按時間歸檔：2020年10月

為加強戰略合作關系，提升客戶服務質量。2020年10月19日-22日深圳市餐飲商會代表團前往黑龍江省五常市進行實地考察。 此行考察受到了五常市政府相關部門的高度重視，市委書記尹成云熱情接待了深圳市餐飲商會一行…

? ? ? “無雞不成宴”，雞在廣東人的飲食結構中有著舉足輕重的地位，但激素雞帶來的健康隱憂也與日俱增。為解決這一難題，廣東和力天香控股有限公司（下稱“和力天香”）采用高科技生物技術飼養的“天香雞”，實現“零激…

餐飲界年度盛事——第二屆中國餐飲紅鷹獎重磅來襲！即日起-10月31日，紅鷹獎品牌初選報名火熱進行中，有意報名參加評選的優質品牌速來報名啦。時隔一年，第二屆中國餐飲紅鷹獎重磅回歸了。先提一個問題。品牌對于餐…

賺7萬罰70萬？銷售有害食品，老板賠10倍；“回轉壽司”轉不動了，日本壽司店大批倒閉；江蘇常州20多門店連環燒，多人死傷；顧客稱吃出“鋼釘”索賠，商家拒絕；法國餐飲：宵禁？吃飯包住；餐飲店打包盒收錢，12315：…

新冠疫情之下，餐飲商家單渠道經營風險暴露無遺，一些傳統門店或倒閉或難以為繼或艱難轉型。疫情客觀上加速了整個餐飲行業的結構性變革，倒逼商家和從業者重新思考“餐飲經營”。 復工復產期，積極擁抱數字化快速發…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近日，有網友爆料稱上海名媛群，拼單享受奢侈服務，還稱群內幾十位成員拼單高端下午茶或頂級酒店，人均花費僅需百元，揭開了一群號稱“上海名媛”的神秘面紗。在這個…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：植物肉成餐飲創新突破口，素肉鴨脖引爆關注；繼肯德基之后，德克士推出植物基產品。一款食材形成了一個餐飲創新風口，植物肉在今年可謂是賺足了眼球。也許是植物肉…

來源：三湘都市報·華聲在線昨日（10月25日），記者從湖南衡陽市常寧市檢察院獲悉，衡陽一米粉店老板在鹵水中加入有毒、有害物質，被法院判處銷售金額10倍的賠償金，即70萬元。呂某在未取得小餐飲經營許可證和個人…

深秋里一場800+餐飲人的峰會你要不要來參加？！11月10日~11月12日，“2020中國連鎖餐飲品牌升級·裂變營銷峰會（第二屆）”將于上海的“新國際展覽中心”和大家見面！屆時將有數十位餐飲大咖蒞臨現場，共探“餐飲連鎖品…

秋冬季的茶飲市場，珍珠奶茶是流量擔當。最近，在快報粉絲群，這兩個問題很多：做奶茶用什么樣的植脂末更好喝？在植脂末之上，有沒有更好的升級原料？為此，我們請教老牌植脂末供應商——菲鳥專業團隊。菲鳥有125年…

如今餐飲外賣方便了一些有需求的消費者，但對于奶茶外賣要保證口感，要求快、包裝完好無撒漏，難免有些難度。加上受訂單高峰影響較大，部分配送服務商很難持續、穩定地提供高質量服務。打破地域限制，讓奶茶“即買…

10月21日，“霸蠻湖南米粉”公眾號發布文章《不如開家霸蠻米粉店？》，稱想“尋找2300位夢想同路人”，目前只開放京津冀地區的特許合作。據文章介紹，霸蠻的經營管理體系已趨于成熟，加盟初始投資約60萬，回報周期為1…

圖源：photo-ac （本文轉載自：?食研匯FTA） 2019年，我國茶飲市場銷售額已達4000億元。近年來，茶飲市場最令人矚目的毫無疑問是新式茶飲。新式茶飲行業自2015年開始崛起，年復合增長率接近30%，并培育出喜茶、奈…

視頻詳細制作： 蒜香鍋仔豬血 輔料用到位，菜品價值翻一倍 豬血是成本相對很低的原材料 但是很多餐廳在上這道菜的時候 定價也很低，導致沒有什么利潤空間 而小親瓷大膽創新 用咸豬肉做輔料，口味更加鮮香 吃起來…

餐廳在月六米左右的下沉商業街區的“獨立盒子”，通過內部二層空間的巧妙組合，使其達到懸浮與落地的錯落感。 泉上三文魚工房· 貴陽 ▼ 入口處的實木門格柵壓低了原有建筑大門的高度感，也遵從了日本建筑的入戶尺度…

▲VIA：貓尾Maxwell|本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。|餐飲視界(ID:shijie-he…

溫馨提示：本文約7970字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維獨家特約作者勝加品牌咨詢發于北京。 品牌升級現在應該說是全行業的熱詞，什么是品牌升級？為什么要做品牌升級？怎么才能更好的拿到升級成果？升級的時候有哪些關鍵點需要特別關注？這些都是很多餐飲同行疑

天財商龍整理出品 2020年第28期 故宮咖啡全國首個分店十一月中旬重慶開業 故宮咖啡走出“京城”，首家分店落戶重慶南岸區南濱路。 據故宮咖啡重慶店店長張亞東介紹，在位于南濱路安達森洋行旁邊的故宮咖啡店內，不僅有300余平米的堂食區，還將有專門的故宮咖

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

金秋時節，南粵大地一派生機勃勃。10月12日這天，擁有千年歷史的潮州古城，迎來了一位重要的客人。 考察中，他強調，潮汕文化是中華文化的重要支脈，潮繡、潮劇、功夫茶、潮州菜等是中華文化的瑰寶，彌足珍貴，實屬難得。 在潮州古城，他評價當地美食：“海蠣

每每一到秋冬季節，煲仔、鍋仔、石鍋、大鐵鍋等保暖盛器就會紛紛出動，而在餐飲業里也流傳著這么一句話——“一燙抵三鮮”，說的就是菜肴溫度對風味影響的重要性。而且在涼寒天氣，人們也更青睞一些味道濃厚的菜品。 現在天氣已漸漸變涼，在此，我們給大家帶

“無論是經營范圍、名稱，還是店招、牌匾、菜單，一律不準出現‘江鮮’‘野生’‘長江’等字樣。” “只要涉及到江鮮，包括店招牌、菜單都必須全部清除，以免誤導消費者。” 此前，為保護長江“母親河”，扭轉長江流域生態環境惡化趨勢，國家宣布了“長江十年

鄢赪（chēng）? 中國烹飪大師，中國滇菜大師，中華金廚獎獲得者，享受國務院政府特殊津貼專家，云南省烹飪協會常務副會長，獲頒云南省首批五星白金總廚、云嶺工匠等榮譽稱號，領銜鄢赪技能大師工作室、云嶺鄢赪技能大師工作室 吳旭煒 上海人，現任昆明醞·湖

今天小微給大家帶來一款 蒸蘿卜丸子 五花肉搭配蘿卜、馬蹄 成菜既能品出肉丸的鮮嫩 又帶有蔬菜的爽脆清香 不需要高級食材 也沒有復雜的自制醬料 在吃慣了山珍海味 大魚大肉之后 這道做法簡單 返璞歸真的蒸菜 能讓你品嘗到 美食最質樸的本味原香 蘿卜丸子 核心

豆瓣魚 是川菜館的必備菜 其選料家常 草魚、鯉魚、鯽魚等 經過改刀、腌漬、炸酥、醬煨等流程 色澤紅亮、豆瓣味濃、細嫩甜酸 是一款極其下飯的旺銷菜 想知道這款豆瓣魚的詳細制作流程嗎？ 今天有請中國大廚專家課堂 金牌講師孟波 一名地地道道的川菜大廚 為大

身為廚師 你還在為推新菜沒有靈感而發愁嗎？ 身為餐廳經營者 你想學習知名旺店的管理理念嗎？ 這些問題 一套《大廚》統統解決！ 每月收錄十余家餐廳的 上百道旺銷菜品 及先進經營策略 一站式解決前廳、后廚所有難題 2021年《大廚》最佳優惠期 僅剩最后6天 10

金秋豐收季 新鮮板栗大量上市 又一波美味來襲 勢不可擋 板栗素有“干果之王”的美譽 營養價值更是不容小覷 養胃健脾、補腎強筋、美容養顏 味道甘香甜美，老少皆宜 是不可缺少的食補佳品 栗子與雞堪稱金牌搭檔 上得了高雅廳堂 下得了百姓廚房 混搭其他肉類皆和

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源 | 金錯刀頻道? 作者 | 圓圓 調侃歸調侃，隊伍還是照排，取號的人也沒見少。 ? ? 更夸張的是，馬云前幾天也去了這兒，喝茶聽相聲，玩了一把復古。 但你可知道，如

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.鹽津鋪子推鎖鮮裝鹵味系列 2.安慕希推出麻將包裝的酸奶 3.a1零食研究所推哈密瓜吐司、火龍果吐司 4.香飄飄一餐輕食代餐奶昔上市 5.山海關冬日暖飲暖心上市 6.甘源食品前三季度營收凈利雙增 7.華文食品前三季度營收同比增長4.17%

養元飲品新近公布的三季報顯示，今年1~9月的營業收入為30.19億元，同比下降38.14%；歸屬于上市公司股東的凈利潤11.68億元，同比下降32.48%。 這份“虐心”的三季報，昭示著養元飲品在今年迎來一個業績寒冬已是大概率事件。根據披露的數據顯示，養元飲品第三季

前幾日，餐見君和朋友前往新悅薈商場（鄭州）就餐，再三比較后，選擇了一家烤魚店。 一是看到張一山代言 ，應該是個品牌； 二是性價比較高，有團購套餐，人均才四五十。 讓人意外的是，用餐還未結束，朋友們紛紛給出好評，并表示還會再來。 這家店有什么“特

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第339篇原創文章 1 有個人丟了一把鑰匙，天黑了，就在路燈下找； 一個孩子問他： 叔叔，你丟了東西了嘛？ 他說： 是的，我丟了鑰匙。 孩子又問他： 你是在這丟

加鹽的檸檬水，你喝過嗎？ 在海南，奶茶完全干不過這種甜甜咸咸“老鹽水果水”，海南人的一年四季，都是老鹽水果水續的命。 作者 | 上流君 來源 |??網易上流 海南人的續命水 老鹽水果水雖然有個“老”字，但其實是近幾年興起來的潮流。 簡單來說， 老鹽水果水

現磨咖啡市場，正在被便利店“爭奪”。 711、全家、喜士多、羅森，以及便利蜂，都在爭相布局。 6年前開始入局的全家湃客咖啡，連續5年翻倍增長，累積售出了2億杯咖啡。 在陸家嘴咖啡節上，我發現，這個從便利店走出來的咖啡品牌，正在開始精品化。 中國年輕人

來源|勺子課堂（ID：shaozisxy) 作者|何姍 我在朋友圈搜索里輸入關鍵字“翻車”，這半年里出現頻率比較高的，就是一個叫李威的人。 ? “這次產品沒翻車”? “整體翻車了” “今晚產品沒翻車”“每一次翻車都會促使我進步” ? 一會兒翻車、一會兒翻回來，車已

根據全國工商信息數據顯示，截止目前，我國披薩相關企業一共有2.5萬家。 即便今年疫情爆發，上半年也新增了3728家相關企業，同比上漲45.1%，國人對于披薩的喜愛程度可見一斑。 而至尊比薩，作為國內首家引進意大利手工披薩的品牌，在堅持傳統制作工藝的同時，

10月24日，深圳私域流量大會邀請各行各業的嘉賓分享最前沿的運營技巧和案例，有贊、老紀蠔宅、見識科技、春水堂等8位企業CEO作了深度分享。 不少餐飲O2O會員搶先在群里已經看了現場直播，難能可貴的是學員從頭看到尾，堅持學習達數小時之久，可見學員們對新知

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 餐飲只賣一元菜，引流收款60

2020年10月26日 No.821 1 知不知，上；不知知，病。夫唯病病，是以不病。圣人不病，以其病病，是以不病。——《道德經》第七十一章 白話文翻譯 知道自己有所不知，很好；不知道自己有所不知，麻煩；把缺點當做缺點，這樣才能沒有缺點。圣人沒有缺點，是因為他

2020年10月26日 | 農歷九月初十?| 星期一 01北京市餐飲行業協會第七屆會員大會暨第七屆理事會一次會議順利召開 近日，北京市餐飲行業協會第七屆會員大會在北京天泰賓館隆重召開。 會上，北京市餐飲行業協會第六屆…

十幾年前，中式快餐流行起了去廚師化，鄉村基創始人李紅卻堅持現炒，留住了廚師；曾經外婆家等中式正餐風風火火，李紅也羨慕過，但還是繼續埋頭堅守快餐；在諸多餐企還對資本有所抵觸時，李紅轉身擁抱了追逐她的…

中國餐飲發展至今，連鎖化運營已是大勢所趨。同時，餐飲市場下沉，一線餐企都在鉆研如何抓住二三四線城市和更多下沉市場的機會。連鎖餐飲，要具備大規模發展、復制的條件，市場下沉的風潮可謂一次行業紅利。作為…

“數據”這本書里，可能藏著最大的“黃金屋”。——報告君餐飲老板內參 報告君 | 文第四年的如約而至——《中國餐飲大數據2020》 大家好，我是2017年出道的中國餐飲報告，我叫報告君，由餐飲老板內參和美…

那天，看到社群里的老板們在討論一個問題，以前也被好幾位老板特意提問過的問題：就是有一筆錢，錢剛好夠買房的首付，那是用來買房好，還是用來開店好？說買房好的人說，房子是固定資產，可以自主，也可以增值，…

韓國料理經歷了一段快速躥紅期后，近幾年陷入了沉寂。今年，在疫情沖擊之下，不少韓餐館更是死的死、傷的傷，那些熙熙攘攘、一片繁華的韓餐美食街，也失去了往日輝煌。近期有網友反映，號稱“韓餐一條街”的廣州白…

茶飲店經營到一定的階段都會面臨著營業增長的問題。特別是到了冬季，茶飲店的生意或多或少都會受到影響。那么，茶飲店有沒有其他的方式實現營收增長呢？本文轉自中國飲品快報（ID：zgypkb），作者：阿魯星巴克不…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：看似簡單的餐飲生意背后，紛繁復雜的商業邏輯往往超出你的想象。今天就拆解下“簡單”的生意，讓您看到“簡單”背后的“殺機重重”和“機會窄門”！01開一家蛋糕店很多有些…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：胡潤百富榜發布，海底撈張勇夫婦退出前十，喜茶創始人首次上榜；西貝開賣功夫菜，菜品全是“半成品”；限上單位餐飲收入年內首次正增長。限額以上單位餐飲收入年內首…

中國飲品快報編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業提供全面而獨到的資訊促進行業的健康發展

如今，餐飲品牌的擴張已開始提速，各個餐企也在品牌擴張這件事兒上各出所學、各盡所知，力圖找到最快捷、最有效的方式來最大化地收割市場紅利。但也不能慌不擇路，找到適合自己的擴張方式，才是正確姿勢和接地氣…

喜茶創始人首登胡潤百富榜，海底撈張勇夫婦退出前十； 巴比食品上市一周多，市值翻倍達107.1億； 豬肉價格連續7周回落； 上海多店三文魚大腸菌群超標 ……一周餐飲頭條，小餐為您播報！1、喜茶創始人首登胡潤百…

空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀基地位于溫州新城的白麓里商業中心，承租了整個三層，包括由天橋和回廊連接的三個空間體塊，呈現更加開放，自由的空間氛圍。經過令人驚喜改造后的，…

空間|VIS|插畫|攝影|營銷搜羅全世界的創意﹀﹀▲VIA：Jozy Guan|本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北…

▲VIA：SANYI_Lab|本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。|餐飲視界(ID:shijie-hend…

來源 | 咖門（ID：kamenclub） 作者 | 國君 選址，是個老話題，卻是個能決定一家店生死的大命題。 最近重讀麥當勞的《千分選址》，對照麥當勞的系統方法，我發現其中有9條幫助門店走出誤區的選址思路，茶飲店都能直接用。 一起來對照看看。 不要相信未來能賺

黎明終會來臨，曙光也會照耀著我們繼續前行。幾個月的沉寂之后，這一個月我們木屋牡丹園店所有工作人員齊心協力，相互扶持，給了大家一個滿意的答案。 改變是痛苦的，但是安于現狀只會死得更慘。 做餐飲做服務就得用心做，堅持做，不斷尋找突破，不斷提升自我

冬季熱飲有三寶，芋泥、豆乳、燒仙草。 今年冬季，還會如何進化？ 梳理了各品牌最近上的冬季新品，我發現從搭配到起名，這幾款經典小料都有新玩法。 比如，芋泥開始變“厚”了—— 作者 | 妮可 連續3年爆款王，“厚”芋泥今年更流行 ? 經常有人預測“芋泥不會

在廣州的體育東商圈，有一家人氣爆紅的日料，專注日料外送行業。早在2014年便讓廣州有了第一家把外賣屬性寫進名字里的壽司品牌。 區別于傳統的重資本高投入模式，創立6年來它家外賣平臺累計銷量同品類遙遙領先。 2017年單店美團外賣共接3.65萬單，接單量打敗9

昆明熊貓快餐是山寨還放加盟；58同城開啟餐飲人才招聘專場；陶陶居出售45%股份2.25億元；巴比饅頭市值翻倍達97億… 本周餐飲業還有哪些動態呢？請關注本期餐飲O2O周報！ 2020-10-25 餐飲O2O周報 一、行業資訊 1、前三季度在線餐飲網絡零售額343.4億元 同比增

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 最近出差發現一間不起眼的燒

2020年10月25日 No.820 1 民不畏威，則大威至。無狎其所居，無厭其所生。夫唯不厭，是以不厭。是以圣人自知，不自見；自愛，不自貴。故去彼取此。——《道德經》第七十二章 白話文解釋 如果人民不畏懼統治者的威嚴，對統治者來說，大麻煩就要來了。不要侵害人

五戰五敗，從西貝燕麥片、西貝麥香村、超級肉夾饃、西貝酸奶屋到弓長張現炒快餐店，西貝創始人賈國龍在近四年以來，不斷嘗試新品牌新項目，除西貝酸奶屋目前仍保留多家門店外，其他品牌多以失敗告終。 近期…

餐飲品牌跨界新零售的風潮愈演愈烈，快餐界大佬德克士也不甘示弱，日前以兩款自熱米飯產品宣告“出道”。這兩款復刻了線下人氣產品的椰香咖喱雞肉和黑椒鮮蘑雞肉口味自熱米飯，一經推出便在線上線下熱銷。內參君發…

《中國餐飲大數據2020》的數據顯示，目前美國的餐飲連鎖化率是30%，而中國只有5%；但在另一方面，中國餐飲市場實際增長率僅為8%，然而中國的餐飲連鎖門店增長率卻高達27.4%。中國的餐飲連鎖化擁有極大的發展空間…

視頻來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai（版權歸原作者所有）投稿郵箱：861139149@qq.com商務合作：13265099024、17724287321覺得我們“好看”的請點擊此處↓↓↓

秋天是有許多時令風物的美妙季節，而松露，是這個季節最不應當錯過的珍饈。每年10月中旬至12月初，不足兩個月的短暫松露季稍縱即逝，需要廚師耐心地對待和食客莫大的決心。松露的神話在中國，松露季往往從9月下旬…

劉福來 對于這位師傅，大家都已經不陌生了，熟悉的廚友們都叫他來哥。連續幾年，他幾乎每個月都堅持創新菜品，并且在后廚自做自拍，多次在紅廚網跟大家分享自己的廚藝作品，每一次都獲得了廚友們的好評。 可是現…

昨日，由成都市食品工業協會主辦、成都我行我數科技有限公司特別支持的《數字時代 · 新粉絲經濟如何精準營銷》分享會在成都隆重舉行，40余位四川知名食品企業代表參加此次會議。 本次分享會旨在幫助食品企業在新…

芬蘭跨國紡織品服務集團林斯特龍將收購信達思在中國的全部業務和人員，以支持實現2025年在亞洲的愿景。新公司將在中國快速增長的市場中成為工作服租賃及潔凈室業務的領軍企業。此次收購還將擴大林斯特龍業務在中…

近年來，單品特色餐飲大行其道，牛蛙、小龍蝦、酸菜魚等先后成為大熱爆品，從原來的地方小眾食物逐漸演變成了大眾皆愛的美食。吃兔肉在我國也有悠久的歷史，四川更是有名的“吃兔圣地”，兔子是否有機會成為下一個…

疫情的另一面如同一個加速器，讓餐飲業的邏輯升級。從線下到線上、從到店到到家、新零售、從門店運營到用戶運營，行業數字化的前景從未如此迫切和清晰。海底撈的成功，很多人以為是靠服務，舞個面、擦個鞋、美個…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲在人的生活中必不可少，同樣餐飲領域近年來也一直在翻天覆地的發生改變。對顧客來說，最熟悉的餐飲形式就是堂食，但隨著社會發展人們開始注意到進店堂食有很多…

 空間 | VIS | 插畫 | 攝影 |  營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀宋朝柴陵郁禪師開悟后寫有詩偈一首：我有明珠一顆，久被塵勞關鎖，今朝塵盡光生，照破山河萬…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：海明威曾說，每個人的生命結局都是一樣的，彼此的差異只在于是怎樣的生、又是怎樣的死這些細節上面。世上的餐飲生意經營也總是雷同的，拉開距離還得靠細節。想要在…

文 | 職業餐飲網 旖旎開店容易，管理難，很多餐企在推行員工管理制度時屢屢受挫，它卻用兩年時間順利推行“店長制”。不僅給店長開出百萬年薪，還把集團30%稅后利潤分給員工，帶員工出國游……它就是成立20年，憑借“…

前段時間，coco以養生的概念推出了一系列養生奶茶——養顏雪耳蜜系列，這一系列新品主要是以銀耳等保健原料為主，主推健康和養生。產品好喝是關鍵，融入了健康和養生的元素，更是冬季茶飲市場的新方向。下面有幾款…

萬人火鍋宴、潮辣音樂節、新老品牌同臺競技、火鍋食材花樣翻新……16日，第十二屆中國（重慶）“火鍋節”在重慶國際博覽中心開幕。雖然天空飄著毛毛細雨，但絲毫沒有影響現場熱辣火熱的氣氛。?此次有50余家火鍋企業，…

火鍋旺季將到，又到菜單更新的時候，你知道哪些菜品在火鍋店賣得最好嗎？今冬火鍋菜品有哪些流行趨勢？ ?近期，餐見君對100多位火鍋老板展開問卷調查，并拆解了海底撈、湊湊、巴奴、蜀大俠、大龍燚、小龍坎6大頭…

干餐飲這行，當一個事必躬親的老板是非常累的。如果員工總帶不出來，老板就得天天拴在店里，一離店運營就有隱患，大事小事都解決不好。甚至交代下屬做的事，還不如自己做省時省力。如果能在店里能提拔出幾個得力…

之前本公眾號出過一篇《外賣商家如何避免惡意湊單？》，引起了廣泛的討論。很多商家都深深的被那種“6瓶飲料付1分錢”、“點30個0.1元的筷子湊滿減”等諸如此類的訂單傷害過。?不過，小編也發現很多商家似乎把“湊單”…

很多看好外賣市場的餐飲人都在開發線上餐飲新的賣點。有的是從傳統菜品上做突破改造，比如去年大火的鮑魚飯、現在流行的酸菜魚，在菜品上下功夫。另一方面，也有人不改變菜品，只是從形式上創新，規避掉堂食消費…

空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀位于臺北市中心巷弄內的A Table，是一處實驗性的私人廚房以及酒吧，在近正方復層老屋框架下注入了全新的機能與能量。45度餐廳· 臺北▼實木桌作為空間…

空間|VIS|插畫|攝影|營銷搜羅全世界的創意﹀﹀▲VIA：Zeen Chin|本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北…

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10月2 0 日凌晨 ，亞馬遜旗下美國全食超市（Whole Foods Market）發布2021年最值得關注的十大食 品行業創新趨勢。 Whole Foods是全美最大的天然食品和有機食品零售商全食超市。每年由超過50個Whole Foods團隊成員組成的趨勢委員會（包括當地的美食家，區域和

抱著滿懷期待的心，我把簡歷投到了木屋燒烤。 一直以來，我挺喜歡燒烤這個行業。面試那天，我激動又緊張，激動是可以回到自己喜歡的行業工作，做回自己；緊張是當時面試儲干的人挺多，生怕自己不夠優秀被刷下來。很慶幸，我來到木屋這個大家庭，有幸與各位相

不論大店小館還是街邊排檔 總有豆腐這一食材的出現 其成本低廉、口感軟嫩 同時也深受食客歡迎 今天，小微就給大家介紹一款 由中國大廚專家課堂 孟波大師制作的 川式家常豆腐 豆腐切成三角塊煎至金黃 再與木耳、五花肉等燒熟 兩款醬料的加入 賦予其紅亮色澤及

金黃酥脆、層疊小巧的馓子 是南北流行、老幼皆宜的小吃 它不僅常見于街邊攤、早點店 近年來更被餐飲人充分挖掘 結合中餐制成 “苦菊拌馓子”“馓子黑椒牛肉”等旺銷菜 不僅增加了可食性 而且提高了毛利 想知道馓子的詳細做法嗎？ 其搭配黑椒牛肉如何走菜？ 今

中國大廚專家課堂的 鹵水+熏醬技術培訓 已成功開辦67期 無數位學員成功落地 或在店里推出鹵味產品 或開了鹵貨店 想不想一次學習 帶走三代黑鴨、香鹵雞、冷吃牛肉 等六類南北爆火的鹵貨？ 想不想開家生意紅火的熟食店？ 想不想推出熟食禮盒 賺翻這個秋冬？ …

在陜西餐飲界 “大秦小宴”的名頭 可謂是無人不知，無人不曉 這家餐廳主打商務宴請 和特色旅游團餐 每天都是門庭若市 生意十分火爆 主理人陳佑法 是土生土長的福建大廚 一手海味料理得出神入化 最拿手的就是一盅 傳承百年的佛跳墻 走出福建后 陳佑法輾轉全國

存量經濟時代來臨，越來越多經營者意識到粉絲的重要性。 尤其在疫期，大部分火鍋店沒有線下流量，舉步維艱，但那些積累了大量會員的餐企卻通過賣食材，線上外賣成功回血自救。 會員運營是一個系統之功，但也沒想象的那么難，只要掌握幾個簡單的套路，就能實現

近期，奈雪的茶上線瓶裝氣泡水，并在天貓旗艦店預售。 肯德基也出了速溶咖啡，主要也在線上銷售。 本周還有哪些新資訊？ 一起來看看。 作者 | 金語 中國市場正增長，雀巢前三季度收入超4500億元 10月21日，雀巢集團公布了2020年三季報，數據顯示，前9個月雀巢

冬季熱飲，除了芋泥紫薯，還能賣什么？ ? 最近，CoCo都可在小料里添加了銀耳，茶顏悅色、新晉網紅，甚至在縣城茶飲店，都開始賣“銀耳奶茶”了。 ? 這個產品，能成為今年冬季亮點嗎？ 作者 | 政雨 奶茶里放銀耳？CoCo、茶顏悅色都推了 ? 連續幾天，我97年的同

來源 | Epoch故事小館 作者 | 泡菜 沒人精確記得辣在什么時候全面占領我們的生活。 重慶人韓宇還記得在2015年的杭州，他想要找一家正宗的火鍋溫習一下舌尖的鄉愁，只有一家“德莊火鍋”連鎖，門可羅雀；2019年，哥老官進軍杭州，門口大擺長龍，現在他常常需要

來源 | 時趣研究院 作者 | 韓一個 幾乎，每次喜茶新開線下主題店都能引起大量網友的關注和討論。喜茶的開店策略，有什么是值得其他品牌學習的呢？ 全國第一家「喜茶寵物友好主題店」，10月10日，在深圳正式營業！ ? 消費者們可以帶著自己的貓星人、汪星人一起

中國點心歷史源遠流長，大約有3000年的歷史。主要分為東南西北四大門派：北京點心（宮廷點心、民間點心、清真點心）、淮揚點心、四川點心、廣式點心（廣東及香港點心）。 而目前最廣為人知的，是廣式點心，也基本與點心這一細分品類劃上等號。 廣式點心生活屋

對于商界人士來講，一年之中有一天最可怕，就是315之夜，那個夜晚很多企業在念阿彌陀佛！ 可有一家茶飲企業偏偏不信這個邪，每月定時發布“自查篇”、“客訴篇”、“監控篇”和消殺記錄，連帶一五一十公布無“刪節版”視頻，都說家丑不外揚，這是“傻了”還是

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 今天分享兩個案例： 第一個案

芬蘭跨國紡織品服務集團林斯特龍將收購信達思在中國的全部業務和人員，以支持實現2025年在亞洲的愿景。新公司將在中國快速增長的市場中成為工作服租賃及潔凈室業務的領軍企業。此次收購還將擴大林斯特龍業務在中國市場的地理覆蓋范圍，并將服務組合擴展到新的

2020年10月23日 No.818 1 勇于敢則殺，勇于不敢則活。此兩者，或利或害。天之所惡，孰知其故？是以圣人猶難之。天之道，不爭而善勝，不言而善應，不召而自來，繟然而善謀。天網恢恢，疏而不失。——《道德經》第七十三章 白話文翻譯 勇于表現剛強的人，可能無

剛需快餐在今年迎來新熱度。不過，中國巨大的市場、無數的快餐細分品類都缺乏連鎖化的大型品牌。細分快餐賽道中還存在哪些機會？新興品牌在這其中如何尋找突破口？總第 2515 期餐飲老板內參 內參君&nbs…

相關調研數據顯示，現階段餐飲數字化率普遍不足。一方面，傳統餐飲經營者囿于認知局限，只是對現有模式小修小補，而非全面更新升級。另一方面“外賣會影響堂食客流”的主觀論斷，更屬于多慮。當下的外賣市場已趨向…

2019年中國餐飲連鎖門店數量增長率為27.4%，較2018年高出4.4個百分點，數據表明2019年中國餐飲連鎖化的進程在提速。經此一“疫”，連鎖化加盟更加趨于白日化，下沉市場不斷被激活，中國餐飲市場即將迎來新的發展“紅…

“為什么那些網紅店，選址在二三線的位置，卻經常排隊？我的門店卻總依賴一線流量？”上完露露老師的課（《餐企戰略營銷實戰營》）后，一個很大的感慨就是：我辜負了我的用戶！”于是已經擁有200家門店的喵叔米線決…

昨天，有位老板鞋店老板說隔壁的同行店故意做一樣的牌子，同時把價格壓低，惡意擠兌，不知道如何應對。有種戰爭是被迫卷入的，別人首先發起戰爭，自己被迫還擊，在自己沒來得及反擊前，是很危險的，防御能力弱就…

日前，黑龍江發生了一起食物中毒事件，致9人身亡。來源：央視新聞、健康中國、廣東市場監管事件回顧據報道，10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農鎮某社區居民王某及其親屬9人在家中聚餐，其間共同食用了“酸湯子”后…

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貴州民族菜中，以凱里苗族的酸湯最為著名，其酸香豐富，是苗族傳統的風味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路遠，幾乎家家都有酸壇，少的一兩個，多的好幾個，甚至幾十個。苗家釀制酸湯，取自高山上的泉水和自種…

老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什么？實惠！下飯！而一些味濃、味道刺激的川式家常菜，就非常符合顧客們的用餐需求。下面，就來看看今天給大家推薦的一些下飯菜品，是否能裝進你的菜牌里吧~飄香牛脆骨制作：1….

近幾年，小鎮青年崛起、餐企下沉等話題被頻頻提及。只是，小鎮青年的錢，你知道怎么賺嗎？2年前，中國食品產業分析師朱丹蓬就曾說過這樣一句話，“未來五年，三、四線市場將會是整個餐飲行業競相爭奪的熱土，成為…

巴比食品上市一周多，市值97.14億；濟南多家餐廳被查出禁用獸藥，上海多店三文魚大腸菌群超標；美國熊貓餐廳：正與昆明餐廳溝通，已注冊多個商標；故宮角樓咖啡到重慶開第二家店；米蘭餐飲業轉讓廣告如潮，半數業…

23.10.2020導讀：各位老板周五好，一起來看看餐飲圈兒這幾天都發生了哪些大事兒：本文1727字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀【可口可樂Q3凈利潤同比降低33%】10月22日美股盤前，可口可樂公布了截止至2020…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：開好一家餐廳，著實不是件容易事，特別是在消費不斷升級，競爭越來越激烈的當下，每家餐廳開業前都在門店設計、菜品創新、菜單規劃、顧客服務方面下足了功夫。然而…

 空間 | VIS | 插畫 | 攝影 |  營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀環境與美食可以說是并重的！這家餐廳在人與自然風景、人文環境、可口食物的美好關系中不動聲…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近日，“深圳麥當勞對一次性餐具收費0.5元”上了熱搜！10月17日，從麥當勞獲悉，深圳麥當勞已從10月15日開始不再提供免費餐具，叉、勺、筷子等餐具的使用，顧客需額…

最近，不少群友表示自己店的奶茶出現味道反酸的問題。最初以為是原料變質，但即使開封了新的奶，重新泡了茶湯，問題仍未得到改善。問題出在哪呢？ 問題一果葡糖漿遇熱反酸一位群友表示，自己在通過嘗試糖漿，包括…

茶飲的玩法越來越高階。10月20日，深圳海岸城購物中心，奈雪的茶與BranD首次合作打造全國第一家奈雪書店開幕，限時一個月。奈雪書店，是以“奈雪茶日常”為主題，打造的一個線下書展。茶已經成為人們生活中的一部分…

后廚對于餐廳來說就像心臟一樣重要，一個規劃合理的后廚布局，不僅能夠使后廚工作人員密切配合，井然有序，為制作美味的菜品提供良好的環境；而且良好的工作環境和氛圍有助于員工發揮積極性，進行高效的生產，顧…

消費升級、產業轉型，全國飯店業進入多業態、精細化、品質化、特色化的新時期。在這過程中涌現出一大批適應消費升級、智慧服務，勇于創新，誠實守信的優秀職業經理人，幫助企業提檔升級，引領行業轉型、變革。201…

近日，食品企業紛紛發布了自己的三季報，數據有升有降，各家企業的數據更是可圈可點，透露出疫情過后的企業正按照預定計劃穩步向前發展的信號，但也有部分企業經營不是那么美好，還需要繼續調整。天潤乳業前三季…

近日，食品圈發生了哪些事？1.雀巢脆脆鯊推出鯊刻能全新系列產品并宣布代言人2.烘焙業務成鹽津鋪子第一大主營業務3.想念食品沖刺IPO4.無印良品在中國開始賣菜5.來伊份成為被執行人，執行標的51.678萬元6.良品鋪子…

來源 |?營銷前線（ID：cychuangye）作者 |?華姐什么是好的海報創意設計？可以說答案是眾說紛紜。而用戶對品牌營銷是否深入人心的評價，可能最佳的褒獎就是「xx，被xx耽誤的設計公司」。 而前不久，喜茶與知名樂隊…

來源 | 首席品牌智庫 作者 | 冰叁 被譽為“設計公司的”喜茶，似乎一直有一顆設計師的心。自稱“靈感之茶”，做出的海報比藝術品還精致，店面裝潢更是堪比藝術館。 最近，喜茶還聯合新褲子樂隊主唱龐寬、五條人樂隊設…

“所有偏見都將跟不上這片土地迭代的速度，這里每一天都會有奇跡，花椒奇跡，東北奇跡！”2019年10月19日，花椒大會主論壇《逆勢突圍》上，花椒創始人滕飛先生首次公開創業歷程，并分享他的東北情懷。 以下為滕飛先…

來源 | 見素咨詢作者 | 老布 前幾天和朋友聊精益，大家提出了一個前置精益的概念。在餐飲行業，這個尤其重要。門店的工作站，排油煙，上下水，電等等，一旦裝修定下來，再調整都非常困難。尤其是一些商場門店，翻…

作為一年一度的購物狂歡節，雙11已經不僅僅只在11月11日一天開展了。今年的雙11的第一輪預售，已經在10月21日凌晨開始，不少剁手黨熬夜不睡只為搶在第一時間瘋狂下單，爭做兢兢業業“尾款人”，根據胖球數據，本次…

溫馨提示：本文約5100字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。10月12日，巴比饅頭的母公司“中飲股份”在上交所主板上市，業內創業者不禁感慨，一個做早餐賣包子的都能上市，那其它餐飲品類的機會豈不是…

研究發現，我國乳業隨著人們消費觀念和消費能力的變化呈現周期性發展。今年初的新冠肺炎疫情，使得消費者對乳品消費的教育得到加強，消費乳品的群體和消費支出都在增加，飲奶意識普遍提升。這也意味著我國乳業已…

詳細視頻制作菠蘿雞肉串 四步成就菠蘿雞肉串的極致口味現在很多燒烤店的產品都趨于同質化銷量沒有辦法得到提升原因就是無法用新的口味抓住90后的胃冰城串吧引進東南亞風味的菠蘿雞肉串從切、腌、串、烤4個環節打…

空間|VIS|插畫|攝影|營銷搜羅全世界的創意﹀﹀▲VIA：NOMA|本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉…

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點擊上方藍字關注我們！ “他搖完鈴鐺我就交錢了，我有理由懷疑他會下蠱” “李佳琦還打電話給mac加了7萬瓶無暇粉底液，又是秒空” “在直播間守了三個小時，啥也搶不到” 今年的雙十一預售比往年來得更早一些，20號晚還沒有到零點，李佳琦直播間觀看人數就已

水餃可以說是國民度最高 的美食之一 也是宴請聚會時 點單率極高的主食 然而大部分餐廳的水餃 口味與造型往往千篇一律 想要做出特色殊為不易 今天小微就為大家帶來一款 與眾不同的水餃 ——網燒鍋貼白菜餃 傳統蒸餃做成鐵板燒的形式 造型精致，口味獨特 在餐廳

前幾天 小微為大家介紹了 傳統的湘西臘肉、臘腸 配方詳實、流程清晰 （戳鏈接復習： 張家界臘肉 ） 今天，小微再給大家介紹一款 懷化鄒菜臘肉廠的 臘肉臘腸 相較傳統版本 其生產效率大大提高 臘肉的熏制時間僅需15天 臘腸則一晚就能熏好 制作周期的縮短即意味

金秋時節 南粵大地一派生機勃勃 10月12日這天 擁有千年歷史的潮州古城 迎來了一位重要的客人 考察中，他強調 潮汕文化是中華文化的重要支脈 潮繡、潮劇、功夫茶、潮州菜等 是中華文化的瑰寶 彌足珍貴，實屬難得 在潮州古城， 他評價當地美食： “海蠣煎，這道

? ? 荔浦芋頭 乾隆時期的宮廷貢品 只有達官貴人才吃得起哦 如今已成為大眾美食 荔浦芋頭 個頭很大，營養豐富 很適合搭配各種菜品 具有健脾、利濕、解毒的功效 還可以烏發養顏，均衡營養 提高機體免疫力 是老少皆宜的天然保健食品 荔蓉搭配香酥鴨 美味瞬間開花

1 10月21日，本平臺轉發了一則 《食品抽檢查出禁用獸藥！老板戀上魚、閆府私房菜、明湖小樓等餐廳上榜》 的新聞。 報道中，濟南市歷下區市場監督管理局10月14日發布關于不合格食品風險控制情況的通告，顯示濟南明湖小樓餐飲管理公司明湖路分公司、濟南外國語

長按海報識別二維碼即可報名 任何問題，可聯系本次活動負責人 微信：dust1820

火鍋食材超市（通常包含燒烤食材，以下簡稱“火鍋超市”），可謂2020年餐飲業最靚的崽（之一）！ ? 從2月到9月，某頭部品牌居然新開出1000多家店，幾個二級梯隊品牌的門店數也從幾百家增至上千家。如此密集的開店量居然還能有扎實的市場數據來支撐，實在是厲

最近逛了幾場火鍋食材展，餐見君發現，蝦滑占比很大，而且品類更加細分多元。 除了芝士蝦滑、魚籽蝦滑這些常規的，還出現了咸蛋黃蝦滑、奧利奧蝦滑、黑虎蝦滑……不少火鍋店的菜單上，都出現了兩三種不同價位、不同特點的蝦滑產品。 蝦滑已經躋身爆品行列，

10月23-29日，微信搜索大眼商機小程序，到“我-投票活動”頁面，為鐘意的品牌打氣投票，助力品牌沖榜，抽獎豪禮送不停！ ▲識別圖中二維碼直抵投票現場，為品牌打氣添冀 8月末，業界頭號創投大事CCH國際連鎖加盟展覽會落下帷幕。 短短三天時間內，展會獲得了

導讀：躬身入局意味著換位思考，能夠換位思考解決問題的人，才是企業需要。 一個無法躬身入局的人，無法成功勝任企業管理的任務。 躬身入局意味著換位思考，在你面對一個矛盾或兩個囧途時，如何順利化解？能夠換位思考解決問題的人，才是企業需要的。 2020年4

一層秋風一層涼，秋風漸起的時節正是火鍋旺季。 10月20日呷哺呷哺首家ins風升級店在北京悠唐廣場亮相，主打“輕奢”和網紅風格，同時揭開全國門店改造升級的序幕。 首家突破1000家直營店的火鍋品牌、湊湊、茶米茶多品牌布局、門店、形象、產品不斷迭代升級…

2020年10月23日 No.818 1 民不畏死，奈何以死懼之？若使民常畏死，而為奇者吾[1]得執而殺之，孰[2]敢？常有司殺者殺，夫代司[3]殺者殺，是謂代大匠[4]斫。夫代大匠斫[5]者，希有不傷其手矣。——《道德經》第七十四章 白話文解釋 人民不畏懼死亡，為何還要用

來源 | 餐飲O2O每年這個時間點，各家各戶都開始忙乎雙11的備戰。今年的雙11來得早一些，天貓官宣2020雙11已正式啟動，預售10月21日（今天）正式開始。敲黑板了：今年雙11消費者分兩波購買，11月1日-3日是第一波，…

[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第432期2020年10月23日 | 農歷九月初七 | 星期五01山東去年餐飲收入居全國首位 濟南兩家餐飲企業位列前50名近日，中國飯店協會公布了《2020中國餐飲業年度報告》。報告…

“你在我這坐著，不消費就不行！走走走！”這兩天，北京一咖啡館強制客人消費、不點單就趕走的視頻，招來了網友的一片罵聲。在餐廳，顧客不走，翻臺率上不去的憂慮時刻也是常有。背負著經營壓力的老板們，該如何有…

一夜之間，植物肉跳上餐桌，不再是一個遙遠的科技概念。肯德基、棒約翰、喜茶、奈雪等一眾知名餐飲品牌紛紛推出了植物肉新產品，幾天前，這份名單上又加了一個重磅隊員。10月10日，周黑鴨官方微信宣布推出新品“素…

“魔都上海”作為中國餐飲的戰略高地，引領著餐飲行業的風向，這一說法并不是空穴來風。上海擁有中國最多的“網紅餐飲”，“異國料理”在此爭奇斗艷，最新的餐飲進化模式，正餐快餐化，餐飲新零售、共享廚房等概念也都…

如何低成本獲取更多客戶，如何快速把產品或服務賣爆，如何成倍提升公司業績，實現營業額和利潤的爆發式增長？ 如果你也想從高投入、低產出、低收益的“模糊營銷”，升維到低投入、高產出、高效益的“精準營銷”…

在這個快速變化的時代，我們生活正迎來一個又一個風口。在風口上，有的企業倒下了，有的企業快速崛起。有的企業成為顛覆者，有的企業被顛覆。四川是一個食品大省，四川有很多正在快速成長的食品企業，川調、川味…

2020的最后一個季度，經濟恢復的腳步加快，各大廠家也在陸續召開年度經銷商大會。沖刺年底業績，展望未來。經銷商大會是公司與經銷商聯絡感情的重要紐帶，更是向經銷商展現公司實力與規模的一個重要平臺，大部分…

本次大會，吸引了全國知名餐飲行業學者、餐飲行業代表人物、餐飲協會負責人以及火鍋產業原料商、供應商、品牌商和互聯網企業專業人士等；上海太太樂食品有限公司、恒天然、農夫山泉著名企業也悉數到會參與；各路…

2020年10月22日 No.8171民之饑，以其上食稅[1]之多，是以饑。民之難治，以其上之有為，是以難治。民之輕[2]死，以其上求生之厚，是以輕死。夫唯無以生為者，是賢于貴生。——《道德經》第七十五章白話文翻譯人民之…

一次，聽一位做保險的同學吐苦水。他在一家排名前5的保險公司做業務，一干就是七八年，積累了一批顧客資源，業績很好，收入也不錯。但苦于跟上司處不好關系，就辭職了，換了一家排名稍微靠后的保險公司繼續做業務…

人力成本作為餐飲行業的軟成本，不像房租成本、原料成本的上漲那么固定，其本身具有很大的靈活性和彈性空間，配置手法的差異決定了人力成本的不同以及運營效率的高下。招聘兼職員工是許多餐飲企業為節省人力成本…

盤飾在以前，盤頭裝飾還沒有現在這么多花樣的年代，幾乎每一位廚師，做的都是以穿花、切花、雕刻為主的盤頭裝飾花。而現在，隨著普遍審美的提高，很多的盤頭裝飾已開始百花齊放。今天，就請大家看看一位雕刻師傅…

近日，由國家市場監督管理總局指導，中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會食品安全工作委員會執行副主任單位聯合利華飲食策劃承辦的2020餐飲業質量安全提升工程推進會在北京舉行。會上，食品安全工作委員會發布了《餐…

餐飲界從不缺拜師的新聞，但在連鎖餐飲卻并不多見，知名冒菜品牌芙蓉樹下創始人賈國金不僅拜川菜大師為師，還不斷追求產品品質，提升消費體驗。芙蓉樹下作為頭部品牌，升級的前瞻性必將推動品類的迭代與崛起。拜…

昆明山寨“熊貓餐廳”暫停營業；上海米其林指南發布，43家餐廳入選；豬肉價格連續7周回落；繼肯德基之后，德克士推出植物基產品；騙子自稱政委，餐館老板被騙11.6萬；變質炒飯致學生食物中毒，老板被罰15萬、判刑一…

將生意做到線上，這是很多餐飲老板今年最迫切的愿望。但是，如何經營線上門店？又該如何引流？很多餐飲老板對此一籌莫展。近日，美團推出了餐飲商戶線上經營體系，旨在給餐飲商家更多的指導和幫助。10月20日，美…

22.10.2020導讀：高端餐飲與階級同在。本文2014字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01高端餐廳的生意，太好做了2018年時，有個讀者問我，“你說那些一個包子賣二三十的店是怎么做的？我能不能學學，在我老家…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：今日油條被今日頭條告了，而就是這樣一家主營油條、豆漿、手抓餅、胡辣湯的餐飲店做到聞名全國只用了5個月，而饅頭第一股——巴比饅頭在上海就奮斗了20多年，才提交…

 空間 | VIS | 插畫 | 攝影 |  營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在日本“鰻魚飯界”有一句俗話：“串打ち三年、割き八年、焼き一生！（穿串三年，宰殺八年，烤…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲的核心其實就是兩件事情，一件是拉新，另一件是復購。復購是保證盈利，拉新是保證增長。拉新難，復購就更難了。為把頭回客變回頭客，各店都使出渾身解數。在經…

近年內，無論是茶飲還是餐飲，都熱衷于爆品或創意店型的打造。而在頭部品牌們的高曝光率下，他們的創意常被作為模板被模仿，一度導致奶茶店同質化嚴重，不少人認為奶茶已缺少活力。但，真的沒有新意了嗎？這4家店…

“黑色星期五”，11月的感恩節第二天的星期五。每年都會舉行大規模的促銷活動，據說“任何店都會有利潤”。以此為契機，正式拉開了年末大促商戰。美國的年末商戰占零售行業年銷售額的30%到40%。但是，今年由于新冠的…

本文根據中國調味品協會秘書長白燕在2020年中國醬油及調味醬產業創新發展高峰論壇暨全國調味品行業食品安全工作座談會上的發言整理 投資、消費、出口作為拉動經濟增長的“三駕馬車”，疫情下出口和投資都受到一定程…

去年的美團點評全平臺交易量排名的品牌榜單中，訂單量前5名是華萊士、麥當勞、肯德基、德克士、正新雞排。這5個品牌皆以雞類產品為主。 前段時間，雞肉不斷漲價，最近一段時間才趨于平穩。其熱度，一度蓋過了“二…

　導語　近年來，單品特色餐飲大行其道，牛蛙、小龍蝦、酸菜魚等先后成為大熱爆品，從原來的地方小眾食物逐漸演變成了大眾皆愛的美食。吃兔肉在我國也有悠久的歷史，四川更是有名的“吃兔圣地”，兔子是否有機會成…

溫馨提示：本文約1463字，燒腦時間8分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于深圳。植物肉概念在國外此起彼伏，能否也在國內市場墻內開花？近日，德克士宣布在全國2600多家門店同時上線其最新款植物雞漢堡——綠仙仙植物肉漢堡，…

無糖飲料、無糖月餅、無糖零食正賣得越來越好。“零卡無糖”：消費升級的新時尚“您的奶茶要幾分甜？”這是如今奶茶店里常聽到的一句話。三分甜、不另外加糖、零卡代糖成為大部分顧客的選擇。這一現象背后，體現的是…

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近年來，隨著人民生活水平的提高和消費品市場的繁榮，中國調味品產業發展迅猛，涌現出一大批品牌企業與知名產品，其通過產業整合、異地擴張和同業并購，初步形成了具有地域特色的調味品產業集群。在當地經濟社會…

點擊上方“中國調味品協會”關注我們-End-推薦閱讀：*逆勢而上 集中破局 ——調味品行業現狀與趨勢及2019中國調味品著名品牌企業百強數據發布*衛祥云：喝酒還是打醬油*民生產業 剛需產品 “味”來已來——2020年中國復合…

點擊上方“中國調味品協會”關注我們2020年10月16日，上海太太樂食品有限公司在上海阿納迪酒店隆重舉辦“2020太太樂鮮味科學聚力未來研討會”。研討會以“鮮味科學·匠者至臻”為主題，太太樂第三屆全國鮮味科學知識競賽…

點擊上方“中國調味品協會”關注我們關于組織推薦調味品企業“三品”專項行動典型成果的函各有關單位：受工業和信息化部委托，中國調味品協會將擇優推薦調味品行業優秀產品或品牌，作為食品工業“三品”專項行動典型成…

點擊上方“中國調味品協會”關注我們疫情步入后期，全國各地的各級政府部門和企業都會搶抓機遇，加快經濟的復蘇。為探尋疫情防控常態化下的調味品行業發展新機遇，中國調味品協會充分利用平臺資源優勢，將于12月1日…

空間|VIS|插畫|攝影|營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在東方文化下，從最早的茶攤到茶館，是一種“沒有空間的茶室”到有的變化，這其中空間的有無帶了對場所體驗的明確性，空間讓喝茶方式的產生新的體驗。白水泉茶…

空間|VIS|插畫|攝影|營銷搜羅全世界的創意﹀﹀▲VIA：網絡|本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉…

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今天小微給大家帶來的 是在全國各地廣式茶餐廳 以及“高第街”等新派粵菜館中 都極受歡迎的一款美食 ——金醬蒜香鳳爪皇 雞爪先炸后煮 然后拌入秘制芡汁蒸制 成菜軟糯脫骨、醬香入味 制作流程精細講究 想get這道名店同款鳳爪嗎？ 趕快打開視頻看看吧 金醬蒜香

酸菜魚近兩年究竟有多火爆？ 不僅催生了像 太二、魚你在一起等 主打酸菜魚的單品店 而且基本上走進任意一家中餐館 都能在菜單里看到酸菜魚系列菜肴 想在店里推出爆品酸菜魚 想開家酸菜魚單品店 但卻做不出好的產品? 今天，小微為大家帶來的 這道老壇泡菜黑魚

秋冬季節 北方人的餐桌上常見燴菜 寒冷天氣里 一份熱氣騰騰的大燴菜下肚 越吃越暖和~ 大白菜、豆腐、粉條 五花肉、木耳、牛肉 這些家常食材一鍋熬燉 湯鮮味美、口感豐富 成本不高 出品卻尤顯量大實惠 今天，小微為大家介紹 5款各餐廳旺銷的大燴菜 趕快學起來

金秋10月，一個屬于火鍋的季節。 在火鍋這條賽道上，服務是海底撈的特色，而巴奴毛肚火鍋專注于產品主義。 巴奴在2001年就成立了，至今開了快20年，全國共計75家在營門店。 今年5月，巴奴花1.5億投資中央廚房，這是他們在2012年鄭州和無錫之后的第三家中央廚

在超4萬億的餐飲大市場中，小吃快餐門店數量占比45%，成為餐飲賽道最大、增長最快的業態，在所有餐飲品類中持續穩居第一。 隨著品牌化、連鎖化的運作發展，快餐正在打破“多品類、少品牌”、區域性嚴重以及低水平同質化競爭的局面，迎來乘風破浪、“C位出道”

來源 | 外賣玩家作者 |Sphinx很多看好外賣市場的餐飲人都在開發線上餐飲新的賣點。有的是從傳統菜品上做突破改造，比如去年大火的鮑魚飯、現在流行的酸菜魚，在菜品上下功夫。另一方面，也有人不改變菜品，只是從…

[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第431期2020年10月22日 | 農歷九月初六 | 星期四01北京：餐飲門店垃圾分類桶樣式可自行定制繼取消統一招牌后，北京市又有新規。北京市商務局近日發布《北京市餐飲企業…

又是一年發榜日，屢次被人吐槽的上海米其林榜單，今年會有什么樣的驚喜？新榮記能否再創新紀錄？小眾菜系又有什么樣的亮眼表現呢？  蔡大柒 | 文DV、寶麗軒升2星，1星新增4家2021上海米其林指南榜…

火爆2020年的私域流量到底怎么玩？品牌如何快速積累高質量的會員？如何打造真正威力巨大的社群營銷體系？如何擺脫粗放營銷，做低投入、高效益的精準營銷？品牌如何抓住戰略機遇，實現爆發式增長？10月30日-31日，…

“上海餐飲領先其他市場5-10年”，很多餐飲老板每年都要多次到上海考察，看市場風向、看品類潮流、看先進管理、看商業模式……上海作為餐飲連鎖企業總部聚集的城市之一，這次我們一次看遍七大連鎖餐飲相關企業的管理…

2020年10月21日 No.8161人之生也柔弱，其死也堅強。萬物草木之生也柔脆，其死也枯槁[1]。故堅強者死之徒[2]，柔弱者生之徒。是以兵強則不勝，木強則折。強大處下，柔弱處上。——《道德經》第七十六章白話文翻譯說…

這是我們社群里一位老板正在考慮的項目，有很多疑慮待解開，看完后，你覺得如何？老陳和各位老板們，大家好。聽開店筆記一年半了，一直都在找項目，最近發現一個“紅糖饅頭”的項目，美食探店的視頻里看到的，覺得…

前不久，在重慶火鍋節，餐見君注意到：牛油鍋底已占半壁江山。火鍋市場中，各細分品類輪番登場，呈現“千鍋百味”的發展態勢，但“牛油火鍋”始終保持熱度，牢牢占據C位。種種數據表明，牛油鍋底在全國火鍋店都有著超…

去重慶火鍋店吃的火鍋底料里，加有別人吃過的餐廚垃圾提煉的 ” 老油 “。很不幸的是，這種 ” 老油 ” 還被店里再次回收、提煉，賣給下一批食客。在遵義市播州區，一家重慶火鍋店正以這樣的方法，將含有致癌等有毒有…

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有人說“江西無美食”，這個論斷聽起來有點無情，但可能很多江西人自己都想不明白，說起來恨不得流口水的家鄉菜，怎么就與外地人產生不了半點共鳴。 本文作者通過幾十余年的觀察，今天就在這里說說自己的見解，還請…

今日（21日）上午，《2021上海米其林指南》正式發布！話不多說，一起來看看今年有什么變化吧！2020是一個特殊的年份，同時也是米其林指南入滬的第五個年頭。因為新冠肺炎疫情席卷全球，米其林官方停止在歐洲、美…

談到＂小炒＂，估計廚師們應該再熟悉不過了，特別是湘菜廚師，大大小小湘菜館的菜譜里，小炒菜都占據了不少的份額，如小炒肉、小炒仔雞、小炒黃牛肉、小炒排骨、小炒豬腳、小炒拆骨肉等，大行其道，幾乎無菜不＂…