按時間歸檔：2020年12月

在中國規模龐大的餐飲市場，各種體量的品牌數不勝數，如何能讓消費者記住自己的品牌并且產生持續性的復購，成為每個從業者都應該考慮的問題。 在這個過程中，有兩點十分重要：品牌差異化和體驗認知價值。 01 品牌差異化 品牌差異化是創建一個產品或服務所必須

每個餐飲人的創業史都是一部血淚史，這話一點不假。 唐盅盅火鍋創始人鄒普，就是一個活生生的例子。從2012年起連續開店，屢敗屢戰，終于在開垮了10家店后，迎來曙光。 ? 如今創立的盅盅火鍋，迅速開了80多家店，單店日翻5~7輪，還引發了行業跟風潮。 創業近十

一生一世一雙人的故事人人羨慕，但這種故事好聽，卻大概只存在于小說里吧，現代世界是個車水馬龍浮華喧囂的世界，人們在這種奢靡的氛圍當中也開始變得善變起來，今天喜歡你，明天喜歡他的故事也并不少。而做餐飲…

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：奧格光年 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：StudioJU聚品牌 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(I

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “良設夜宴”是全球首家以大唐文化美食、音樂、舞蹈，以及人文生活方式為概念，以當代理念而創作的沉浸式餐廳。在餐廳中展現了“意境”之藝術審美，致力于非凡中國美學體驗。 ?良設夜宴·?

前臺POS 【適配會員權益折扣券】 會員權益中的活動都能看到【折扣券】的身影啦！ 活動包含：升級獎勵、生日祝福、消費獎勵、定期獎勵、滿返獎勵、充值獎勵、開通獎勵、續費獎勵、挽回流失會員、潛在客戶挖掘。 （圖片來源：聚食匯后臺） 客人在掃碼點餐/前臺/

12月20日，從半決賽中評出的八強“粵菜師傅”隊伍進行巔峰對決，八強大廚攜八位東莞粵廚新秀亮相2020東莞市粵菜師傅烹飪電視大賽總決賽的舞臺。 在熊熊燃燒的灶火上，八強主廚和粵廚新秀配合默契，為觀眾奉上了色味兼備的饕餮盛宴，由此誕生了2020年度東莞“

湯圓寓意團團圓圓，竹筍代表節節高升，中式菜肴總是多多少少帶著點傳統的吉祥文化。今天，就來看看這道寓意極好的“金錢發菜”吧~ 來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

再有6天便是元旦佳節 即將到來的 不止是新年 還有全新的《大廚》 ? 2021年1月《大廚》 即將上市 ? 原創圖書 《大廚私藏菜》 （第二輯） 《鍋仔菜大全》 也將揭開神秘面紗 ? 小微再次提醒您 2021年《大廚》您訂了嗎？ ? 現在訂購《大廚》 不但禮品豐厚 而且無

德州扒雞、道口燒雞、 溝幫子熏雞、符離集燒雞 并稱“四大名雞” 盛名享譽國內外 小微之前給大家 詳細介紹過 德州扒雞、道口燒雞 溝幫子熏雞的 詳細制作流程 德州扒雞 （點擊菜名復習） 道口燒雞 （點擊菜名復習） 溝幫子熏雞 （點擊菜名復習） 今天，又給大

熟食鹵味禮盒 如今 已成為許多人 走親訪友首選的禮物 拆開包裝直接食用 方便快捷 在家中就能品嘗酒店出品 還有一個多月 就到春節了 各位老板、大廚 如果想靠熟食禮盒 在年前大賺一筆 千萬不要錯過這次機會 2021年1月6~8日 中國大廚專家課堂 特邀河北李記餐飲

長按圖片看視頻↓ ↓? 康師傅招牌爆款——紅燒排骨面 紅燒排骨面 ? 說到面很多人的第一反應是康師傅， 說到康師傅私房面， 紅燒排骨面更是桌桌必點的爆品。 為什么這款口味能被速食面所選中？ 因為消費群體和客人喜愛度極高， 所以康師傅開堂食門店的時候，

向上2021，用好一場危機 1月13日，北京，中國大飯店，中國餐飲創新大會正在緊鑼密鼓的籌備！ 本次大會，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略合作戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴。 內參君 | 文 CIC中國餐飲創新大會—— 餐飲老板內參

第六屆中國餐飲創新大會·首屆中國餐飲VIP私享年宴重磅發布—— 晚宴聯手一大口美食榜，特邀來自北京的大董、來自上海的甬府、來自廣州白天鵝賓館的玉堂春暖，奉獻一場8鉆黑珍珠+6星米其林的頂級閉門晚宴。 同時特邀《風味人間》 總導演陳曉卿、浙江大學教授

2020年，餐飲業異常艱難！ 從疫情爆發到疫情常態化，餐飲業經歷了從觀望、焦慮到掙扎、自救的心路歷程。年終將至，疫情的不確定因素或將決定今年年終的旺季不旺。 但是，總有例外！ ? 近日，魔都近50家西餐廳“不約而同”推出了同款“牛氣比薩”，引得抖音、

制作：吳新峰 香菇肉醬烤鱈魚 制作： 1.將鱈魚塊250克加入西芹碎50克、胡蘿卜碎25克、圓蔥碎20克拌勻，腌制30分鐘后沖水洗凈，控干水分。 2.鍋內放入色拉油150克，六成熱時下入鱈魚塊，炸至金黃取出，放入香菇肉醬100克，入烤箱以180℃烤制10分鐘，取出。 3.

點擊藍字?關注我們 你知道嗎，有80%餐飲老板或者店長的朋友圈，都被當成“微商”屏蔽了！ 究其原因是你沒掌握朋友圈運營的技巧。 今天，就手把手教你如何發產品、如何發活動、如何發照片，如何利用評論區做廣告，如何巧用定位提高轉化率…… 其實每一個簡單的

四明山脈，延綿800里，是中國迄今為止最早種植茶樹、利用茶葉、傳播推廣茶樹及茶文化的圣地。 四明山茶葉歷史悠久，可追溯到6000年前，在河姆渡遺址、田螺山遺址中發現了種植茶樹和利用茶葉的物證。據文獻記載，是日本、韓國、臺灣、俄羅斯、印度、斯里蘭卡、

阿果安娜集團 阿果安娜始創于1988年，總部設在奧地利 主要經營糖、淀粉、果醬及水果加工業務 我們的銷售網絡覆蓋全球五大洲 1991年成功在維也納證券交易所上市 阿果安娜全球水果業務 我們長期致力于成為水果制品的全球市場領導者 阿果安娜水果業務的27個加工

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CoCo在2013年左右開始推芋頭鮮奶后，經過6年的市場培育，加之喜茶、奈雪、樂樂茶、益禾堂、古茗等品牌的強勢推動下。芋頭類產品終于在2019年徹底火爆。 其中，既可以作為掛壁增加顏值，又能夠當做小料增加口感的芋泥，因其產品的應用多樣性，更是備受推崇。

?2020年最后一個月了，今天是25號，剛好是我進到木屋燒烤滿七個月的日子。相比在這里兼職的其他同事，我應該是兼職里面年紀最大，個子最小的。剛來這里的時候，真的覺得每個小伙伴看起來都青春活力，活潑可愛。大多數都是00后，而我就是大家口中90后的老阿姨

今年九月底，家里打電話過來說父親病了，希望我能回去看看，我一聽就紅眼了，跟我的組長說明了情況，他立馬就給我安排了一個禮拜的時間，還安慰我支持我，當時我心里非常的感動，當時我回到家看到父親差點沒忍住就哭了，父親是干工地的，前兩年雖說頭發逐漸變

一說到“燒烤”這個詞，我就想起川貴滇的辣，湘鄂的鮮香，激動的心，顫抖的手，說走就走來搓一頓燒烤再走。 說起我和木屋的故事，忍不住寫起來了，寫作文我不擅長，但木屋的故事我還是可以拼一下拼的，因為我是木屋的忠實粉絲及老主顧了，特別看到福利的活動

我是2020年4月3號入職的兼職，那時候還是比較冷的，所以我第一件工服是冬季的長袖。現在又到了寒風入骨的冬天，在新的長袖工服還沒有到店時，很多女同事扛不住冷，我就把我之前第一次發的工服借給她們穿，在她們跟我道謝的時候，在其他同事調侃我是老員工的時

有一個部門， 他們的工作經常不容易被看見， 因為門店系統問題， 他們經常在休息時被電話轟炸； 因為設備升級， 伙伴在凌晨四五點去門店也無怨無悔； 因為周末值班不能陪伴家人， 總是被“吐槽”…… 但，他們一直在自己的崗位上默默努力著！ 這個部門就是

餐飲圈的普遍現象：學霸越來越多，課堂上熱血沸騰，回去迷迷登登。 內容都符合，為什么還是沒什么人關注呢？ 因為你付出的所有，都是你在一廂情愿。換個角度，有可能會迎刃而解。 本文轉載自迪迪熱扒（IDyangdimeishi），作者迪迪熱扒。 我很幸福，內測期間在

偏居閩中一隅的沙縣，因沙縣小吃名滿天下。一曲瀏陽河唱遍大江南北，瀏陽蒸菜卻依舊養在深閨人未識。 不過今年，在快餐風口以及小碗菜的熱度下，瀏陽蒸菜似乎終于迎來了一波紅利。 要說近年來比較火的地方菜，非湘菜莫屬。 紅餐品牌研究研究發布的《2020中國

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 如今，餐飲業賽道競爭激烈，品牌老化是餐飲品牌漸漸喪失戰斗力的直接原因之一。可能很多品牌在創立之初都是很受歡迎的，但經過四五年后，門店設施老化，顧客不愛來，可能你的老顧客吃膩了，這些都會導致品牌

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近幾年，包子市場似乎格外熱鬧，不僅賽道日漸擁擠，今年8月，已經開出2000多家門店的巴比饅頭更是通過上市申請，順利敲開資本市場的大門！ 在這其中，還有一間小籠包店也在大放異彩：它差異化定位，通過“小

餐廳需要“頭回客”更需要回頭客。但是如何讓頭回客變成回頭客呢？員工需要培養，回頭客也需要培養。 培養忠誠的回頭客，餐廳需要從顧客進門到離開做好每一步。做到了，比你所有的打折活動都有效。 進門： 問候顧客從細節入手 顧客光臨，生意就有80%的成功。

來源：齊魯晚報 店鋪突然倒閉，很多人都遭遇了儲值卡退費難，而山東濟南這位90后餐飲店主閉店后的做法，卻不禁讓人稱贊！ 12月23日，山東濟南“天一餡餅”舜泰廣場店閉店后，店主在門口做了一個很大的招牌提示會員退卡。 店主劉繼陽是一名90后小伙，這家店已

10天后，咖門2021萬有飲力年度大會將正式舉行。 ? 這一次，我們的主題是“穩住，能贏”—— 咖門出品 關于“穩住能贏”，一線品牌分享什么？ 步入2020年末，疫情還時有起伏，猶如飲品業正面臨的考驗，風波不斷： ? 塑料吸管的使用禁令、行業標準的建立完善、

2020年12月25日 No.881 1 善行無轍跡，善言無瑕謫，善數不用籌策，善閉無關楗而不可開，善結無繩約而不可解。 是以圣人常善救人，故無棄人；常善救物，故無棄物，是謂襲明。 故善人者，不善人之師；不善人者，善人之資。 不貴其師，不愛其資，雖智大迷，是謂

作者| 妮蔻 來源| 消費界 一直以來，賈國龍堅持“永不上市”的做法，為什么突然松口說要上市？ 是業績壓力，還是疫情影響導致賈國龍走資本道路？ 上市后，“利他”管理哲學能否順利延續？ 西貝準備上市了？ 近幾日，多家媒體報道，西貝創始人賈國龍在”首屆中

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 大家好，我是陳老師，有人問

大清早，當看到我那交往8年的男朋友神神秘秘地掏出一個包裝精美的小盒子時，我的心跳慢了半拍，登時想起昨天同事手上閃閃發亮的三克拉大鉆戒，和她分享的被求婚感人瞬間。 但這個盒子看起來比鉆戒大很多，我懷著忐忑的心情打開后，被撲面而來的鄉村氣息擊中，

12月21日，由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會快餐委員會協辦、福建省商務廳大力支持的2020第24屆中國快餐產業大會在廈門召開。 本屆大會主題為“擎畫新藍圖，逐夢新未來”，意在國家“十四五”到來之際，承上啟下，乘勢而上，以餐飲產業勠力發展的成果彰顯全

窄門創業營旨在專注解決餐飲企業創始人及合伙人面臨的頂層架構設計問題，以及教懂餐飲人看懂資本邏輯、洞悉融資法律、寫好企業 BP，現場對接資本路演并建立國內高質量餐飲創始人社群。 2021年的首次創業營課程——《窄門創業營》39期將于1月23日-1月25日，在

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.? 蒙牛與中糧信托訂立戰略合作協議 2.?達利部分食品明年起彈性調價 3.?廣州市監局宣布對辛選夸大宣傳處罰90萬 4.?2020年1-10月飲料行業營收同比下降7.8% 5.?聯合利華與雙塔食品達成植物基蛋白業務合作 6.?瑞幸11月有超六成門店

今日，圣誕節如期而至，這不僅是西方家庭一個重要的歡聚時刻，更是一眾品牌營銷狂歡的重要時節。 然而今年不同往年，在疫情洗禮下，品牌發展受到重創。所以，各大品牌迫不及待要在2020結束前抓住最后的營銷機會，實現年末的最后一波增長。 那么， 哪家的文案

細數那些橫掃火鍋界的明星菜品： “爆品一哥”毛肚、“千年老二”的鴨腸、老少皆宜的蝦滑、“海巴”紛爭的鮮鴨血……都曾在市場上掀起浪花。 當你再難靠這些萬金油產品，實現新的利潤增長點時，脫骨鴨掌——這只“潛力股”或許能給你帶來契機。 第 ?712? 期

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第477期 2020年12月25日 | 農歷十一月十一?| 星期五 01 元旦春節將至，北京餐飲企業要控制就餐人員密度，嚴防交叉感染 昨日，北京市第190場新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會召開。北青-北京頭條記者從現場獲悉，據北京市市場監

2020年，最值得盤點的飲料企業非元氣森林莫屬，臨近年終元氣森林又有了新的動向：日前，有媒體報導原今日頭條企業發展高級副總裁柳甄已于近期加入元氣森林，負責海外業務拓展，這一報道也被企業方面證實。 “無論如何，2021年都是大規模走向海外的一年，無論

一場疫情給2020年的我們帶來了永生難忘的記憶，市場經濟在這場暗潮下受到了巨大的打擊，對于餐飲行業來說，甚至可以說是滅頂之災。去年，我們窩在家里哪兒也不敢去，熱熱鬧鬧的過年氣氛就在凄凄慘慘中度過，更別…

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：L ê R I N | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-h

上期湘菜方隊大閱兵之后，不少渠道伙伴留言說想看看今年川菜又新簽了哪些商戶，安排！ 川菜的味型相當豐富，口味醇濃，重用”三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜，突出麻辣香鮮、濃油厚味，取材廣泛，融匯了東南西北的特點，號稱一菜一格，百菜百味。 ? 話不多說，

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天氣漸漸轉涼，聰明的涼菜師傅們，已開始用心準備特色涼菜，為了讓餐桌上的第一道菜能獲得客人的歡心，涼菜師傅們可謂卯足了勁。今天，給大家帶來了幾款挺不錯的涼菜品種，以讓大家能在這個冬季，一改往日菜牌面貌，大家請看。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zg

在餐飲業流傳著這么一句話——“一燙抵三鮮”，說的是菜肴保溫對其風味影響的重要性。每每凜冽的北風一吹，餐館里的鍋仔、鐵板、石鍋、干鍋、砂鍋、木桶、石盤、吊鍋、大鐵鍋等保暖利器就會紛紛出動，而廚師們研發菜品的重點，也開始放在如何能讓菜品短時間內

很快，新的一年就要來臨，餐廳里的菜單也需要作出新的調整，以為餐廳盈利、吸引食客、適應客人需求而做好安排。 而說到菜單的設計，一些特別有經驗的大廚，對此是頗有心得。那么今天，就讓幾位師傅來跟大家分享一些菜單設計的經驗，大家可以看看，是否對你有

要說秋冬季節哪個項目最火 羊湯絕對排名前列 單以小微所在的濟南來說 僅有30多張桌子的羊湯館 平均日營業額高達10萬元 單靠外賣羊湯的小店 每月竟能賣出兩千多碗！ 一個秋冬，不到半年時間 就能賺得盆滿缽滿 這就是羊湯的吸金魅力！ 眼饞嗎？心動嗎？ 2021年1

提起廣州滋粥樓 當地餐飲人都要豎起大拇指 創始人王偉入行15年 只創立了滋粥樓這一品牌 四家分店的面積 均在3000平方米以上 2019年 王偉開始深耕小店經營 旗下的“滋粥樓小館” 于6月份在天河CBD地段的 國金天地商場開門納客 營業面積僅360平方米 餐位160個

文 | 餐飲屋檐下 北方的冬天，向來冷得可怕，于是，燒烤店普遍迎來所謂的淡季。 而北京通州云景路這家燒烤店， 商圈一般，門頭小、招牌不顯眼；競爭還很激烈，周邊還有2家剛開的火鍋和串串店，一直在打6折…… 在這樣的環境下，營業額還蹭蹭往上漲，10月營業

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

第六屆中國餐飲創新大會·首屆中國餐飲VIP私享年宴重磅發布—— 晚宴聯手一大口美食榜，特邀來自北京的大董、來自上海的甬府、來自廣州白天鵝賓館的玉堂春暖，奉獻一場8鉆黑珍珠+6星米其林的頂級閉門晚宴。 同時特邀《風味人間》 總導演陳曉卿、浙江大學教授

向上2021·第6屆中國餐飲創新大會議程 1月13日，餐飲老板內參繼續推出向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。今年的主要議題是——如何用好一場危機。? 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上

2000年，因思鄉而在新加坡創建的“家鄉味道”品牌莆田餐廳，成為“新加坡中餐第一品牌”，并連續多年摘得米其林星級，曾獲蔡瀾、梁振英、林青霞等諸多名人打卡、點贊…… ? 從臺州一家大排檔起家，到成為中國內地唯一米其林三星中餐廳，“新榮記”這個名字，

2020年是特殊的一年，很多企業突然遭遇到生存壓力，有些企業扛過來了，有些企業倒下了。 在這其中，我們看到，那些追求優秀的企業，從不把自身的問題推給疫情，而是把疫情轉化為企業的體檢，以此進一步提升自我。 并且，很多老板們在第一時間告別抱怨，轉換思

西貝關聯公司注冊資本增至8000萬，或為上市做準備；瑞幸咖啡前三季度持續增長，門店從4507家減至3898家；“魚你在一起”回應有員工無癥狀感染事件；中國城市餐飲年浪費高達360億斤，反浪費法制化進程將加快；豬肉價格或在元旦春節小幅上漲后趨于穩定。更多熱

內容營銷以價值為導向 一切不能創造價值的內容 注定是一場無用的文字游戲 ——鶴九 很多人認為創作爆文的第一步是先想好一個“標題”，其實不然，爆文的構思在標題撰寫之前，沒有任何構思做基礎的標題，很難成為一個好標題，因為寫作過程中若缺乏構思的指導，

在這個冬天，我要用這個季節的的所有殘酷來錘煉我柔嫩的意志，我要用這個季節的所有慈祥來擦熱我寒冷的心靈，我要用這個季節的所有醇厚來飽滿我一生中的守望。 圖源于網絡 你的遇事慌亂抱怨，一臉苦相，不敢扛事兒，推脫找借口，邏輯不清，沒有反饋，不拘小節

加入木屋燒烤后，改變了我認為做餐飲服務員是沒有前途的想法，樹立了做一行愛一行的思想；明白了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。對于剛畢業，社會閱歷尚淺的我，是木屋堅定了我的從業意志和端正了我的工

一直非常喜歡這個故事：能登上金字塔尖的生物只有兩種：鷹和蝸牛。為什么鷹可以？因為它天賦好，搏擊長空；為什么蝸牛可以？因為它自知普通平凡，卻堅持一步一個腳印，永不放棄。為什么其他動物很難？因為心浮氣燥，高不成低不就，沒有太高能力，又無耐心從底

我進入木屋是個偶然。 有次，我去東濱路一家面店填肚子，碰巧經過木屋燒烤。看到門口的招聘廣告，我就有點心動了。 雖說從事餐飲行業辛苦，可當時正找工作，境況不好，也顧不上那么多了。幸好，店長挺好，我通過了面試。 0 1 當服務員果然很累，尤其在木屋，

進入木屋三個月，我從一開始什么都不會，到現在對工作的游刃有余，是我自己努力的結果，我深知，想要把工作做好，必須腳踏實地，一步一個腳印的進步，不能想著一飛沖天，一下子做到最好。 剛開始的時候，我的工作效率非常的低，但現在，我的工作效率已經得到

生于憂患，死于安樂，苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身。 ——孟子 雖每天只睡眠4—6H，但精神依舊飽滿。因為能學到太多木屋平臺的知識點，痛并快樂著。 人與人之間的關系沒有必要刻意的去拉進，過了反而會顯得矯情，甚至失去尊嚴。同事之間的關系更多

2018年，我跟伙伴說，我要做第一； 2019年，我跟伙伴說，我們要做A類店； 2020年，我跟伙伴說，我們要拿A類店第一名。 我想帶領伙伴拿第一，只要他們愿意相信我、跟著干，一定會達成目標。 云谷店的店經理王聲炎這樣說到。 1992年出生于廣東湛江的王聲炎是一

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這是一家不同于以往的非常規的日料店，現代、暗調、酷，是餐廳的關鍵詞。 TFB the Fantastic Beasts? ·? 冰島 ▼ 店鋪位于商場的轉角處，外立面大氣而飄逸，兩條曲面墻將內外分隔，其硬朗

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 俗話說：細節決定成敗，在餐飲服務中一個細節，可能影響到顧客下次是介紹更多的朋友來，還是再也不來你的餐廳。 以下餐飲服務中的56個細節，希望餐飲服務人員可以自檢，看是否已經做到。 01 餐前準備細節 1.

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 東北人，統治了中國的麻辣燙江湖。目前為止，楊國福麻辣燙全國5616家，張亮麻辣燙全國5249家，它們均發跡于東北哈爾濱賓縣。麻辣燙市場到底有多大？ 萬物皆可麻辣燙，可謂是無所不涮、無所不燙。地里的、水

中國人餐桌上的食物豐富多元，而其中最具代表性的，最富有魅力的非餃子莫屬，其面、肉、菜合理搭配，營養全面，且易于消化吸收的種種優點，叫人欲罷不能。 我們為大家準備了，好吃的餃子餡配方。 豬肉三鮮餡 調餡的關鍵點：餡料攪泥不如切小丁 以前，很多師傅

羊尾是很多店都不做的菜品，一來其成本高，一只羊身上只有一塊，二來羊尾上有很多油，處理不好，膻味會很重。但是我們酒店有自己的羊養殖基地，因此羊尾骨對我們來說就是易得的原料了。考慮到羊尾骨不易成熟，我先將其煮熟，再入烤箱烤制，做好的菜品，外酥里

點擊藍字?關注我們 眾所周知，老鄉雞是國內一家中式快餐店，然而就在最近，這樣的一家中式快餐店竟然開起了酒吧！？ 據悉，從早上10點營業到凌晨2點，除了賣下午茶和搖身一變成酒吧之后，裝修風格也特別吸引人，是粉色系的休閑風裝修，軟包卡座設計，簡直顛覆

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去年7月，王俊凱父母的奶茶店“星卡里”在重慶開業。600杯奶茶瞬間賣光、開業才3天宣布休業等新聞在網絡不脛而走，同時引來大批王俊凱粉絲打卡、探店。 時隔近18個月，12月24號，星卡里第二家店正式營業，其門店位置北城天街，與TFBOYS出道前街頭賣唱位置一致

疫情之后，有實力的茶飲品牌幾乎都在推廣小程序和外賣服務。其目的，是讓消費者能夠更便捷、更快速地找到并購買自己的產品。 這是當下的新營銷手段之一。 新營銷本質上還是營銷，即通過新興的技術和手段，影響和促使消費者購買商品。但不同于傳統營銷，不再是

郊區的一個樓盤，大約六七年了，有幾個底商鋪子一直空著，這排鋪子因為是小區的后門，人流不是很大，一直沒有租出去。不過，最近來了兩家店，我覺得開在這里太合適不過了。我去過兩次了，生意都不錯。一家是老鄉雞，一家是漢堡王。 為什么我說挺合適這里呢？

近日， 咖啡品牌Manner完成新一輪融資，連咖啡聯合中石化易捷成立合資公司，“很會玩”的餐飲連鎖品牌老鄉雞，也跨界開始賣奶茶了。 本周還有哪些新資訊？ 一起來看看。 作者 | 金語 Manner完成新一輪融資 近日，有消息稱精品咖啡品牌Manner已完成新一輪融資

今天是圣誕節，不少品牌早早推出圣誕節日新品。 看了幾十個品牌的上新，臺蓋一款“圣誕樹奶茶”用抹茶粉和奶油打造出圣誕樹造型，讓我眼前一亮。 仔細搜索我發現，在小紅書上，抹茶有近65萬+筆記，比很多網紅爆款飲品都高。 抹茶還有哪些值得挖掘的空間？ 作

凡事預則立、不預則廢！2020年是極不尋常的一年，因為疫情，世界發生了巨大的變化，也給中國經濟帶來了巨大的挑戰。2020年收官在即，然而屬于中國的全新時代才剛剛開啟。 前段時間，王健林父子都遇上了大麻煩，先是王思聰股權凍結變“老賴”、從微博消失，后

2020年12月24日 No.880 1 重為輕根，靜為躁君，是以圣人終日行不離輜重。 雖有榮觀，燕處超然。 奈何萬乘之主，而以身輕天下？ 輕則失本，躁則失君。——《道德經》第二十六章 白話文翻譯 重是輕的根基，靜是躁的主導，所以君子終日行進，從不離開糧草自重。

? ??? 作者 |孫佳瑤 來源| 職業餐飲網 肯德基“親兄弟”東方既白轉行賣包子了！ 回顧過去15年，百勝中國只靠著肯德基這顆大樹好乘涼，至今未在中餐業務上有更大的突破與改變。 而作為百勝中國旗下的第一個“中式快餐”品牌，東方既白名頭很響亮，但是實際情況

掌柜說： 麥當勞推麥咖啡、西貝做功夫菜、喜茶做喜小茶……頭部品牌的真正對手永遠是自己的天花板。而所有生意的成功實際上都是構建了一個“降維打擊”的陣地，在局部領域形成優勢兵力，用好打差、用優打劣、用專業打擊不專業，那么考驗經營者的就是如何構建

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 一個好的餐飲項目至少要具備

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。? ? 為展示四川食品企業風貌，堅

最近，有很多企業家問： 年底了，我們該如何做明年的戰略呢？ 那到底該如何制定戰略呢？? 制定戰略，是我們作為一家公司的基本功。 今天，我就分享給你一個最基本制定戰略的方法：五三一。 期待能幫助到你。 什么叫五三一？ 就是：看五年、想三年、認認真真干

在移動互聯網時代，新茶飲品牌結合本土需求、口感偏好、多品類融合等，借助管理模式創新、互聯網工具進行深化運營，推動行業走向創新升級。 喜茶、奈雪無疑是最出色的代表，而發源于廈門的快樂番薯，也是其中的杰出一員。 作為國內首家上市的茶飲連鎖品牌的，

有很多人說2012年是世界末日，但2012年的“末日”對很多人來說就跟平常沒什么兩樣，眨眼時光而已，但2020年卻會讓很多人永生難忘。這是非常不平凡的一年，一場疫情影響的不僅僅是生活，還有更多的東西，而受疫情影…

流量，這個詞對于現代社會來說似乎并不陌生，娛樂圈的明星需要流量才能更紅更火，餐飲店需要流量才能有客流有營收和利潤，做餐飲的，無論什么時候，引流和打造流量都是餐飲經營的根本。可是，對于餐飲業來說，餐…

　 導語 　 比起茶飲的持續火熱，小龍蝦的自帶網紅屬性，披薩品類似乎顯得默默無聞。它很少為餐飲人論及，也不是頭條、熱搜的常客。 然而，這樣一個品類，卻是業內的隱形冠軍，一些品牌雖鮮見報道，卻已開出上千家門店。 文章看點： 披薩品類在國內的發展現狀

“每個人都希望能拿山頭、當老板，這是人性，也是市場規律，既然我反抗不了它，我就去順應它，甚至鼓勵它。” “企業與員工是共同發展、共同分享利益的，如果這個基礎沒有打好，企業文化也就無從談起。” 全國分店超過1000家，總員工超過10萬人，2019年全年營

作為一種以熟人和社交關系為紐帶在社區群體范圍的消費行為，社區團購正成為“香餑餑”，幾乎所有互聯網巨頭都已在該領域布局。據不完全統計，國內目前有200多家社區團購企業。從去年1月至今年11月，國內社區團購類電商領域共發生26起投融資事件，共計融資超11

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第476期 2020年12月24日 | 農歷十一月初十?| 星期四 01 城市餐飲每年食物浪費達360億斤 據新華社消息，昨日，全國人大常委會專題調研組關于珍惜糧食、反對浪費情況的調研報告提請十三屆全國人大常委會第二十四次會議審議。報

現在年輕人的減肥現狀：“筑基”未成，卻已“辟谷”。 在古時，人們為了養生，不吃五谷雜糧，而以藥食等其他之物充腹，或在一定時間內斷食。現如今，人們為了養生，吃起了谷類代餐粉，只為有飽腹之感。 形形色色且價格不菲的代餐產品，正在被以90后為主的減肥

有廚友說，用一頭豬做出36種菜肴，很多廚師都能做到，但能夠如此熟練地分解一頭豬，還真是沒有多少人。 也有廚友調侃，這人到底是廚師還是賣豬肉的？ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

有人說，真正的廚師，不是在試制新菜，就是在創作新菜的路上。而那些研發新菜的大廚們，也十分擅長多菜系結合，他們或是洋為中用，或是巧妙融入其它菜系的制作手法，令菜品顯得創意非凡。 今天，我們為大家帶來了一些新穎菜品，如果你的菜牌還沒有更新，就不

最近成都龍泉 火起來了幾家燒鴨店 賈家胖師燒鴨、彪彪燒鴨等品牌 皆以青椒燜燒鴨為主打 搭配鹵鴨腸、炒鴨雜等菜品 生意火爆到 每天都像在擺流水席 今天，有請孟波老師 為大家演示 青椒燜燒鴨這款鎮店菜 鴨肉先煸炒再高壓 肉質緊實有嚼勁 香辣微酸 吃不出一絲

花生價格低廉、吃法多樣 是餐廳后廚的常見食材 今天，小微給大家介紹兩款 花生涼菜 一款以花生米為主料 用清水泡透后加調料拌勻 擺盤別致、酸鮮爽脆 一款以花生芽為主料 以自制的糟醋汁調味 并淋入煳辣油 酸香、酒香、煳香融合 兩款小涼菜制作簡單、口感清爽

臊子是川式面條的靈魂 一碗好面 全靠豐富多樣的澆頭提味 手握幾款秘制臊子的炒制方法 頃刻便能變幻出多種口味的爆品面條 開家旺銷面館不是夢 2020年12月28~30日 中國大廚專家課堂 川味面條技術培訓 特邀中國烹飪大師 萬縣傳統面食制作技藝傳承人 吳朝珠 在重

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：古田路九號，孫曉銳 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：意合餐飲設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 燒鳥，即雞肉，把雞肉切成一口大小后串成1-5塊，用火烤制并調味的食物，專門吃燒鳥的店，叫做燒鳥屋，是居酒屋的一種，起源于17世紀的江戶時代。面對熙熙攘攘的人群，在昏黃泛著燭光的木梁

貼心的行政?? @所有人? 各位同事，因圣誕老人入境隔離觀察，所以今年圣誕節由行政部統一發大蘋果，祝大家平安夜、圣誕節快樂?！?? 當Jingle bell的旋律? 又在耳邊跳起了舞 沒錯，圣誕節就要到了 在這歡樂的節日里 排隊網祝您圣誕快樂 ?驚喜美好相隨? 排隊網“

2021年1月14日 第32期班 產品繼續升級 新增脫脂工藝 【脫脂豬頭肉和脫脂豬蹄】 ?新增【首創冷鹵熱吃】技術 值得關注 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 至今為止鹵水班 已經開到了第31期 培訓了學員近2000人 很多人都已經開店做生意 大到幾千

來源：法治進行時、新京報 近日，北京一燒烤品牌公開招募股東，幾十位老顧客投資大概七八百萬左右入股，沒想到不到一年，新店沒開，反而老店接連關閉，8家分店倒閉7家。 目前，老板失聯，僅剩的一家店里只有三個員工留守，欠薪快一年。 這是怎么回事兒呢？ 這

本文轉載自連線Insight（ID：lxinsight） 作者 | 鐘微 編輯 |?葉麗麗 （職業餐飲略有增減） 罰款11.75億元！關店894家門店！ 近日，瑞幸咖啡繼同意支付1.8億美元（約11.75億人民幣）罰款就造假案達成和解后，又透露了今年前三季度關閉了894家表現不佳的門店。

第六屆中國餐飲創新大會·首屆中國餐飲VIP私享年宴重磅發布—— 晚宴聯手一大口美食榜，特邀來自北京的大董、來自上海的甬府、來自廣州白天鵝賓館的玉堂春暖，奉獻一場8鉆黑珍珠+6星米其林的頂級閉門晚宴。 同時特邀《風味人間》 總導演陳曉卿、浙江大學教授

2020年初，全國餐飲幾乎都被按下暫停鍵，為了活著，各企業都想盡辦法找新渠道增加現金流，要么直播帶貨、要么變身微商，更有不少餐飲人把目光盯到了外賣團餐、半成品和其他零售思路上…… 疫情重創下的北京餐飲，在連續遭受兩次重擊之后，不僅沒有倒下，反而

轉眼間2020年接近尾聲，這一年每個行業都是在驚濤駭浪中度過。在疫情重擊之下，餐飲業亟需導航指引、確定未來和方向。 杭州素有“魚米之鄉”美譽，餐飲發展具有天然優勢，也是一個非常重要的產業。 12月22日，中國餐飲創新大會·城市精英峰會（杭州站）成功落

品牌多勢能，聯名要先行！ 聯名已從茶飲蔓延到餐飲領域，成為餐飲人的必修課。特別是疫情后，餐飲人拋棄單打獨斗的打怪模式，開啟共生模式。 但聯名有方法，情感要落地！送上一場聯名實戰攻略，搞懂為何聯名，又如何靠三步落地法，實現深度聯名，獲得營業額與

反食品浪費法草案首次提請審議，宣傳浪費將被處罰；中國烹飪協會發布2019年度中國快餐50強；與連咖啡成立合資公司，易捷咖啡北京首店已落地；武漢頭部餐飲企業“艷陽天”進軍團餐市場；福州主動攔截4批次核酸呈陽進口貨品。更多熱訊詳情，請看紅餐網《每日熱

被 指火鍋鍋底變質，湊湊官方回應“不存在問題”；星巴克氣氛組火了，相關話題閱讀量破億；北京一餐館股東們投資七八百萬后，老板失聯；孟非與黃磊的火鍋店被限制消費；山東多家餐館推出“套餐A”，為困難民眾提供免費“愛心面”。?更多熱訊詳情，請看紅餐網

近年來，超市餐飲化概念大熱，尤其是經過一場疫情后，超市餐飲化更是進一步提速。 在新的市場環境中，超市+餐飲出現了哪些新的玩法和趨勢？超市餐飲化的新機會點又在哪里？ 2020年，有一組消息尤其值得餐飲人關注，它們無不在為“超市餐飲化”推波助瀾，做著

來到木屋將近三個月了，從一開始什么都不懂的小白，到現在也可以站中餐和海鮮的我。從剛進來的時候只會配單，而且那時候還配不過來，經常要廚房伙伴幫忙。經常因為配單不戴手套，解凍不看日期，不注意先陳后新，馬虎，大意，心不在焉，當時可沒少受廚師長的批

■ NO.壹 ■ 明天是圣誕節，今晚是平安夜。 聽老員工說，去年的平安夜特別忙，今年應該也一樣。因此，大伙也有了心理準備，越忙才越好呢。 —— ■ NO.貳 ■ 我覺得，每逢高峰期都是一個挑戰。平時練得好不好，在最忙的時候就可以體現出來。 記得我剛來時，什

對于我們90后來說可以算是不同尋常的一代人。 曾經經歷了衣食無憂的時代，不知道別人，反正我那時一放假就待在家里看電視啥也不做，也不出門，每天都能吃的飽飽的。 但是從我的經歷和見證中得到的結論是，性格方面會很內向些。 常聽老人說:這人的一生啊！會經

12月26日， 木屋超強賽事盛大來襲， 好吃第一年度總決賽&木屋好聲音年度總決賽圓滿落下帷幕！ 雙冠之夜，精彩絕倫，直播更是引得100萬+人次在線觀看，現場之隆重，戰況之激烈，簡直難以比擬……下面，就跟著小編一起來回顧昨夜盛況吧！ 超高配置 昨夜群星璀璨

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 隨著大國自信的回歸，中式風格經過幾千年歷史的沉淀，逐漸再次進入大家的視野，顯然已成為一種生活時尚，一種文化的情調，一種返璞歸真的心靈享受。 藍城 聽藍茶空間? ·? 浙江杭州 ▼ 聽

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 據外媒CNBC報道，當地時間12月17日，可口可樂公司宣布，將在全球范圍內削減2200個工作崗位。 據了解，本次裁員其中1200個位于美國，僅美國亞特蘭大總部裁減500個工作崗位，此次裁員將作為重組計劃的一部分。

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 他做小龍蝦，成為成都小龍蝦代表，引領全國小龍蝦風潮。他開火鍋店，創2020年成都火鍋排隊新紀錄，引得明星火鍋店抄襲，成為火鍋流行風向標，他就是霸王蝦&吼堂老火鍋創始人袁燁。 01 遵循內心的改變 袁燁故

點擊藍字?關注我們 就餐飲常態分析來說，大家都知道人力對于收益的影響。 但是，就這個“顯性基因”進行討論時，我們發現，它本身包含著很多“隱性細胞”，比如勞動時間占比率、生產率、工資轉轉換等。 01 勞動時間占比率 如果你的餐廳是夫妻店，只有兩人經營

鹵汁羊肉是周村的地方名吃，迄今近百年歷史，有遠聞清香、近聞不膻的特點。我在制作時注意保留這一特點，同時增加了一些香料，使羊肉更加清香可口，咸淡更適本地區人的口味，再加上價格不貴，這道菜已成為我們店每桌必上的珍饈佳肴，還有許多客人來排隊買一份

點擊藍字?關注我們 一說到提高餐廳收益，大家首先想到的就是“開源節流”四個字，也就是找新的利潤點和控制成本，但是在餐廳的經營過程中，每個環節都不是獨立存在的，要找新的利潤點就要做目前餐廳經營情況的分析，想控制成本的話甚至還要做整個市場的分析，

南方有嘉木，黔地出好茶 貴州——世界古茶樹起源地之一 產茶歷史悠久，茶文化源遠流長 低緯度、多云霧、土壤肥沃、植被繁茂 是茶樹生長的天堂 這里的茶葉生長周期長 茶葉積淀了豐富的營養物質 品質上乘 抹茶重返中國 歐標抹茶嶄露頭角 抹茶重返中國 近年來，

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民以食為天，食品安全關乎每個人的健康。 來自浙江溫州、山東、廣東、云南等地的消息： 當地市場監管部門目前正積極在餐飲企業實施“陽光廚房”工程，要求包括奶茶店在內的營業場所特別是后廚安裝監控器，并通過云端手段對外公開，接受社會公眾的監督。 一石

“那些在星巴克拿個筆記本電腦一坐就是一下午的人都是什么職業？” “星巴克氣氛組？” ? 上周末，一張段子截圖讓話題#原來星巴克還有氣氛組#登上熱搜，隨后星巴克宣稱“我們決定立即招募官方氣氛組”，順勢還給自己來了一波宣傳。 ? 星巴克為什么這么會“玩

“加料”絕對是今年茶飲的關鍵詞。 ? 從1種到近10種，甚至半杯、大半杯，奶茶小料越加越多。 但當加料達到頂峰，家家都賣很多料，家家都賣得差不多時，接下來該怎么變？ 作者 |? 政雨 上千種組合？茶飲小料越加越多 ? 1月1號起，SEVENBUS門店將會推出一款新產

社群里有位老板經常分享她弟妹的一個店，開在一個旅游景區的商業街上，開了六年了，生意不不錯，一年凈利潤50萬以上。在那條街她這家店是活得最長的幾家店之一，隔壁也開了其他的服裝店，但是生意都不如她弟妹家，來來去去換了一批又一批。 有次，她按照開店

掌柜說： 偉大的企業都是精于對“人”運營的組織，對內“運營”員工，讓團隊士氣滿滿動力十足，對外“運營”顧客，解決客戶問題、創造顧客價值。在兩個“人”之間，企業的能力越強，創造的價值就越大。 作者|鄧啟程 來源|勺子課堂 2013年中國互聯網創業者大會

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間30分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。 1987年現代快餐來到中國，給國內的快餐業帶來了空前的沖擊與改變，本土品牌孕育而生，國際品牌紛至杳來……13年之后，互聯網時代猝不及防打入人們日常生活，互聯網外賣快餐如雨后春

城市里的女性第三空間并不少見，但真正能成為品牌的并不多見。 而花廚卻在短短五年的時間中，彗星般崛起，成為花藝餐廳的代表品牌，其中究竟藏著什么樣的秘密？ 在千變萬化的市場中，一個品牌的崛起，除了深刻準確的市場洞察，更重要的是，創始人對品牌初心的

1.成都二次疫情爆發，當地現狀如何？ 2.門店營收受損，這些老板有何應對之策？ 3.面對疫情小范圍復發情況，餐飲人怎么應對？ 2020年尾聲將至。這一年，疫情突襲大地，世界驟然蒙塵。 中國在新冠疫情防控上已經取得顯著成效。但疫情并沒有結束，隨著寒冬來臨，

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2020年12月23日 No.879 1 有物混成，先天地生，寂兮寥兮，獨立不改，周行而不殆，可以為天下母。 吾不知其名，字之曰道，強為之名曰大。 大曰逝，逝曰遠，遠曰反。 故道大，天大，地大，王亦大。 域中有四大，而王居其一焉。 人法地，地法天，天法道，道法自

艱難的2020年已經接近尾聲了，回看今年，不甚唏噓。一場疫情給2020年打上了黑色的記號，餐飲行業在這場黑暗的“魔幻”氣場中受到了巨大的打擊，許多品牌在這場疫情之中變革發展，也有不少品牌無力倒下。近日，一茶…

現代網絡上有句流行的話，叫做“這是一個看臉的時代”，長得帥長的美就是有用。丁真憑借一張臉迅速風靡網絡，足以證明，超高的顏值是多么有用。在現代社會中，不僅人要有顏值，任何東西都要“顏值”才能生存下去，買…

前幾天在和一個粉絲聊天，他說最近幾個月的外賣生意沒有夏天好做了，夏天隨便一個平臺月收入過4萬，現在下降了快40%。小編看了看他后臺的收入截圖，發現一個問題： 你這收入少了不是生意不好的問題（ 營業額是增加的 ），而是你的支出變多了。 如果你的營業額

網紅雪糕品牌鐘薛高開賣水餃了。最近，一家“理象國”大象餃子天貓旗艦店悄悄上線，主打高端價位水餃?。該品牌的速凍水餃一袋16個，售價98元，也就是一個餃子6元錢。 這款水餃為什么敢賣那么貴？與每一環節體現的“高端”定義息息相關。據介紹，理象國水餃目

熱度不斷上漲的中國植物肉市場又迎來了一位重磅的全球玩家：聯合利華。 今天，聯合利華宣布旗下的植物肉品牌“植卓肉匠”（The Vegetarian Butcher）正式登陸中國市場，與餐飲巨頭漢堡王合作推出“真香植物基皇堡”，率先在上海、北京、深圳、杭州這4個城市的

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 進入移動互聯網時代，餐飲發生了劃時代的巨變，品牌戰略、營銷方法、商業模式、運營體系都發生了巨變！ 如何從頂層戰略上打通堂食，外賣、新零售，一個店鋪，三份收入， 加強餐飲企業的贏利能力，加強品牌核心競爭力

最近全國不少地區都在降溫，包括可口可樂、農夫山泉、北冰洋、三得利、伊利等在內的品牌商們開始推出產品搶占暖柜，飲料市場變得越來越“溫暖”了。 企業瞄準熱飲市場 對于飲料而言，寒冷的冬季往往也是消費的淡季，隨著可口可樂、農夫山泉等巨頭近日紛紛入局

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.? 中國首家可口可樂商店小程序開業 2.?雪糕品牌“鐘薛高”關聯公司參與成立添加劑公司 3.?北大荒完達山乳業2020年收入42.5億元 4.?利潔時設立全球首個美贊臣公益基金會 5.?易捷與連咖啡成立合資公司 6.?伊利殺入燕麥奶市場 7.?

12月22日，市場監管總局聯合商務部當日召開規范社區團購秩序行政指導會，阿里、騰訊、京東、美團、拼多多、滴滴6家互聯網平臺企業參加。 會議強調互聯網平臺企業要嚴格規范社區團購經營行為，嚴格遵守“九不得”，包括不得通過低價傾銷等方式濫用自主定價權、

進口凍帶魚外包裝檢出“新冠”、冷凍豬肉外包裝檢測呈陽性…… 近幾個月，“凍品藏毒”事件頻頻爆出，各地嚴防嚴管，多個凍品市場接連暫停運營。 直接影響到凍品需求量大的餐飲企業，尤其是火鍋企業。 在采訪中，不少火鍋店老板面臨艱難處境：凍品缺貨、食

牛雜火鍋由來已久，今年，隨著疫情帶來的“消費降級”，以及餐飲的下沉市場之勢，紅油鍋底，口味偏重的川渝“牛雜火鍋”迅速擴張。 據企查查數據顯示，從2019年新增的300多家，到今年新增了500多家，牛雜火鍋這陣風已悄然刮起。 它有哪些新的趨勢特點？作為老

辣椒炒肉、小炒黃牛肉、剁椒魚頭······在美食遍地的長沙，網紅美食層出不窮，幾乎每年都會出現一款或數款爆紅的菜肴。12月22日，三湘都市報記者了解到，曾經名不見經傳的湘菜臘鰱魚，在今年成為長沙餐飲界的爆款明星菜，僅僅一年多的時間，以臘鰱魚做招

來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

許多酒樓都有受顧客寵愛的菜品，往往這些菜品，在食客群里都是有口皆碑。今天給大家帶來的幾款菜品，均是在酒樓中點擊量較高、口碑挺不錯的菜品，大家看看，是否可以放進你的餐牌里。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：錢蕾蕾 張可丹 鄭美君 李金

最近，一則“六年級男孩一心鉆研廚藝卻被母親痛罵”的新聞引發了社會大眾的關注，事件當中的小孩喜歡研究廚藝，其母卻認為：“燒菜沒出息！” 為什么國人會如此討厭孩子學烹飪？ 六歲小孩不愛讀書只愛烹飪 母親覺得“燒菜沒有出息” 在浙江杭州，有一個讀六年

進入秋冬以來 有一道菜呼聲極高 每隔兩三天小微總能遇到 詢問此菜視頻教程的讀者 它就是 ——麻辣羊棒骨 今天，小微就請 中國大廚烹飪實驗室主任 羊湯技術培訓金牌講師 楊建華 為大家詳細演示 麻辣羊棒骨的制作流程 感興趣的親抓緊時間看視頻吧 大家還想看哪

冬至已過 一年中最寒冷的日子到了 此時 吃一鍋熱乎乎的飯菜 或者喝一碗暖洋洋的湯羹 驅除寒冷、慰藉腸胃 今天，小微給大家帶來了 四道極其旺銷的秋冬菜 鱸魚用辣椒醬、豆瓣醬等燒入味 裝入銅鍋，潑辣椒蒜油 紅亮入味，香辣過癮 老鴨和冬瓜、陳皮、紅棗等 先高

12月22日 愛爾蘭食品局（Bord Bia） 在上海西藏北路大悅城鳶尾天空餐廳iris?le?ciel 成功舉辦了Master Series “賞味綠島，東方味道”烹飪盛典 愛爾蘭食品局（Bord Bia） “名廚系列”烹飪盛典（Master Series） 旨在通過與中國各菜系名廚合作 打造以愛爾蘭食

■ 大家在采銷過程中會經常遇到這種煩惱：賣家接單后，買家想要臨時更改訂單怎么辦？重新下單？操作重復好麻煩！ ■ 現在不用糾結了！天財商龍極簡訂貨助手——極速訂2.0升級新功能了！支持賣家對訂單進行二次修改，買家只需再次對訂單進行確認、支付差額即可

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ SPICE & BARLEY餐廳設計理念十分明確，設計概念圍繞幾十年前出生在四川的May，Zaza和Fei三姐妹的冒險經歷展開，引入創新和生態意識，使新品牌在當地達到國際設計標準。 SPICE & BARLEY餐廳

又到了一年年底，每年這個時候都是中小零售企業都開始全面盤點一年的營業數據，而明年計劃開店的老板們也開始做信息化設備采購計劃了。 不論是已開店的商戶，面臨年底大量數據盤點的難題，還是計劃進入零售行業開店的朋友，選擇一款好用的零售門店管理系統成

長按圖片看視頻↓ ↓? 日日賣脫銷的五香鹵豬頭肉 五香鹵豬頭肉 ? 豬頭肉作為一款熱銷熟食， 一直以來備受全國人民鐘愛， 過年期間更是每家必買的待客菜肴！ 因為豬頭肉的屬性和受歡迎程度， 豬頭肉也是餐飲人最愛的爆款熟食！ 可是很多餐廳鹵制的豬頭肉， 色

北京是全國消費能力最強的城市之一，高消費力刺激著消費行業的成長，同時也營造了競爭激烈的局面，餐飲業就是在這樣一種局面中存活。 ? 各地餐飲品類、頭部品牌在北京遍地開花，北京餐飲的豐富程度遠超其他城市。優越的互聯網基因、豐富的品類土壤、包容的市

2020年，植物肉產品在國內市場出現的頻率不斷增加。肯德基、德克士、漢堡王等品牌在加碼、探索和開發中國市場，致力于生產出更適合中國消費者口味的植物肉產品。 植物肉賽道持續火熱，掀起飲食消費新浪潮。植物肉已經蔚然成風，如何讓產品真正落地，并得到市

第六屆中國餐飲創新大會·首屆中國餐飲VIP私享年宴重磅發布—— 晚宴聯手一大口美食榜，特邀來自北京的大董、來自上海的甬府、來自廣州白天鵝賓館的玉堂春暖，奉獻一場8鉆黑珍珠+6星米其林的頂級閉門晚宴。 同時特邀《風味人間》 總導演陳曉卿、浙江大學教授

內容營銷以價值為導向 一切不能創造價值的內容 注定是一場無用的文字游戲 ——鶴九 文案，是內容營銷核心表達方式；爆文，通常是指發布在各大互聯網媒體上，短時間吸引大量用戶關注互動，曝光超過10W+的文章。這類承載著一定營銷信息的爆文在微信公眾號、今日

獅子頭每家店都在做，這道“迷你獅子頭”是我的創新菜，一經推出就受到了食客的熱烈追捧，這是因為我給獅子頭填個“芯”。我將生咸鴨蛋黃填入了獅子頭，經過小火慢燉后獅子頭入口即化，加入了馬蹄粒讓獅子頭肥而不膩，蟹粉和咸鴨蛋黃讓獅子頭更增香味。 分享

此菜將雞肉與面包搭配，做成粵式黑椒汁味與川式宮保汁味兩種口味。 分享：天津老酥匠連鎖店總廚 許興文 烤爐面包雞 初加工： 1.將去骨雞腿肉300克切成2厘米的塊，依次加入姜絲、干蔥各2克，鹽、味精各1克，料酒5克，蠔油3克，黑胡椒碎0.5克腌30分鐘。 2.面包

作為中國咖啡文化傳入地，作為全國擁有咖啡館最多的城市，作為中國最活躍的咖啡市場，上海從來不缺與咖啡相關的盛會，也不缺熱愛咖啡的人。走過春夏秋，走過深圳，CAFEEX在年末回歸，與熱愛咖啡的你相約在上海的冬季。迎新朋，聚舊友，CAFEEX蓄勢待發，只等你

一個不足一分鐘的視頻，讓長期盤踞星巴克門店的“神秘組織”現身。有人說，他們是星巴克的“股東”，有人透露是其“氣氛組”。 2020年最后一個月，星巴克憑借關鍵詞“氣氛組”又一次成功登上熱搜。從組織現身，到網友揭秘，再到星巴克主動招募組織成員，一系

人，永遠不要妄自菲薄，很多時候，潛力是被逼出來的。生活的低谷，也許只是暫時的自律欠缺，需要一個催促前進的平臺。如果有這樣一個平臺，可能轉折就會出現，如果沒有的話，很可能一輩子就完蛋了。 某個下午，我們的一位老同志自我勉勵說：“很討厭做不喜歡

2020年是不平凡的一年。 年初時，我覺得今年會很難熬，畢竟疫情的影響太大了。沒想到，時間過得那么快，還沒回過神，就快到了圣誕節，也快到了2021年。 每每這個時候，我總會習慣下“回顧前情”，辛辛苦苦一年，自己有什么收獲呢？ 對噢，夢想清單！ 拿出年初

寒風呼嘯， 一對父女走進四道口店。 張寶利熟練引導客人坐下。 “你好，我要個套餐A。”客人輕聲說。 “好勒，您們是要炒飯，還是炒米粉呢？”“2份炒飯。” “好勒，您們稍等。”問清顧客的需求后，張寶利麻利的下了單。 不知怎么的，第一眼看到這對父女，張

魔 幻2020進入尾聲，當大多數餐飲品牌終于跨越重重考驗，等待著開啟新年新篇章時，有的品牌卻似乎撐不過這最后一刻了。 近期，深陷倒閉輿論漩渦的臺灣餐飲品牌“一茶一坐”就是其中之一。 12月16日，將近9個月未更新的一茶一坐官微發出了一則公告，公告表示，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這是一家不同于以往的非常規的日料店，現代、暗調、酷，是餐廳的關鍵詞。 TFB the Fantastic Beasts? ·? 冰島 ▼ 店鋪位于商場的轉角處，外立面大氣而飄逸，兩條曲面墻將內外分隔，其硬朗

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 喜茶、海底撈、星巴克….永遠在排隊，預定，搶購。近年來，網紅品牌層出不窮，排隊、拍照、發圈，成為探訪網紅品牌的標準姿勢。為了買一杯奶茶、一盒點心，排隊一兩小時的現象并不鮮見。 前段時間，茶顏悅

文丨尖刀文案 西塘 如果用一整套餐廳引流文案幫助餐廳實現銷量逆襲，你用還是不用？ 必須用啊，還要馬上用！ 今天筆者就為大家分享一套為餐廳引流的文案方法，希望可以幫助到更多的餐飲人。 餐廳要想多賺錢， 必須學會360度營銷自己 大家一定看過馬蜂窩和boss

文 | 餐飲界 為研發一臺智能造面機器人，歷時5年燒錢5000萬；首店試業生意異常火爆，吸引了海底撈、碧桂園等涉足智慧餐飲的大牌也派人造訪；星河地產集團、盈泰基金等機構對其贊賞有加！ 這是一家位于深圳坂田星河WORLD人工智能產業園的一家智能面館，名叫“

文 職業餐飲網 | 孫佳瑤 近日，上海“網紅”奶茶店茶之蘭因雇人排隊，涉嫌不正當競爭被立案調查！ 雇人排隊已經是餐飲行業的“潛規則”，而被停業調查的卻不常見，因此引發熱議！ 有人說：雇人排隊騙顧客騙加盟商，該被調查！ 也有人說：新店開業雇人排隊引流

深圳這座城市太傳奇，從名不見經傳的小漁村進化為國際之都，不過用了40年。 中美貿易戰陰影籠罩、新冠疫情困擾，全球經濟前景迷茫之時，深圳逆勢而上、再建中國特色社會主義先行示范區。 從經濟特區到“先行示范區”， 深圳， 中國改革開放的重要窗口， 粵港

昨天說的是一位老板想接手母嬰店，今天再看一位想做母嬰店的老板的想法，她更進一步了，寫了一個簡單的開店計劃： 我有個開店計劃，請各位老板給點意見！ 計劃開店時間，2021年4月1日之前。 市場定位： 針對0-8歲小朋友，給孩子一個健康，舒適，可愛的童年，

今年，“把咖啡賣便宜”已不再是一句口號。 這兩年，不管是大品牌還是獨立小店，都在身體力行地把更平價的咖啡，帶入消費者的日常。 實際上，平價更考驗品牌關于“成本、效率、體驗”的功課。 采訪了十幾位資深從業者，結合后臺粉絲的留言，我總結出了關于平

溫馨提示：本文約4821字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 17年前的非典疫情過后出現了一次消費強力反彈。于是，這次新冠肺炎一導致城市停擺，商戶們就開始基于一個基本期待：越是被壓制就越是會爆發。基于此，大家猜測這次新冠疫情過后也會有一

2020年12月22日 No.878 1 企者不立，跨者不行，自見者不明，自是者不彰，自伐者無功，自矜者不長。 其在道也，曰余食贅行。物或惡之，故有道者不處。——《道德經》第二十四章 白話文翻譯 踮起腳尖，是無法長久站立的；大步奔跑，無法持久的； 喜歡自我表現的

作者| 林川 來源| 品牌頭版 餐飲品牌最終可以做成什么樣子？現在的文和友可以說是一個參考。 亞洲最大龍蝦館、餐飲界“迪斯尼”、長沙美食地標……文和友有著太多的標簽。外地人把這兒當成“地方版王府井大街”，一個比長沙火宮殿還火宮殿的去處，動輒排號