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2020年夏天，尹凡是我招聘的第一個儲干，一個我從第一眼就再三確認：你能干得了嗎？的男孩子。 從面試到輪崗學習，半年過去了，看著他一點點的變化，比我預想的要好很多。 如果今天他看到我寫的是他，小子，不要驕傲！ 6月份我剛入職，從前任同事那了解有一個

奮斗就是路，世上本沒有路，走的人多了便有路了。人生需要奮斗，開辟自己的啟航路線！ 其實在來木屋之前，我就聽說木屋燒烤是個很好的連鎖品牌，也吃過幾次感覺味道還不錯。因為之前做過類似的服務員，在這個陌生的環境里，也很快的上手了，兩天的試工順利通

不管是在炎熱的夏天還是在滴水成冰的冬天，在工廠門口總能看見這樣一位熟悉忙碌的身影，他們手里拿著遙控器、測溫儀，一邊指揮著車輛一邊測著體溫，嘴里還絮絮叨叨說戴好口罩，這就是我們三河工廠的保安。 2020年年初突發一場疫情，這場疫情來得太突然，而且

常言道：江湖代有才人出， 燒烤界更是人才濟濟！ 時隔一年， 新一屆好吃第一PK賽強勢回歸！ 12月23日， 即將拉開全國總決賽序幕！ 經過一整年的激烈角逐，11支超A戰隊在全國上百家門店、上千名優秀烤師中脫穎而出，成功殺進全國總決賽。 當群雄逐鹿，誰將再現

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 一個餐廳的設計，能給人不同的就餐體驗。同樣地，一個餐廳的裝修設計就是一個不同的社交群體的聚焦地，比如下面這家餐廳，充滿了個性創意。 Populist ·?土耳其 ▼ Populist餐廳空間形成工

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 營銷的本質就是研究人。營銷生態在變，但人性和消費心理不變。 為什么直播間里的主播會不停提示商品的剩余量？ 為什么網紅店越是排隊、越能吸引你？為什么很多月光族少女愿意透支信用卡買名牌包？ 答案即人

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 營銷在當代餐飲行業中有著很重要的作用，如果餐飲商家不注重跟消費者之間產生互動和溝通，就無法吸引到顧客。 很多餐飲老板對營銷的把握只是滿足于顧客最基本的要求，這樣的話對消費者來說沒有太大吸引力，

如果將你的日歷翻回到15年前，再去看看當時的飲品業，你會發現市場上賣“水”的絕不只是奶茶店。 它們可以是臺灣珍珠奶茶店、港式茶餐廳、廣式糖水鋪、咖啡店、冰淇淋攤，或者是甜品鋪。我們可以將其理解為細分品類。 但如今，你可以在一個奶茶店買到以上店鋪

伯爵紅茶始于17世紀，是英國貴族的下午茶標配，?至今都有著無數關于他的傳說。從英國貴族到清朝的王室，都為它添了一筆神秘的色彩。 經典伯爵紅茶是以中國茶為基茶，結合佛手柑、金盞花調制而成。因此它既有紅茶的醇厚甜香，又有清新悠揚的佛手柑香氣。 今天

? 11月16日，麥當勞中國宣布，旗下專業咖啡品牌“麥咖啡”未來3年將投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場。 而值得注意的是，除麥當勞外，今年多個咖啡品牌也在加速布局，其中也包括我們熟悉的奶茶品牌。 蜜雪冰城、益禾堂、奈雪、喜茶的咖啡布局 在茶飲端，

餐飲新零售已經不是一個新鮮的概念，越來越多的傳統連鎖餐飲通過零售重塑品牌，快餐的發展日漸紅火，肯德基、麥當勞等西式洋快餐布局國內市場成功以后，讓很多餐飲人將目光放在了中式快餐上。但近10年以來，傳統…

前段時間剛結束的綜藝“元氣滿滿的哥哥”想必大家都看過吧，節目中，十位元氣滿滿的哥哥錄制綜藝去過很多地方，而去的第一站就是那個復古的大樓，帶我們重回了七八十年代的餐飲世界，大家還有印象嗎？沒錯，它就是…

北京時間12月9日晚，DoorDash以DASH為代碼登陸紐交所，開盤報182美元，較發行價高逾78%。盤中DoorDash股價一度漲破195美元，日內漲幅接近92%。最終收報189.51美元，收漲85.79%。到收盤時，DoorDash市值約602億美…

2021，穩住，能贏！ 1月5日，上海，咖門主辦、倍格冠名的2021萬有飲力年度大會。 1500+專業觀眾，300+主流飲品品牌，30+大咖分享嘉賓，資本、智慧機構齊聚…… 哪些品牌將出席？哪些行業大咖將分享精彩觀點？一起來看！ 咖門2020中國飲品創變力TOP50評選正式

哲學上有三個關系要處理：人和自然的關系，人和人的關系，人和自己的關系。前兩者可以合并，就是人和世界的關系。所以，我們要處理的就是：如何和世界和解以及如何和自己和解。 從吳伯凡的文章中知道了美國哲學家丹尼特提出的面對世界的三種立場，分別是：物

實體店的日常宣傳往往是老板們頭痛的問題，今天就盤點一下實體店的宣傳渠道和方法。更加精準的說法是一個店的流量來源： 1，店鋪本身的自然流量，就是每天路過店門口的人流量。老板啥也不做，每天就會有那么多人路過店鋪。不過，這個自然流量不代表店鋪的曝光

作者|林曉 來源|新消費內參 2020年的歲末，最火出圈的除了最帥康巴漢子丁真，當屬茶飲界的“楊超越”——茶顏悅色了。 “經過7年的饑餓營銷，武漢人終于等來了茶顏悅色，結果發現直接去長沙買更快…….” 這個經典吐槽，來自知乎。長久以來，知乎用戶一直被外

掌柜說： 到底誰才是我們的顧客？這似乎是個很簡單的問題，付錢的就是我們的顧客啊！但事實上，有很多老板沒有把更多的眼光放在我們已經有的顧客身上，而是天天想著我該如何讓更多的顧客來到自己的門店。聽起來后者似乎沒什么問題，但是他似乎忘了“近悅遠來

溫馨提示：本文約5160字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 一度背負“業績拖累”名聲的湊湊，在2018年終于交出一份盈利的成績單，而其母公司“呷哺呷哺”最近卻一直被翻臺率變低、盈利下滑的名聲裹挾，不久前呷哺又發布了盈利預警，這讓其愈發顯

餐飲機器人正在迅速走進中國的大街小巷，餐館老板們躍躍欲試，精明的投資人跑步入場，服務員也巴不得把重復枯燥的活交給機器人。 目前餐飲機器人從功能上主要分為兩種：烹飪類機器人和服務類機器人，前者解決廚藝技術制作，后者解決傳菜收餐帶位等。 目前機器

深耕細分賽道，已成為餐飲界共識。入局者眾多，如何加速突圍、拿下賽道話語權，成為當下餐飲市場同類玩家的迫切需求。 而深圳，則成為品牌玩家們的窗口點位，在這里試驗新鮮業態、打造旗艦樣式，有助于更快速地搭建起品牌形象、更好地跑出去。 近日，日日香鵝

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。? ? 為展示四川食品企業風貌，堅

2020年12月9日 No.865 1 三十輻共一轂，當其無，有車之用。 埏shān埴zhí以為器，當其無，有器之用。 鑿hù戶牖yǒu以為室，當其無，有室之用。 故有之以為利，無之以為用。——《道德經》第十一章 白話文翻譯 三十個輻條，組成一個輪轂，因為中間是空的，所

最近大家都在熱烈討論美團新出的功能：店鋪分。 小編今天就跟大家簡單說說如何看待這個新功能。 ? 一、店鋪分與店鋪評分、店鋪排名的關系 ? 這個店鋪分一出來，很多商家容易把它跟店鋪評分搞混（確實名字很相近）。還有人誤以為這個超越##%的商家就是排名了。

先撈面，再嗦粉，重兵粉面賽道，半年孵化7個快餐子品牌，在構建第二增長曲線的路上，微笑的海底撈開啟了狼性模式，這讓剛剛經歷疫情重挫的餐飲人，再次緊張起來。 編輯：廿一 視覺：顧好 01 海底撈牌土豆粉浮出水面 12月上旬，海底撈在河南鄭州推出全新實驗品

天冷了，正是適合吃火鍋的季節，最近“火鍋杯”在網上也是相當火爆，這是在川渝一帶突然流行開來的一個品類，看似簡單的創新，卻已迅速引來一群創業者的跟風追捧。與此同時，海底撈在餐廳推出了83元單人套餐，引來了不少顧客前去打卡，再一次把“一人食”話題

12月2日，據知情人士稱，中國在線零售商京東、快遞公司順豐集團和凱雷正在競購韓國企業CJ Group的中國物流業務——希杰榮慶物流供應鏈有限公司（以下簡稱“希杰榮慶物流”）。 今天，希杰榮慶物流一位高管向《中國物流與采購》雜志確認了這一消息，但未有進一

本文來源?| 中國零售網 導讀： 每日優鮮獲20億元戰略投資 ? 今日，青島市政府與每日優鮮舉行總部項目簽約儀式。 圖來源：半島官網。 12月9日，青島市政府與每日優鮮集團在青島府新大廈舉行總部項目簽約儀式。青島國信、陽光創投、青島市政府引導基金組成聯合

12月29日 由窄門集團·番茄資本主辦的 “向第一學習?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 將在四川·成都正式召開 本次大會將全程聚焦資本，聯合各資本方的最強大腦和餐飲業的當家掌舵人，為所有餐飲人帶來一場前所未有的行業盛會。中國意

12月29日 由窄門集團·番茄資本主辦的 “向第一學習?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 將在四川·成都正式召開 本次大會全程聚焦資本，聯合各資本方的最強大腦和餐飲業的當家掌舵人，為所有餐飲人帶來一場前所未有的行業盛會。鄉村基創

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 2020年雙十一，什么賣的最火？ 又雙啜是今年的年度網紅爆品—柳州螺螄粉！ 分析數據可以看到，自天貓雙11預售開啟，螺螄粉在淘寶天貓的銷售額環比增長了整整4倍，占據了速食類熱銷產品TOP20中的半壁江山。 據柳州螺

“ 海底撈又一新快餐項目浮出水面：位于鄭州正弘城的“喬喬的粉”。 40平左右，24個餐位，延續了以往開快餐的小面積、低價策略，一碗土豆粉只賣8.9元。 繼面館、米線、蓋飯之后，又盯上了土豆粉，網友紛紛議論，海底撈做快餐的想象力還有多大？下一個品類又會

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第464期 2020年12月08日 | 農歷十月廿四?| 星期二 01 精彩紛呈 首屆北京直播大賽圓滿收官 近日，由北京市人民政府主辦的首屆北京網絡直播大賽——京城好物dou出彩冠軍之夜活動在朝陽區聚鯊環球精選演播廳舉行。眾星匯集在聚鯊

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第465期 2020年12月09日 | 農歷十月廿五?| 星期三 01 精彩紛呈 首屆北京直播大賽圓滿收官 餐廳怎么選？米其林、黑珍珠等成為很多吃貨們眼中的標桿。昨日，江蘇省餐飲行業協會在南京發布了團體標準《餐飲業金茉莉品牌評價》，

乳制品對增強國人體質，保障國民健康發揮著巨大的作用。如今我國乳制品行業已經發展成為食品快消行業最大的板塊之一，不僅培育了眾多國際領先的品牌，也通過產業鏈和產品創新細分出了眾多品類，行業生態圈不斷向好發展。在疫情期間，乳制品行業更是成為逆勢增

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 御喜茶葉 ▼ 虎嘯巖茶葉 ▼ 趙李橋茶葉 ▼ ▲VIA：廣州皆行創意設計有限公司，古戈品牌咨詢，璞梵PUFINE | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系

▲VIA：Xiao_Ruan ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策劃人，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 鮮一度新年禮盒包裝設計 ▼ 好想你2020年貨禮盒包裝設計 ▼ FEI REN ZAI《非人哉》新年禮盒包裝設計 ▼ 四象風物-節節高升新年禮盒包裝設計 ▼ 新年禮盒拍攝 ▼ 小天才電話手表新年禮盒包裝設計 ▼

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 【宋朝餐廳】顧名思義設計的文化背景為宋朝文化，用天然材料與解構的設計手法來呈現當代的宋朝美學餐飲。經典元素鏡像 一個時代的氣質，每一處獨立的空間，都是驚艷。 宋朝餐廳 · 安徽蚌

雖然雙十二是年底流量大IP，但是對于沒有千萬級預算的商家，沒辦法抄大品牌包下地鐵車廂，包公交車身打廣告的作業，單純的折扣對消費者的吸引力也不再像前幾年那么強了，一條街走過去都在打折，去你家吃也是打折，去別人家吃優惠也差不多，除非是忠實的客戶，

安卓手機用戶點擊圖片看視頻↓ ↓ 蘋果、安卓手機用戶掃碼看視頻↓ ↓ ???????????????? ???????????????電話：18201668477 皮蛋雞肉粥+花膠雞粥 鎮店砂鍋粥 ? 為什么有的粥店生意那么火， 月銷量動不動就9999+！ 自己的店卻總也開不起來？ 那是因為你的粥店

長按圖片看視頻↓ ↓? 付小姐在成都暴力招牌菜 狼牙土豆 ? 為啥別家川菜店、小吃攤， 生意火爆、人流涌動， 你的店鋪無人關注？ 為什么時下重口味菜， 小吃攤到處排隊 你的攤位門口無人問津? 那是缺—款熱門的引流爆款產品！ 今天就給大家推薦能快速落地的：

餐企品牌年末沖刺進入倒計時階段。 打贏2020“收官之戰”、部署2021的“決勝之戰”，關鍵就在這個月了！ 大魚餐飲學院繼續安排戰略營銷、超級門店、高效排班、0-1放加盟、大眾點評等5個經典課程，帶你打造持續勝利的品牌，助力品牌爆發式增長！ 歡迎積極占位

廣州人喜歡“嘆早茶”。 然而，被譽為老廣人生精髓的“一盅兩件”，在過去很長一段時間里只是作為綜合酒樓的陪襯，只在早上，從來沒有被當成正餐，午市、晚市都很少出現。 曾經也有人嘗試突破，可惜因為經營問題最終也未能實現。 直到點都德開創出全天候模式

2021年1月13日，北京，第6屆中國餐飲創新大會，將如期舉辦。 讓我們一起激蕩，用好一場危機！ 屆時，CCSIE2021首屆中國創新供應鏈精品展也將拉開帷幕~ 本場峰會，500+主流品牌方、近百個精品展位齊聚。 本次展會，一線頭部、各個門類最具創新的餐飲供應商、服

“餐飲是一個傳統屬性很強的行業，這也決定了它的很多創新和改變，是被倒逼出來的。” 餐飲老板內參創始人秦朝一針見血地指出，“疫情讓所有餐飲人產生了危機感，開始用外賣、私域流量、互聯網新零售等線上方式展開自救。最終讓很多餐飲企業的信息化和商業模

受疫情影響，西貝決定上市，正在尋找合適的時間。”在近日于廣州舉辦的首屆中國餐飲品牌節上，西貝創始人賈國龍確認了西貝正在尋求IPO的消息。同時，賈國龍還稱，西貝的”超級肉夾饃”、”酸奶屋”和”弓長張”都將被關停放棄。 資料顯示，西貝創立于1988年，創業初

這道菜制作很簡單，但點擊率卻很高。 黑胡椒醬、雞湯的風味滲透到肉蟹中，口味相當刺激，而且帶有濃郁的異國風味。 黑胡椒炒斯里蘭卡肉蟹皇 原料： 新鮮的斯里蘭卡肉蟹皇1只（約重1200克—1500克），干蔥頭片5克，蒜子25克。 調料： 新加坡黑胡椒醬300克，雞

點擊藍字?關注我們 早前，餐飲總參為大家介紹了會算術的重要性，本期，我們接著為大家詳細介紹。 邊際收益一直是一個被大家忽略的數據，也許還有很多餐廳老板根本不知道什么是邊際收益。邊際收益會隨著銷售額的變化而變化，指的是每增加1位顧客消費而增加的收

作為一名店長，必須站在經營者的角度，努力達成經營目標。 那么，一個優秀的店長，到底應該怎么做、要具備哪些能力呢？ 做一下店長能力測試吧，看看你得多少分！ _ _ _ _ 總分：100分? ? ? ? ? ? ? ? 平均分：56.2 時長：15分鐘? ? ? ? ? ? ? ?最高分：98分

臘豬蹄的制作方法也是非常簡單的，用特制的素高湯燉制成熟后，搭配辣椒醬、槐茂牌甜面醬等料一起上桌，可以賦予菜肴更加完美的風味。 靈芝燉元蹄 制作： 1.將臘豬蹄500克處理干凈，切成厚1.5厘米的大塊，用水沖凈血跡后焯水。 2.鍋內放入素高湯3千克，加入蔥

點擊藍字?關注我們 “我目前已經開出30萬~40萬（年薪）的價位準備招一位面點研發人員。”張敬偉對第一財經記者表示，由于想往連鎖化方向發展，食材速凍化是主要途徑，但如何使得速凍豆腐包的口感與現做一致則是必須解決的問題，但目前市面上很難找到這一類的

中國飲品快報 編輯|三月 ?制圖|單純?審核|木果果 我們致力于為奶茶、咖啡行業 提供全面而獨到的資訊 促進行業的健康發展

近日，肯德基的咖啡品牌K COFFEE推出了精品速溶咖啡產品，這也意味著肯德基正式布局速溶咖啡領域，進一步開拓零售產品線。 業內人士認為，肯德基布局速溶咖啡可以更好地幫助K COFFEE在線上線下形成閉環，并獲取更多流量。同時，加速該市場規模容量的擴大和提

來到木屋這個大家庭已經一年多了，自己也從一個什么也不懂的學徒成長到了一個可以獨當一面的師傅。 我是在19年的9月份入職的，那時候真的是啥也不會啥也不懂，第一次進入后廚的我站到哪個崗位都會被“嫌棄”，就連自己也覺得自己很沒用，啥也做不好。 但是我

不知不覺來木屋也有一年多時間了，大大小小也經歷很多，以前自己只是一個工廠小妹，每天只和流水線打交道，對餐飲行業一竅不通，從來沒想過自己也會成木屋的一員工。 記得剛上班第一個崗位給我安排了在出菜口傳菜，一天下來感覺整個手都不是自己的，又酸又痛

干 餐飲一定要做品牌嗎？做品牌的價值是什么？各個領域的第一品牌，他們憑啥搶占生存空間？ 12月1日，在世界中餐業聯合會、紅餐網主辦，紅餐品牌研究院承辦的“首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會”上，甘棠明善（探魚、蔡瀾點心）創始人李品熹分享

成都確診病例去過的餐飲店已封閉、消毒；上海宜家餐廳承認使用過期咖啡原液；中國烹飪協會發布八項團體標準；35元蛋糕賣120元，上海黑珍珠餐廳疑似倒賣其他餐廳甜品；香港餐廳18時后將不可堂食更多熱訊詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 成都確診病例去過的餐飲

疫情持續了將近一年，上個月國家統計局發布餐飲收入增速轉正的消息，好不容易讓餐飲人重新燃起了希望，然而近日成都疫情的反撲，又再次讓一些餐飲人陷入了焦慮與不安。 未來，除了感知到焦慮與希望并存之外，餐飲業還有什么趨勢？ 本文為美團到店餐飲事業部餐

評價一個餐飲品牌是否具備品牌力，究竟有哪些標準？這個問題，一千個人或許有一千個不同的答案。 在本月初揭榜的“2020年度中國餐飲品牌力百強”中，這個首次登榜的牛蛙品牌，其背后獨特的創新邏輯，或許就是其中一種品牌力。 在12月1日晚上舉行的“第二屆中

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 在今年的中國餐飲產業發展大會上，西貝莜面村創始人賈國龍就曾坦言，西貝已經做了5、6年的快餐探索，但卻總被市場“打臉”。 這期間西貝先后嘗試推出了多了品牌試圖進軍快餐市場，市場反饋總是不好。但賈老

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 在長沙最繁華的地段上，在一座大樓中坐落著超級文和友，樓有7層，2萬平米的內部空間人群攢動，其中有迪斯科舞廳、照相館、理發店等，超級文和友被稱為亞洲最大的龍蝦館、中國美食界的“迪斯尼”、長沙的美食

在木屋燒烤廣州東圃店，有這么一張“小卡片”： A顧客買單的時候，從包里拿出一張卡。服務員走過來，然后在卡上蓋了一個印。 “你已經累計3分，可以獲得菜品XX一份！” ? B顧客帶著公司的朋友前來聚餐，從包里拿出一張卡。“我已經積5分了，可以抽折扣券了！

來源：濟南市萊蕪區人民檢察院 因為貪念動起歪心思，山東一羊湯館老板將病死豬肉煮熟后摻到羊肉中進行銷售。 日前，經山東濟南市萊蕪區檢察院依法提起公訴，法院以犯銷售不符合安全標準的食品罪，判處老板郭某某有期徒刑7個月，并處罰金4000元；判處其供應商

日本餐飲業實實在在的成功經驗都網羅在這里， 中國餐飲業成長的根基就在于 吃透 這些書！ 從開店前、到開業、到賺錢，餐飲店創業全流程指南， 開飯店一年級新人 必學 的“餐飲創業實戰藍寶書”！ 套裝包括： 《服務的細節095：餐飲創業實戰1：來，開家小小餐

（番茄課堂訓練營） *課程延期通知：因成都突發疫情，為了各位學員的安全，原定于12月14~18號的成都課程延期于1月4~8號廣州開課，請大家見諒，我們下期廣州見！（PS：21號前多家航空公司免費退改簽，請大家及時辦理！） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激

文 | 職業餐飲網?王春玲 “飯香、串香、餛飩香” …… 在中國餐飲界里可以稱為知名企業的比比皆是，但可以稱為“奇跡”的餐飲企業卻鳳毛麟角！ 在餐飲商海沉浮里，有一家餐企可以說堪稱奇跡一般存在。 它創業22年來，只在北京開店，不融資、不加盟、也不上市

近日，連鎖火鍋餐飲品牌小龍坎低調上線了一個新的子品牌-——小龍坎mini，該品牌已經在成都試水，并上線了外賣平臺。小龍坎mini將成為小龍坎集團旗下一個主打火鍋菜外賣的新品牌。火鍋店是當下熱門的餐飲行業，而且…

最近譚魚頭創始人譚長安再次上了熱搜，我們可以看到，如今的譚老板已經不再有當年的意氣風發，反而具備了一些中年人的老成，身體上也體現出了歲月的蹉跎，對于譚魚頭火鍋的隕落，譚長安回憶道：他一路走來充滿了…

12月4日，世界飯店聯合會主席姚黎明先生，執行主席、CCH國際餐飲連鎖加盟展董事長鄭軍志先生等，受邀蒞臨“中國調味品之都”廣東省陽江市陽西，參觀了“廚房大佬”醬料生產基地：廣東美味源香料股份有限公司。 ▲左三至左五依次為：姚黎明、陳志光、鄭軍志 美

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飲品店人員成本有多高？ ? 除去正常的工資，還有招聘的試錯成本、培訓的時間成本，以及員工不好好干的怠工成本、遣散成本…… ? 怎樣優化用人管理，減少“招聘無用功”？ 為此，我們請來在星巴克、喜茶有多年人力資源實戰經驗的王瑩老師，從選人才、定績效、

開茶飲店，都面臨兩個問題：如何讓人來，如何讓人再來。 不管是打廣告還是做促銷，目的都為了圈粉，把顧客沉淀為忠實用戶。 最近，我發現了幾個圈粉效果好的運營小細節，低成本就能讓顧客“深陷其中”，一起來看—— 作者 | 國君 10張小貼紙，圈粉忠實客群 最

溫馨提示：本文約3777字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。 隨著外賣向年輕人生活的縱深處發展，一個熟悉又陌生的概念“佐餐”被重新挖掘出來。 從字面意思就很好理解，佐餐即餐食的輔佐，也就是下飯、拌飯、一起吃可以讓用餐更享受的食物。在餐

2020年12月7日 No.863 1 持而盈之，不如其已。揣而棁之，不可長保。金玉滿堂，莫之能守。富貴而驕，自遺其咎。功遂身退，天之道。——《道德經》第九章 白話文翻譯 裝的滿滿的，還要抱在懷里，不如放下來，適可而止。已經非常鋒利了，還要打造的更銳，是保持

2020年12月8日 No.864 1 載營魄抱一，能無離乎？ 專氣致柔，能嬰兒乎？ 滌除玄覽，能無疵乎？ 愛民治國，能無為乎？ 天門開闔，能為雌乎？ 明白四達，能無知乎？ 生之、畜之，生而不有，為而不恃，長而不宰，是謂玄德。——《道德經》第十章 白話文翻譯 氣血

作者|華姐 來源|營銷前線 在80、90后的記憶中，小時候去麥當勞是一件特別有儀式感的事兒。 那些平日里很少接觸的漢堡、炸雞還有薯條，大都是考出了理想成績后的獎品。若是能在生日的時候全家出動或者喊上一群小伙伴去吃麥當勞，一定是相當難忘的快樂回憶。 只

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 如果你去海底撈能感受到工作

聚焦 12月7日成都郫都區出現了兩例新冠肺炎確診病例。12月8日0時至21時，成都新增4例新冠肺炎確診病例和1例新冠肺炎無癥狀感染者。成都疫情防控升級，郫都區成為中度風險區。郫都區食品產業是成都市食品行業的重地，食品安全也進一步提上了日程。 食品人的責

在“美食之都”成都，九眼橋算是調味料行業的一匹黑馬。公司以“讓全世界嘗到中國味道”為使命，目前已經為全國2500多家餐飲品牌、近13萬家門店提供產品研發和技術服務。 近日，申唐集團&九眼橋董事長唐僧接受了媒體的專訪。唐僧對記者表示，隨著中國的崛起，

如果說現在還有哪個傳統商超敢于或者打算宣布免除供應商的“進場費、條碼費、節慶費”等渠道費用，這可能依然是行業地震式的顛覆了，但敢做的寥寥無幾，這些“后臺費用”帶來的“后臺毛利率”大約5%-10%，沒人愿意舍去這塊肥肉。 早在2018年的盒馬供應商大會

華萊士漢堡于2001年由溫州華懷余、華懷慶兩兄弟創辦，2016年在新三板上市。 華萊士官網顯示其已有1萬家門店，且不接受任何加盟。12月6日，新京報記者采 訪時，相關人員未明確告知目前加盟的相關情況。 據公開信息顯示，2001年，溫州蒼南人華懷余和華懷慶兩兄

12月6日，“2020第五屆華糖萬商大會暨第四屆中國食品工業發展年會”開幕。廠家們紛紛帶來了自己的重磅產品，與同行切磋，與渠道商對接。今年萬商大會上的產品，又有哪些特色呢？ 馬大姐老北京吃不夠糖果 出品企業：北京康貝爾食品有限責任公司 產品賣點：有牛

別人家火鍋店毛利率65%，你的只有50%多？毛利率太低怎么辦？ 營業額突然下滑了，是什么原因？來客數少了還是人均降低了？ 客單價下滑了，能不能漲價？怎么漲？ 如果到現在你還不懂這些數據背后的奧妙，就肯定賺不到錢。 本篇是大龍燚商學院院長劉好，在中飯協

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 咖啡館位于原上海法租界的永嘉路——2公里的梧桐林蔭道兩旁隱藏著很多名人故居和花園洋房，咖啡館的前身是舊宅邸的停車庫，而如今永嘉路這個40㎡的小棚子竟是VOYAGE的上海首店。 VOYAGE CO

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上海帆順餐飲公司海味觀餐廳 以融合創新的海派菜見長 聯合創始人兼出品總監黃君 憑借他從廚多年的經驗 改良傳統老菜 對清蒸鰣魚、口水雞、松鼠鱖魚等 多款經典菜式深入研究 將海膽、鮑魚、龍蝦等食材 組成創意CP 既讓食客吃出新意 又保留老菜根基 在餐飲行業

“曾經，譚魚頭有近百億的龐大帝國，卻在短短幾年時間內轟然倒塌。” “并不是像傳的那樣，賭得身家全無。都是我當時太想把公司做上市了。” 8月中旬，譚魚頭關閉了在大本營成都的最后一家店。 至此，這家曾經員工上萬、資產近百億、門店遍布大江南北，“當年

5年前的“太二酸菜魚”，今年的“慫重慶火鍋廠”，九毛九似乎打通了和年輕人對話的“任督二脈”。新品牌總能吸引年輕人，甚至引領年輕人的潮流風向。 九毛九被稱為“最懂年輕人的餐飲公司”，創始人管毅宏也直言，這是他們正在做和希望做到的。 餐飲怎樣做才

品牌營銷的9個方法 恰似一部《九陰真經》 虛實結合 各有玄妙 ——鶴九 我在第四章第五節提出了“跨界思維”的金三角模型，分別為“商業模式跨界”“產品/服務跨界”以及“品牌營銷跨界”，并系統闡述了“跨界產品”的設置技巧。本節將從品牌營銷角度對“跨界

12月1號，開出省外首店的茶顏悅色，在武漢創造了排隊8小時，加價到500元一杯的業界新紀錄。即使是在這之前對這個茶飲品牌一無所知的武漢市民，也通過朋友圈、抖音，知道了有一個排長隊的奶茶店，名叫茶顏悅色。 而在上海，也有一家開業半個月，仍然天天排長隊

3天前，老方辭退了一名員工，這也是他開奶茶店2年多來，第一次開除員工。而起因則是員工對顧客說的那句“歡迎光臨，想喝點什么？” 老方，在一個三線城市開了3家奶茶店，在同村人的眼中，他是大老板。 但這位在餐廳從傳菜員做起的89年小伙子自己知道，和那些

之前看過一篇紀錄片，講述的是一只體弱多病的狼崽成長為一頭狼王的故事。這個紀錄片給了我很大的啟發，這個世界上沒有一條路是平平坦坦的直路，也沒有人一路上順順利利的走向成功。我們所謂的成功都離不開點點滴滴的努力，我堅信只要不放棄，一切皆有可能。 0

真誠的友誼來自不斷的自我介紹，大家好，我叫李翠，來自河北衡水，加入木屋已經有小三個月了。由于之前沒有接觸過餐飲工作，心想可能也就干兩個月掙點生活費，還干回原來的老本行―――育嬰師。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 但是后來的點點滴滴讓我對木屋

今天坐下來算了一下時間，發現到木屋已經有五個多月了，從盛夏到冬季，從一個人到有知心朋友，從浮躁到沉淀，雖然只有五個月，但是也改變了我原來的生活。 ? 有很長一段時間沒有做過服務行業了，來木屋之前心里還是有些擔憂的，新同事好不好相處？上班第一天

很多人都不知道自己想要什么，我很清楚自己想要什么，我要當上店經理，吃木屋燒烤這碗飯。 這是上海龍茗店的伙伴錢延超說的一句話。不禁感嘆這位伙伴的目標很明確，殊不知，他幾年前做過燒烤店店長、開過早餐店，還當過男主播，是一個有故事的男同學。 經歷過

北京日昌餐館疑似捆綁轉讓，金額過億；平臺“超級外賣”無法提現，商家被拖欠過萬元；餐飲業招工難：40萬招不到面點研發人員；喜茶深圳第100家店落地；合肥廬州太太餐廳因食品問題被罰。更多熱訊詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 北京日昌餐館疑似捆綁轉讓，

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 小份菜從8月份推出以來，已經成為了很多餐飲店的標配，餐飲行業都在加快推廣“光盤行動”，引導顧客文明就餐、適量點餐、不剩菜、不剩飯正在成為大部分城市的自覺行為。 小份菜的推出，對于消費者來說好處不

文 | 職業餐飲網 旖旎 近日，茶顏悅色在湖南深耕七年后，第一次走出家門，落地武漢的首家門店開業當天就排隊8小時，霸屏各大熱搜榜！ 資本也分外看好新式茶飲，今年有近40億餐飲資本“砸”向新式茶飲，尤其是七分甜、滬上阿姨等腰部品牌成資本“新寵”。 然而

曾經，有人假設過這么一個問題：如果你擁有一流的團隊、一流的選址資源，一流的產品研發和供應鏈能力，還有花不完的錢，你能不能把一個餐飲連鎖品牌做起來？網上很多人熱熱鬧鬧的討論起來，大多數人認為，這樣天…

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。而火鍋在餐飲市場上也一直是特別受歡迎的一種品類，無懼東西南北都會吃火鍋，甚至有不同的吃…

欣賞一個好門頭，也分享一個壞門頭。 下面這個就是好門頭： 1，很顯眼，路過就會多看幾眼。 2，很清晰，一看就知道店里是做什么的。是一家湘菜店，喜歡吃湘菜的顧客一個都不會浪費。 3，有特色，主打臘肉，而且大蒜炒臘肉最好吃。 4，定位明確，從門臉的裝修

上海一家用“熊掌”賣咖啡的門店火了，甚至受到新聞聯播報道。 ? 這家店殘障人士開的店，從創意到故事都足夠動人。 ? 但它能不能突圍網紅的局限，創造持久的吸引力呢？ 作者 | 政雨 熊爪咖啡店，注定該火 ? 上海永康路上，一個只有一面水泥墻的門店格外引人注

溫馨提示：本文約4571字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 自從“抄襲風波”平息后，火鳳祥鮮貨火鍋的高速發展終于提上了日程，繼寧波火鳳祥全球首店的步伐，當下各種火鳳祥城市首店也遍地開花，按這一速度來看，似乎火鳳祥的全國發展版圖指日

作者| 陳南 來源|紅餐網 茶飲幾乎已成為中國年輕人，特別是年輕女性的“生活必需品”。但由于進入門檻低，同質化嚴重，各大品牌不斷創新產品、文化做出區隔時，燒仙草、酸奶、“杯裝甜品”、水果茶等細分品類也開始崛起，成為茶飲行業的新機會。 “飲”曾是“

掌柜說： 王品臺塑牛排是戴勝益的第十次創業，在 1990 年到 1997 年間，戴勝益一共經歷過 9 次創業：前 4 個小型游樂園，后3個餐廳，外加演唱會經紀公司和金氏世界紀錄博物館。而這九個事業體的經營模式很相似：一年內暴起大賺，第二年營收腰斬，第三年就陷入

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 為什么明星開飯店，十店九虧

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。 ? 為展示四川食品企業風貌，堅

沙縣小吃去年營業額近50 0億元；今年前10月餐飲業平均月薪6266元，服務員特別熱門；西貝創始人賈國龍稱西貝已決定上市，正在找合適時間；奈雪的茶發布《2020新式茶飲白皮書》；排隊8小時，茶顏悅色武漢首店爆了！奈雪的茶再傳上市計劃，茶飲行業“第一股”要

據美團點評數據， 4月份燒烤線上日均訂單增長 154.4%，其中100 元以上的客單占比 92% 。 燒烤，可以說是疫情下恢復最好的品類之一。甚至有業內人士預測， 2020 年將是屬于燒烤品類爆發的一年。 由于受眾廣泛，社交屬性強，燒烤通吃一到五線城市，高中低品牌均

十薈團近日完成1.96億美元的C3輪融資。本輪融資由阿里巴巴與Jeneration Capital時代資本聯合領投，GGV紀源資本、昆侖資本、中金資本旗下基金、鼎暉投資、愉悅資本、啟明創投、渶策資本、高鵠資本跟投。高鵠資本擔任本輪融資獨家財務顧問。 ? 這是十薈團在2020

12月29日 由窄門集團·番茄資本主辦的 “向第一學習?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 將在四川·成都正式召開 本次大會全程聚焦資本 聯合各資本方的最強大腦和餐飲業的當家掌舵人 為所有餐飲人帶來一場前所未有的行業盛會 在本次大會

“火鍋杯”，即字面意義上的“把火鍋食材裝在杯子里的產品”，是最近在川渝一帶突然爆火的一個品類。 看似簡單的創新，卻已迅速引來一群創業者的跟風追捧。 餐見君特意在重慶研究了這個“新物種”。 第?696?期 300個“火鍋杯”相關企業注冊，最近一月就有17家

本月初，來自長沙的“網紅”奶茶店茶顏悅色終于跨出湖南省，在武漢開出首店。開業首日，奶茶店現場排隊等候時長超7小時。火爆的排隊場景隨即引發“奶茶店是雇人排隊”的質疑聲，北京地區幾家名為“茶顏觀色”的山寨店也重新引起不少消費者的注意。 近幾年我國

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第463期 2020年12月07日 | 農歷十月廿三?| 星期一 01 多地檢出陽性！官方：這類食品，不得銷售 12月2日到5日，山西臨汾、安徽合肥、遼寧營口、黑龍江哈爾濱等多地發現冷鏈食品及其外包裝新冠病毒核酸檢測結果呈陽性。 據國家

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?均瑤健康要做水 2.?恒天然宣布提高原奶收購價格 3.?小龍坎推“小龍坎mini火鍋菜” 4.?“可口可樂生姜+“上市 5.?元氣森林2021年線下渠道目標75億 6.?海欣食品與部分社區團購平臺建立合作 7.?ffit8推益生菌蛋白粉 8.?旺仔牛奶推

12月5日-6日，由國家農業農村部、國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局、中國食品工業協會等聯合舉辦的第十八屆中國食品安全大會隆重召開。 會上，洽洽憑借過硬的生產質造實力，經過專家組考察評審，被授予“2019～2020食品安全誠信單位”、“2019-2020

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有人說， 長江以北都是魯菜的天下，可見魯菜在北方的聞名程度。 而魯菜發展至今，也不斷在和多個菜系進行融合， 所以現在在很多菜品中，都能看到魯菜烹調技法的影子。今天，就讓擅長傳統魯菜創新的呂鵬飛師傅、擅長研發創新膠東菜的劉寶師傅，來給大家介紹幾

每每一到秋冬季節，煲仔、鍋仔、石鍋、大鐵鍋等保暖盛器就會紛紛出動，而在餐飲業里也流傳著這么一句話——“一燙抵三鮮”，說的就是菜肴溫度對風味影響的重要性。而且在涼寒天氣，人們也更青睞一些味道濃厚的菜品。 現在天氣已變寒冷，在此，我們給大家帶來

日前，廣東汕頭的一名陳姓廚師，在用曾帶小傷口的大拇指直接接觸案板上的生豬肉后，突然發高燒，惡心嘔吐。 來源：廣州日報 陳先生是一名廚師，不久前突然高燒不退、惡心嘔吐，隨后頭像炸裂般疼痛，經醫院就診一段時間后，陳先生的病情逐漸好轉。 沒想到，好

前天 小微給大家推薦了 火爆川渝的肥腸小火鍋 鮮香過癮、豐儉由人 收獲了讀者朋友們的一致好評 肥腸小火鍋 （戳鏈接復習） 今天小微持續發力 給大家帶來 萬州小火鍋的另一款招牌 牛肉小火鍋！！ 主料鮮香酥爛 輔料粑糯入味 還可以添湯涮菜 食材豐富、氣氛熱烈

雙12年終盛典 S A L E 雙十一五折購物活動 結束已有半月 期間無數讀者詢問小微： “雙十一活動這么快就結束了？” “想買書還能半價嗎？” “剛剛看到消息，沒想到活動已經結束了！” “今年還有沒有圖書半價活動？” 這不， 還有六天 就到 一年一度的 “雙十

麻辣香鍋 既是一款能支撐起 火爆單品店的拳頭產品 在酒店餐廳中 也是極受食客歡迎的口味菜 今天，小微為大家介紹一道 麻辣香鍋深海魚球 石斑魚塊與 土豆、藕片、芹菜、豆腐皮等 加香辣醬、干辣椒、紅油爆炒 紅亮誘人、香辣入味、鍋氣十足 石斑魚可以用龍利魚

天財商龍整理出品 2020年第34期 武漢首家茶顏悅色正式開業 12月1日消息，武漢首家茶顏悅色開業，一早門外已排起長隊。據了解，一人限購四杯奶茶，早上六點已有人來排隊。現場有多位外賣跑腿小哥，有的七點多過來排隊，跑腿費一杯一百元。據悉除武漢天地店外，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：肯德基微博 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

德勝軒 ▼ 茶湘湘 ▼ ▲VIA：核裂變HELLOLE，花萬里設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 紅色是最火辣的顏色，如果在餐廳中加入紅色，能夠給人以最直觀而強烈的視覺震撼，置身于紅色的餐廳內會不會很有食欲的感覺? 如果你也喜歡紅色的熱辣與時尚，那么我們來看看這一家紅色餐廳

來源：華商報記者? 餐飲行業菜品造型相互模仿的情況并不少見，但是為此打上官司的卻不常見。 近日，西安兩家網紅餐廳就因為一道“妃子笑”的菜品，走上了法庭，上訴人陜西古今長安公司認為被上訴人未經許可擅自模仿、惡意剽竊其獨創在先的“妃子笑”菜品，侵

地獄模式的2020年已經進入尾聲。 今年的營業額如何沖刺？明年的作戰計劃如何布置？目標、戰力如何預備？關鍵就在這個月了！ 如何為品牌注入營銷基因，搭建科學的營銷體系，打造高素養的營銷團隊？ 如何深度優化門店人效、平效，抓住利潤黑洞，打造更會賺錢的

在杭州，一個叫“沙縣咖啡”的小店，卻“倔強”地實現了日出400杯，年營業額突破400萬，打破了咖啡不掙錢的困境，還登上了《三聯生活周刊》，成為杭州文藝咖啡的代表。 從品牌名到文案，再到裝修風格、出品，9個訣竅告訴你，如何突破困境，獲得高營收！ 來源

大家都在牟足勁地吸引年輕人、討好年輕人。 ? 有的品牌大費周章、效果平平，有的品牌則像是創辦之初就得到了年輕客群的“蓋章認定”，開業即火爆，年輕人們趨之若鶩。 ? 而亞洲吃面公司，更像是拿到了“年輕紀元”的通行證，把一個個品牌用年輕人喜歡、追隨的

今年2月，堂食恢復遙遙無期，主打原創精釀啤酒的武漢18號酒館做了個決定，快速上線外賣。此前，18號酒館一直主打精釀文化和餐廳特色，老板的理念是，“喝酒嘛，不來酒館那叫喝酒？” 酒館平時建的顧客群成了救命稻草，有交流互動，餐品信息優惠也能自然發布，

湖北7家華萊士被查封，1人行拘；小龍坎推新品牌小龍坎mini，探路下沉市場；餐飲機器人銷量過萬，云啟資本陳昱：跟藍領是1:1替換關系；網紅“熊爪咖啡館”被質疑，市監局回應；廣東一廚師切完生肉后，突發耳聾。更多熱訊詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 違規采

近幾年一路高歌猛進的新式茶飲市場終于突破了1000億元的大關。在巨大的市場規模背后，新式茶飲也從最初的 1.0原料迭代時代，邁向了3.0數字化時代。 新的階段，新式茶飲市場發生了哪些變化？各大茶飲品牌如何在新的時代里取勝？《2020新式茶飲白皮書》給出了答

強者跟強者的PK之時，最終取決什么？效率！ 今天講講連鎖餐飲門店的效率到底有哪些呢？餐飲門店主要總結為：“人效、坪效、品效、時效”這四個效率，運營是執行效率，設計是推動效率，那么設計到底如何能推動效率。看看我們自己對比一下是否有所啟發呢？ 餐飲

美的新都，群英薈萃。都說新都薈是整個廣州區老a最多的門店，這里的人個個身懷絕技。從3322制提出到門店的全員管理，這個店一直致力于打造全廣州乃至全國的最優秀的門店。 記得10月中旬去廣州參加儲干集訓的時候，會議上容姐就表揚過老古所帶領的新都薈自從出

世界上最美好的事，莫過于和一群志同道合的人，一起奔跑在夢想的路上。????????????????????????????????????????? ——題記 在進木屋之前，我曾在一家燒烤店打過工，是一家家族合資的小店面，在管理和品質把控方面并不嚴格，生意也是不溫不火。導致上班總是

2020年7月28日，是一個普普通通的日子。但這一天，于木屋燒烤而言，是繼往開來的一天；于我個人而言，是新希望重燃之日。 有幸代表華南市場支援華中市場開業。我們到達武漢天地店時，天色已晚，正好也趕上武漢天地店的第一次非正式的員工大會，也姑且叫做“戰

生活除了詩和遠方，還有烤串和啤酒！ 而“串”是中國燒烤的基本象征，“肉”是眾人皆需，“啤酒”則是最具平民氣息及世界性的酒精飲料。它所帶出的豐富泡沫最能把輕松快樂的情緒放大。它兼具價格優勢與普適性的甘苦滋味，在代表著自由與灑脫的夏日，成為永遠

武圣路店，在木屋已經有7年的成長歷程了，這個冬天，這家老店火了一把。 從9月份開始，營業額一路猛增，最高的時候同比增長到36%，很好奇，這家老店，我想去看看。 北京的冬天，風呼呼地吹，也不知道從哪個方向刮來的，反正，就感覺是沖那些在外頭走路的人來

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 交過房租，結束色情直播，奶茶店老板蔡倩以為只要以后不做就可以了。 犯罪嫌疑人蔡倩（化名） 12月1日，從上海市青浦區人民檢察院獲悉，該院以傳播淫穢物品牟利罪對犯罪嫌疑人蔡倩提起公訴。 ? 青浦區檢察院

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 茶顏悅色在武漢開業了！這則消息一出，網友都不淡定了，有人關心安保問題，有人認為位置有點偏，但都不影響開業首日排隊超8小時。 武漢人們高興了，但其他省份的人都羨慕哭了，全國網友都紛紛評論，啥時候也

繼第一家“中國風”門店在廣州開出后，明天，喜茶中國風系列主題門店之“赭”主題店將在深圳正式開業。 同時，該門店的落地也意味著喜茶在深圳單城市突破100家店。實現單城百店，深圳是上海之后的第二個。在全國門店總數上，截至目前，喜茶已擁有超過650家門

茶飲，每個階段有每個階段的命題。 這幾年，茶飲很熱鬧。但不做一時一地的考量，拉開更長的時間維度來審視，很多已過眼煙云，經不住歲月的捶打。 要讓品牌能穿越生命周期，要讓門店更恒久，茶飲競爭的本質是價值的較量：它可以是物理層面的意義，比如產品的適

核心論點1、餐飲市場逐漸趨近飽和，怎么看待當下這個現象。2、很多一二線城市的餐企主要都是迎合年輕人的消費觀，可在下沉市場這個做法卻玩兒不轉，這是為什么？3、案例分享。4、下沉市場應該怎么做？01餐易私塾…

之前在網絡上有過這么一個打榜活動，“食在天府·味在四川&2020年天府美食地標評選暨千村千品進萬店計劃”，一個月的打榜期，很多名氣火爆的餐飲企業紛紛上榜，天府十大美食地標、天府十大餐飲領軍品牌、天府十…

這幾年牛蛙餐飲迅速崛起，甚至有人認為它將成為繼小龍蝦之后的第二個國民爆品。然而前進之路極難，市場出現嚴重同質化。 ? 而“蛙小俠”卻以不斷革新而從中脫穎而出，如今在全國21省級行政區域65個城市共有165家門店。 近期，蛙小俠更是通過成功的品牌升級，

說說這兩天被隔離的經歷吧。 上周四和周五無緣無故連續發燒兩次，每次高到38.5度，?燒幾個小時自己又恢復正常。從來沒有出現過，我有點擔心，于是跑醫院檢查。 現在醫院都有專門的發熱門診，一般設在醫院人比較少的角落。發燒的人普通門診和各個科室都是不接

2021，穩住，能贏！ 1月5日，上海，咖門主辦、倍格冠名的2021萬有飲力年度大會。 1500+專業觀眾，300+主流飲品品牌，30+大咖分享嘉賓，資本、智慧機構齊聚…… 哪些品牌將出席？哪些行業大咖將分享精彩觀點？一起來看！ 咖門2020中國飲品創變力TOP50評選正式

最近，有3個品牌吸引了我的注意： ? 一個是小滿茶田，定位車厘子飲品，上周剛完成Pre-A輪融資； 一個是來杯米飲，做米稀飲品，4個月開出了6家直營店； 一個是和気桃桃，聚焦桃子風味，外賣月銷實現了萬單。 ? 聚焦單一水果、谷物的“超細分品類”，正在各地萌

溫馨提示：本文約5982字，燒腦時間25分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。 有這樣一個詞，我們非常熟悉卻又不太認可，這個詞就是“中餐標準化”。 說起“中餐標準化”，它在當下的餐飲業已經算是行話了，按道理說，某一個詞一旦形成廣泛認知，那么，它將會成為

2020年12月6日 No.862 1 上善若水，水善利萬物而不爭：處眾人之所惡，故幾于道，居善地；心善淵；與善仁；言善信；正善治；事善能；動善時。夫唯不爭，故無尤。——《道德經》第八章 白話文翻譯 最好的德行，就像水一樣，他善于利益萬物，而不與萬物爭奪利益

掌柜說： 管理是對“管理方法”的靈活運用，不僅是對“底線”的管理，更需要不斷拉高團隊的“天花板”，鼓勵、激勵、激發。一店之長的工作更是如此，如果只是做到了門店的標準化，那可能連60分都拿不到，更需要不斷拓寬、拉高團隊的能力，激勵、激發團隊的實

洪七公外賣大學-萬店掌門 一個教你【打造外賣萬單店鋪】的精英特訓營 【可以獲得國家認證的職業技能培訓證書】 洪七公外賣大學—萬店掌門外賣高級運營班自開班以來， 已經匯聚了來自20000＋正新雞排、12000＋華萊士、3000+無名緣米粉、3000+又卷燒餅、知名連

富瑞：美團外賣及到店業務強勁復蘇，目標價360港元 富瑞發布研究報告稱，美團外賣業務勢頭強勁，而到店業務也恢復強勁增長，酒店業務恢復同比正增長。該行予其目標價360港元，評級“買入”。 報告中稱，美團的用戶基礎及送遞網絡可鞏固其在一線和二線城市的領

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“曾經，譚魚頭有近百億的龐大帝國，卻在短短幾年時間內轟然倒塌。” “并不是像傳的那樣，賭得身家全無。都是我當時太想把公司做上市了。” 巔峰時期，譚魚頭有員工上萬、廠房數百畝、資產近百億、門店遍布大江南北，號稱比海底撈更牛！畢竟兩年的時間里就在

不同于喜茶的極簡高效，奈雪的豐富時尚，茶顏悅色的品牌基因里有文藝，有理性，有溫柔，有暴力。創始人呂良把這些特征糅合成了一塊酵母，在成長的過程里持續膨脹，而不呈現撕裂。 編輯：廿一 視覺：顧好 茶顏悅色“火”了，再現昔日茶飲盛況：一杯難求、黃牛

12月6日，新希望集團董事長劉永好在中國企業領袖年會上說，新希望今年銷售將超過2000億元，“集團的銷售、利潤、稅收和市值，每年大概都有超過20%的增長”。 不僅如此，劉永好說，他在今年兩會期間曾承諾，年內新增300億元投資、2萬個就業崗位，臨近年終，集

昨天，小編看到了一則非常令餐飲人痛心的新聞。 ? 一名奶茶店的女老板，為了挽救自己難以為繼的奶茶店生意，鋌而走險做起了色情直播的行當，最終被警方抓獲，受到了法律的制裁。 ? 1 她曾有一個奶茶夢 正值青春年華的蔡小姐，曾經也同萬千年輕人一樣對未來充

茶顏悅色武漢首店開業！； 瑞幸遭證監會處罰30萬， 董事長 申辯： 沒有主觀過錯 ； 北京多家餐館年夜飯預訂告罄 ； 部分寵物主題餐廳取消現做食物 …… 一周餐飲頭條，小餐為您播報！ 1、 茶顏悅色武漢首店開業！ 首日排隊8小時！ 12月1日上午10點，茶顏悅

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黑馬餐廳 ▼ 李先生牛肉面大王 ▼ ▲VIA：花萬里設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda)

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 被譽為“花園城市”的新加坡是一個多元文化融合的移民國家，它既留存著天然淳樸的東南亞文化，又融入現代國潮流文化之中，星美聚餐廳將本案空間主色調定為黑色和橄欖綠，在多元文化的融合

一提到農村的生活，在農村長大的朋友都知道，農村雖然沒有大城市那樣熱鬧和繁華，但是在草棵里蹦的、水里游的、樹上長的，山上有吃不盡的野果野菜，河里有捉不完的野生魚蝦。 如今，隨著生活水平越來越好，農村那些曾經吃不盡的野味，因為環境的變化及人為的

前言 譚家菜是中國最著名的官府菜之一，乃清末官僚譚宗浚的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，又稱“榜眼菜”。 譚家菜烹制方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主，“長于干貨發制”，“精于高湯老火烹飪海八珍”。 譚家菜第四代傳人劉忠 譚家菜的形成 “譚家菜”在形

今天，小微帶大家走進 映像煙臺餐廳 邀請王能政和楊少朋兩位 資深大廚 為大家演示店內 六道旺銷家常菜的制作全程 牛肉既能鹵熟后加香辣湯燉爛 裝入銅鍋走菜 也能澆自制蒜泥紅油汁拌勻 前者熱氣騰騰、香辣軟爛 后者清爽宜人、蒜香馥郁 豬排 這種瘦肉含量較多的

“鹽鐵專賣” 是舊時政府管控經濟的重要手段 在中國歷史上 因為“鹽”興盛起來的城市中 有兩個最令人矚目 一是揚州，二是自貢 揚州誕生了 對中國烹飪影響深遠的淮揚菜系 自貢則形成了川菜中的重要一枝 ——自貢鹽幫菜 自貢菜按檔次從低到高分為 鹽工菜、鹽商

“當你創業，當你要創新，你一定要做未來的事情。未來的事情有兩種，要不就是別人沒有做過的事情，要不就是把別人做過的事情換一種別人想不到的方式去干。” 用360公司創始人周鴻祎的這段論述，來概括湊湊火鍋再合適不過了。 此時的湊湊或許不像一個餐飲品牌

疫情退去，萬物重生。 新的希望征程，我們迫切需要感知未來會怎樣？ 內參君?| 文 2020年，餐飲人浴火重生。一些經營觀念發生了轉變，餐飲行業的新趨勢也隨之浮現。 ? 曾聲稱永不上市的西貝賈國龍，前幾日表示，未來找到時機便會上市。 ? 餐飲資本化大勢已成？

優秀企業的強大與出色，能讓每個員工、每個顧客感知到。 ? 門店現場，才是真正品牌力的體現。 ? 12月18日，“道哥現場課”第二期，走進點都德、客語客家菜，把課堂搬進餐飲門店，現場解讀、感受一個品牌、一個企業的綜合競爭力！ 餐飲老板內參?小游君?| 文 走

在百勝中國鼎盛的餐飲王國里，東方既白一直是個尷尬的角色。定位模糊，產品不出彩，擴張乏力，只能靠在門頭打上“肯德基的兄弟品牌”來刷點存在感。 就在幾天前，品牌升級后的東方既白低調開業，徹底改頭換面，以“包子鋪”的形象示人。 這個曾被給予厚望的中

排隊8小時，茶顏悅色武漢首店爆了;西貝已決定上市;12月起，天津餐館不得主動提供一次性餐具;蛋糕品牌“貝思客”被曝經營異常，官方已回應;《2020新式茶飲白皮書》發布;必勝客創始人弗蘭克?卡尼逝世;日本可口可樂將推含玻尿酸的茶飲料，為肌膚干燥人群研發;半

你們一直呼喚的新刊征訂季來啦！ 2021年《烹飪藝術家》 掃碼直接訂閱 ? 問題咨詢\合作\轉載：13331083197 （同微信） 往期推薦 一羊百式?|?醬鹵配方?|?燒烤+小龍蝦?|?撈汁小海鮮? ? ? ? 刀削面?|?口水醬汁?|?水煮系列?|?牛肉丸?|?生炒走地雞 ?清爽小炒?|?臭鱖

這道菜我選用鮮嫩的江團魚，塞入調制好的糯米臘肉餡，用稻草捆扎好，將魚肉的嫩、臘肉的香、糯米的軟、稻草的清香味有機的搭配在一起； 再采用先炸后文火慢燉的方式，加入骨湯提味； 成菜咸香誘人，微辣爽口，湯菜一體，是我們店里的一道旺銷菜品。 分享：周

點擊藍字?關注我們 如今，還是有很多餐飲人普遍存在的3個問題： 第一，算賬是財務的事； 第二，只要營業額高就一定能賺錢； 第三，只要成本控制好了，其他自然都好了。 以前或許可以，但是現在競爭如此激烈的環境下，不僅要算，還要精算，更要事先算！ 01 避

此菜是我們店的一道主打菜肴，將甲魚與羊肉相結合，兩種滋補食材混搭，主打滋補主題，在秋冬季特別旺銷。 此菜的調味很有特點，加入大量的蔬菜原料烹調，緩解食材的異味，使湯汁的口感變得更柔和。此菜可以大批量提前制好，上桌前只需加熱即可上桌。 分享：陸

點擊藍字?關注我們 “曾經，譚魚頭有近百億的龐大帝國，卻在短短幾年時間內轟然倒塌。” “并不是像傳的那樣，賭得身家全無。都是我當時太想把公司做上市了。” 8月中旬，譚魚頭關閉了在大本營成都的最后一家店。 至此，這家曾經員工上萬、資產近百億、門店遍

這款竹林走地雞是我們這的招牌菜，298元/例，每天賣出二十幾例，走地雞的肉質結實，口感非常好，配上火腿、金錢菇、紅蔥頭等小料，成菜風味濃郁，與煲鼎一同上桌，非常的大氣。 制作：新和團隊?韓偉偉 竹林走地雞 制作： 1.走地雞1只宰殺制凈，用鹽、雞粉、白

點擊藍字?關注我們 “開店前的這個因素，決定了你營業額的70%。” 早前，第二屆中國地方菜發展大會在紹興召開，阿里巴巴本地生活新餐飲高級總監丁亮，在發言中介紹了地方菜與數字化結合的發展前景。 01 地方菜的風口已經來臨 一方面，全國各地，越來越多餐企

冬瓜是很常見的食材，但是做法比較單一，而且幾乎只能作為配料出現在菜品中。 我們將冬瓜切成大塊，用色拉油煎至成熟，再搭配用肉粒、燒汁調制的醬汁成菜，給食客帶來了新鮮感，也賦予了冬瓜更精彩的味道。 分享：王義寧 肉粒燒汁冬瓜 原料： 冬瓜500克，豬肉

點擊藍字?關注我們 對于顧客而言，菜單就是一個菜品介紹的載體，除了菜名和價格，圖片等都是錦上添花的內容。而對于餐廳經營者來說，絕不僅僅如此。 其實，菜單是餐廳宣傳、銷售的利器，萬萬不可粗心大意。 菜單的呈現形式和設計方法，遠比你想象得更有意思，

中國飲品快報 編輯|三月 ?制圖|單純?審核|木果果 我們致力于為奶茶、咖啡行業 提供全面而獨到的資訊 促進行業的健康發展

武漢，一座燒烤店遍布的城市，漢味燒烤已然自成一派。 但在疫情重創之后，半年內，木屋在武漢連開三家店： 天地店，已經連續五周大眾點評口味分環比增長； 太和里店，開業一個月即成為商圈美食熱門榜第一名； 光谷店的大眾點評口味分更是在一月之內就超越了武

2020年度中國餐飲杰出品牌（區域標桿）獲獎名單已經出爐，入選的100個品牌到底有哪些特性？對于餐飲行業又有哪些啟示？ 且看下面的詳細解讀。 12月1日晚，第二屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典在廣州隆重舉行，現場重磅揭曉了“2020年度中國餐飲品牌力百強”、“

如 今提起老字號，不少人都會把它和口味一般、價格高、性價比低聯系起來。但有著百年歷史的紫光園，卻隨著時代不斷進化，不僅做正餐，還做小吃檔口，做社群裂變，成了餐飲界先鋒。 不少老字號，甚至已經成了消費者心目中口味一般、價格高、性價比低的代名詞，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 蝦胡鬧餐廳因為獨特而優美的用餐環境，成為了時尚男女“打卡”、拍照的新地標。它以高品質的食材、多樣的料理方式、獨特的口味和中高端品質，吸引了大批愛蝦粉絲的喜好。 蝦胡鬧 · 深圳南

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 什么樣的茶飲品牌才稱得上是真正的“新茶飲”？新茶飲“新”在哪兒？近日，喜茶提出了新茶飲的2個標準。 （更多內容請收聽頂部語音） 新茶飲市場競爭激烈，怎么破局？行業領頭羊喜茶的操作方法，值得你聽聽

文 | 職業餐飲網 劉妍 一支雪糕賣66元的雪糕界“愛馬仕”——鐘薛高開始賣餃子了！ 干貝韭菜餡、雞絲松茸餡，最貴的將近5塊一只，采用3袋4袋“家庭冰箱倉儲式”組合售賣，還送油潑辣子、陳醋、糖蒜和餐具！不到兩個月，狂攬25萬天貓店鋪粉絲。 在餐企紛紛進軍

如果找一個飲品人高頻打卡的地方，可能是星巴克臻選上海烘焙工坊 （以下簡稱“上海烘焙工坊”） 。 ? 12月5日 ，上海烘焙工坊開業整整3周年。 ? 3年來，近800萬到訪人次、3000噸烘焙咖啡豆，上海烘焙工坊究竟給星巴克帶來了什么？ 作者 | 妮可 烘焙工坊開業3

2020年12月5日 No.861 1 天長地久。天地所以能長且久者，以其不自生，故能長生。是以圣人后其身而身先，外其身而身存。非以其無私邪？故能成其私。——《道德經》第七章 白話文翻譯 天地長久！天地之所以能長久，是因為他們不自私，沒有偏執的意志，不只為了

作者|糖粉 來源|餐飲老板內參 萬事開頭難。即便做到了迅速爆紅，在引來關注、流量充沛的同時，也難免遭受質疑。 但凡基業長青的餐飲品牌，都需要“內功養成”。 回歸到餐飲本質，品牌力、產品力、服務力等都不能落下。 網紅餐飲品牌易翻車， 前方道阻且長 ?

作者|品妹 來源|首席品牌官 今天，來講一個最近熱度頗高的品牌——古茗。 一直以來，古茗都十分低調。用羅振宇在2017跨年演講提到古茗時候的話說就是，“2017年，很多人都在談論喜茶。其實，還有一家叫做古茗。” ? 然而，一直以來都十分低調的古茗，最近卻開

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 做餐飲必須知道的5個競爭維度

11月11日，阿寬產品系列同比增長200%，方便面、拉面、面皮類目排名第二。 11月18日，白家食品與食陸記聯手，獨家打造中國高鐵“新主食”。 12月6日，白家食品攜多款“餐館級”新型方便食品，重磅亮相萬商大會！ 壹 盛況空前 新型方便食品廣受經銷商好評 12月6

營銷的本質就是研究人。營銷生態在變，但人性和消費心理不變。 ? 為什么直播間里的主播會不停提示商品的剩余量？為什么網紅店越是排隊、越能吸引你？為什么很多月光族少女愿意透支信用卡買名牌包？…… ? 這些問題的答案，其實是一致的，即人性使然。洞察消費