按時間歸檔：2020年12月

餐飲行業多種多樣，大店小店千千萬萬，但無論你的店怎么開，做的是什么種類，店鋪的選址成功與否絕對是這個餐廳是否能成功的重要決定因素。之前餐易君給大家分享過餐飲小白開店時應該如何選址，那么今天餐易君就…

早在5年前，鍋說就提出“一次用油”，還制造了“倒墨汁自毀鍋底”的破冰之舉，從此出名。 從濟南一家4張桌子的小店起步，到如今，在北京和周邊城市開出40多家店。據說客單價和單店客流堪比海底撈，高峰期就餐得等三個小時，八九成都是回頭客。 它為什么能在別

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 勤來農莊-手工牛肉干品牌創意包裝設計 ▼ 《普拉拉奧奧喵》冰淇淋包裝設計 班納森寵物食品品牌包裝設計 ▼ Swiss dairy乳制品包裝設計 ▼ 養羊啦酸羊奶 包裝設計 ▼ ▲VIA：高鵬設計團隊，天唐出品

阿媽煲仔飯 ▼ 各種經典警示名言，明面上是對仔的吐槽，實際上是恨鐵不成鋼，但即使不成鋼，阿媽還是不留余力的愛自己的仔。 相信很多人小時候都有被阿媽拿著雞毛毯子上追下趕的時候，至于棍子，那應該就跟吃飯一樣常見了。 菜單設計上，以食材圖和成品圖來相

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本次項目的區域包含超市，食堂，咖啡廳三個功能屬性。我們為此三個區域取了未來時光超市，時光記憶食堂，時光咖啡廳的主題線索。其中時光記憶食堂以港式茶餐廳率先呈現。 川港粵尚茶餐廳

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輕輕提，慢慢移 先開窗，再喝湯 一口進肚滿口香 這是一句品嘗開封灌湯包的順口溜 其皮薄餡多、湯汁鮮美 令人一吃難忘 在開封的上百家包子店中 百年老字號第一樓餐廳 名氣頗豐 吸引了無數游客前來打卡品嘗 第一樓的灌湯包 和面時不引入燙面 做好的面皮細膩柔軟

近幾年 酸菜魚這道美味菜肴 不但席卷了 全國各地的家常餐廳 更是撐起了一個又一個 爆紅的單品店 成都的十三椒酸菜魚 酸爽開胃的湯汁 Q彈爽滑的口感 形似玉蘭花瓣的魚片 都給食客們留下了深刻的印象 然而，同樣是一道酸菜魚 有的令人一吃難忘 有的卻難以留住顧

轉眼要到大雪節氣 火鍋店生意熱鬧非凡 今天小微為大家介紹 一款獨具特色的 萬州小火鍋！ 萬州小火鍋 不同于重慶牛油火鍋 也不同于北京涮羊肉 它是將主料燒至入味后 盛入直徑20厘米的小火鍋盆中 顧客吃完主料再以原湯涮菜 鮮香過癮，油潤入味 小火鍋品種多樣

中國大廚專家課堂 的川味米線技術培訓 開辦以來場場爆滿 得到了全國各地學員 的一致好評 無數學員在這里學到了 真金白銀的扎實技術 學成后完美落地開店 學員尹先生回去后完美復制出大師味道 2020年12月16~17日 中國大廚專家課堂 第7期川味米線技術培訓在濟開

長按圖片看視頻↓ ↓? 2020年最火爆的鳳爪小吃 檸檬鳳爪 ? 2020年最火的小吃當屬鳳爪， 從開年到現在熱度持續火爆， 抖音網紅店、熟食小吃店、 地攤項目、門店外賣， 單量持高不下！ 可是很多餐飲人做出來的鳳爪： 長時間售賣變色、發黑、會咸， 關門閉店也賣

（攝圖網/圖） 文 | 職業餐飲網特約作者 于勇 ? 日前，與一位資深餐飲人小聚，他有在寧波一家餐飲百強企業創立初任職總經理助理、旗艦樣板店總七年的經歷。 趁著酒興，他和我聊起了該中式快餐連鎖公司怎樣從一家單店到十二年后榮登中國餐飲百強企業至今的一些

（圖/攝圖網） 來源：廣州日報 日前，廣東汕頭的廚師陳先生在曾用帶小傷口的大拇指直接接觸案板上的生豬肉后，突然發高燒，惡心嘔吐。在醫院經過一段時間的治療，陳先生的病情逐漸好轉。 沒想到，厄運又盯上了他：陳先生發現自己的雙耳漸漸聽不到聲音了，聽力

（1月14-16日北京游學正式開啟，掃碼即可報名！） 文 | 職業餐飲網 旖旎 餐企如何做大做強，抵御不確定性帶來的暴擊？ 又如何突破瓶頸實現新的增長？ 職業餐飲網森林游學002期北京站即將啟程！1月14日-1月16日，3天3夜，向全國餐飲第一學逆勢增長！ 在揭開北

年夜飯預訂火爆，疫后餐飲市場掀起新一輪暴增？ 北 冰洋加入枸杞桂圓 ， 養生 潮 席卷餐飲市場？ 新式茶飲市場規模將突破1000億元，中小茶飲品牌還有哪些機遇？ 劉峻豪?| 整理 多家餐廳年夜飯預訂告罄， 餐廳提供半成品家宴套餐 ? 據悉，在北京多家老字號餐館

地獄模式的2020年已經進入尾聲。 今年的營業額如何沖刺？明年的作戰計劃如何布置？目標、戰力如何預備？關鍵就在這個月了！ 如何為品牌注入營銷基因，搭建科學的營銷體系，打造高素養的營銷團隊？ 如何深度優化門店人效、平效，抓住利潤黑洞，打造更會賺錢的

12月4日，“紅動中國”美食直播周圓滿落下帷幕。在持續四天的狂歡中，直播周總觀看人數超113萬，單日觀看總人數最高33萬，最高單場直播賣出近20萬美食消費券。 直播活動人氣爆棚，不少商品一上架就被搶光，粉絲多次要求福利加推。 “什么？陳記順和開播3分鐘

第二屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典已經落下帷幕。 在頒獎盛典現場，7位餐飲屆的超級大咖榮獲“2020年度中國餐飲風云人物”獎項。 12月1日晚，第二屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典在廣州隆重舉行，現場重磅揭曉了“2020年度中國餐飲品牌力百強”、“2020年度中國

要 想在餐飲行業立住腳、行得穩，品牌的價值已經不容忽視。 在12月1日舉行的“第二屆中國餐飲紅鷹獎盛典”上，圍繞餐飲行業品牌力評選出的“2020年度中國餐飲品牌力百強”名單隆重揭曉！ 榜單引起了餐飲界、媒體界和消費者的廣泛關注和認可，這份榜單透露了哪

中國有句老話，死也要死得明白！今天提一提鄭州一家烤肉店，這個烤肉品牌在鄭州紅火了2年之久。 它的加盟店坐擁在三門峽萬達廣場，開業滿座，卻經營5個月就倒閉了。那么問題來了，為什么這家烤肉店這么快就不行了？ 大多數的餐廳不會因為一個原因就關門大吉，

什么叫堅持？ 堅持就是當你有了目標，有了向往，有了追求，你會在不知不覺中就會做到平常做不到的事情。 在這個過程中會有阻礙，會有煩惱，會有其它原因，但是還想繼續干下去，這才叫堅持。? 碰到阻礙，心情不好等等，在這里我想說，不要灰心堅持下去，只要堅

我叫高勇，進木屋1年9個月了。 爸媽說，不敢相信我能一直在木屋堅持下來。 其實，我也沒想到！ 2019年3月，從學校出來，姐姐就拉著我面試了好幾家公司。 “你到底想做什么工作？”姐姐看到我一臉迷茫，有點急。 你問我，我問誰？我心下嘀咕。忽然看到對面的木

追求量，更追求質。今年以來，700CC天然蘇打水茶飲加速品牌優化工程，動作連連。 昨天，700CC聯名沈陽故宮推出了1636故宮奶茶。沈陽故宮作為國家第一批全國重點文物保護單位，聞名全國。此次合作，業內認為，是強強聯合。 唐朝時期，茶葉通過茶馬互市進入西部

設計也是生產力。 近來，喜茶和奈雪，兩家頭部品牌在設計上下了大力氣。例如，喜茶的“靈感致造”項目，奈雪的新店型“奈雪PRO”在設計上的理解和運用。 設計對茶飲品牌的價值和效用到底是什么？逛了很多圈，這是目前大家很關心的一個話題。 比較湊巧的是，無

12月3日，奈雪第二屆“飲”領者峰會在上海舉行。峰會上，奈雪的茶聯合CBNData發布了《2020新式茶飲白皮書》 （以下簡稱《白皮書》） 。 ? 《白皮書》數據里，我找到了8個茶飲業新變化，一起來看看。 作者 | 金語 ? 12月3日，由奈雪的茶主辦的第二屆“飲”領者

“堅持鮮果鮮榨，不用NFC代替，也不添加任何濃縮果汁果醬。” 這是貼在果呀呀吧臺點單處的海報。 ? 在被茶顏悅色包圍的長沙，這個堅持用真水果的品牌，已有25家門店，單店最高月營業額過百萬。 ? 選擇了茶飲賽道里最難走的一條路，這個品牌摸索出哪些經驗？我

作者|曾莉 來源|新餐飲洞察 “什么是火鍋杯？” “是關于火鍋的一個比賽嗎？” 想必很多人第一次聽到這個詞，可能都會有以上疑問。 “火鍋杯”，即字面意義上的“把火鍋食材裝在杯子里的產品”，是最近在川渝一帶突然爆火的一個品類。 看似簡單的創新，卻已迅

掌柜說： 回歸顧客價值是消費類企業的本分，無論是零售消費品還是門店服務經濟，顧客選擇你的原因往往都最簡單：物美價廉，顧客不選擇的原因也很簡單：不值。在此基礎之上消費升級還給我們提出了新的需求，就是在回歸顧客需求的同時，獲得顧客“認同”，一個

長沙，除了臭豆腐，橘子洲頭，岳麓山這三張名片之外，近幾年又“崛起”了第四張城市名片——一家奶茶店，這家店就是茶顏悅色。 12月1日，這家奶茶店終于邁出了走出湖南的第一步，在臨近的武漢開了首店，開在武漢新天地廣場，開業當天人山人海，排隊最長需要8

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 【餐飲行業的特點】1.餐飲是

2020年12月4日 No.860 1 谷神不死，是謂玄牝，玄牝之門，是謂天地根。綿綿若存，用之不勤。?——《道德經》第六章 白話文翻譯 道虛無謙卑，永存不滅，就像“玄牝”一般，“玄牝”之門，是天地萬物的根源。它的作用連綿不斷，怎么也用不完。 2 這一章很短，只

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 成就是成，錯就是錯。三十幾年來，這個蒙古男人帶著他濃厚的個人印記，為餐飲界帶來了無限的話題和思考。 初秋，紅餐網和西貝創始人賈國龍的訪談約在了西貝的九十九頂

　 導語 　 《2020中國餐飲品牌力白皮書》重磅首發，快來看看有哪些干貨！ 12月1-5日，由世界中餐業聯合會、紅餐網聯合主辦，紅餐品牌研究院承辦的“首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會”，在廣州隆重舉行。 ? 作為本次活動的亮點環節，《2020中國餐

2020年受疫情影響，今年第一季度國內餐飲企業注銷2.8萬家，相當于平均5分鐘不到就倒閉一家，數字相當慘烈。1-7月，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。一場疫情，讓餐飲業洗牌重組，變化之下，商機無限，疫情也成為了餐飲企業進化和創新的催化劑。 為給餐飲市場

越來越多的餐飲店老板發現，依靠傳統的營銷手法已經不能滿足當下的消費者了，反而消費者愿意打卡的餐飲店都是在抖音上爆紅、有大量粉絲和曝光的店，于是也想走短視頻引流這條路。但苦于找不到拍攝素材，沒有創意和亮點，找網紅推廣又太貴，拍出的視頻也一直不

12月2日，據CNBC報道，必勝客聯合創始人弗蘭克·卡尼（Frank Carney）因肺炎于2日凌晨去世，享年82歲。 據美聯社援引《威奇塔鷹報》報道，卡尼最近剛從新冠肺炎中康復，但患有阿爾茨海默氏癥已有十多年。報道提到，他的妻子證實，當天凌晨4點30分，卡尼已經去

來源 | 胡潤百富 文：胡潤百富 騰訊價值比去年漲了2萬億，相當于漲了一個工商銀行，以4.98萬億首次成為中國價值最高民營企業。 中國500強企業平均價值比去年增長55%，達到1100億元，創歷史新高。84家企業價值翻了一番，5家企業漲了上千億美金，以騰訊為首，其

12月1日，第三屆進博會參展商聯盟乳業專委會發布《中國乳制品進口情況報告》（以下簡稱“報告”）。報告指出，隨著居民消費水平提高和消費結構變化，中國乳品進口的持續快速增長，將為中外乳品企業提供更加廣闊的市場機遇，同時也將推動全球乳業貿易體系更加

12月29日 由窄門集團·番茄資本主辦的 “向第一學習?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 將在四川·成都正式召開 本次大會全程聚焦資本，聯合各資本方的最強大腦和餐飲業的當家掌舵人，為所有餐飲人帶來一場前所未有的行業盛會。眉州東坡

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 進入移動互聯網時代，餐飲發生了劃時代的巨變，品牌戰略、營銷方法、商業模式、運營體系都發生了巨變！ 如何從頂層戰略上打通堂食，外賣、新零售，一個店鋪，三份收入， 加強餐飲企業的贏利能力，加強品牌核心競爭力

英國供應鏈管理專家馬丁·克里斯托弗在上世紀 90 年代就曾斷言：21 世紀的競爭將不再是企業之間的競爭，而是供應鏈之間的競爭。在說到餐飲業 3.9 萬億的大盤子時，我們似乎很少去關注供應鏈，而餐飲業態發展至今，…

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?阿里全面接掌大潤發 2.?新希望三大高管同時辭職 3.?辣條出口額同比增長超120% 4.?山姆會員商店預計兩年后突破40家 5.?元氣森林明年春天要投放8萬臺智能冰柜 6.?要約結束，中國飛鶴持有原生態牧業71.26%股權 7.?雪印回應嬰兒配

在疫情氛圍下的2020年，隨著消費升級的加劇，食品行業的競爭愈加激烈。在自我更新與市場淘汰的雙重壓力下，食品企業想要進行更大的推廣布局，就需要大量資金的注入，于是選擇了擁抱資本。 “讓食品企業插上資本的翅膀”的新聞在行業里也是屢見不鮮。據不完全

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第462期 2020年12月04日 | 農歷十月二十?| 星期五 01 北京市餐飲行業協會會長賈飛躍：北京環球度假區至少可拉動5-6億元餐飲消費 隨著國內疫情防控形勢持續向好，文旅業提速步入恢復期，在這一過程中，能夠串聯起多個業態的主

不身處武漢，你不會如此真切地感受到一家奶茶店的開業對一個城市的震撼和影響。 昨天，武漢，人口過千萬的這座城市，被茶顏悅色武漢天地店的開業所牽系。 從早上七點多開始，與門店排隊的人群同頻，網絡上的聲浪也在這個城市的市民朋友圈、各色大大小小的微信

在今年的中國餐飲產業發展大會上，西貝莜面村創始人賈國龍就曾坦言，西貝已經做了5、6年的快餐探索，但卻總被市場“打臉”。 這期間西貝先后嘗試推出了多了品牌試圖進軍快餐市場，但市場反饋總是不好。 但是賈老板并沒有放棄，并積極物色市場上已有的快餐品牌

04.12.2020 編者按：茶顏悅色武漢首店火爆，排隊8小時，背后到底有什么套路？ 堅持不上市的西貝也決定上市了，為何？ 園林生態火鍋為何成為火鍋業的下一個爆點?… 01 茶顏悅色武漢首店火爆，排隊8小時？ 網友：喝了要成仙嗎？ ? 12月1日，茶顏悅色省外首店在

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?芋泥蛋黃酥? ▼ ?鵲華中式糕點禮盒包裝設計? ▼ ?侵塵文化蜜桃禮盒? ▼ ▲VIA：厚啟設計，黃油視覺，朝鹿文化創意設計 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如

小菜園 ▼ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ▲VIA：湖南意合品牌，所喜文化、王龍飛品牌設計師 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 親子餐廳是在近年來誕生的產物，它針對那些帶著孩子用餐的顧客群體，欲使用合適的措施，讓家長和孩子，都能享受到用餐的快樂。 LAPUTAN 親子餐廳 ·?廈門市七星西路 ▼ 這一次設計的LAPUTA

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

寒冬凜凜，天寒地凍，在這種飯菜最容易變冷的季節，誰不想吃到嘴里的飯菜是熱乎乎的呢？今天，就給大及介紹數款能保持上菜溫度的湘味菜品，師傅們看看，能否把它們收進你的菜牌里？ 來源：湘菜人微報 | 公眾號：chinaxiangcai （版權歸原作者所有） 麻辣海鮮

花3000元學費報個廚師培訓課，在家隨便燒個菜，拍個視頻傳過去，就可以拿到高級廚師證？ 月前，據上饒市民韓先生反映，自己在“江西新XX烹飪學校”報了一個廚師培訓項目，“他們說考高級廚師證，就是自己在家里燒一個菜，拍一個視頻給他們，就能拿到。”韓先

1、隨著烹飪過程的簡化，在拌飯醬細分市場出現了一些投資機會。2、拌飯醬互聯網屬性明顯，產品種類非常豐富，毛利、市場天花板高。 3、餐廳系、網紅系、個人品牌及電商品牌紛紛涌入，市場格局或將改變。 來源 |?元氣資本（ID：yuanqicapital） 作者 |?元氣醬

大家都在牟足勁地吸引年輕人、討好年輕人。 ? 有的品牌大費周章、效果平平，有的品牌則像是創辦之初就得到了年輕客群的“蓋章認定”，開業即火爆，年輕人們趨之若鶩。 ? 而亞洲吃面公司，更像是拿到了“年輕紀元”的通行證，把一個個品牌用年輕人喜歡、追隨的

店長，是一家店做好生意的核心，一旦出問題，也是最容易失控的環節。 怎么才能培養出優秀的店長？和一線店長、區域經理、連鎖店老板聊完，我發現很多痛點，也理清一套思路。 總第?2555?期 來源?| 咖門 作者?| 政雨 店長監守自盜，“偷”了店里1萬多 ? 最近一

曾有人說，“知識不是某種完備無缺、純凈無瑕、僵化不變的東西。它永遠在創新，永遠在前進。” 民以食為天，時代在變化，消費習慣在改變，餐飲人也需要加速自我革新的步伐。 內參君?| 文 丘吉爾說：不要浪費一場好危機 ? 1940年5月13日，這位戰時首相發表演說

30年發展，每年 10%以上的增速，披薩品類正值黃金發展期。 但跑道擁擠，門店2000+的必勝客，線上發力的達美樂披薩等都是有利競跑者。美式披薩占了半壁江山。 此時發力，還有機會嗎？或許難度更高的意式披薩是不錯的選擇。 總第?2556期 餐飲老板內參 七飯?| 文

“我車子有300萬保險，撞死你們這幫窮人！”近日，奔馳車主又開啟了“另類走紅模式”。一段奔馳車主“口吐芬芳”辱罵騎手，后又被十幾位外賣小哥群毆的視頻在網上被瘋轉。 視頻中，奔馳車主左一句“我車險有300萬，你一條人命才值多少？老子賠得起！”右一句

用戶營銷力修煉 就如同打造一套奇門兵器 刀、矛、箭、鞭、鉤，各顯神通 ——鶴九 如果說免費是天上掉下的一塊“餡餅”，那么“倒貼”的情況應該是天上不僅掉下來餡餅，還砸下來了個“紅包”，用戶不僅可以免費吃，還可以用紅包購買其他東西。 可見，“倒貼”

12月3日，奈雪的茶主辦的第二屆“飲”領者峰會在上海舉行。峰會現場，奈雪聯合CBNData發布了《2020新式茶飲白皮書》（以下簡稱《白皮書》）。 《白皮書》數據顯示，即使受疫情影響，2020年中國茶飲市場的總規模為4420億元，其中新式茶飲市場規模預計到2020年

“線上零售對服裝業沖擊太大，不少線下服裝店都生意慘淡。”一位準備加盟某茶飲品牌的創業者表示，相比2016年電商崛起，今年受疫情影響，線上對他們的沖擊更大。 看到早年轉行開奶茶店的同行如今事業節節高，讓他萌生了轉行的想法。 在一家茶飲連鎖品牌的加盟

低調做人，你會一次比一次穩健； 高調做事，你會一次比一次優秀。 學不會海底撈，借鑒模仿還是可行。 往日淺談迎賓，今日細說餐中點菜。 店經理和我們分享過：顧客來店用餐，體驗好不好取決于點的菜品質量高不高。 如果點的菜符合客人的口味，那客人的滿意度

我們從西線頂風起航，從晴日當空到巨浪滔天、從歡歌笑語到無休止的顛簸嘔吐、從陽光明媚的溫暖到冰冷刺骨的寒風，衣服干了又濕、濕了又干，汗水加海水的味道疊加，臭到連自己都受不了，但我們風雨同舟、砥礪前行，繞完全島拿到了IRC2組的總冠軍。——陳工 這

2020 中國餐飲品牌力峰會圓滿結束，賈國龍確認西貝將上市；蛋糕品牌“貝思客”被曝經營異常，官方回應；排隊8小時，茶顏悅色武漢首店爆了；12月起，天津餐館不得主動提供一次性餐具。 北 京多家餐館年夜飯預訂告罄；更多熱訊詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 2

客 人如果不到門店，餐企的生意還有沒有機會做？怎么做？餐企的線上業務能不能不完全依賴平臺？如何利用線下流量把線上業務做起來？ 12月2日，在世界中餐業聯合會、紅餐網主辦，紅餐品牌研究院承辦的“首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會”上，微盟

12 月2日，在世界中餐業聯合會、紅餐網主辦，紅餐品牌研究院承辦的“首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會”上，西貝創始人賈國龍發表的重磅演講引發行業熱議。 五年七戰，西貝為何堅持做快餐？從“永不上市”到“合適的時機會上市”，改口背后的原因

不 身處武漢，你不會如此真切地感受到一家奶茶店的開業對一個城市的震撼和影響。 12月1日，武漢，這座人口過千萬的城市，被茶顏悅色武漢天地店的開業所牽系。 本文轉載自中國飲品快報（ID：zgypkb）。 12月1日，茶顏悅色位于武漢的首家門店正式開門迎客。 從

談品牌增長，到底要談什么？是要談做強、做好、做大、做多、還是做長久？ 12月1日，在世界中餐業聯合會、紅餐網主辦，紅餐品牌研究院承辦的“首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會”上，漢源餐飲大學運營學院院長＆原麥當勞中國副總裁李展鵬分享了他對

茶飲幾乎已成為中國年輕人，特別是年輕女性的“生活必需品”。但由于進入門檻低，同質化嚴重，各大品牌不斷創新產品、文化做出區隔時，燒仙草、酸奶、“杯裝甜品”、水果茶等細分品類也開始崛起，成為茶飲行業的新機會。 “飲”曾是“餐飲”中被忽略的一部分

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 新消費時代和媒介造就了一大波網紅品牌，比如，答案奶茶、網紅餐廳鼻祖黃太吉，但大多都絢麗開場，慘淡收尾。 （尋人！請西安市碑林區萬達廣場的?馬先生（小熊吉姆）留意文章底部提示！若影響大家閱讀，抱歉

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 全國數千萬家餐廳，每年登上必吃榜榜單的餐廳卻鳳毛麟角。這些餐廳憑什么在數千萬餐廳中脫穎而出？它們“拔尖”的秘密又是什么？ （更多內容請收聽頂部語音） （尋人！請西安市碑林區萬達廣場的?馬先生（小

來源：新京報、瀟湘晨報 蛋糕長毛、無人配送、投訴爆單、多地經營出現異常…… 最近，網紅蛋糕品牌“貝思客”被推上了輿論的風口浪尖。 12月2日在官網發布運營管理團隊說明稱，11月中旬以來，由于公司管理決策層更替調整以及歷時7年的供應鏈在疫情后需要升級

12月3日，由新式茶飲頭部品牌奈雪的茶主辦的第二屆”飲”領者峰會現場，奈雪的茶聯合CBNData發布了《2020新式茶飲白皮書》（以下簡稱《白皮書》）。數據顯示，2020年新式茶飲已經邁入數字化3.0階段，預計到2020年底…

網絡化的時代，熱搜幾乎已經成了“大白菜”，以往只能看明星花邊事兒的熱搜榜，逐漸被各種新奇的東西所取代，這不，茶顏悅色因為在武漢新店開張而火爆排隊的事情上了熱搜：    茶顏悅色作為湖南本土…

近日，國務院常務會議就“提振大宗消費重點消費、促進釋放農村消費潛力”作出部署，出臺了一系列政策措施。 商務部副部長王炳南表示，以餐飲為代表的大宗消費、重點消費，是消費市場的頂梁柱，是擴大內需、建設強大國內市場的重要領域。 按照黨中央、國務院決

來看看社群里一位條件很好的老板的困惱： 老陳你好。我是之前說家里做了二十多年燉湯店的小李，我還在外地上班。 想要趕上新年這個旺季，所以叫家人幫忙找個餐飲店，我意思是在市中心找，但是家里人找了一圈沒有適合的。 后來在鎮上離家里不遠地方找了個店鋪

?HOTELEX?廣州展來啦！ 12月15～17日，廣州保利世貿博覽館，咖啡美食節、高峰論壇、精彩賽事正在集結。 這次展會都有哪些亮點？一起來看！ 12月15日，去廣州展！ 從第一屆的1個館，6年間快速增長至今年的9個館，平均每年觀眾人數都保持了15%以上的增長。HOTEL

2021，穩住，能贏！ 1月5日，上海，咖門主辦、倍格冠名的2021萬有飲力年度大會。 1500+專業觀眾，300+主流飲品品牌，30+大咖分享嘉賓，資本、智慧機構齊聚…… 哪些品牌將出席？哪些行業大咖將分享精彩觀點？一起來看！ 咖門2020中國飲品創變力TOP50評選正式

開咖啡館難賺錢，已是共識。 但在杭州，有一個叫“沙縣咖啡”的小店，卻“倔強”地實現了日出400杯，年營業額突破400萬，還登上了《三聯生活周刊》，成為杭州文藝咖啡的代表。 “沙縣咖啡”，到底是如何做到的？ 作者 | 國君 開業18個月的沙縣咖啡，到底有多

中國未來餐飲高峰論壇系由東方衛視主辦、每年一次的全國餐飲企業家及餐飲生態鏈企業家論壇。論壇旨在通過產業間的溝通交流、增進餐飲企業經營水平、促進行業健康發展。 今年初突如其來的一場疫情讓餐飲經營者懂得了市場變局的巨大，一個不確定的未來意味著一

2020年12月3日 No.859 1 天地不仁，以萬物為芻狗；圣人不仁，以百姓為芻狗。天地之間，其猶橐籥乎？虛而不屈，動而愈出。多言數窮，不如守中。——《道德經》第五章 白話文翻譯 天地沒有仁恩和偏愛，任憑萬物自生自滅。圣人沒有任何偏愛，讓百姓自由發展，興

來源|漆點餐研社 “hot hot hot”是麻辣燙的英文名，如同“hot”的釋義一樣，麻辣燙不止在國內很火爆，還備受國外食客的追捧，門店都開到了國外。 萬物皆可麻辣燙，可謂是無所不涮、無所不燙。地里的、水中的、飛的、游的、跑的，在鍋里群英薈萃，水乳交融，

掌柜說： 文和友，從來不會說自己在做餐飲，但是全國各地慕名而來最多的還是餐飲老板。記得局氣5年前曾說自己做的是“景點”邏輯，因為創始人韓桐就是做旅游出身，他深知“游客”更想看什么、體驗什么，幾年前，當市場一片追捧互聯網+的時候，局氣把場景做重

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 掌握差評回復5要素，3步打造5

聚焦 周黑鴨在今年上半年實現的營業收入同比下滑44.43%，下滑幅度達118.83%。 南方黑芝麻與五谷磨房的凈利潤均呈現虧損狀態，較去年同期分別下滑 411.82% 、 150% 。 達能計劃裁減 2000 個職位。 2020年疫情的當頭棒喝，讓食品人明白了，市場不去拓展就只有不

12月3日，由新式茶飲頭部品牌奈雪的茶主辦的第二屆“飲”領者峰會在上海舉行。峰會現場，奈雪的茶聯合CBNData發布了《2020新式茶飲白皮書》（以下簡稱《白皮書》）。 1、新式茶飲邁入數字化3.0階段 市場規模將破千億元 2020年突如其來的新冠肺炎疫情讓餐飲消

2020年受疫情影響，今年第一季度國內餐飲企業注銷2.8萬家，相當于平均5分鐘不到就倒閉一家，數字相當慘烈。1-7月，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。一場疫情，讓餐飲業洗牌重組，變化之下，商機無限，疫情也成為了餐飲企業進化和創新的催化劑。 ? 為給餐飲市

11月28日，2020中國經濟傳媒大會“2020年十大中國經濟新聞人物”揭曉。 蒙牛集團總裁盧敏放榮膺“2020中國經濟新聞人物”稱號，這是對盧敏放，更是對其身后蒙牛集團的充分肯定。 “中國經濟新聞大賽暨經濟新聞人物評選”是由中國經濟傳媒協會主辦的全國評比達

億滋國際近期發布了第二份年度《零食現狀報告》（State of Snacking? report），這是一項全球性消費趨勢研究報告，其中研究了享用零食在全球消費者生活中所發揮的作用。今年的報告圍繞新冠疫情期間消費者習慣的變化分享了億滋獨家洞察和數據，包括飲食習慣、

重慶作為火鍋之都，這里新老品牌交替，推動著火鍋行業的煥新升級，盡管競爭異常激烈，依然有許多特色品牌脫穎而出。 比如21年長盛發展的德莊火鍋，連續三年入圍大眾點評黑珍珠餐廳的周師兄火鍋，奪得大眾點評重慶、上海熱門榜雙榜第一的珮姐老火鍋…… 它們取

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第461期 2020年12月03日 | 農歷十月十九?| 星期四 01 中國餐飲品牌力白皮書：中式正餐聚焦一二線市場，火鍋側重下沉 昨日，紅餐品牌研究院在首屆中國餐飲品牌節期間發布《2020中國餐飲品牌力白皮書》。白皮書顯示，廣東成為品

初秋，紅餐網和西貝創始人賈國龍的訪談約在了西貝的九十九頂氈房。這里是他和部分職能部門的辦公場所，也是多年來他和高管們探討“攻城略地”的秘密基地。 一見面，賈國龍就和我們聊起各地適合做新零售的美食。他們正在緊鑼密鼓地布局“餐飲新零售”。這是西

03.12.2020 編者按：曾經，譚魚頭有近百億的龐大帝國，卻在短短幾年時間內轟然倒塌。” “并不是像傳的那樣，賭得身家全無。都是我當時太想把公司做上市了。 本文來源：紅星資本局 記者：俞瑤 攝影記者 張直 編輯：嚓嚓 8月中旬，譚魚頭關閉了在大本營成都的

每年秋冬季，都是火鍋最受歡迎的時節，可是做什么品種好呢？客人們喜歡吃什么樣的火鍋呢？別人又都在做些什么品種呢？今天，就跟大家介紹幾款特色火鍋。 火焰魚 火焰魚，最扯人眼球的當然是“火焰”了，其做法是把魚宰殺治凈，改刀后直接放在鍋里，再澆上魚火

沒有鮑參翅肚燕，粵廚們一樣能制作出讓人點頭稱贊的菜品，皆因粵菜的根，本就深植于民間，在廣東，每個地區都有自己獨特的烹飪方法和食材選擇。本期，我們給大家帶來了數道民眾十分喜愛的粵式菜品，大家看看，是否可以從中借鑒一二。 來源：大廚微閱讀 | 公眾

國內科技水平的高速發展，不僅帶動起許多新興產業，還連帶影響著餐飲行業。尤其在后疫情時期，國內出現了越來越多的機器人廚師、智能化餐廳。 而今年年初與年中，碧桂園跨界打造的全流程機器人作業餐廳，分別在廣州和順德隆重開業，就是其中的典型案例。 這是

羊血營養豐富、口感滑嫩 可炒可燉可煲湯 是一種深受食客喜愛的常見食材 今天，小微為大家介紹一道 最經典最家常的吃法 ——辣炒羊血 用料簡省、流程清晰 成菜香辣入味、嫩滑不膻 是一款低成本高毛利的快手旺菜 趕快打開視頻看看吧~ 辣炒羊血 大廚介紹 李月鵬

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：簡覺，山里人創意 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出

?? ? ? ? ▲VIA：光吃肉不長胖 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 燒江南烤肉是藝人黃曉明新開的一個品牌，落戶成都太古里，燒江南融合韓式、日式、泰式、中式，滿足不同人群味蕾，掀起烤肉新風潮。 ?燒江南 ·?四川成都 ▼ 門面是幾何圖形的堆砌，格子裝

上一期火鍋大閱兵 之后，不少小伙伴在后臺留言，什么時候能輪到我們燒烤啊？今天他來了！ 聽說搭配背景音樂更帶感哦 （點擊下方????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????播放） 我宣布? 排隊網2020年 優質

01喜茶海外拓展之路近年來，新茶飲成為消費領域新風口，頻頻受到資本青睞，喜茶獲得美團點評旗下產業基金龍珠資本融資，奈雪的茶也完成數億元融資，新茶飲的火熱也讓中國茶這個傳統品類重新進入大眾視野，而喜茶…

為期三天的《金牌店長：強化門店管理訓練營》-第28期沈陽站，圓滿結束啦！千軍易得，一將難求，訓練店長，德才兼備！這里特別感謝本期課程的組織方花椒學院，以及本期課程的贊助方700CC團隊！下面就讓餐易君來給…

這款羊排菜式結合了多種外餐元素，口味豐富、富有層次感。 香茅辣羊排 原料： 羊排中段60千克，洋蔥片50克，香菜少許。 調料： A料（香茅16根，鮮沙姜、冰糖各2千克，干辣椒600克，蒜子200克，越南味露、一品鮮各300克） B料（雞精、蠔油各4克，白胡椒粉2克，

有人說營銷推廣是末，產品是本，舍本取末或者本末倒置都沒意義，餐飲還是做好產品最重要，于是花費了財力物力，卻收效漸微，錢都白白打了水漂…… 但是事實證明，讓人知道你的存在和好的產品都很重要，畢竟酒香也怕巷子深。 那么營銷中有哪些雷區是必須要避

海鮮做紅燒菜，要根據不同的原料特性做不同的處理，比如燒魚雜需要放醋，有的需要煎、有的需要炸，不可一概而論。 分享我們店賣的很好的紅燒土步魚，沒有復雜的調料，菜品主要突顯濃郁的鮮香味。 制作：新和團隊?陳勝賢 清雞湯燒土步魚 制作： 1.土步魚300克

很多人認為，吃飯是本能，什么時候吃、吃什么、去哪吃都由胃決定，而事實是，在這些問題上，腦子比胃的決定權要大得多。 想要成為被顧客青睞的餐廳，就得知道顧客挑選餐廳的時候，腦子里在想什么。 如果餐廳老板能準確判斷消費者的消費類型和喜好，并針對不同

你們一直呼喚的新刊征訂季來啦！ 2021年《烹飪藝術家》 掃碼直接訂閱 ? 問題咨詢\合作\轉載：13331083197 （同微信） 往期推薦 一羊百式?|?醬鹵配方?|?燒烤+小龍蝦?|?撈汁小海鮮? ? ? ? 刀削面?|?口水醬汁?|?水煮系列?|?牛肉丸?|?生炒走地雞 ?清爽小炒?|?臭鱖

這款手撕烤羊排是我們店的特色菜，將西北的烤羊排用避風塘的方式烹調，口感酥脆，肉質鮮香。 制作：新和團隊?陳勝賢 避風塘手撕烤羊排 制作： 1.選料內蒙古羊排800克，流動水沖水去掉血水，冷水下鍋焯水去掉血沫。 2.將五香粉、小蔥、圓蔥、姜塊、蔥段、芹菜

對于所有的餐飲企業來說，管理員工的關鍵不僅僅在于能否留住員工，更重要的一點在于是否能調動員工的積極性。 企業對員工的激勵是多方面的，除了工作和業績上的獎罰還包含各種其他的鼓勵和積極性調動措施。 那么具體什么樣的激勵方式是更有效的呢？ 看看以下

作為一名店長，必須站在經營者的角度，努力達成經營目標。 那么，一個優秀的店長，到底應該怎么做、要具備哪些能力呢？ 做一下店長能力測試吧，看看你得多少分！ _ _ _ _ 總分：100分? ? ? ? ? ? ? ? 平均分：56.2 時長：15分鐘? ? ? ? ? ? ? ?最高分：98分

點擊藍字?關注我們 在針對單人顧客的服務上，海底撈特別推出了很多細心的服務。 可是，卻有一些網友不那么看好，究竟是怎么回事呢？ 01 一人食套餐長啥樣 海底撈推出的一人食套餐目前在部分地區上線，引得不少顧客紛紛前去打卡吃個新鮮。 該套餐一上線就成功

這道菜吸引人的地方有兩個： 第一，用紅玫瑰魚烹調菜品，客人感覺很稀奇； 第二，用椰奶、椰肉來煮魚肉，口味新穎。 椰汁濃湯浸紅玫瑰 原料： 紅玫瑰魚一條（約500克），新鮮的椰子肉50克，番茄塊150克。 調料： 鹽10克，濃湯750克，新鮮椰汁100克。 制作： 1

點擊藍字?關注我們 自己開店和加盟品牌，相信很多初入餐飲行業的人都會更加偏向于后者。 既可以直接使用品牌，享受品牌帶來的優勢，又能夠獲得公司的支持。 不過，如今背景下，新模式、新品類層出不窮，餐飲行業整體競爭與迭代并舉。如果想踏足餐飲領域，就必

———————??END ———————— 食品餐飲企業容器包裝一站式解決平臺！ 全國服務熱線 400-800-1358 長按二維碼關注

11月25日，四川省機關事務管理局印發《關于全省公共機構禁止使用不可降解一次性塑料制品工作的通知》，明確提出塑料污染治理的工作要求。《通知》按照2020年、2022年2個時間段，分地區、分時間、分領域提出了四川省公共機構塑料制品禁限目標。 另據央視網消息

10月8號，是我到木屋的日子，這是我畢業以來第二份工作，畢業也才三個月，因為疫情，在家的時間略顯長一些。 辭掉第一份工作的時候，有些迷茫，不知道該做什么？有想過行政人員，但沒什么前景；也想過當銷售，但不穩定，等等一系列。 在國慶節的時候，我爸的

11月，忙碌而充實， 緊張而精彩！ 木屋沒有淡季，努力都是旺季， 木屋人在沖刺營業額的同時， 跑步、讀書、跳舞，旅行 一樣沒落下！ 那么現在又到了一月一度揭秘時刻！ 各大社團優秀伙伴有沒有你呢？ 快來圍觀吧！ 木屋才藝社 11月達人秀 恭喜以上伙伴成為11

第二屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典昨晚落下帷幕，頒獎典禮現場熱鬧非凡，眾多餐飲大咖均到場領獎了。 一起看看四大獎項最終花落誰家！ 12月1日晚，第二屆“中國餐飲紅鷹獎”盛典在廣州隆重舉行，現場重磅揭曉了“2020年度中國餐飲品牌力百強”、“2020年度中

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳設計靈感來自于越南熱鬧的街頭美食文化，別具一格的空間設計，讓人們仿佛置身于這個狹長又美麗的東南亞國家。 “芹苴”餐廳·?比利時 ▼ 自在的空間氛圍帶有鮮明色彩特征，內部采用大

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 過去，餐飲一度被認為是低門檻的行業，曾經也經常會聽到類似這樣的話：“大學畢業去干餐飲，這不是屈才嗎？”。然而，隨著時代的發展，餐飲業態也在悄然的發生了改變。 （更多內容請收聽頂部語音） 近些年，

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 11月24日，茶飲品牌滬上阿姨近日宣布完成近億元A輪融資，由嘉御基金獨家投資。對整個餐飲行業來說，這是好消息，不過在當下來說，這則消息卻并沒有那么讓人意外，因為這是今年茶飲行業的至少第7筆融資了。

餐飲店長在門店管理中總會遇到各種各樣的員工，什么樣的服務才是一個優秀的員工的標準呢？ 告訴他們餐飲服務中的這“三輕、四勤、五聲、六微笑、十服務”，助他們快速成長為優秀員工。 但記住，也千萬別說下面這35句話！ 餐飲服務中的“三輕、四勤、五聲、六

來源：火鍋餐見 七八年前，海底撈就投入幾千萬，把紙質菜單換成ipad點餐，當時很多同行看不懂，覺得付出這么大的代價把菜單電子化不值得。 今天，海底撈不顧可能會下滑的客單價，推出半份菜，單人餐。有些人也沒看透。 事實上看似舍棄利益的動作，都讓海底撈

犯罪嫌疑人蔡倩（化名） 來源：澎湃新聞 ? 交過房租，結束色情直播，奶茶店老板蔡倩以為只要以后不做就可以了。 12月1日，記者從上海市青浦區人民檢察院獲悉，該院以傳播淫穢物品牟利罪對犯罪嫌疑人蔡倩提起公訴。 青浦區檢察院介紹，蔡倩經營著一家奶茶店，

文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 近幾年，包子市場似乎格外熱鬧，不僅賽道日漸擁擠，今年8月，已經開出2000多家門店的巴比饅頭更是通過上市申請，順利敲開資本市場的大門！ 而這其中，還有一間小籠包店也在大放異彩：它差異化定位，通過“小籠包+粥+小菜”的定位拿下

2021，穩住，能贏！ 1月5日，上海，咖門主辦、倍格冠名的2021萬有飲力年度大會。 1500+專業觀眾，300+主流飲品品牌，30+大咖分享嘉賓，資本、智慧機構齊聚…… 哪些品牌將出席？哪些行業大咖將分享精彩觀點？一起來看！ 咖門2020中國飲品創變力TOP50評選正式

為產品做創意，也可以發揮配角的作用。比如：瓶蓋。 三得利曾經在常規礦泉水圓形瓶蓋上加兩只“貓耳朵”，讓銷量暴漲500倍。 還有那些創意可以將瓶蓋“玩出花”？來給茶飲找點靈感。 作者：Tutu ； 編輯：Bobo 文章來源：FBIF食品飲料創新 瓶蓋加個耳朵，關注

溫馨提示：本文約4437字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 提起會員制，這在餐飲業并不新鮮，會員制最原始的玩法就是記名或者不記名式實體會員卡，之后發展出了各類玩法，如儲值會員卡、純折扣卡、積分卡等，接入餐飲SaaS系統后，在消費即會員

打開百度，發現好多商家都在搜索“怎么跟顧客要好評不反感？？？”。 ? 很簡單，發好評卡啊！ ? 好評卡返現早已不是什么新鮮事兒了，只是今年發現用這招兒的商家越來越多了。小編平時點外賣手里就攢了一堆好評卡，仔細研究一下，發現好評卡還真不是“給錢”這

中國人越來越愛喝咖啡了？從數據上看的確如此。前瞻產業研究院發布的《2020—2025年中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示，中國咖啡消費年均增速達15%，遠高于世界2%的增速，預計2025年中國咖啡市場規模將達到2171億元。數據顯示，今年中國現磨咖啡

11月28日，值恒久又一城周年慶之際，上海西餐輕食展也于當日同期舉辦。 ?疫情過后，各行各業受到沖擊，如何幫餐飲商家提高餐廳營業額？如何幫供應商對接更多客戶？餐廳如何低成本獲取高流量？如何幫助更多員工找到好餐飲工作？ ?為了讓活動更專業、更有創意，

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第460期 2020年12月02日 | 農歷十月十八?| 星期三 01 世界中餐業聯合會常務副會長邢穎：餐飲行業品牌化時代到來 在昨日開幕的首屆中國餐飲品牌節上，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎表示，2020年，品牌勢能強大的餐企正迎來大

哪個細分火鍋漲幅最快？ 火鍋人均消費有什么變化？ 火鍋店如何不花錢登上必吃榜？ 經營評價有哪些技巧？ 本篇跟大家分享一些火鍋業的大數據，來自中飯協主辦的“2020火鍋年會”上，美團大學·餐飲學院必吃榜運營團隊的分享。 第?693?期 文 | 餐見君 粵系和江

11月29日，中國飲料工業協會第六次會員代表大會在深圳隆重舉行。東鵬飲料集團董事長林木勤受邀出席會議，并當選為副理事長。會議上，林木勤以“品牌投資 在變化中尋找新機會”為題發表了講話。 據悉，此次會議以“國內國際雙循環，中國飲料再發力”為主題，旨

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.“王飽飽”完成數億元C輪融資 2.“好麥多”獲得1.5億元新一輪融資 3.元氣森林發生多項工商變更 4.海融食品在創業板上市 5.沃爾瑪全國試水社區團購，山姆店全面升級自有品牌 6.好想你：持股5%以上股東杭州浩紅減持約765萬股，占

如何盤活餐企潛在客戶？ 如何利用口碑運營機制沉淀流量？ 如何喚醒餐企沉睡客群？ 至尊比薩創始人陳天龍，做客《餐飲人圓桌匯》，分享私域沉淀三步曲。 《餐飲人圓桌匯》至尊比薩創始人陳天龍 私域探索，流量沉淀三部曲 私域流量是餐企行業一直探討不斷地話題

蠻多老板不能理解為什么那么多人會為了一杯奶茶在寒風瑟瑟中排隊好幾個小時。 我說說我的看法： 首先愿意排隊幾個小時的人的比例是很少的。那為什么還是那么多人在排隊呢？其實沒幾個啊，一公里長的隊就算1500人好了。算多嗎？對于關于小店來說很多，但是想對

2021，穩住，能贏！ 1月5日，上海，咖門主辦、倍格冠名的2021萬有飲力年度大會。 1500+專業觀眾，300+主流飲品品牌，30+大咖分享嘉賓，資本、智慧機構齊聚…… 哪些品牌將出席？哪些行業大咖將分享精彩觀點？一起來看！ 咖門2020中國飲品創變力TOP50評選正式

上班喝咖啡、逛街喝奶茶，不可阻擋地，咖啡在年輕人中越來越有存在感。 但想在咖啡領域做出“星巴克”，卻不是砸錢就能實現。 中國咖啡還缺一場商業化改造。 打破“店不過三”，咖啡區域品牌涌現 咖啡行業，一直有個“店不過三”的魔咒。 一些10m2小店，極具

中國未來餐飲高峰論壇系由東方衛視主辦、每年一次的全國餐飲企業家及餐飲生態鏈企業家論壇。論壇旨在通過產業間的溝通交流、增進餐飲企業經營水平、促進行業健康發展。 今年初突如其來的一場疫情讓餐飲經營者懂得了市場變局的巨大，一個不確定的未來意味著一

2020年12月02日 No.858 1 道沖，而用之或不盈。淵兮，似萬物之宗。挫其銳，解其紛，和其光，同其塵。湛兮似或存，吾不知誰之子，象帝之先。——《道德經》第四章 白話文翻譯 道總是空虛的，但推動事物的作用卻無窮無盡。道又是深刻的，是萬事萬物的本源，是萬

作者|陸爽 來源|復旦商業知識 雙11剛過不久，為什么“黑五”你又忍不住“剁手”了？ 當然，印象中，最熱衷于投入這場“消費戰”的大多是女性。女性消費者給人的印象往往是非理性的。買買買是她們的標簽。炫耀型消費、沖動型消費，似乎理性消費這個詞永遠與她

掌柜說： 都說守正出奇，巴奴絕對不算是一個“出奇”的品牌，它的成功全在乎“守正”本身的極致，這里有人會說，不對，巴奴的產品就是“奇”，但是，翻開大眾點評，你就會發現人家服務和環境照樣是高分。所以杜中兵才會說“產品主義”是品牌思維，它讓我們深

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 許昌胖東來創始人于東來：假

真正的創新無畏文化和地域差異，總能找到共同語言。 2020 年12 月1日，餐飲O2O獨家訪問了湊湊火鍋?茶憩CEO張振緯先生，就疫情之后湊湊逆勢擴張與創新話題進行了深入交流。 湊湊的創新基因有目共睹，其獨創的火鍋加奶茶組合風靡全國，帶來每開新店必排長龍的盛

12月2日，西貝創始人賈國龍表示，西貝已經決定上市，目前正在尋找合適的時間和資本。 賈國龍稱，西貝正在進入上市培育期，上市時間和地點還沒有完全定下來。“我們在不斷的學習和探索上市的路，也在找合適的優質資本。” 01 從“永不上市”到“決定上市” 值

一張精美的海報，一塊明亮簡潔的展示屏，一下子就吸引住了客流。而連鎖餐飲高頻率、多渠道的營銷，使得他們的投入成本龐大。 餐廳如何用更低的成本，做出高顏值的營銷設計？ 餐飲老板內參?羅欣 | 文 質價比時代， 高顏值營銷方案大規模來襲 ? 國內餐飲行業已

萬事開頭難。即便做到了迅速爆紅，在引來關注、流量充沛的同時，也難免遭受質疑。 但凡基業長青的餐飲品牌，都需要“內功養成”。 回歸到餐飲本質，品牌力、產品力、服務力等都不能落下。 總第?2554?期 餐飲老板內參 糖粉?|?文 網紅餐飲品牌易翻車， 前方道阻

用戶營銷力修煉 就如同打造一套奇門兵器 刀、矛、箭、鞭、鉤，各顯神通 ——鶴九 現代營銷學之父菲利普·科特勒通過研究發現：“企業獲得新客戶的成本是挽留現有客戶的5倍”。也曾有人言：“不朝會員制發展的組織必將失敗。” 互聯網時代，信息呈現去中心化、

這兩天看了招商證券的2020餐飲行業深度報告，對餐飲行業的現狀及發展趨勢做了比較詳細的數據解讀。 這份報告的內容對餐飲人有哪些參考和借鑒的呢？我選擇其中一些值得思考的八個點來談談我的一些看法。 餐飲市場真的要比你想象得大 經常有人問，現在餐飲連鎖

近日，臺灣媒體報道，某連鎖咖啡品牌員工發視頻，將吃完的珍珠吐回鍋中。令人直感惡心。 該視頻的配文是：“離職了，可以發了。”有一種蓄意報復的感受。 該視頻發布于今年8月，于近期被消費者投訴到其品牌總部。而后有疑似該視頻發布者留言，表示當時拍視頻

不身處武漢，你不會如此真切地感受到一家奶茶店的開業對一個城市的震撼和影響。 昨天，武漢，人口過千萬的這座城市，被茶顏悅色武漢天地店的開業所牽系。 從早上七點多開始，與門店排隊的人群同頻，網絡上的聲浪也在這個城市的市民朋友圈、各色大大小小的微信

2017年的冬天，剛剛輟學的我不知道干嘛，那時候我覺得北京我沒去過，就想去看看。 后面經過我朋友介紹踏上了我的北漂生活，我自己一個人去的。 我記得坐了16個小時的火車，那時心里想再也不坐火車了，太累了。 后面我朋友來接了我把我安頓好了就開始上班了，

“在外面的餐飲店工作了幾個月，還是喜歡木屋的氣氛，在這里有家的感覺，同事之間的關系也是超級棒！” 2019年10月黃麗瓊重回木屋，這一次她選擇了東方廣場店。進來的第二天，直接負責點單工作，一切都是那么熟悉。 2020年截止到10月，黃麗瓊已經在9個月中奪

比 起華為、海底撈的狼性激勵法，星巴克的家文化貫穿在其全部人事體系設計中，對于薪酬績效的設計同樣如此。把員工當成“伙伴”，讓星巴克形成了一套“低工資、高福利”的神奇激勵方法。 本文轉載自勺子課堂（ID：shaozisxy）。 打開知乎搜索“在星巴克工作是

今天，《2020中國餐飲品牌力白皮書》重磅首發，快來看看有哪些干貨！ 12月1-5日，由世界業聯合會、紅餐網聯合主辦，紅餐品牌研究院承辦的“首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會”，在廣州隆重舉行。 ? 作為本次活動的亮點環節，《2020中國餐飲品牌力

昨 日（12月1日），首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會正式開幕，現場1000+餐飲人共襄盛舉，第一天就掀起了一波高潮！ 今天，在故宮博物院第六任院長單霽翔、西貝創始人賈國龍等重磅嘉賓的領銜下，精彩繼續！? △12月2日大會現場 12月1-5日，由世界

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ MaMa Kelly餐廳位于阿姆斯特丹郊區的奧林匹克體育場，11,000平方英尺的面積，230個全粉紅座椅，而且餐廳有一個新穎有趣的概念：它們只供應雞和龍蝦。 MaMa Kelly餐廳 ·?阿姆斯特丹 ▼ 設

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 從沒有哪個餐飲品牌像瑞幸一樣，把做餐飲變成了坐過山車。財務造假爆雷后，瑞幸在納斯達克停牌退市，所有人都認為瑞幸要完了。但 今年即將過去，瑞幸不僅沒有大規模潰敗的跡象，甚至還傳出盈利的消息，實在

（圖/攝圖網） 來源：美團大學餐飲學院??康雨佳 外賣套餐化是餐飲趨勢之一，很多老板其實已經認識到了團購套餐的重要性，但有些老板還是會把團購套餐想得簡單： 以為自助上完單就有銷量，就有顧客到店； 以為只要團購能便宜，就能大賣； 以為門店生意好就不用

文 | 職業餐飲網特約作者 孫旭 “現炒快餐模式開創者”——小女當家的全新模式店在深圳低調開業了！ 從稱重模式變成了小碗菜；利用“回轉壽司”的餐線模式，人不轉，菜轉；“數碗”買單…… 快餐是一門刀尖上的生意，核心就是極致效率！ 小女當家的現炒快餐模

做，比不做要好；真的做，比裝著做要好；裝著做，比裝都不裝要好。 來源/財經琦觀（ID：cjqiguan） 作者/賈琦? 評價，是虛擬世界的權力具象。 ? 社會學范疇中，權力特指人與人之間的特殊影響力。 ? 樸素認知中，…

正大集團是最早進入中國投資的外商企業，也是農業領域有影響力的世界500強企業。如今，據IPO早知道消息，正大投資股份有限公司(以下簡稱“正大投資”)日前與中信證券簽署上市輔導協議， 計劃在上海證券交易所主板掛牌上市。 正大集團，在泰國亦稱卜蜂集團，由

12月29日 由窄門集團·番茄資本主辦的 “向第一學習?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 將在四川·成都正式召開 本次大會全程聚焦資本，聯合各資本方的最強大腦和餐飲業的當家掌舵人，為所有餐飲人帶來一場前所未有的行業盛會。大會首次

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 小簡茶 ▼ ?茶言觀舍? ▼ ▲VIA：簡覺，山里人創意 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌

愚公神算 ▼ 富山料理 ▼ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ▲VIA：紗夏Sascha ，花萬里設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 火鍋，對于生長在川渝的人們而言，不止是一種就餐方式，更是一種語言與符號系統，在四川人口中蹦出的“喝茶”與“吃火鍋”這樣的話語，傳達的是“社交”與“情感表達”需求的信號，那再火

來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

現在已進入食用羊肉的旺季，幾乎全國各地的餐廳都會推出羊肉菜品，那么，你想知道其它地方的師傅們，會推出什么樣的羊肉菜品嗎？ 往下拉，馬上就能看到啦~ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangmeishiprysj （版權歸原作者所有） 羊湯凍獅子頭燒雞蛋

不管是川式火鍋 還是北方涮羊肉 亦或最近大火的泰式火鍋 蝦滑都是餐廳必備 也是名副其實的銷量王 隨著各家火鍋店中 蝦滑的普及 想要做出區分度 各位老板大廚逐漸 在賣相和口味上下功夫 比如將蝦滑做成太極雙拼或心形 亦或在蝦滑中摻入魚籽等提升口感 也有人通

餐盈學院 “機制破局” 股權激勵、薪酬激勵 實戰盈利課程 自2020年4月8日武漢解封，國內疫情已得到有效控制，但是疫情期間對各行各業帶來的影響，還在持續。 疫情期間： 78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上； 9%的企業營收損失達到九成以上； 7%的企業營收

? ? ? ?每年秋冬季節，是食用羊肉的高峰時期，但其特有的膻臊味，卻令人難以忍受，所以，除膻去臊就成了烹制羊肴的首要任務。本期，就為大家介紹一些去除羊肉膻臊氣味的方法，大家請看。 一、剔除漂洗去膻法 羊肉的異味，主要來自于其脂肪組織，如羊尾脂肪、

今天，小微為大家介紹一款 特色魚湯鍋 ——鮮湯撈魚片 魚骨、魚尾等下腳料熬湯 燒開后燙熟魚片即可食用 無須任何復雜的醬料配菜 極盡魚本身的鮮美滋味 想知道這款旺菜的詳細流程嗎？ 抓緊看視頻吧 鮮湯撈魚片 核心亮點 1 此菜 將魚骨、魚頭、魚尾等熬湯 沖入

長按圖片看視頻↓ ↓ 鎮店爆款——王氏現撈現鹵 王氏現撈現鹵 ? 近幾年做鹵水熟食的餐飲人應該發現， 傳統鹵水熟食店越來越不好做， 川鹵現撈店卻逐漸流行起來！ 這種辣鹵現撈以其獨特的， 現煮現撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式， 一經推出，備受大家青睞。 巴

長按圖片看視頻↓ ↓? 火爆全國39元/位3個月開了80家店 瘋狂啃大骨 ? 受疫情影響今年餐飲受到了極大沖擊， 傳統餐飲、無突出品類的餐廳， 生意下滑嚴重，客源流失大！ 這種情況下，餐飲老板最關心的是： 今年什么品類最吃香？ 當下什么菜品最賺錢？ 資金少如

“中國是個美食大國，東西南北各不相同，每個地方都有自己的獨特飲食文化，火鍋作為一種迎合大眾口味的餐飲，已經占領著市場很多年了，各種各樣的火鍋品種層出不窮，火鍋市場已趨近飽和，那‘后起之秀’們要如何在飽…

北方人喜食咸口的豆腐腦 而南方食客偏愛甜口的豆花 雖口味與叫法不同 但究其根本 都是以黃豆制成的潔白嫩滑的小吃 豆腐腦咸鮮適口、配料豐富 常作為早餐出現在食客餐桌上 今天，小微就為大家介紹 樂山“攪三攪”的招牌主打 ——蛋沖豆腐腦 該店面積僅有一百來

國人對節日最好的慶祝方式，就體現在一個“吃”上，以剛剛過去的立冬為例，在北方就有吃餃子的傳統習俗。 民間有俗語云：“立冬不吃餃，冬天被狗咬”“立冬不吃餃，耳朵被凍掉”，尤其是在北方，想家吃餃子，天冷吃餃子，出遠門吃餃子，親人團聚吃餃子，開心

王子拉茶 ▼ ?▲VIA ：花菱組建筑事務所、大茶飯、 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda

11月6日到8日，第三屆安徽廚師節暨第四屆安徽名廚大會在中國徽菜之鄉、中國廚師之鄉——黃山績溪舉辦。 ▼ 本屆廚師節以“發揚抗疫抗洪精神，爭做時代最美廚師”為主題，吸引了來自全省各地的300多名名廚大師參加。 活動期間，舉辦了中華烹飪始祖伊尹祭拜儀式

香辛料是餐飲烹飪中 極其重要的調味品 不管是炒菜還是鹵貨 都離不開香料的參與 巧妙的香料搭配 能夠起到祛腥增香合味等作用 成就菜肴的不同風味和美感 今天小微就給大家分享 四款香料包 可以制作豬臉、豬蹄、豬下水 牛肉、牛骨和牛骨湯 這些配方均為大廚精研

現炒快餐 ▼ 廣東度度德 ▼ ?▲VIA ：花萬里設計? | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda)

最近有讀者留言問，進店轉化率7%是不是太差了？ ? 講真，僅看到這一句話真的很難判斷店鋪進店狀況是否健康。因為進店率跟品類、商圈競爭、日常曝光量都有很大關系。入店轉化率7%，客觀來說不算低了，為什么大家還是患上了數據焦慮癥呢？今天小編就跟大家分享

01.12.2020 編者按：火鍋業態呈現出新的變化，莊園火鍋悄然來襲，它以獨特的模式，賦予了餐飲業更多想象空間… 本文 字；需 分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 “今天吃火鍋還是中餐”？當聽到這句話時，突然意識到，火鍋以它廣泛的受眾，和具有征服性的口味

顧客冬天的第一頓火鍋，約到你家了嗎？ 正值火鍋店年底沖刺的好時機，如何低成本營銷獲取客流量？ 本文介紹6種實用的火鍋引流新玩法，希望可以幫助到大家。 第?690?期 文 | 田果 白銀段位： 抓住年輕人心理，送“小恩小惠” 1萬塊的包買得起，8塊錢郵費不想出

12月1日-6日，娃哈哈集團“新飲力 創共贏”2021銷售工作會議在浙江湖州隆重舉行，來自全國各地的6000余名經銷商與銷售將士齊聚太湖之畔，共商娃哈哈2021營銷大計。 娃哈哈集團董事長宗慶后、品牌公關部部長兼銷售公司副總經理宗馥莉等多位高管來到現場，對202

? 近日，多家媒體報道：好時中國市場的運營權將交由一家經銷商，整體經銷商團隊和員工或將精簡，在業內引起一陣嘩然。 好時則在給媒體的官方通告中表示：好時公司決定優化在華銷售通路模式，通過與業務成功且口碑良好的策略經銷商建立堅實的合作伙伴關系并搭

中國互聯網每五年有一次顏色大戰，十年前是藍黃大戰，即外賣大戰；五年前是赤橙黃綠青藍紫大戰，即共享單車大戰；今年可能十個顏色都不夠數了，這就是目前最火熱的社區團購大戰。 ? 互聯網巨頭紛紛發力 10月8日，拼多多五周年慶典上，其創始人黃崢的演講中有

2020年是魔幻的一年，在這一年里，直播帶貨火了，甚至成為一種現象級業態：李佳琪、薇婭直播間一夜之間就能“卷走”80億元；當紅明星下場和網紅“搶生意”；市長縣長在直播間為本地產品代言；甚至連那個曾經在星巴克怒扇自己耳光的羅永浩也低下頭顱，靠直播帶

做過醫藥，當過職業經理，也發過街頭小報，經歷豐富的胡強衛在人生中場殺入火鍋紅海，創立豪渝火鍋，從九江的一家店，發展到遍布江西全省及周邊的140余家店。 多店全年持續排隊，350平單店年營收1500萬，疫情期間月增5家新店、營收逆增30%，被央視點贊…… “

最近，鄭州一家人氣火爆的旋轉小火鍋引起了餐見君的注意。 ? 不同于街邊比較low的小火鍋店，這家店裝修年輕時尚，開在商場里，定價26元/位，自助用餐不限時，經常人滿為患…… ? 除此之外，這家店方圓1公里內，竟有10多家小火鍋店，單今年開業的就有4家。 ?

23.11.2020 導讀：火鍋食材超市，來者不善 最近，海底撈開了家火鍋食材超市，大佬一出手，免不了要引起外界的紛紛揣測，我們先來看看是怎么回事兒： 01 海底撈外賣自提店不簡單 前不久，海底撈在北京開出了一家名為“海底撈外送食材自提站”的門店，門店位于

一份毛肚22元，一份肥牛卷14元，像土豆、萵筍這類素菜基本上一份3、4元…… 沒有餐位費，蘸料和甜品免費吃，人均55元，這樣的火鍋有錢賺，有錢途嗎？ 有！它就是江西火鍋“扛把子”季季紅。 憑借高性價比的定位，季季紅在江西長紅20年，尤其是今年疫后，呈現