砂鍋菜、啫啫煲、煲仔飯班第1期視頻花絮 學員實操 出品展示 看這些火爆的砂鍋店↓↓↓ ▲啫八啫啫煲，廣東知名品牌， 米其林推薦餐廳，2020年廣州必吃榜！ ▲水火作用啫啫煲，咸蛋黃啫大蝦為一絕， 排隊3小時，只為這道菜！ 1.廣式香啫煲系列 01 香啫的來歷

餐盈學院29期烤魚班花絮： 餐盈學院27期烤魚班花絮： 大媽都會做的烤魚，就是這么簡單！ 學員實操現場 每個烤魚店都有自己的產品搭配模式 1.探魚模式：烤魚+燒烤+涼菜 特點：烤魚品類多，燒烤品類也多，顧客選擇面廣； 2.半天妖模式：烤魚+涮菜+燒烤+涼菜 特

北京，作為全國的首都，不僅是全國政治、經濟、文化中心，也是實打實的餐飲戰略高地。 北京餐飲市場的包容性極強，不僅有本土菜飲菜系品種多樣，還吸引了全國各地、乃至世界各國的餐飲匯聚于此，豐富程度遠超其他城市。 餐飲品牌為什么一定要來北京，又是如何

消費需求是餐飲市場發展的主要驅動力，隨著餐飲消費群體的日漸年輕化，尤其是“Z世代”這一新一代年輕消費者的消費能力已初露鋒芒，餐飲企業要做的是明確需求，投其所好。 ? “Z世代”處在物質豐富、選擇廣泛的時代，對餐飲的需求已不再是吃飽，而是吃好，小

飯圈流行一句話：反派長得帥，三觀跟著敗，沒錯，在年輕人的世界里，顏值即正義。 實際上，對顏值的苛刻并不是年輕人的特權，美國心理學家洛欽斯就曾提出過“首次效應”，也就是我們常說的第一印象，大部分人都會根據第一印象對事物進行判斷。? ? ? ? 而對于

12月15日，第六屆廣州國際酒店用品及餐飲博覽會的第一天，撞酸厚乳成為亮點之一。因為解決了水果奶茶中牛奶遇酸起絮的行業痛點，被業內很多研發大佬認為，破解了行業實際問題，很有價值。 而在場遇見的多位頭部品牌的創始人也表達了濃厚的興趣。 撞酸厚乳成全

十幾歲的時候，我就出來打工了。 小時候，我也曾幻想過自己讀書有成，然后做個醫生或律師，過個穩定的生活。不過，計劃趕不上變化，由于種種原因，我沒完成大學夢。 1 圖/網絡 在社會摸爬滾打幾年，我進過工廠，賣過衣服，但都沒做長久。世界那么大，好工作那

話說我來木屋已經有半年之久，在這短暫而又充滿希望的臺灣街店，經歷了不同的風吹雨打，想給大家分享一下我在臺灣街的家長里短。 5月份我順利通過了應聘，正式開始在這里工作，當時很忙碌，燒烤的高峰期，幾乎爆滿，座無虛席，那時候可真把我累得夠嗆，如果用

大家好，我叫朱思玥，是一個入職木屋兩年的一個小伙伴，這期間也結識很多好朋友，今天就來說說我和木屋的故事吧…… 2018年的中旬，本來是在家考駕照，因為練車一直在家耗著，經姐姐的介紹于是決定去北京，和她一個店。于是有了第一次進京，第一次坐高鐵，地

上回說到 木屋燒烤“好吃第一”大賽戰火重燃， 各路烤師身懷絕技，各顯神通， 最終11支超A戰隊歷經重重關卡， 在全國170+門店中脫穎而出， 成功進入決賽！ 12月23日，他們將齊聚深圳， 向烤王之位發起進攻！ 而在此之前， 各支戰隊的木粉后援會之間也開啟了一

網 紅火鍋店“哥老官”牛蛙檢出禁用獸藥；瑞幸咖啡同意向美SEC支付1.8億美元罰款；年夜飯預訂已開搶，疫情后竟然套路全變了；安徽發現一批次國產雞腿外包裝陽性。更多熱訊詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 ? 網紅火鍋店“哥老官”牛蛙檢出禁用獸藥 12月15日，

受 原材料成本影響，一批品牌正開始小幅漲價。上一次海底撈漲價被罵上熱搜一事仍歷歷在目，如果今天，漲價已經是餐企自救的必須手段，那么，大家該學“聰明”點了！ ? 本文轉載自火鍋餐見（ID:hgcj6666）,作者田果、小倩。 ? 近日，海底撈“悄咪咪”漲價了。

供 給側改革、數字化升級，二者都是近兩年來行業討論火熱的重要議題。當眾多餐企困于傳統經營的慣性之中時，美團餐飲系統的出現，對行業產生了重大影響。今天，我們就來回顧，這個餐飲系統是如何一步步指引餐企走向數字化的。 ? 2020年7月，一名美團餐飲系統

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳以現代時尚的設計理念為主軸，打造精致、舒適、獨特的空間。餐廳共有兩層，一層為零點卡位和部分包間，二層為私密性較高的包間及聯包。 翠園餐廳?· 成都 ▼ 超高的金屬網成為該空間的

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 美國上萬家餐館預計3周內關門，疫情已致美國17％餐廳永久歇業；河南一餐館疑似遭同行惡意宣傳，牛肉湯1元1碗！老板：已賠七八千元。 01 美上萬家餐館預計3周內關門 美國“全美餐飲業協會”近日發布的最新調

近日，浙江杭州一家人吃完打包的菜拉肚子，要求餐廳賠償5000。 這是怎么回事兒？ 12月10號晚上，杭州程女士弟弟在一家土菜館打包了幾個菜回家吃，結果第二天一家人五個大人和一個孩子，都出現了拉肚子，還有人嘔吐。 程女士說天還沒亮的時候，她就上吐下瀉，

文 | 職業餐飲網 旖旎 “這場仗我們終于打贏了，雖然花了大量精力和投入去打維權官司，但希望用椰妹的堅持，向那些無良抄襲者宣示：我們絕不向山寨仿冒和惡意侵權風氣低頭！” 餐飲抄襲成風，原創被山寨“逼死”的案例數不勝數，但最近這家餐企卻在艱難的維權

12月16日，有人看到位于北京市海淀區五道口華聯購物中心的五層餐飲區，已掛有老鄉雞標識的裝修擋板，并標有深圳、上海、北京、杭州即將開業的標語。隨后，老鄉雞董事長束從軒在微博確認了這一消息，并表示北京的…

2020年對中國餐飲行業來說是非常難忘的一年，一場疫情讓餐飲界幾乎進入“冷凍區”，全國的餐飲門店平均停業時間超過37天，停業意味著什么，停業就意味著停滯，停滯就是沒有任何的收入，這個打擊無疑是相當巨大的。…

在熬過了將近9個月的“寒冬”后，餐飲行業迎來后疫情時期的逐步復蘇。 國家統計局數據顯示，今年10月份，社會消費品零售總額38576億元，同比增長4.3%。其中餐飲收入4372億元，增長0.8%，增速年內首次轉正。 深圳到店增幅居首，廣州復蘇率第一 小吃飲品增長最

有天看到一個數據，說的是二次元服裝市場：Cosplay、漢服、Lolita和JK制服的市場規模已經從2017年的51.52億元飆升到今年的169.57億元，接近200億的市場規模。 漢服估計很多人聽過見過，其他三個應該聽得少。這三個都是源自日本，而且主要是在很少一部分人中流

2021，穩住，能贏！ 1月5日，上海，咖門主辦、倍格冠名的2021萬有飲力年度大會。 1500+專業觀眾，300+主流飲品品牌，30+大咖分享嘉賓，資本、智慧機構齊聚…… 哪些品牌將出席？哪些行業大咖將分享精彩觀點？一起來看！ 咖門2020中國飲品創變力TOP50評選正式

距離“吸管禁塑令”施行還有不到兩周，家家都在換吸管。 ? 有一批飲品老板快崩潰了： ? 紙吸管味大、易軟、扎不開，客訴刷刷往上漲； PLA 吸管貴，成本又刷刷往上漲。 ? 更換環保吸管的過渡期，飲品店普遍遇到哪些難題？有什么解決的好辦法？ 作者 | 妮可 “

溫馨提示：本文約4099字，閱讀時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 植物肉是當代科學孵化的新概念/新產物，它的起源與人造肉概念有著同根的關系，從發展方向來看，人造肉有兩條路：一是動物細胞培養肉(真肉類)，二是植物蛋白加工調味肉(植物素肉類)。

2020年12月16日 No.872 1 大道廢，有仁義；? 智慧出，有大偽；? 六親不和，有孝慈；? 國家昏亂，有忠臣。 ——《道德經》第十八章 白話文翻譯 大道荒廢了，才會有人出來講“仁”講“義”。 計謀，謀略被推崇，才會有奸詐小人的出現。 家里六親不和的時候，才

掌柜說： 西貝進入快餐賽道時賈國龍曾坦言，快餐比正餐難做，難在不僅要應對不斷上漲的口味需求，同時要兼顧“效率”和“性價比”。早餐則可以說是快餐中的快餐，不僅對效率有更高的要求，更對選址極為苛刻，畢竟對于辛苦的上班族來說寒冷的早晨多走一步路都

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 你別不信，靠人情管理一家店

12月17日晚20:00-21:30，卓見新消費系列預制菜專場中，凡創資本投資經理陳越對話銀河系創投合伙人徐建海、信良記CMO高陽、找食材聯合創始人兼總裁崔恒亮、三旋供應鏈CEO李聘熙，一同探討預制菜當下的發展勢態和未來的發展風向。 從服務于餐廳后廚，到“潛入”

12月4日，一個叫“苦逼生意”的群里在熱烈討論“為挽救瀕臨倒閉奶茶店，女老板開色情直播還房租”事件，一個成員連著打哭、笑臉說：“下一個可能就輪到我了。” “你不要以為他是在開玩笑，他可能真的走投無路了，奶茶生意不好做，加盟的奶茶生意更不好做。聽

禽肉已經取代豬肉成為全球消費最多的肉類，相較“紅肉”中的豬肉，雞肉屬于“白肉”，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優勢，更符合現代社會健康膳食的發展趨勢，預計未來主導地位將繼續增強。我國肉雞主要分為白羽肉雞和黃羽肉雞，白羽雞相對于黃羽雞，有生長較

最近，周師兄、蜀大俠分別開出游輪火鍋、園林火鍋。在這之前，湊湊還開出美術館火鍋、迪士尼樂園火鍋…… 正是因為火鍋競爭激烈，走常規路子已難以突圍，新場景已經成為越來越多品牌的發力點。 這種趨勢也蔓延到二三線城市，許多小眾品牌、特色門店層出不窮，

來源：卡夫亨氏新廚藝

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第470期 2020年12月16日 | 農歷十一月初二?| 星期三 01 11月全國餐飲收入出現小幅下滑，中國烹飪協會呼吁政策扶持 國家統計局昨日數據顯示，今年11月全國餐飲收入達4980億元，增速環比下降1.4%，同比下降0.6%。中國烹飪協會分

隨著阿里、美團、滴滴、拼多多、京東等紛紛加緊社區團購的業務布局，社區團購的話題熱度經久不衰。12月11日，人民日報對社區團購進行了一番評論，給大火的社區團購澆了一盆冷水。而之后關于巨頭退出社區團購的傳言四起，但隨后被證實為謠傳。（點擊閱讀往期文

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：With_town為之堂? | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網

古茗 ▼ 茶韻 ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：羅瑩 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “海味觀”客群主要針對周邊的社區及辦公人群，吻合年輕客群的審美趣味以及對新海派的理解。在“都市精神”與“傳統風貌”之間作游離，尋找那消散無形的記憶，完全熨帖了人們的歸屬感和價

盤飾 隨著餐飲經濟的發展，盤飾理念也在不斷更新，傳統的黃瓜圍邊和費工費時的果疏雕刻，已從餐桌上悄然淡退，而時下走得正火的西式點綴，也得到了廚師們的認可與推崇，形成了當今餐飲盤飾的一大流行趨勢。 一盤被精心烹制過的食物，再經過點綴畫盤的修飾，顯

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廚房就是一個江湖，一個后廚團隊，其實也可以稱之為“幫派”。通常，廚師接手一家餐廳的后廚，很多都是寧愿自己找人建立團隊。但是，當你迫不得已要接手一家餐廳，而那里恰好只是缺了一個總廚的時候，你又該怎么辦？ 原有的廚師可能對你這個新來的總廚不服，

為進一步暢通和拓寬欠薪維權渠道，國務院根治拖欠農民工工資工作領導小組辦公室，于14日正式開通全國根治欠薪線索反映平臺，全面接收處理農民工欠薪問題線索。 具體舉報方式有以下兩種： 1 關注人力資源和社會保障部微信公眾號 （微信號：rsbzwwx） 在“人社

今天，小微為大家介紹一款 小土爐燉雞 是東營柴火居餐廳的鎮店招牌 持續火爆10余年依然熱度不減 雞塊添加秘制底料 入砂鍋用小土灶 慢火燉熟 帶炭火上桌后邊加熱邊食用 湯色金黃 味道鮮美濃醇 肉質筋道彈牙 在餐廳售價高達128元/份 想知道此菜詳細制作流程嗎？

烤魚，作為最先一批紅起來的川味單品之一，經過了二三十年的市場檢驗仍然長盛不衰，在不斷迭代的過程中，擺脫了路邊攤檔、大眾低價的標簽，口味和售賣形式不斷推陳出新，始終保持著旺盛的市場競爭力，并誕生了大批行業內數一數二的知名品牌，比如烤匠、魚酷、

砂鍋、煲仔、鐵鍋、石鍋等器皿 因可加熱、保溫時間長等特點 備受餐飲人青睞 尤其是寒冬臘月 一份份熱氣騰騰的煲仔菜 成為冬日餐桌最靚麗的風景 今天小微為大家分享 兩道招牌保溫菜： 酸菜肥腸 海味蛋黃獅子頭 前者將肥腸和拆骨肉 裝入小鐵鍋 點火上桌 先吃主

長按圖片看視頻↓ ↓? 連續2年全城炸貨銷量第1 韓式炸雞+雞米花 ? 近年來韓餐料理、炸貨鋪小吃， 以穩步上升的趨勢拿下年輕消費市場。 而且大家都知道， 沾面粉的產品毛利都很高， 炸雞、啤酒更一度成為官方標配。 韓式炸雞這么好賣， 如何才能將炸雞外殼炸的

底層邏輯 + 環境變量 = 方法論！ 學習，不斷超越自我認知的界限，從而為餐飲品牌賦能，已經成為眾多餐飲人的一致認知。 北京作為餐飲界的煉金石，究竟有何魔力，吸引了眾多餐飲品牌到此“插旗”，從而磨煉出具有走向全國的實力的餐飲企業？ 1月14日—16日，大

新冠疫情在除夕前爆發，2020年的春節，估計是國人此生難忘懷的。 ? 大年初一，我給一位上海的餐飲人拜年，詢問他情況，他沉默了一小會，說今天沒啥客人，不知道明天會怎么樣，氣壓很低。 ? 按照往年慣例，春節是他最忙碌的時候，也收獲最大，可能忙個七八天，

1天時間新開近2000家店鋪，小程序日單量從百單級到12萬單，這到底是怎么樣實現的？ 一個也許你還不熟悉的奶茶品牌，快樂番薯在今年雙12讓這一切變為現實。 總第?2568?期 餐飲老板內參? 王菁?|?文 千店千面，一個小程序近2000家“店 ” ? “沒辦法，太火了，服

最近，在成都疫情還沒有發生之前，女演員、“國民閨女”關曉彤的奶茶店在該市開業。因為明星效應，前來購買的顧客人山人海。 這家奶茶店開在太古里春熙路交界處，位置很顯眼。從當天開業的現場看，人山人海。現場的人都高舉著手機照相機。據說，奶茶店開業時

元氣森林最近動作頻頻。 在布局“乳茶”系列后，這個品牌在奶茶上的作為又進了一步。 企查查APP顯示，近日元氣森林（北京）食品科技集團有限公司新增多項商標申請信息，包括“大人的奶茶”、“西施的冰柜”、“本宮制冰”“雪人努努”等，涉國際分類方便食品

轉眼間，來木屋已經有半年了。回想當初，抱著滿懷期待的心來到這里，感覺時光飛逝。 剛面試那會還有點緊張，怕會提問什么問題，生怕自己面試不成功，干不了這份工作。但是很慶幸，我來到了木屋這個大家庭，有幸與各位伙伴相識，成為同事。 記得剛到這里，還是

隨著時間的推移，來木屋已經兩三個月了，生活的快節奏，工作的急促，讓我不知不覺就融入了其中。 我現在所在的地區是北京市，目前木屋燒烤在北京已經有四十多家門店了，擴店也一直在增加，都說，千城萬店，有我一份，但首先一定要有自己的夢想，先熱愛這個職

2020年是充滿苦難與機遇的一年。12月的一次雙城聯動旅行社活動，也是廣州的第一次旅行社活動。 屋檐下的通知，伙伴的踴躍報名參與，這也是我第一次參加公司的這種旅行社活動，也很幸運! 廣州第一站（白云山），為南粵名山之一，自古就有：羊城第一秀之稱，由3

2020年11月20日，星期五，11：00，晴天。 “嘀”，打卡上班。 帥氣的值班店長對著店里“咔咔”幾聲清脆的快門聲揭開了木屋新一天運營的序幕，他簡明扼要告訴我們今天工作情況之后，迎客的準備工作繼續有條不紊地準備著，打開抽屜，紙巾滿箱；一眼掃去，桌上水

江湖上流傳著很多關于杭州的傳聞，羨慕杭州生意好、伙伴掙得多、發展快、晉升機會多……真的是這樣嗎？ 不是。 杭州是 生意很好！ 杭州沒有淡季，無論春夏還是秋冬，室內還是室外，上半場還是下半場，都是一番熱火朝天的景象。 一店如此，二店如此，未來的

老 鄉雞華南首店試營業，店內增設酒吧；中華人民共和國第一屆職業技能大賽在廣州圓滿落幕；廣州反餐飲浪費條例正式實施；女子交四萬多加盟知名商家，卻發現對方是山寨；河南最大水產市場全封閉排查病毒凍品；紐約再禁餐館室內用餐。更多熱訊詳情，請看紅餐網

隨著世界各大披薩品牌扎根中國市場，本土品牌紛紛崛起，披薩這一發源于意大利的美食已為中國消費者所熟知。不過，多數人對披薩的認知還停留在美式披薩層面，導致純正的意式披薩在市場上缺乏存在感。 這個令人尷尬的局面，在一些意式披薩品牌的努力下，近年來

數字化運營已經成為連鎖餐企經營的熱門議題。但現實是，很多連鎖餐企在這一塊上花了不少錢，也配了不少人，依然收效甚微。 究竟怎么做才能切實通過數字化運營實現降本提效？今天，我們就以近期大熱的咖啡品牌Tim Hortons為例，進行深入分析。 01. 后疫情時代

雖 說餐廳的關店和倒閉本就是司空見慣的現象，但是今年上半年，疫情讓原本正常的“新陳代謝”按下了加速鍵，使得2020年的關店潮來得比往年更兇猛。 具體情況如何，我們來盤點一下。 本文轉載自漆點餐研社（ID:BlackDots321）。 2020，餐企關店數量龐大 距離20

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 燒烤可謂中國版的深夜食堂，在水泥森林的大城市中歷來傳頌著，只有燒烤攤關門了，這個城市才算真正的休息。900度燒烤工場加入有格調的酒館裝飾，一個新的中式燒烤酒館就誕生了。 900度燒烤

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近幾年牛蛙這個品類迅速崛起，甚至有人認為它將成為繼小龍蝦之后的第二個國民爆品。然而前進之路極難，市場出現嚴重同質化。 而“蛙小俠”卻以不斷革新而從中脫穎而出，如今在全國65個城市擁有了165家門店。

文 |?火鍋餐見??田果 小倩 近日，海底撈“悄咪咪”漲價了。部分門店的牛羊肉漲幅在4~6元，甚至自助小料和飲品也漲了。 無獨有偶，巴奴也漲了，一份雪花牛肉從88元漲到了98元。 有顧客表示理解，畢竟像羊肉、豬肉等食材成本在不斷上漲；有人則認為，海底撈上次

來源：北晚新視覺網、漩渦視頻? 今天（12月16日），浙江杭州網紅火鍋店“哥老官”一門店牛蛙檢出禁用獸藥上了熱搜。 據杭州市市場監督管理局網站12月15日公布最新食品安全抽檢結果，稱網紅火鍋店“哥老官”濱江龍湖店被檢出一批次的牛蛙含有“呋喃西林代謝物

文 | 職業餐飲網 劉妍 王春玲 “湘菜的格局如今正在被重新改寫！” 他細分湘菜賽道專注做湘菜小炒，創造了日翻臺12次、營業額較疫情前同比增長25%、在疫情期逆勢連開17家直營店的佳績。 …… 股神巴菲特的那句至理名言：“在別人貪婪時我恐懼，在別人恐懼時我

一場疫情讓餐飲行業幾乎走入“冷凍區”，所有餐飲品牌在這場空前絕后的災難中艱難求生，有的開發第二賽道，有的準備借助資本上市……而海底撈在4月的漲價措施中被網友罵上熱搜后被迫道歉并調回原價，時隔幾個月后的今…

中國美食千千萬，火鍋粉絲占一半。火鍋是人人追捧的美食之一，今年疫情，整個餐飲行業都受到了很大的打擊，但疫情在慢慢的過去，餐飲業也在慢慢的復蘇，在網上的一個關于“疫情結束后你最想吃到的東西是啥？”的投…

昨天，社群里一位在學校門口開店的老板很苦惱宣傳的問題，她頭痛的是怎么接觸到學生，因為學生們都是做校車進出的，她也沒法進去學校里面宣傳。我覺得這些都是有辦法的，我其實更擔心的是她找錯了宣傳對象，因為對于小孩子，宣傳的對象不應該是孩子，而應該是

左手一杯咖啡，右手一杯奶茶，是“打工人”日復一日標配的續命生活。 ? 不知道多少個提不起力氣的下午，只需一杯喜茶或星巴克，就能瞬間活力滿滿。 那么，“打工人”最愛的到底是什么飲品？一起來看看這份數據報告。 作者 | 陳泰瀚 來源?|?時代數據 打工人續

12月中旬的廣州，屬于咖啡和茶。 在HOTELEX廣州展上，數萬飲品人從全國齊聚，找原料、配設備、看趨勢、會朋友，好不熱鬧。 昨天，潛伏展會一整天，微信運動步數2萬+，實地探訪數十個原料品牌，發現一個亮點：植物奶飲品在持續爆發！ 作者 |? 國君 打卡HOTELEX

溫馨提示：本文約1890字，閱讀時間12分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。 12月6-7日，由光明酒前一刻獨家冠名的2020東方食刻美食盛典在上海市長寧區圓滿落幕，本屆盛典由東方衛視中心和長寧區商務委員會共同主辦、亞太貿易協定工商會/中國民營經濟國際合作商

2020年12月15日 No.869 1 太上，下知有之。 其次，親而譽之。 其次，畏之。 其次，侮之。 信不足焉，有不信焉。 悠兮其貴言。 功成事遂，百姓皆謂“我自然”。 ——《道德經》第十七章 白話文翻譯 最好的國君，是人民只知道他的存在。（上） 差一點的國君，是

作者| 黃毅 來源| 公關界007 今年雙十一期間，菜鳥驛站在幾個限定的站點舉辦了一個快閃活動——給用戶提供除取快遞以外的更多服務。 比如貼膜、美甲、送氣球、洗眼鏡、拍照等，不僅讓整個驛站門庭若市，也讓菜鳥驛站“1起挺你，歡樂收獲”的主題更加深入人心

掌柜說： 什么才是一個餐飲品牌的核心競爭力？如果列出3項的話，我想”一線能力“肯定位列其中。7-11的決策機制是”店長為大“，建立小總部、大店長的組織模型，總部是門店一線的支持機構，而非領導機構。最大化的將能力和權力釋放給一線。海底撈同樣如此，今

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聽了很多線上直播課 但是從未真正了解過別人的日常工作環境？ 攢了很多切實有效的構建框架 但是依然不知道如何在自己的團隊中靈活運用？ 他山之石可以攻玉，一起去看看，一起去走走，一起去聊聊。品牌定位策略有何訣竅？核心單品如何打爆市場？ 絕味食品今年

如何讓一個品牌更具感染力？會講故事是一個好方法。 古往今來，能改革體制、發揚學說、武裝起義、勸降敵國的，向來都是會講故事的人。如戰國時期的鄒忌，在勸說齊王廣納諫言時，以簡單的比美故事為由，輕輕松松地達到了自己的目的又不會讓齊王覺得沒面兒。 通

早餐，在一日三餐中是最特別的一餐。 ? 在中國，為了滿足通勤與工作需要，“打工人們”對早餐的態度是最“寬容”的，“美味”、“營養”、“豐富”等需求都被“方便”與“快捷”替代。 ? 根據英敏特Mintel《早安，中國》報告顯示，中國75%的早餐消費者都選擇

不知道現在我們的讀者有多少做外賣超過5年的？還記得第一次出品/收到的外賣長什么樣子嗎？我敢說99.99%都長下面這樣，透明塑料盒子套個塑料袋，有沒有小票都不一定： 現在外賣市場上已經很少再看到這么“樸實無華”的包裝了，多少都會有些許改進：密封條、好

近日，必勝客創始人之一弗蘭克·卡尼因肺炎病逝，享年82歲。1958年，當時只有19歲的卡尼與26歲的哥哥拿著母親的600美元在堪薩斯州威奇托市，開始攜手創建必勝客這個“披薩王國”。60多年來，消費者對必勝客標志性的紅色屋頂和美味披薩印象深刻，必勝客品牌曾

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ RAPPU的名字具有雙重含義。在日語中，RAPPU指代說唱音樂和嘻哈音樂，因此餐廳選用了Wu-Tang Clan和Kendrick Lamar這些前衛的音樂。同時，RAPPU也有包裹之意，代表著層層卷起的壽司。為了進

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：羅瑩 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-h

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 浙江虎頭山頂座落著一家樸素又安靜的咖啡館。在這里可以包裹一塊毛毯，手捧一杯現磨咖啡，遠眺著雁蕩山的日起日落，感受著大自然的壯麗柔美。 山頂咖啡館·?浙江樂清市 ▼ 弧形樓梯環繞造

你以為豆芽只能用來吃嗎？ 在這位廚師手中， 還可以制作動畫片！ 不信？你看！ ↓↓↓ 你有沒有被這些栩栩如生的 “豆芽動畫片”吸引到？ 35歲的王師傅是一名廚師 因為疫情影響 他在家開始琢磨 用豆芽擺出各種造型的動畫人物 早期是擺放一些靜態的畫 后來開始

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現今的餐飲業，競爭非常激烈，為了保持領先地位，大廚們都會在菜品上不斷推陳出新，很多菜品開發人士會選擇在食材、調味品上進行突破。如何把菜品做到既有特色、又能吸引客人？來看看下面這些菜品吧，總有一款能打動你！ 黑椒水煮牛雜 原料： 牛百葉150克，牛

說到做海鮮菜，沿海地區的師傅們可謂是個中好手，他們的出品可以很高端，也可以很接地氣，對于海鮮的制作，他們可以說是駕輕就熟。今天，就讓粵菜師傅、膠東師傅來為大家分享自己烹調海鮮的經驗，希望通過這篇文章，能讓大家對海鮮菜品有更深入的了解。 來源

麻辣鮮香的紅油鍋底 一直在火鍋界獨領風騷 后來爆火的串串香、冒菜等品類 也是從紅油火鍋改良而來 這些產品的核心技術 都在于底料的炒制 想開家火鍋店 如果購買成品底料 口味千篇一律 難以給顧客留下深刻印象 想學習炒料技術 卻找不到名師、付不起高價？ 2020

醬汁 是烹調菜品時的點睛之筆 既能提高上菜速度 又能保持菜品口味統一 既可以提鮮增香 又能提升成菜的色澤與賣相 手握幾款秘制醬汁的調配方法 就相當于掌握了多款旺菜的調味精髓 今天，小微為大家介紹 四款涼菜味汁 以自制腌汁泡佛手瓜條 咸甜入味、脆嫩爽口

天財商龍整理出品 2020年第35期 海底撈開新店，瞄準土豆粉品類 海底撈又一新快餐項目浮出水面：位于鄭州正弘城的“喬喬的粉”。 40平左右，24個餐位，延續了以往開快餐的小面積、低價策略，一碗土豆粉只賣8.9元。 繼面館、米線、蓋飯之后，又盯上了土豆粉，網

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做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：張企鵝 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie

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黃燜雞、毛血旺、荔蓉鴨……這些享譽南北的經典菜式，你一定聽過，也一定吃過，也許有的人，還會嫌棄這些菜式老土。可是，如果在經典菜的基礎上，再稍稍加以改良，則很有可能會出現另一款經典菜。 下面，我們就來看看一些師傅，是怎么對這些菜進行改良的吧

今天，小微為大家介紹一款 家常好吃的醬燒魚 選用肉質細膩的草魚 改刀成塊直接下鍋 以三種醬料調味燒制 魚肉鮮嫩，魚皮略韌 湯汁牢牢地掛在魚身表面 紅亮誘人，咸鮮醬香 是一款低成本高毛利的下飯菜 趕快打開視頻看看吧 特色醬燒魚 核心亮點 01 這款醬燒魚烹

辣子雞 是川渝地區的常見菜式 甚至還有人開了 以其為主打的單品店 今天，小微為大家介紹的是 成都一家名叫 “雞本無敵”的主題店 店內主打辣子雞 80%的菜品都以“雞”為原料 經煎、炒、烹、炸、煮、鹵、拌后 呈現出東西南北 各大城市的不同風味 再加上“居酒

本文來源?| 中國零售網 導讀： 永輝彩食鮮獲10億元投資，永輝超市仍為第一大股東。 ? 12月11日，永輝超市發布公告稱，公司第四屆董事會第二十五次會議審議通過了《關于增資合營公司彩食鮮的議案》。根據公告，永輝彩食鮮發展有限公司（以下簡稱“彩食鮮”）與

可口可樂取消部分飲料種類、三只松鼠砍掉300個SKU……2020年，“瘦身”成為食品行業關鍵詞。集體瘦身的背后是企業對自身業務結構的調整，而健康概念產品則成為各企業未來發力的重點。業內人士認為，疫情影響加之食品市場變化，健康類食品將有望成為未來企業業

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?錯報超3000萬元虧損，“小仙燉”遭北京朝陽區統計局處罰 2.?伊利將進入后千億時代 3.?華彬擬斥3000萬元進軍新零售，中國紅牛或成最大受益者 4.?妙可藍多創始人柴琇發公開信，回應為何讓出控制權 5.?祖名豆制品IPO獲核準 6.?娃

近日，海底撈“悄咪咪”漲價了。部分門店的牛羊肉漲幅在4~6元，甚至自助小料和飲品也漲了。 無獨有偶，餐見君發現，巴奴也漲了，一份雪花牛肉從88元漲到了98元。 有顧客表示理解，畢竟像羊肉、豬肉等食材成本在不斷上漲；有人則認為，海底撈上次漲價都被罵上

場景越做越“土”，甚至在全國掀起一股流行風潮；“鮮”越做越極致，“屠場”成菜單高頻詞； 鹵味火鍋、燒菜火鍋、盅盅火鍋等品類，最先都是在這里誕生，妥妥的火鍋細分品類發源地…… 月初，餐見君深入重慶火鍋市場，并與當地多位餐飲老板交流，發現重慶火

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第468期 2020年12月14日 | 農歷十月三十?| 星期一 01 多家超市、餐飲、生鮮電商溯源進口冷鏈食品，掃碼即知來龍去脈 湖北、江蘇、浙江等地接連出現涉疫牛肉流入市場，對進口冷鏈食品安全提出挑戰。昨日，新京報記者采訪每日優

? 盡管全球疫情肆虐，新西蘭乳業巨頭恒天然在新財年第一季度，仍交出了一張逆勢增長的成績單，提振行業信心。 不確定的挑戰：贏得逆勢增長 近日，恒天然公布了2021財年的首份成績單。數據顯示，該公司本財年一季度（即今年8—10月，下同）調整后息稅前利潤同

2020年，曾短暫出現過的社區團購，因為新冠肺炎疫情對人們消費習慣的改變，再次復蘇，并迎來了爆發式增長。滴滴、美團、拼多多三大巨頭兇猛進攻，阿里、京東兩大巨頭果斷布局，把興盛優選、同程生活、十薈團、食享會等行業傳統格局沖擊的七零八落。 不過，這

一位做燒烤的老板店開得很不錯，每個月盈利有三四萬，但受限也明顯： 老陳，您好，長話短說，本人至今開店接近兩年，感覺遇到了瓶頸期，不知道如何發展。 我開的是一家燒烤店小店今年的生意比去年要好一些，月平均凈利潤在3.8萬左右，但是感覺無法向上突破。

當產品同質化，除了門頭、海報，飲品店還有哪些地方能打廣告、做引流？ 最近，我發現了飲品營銷的“黃金廣告牌”，而且成本相對較低，一起來看！ 作者 | 金語 這個“黃金位置”，成本低效果好 ? “抽杯套，定價格！” 前段時間，成都茶飲品牌 SHAKING BOTTLE

2021，穩住，能贏！ 1月5日，上海，咖門主辦、倍格冠名的2021萬有飲力年度大會。 1500+專業觀眾，300+主流飲品品牌，30+大咖分享嘉賓，資本、智慧機構齊聚…… 哪些品牌將出席？哪些行業大咖將分享精彩觀點？一起來看！ 咖門2020中國飲品創變力TOP50評選正式

不久前，茶百道跟敦煌博物館聯名，從產品到線上線下互動，都“玩”出了新高度。 我發現，和國潮IP做聯名的茶飲品牌越來越多，借助國潮風，一大批高顏值的茶飲店也開了起來。 ? 國潮風在茶飲界持續爆紅，這波流行，具體是怎么操作的？ 作者 | 大龍 國潮聯名又

溫馨提示：本文約4615字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 對于我國近代餐飲的發展實際來說，其下咖啡品類有兩次相互協同的新生，其一由星巴克主導，其二由瑞 幸牽頭。 具體來說，早前星巴克第三空間概念被認可后引發了第一次咖啡風潮，而之后

溫馨提示：本文約6709字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 在商業世界里，不同企業都有不同的生命周期，基于原生環境和競爭環境的持續變化，企業發展的方向也各有差異，如果在其中找一個共性，那就是幾乎所有老板都在關心的“增長”，如何實現

2020年12月14日 No.870 1 致虛極，守靜篤，萬物并作，吾以觀復。 夫物蕓蕓，各復歸其根。 歸根曰靜，是謂復命。 復命曰常，知常曰明。 不知常，妄作，兇。 知常容，容乃公，公乃王，王乃天，天乃道，道乃久。沒身不殆。——《道德經》第十六章 白話文翻譯 達

作者| 蔡大柒 來源|餐飲老板內參 在餐飲品牌接近“封箱”，待明年再戰江湖時，咖啡賽道卻異常熱鬧，不光有長期領跑者，新入局者，還有短暫玩票者，頗為精彩。 得益于疫情后不錯的恢復能力，星巴克第四財季在中國新開了259家店，創了新紀錄。在全球疫情尚未平

勺子課堂X餐飲老板內參X一大口美食榜 向上2021，用好一場危機！ 1月13日，北京，中國大飯店，中國餐飲創新大會正在緊鑼密鼓籌備！ 屆時，哪些品牌將出席？業內大咖將帶來哪些精彩觀點？敬請期待！ 本次大會，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首

根據阿里巴巴公布的數據顯示，今年天貓雙11成交額達4982億元，再次創下新高，2020年最后一場線上狂歡“天貓雙12年終盛典”已經完美落幕。看著電商平臺業績喜人，很多食品老板卻無奈的搖頭，一邊羨慕別人掙錢了，一邊猶豫著自己怎么辦，看著別人業績喜人，自己

致四川食品行業 四川傳統食品企業發展多年，目前能進入十億級陣營的企業屈指可數。 我們發現：突破性成長是它們正在面臨的核心挑戰，而企業老板思維、理念和團隊能力是突破瓶頸的重要因素。 01 加入「十億俱樂部」，開創新時代 「十億俱樂部」由成都市食品工

由于受到疫情及激烈的市場競爭影響，為了尋求新的增長點，新式茶飲中的頭部品牌，紛紛探索起新的玩法。 諸如提升線上數字化服務、在線上線下推出休閑零食、氣泡水等零售周邊產品，花樣層出不窮，獲得一定程度上的全方位營銷效果。 然而，在眼花繚亂的玩法背后

2018年，位于廣州第十甫路22號的陶陶居總店停業，一度引來多少老廣慨嘆。然而，兩年后，這家見證陶陶居140年歷史的總店“走了依然會回來，揚起塵埃”。 今年9月，陶陶居總店的附屬品牌陶陶居餅家率先開門迎客，整個總店也將在農歷年前重新開張，聽著小曲、喝

十幾年前，鹵味小吃還只能出現在街邊小攤中。 多年后的今天，它逐漸從一個小眾品類發展成千億規模，甚至還催生出了A股上市企業。 據統計，2019年中國鹵制品行業市場零售規模達1100億元，同比增長20%。預計2020年底，中國鹵制品零售額將達到1235億元。 巨大的

2020年12月13日 No.869 1 古之善為士者，微妙玄通，深不可識。 夫唯不可識，故強為之容。 豫焉若冬涉川， 猶兮若畏四鄰， 儼兮其若客， 渙兮若冰之將釋， 敦兮其若樸， 曠兮其若谷， 混兮其若濁。 孰能濁以止？靜之徐清。 孰能安以久？動之徐生。 保此道者不

作者|何姍 來源|勺子課堂 蜜雪冰城 12500+、華萊士 13000+、正新雞排 ?18000+、絕味鴨脖 12000+。 ? 在中國大陸，門店最多的餐飲品牌既不來自國營也不來自海外，沒有中式正餐的身影，卻實打實地擊穿中國城鄉。做了一個小榜單，了不起的事業輕松地看一看，門店

上海擬為快遞外賣電動車核發專用號牌 近日，上海市十五屆人大常委會第二十七次會議對《上海市非機動車安全管理條例（草案）》進行了審議。條例草案擬對從事快遞以及外賣等網約配送活動的電動自行車核發專用號牌。 目前該條例草案征求意見稿已在上海人大網全文

疫情過去了，餐飲人沒有等來報復性消費，卻等來了報復性攢錢。 客人的消費觀越來越理性，這種情況下餐飲想要贏利在菜品設計上就要做足功課。 只研究菜譜真的沒有用了，要研究“兵法”了…… 餐飲人，你一定有這樣的困惑： 感覺菜品沒毛病，但是客流量卻不高，

文丨職業餐飲網? 近日，知名云南餐企云海肴被著名舞蹈家楊麗萍告了，要求賠償100萬。 只因云海肴一門店涉嫌裝修時將楊麗萍的作品形象做成壁畫、墻畫和隔斷。 日前，北京海淀法院審結了此案，判決云海肴侵害楊麗萍舞蹈作品復制權和信息網絡傳播權，賠償楊麗萍

“愛一個人就帶她去海底撈，恨一個人就帶她去海底撈過生日”。 ? 微博、抖音最近開始瘋狂吐槽海底撈，但仿佛你越吐槽，它曝光量越大。 ? 借助“極致服務”這一亮點海底撈不斷圈粉，用貼心的服務在火鍋領域跑出了巨大市場，作為上市公司，為了滿足資本期待，海

中國飯店協會發布的《 2020 中國餐飲業年度報告》顯示，在餐飲行業的 “ 三高 ” 中，人工成本以 24.4% 的增速，成為增速最快的一項。 ? 精細化運營專家盧南強調，FLR比率，即食材成本、人力成本、租賃成本所占營業額的比率，直接影響了餐廳的可盈利空間。理

2020年1月13日，“向上2021——第6屆中國餐飲創新大會”，北京中國大飯店，即將舉辦。 今年大會的內容和流程進行了顛覆創新： 超長12小時峰會演講+頂級嘉賓對談 啟動“首屆中國餐飲創新知識節” 2021餐飲十大趨勢重磅發布 米其林、黑珍珠“六星”頂級夜宴 CCS

學習，不斷超越自我認知的界限，從而為餐飲品牌賦能，已經成為眾多餐飲人的認知。 ? 北京的餐飲市場，相較于其他地域的市場，究竟有哪些不同之處，吸引了眾多餐飲品牌到此“插旗”？ ? 帝都北京又是如何作為煉金石，磨煉出具有走向全國的實力的餐飲企業的？ ?

標準化的管理方法，和店長個人的管理藝術永遠在不斷博弈中交替前進。 一店之長如果只是做好了門店的標準化，那可能連60分都拿不到。優秀的店長更需要不斷拓寬、拉高團隊的能力，同時激勵、激發團隊的實力。 本文轉載自勺子課堂（ID:shaozisxy）。 火勺，是沈

時間過得真快，2020年都到了12月。 想想疫情的經歷，真的就跟昨天發生一樣。時間、青春，真的很無情啊，也不肯走得慢些。 還好，我也不算太辜負，還是有一定收獲的。 說起來，我和木屋也是有緣分，找工作的時候是奔著5000來的，沒想到，自己還真的被錄用了。

生活中唯一真正的安全感來源于：知道自己每一天都在以某種方式進步。 我并不擔心自己的生活水平，因為每一天我都在努力地改善生活，我始終相信：越努力，越幸運！ 我叫劉嬌嬌，27歲的我是一位二胎寶媽，進入木屋之前我有過很多顧慮，年齡、性格、人際關系，我

看文章前先來聽聽康主的歌聲吧~ 第一次認識葉西康主是才藝社的一段舞蹈視頻，笑的很甜，跳得很棒，再加上這個很有特色的名字，我記住了這個女孩。 后來在成都，見到了這個漂亮又淳樸，真誠也帶著點羞澀的女孩，也時常聽到成都伙伴們對她的夸贊，于是我想去了

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 和悅日料于鬧市之中，卻又遠離塵囂之外，盡管低調卻有許多人專程前往，從食材到做法，每個細節都注重，憑著高性價比，成為不少想吃日料的人的選擇。 和悅日料? ·?唐山 ▼ 走進這家店，濃

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 喜茶、奈雪是茶飲界數一數二的大品牌，在互聯網經濟時代，品牌常常通過跨界聯名的營銷方式屢見不鮮，通過聯名可能兩個互不相關的品牌就能達到雙贏的營銷效果。 跨界聯名最終的目的都是為了推廣品牌，比如喜

我們制作的胡椒蝦跟廣東師傅制作的有些不同，廣東人制作的胡椒蝦是沒有湯汁的，入口干香，帶有濃郁的胡椒味。而我們的這道菜不僅要有湯汁，而且辣鮮露和胡椒的味道都特別濃郁。 分享：胡員清 沙窩鮮露胡椒蝦 原料： 鮮蝦350克，圓蔥絲50克。 調料： 色拉油1千

點擊藍字?關注我們 求大于供，價格必將上升。 這一規律適用于每一個行業。尤其是日常剛需的肉類。 近日國產羊肉價格出現明顯上漲，比新西蘭的羊肉還要貴出10%左右。 （圖源：21世紀經濟報道） 01 國產羊肉供不應求 羊肉旺季一般是從12月開始，持續一兩個月，

許多酒樓都有受顧客寵愛的菜品，往往這些菜品，在食客群里都是有口皆碑，點擊率頗高。你的餐廳有這類菜品嗎？ 制作：上海韶夢餐飲管理公司行政總廚 周世偉 一品肉蟹煲 原料： 肉蟹1只（重約700克），高山娃娃菜6棵，咸香肉圓10個，蟹黃50克。 調料： 色拉油1